Hogyan készítsünk házi füstölőt saját kezűleg. DIY füstölő: elmélet, különféle kivitelek (hideg és meleg), rajzok, füstölés alapelvei DIY hidegfüstölő sütő

„A szerző által bemutatott anyagból megtudhatja, hogyan készíthet saját maga fából és fémből hidegfüstös füstölőt. Ugyanis a tűztér és a cső vasból, a füstölő kamra fagerendákból és deszkákból (keményfa bélés) lesz.

A füstölőház építésével az Ön számára megfelelő időben bármikor füstölhet ételt, és füstölt termékei sokkal finomabbak és biztonságosabbak, mint a bolti, vegyszerekkel teljesen telítettek. Eladásra is dohányozhat, és saját kisvállalkozást indíthat, a füstölt hús azonnal a piacra kerül).

A hidegfüstölési folyamat 15-25 C 0 hőmérsékleten megy végbe. Az időtartam 1 naptól egy hétig változhat, mindez a füstölő kamrába helyezett termék hőmérsékletétől és mennyiségétől és fajtájától függ. A forró füstöléssel ellentétben itt a hús megszárad, és a nedvesség fokozatosan távozik belőle, és aromás füsttel telítődik.

Tehát nézzük meg, hogy pontosan mire volt szüksége a szerzőnek egy hidegen füstölt füstölőház létrehozásához?

Anyagok

1. fémcső 150 mm
2. cső 80 mm
3. acélrúd
4. csavar
5. szárnyas anya
4. fémlemez 1mm és 3mm
5. fa gerenda
6. bélés
7. körmök
8. csavarok
9. tetőfedő anyag
10. hőmérő
11. állvány

Eszközök
1. hegesztőgép
2. daráló (sarokcsiszoló)
3. fémfűrész
4. kalapács
5. fúró
6. vonalzó
7. rulett
8. ceruza
9. csavarhúzó
10. fogó

Lépésről lépésre, hogyan készíthet hidegen füstölt füstölőt saját kezűleg.

A szerző mindenekelőtt fából és deszkából készít füstölőszekrényt, célszerű keményfa burkolatot használni, mert ha fenyődeszkát veszünk, akkor a füstölési folyamat során közvetlenül hevítve a deszkából gyantát és jellegzetes fenyőt kezd kibocsátani. szag.
5x5 cm-es 1,8-2 m-es gerendát vettek és keretet készítettek, 15 db egyenként 3 m-es, mérete 10x1,8 cm.
A füstölő kamra aljának legalább 50 cm-re kell lennie a talajszinttől.

A keret deszkával borított, ez az anyag nagyon jó, mert szorosan illeszkedik a deszkához és nincsenek repedések.

A szerkezet megerősítése érdekében távtartókat kell beépíteni.

Az ajtó is fából és bélésből készült.

Zsanérokra van akasztva és önmetsző csavarokkal csavarozva.

A füstölő kamra alján egy lyukat vágnak a kéménycső csatlakoztatásához szükséges fém adapter felszereléséhez.

A tálca elején egy szerszámos szekrényből származó fogantyúval ellátott homlokzat található.

Magában a füstölőkamrában fém ereszcsatornákat készítenek ferdén úgy, hogy a zsír a serpenyőbe áramlik.

Ennek a kályhának a belsejében acélrúdból készült rács, a hátsó részén pedig egy kéménycső csatlakoztatására szolgáló adapter található.

Az ajtó aljába 10 lyuk van fúrva, ezek szükségesek a tapadás megteremtéséhez.

A kályha feketére festett hőálló festékkel. A huzat beállításához egy fém csappantyút csavarnak fel.

A kémény előregyártott, több könyökös, vagyis a hossza a hossznak megfelelően állítható.

A füstölő aljára egy sarokadapter van csavarozva.

Minden elem egyetlen szerkezetbe van összeszerelve.

Tűzifát helyeznek a tűztérbe és tüzet gyújtanak, miután a tűzifa meggyulladt, bezárják az ajtót, és az alján lévő lyukakat csappantyúval elzárják, vagyis úgy kell beállítani, hogy a tűzifa parázsoljon és ne teljes erővel égni.

Ahhoz, hogy étrendjét minőségi termékekkel jelentősen bővítse, vásárolhat egy kis kazánházat (hordozható és helyhez kötött). Mielőtt azonban közvetlenül elkezdene dolgozni, objektíven fel kell mérnie képességeit, elő kell készítenie a szükséges anyagokat, csak ebben az esetben saját kezűleg készül egy mini füstölőház, amely kiváló minőségben és gyorsan készül.

A füstölőház létrehozásának számos módja van, de ezek közül csak a legelérhetőbbekről fogunk beszélni.

1.opció. Hidegen füstölt kivitel

Az ilyen típusú füstölők sokféle anyagból készülnek. Az alábbiakban lépésről lépésre mutatjuk be, hogyan hozhat létre egyszerű tervezést műanyag fóliával.

Első lépés. Először is meg kell vásárolnia magát a műanyag fóliát. Két méter vastag fólia (az üvegházakhoz használt) bőven elég lesz. Az egyik végéről a megvásárolt fólia ujját úgy varrják fel, hogy az eredmény egyfajta táska legyen.

Második lépés. Ezután szüksége van egy helyre, ahol a mini füstölő található. Ehhez kis, 1 négyzetméteres kiegyenlített területre lesz szüksége. Ennek az oldalnak minden sarkába egy-egy kétméteres karót kell verni. Felül a karókat keresztrúddal kell összekötni egymással. Fontos, hogy a szerkezet kellően stabil legyen.

Harmadik lépés. A szemben lévő karókat átlós lécekkel kell összekötni körülbelül két-három sorban.

Negyedik lépés. A füstölésre már előkészített halakat ezekre a lécekre kell akasztani. Az is fontos, hogy a halak teste ne érjen egymáshoz.

Ötödik lépés. Az előkészített műanyag „zacskót” erre a szerkezetre kell ráhúzni körülbelül a magasság felére. Ezt követően fel kell tölteni a helyet 1/2 vödör forró szénnel, amelyre zöld füvet kell fektetni.

Hatodik lépés. Ezt követően a fóliát már leengedik a földre, és valamivel alulról lenyomják, hogy a saját kezű mini füstölőház légmentesen zárjon. Ennyi, a dizájn készen van, és amint azt maga is látta, a költségek nagyon jelentéktelenek.

A jövőben, ha szükséges, friss füvet adnak hozzá - a tény az, hogy a füstölőben mindig sűrű füstnek kell lennie. Három-négy óra elteltével a műanyag „zacskót” eltávolítják, és a halat kiszellőztetik. Ha vannak nagy hasított halak, akkor másnap újra füstölni kell.

Hogyan készítsünk grillezőt fémből saját kezűleg

Korábban részletes útmutatást adtunk arról, hogyan készítsen saját kezűleg többféle lehetőséget a fém grillezéshez; ezen a cikken kívül javasoljuk, hogy olvassa el ezt az információt

2. lehetőség. Melegen füstölt füstölő

Az ilyen típusú füstölőház elkészítésének legegyszerűbb módja fémlemezekből. De a munka megkezdése előtt mindent elő kell készítenie, amire szüksége van (a lista alább található).

1. Egy pár fémlemez 2 milliméter vastag és 1565x610 milliméter méretű.
2. Vékony merevítő rudak.
3. Bolgár.
4. Méter.
5. Asztalos sarok.
6. Hegesztőgép.

Ezt követően közvetlenül folytathatja a gyártást. A műveletek algoritmusának a következőnek kell lennie.

Első lépés. Először az első fémlapot négy részre kell vágni. A négyzet alakú füstölőház eléréséhez fontos, hogy az összes elem mérete azonos legyen. A lap vágásához használjon megfelelő tárcsával ellátott darálót.

Második lépés. A két lapot csepegtető hegesztéssel hegesztik össze, majd asztalos szöget alkalmazva ügyelni kell arra, hogy a síkok szorosan derékszögben csatlakozzanak egymáshoz. Ha szükséges, helyzetüket módosítják. Ezután a fennmaradó oldalakat ugyanúgy hegesztik.

Harmadik lépés. A tömítettség elérése érdekében szerkezetünk összes belső varrását gondosan össze kell hegeszteni.

Negyedik lépés. A jövőbeli füstölőház alját egy másik fémlemezből vágják ki, majd óvatosan hozzá kell hegeszteni az előző szakaszban készített dobozhoz.

Ötödik lépés. Ezt követően megkezdheti a szerkezet burkolatának elkészítését. Daráló segítségével négy rozsdamentes acéllemez csíkot kell kivágnia (fontos, hogy ezeknek a csíkoknak a méretei valamivel nagyobbak legyenek, mint a kész doboz külső méretei). A burkolat hegesztett. Amikor minden munka befejeződött, a fedélnek elég mélynek kell lennie ahhoz, hogy könnyen ráhelyezhető legyen a dobozra.

Hatodik lépés. A termék majdnem kész. De az összes munka teljes befejezéséhez vas fogantyúkat és néhány fémrudat hegesztenek a testhez. A rudakat a test tetejére kell hegeszteni, hogy egy tálcát rögzítsenek, amelyben a zsírok és a gyümölcslevek felhalmozódnak. A felső rudak a hús vagy hal horgainak elhelyezéséhez szükségesek.

Videó - Füstölő készítése (meleg füstölési lehetőség)

Ez az, ezt követően kezdheti meg a füstölő üzemeltetését. Ebben az esetben a meleget villanytűzhely szolgáltatja majd, de a magasabb hőmérséklet eléréséhez célszerű tüzet gyújtani.

Jegyzet! Kívánt esetben a füstölőház méretei egyik vagy másik irányba változtathatók, de a fő követelménynek teljesülnie kell - a füstölő kamra teljes tömítettségéről beszélünk.

Azt is megjegyezzük, hogy annak érdekében, hogy saját kezűleg készítsen mini füstölőt, először a jövőbeli termék rajzain kell dolgoznia. Ebben az esetben lehetővé válik a szükséges fogyóeszközök mennyiségének helyes kiszámítása.

3. lehetőség. Vödör füstölő

A műveletek algoritmusának ebben az esetben így kell kinéznie.

Első lépés. Vegyünk egy vödröt, és öntsünk egy-két centiméteres fűrészport az aljába. Az alján. Körülbelül tíz centiméterre a vödör aljától egy rácsot helyeznek el, amelyre a korábban a füstölési eljáráshoz előkészített termékeket helyezik.

Harmadik lépés. Ha gőz vagy füst kezd kiszivárogni a fedél alól, ez azt jelenti, hogy a füstölési eljárás sikeresen megkezdődött. Az is fontos, hogy maga a szerkezet ne melegedjen túl. Eleinte, amikor az elkészített terméket csak megszárítják (ez nagyjából a folyamat teljes időtartamát vesz igénybe), a tok belsejében a hőmérsékletnek körülbelül 80-90 C-nak kell lennie, és a teljes hátralévő idő alatt, azaz közvetlenül a füstölés alatt 120 C-nak kell lennie.

Negyedik lépés. A füstölőhelyiség aktuális hőmérsékletének meghatározásához egyetlen egyszerű műveletet kell végrehajtania - csepp vizet a fedélre. És ha nem forr, hanem csak elpárolog minden sziszegés nélkül, akkor a hőmérséklettel minden rendben van. A húst vagy halat megfelelően füstöljük, de végül nem főzik meg.

Ötödik lépés. A hőmérséklet szabályozásához ki kell gereblyézni a szenet, vagy üzemanyagot kell tölteni a füstölőbe. A dohányzási eljárás általában 30-45 percig tart. Először néhányszor le kell venni a füstölőt a tűzről, és gyorsan le kell venni a fedőt, megkóstolni az ételt. Ha kellőképpen elsajátította a folyamatot, nem lesz szükség erre a manipulációra.

Hatodik lépés. Amikor a füstölés befejeződött, a vödröt le kell venni a tűzről, és amint kihűlt, távolítsa el a terméket, és szárítsa meg egy kicsit. Érdemes megjegyezni, hogy például egy túrán nem lesz szüksége tálcára a hő felhalmozásához.

4-es számú lehetőség. Füstölő a lakásban

Egy ilyen terv elkészítéséhez a következő lépéseket kell végrehajtania.

Első lépés. A 0,4-0,5 méter magas doboz rozsdamentes acélból készül, és fedéllel van ellátva. Ezután egy vascsövet kell hegeszteni a fedélbe, amelyen keresztül a füst eltávolításra kerül.

Második lépés. Ezt követően egy tömlőt helyeznek a csőre - az utóbbit ki kell vezetni az ablakon. A fedél speciális oldalakra van felszerelve ("L" betű formájában), korábban kívülről felszerelve.

Harmadik lépés. Az oldalakba vizet öntünk - ez megakadályozza, hogy füst távozzon a dobozból.

Negyedik lépés. A doboz alját egy-két centiméter vastag égerfűrészpor borítja. Az oldalak az aljától körülbelül 10-12 centiméterre vannak hegesztve, és egy speciális tálcát helyeznek el rájuk, amelyben a hő felhalmozódik. Ezektől az oldalaktól körülbelül 17-20 centiméterre kell elhelyezni egy rácsot az étel számára.

5. lehetőség. Hogyan készítsünk hordozható dohányzót egy régi hűtőszekrényből

A legtöbb esetben a régi hűtőszekrényeket a külvárosi területek tulajdonosai szekrényként használják, amelyben mindenféle apró tárgyat tárolnak. De kevesen tudják, hogy egy ilyen hűtőszekrényből kis méretű füstölőt lehet készíteni. Ehhez kövesse az alábbi lépéseket.

Első lépés. Először a hűtőszekrény összes „belsejét” eltávolítják, csak az ajtó és maga a doboz marad.

Második lépés. A tetején lyukat készítenek a kéménycső számára.

Harmadik lépés. 3 pár fém sarok van rögzítve a ház oldalfalaihoz három különböző szinten. Az első két szintet rácsok és kampós lécek borítják. Ami az alább található sarkokat illeti, egy tálca felszereléséhez szükségesek, amelyben a hő felhalmozódik.

Negyedik lépés. A termékhez erős fűrészporos tálcára és elektromos tűzhelyre is szükség lesz. A csempét a karosszéria aljára kell felszerelni, és magát a raklapot a tetejére kell felszerelni.

Ötödik lépés. Fontos, hogy az ajtó megfelelően csukódjon – ez azért szükséges, hogy minimálisra csökkentsük a levegő bejutását.

Videó - Füstölő készítése hűtőszekrényből

6-os számú lehetőség. Füstölő készítése régi hordóból

A miniatűr füstölőház elkészítésének talán egyik legegyszerűbb módja egy vashordó használata. Először egy ilyen hordó alját levágják, majd két különböző szinten ráccsal (vagy opcionálisan merevítőrudakkal) szerelik fel. Az alsó részbe raklap van beépítve, a felső részbe pedig a termékeket akasztják (kampók segítségével).

Jegyzet! Ha a tűz közvetlenül a test alatt található, akkor forró füstölt kivitelről beszélünk.

És ha a hordót egy speciális gödörbe helyezik, és oda visznek egy kéménycsövet a tűzből (hosszának két méternek kell lennie), akkor az eredmény hideg füstölés lesz.

Videó - Jó füstölőház készítése hordóból

7. lehetőség. Füstölő készítés hengerből (egyszerű módszer)

Régi propánpalackból is készíthető mini füstölőház. Ha ilyen felesleges holmi hever a háztartásában, és nem tudja hova „tegye”, javasoljuk, hogy olvassa el az alábbi utasításokat. Tegyük fel azonnal, hogy az átalakítási eljárás meglehetősen bonyolult, de ha megfelelő utasításokkal rendelkezik, akkor teljesen megbirkózik vele. Ahhoz, hogy minden működjön, kövesse ezeket a lépéseket.

Első lépés. Először a hengert egy távoli helyre viszik, hogy kiengedjék belőle a maradék propánt, és levágják a szelepet. Annak ellenőrzéséhez, hogy a palack valóban teljesen üres-e, öntsön szappanos vizet a szelepre. Ha nincsenek buborékok, folytathatja a következő lépéssel.

Harmadik lépés.Öblítés céljából az üres palackot sima vízzel kell megtölteni.

Negyedik lépés. A kimosott tartályt hazavisszük, majd elkezdheti magát a füstölőt készíteni.

Ötödik lépés. Először is gondoskodnia kell a nagy ajtóról, amelyen keresztül a termékek betöltődnek. Fontos, hogy a hengerben ne legyenek vágások teljesen, különben az ajtó egyszerűen idő előtt kiesik.

Hatodik lépés. A megfelelő helyek védettek, majd zsanérokat hegesztenek rájuk, ahol az ajtó a jövőben található. A hegesztési eljárás végén az ajtót végül kivágják. Ezt követően gondoskodnia kell a füstölő állványról.

Hetedik lépés. Először egy fémcsíkot vágnak ki a henger aljából, majd a teljes fenék felét lefűrészelik. A füstölőt égéstérrel is fel kell szerelni.

Nyolcadik lépés. Az égéstér készítéséhez vastag fémlemezeket használnak. A gyártás után a tűzteret a hengerhez hegesztik, így egyetlen szilárd szerkezet alakul ki.

Kilencedik lépés. Az első füstölés megkezdése előtt a hengerből származó eszközt tűzifával égetik.

Fényképek a füstölőkről

Amint láthatja, a saját kezű mini füstölőház többféleképpen elkészíthető, így Önnek joga van kiválasztani, hogy melyiket használja.

Így készül az ember, hogy szeret enni. Miután az emberek megtanulták használni a tüzet, könnyebbé vált finom ételeket főzni. A füstölt termékek ősidők óta ismertek, mert a füstölés nemcsak kivételes ízt ad a húsnak vagy a halnak, hanem meghosszabbítja az eltarthatóságát is. Annak érdekében, hogy az étel fűszeres ízt és aromát adjon, egy speciális eszközt találtak ki - DIY füstölőház hal és hús hideg füstöléséhez, Az alábbiakban megismerheti annak működési elvét. A saját füstölt termékek elkészítése egy lenyűgöző folyamat, amely lehetővé teszi, hogy ízletes, házi készítésű ételek kerüljenek az asztalra. Füstölt hal, hús, disznózsír - mindezt nemcsak maga fogyasztja örömmel, hanem meg is lepi vendégeit.

Írd fel. A hidegen füstölt termék körülbelül egy hétig hűtőszekrényben tárolva friss marad. Vákuumban 30-40 napig. A gazdag íz az első három napon át tart.

A hideg dohányzás előnyei

Ez a főzési mód tovább tart, mint a forró füstölés. Az illat és az íz jobban megmarad, és a termékek sokáig nem romlanak meg. Füstölő felállítása a kertben nem olyan nehéz. Nem kell bonyolult sütőt építeni, a hulladékanyagok alkalmasak a gyártásra.

A hidegfüstölést elsősorban zsíros halak és húsok esetében alkalmazzák. A feldolgozás eredményeként az élelmiszer akár harminc százalékot veszít folyadékából, jellegzetes aromát kap, felülete enyhén kiszárad, enyhén zsírosodik. A dohányzás előtt a termékeket sózzák. A kis halakat körülbelül két napig, a nagy halakat pedig hét napig füstöljük. A hidegen füstölt termékek mindig ízletesebbek, mint a hagyományosak.

Tanács. Annak érdekében, hogy a termék egyenletes színt kapjon, a főzés során ügyeljen arra, hogy a füst egyenletesen áramoljon a kamrába. Tartsa a kívánt hőmérsékletet, rendszeresen nedvesítse meg vízzel a szűrőként szolgáló zsákvászont.

A legegyszerűbb filmfüstölő

Helyezzen egy fém edényt a szén számára sima felületre. Körülbelül két méteres magasságban a szén felett léceket helyeznek el, amelyeken a filmet fogják tartani. . A keresztrudakra horgokkal ellátott rögzítők vannak felakasztva, amelyeken halat vagy húst füstölnek. A halak felakasztása és a parázsló szén megkezdése után az egész szerkezetet filmbe csomagolják. Szükséges, hogy ne érintkezzen a tűzifa tárolóval, és ugyanakkor a füst ne jöjjön ki. A fóliafüstölő olcsó, és egy órán belül megépítheti.

Hogyan építsünk füstölőt fém hordóból

A hidegen és melegen füstölt füstölők szerkezetükben hasonlóak. A kialakítás két részből áll - a tűztérből és a főzőkamrából. Egy kémény köti össze őket. Minél hosszabb, annál alacsonyabb a füst hőmérséklete. A meleg és hideg dohányzó készülékek közötti különbség a kémény hossza. Sok ismert minta létezik, de mindegyiknek közös a kialakítása. A hulladékanyagokból való építéshez a következőkre lesz szüksége:

• téglák
• habarcs kályha falazásához
• fém hordó
• cső
• akasztó kampók

Először egy körülbelül 50x50 centiméteres, fél méter-egy méter mély gödröt ásnak. Téglával bélelik ki a lyukat, és a tűzifa megég benne. A gödröt legalább két méter hosszú kémény köti össze a hordóval. Készülhet fémcsőből (ideális az öntöttvas), vagy áshat egy 25x25 centiméteres árkot, és kibélelheti téglával. Az árok tetejét tűzálló anyaggal borítják és talajjal töltik fel.

Tanács. Ha kis területtel rendelkezik, és nem tud megfelelő hosszúságú csövet beépíteni, tegye ívessé.

A hordót tégla- vagy rönkállványra kell helyezni. Ha nem készíti elő az alapot a beépítés előtt, az előkészítés során képződő páralecsapódás hatására a talaj beázik. Az alján egy rácsnak kell lennie, amelyre egy nedves ruhát helyezünk, és a főzés során nedvesítsük meg, hogy a hamu ne repüljön el.

A hordóhoz fedél szükséges. A hőmérséklet hatására a menedékként használt lap deformálódhat. Célszerű nehéz tárgyat helyezni a fedélre. Ha a hordó nincs szorosan lezárva, a dohányzás nem megy megfelelően. A füstölő kamra falára célszerű hőmérőt szerelni.

A hidegfüstölésre szolgáló füstölőház építésekor az egyik kulcsfontosságú pont a tűztér, ahol a fa égetik, és a füstölőkamra közötti távolság legalább két, de legfeljebb hét méter. A tűztér a füstölő kamra alatt található, különben nem lesz jó huzat. A dohányzó kamra gyakran dombon vagy meredek parton található.

Kémény beépítés. Amikor lyukat ásnak a tűztér számára, egy vaslemezt helyeznek az aljára az egyenletesebb égés érdekében.

A kéményt a hordóhoz kell csatlakoztatni, hogy a bemenet körülbelül húsz centiméter legyen. A füstölő kamra és a kémény közötti csatlakozást agyaghabarccsal tömítik.

Füstölő szabadon álló épületként való építésének szakaszai

Először is megtisztítják a szerkezet építésének helyszínét. Dohányzáskor fontos a stabil hőmérsékleti rendszer. A felhasznált tűzifa mennyisége nem haladhatja meg a teljes tömeg 25 százalékát, a többi fűrészpor és faforgács. A főtt termékek megőrzik sűrű állagukat és rugalmasságukat, és hosszú ideig tárolhatók.

Egy másik módja annak, hogy saját hidegen füstölt füstölőházat készítsen, amely díszíti a területet. Körülbelül 70 centiméter átmérőjű kis lyukat kell ásnia a talajban. Helyezzen alá acéllemezt, soha ne horganyzott. Ezután a téglákat körbe helyezik, mint egy kerek sütő építésénél, és cementhabarccsal rögzítik. A teteje természetes kővel borítható, ha ezt a kerti telek kialakításával kombináljuk. A kéménynek lyukat hagynak, ami egy földbe ásott, legfeljebb három méter hosszú árok, amelyet lehetőleg téglával bélelnek ki. Az árkot felülről tűzálló anyagú lapokkal, például palapal borítják, majd talajjal borítják be hőszigetelés céljából. Az árok másik végén egy emelt emelvényen kőből vagy téglából kis füstölőházat építenek. Itt vannak felszerelve a dohányzó termékekhez való horgok és tartók. A füstölőben a kémény kijárata alatt egy rács van felszerelve, amelyre a gyártási folyamat során nedves zsákvászont kell helyezni. Raklaptartókra is szükség van, hogy legyen hol lefolyni a zsír a raklapokról. A füstölőház fából vagy téglából készült kis ház formájában épül fel. Gondolja át előre ennek az épületnek a stílusát, hogy elegánsnak tűnjön, és illeszkedjen más épületek stílusához és a tájtervezéshez.

A dohányzási technológia jellemzői

A finomságok elkészítésekor kövesse néhány fontos szabályt:

• füstölni száraz, szélcsendes időben
• Rendszeresen ellenőrizze a füst hőmérsékletét
• este készítse el az ételt, és másnap kezdje el a folyamatot
• adjon a tűzifához cseresznyét és borókát, amelyek egyedi aromát adnak
• használjon egy tálcát az elpárolgott zsír felfogásához

Hagyományosan a halat füstölik, különösen a közeli víztestekben fogott halat. De főzhetsz bolti termékeket is: csirke, sonka, mell, sertéshas, ​​disznózsír, marhahús. A csirke füstölésének fő pontja a pácolás. A csirkét meg kell mosni és meg kell tisztítani a felesleges zsírtól, majd vágni kell, és fokhagymagerezdeket ráhelyezni, fűszerekkel és sóval bedörzsölni, és egy napig pácolni kell.

Sertészsír készítése. 6 centiméternél nem nagyobb darabokra vágjuk. Só, kapor, babérlevél és bors keverékével bedörzsöljük. A csíkokat pácolóedénybe tesszük, fokhagymagerezdeket teszünk közéjük . Fedjük le a tetejét, és nyomjuk le egy súllyal. Három nap múlva távolítsa el a sót és szárítsa meg horgokon . A csirkét ezután füstölési eljárásnak vethetjük alá. A hideg főzési idő hozzávetőlegesen 36 óra.

Tanács. Ha fel akarjuk gyorsítani a füstölési folyamatot, a szakértők azt javasolják, hogy a húst és a disznózsírt előfőzzük fűszerekkel vagy sóval.

Kiváló étel a házi kolbász. Feltöltés után azonnal előfőzhetők vagy füstölhetők. Ne felejtsünk el elegendő fűszert hozzáadni, és kellően zsíros hússal főzzük. Füstölt sertéshús elkészítéséhez sóoldatot készítsen vízből, sóból, fekete borsból és babérlevélből. A húst hideg pácba tesszük, és a hőmérséklettől függően három-öt napig tartjuk. Majd fokhagymával töltjük, spenóttal megkötjük. A dohányzás során a darabokat többször fel kell cserélni, hogy egységes árnyalatot kapjanak.

Üzemanyag kiválasztása

Rendkívül fontos, hogy pontosan azokat a fafajokat használjuk, amelyek aromás füstöt termelnek. A főzési tüzelőanyagot cseresznyelevéllel és borókaágakkal keverik össze. Többféle fa felhasználásával eredeti aromát adhat az edénynek . Nedves fát használnak a legjobb füst előállításához.

Tanács. Soha ne használjon puhafát dohányzáshoz. Gyantákkal telítettek, amelyek elégetve keserű ízt adnak az ételnek.

Dohányzója megfelelően működik, ha a füstön keresztül látja a füstterméket. Ne szítsa meg a tüzet a füstölőben. A tűzifának parázsolnia kell, de nem égnie. Ehhez fűrészport öntünk a rönkök tetejére.

Mi lehet kellemesebb, mint a közös pihenés a dachában, szeretteivel körülvéve? A friss levegőn mindig szeretne valami ízletes és szokatlan finomsággal kényeztetni magát. Ha Ön egy magánház vagy nyaraló tulajdonosa, miért ne készítsen füstölőt hidegen füstölt saját kezűleg? Ez nem igényel különleges készségeket vagy ismereteket. Ebben a cikkben megvizsgáljuk, hogyan építsünk füstölőt hulladékanyagokból, hogy ízletes és aromás ételekkel gazdagítsuk az asztalt.

A hidegfüstölés olyan folyamat, amelynek során az ételt füst hatására füstölik és főzik. A főzési idő 3-4 nap, a termék méretétől függően. Ezt követően a nedvességet teljesen eltávolítják az élelmiszerből, a termék sűrűvé és rugalmassá válik, és a felület aranyszínű kérget kap. A füst hőmérséklete 20-23 fok.

DIY hidegen füstölt füstölő, fotó

A hideg füstölés a hideg füst stabil hatását jelenti, amelynek egyenletesen és megszakítások nélkül kell folynia. Éppen ezért a hidegfüstölésre szolgáló füstölőház egyedi szerkezettel rendelkezik, kissé eltér a forró füstöléshez használt tartálytól. Mivel a füst hőmérséklete nem lehet 23 foknál magasabb, fontos, hogy a füst lehűljön, amikor a terméket eléri. Ez úgy érhető el, hogy a füstölőt két részre osztjuk, ahol az egyik a tűztér, a másik a tartály lesz. A tűzteret a tartálytól bizonyos távolságra kell elhelyezni - legalább 1,5 m. A két tartályt egy cső segítségével kell összekötni, amelyen keresztül a füst áthalad.

A füstölő berendezés a következő elemeket tartalmazza:

Smokehouse tervezés.
Firebox.
Csövek.

A hidegen füstölt füstölőház működési elve a következő műveletekből áll:

1. A faforgácsot a tűztérbe öntik, amint parázslik, füstöt termelnek.
2. Egy speciális lyuk huzatot képez, aminek köszönhetően a füst áthúzódik a kéményen.
3. Amikor az élelmiszerrel eléri a tartályt, a füstnek van ideje lehűlni.

A fő szerepet a kéménynek kell adni, mivel ez az, amely állandó füstáramlást hoz létre a füstölőházba. Milyen fűrészpor használható dohányzáshoz? A szakértők nem javasolják a fenyőfaforgács használatát, mivel a felszabaduló gyanták negatívan befolyásolják a termék ízét. A legjobb megoldás a gyümölcsfák, például alma, körte vagy szilva fűrészpora. Ha nem talál ilyet, használhat tölgy vagy fűz fűrészport.

Hogyan készítsünk füstölőt saját kezűleg?

Ahhoz, hogy külső segítség nélkül füstölőt készítsen, először meg kell találnia vagy létre kell hoznia egy olyan szerkezetet, amelyben a szén közvetlenül parázslik. Erre akár egy régi hordó, akár egy nagy zománcozott serpenyő alkalmas. Az egyetlen figyelmeztetés az, hogy olyan fedelet kell használni, amely szorosan lezárja a tartályt, hogy a füst ne szökjön ki. Tehát a füstölőház saját kezű létrehozásának folyamata a következő:

1. A tartályba, ahol a terméket füstölni fogják, egy további rácsot kell felszerelni, amelyre zsákvászon vagy szűrőszövet fektethető. Ez megvéd a gyantáktól vagy a koromtól.
2. Át kell gondolnod, hogy milyen tartókra fogják felakasztani az ételt. Ez lehet fém vagy fa horog.
3. A fedélen egy kis lyukat készítenek, amelybe a kéményt behelyezik.
4. Javasoljuk, hogy magát a csövet betemesse, és fémlemezzel vagy palapal fedje le. Ez azért történik, hogy ne legyen füst szivárgás.
5. A parázsló tűzteret is megfelelően fel kell szerelni: az aljára egy fémlapot kell helyezni, amely lehetővé teszi a szenek egyenletes parázslását.

Mint látható, a hidegen füstölt füstölőház saját kezű készítése nem igényel sok tudást és készségeket. Csak követnie kell az utasításokat, és vágynia kell arra, hogy szokatlan ételekkel kedveskedjen magának és szeretteinek.

Hidegen füstölt füstölő hideg füstöt kell bocsátania az elhelyezett termékek területére. A beáramló füstnek lehetőség szerint egyenletesnek és stabilnak kell lennie a dohányzás teljes időtartama alatt. A termékeket meleg füsttel füstöljük hosszú ideig, esetenként akár 7 napig is, a félkész termékek méretétől függően.

A füst hőmérséklete nem haladhatja meg a 25 °C-ot. Ahhoz, hogy ilyen lehűtött füstöt kapjunk, a hidegen füstölt füstölőt két részre kell osztani.

Az első rész a tűztér, a második pedig a tartály, ahová a termékeket elhelyezik, és egymástól 1,5-2 méter távolságra kell őket elhelyezni, kémény köti össze.

1 - tűztér; 2 - égő fa; 3 - kémény; 4 - téglafal; 5 - rács (fémszita); 6 - fa vagy fém doboz (hordó) fenék nélkül; 7 - felfüggesztett félkész húskészítmények; 8 — fémrudak horgokkal; 9 - zsákvászon takaró; 10 - tűztér ajtó.

Ez a legegyszerűbb hidegen füstölt füstölőház, földben elhelyezett tűztérrel és kéménnyel, valamint a termékek föld feletti tárolására szolgáló tárolóval.

A tűztér aljára egy vaslapot kell helyezni.

Hogyan készítsünk házi füstölőt saját kezűleg

A felhevített vasaló egyenletesebb parázslást biztosít a fűrészpornak, faforgácsnak és gallynak. A tűztér téglával bélelhető, de nem szükséges.

A kéményt megközelítőleg egy lapát bajonettmélységére és egy lapát szélességére kiásják, majd egyszerűen letakarják egy vaslappal vagy lapos vagy hullámpalával, és a lap széleit földdel szórják meg, hogy a füst elpárologjon. ne törjön át a füstölőhelyiség elérése előtt.

A hordó aljára erős háló vagy rács van rögzítve, amelyre szűrőt helyezhetünk.

Ez a szűrő megvédi a termékeket a füstben lévő koromtól és gyantától. Szűrőként használhat nedves serpyanka-t, ritkás zsákvászont vagy ritkán szórt nedves szalmát. A háló vagy rács véd attól is, hogy az étel a kéménybe kerüljön, ha az akasztók eltörnek.

Fel hidegen füstölt füstölők rögzítse a fémrudakat vagy csöveket, amelyekre húskészítményeket akasztanak.

Érdemesebb 10 mm átmérőjű rozsdamentes rúdból horgokat készíteni, hogy a hús ne törjön át, vagy vastag kötélbe hajtogatott zsineggel felakasztjuk. A füstölő kamra tetejét vaslemez, fapajzs, sarlószövet vagy zsákvászon fedi.

Van egy másik módja a hidegen füstölt füstölőház elkészítésének. Mindössze annyit kell tennie, hogy kiválasztja a kívánt dobozt vagy bármilyen más dohányzó edényt, és rá kell csatlakoztatnia a hideg füstöléshez szükséges hidegfüst generátort.

Hordozható hidegen füstölt füstölőt kap, amit szükség esetén egy kényelmes félreeső helyre el lehet helyezni.

Ismerje meg a füstölőház elkészítésének egyszerű módjait a vidéki házban vagy lakásban. Olvassa el, mire lesz szüksége hideg- vagy melegfüstölő építéséhez, hogyan készítsen füstölőt hulladékanyagokból, és lepje meg barátait, ismerőseit.

Házi füstölt hal vagy hús - nemcsak kiváló íz, hanem bizalom a kapott termék természetességében és minőségében is. Saját füstölőd segítségével lehetőséged nyílik ételt készíteni későbbi használatra, vagy szokatlan csemegét találni a barátoknak.

A kerti füstölők típusai

Számos technológia létezik a füstölőház készítésére - az alapvető eszközöktől a hulladékanyagoktól a bonyolultabb helyhez kötött szerkezetekig (lásd a fényképet).

DIY hidegfüstölő - rajzok, méretek és kivitelezési útmutató

Minden a kulináris preferenciáktól, a hús vagy hal elkészítési módjától (meleg, hideg füstölés) és a felhasználás gyakoriságától függ.

Hideg füstöléshez

A hidegfüstölésre szolgáló füstölőház alapzatból (tartóból), füstölőkamrából zsírcsepegtető tálcával, kéményből és égéskamrából áll.

A füst hőmérséklete +30…+50ºС legyen. A fűtés biztosítása érdekében a kandallót a füstölő kamrától 2-2,5 m távolságra helyezze el. A feldolgozási folyamat 6 órától 3 napig tart. A füstölés időtartama a darabok méretétől függ: minél nagyobbak a darabok, annál tovább tart.

A technológia betartása esetén a füstből és a vízkondenzátumból káros anyagok csapódnak ki a kéményben.

A termék lédús, finom ízű, egészségre ártalmatlan. Hűvös, száraz pincében az ilyen füstölt termékek legfeljebb hat hónapig tárolhatók - az íze változatlan marad, kivéve, hogy a termék idővel veszít nedvességéből és kiszárad.

Hűtőszekrényben tárolva az idő jelentősen lecsökken: a magas páratartalom zavarja, ami miatt a füstölt hús sántít és romlik.

Forró dohányzáshoz

A forró füstölőház felépítésének elve eltérő - a füstöléshez használt termék és tüzelőanyag egy kamrában található.

Ez egyrészt biztosítja a tömörséget, másrészt megköveteli a dohányzási szabályok gondos betartását. A klasszikus melegfüstölő fő összetevői:

• füstburkolat fúvóval;
• élelmiszerkamra szilárd fenékkel és lyukakkal a falakban;
• horgok vagy rács élelmiszerekhez;
• zsírlefolyó serpenyő;
• hőmérő.

A fűtés kívülről történik. Sok lehetőség van itt: tűz, gázégő, elektromos tűzhely stb. A lényeg az, hogy a kamrában beállítható legyen a fűtés mértéke. A túl magas hőmérséklet tönkreteszi a terméket, a túl alacsony hőmérséklet pedig megakadályozza a hús füstölését.

Tüzelőanyagként használjon füstöléshez speciális faforgácsot vagy fűrészport.

Nem lehet őket egy csokorba rakni. A levegő nem jut be a belső rétegekbe, ennek következtében pirolízisgázok képződnek, és a hús rákkeltő anyagokkal telítődik.

Egyszintes és többszintes füstölő

Az egyszintes füstölőház lehetővé teszi nagy darabok elszívását (a füstölőház méretéhez képest). Egész sonkák vagy nagy halak füstölésére egyszintű szerkezeteket használnak.

Egy többszintes füstölőházban nagy adag apró darabokat füstölhet el – ideális közepes méretű halak, sertésborda és csirke füstölésére.

Vízszintes és függőleges füstölő

Ezek a típusok a termékek elrendezéséből kapták a nevüket. Vízszintes füstölőházban a húst vagy a halat rácsra helyezik. Függőleges helyzetben horgokra vannak akasztva.

Amikor egy füstölőt saját kezűleg rendez el, ügyeljen arra, hogy a kialakítás lehetővé tegye mind a függőleges elhelyezést, mind a vízszintes fektetést.

Ehhez szerelje fel a falakba a rács ütközőit, a felső részbe pedig a kampórudakat.

Julia Petricsenko, szakértő

A vízszintes füstölő alkalmas kis és közepes méretű, egyenletes vastagságú darabok feldolgozására.

Függőleges füstölőházban bátran elszívhat egy egész sonkát - a kialakítás biztosítja a teljes felület egyenletes telítettségét füsttel.

Hogyan készítsünk álló füstölőt saját kezűleg

Tekintsünk egy egyszerű és olcsó módot egy helyhez kötött hidegfüstölő építésére az országban.

Mivel nem csak a funkcionalitás fontos, hanem az esztétika is, ezért a dohányzó kamrát deszkából készítjük.

Anyagok és eszközök

Amire szüksége lesz egy füstölőház elkészítéséhez:

• téglák az alapozáshoz és a tűztérhez;
• építő keverék;
• táblák;
• ajtópántok;
• kályha öntöttvas ajtó a tűztérhez;
• fa lécek (maximális hossza megegyezik a hordó átmérőjével);
• rozsdamentes acél horgok;
• lapát;
• kalapács és szögek.

Lépésről lépésre - hogyan építsünk füstölőt

Hogyan készítsünk füstölőt hulladékanyagokból

Vannak online füstölők, amelyek régi hűtőszekrényekből készülnek. Ne ismételje meg mások hibáit: a műanyag és a meleg füst összeférhetetlen dolgok.

Vannak más, elfogadhatóbb módszerek is a halfüstölési szerkezet kialakítására.

Vödör füstölő

A leírt füstölőház félig meleg füstölésre szolgál.

A termékek eltarthatósága hűvös helyen maximum egy hét. A vödörfüstölő azonban nem csak a dachában, hanem kiránduláson vagy hosszú horgászaton is jól jön.

1. Helyezzen két téglát 20 cm távolságra egymástól. Kis tűz lesz köztük. Helyezzen egy vödröt a téglákra. Helyezzen egy marék füstölésre alkalmas fűrészport a vödör aljára. Figyelem! A fűrészpor ne heverjen egy kupacban, és ne fedje be vastag rétegben az alját!
2. Vegyünk egy törött rácsot vagy valami hasonlót, amely pár centiméterrel nagyobb, mint a vödör aljának átmérője.

   A megfelelő méretű rácsnak a magasság negyedénél meg kell állnia, mielőtt elérné a falakat.

3. A rács egy kis csepegtető tálcát támogat.

   Ez utóbbi nem akadályozhatja a füst szabad hozzáférését a felső, „dohányzó” részhez.

4. A vödör szélétől körülbelül 15 cm távolságra szereljen fel egy másik rácsot. A termékek rá vannak rakva. Helyezzen néhány lécet a vödör tetejére, és fedje le a tetejét nedves zsákvászonnal.

   Kész a füstölő!

Hogyan készítsünk füstölőt egy lakáshoz

A legegyszerűbb módszerhez szüksége lesz egy tűzhelyre, egy vastag fenekű edényre (kacsa vagy bogrács), a füstöléshez szükséges fűrészporra, fóliára és egy lábas rácsra.

Tekerje be a kiskacsafazék fedelét fóliával a szorosabb illeszkedés érdekében. Helyezzen fűrészport vagy faforgácsot az aljára. Szerelje fel a grillt. Kapcsolja be a tűzhelyet maximumra, és várja meg, amíg a tartály felmelegszik.

Helyezze az ételt a grillre. A darabok és a falak közötti távolságnak legalább 2 cm-nek kell lennie, fedje le fedővel, és állítsa az égő hőjét minimálisra.

A hús- és haltermékek füstölésének titkai

1. Ne hanyagolja el a zsírtálcát. A helyzet az, hogy a parázsló fűrészporra hulló kiürülő zsír égni kezd, és rákkeltő anyagokat és kellemetlen szagot bocsát ki. A füstölt hús káros és íztelen lesz.
2. A dohányzó kamrára terített nedves zsákvászon magába szívja a maradék füstöt és minden káros anyagot.

   Nedvesítse meg a zsákvászon száradását, különben a folyamat az ellenkező irányba megy.

3. A fűrészpor nagyon fontos. Ne használjon tűlevelű fák fűrészporát. Lehet - tölgy, boróka, alma, szilva, körte.

A dohányzás igazi tudomány. Miután elsajátította, mindig kényeztetheti magát finom hússal vagy hallal, lepheti meg vendégeit és barátait aromás házi készítésű termékekkel.

Vannak saját titkai a halfüstöléshez?

Julia Petricsenko

Amatőr kertész, 18 év tapasztalattal

Rólam: Megosztom a gazdag termés titkait, és megtanítom, hogyan készíts kerti kompozíciókat.

Füstölő vidéken: halhoz, húshoz, hogyan készítsd el magad - nyomtatott változat

Az elektromos hidegfüstölő nagyon népszerű kompakt méretei miatt. A hagyományos telepítéssel ellentétben lehetővé teszi a hús és a hal füstölését nem csak egy vidéki telken, hanem a házban is. Füstölt finomságokat készíthet gyárban és házi villanyszerelésben is.

Mindkét elektromos készülék tökéletesen megbirkózik a füstölt termékek elkészítésének feladatával.

A különbség a megjelenésben és a költségekben rejlik. Ezenkívül a házi készítésű berendezéseket nem ajánlott lakásokban elhelyezni.

Hogyan készítsünk hidegen füstölt füstölőt

Ebből a célból jobb, ha a gyári verziót vásárolja meg.

Gyári és házi készítésű elektromos füstölők

A hidegfüstöléshez gyárilag gyártott elektromos berendezések erősebbek, mint az otthoniak. Ez tükröződik a főzés sebességében, amely nagyobb, mint egy házi füstölőben. Az ilyen eszközök esztétikusabb megjelenésükben is különböznek egymástól.
Négyszögletű és hengeres formában készülnek, fűrészpor helyett speciális briketten dolgozhatnak.

A legegyszerűbb modellek ára körülbelül 2000 rubel, míg a nagyobb teljesítményű és funkcionális modellek ára körülbelül 10 000 rubel és még több. Ezért egy igazán jó hidegfüstölő gép meglehetősen tisztességes áron kapható.

A házi készítésű elektromos füstölőket a rendelkezésre álló anyagokból állítják össze, ami minimálisra csökkenti a telepítés költségeit. Ez az oka annak, hogy sok házi kézműves az ilyen egységeket részesíti előnyben a gyárikkal szemben. Elég egy napot a munkahelyen tölteni, hogy mindig legyen hidegen füstölt termékek az asztalon.

Nincs szükség speciális készségekre.

Csak néhány anyagnak és szerszámnak kell rendelkezésére állnia, meg kell értenie a telepítés működését, és helyesen kell végrehajtania egy bizonyos munkasorozatot.

Elektromos hidegdohányzó működési elve

A dohányzókamrában található termékeket forró füsttel kezelik.

Parázsló fűrészpor, faforgács vagy merevítő hatására keletkezik. A füst hőhatása hatására a húskészítményekből a folyadék elpárolog, a termék élénk ízt és kiváló aromát kap.
A hidegfüstölést a forró füstöléssel ellentétben alacsony, körülbelül 20-25 fokos füsthőmérsékleten végzik.

A húskészítmények tíz órától több napig érik el a készenléti állapotot. A hal füstöl a leggyorsabban, a sertéshús pedig éppen ellenkezőleg, tovább tart.
A hosszú előkészítési folyamatot kompenzálja a kapott termék kiváló minősége. Ez az ízjellemzőkben és a hosszabb eltarthatóságban is megmutatkozik, ami esetenként sokkal hosszabb, mint sok bolti füstölt finomság.

Milyen anyagok alkalmasak elektromos dohányzó készítésére?

A telepítés alapja a kapacitás.

Hőálló anyagból kell készülnie, és olyan térfogattal kell rendelkeznie, amely lehetővé teszi a szükséges mennyiségű hal vagy hús elkészítését. Számítani kell arra, hogy a dohányzás tíz órától több napig tarthat, és a jövőbeli füstölő kamrájának meglehetősen tágasnak kell lennie.

Házi füstölő készíthető:

• 200 literes hordók;
• régi hűtőszekrény;
• acéllemez.

Nincs előnyben részesített lehetőség.

A választást az adott anyag elérhetősége határozza meg. Nem mindenkinek van lejárt hűtője, és szinte „a nulláról” kell acéllemezekkel dolgozni, de előnye, hogy a méreteket saját kezűleg kiszámolhatja. A hordó és a hűtőszekrény a legjobb választás.

Elektromos hidegfüstölő hordóból

A tartály tartós és hőálló fémből készült.

A vegyi anyagokat és a robbanóanyagokat ilyen hordókban tárolják. Ha nincs a farmján, megvásárolhatja. A költség nem lesz magas.

A lényeg, hogy van fedél.
A hordóval együtt a következő anyagokra lesz szüksége:

1. Négy kerék. Ez az elem nem kötelező, de lehetővé teszi a dohányzó könnyű mozgatását. Bármilyen bútor megteszi.
2. Fűtőelem és elektromos kábel. Ezen alkatrészek nélkül a telepítés nem fog működni a hálózatról.
3. Termosztát. A legjobb megoldás egy 20 és 90 fok között állítható készülék, még akkor is, ha csak hideg dohányzást terveznek.
4. Hőmérő. Az eszköz nélkül a füstölőház használata nem teljesen biztonságos, lehetetlenné válik a füstölési folyamat ellenőrzése.

Az egyetlen szerszám, amire szüksége van, egy fémfúró, amely a lehető legegyszerűbbé teszi az elektromos füstölő kialakítását.

Két raklap szükséges. Az egyik edény üzemanyagként szolgál, a másik a kifolyó zsír összegyűjtésére szolgál. A munkadarabok rácsra vagy horogrendszerre helyezhetők. A kényelem érdekében a két lehetőség kombinálható.

Hordó előkészítés

A tartályt alaposan kimossák.

Különösen gondosan meg kell tisztítania azokat a hordókat, amelyeket nem saját szükségleteire használtak, hanem használtan vásároltak. Tűzifát vagy egy karnyi kefefát teszünk bele, és elégetjük. Ennek célja az olajos lerakódások eltávolítása és a falak kalcinálása.

Amikor a fa teljesen leégett, a hordó belső falait drótkefével megtisztítják, hogy eltávolítsák a megmaradt szénlerakódásokat.

Összesen 5-8 lyukat kell készítenie, amelyek kör átmérője 10 milliméter.

Fűtőelem elhelyezése

Leszerelheti a régi és már nem szükséges cserépkályhát a házban. Ha nem tudja saját maga eltávolítani a fűtőelemet, vagy egyszerűen nincs régi elektromos tűzhelye, vásárolhat egy fűtőelemet a piacon vagy egy szaküzletben.
Nyitott típusú fűtőelemet kell vennie.

A hordó közepére kerül. Mostanra teljesen száraznak kell lennie. Az elem csavarokkal van rögzítve. Közelében egy 2,5 mm2 keresztmetszetű rézhuzallal sorba kapcsolt termosztát található.

A készüléket kényelmes helyen kell elhelyezni.

A felső rész elrendezése

Készítsen egy kis átmérőjű lyukat, amelyen keresztül a hőmérőt rögzíti. Helyezzen egy tálcát vagy tepsit a hordó közepére. Ez az edény szükséges a húsból (halból) a főzés során lefolyó zsír összegyűjtésére. A fedélben 50 mm átmérőjű kéménylyukat készítenek, amely a hidegfüstölés kezdetén záródó csappantyúval van ellátva.
Az üzemanyagteknő készülhet hálós serpenyőből vagy egy régi, szokásos serpenyőből.

Ennek a tartálynak a térfogata határozza meg a fűrészpor (forgács) parázslási idejét. Egy ötliteres tálca 10 órányi füstöléshez elegendő 20 fokos hőmérsékleten. Ezért a sertéshús főzésének tervezésekor vagy növelnie kell a tartály térfogatát, vagy többször kell hozzáadnia faforgácsot.

A telepítés tesztelése

Ha minden munkát helyesen végeztek el, akkor egy füstölő berendezést kap, amelynek alján egy elektromos tűzhely, a tetején pedig egy munkadarabok elhelyezésére szolgáló terület található.

A felső burkolatban kell lennie szellőztetésnek, tálcának a lecsepegtető zsírnak, tartálynak a fűrészpor számára, és kéménylyuknak.

Az elektromos füstölő összeszerelése után nem ajánlott azonnal elkezdeni a dohányzást. Először enyhén fel kell melegíteni a hordót. Az első bemelegítésnek 10-20 percig kell tartania. Utána már mehet bele a hús (hal).

Elektromos hidegdohányzó a hűtőből

Ha a régi hűtőszekrénye elromlott, kiváló alapja lesz egy elektromos dohányzónak.

Az ilyen telepítés megszervezése során a munka sorrendje a következő:

1. A hűtőrendszert és a szigetelő elemeket eltávolítják a hűtőszekrényből.
2. Az egység aljára fűtőelem (fűtőelem) vagy elektromos tűzhely van felszerelve.
3. A sorkapocs egy résbe van vezetve, ahol korábban a kompresszor volt. A kapcsolóhoz van csatlakoztatva.
4. Közvetlenül a fűtőelem fölé egy hőálló fém serpenyőt helyeznek el.

   A fűrészpor tartályát fűtőelemre vagy elektromos tűzhelyre kell helyezni.

Ennek a telepítésnek a kényelme abban rejlik, hogy a hűtőszekrényben lévő régi rácsok hús- és halkészítmények elhelyezésére használhatók.

Ne vegyen túl nagy egységet.

Egyrészt nehézségek adódhatnak az elhelyezkedésével, másrészt a hatékonyság csökken.

Az elégetett tüzelőanyag mennyisége határozza meg a fűrészpor (forgács) parázslásának időtartamát.

Öt kilogramm, akárcsak egy hordó esetében, elegendő 10-12 órás füstölési idő biztosításához.

Összegzés

Az elektromos házi füstölő tökéletes külvárosi vagy nyaralóba történő telepítéshez. Nem ajánlott ilyen telepítést elhelyezni a házban. Egyes házi kézművesek ilyen egységeket telepítenek a loggiákra és az erkélyekre, de ez nem teljesen biztonságos.

Lakáshoz jobb gyári modellt vásárolni. Legkompaktabb mérete és kiváló szigetelése fogja megkülönböztetni.

Az anyagot e-mailben elküldjük Önnek

Egy csodálatos módja annak, hogy minőségi termékeket hozzon létre saját webhelyén az egész család számára egy hidegen füstölt füstölő. Hal és mindenféle hús feldolgozására használható. A dohányzás lehetővé teszi az élelmiszerek hosszú távú tárolását. Egy ilyen egység elkészítéséhez ismerkedjünk meg a gyártási technológiával, és megtudjuk, hogyan lehet saját kezűleg megfelelően felépíteni egy hidegen füstölt füstölőt. Videók, fotók és rajzok segítenek a kivitelezésben. Ráadásul nem igényel sok helyet az elhelyezéséhez.

DIY felszerelés

A házi készítésű dohányzó készülék jellemzője az alacsony költség. Sokféle anyagból megépítheti - régi hordókból, acéllemezekből, darabokból: mindez hasznos eszköznek bizonyul.

Hasznos információk! Mivel a füstölés során különféle termékekből zsír szabadul fel, a rostély mögé egy speciális tálca kerül. Ebben az esetben a tartály és a falak között réseknek kell lenniük. Érdemes a tűztér fölé nedves kendőt is elhelyezni, amin keresztül az égéstermékek távoznak, de a szennyező anyagok nem hatolnak be.

Hogyan szereljünk össze egy rozsdamentes acél füstölőt

A hasonló, barkácsolt, hidegen füstölt füstölőt gyakran rozsdamentes acélból készítik. Az ilyen berendezések belseje egy dobozhoz hasonlít, amely rácsokkal van felszerelve, amelyeket a hegesztett sarkokra szerelnek fel. Ez egy hordozható lehetőség, amely úgy néz ki, mint egy bőrönd. A kemping szerkezetéhez fűrészport és apró tűzifát használnak.

Tégla építés

A téglafüstölő helyhez kötött lehetőség. Építéséhez először ki kell választania egy megfelelő helyet a helyszínen. Munka előtt a termék rajza minden méretű jelöléssel készül. Ügyeljen arra, hogy vegye figyelembe a füstforrás elhelyezését. Egyes esetekben cserépkályhát használnak tűzifához. Ebben az esetben a sütőt egy cső segítségével csatlakoztatják a füstölő kamrához.

Modell gázpalackból

Felesleges és üres hengerből saját kezűleg építhet egy jó hidegen füstölt füstölőt. Az egyes projektekről készült videók, fotók és rajzok lehetővé teszik, hogy válasszon egy lehetőséget webhelye számára. Ha régi gázpalackja van, hasznos dolgot tehet az alábbi pontok követésével:

• Le kell engednie a maradék benzint a hengerből;
• távolítsa el a csapot, és öntsön vizet a lyukba. Csak ezután lehet a tartályt fűrészelni;
• A termékek betöltéséhez nagy ajtóra lesz szüksége. Eleinte a vágásokat nem készítik el teljesen, hogy az ajtó ne forrjon fel;
• tisztítsa meg a zsanérok helyeit, amelyeket az ajtóhoz és a henger fő részéhez kell hegeszteni;
• egy csíkot levágunk az alján, majd az alján;
• a tűzteret vaslemezekből kell készíteni. A tűztér a hengerhez van hegesztve.

Az első füstölés előtt meg kell gyújtani a szerkezetet tűzifával.

Hasznos információk! Ne feledje, hogy a benzin maradványai és gőzei nagy veszélyt jelentenek.

Hogyan készítsünk hideg dohányzást otthon: füstölőház kialakítása

A házi készítésű hidegen füstölt füstölőház rajzai segítenek a megfelelő telepítés elkészítésében. Az egységet saját maga is telepítheti, ha ismeri tervezési jellemzőit és működési elvét.

Az ilyen dohányzás elve az, hogy a terméket füsttel fújják, amelynek hőmérséklete nem haladja meg a 30 fokot. A füst hűtése egy csőben történik, amely összeköti az égésteret a füstölő tartályával. Az ilyen kialakítású termékek néhány napig elszívhatók.

A dohányzó berendezés a következő részekből áll:

• válaszfalak;
• nyelvekkel összekötött burkolatok;
• kémény;
• egy kamra, amely egy hordó alakú tartályból áll;
• térd;
• kémény szerkezet.

A termék két kamerát tartalmaz. Az első fát éget, a másik húst és egyéb termékeket tárol. A beépítésnél a tartályok közötti távolságnak nagyobbnak kell lennie, mint a forró dohányzó készülékben, mivel a füstnek le kell hűlnie. Az égéstérben van egy másik cső, amely eltávolítja a felesleges füstöt.

A barkácsoló hidegfüstölő univerzális berendezés. Az egyes modellekről készült videók és fényképek lehetővé teszik, hogy megtekinthesse eszközüket. Nem csak húskészítményeket vagy halat lehet füstölni, hanem néhány zöldséget és gyümölcsöt is.

Hasznos információk! A legjobb megoldás egy magánház számára egy tégla eszköz. A munka előtt ki kell számítania a kémény vonalát.

Hogyan készítsünk hidegen füstölt füstölőt saját kezűleg: a munka szakaszai

Számos módszer létezik a hidegen füstölt füstölőház elkészítésére. A következő módszert javasoljuk. A szerkezet úgy néz ki, mint egy támaszokon álló épület. Az elülső részen van egy ajtó, amelyen keresztül az ételt szolgálják fel. Az alábbiakban egy ajtó található, ahol egy zsírgyűjtő tartály van felszerelve.

A telepítéshez 1 mm vastag acéllemezre, bélésre, lécre és faanyagra lesz szüksége.

1. táblázat Hidegfüstös füstölőház készítése saját kezűleg

Kép	A munka szakaszai
	Fából készítünk egy keretet, amelynek meg kell egyeznie a füstölőkamra méreteivel.
	Bélésekkel fedjük le a vázszerkezet padlóját, falait és tetőjét. Ebben az esetben szorosan rögzítenie kell a táblákat. Minden esetre erősítse meg a falakat távtartó szalagokkal.
	Az alján egy lyukat vágnak, ahol a füst áthalad. Egyenlőnek kell lennie a kémény könyökének keresztmetszetével. És csinálj egy lyukat a tetőn, hogy a füst távozhasson. Ott vannak rögzítve azok a csíkok is, ahová a horgokat akasztják.
	Az ajtót deszkákból készítik, majd zsanérokra akasztják. Az ajtó a szerkezet tetője alatt található.
	Az alján egy lyuk van, amelybe egy tartályt szerelnek fel, amely felhalmozza az élelmiszerekből felszabaduló zsírt. A kamra belsejében sarkok vannak rögzítve, amelyek segítségével a tálca mozogni fog.
	Acélból egy tálca van kialakítva, amelyhez egy fogantyús ajtó van hegesztve.
	A kályhát, mint egy cserépkályhát, használhatja tűztérként. Ha nincs megfelelő felszerelés, akkor csőből vagy hengerből alapot készíthet. A lábakat a testhez kell hegeszteni. A kályhát a füstölő kamra alatt kell elhelyezni. A tűzhely hátuljára egy csövet hegesztenek, a lyukba pedig egy csőadaptert helyeznek. A tűztérhez egy ajtó van kivágva, amelyen egy lyuknak kell lennie, hogy jobb huzatot hozzon létre.
	A füstölő kamrában lévő lyukhoz sarokadapter csatlakozik.
	A füstölő tartályt és a tűzteret csövekkel kombinálják. Ne feledje, hogy a kéményt bizonyos lejtéssel kell elkészíteni. Ez a ferde megnöveli a huzatot a füstölőtartályban. Összeszerelés után a készüléket ellenőrizni kell. Dohányzáshoz jobb nyers fából készült fát használni. Nedves faforgácsot használhat barkácsfüstöléshez.
	Ez fog történni a végén

Hasznos információk! Ha a füstölést helyesen végzik, a termékek kiváló eltarthatósággal és kiváló ízzel rendelkeznek. Az ilyen termékek nem rendelkeznek káros tulajdonságokkal, különösen akkor, ha otthon készülnek.