Juha od gljiva. Recepti za juhu od smrznutih gljiva sa fotografijama

Juha od smrznutih gljiva ima poseban okus. Pritom se priprema vrlo brzo i bez puno muke.

Juha od gljiva sa smrznutim gljivama

Trebat će vam:

velika mrkva
- krumpir - 4 kom.
- luk - 2 kom.
- lovorov list - 2 kom.
- sol
- peršin kopar
- bijele smrznute gljive - 320 g
- biljno ulje

Kuhanje:

Zagrijte biljno ulje, pržite gljive. Ne trebate ih odmrzavati - treba ih odmrznuti izravno u tavi. Ostatak proizvoda stavite u lonac, napunite vodom i miješajući prokuhajte. Smanjite vatru, kuhajte 15 minuta. U tavu bacite lovorov list – on će jelu dati poseban okus. Krompir ogulite, narežite na trake, pošaljite u tavu, kuhajte nakon ključanja 20 minuta. Za zadovoljavajuće jelo, u recept možete uključiti žitarice. Nasjeckajte luk s mrkvom, popržite, prebacite u juhu. Posolite jelo, ubacite nasjeckano zelje, ostavite da se kuha 10 minuta. Za bogat okus pustite da se jelo kuha.

Svidjet će vam se i.

Juha sa smrznutim vrganjima

Za ovo jelo koriste se isti sastojci kao i za prethodno, kao i 250 g masnog vrhnja. Skuhajte gljive i okrenite ih kroz stroj za mljevenje mesa. Krumpir nasjeckajte, umočite u kipuću vodu sa posoljenom vodom. Tijekom pripreme juha će dobro prokuhati. Stavite gljive, zazharku i opet dobro istucite. Na kraju ulijte masno vrhnje, jelo ukrasite sjeckanim začinskim biljem.

recept za juhu od smrznutih gljiva

Trebat će vam:

Šampinjoni - 290 g
- suhe bijele gljive - 50 g
- smrznute gljive - 245 g
- kiseli krastavac - 3 kom.
- luk - 2 kom.
- mrkva
- pasta od rajčice - 2 žlice. žlice
- limun
- kiselo vrhnje sa začinskim biljem
- kapara - žlica
- staklenka maslina
- brašno - velika blagovaonica

Koraci kuhanja:

Najprije namočite sušene gljive. Skuhajte gljive i narežite. Ostavite juhu od gljiva - i dalje će vam trebati. Odmrznite gljive. Naribajte krastavce. Luk nasjeckajte na male kockice, a mrkvu naribajte. Prebacite luk da se prži na biljnom ulju, pomiješajte s mrkvom. Unesite brašno, promiješajte. Stavite pastu od rajčice, pomiješajte s naribanim krastavcima. Ulijte 145 g kiselog krastavca. Pomiješajte s juhom od gljiva, kuhajte 10 minuta. Ulijte 1,5 litara vode u tavu, ovdje pošaljite tanjur s gljivama. Nastavite kuhati pola sata, dodati zapečeno povrće, začiniti, staviti masline i kapare.

Zavariti i. Sigurno će vam se svidjeti ova nevjerojatna kombinacija proizvoda.

Recept za juhu od gljiva od smrznutih gljiva

Trebat će vam:

Maslinovo ulje
- voda - 4 čaše
- mrkva s lukom
- timijan - 0,5 žličice
- biserni ječam - 0,5 žlice.
- zelenilo
- Šampinjoni
- kiselo vrhnje
- sol i papar

Koraci kuhanja:

Prebacite biserni ječam u sito, isperite hladnom vodom. Isperite nekoliko puta dok voda ne postane bistra. Gljive odmrznite i prebacite u cjedilo, isperite. Mrkvu nasjeckajte na kockice, luk nasjeckajte, premjestite u lonac sa zagrijanim maslinovim uljem, pržite dok ne prozire. Ulijte 3 žlice. vode, prokuhati, baciti papar, sol, timijan. Dodajte krupice sa šampinjonima, kuhajte 40 minuta dok proizvodi ne budu gotovi.

Ocijenite i .

Juha od smrznutih gljiva - recept sa fotografijom

Sastojci:

Krumpir - 3 kom.
- bilo koje meso - ½ kg
- lisičarke - 295 g
- biljno ulje
- mrkva
- luk
- vermicelli - 95 g
- začini, začini

Kuhanje:

Stavite meso u lonac, prelijte hladnom vodom, zagrijte na srednju. Kada je juha gotova, samo je zakuhajte. Kuhano meso izmrviti na porcije. Smrznute lisičarke odmah dodajte u juhu. Ubacite pola luka, komad mrkve i korijen peršina za ugodnu aromu. Dok se meso kuha, ogulite ostatak povrća i nasjeckajte na komadiće. Mrkvu narežite na tanke kolutiće. Luk nasjeckajte na kockice. Krumpir nasjeckajte na kockice. Ulijte biljno ulje, kalcinirajte, stavite luk, lagano pržite. Stavite mrkvu, dinstajte nekoliko minuta. Stavite krumpir na prženo povrće, pržite još nekoliko minuta. Pečeno prebacite u lonac. Odbacite kuhano povrće – više vam neće trebati.

Smanjite vatru i nastavite kuhati još 15 minuta. Kuhano meso izvadite, narežite na komade, nasjeckajte na porcije, vratite u posudu za kuhanje. Čim je juha gotovo kuhana, u nju ubacite tanki vermicelli. Nastavite kuhati još 5 minuta, stavite malo svježeg začinskog bilja.

A ti?

Juha od gljiva osvojit će i najhirovitije gurmane. U njegov recept možete uključiti maslače, vrganje, lisičarke, šampinjone, vrganje itd. Ovdje se morate usredotočiti isključivo na okus. Da biste obogatili okus, dodajte lavrušku, nekoliko grančica začinskog bilja, celer, kiselo vrhnje, timijan. Vrlo je ukusan i šampinjon od gljiva. Uključuje razne vrste gljiva, što njegov okus čini prilično originalnim.

Uključivanje jela od gljiva u prehranu ne samo da će vam omogućiti da uživate u njihovom izvrsnom okusu, već i zadovoljiti potrebe tijela za proteinima. Kulinarska umjetnost nastavlja se nadopunjavati novim receptima za druga jela, čija su glavna komponenta gljive. Međutim, popularnost juha od gljiva također nastavlja rasti.

Juha od smrznutih šampinjona s povrćem izdasno je, ali ujedno i dijetalno jelo koje si možete priuštiti bez straha od dodatnih centimetara oko struka. Zamrzavanje je izvrstan način skladištenja hrane, zadržavajući mnogo više hranjivih tvari od sušenja ili konzerviranja. Moderna oprema za zamrzavanje omogućuje vam da uvijek imate pri ruci paket smrznutih šampinjona, pa uz ovaj recept neće biti teško pripremiti ukusan ručak ili večeru.

Dakle, prema receptu za juhu od gljiva, trebat će vam:

• Pakiranje gljiva - 500 g
• Zeleni grašak (svježi, smrznuti ili kiseli) - 250 g
• Kuhani biserni ječam - 250 g
• Žarulja - 1 kom.
• Gomolji krumpira - 2 kom. velike veličine ili 3 kom. srednji
• Mrkva - 1 kom.
• Lovorov list - 2 kom.
• Korijen celera i peršin - po 100 g.
• Češnjak - 4 češnja
• Grašak crnog i pimenta - 4 kom.
• Zeleni kopar - 1 hrpa
• Biljno ulje - 3 žlice. žlice
• Kiselo vrhnje ili vrhnje - 2 žlice. žlice

Korak po korak kuhanje

Da biste skuhali juhu od gljiva, prvo morate nožem ili posebnim uređajem za čišćenje oguliti krumpir, mrkvu, luk, češnjak i korijen peršina s celerom. Na dasci za rezanje narežite luk i češnjak na kolutiće, korijen celera i peršina na trakice, krumpir na kockice, a mrkvu možete naribati. Skuhajte biserni ječam i bacite ga u cjedilo.

Sa smrznutim gljivama treba postupati s najvećom pažnjom. Otvaramo paket sa šampinjonima i pažljivo ih prebacimo u duboku posudu. Napunimo ga hladnom vodom i čekamo da se gljive potpuno odmrznu. Čak i ako traje oko pola sata, ne biste trebali ubrzavati proces dodavanjem vruće bode, inače će proizvod izgubiti oblik i koristan je samo za pripremu kremaste juhe od smrznutih šampinjona. Nakon potpunog odmrzavanja, sadržaj spremnika treba isprati pod tekućom vodom.

Podmažite tavu maslinovim ili suncokretovim uljem i stavite na vatru. Nakon što se tava dobro zagrije, u nju stavite prethodno nasjeckani luk. Pržite ga pet minuta uz stalno miješanje. Kao rezultat toga, luk bi trebao dobiti laganu zlatnu nijansu. Nakon toga dodajte gljive i nastavite pržiti proizvode miješajući ih. Nakon 15-ak minuta, kada je sva vlaga koju su dale gljive isparila, potrebno je ugasiti štednjak. Do tada će oba sastojka biti svijetlosmeđe boje.

Odaberite lonac kapaciteta oko dvije litre i napunite ga vodom. Stavite lonac na štednjak i zakuhajte vodu. Nakon toga u vodu stavljamo korijenje celera i peršina, kao i mrkvu. Kuhamo ih četvrt sata, zatim dodamo kockice krumpira i nastavimo kuhati dok ne budu potpuno kuhani.

Sljedeći korak u pripremi juhe je da u kipuću masu dodate pržene gljive i luk, biserni ječam i zeleni grašak. Nakon što ste dobro izmiješali sadržaj posude, dodajte lovorov list, papar u zrnu i češnjak. Na kraju dodajte zelje kopra i ponovno pomiješajte sve sastojke.

Juhu držimo na vatri još nekoliko minuta, povremeno miješajući i uklanjajući pjenu koja se stvorila na površini. Ne zaboravite posoliti po ukusu. Ne postoji jednoznačan i točan odgovor na pitanje koliko kuhati smrznute šampinjone za juhu, ali u roku od 10 minuta to će biti dovoljno. Ne preporučuje se zlouporaba soli, ne samo s gledišta brige o vlastitom zdravlju, već i kako se ne bi utopio okus korištenih proizvoda. Nakon što se vatra ugasi, posudu treba pokriti - treba se malo kuhati.

Juhu poslužite na stolu u dubokim tanjurima debelih stijenki kako bi što duže zadržala toplinu. Ne zaboravite dodati kiselo vrhnje po ukusu. Ako vaša obitelj voli ovo jelo od gljiva, sljedeći put možete eksperimentirati i napraviti juhu od smrznutih gljiva.

Nećemo imati vremena da se osvrnemo, čim dođe vrijeme ljetnih gljiva. Kako se veselimo ovom vremenu! Uostalom, bit će prilika ne samo šetati šumom, udisati svježi zrak, slušati pjev ptica, već i "loviti". Vjerojatno je svima koji vole ovu aktivnost poznat osjećaj uzbuđenja i užitka kada naiđete na bijelog, crvenokosog ili lijepog vrganja.

Sakupivši pune košare, obično se vraćamo kući, a prije svega skuhamo gljivara i skuhamo pečenje. A kakav se miris u tom trenutku širi kuhinjom! Joj, samo sam sanjao i skoro sve uživo prezentirao.

Ali to neće biti ranije od mjesec dana. Ali što možete učiniti da izbjegnete tako dugo čekanje? Tako je, za sada skuhajte juhu od smrznutih gljiva.

Uostalom, oni koji su ih skupljali prošlog ljeta vjerojatno su ih zamrznuli u rezervi. A ako su zalihe već istekle, onda nema veze, sada u trgovini možete kupiti smrznute šampinjone tijekom cijele godine, ali i svježe. I ne samo šampinjoni, tu su i lisičarke i vrganji.

I moram reći da juha od smrznutih gljiva nije gora od svježih. A od njih možete kuhati puno ukusnih jela prema jednostavnim i ukusnim receptima. Danas predlažem da razmotrimo njihove različite mogućnosti.

Juha od smrznutih gljiva - klasični recept korak po korak

Prema ovom receptu, naravno, možete kuhati juhu od svježih i smrznutih gljiva. Sve što jesu. Posebno će ukusna biti juha od bijelog, vrganja i ulja. Barem od jedne iste vrste, barem miješanjem u bilo kojem omjeru.

Ako kuhate od aspen gljiva (crvenokosih), tada će jelo također biti ukusno, ali juha će biti pomalo tamna. Stoga više kuham od vrganja, koristim ih ili kuham.

I naravno, ne zaboravite na gljive. Od njih će sve ispasti na najvišoj razini. A danas će jedan od njih biti ukusan recept.

Mi ćemo trebati:

• smrznute gljive - 300 gr
• krumpir - 2 kom
• mrkva - 1 kom.
• Bugarski papar - 1 kom.
• luk - 1 kom.
• biljno ulje - 2 žlice. žlice
• sol, papar - po ukusu

Kuhanje:

1. Krompir oguliti i narezati na dugačke trake srednje veličine. Napunite ga vodom i stavite na vatru. Bit će dovoljno uliti 1,5 litara vode.

2. Luk oguliti i narezati na kockice.

Mrkvu ogulite i narežite na trakice ili još bolje naribajte za korejsku mrkvu. Tako će ispasti tanko i neće ga trebati dugo držati na vatri. A to znači da će se sačuvati više vitamina.

Mrkvu možete naribati i na običnom ribanju, ali po meni, ako narežete na trakice, ili koristite ribanje za korejsku mrkvu, onda će cjelokupni izgled juhe biti ljepši. Osim toga, sve ostale komponente će se kod nas rezati na isti način.

3. U manju tavu ulijte ulje. Zašto mali? Zato što je mala kompaktnija i ulje se neće širiti po njoj, a ni sve komponente se također neće raspršiti po tavi.

Na to stavite luk i pržite dok ne porumeni.

4. Zatim u to dodajte mrkvu i sve zajedno pržite 2 - 3 minute na laganoj vatri da povrće bude više dinstano nego prženo.

5. U međuvremenu se krumpir skuhao i možete mu dodati gljive. Već sam ih tijekom pripreme dala izrezati na komadiće, pa ih zato izvadim iz zamrzivača i odmah, bez odmrzavanja, dodam krumpirima.

Ako se odmrznu, omekšat će, izgubiti strukturu. Osim toga, imat će dvostruko opterećenje, prvo se odmrznuti, a zatim kuhati. A kada ih stavite odmah u smrznuto stanje, bolje zadržavaju izgled i ispadaju ukusnije.

Već sam ih očistio i obradio, tako da ih više ne moram prati niti čistiti.

6. Pustite da voda ponovno zavrije i skinite pjenu koja se stvorila od gljiva. Smanjite vatru, posolite po ukusu i pirjajte 15 minuta.

7. Paralelno, ne zaboravite pratiti povrće. Moramo im dodati papriku. Imam ga i smrznutog, a i bez odmrzavanja ga dodajem u tavu.

Kad bih koristio svježe gljive, onda ne bih dodavao papar, da ne prekidam svježu šumsku aromu. Ali u smrznutom stanju, iako ukusno mirišu, ali da pojačam okus i miris dodam papar. Po meni ne smeta, nego naglašava okus svih sastojaka.

Osim toga, on će zajedno s mrkvom dati prekrasnu boju juhi. Uostalom, kao što znate, juhe od gljiva nisu baš svijetle i lijepe. Samo od bijele i lisičarke dobiva se lagana prozirna juha, a od svega ostalog - ne baš puno!

Ali ako mislite da je papar ovdje suvišan, onda ga možete isključiti.

8. Kad se povrće lagano poprži, možete mu dodati malo juhe iz juhe, smanjiti vatru na minimum i dinstati dok ne omekša, odnosno dok povrće ne omekša.

A da budu ukusnije potrebno ih je i posoliti.

9. Prošlo je 15 minuta i krumpiri s gljivama su gotovi. Sada možete dodati pirjano povrće u tavu. Promiješajte i pustite da prokuha. Kušajte juhu, ima li dovoljno soli, ako nema, posolite po ukusu.

10. Pustite da kuha 5 minuta. Zatim isključite, zatvorite poklopac i ostavite da se kuha 10 minuta. Za to vrijeme povrće će izmijeniti sokove i okuse.

11. Nalijte juhu u zdjelice. Poslužite uz kiselo vrhnje ili majonezu. Ili samo jesti.

Za ovo jelo ne trebate dodavati nikakve začine, lovorov list i papar, kako ne bi narušili okus i miris. Pogotovo ako skuhate takvu juhu od svježih gljiva.

Imam još jednu sličnu opciju u jednom od mojih članaka. Tamo možete čitati. I naravno, ne samo čitati, već i kuhati. Štoviše, dovoljno je dobar za svakodnevni ručak.

Juha od gljiva od vrganja s piletinom i vermikelima

Slična juha može se pripremiti i s vermikelima. Njegova razlika od prve opcije je u tome što nećemo prethodno peći.

Ovu juhu najbolje je skuhati u jednom dahu. Ako ga želite kuhati dva dana, onda u ovom slučaju ispecite povrće. U tom slučaju, jelo će zadržati svoj okus.

A ja ću ga kuhati sa smrznutim vrganjima. Iako se, naravno, kao i sve druge opcije, može kuhati od bilo koje gljive. Ne isključujući i svježe i slane.

Trebat će nam (za 4-5 porcija):

• gljive - 300 gr
• piletina - 300 gr
• krumpir - 2 kom
• mrkva - 1 kom.
• luk - 1 kom (mala glavica)
• vermicelli - 50 - 70 gr (mali)
• sol - po ukusu

Kuhanje:

1. Skuhajte pileću juhu. Možete koristiti bilo koje dijelove. Uzeo sam 4 krila. Prilično su masni, a osim toga, na kosti. Stoga će juha biti ukusna. A budući da će juha biti ukusna, sam berač gljiva neće biti lošiji.

Možete naučiti iz posebnog članka napisanog upravo na ovu temu.

U tepsiju sam ulio toliko vode da, zajedno s piletinom, volumen bude dvije litre.

2. Kuhajte juhu na laganoj vatri, povremeno skidajući pjenu, oko 20 minuta.

3. U međuvremenu narežite krumpir na kockice. Ogulite luk, ali ga nemojte rezati. Možete ga odmah poslati u tavu cijeloj piletini. Pustite da prokuha, a njegov sok dajte u juhu.

4. Mrkvu narezati na manje komade. Možete ga i naribati, ali bolje je sve isto narezati ili upotrijebiti ribanje za korejsku mrkvu kako bi juha izgledala ljepše.

5. Kad je piletina pečena za pravo vrijeme, u tavu dodajte krumpir i posolite. Pustite da prokuha.

6. Zatim dodajte smrznute gljive.

Nije ih potrebno odmrznuti, pogotovo ako ste ih sami zamrznuli, a već su izrezani na komadiće. Obično se prije zamrzavanja temeljito očiste i već spremne za kuhanje stave u zamrzivač.

7. Čim počnu kuhati, pojavit će se pjena, mora se ukloniti. U tom slučaju vatra treba biti srednja, a sadržaj ne smije previše ključati.

Inače će se juha zamutiti.

8. Pjena je uklonjena, možete odmah staviti nasjeckanu mrkvu u tavu. Sve zajedno kuhajte 15 minuta.

9. Pripremite vermicelli, bolje je ako je mali. Juha nam je već dosta gusta pa je nećemo još više zgušnjavati. Iz istog razloga, vermicelli se dodaje prilično malo.

Nisam imala male vermikele, nešto što nisam vodila računa, pa sam uzela špagete. Prije stavljanja u juhu, dugu tjesteninu sam razlomila na 4 dijela.

10. Kuhajte vermicelli dok ne omekšaju. Neću vam dati vremena jer ne znam koju ćete sortu koristiti. Kuhala sam 6-7 minuta.

11. Kušajte juhu, ako sol nije dovoljna, onda se može dodati.

Ne dodajemo začine, papar i lovorov list, kako ne bismo ometali miris gljiva.

12. Juhu isključite, luk izvadite i bacite, te ostavite da stoji zatvorenog poklopca 5-10 minuta.

13. U međuvremenu postavite stol. Stavite kiselo vrhnje i kuhajte zelje.

Budući da juhe od gljiva ispadnu malo tamne, pogotovo od smrznutih gljiva, pri posluživanju dodam malo zelenila kako bi jelo izgledalo lijepo. Pritom ne prekida ni miris ni okus.

14. Juhu ulijte u zdjelice, začinite svježim začinskim biljem i svježim kiselim vrhnjem.

Juha je ispala vrlo mirisna, ukusna i ukusna.

A prema sljedećem receptu ovo prvo jelo možete pripremiti od smrznutih šampinjona.

Smrznuta juha od šampinjona sa sirom

Gljive su naravno dobre, mirisne i ukusne same po sebi. No, u kombinaciji sa sirom, pogotovo s topljenim sirom, jednostavno ispada “eksplozija okusa”.

Štoviše, svi današnji recepti odgovaraju mu.

Kremasti okus u kombinaciji s najosjetljivijim šampinjonima čini ovu juhu jednostavno nezaboravnom okusom.

A ako blenderom probijete sadržaj, dobit ćete i ukusan. Klikom na poveznicu pronaći ćete još jedan recept za smrznute gljive.

Također bih vam želio skrenuti pozornost na vrlo zanimljiv recept za juhu od gljiva sa stranice http://willcomfort.ru. Znam mnogo recepata za juhe, ali ovaj se prvi put susrećem. I iako se priprema od svježih šampinjona, mislim da će jednako dobro ispasti i od smrznutih!

Evo recepata. Sve su jednostavne i ukusne, odaberite bilo koju i nećete pogriješiti!

Kuhajte i jedite zdravo.

Dobar tek!

Ukusna juha od smrznutih gljiva i krumpira

Uz ovaj recept za juhu od smrznutih gljiva možete napraviti dvije litre odlične aromatične poslastice. Ako želite skuhati veću porciju, povećajte količinu hrane prema omjerima.

Ulijte vodu u lonac i zakuhajte. Smrznute gljive bez odmrzavanja bacite u vodu i kuhajte 15 minuta.

Luk oguliti od ljuske i sitno nasjeckati.

Mrkvu oguliti i naribati ili nasjeckati na tanke kolutiće.

Krompir oguliti, narezati na ne baš velike komade i staviti u kipuću vodu.

Pržite luk i mrkvu u tavi u maloj količini biljnog ulja. Nije ih potrebno pržiti, ako volite okus pravog svježeg povrća, samo ih stavite u tavu zajedno s krumpirom.

Kad juha prokuha, morat ćete dodati sol i začine po ukusu.

Ostaje samo da se juha dovede do pripravnosti još 15-20 minuta i možete je poslužiti za stol. Prije posluživanja možete dodati malo zelja i kiselog vrhnja.

Juha od gljiva od smrznutih gljiva s grahom priprema se vrlo jednostavno i ne zahtijeva posebnu pripremu proizvoda. Iznimka je suhi grah, koji će se morati unaprijed natopiti. Stavite mahune u udobnu posudu ili duboki tanjur i prelijte hladnom vodom. Ostavite 6-8 sati, nakon čega možete početi pripremati juhu ili druge poslastice od graha.

Za pripremu juhe trebat će vam:

• Smrznute gljive (bilo koje) - 200-300 gr
• Grah - 100 gr
• Mrkva - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Zeleni (mješano) - 1 hrpa
• Sol i papar - po ukusu

Opran namočeni grah stavite u lonac od 2-3 litre i podlijte vodom. Stavite na srednju vatru i kuhajte dok ne omekša 30-35 minuta.

Kad je grah dobro prokuhao, dodajte smrznute gljive - mogu se umočiti u juhu odmah iz zamrzivača bez odmrzavanja.

Mrkvu i luk oguliti i narezati na male komadiće. U smrznutu juhu od gljiva dodajte povrće, malo posolite i dodajte omiljene začine – papar, lovorov list i druge.

Juhu kuhajte još 10-15 minuta na srednjoj vatri. Za to vrijeme sitno nasjeckajte vezicu svježeg začinskog bilja i podijelite na dva dijela. Jedan dio treba koristiti za dodavanje u juhu tijekom posluživanja, drugi će se morati dodati u juhu čim se skuha.

Gotovu juhu najbolje je poslužiti za stolom ne odmah - pustite da se malo kuha.

Za pripremu ove juhe trebat će vam: 200 grama smrznutih gljiva, 50-60 grama vermikela, 1 krumpir, 1 luk i 1 mrkva.

U prikladan lonac ulijte litru hladne vode, zakuhajte i u nju spustite smrznute gljive.

Kad gljive prokuhaju, izvadite ih šupljikavom žlicom, narežite na male komadiće i vratite u juhu.

Juhu od smrznutih gljiva i rezanaca možete skuhati vrlo brzo ako se svo povrće nasjecka na sitne komadiće ili nariba. Krompir oguliti i nasjeckati na tanke trakice.

Mrkvu i luk oguliti i narezati na tanke kolutiće ili kockice.

U tavi zagrijte malo biljnog ulja i lagano popržite mrkvu i luk da omekšaju. Krumpir, mrkvu i luk stavite u juhu od gljiva i kuhajte dok ne omekšaju.

U gotovo gotovu juhu ulijte malo vermikela, promiješajte, zakuhajte i kuhajte još 3-4 minute.

Posolite i začinite po ukusu i poslužite.

Juha od svježih ili smrznutih gljiva s lukom vrlo je jednostavno, ali nevjerojatno ukusno i aromatično jelo.

Za pripremu ove jednostavne juhe trebat će vam sljedeći sastojci:

• Smrznute ili svježe gljive - 300 gr
• Luk - 1 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Krumpir - 2 kom
• Sol i papar - po ukusu
• Svježe začinsko bilje - po želji

U lonac ulijte vodu, u nju stavite smrznute gljive i stavite na srednju vatru. Ako koristite svježe gljive, prvo ih operite, narežite na ne baš velike komade i također stavite u lonac s vodom.

Krompir oguliti, narezati ne baš krupno i staviti u kipuću juhu.

Luk nasjeckajte na tanke kolutiće i pržite u tavi do svijetlo zlatne boje. Ogulite i naribajte mrkvu.

U juhu dodajte prženi luk i kuhajte još 10 minuta. U juhu dodajte mrkvu, zakuhajte i maknite s vatre.

Poslužite juhu sa svježim ili suhim začinskim biljem.

Ukusna juha od smrznutih gljiva s grizom

Da biste diverzificirali svoju dnevnu prehranu, možete skuhati ukusnu i vrlo zadovoljavajuću juhu sa smrznutim gljivama i žitaricama. Možete uzeti biserni ječam, rižu ili heljdu - prema vašem ukusu.

• Smrznute gljive - 300 gr
• Bilo koja žitarica - 0,5 šalice
• Krumpir - 3 kom
• Mrkva - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Sol i papar - po ukusu
• Zeleni - po ukusu

Ako uzmete rižu ili biserni ječam, morat ćete ga dobro oprati i unaprijed namočiti u maloj količini vode. Heljda ili pšenična krupica mogu se dodati bez dodatne pripreme i namakanja.

Smrznute gljive stavite u lonac, zalijte vodom i stavite na srednju vatru. Ne odmrzavajte gljive prije kuhanja!

Dok se gljive kuhaju, imat ćete dovoljno vremena za pripremu povrća. Krumpir operite i narežite na ne baš velike komade. Mrkvu i luk narežite proizvoljno - na kockice ili kolutiće. U kipuću juhu dodajte griz i kuhajte na srednjoj vatri dok ne omekša. Ostaje samo staviti krumpir, mrkvu i luk u juhu i dovesti juhu do spremnosti.

Ako kuhate s bisernim ječmom, najbolje ga je prethodno prokuhati, a nakon što je juha gotova, dodajte ga i prokuhajte nekoliko minuta.

To će vam pomoći smanjiti vrijeme potrebno za pripremu juhe.

Prije posluživanja vruću juhu pospite grizom začinskog bilja i dodajte žlicu kiselog vrhnja, majoneze ili jogurta. Dobar tek!

Što se tiče ruske kuhinje, sve juhe u njoj, bez iznimke, prva su jela u svakom smislu te riječi. A ogromna šumska prostranstva Rusije najbogatiji su izvor "šumskog kruha", kako se gljive često nazivaju.

Od prvih toplih proljetnih grmljavina do samih mrazeva, gljivari hodaju šumskim stazama u potrazi za svojom sakupljačkom srećom - zanatom koji je čovječanstvu poznat od davnina. I šuma ne štedi, što omogućuje zalihe za buduću upotrebu s gljivama i šafranima, leptirima i gljivama, mliječnim gljivama i lisičarkama, gljivama aspen, volnushki, šampinjonima.

Gljive se soli i kiseli, suše i prže, pirjaju i kuhaju. Moderne mogućnosti omogućuju izradu praznina zamrzavanjem. Gljive se mogu zamrznuti kuhane, sirove ili pržene. Juha od gljiva od poluproizvoda kuha se mnogo brže.

Juha od gljiva od smrznutih gljiva - opći tehnološki principi

Govoreći o tehnologiji juhe od gljiva od smrznutih gljiva, prije svega, obratimo pažnju na glavnu komponentu - gljive, a tek onda ćemo govoriti o juhi.

Gljive nisu ni biljna ni životinjska hrana. U hrani, kao iu prirodi, zauzimaju posebnu nišu. I to ne samo zbog mjera opreza u njihovoj uporabi, o čemu je, možda, već puno puta i dovoljno rečeno.

Jela od gljiva u pravoslavnoj korizmi zamjenjuju mesne proizvode. Primjerice, mljevene gljive s dodatkom češnjaka i nekih začina malo se razlikuju po okusu od mljevenog mesa od mesa. Gljive brzo zasiti tijelo bez stvaranja problema u borbi protiv viška kalorija. No, u isto vrijeme, juha od gljiva može biti visokokalorično jelo, ovisno o načinu pripreme. I to - glavna tajna proizvoda.

Vrijedi napomenuti da gljive sadrže proteine ​​i ugljikohidrate. Također sadrže šećer, masti, aminokiseline. Gljive su izvor vitamina, kalcija, kalija i željeza. Dobre vijesti: u kemijskom sastavu gljiva nema kolesterola, kojeg ljudsko tijelo proizvodi u izobilju bez dodatne stimulacije. Iznenađujuće je da su vitamini, proteini i drugi elementi sadržani u apsolutno istoj količini u velikoj i maloj gljivi, a razlika u veličini leži u volumenu vode koja se nalazi u njima. Stoga nema smisla lutati šumom u potrazi za velikom gljivom. Osim toga, najveći primjerci imaju rahliju strukturu, što može utjecati na kvalitetu njihove kulinarske obrade, a među njima su češći crvi.

Sada o glavnoj tajni gljiva: Da bismo to učinili, idemo malo dublje u pitanje strukture molekula gljive.

Ovisno o načinu mehaničkog kuhanja, sav taj bogati kemijski sastav tijelo može ili potpuno apsorbirati ili postati balast koji nadopunjuje volumen ostalih sastojaka jela. Vrijedni elementi sadržani su upravo unutar molekula, prekrivenih jakom vanjskom ljuskom. Stoga, ako su gljive glavni sastojak jela, onda ih je potrebno barem djelomično zgnječiti. Ali za dijetnu prehranu, kako bi se izazvalo osjećaj sitosti u želucu, dovoljni su veliki rezovi, ili ako su gljive male veličine, onda ih uopće ne možete rezati.

Sljedeće pitanje je kombinacija gljiva s drugim proizvodima. Glavna razlika između jela s gljivama je miris gljiva. Stoga, ako želite sačuvati jedinstvenu aromu šume, nemojte biti revni sa začinima. Ostavite sa strane začine vrlo ljutog i postojanog mirisa. Vrlo pažljivo, da samo naglasite miris, u juhu dodajte lovor, kopar, peršin, češnjak i luk. Pojačati i posebno naglasiti gljivastu aromu mliječnih proizvoda. Gljive ne sadrže kiselinu, a za odgovarajući okus mogu se začiniti kiselim vrhnjem. Ali zapamtite da su nasjeckane gljive s kiselim vrhnjem visokokalorična hrana. Za kiselkasti okus možete koristiti pastu od rajčice ili suho bijelo vino.

Gljive se najskladnije kombiniraju s krumpirom, heljdom, rižom i grahom. Od mesa birajte perad, svinjetinu, jetru za gljive.

Za pripremu jela od gljiva moguće je koristiti različite vrste gljiva.

Bit će vrlo korisno koristiti suhe gljive u prahu, koji će poboljšati okus jela.

Ako je potrebno naglasiti prisutnost gljiva u juhi, onda neke od njih možete nasjeckati kako bi jelo dobilo veću nutritivnu vrijednost, a drugi dio staviti cijeli (male gljive) ili narezane na ploške, ili na pola po dužini . Treba razmotriti da se gljive tijekom kuhanja znatno smanjuju u veličini, jer se uglavnom sastoje od vode, koja će tijekom kuhanja ispariti. Stoga rezanje gljiva ne smije biti premalo.

Sada obratimo pažnju na načine zamrzavanja gljiva, koji su važni za prvo jelo od smrznutih gljiva.

Pržene ili kuhane smrznute gljive ne trebaju dodatnu obradu, pa se mogu dodavati u juhe, umočiti u kipuću vodu, izravno smrznuti. Pritom se ne smiju dugo kuhati. Sirove smrznute gljive kuhaju se ukupno najmanje 40 minuta, ali se voda dva puta ocijedi. Nakon prethodne obrade, operu se i koriste za smrznutu juhu od gljiva.

U slučajevima kada se gljive kupuju u supermarketu, malo je vjerojatno da će među njima naići na otrovne, ali ipak treba obratiti pažnju na pakiranje: gljive se ne mogu ponovno zamrznuti. Stoga, ako je pakiranje prekriveno ledom, to znači da je prekršen način zamrzavanja i ne biste trebali kupiti takav proizvod. Iz istog razloga, gljive se zamrzavaju u malim obrocima, za svaku upotrebu prema potrebi. Ako odmrznute svježe gljive nisu odmah kuhane, onda ih je bolje baciti.

Od svih poznatih metoda najčešće se koristi za juhe od gljiva. tehnologija tople juhe:

Na bazi bistre juhe od mesa, povrća i gljiva. Za koncentriranu juhu od gljiva prikladni su vrganji i šampinjoni. Nakon kuhanja, juha se razbistri naprezanjem, rastezanjem. Ponekad, da bi se dobila bistra juha, dovoljno je prethodno namočiti glavni sastojak i pravodobno ukloniti pjenu nastalu tijekom kuhanja. U tom slučaju, početna faza kuhanja treba se odvijati na laganoj vatri. Moguće je zamrznuti juhu, što vam također omogućuje brzu pripremu juhe prema bilo kojem receptu. Da biste to učinili, ohlađena i procijeđena juha od gljiva izlije se u male posude na koje se prvo stavljaju zatvorene plastične vrećice. Usput, bilo koju juhu možete učiniti savršeno prozirnom metodom zamrzavanja. Za uklanjanje raznih nečistoća dovoljno je zamrznuti briket staviti u gazu, smotanu u nekoliko slojeva, i pričekati da se tekućina otopi i iscuri kroz filter. U tu svrhu također je prikladno koristiti jednokratne ručnike. Nakon filtriranja, smrznuta juha se kao i obično koristi za juhe.

Punjenje juhe, koristeći pirjano povrće, dodatke od rajčice, sa ili bez brašna.

zgusnuta juha, u kojem se prema tehnologiji za zgušnjavanje koriste brašno, jaja ili mliječni proizvodi, odnosno mješavina ovih komponenti.

Tehnologija pečenja za pripremu juha od gljiva koristi se prilično često. Posebno se ova metoda preporučuje ako tijekom zamrzavanja iz gljiva nije uklonjena sva tekućina. U procesu pečenja gljiva, ovaj nedostatak smrzavanja se lako uklanja. I pržene gljive dobivaju zanimljiviji okus, pogotovo ako se kuhaju prženjem na maslacu.

Za pripremu juhe pirea ili vrhnja nije potreban veliki trud ili posebno znanje – dovoljno je koristiti blender ili neku drugu tehniku ​​koja svaku juhu može pretvoriti u kremastu masu. U tom slučaju svaki sastojak možete kuhati zasebno, zatim ih sjediniti u blenderu ili skuhati juhu na bilo koji od gore navedenih načina, pazeći da omjer guste i tekuće mase bude približno isti: tako ćete postići potrebnu gustoću za pire juhe ili kreme .

Tekuća baza za juhu od gljiva može biti juha od mesa, gljiva ili povrća (uključujući smrznutu), kao i mlijeko ili vrhnje. Juhe od gljiva također se pripremaju na ribljim juhama, ali pritom morate odabrati kojem okusu dati prednost - ribi ili gljivama.

Gljive u juhi mogu se koristiti i kao glavni sastojak i kao dodatni.

Recept 1. Juha od gljiva od smrznutih gljiva, krumpir s kremom - krem ​​juha

Spoj:

Kuhani krumpir - 450 g

Pohovani šampinjoni smrznuti 450 gr

Vrhnje, vruće 1,25 l

Voda 200 ml

Začin za gljive - 50-70 g

Za posluživanje - zelje kopra.

Kuhanje:

Gotove, pržene gljive odmrzavaju se kuhanjem na pari u loncu, dodajući začine za gljive za poboljšanje okusa. Spojite ih s kuhanim krumpirom i umutite mikserom do homogene mase. Zakuhajte vrhnje i vruće ulijte u gustu krumpir-gljivastu masu u dijelovima, bez prestanka mućenja. Po potrebi pire posolite i začinite začinima. Poslužite u posudama, vruće, ukrašeno nasjeckanim koprom.

Recept 2. Juha od gljiva od smrznutih gljiva s preljevom od rajčice

Popis sastojaka:

Krompir - 300 g

Brašno za dinstanje - 25 g

Mrkva - 150 g

Bukovače, sirove, 300 g

Paste od rajčice - 50 g

Prašak od gljiva za poboljšanje okusa

Luk - 100 g

Mesna juha (ili gljiva) - 2 l

Ulje, rafinirano

Zeleni, začini i sol

Voda - 2,0 l

Kuhanje:

Nasjeckane, smrznute bukovače kuhajte deset minuta. Ocijedite vodu, gljive operite pod mlazom vode i zalijte pripremljenom juhom (po želji).Nakon što juha s gljivama prokuha, potrebno je smanjiti vatru i redom dodavati pripremljeno povrće.

Dok se gljive kuhaju, ogulite luk, krumpir i mrkvu. U kipuću juhu od gljiva ulijte krumpir narezan na kockice. U tavu na zagrijanom ulju izlijte nasjeckani luk i pržite dok ne prozire, a zatim dodajte naribanu mrkvu, pirjajte dok ne omekša i zalijte otprilike čašom juhe od gljiva pomiješanu s brašnom i pastom od rajčice. Passerovku ulijte u lonac s juhom, dodajte lovor i sol. Nakon deset minuta maknite lonac juhe sa štednjaka. Prilikom posluživanja ukrasite začinskim biljem.

Recept 3. Juha od gljiva od smrznutih gljiva, s tikvicama

Sastav proizvoda:

Mlijeko 0,45 l

Tikvice, bijele - 250 g

Nemasno kiselo vrhnje (15%) - 120 g

Ulje, rafinirano (za tamnjenje)

Luk - 200 g

Kuhani šampinjoni, smrznuti - 0,5 kg

Voda (ili mesna juha)

Mrkva 150 g

Zeleni, začini, pasta od gljiva

Kuhanje:

Posude stavljamo u pećnicu na temperaturu od 50°C, radi grijanja. Mrkvu naribamo, gljive odmrznemo i narežemo na ne previše tanke ploške, luk nasjeckamo nožem. Na zagrijanom ulju dinstati najprije mrkvu, pa luk. U zapečeno povrće ulijte gljive i dinstajte. Zatim rasporedite naribane tikvice i zalijte mlijekom i solima. Sadržaj širimo u lonce i prelijemo vrućom juhom ili kipućom vodom. U sve posude dodajte kiselo vrhnje i stavite peći oko pola sata zagrijanu na 210°C. Prije posluživanja, izravno u porcionirane posude, začinite zelenim peršinom.

Recept 4. Juha od gljiva od smrznutih gljiva, posna, s bijelim grahom

Sastav proizvoda:

Voda - 2,7 l

Bijeli, mali grah 400 g

450-500 g prženih gljiva

Češnjak - 1/2 srednje glavice

Otopljeni maslac 50 gr

Ulje, maslinovo 100 ml

sušene gljive (u prahu)

Čile 1 kom.

Lovorov list, začini

svježi peršin

Način kuhanja:

Namočeni grah (poželjno je da je stajao preko noći) prokuhati. Začinite s dva lista lovora i posolite. Polovicu kuhanog graha treba zaklati i vratiti u tavu. Zgnječite čili papričicu i 2 srednja češnja češnjaka i popržite na vrućem ulju. Nakon što postanu zlatne, potrebno ih je izvaditi i baciti, a na ovom ulju popržiti gljive i dodati ih u juhu od graha. Sve zajedno kuhajte još 10 minuta, dodajte još par češnja nasjeckanog češnjaka, peršin i crni papar.

Recept 5. Juha od gljiva od smrznutih gljiva, s rajčicama

Sastav proizvoda:

Juha, meso 2,0 l

Oguljeni krumpir - 200 -300 g

Češnjak 2 češnja

500 gr. gljive

2 kom. crvene rajčice (velike)

200 g kuhanog pilećeg filea

Rafinirano ulje (za prženje)

Začini, sol

Kuhanje:

U tavu ulijte malo ulja da pokrije dno, stavite luk, nasjeckani češnjak, pržite ih dok ne provide. Dodajte nasjeckane gljive, posolite i popaprite. Zatim dodajte oguljene, nasjeckane rajčice i pirjajte nekoliko minuta. Zatim u istu posudu stavite krumpir narezan na kockice i piletinu, zalijte juhom, dovedite do željenog okusa i dok krumpir ne bude gotov.

Recept 6. Juha od gljiva od smrznutih gljiva, u lepinji

Spoj:

5 komada. ražene lepinje

500 ml masnog vrhnja

Tvrdi sir, nizozemski tip 200 g

600 g smrznutih lisičarki (kuhanih)

600 g krumpira

Češnjak - po ukusu

sezam (za posipanje)

Sol, gljive u prahu

Kuhanje:

Krumpir narežite na kockice i skuhajte. Gljive se prže s lukom i dodaju krumpiru. Ocijedite juhu i mikserom istucite krumpire s gljivama pa dodajte zagrijano vrhnje. Od kruha se odreže gornji dio, koji će tada postati “poklopac”, izvaditi mrvicu. Rolu nemojte temeljito čistiti: dno se ne smije oštetiti. Rolice stavite na lim za pečenje i pošaljite u pećnicu zagrijanu na 180 C. Potrebno je da se rolice porumene i osuše. Pomiješajte češnjak i biljno ulje te smjesom namažite sredinu rolade i “poklopac”. Juhu ulijte u kiflice, pospite sirom odozgo, pokrijte "poklopcem" posutim sezamom i možete poslužiti.

Recept 7. Juha od gljiva od smrznutih gljiva, sa sirom

Spoj:

Smrznuti šampinjoni (sirovi) 0,5 kg

Krompir 400 g

Sir topljeni 4x50 g

Mrkva 100 g

Papar, sol

Ulje (za dinstanje)

Kuhanje:

Skuhajte krumpir narezan na kockice. Kad voda zakipi, ulijte naribani topljeni sir i jako intenzivno miješajte. Kako bi se sir dobro otopio, treba birati kvalitetne sireve. Gljive odmrznite, nasjeckajte i stavite da se prže dok voda potpuno ne ispari. Kad vlaga ispari, po potrebi začinite paprom i solju. Posebno treba dinstati narezani luk i ribanu mrkvu. Pripremljeno povrće i gljive ulijte u tavu i ostavite da kuha još 5-10 minuta.

Recept 8. Juha od gljiva od smrznutih gljiva, s rižom u pilećoj juhi

Spoj:

Smrznute gljive, pržene 450 g

Juha 2,7 l

Krumpir 300 g (2-3 kom.)

Riža na pari 100 gr

Zeleni, pasta od gljiva

Brašno i maslac za pečenje - po 30-40 g

Kiselo vrhnje 50-75 g

Mlijeko 250 ml

Lovorov list

Redoslijed kuhanja:

U kipuću pileću juhu stavite prethodno namočenu rižu, zajedno s krumpirom narezanim na male kockice. Kad riža i krumpir prokuhaju, u tavu stavite gljive. Na tavi popržiti nasjeckani luk dodajući brašno, a zatim kiselo vrhnje i mlijeko. Pripremljeni dresing prebacite u lonac za juhu i zakuhajte. Juhu začinite začinima i solju. Prilikom posluživanja svaku porciju ukrasite zelenim peršinovim listom.

Juha od smrznutih gljiva - trikovi i korisni savjeti

Asortiman juha s gljivama može se učiniti raznolikijim uz pomoć sušenog voća. Suhe šljive i suhe marelice izvrsne su za juhu od gljiva od smrznutih gljiva.

Za jestive jušne gljive koristite cjevaste gljive guste teksture.

Ako sami berete gljive za zimu, zapamtite da ih morate sakupljati daleko od grada, s autoceste, jer apsorbiraju sva onečišćenja iz tla, zraka i vode. Prilikom branja gljiva, nepoznate vrste, ili one u koje sumnjate, morate odlučno zaobići, a da ih ni ne dirajte rukama. Najbolje vrijeme za berbu je rano jutro kada su i gljive i zemlja prekriveni rosom.

Gljive treba kupovati samo u trgovačkim lancima koji imaju certifikate. Ni u kojem slučaju nemojte koristiti usluge nepoznatih prodavača na tržištu. Prije kuhanja ponovno sortirajte gljive kako biste bili sigurni da su sigurne.

Za juhe od gljiva prikladne su samo vrganje ili šampinjoni.

Od suhih vrganja pripremite prah i pohranite ga u dobro zatvorenu posudu. Tada ne morate kupovati poseban začin za gljive koji sadrži sol i konzervanse, a jela s gljivama uvijek će ispasti mirisna, kao da su smrznute gljive upravo donesene iz šume.

Suhe gljive namočite u posoljenom mlijeku. Oni će nabubriti i dobiti svjež miris.

Pokušajte uvijek birati mlade gljive s neotvorenim šeširom. Ispod njega se nalaze ploče koje nose spore ili spužva, u koju padaju pijesak i insekti kada se otvori kapica. Time se štedi vrijeme prilikom obrade gljiva.

Gljive gotovo da ne sadrže kiseline i šećera, pa će mala količina ovih proizvoda poboljšati okus jela od gljiva.

Pokušajte izbjeći prekomjernu konzumaciju gljiva: one su teško probavljive, čak i kada su pravilno kuhane i vrlo ukusne.