Dom > elektrane

Skuša marinirana u ulju. Recept za začinjenu slanu skušu

Riba izvrsnog okusa je skuša. Možete kuhati razna jela s njegovim sadržajem: predjela, salate, koristiti kao samostalno jelo.

Ukusni recepti za kiseljenje skuše kod kuće

Ljubitelji slane ribe nikada neće proći pored skuše. Nježan je, mirisan, dobro se slaže s krumpirom. A kakve se ukusne salate dobivaju uz pomoć ovih morskih plodova! Osim nevjerojatnog okusa, proizvod ima veliku količinu vitamina i raznih minerala. Konstantna prehrana ojačat će imunološki sustav, normalizirati metabolizam, poboljšati hormone i rad srca.

Slana riba je vrlo hranjiva i ukusna. Možete uzeti svježe ili smrznute proizvode. Glavna stvar je da ga pravilno odaberete.

Pri kupnji obratite pažnju na ribu: ako je ravna, nema udubljenja, nema vidljivih oštećenja – slobodno kupujte.

Boja ribe treba biti svijetla, ravnomjerno raspoređena. Ako ljuska izgleda izblijedjelo, to je siguran znak nepravilnog skladištenja i vjerojatnosti da se proizvod pokvario.

Ne odmrzavajte ribu u mikrovalnoj pećnici, pod vrućom vodom, pa čak ni u kuhinji. Stavite u plastičnu posudu, pokrijte poklopcem da miris ne prožme ostatak hrane i odmrznite na donjoj polici hladnjaka.

Prilikom soljenja koristi se samo krupna sol, bez joda. Ribu možete kuhati u komadima, cijelu ili fileti.

Suho soljenje

Sastojci:

  • piment - 10 graška;
  • lovorov list - 5 kom .;
  • skuša - 3 kom .;
  • sol - 50 g;
  • šećer - 1 žlica. žlica;
  • kopar.

Kuhanje:

  1. Uklonite unutrašnjost, uklanjajući tamni film, ako ostane, dat će gorčinu gotovom proizvodu.
  2. Odsjeci glavu. Pranje.
  3. U posudu ulijte sol, piment grašak, kopar, peršin.
  4. Pomiješajte sol i šećer.
  5. Premažite ribu sa svih strana.
  6. Stavite u posudu. Kopar stavite u trbuh, pospite začinima i posolite.
  7. Zatvorite i stavite u hladnjak na tri dana.
  8. Višak soli može se isprati ili ukloniti ručnikom.

pod jarmom

Da biste brže kuhali jelo, možete koristiti ugnjetavanje. Da biste to učinili, na kuhanu ribu stavite staklenku napunjenu vodom. Možete koristiti vrećicu od kilograma žitarica, pakirane u polietilen. Ispada vrlo ukusan recept za slanu skušu.

Sastojci:

  • sol - 2 žlice. žlice;
  • piment - 1 čajna žličica;
  • skuša - 2 kom .;
  • šećer - 1 žlica. žlica;
  • crni papar - 1 čajna žličica.

Kuhanje:

  1. Pomiješajte sve suhe sastojke.
  2. Uklonite glavu i iznutrice.
  3. Ispiranje.
  4. Suha. Riba mora biti potpuno suha.
  5. Prepolovite po dužini oštrim nožem.
  6. Uklonite sve kosti.
  7. Riješite se kože. Vrlo oštar nož pomoći će brzom uklanjanju.
  8. Dobivenu pulpu izrežite na komade.
  9. Stavite u posudu. Pospite začinima.
  10. Stavite ugnjetavanje, dobro pritisnite. Nakon osam sati, stajanja u hladnjaku, dobivate izvrstan okus ribe.

Začinjeno soljenje

Po ovom receptu riba se lagano soli. Najvažnije, brza hrana. Ujutro soljeno, do večere - jelo je spremno.

  • ocat - 2 žlice. žlice;
  • sol - 4 žlice. žlice;
  • lovorov list - 5 kom .;
  • piment - 5 graška;
  • voda - 1 litra;
  • šećer - 2 žlice. žlice;
  • skuša - 2 kom .;
  • klinčići - 5 kom.

Kuhanje:

  1. Za salamuru ulijte vodu u lonac.
  2. Pospite začine.
  3. Odmah dodati sol i šećer.
  4. Pričekajte da prokuha.
  5. Kuhajte par minuta.
  6. Smiri se. Kako bi proces išao brže, možete uliti u široku zdjelu.
  7. Rep, glava, peraje odrezani.
  8. Utrobe iznutrice.
  9. Izrežite na komade.
  10. Prijenos u banku.
  11. Dodati ocat.
  12. Ulijte salamuru da potpuno prekrije komade. Ne ulijevajte vruću marinadu.
  13. Ako nema dovoljno tekućine, pripremite još. Nakon dvanaest sati dobiva se začinjena mirisna riba.

U oguliti luk sa salamurim

Nema uvijek vremena za traženje lagano slane skuše. Teško je pronaći ribu savršenog okusa. Kako soliti skušu kod kuće s okusom dimljenog mesa, naučit ćete u ovom receptu. Kora luka dat će zlatnu nijansu.

Sastojci:

  • voda - 1,5 litara;
  • rastresiti crni čaj - 2 žlice. žlice;
  • skuša - 2 kom .;
  • ljuska - od 5 velikih luka;
  • sol - 4 žlice. žlice;
  • šećer - 1,5 žlice. žlice.

Kuhanje:

  1. Za salamuru: u vodu ulijte sol, čaj, šećer, ljuske (dobro isperite). Pričekajte dok prokuha.
  2. Pokrijte poklopcem i ostavite da se ohladi. Ovaj proces će trajati nekoliko sati.
  3. Odrežite glavu, rep. Očistite unutrašnjost.
  4. Operite trbuh tako da nema gorčine u gotovom proizvodu.
  5. Procijedite marinadu kroz cjedilo. Možete uzeti gazu kao pomoć.
  6. Stavite ribu u staklenku ili posudu.
  7. Ulijte salamuru.
  8. Marinirajte 3 dana, okrećući svaki dan.
  9. Izvaditi iz marinade, namazati suncokretovim uljem da pogled bude ljepši i da se riba ne osuši.

Kiselo u salamuri čaja

Soljenje skuše s čajem ukusan je recept koji se lako slijedi. Jedina negativna je ta što je za pripremu potrebno oko četiri dana. Riba izlazi topi se u ustima i podsjeća na hladno dimljenu skušu.

Sastojci:

  • voda - 1 litra;
  • skuša - 2 kom .;
  • sol - 4 žlice. žlice;
  • crni čaj - 3 žlice. žlice;
  • šećer - 3 žlice. žlice.

Kuhanje:

  1. Odmrznite ribu preko noći u hladnjaku.
  2. Uzmite unutrašnjost. Uklonite glavu i rep.
  3. Dobro isprati.
  4. Zakuhajte vodu s prethodno skuhanim čajem. Aditivi i arome u listovima čaja ne bi trebalo biti.
  5. U marinadu ulijte sol. Dodati šećer. Promiješati.
  6. Potpuno ohladiti. naprezanje.
  7. Stavite cijele trupove u staklenku ili posudu bez rezanja.
  8. Poslati u hladnjak.
  9. Svaki dan okrećite za ravnomjerno soljenje.
  10. Četiri dana kasnije jelo je spremno.

Ovako kuhana skuša oduševit će sve goste za svečanim stolom.

Dvosatna slana skuša

Svatko u životu imao je prilike kada su gosti neočekivano došli. U pomoć će priskočiti recept kako ukiseliti skušu za samo dva sata. U tako kratkom roku dobit ćete ukusnu ribu koja neće ustupiti okusom robnih proizvoda.

Sastojci:

  • sol (nužno velika) - 3 žlice. žlice;
  • lovorov list - 4 kom .;
  • luk - 2 kom .;
  • skuša - 2 kom .;
  • voda - 700 ml;
  • crni papar - 15 graška.

Kuhanje:

  1. Podijelite luk na četvrtine.
  2. U vodu dodajte luk, sol i začine. Kuhajte deset minuta.
  3. Uklonite unutrašnjost. Odrežite glavu i rep.
  4. Da biste se riješili gorčine, dobro isperite.
  5. Izrežite na komade od dva centimetra.
  6. Ulijte marinadu u staklenku i preklopite ribu.
  7. Ostavite da odstoji u hladnjaku dva sata.

Tako je lako i brzo dobiti dobar prilog za krumpir.

Skuša "ujutro"

Jednostavna opcija za soljenje skuše.

Sastojci:

  • mljeveni papar;
  • šećer - 2 žličice;
  • skuša - 2 kom .;
  • suncokretovo ulje;
  • sol - 2 žlice. žlice;
  • ocat.

Kuhanje:

  1. Izrežite ribu: uklonite unutrašnjost, glavu, rep.
  2. Izrežite na komade.
  3. Naribajte sa paprom, šećerom, soli.
  4. Komadice čvrsto spakirajte u staklenku.
  5. Ujutro uklonite preostalu sol.
  6. Stavite haringu.
  7. Pomiješajte ulje s octom, smjesom prelijte skušu.
  8. inzistirati dva sata.

Posoljena u ulju kod kuće

Ova opcija kuhanja zahtijeva minimum proizvoda.

Sastojci:

  • sol - 2 žlice. žlice;
  • skuša - 1000 g;
  • rafinirano ulje - 200 ml.

Kuhanje:

  1. Trebat će vam smrznuta riba koju treba izvaditi iznutrice, ukloniti glavu, peraje, rep.
  2. Kako biste uklonili gorke note, ne zaboravite se riješiti crnog filma u trbuhu.
  3. Prepolovite duž kralježnice, uklonite kosti.
  4. Izrežite na komade, stavite u zdjelu.
  5. Dobro pospite solju. Sol nikada nije previše, riba će uzeti samo onoliko koliko joj treba.
  6. Napunite uljem.
  7. Na vrh dodajte ostatak ribe. Ponovno posolite i dodajte ulje.
  8. Zdjelu zatvorite poklopcem i ostavite da se hladi u hladnjaku na jedan dan.

Kako brzo i ukusno ukiseliti kriške skuše?

Ova riba će poslužiti kao poluproizvod za mnoga jela. Zbog udjela masti vrlo je sočan. Kako ne biste pokvarili jelo sa slanom ribom, bolje ga je kuhati sami.

Sastojci:

  • šećer - 1 žlica. žlica;
  • lovor - 1 list;
  • skuša - 2 kom .;
  • morska sol - 3 žlice. žlice;
  • voda - 1000 ml;
  • piment - 3 graška.

Kuhanje:

  1. Ribu izvadite iznutrice, izvadite iznutra, pazite da ne zgnječite žučni mjehur, inače će imati gorak okus.
  2. Pripremite salamuru za skušu. Da biste to učinili, kuhajte začine s vodom dok se svi sastojci potpuno ne otope.
  3. Ohladite marinadu.
  4. Skuša narezati na komade.
  5. Najbolje je koristiti staklenku. Stavite komad u to, ulijte salamuru.
  6. Inkubirajte četiri sata na sobnoj temperaturi.
  7. Stavite na hladno.

Za soljenje litrene staklenke trebat će šest sati.

Kako ukusno posoliti skušu bez salamure?

Ne vole se sve domaćice petljati sa slanom vodom, ovaj recept će doći u pomoć.

Sastojci:

  • sol - 4 žlice. žlice;
  • lovorov list - 2 kom .;
  • šećer - 2 žlice. žlice;
  • papar - 4 graška;
  • skuša - 2 kom .;
  • klinčići - 2 kom.

Kuhanje:

  1. Ribu očistiti iznutra, obavezno joj odrezati glavu i rep.
  2. Temeljito isperite.
  3. Prerežite po dužini i uklonite kralježnicu s kostima.
  4. File nije potrebno rezati.
  5. Sameljite papar, klinčiće i lovor u prah. Možete koristiti žbuku ili mlin za kavu.
  6. Pomiješajte sa šećerom i solju.
  7. Natrljajte filete smjesom.
  8. Odaberite oblik prema veličini ribe tako da vam u potpunosti pristaje. Položite riblju kožu stranom prema dolje.
  9. Po vrhu pospite ostatkom začina.
  10. Čvrsto zatvorite poklopac i stavite u hladnjak na pola dana.
  11. Zatim okrenite file na drugu stranu i na isto vrijeme pošaljite u hladnjak.

U obilju predstavljenih recepata svatko će pronaći nešto po svom ukusu. Kuhanje kod kuće pomaže uštedjeti novac, što rezultira zdravim i ukusnim jelom pripremljenim vlastitim rukama.


Skuša se s pravom smatra ribom za zdravlje i ljepotu. Kako ukiseliti skušu da ostane što zdravija i ukusnija. Morska riba dobra je i kao predjelo i kao glavno jelo, uz sve vrste priloga i u salati.

Skuša - pristupačna poslastica na vašem stolu

Skuša je morski život s niskim sadržajem kalorija, izvrsnog okusa i razumne cijene. Meso mu je krepko i zdravo, sadrži vitamine i minerale, masne kiseline i antioksidanse, lako probavljive proteine ​​i zdrave soli. Masnoća skuše pomoći će očuvati mladost i produžiti život. Skuša u prehrani potiče vitalnost i dobrobit.


Zdravstvene prednosti ribe skuše:

  • normalizira kolesterol;
  • povećava hemoglobin u krvi;
  • daje tijelu potrebne vitamine, mikro i makro elemente;
  • promiče ;
  • poboljšava metabolizam;
  • smanjuje rizik od tromboze;
  • jača koštano tkivo;
  • normalizira hormonsku pozadinu osobe;
  • pozitivno utječe na kvalitetu kože;
  • regulira ravnotežu vode i soli u tijelu;
  • obnavlja živčane stanice;
  • jača imunološki sustav;
  • poboljšava vid;
  • potiče aktivnost mozga;
  • odupire se procesu starenja.

Skuša na stolu je korist, okus i sitost za cijelu obitelj. Soljenje skuše kod kuće nije teško.

Kako odabrati pravu skušu za kiseljenje

Prije nego što kiselite skušu kod kuće, morate je kupiti. Skuša treba kupiti cijele, jer se svježina proizvoda lako određuje izgledom ribljih očiju i škrga. Teško je odabrati ribu bez glave, jer su glavni znakovi svježine i kvalitete odsutni.

Riba skuša - znakovi kvalitete:


  • svjetlo ispupčene oči;
  • cijele crvene škrge;
  • ujednačena boja bez žutosti i tamnjenja;
  • ugodan miris karakterističan za morsku ribu;
  • koža bez deformacija i oštećenja.

Kada kupujete smrznutu skušu, obratite pažnju na ledenu glazuru. Led mora biti proziran i ujednačen, bez žutila, tamnih mrlja, pukotina i opuštenosti. Kvalitetna riba nakon odmrzavanja ostaje elastična, a kosti pri rezanju trebaju ostati na mjestu i držati korak s mesom.

Mjesto za skladištenje smrznute skuše je zamrzivač.

Svježe smrznuta skuša - najbolji recepti za soljenje

Morska riba u trgovinama i na tržištu najčešće dolazi u svježe smrznutom obliku. Riba i plodovi mora najbolje se čuvaju nakon šok zamrzavanja. Skuša treba polako odmrznuti - u hladnoj vodi ili u hladnjaku, tada u njoj ostaju korisne tvari, okus i miris morske ribe.
Ne preporuča se odmrzavanje skuše na povišenim temperaturama ili u toploj vodi. Zajedno s takvim odleđivanjem počinje proces kuhanja - proteini u ribi se zgrušaju, a kvaliteta proizvoda je osjetno smanjena.

Riba i plodovi mora tijekom procesa odmrzavanja trebaju ostati u plastičnoj vrećici ili ispod prozirne folije, jer je površina mesa povoljno okruženje za razvoj bakterija i mikroorganizama.

Kako kiseliti svježe smrznutu skušu kod kuće:


Dopuštena širina komada je od 2 do 3 cm, ova veličina omogućuje brzo i dobro soljenje mesa. Za soljenje cijele, trebate odabrati ribu srednje veličine, brzo se soli, prikladno je raditi s njom u kuhinji.

Skuša u domaćoj salamuri

Kako kiseliti skušu? Salamura može biti ljuta, za to se tijekom kuhanja dodaju začini, šećer i začini - papar u zrnu, klinčići, lovor i drugi prema osobnom ukusu i želji. Začinsko soljenje je ukusan i originalan recept za soljenje skuše. Ovo jelo će ukrasiti svečani stol i diverzificirati dnevni jelovnik. Skuša možete kiseliti po klasičnom receptu - u slanoj salamuri.

Kako kiseliti skušu u salamuri:


Kućno soljenje ribe treba provoditi u obrocima, jer je rok trajanja slane ribe u hladnjaku prilično ograničen - ne više od 5-7 dana.

Slana skuša - ukusno, jednostavno i brzo

Morska riba je obavezan proizvod u prehrani osobe bilo koje dobi, nadoknađujući vitalne i jedinstvene tvari u tijelu. Skuša je izvor proteina, aminokiselina i vitamina. Morska riba i plodovi mora posebno su korisni za djecu, tinejdžere i starije osobe.

Skuša spada u kategoriju niskokaloričnih dijetalnih namirnica pa se preporučuje osobama koje paze na svoju težinu.

Skuša možete kiseliti brzo i ukusno na suhi način. U procesu kuhanja riba ispušta vlastiti sok u kojem se soli.
Za 1 kg skuše, narezane na komade, trebat će vam 2 velika lista lovora, 10 zrna crnog papra, žličica šećera i 4 žlice soli. Dodatno možete dodati malo univerzalnog začina s mrkvom i začinskim biljem, kao i par žlica senfa u prahu.

Komadi ribe moraju se naribati suhim sastavom, staviti u staklenu ili plastičnu posudu i staviti u hladnjak. Nakon jednog dana dobit ćete srednje slanu skušu, a nakon dva dana riba će postati slanija i pikantnija.

Skuša - najbolji recepti za soljenje

Slanu hranu preporuča se konzumirati na samom početku obroka, jer pobuđuje apetit i poboljšava želučanu sekreciju. Skuša je popularna namirnica za mnoge zanimljive zalogaje. U gozbama je dobar sam za sebe, njegov izvorni okus savršeno nadopunjuje salate.

Recepti za soljenje skuše kod kuće:

  1. S tekućim dimom. Ovim se receptom dobivaju skuša ugodnog dimljenog okusa. Za tri srednje velike ribe pravi se salamura od jedne litre vode sa 4 žlice soli, jakog čaja, tekućeg dima i 2 žlice šećera. U ohlađenu salamuru dodaje se tekući dim. Riba se stavi u staklenu posudu, prelije gotovim salamurim i zatvori poklopcem. Skuša prema ovom receptu kuha se 2-3 dana.


Možete posoliti cijelu skušu - bez crijeva, s glavom i repom. Sastav za soljenje dvije velike ribe uključuje: 4 žlice soli, 2 žlice šećera, žličicu suhog kopra i mljevene paprike, malo biljnog ulja. Sve sastojke, zajedno s ribom, potrebno je staviti u plastičnu vrećicu koju treba dobro protresti i staviti u hladnjak na nekoliko dana. Gotovu ribu potrebno je oprati u vodi, ostaviti da se osuši na papiru i lagano utrljati uljem.

Slana skuša na sat

Kako brzo ukiseliti skušu? Zdrava i ukusna slana skuša može se skuhati za 1 sat!

Brzo soljenje - faze:

  1. Skuša operite, iznutrite i narežite na veće komade.
  2. Za dva trupa trebat će vam oko pola kilograma soli, na koju se polažu pripremljeni komadi.
  3. Nakon sat vremena riba je spremna, mora se osloboditi od viška soli i staviti u čistu posudu za skladištenje.

Lijepo i ukusno posluživanje slane skuše na stolu - u kolutićima luka, uz dodatak biljnog ulja i limunovog soka.

Meso skuše je jako masno, pa ne upija višak soli. Dopušteno je skladištenje gotove ribe, kako u marinadi tako i bez nje.

Skuša je mirisna i profinjena riba koja radnim danima i praznicima dobro stoji na stolu. Ako domaćica zna kako ukusno kiseliti skušu kod kuće, onda može iznenaditi goste i ugoditi voljenima ovim neobičnim jelom.

Skuša, jedna od najukusnijih i najrasprostranjenijih riba na domaćim otvorenim prostorima. Raznolikost recepata za njegovu pripremu, pristupačnost, razni korisni vitamini i minerali čine ga jednostavno nezamjenjivim u gastronomskom smislu.

Uzimajući u obzir njezinu aktivnu borbu za zdravlje pravog gurmana, vrijedi se detaljnije upoznati s receptom za soljenje ovog najvrednijeg proizvoda. Ispada da vam mnogi recepti omogućuju stvaranje prave palete okusa. Stoga je potrebno detaljnije govoriti o ovoj, iako ne zlatnoj, ali vrlo korisnoj za tijelo ribi.

Kako odabrati pravu skušu

Važno je odabrati ukusan i ispravan trup od kojeg možete stvoriti pravo kulinarsko remek-djelo. Vrlo je teško pogriješiti u odabiru prave ribe. Po izgledu se može procijeniti gotovo svatko. Ako koža nije skinuta, glava je prisutna, a unutrašnjost ne strši, a pojedinac prelazi 300 grama, onda možete detaljnije proučiti proizvod.

Najčešće sadrži najoptimalnije količine masnih kiselina koje pridonose uklanjanju kolesterolskih plakova i normalizaciji probave. Kod malih pojedinaca manje je koristi, a više otpada nego u korist velikih.

Zatim obratite posebnu pozornost na oči ribe. Ako su zamućeni i potopljeni, trup je više puta zamrznut i odmrznut. S ispupčenim "bistrim" očima možete biti sigurni da je skuša bila zamrznuta ne tako davno i pohranjena u pristojnim uvjetima.

Nakon što ste kupili veliki trup sa sivim mesom, morate ga pustiti da se odmori, a ne potpuno odmrznuti. Nakon ovog postupka potrebno je ukloniti unutrašnjost, rep, film i glavu. Ovaj postupak je neophodan za šaržno kiseljenje. Tijekom cijelog kuhanja, skuša se mora riješiti samo iznutra i crnog filma.

Ostalo ovisi o odabranom receptu i sposobnosti kulinarskog stručnjaka da svoje remek-djelo predstavi gostima i rođacima.

Cijela marinirana skuša

Nemojte biti u iskušenju kupiti gotov proizvod. Nitko ne zna što je skuša izvorno bila i koji su joj začini, esencije, začini dodavani tijekom procesa kuhanja. Uvijek postoji prilika da sami skuhate ovu ribu i dobijete nevjerojatan okus i blagodati.


Sastojci:

  • Svježe smrznuta riba - 2,5 kilograma.
  • Crni čaj - 20 grama.
  • Filtrirana voda - 2,5 litara.
  • Oguliti luk - 100 grama.
  • Sol - 6 žlica.
  • Šećer - 3 žlice.

Posuda je namijenjena za 10 osoba.

Proces kuhanja:

1. Isperite skušu i odmrznite na sobnoj temperaturi. Važno je da se led malo ostavi, a da pritom trup ostane mekan.

2. U tavu ulijte vodu. Stavite na laganu vatru. Dodajte sol i šećer.

3. Koru luka se dobro opere i osuši. Pomiješajte s čajem. Dodajte u kipuću vodu. Ostavite sve proizvode na štednjaku najmanje 5 minuta. Ohladiti na 40 stupnjeva.

4. Ribu temeljito očistite od viška: peraja, repa, glave i utrobe. Budite posebno oprezni kada čistite crni film. Ovo je jamstvo okusa: što ga manje ostane, to je bolji okus. Temeljito isperite sa svih strana. Pustite da se ocijedi. Osušite papirom.

5. Trupovi su uredno presavijeni u prozirnu posudu za pečenje "jack". Ulijte ohlađenu salamuru. Postavite pritisak za glasnoću. Ostavite da odstoji preko noći ili 10 sati na toplom mjestu. Nakon isteka vremena stavite u hladnjak na 2-3 dana. Vrijeme mariniranja ovisi o veličini trupa.

Gosti i rođaci zasigurno će pohvaliti sposobnost domaćice da kuha skuše. Zdrava je, ukusna i niskokalorična. Odlično se slaže sa začinskim biljem i kuhanim krumpirom s maslacem.

Kriške skuše u octu

Važna točka u stvaranju bilo kojeg jela je ispravan izbor i priprema proizvoda. Ovisi o ukusu. A male nedostatke koji se javljaju tijekom procesa kuhanja uvijek se mogu ispraviti improviziranim sredstvima.

Sastojci:

  • Skuša - 1 kilogram.
  • Luk - 4 glavice.
  • Stolni ocat - 5 žlica.
  • Papar u zrnu - 5 grama.
  • Lovor.
  • Biljno ulje (maslinovo) - čaša.
  • Karanfil - par cvatova.
  • Sol - 4 žlice.
  • Filtrirana voda - čaša.

Posuda je namijenjena za 5 osoba.

Proces kuhanja:

1. U posudu ulijte vodu, maslinovo ulje, ocat, začine, šećer i sol. Promiješajte i ostavite da odstoji. Važno je da se svi sastojci, osim začina, međusobno otapaju.

2. Skuša odmrznuti dok ne omekša, dovoljno je 40 minuta. Temeljito očistite od svih iznutra i nepotrebnih dijelova.

3. Obratite posebnu pozornost na crni film iznutra. Mora biti potpuno očišćen. To predodređuje daljnji okus. Ponovno isperite tekućom vodom. Suha. Narežite na ploške debljine 2 cm.


4. Oguliti luk. Narežite na male kolutiće.


5. U staklenku ulijte malo marinade, stavite kolutiće luka i stavite nekoliko komada skuše.


6. Zatim izmjenjujte slojeve dok ne ponestane proizvoda. Zadnji sloj trebao bi biti sloj luka. Dobro protresi. Po vrhu prelijte preostalom tekućinom. Stavite preko noći na hladno mjesto. Ujutro dobro protresite i vratite dalje marinirati. Trebat će barem još jedan dan.


Izvrstan zalogaj. Skuša je dobra kao samostalno jelo i kao salata. Sve ovisi o mašti kuhara i određenom načinu posluživanja.

Sa senfom i lukom u tegli


Sastojci:

  • Trupovi skuše - 1,5 kilograma.
  • Rafinirano biljno ulje - 50 mililitara.
  • Luk - 3 glavice.
  • Jabučni ocat - 3 žlice.
  • Senf u prahu - žlica.
  • Soja umak - 10 miligrama.
  • Šećer - žlica.
  • Lovor.
  • Mješavina paprika.
  • Začin za ribu - žlica.
  • Sol - 30 miligrama.

Posuda je namijenjena za 6-7 osoba.

Proces kuhanja:

1. Ribu odmrznite na sobnoj temperaturi oko pola sata. Pranje. Uklonite sve nepotrebno. Dobro operite iznutra. Provjerite da ne ostane gorak film. Izrežite na komade veličine 2,5-3 cm.

2. Pomiješajte sve sastojke za marinadu i pustite da se međusobno dobro začine.

3. Luk oguliti i podijeliti na kolutove srednje veličine.

4. Na dno staklenke ulijte malo marinade i rasporedite dio kolutića luka. Stavite sloj ribe. Luk možete pomiješati sa skušom bez pridržavanja redoslijeda. U svakom slučaju, to će se dogoditi nakon što se staklenka povremeno protrese. Izlijte ostatak marinade.

5. Stavite posudu na hladno mjesto. Kako bi se riba ravnomjerno natopila, možete je okrenuti na poklopac. To je moguće ako se priprema u staklenki s plastičnim poklopcem.

Dan kasnije izvrsna skuša bogatog okusa i mirisa spremna je za svaku gozbu. Za nekoliko minuta ona jednostavno nestane sa stola.

u marinadi od rajčice

Lako je zamisliti ribu bez rajčice, ali s njima nije tako lako. Paste od rajčice omogućuje vam stvaranje posebnog okusa i "pomaže" kuhati skušu u samo nekoliko sati. Nevjerojatan rezultat je unaprijed određen.


Sastojci:

  • Skuša - par trupova.
  • Šećerni pijesak - 50 grama.
  • Stolni ocat - 2 žlice.
  • Luk - 3 velike glavice.
  • Sok od rajčice - čaša.
  • Sol - 5 žlica.
  • Biljno ulje - pola stakla.
  • Posuda je namijenjena za 4 osobe.

Proces kuhanja:

1. Skuša se treba dobro odmrznuti, kako bi se lakše odvojilo lungić. Na sobnoj temperaturi trebat će najmanje sat vremena.

2. Luk oguliti i narezati na kolutiće. Ulijte sok od rajčice u tavu s biljnim uljem. Pustite da prokuha. Stavite kolutiće luka pomiješano sa šećerom i soli. Nakon pet minuta laganog dinstanja dodajte stolni ocat. Miješati. Maknite s vatre.

3. Dobro je rezbariti trup. Važno je pravilno ukloniti greben i odvojiti ga od viška iznutrica. Proces rezanja je jednostavan i u fileu praktički ne ostaje niti jedna kost. Isperite i osušite. Izrežite na komade za posluživanje. Složite u posudu u slojevima: marinada, filet i tako dalje. Stavite u hladnjak na 4-6 sati.

Izvrsno samostalno jelo nježnog okusa i posebne arome. Odlično se slaže s prilozima od povrća.

S limunovim sokom

Agrumi su oduvijek pomagali ribljim jelima dati poseban okus i izuzetnu nježnost. Uz njihovu pomoć, ne samo da možete dati posebne pikantne note, već i učiniti meso neobičnim. Ako takvoj uspješnoj kombinaciji dodate razno začinsko bilje, onda je uspjeh takvog recepta jednostavno zajamčen.


Sastojci:

  • Skuša - 2 trupa.
  • Limun je veliko voće.
  • Luk - velika glava.
  • Češnjak je češanj.
  • Biljno ulje - 50 miligrama.
  • Začin za ribu - 2 žlice.
  • Sol - 25 grama.
  • Šećerni pijesak - žličica.

Jelo je predviđeno za 4 porcije.

Proces kuhanja:

1. Ribu očistiti na sobnoj temperaturi, odstraniti iznutra. Ispiranje. Podijelite na komade veličine 2-3 centimetra. Ostavite da se osuši.

2. Sve pripremljene riblje dijelove stavite u posudu s dubokim i ravnim dnom. Iscijedite sav sok od limuna ravnomjerno preko svake kriške.

3. Češanj češnjaka narežite na tanke ploške. Luk uredni kolutići. Dodajte ulje, začine, začine, sol i šećer. Pustite da se malo prokuha. Dobivenom smjesom prelijte već marinirane skuše u limunovom soku. Mijesiti. Inzistirajte pola sata.

Najosjetljivija i vrlo ukusna riba svidjet će se mnogima. Talijansko bilje će dati posebnu pikantnost, ali čak i bez njih, jelo se ispostavlja vrijednim i ukusnim.

Suha metoda bez octa

Poznavateljima pravog ribljeg okusa bez dodatnih začina i dodataka ova će se opcija svakako svidjeti. Po svojim karakteristikama nije inferioran složenijim jelima i istodobno vrlo prirodan.

Sastojci:

  • Skuša - dva srednja trupa.
  • Piment - 15 graška.
  • Sol - 70 grama.
  • Kopar - hrpa.
  • Šećer - 3 žlice.

Posuda je namijenjena za 6 osoba.

Proces kuhanja:

1. Dobro je ukloniti svu nutrinu trupa, uključujući i film. Ispiranje. Ostavite da se osuši.

2. Na dno ravne posude stavite žlicu soli, 5 zrna papra, nekoliko grančica opranog kopra. Ribu dobro natrljajte mješavinom začina iznutra i izvana. Na vrh stavite kopar. Unutra stavite par grana.

3. Pokrijte posudu. Poslati u hladnjak na par dana. Prije posluživanja uklonite višak začina i soli. Obrišite i osušite.

Suho soljenje je vrlo zanimljivo i ukusno. I što je najvažnije, vrlo je koristan za sve koji prate svoje zdravlje i preferiraju pravu hranu.

  • Prije svega, morate odabrati metodu kiseljenja, a ne sastaviti svoju, u procesu rezanja ribe.
  • Da bi se kuhani proizvod zadržao dulje, stavite komade u hermetički zatvorenu posudu, pomaknite začinima i začinskim biljem, ulijte biljno ulje.
  • Nije potrebno odrezati glavu skuše. Može ići zajedno s ostatkom komada ili u cijelom trupu. Jednako je ukusna kada se pravilno posluži.
  • Vrijedno je dati prednost vinskom, jabučnom i drugim posebnim vrstama octa. To će diverzificirati uobičajeni okus i bit će ugodno otkriće.

Ako želite stvoriti izvrsnu kiselu skušu, morate pažljivo pristupiti svim procesima. A onda će dostojan rezultat čekati na krilima. Ukusno i nježno jelo vrijedno kušanja.

Ova ukusna zdrava riba rijetko se koristi za topla jela, ali ispada izvrsno očuvana. Slana skuša, posebno u kombinaciji sa začinskim biljem, odlično je predjelo za svaki stol. Kako brzo i pravilno pripremiti ribu za ovaj proces, koji recept odabrati i kako ne pogriješiti pri samom soljenju?

Soljenje skuše kod kuće

Opća tehnologija ne uzrokuje poteškoće - ribu morate oprati, očistiti, izrezati ili ostaviti cijelu i preliti pripremljenom smjesom za konzerviranje. Međutim, u praksi, soljenje skuše dovodi do cijele gomile pitanja domaćica koje se još nisu susrele s ovim zadatkom. Profesionalci savjetuju da budete vrlo pažljivi prema svakoj fazi i da se vodite sljedećim algoritmom:

  1. Birajte velike ili srednje trupove - vrlo male gotovo da nemaju masnoće i ispast će previše suhe.
  2. Pripremite skušu. Bolje je kiseliti svježe. Ako je trup zamrznut, morate ga držati nekoliko sati na donjoj polici hladnjaka.
  3. Pronađite posudu koja ne oksidira - u čeliku ili keramici možete kiseliti bez promjene okusa.
  4. Kupite krupnu morsku sol, pazite da ne sadrži jod.
  5. Po potrebi očišćenu ribu narežite na komade – tako će se brže skuhati.
  6. Odaberite recept za smjesu, namočite ribu u nju, stavite je na hladno. Ako postoji podrum, bolje je odnijeti jelo tamo. Iznimka je tehnologija ekspresnog soljenja kod kuće, koja zahtijeva držanje posude u kuhinji 8-10 sati. Uz dugotrajno očuvanje, to se ne može učiniti.

Recepti

Kako pravilno kuhati takvo jelo kod kuće? Profesionalci ne postavljaju stroge uvjete - slana riba ispada savršeno i u komadima i u cjelini, pod setom začina ili asketskim tandemom papra s lovorovim listom. Recepti za soljenje skuše kod kuće nevjerojatno su raznoliki i nevjerojatni u svom sastavu. Nakon što proučite donje informacije, za vas neće biti tajne kako skuhati predjelo u ljusci luka ili cimetu, je li ovdje potreban ocat i koju temperaturu mora imati salamura.

u salamuri

  • Vrijeme kuhanja: 2 dana.
  • Porcija po posudi: 8.
  • Kalorije: 1418 kcal.
  • Namjena: za međuobrok.
  • Kuhinja: doma.
  • Težina: srednja.

Koliko je ukusno posoliti skušu u salamuri? Profesionalci su sigurni da što manje začina koristite, to bolje za jelo - riblji okus je lako naglasiti samo solju. Za ljubitelje pikantnosti možete dodati nekoliko žlica senfa u prahu - točna količina se određuje pojedinačno. Ova metoda je prikladna za brzi međuobrok: dovoljno je nekoliko dana da se dobro ukiseli.

Sastojci:

  • mala riba - 2 kom .;
  • sol - 7 žlica. l.;
  • suhi senf - 2 žlice. l.;
  • voda - 1,3 l.

Način kuhanja:

  1. Napravite jednostavnu salamuru tako što ćete prokuhati vodu i u nju uliti senf u prahu i sol. Možete dodati žlicu mljevene paprike ako volite jako pikantan zalogaj.
  2. Opranu ribu prerežite po trbuhu, izvadite unutrašnjost i kosti. Podijelite trup lišen glave i repa na nekoliko dijelova.
  3. Ulijte toplu (!) salamuru, obavezno zatvorite posudu.
  4. Svaki dan protresite 2-3 puta kako tekućina ne bi previše ljuštila. Za dva dana jelo će biti gotovo.

Začinjeno soljenje

  • Vrijeme kuhanja: 10 sati.
  • Porcija po posudi: 5.
  • Kalorije: 1693 kcal.
  • Namjena: za međuobrok.
  • Kuhinja: doma.
  • Težina: srednja.

Ako ste razmišljali kako ukiseliti pikantnu skušu da vam ne treba puno vremena, idealan algoritam je pred vama. Počnite s radom navečer, a ujutro će biti gotov mirisni slani zalogaj. Za ovaj recept količina ribe je naznačena po težini, jer o tome ovisi izračun komponenti konzervansa. Možete uzeti jedan veliki trup, ili nekoliko manjih.

Sastojci:

  • skuša - 800 g;
  • voda - 1 l;
  • korijander (zrna) - 1/2 žličice;
  • klinčići - 7 kom;
  • piment grašak - 5 kom .;
  • lovorov list - 5 kom .;
  • sol - 5 žlica. l.;
  • ocat 9% - 35 ml;
  • šećer - 40 g.

Način kuhanja:

  1. Ako je riba zamrznuta, pričekajte da se odmrzne. Dobro isperite, uklonite sredinu svakog trupa, glavu i rep.
  2. Zakuhanjem vode sa začinima napravite salamuru. Izvadite, ostavite da se ohladi na 40-45 stupnjeva. Dodati ocat.
  3. Skuša izrežite poprečno na nekoliko dijelova, napunite ih staklenom posudom.
  4. Ulijte ohlađenu salamuru tako da potpuno prekrije komade ribe. Ostavite preko noći na hladnom.

Brzi način

  • Vrijeme kuhanja: 2 sata i 15 minuta.
  • Porcije: 10.
  • Kalorije: 2011 kcal.
  • Namjena: za međuobrok.
  • Kuhinja: doma.
  • Poteškoća: lako.

Domaćicama koje traže recept po kojem možete ukusno i brzo posoliti ribu, profesionalcima se savjetuje da ostave posudu za ribu na toplini kuhinje - hladnoća usporava ovaj proces. Međutim, trajanje soljenja ne ovisi samo o temperaturi: još uvijek morate vrlo fino nasjeckati trup i naučiti još nekoliko trikova.

Sastojci:

  • izrezani trupovi - 3 kom .;
  • krupna sol - 3 žličice;
  • šećer - 2 žličice;
  • pupoljci klinčića - 3 kom .;
  • sušeni bosiljak;
  • luk - 3 kom.

Način kuhanja:

  1. Isperite trupove ribe, izrežite na komade - njihova širina ne smije biti veća od 25 mm.
  2. Istrljajte bosiljak tučkom i klinčićima. Pomiješajte sa šećerom.
  3. Najprikladnije je soliti u staklenku: tamo stavite komade ribe, posipajući solju i kolutiće luka.
  4. Dodajte žlicu začina. Zatvoriti.
  5. Okrenite nakon sat vremena i protresite. Pričekajte još sat vremena.

svježe smrznuta

  • Vrijeme kuhanja: 10 sati 15 minuta.
  • Porcije: 10.
  • Kalorije: 2027 kcal.
  • Namjena: za međuobrok.
  • Kuhinja: doma.
  • Težina: srednja.

Profesionalci su sigurni da nema razlike između toga kako kiseliti svježe smrznutu skušu i kako provesti isti postupak za svježu ribu. Recepti mogu biti potpuno isti, shema rada također. U tu svrhu možete koristiti metodu ugnjetavanja, zahvaljujući kojoj je svaki komad natopljen slanom vodom što je učinkovitije moguće, a jelo se ispostavilo vrlo ukusno.

Sastojci:

  • skuša - 3 kom .;
  • sol - 3 žlice. l.;
  • šećer - 3 žličice;
  • mljevena paprika - 1,5 žličice.

Način kuhanja:

  1. Ribi odrežite peraje, glavu i rep, isperite je.
  2. Osušite trup papirnatim ručnicima, prerežite na pola duž trbuha.
  3. Iz filea izvadite kosti i kičmu. Pospite mješavinom začina.
  4. Stavite poklopac na vrh, pritisnite ga teškim predmetom. Ostavite 10 sati.

u dijelovima

  • Vrijeme kuhanja: 3 dana.
  • Porcija po posudi: 8.
  • Kalorije: 1183 kcal.
  • Namjena: za međuobrok.
  • Kuhinja: doma.
  • Težina: srednja.

Ako ste mislili da je cimet prikladan samo za slatka peciva, nakon što ste naučili soliti skušu u salamuri u komadima, promijenit ćete mišljenje o ovom začinu. Važan uvjet za ovaj recept je da salamura bude vruća, ali umjereno da riba ne prokuha. Rezultat se može vidjeti za tri dana: nevjerojatno mirisni, mekani komadići koji se mogu koristiti za pušenje.

Sastojci:

  • riba - 600 g;
  • voda - 1 l.;
  • cimet - 1 žličica;
  • Lovorov list;
  • sol - 200 g;
  • papar u zrnu - 10-12 kom.

Način kuhanja:

  1. Ribi odrežite peraje, glavu i rep. Uklonite unutrašnjost, isperite.
  2. File narežite na male komadiće.
  3. Zakuhajte vodu u loncu, dodajte lovorov list, sol, cimet, papar. Pustite da prokuha par minuta.
  4. Promiješajte, ohladite na 38-40 stupnjeva.
  5. Ribu prelijte slanom vodom, ostavite tri dana.

U staklenku luka

  • Vrijeme kuhanja: 1 dan.
  • Porcija po posudi: 6.
  • Kalorije: 1071 kcal.
  • Namjena: za međuobrok.
  • Kuhinja: doma.
  • Težina: srednja.

Sa profesionalnog stajališta, konzerviranje s kiselom komponentom (ocat, limunska kiselina) već je kiseljenje, ali za većinu domaćica riba pod takvom smjesom ostaje slana. Oni koji su sami pokušali shvatiti kako ukiseliti skušu s octom i lukom svidjet će se dolje opisana tehnologija i njezin rezultat. Za zanimljiviji okus možete dodati malo sjemenki kima.

Sastojci:

  • voda - 700 ml;
  • riba - 500 g;
  • žarulja;
  • zrna korijandera - 7 kom .;
  • sol - 1,5 žlice. l.;
  • jabučni ocat - 3 žlice. l.;
  • šećer - 1 žličica;
  • papar u zrnu.

Način kuhanja:

  1. Sve začine ulijte u kipuću vodu. Isključite plamenik nakon 4 minute.
  2. Kad se salamura ohladi, dodajte ocat.
  3. Bez glave, peraja, utrobe i repa ribu izrežite na komade. Isperite, osušite papirnatim ručnicima.
  4. Širite u staklenu posudu, naizmjenično s kriškama luka.
  5. Ulijte salamuru, ostavite da odstoji jedan dan.

Bez salamure

  • Vrijeme kuhanja: 3 dana.
  • Porcije: 10.
  • Kalorije: 1988 kcal.
  • Namjena: za međuobrok.
  • Kuhinja: doma.
  • Težina: srednja.

Mogućnost korištenja klasičnih metoda stvaranja slanog zalogaja nije uvijek pružena, pa svaka domaćica mora razumjeti kako kiseliti skušu bez salamure. Shema je vrlo jednostavna, vrijeme čekanja na rezultat je standardno. Prednost domaćeg suhog soljenja je vrlo nježan file koji se ne raspada zbog viška vlage, te minimalna količina prljavog posuđa. Ako nema vrećica, možete koristiti plastičnu posudu.

Sastojci:

  • trupovi srednje skuše - 3 kom .;
  • sol - 3 žlice. l.;
  • šećer - 1 žlica. l.;
  • lovorov list - 2 kom .;
  • papar u zrnu;
  • zelenilo.

Način kuhanja:

  1. Isprati ribu bez utrobe, bez glave, pod tekućom vodom.
  2. U plastičnu vrećicu bacite sve začine, rastrgano zelje.
  3. Stavite trup unutra.
  4. Čvrsto zatvorite, protresite nekoliko puta, ravnomjerno raspoređujući začine. Ostavite da se namače 3 dana.

svježe

  • Vrijeme kuhanja: 3 dana.
  • Porcija po posudi: 8.
  • Kalorije: 1376 kcal.
  • Namjena: za međuobrok.
  • Kuhinja: doma.
  • Težina: srednja.

Glavna prednost svježe ribe je kvaliteta njenog fileta, koji neće postati kaša, bez obzira na to što se poduzima. Ne morate ga čak ni iznutriti i nemojte odrezati glavu s repom - izvana će izgledati kao da je upravo uhvaćen. Tehnologija je jednostavna, gotovo da nema mjesta za pogreške. Glavni zadatak domaćice je odabrati kvalitetnu ribu.

Sastojci:

  • svježa skuša - 2 kom .;
  • krupna sol - 6 žlica. l.;
  • sušeni kopar - 1 žličica;
  • crni papar u zrnu - 1 žličica;
  • mljeveni suhi češnjak - 1 žličica;
  • šećer - 1 žličica

Način kuhanja:

  1. Opranu i osušenu ribu natrljajte krupnom soli.
  2. Ostatak začina pomiješati, lagano samljeti tučkom. Pospite ih po svakom trupu.
  3. Skušu pripremljenu za soljenje prebacite u vrećicu, pustite zrak iz nje. Vezati.
  4. Nekoliko puta zamotajte pergamentom, uklonite soljenje 3-4 dana.

U ljusci luka

  • Vrijeme kuhanja: 3 dana.
  • Porcije: 8
  • Kalorije: 1739 kcal.
  • Namjena: za međuobrok.
  • Kuhinja: doma.
  • Težina: srednja.

One domaćice koje žele znati neobičan način kuhanja prekrasne slane skuše, slične dimljenoj, trebaju se upoznati s ovim receptom. Ima samo jedan nedostatak - dugo čekanje na rezultat: jelo se priprema 3-4 dana, ali okus je nevjerojatan. Svi koji ga probaju pitat će vas kako ukiseliti skušu u ljuski od luka da se ne pogorša.

Sastojci:

  • skuša - 900 g;
  • crni čaj bez aditiva - 2 žličice;
  • oguliti luk - 3 šake;
  • voda - 1,2 l;
  • sol - 3 žlice. l.;
  • šećer - 1 žličica

Način kuhanja:

  1. Koru luka dobro isperite (zgodno je to učiniti cjedilom).
  2. Zakuhajte vodu, posolite, dodajte šećer, listove čaja. Tamo stavite ljuske luka. Kuhajte dok ponovno ne zakuha.
  3. Opranu, očišćenu od crijeva i izrezanu na porcije skušu prelijte toplom procijeđenom slanom vodom. Pokriti poklopcem.
  4. Tijekom 3 dana, ribu se mora povremeno okretati da se ravnomjerno posoli.

u ulju

  • Vrijeme kuhanja: 1 dan.
  • Porcija po posudi: 8.
  • Kalorije: 1533 kcal.
  • Namjena: za međuobrok.
  • Kuhinja: doma.
  • Težina: srednja.

Lagano posoljena začinjena riba nježne arome je ono što ćete dobiti ako pokušate posoliti skušu u ulju prema ovom receptu. Većina komponenti se bira na oko, začinsko bilje se može dodati ili isključiti - nema teških uvjeta, osim jednog: nemojte koristiti suncokretovo ulje. Maslina je poželjno kupiti prvo prešanje.

Sastojci:

  • skuša - 2 kom .;
  • limun;
  • maslinovo ulje - 2 žlice. l.;
  • papar u zrnu - 5 kom .;
  • sol - 3 žlice. l.;
  • suha grančica ružmarina.

Način kuhanja:

  1. Na ribljim trupovima napravite rezove duž trbuha kako biste uklonili unutrašnjost. Ispiranje.
  2. Kukom samljeti krupnu sol, ružmarin i papar.
  3. Po vrhu pospite skušu mješavinom začina, poprskajte iscijeđenim limunovim sokom.
  4. Prelijte maslinovim uljem.
  5. U zatvorenoj posudi ostavite da odstoji jedan dan.

Za takvo predjelo najvažnija je, prema mišljenju stručnjaka, priprema ribljih trupova: vrlo su dobro oprani, čak možete i malo ostrugati izvana kako biste uklonili ljuske. Obavezno uklonite unutrašnjost (crni mjehur) koja daje gorčinu. Međutim, u daljnjim fazama možete naići na poteškoće koje će svesti na ništa vaše napore da dobijete savršeni obrok.

Profesionalci su vam spremni reći kako ukiseliti skušu kod kuće ukusno i bez muke:

  • Nikada ne pokušavajte napuniti ribu kipućom slanom vodom - za vruću metodu, njena temperatura je 40 stupnjeva, za hladnu - 10-15 stupnjeva. Sve gore navedeno će biti termički obrađeno.
  • Brzo soljenje skuše može se napraviti po apsolutno svakom receptu, ako je jednostavno ne izvadite na hladno.
  • Najlakše ukiseliti skušu, koju koriste poduzetne domaćice, preliti pripremljene riblje komade ... tekućinom od domaćih kiselih krastavaca. Danima će inzistirati.
  • Ako recept uključuje korištenje luka, zgnječite ga rukama nakon rezanja - pustit će sok koji pomaže da se skuša ukusno ukiseli.
  • Jeste li napravili previše ribe? Profesionalci savjetuju da ga zamrznete, ali prvo uklonite kožicu.

Pogledajte recepte i ukusno.

Video

Soljenje skuše kod kuće pouzdan je način izbjegavanja trovanja i drugih nevolja pri kupnji gotove slane ribe u trgovini.

Različiti recepti za samoslanu skušu omogućuju vam da odaberete način soljenja prema vašem ukusu i mogućnostima.

Kako kiseliti skušu kod kuće ukusno, važne nijanse

  1. Prije svega, trup za soljenje mora biti ispravno odabran. Potrebno je obratiti pažnju na boju trupa, treba biti siva, bez žutih mrlja, oči trebaju biti svijetle, koža bez oštećenja, miris svježe morske ribe.
  2. Preporučljivo je uzimati samo svježu ribu srednje i velike veličine, mali trupovi su koštani i manje ukusni.
  3. Ako je proizvod zamrznut, onda se mora polako odmrznuti, na donjoj polici hladnjaka.
  4. Sol za salamuru treba koristiti jednostavno, grubo mljevenje. Jodirana sol pokvarit će izgled gotovog proizvoda.
  5. Emajlirano, plastično ili stakleno posuđe pogodno je za soljenje kako ne bi došlo do oksidacije.
  6. Za rezanje trebate koristiti dobro naoštren nož kako bi se komadi lijepo izrezali.
  7. Čuva se kod kuće u hladnjaku ne više od 5 dana.

Kako ukusno kiseliti skušu kod kuće, recepti:

Jednostavan recept za soljenje skuše kod kuće

  • Skuša - 2 komada od 350 gr.
  • Obična voda - 1 litra
  • Senf u prahu - 1 žličica
  • Šećerni pijesak - 3 žlice. l.
  • Krupno mljevena sol - 5 žlica. l.
  • Crni papar u zrnu - 8-9 kom.
  • Lovorov list - 3 kom.

1. Vodu sa začinima stavite na vatru, prokuhajte i kuhajte 3 minute, a zatim ohladite ispod poklopca na sobnoj temperaturi.

2. Ribu izdubite, odrežite rep i glavu, dobro isperite, osušite, narežite na komade širine 3-4 cm i stavite u staklenu posudu.

3. Ulijte ohlađenu marinadu, poklopite i stavite u hladnjak na 12 sati, najbolje 2 dana.

Na primjeru ovog recepta može se vidjeti da brzo soljenje skuše kod kuće nije teško.

Soljenje skuše u salamuri

  • Skuša - 1 kom.
  • Obična voda - 1 litra.
  • Šećerni pijesak - 2 žlice. l.
  • Crni biber u zrnu - 3 kom.
  • Piment grašak - 2 kom.
  • Lovorov list - 3 kom.
  • Vinski ocat - 2 žlice. l.
  1. Dodajte začine u vodu. Kuhajte 5 minuta, ohladite, dodajte ocat, promiješajte.
  2. Ribu izdubite, operite, osušite, narežite na komade širine 3-4 cm, stavite u staklenu posudu.
  3. Komadice prelijte marinadom i stavite na jedan dan na hladno mjesto.

Kao što vidite, soljenje skuše u salamuri u komadima nije teško. Konačni rezultat je nježno i ukusno jelo. Ako se šećer zamijeni zaslađivačem, onda je ova vrsta soljenja idealna za one koji su na Dukan dijeti. Ovdje ima više.

Recept za začinjenu slanu skušu kod kuće

  • Svježa skuša - 2 kom.
  • Luk - 2 kom.
  • Piment grašak - 6 kom.
  • Lovor. list - 4 kom.
  • Suncokretovo ulje - 1 žličica
  • Vinski ocat - ¼ šalice.
  • Krupno mljevena sol - 3 žlice. l.
  • Karanfil - 2 pupoljka.
  • Mljeveni crni papar.

Postupak pripreme začinjene slane skuše:

  1. Očistite kožu, uklonite kosti, narežite na male komadiće fileta, posolite i ostavite sa strane.
  2. Luk narezan na kolutiće.
  3. Pomiješajte ocat, ulje i začine.

Popaprite, dodajte luk, prelijte marinadom i dobro promiješajte i ostavite 10-12 sati na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u hladnjak na 2 sata.

Skuša začinjenog soljenja je spremna! Kao prilog, kuhani krumpir dobro pristaje začinjenoj slanoj skuši.

Kako kiseliti skušu u salamuri s ljuskom luka

  • Smrznuta skuša - 3 kom.
  • Krupno mljevena sol - 3 žlice. l.
  • Obična voda - 6 čaša.
  • Crni čaj - 2 žlice. l.
  • Šećerni pijesak - 2 žlice. l. bez vrha.
  • Oguliti luk - 3 šake.
  1. Polako odmrznite.
  2. Luk dobro oprati, dodati sol, šećer, listove čaja, vodu, prokuhati, maknuti sa štednjaka i poklopiti.
  3. Ribu oprati, iznutriti, osušiti, preliti procijeđenom salamrom, poklopiti i staviti na hladno mjesto 3 dana. Za to vrijeme nekoliko puta okrenite trup radi boljeg soljenja i bojenja u zlatnu boju.

Ovako posoljena skuša kod kuće vrlo je ukusna, narezana na komade, odlično se slaže s prženim krumpirom.

Kako kiseliti skušu u salamuri s čajem

  • Smrznuta skuša - 2 ribe.
  • Krupno mljevena sol - 4 žlice. l.
  • Obična voda - 1 litra.
  • Šećer - 4 žlice. l.
  • Crni čaj - 4 žlice. l.
  1. Odmrznite pod tekućom vodom. Utrobe, odrezane glave, isperite, osušite.
  2. Skuhajte i ohladite čaj, dodajte mu šećer, sol i dobro otopite.
  3. Umočite ribu u otopinu čaja i ostavite u hladnjaku 4 dana.
  4. Noću objesite za rep preko lavora, tako da višak tekućine bude staklen.

Slana skuša u otopini čaja vrlo je originalan recept, riba izgleda ukusno i estetski ugodno. U ovom slučaju za prilog je prikladan pire krumpir.

Kako kiseliti skušu u salamuri za 2 sata

  • Skuša - 1 kom.
  • Krupno mljevena sol - 1,5 žlice. l.
  • Obična voda - 350 ml.
  • Luk - 1 kom.
  • Crni biber u zrnu - 7 kom.
  • Lovorov list - 2 kom.
  1. U običnu vodu bacite sve začine, sol i luk izrezan na 4 dijela. Kuhajte na laganoj vatri 10 minuta, ostavite da se ohladi.
  2. Ribu izdubite, odrežite rep i glavu, dobro isperite i osušite. Zatim narežite na kriške širine 2 cm i stavite u staklenu posudu.
  3. Prelijte pripremljenom marinadom i stavite u hladnjak na par sati.

Ovako pripremljena riba odlično se slaže s kuhanim krumpirom.


Recept za marinirane smrznute skuše

  • Skuša - 3 kom.
  • Luk - 3 kom.
  • Češnjak - 3 zuba.
  • Šećer - 1 žličica.
  • Krupno mljevena sol - 1 žlica. l.
  • Vinski ocat - 3 žlice. l.
  • Suncokretovo ulje - 2 žlice. l.
  • Lovorov list - 2 kom.
  • Piment grašak - 1 žličica
  • Mješavina različitih paprika.
  1. Ribu malo odmrznite, inače će komadi izgledati neukusno. Utrobe, oprati, odrezati repove i glave, osušiti, izrezati na male komadiće.
  2. Luk narežite na kolutiće, a češnjak na ploške.
  3. Pripremite marinadu - pomiješajte s octom, solju, šećerom, paprom, dodajte lovorov list.
  4. Sve sjediniti i lagano promiješati.
  5. Stavite u staklenu teglu i ostavite jedan dan na hladnom.

Ukiseljena skuša dobra je u sendvičima, posuta zelenim lukom.

Kako posoliti skušu u limunovom soku

  • Skuša - 3 kom.
  • Krupno mljevena sol - 2 žlice. l.
  • Limun - 1 kom.
  • Nekoliko graška crnog papra.
  • Lovorov list - 3 kom.
  • Obična voda - 0,5 litara.
  1. Dodajte začine u vodu, prokuhajte i kuhajte nekoliko minuta, ohladite posudicu na sobnu temperaturu.
  2. Ribu izdubite, isperite, osušite, narežite na male komadiće i stavite u staklenu posudu.
  3. Ribu prelijte iscijeđenim limunovim sokom i pripremljenom salamuricom. Maknite na hladnije mjesto. Možete ga pojesti za jedan dan.

Na taj način možete posoliti cijelu ribu, ali će tada biti gotova za 3 dana.

Ambasadorska skuša bez vode

  • Skuša - 2 ribe.
  • Krupno mljevena sol - 4 žličice.
  • Šećer - 1 žličica
  • Lovorov list - 2 kom.
  • 5-6 zrna crnog papra.
  • Začin za povrće - 1 žličica
  1. Očistite iznutra, odrežite rep i glavu, isperite i osušite. Izrežite na komade debljine 1,5 cm.
  2. Pripremite mješavinu začina, možete dodati par žličica senfa.
  3. Komadiće premažite gotovom mješavinom začina i stavite u odgovarajuću posudu, poklopite i stavite u hladnjak na 2 dana.

Posoljena skuša s tekućim dimom

  • Skuša - 3 ribe.
  • Obična voda - 1 litra.
  • Crni čaj - 4 žlice. l.
  • Krupno mljevena sol - 4 žlice. l.
  • Šećerni pijesak - 2 žlice. l.
  • Tekući dim - 4 žlice. l.

Tekući dim u ovom receptu dat će ribi dimljeni okus i zlatnu boju.

  1. Skuša izdubite, odrežite peraje, kao i glavu i rep, isperite, osušite papirnatim ručnicima.
  2. Pripremite salamuru s crnim čajem, prokuhajte, ohladite.
  3. U ohlađenu salamuru dodajte tekući dim.
  4. Stavite u staklenu posudu, poklopite i ostavite u hladnjaku 3 dana.

Dakle, sumirajući, možemo reći da soljenje skuše kod kuće uopće nije problematično i nije dugo. Rezultat je neobično ukusno i zdravo jelo koje će se svidjeti svim ukućanima, pa tako i djeci.

Također preporučujemo

Učitavam...Učitavam...