Gorka paprika marinirana za zimu u komadima. Berba kiselih ljutih papričica za zimu: najbolji recepti

Ukiseljene ljute papričice predjelo su za prave gurmane. U stanju je svakom jelu dodati pikantnost i poseban okus. Čili iz konzerve idealan je kao predjelo za mesne ili pečene riblje odreske. Dodaje se i mješavinama kiselih krastavaca te kao slani začin za prva jela. Pravilno pripremljena paprika nije samo ukusna, već je i vrlo zdrava, a pod svim uvjetima može se dugo čuvati.

Ukiseljene čili papričice - jednostavan i brz recept

Za pripremu ovako ljutog i ljutog zimskog predjela od svježih, ljutih papričica potreban vam je minimalan set sastojaka i malo vremena. Od proizvoda obično se uzima 10-15 mahuna svježe kajenske paprike zelene ili bilo koje druge boje, kao i ocat, sol i šećer za pripremu klasične marinade.

Prije svega, mahune čilija dobro se operu i očiste. Zatim oštrim kuhinjskim nožem uklonite zelene repove i svaki od njih nasjeckajte na ujednačene, male kolutiće. Dobivene kolutiće izlijemo u čiste staklene posude i nastavimo s pripremom marinade. U posebnoj posudi pomiješajte 2 žličice soli, 4 žlice šećera i sve to razrijedite čašom običnog ili vinskog octa.

Sve se dobro promiješa i nasjeckane mahune u staklenkama se prelije s dobivenom marinadom, poklopci se zamotaju i praznine se šalju na skladištenje u hladnjak ili podrum na temperaturi ne višoj od + 5-7 stupnjeva.

Predjelo ispada umjereno začinjeno, kolutići su nježne strukture, a minimalna količina začina i začina zadržava note prirodne svježine povrća. Posebno ga je dobro poslužiti uz vruću govedinu iz pećnice ili drugo masno meso.

Ljute papričice sa začinima u marinadi - ljuti zalogaj od povrća za zimu

Mariniranje prema ovom receptu omogućuje vam da dobijete vrlo pikantnu, nježnu i mirisnu papriku. Može se dodati raznim jelima i svako će ukrasiti na svoj način.

Za pripremu šavova za staklenku od jedne litre obično se koriste sljedeći sastojci:

• crvena paprika - 350 gr .;
• češnjak (1 glava) i zelje (cilantro, kopar, svježa metvica);
• ocat, sol i granulirani šećer;
• začini korijandera, mljevena paprika, klinčići i lovorov list.

Papar za grickalice je bolje uzeti svijetlo crvenu, bogatu boju. Smatra se korisnijim i slanijim, osim toga, daje zanimljiviji estetski izgled gotovom zalogaju. Ali, po želji, možete kuhati šav od zelenih ili narančastih mahuna.

Listovi zelenila se režu i izrezuju na nekoliko komada, a stabljike se uklanjaju. Češnjak se rastavlja na ploške, a pritom se ne guli gornja kora.

Paprike se temeljito operu vodom i u predjelu peteljke ili sa strane naprave uredne rupe kako se višak zraka ne bi skupljao unutar ploda.

Mahune se prelije kipućom vodom i ostavi da odstoji 5-7 minuta u loncu. Ovaj postupak se ponavlja nekoliko puta. Potrebno je kako bi paprika malo omekšala prije nego što je položite u staklenke.

Dok su u kipućoj vodi, čista voda se ulije u drugu tavu, stavi na štednjak i u nju se ulije nasjeckano zelje, neoguljeni češnjak, korijander, sjemenke gorušice, sol, šećer i drugi začini, na temelju osobnih preferencija okusa.

Sastojci se dobro izmiješaju i dovedu do vrenja, nakon čega se kuhaju još 10-15 minuta. Na kraju postupka u tavu ulijte nekoliko žlica grožđanog ili jabučnog octa i pustite da marinada prokuha. Na dno čistih, prethodno steriliziranih staklenki, zelje se pažljivo polaže iz lonca sa začinima, na njih se labavo stavlja omekšano povrće i sve se odozgo prelije toplom salamuri ispod vrata.

Sada se poklopci zamotaju, okreću, ohlade i šalju u podrum ili drugu prostoriju za skladištenje. Sočan i jedinstven okus takve paprike svidjet će se mnogim ljubiteljima začinjene i neobične hrane.

Čili mariniran s medom i senfom - predjelo za prave gurmane

Vrlo ukusan recept za čili papričice, koja se dobiva sa slatkim, a istovremeno oštrim i nježnim notama zahvaljujući medu.

Za pripremu ove grickalice trebat će vam sljedeći set sastojaka:

• mahune čilija u narančastoj, crvenoj i zelenoj boji;
• prirodni pčelinji med;
• sjemenke gorušice, piment i lovorov list;
• voćni ocat.

Paprike se dobro operu u vodi, sortiraju i ostave da se osuše. Zatim čačkalicom ili vilicom probušite svaku mahunu u sredini ili na mjestu repa da se dobro marinira.

Staklene tegle se steriliziraju, operu i osuše. Na dno svake posude stavite sjemenke gorušice pomiješane s graškom pimenta. Paralelno, med se u posudi pomiješa s esencijom grožđanog ili jabučnog octa (7-9%) i ostavi da se smjesa kuha 20-25 minuta.

Oprane mahune paprike s repovima pažljivo se poslažu u staklenke sa začinima i sve se odozgo prelije slatko-kiselom marinadom. Malo protresite kako bi se tekućina ravnomjernije rasporedila po njima, dobro zatvorite poklopce i pošaljite na skladištenje.

Nakon nekog vremena mahune će se natopiti mednom infuzijom i poprimiti nezaboravan okus, pogotovo ako se posluže uz svježa topla jela kao prilog.

Adjika "klasična" od dvije vrste paprike

Kombinacija umaka ljute i slatke paprike vrlo je ukusna i zdrava. Koristi se kao samostalno jelo, na primjer, namazano na kruh, ili kao pikantan dodatak raznim prilozima, mesu ili peradi.

Za pripremu adjike prema ovom receptu uzmite sljedeći set proizvoda:

• dvije vrste crvene paprike (po 500 gr);
• svježi režnjevi češnjaka,
• korijander, sjemenke cilantra i kuhinjska sol.

Kako bi ađika imala bogatiju konzistenciju i bolje se čuvala, prije kuhanja dobro oprane paprike drže se nekoliko dana na sobnoj temperaturi da malo uvene. Ili omekšajte njihovu strukturu kipućom vodom.

Zatim se plodovi režu nožem, razrezuju na nekoliko dijelova, čiste od sjemenki i uklanjaju peteljke. U malom mužaru zgnječite sjemenke korijandera i cilantra.

Možete dodati i druge začine po ukusu, kao što su sjemenke gorušice ili slatki grašak. Češnjak se oguli i sitno nasjecka, zatim pomiješa s komadićima papra i pošalje u blender ili se povrće provuče kroz mlin za meso.

U dobivenu smjesu od pirea doda se malo soli i nasjeckanih začina, sve se dobro izmiješa i razvrsta u čiste, sterilizirane staklenke, odmah zarolajte poklopcima. Takva adjika se čuva nekoliko mjeseci u hladnom podrumu ili u smočnici s minimalnom količinom svjetla na temperaturi od + 8-12 stupnjeva.

Čili ukiseljeni cijeli - jednostavan domaći recept

Na taj način možete na brzinu konzervirati povrće jer koristi minimum sastojaka, a ukiseljene čili papričice možete poslužiti na stolu nekoliko dana nakon kuhanja. Mahune se koriste u malim veličinama, zrele, zelene ili crvene po vašem izboru.

Od proizvoda i začina trebat će vam:

• čili paprika - 1 kg;
• ocat, čista voda, sol i granulirani šećer;
• lavrushka i začini po ukusu (korijander, senf, cilantro, klinčići, itd.).

Paprike se uzimaju, pa stavljaju u cjedilo i operu. U razini repa ili sa strane pažljivo se napravi ubod čačkalicom ili drugim prikladnim predmetom. U to vrijeme, sol se pomiješa u loncu sa šećerom i potrebnim začinima (koristimo klasični set korijandera, češnjaka i sjemenki gorušice).

Mješavina začina s vodom pirja se na laganoj vatri 5-7 minuta uz povremeno miješanje sastojaka. Tu se dodaje i nekoliko listova lovora, a na samom kraju dodaje se octena esencija u količini od 1-2 žlice. Ne čekajući da se marinada ohladi, izliju mahune položene u čiste staklenke ispod vrata i začepe poklopce. Praznine se preokrenu, ostave da se ohlade u sobnim uvjetima i šalju na police.

Paprika je mekana, zadržava svu pikantnost i može se koristiti u kombinaciji s raznim proizvodima. No, najbolje ih je poslužiti kao prilog uz ukusna jela od mesa s češnjakom i svježim začinskim biljem.

Salata od luka u meksičkom stilu - "vatreno" predjelo za svečani stol

Ovaj recept nije prikladan za svakoga, jer je izlaz vrlo vruć zalogaj. No ljubitelji ljutih jela svakako će to uzeti u obzir.

Za pripremu "vatrene salate" trebat će vam:

• jalapeno i fresno paprike (po 10-15 mahuna);
• češnjak i luk;
• lovorov list i sušeni origano;
• sol, šećer i začini.

Mahune kajenskog čilija operu se vodom, zatim se uklone repovi i plodovi se narežu na tanke kolutiće. Luk i češnjak ogulite i narežite oštrim nožem na ujednačene kolutiće. U lonac ulijte vodu, zakuhajte, dodajte sušeni lovorov list i sol sa šećerom po ukusu.

Marinada se kuha na laganoj vatri 10-15 minuta uz povremeno miješanje, zatim se ulije ocat (1 šalica) i vatra se gasi. Luk, češnjak i kolutiće čilija pomiješaju se u prikladnoj posudi, izlije se u staklenke ili plastične posude i prelije vrućom slanom vodom.

Nakon tjedan dana čuvanja dobit ćete ljutu grickalicu, koja se uglavnom koristi kao dodatak ili začin jelima.

Ljuti umak od čilija je svestran i ukusan međuobrok

Takvo konzerviranje poslužuje se uz razna jela kao izvrstan, slani dodatak. Ukusan je, ljut i dobro se čuva.

Klasični recept za kuhanje uključuje sljedeće sastojke:

• svježe rajčice - 4-5 komada;
• bugarska i kajenska paprika (2-3 mahune), ovisno o željenoj ljutini;
• maslinovo ulje i celer;
• sol, bosiljak, slatki grašak;

Stabljike celera i paprike oprati i narezati na identične kolutiće. Češnjak se zgnječi nožem i svo povrće se šalje u zagrijanu tavu s maslinovim uljem. Pržite ih 10-15 minuta na srednjoj vatri dok se ne stvori lagana zlatna korica.

Rajčice oprati, blanširati i oguliti. Slatke i ljute paprike otkinute od sjemenki i narežite na male komadiće. 5-6 minuta nakon prženja prve serije povrća dodaju im se kockice papra i nasjeckane rajčice. Tu se dodaju papar, sol, origano, bosiljak i drugi mogući začini po vašem ukusu.

Pirjajte sastojke na laganoj vatri 10-15 minuta dok se ne dobije homogena konzistencija. Ako se ispostavi da je pregusto, onda se malo razrijedi običnom vodom, a 2 minute prije kraja ulije ocat.

Umak maknite s vatre, pustite da se malo ohladi, a zatim ga po mogućnosti dodatno sameljite u blenderu da bude mekan, bez velikih ploški povrća. Složene u staklenke, zatvorite ih, a univerzalni međuobrok spreman je za jelo i svjež i nakon 1-2 mjeseca nakon skladištenja u hladnjaku.

Začinjeni preljev u korejskom stilu

Korejci su poznati po svojoj ljubavi prema začinjenoj hrani. Istodobno, tajna pikantnosti mesa i povrća pripremljenog po recepturi ove azijske zemlje krije se u svim vrstama umaka i preljeva čiji je glavni sastojak čili papričica.

Za izradu ovog svestranog preljeva trebat će vam:

• svježe mahune ljute paprike (3-4 kom.);
• češnjak, maslinovo ulje;
• mljevena crvena paprika, korijander, paprika, origano, bosiljak, cilantro.

Češnjak se oguli i zgnječi drobilicom ili prešom. Paprike oprati, odstraniti peteljke, sjemenke i narezati na što tanje i sitnije. U odgovarajućoj posudi se pomiješaju sve vrste pripremljenih začina, po želji im se doda sol i malo šećera (kako bi se smanjio učinak “pečenja” takvog umaka).

Zagrijte tavu s maslinovim uljem na laganoj vatri. Zatim u to ulijte nasjeckani češnjak i lagano pržite (30-50 sekundi). Zatim se dodaje povrće i miješani začini i sve se pirja 3-4 minute, ne više.

Ne puštajući da se umak ohladi, razvrstava se u sterilne staklenke, zatvara poklopcima i šalje u hladnjak na čuvanje. Ako planirate poslužiti takav umak odmah na stolu, onda se može ohladiti ili poslužiti vruće, "učinak" začinjenosti od toga će se samo povećati. Korejci preferiraju ovaj umak za meso, pirjanu ribu i plodove mora.

Zelena adjika - recept za pikantan i ukusan umak

Tradicionalna adjika za zimu pravi se od crvenih rajčica s dodatkom raznog povrća. Nudimo vam recept za ljuti umak od zelene čili papričice s peršinom i cilantrom.

Za njegovu pripremu trebat će vam:

• odabrane zelene paprike - 5-7 mahuna;
• češnjak i stabljika celera;
• svježi peršin i cilantro;
• sušeni kopar, korijander i sol.

Ljuti čili se dobro opere, zatim zamota u novine ili ručnik i ostavi da se suši u prirodnom obliku nekoliko dana. Čim se osuše, očiste se od sjemenki i narežu na ploške srednje veličine.

Ljubitelji jela s paprom u zrnu nikada neće odbiti "golicati" svoje receptore ljutim ljutim papričicama mariniranim za zimu. Stavite kao "pikantni" dodatak prilogu, pripremite umake. Pripremati gorke mahune čilija u staklenci je kao da ženi dodate zest, a muškarcu papar. Jeste li znali da ljuta paprika potiče proizvodnju hormona sreće endorfina. Pokiseli čili, a dobro raspoloženje vam je zagarantirano.

Većina recepata je preuzeta iz kavkaske kuhinje. Znaju puno o ljutim grickalicama, jer bez njih nijedan obrok nije potpun.

Kako ukusno kiseliti čili - tajne berbe ljutih papričica

• Zelena, crvena, nema veze. Također nije bitno jesu li mahune cijele ili izrezane.
• Za konzerviranje odaberite tanke, dugačke primjerke, brže se mariniraju. I još puno toga može stati u staklenku.
• Obavezno podrežite suhe vrhove. I nemojte uklanjati rep, prikladno je držati papriku za to. Obavite obrezivanje pažljivo, bez narušavanja integriteta mahune.
• Kako biste malo uklonili ljutinu čilija, predlažem da ga namočite na jedan dan u hladnoj vodi. Ili ulijte kipuću vodu 10 minuta, a zatim ocijedite i započnite proces mariniranja.

Jednostavan recept za kisele ljute papričice u staklenci

Najlakši recept za brzo kiseljenje čilija koji ne zahtijeva posebne vještine.

Trebat će vam:

• Paprika - 400 gr.
• Voda - 150 ml.
• Šećer - 3 velike žlice.
• Češnjak - 5 češnja.
• Vinski ocat - 100-150 ml.
• Sol je žlica.

Korak po korak recept sa fotografijom

Mahune paprike narežite na kolutiće. Sjemenke nije potrebno uklanjati ako se koriste za pravljenje umaka i drugih jela.

Stavite za sada u zdjelu.

Pripremite režnjeve češnjaka. Svaki zdrobiti pritiskom ravnim dijelom noža. Puštat će sok i imati bolji okus.

Ulijte vodu u posudu za kuhanje. Zakuhajte, položite režnjeve češnjaka, sav šećer i sol.

Pričekajte da se začini otope, ulijte 100 ml. ocat. Bez odlaganja položite nasjeckani čili. Probajte marinadu, trebala bi biti malo bogatija nego što vam treba za obrok.

Na prvo "gurgljanje", ne čekajući da zavrije, ugasite plamenik.

Tegle na pari i poklopci. Prebacite papriku, prelijte marinadom, uvijte.

• Za trenutnu upotrebu, centrifuga nije potrebna. Lonac zatvorite poklopcem, pričekajte 15-20 minuta.
• Zatim prebacite u staklenku, pošaljite na policu hladnjaka. Uzmite uzorak nakon jednog dana.

Ljute papričice marinirane octom i uljem

Recept iz serije "Prste ćeš polizati". Radi ljepote, izradak se može napraviti od crvenih i zelenih sorti paprike. Vrlo ukusno kao prilog.

Trebat će vam:

• Mahune paprike 1,5 kg.
• Šećer - 2 žlice. žlice.
• Biljno ulje - 2 šalice.
• Peršin - hrpa.
• Sol - nepotpuna velika žlica (0,75).
• Esencija - ½ žličice.
• Suneli hmelj - 3 žličice.

Kako marinirati:

• Isperite mahune, uklonite peteljku.
• U tavu uliti ulje, staviti papar.
• Pospite ga solju i šećerom. Dobro promiješajte.
• Pirjajte na umjerenoj vatri, ne zaboravite snažno miješati.
• Primijetite da su mahune omekšale – stavite nasjeckani peršin, hmelj, zalijte octom.
• Promiješajte sadržaj, nastavite pirjati sljedećih 15 minuta.
• Napunite limenke, zavrtite. Konzervaciju je bolje čuvati na hladnom.

Ukiseljene ljute papričice - recept s medom na hladan način

Popularan recept izvrsnog okusa. Ništa komplicirano u kuhanju, osim pokušaja pronaći jabučni ocat. Ili vino, također marinadu omekšava, bez izraženog mirisa octa.

Za litarsku staklenku punu mahuna bit će potrebno:

• Jabučni ocat - čaša (moguća je zamjena sa 6% octom).
• Med - 2 velike žlice.
• Sol je žlica.

Kuhanje:

1. Izrežite paprike, čvrsto stavite u posudu od litre.
2. Posebno pomiješajte sastojke za marinadu.
3. Ulijte u staklenku, zatvorite običnim najlonskim poklopcem, premjestite na policu hladnjaka.

Cijela ljuta paprika bez sterilizacije

Najjednostavniji klasični recept za kiseljenje za zimu s tradicionalnim minimumom začina. Izrađuje se dvostrukim lijevanjem, tako da nije potrebna druga toplinska obrada.

Trebat će vam:

• Voda - 5 čaša.
• Sol - 2 žlice. žlice.
• Papar - koliko će ići u staklenku.
• Šećer - 3 žlice.
• Octena kiselina 9% - ½ šalice.
• Lavrushka, kopar, piment. Možete dodati zrna gorušice, peršin.

Kako marinirati:

1. Pripremite papriku za berbu - operite, uklonite suhe vrhove.
2. Stavite začine na dno staklenki. Zatim napunite do vrha mahunama.
3. Napunite kipućom vodom. Ostavite 15-20 minuta da se mahune zagrije.
4. Ocijedite u lonac, dodajte rahle začine. Kuhati. Miješajte da se sol i šećer otopi.
5. Napunite staklenke slanom vodom, ponovno držite, zagrijavajući radni komad.
6. Dodavanjem octa marinada ponovno prokuha. Vratite se u banku, zarolajte.
7. Možete ga zarolati pod bilo kojim poklopcem - željezo, vijak, najlon, staklenke ne eksplodiraju.

Kako kiseliti ljute papričice na gruzijskom

Vrijedi učiti od predstavnika kavkaske kuhinje, jer oni razumiju začinjene zalogaje kao nitko drugi. Brzi recept, pa ga napravite za zimu, ali svakako ostavite malu porciju, inače ćete u iščekivanju hodati samo u prostoru hladnjaka.

Trebat će vam:

• Čili paprika - 2,5 kg.
• Češnjak - 150 gr.
• Sol - 3-4 žlice. žlice.
• List celera, peršina - hrpa.
• Biljno ulje - 250 ml.
• Lavrushka - 4 lista.
• Stolni ocat - 500 ml.
• Šećer - 3 žlice.

Kako pripremiti:

1. Mahune izrežite pri dnu da se brzo namoče marinadom.
2. Mahune blanširajte u kipućoj vodi 6-8 minuta. Istodobno, snažno miješajte, ne dopuštajući da pluta. Radi praktičnosti procesa, čili u tavu stavite u maloj količini. Stavite u zdjelu za mariniranje.
3. Zakuhajte marinadu: u vodu dodajte šećer, ocat, ulje, lovorov list, posolite. Zakuhati, pričekati da se začini otope. Smiri se.
4. U marinadu dodajte nasjeckani celer, češnjak, peršin. Vratite na štednjak i pustite da prokuha.
5. Mahune prelijte kipućom marinadom. Stavite ugnjetavanje na vrh. Nakon hlađenja premjestiti na policu hladnjaka.
6. Nakon jednog dana stavite u staklenke, pošaljite na skladištenje u smočnicu, podrum.

Recept za armensku ljutu papriku

Paprika za armensku pripremu uzima se još zelena, mliječne zrelosti. Nisu prevruće, ali marinirane nevjerojatno ukusne. Inače, Armenci ga zovu tsitsak, pa ako ga čujete, znate o čemu se radi.

Uzeti:

• Gorka zelena paprika - 3 kg.
• Češnjak - 250 gr.
• Ulje - 350 ml.
• Peršin - 2 grozda.
• Jabučni ocat - 500 ml.
• Sol - 100 gr.

Mariniramo:

1. Mahune prerežite križno na stabljici. Stavite u široku posudu.
2. Nasjeckajte peršin. Utisnite režnjeve češnjaka u pastu. Stavite u zdjelu, posolite, promiješajte.
3. Mahune stavite u zdjelu, dobro promiješajte. Odvojite na jedan dan.
4. Nakon navedenog vremena popržite paprike. Da biste to učinili, pomiješajte ulje s octom, ulijte u tavu. Pržite praznine u malim obrocima.
5. Pržene mahune rasporedite u staklenke. Sterilizirajte u kupelji 20, tempirano nakon ključanja.
6. Ukiseljene paprike možete probati nakon jednog dana, preporučam da ostavite barem staklenku bez šavova i sterilizacije, stavite je u hladnjak.

Brzi recept za korejske kisele ljute paprike

Ljubitelji korejske hrane, radujte se. Niste zaboravljeni. Neće uspjeti pripremiti recept za zimnicu, nažalost, ne traje dugo. Ali glupo je odbiti nevjerojatno ukusan zalogaj, zar ne?

• Ljuta paprika - kilogram.
• Voda - 2 čaše.
• Češnjak - pola glave.
• Mljevena paprika - mala žlica.
• Octena kiselina 6% - 70 ml.
• Mljeveni korijander - žličica.
• Mljeveni crveni čili - isto toliko.
• Šećer, sol - ½ žlice. žlice.

Kako kiseliti:

1. Teglu čvrsto napunite mahunama.
2. Zakuhajte marinadu tako da zakuhate vodu u loncu, dodajući sastojke predložene na popisu.
3. Preliti, ostaviti sa strane 2-3 dana. Zatim pokušajte polizati prste.

Video recept za berbu kiselih paprika Polizat ćete prste

Video s korak-po-korak receptom za berbu ljutih papričica za zimu. Napravite barem par staklenki i uživajte. Sretno s pripremama!

Posljednjih godina vodeću poziciju među konzervacijom zauzimaju pripreme za zimu od ljutih papričica. Postoji mnogo jednostavnih recepata za kisele paprike za zimu, čija je bit različita u pogledu sastojaka, marinade, metode sterilizacije i drugih nijansi. Ljubitelji ljutog neće moći proći pored ovih načina kuhanja, koji jamče jednostavno kuhanje i nevjerojatan krajnji rezultat.

Različiti načini konzerviranja proizvodnje uključuju izradu zalogaja različite pikantnosti i drugih karakteristika okusa. Kao glavnu komponentu možete odabrati različite sorte papra, do sobne paprike "Spark". Više o svim zamršenostima kiseljenja ljutih papričica pročitajte dalje u našem članku.

Korisne osobine ljute paprike

Ovaj proizvod ima nizak sadržaj kalorija - manje od trideset na sto grama. Istodobno, za korištenje ljute paprike važno je uzeti u obzir njezinu oštrinu, koja može negativno utjecati na gastrointestinalni trakt.

Osobe s gastritisom i ulceroznim lezijama želuca i dvanaesnika strogo su kontraindicirane u uporabi proizvoda.

Za zdrave ljude, papar može biti izvor korisnih elemenata u tragovima. Dakle, natrij u svom sastavu ima pozitivan učinak na ravnotežu vode i soli u tijelu, a ateroskleroza je u stanju zaštititi tijelo od razvoja stanica raka, ateroskleroze (nakupljanje kolesterolskih plakova u stijenkama krvnih žila) i također ima pozitivan učinak na metaboličke procese.

Ne smijemo zaboraviti na prisutnost vitamina K i askorbinske kiseline, koja blagotvorno djeluje na zaštitne funkcije organizma.

Ukusna priprema u ulju

Ovaj jednostavan recept za kisele paprike za zimu u ulju vrlo je popularan u bugarskim geografskim širinama. Raznolikost "shipka" često se koristi kao glavni sastojak, ali u nedostatku možete koristiti kilogram bilo kojeg drugog.

Ostale komponente uključuju:

• Suncokretovo ulje - 120 ml;
• Šećer - 4 žlice;
• Sol;
• Mrkva;
• Ocat - 400 ml (6%);
• Šest češnja češnjaka;
• Gomila zelenila.

Kako kiseliti ljute papričice:

1. Isperite i osušite glavnu komponentu na maramici ili ručniku.
Pomiješajte ulje s octom, na vrh prelijte granulirani šećer i posolite smjesu. Ostavite da djeluje šest minuta.

2. Oprano zelje nasjeckajte. Ogulite režnjeve češnjaka, a mrkvu narežite na krugove.

3. Nasjeckanu papriku stavite u tepsiju bez ulja. Radite na vatri dok se na površini ne pojave pukotine i pocrne sa strane. Stavljajte nove komade kako stignu kako bi se postiglo ravnomjerno prženje.

4. Kuhanje ljutih kiselih papričica za zimu podrazumijeva završni korak, odnosno stavljanje paprike u sterilizirane posude. Na vrh stavite krugove mrkve, režnjeve češnjaka i zelene sastojke.

Ulijte marinadu na vrh komponenti, pokrijte posude poklopcem.

Metoda bez sterilizacije

Sljedeći recept za kisele ljute papričice podrazumijeva izradu jela bez potrebe za sterilizacijom. Konačni proizvod sadržavat će note pikantnosti, koje će nadopuniti slatkastu marinadu.

Navodimo glavne sastojke za izradu takve praznine:

• Papar - 200 grama;
• Tri graška gorke paprike;
• Gomila peršina;
• Dva češnja češnjaka;
• Jedan lovorov list;
• Voda - 1 litra;
• Ocat - 3 žlice;
• Šećer i sol - dvije žlice.

Algoritam za izradu ukusnih ljutih papričica:

Operite i očistite glavnu komponentu.

Isperite vezicu peršina i ogulite režnjeve češnjaka.
Počnite sterilizirati staklenke. Pripremite metalne poklopce koji su prikladni samo za takvo konzerviranje.

Na dno staklenke sipajte crni papar u zrnu, stavite režnjeve češnjaka, peršin i list.
Glavni sastojak stavite u staklenku da ne ostane praznina.

Sada morate početi stvarati marinadu. Sterilizirajte poklopce: da biste to učinili, stavite ih u posudu s kipućom vodom i zagrijavajte materijal dvije minute.

U vodu ulijte ocat, pospite šećer i sol. Takve proizvode morate dodati dok kipuću vodu.
Dobivenu otopinu kuhajte dvije do tri minute.

Napunite staklenku marinadom i zatvorite je poklopcem.
Okrenite staklene posude i zamotajte ih u deku.

Konačni proizvod oduševit će svakog ljubitelja ljutog u hladnoj zimskoj sezoni i bit će izvrstan proizvod kako za solo korištenje, tako i kao dodatak glavnom jelu.

Konzerviranje s lukom i čili papričicama

Ovaj proizvod će biti izvrstan dodatak domaćoj pizzi, boršu, špagetima ili sendvičima. Možete ga koristiti i kao solo jelo.

Dakle, prije nego što pređete na korak po korak opis metode kiseljenja ljutih papričica, morate navesti glavne komponente:

• Dvije glavice luka;
• Dvije ne previše ljute paprike;
• Vinski ocat - 200 ml;
• Žlica korijandera;
• Šećer i sol - 3 žlice;
• Voda - 130 ml.

Način pripreme ljutih papričica:

Ogulite glavicu luka i narežite je na kolutiće.
Glavnu komponentu operite, očistite i sameljite u krugove srednje veličine.
Pripremljene kolutiće položite na dno staklene posude, slažući jedan na drugi.

Pripremite marinadu. U vodu ulijte par žlica granuliranog šećera i soli, dodajte ocat. Tamo stavite sjemenke korijandera i prelijte otopinom preko povrća.
Pokrijte staklenu posudu najlonskim poklopcem i stavite staklenku u podrum ili ostavu za pohranu.

Priprema s ljutom paprikom i medom

Sljedeći lagani recept za kiselu papriku za zimnicu odlična je poslastica za ljubitelje ljute hrane koja ima dašak slatkoće zbog dodatka ljutog meda.

Da biste to učinili, pripremite oštru komponentu u količini da čvrsto napuni staklenu posudu.

Osim toga, potrebno je kuhati:

• Med - dvije žlice;
• Ocat - 9%;

Nakon što smo pripremili sve komponente recepta za kiselu ljutu papriku, prelazimo na kulinarski proces:

• Isperite glavnu komponentu, očistite je i osušite čistom krpom ili ručnikom.
• Zagrijani ocat pomiješajte sa žlicama meda i granuliranim šećerom.
• Dobivenom otopinom prelijte sadržaj staklene posude. Zatvorite ga poklopcem i spremite u ostavu. Krajnji proizvod oduševit će vas u surovim zimskim večerima svojim oštrim okusom i pikantnim okusom meda. Duet oštrine glavne komponente i slatke marinade ostavit će svakog jela u potpunom oduševljenju.

Armenski recept za konzerviranje za zimu

Ovaj je proizvod vrlo popularan u Armeniji kao ukusan dodatak roštilju. Proces kiseljenja odvijat će se u staklenoj posudi bez fermentacije.

Navodimo komponente za izradu kiselih ljutih papričica za zimu, uz kilogram glavnog sastojka:

• Tri mrkve;
• Dvije glavice češnjaka;
• Zelenilo;
• Suncokretovo ulje - 100 grama;
• Dvije žlice soli i granuliranog šećera;
• Četiri žlice devetpostotnog octa.

Započnimo kulinarski proces:

• Isperite glavnu komponentu i razdvojite je na dva dijela.
• Isperite zelje pod mlazom vode i nasjeckajte, a zatim očistite glavice češnjaka. Naribajte mrkvu.
• Pomiješajte sve nasjeckane sastojke u posebnoj posudi. Od navedenih komponenti napravite marinadu i kuhajte dvije minute.
• Pripremljeno povrće stavite u slojeve u sterilne staklenke i napunite ih otopinom.
• Zarolajte posude s poklopcima i okrenite ih naopačke.

Mariniranje u octu: "hladna" metoda

Ovaj proizvod ima ugodan okus, koji sadrži note kiselosti i oštrine.

Navodimo glavne komponente:

• Sorta "Janjeći rog" - dvjesto grama;
• Šećer - 245 grama;
• Ocat - četiri stotine ml.

Proces stvaranja jela:

• Pod tekućom vodom operite glavnu komponentu, odrežite višak komponenti i osušite je ubrusom.
• Napravite rupe na površini paprike i stavite je u posudu.
• Nakon toga na vrh prelijte granulirani šećer, a na vrh prelijte ocat.
• Pokrijte staklenke poklopcima i okrenite ih naopačke.

Nakon nekoliko mjeseci izradak se može poslužiti na stolu.

Kulinarski proces neće vam oduzeti puno vremena, truda i novca. A konačni proizvod oduševit će vas u oštroj zimi i postat će sastavni dio svečanog stola i kao samostalno jelo i kao dodatak drugim jelima.

Jalapeno i rajčice: recept za vruću adjiku

Ovaj pripravak bit će nevjerojatno jelo za svakog ljubitelja začinjenog, ali u ovom slučaju važno je zadržati sjemenke glavne komponente - one sadrže glavne note ljutine i pikantnosti.

Dakle, navodimo popis potrebnih proizvoda:

• bugarski papar - šest kilograma;
• Jalapeno - tristo grama;
• Suncokretovo ulje - petsto grama;
• Peršin;
• Dva kilograma umaka od rajčice (da biste ga stvorili, jednostavno provucite rajčice kroz mlin za meso);
• Glave češnjaka - petsto grama.

Faze kulinarskog procesa:

• Ogulite glavice češnjaka i izgnječite ih u pire.
• Ostavite pire od češnjaka u tavi napunjenoj uljem, zagrijavajte petnaestak minuta.
• Ogulite bugarsku papriku i prođite kroz mlin za meso.
• Provucite Jalapeno kroz mehanizam za kuhanje.
• U tepsiju stavite dvije vrste paprike. Pomiješajte sve sastojke.
• Dodajte hrpu začinskog bilja i umak od rajčice u tavu s visokim stranicama.
• Uz pomoć crvene paprike dodajte dašak začina u tvar.
• Konačni proizvod stavite u staklene posude i zatvorite ih. Spremnike čuvajte u smočnici ili podrumu.

Recept za armensku zelenu papriku

Kao glavnu komponentu trebate upotrijebiti tri kilograma tsitsak papra, koji se odlikuje žućkastom bojom i duguljastim oblikom. Osim toga, važno je pripremiti i druge komponente:

1. Nekoliko glavica češnjaka;
2. Gomila kopra;
3. Čaša soli.

Krenimo kuhati:

• Prije procesa proizvodnje, morate ostaviti tsitsak na suncu kako bi lagano uvenuo i postao naboran.
• Zatim operite i očistite tsitsak, napravite nekoliko uboda na njegovoj površini vilicom.
• Nakon toga, nasjeckajte hrpu zelja i pošaljite ga u tavu do glavne komponente.
• U posudu treba staviti i glavice češnjaka.
• U vodu ulijte granulirani šećer, a dobivenom otopinom prelijte povrće. Pokrijte posudu pločom odozgo i ostavite par dana. U roku od tri do osam dana paprika bi trebala aktivno fermentirati. Teško je odrediti točno vrijeme završetka procesa, ali žućkasta nijansa tsitsaka može ukazivati ​​na završetak procesa.
• Zatim gotovi tsitsak stavite u cjedilo i lagano ga stisnite. Zatim rasporedite komponentu u staklene posude tako da ne ostanu praznine.
• Sterilizirajte posudu petnaest minuta, a zatim počnite motati limenke. Nakon toga ih okrenite naopačke i zamotajte u deku, a nakon nekoliko dana moći će se praznine smjestiti na police smočnice ili podruma.

Zaključak

Postoji mnogo jednostavnih recepata za kisele paprike za zimu, čiji rezultat neće ostaviti ravnodušnim nijednog ljubitelja domaćih pripravaka, posebno s pikantnim notama glavne začinjene komponente. Neke varijacije u izradi jela pomažu u korištenju gotovo bilo koje vrste paprike u kombinaciji s komponentama koje će biti izvrstan dodatak cjelokupnom sastavu okusa.

Ukiseljena ljuta paprika savršeno nadopunjuje okus mnogih jela u hladnoj zimi. Recept je jednostavan, a priprema ovog začina ne oduzima puno vremena: predjelo je prilično ljuto, pa će obitelji trebati nekoliko malih staklenki.

Sastojci:

• paprike;
• 1 litra vode;
• 25-30 g soli;
• ocat 9% - 1 žličica;
• začini po želji;
• 20-25 g šećera.

Kako kuhati:

1. Sterilizirajte staklenke i poklopce za valjanje, papriku dobro operite i osušite na papirnatom ručniku. Ako se plodovi koriste cijeli, onda paprika treba imati netaknute mahune, repove se mogu ostaviti, pa zrna papra izgledaju ljepše.
2. Začini se dodaju po želji: uglavnom češnjak, piment, grašak, hren (korijen ili listovi), kopar, bosiljak, list trešnje ili ribizla. Uz to možete staviti zvjezdice klinčića i komadić cimeta, ali nemojte pretjerivati.
3. Sada biste trebali pripremiti marinadu: za to ćete morati pomiješati vodu, sol i šećer, zakuhati i pričekati da se glavni sastojci otope.
4. U pripremljene staklenke stavljamo voće i začine i sve prelijemo kipućom marinadom.
5. Ostavite da odstoji 5 minuta i ulijte marinadu u lonac.
6. Čim tekućina ponovno zakuha, ponovite postupak.
7. Isto radimo i treći put.
8. Prije valjanja u svaku staklenku dodajte 1 žličicu octa od 9%.
9. Pokrijte staklenke toplim materijalom dok se potpuno ne ohlade.

Takva će praznina biti savršeno očuvana na sobnoj temperaturi. Ako ljute papričice čuvate u litarskim staklenkama, onda tamo možete dodati male rajčice i kriške slatke paprike, plodovi su neobično ukusni.

Ukiseljene ljute papričice iz Gruzije

Takav sastojak začinit će svako jelo, između ostalog, ovo jelo je izvrsna preventiva protiv prehlade.

Sastojci:

• paprike;
• 3-5 oguljenih češnja češnjaka;
• 2-3 komada crnog i pimenta;
• zvjezdica klinčića;
• 40 g soli;
• 50-60 g granuliranog šećera;
• 5 g octa 9%;
• nekoliko komada hrena.

Proces kuhanja:

1. Oprane i osušene mahune gorke paprike stavimo u pripremljene staklenke, koje treba popariti kipućom vodom i osušiti.
2. Između plodova stavljamo začine i začinsko bilje. Teglu ne treba puniti do samog ruba, dovoljno je napuniti je "do vješalice".
3. Sada napunite posudu kipućom vodom i ostavite pola sata.
4. Voda s okusom začina izvrsna je za pripremu marinade. Ocijedite vodu iz staklenki u lonac.
5. U tekućini otopimo sol i granulirani šećer, stavimo tavu na vatru, prokuhamo. Za konzerviranje je najbolje koristiti emajlirano posuđe.
6. Paprike ponovno prelijte kipućom marinadom i ostavite da odstoji 10 minuta.
7. Kako bi se obale očuvale cijelu zimu i ne bi pokvarile, opet radimo isto.
8. Sada se staklenke mogu zarolati, ali prije toga u svaku posudu dodamo po 5 g octa jačine 9%.

Radni komad će tiho stajati do proljeća, čak i na sobnoj temperaturi. Ako se takvo predjelo čini previše začinjenim, ljute papričice se mogu prethodno namočiti u hladnoj vodi: što češće mijenjate vodu, to će okus ljutog voća biti mekši.

Korejski recept

Korejske salate iznimno su popularna jela i vrlo su tražene među stanovništvom. Svaka domaćica, čak i početnik, može pripremiti takvu salatu. Povrće može biti vrlo raznoliko, ali preljev je gotovo svugdje isti: začini, ocat i suncokretovo ulje, u kojem se prethodno pržio luk.

Za pripremu twista trebat će vam:

• 1 kg ljute paprike, crvene ili zelene;
• pola glavice češnjaka;
• 70 ml 6% octa;
• pola žlice soli;
• pola žlice šećera;
• 1 žličica crvene mljevene paprike;
• 1 žličica crnog mljevenog papra;
• 1 žličica sjemenki korijandera;
• 400 ml vode.

Pripremate li ljute papričice za skladištenje zimi, tada staklenke morate sterilizirati, a ako namjeravate odmah koristiti, tada možete preskočiti proces dezinfekcije posuđa.

Proces kuhanja:

1. Najprije se kuhinjska sol i granulirani šećer otopi u vodi.
2. Stavite posuđe na vatru, nakon što prokuha dodajte papar, crveni i crni, nasjeckani češnjak i korijander.
3. Ocat se ulijeva zadnji u tavu, prije nego što se paprike prelije marinadom.
4. Staklenke se ohlade i nakon tri dana možete uživati ​​u gotovim paprikama.

S octom i medom

Za pripremu ovog prekrasnog predjela trebat će vam:

• ljuta paprika - 5 kg (pripremite mahune različitih boja);
• 250 g meda (može se koristiti čak i kandirani med, ali ga je bolje rastopiti u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici);
• 1 litra 6% octa;
• 360 ml suncokretovog ulja (možete uzeti manje, ali u ovom slučaju morate dodati vodu);
• 2 žličice kuhinjske soli;
• 2 glavice češnjaka, oguliti
• začini po ukusu (piment grašak, lovorov list, klinčići).

Kako kuhati:

1. Oprano povrće čvrsto stavite u staklene posude.
2. Pripremite marinadu od octa, ulja i soli.
3. Med se stavlja u omjeru od 2 žlice na 1 čašu octa, ali slatkoću možete prilagoditi po želji.

U ovom se obliku radni komad može dugo čuvati bez šavova, ali staklenke treba držati na hladnom mjestu: to može biti ili hladnjak ili podrum.

"Okus meda"

Ljuta crvena paprika može se natjecati s uobičajenim kiselim krastavcima i rajčicama. Neobično predjelo svijetle boje savršeno je za jela od mesa. Za one koji preferiraju začinjena jela, kiseli gorki papar u zrnu postat će nezaobilazni pripravci za zimu. Da bi predjelo imalo bogatu aromu, med se mora uzeti prirodni. Njegova nježna tekstura dat će svilenkastu marinadu i lijepu zlatnu boju.

Sastojci:

• 3 kg gorke crvene paprike u zrnu;
• 500 g octa;
• 500 g biljnog ulja;
• 400 g meda;
• 40 g soli;
• lovorovo lišće;
• crni papar u zrnu.

Proces kuhanja:

1. Pripremite posude: staklene posude moraju biti sterilizirane.
2. Na dno staklenki položite lovor i nekoliko zrna papra.
3. Plodove operite, osušite i očistite od sjemenki.
4. Zrna papra izrežite na tri segmenta i presavijte ih jedno u drugo poput lutke za gniježđenje.
5. U loncu pomiješajte suncokretovo ulje, med, sol, ocat. Stavite posudu na vatru i zakuhajte.
6. Prelijte papar u zrnu pripremljenom marinadom.
7. Sterilizirajte staklenke 10 minuta i zarolajte.
8. Možete čuvati iu podrumu i u hladnjaku.

U staklenku ljute papričice u zrnu možete staviti nekoliko cherry rajčica. Rajčice iste boje također će dobiti oštar i bogat okus.

Ljuta paprika kod kuće

Začinjeno predjelo diverzificira okus svih vrsta domaćih jela od mesa, ribe i povrća. Ne samo da je jako ukusan, već i vrlo koristan. Gorka paprika zamijenit će mnoge lijekove protiv prehlade, pomoći u jačanju imunološkog sustava i čišćenju vena. Kako biste bili sigurni da je ovo prekrasan začin, pripremite malu staklenku od pola litre za testiranje.

Prilikom odabira voća za konzerviranje obratite posebnu pozornost na koru: ona bi trebala biti gusta i neoštećena. Za mali kapacitet mahune se mogu rezati na kolutiće, ali ne preuske.

Za jednu staklenku kapaciteta pola litre trebat će vam:

• 250 g papra;
• 1 čaša tople vode;
• pola žličice crnog papra u zrnu i isti dio sjemenki korijandera;
• 15 g kuhinjske soli;
• 7-10 g šećera;
• 30 g 9% octa;
• 1 žlica suncokretovog ulja.

Proces kuhanja:

1. U vruću vodu ulijte začine, osim octa i ulja, u ovoj marinadi kuhajte nasjeckane paprike oko 5 minuta.
2. Izvadite papriku iz tave šupljikavom žlicom i čvrsto stavite u čistu staklenku.
3. U preostalu salamuru dodajte ocat i biljno ulje, pustite da marinada prokuha.
4. Vruću tekućinu ulijte u staklenku i odmah je zarolajte sterilnim željeznim poklopcem.
5. Stavite staklenku naopako dok se potpuno ne ohladi. Ne treba ga sterilizirati.

U hladnim uvjetima, praznine će savršeno trajati do zime.

Čuvanje gorke paprike za zimu (video)

Prilikom čuvanja ovog prekrasnog zalogaja za budućnost, važno je zapamtiti da su ljute papričice, čak i one ukiseljene, kontraindicirane za osobe s bolesnim želucem, jetrom ili bubrezima. Izbjegavajte davanje proizvoda djeci, vrlo je opasno za probavni sustav male osobe. Da ne biste zapalili kožu ruku, kuhajte u rukavicama. I ni u kojem slučaju ne dirajte oči: iritacija je vrlo bolna. Pridržavate li se svih mjera opreza pri pripremi i konzumaciji ljutih kiselih papričica, onda će vas ovaj međuobrok samo učiniti zdravijim.