Kako napraviti domaću pušnicu vlastitim rukama. DIY pušnica: teorija, različiti dizajni (hladni i vrući), crteži, principi dimljenja DIY pećnica za hladno pušenje

„Iz materijala koji je predstavio autor naučit ćete kako sami možete napraviti pušnicu za hladno dimljenje od drva i metala. Naime, ložište i cijev će biti od željeza, a komora za dimljenje od drvenih greda i dasaka (obloga od tvrdog drveta).

Izgradnjom pušnice na svom imanju možete pušiti hranu u bilo koje vrijeme koje vam odgovara, a vaši dimljeni proizvodi su mnogo ukusniji i sigurniji od onih kupljenih u trgovini, koji su potpuno zasićeni kemikalijama. Također možete dimiti za prodaju i pokrenuti vlastiti mali biznis; dimljeno meso odmah ide na tržište).

Proces hladnog dimljenja odvija se na temperaturi od 15-25 C 0. Trajanje može varirati od 1 dana do tjedan dana, sve ovisi o temperaturi te količini i vrsti proizvoda koji se stavlja u komoru za dimljenje. Za razliku od vrućeg dimljenja, ovdje se meso suši, a vlaga postupno izlazi iz njega i postaje zasićena aromatičnim dimom.

Dakle, pogledajmo što je autoru točno trebalo za stvaranje hladno dimljene pušnice?

Materijali

1. metalna cijev 150 mm
2. cijev 80 mm
3. čelična šipka
4. vijak
5. krilna matica
4. metalni lim 1mm i 3mm
5. drvena greda
6. podstava
7. noktiju
8. vijci
9. krovni materijal
10. termometar
11. stalak

Alati
1. aparat za zavarivanje
2. brusilica (kutna brusilica)
3. pila za metal
4. čekić
5. svrdlo
6. vladar
7. rulet
8. olovka
9. odvijač
10. kliješta

Korak po korak upute za stvaranje hladno dimljene pušnice vlastitim rukama.

Autor prije svega izrađuje kabinet za dimljenje od drveta i dasaka, preporučljivo je koristiti oplatu od tvrdog drveta, jer ako uzmete borovu dasku, pri izravnom zagrijavanju u procesu dimljenja, daska će početi ispuštati smolu i karakterističnu borovinu. miris.
Uzeta je greda 5x5 cm dužine 1,8-2 m i napravljen okvir, 15 kom po 3 m veličine 10x1,8 cm.
Dno komore za pušenje mora biti najmanje 50 cm od razine tla.

Okvir je prekriven klapom, ovaj materijal je vrlo dobar, jer se ploča na ploču čvrsto uklapa i nema pukotina.

Da bi se ojačala konstrukcija, unutra su ugrađeni odstojnici.

Vrata su također izrađena od drveta i obloge.

Obješen je na šarke i pričvršćen samoreznim vijcima.

Na dnu komore za pušenje izrezana je rupa za ugradnju metalnog adaptera za spajanje cijevi dimnjaka.

Na prednjoj strani poslužavnika nalazi se obloga s ručkom od ormarića za alat.

U samoj komori za dimljenje napravljeni su metalni žljebovi pod kosom kako bi se mast slijevala u posudu.

Ova peć ima unutra rešetku od čelične šipke, au stražnjem dijelu adapter za spajanje cijevi dimnjaka.

Na dnu vrata je izbušeno 10 rupa; potrebne su za stvaranje vuče.

Peć je obojena crnom bojom otpornom na toplinu. Za podešavanje propuha pričvršćen je metalni poklopac.

Dimnjak je montažni i ima više koljena, što znači da se dužina može podešavati prema dužini.

Kutni adapter pričvršćen je na dno pušnice.

Svi elementi su sastavljeni u jednu strukturu.

Drva se stavljaju u ložište i loži se vatra, nakon što se drvo zapali vrata se zatvore i zaklopkom začepe rupe na dnu, odnosno potrebno je namjestiti da drvo tinja a ne gorjeti punom snagom.

Da biste značajno proširili svoju prehranu kvalitetnim proizvodima, možete nabaviti malu kotlovnicu (i prijenosnu i stacionarnu). Ali prije nego što počnete izravno raditi, morate objektivno procijeniti svoje sposobnosti, pripremiti potrebne materijale, samo u ovom slučaju mini pušnica vlastitim rukama bit će izrađena kvalitetno i brzo.

Postoji mnogo načina za stvaranje pušnice, ali mi ćemo vam reći samo o najpristupačnijim od njih.

Opcija 1. Hladno dimljeni dizajn

Ova vrsta pušnice izrađena je od raznih materijala. Ispod je vodič korak po korak za stvaranje jednostavnog dizajna pomoću plastične folije.

Prvi korak. Prvo morate kupiti samu plastičnu foliju. Dva metra debele folije (koja se koristi za staklenike) bit će više nego dovoljno. S jednog kraja, rukav kupljenog filma je zašiven na takav način da je rezultat neka vrsta vrećice.

Drugi korak. Zatim vam je potrebno mjesto gdje će se nalaziti mini-pušnica. Da biste to učinili, trebat će vam mala izravnana površina od 1 četvornog metra. U svaki kut ovog mjesta treba zabiti kolac od dva metra. Na vrhu, udjeli moraju biti povezani jedni s drugima pomoću prečki. Važno je da je struktura dovoljno stabilna.

Treći korak. Nasuprotne kočiće potrebno je spojiti dijagonalnim letvicama u otprilike dva do tri reda.

Četvrti korak. Na ove letvice treba objesiti već pripremljenu ribu za dimljenje. Također je važno da se tijela riba međusobno ne dodiruju.

Peti korak. Pripremljena plastična "vreća" mora se navući preko ove konstrukcije do otprilike polovice visine. Nakon toga mjesto treba napuniti s 1/2 kante vrućeg ugljena, na koji treba položiti zelenu travu.

Šesti korak. Nakon toga, film je već spušten na samu zemlju i pritisnut nečim odozdo tako da je mini pušnica vlastitim rukama hermetična. To je to, dizajn je spreman i, kao što ste sami vidjeli, troškovi za to su vrlo beznačajni.

U budućnosti, ako je potrebno, dodaje se svježa trava - činjenica je da unutar pušnice uvijek treba postojati gusti dim. Nakon tri do četiri sata plastična “vrećica” se skine i riba se prozrači. Ako postoje ribe s velikim trupovima, sljedeći dan ih je potrebno ponovno dimiti.

Kako napraviti roštilj od metala vlastitim rukama

Prethodno smo dali detaljne upute o tome kako sami napraviti nekoliko opcija za metalni roštilj; uz ovaj članak, savjetujemo vam da pročitate ove informacije

Opcija #2. Vruće dimljena pušnica

Najlakši način za izradu pušnice ove vrste je od metalnih listova. Ali prije nego što počnete s radom, trebali biste pripremiti sve što vam je potrebno (popis je naveden u nastavku).

1. Par limova debljine 2 milimetra i dimenzija 1565x610 milimetara.
2. Tanke armaturne šipke.
3. bugarski.
4. Metar.
5. Stolarski kutak.
6. Stroj za zavarivanje.

Nakon toga možete nastaviti izravno s proizvodnjom. Algoritam radnji trebao bi biti sljedeći.

Prvi korak. Prvo, prvi lim treba izrezati na četiri dijela. Za postizanje četvrtaste pušnice važno je da dimenzije svih elemenata budu iste. Za rezanje lima koristite brusilicu s odgovarajućim diskom.

Drugi korak. Dva su lista zavarena zajedno zavarivanjem kapanjem, nakon čega, pomoću stolarskog kuta, provjerite jesu li ravnine međusobno spojene strogo pod pravim kutom. Ako je potrebno, njihov položaj se prilagođava. Zatim su preostale strane zavarene na isti način.

Treći korak. Kako bi se postigla nepropusnost, svi unutarnji šavovi naše strukture moraju biti pažljivo zavareni.

Četvrti korak. Dno buduće pušnice izrezano je iz drugog metalnog lima, nakon čega ga treba pažljivo zavariti na kutiju napravljenu u prethodnoj fazi.

Peti korak. Nakon toga možete početi s izradom poklopca strukture. Od nehrđajućeg lima brusilicom izrežite četiri trake (važno je da dimenzije tih traka budu nešto veće od vanjskih dimenzija gotove kutije). Poklopac je zavaren. Kada su svi radovi završeni, poklopac bi trebao biti dovoljno dubok da se lako može postaviti na kutiju.

Šesti korak. Proizvod je gotovo spreman. Ali da bi se sav posao u potpunosti dovršio, na tijelo su zavarene željezne ručke i nekoliko razina metalnih šipki. Na vrh tijela treba zavariti šipke za postavljanje plitice u kojoj će se nakupljati masnoće i sokovi. Gornje šipke su potrebne za postavljanje udica s mesom ili ribom.

Video - Izrada pušnice (opcija vrućeg pušenja)

To je to, nakon toga možete početi s radom pušnice. U ovom slučaju toplinu će osigurati električni štednjak, no za višu temperaturu preporučljivo je zapaliti vatru.

Bilješka! Po želji, dimenzije pušnice mogu se mijenjati u jednom ili drugom smjeru, ali mora biti ispunjen glavni zahtjev - govorimo o potpunoj nepropusnosti komore za pušenje.

Također napominjemo da za izradu mini pušnice vlastitim rukama prvo trebate raditi na crtežima budućeg proizvoda. U tom će slučaju biti moguće ispravno izračunati količinu potrebnih potrošnih materijala.

Opcija #3. Pušnica s kantom

Algoritam radnji u ovom slučaju trebao bi izgledati ovako.

Prvi korak. Uzmite kantu i na njeno dno uspite sloj piljevine od jednog ili dva centimetra. Na dnu. Otprilike deset centimetara od dna kante postavlja se rešetka na koju se stavljaju proizvodi prethodno pripremljeni za postupak dimljenja.

Treći korak. Kada para ili dim počnu izlaziti ispod poklopca, to znači da je postupak dimljenja uspješno započeo. Također je važno da se sama struktura ne pregrije. U početku, kada se pripremljeni proizvod tek suši (to traje otprilike cijelo vrijeme procesa), temperatura unutar kutije treba biti oko 80-90C, a cijelo preostalo vrijeme, odnosno neposredno tijekom dimljenja, treba biti 120C.

Četvrti korak. Da biste odredili trenutnu temperaturu u pušnici, morate izvršiti samo jednu jednostavnu radnju - ispustiti vodu na poklopac. A ako ne kipi, nego samo isparava bez ikakvog siktanja, onda je s temperaturom sve u redu. Meso ili riba će biti ispravno dimljeni, ali na kraju neće biti kuhani.

Peti korak. Da biste regulirali temperaturu, potrebno je grabljati ugljen ili dodati gorivo u pušnicu. U pravilu, postupak dimljenja traje od 30 do 45 minuta. Najprije ćete morati nekoliko puta ukloniti pušnicu s vatre i, brzo skidajući poklopac, kušati hranu. Kada dovoljno savladate proces, neće biti potrebe za ovom manipulacijom.

Šesti korak. Kada je dimljenje završeno, kantu treba skinuti s vatre i čim se ohladi izvaditi proizvod i malo osušiti. Vrijedno je napomenuti da vam, na primjer, na pješačenju neće trebati pladanj za akumulaciju topline.

Opcija broj 4. Pušnica unutar stana

Da biste napravili takav dizajn, morate izvršiti sljedeće korake.

Prvi korak. Kutija visine 0,4-0,5 metara izrađena je od nehrđajućeg čelika, te je opremljena poklopcem. Zatim morate zavariti željeznu cijev u poklopac kroz koju će se dim ukloniti.

Drugi korak. Nakon toga, na cijev se stavlja crijevo - potonje treba izvesti kroz prozor. Poklopac je postavljen na kutiju u posebne strane (izrađene u obliku slova "L"), prethodno opremljene izvana.

Treći korak. Voda se ulijeva u stranice - to će spriječiti izlazak dima iz kutije.

Četvrti korak. Dno kutije prekriva se slojem piljevine od johe debljine jedan do dva centimetra. Stranice su zavarene otprilike 10-12 centimetara od dna, a na njih je postavljena posebna ladica u kojoj će se akumulirati toplina. Rešetka za hranu postavljena je otprilike 17-20 centimetara od ovih strana.

Opcija #5. Kako od starog hladnjaka napraviti prijenosnu pušnicu

U većini slučajeva vlasnici prigradskih naselja koriste stare hladnjake kao ormare u kojima se pohranjuju sve vrste sitnica. Ali malo ljudi zna da je sasvim moguće napraviti malu pušnicu iz takvog hladnjaka. Da biste to učinili, trebali biste slijediti ove korake.

Prvi korak. Prvo se uklanjaju sve "unutrašnjosti" hladnjaka, ostavljajući samo vrata i samu kutiju.

Drugi korak. Na vrhu je napravljena rupa za cijev dimnjaka.

Treći korak. 3 para metalnih uglova pričvršćena su na bočne stijenke kućišta na tri različite razine. Prve dvije razine pokrivene su rešetkama i letvicama s kukama. Što se tiče kutova koji se nalaze ispod, oni su potrebni za postavljanje ladice u kojoj će se akumulirati toplina.

Četvrti korak. Proizvod će također zahtijevati jaku ladicu za piljevinu i električni štednjak. Pločicu treba postaviti na dno tijela, a samu paletu postaviti na nju.

Peti korak. Važno je da se vrata pravilno zatvaraju - to je neophodno kako bi se smanjio ulazak zraka.

Video - Stvaranje pušnice iz hladnjaka

Opcija broj 6. Izrada pušnice od stare bačve

Možda je jedan od najjednostavnijih načina za izradu minijaturne pušnice korištenje željezne bačve. Prvo je dno takve bačve odrezano, zatim je opremljeno rešetkom (ili, kao opcija, armaturnim šipkama) na dvije različite razine. U donjem dijelu je postavljena paleta, au gornjem će se proizvodi objesiti (pomoću kuka).

Bilješka! Ako se vatra nalazi neposredno ispod tijela, tada govorimo o dizajnu vrućeg dimljenja.

A ako se bačva stavi u posebnu jamu i tamo se dovede dimnjak od vatre (njegova duljina treba biti dva metra), tada će rezultat biti hladno pušenje.

Video - Izrada dobre pušnice iz bačve

Opcija br. 7. Izrada pušnice iz cilindra (jednostavan način)

Mini pušnica može se napraviti i od stare boce za propan. Ako imate takvu nepotrebnu stvar u svom kućanstvu, a ne znate gdje biste je "stavili", savjetujemo vam da pročitate upute u nastavku. Recimo odmah da je postupak preuređenja prilično kompliciran, ali ako imate kompetentne upute, sasvim je moguće nositi se s tim. Da bi sve uspjelo, morate slijediti ove korake.

Prvi korak. Prvo se boca odnese na udaljeno mjesto kako bi se iz nje ispustio preostali propan i odrezao ventil. Kako biste provjerili je li cilindar doista potpuno prazan, potrebno je na ventil nanijeti sapunicu. Ako nema mjehurića, možete prijeći na sljedeći korak.

Treći korak. U svrhu ispiranja, praznu bocu treba napuniti običnom vodom.

Četvrti korak. Opranu posudu nosite kući, nakon čega možete početi praviti samu pušnicu.

Peti korak. Prvo se morate pobrinuti za velika vrata kroz koja će se proizvodi puniti. Važno je da rezovi u cilindru nisu potpuno napravljeni, inače će vrata jednostavno ispasti prerano.

Šesti korak. Odgovarajuća mjesta su zaštićena, a zatim su na njih zavarene šarke na kojima će se vrata u budućnosti nalaziti. Na kraju postupka zavarivanja, vrata su konačno izrezana. Nakon toga morate se pobrinuti za stalak za pušnicu.

Sedmi korak. Najprije se iz dna cilindra izreže metalna traka, nakon čega se ispili polovica cijelog dna. Dimnica također mora biti opremljena komorom za izgaranje.

Osmi korak. Za izradu komore za izgaranje koriste se debeli limovi. Nakon izrade, ložište se zavari na cilindar tako da se formira jedna čvrsta struktura.

Korak devet. Prije početka prvog pušenja, uređaj iz cilindra se kalcinira pomoću drva za ogrjev.

Fotografije pušnica

Kao što vidite, mini pušnica vlastitim rukama može se napraviti na različite načine, tako da sami imate pravo odabrati koji ćete koristiti.

Tako je čovjek stvoren, da voli jesti. Nakon što su ljudi naučili koristiti vatru, postalo je lakše kuhati ukusnu hranu. Dimljeni proizvodi poznati su od davnina, jer dimljenje ne samo da mesu ili ribi daje izniman okus, već im omogućuje i produljenje roka trajanja. Da bi jelo dobilo pikantan okus i miris, izumljen je poseban uređaj - DIY pušnica za hladno dimljenje ribe i mesa, O čijem principu rada saznat ćete u nastavku. Izrada vlastitih dimljenih proizvoda fascinantan je proces koji vam omogućuje da na stolu imate ukusna domaća jela. Dimljena riba, meso, mast - sve to ne samo da ćete s užitkom pojesti sami, već i iznenaditi svoje goste.

Uzeti na znanje. Hladno dimljeni proizvod ostat će svjež ako se u hladnjaku čuva otprilike tjedan dana nezatvoren. U vakuumu 30 do 40 dana. Bogat okus traje prva tri dana.

Prednosti hladnog dimljenja

Ova metoda kuhanja traje duže od vrućeg pušenja. Miris i okus se bolje čuvaju, a proizvodi se dugo neće pokvariti. Postavljanje pušnice u vašem vrtu nije tako teško. Ne morate graditi složenu pećnicu; otpadni materijali su prikladni za proizvodnju.

Hladno dimljenje uglavnom se koristi za masnu ribu i meso. Preradom hrana gubi do trideset posto tekućine i dobiva karakterističnu aromu, površina se lagano suši i postaje malo masna. Prije dimljenja, proizvodi se soli. Mala riba se dimi oko dva dana, a velika - do sedam. Hladno dimljeni proizvodi uvijek su ukusniji od običnih.

Savjet. Kako bi proizvod imao ujednačenu boju, tijekom kuhanja pazite da dim ravnomjerno teče u komoru. Održavajte željenu temperaturu, redovito vlažite vreću koja služi kao filter vodom.

Najjednostavnija filmska pušnica

Stavite metalnu posudu za ugljen na ravnu površinu. Na visini od oko dva metra iznad ugljena postavljaju se letvice na koje će se držati film . Na prečke se vješaju spojnice s kukama na kojima će se dimiti riba ili meso. Nakon što se ribe objese i započne proces tinjajućeg ugljena, cijela se konstrukcija umotava u film. Neophodno je da ne dođe u dodir s posudom za ogrjev, au isto vrijeme dim ne izlazi. Pušnica s filmom je jeftina i možete je izgraditi u roku od sat vremena.

Kako izgraditi pušnicu od metalne bačve

Pušnice toplog i hladnog dimljenja slične su strukture. Dizajn se sastoji od dva dijela - ložišta i komore za kuhanje. Međusobno su povezani dimnjakom. Što je duži, to je niža temperatura dima. Razlika između uređaja za toplo i hladno pušenje je duljina dimnjaka. Postoje mnogi poznati dizajni, ali svi imaju zajednički dizajn. Za izgradnju od otpadnog materijala trebat će vam:

• opeke
• mort za zidanje peći
• metalna bačva
• cijev
• kuke za vješanje

Najprije se iskopa rupa veličine oko 50x50 centimetara, duboka pola metra do metar. Rupu oblože ciglama i unutra će gorjeti drva. Jama je s bačvom povezana dimnjakom dugim najmanje dva metra. Može se napraviti od metalne cijevi (idealno je lijevano željezo) ili možete iskopati jarak 25x25 centimetara i obložiti ga ciglom. Vrh rova ​​je prekriven vatrostalnim materijalom i ispunjen zemljom.

Savjet. Ako imate malu površinu i ne možete postaviti cijev odgovarajuće duljine, napravite je zakrivljenom.

Bačva se postavlja na postolje od cigle ili balvana. Ako ne pripremite podlogu prije postavljanja, kondenzacija koja se stvara tijekom pripreme uzrokovat će vlaženje tla. Na dnu treba biti rešetka na koju stavite mokru krpu koju tijekom kuhanja ovlažite kako pepeo ne bi letio.

Potreban je poklopac za bačvu. Pod utjecajem temperatura, lim koji se koristi za sklonište može se deformirati. Preporučljivo je staviti težak predmet na poklopac. Ako bačva nije čvrsto zatvorena, dimljenje se neće pravilno odvijati. Preporučljivo je montirati termometar na zid komore za dimljenje.

Jedna od ključnih točaka pri izgradnji pušnice za hladno pušenje je udaljenost između ložišta u kojem se izgara drvo i komore za pušenje treba biti najmanje dva i ne više od sedam metara. Ložište se nalazi ispod komore za pušenje, inače neće biti dobrog propuha. Često se komora za pušenje nalazi na brdu ili na strmoj obali.

Montaža dimnjaka. Kada se iskopa rupa za ložište, na dno se stavi željezni lim radi ravnomjernijeg izgaranja.

Dimnjak morate spojiti na bačvu tako da ulaz bude dvadesetak centimetara. Spoj između komore za pušenje i dimnjaka zapečaćen je glinenim mortom.

Faze izgradnje pušnice kao slobodnostojećeg objekta

Prvo se čisti mjesto za izgradnju strukture. Kod pušenja važan je stabilan temperaturni režim. Količina drva za ogrjev ne smije biti veća od 25 posto ukupne mase, a ostatak čine piljevina i sječka. Kuhani proizvodi zadržavaju svoju gustoću i elastičnost te se mogu dugo čuvati.

Još jedan način da sami napravite pušnicu za hladno dimljenje koja će ukrasiti vaš prostor. Trebate iskopati malu rupu u tlu promjera oko 70 centimetara. Ispod stavite čelični lim, nikad pocinčan. Zatim se cigle postavljaju u krug, kao kod gradnje okrugle peći, i učvršćuju cementnim mortom. Vrh se može prekriti prirodnim kamenom ako se to kombinira s dizajnom vrtne parcele. Za dimnjak se ostavlja rupa, a to je jarak iskopan u zemlji, dužine do tri metra, koji je po mogućnosti obložen ciglom. Rov je odozgo prekriven pločama vatrootpornog materijala, poput škriljevca, a zatim prekriven zemljom za toplinsku izolaciju. Na drugom kraju rova, na uzdignutoj platformi, gradi se mala pušnica od kamena ili cigle. Ovdje su opremljene kuke i držači za proizvode za pušenje. Ispod izlaza iz dimnjaka u pušnici postavljena je rešetka na koju se tijekom procesa proizvodnje mora staviti navlažena kostrijet. Potrebni su vam i držači za palete kako bi masnoća imala kamo otjecati s paleta. Pušnica je izgrađena u obliku male kućice od drveta ili opeke. Razmislite o stilu ove zgrade unaprijed kako bi izgledala elegantno i odgovarala stilu drugih zgrada i dizajnu krajolika.

Značajke tehnologije pušenja

Prilikom pripreme delicija pridržavajte se nekoliko važnih pravila:

• dim po suhom vremenu bez vjetra
• Redovito provjeravajte temperaturu dima
• pripremite hranu navečer i započnite proces sljedeći dan
• drvu za ogrjev dodajte trešnje i borovice koje daju jedinstvenu aromu
• tacnom skupite isparenu mast

Tradicionalno se dimi riba, posebno ona ulovljena u obližnjim vodenim površinama. Ali možete kuhati i kupovne proizvode: piletinu, šunku, prsa, svinjski trbuh, mast, govedinu. Glavna stvar kod pušenja piletine je mariniranje. Piletinu je potrebno oprati i očistiti od suvišne masnoće, a zatim napraviti rez i tamo staviti režnjeve češnjaka, natrljati začinima i solju i ostaviti da se marinira jedan dan.

Priprema svinjske masti. Izrežite na komade ne veće od 6 centimetara. Natrljajte mješavinom soli, kopra, lovorovog lista i papra. Stavite trakice u zdjelu za mariniranje, a između njih stavite režnjeve češnjaka . Pokrijte vrh i pritisnite utegom. Nakon tri dana uklonite sol i osušite na udicama . Zatim se piletina može podvrgnuti procesu dimljenja. Približno vrijeme hladnog kuhanja je 36 sati.

Savjet. Ako želite ubrzati dimljenje, stručnjaci preporučuju prethodno prokuhavanje mesa i masti sa začinima ili soli.

Odlično jelo su domaće kobasice. Mogu se prethodno kuhati ili dimiti odmah nakon punjenja. Ne zaboravite dodati dovoljno začina i kuhati s dovoljno masnim mesom. Za pripremu dimljene svinjetine napravite rasol od vode, soli, crnog papra i lovorovog lista. Meso se stavlja u hladnu marinadu i drži tri do pet dana, ovisno o temperaturi. Zatim se puni češnjakom i veže špinatom. Tijekom dimljenja potrebno je nekoliko puta zamijeniti komade kako bi dobili jednoličnu nijansu.

Izbor goriva

Iznimno je važno koristiti točnu vrstu drveća koja proizvodi aromatični dim. Gorivo za kuhanje pomiješa se s lišćem trešnje i granama smreke. Koristeći nekoliko vrsta drva, jelu možete dati originalnu aromu . Mokro drvo se koristi za proizvodnju najboljeg dima.

Savjet. Nikada ne koristite četinarsko drvo za pušenje. Zasićeni su smolama, koje kada se spale daju hrani gorak okus.

Vaša pušnica radi ispravno ako kroz dim vidite dimljeni proizvod. Nemojte raspirivati ​​vatru u pušnici. Drvo za ogrjev mora tinjati, ali ne gorjeti. Da biste to učinili, piljevina se izlije na vrh trupaca.

Što bi moglo biti ugodnije od zajedničkog opuštanja u vašoj dači, okruženi voljenima? Na svježem zraku uvijek se želite počastiti nečim ukusnim i neobičnim. Ako ste vlasnik privatne kuće ili vikendice, zašto ne napraviti pušnicu hladno dimljeno vlastitim rukama? Ovo ne zahtijeva nikakve posebne vještine ili znanje. U ovom članku ćemo pogledati kako izgraditi pušnicu od otpadnih materijala kako biste svoj stol diverzificirali ukusnim i aromatičnim jelima.

Hladno dimljenje je proces u kojem se hrana dimi i kuha pod utjecajem dima. Vrijeme kuhanja je od 3 do 4 dana, ovisno o veličini proizvoda. Nakon toga, vlaga se potpuno uklanja iz hrane, proizvod postaje gust i elastičan, a površina dobiva zlatnu koricu. Temperatura dima je 20 - 23 stupnja.

DIY hladno dimljena pušnica, fotografija

Hladno dimljenje podrazumijeva stabilan utjecaj hladnog dima koji treba teći glatko i bez prekida. Zbog toga pušnica za hladno pušenje ima jedinstvenu strukturu, malo drugačiju od posude za vruće pušenje. Budući da temperatura dima ne smije biti viša od 23 stupnja, važno je osigurati da se dim ohladi kada dođe do proizvoda. To se može postići dijeljenjem pušnice na dva dijela, gdje će jedan biti ložište, a drugi spremnik. Ložište mora biti smješteno na određenoj udaljenosti od posude - najmanje 1,5 m. Dvije posude su spojene pomoću cijevi kroz koju će se kretati dim.

Uređaj pušnice uključuje sljedeće elemente:

Dizajn pušnice.
Ložište.
Cijevi.

Princip rada pušnice hladnog dimljenja sastoji se od sljedećih radnji:

1. U ložište se usipaju strugotine, koje tinjaju stvarat će dim.
2. Posebna rupa tvori propuh, zahvaljujući kojem se dim izvlači kroz dimnjak.
3. Kada dođe do posude s hranom, dim ima vremena da se ohladi.

Glavnu ulogu treba dati dimnjaku, jer on stvara stalni protok dima u pušnicu. Koja se piljevina može koristiti za dimljenje? Stručnjaci ne preporučuju korištenje borove sječke, jer oslobođene smole negativno utječu na okus proizvoda. Najbolja opcija je piljevina s voćaka, poput jabuke, kruške ili šljive. Ako vam nije pri ruci, možete koristiti piljevinu hrasta ili vrbe.

Kako napraviti pušnicu vlastitim rukama?

Da biste napravili pušnicu bez vanjske pomoći, prvo morate pronaći ili stvoriti strukturu u kojoj će ugljen izravno tinjati. Za to može biti prikladna ili stara bačva ili velika emajlirana tava. Jedino upozorenje je smisliti poklopac koji će čvrsto zatvoriti posudu tako da dim ne izlazi. Dakle, proces stvaranja pušnice vlastitim rukama je sljedeći:

1. U posudu u kojoj će se dimiti proizvod potrebno je ugraditi dodatnu rešetku na koju će se položiti juha ili filter tkanina. To će zaštititi od smole ili čađe.
2. Morate razmisliti o nosačima na kojima će hrana biti obješena. To može biti metalna ili drvena kuka.
3. U poklopcu je napravljena mala rupa u koju je umetnut dimnjak.
4. Preporuča se zakopati samu cijev i pokriti ga limom od metala ili škriljevca. To se radi kako bi se osiguralo da nema curenja dima.
5. Ložište u kojem se ugljen tinja mora također biti prikladno opremljeno: na dno se stavi lim, koji će omogućiti ravnomjerno tinjanje ugljena.

Kao što vidite, izrada hladno dimljene pušnice vlastitim rukama ne zahtijeva puno znanja i vještina. Vi samo trebate slijediti upute i imati želju zadovoljiti sebe i svoje voljene neobičnim jelima.

Hladno dimljena pušnica treba ispuštati hladan dim u područje proizvoda koji se nalaze. Dolazni dim treba biti, ako je moguće, ravnomjeran i stabilan tijekom cijelog perioda dimljenja. Proizvodi se dime toplim dimom dugo, ponekad i do 7 dana, ovisno o veličini poluproizvoda.

Temperatura dima ne bi smjela prelaziti 25 stupnjeva C. Za dobivanje tako ohlađenog dima pušnicu za hladno dimljenje potrebno je podijeliti na dva dijela.

Prvi dio je ložište, a drugi je posuda u koju će se stavljati proizvodi, a potrebno ih je postaviti na udaljenosti od 1,5 - 2 metra jedna od druge, spojene dimnjakom.

1 - ložište; 2 - spaljivanje drva; 3 - dimnjak; 4 - zidanje; 5 - rešetka (metalno sito); 6 - drvena ili metalna kutija (bačva) bez dna; 7 - suspendirani poluproizvodi od mesa; 8 — metalne šipke s kukama; 9 - pokrivač od burlapa; 10 - vrata ložišta.

Ovo je najjednostavnija pušnica s hladnim dimljenjem s ložištem i dimnjakom smještenim u zemlji i posudom za skladištenje proizvoda iznad zemlje.

Na dno ložišta treba postaviti lim željeza.

Kako napraviti domaću pušnicu vlastitim rukama

Zagrijano željezo omogućit će ravnomjernije tinjanje piljevine, iverja i granja. Ložište se može obložiti ciglom, ali nije nužno.

Dimnjak se iskopa otprilike do dubine bajoneta lopate i širine lopate, zatim se jednostavno pokrije limom željeza ili ravnim ili valovitim škriljevcem, a rubovi lima posipaju se zemljom kako bi dim ne probiti prije nego što stignete do pušnice.

Na dno bačve pričvršćena je jaka mrežica ili rešetka na koju možete staviti filter.

Ovaj filtar štiti proizvode od čađe i smola sadržanih u dimu. Kao filtar možete koristiti mokru serpyanku, rijetku vreću ili rijetko raširenu navlaženu slamu. Mreža ili rešetka također štiti od pada hrane u dimnjak ako vješalice puknu.

Gore hladno dimljene pušnice osigurati metalne šipke ili cijevi na koje će se vješati mesni proizvodi.

Kuke je bolje napraviti od šipke od nehrđajućeg čelika promjera 10 mm, kako se meso ne bi probilo, ili ga objesiti špagom savijenom u debelo uže. Gornji dio komore za dimljenje prekriva se željeznim limom, drvenim štitom, srpom ili kostricom.

Postoji još jedan način da napravite hladno dimljenu pušnicu. Sve što trebate je odabrati željenu kutiju ili bilo koju drugu posudu za dimljenje i na nju pričvrstiti Cold Smoke Generator za hladno dimljenje.

Dobit ćete prijenosnu pušnicu za hladno dimljenje, koja se po potrebi može staviti na prikladno osamljeno mjesto.

Saznajte više o jednostavnim načinima kako napraviti pušnicu u svojoj seoskoj kući ili stanu. Pročitajte što će vam trebati za izgradnju hladne ili tople pušnice, kako napraviti pušnicu od otpadnog materijala i iznenaditi svoje prijatelje i poznanike.

Domaća dimljena riba ili meso - ne samo izvrstan okus, već i povjerenje u prirodnost i kvalitetu dobivenog proizvoda. Uz pomoć vlastite pušnice imate priliku pripremiti hranu za buduću upotrebu ili smisliti neobičnu poslasticu za prijatelje.

Vrste pušnica za vrt

Postoji nekoliko tehnologija za izradu pušnice - od osnovnih uređaja od otpadnih materijala do složenijih stacionarnih struktura (vidi sliku).

DIY pušnica za hladno dimljenje - crteži, dimenzije i upute za izradu

Sve ovisi o kulinarskim preferencijama, načinu pripreme mesa ili ribe (toplo, hladno dimljenje) i učestalosti upotrebe.

Za hladno dimljenje

Pušnica za hladno dimljenje sastoji se od temelja (podupirača), komore za dimljenje s tacnom za kapanje masnoće, dimnjaka i komore za izgaranje.

Temperatura dima treba biti +30…+50ºS. Kako biste osigurali grijanje, postavite kamin na udaljenosti od 2-2,5 m od komore za pušenje. Proces obrade traje od 6 sati do 3 dana. Trajanje dimljenja ovisi o veličini komada: što su komadi veći, to će trajati duže.

Ako se poštuje tehnologija, štetne tvari iz dima i vodenog kondenzata talože se u dimnjaku.

Proizvod ispada sočan, nježnog okusa, bezopasan za zdravlje. U hladnom i suhom podrumu takvi se dimljeni proizvodi mogu čuvati do šest mjeseci - okus će ostati isti, osim što će proizvod s vremenom izgubiti dio vlage i osušiti se.

Kada se čuva u hladnjaku, vrijeme se naglo smanjuje: visoka vlažnost ometa, zbog čega dimljeno meso počinje mlohati i propadati.

Za vruće dimljenje

Princip izgradnje vruće pušnice je drugačiji - proizvod i gorivo za pušenje nalaze se u jednoj komori.

S jedne strane, to osigurava kompaktnost, as druge, zahtijeva pažljivo pridržavanje pravila pušenja. Glavne komponente klasične vruće pušnice:

• dimnjak s puhalom;
• komora za hranu s čvrstim dnom i rupama u zidovima;
• kuke ili rešetke za hranu;
• posuda za odvod masnoće;
• termometar.

Grijanje je izvedeno izvana. Ovdje postoji mnogo opcija: vatra, plinski plamenik, električni štednjak itd. Glavna stvar je da je moguće podesiti stupanj zagrijavanja unutar komore. Previsoka temperatura uništit će proizvod, a preniska spriječiti dimljenje mesa.

Kao gorivo koristite posebne drvene sječke ili piljevinu za dimljenje.

Ne možete ih skupiti u hrpu. Zrak neće prodrijeti u unutarnje slojeve, kao rezultat toga nastaju plinovi pirolize i meso će postati zasićeno kancerogenima.

Jednoslojna i višeslojna pušnica

Jednoslojna pušnica omogućuje vam dimljenje velikih komada (u usporedbi s veličinom pušnice). To su jednoslojne strukture koje se koriste za dimljenje cijele šunke ili velike ribe.

U višeslojnoj pušnici možete pušiti veliku količinu malih komada - idealno za dimljenje ribe srednje veličine, svinjskih rebara i piletine.

Horizontalna i vertikalna pušnica

Ove su vrste dobile naziv po načinu na koji su proizvodi bili raspoređeni. U vodoravnoj pušnici meso ili riba stavljaju se na rešetku. U okomitom položaju obješeni su na kuke.

Prilikom uređenja pušnice vlastitim rukama, pobrinite se da dizajn dopušta i okomito postavljanje i vodoravno polaganje.

Da biste to učinili, postavite graničnike za rešetku u zidove, a šipke za kuke u gornjem dijelu.

Yulia Petrichenko, stručnjak

Horizontalni pušač je pogodan za obradu malih do srednjih komada jednake debljine.

U vertikalnoj pušnici možete se usuditi pušiti cijelu šunku - dizajn će osigurati jednoliku zasićenost cijele površine dimom.

Kako napraviti stacionarnu pušnicu vlastitim rukama

Razmotrimo jednostavan i jeftin način izgradnje stacionarne hladne pušnice u zemlji.

Budući da nije važna samo funkcionalnost, već i estetika, komoru za dimljenje izradit ćemo od dasaka.

Materijali i alati

Što će vam trebati za izradu pušnice:

• opeke za temelj i ložište;
• građevna smjesa;
• ploče;
• šarke za vrata;
• štednjak vrata od lijevanog željeza za ložište;
• drvene letvice (maksimalna duljina jednaka promjeru bačve);
• kuke od nehrđajućeg čelika;
• lopata;
• čekić i čavli.

Upute korak po korak - kako izgraditi pušnicu

Kako napraviti pušnicu od otpadnog materijala

Na internetu postoje pušnice koje su napravljene od starih hladnjaka. Ne ponavljajte greške drugih: plastika i topli dim su nekompatibilne stvari.

Postoje i drugi, prihvatljiviji načini uređenja strukture za pušenje ribe.

Pušnica s kantom

Opisani tip pušnice namijenjen je za polu-vruće pušenje.

Rok trajanja proizvoda je maksimalno tjedan dana na hladnom mjestu. Međutim, pušnica s kantom dobro će doći ne samo u dači, već i na pješačenju ili dugom ribolovu.

1. Postavite dvije cigle na udaljenosti od 20 cm jedna od druge. Između njih će biti mala vatra. Stavite kantu na cigle. Na dno kante stavite šaku piljevine za dimljenje. Pažnja! Piljevina ne smije ležati u hrpi ili prekrivati ​​dno u debelom sloju!
2. Uzmite slomljenu rešetku ili nešto slično, nekoliko centimetara veće od promjera dna kante.

   Rešetka ispravne veličine trebala bi se zaustaviti na četvrtini visine prije nego što dosegne zidove.

3. Rešetka će poduprijeti malu posudu za skupljanje tekućine.

   Potonji ne bi trebao blokirati slobodan pristup dima u gornji, "pušeći" dio.

4. Na udaljenosti od oko 15 cm od ruba kante postavite drugu rešetku. Na njemu su poslagani proizvodi. Postavite nekoliko letvica na vrh kante i pokrijte vrh vlažnom kostricom.

   Dimnica je spremna!

Kako napraviti pušnicu za stan

Za najlakši način trebat će vam štednjak, posuda s debelim dnom (lonac ili kotao), piljevina za dimljenje, folija i rešetka s nogama.

Zamotajte poklopac lonca za patke folijom za čvršće prianjanje. Na dno stavite piljevinu ili iverje. Postavite roštilj. Uključite štednjak na maksimum i pričekajte da se posuda zagrije.

Stavite hranu na roštilj. Razmak između komada i između stijenki treba biti najmanje 2 cm. Pokrijte poklopcem i stavite plamenik na minimum.

Tajne dimljenja mesnih i ribljih proizvoda

1. Nemojte zanemariti posudu za mast. Činjenica je da masnoća koja se odvodi, padajući na tinjajuću piljevinu, počinje gorjeti i oslobađati kancerogene tvari i neugodan miris. Dimljeno meso će ispasti štetno i neukusno.
2. Vlažna juha prevučena preko komore za pušenje upija preostali dim i sve štetne tvari.

   Vlažite vreću dok se suši, inače će proces ići u suprotnom smjeru.

3. Piljevina je vrlo važna. Nemojte koristiti piljevinu crnogoričnog drveća. Možete - hrast, smreka, jabuka, šljiva, kruška.

Pušenje je prava znanost. Kad ga jednom savladate, uvijek se možete razmaziti ukusnim mesom ili ribom, iznenaditi goste i prijatelje aromatičnim domaćim proizvodima.

Imate li svoje tajne za dimljenje ribe?

Julija Petričenko

Vrtlar amater, 18 godina iskustva

O meni: Podijelit ću tajne bogate žetve i naučiti vas kako stvoriti vrtne kompozicije.

Pušnica na selu: za ribu, meso, kako to sami napraviti - verzija za ispis

Električni uređaj za hladno pušenje vrlo je popularan zbog svojih kompaktnih dimenzija. Za razliku od tradicionalne instalacije, omogućuje vam pušenje mesa i ribe ne samo na zemljištu, već iu kući. Dimljene delicije možete pripremiti iu tvornici iu domaćoj električnoj instalaciji.

Oba električna uređaja savršeno se nose sa zadatkom pripreme dimljenih proizvoda.

Razlika je u izgledu i cijeni. Osim toga, kućne instalacije se ne preporučuju postavljati u stanove.

Kako napraviti hladno dimljenu pušnicu

U tu svrhu bolje je kupiti tvorničku verziju.

Tvorničke i domaće električne pušnice

Tvornički proizvedene električne instalacije za hladno pušenje su snažnije od onih koje su napravljene kod kuće. To se očituje u brzini kuhanja, koja je veća nego u domaćoj pušnici. Takvi se uređaji također razlikuju po estetskijem izgledu.
Proizvode se u pravokutnom i cilindričnom obliku, a umjesto piljevine mogu raditi na specijalnim briketima.

Trošak najjednostavnijih modela je oko 2000 rubalja, dok moćniji i funkcionalniji koštaju oko 10 000 rubalja i više. Stoga, stvarno dobar stroj za hladno dimljenje dolazi po prilično pristojnoj cijeni.

Domaće električne pušnice sastavljene su od dostupnih materijala, što čini troškove instalacije minimalnim. To je razlog što mnogi domaći obrtnici preferiraju takve jedinice nego tvorničke. Dovoljno je provesti jedan dan na poslu da uvijek na svom stolu imate hladno dimljene proizvode.

Nisu potrebne posebne vještine.

Samo trebate imati na raspolaganju neke materijale i alate, razumjeti kako instalacija funkcionira i pravilno izvršiti određeni redoslijed radova.

Princip rada električne hladne pušače

Proizvodi koji se nalaze u komori za pušenje obrađuju se vrućim dimom.

Nastaje kao rezultat tinjajuće piljevine, drvene sječke ili nosača. Toplinski učinak dima uzrokuje isparavanje tekućine iz mesnih proizvoda, a proizvod dobiva blistav okus i sjajnu aromu.
Hladno dimljenje, za razliku od vrućeg, provodi se na niskoj temperaturi dima od otprilike 20-25 stupnjeva.

Mesni proizvodi postižu stanje spremnosti od deset sati do nekoliko dana. Riba se najbrže dimi, a svinjetina, naprotiv, dulje.
Dugi proces pripreme kompenzira se visokom kvalitetom dobivenog proizvoda. To se očituje kako u karakteristikama okusa tako iu duljem roku trajanja, koji je ponekad puno duži od mnogih dimljenih delicija iz trgovine.

Koji su materijali prikladni za izradu električne pušače?

Osnova instalacije je kapacitet.

Mora biti izrađen od materijala otpornog na toplinu i imati volumen koji vam omogućuje kuhanje potrebne količine ribe ili mesa. Morate očekivati ​​da pušenje može trajati od deset sati do nekoliko dana, a komora buduće pušnice trebala bi biti prilično prostrana.

Domaća pušnica može se napraviti od:

• bačve od 200 litara;
• stari hladnjak;
• čelični lim.

Ne postoji željena opcija.

Izbor je određen dostupnošću određenog materijala. Nemaju svi hladnjak kojem je istekao rok trajanja, a s čeličnim pločama morate raditi gotovo "od nule", ali prednost je što sami možete izračunati dimenzije. Bačva i hladnjak su najbolja opcija.

Električna pušnica za hladno dimljenje iz bačve

Posuda je izrađena od izdržljivog metala otpornog na toplinu.

U takvim bačvama skladište se kemikalije i eksplozivi. Ako ga nemate na farmi, možete ga kupiti. Trošak neće biti visok.

Glavno da ima poklopac.
Uz bačvu trebat će vam sljedeći materijali:

1. Četiri kotača. Ova stavka nije obavezna, ali vam omogućuje da lako premjestite pušnicu. Bilo koji namještaj će poslužiti.
2. Grijaći element i električni kabel. Bez ovih komponenti, instalacija neće raditi iz mreže.
3. Termostat. Najbolja opcija bio bi uređaj s podešavanjem u rasponu od 20 do 90 stupnjeva, čak i ako je namijenjeno samo hladno pušenje.
4. Termometar. Bez ovog uređaja korištenje pušnice neće biti apsolutno sigurno, postat će nemoguće kontrolirati proces pušenja.

Jedini alat koji vam je potreban je metalna bušilica, koja čini izradu električne pušnice što je moguće jednostavnijom.

Potrebne su dvije palete. Jedna posuda će služiti za gorivo, a druga za skupljanje masnoće za otjecanje. Radni dijelovi se mogu postaviti na rešetku ili sustav kuka. Radi praktičnosti, obje se opcije mogu kombinirati.

Priprema bačve

Spremnik se temeljito opere.

Osobito morate pažljivo očistiti bačve koje niste koristili za vlastite potrebe, već ste ih kupili rabljene. Drva za ogrjev ili naramak grmlja stavljaju se unutra i spaljuju. To se radi kako bi se riješili masnih naslaga i kalciniranih stijenki.

Kad je drvo potpuno izgorjelo, unutarnje stijenke bačve čiste se žičanom četkom kako bi se uklonile sve preostale naslage ugljika.

Ukupno morate napraviti od 5 do 8 rupa s promjerom kruga od 10 milimetara.

Postavljanje grijaćeg elementa

Možete rastaviti staru i više nepotrebnu peć u kući. Ako ne možete sami ukloniti grijač ili jednostavno nemate stari električni štednjak, grijač možete kupiti na tržištu ili u specijaliziranoj trgovini.
Morate uzeti grijaći element otvorenog tipa.

Postavit će se u središte bačve. Do sada bi trebao biti potpuno suh. Element je pričvršćen vijcima. U neposrednoj blizini nalazi se termostat spojen u seriju s bakrenom žicom poprečnog presjeka od 2,5 mm2.

Uređaj mora biti postavljen na prikladno mjesto.

Raspored gornjeg dijela

Napravite rupu malog promjera kroz koju se pričvršćuje termometar. Na sredinu bačve stavite pleh ili tepsiju. Ova posuda je potrebna za skupljanje masnoće koja se cijedi iz mesa (ribe) tijekom kuhanja. U poklopcu je napravljena rupa za dimnjak promjera 50 mm, koja je opremljena klapnom koja se zatvara na početku hladnog dimljenja.
Posuda za gorivo može se napraviti od mrežaste posude ili od stare obične posude za umake.

Volumen ovog spremnika određuje vrijeme tinjanja piljevine (piljevine). Posuda od pet litara dovoljna je za 10 sati dimljenja na temperaturi od 20 stupnjeva. Stoga, kada planirate kuhati svinjetinu, trebate ili povećati volumen posude ili nekoliko puta dodati drvnu sječku.

Testiranje instalacije

Ako su svi radovi obavljeni ispravno, na kraju ćete dobiti instalaciju za pušenje na čijem se dnu nalazi električni štednjak, a na vrhu je prostor za postavljanje izradaka.

Mora postojati ventilacija, posuda za kapanje masti, posuda za piljevinu i rupa za dimnjak u gornjem poklopcu.

Nakon što je montaža električne pušnice završena, ne preporučuje se odmah započeti s dimljenjem. Prvo morate lagano zagrijati bačvu. Prvo zagrijavanje trebalo bi trajati od 10 do 20 minuta. Nakon toga već možete dodati meso (ribu).

Električna hladna dimnica iz hladnjaka

Ako vam stari hladnjak nije u funkciji, bit će izvrsna osnova za električnu pušnicu.

Slijed rada pri uređenju takve instalacije je sljedeći:

1. Sustav hlađenja i izolacijski elementi uklanjaju se iz hladnjaka.
2. Na dnu jedinice ugrađen je grijaći element (grijaći element) ili električni štednjak.
3. Priključni blok vodi se u nišu u kojoj se nalazio kompresor. Spojen je na prekidač.
4. Metalna posuda otporna na toplinu postavlja se neposredno iznad grijaćeg elementa.

   Posuda za piljevinu postavlja se na grijaće tijelo ili električni štednjak.

Pogodnost ove instalacije leži u činjenici da se stare rešetke koje se nalaze u hladnjaku mogu koristiti za postavljanje mesnih i ribljih pripravaka.

Ne biste trebali uzeti jedinicu koja je prevelika.

Prvo, mogu se pojaviti poteškoće s njegovom lokacijom, a drugo, učinkovitost će se smanjiti.

Količina izgorjelog goriva određuje trajanje tinjanja piljevine (piljevine).

Pet kilograma, kao iu slučaju bačve, dovoljno je da osigura vrijeme dimljenja od 10-12 sati.

Sažimajući

Električna domaća pušnica savršena je za ugradnju u prigradskoj ili ljetnoj kućici. Ne preporučuje se postavljanje takve instalacije u kuću. Neki domaći majstori postavljaju takve jedinice na loggie i balkone, ali to nije sasvim sigurno.

Za stan je bolje kupiti tvornički model. Odlikovati će se svojom najkompaktnijom veličinom i izvrsnom izolacijom.

Materijal ćemo vam poslati e-poštom

Prekrasan način stvaranja kvalitetnih proizvoda na vlastitom mjestu za cijelu obitelj je pušnica za hladno dimljenje. Može se koristiti za obradu ribe i svih vrsta mesa. Dimljenje vam omogućuje dugotrajno očuvanje hrane. Da bismo napravili takvu jedinicu, upoznajmo se s tehnologijom njegove proizvodnje i saznajmo kako pravilno izgraditi pušnicu za hladno dimljenje vlastitim rukama. Video zapisi, fotografije i crteži pomoći će u njegovoj izgradnji. Štoviše, ne zahtijeva puno prostora za postavljanje.

DIY oprema

Karakteristika domaćeg uređaja za pušenje je njegova niska cijena. Možete ga izgraditi od raznih materijala - starih bačvi, čeličnih limova, komada: sve će to poslužiti za koristan uređaj.

Korisne informacije! Budući da se tijekom dimljenja iz različitih proizvoda oslobađa masnoća, iza rešetke se postavlja poseban pladanj. U tom slučaju između spremnika i zidova trebaju postojati praznine. Također je vrijedno staviti vlažnu krpu iznad ložišta kroz koju će proizvodi izgaranja izaći, ali zagađivači neće prodrijeti.

Kako sastaviti pušnicu od nehrđajućeg čelika

Slična pušnica za hladno dimljenje "uradi sam" često se izrađuje od nehrđajućeg čelika. Unutrašnjost takve opreme nalikuje kutiji s rešetkama koje su postavljene na zavarene uglove. Ovo je prijenosna opcija koja izgleda poput kofera. Za konstrukciju za kampiranje koriste se piljevina i sitno drvo za ogrjev.

Gradnja od opeke

Dimnica od opeke je stacionarna opcija. Da biste ga izgradili, prvo morate odabrati prikladno mjesto na mjestu. Prije rada izrađuje se crtež proizvoda s oznakama svih veličina. Svakako razmislite o položaju izvora dima. U nekim slučajevima za ogrjev se koristi peć na trbušci. U ovom slučaju, pećnica je spojena na komoru pušnice pomoću cijevi.

Model iz plinskog cilindra

Iz nepotrebnog i praznog cilindra možete vlastitim rukama izgraditi dobru pušnicu za hladno dimljenje. Video zapisi, fotografije i crteži pojedinačnih projekata omogućit će vam da odaberete opciju za svoju stranicu. Ako imate staru plinsku bocu, možete učiniti korisnu stvar slijedeći ove točke:

• Morate ispustiti preostali benzin iz cilindra;
• skinite slavinu i ulijte vodu u rupu. Tek nakon toga spremnik se može piliti;
• Trebat će vam velika vrata za utovar proizvoda. U početku se rezovi ne rade potpuno kako se vrata ne bi kuhala;
• očistite mjesta za šarke koje je potrebno zavariti na vrata i glavni dio cilindra;
• traka je odrezana na dnu, a zatim dno;
• ložište mora biti od željeznih limova. Ložište je zavareno na cilindar.

Prije prvog pušenja potrebno je zapaliti strukturu drvetom za ogrjev.

Korisne informacije! Zapamtite da ostaci benzina i njegove pare predstavljaju veliku opasnost.

Kako napraviti hladno pušenje kod kuće: dizajn pušnice

Crteži domaće pušnice za hladno dimljenje pomoći će vam da izgradite ispravnu instalaciju. Jedinicu možete sami instalirati ako poznajete značajke dizajna i princip rada.

Načelo takvog pušenja je da se proizvod puše dimom, čija temperatura nije veća od 30 stupnjeva. Dim se hladi u cijevi koja povezuje komoru za izgaranje sa spremnikom pušnice. Proizvodi u ovom dizajnu mogu se pušiti nekoliko dana.

Oprema za pušenje sastoji se od sljedećih komponenti:

• pregrade;
• poklopci povezani jezicima;
• dimnjak;
• komora koja se sastoji od rezervoara u obliku bačve;
• koljena;
• struktura dimnjaka.

Proizvod uključuje dvije kamere. Prvi loži drva, a drugi skladišti meso i druge proizvode. U instalaciji razmak između spremnika mora biti veći nego u uređaju za vruće dimljenje, jer se dim mora ohladiti. U komori za izgaranje postoji još jedna cijev koja uklanja višak dima.

Pušnica za hladno dimljenje "uradi sam" univerzalna je oprema. Video zapisi i fotografije pojedinačnih modela omogućuju vam da vidite njihov uređaj. Možete pušiti ne samo mesne proizvode ili ribu, već i malo povrća i voća.

Korisne informacije! Najbolja opcija za privatnu kuću je uređaj od opeke. Prije rada morate izračunati liniju dimnjaka.

Kako napraviti hladno dimljenu pušnicu vlastitim rukama: faze rada

Postoji veliki broj metoda kako napraviti hladno dimljenu pušnicu. Predlažemo sljedeću metodu. Struktura izgleda kao zgrada na nosačima. Na prednjem dijelu nalaze se vrata kroz koja se poslužuje hrana. Ispod su vrata gdje je ugrađena posuda za skupljanje masti.

Za ugradnju će vam trebati čelični lim debljine 1 mm, obloga, letva i drvo.

Tablica 1. Stvaranje pušnice s hladnim dimljenjem vlastitim rukama

Slika	Faze rada
	Izrađujemo okvir od drveta, koji bi trebao biti jednak dimenzijama komore za pušenje.
	Koristeći podstavu pokrivamo pod, zidove i krov konstrukcije okvira. U tom slučaju morate čvrsto postaviti ploče. Za svaki slučaj ojačajte zidove odstojnim letvicama.
	Na dnu je izrezana rupa kroz koju će dim prolaziti. Trebao bi biti jednak presjeku koljena dimnjaka. I napravite rupu u krovu da dim izlazi. Tu su također fiksirane trake na kojima će biti obješene kuke.
	Vrata se izrađuju pomoću dasaka, a zatim se objese na šarke. Vrata se nalaze ispod krova konstrukcije.
	Na dnu se napravi rupa u koju će se montirati spremnik za nakupljanje masnoće koja se oslobađa iz hrane. Kutovi su pričvršćeni unutar komore, uz pomoć kojih će se pladanj pomicati.
	Od čelika je oblikovana posuda na koju su zavarena vrata s ručkom.
	Kao ložište možete koristiti štednjak, poput lonca. Ako nema odgovarajuće opreme, možete napraviti bazu od cijevi ili cilindra. Noge moraju biti zavarene na tijelo. Peć bi trebala biti smještena ispod komore za pušenje. Na stražnju stranu peći zavarena je cijev, au rupu se postavlja cijevni adapter. Za ložište su izrezana vrata koja bi trebala imati rupu za bolji propuh.
	Kutni adapter je pričvršćen na otvor u komori za pušenje.
	Spremnik pušnice i ložište kombiniraju se pomoću cijevi. Zapamtite da dimnjak mora biti napravljen s određenim nagibom. Ova kosina će povećati propuh u spremniku za pušenje. Nakon montaže, uređaj se mora provjeriti. Za pušenje je bolje koristiti drvo od sirovog drva. Možete upotrijebiti mokru drvnu sječku za DIY dimljenje.
	To će se na kraju i dogoditi

Korisne informacije! Ako je dimljenje pravilno obavljeno, proizvodi će imati izvrstan rok trajanja i odličan okus. Takvi proizvodi nemaju štetna svojstva, pogotovo kada su napravljeni kod kuće.