Ađika domaća od rajčice i paprike i češnjaka. Adjika od rajčice i češnjaka - klasičan recept za ukusan i pikantan začin

Začinjenu, začinjenu adjiku za zimu, koristeći korak-po-korak recepte s fotografijama, mogu pripremiti kod kuće i iskusna domaćica i početnik čuvar ognjišta. Pravi abhaski ili gruzijski ljuti i mirisni začin s profinjenim i prepoznatljivim okusom rajčice i/ili paprike može se pripremiti za zimu po raznim receptima. Takva neobična tjestenina s dodatkom začina i začinskog bilja učinit će okus mnogih jela izražajnijim i zanimljivijim.

Kućna priprema adjike za zimu, prema ovdje predloženim receptima, neće uzrokovati poteškoće. Zapamtite da izvorni proizvodi mogu biti vrlo različiti. Možete zavrnuti staklenke ljutih začina, čak i od jednostavnih tikvica ili jabuka. Stoga pripreme za zimnicu napravite na nekoliko načina. Svaku vrstu konzervirane adjike može pripremiti čak i kuhar početnik, koristeći korak-po-korak recepte sa fotografijama prikupljenim ovdje.

Najbolji recepti sa fotografijama

Posljednje bilješke

Tradicionalna domaća priprema adjike, pripremljena na bazi rajčice, već je pomalo umorna od moje obitelji. Stoga sam odlučio odstupiti od tradicije i za zimu pripremio neobičnu i vrlo ukusnu adjiku od šljiva s dodatkom paste od rajčice. Jako zgodan recept. Takva domaća priprema ne zahtijeva dugotrajno kuhanje, a proizvodi za nju su pristupačni i jeftini.

Adjika recept za zimu bez kuhanja

3 (60%) 4 glasa

Ađika bez kuhanja je ljuti, crveno-narančasti začin sličan pasti sa solju, raznim začinskim biljem i češnjakom. Ovaj začin nije težak za pripremu, no unatoč tome može biti izvrstan dodatak mnogim jelima.

Postoji bezbroj recepata za kuhanje adjike bez kuhanja (mnogi ga jako vole s češnjakom i rajčicama). Za dugotrajno skladištenje može se prokuhati i konzervirati, a može se i sirovo čuvati u hladnjaku. Druga metoda je mnogo jednostavnija od prve, a da ne spominjemo činjenicu da će u ovom slučaju više vitamina ostati u izratku u usporedbi s konzerviranim.

Adjika za zimu bez kuhanja s paprikom

Potrebni sastojci za kuhanje:

• slatka paprika - 3 kg;
• cilantro - 2 grozda;
• bosiljak - 2 grozda;
• peršin - 2 grozda;
• češnjak - 2 glave;
• čili (mahune) - 200 gr;
• ocat od grožđa - 1 boca;
• krupna sol.

Temeljito isperite svaku komponentu, ogulite papriku, bacite sjemenke. Uvijte sastojke u mlinu za meso, dodajte 2-3 žlice. l. sol. Lagano promiješajte, začinite octom (ne cijelu bocu), ponovno promiješajte dobiveni proizvod. Sol se neće odmah otopiti, pa je vrijedno miješati dok se potpuno ne otopi.

Rasporedite u oprane posude i pošaljite adjiku za skladištenje (balkon, hladnjak, podrum).

Recept za adjiku od rajčice i češnjaka bez kuhanja (sve je svježe)

Trebat će vam:

• rajčice - 3 kg;
• papar (slatki) - 1 kg;
• češnjak - 0,5 kg;
• papar (ljuta) - 150 g;
• sol - 0,5 žlice;
• šećer - 3 žlice. l.

Sastojke sameljite u blenderu (vrtite u stroju za mljevenje mesa, u procesoru hrane i sl.), izmiješajte, posolite. Noću, spremnik s adjikom trebao bi biti na balkonu (podrum, na drugom mjestu s niskom temperaturom zraka). Ujutro izlijte višak vode. Ostatak rasporedite po bankama. Čuvati na hladnom mjestu.

Kako pripremiti sok od bundeve za zimu: link na recept

Blaga adjika sa šljivama

Sastojci:

• 3,5 kg rajčice;
• 1 kg slatke paprike;
• oko 1 kg mrkve;
• 1 kg šljiva;
• 100 g češnjaka;
• 0,5 žlice biljnog ulja;
• deset tableta aspirina.

Oprane rajčice, luk i šljive i ostalo povrće - umotajte u stroj za mljevenje mesa. U pastu dodajte režnjeve češnjaka, sol, začine (ovisno o želji), aspirin zgnječen uz pomoć lopatice i dobro promiješajte.

Recept bez kuhanja s hrenom i češnjakom

Imajte sa sobom:

• 2 kg rajčice;
• 1 kg slatke paprike;
• oko 300 g češnjaka;
• 0,3 kg čilija;
• 300 g svježih rizoma hrena;
• 1 sv. sol;
• 1 sv. 9% ocat.

Istucite u blenderu (držite) rajčice i obje vrste paprike, češnjaka i korijena hrena, također uvijte. Pospite solju i octom po ukusu, sve promiješajte. Dobivenu masu stavite u oprane i osušene staklenke, zatvorite. Adjiku treba čuvati na hladnom mjestu. Rezultat je otprilike 3 litre izvrsnog izratka za zimu.

Recept za adjiku s patlidžanom

Komponente:

• 3 kg prženih patlidžana;
• 1 kg slatke crvene paprike;
• oko 0,5 kg luka;
• 500 g rajčice;
• 100 g češnjaka;
• 100 g oguljene ljute paprike;
• 200 ml octa;
• 250 g peršina (zelenje i korijen).

Izrežite komponente za adjiku bez kuhanja na male komadiće, dodajte sol prema željama, prekuhajte 2 dana, pošaljite na skladištenje na hladno mjesto.

1. Važna točka pri pripremi izratka nije smanjenje količine soli. Stavite točno onoliko koliko je navedeno u receptu, inače će začin postati pljesniv ili fermentirati.
2. Preporuča se koristiti samo crvene proizvode (rajčice, paprike (uvijek pocrveni bliže jeseni), čili), jer s njima adjika izgleda ukusnije.
3. Da biste napravili meso na žaru sa svijetlom, prženom koricom, prethodno ga uvaljajte u ljuti začin.
4. Da biste dobili "kavkaski" okus, svakako dodajte mljeveni korijander u pripravak (dovoljno je 1-2 žlice na 2-3 kg rajčice) ili hrpu cilantra. Možete dodati i orahe.

Ako volite ljuto koliko i ja volim, onda svakako probajte napraviti adjiku po mom receptu. Ovu verziju mog omiljenog ljutog umaka od povrća smislila sam sasvim slučajno prije nekoliko godina.

Tada sam imao puno slatkih i ljutih papričica, ali vrlo malo rajčice. Niti jedan poznati recept mi ​​nije odgovarao i odlučila sam eksperimentirati. Eksperiment se pokazao vrlo uspješnim. Od tada to ponavljam iznova i iznova. Napisat ću mi optimalan omjer proizvoda, ali ga uvijek možete promijeniti po svom ukusu. 🙂 Recept s fotografijama korak po korak detaljno opisuje pripremu.

Sastojci:

• slatka paprika - 1,5 kg;
• ljuta paprika - 3-4 mahune;
• rajčice - oko 1 kilogram;
• sol papar;
• octena kiselina - 0,5 žlice.

Kako napraviti adjiku od papra i rajčice s češnjakom za zimu

Počinjemo pripremati radni komad kao i obično: svi sastojci moraju biti dobro oprani i izrezani na proizvoljne komade.

Sada morate nasjeckati svo povrće. Više volim opciju mljevenja. Uz takvo mljevenje, domaća začinjena adjika ispada da nije sasvim homogena i zanimljiva po konzistenciji.

Ali za tu namjenu možete koristiti i blender ili kombinirati.

Nakon što sve povrće prođete kroz stroj za mljevenje mesa, potrebno ga je uliti u malu šerpu, posoliti / popapriti i staviti na srednju vatru da se kuha.

Našu adjiku treba kuhati 40 minuta, dok sav višak tekućine ne ispari i ne postane gušća. Na samom kraju kuhanja potrebno je dodati ocat.

Dok se adjika kuha, potrebne su vam staklenke i poklopci. Budući da samo ja volim ljuto u našoj obitelji, koristim male staklenke dječje hrane. Otvoreno, jelo i ništa ne ostaje. 🙂

Gotovu adjiku rasporedite u čiste staklenke i zatvorite čistim poklopcima.

Ostavite da se ohladi i stavite na hladno mjesto.

Od ove količine proizvoda dobijem otprilike 700-900 ml ljutog umaka. U principu možete zarolati jednu staklenku. Kao što je praksa pokazala, tako oštra adjika vrlo dobro podnosi smrzavanje. Samo ga treba odmrznuti u hladnjaku, a ne na sobnoj temperaturi.

Sendvič s tako ukusnim i dalje je užitak! 🙂

Još jedna vrlo važna točka – ljutom papričicom treba rukovati u rukavicama i nakon nje sve što je s njom došlo u dodir treba dobro oprati.

Moja ljuta ađika se jede ne samo s kruhom, već i umjesto umaka. Tako, na primjer, s tjesteninom, jednostavno ukusno! Dobar tek.

Dobar dan.

Često me pitaju koje umake možete dodati jelima ako se držite i izbjegavate masne preljeve poput majoneze, na primjer.

Dakle, adjika je jako dobar izbor, pogotovo ako volite začiniti svoja jela.

Ali želim odmah rezervirati - ovo nije klasična adjika (naziva se i abhaska), u kojoj se koriste samo češnjak, sol i ljuta paprika. Ne, ovo je adjika u obliku u kojem su je pripremale naše bake. Netko će reći da je ovo satsibeli umak, netko drugi će se sjetiti kako je to moderno ime. Ali za većinu nas to je još uvijek adjika.

Danas ćemo razmotriti nekoliko opcija za recepte, kako klasične od rajčice, tako i s dodatkom drugih sastojaka - jabuke, paprike i hrena.

Adjika od rajčice i paprike s češnjakom kuhana za zimu

Ovo je vrlo jednostavan recept i potrebno vam je samo malo strpljenja, jer adjiku treba dugo kuhati.

Sastojci:

• Rajčice - 1 kg
• Slatka paprika - 1 kg
• Jabuka - 1 kom
• Luk - 1 kom.
• Ljuta paprika - 3 kom
• Češnjak - 1 glava
• Mrkve srednje veličine - 2 komada
• Sol - po ukusu

Sastojci su dovoljni za staklenke od dvije litre.

Kuhanje:

Sve povrće mora se proći kroz mlin za meso.

Rajčice je potrebno prethodno očistiti - potrebno im je izrezati peteljke. U slatkim paprikama moraju se ukloniti sjemenke i pregrade. Začinsko ima sjemenke. Iz jabuke uklanjamo jezgru.

Svi sastojci se mogu baciti u stroj za mljevenje mesa u isto vrijeme. Nema smisla to raditi odvojeno, jer će se čak i bolje izmiješati.

Uzimamo dublju tavu, ili, ako želite još kuhati, onda kotao, stavljamo na srednju vatru i u nju stavljamo sve naše sastojke.

Povremeno promiješajte i pričekajte da smjesa prokuha.

Nakon vrenja smanjite vatru na minimum i nastavite kuhati adjiku još 40-60 minuta dok gotovo sva tekućina ne ispari.

Vrijeme vrenja ovisi o tome koliko su rajčice bile sočne i mesnate.

Na kraju posolite. Dodajte 1 punu žličicu, promiješajte, kušajte i po potrebi dodajte još.

Sada se adjika može položiti u banke. Imajte na umu da recept ne koristi ocat ili limunsku kiselinu. Riječ je o konzervansima koji se obično koriste u pripravcima za sprječavanje procesa fermentacije u zatvorenim limenkama.

Ovaj put ih nećemo uzimati, kako ne bismo narušili izvorni okus, ali procesu treba pristupiti što je moguće odgovornije.

Dakle, kipuću adjiku stavljamo u prethodno sterilizirane staklenke.

Da staklenke ne bi pucale, moraju biti vruće. Ili možete staviti metalni nož ispod staklenke kao hladnjak

Sada ostaje samo zarolati ili zatvoriti staklenke i ostaviti ih da se ohlade naopačke ispod poklopca.

Adjika od slatke rajčice i češnjaka s jabukama

Ovaj recept, za razliku od klasičnog, ima mekan i svjež okus. Ovdje ćemo uzeti ne jednu jabuku, već mnogo više. Takvu adjiku možete koristiti ne samo kao umak, već i za kuhanje glavnih mesnih jela, juha i umaka.

Sastojci:

• Rajčice - 3 kg (ili 3 litre soka od rajčice)
• Mrkva - 1 kg
• Bugarski papar - 1 kg
• Jabuke - 1 kg
• Ljuta paprika - 3 komada
• Češnjak - 200 g
• Ocat 9% - 150g
• Šećer - 150 g
• sol - 130 g
• Biljno ulje - 200 ml

Sastojci su za staklenke od 6 litara.

Kuhanje:

Povrće, kao i u prethodnom receptu, očistimo, narežemo na ploške i sve u hrpu propasiramo kroz stroj za mljevenje mesa. Osim češnjaka. Kako bi mogao dodati okus adjiki, dodat ćemo je gotovo na samom kraju.

Ako želite da bude pikantnije, čili papričici nemojte vaditi sjemenke.

Dobivenu smjesu ulijte u dublju tavu ili kotao i zakuhajte na srednjoj vatri uz povremeno miješanje. Nakon vrenja smanjite vatru na minimum i kuhajte još 1 sat pod poklopcem.

5 minuta prije kraja dodati šećer, sol, ocat i biljno ulje. I tek u ovoj fazi dodajte češnjak. Sve pomiješamo i kuhamo.

Zatim, ne skidajući adjiku s vatre, ulijte je u sterilizirane staklenke.

Drugi način da staklenke ne puknu je da u njih stavite metalne žlice.

Staklenke zatvorimo i ostavimo da se ohlade naopačke ispod deke.

Adjika od rajčice i češnjaka s hrenom - recept bez kuhanja

U ovoj opciji ćemo maksimalno uštedjeti vrijeme i nećemo ništa kuhati, sastojke ćemo koristiti sirove. A također, za "gorući" okus, dodamo hren u adjiku od rajčice.

Takvu adjiku trebate čuvati samo u hladnjaku.

Sastojci:

• 2,5 kg rajčice
• 1 kg crvene paprike
• 250 gr hrena
• 2 žlice soli
• 200 gr šećera
• 150 gr češnjaka

Od ovih sastojaka dobije se 3,5 litara gotovog proizvoda.

Kuhanje:

Rajčice i papriku narežite na ploške i propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. Tamo šaljemo i režnjeve češnjaka.

Hren je puno teže samljeti. Zbog svoje vlaknaste strukture, korijen hrena se vrlo brzo namotava i začepljuje noževe za mljevenje mesa.

Korijen hrena najprikladnije je usitniti blenderom u zdjeli s noževima, dodajući malo rajčice

Ali ovo je prilično važna točka. Uzmite si vremena i nemojte zaspati odjednom. Prvo dodajte i promiješajte samo polovicu pripremljenog šećera i soli. A onda vam se odjednom čini da je adjika ispala preslatka ili, naprotiv, slana?

Prednost je što je umak hladan i odmah ćete shvatiti jeste li dodali dovoljno soli i šećera.

Općenito, uzmite si vremena, stvorite okus koji vam se sviđa.

Pa, kada je sve spremno, ulijte adjiku u sterilizirane staklenke.

Staklenke nije potrebno motati, dovoljno ih je zatvoriti plastičnim poklopcima, koje su prethodno umočene u kipuću vodu na nekoliko sekundi.

Ljepota ovog recepta je u tome što je odmah spreman za jelo i ne morate čekati zimu da biste se zadovoljili ukusnom začinjenom adjikom.

Takvu prazninu trebate čuvati u hladnjaku oko šest mjeseci.

Oštra i goruća adjika za zimu - prste ćete polizati

U ovom receptu za ljutinu ćemo koristiti samo rajčice, češnjak i ljute papričice. Ovo je najzačinjenija adjika među onima u čijoj se pripremi koriste rajčice. Ponekad se naziva "armenskim".

Sastojci:

• 5 kg rajčice
• 1 kg češnjaka
• 500 gr. feferon
• 0,5 hrpa. sol

Sastojci za staklenke od 3 litre

Kuhanje:

U ovoj opciji kuhanja za vas nema ništa novo. Rajčice narežemo na ploške i odstranimo peteljke, paprici odrežemo samo repove.

Rajčice propasirati kroz stroj za mljevenje mesa, sipati ih u lonac, posoliti i promiješati.

Zatim češnjak i papar protjeramo kroz stroj za mljevenje mesa, dodamo u tavu i ponovno promiješamo.

Ako jedete adjiku mjesec i pol dana, onda je ne morate kuhati. Ali tada, kako bi se pridržavala pravila recepta, adjika mora fermentirati.

Da biste to učinili, stavite ga u emajliranu posudu, pokrijte gazom i stavite na balkon ili prozorsku dasku (ali ne u hladnjak) 15 dana. Jednom dnevno adjiku treba promiješati.

Za dva tjedna bit će gotova začinjena adjika u armenskom stilu, koja se čuva u hladnjaku.

Nakon što ste uvili i posolili rajčice, stavite ih na srednju vatru i zakuhajte. Zatim smanjite vatru i kuhajte 10 minuta da uklonite vlagu.

Zatim dodajte papar i češnjak, promiješajte i kuhajte još 5 minuta.

Nakon toga, vruća adjika se može sipati u sterilizirane staklenke i zatvoriti poklopcima.

Adjika - klasični recept s fotografijom

I na kraju, nudim vam recept koji se može nazvati klasičnom adjikom za zimu. Istina, u njemu više nema rajčice. Ovdje se koristi bugarski papar. Ali, odat ću vam tajnu, ako umjesto toga uzmete rajčice, konačni okus se neće promijeniti.

Sastojci:

• Ljuta paprika sa sjemenkama - 2 kg
• Bugarski papar bez sjemenki - 1 kg
• 3 glavice češnjaka
• 1 žlica soli
• 2 žlice šećera
• 1 žlica biljnog ulja

Dovoljno sastojaka za 5 staklenki od 0,5 l

Kuhanje:

Kao što ste možda pogodili, sve sastojke moramo uvrnuti u mlinu za meso, prethodno ih očistiti.

Uzmite samo crvenu papriku tako da adjika ima "ispravnu" boju

Upleteno povrće šaljemo u tavu, dodamo sol, šećer i ulijemo suncokretovo ulje.

Stavite lonac na srednju vatru i zakuhajte smjesu. Nakon što zavrije, smanjite vatru na minimum i kuhajte još 30 minuta uz povremeno miješanje.

Nakon 30 minuta, tava se može ukloniti s vatre i vruća adjika se može položiti u prethodno sterilizirane staklenke.

Kao što vidite, nema poteškoća u pripremi adjike za zimu. Sve što je potrebno je malo strpljenja.

Nadam se da vam je članak bio koristan i da ste za sebe odabrali recept koji vam se svidio.

Hvala na pažnji.

Recepti za najukusniju domaću adjiku:

Danas ćemo razgovarati o najdivnijem začinjenom predjelu, koje je uobičajeno mazati na komad svježeg mirisnog kruha, Njezino Veličanstvo Kraljica na našem stolu, neusporedivu adjiku. Ovu kraljicu dobro je konzumirati i uz zalogaj uz vruću juhu, čak i uz meso na ugljevlju... odlično će ići uz svako slano jelo!

Prednosti adjike su nedvojbeno velike, ne samo da zadržava cijeli skup vitamina i elemenata u tragovima koji čine proizvode, njegove komponente, već općenito ima blagotvoran učinak na povećanje metabolizma, poboljšava apetit i ima antivirusni učinak.

Pa, u početku najjednostavniji recepti i postupno komplicirati.

Najukusnija domaća adjika - abhaska ljuta začinjena adjika za zimu

Recept je klasičan, tradicionalan, originalan. Najlakši za pripremu, doslovno desetominutna stvar.

Proizvodi:

• pola kilograma ljute crvene paprike, malo osušene na suncu, ako ne želite previše ljuto, izvadite sjemenke,
• dobra hrpa cilantra, po mogućnosti ubrana tijekom cvatnje,
• mala hrpa grančica mladog kopra,
• hrpa lišća peršina
• 5 glavica češnjaka,
• 3 žlice suneli hmelja,
• čaša krupne soli,
• možete dodati par šaka jezgri oraha - za amatera.

Očistite, operite, osušite sve. Provucite kroz stroj za mljevenje mesa, posolite, promiješajte i još nekoliko puta skrolajte da dobijete homogenu pastu. Još bolje, upotrijebite kuhač s oštrim nožem i usitnite sve u prašinu.

Ostavite da se kuha na kuhinjskom stolu nekoliko dana. Podijelite u staklenke ili posude za hranu i čuvajte u hladnjaku.

Domaća adjika - recept s hrenom

Izum su već ruski kulinarski stručnjaci. Narod ga drugačije zove – hren, gorloder, hren. Jednostavna i brza za pripremu, set proizvoda za nju u kolovozu u svakom vrtu s osovinom. Odlično se drži u hladnjaku cijelu zimu.

• rajčica vrlo zrela kilogram,
• hren - desetina rajčice klasično, ali tko voli ljutije dodajte još,
• par mahuna ljutog crvenog čilija,
• par glavica češnjaka
• žlica sa solju na vrhu.

Ovdje, u radu s hrenom, mlin za meso je poželjniji od procesora hrane, tekstura hrena je previše viskozna.

Dakle, operite, očistite, osušite sve. Okrenemo kroz stroj za mljevenje mesa i dobro promiješamo. Kad preskočimo hren, bolje je staviti plastičnu vrećicu na stroj za mljevenje mesa i vezati je na izlazni vrat - neće vam stisnuti oči. Ili bacite sve komponente isprepletene, također kako biste smanjili ulazak para hrena u zrak.

Posolite, dobro promiješajte dok se sol potpuno ne otopi.

Stavljamo u sterilne suhe staklenke i stavljamo ih u hladnjak ili podrum.

Vrlo je prikladan za svako prvo ili drugo jelo kao dodatak kruhu u hladnim zimskim večerima.

Pa jako brzo i ukusno! Gosti i obitelj će savršeno cijeniti stol.

Sastojci:

• zrele rajčice 3 kg,
• ljuta paprika samo 4 kom,
• slatka paprika, po mogućnosti crvena 5 kom,
• češnjak 10 velikih zuba,
• luk 5 kom,
• ½ šalice biljnog ulja,
• stolni ocat 9% 5 50 ml,
• sol - žlica s velikim vrhom.

Radimo to korak po korak:

1. Operite, očistite, osušite sve. Iz paprike izrežite sjemenke.
2. Uvrnuti u stroju za mljevenje mesa ili usitniti rajčice, papriku, luk i češnjak u blenderu.
3. Pomiješajte s octom i solju. Posljednje dodajte ulje i dobro promiješajte.
4. U sterilne suhe staklenke i staviti u hladnjak ili podrum.

Za stolom će biti jako ukusno!

Video recept: ljuta adjika za zimu - polizat ćete prste

Otvorite staklenku tako gorućeg blanka u zimski dan i prisjetite se onih ljetnih vremena uz roštilj.

Ovaj recept će biti kompliciraniji i dugotrajniji, ali rezultat je vrijedan toga, vjerujte mi na riječ. Osim toga, takva se praznina može po potrebi godinama čuvati u podrumu.

Činjenica je da ćemo ovu adjiku, za razliku od prethodnih, kuhati s vama.

• rajčice velike, vrlo zrele 3 kg,
• velika mrkva 1,5 kg,
• paprika 2 kg,
• češnjak 10 češnja,
• čili papričica 2 mahune,
• sol 2 stol. žlice,
• pola šalice šećera
• biljno ulje pola čaše,
• stolnog octa pola čaše, može se zamijeniti jabučnim octom.

Sada kuham:

1. Sve operite, očistite, izrežite sjemenke iz paprike, osušite.
2. Rajčice narežite na velike komade u loncu, prelijte s pola čaše vode i zakuhajte na srednjoj vatri. Ne pustimo da proključa, odmah izvadimo i ohladimo. Na sito odmotamo kore i sjemenke, dobijemo gusti sok od rajčice s pulpom.
3. Mrkvu i papriku samljeti u blenderu. Stavili smo na malu vatru sat i pol.
4. Dodajte protisnuti češnjak, sol i šećer, ulijte ocat, promiješajte i pustite da se krčka još 5 minuta.
5. Maknite sa štednjaka i brzo rasporedite u sterilne staklenke, zarolajte, preokrenite i ispod bunde dok se potpuno ne ohlade.

Ova opcija daje prostor vašoj mašti. Možete eksperimentirati na temelju ovog recepta kako želite, dodajući mu povrće, pa čak i voće tijekom kuhanja - sve će biti ukusno.

Ukusna adjika od tikvica na bjeloruskom

Još jedan neobičan recept, drugo ime mu je adjika s tikvicama na bjeloruskom.

• tikvice 3kg,
• mrkve pola kilograma,
• slatka paprika pola kilograma,
• rajčice kilogram i pol,
• čaša oguljena češnjaka,
• mljevena crvena paprika 2,5 žlice,
• staklo biljnog ulja,
• sol 2,5 stol. žlice,
• šećerno staklo.

Priprema je najjednostavnija:

1. Kao i obično, sve operite, očistite, osušite. Prođite kroz stroj za mljevenje mesa ili nasjeckajte u procesoru hrane, češnjak također, ali u posebnoj posudi.
2. Dobivenu biljnu pastu pomiješajte s biljnim uljem, dodajte šećer i kuhajte u velikoj tavi za pečenje s debelim dnom četrdesetak minuta.
3. Dodajte ljutu papričicu i češnjak, pirjajte još pet minuta.
4. Maknite s vatre, stavite u sterilne staklenke i zarolajte. Preokrenite i ispod bunde do jutra.

Okus ove adjike je nježan, sladak s pikantnom kiselošću, nije jako začinjen.

Adjika domaća - recept za najukusniju domaću adjiku za twist

Gorki tzv. Jelo za prave muškarce - jako ljuto!

• rajčice 5 kilograma,
• mrkve 2 kilograma,
• 300 grama ljutog čilija,
• kilogram češnjaka
• kilogram paprike,
• biljno ulje 200 g,
• žlica za sol s velikim vrhom.

Operite, ogulite i osušite sve povrće. Prođite kroz stroj za mljevenje mesa ili nasjeckajte u procesoru hrane. Stavite u lonac, dodajte ulje i sol. Pirjajte oko sat vremena na laganoj vatri uz povremeno miješanje. Stavite u sterilne staklenke i zatvorite. Ohladite se ispod bunde.

Još zanimljivih članaka o domaćim pripremama za zimu:

1. Ukiseljene tikvice

Kako kuhati adjiku bez paprike kod kuće - s patlidžanom i medom

Ali s patlidžanom! Pomalo egzotično, ali ukusno – prste ćete polizati!

Trebat će vam:

• rajčica 3 kg,
• patlidžan 2 kg,
• češnjak 0,5 kg,
• 4 ljute mahune čilija
• čaša biljnog ulja
• pola čaše stolnog octa 9%,
• peršin po ukusu, ako baš volite, onda dobra hrpa,
• kopar je također po vašem nahođenju,
• 3 velike žlice šećera
• Slani stol. žlica s velikim toboganom,
• tri žlice meda, koliko zakuhate.

Svo povrće nasjeckajte u procesoru hrane. Patlidžan za veću sofisticiranost može se narezati na male kocke. Stavite u veću posudu za pečenje, posolite, pomiješajte sa šećerom, maslacem i pirjajte na laganoj vatri oko 50 minuta.

Dodajte med i dobro promiješajte. Dodajte sitno nasjeckano svježe začinsko bilje, prokuhajte par minuta i dodajte ocat. Promiješajte i ostavite da odstoji nekoliko minuta. Stavite u sterilne staklenke, stavite poklopac i ohladite ispod bunde.

Med će jelu dati posebnu draž!

Kako kuhati najukusniju domaću adjiku s jabukama

Također pomalo egzotičan i neobično ukusan recept.

Proizvodi:

• rajčice nešto više od kilograma,
• slatka paprika 0,5 kg
• jabuke 0,5 kg, po mogućnosti kisele,
• ljuti čili 3 mahune,
• mrkva 0,5 kg,
• češnjak 2 glavice,
• stolna sol. žlica,
• stolni ocat pola čaše,
• biljno ulje pola šalice,
• šećera pola čaše.

Kuhanje:

1. Operite i osušite sastojke. Paprici i jabukama uklonite sjemenke.
2. Svo povrće osim češnjaka usitnite u blenderu da se popraši i stavite u veliku tavu za pečenje.
3. Pirjajte oko 1 sat i 20 minuta.
4. U dobivenu masu dodajte protisnuti češnjak, ulje, šećer, sol i ocat i promiješajte. Kuhajte još tri minute.
5. Stavite u sterilne staklenke, zarolajte i ostavite da se ohladi naopako ispod bunde.

Jako ukusno i mirisno!

Recept za domaću adjiku bez octa sa šljivama ili trešnjama

Ali ujedno je vrlo neobično, jer sa šljivama ili trešnjama, tko god voli!

Sastojci:

• 1 kg šljiva, po mogućnosti nezrelih ili trešanja,
• 15 dobrih režnjeva češnjaka
• 2 ljute mahune čilija
• 5 kg slatke paprike, ¼ žličice mljevenog crnog papra, korijandera, klinčića,
• na malom hrpu zelenila koje nađete - kopar, bosiljak, estragon, peršin,
• pasta od rajčice 1 žlica,
• žlica soli s malim vrhom,
• pola čaše šećera.

Kuhanje:

1. Povrće dobro operite, paprici uklonite koštice i sjemenke, osušite.
2. Nasjeckajte šljive, papriku i sve začinsko bilje u mašini za obradu hrane.
3. Posolite, dodajte šećer, mljevene začine, pastu od rajčice, dobro promiješajte i pirjajte oko pola sata na laganoj vatri.
4. Dodajte sitno nasjeckani češnjak i kuhajte još tri minute.
5. Stavite u staklenke i zatvorite. Obrnuti ispod bunde dok se potpuno ne ohladi.

Dobar tek!

Ukusna adjika s mrkvom za zimu

Sama mrkva bit će malo dosadna pa joj dodajmo i bundeve! I dobivamo potpuno jedinstven recept. Šteta što se ne čuva dugo, pa je bolje napraviti pola porcije da se brzo pojede!

Proizvodi:

• po kilogramu mrkve i bundeve,
• pola kilograma luka i slatke paprike,
• 2 mahune čilija
• pola čaše biljnog ulja.
• hrpa cilantra i bosiljka,
• češnjak 10 češnja
• limun,
• žlicu s malo soli.

Kuhanje:

1. Svo glavno povrće operite, ogulite, paprici uklonite sjemenke, narežite na komade i stavite na lim za pečenje. Pokrijte folijom i pecite četrdeset minuta.
2. Ohladite i sameljite u blenderu zajedno s čili papričicom, limunom, češnjakom, začinskim biljem i solju.
3. Poslužite ravno na stol!

Iz povijesti ljutih zalogaja

Adjika - sama riječ je abhazskog porijekla i znači, zapravo, kruh i sol, jelo dobrodošlice pri susretu s dragim gostima. Trljala je svoje žene kavkaskih konjanika u stara vremena o kamen, ulažući puno vremena i truda u ovo nepretenciozno zanimanje. Ali mi smo moderni i napredni ljudi, pa se nećemo tako ubijati. U našim kuhinjama ima kombajna, blendera, mljevenja mesa - pa neka se uvrću, i gnječe, i gužvaju, a mi ćemo se pobrinuti za njih!

U početku je to bila pastasta slana masa crvene boje, koja uključuje razne komponente, crvenu ljutu papričicu i češnjak, korijander i plavu piskavicu... Ne bojte se plave piskavice, zove se pametno utsho-suneli, to je gotovo uvijek uključeni u sastav svima nama dobro poznati hmelj-suneli.

Međutim, s vremenom su ljudi naučili dodavati puno drugog zdravog i hranjivog povrća, pa čak i voća s orasima u adjiku, čineći je manje slanom i začinjenom, sasvim prikladnom za naš neiskusni europski želudac.

Boja se također promijenila, sada se od zelenog papra priprema i zelena adjika. Vrlo je prikladno koristiti ga pomiješanog s kiselim vrhnjem ili majonezom za pripremu raznih umaka i kao začin za juhe.

Pravila domaće kuhinje

Odmah ovdje ću vam reći neka opća pravila za pripremu adjike, kako se ne bi ponavljala u svakom receptu, a istaknut ću ih kurzivom:

• Povrće i ostale komponente temeljito operite i obavezno osušite na ručniku, posebno za one recepte koji nisu termički obrađeni - u posudu ne smije dospjeti ni kap vode!
• Staklenke i poklopce obavezno sterilizirajte i ostavite da se osuše!
• Važno!!! Prvo steriliziramo staklenke - onda počinjemo kuhati!
• Preporučljivo je s ljutim papričicama raditi u rukavicama kako se ne bi opekli!

Pa, možda je to sve o adjiki, ukusnom, mirisnom i raznolikom začinu koji zauzima počasno mjesto na mom stolu. Nadamo se da je i tvoja sada!