घर पर मशरूम उगाना। शुरुआती लोगों के लिए घर पर शैंपेन उगाना (तहखाने में, देश में) घर पर शैंपेन उगाना

चैंपिग्नन काफी सामान्य मशरूम हैं जिन्हें अतिरिक्त विज्ञापन की आवश्यकता नहीं होती है और आधुनिक व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इन्हें बड़ी संख्या में व्यंजन तैयार करने के लिए ताजा तोड़कर उपयोग किया जाता है और डिब्बाबंद रूप में खाया जाता है। विभिन्न व्यंजन पूरी तरह से शैंपेन के सुखद और नाजुक स्वाद के पूरक हैं, और उनकी सुगंध अपने स्वयं के अनूठे नोट लाती है। मशरूम एक अत्यंत उपयोगी उत्पाद है, जिसमें शरीर के लिए आवश्यक सूक्ष्म तत्व और विटामिन होते हैं। इनमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है जो मनुष्यों द्वारा आसानी से पच जाता है, इसलिए उपवास अवधि के दौरान मांस के विकल्प के रूप में शैंपेनोन की बहुत मांग होती है, और आहार पोषण के लिए व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। कम कैलोरी सामग्री और समृद्ध संरचना का जैविक संयोजन आपको शरीर की स्थिति से समझौता किए बिना आहार पर टिके रहने की अनुमति देता है।
मशरूम लगभग सभी महाद्वीपों पर उगते हैं, अधिमानतः स्टेपी और वन-स्टेप क्षेत्रों में। वे घास के मैदानों और जंगलों के खुले स्थानों में पाए जाते हैं, और अच्छी तरह से नमीयुक्त और खाद वाली मिट्टी पसंद करते हैं।

बाह्य रूप से, प्रकृति में उगने वाले युवा शैंपेन सफेद या भूरे-सफेद रंग के होते हैं, एक गोलाकार टोपी के साथ, जिसके नीचे सफेद प्लेटें होती हैं। अधिक परिपक्व मशरूम में गुलाबी प्लेटों के साथ छतरी के आकार की टोपी होती है, वे गहरे रंग की हो जाती हैं और भूरे या हल्के भूरे रंग की हो जाती हैं। ऐसे युवा नमूनों को इकट्ठा करना और खाना वांछनीय है जिनकी टोपी के नीचे एक विशिष्ट झिल्ली होती है।

एक हजार साल से भी पहले, शैंपेनॉन सबसे पहले उगाए जाने वाले मशरूमों में से एक थे, जिन्हें विशेष लॉन में उगाया जाता था। समय के साथ, यह देखा गया कि ये मशरूम अंधेरे और नम तहखानों में अच्छी तरह से उगते हैं। आधुनिक परिस्थितियों में यह लोकप्रिय मशरूम विशेष खेतों में उगाया जाता है। इसका उत्पादन औद्योगिक आधार पर किया जाता है, संपूर्ण मशरूम उद्योग शैंपेन की खेती में लगा हुआ है।

प्रजनकों के प्रयासों से, लगभग 50 किस्मों पर प्रतिबंध लगाया गया है, जो रंग, टोपी संरचना और शेल्फ जीवन में थोड़ा भिन्न हैं, ये सभी सफेद शैंपेन के संकर हैं।

स्वादिष्ट, पौष्टिक और सुगंधित, शैंपेनॉन का रसोई में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है और विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए इसका उपयोग किया जाता है। मशरूम की इतनी लोकप्रियता ने इस उत्पाद के प्रशंसकों में रुचि जगाई और घर पर शैंपेन उगाने की इच्छा जगाई।

वन मशरूम केवल एक उत्कृष्ट उत्पाद हैं यदि उन्हें प्रदूषण के संभावित स्रोतों से दूर स्थानों में एकत्र किया जाता है, क्योंकि ऑस्मोट्रोफिक होने के कारण, वे मिट्टी और हवा से सभी हानिकारक पदार्थों को बहुत तीव्रता से अवशोषित और जमा करते हैं। एक अच्छा विकल्प कृत्रिम परिस्थितियों में उगाए गए खरीदे गए शैंपेन हैं जिनमें स्वास्थ्य के लिए हानिकारक पदार्थ नहीं होते हैं। पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद का उपयोग करने का आदर्श विकल्प स्वयं उगाए गए शैंपेन हैं। यह आपको खरीदारी पर काफी बचत करने, एक रोमांचक काम करने और एक स्वस्थ और स्वादिष्ट परिणाम प्राप्त करने की अनुमति देगा, जिसकी गुणवत्ता और ताजगी के बारे में आप आश्वस्त हो सकते हैं।

घर पर शैंपेन उगाना कोई सरल और आसान काम नहीं है। इसके लिए धैर्य और कुछ बुनियादी शर्तों की सही पूर्ति की आवश्यकता होगी जो गहन विकास और उत्पादक परिणाम सुनिश्चित करती हैं। ऐसा करने के लिए, आपको बढ़ती परिस्थितियों को उनके प्राकृतिक आवास के पर्यावरण के करीब लाने की आवश्यकता होगी।

उपज को प्रभावित करने वाले कारक

घर पर शैंपेन उगाते समय जिन कारकों पर नजर रखने की आवश्यकता है उनमें शामिल हैं: खाद की सही संरचना, उचित माइक्रॉक्लाइमेट का संगठन, समय पर पानी देना और संभावित कीटों और बीमारियों से लड़ना।
कुछ अनुकूल परिस्थितियों के निर्माण के साथ, घर पर शैंपेन की खेती पूरे वर्ष की जा सकती है। ऐसा करने के लिए, एक कमरा चुना जाता है जिसमें यह सुनिश्चित करना संभव हो कि तापमान शासन 15-25 डिग्री के भीतर बना रहे और हवा की पर्याप्त उच्च आर्द्रता, कम से कम 80-90% हो।

एक महत्वपूर्ण शर्त कमरे का उत्कृष्ट वेंटिलेशन है, मशरूम को ताजी हवा की बहुत आवश्यकता होती है। विकास की प्रक्रिया में चैंपिग्नन कार्बन डाइऑक्साइड का उत्पादन करते हैं, इसकी अधिकता से तने का असंगत विस्तार होता है।

मशरूम की पैदावार के लिए प्रकाश की उपस्थिति कोई मायने नहीं रखती, इसलिए इन्हें बेसमेंट या बंद शेड में सुरक्षित रूप से उगाया जा सकता है। आप ग्रीनहाउस या गैरेज के किसी भी अंधेरे कोने का उपयोग कर सकते हैं जहां कोई अन्य फसल नहीं उग सकती है। मुख्य बात ऐसी स्थितियों में अच्छा वायु परिसंचरण सुनिश्चित करना है। मशरूम की गहन वृद्धि के लिए आवश्यक उच्च आर्द्रता के कारण, ऐसे वातावरण में पनपने वाले विभिन्न कीटों और बीमारियों से कमरे में संक्रमण होने का खतरा हो सकता है। इसलिए, सभी सतहों को कॉपर सल्फेट के साथ फॉर्मेलिन घोल और चूने का उपयोग करके उच्च गुणवत्ता से कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।
शरद ऋतु-ग्रीष्म काल में, देश में शैंपेन उगाने से अच्छी फसल मिल सकती है। ऐसा करने के लिए, छायादार जगह पर विशेष मिट्टी से एक बिस्तर बनाया जाता है। माइसेलियम को सूखने और जलभराव से बचाने के लिए, बिस्तर को फिल्म या छत सामग्री से ढक दिया जाता है, इससे बिस्तर में एक निश्चित माइक्रॉक्लाइमेट बनता है।

खाद

घर पर शैंपेन उगाने पर एक उत्कृष्ट फसल विशेष रूप से तैयार मिट्टी पर प्राप्त की जा सकती है, जिसे खाद कहा जाता है, इसे उदारतापूर्वक जैविक उर्वरकों के साथ मिलाया जाना चाहिए।
शैंपेन उगाने का सबसे कठिन और जिम्मेदार चरण खाद तैयार करना है। मशरूम उस मिट्टी की संरचना पर मांग कर रहे हैं जिस पर वे उगाए जाते हैं। इसके मुख्य घटक क्रमशः 4/1 की दर से घोड़े की खाद और गीला भूसा हैं। इन घटकों को बारी-बारी से परतों में बिछाया जाता है, परतों की संख्या प्रत्येक घटक की लगभग चार होती है। परतों के बीच संरचना में सुधार करने के लिए थोड़ी मात्रा में सुपरफॉस्फेट और यूरिया मिलाएं। खाद में घोड़े की खाद सर्वोत्तम उपज देती है, लेकिन यदि आवश्यक हो, तो इसे किसी अन्य पशु खाद या चिकन खाद से बदला जा सकता है।

पकने के लिए रखी गई खाद जमीन को नहीं छूनी चाहिए, यह वांछनीय है कि हवा का प्रवेश सभी तरफ से हो। इसे धूप और बारिश से बचाने के लिए छतरी से ढंकना सुनिश्चित करें, खाद नम होनी चाहिए, लेकिन अतिरिक्त नमी किण्वन प्रक्रिया में बाधा उत्पन्न कर सकती है। उच्च गुणवत्ता वाली खाद प्राप्त करने के लिए, ढेर का इष्टतम आकार जिसमें यह पक जाएगा 1.5/1.5/1.5 मीटर है, इससे अच्छी दहन प्रक्रिया सुनिश्चित होगी। खाद की थोड़ी मात्रा आज़माने लायक भी नहीं है, क्योंकि अच्छी किण्वन प्रक्रिया के लिए बड़ी मात्रा की आवश्यकता होती है।

खाद बनाने की जगह के रूप में सड़क का चयन करना बेहतर है, क्योंकि सब्सट्रेट के किण्वन के दौरान कार्बन डाइऑक्साइड और अमोनिया निकलते हैं। यदि कंपोस्टिंग के लिए कोई कमरा चुना जाता है, तो उसमें अच्छे वेंटिलेशन की व्यवस्था होनी चाहिए। खाद तीन सप्ताह के भीतर तैयार हो जाती है। इस अवधि के दौरान, सब्सट्रेट को समान रूप से जलाने और अच्छी तरह से सिक्त करने के लिए इसे 3-4 बार मिश्रित किया जाना चाहिए। रचना को समृद्ध करने के लिए, पहले मिश्रण के दौरान, कुचला हुआ चूना डाला जाता है, दूसरे के दौरान - सुपरफॉस्फेट, और आखिरी के दौरान - कुचला हुआ जिप्सम या एलाबस्टर। किण्वन प्रक्रिया के दौरान, खाद 55-70 डिग्री तक गर्म हो सकती है, जब प्रक्रिया समाप्त होती है, तो तापमान 20-24 डिग्री तक गिर जाता है और अमोनिया की विशिष्ट गंध गायब हो जाती है। तैयार खाद भूरे रंग की हो जाती है, हाथों से चिपकती नहीं है और निचोड़ने पर चिपक जाती है, भूसा नरम हो जाता है और आसानी से फट जाता है।

यदि स्वयं खाद बनाना संभव नहीं है, तो आप सभी मानकों के अनुसार अच्छी गुणवत्ता का तैयार उत्पाद खरीद सकते हैं।

माइसेलियम का रोपण और देखभाल

तैयार खाद द्रव्यमान को उन कंटेनरों में रखा जाता है जिनमें घर पर शैंपेन उगाए जाएंगे, बिछाई गई खाद की परत की ऊंचाई 20 सेमी से अधिक होनी चाहिए। इसके लिए बक्से, कंटेनर, रैक या बैग का उपयोग किया जाता है।
बीज सामग्री के लिए, उच्च गुणवत्ता वाले माइसेलियम का उपयोग किया जाता है, जिसे विशेष प्रयोगशालाओं में उगाया जाता है, इसलिए आपको इसे टीकाकरण (बीजारोपण) के लिए खरीदना होगा।

अनाज और खाद मायसेलियम हैं। रोपण करते समय लगभग 350 ग्राम प्रति वर्ग मीटर अनाज की आवश्यकता होगी, यह सबसे अच्छी फसल देता है और इसे रेफ्रिजरेटर में लगभग छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। कम्पोस्ट को शून्य तापमान पर लगभग एक वर्ष तक भंडारित किया जा सकता है, प्रति वर्ग मीटर 0.5 किलोग्राम बीज की खपत होती है। टीकाकरण के लिए, मुट्ठी भर माइसेलियम को खाद में 5 सेमी गहरा किया जाता है, इसे एक परत के साथ उठाया जाता है। कुओं को बिसात के पैटर्न में 25 सेमी की दूरी पर रखा जाता है।
20 डिग्री से ऊपर के खाद तापमान और उच्च वायु आर्द्रता पर, माइसेलियम काफी तेजी से विकसित होता है, इसमें लगभग 2-3 सप्ताह लगते हैं। इस अवधि के दौरान, मिट्टी को नियमित रूप से गीला किया जाना चाहिए और सब्सट्रेट का तापमान 27 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा माइसेलियम मर सकता है। खाद की सतह को फिल्म, कागज या बर्लेप से ढकने से बढ़ी हुई वायु आर्द्रता प्राप्त होती है।
देश में शैंपेन उगाने से परिवेश के तापमान को प्रभावित करना संभव नहीं होता है। इसलिए, जब इसे कम किया जाता है, तो खाद के आवश्यक तापमान को बनाए रखने के लिए बिस्तर को किसी फिल्म या छत सामग्री से ढक देना संभव होगा।

फसल पक रही है

15-20 दिनों के बाद माइसीलियम बढ़ता हुआ मिट्टी की सतह पर आ जाता है और चांदी के जाल जैसा दिखता है।

चैंपिग्नन काफी सामान्य मशरूम हैं। इन्हें खाद्य उद्योग में, विशेष रूप से खाना पकाने में उपयोग के लिए बड़े पैमाने पर उगाया जाता है। उद्यमी अपने प्रजनन पर अपना व्यवसाय बनाते हैं, जिससे अच्छी आय होती है। लेकिन अनुभवी किसान घर पर उगाए गए शैंपेन को पसंद करते हैं। इसके बारे में लेख में पढ़ें.

मिट्टी में क्या है?

क्या घर पर शैंपेन उगाना संभव है? निःसंदेह, यह बिना किसी अनुभव वाले किसान या निजी फार्मस्टेड के मालिक के अधिकार में है। मुख्य बात यह है कि इस मामले में ज्ञान का भंडार रखें और निर्देशों का स्पष्ट रूप से पालन करें। मशरूम की खेती में सबसे अधिक समय लेने वाली प्रक्रिया मिट्टी की तैयारी है। तीन वर्ग मीटर के माइसेलियम क्षेत्र के लिए 100 किलोग्राम पौधे की उत्पत्ति की सामग्री की आवश्यकता होगी, जिसमें निम्नलिखित शामिल हैं:

• घास।
• अनाज, आप राई या गेहूं का उपयोग कर सकते हैं।
• गिरे हुए पौधे के पत्ते.
• टमाटर या आलू से बना टॉप.

इसके अलावा, मिट्टी की संरचना में शामिल होना चाहिए:

• घोड़े या गाय की खाद आधा सेन्टर की मात्रा में।
• पानी - 300-400 लीटर।
• यूरिया एवं सुपरफॉस्फेट प्रत्येक दो किलोग्राम की मात्रा में।
• जिप्सम - सात या आठ, और चाक - पाँच किलोग्राम।

आप पक्षी की बूंदों का उपयोग करके एक और रचना तैयार कर सकते हैं। यहां अन्य सामग्री और उनकी मात्रा दी गई है:

• कूड़े और पुआल - सेंटनर द्वारा।
• पानी - 300 लीटर.
• जिप्सम, एलाबस्टर - पिछली रचना की तरह।
• यूरिया - दो किलोग्राम।

खाद बनाने की प्रक्रिया

सबसे पहले आपको चौड़ाई, लंबाई और ऊंचाई में समान आयाम (डेढ़ मीटर) के साथ एक कॉलर बनाने की आवश्यकता है। मापदंडों के इस अनुपात के साथ ही दहन ठीक से होगा। दो से तीन सप्ताह में खाद तैयार हो जाएगी।

घर पर शैंपेन कैसे उगाएं? सबसे पहले आपको उन्हें मिट्टी में रोपने की ज़रूरत है, जो निम्नानुसार तैयार की जाती है: पौधे की उत्पत्ति और भूसे के सभी घटकों को एक दिन के लिए भिगोया जाना चाहिए। साथ ही उन्हें और खाद को परतों में बिछाना चाहिए और भूसे को भरपूर पानी देना चाहिए। उचित दहन सुनिश्चित करने के लिए ढेर में मौजूद घटकों को सप्ताह में एक बार अच्छी तरह से गूंथना और गीला करना चाहिए। पहली बार गूंथने के दौरान खाद में कुचला हुआ चूना मिलाया जाता है। दूसरी बार - सुपरफॉस्फेट। फिर कुचले हुए जिप्सम या एलाबस्टर को मिलाकर मिश्रण किया जाता है। हर बार मिश्रण के बाद, परिणामी स्टैक को एक फिल्म के साथ कवर किया जाता है।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि मिट्टी की तैयारी के दौरान अमोनिया और कार्बन डाइऑक्साइड जैसी एक अप्रिय गंध निकलेगी। इसलिए, बाहर खाना बनाना बेहतर है। लेकिन साथ ही, धूप और वर्षा से सुरक्षा की भी आवश्यकता होती है। यदि आप इस प्रक्रिया को घर के अंदर व्यवस्थित करते हैं, तो यह अच्छी तरह हवादार होनी चाहिए।

घर पर शैंपेनन मशरूम कैसे उगाएं? ऐसा करने के लिए, आपको महत्वपूर्ण बिंदुओं को ध्यान में रखना होगा, जिसके बिना यह प्रक्रिया असंभव है। सबसे पहले, खाद की आपूर्ति की जाती है, क्योंकि मशरूम उगाने के लिए बड़ी मात्रा में इसकी आवश्यकता होती है। इसकी तैयारी की प्रक्रिया में, तापमान 53 से 70 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच सकता है। जब दहन प्रक्रिया पूरी हो जाती है, तो थर्मामीटर 21-25 डिग्री सेल्सियस तक गिर जाएगा, और अप्रिय गंध गायब हो जाएगी। तैयार मिट्टी में एक लोचदार संरचना और भूरा रंग होता है। यह हाथों से चिपकता नहीं है, भूसे को आसानी से फाड़ा जा सकता है।

ठीक से कंपोस्ट कैसे करें?

जब मिट्टी की तैयारी पूरी हो जाए, तो दूसरी प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ें - इसे बिछाना। सबसे पहले आपको उन कंटेनरों को चुनना होगा जिनमें मशरूम उगाए जाएंगे। वे रैक, लकड़ी के बक्से, प्लास्टिक के कंटेनर, बैग हो सकते हैं। खाद द्रव्यमान को तैयार कंटेनरों में एक परत में रखा जाता है, जिसकी ऊंचाई 22 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।

मायसेलियम के प्रकार

मशरूम के बीज पदार्थ को मायसेलियम कहा जाता है। इसे घर पर या प्रयोगशालाओं में उगाया जाता है। माइसेलियम दो प्रकार का होता है:

• खाद - इस प्रकार के बीज को शून्य तापमान पर लंबे समय तक, लगभग एक वर्ष तक संग्रहीत किया जाता है। एक वर्ग मीटर के भूखंड क्षेत्र के लिए 500 ग्राम माइसेलियम की आवश्यकता होगी।
• अनाज - यह रचना पहले की तुलना में अधिक प्रभावी है। इस प्रजाति की बीज सामग्री बेहतर अंकुरित होती है और अधिक पैदावार देती है। उसी क्षेत्र के लिए इसकी खपत कम है, केवल 330-350 ग्राम। लेकिन इस माइसेलियम में एक महत्वपूर्ण खामी है: एक छोटी शेल्फ लाइफ। इसके गुण केवल आधे साल तक ही सुरक्षित रहते हैं। बीज को रेफ्रिजरेटर में रखें.

यदि शैंपेनोन व्यावसायिक उद्देश्यों के लिए उगाए जाते हैं, तो रोपण सामग्री खरीदना बेहतर है। लेकिन कुछ लोग उन परिस्थितियों से भ्रमित हैं जिनमें इसे उगाया गया था, और इसलिए वे इसे स्वयं ही करते हैं। सामग्री प्राप्त करने के लिए, आपको बीजाणुओं को बोना होगा या इसे फलने वाले पिंडों से अलग करना होगा, और फिर इसे एक विशेष रूप से तैयार माध्यम में रखना होगा: अगर पौधा। इसकी तैयारी निम्नलिखित तकनीक के अनुसार की जाती है:

• सबसे पहले आपको बीयर वॉर्ट (एक लीटर) और अगर-अगर (20 ग्राम) को उबलते पानी में मिलाना होगा।
• अवयवों को भंग करने के बाद, संरचना को उनमें से एक तिहाई के लिए टेस्ट ट्यूब में डाला जाता है। फिर कंटेनरों को रुई के फाहे से प्लग कर दिया जाता है और 101 डिग्री सेल्सियस और 1.5 वायुमंडल के तापमान पर 30 मिनट के लिए एक आटोक्लेव में रखा जाता है।
• टेस्ट ट्यूबों को सीधा नहीं, बल्कि तिरछा रखा जाता है, ताकि प्लग के सामने 3.5 सेमी से अधिक न रह जाए। अब यह तब तक इंतजार करना बाकी है जब तक कि पौधा सख्त न हो जाए।
• उसके बाद, बाँझपन बनाए रखते हुए, बीजाणु या फलने वाले शरीर का एक टुकड़ा परीक्षण ट्यूबों में जोड़ा जाना चाहिए।
• कंटेनरों को थर्मोस्टेट या अंधेरे कमरे में 24 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर तब तक रखा जाना चाहिए जब तक कि वे बड़े न हो जाएं। कुछ हफ़्तों के बाद, पोषक माध्यम पर मायसेलियम का कब्ज़ा हो जाएगा। इसका मतलब है कि वे लैंडिंग के लिए पूरी तरह से तैयार हैं।

आमतौर पर इस संरचना का उपयोग मशरूम बीनने वालों द्वारा घर पर माइसेलियम उगाने के लिए किया जाता है, हालांकि इसके विकल्प भी हैं: जई के साथ अगर, गाजर अगर।

मशरूम की उचित खेती के लिए प्रौद्योगिकी

मायसेलियम का उपयोग करके घर पर मशरूम उगाए जा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, इसे ठीक से लगाया जाना चाहिए, और कमरे में तापमान और आर्द्रता की स्थिति का सही ढंग से चयन करना चाहिए। इन परिस्थितियों में पहली फसल एक वर्ष में प्राप्त की जा सकती है।

यदि रोपण सामग्री अनाज मायसेलियम है, तो मिट्टी में 30 सेमी गहरी और 50-60 सेमी चौड़ी नाली बनाई जानी चाहिए। गड्ढों के बीच की दूरी 20 सेमी होनी चाहिए। तापमान को सामान्य करने के लिए, आपको उन्हें दो या तीन दिनों के लिए छोड़ना होगा और उसके बाद ही माइसेलियम बिछाना होगा। कवक के शरीर को व्यवस्थित करने के लिए, एक चेकरबोर्ड पैटर्न का उपयोग किया जाता है।

यदि कम्पोस्ट मायसेलियम का उपयोग शैंपेनोन लगाने के लिए किया जाता है, तो तकनीक अलग है। छोटे गड्ढों का तल जल निकासी से ढका हुआ है। खाद को शीर्ष पर रखा जाता है, जिसमें माइसेलियम रखा जाता है। उसके बाद रोपण सामग्री को उसके द्वारा बंद कर दिया जाता है। सभी नियमों के अधीन, उच्च गुणवत्ता वाले मायसेलियम को ध्यान में रखते हुए, सात दिनों में हम नए धागे-शाखाओं की उपस्थिति की उम्मीद कर सकते हैं।

21 दिनों के बाद, आपको क्यारियों के ऊपर 25-30 सेमी मोटी नम मिट्टी बिछाने की जरूरत है। यदि परत बड़ी है, तो मशरूम के शरीर अवरुद्ध हो जाएंगे, उनका अंकुरण जल्दी नहीं होगा।

जिस कमरे में मशरूम उगाए जाते हैं, वहां तापमान शासन का निरीक्षण करने के लिए, अस्थायी रूप से शेड स्थापित करना या मिट्टी को पुआल से ढंकना आवश्यक है। यदि खाद पर सफेद परत दिखाई दे तो उसे गीला करने की जरूरत है। मिट्टी में पानी डालने के बाद छतरी या भूसा हटा दिया जाता है।

पहली फसल के लिए ज्यादा इंतजार नहीं करना पड़ेगा, सिर्फ 45 दिन। जैसे ही मशरूम पक जाएं आपको उन्हें इकट्ठा करना होगा, क्योंकि उपज की अवधि कम है, केवल तीन से चार दिन। अगली फलन अवधि तीन से चार महीने में होने की उम्मीद की जानी चाहिए। पहली लहर की फसलें सबसे समृद्ध हैं।

बैग में शैंपेनोन

घर पर शैंपेनन मशरूम कैसे उगाएं? इसके लिए कई संभावनाएं हैं. प्रत्येक फार्मस्टेड में बाहरी इमारतें, तहखाने हैं। इन्हें मशरूम उगाने के लिए अनुकूलित किया गया है। हालाँकि, आप पॉलिमर सामग्री से बने बैग में घर पर शैंपेन उगा सकते हैं। इस पद्धति का उपयोग कई देशों में लंबे समय से किया जा रहा है। यह आपको बड़ी मात्रा में मशरूम की फसल प्राप्त करने की अनुमति देता है।

विभिन्न क्षमताओं की पारदर्शी पॉलिमर फिल्म से बैग स्वतंत्र रूप से बनाए जा सकते हैं। घर पर उगाने के लिए 25 किलोग्राम वाले अधिक उपयुक्त होते हैं। लेकिन बैग चुनने का मुख्य मानदंड मशरूम उगाने पर काम करने में सुविधा है। और इसके सफल होने के लिए, आपको कमरे में बैगों को ठीक से व्यवस्थित करना होगा। यह कई तरीकों से किया जाता है, लेकिन सबसे आम हैं:

• शतरंज प्लेसमेंट के सिद्धांत के अनुसार. इस विधि से प्रयोग करने योग्य क्षेत्र का केवल 10% ही उपयोग नहीं हो पाता है।
• बैगों का समानांतर स्थान। इस मामले में, क्षेत्र का नुकसान और भी अधिक है - 20%।

इसकी भरपाई गहरे बैगों से की जा सकती है, जिनमें अधिक सब्सट्रेट होता है। और असामान्य बिस्तरों के बीच की जगह का उपयोग वायु परिसंचरण के लिए किया जाता है। घर पर शैंपेन कैसे उगाएं, इसके लिए अलग-अलग विकल्प हैं। यदि सब कुछ प्रौद्योगिकी के अनुपालन में किया जाता है, तो आप उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त कर सकते हैं।

थैलों में कटाई करें

मशरूम चुनने का समय सबसे सुखद समय होता है। बैग की मिट्टी में माइसेलियम लगाने के चार महीने बाद मशरूम पकते हैं। कटाई करते समय, आपको यथासंभव सावधान रहने की आवश्यकता है: आप मशरूम को किसी तेज ब्लेड या अन्य वस्तु से नहीं काट सकते, उन्हें मोड़ने की आवश्यकता है। उसके बाद, माइसेलियम को एक पोषक तत्व सब्सट्रेट के साथ छिड़का जाता है और एक स्प्रे बोतल का उपयोग करके पानी पिलाया जाता है। यह दो सप्ताह तक फल देगा। इस अवधि के दौरान, शैंपेन की कटाई दो से तीन दिनों के बाद की जाती है। भोजन के लिए जमे हुए शैंपेन के बजाय ताजा शैंपेन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। टोपी के अंदर हल्की प्लेटों वाले मशरूम उपयोगी होते हैं। यदि मशरूम पुराने हैं, तो उनका रंग भूरा होगा, क्योंकि ऐसे शैंपेन में जहरीले पदार्थ जमा हो जाते हैं, जो जहरीले हो सकते हैं।

बैगों में शैंपेन उगाने के फायदे

ये मशरूम सरल हैं, खुली हवा वाले बगीचे में या घर के अंदर उग सकते हैं। लेकिन अनुभव वाले मशरूम बीनने वाले उन्हें बैग में उगाना पसंद करते हैं, क्योंकि इस विधि के कई फायदे हैं:

• कीट और विभिन्न बीमारियाँ पूरी साइट पर नहीं फैलती हैं, क्योंकि यदि आवश्यक हो, तो आप हमेशा परिसर से एक विशिष्ट बैग हटा सकते हैं।
• बैग के रूप में असामान्य क्यारियों की गतिशीलता के कारण, मशरूम को मौसमी और स्थायी रूप से उगाया जा सकता है।
• रखे जाने पर, बैगों को विशेष स्टैंडों पर कई स्तरों में रखा जा सकता है। इससे जगह की बचत होगी. घर के अंदर बढ़ते समय यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
• पॉलीथीन बैग की कीमत प्लास्टिक कंटेनर की तुलना में कम है। बड़ी मात्रा में मशरूम उगाते समय यह महत्वपूर्ण है।

इस तकनीक का नुकसान शारीरिक श्रम का उपयोग है। लेकिन अगर खेती का पैमाना छोटा है तो यह बोझिल नहीं है।

तहखाने में मशरूम

ऐसी जगह पर मशरूम उगाना सुविधाजनक होता है, क्योंकि भूमिगत स्थित बेसमेंट में एक स्थिर माइक्रॉक्लाइमेट होता है। यहां, शैंपेनोन उगाने के लिए इष्टतम स्थितियां बनाने के लिए श्रम लागत, उदाहरण के लिए, ग्रीनहाउस की तुलना में बहुत कम है। बेसमेंट में घर पर शैंपेन उगाना मुश्किल नहीं है, मुख्य बात तापमान और आर्द्रता की स्थिति की निगरानी करना है। ऊष्मायन अवधि के दौरान, हवा की आर्द्रता 75% होनी चाहिए, कम नहीं। यदि बेसमेंट सूखा है, तो ह्यूमिडिफायर का उपयोग करें। यह जानना महत्वपूर्ण है कि बीजाणु उच्च तापमान पर सक्रिय होते हैं - 24 से 28 डिग्री सेल्सियस तक, और जब तापमान 16 डिग्री सेल्सियस तक गिर जाता है तो कवक अंकुरित हो जाते हैं। बेसमेंट को निम्नलिखित आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए:

• कंक्रीट की दीवारें हों.
• लकड़ी का फर्श सख्त वर्जित है। चरम मामलों में, फर्श को कंक्रीट किया जाना चाहिए - सीमेंट।
• बेसमेंट हवादार होना चाहिए।
• कवक को तहखाने में प्रवेश करने वाले हानिकारक कीड़ों से बचाने के लिए, वेंटिलेशन छेद को जाल से ढक दिया जाता है।
• छत की दीवारों को कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। इसके लिए नींबू का इस्तेमाल किया जा सकता है.
• यदि बेसमेंट बड़ा है, तो इसे ज़ोन में विभाजित किया जाना चाहिए: ऊष्मायन अवधि के लिए और फलने वाले शरीर प्राप्त करने के लिए।

देश में घर पर शैंपेन कैसे उगाएं?

इस तरह से मशरूम उगाना, उदाहरण के लिए, तहखाने में उगाने की तुलना में कहीं अधिक कठिन है। यहां, माइसेलियम के रोपण के लिए जगह का चुनाव बहुत महत्वपूर्ण है। घर पर शैंपेन कैसे उगाएं? ऐसा करने के लिए, आपको एक ऐसी जगह ढूंढनी होगी जो हमेशा छाया में रहे और ज़मीन कभी न सूखे। साइट के ऊपर एक छतरी बनाई जाती है या इस स्थान पर एक अंधेरा ग्रीनहाउस रखा जाता है। घर पर शैंपेन कैसे उगाए जाते हैं (फोटो लेख में प्रस्तुत किए गए हैं)? माइसेलियम को मानक तकनीक के अनुसार लगाया जाता है। शैंपेनोन के लिए, विकास के लिए एक महत्वपूर्ण शर्त सही तापमान और आर्द्रता है। इन संकेतकों को बनाए रखा जाना चाहिए, खासकर जब से मशरूम स्पष्ट रूप से गर्मी बर्दाश्त नहीं करते हैं। सब्सट्रेट का चुनाव भी उतना ही महत्वपूर्ण है। इसमें पोषक तत्व बड़ी मात्रा में और कार्बन डाइऑक्साइड कम मात्रा में होना चाहिए। सबसे अच्छा विकल्प वह भूमि है जिसे पहले से ही जंगल से लाया जाना चाहिए।

एक अपार्टमेंट में मशरूम उगाना

यह विधि उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिनके पास झोपड़ी या बगीचा नहीं है। मशरूम की ऐसी खेती के लिए मुख्य कार्य इष्टतम परिस्थितियों का निर्माण करना है जिसके तहत वे सामान्य रूप से विकसित होंगे और फल देंगे। घर पर शैंपेन कैसे उगाएं इसका एक उदाहरण नीचे चरण दर चरण प्रस्तुत किया गया है:

• पहली बात यह है कि मशरूम उगाने के लिए अपार्टमेंट में किसी भी कमरे को उन कमरों से अलग करना है जिनमें लोग रहते हैं।
• आर्द्रता मापें. यह उच्च होना चाहिए, लगभग 90%। यदि इसकी रीडिंग कम है, तो आपको ह्यूमिडिफायर स्थापित करने की आवश्यकता है।
• इष्टतम तापमान बनाए रखने के लिए, कमरा हीटर और वेंटिलेशन से सुसज्जित है। उनकी मदद से तापमान व्यवस्था कायम रहेगी। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि माइसेलियम 20 डिग्री सेल्सियस पर अंकुरित होता है, और फलने वाले शरीर - 15 डिग्री सेल्सियस पर।
• परिसर तैयार करने के बाद, चयनित कंटेनरों को सब्सट्रेट से भर दिया जाता है।
• उनमें माइसेलियम लगाया जाता है, शीर्ष पर एक फिल्म के साथ कवर किया जाता है, जिसे मशरूम की उपस्थिति के बाद हटा दिया जाना चाहिए।
• मिट्टी को लगातार नम किया जाता है, इसे सूखने नहीं देना चाहिए।
• समय आने पर मशरूम इकट्ठा कर लेना चाहिए.

मशरूम न केवल एक स्वास्थ्यप्रद और पौष्टिक उत्पाद है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी है। इसलिए, प्राचीन काल से ही इनका उपयोग विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता रहा है। मशरूम का उपयोग सूप, रोस्ट, सलाद, पेट्स, स्नैक्स और बहुत कुछ पकाने के लिए किया जाता है। निःसंदेह, आप पूरे वर्ष अपने आप को ऐसे उपहारों से प्रसन्न रखना चाहते हैं। तब घर में उगाए गए मशरूम बचाव के लिए आते हैं। यह विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो जंगल में जाना पसंद नहीं करते, सर्दियों के लिए स्टॉक करना पसंद नहीं करते, या बस ताजा खाना पसंद करते हैं। चूंकि शैंपेन सबसे आम मशरूम हैं, लेख में हम इस सवाल पर विचार करेंगे कि घर पर शैंपेन कैसे उगाएं।

शैंपेन के उपयोगी गुण

उत्कृष्ट सुगंध, मसालेदार स्वाद - इस तरह शैंपेन को कुछ शब्दों में वर्णित किया जा सकता है। हालाँकि, ये मशरूम न केवल उत्कृष्ट स्वाद में, बल्कि उपयोगी गुणों में भी भिन्न हैं। तो, शैंपेनोन किसमें समृद्ध हैं, उनकी संरचना में क्या शामिल है?

1. प्रोटीन. एक महत्वपूर्ण घटक जिसके कारण कोशिकाओं को अद्यतन और निर्मित किया जाता है।
2. विभिन्न अमीनो एसिड. विचार प्रक्रियाओं और स्मृति सहित मानव शरीर के कई कार्यों पर उनका लाभकारी प्रभाव पड़ता है। यह पता चला है कि यदि आप जानते हैं कि घर पर शैंपेन कैसे उगाएं, तो आप अपने आप को साल भर की आपूर्ति प्रदान कर सकते हैं जिससे हमारा सिर काम करता है।
3. विटामिन ए, बी, सी, डी।
4. फास्फोरस. चूंकि शैंपेनोन इस तत्व से भरपूर होते हैं, इसलिए अगर आपको यह पसंद नहीं है तो वे आसानी से मछली की जगह ले सकते हैं।

इसके अलावा, एक एंटीसेप्टिक के रूप में, आप कट, घाव और अल्सर के तेजी से उपचार के लिए इन मशरूम के रस का उपयोग कर सकते हैं। ये शैंपेनोन में पाए जाने वाले सबसे बुनियादी लाभकारी गुण हैं।

शैंपेनोन उगाने के लिए शर्तें

शैंपेनोन उगाने की तकनीक में कुछ महत्वपूर्ण शर्तों का पालन शामिल है।

1. धूप की कमी.
2. मध्यम गरमी. तापमान शासन का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है, शैंपेन उगाते समय अंतर अत्यधिक अवांछनीय है।
3. वर्दी और अच्छा वेंटिलेशन.
4. उच्च आर्द्रता।
5. मशरूम की वृद्धि के प्रत्येक चरण में एक निश्चित माइक्रॉक्लाइमेट की आवश्यकता होती है।

इन शर्तों को पूरा करने और शैंपेनोन को सफलतापूर्वक उगाने के लिए विशेष उपकरणों की आवश्यकता हो सकती है। हम इस मुद्दे पर बाद में लौटेंगे, लेकिन अभी हम मशरूम उगाने के लिए सबसे उपयुक्त स्थानों पर विचार करेंगे।

शैंपेनोन उगाने के स्थान

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, शैंपेनोन की साल भर सफल खेती के लिए कई शर्तों को पूरा करना होगा। घर में, बेसमेंट, तहखाना, बालकनी या गैरेज एक उपयुक्त स्थान हो सकता है, जबकि मशरूम बक्से या पैलेट में लगाए जाते हैं।

चैंपिग्नन बहुत ही सरल मशरूम हैं, इसलिए इन्हें बाहर बगीचे के बिस्तरों या ग्रीनहाउस में भी उगाया जा सकता है। लेकिन इस मामले में, फसल केवल गर्म मौसम में ही काटी जाएगी।

बगीचे में शैंपेन कैसे उगाएं?

मशरूम को बगीचे में उगाना अच्छा है, क्योंकि वे ताजी हवा में रहेंगे। लेकिन खुले मैदान में शैंपेन के लिए आवश्यक परिस्थितियां बनाना अधिक कठिन है, और इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए, इसलिए उन्हें तिरपाल से ढंकना या चंदवा, ग्रीनहाउस बनाना बेहतर है। यह बहुत अच्छा होगा यदि आपकी साइट पर सबसे अधिक नमी और छायादार जगह हो। खाद को बिस्तर पर बिछा दिया जाता है, और फिर वे सब कुछ वैसा ही करते हैं जैसे घर पर मशरूम उगाते समय करते हैं।

शैंपेनोन उगाने के लिए उपकरण

शैंपेनोन उगाने के लिए सब्सट्रेट

मशरूम उगाने में यह सबसे कठिन कदम माना जाता है। यदि सब्सट्रेट सही ढंग से नहीं बनाया गया है तो आपको खराब फसल मिल सकती है। तो इसकी रचना कैसे होनी चाहिए?

सब्सट्रेट के लिए, आपको मशरूम खाद की आवश्यकता होगी, जिसमें शामिल हैं: राई या गेहूं से खाद और पुआल। घोड़े की खाद अधिक उपज देगी, लेकिन गाय या पक्षी की बीट का भी उपयोग किया जा सकता है। यदि आप गिरे हुए, बिना सड़े हुए पत्ते और कुछ जैविक कचरा मिलाते हैं तो यह फायदेमंद होगा, क्योंकि शैंपेन बहुत "ग्लूटोनस" होते हैं। इसके अलावा, चुकंदर के शीर्ष, सूरजमुखी के बीज की भूसी, यूरिया, चाक, जिप्सम, हड्डी का भोजन, चोकर और सुपरफॉस्फेट का उपयोग पोषण घटकों के रूप में किया जाता है। सब्सट्रेट संकलित करते समय, निम्नलिखित अनुपात देखा जाता है: 75% खाद और 25% खाद।

1.5 वर्ग मीटर के एक छोटे से क्षेत्र में घर पर शैंपेन कैसे उगाएं? आप निम्नलिखित कम्पोस्ट फार्मूले का उपयोग कर सकते हैं।

1. भूसा - 50 किलोग्राम।
2. यूरिया और सुपरफॉस्फेट - 1 किलोग्राम।
3. जिप्सम - 4 किलोग्राम।
4. चाक - 2.5 किलोग्राम।
5. खाद - 150 किलोग्राम।

कुल मिलाकर, 200 किलोग्राम से थोड़ा अधिक सब्सट्रेट निकलेगा।

भूसे को पहले एक दिन के लिए भिगोना चाहिए, फिर खाद के साथ परतों में बिछाना चाहिए। पुआल की प्रत्येक परत को यूरिया और सुपरफॉस्फेट से सिक्त करना सबसे अच्छा है। फिर सब कुछ मिलाया जाता है और अन्य पोषण संबंधी घटक पहले से ही पेश किए जाते हैं। अब सब्सट्रेट को लगभग 20 दिनों तक संक्रमित किया जाना चाहिए। जब अमोनिया की अप्रिय गंध गायब हो जाए तो हम पूरी तत्परता के बारे में बात कर सकते हैं।

इस फॉर्मूले का पालन करना आवश्यक नहीं है, घर पर शैंपेन कैसे उगाएं, इसके लिए अन्य नुस्खे भी हैं।

सब्सट्रेट को संकलित करते समय, आपको इस तथ्य के लिए तैयार रहना होगा कि किण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाएगी, जो अमोनिया और कार्बन डाइऑक्साइड की विशिष्ट गंध के साथ होगी, इसलिए इसे घर के अंदर नहीं, बल्कि ताजी हवा में करना बेहतर है। खाद को बारिश और धूप से बचाने के लिए एक छत्र से ढक देना चाहिए।

शैंपेनोन माइसेलियम का रोपण

प्रयोगशालाओं में प्राप्त बाँझ मायसेलियम को घर पर उगाना बेहतर है। वे जड़ें जमाने में आसान होते हैं और तेजी से बढ़ते हैं। मशरूम मशरूम विभिन्न किस्मों में आते हैं, एक प्रकार का अधिक सेवन किया जाता है, दूसरे का कम। तो, 1 वर्ग मीटर सब्सट्रेट के लिए, 400 ग्राम अनाज माइसेलियम की आवश्यकता होगी, और खाद - 500 ग्राम।

जब आपने उपभोग्य सामग्रियों की मात्रा तय कर ली है और उसे खरीद लिया है, तो आप सीधी लैंडिंग के लिए आगे बढ़ सकते हैं। सबसे पहले, आपको सब्सट्रेट का तापमान मापना चाहिए, लगभग 25 डिग्री का निशान मशरूम मायसेलियम के लिए सबसे इष्टतम माना जाता है।

तो, शैंपेनन मशरूम कैसे उगाएं? एक दूसरे से 20-30 सेंटीमीटर की दूरी पर चेकरबोर्ड पैटर्न में छेद बनाने की सिफारिश की जाती है। मशरूम बीनने वाले को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़कर 5 सेंटीमीटर की गहराई तक लगाना होगा। अनाज की किस्म को आसानी से सतह पर रखा जा सकता है।

रोपण के बाद मशरूम माइसेलियम की देखभाल

माइसेलियम को दोबारा रोपने के बाद ऊपर बताई गई शर्तों का पालन करना चाहिए। यह उच्च आर्द्रता और काफी मध्यम गर्मी है। इसके अलावा, इन शर्तों को न केवल घर के अंदर, बल्कि सब्सट्रेट में भी पूरा किया जाना चाहिए। इसे लगातार नम रखने के लिए आप इसे अखबार से ढक सकते हैं और समय-समय पर स्प्रे कर सकते हैं - तो खाद सूखी नहीं होगी।

लगभग एक सप्ताह के बाद, माइसेलियम बढ़ना शुरू हो जाएगा, फिर सब्सट्रेट को 3-4 सेंटीमीटर ऊपर मिट्टी के साथ छिड़का जाना चाहिए। शैंपेनोन उगाने की तकनीक बताती है कि इस अवधि के दौरान सब्सट्रेट का तापमान लगभग 20 डिग्री और कमरे में - 12-17 डिग्री तक थोड़ा कम करना आवश्यक है। कमरे में अच्छे वेंटिलेशन के बारे में मत भूलना, लेकिन ड्राफ्ट की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए। सिद्धांत रूप में, यह माइसेलियम की संपूर्ण देखभाल है।

शैंपेन की कटाई

यह जानना ही काफी नहीं है कि घर पर शैंपेन कैसे उगाएं, कटाई की भी अपनी बारीकियां होती हैं।

अच्छी देखभाल के साथ, शैंपेनोन दो महीने तक लहरों में फल देता है, इस दौरान आप कई बार मशरूम प्राप्त कर सकते हैं। आप 30 दिनों के बाद पहली फसल की कटाई शुरू कर सकते हैं।

चैंपिग्नन को वन मशरूम की तरह नहीं काटा जाता है, बल्कि सब्सट्रेट से मोड़ दिया जाता है। फिर खाली छेद को धरती पर छिड़का जाता है और नई फसल के उद्भव के लिए परिस्थितियाँ बनाने के लिए सिक्त किया जाता है। मशरूम हर किसी द्वारा एकत्र नहीं किए जाते हैं, बल्कि केवल "पके" होते हैं - ये वे होते हैं जिनकी टोपी के नीचे एक फैली हुई सफेद फिल्म होती है जो तने और टोपी के किनारों को जोड़ती है, और प्लेट का रंग हल्का गुलाबी होता है। भूरे रंग की प्लेटों वाले मशरूम खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यदि फिल्म फट जाए तो मशरूम पुराना माना जाता है। इसकी अनुमति नहीं दी जानी चाहिए, क्योंकि इससे माइसीलियम बहुत कम हो रहा है।

शैंपेन उगाना - व्यवसाय के लिए एक विचार

मशरूम की खेती 18वीं शताब्दी में यूरोपीय देशों में लोकप्रिय थी और न केवल इटली, फ्रांस, अमेरिका, जर्मनी, स्वीडन, इंग्लैंड और बेल्जियम में। रूस में, इन मशरूमों का घरेलू उत्पादन केवल 19वीं शताब्दी में शुरू हुआ, क्योंकि हमारे जंगल पहले से ही प्रकृति के खाद्य उपहारों से समृद्ध हैं।

आज मशरूम की खेती अच्छे मुनाफे वाला व्यवसाय है। यदि आप सरल गणितीय गणना करें तो एक वर्ष में आप 6 फसलें तक प्राप्त कर सकते हैं। बेशक, उपकरण, बिजली और हीटिंग के लिए अतिरिक्त खर्च होंगे। लेकिन सामान्य तौर पर, आप शैंपेन की बिक्री से अच्छी आय प्राप्त कर सकते हैं, आपको बस यह जानना होगा कि परिणामी फसल को लगातार किसको बेचना है।

यह आश्चर्य की बात नहीं है कि आज शैंपेन उगाने जैसी जगह पर पहले से ही उद्यमियों का कब्जा है, क्योंकि ये मशरूम प्रचुर मात्रा में फल देते हैं, इन्हें उगाना आसान है, और आवश्यक कच्चा माल (वास्तव में, अपशिष्ट) लगभग कुछ भी नहीं खरीदा जा सकता है। बेशक, आप इस व्यवसाय में सेंध लगाने की कोशिश कर सकते हैं, लेकिन पहले महीनों में इससे ठोस लाभ पाने के लिए आपको काफी प्रयास करने होंगे।

अब आप जानते हैं कि घर पर शैंपेन कैसे उगाएं और इसके लिए किन उपकरणों की आवश्यकता होगी। आप बड़े पैमाने पर उत्पादन में संलग्न हो सकते हैं, या आप इन मशरूमों को अपने लिए, अपनी आत्मा के लिए, पूरे वर्ष आनंद लेने के लिए लगा सकते हैं। किसी भी मामले में, शैंपेन उगाना एक आसान और दिलचस्प काम है।

मशरूम उगाकर पैसा कमाने का विचार रूस में तब आया जब इस व्यवसाय ने यूरोप में अच्छी-खासी लोकप्रियता हासिल कर ली। शैंपेनोन कैसे उगाएं इसका ज्ञान उन व्यवसायों को मदद करेगा जिन्हें तीव्र गति से विकसित होने के लिए सटीकता, दृढ़ता, काम और कुछ निवेश की आवश्यकता होती है।

मशरूम को बड़े पैमाने पर या गहनता से उगाया जा सकता है। पहले मामले में, मशरूम प्राकृतिक परिस्थितियों में उगाया जाता है, और यह दृष्टिकोण कम उपज देता है। दूसरे मामले में, शैंपेनोन को कृत्रिम परिस्थितियों में पाला जाता है, और फिर उच्च पैदावार की संभावनाएं होती हैं।

मशरूम उगाने की इस विधि के लिए विशेष उपकरणों और परिस्थितियों की आवश्यकता होती है।

उगाने के तरीके

शैंपेनोन उगाने के कुछ तरीके हैं और यह इस पर निर्भर करता है कि मिट्टी कहाँ स्थित है (एक बक्से में, एक शेल्फ पर, बगीचे के बिस्तर में या एक बैग में)।

एक डिब्बे में शैंपेनोन उगाने के लिए, आपको स्वयं बक्सों की आवश्यकता होगी। उन्हें कवक उपचार के साथ लकड़ी से बनाया जाना चाहिए। इस पद्धति का एक महत्वपूर्ण और एकमात्र दोष महंगे उपकरण खरीदने की आवश्यकता नहीं है, जो इसे सबसे कम लोकप्रिय बनाता है।

अलमारियों पर उगाने का एक बड़ा नुकसान यह भी है - ऊपरी अलमारियों से बहने वाले अतिरिक्त पानी के माध्यम से कीटों और बीमारियों से संक्रमण का खतरा अधिक होता है।

यदि मशरूम उत्पादक के पास खाली भूमिगत कमरे हों तो बगीचे में उगाने की तकनीक सुविधाजनक होती है। इस मामले में, अधिक मात्रा में शारीरिक श्रम की आवश्यकता होगी, और संलग्न स्थान न केवल सफाई के लिए असुविधाजनक है, बल्कि बीमारियों के होने की संभावना भी काफी बढ़ जाती है। यह तकनीक भी अलोकप्रिय है.

बैगों में शैंपेन उगाने की विधि को सबसे प्रभावी माना जाता है।यहां वित्तीय लागत काफी व्यवहार्य है, विशेष परिसर को सुसज्जित करने की कोई आवश्यकता नहीं है। यदि कोई बोरी किसी बीमारी से संक्रमित हो जाती है, तो प्रभावित हिस्से को हटाकर और अन्य थैलियों की सुरक्षा करके इसके प्रसार को सीमित करना बहुत आसान है। खाद बनाने के लिए बहुत अधिक बल की आवश्यकता होती है, जिसे इस विधि का एकमात्र महत्वपूर्ण दोष माना जाता है। बैगों को फर्श पर दो पैटर्न में रखा जाता है - शतरंज या समानांतर। शतरंज योजना के अनुसार स्थापित करते समय, उत्पादन क्षेत्र का लगभग 9% खो जाता है, समानांतर के साथ - 20% तक। गहरे थैलों के प्रयोग से इन हानियों को कम किया जा सकता है। बैगों के बीच बनी जगह सब्सट्रेट को ठंडा करने के लिए आवश्यक वायु परिसंचरण में योगदान करती है।

पर्याप्त संपत्ति के साथ, आप ब्रिकेट्स में निवेश कर सकते हैं। यह खेती तकनीक पूरी तरह से मशीनीकृत है और इसमें संक्रमण फैलने से अच्छी सुरक्षा है।

बैगों में मशरूम उगाना

कहाँ से शुरू करें?

प्रारंभ में, आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि आप कौन सी किस्म उगाना चाहते हैं, आप इस उत्पादन में कितना निवेश कर सकते हैं, और इसका पैमाना क्या होगा (बड़ा व्यवसाय, अतिरिक्त आय, बिना बेचे अपनी मेज के लिए एक उपयोगी उत्पाद)? इन सवालों के जवाब देने के बाद, आप मुख्य बात पर आगे बढ़ सकते हैं - घर पर मशरूम उगाना शुरू करना। यह प्रक्रिया काफी श्रमसाध्य है और इसके लिए धैर्य, ज्ञान और निर्देशों का पालन करने की आवश्यकता होगी।

खेती

शैंपेन उगाने की तकनीक सबसे जिम्मेदार और कठिन चरण से शुरू होती है - सब्सट्रेट की तैयारी। शैंपेन के लिए उपयुक्त खाद उद्यम की उच्च लाभप्रदता के लिए सबसे महत्वपूर्ण आधार है, क्योंकि शैंपेन पोषक माध्यम की गुणवत्ता पर बहुत मांग कर रहा है। यहां यह सुनिश्चित करना बेहद जरूरी है कि स्थापित नियमों का सख्ती से पालन किया जाए, जो आपको बिना किसी समस्या के शैंपेनोन उगाने की अनुमति देगा।

सब्सट्रेट के मुख्य घटक सरल हैं: घोड़े की खाद (कुल मात्रा का 80% तक) और पुआल या राई के बीज से तैयार खाद (गेहूं का उपयोग किया जा सकता है)। घोड़े की खाद के बजाय, मुलीन या पक्षी की बूंदों का भी उपयोग किया जाता है (यहां आपको सावधान रहने की जरूरत है - कवक इसे ज्यादा "प्यार" नहीं करता है, और उपज के स्तर में कमी की संभावना है)। सब्सट्रेट को बाहर, बारिश और धूप से सुरक्षित जगह पर तैयार करना सबसे अच्छा है।

3 वर्ग मीटर क्षेत्रफल वाले माइसेलियम को सुसज्जित करने के लिए, आपको 100 किलोग्राम भूसा, 2 किलोग्राम यूरिया, 2 किलोग्राम सुपरफॉस्फेट, 8 किलोग्राम तक जिप्सम, 5 किलोग्राम साधारण चाक, घोड़े की खाद (3) की आवश्यकता होगी। भूसे की तुलना में मात्रा में -5 गुना अधिक)। यदि पक्षी की बीट का उपयोग किया जाता है, तो अनुपात भिन्न होगा। इसमें 100 किलो भूसा, 100 किलो खाद, 300 लीटर पानी, 8 किलो जिप्सम, एलाबस्टर (सुपरफॉस्फेट और चाक के बजाय) लगेगा।

सबसे पहले, भूसे को एक दिन के लिए पानी में भिगोया जाता है, जिसके बाद इसे खाद के साथ परतों (3-4 परतों) में ढेर कर दिया जाता है, जिसमें यूरिया और सुपरफॉस्फेट मिलाया जाता है। एक अच्छी फसल उगाने के लिए, बिछाने की प्रक्रिया के दौरान भूसे को फिर से गीला करना महत्वपूर्ण है (प्रति 100 किलोग्राम भूसे पर 300-400 लीटर पानी)। फिर सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है और शेष घटकों को क्रम का पालन करते हुए जोड़ा जाता है। सबसे पहले, वे पहली बार मिश्रण करते हैं और जिप्सम जोड़ते हैं, दूसरी बार के बाद, सुपरफॉस्फेट का उपयोग किया जाता है, और तीसरे और चौथे मिश्रण के बीच चाक मिलाया जाता है।

उसके बाद, तापमान में वृद्धि के साथ स्टैक में घटकों का "जलना" शुरू हो जाता है। 20 दिनों के बाद, जब अमोनिया पूरी तरह से वाष्पित हो जाए (इसे एक विशिष्ट गंध की अनुपस्थिति से पहचाना जा सकता है), तो आप मशरूम उगाना शुरू कर सकते हैं।

शैंपेनोन उगाने के लिए सब्सट्रेट तैयार करने की योजना

माइसेलियम बुकमार्क

बीज बोने के लिए लगभग 15 किलोग्राम खाद को विशेष छिद्र के साथ पॉलीथीन बैग में रखा जाता है और माइसेलियम लगाया जाता है। आप गुणवत्ता वाले उत्पादों की अच्छी फसल तभी प्राप्त कर सकते हैं जब आप उच्च गुणवत्ता वाले "बीज" या माइसेलियम (बाँझ माइसेलियम) लगाते हैं, जो विशेष प्रयोगशालाओं में उगाया जाता है। माइसेलियम दो प्रकार के होते हैं - अनाज और खाद। यद्यपि कम्पोस्ट मायसेलियम से बना शैंपेन कम उपज देगा, इसके अपने फायदे हैं: यह नकारात्मक कारकों के प्रति इतना संवेदनशील नहीं है, यह लंबे समय तक संग्रहीत रहता है और अपने गुणों को पूरी तरह से बरकरार रखता है। और फिर भी अनाज के उत्पादन में मायसेलियम अधिक लोकप्रिय है।

प्रति वर्ग मीटर बिस्तर पर 400 ग्राम तक अनाज और लगभग 500 ग्राम कम्पोस्ट मायसेलियम की खपत होती है। यदि आप बैगों में शैंपेनोन उगाने जा रहे हैं, तो प्रति 100 किलोग्राम सब्सट्रेट में लगभग 800 ग्राम अनाज माइसेलियम की खपत होती है। माइसेलियम को परतों में (बगीचे में) या मिश्रित (बैग में) बिछाएं।

सब्सट्रेट और मायसेलियम के मिश्रण को प्लास्टिक बैग में डालकर 3 दिनों के लिए रैक पर छोड़ दें, इसके बाद बैग में 5-6 कट लगाएं और 18-20 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर अंधेरे में छोड़ दें। 2-3 सप्ताह के बाद, मशरूम स्लॉट्स में दिखाई देंगे, फिर बैगों को सामान्य से ऊपर समान तापमान और आर्द्रता वाले हवादार और चौबीसों घंटे रोशनी वाले कमरे में स्थानांतरित करना आवश्यक होगा। मशरूम लगभग 3-4 सप्ताह में विपणन योग्य आकार का हो जाता है। कटाई के बाद, बैगों को पहले कमरे में स्थानांतरित करें, और एक सप्ताह के बाद मशरूम फिर से उगना शुरू हो जाएगा।

जब मशरूम फल देता है, तो हवा की आर्द्रता (लगभग 70-95%) और तापमान शासन (सब्सट्रेट तापमान 20-27 डिग्री सेल्सियस) की निगरानी करना आवश्यक है। ड्राफ्ट से बचें.

अनाज मायसेलियम

शैंपेनॉन मशरूम के सबसे आम प्रकारों में से एक है। आगे, हम शुरुआती लोगों के लिए घर पर शैंपेन उगाने के बारे में विस्तार से बात करेंगे। जैसा कि आप स्वयं देख सकते हैं, यह प्रक्रिया काफी सरल है, कोई भी इसे संभाल सकता है। हालाँकि, निश्चित रूप से, इसमें कुछ सूक्ष्मताएँ हैं जिन्हें ध्यान में रखा जाना चाहिए।

यदि आप नीचे दी गई सभी सिफारिशों का पालन करते हैं, तो आप मशरूम की अच्छी फसल प्राप्त कर सकते हैं। यह न केवल अपने लिए, बल्कि बिक्री के लिए भी पर्याप्त होगा। सच है, यह संभावना नहीं है कि शहर के अपार्टमेंट में मशरूम का प्रजनन संभव होगा। देश में ऐसा करना बेहतर है.

आवश्यक सामग्री

देश में शैंपेन उगाने की तकनीक काफी सरल है। लेकिन इसके कार्यान्वयन के लिए कुछ सामग्रियों और उपकरणों की आवश्यकता हो सकती है।

• सबसे पहले, आपको एक सब्सट्रेट की आवश्यकता होगी - एक पोषक माध्यम जिसमें मशरूम उगाए जाएंगे। इसे कैसे बनाएं और इसके लिए क्या आवश्यक है, इसका वर्णन बाद में किया जाएगा।
• दूसरा है माइसीलियम यानी कवक बीजाणु। यह रोपण सामग्री है, पौधों में बीजों का एक एनालॉग। आप इसे उन दुकानों से खरीद सकते हैं जो बगीचे के लिए सब कुछ बेचते हैं। ये दो प्रकार के होते हैं: अनाज और खाद। पहला प्लास्टिक बैग में निर्मित होता है, शेल्फ जीवन लगभग छह महीने है। दूसरा कांच के जार में है. इसका उपयोग बीस दिनों तक किया जा सकता है तथा पैदावार कम होती है।

आमतौर पर शैंपेनोन उगाने के लिए उपकरण की आवश्यकता नहीं होती है। हालाँकि, यह प्रक्रिया को बहुत सरल बनाता है और परिणामी मशरूम की मात्रा और गुणवत्ता को बढ़ाता है। निम्नलिखित का उपयोग करना सहायक होगा:

• वेंटिलेशन और हीटिंग सिस्टम;
• पानी की आपूर्ति प्रणाली;
• कटे हुए मशरूम के भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर।

बड़ी मात्रा में शैंपेनोन उगाने के लिए ऐसे उपकरणों की उपलब्धता की आवश्यकता होती है जो आपको कुछ प्रक्रियाओं को मशीनीकृत करने की अनुमति देते हैं। उदाहरण के लिए, एक चरखी और एक कन्वेयर के साथ एक लिफ्ट।

तैयारी

पहला कदम सब्सट्रेट तैयार करना है। मशरूम उगाने में यह सबसे कठिन काम है। और अंतिम परिणाम काफी हद तक इसी पर निर्भर करता है।

खाना पकाने के लिए, खाद का उपयोग किया जाता है (अधिमानतः घोड़े की खाद, लेकिन गाय या पक्षी की खाद का भी उपयोग किया जा सकता है) और भूसे का अनुपात लगभग 4: 1 है, पक्षी की बूंदों के मामले में - 1: 1। घटकों की अप्रिय गंध के साथ-साथ प्रक्रिया में जहरीली गैसों की रिहाई के कारण, सब्सट्रेट को हवा में तैयार करना बेहतर होता है, उदाहरण के लिए, भूमि के अप्रयुक्त भूखंड या ग्रीष्मकालीन घर पर। लेकिन हमेशा एक छत्र के नीचे जो इसे सीधी धूप और वर्षा से बचाता है। चरम मामलों में, आप घर के अंदर भी कर सकते हैं, लेकिन गैर-आवासीय और अच्छी तरह हवादार।

घोड़े या गाय के मल का उपयोग करते समय एक सौ किलोग्राम भूसे में आठ किलोग्राम जिप्सम, पांच चाक, दो यूरिया और दो सुपरफॉस्फेट अवश्य मिलाना चाहिए। यदि पक्षियों का उपयोग किया जाता है, तो भूसे की समान मात्रा में लगभग तीन सौ लीटर पानी मिलाया जाना चाहिए, और चाक और सुपरफॉस्फेट को एलाबस्टर से बदला जाना चाहिए। स्वाभाविक रूप से, आंकड़े गणना की सुविधा के लिए दिए गए हैं, और आपको जितना आवश्यक हो उतना सब्सट्रेट करने की आवश्यकता है। उपरोक्त उदाहरण में प्राप्त परिणाम लगभग तीन वर्ग मीटर माइसेलियम के लिए पर्याप्त है।

सबसे पहले भूसे को एक दिन के लिए भिगोया जाता है. उसके बाद, इसे और खाद को प्रत्येक घटक की तीन से चार परतों के साथ एक दूसरे के ऊपर रखा जाता है। उसी समय, पुआल को अतिरिक्त रूप से सिक्त किया जाता है, खासकर प्रचुर मात्रा में यदि पक्षी की बूंदों का उपयोग किया गया हो। इसके बाद, यूरिया और एक पाउंड सुपरफॉस्फेट मिलाया जाता है। उसके बाद, सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है, जिप्सम, बचा हुआ फॉस्फेट और चाक मिलाया जाता है। प्रत्येक घटक को जोड़ने के बाद मिश्रण को दोहराना आवश्यक है। लगभग एक महीने में मशरूम उगाने के लिए पोषक माध्यम तैयार हो जाएगा।

अवतरण

तो, सब्सट्रेट तैयार है, अब मशरूम लगाने की जरूरत है। पोषक माध्यम के एक वर्ग मीटर के लिए, आपको लगभग चार सौ ग्राम अनाज माइसेलियम या पांच सौ खाद की आवश्यकता होती है।

बीजाणु बोने से पहले, सब्सट्रेट के ताप उपचार की सिफारिश की जाती है। उसके बाद, इसे पच्चीस डिग्री सेल्सियस तक ठंडा किया जाना चाहिए। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो तैयार सामग्री लोचदार होगी, हाथ से दबाने पर थोड़ी लचीली होगी। अब आपको इसे लकड़ी के बक्से में रखना होगा। राशि की गणना उनके क्षेत्रफल के आधार पर की जाती है - लगभग एक सौ किलोग्राम प्रति वर्ग मीटर।

दरअसल लैंडिंग इस प्रकार है. सब्सट्रेट में एक दूसरे से कम से कम बीस सेंटीमीटर की दूरी पर एक खूंटी के साथ तीन से चार सेंटीमीटर गहरे छेद किए जाते हैं। उनमें रोपण सामग्री डाली जाती है: मुट्ठी भर सूखी या गीली की एक छोटी गांठ। यदि अनाज के बीजाणुओं का उपयोग किया जाता है, तो आप उन्हें सतह पर समान रूप से बिखेर सकते हैं और सब्सट्रेट की चार-सेंटीमीटर परत के साथ कवर कर सकते हैं।

इसके बाद, बक्सों को बर्लेप से ढक दिया जाता है, जिस पर आवश्यकतानुसार पानी का छिड़काव किया जाता है। आर्द्रता अधिक होनी चाहिए, लगभग नब्बे प्रतिशत, लेकिन आपको अंकुरित मशरूम पर तरल पदार्थ लगने से बचना चाहिए।

तहखाने या तहखाने में उगना

तहखाने या तहखाने में शैंपेन उगाना - एक शब्द में, घर के अंदर - देश में मशरूम उगाने का सबसे लोकप्रिय तरीका है। यहीं पर प्रकाश उपकरण काम आते हैं। मशरूम को स्वयं बढ़ने के लिए प्रकाश की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन एक व्यक्ति अंधेरे में देखने में सक्षम नहीं होता है, और हाथ में लालटेन लेकर पौधों की देखभाल करना बहुत सुविधाजनक नहीं होगा।

विकास के पहले महीने के दौरान मशरूम को पानी देना अस्वीकार्य है। इस समय, माइसेलियम बढ़ता है, और उस पर पड़ने वाला कोई भी तरल पूरी फसल की मृत्यु का कारण बन सकता है। हालाँकि, कमरे में समग्र आर्द्रता नब्बे से पचानवे प्रतिशत तक बनाए रखी जानी चाहिए। मिट्टी की ऊपरी परत को सूखने देना भी असंभव है। इस लक्ष्य को प्राप्त करने के लिए, अंकुर वाले बक्सों को बर्लेप से ढकने की एक विधि का उपयोग किया जाता है, जिसे नियमित रूप से पानी से गीला किया जाता है।

सब्सट्रेट के अंदर का तापमान पच्चीस से सत्ताईस डिग्री सेल्सियस पर बनाए रखा जाना चाहिए। अधिक पैदावार प्राप्त करने के लिए यह सबसे अच्छा विकल्प है। सिद्धांत रूप में, तापमान थोड़ा अधिक या थोड़ा कम हो सकता है।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि तीस से अधिक और बीस डिग्री से कम तापमान पर, शैंपेनोन उगाना असंभव है, क्योंकि माइसेलियम मर जाता है।

एक महीने में मशरूम का अंकुरण शुरू हो जाना चाहिए। तब से उनकी देखभाल का क्रम बदल गया है। बर्लेप को बक्सों से हटा दिया जाता है, अंकुरित शैंपेन को मिट्टी की एक परत के साथ छिड़का जाता है। उसके बाद, इसे पानी पिलाया जाता है, लेकिन बहुत अधिक मात्रा में नहीं। सब्सट्रेट नम होना चाहिए, लेकिन गीला नहीं। इसके अलावा, कटाई से पहले इसे इसी अवस्था में बनाए रखना चाहिए।

हवा की कुल आर्द्रता को अस्सी प्रतिशत तक कम किया जाना चाहिए, तापमान - पंद्रह - सत्रह डिग्री तक। इस अवधि के दौरान कमरे को अच्छी तरह हवादार करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। हवा ताजी और साफ होनी चाहिए, लेकिन साथ ही, मशरूम वाले बक्सों के ठीक ऊपर हवा के प्रवाह और सक्रिय गति अस्वीकार्य हैं।

बाहरी खेती

लेकिन हर कोई जो देश में शैंपेन उगाने की योजना बना रहा है, उसके पास इस इनडोर स्थान का उपयोग करने का अवसर नहीं है। सिद्धांत रूप में, आप बगीचे में, खुली हवा में मशरूम उगाने का प्रयास कर सकते हैं। हालाँकि, यह अधिक कठिन होगा, क्योंकि देखभाल की आवश्यकताएँ समान रहेंगी।

सबसे पहले आपको एक जगह चुननी होगी. इसे छायांकित किया जाना चाहिए, क्योंकि तेज रोशनी, विशेष रूप से सीधी रोशनी, मशरूम को नुकसान पहुंचाती है। इसके अलावा, पूरे बिस्तर पर वर्षा से बचाने के लिए एक छतरी होनी चाहिए।

इस मामले में बढ़ते सब्सट्रेट को लगभग चालीस सेंटीमीटर की गहराई तक जमीन में दबा दिया जाता है। इसकी मात्रा अभी भी सौ किलोग्राम प्रति वर्ग मीटर है। इसमें एक सेंटीमीटर से अधिक की गहराई तक बीजाणु रखे जाते हैं, जिसके बाद सब कुछ मिट्टी के साथ छिड़का जाता है। बिस्तर को प्लास्टिक रैप या उसी बर्लेप से ढंकना चाहिए। पहली शूटिंग दिखाई देने के बाद, एक महीने में इसे हटाना संभव होगा।

देश में खुली हवा में शैंपेन उगाना पतझड़ में सबसे अच्छा होता है, जब तापमान पंद्रह से सत्रह डिग्री पर रखा जाता है। इससे माइसीलियम के अंकुरण के बाद देखभाल की समस्या का समाधान हो जाएगा। और इस बिंदु तक रोपण को कवर करने वाली फिल्म मशरूम को उस अवधि के दौरान जमने नहीं देगी जब उच्च मिट्टी के तापमान को बनाए रखने की आवश्यकता होती है।

देश में मशरूम उगाने के लिए ग्रीनहाउस का उपयोग करना सबसे अच्छा तरीका है। इसमें वेंटिलेशन को व्यवस्थित करना, विशेष उपकरणों का उपयोग किए बिना तापमान और आर्द्रता शासन को बनाए रखना आसान है।

निष्कर्ष

इसलिए, पूरे देश में अपने दम पर शैंपेन उगाना मुश्किल नहीं है। हालाँकि, कई महत्वपूर्ण बिंदुओं को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

• सबसे पहले, यह खाद की सही तैयारी है - एक पोषक माध्यम जिसमें माइसेलियम बढ़ेगा।
• दूसरे, निरंतर तापमान और आर्द्रता। कोई तेज छलांग नहीं होनी चाहिए, यहां तक ​​कि दूसरे चरण में संक्रमण, जिसके लिए अलग-अलग परिस्थितियों की आवश्यकता होती है, धीरे-धीरे किया जाना चाहिए।
• तीसरा, नियमित वेंटिलेशन, अंकुरों पर स्वच्छ हवा बनाए रखना। लेकिन इसके ऊपर हवा की अचानक गति और ड्राफ्ट के बिना।

इन परिस्थितियों में, देश में शैंपेन उगाना एक आसान काम होगा, जिससे बहुत अच्छी फसल मिलेगी।