हम खुबानी से पत्थरों से स्वादिष्ट जाम पकाते हैं। खूबानी जाम

खुबानी को सुरक्षित रूप से पोषक तत्वों का भंडार कहा जा सकता है। फलों के गूदे में विटामिन पी, पीपी, सी, बी2, बी1 होता है। खुबानी में बहुत सारे खनिज (लौह, मैग्नीशियम, तांबा, कोबाल्ट, मैंगनीज, फास्फोरस, पोटेशियम) होते हैं। एंजाइमों की इस तरह की प्रभावशाली सूची का हृदय की मांसपेशियों, जठरांत्र संबंधी मार्ग और पित्ताशय की थैली के कामकाज पर निवारक प्रभाव पड़ता है। आयरन की एक बड़ी मात्रा सूजन को खत्म करने में मदद करती है, रक्त कोशिकाओं का निर्माण करती है, रक्त में हीमोग्लोबिन और ग्लूकोज को बढ़ाती है।

खूबानी जाम पकाने की विशेषताएं

1. केवल स्वस्थ खुबानी चुनें। सभी चिंताजनक और दांतेदार नमूनों को हटा दें। जंगली खेल, साथ ही बिना पके फलों से स्वादिष्ट व्यंजन न बनाएं। मैश किए हुए और अधिक पके खुबानी से जैम और मुरब्बा बनाया जाता है, लेकिन जैम नहीं।
2. चीनी को खूबानी के स्लाइस को धीरे-धीरे भिगोना चाहिए, इसलिए विनम्रता को चरणों में पकाना है। इस तरह की चाल फल के आकार को बनाए रखेगी और तैयार पकवान की आवश्यक स्थिरता बनाए रखेगी।
3. खाना पकाने के दौरान, खुबानी को सिरप के साथ न मिलाएं। गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर को हल्के से हिलाएं जिसमें रचना तैयार की जा रही है। अन्यथा, आपको दलिया मिलेगा, फल अपना आकार खो देगा।
4. चूल्हा मत छोड़ो। एक करछुल या स्लेटेड चम्मच के साथ फोम निकालें। एक सौंदर्यपूर्ण रूप के लिए, खुबानी चुनें जो आकार में बराबर हों। तो जार में रखे हुए टुकड़े सुंदर दिखेंगे।
5. किसी भी रेसिपी के अनुसार, आप साबुत खुबानी का उपयोग करके जैम बना सकते हैं। हालांकि, उन्हें पहले टूथपिक से छेदना चाहिए, फिर 5 मिनट के लिए 85 डिग्री के तापमान पर ब्लैंच किया जाना चाहिए। इसके अलावा, फलों को पानी से जल्दी ठंडा किया जाता है।
6. यदि फल छोटे हैं, तो आप उन्हें आधा में काट सकते हैं। बड़े नमूनों के लिए, फलों को वर्गों और बाद के स्लाइस में काट लें।

साबुत खुबानी जैम: एक क्लासिक रेसिपी

• फ़िल्टर्ड पानी - 430 मिली।
• खुबानी - 1.1 किग्रा।
• दानेदार चीनी - 1.6 किलो।
• साइट्रिक एसिड - 4 जीआर।

1. फलों को छाँटें। अनुपयुक्त नमूनों को हटा दें (चिंताजनक, झुर्रीदार, अधिक परिपक्व)। तने के क्षेत्र को काट लें। हड्डियों को मत हटाओ, पूरे फलों से स्वादिष्टता तैयार की जाती है।
2. खुबानी को अच्छी तरह से धो लें, उन्हें एक तौलिये पर सूखने दें। एक गर्मी प्रतिरोधी डिश में पानी डालें, पहले बुलबुले की प्रतीक्षा करें। फिर फलों को उबलते पानी में भेजें, मध्यम आँच पर 3 मिनट तक पकाएँ।
3. निर्दिष्ट अवधि के बाद, फलों को हटा दें, तुरंत उन्हें बर्फीले तरल में डुबो दें। खुबानी को एक छलनी पर छोड़ दें ताकि नमी वाष्पित हो जाए। प्रत्येक फल को टूथपिक से काट लें, जिससे 4-5 छेद हो जाएं।
4. 430 मिली कनेक्ट करें। दानेदार चीनी के साथ पीने का पानी, क्रिस्टल को गीला करने के लिए हिलाएं। इस द्रव्यमान से, सिरप उबाल लें। आपको धीमी आग पर रेत और पानी के साथ व्यंजन डालने की जरूरत है, फिर तब तक पकाएं जब तक कि दाने घुल न जाएं।
5. जब मीठा बेस तैयार हो जाए, तो खुबानी को चाशनी में भेज दें। साइट्रिक एसिड में डालो, रचना उबाल लें। जब पहले बुलबुले दिखाई दें, तो खुबानी को गर्मी से हटा दें। ठंडा होने दें (8-10 घंटे)।
6. जब रचना कमरे के तापमान तक पहुँच जाती है, तो इसे वापस बर्नर पर भेज दें। कम शक्ति पर फिर से उबाल लें। आँच बंद कर दें, ट्रीट को ठंडा होने दें। पिछले चरणों को दोहराते हुए उत्पाद को तीसरी बार उबालें।
7. तैयारी की जाँच करना आसान है: तश्तरी पर थोड़ा सा जैम डालें, स्थिरता का मूल्यांकन करें। यदि चाशनी नहीं निकलती है, तो रचना तैयार है। पूरी तरह से ठंडा जाम बाँझ जार में रखा जाता है, चर्मपत्र कागज और एक लोचदार बैंड के साथ कार्क किया जाता है।

खुबानी आधा जाम: एक त्वरित पकाने की विधि

• पीने का पानी - 380 मिली।
• दानेदार चीनी - 1.4 किलो।
• खुबानी (मध्यम रूप से पका हुआ) - 900 जीआर।

1. केवल पके का चयन करें, लेकिन बिना कृमि और रोगों के अधिक पके फल नहीं चुनें। एक नल के नीचे फलों को धोकर पट्टिका को सावधानी से हटा दें। डंठल हटा दें, खुबानी को सुखा लें।
2. प्रत्येक फल को 2 भागों में काट लें, बीज निकाल दें। यदि फल बड़े हैं, तो प्रत्येक टुकड़े को वेजेज में काट लें। खुबानी को खाना पकाने के बर्तन में रखें, चीनी के साथ परतों को छिड़कें।
3. सामग्री को 7 घंटे तक खड़े रहने दें ताकि रस निकल जाए और चीनी आंशिक रूप से पिघल जाए। जब निर्धारित समय बीत जाए, तो पानी डालें (यदि आप गाढ़ा जाम प्राप्त करना चाहते हैं तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं)।
4. खुबानी, चीनी, पानी के साथ कंटेनर को स्टोव पर रखें। औसत शक्ति निर्धारित करें, उबाल की प्रतीक्षा करें। किसी भी मामले में रचना में हस्तक्षेप न करें, अन्यथा यह जाम में बदल जाएगा।
5. उबालने के बाद, एक और 5 मिनट के लिए गर्मी उपचार जारी रखें। झाग उतार लें। जाम के साथ पैन को किनारे से हटा दें, कमरे के तापमान (7-8 घंटे) तक ठंडा करें।
6. इस समय के बाद, विनम्रता को फिर से उबाल लें, ठंडा करें। इन चरणों को कुल 3 बार दोहराएं। कंटेनर को पहले से स्टरलाइज़ करें, तैयार रचना को सूखे गर्म जार में डालें। तुरंत रोल अप करें, ठंडा होने दें।

काली मिर्च के साथ खूबानी जैम

• काली मिर्च - 6 पीसी।
• खुबानी - 1.1 किग्रा।
• नींबू - 1 पीसी।
• चीनी - 1 किलो।
• पीने का पानी - 220 मिली।

1. खुबानी को सामान्य तरीके से तैयार करें: छाँटें, कुल्ला करें, सुखाएँ, काट लें, बीज हटा दें। गर्मी प्रतिरोधी डिश में भेजें, पानी से भरें। यहां नींबू का रस निचोड़ें, काली मिर्च डालें।
2. पैन को स्टोव पर रखो, उबालने के लिए प्रतीक्षा करें, एक और 8 मिनट के लिए उबाल लें। फिर घुलने के लिए चीनी डालें। एक और आधे घंटे के लिए खाना पकाना जारी रखें।
3. इस समय के बाद, विनम्रता तैयार हो जाएगी। आप इसे गर्म होने पर बाँझ बर्तन में डाल सकते हैं, फिर कॉर्क को टिन के ढक्कन के साथ और ठंडा कर सकते हैं। अन्यथा, जैम को ठंडा करें, नायलॉन या चर्मपत्र कागज से ढक दें।

• पीने का पानी - 850 मिली।
• खुबानी - 1.2 किलो।
• दानेदार चीनी - 1.3 किग्रा।

1. सबसे पहले, खुबानी को छाँटें, अनुपयुक्त लोगों को हटा दें (चिंताजनक, चोट, बहुत पके हुए)। एक ही आकार और परिपक्वता की डिग्री के फलों को वरीयता दें। कुल्ला, डंठल हटा दें, फल को सूखने दें।
2. एक बर्तन में पानी डालें, इसके उबलने का इंतज़ार करें। फलों को अंदर भेजें, सामग्री को 80 डिग्री पर 5 मिनट के लिए ब्लांच करें। जब यह अवधि बीत जाए, तो खुबानी को बर्फ के पानी में भेज दें। टूथपिक लें, प्रत्येक फल में 4-6 छेद करें।
3. अब चाशनी को 900 जीआर से अलग उबाल लें। चीनी और पानी। इसे तब तक हिलाएं जब तक कि दाने घुल न जाएं। जब बेस तैयार हो जाए, तो खुबानी को मीठे द्रव्यमान में फेंक दें। 5 घंटे के लिए ढककर रख दें। निर्दिष्ट समय के बाद, ठंडा मिश्रण उबाल लें, 5 मिनट तक पकाएं।
4. बर्नर से निकालें, 8 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर बची हुई चीनी डालें, फिर से उबाल आने के लिए भेजें। जब क्रिस्टल पिघल जाएं तो आग बंद कर दें। जैम को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। साफ कंटेनर में डालो, नायलॉन या चर्मपत्र के साथ सील करें।
5. अगर आप खुबानी जैम को सर्दियों के लिए बचाना चाहते हैं, तो पकाने के बाद इसे ठंडा न करें। तुरंत बाँझ जार में डालें, टिन के ढक्कन के साथ कॉर्क, उल्टा कर दें। ठंडा करें, फिर भंडारण के लिए ठंडा करें।

संतरे के साथ खुबानी जाम

• पीने का पानी - 230 मिली।
• खुबानी - 1 किलो।
• चीनी - 900 जीआर।
• नारंगी - 1 पीसी।

1. सबसे पहले फलों को छांट लें। उसके बाद, उन्हें धो लें, डंठल काट लें। प्रत्येक खुबानी को 2 भागों में काटें, बीज हटा दें। सामग्री को गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में रखें।
2. संतरे को धोकर उसमें से सुविधाजनक तरीके से रस निचोड़ लें। तरल छान लें। इनकी दानेदार चीनी और पानी की चाशनी को अलग-अलग उबाल लें। जब दाने पिघल जाएं, तो मीठे द्रव्यमान को और 5 मिनट तक उबालें।
3. संतरे का रस सिरप में डालें, सामग्री को खुबानी के साथ पैन में स्थानांतरित करें। द्रव्यमान के ठंडा होने की प्रतीक्षा करें, इसे वापस उबालने के लिए रख दें। 10 मिनट के बाद, गैस बंद कर दें, जैम को 8 घंटे के लिए ठंडा होने दें।
4. जब विनम्रता कमरे के तापमान तक पहुंच जाए, तो फिर से उबाल लें। पहले बुलबुले की उपस्थिति के बाद, रचना को एक और 8 मिनट के लिए उबाल लें। गर्म होने पर, निष्फल कंटेनरों में डालें, ढक्कन के साथ रोल करें।
5. इसके अलावा, जार को उल्टा कर दें, उन्हें एक पुराने स्वेटशर्ट में लपेटें। 12-14 घंटों के बाद, विनम्रता शांत हो जाएगी, इसे रेफ्रिजरेटर या तहखाने में भंडारण के लिए स्थानांतरित करें।

यदि आप व्यवहार पर टिन के ढक्कन का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो जार को किनारे पर भरें। मामले में जब ठंडा जाम पैक किया जाता है, चर्मपत्र या नायलॉन के साथ कैपिंग उपयुक्त है। दोनों स्थितियों में, रचना को ठंडे और अंधेरे (तहखाने, तहखाने, रेफ्रिजरेटर) में रखा जाता है।

वीडियो: पांच मिनट का खूबानी जाम

खुबानी जैम स्लाइस एक डिब्बाबंद उत्पाद है जिसे ताजे या सूखे पके हुए खुबानी से पकाया जाता है, स्लाइस में काटा जाता है, चीनी के घोल में कार्बनिक अम्ल और लवण के संभावित जोड़ के साथ उबाला जाता है। स्वादिष्ट खुबानी जैम स्लाइस बनाने के लिए विभिन्न तकनीकें और व्यंजन हैं।

खुबानी जैम के स्लाइस न केवल बहुत सुंदर और सुगंधित होते हैं, बल्कि बहुत स्वस्थ भी होते हैं। खुबानी को कैरोटीन और पोटेशियम की सामग्री में अग्रणी माना जाता है। और कैरोटीन, जैसा कि आप जानते हैं, प्रतिरक्षा में सुधार करता है, शरीर में मुक्त कणों की मात्रा को कम करता है। और पोटैशियम हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए बहुत आवश्यक होता है। इसलिए गर्मियों में ज्यादा से ज्यादा खूबानी खाएं और सर्दियों के लिए इस खूबानी जैम को तैयार करें।

खुबानी जाम की कैलोरी सामग्री लगभग 265 किलो कैलोरी है।

खूबानी जैम स्लाइस में - व्यंजन तैयार करना

खूबानी जैम पकाने के लिए, आपको इनेमलवेयर की आवश्यकता होगी। इसकी मात्रा लगभग 1.5 लीटर प्रति 1 किलो ताजे फल की दर से चुनी जाती है। पैन चौड़ा और नीचा हो तो बेहतर है, खाना बनाते समय जैम को हिलाना आसान हो जाएगा।

जैम के भंडारण के लिए कांच के जार का उपयोग किया जाता है, जिन्हें पूर्व-निष्फल किया जाना चाहिए।

ऐसा करने के लिए, पहले से धोए गए जार को पानी के एक बड़े कंटेनर में रखा जाता है और कई मिनट तक उबाला जाता है। जार को उबलते पानी से बाहर निकालने के लिए और खुद को जलाने के लिए, विशेष चिमटे पर स्टॉक करना बेहतर होता है।

कंटेनर का आकार आपके घर की भूख से निर्धारित होता है। जाम के खुले जार को ज्यादा देर तक स्टोर न करना बेहतर है, यानी आप एक दो दिन में जितना कम जैम खा सकें, कंटेनर उतना ही छोटा होना चाहिए। ढक्कन के लिए, आप स्क्रू, कांच, प्लास्टिक पर धातु का उपयोग कर सकते हैं, या आप बस चर्मपत्र के साथ जार को बंद कर सकते हैं और इसे सुतली से बांध सकते हैं।

खूबानी जैम स्लाइस - फल तैयार करना

जाम के लिए, आप अर्ध-जंगली पर्चों सहित किसी भी प्रकार के खुबानी का उपयोग कर सकते हैं। अधिक पके फलों का प्रयोग नहीं करना चाहिए। खुबानी को हड्डियों को धोने और अलग करने के बाद आधे हिस्से के रूप में उबाला जाता है।

कभी-कभी बीज से निकाले गए गुठली को जाम में डाल दिया जाता है, लेकिन आपको ऐसे व्यंजनों से सावधान रहने की जरूरत है, क्योंकि कभी-कभी गुठली जहर तक अप्रिय परिणाम दे सकती है।

यहाँ सबसे आम व्यंजन हैं। कोशिश करें और चुनें:

खुबानी जाम स्लाइस के साथ, एक क्लासिक नुस्खा

1 किलो खुबानी के लिए - 1.5 किलो चीनी और 2 गिलास पानी।

खाना बनाना: खुबानी को पूरा या आधा में पकाया जा सकता है। तैयार फल (काफी पके नहीं, घने) को 85-90 डिग्री के तापमान पर 3 मिनट के लिए गर्म (उबलते नहीं) पानी में डुबोया जाता है, फिर ठंडा किया जाता है, बहते पानी में सबसे अच्छा।

तैयार खुबानी को स्लाइस में काट दिया जाना चाहिए और गर्म सिरप के साथ डाला जाना चाहिए और इस रूप में 3-4 घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, और फिर निविदा (पारभासी फल) तक उबाला जाना चाहिए।

खुबानी के स्लाइस को दो चरणों में उबाला जाता है (10 मिनट तक पकाकर खड़े रहकर)।

तुर्की खूबानी जाम

हा 1 किग्रा. खुबानी - 1.5 किलो। चीनी, 2 कप पानी।

खाना बनाना: खुबानी (काफी पकी नहीं) को पानी से धोएं, स्लाइस में विभाजित करें, लकड़ी के पतले हेयरपिन के साथ कई जगहों पर काट लें। चाशनी को उबालें, इसके ऊपर तैयार खूबानी डालें और इस रूप में एक दिन के लिए रख दें।

अगले दिन चाशनी को छान लें, फिर से उबाल लें, इसके ऊपर खुबानी डालें और फिर से एक दिन के लिए छोड़ दें। तीसरे दिन, उसी चाशनी में, खुबानी को तब तक उबालें जब तक कि वे पारदर्शी न हो जाएं। जार में विभाजित करें और ढक्कन को रोल करें।

कज़ाख शैली में खुबानी जाम

खूब पके खूबानी फल न लें। खुबानी के फलों को धोकर, गड्ढों से अलग करके, रुमाल पर सुखाकर, स्लाइस में बांटकर, गड्ढों को हटा दें। 1 किलो फल के आधार पर एक सिरप तैयार करें: एक किलोग्राम दानेदार चीनी और एक गिलास पानी।

खाना बनाना: एक तामचीनी कटोरे में रखा फल आधा, उबलते सिरप डालें और 8 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर सिरप को सावधानी से निकाला जाता है और फिर से उबाल लाया जाता है।

खुबानी के स्लाइस को बाँझ जार में सावधानी से फैलाएं, उबलते हुए सिरप को ऊपर और बंद करें। इस तरह से स्लाइस के साथ जैम तैयार करने से स्लाइस पूरी, पारभासी और बहुत स्वादिष्ट बनी रहती है।

नींबू वेजेज के साथ खूबानी जैम

खुबानी - 2 किलो, चीनी - 3 किलो, पानी - 4 कप, नींबू - 1 पीसी।

खाना बनाना: खुबानी को धोकर, आधा काट कर, गड्ढों को हटा दें। कई जगहों पर, रस निकालने के लिए प्रत्येक स्लाइस को लकड़ी के कटार या टूथपिक से छेदें। चीनी के साथ पानी मिलाएं और चाशनी को उबाल लें।

इस गर्म चाशनी के साथ कटे हुए खुबानी डालें और रस निकालने के लिए 1 दिन के लिए छोड़ दें। एक दिन के बाद, रस को एक सॉस पैन में डालें और उबाल लें। इस उबलते हुए सिरप को खुबानी के ऊपर डालें और एक और दिन के लिए छोड़ दें।

एक दिन के बाद, खुबानी को चाशनी में आग पर रख दें, नींबू का रस डालें और उबाल लें। नींबू का रस जैम को खट्टापन देता है और जैम के शुगरिंग को धीमा कर देता है।

आँच को कम कर दें और नरम होने तक पकाएँ। जैम को सूखे निष्फल जार में रखें, ऊपर रोल करें और उल्टा ठंडा करें।

खूबानी जैम स्लाइस के साथ, बिना पानी की रेसिपी

1 किलो खुबानी के लिए - 1 किलो चीनी।

खाना बनाना: फलों को आधा में काटें, गड्ढों को हटा दें, एक तामचीनी कटोरे में परतों में अंदर की तरफ ऊपर की ओर रखें और आनुपातिक रूप से 1 दिन के लिए चीनी के साथ छिड़के।
फिर, धीमी आग पर खुबानी और चीनी के साथ व्यंजन डालें और उबाल लें, उबाल न लें, एक तरफ रख दें ताकि जाम ठंडा हो जाए। प्रक्रिया को 3 बार दोहराएं। जैम पकाने की प्रक्रिया में, इसे लकड़ी के चम्मच से हिलाना न भूलें ताकि फल समान रूप से उबल जाए और जले नहीं। गरम जैम को जार में डालें और रोल अप करें।

आप चाहें तो इस जैम में अखरोट, बिना कड़वे खुबानी के दाने, आड़ू के टुकड़े, संतरे के स्लाइस या लेमन जेस्ट मिला सकते हैं।

खूबानी जैम स्लाइस, विस्तृत नुस्खा

सामग्री: खुबानी 1 किलो, चीनी 1.3 किलो, पानी, 1.5 कप पानी

खाना बनाना: खुबानी जाम के लिए, हम स्लाइस में घने और थोड़े अपरिपक्व खुबानी का चयन करते हैं।

खुबानी को अच्छी तरह धो लें। जब पानी निकल जाए और फल थोड़ा सूख जाएं, तो खुबानी को सावधानी से स्लाइस में खोलें, बीज हटा दें। हम खुबानी के स्लाइस को जैम के लिए एक चौड़े इनेमल बाउल में रखते हैं।

एक अलग तामचीनी कटोरे में, चीनी और पानी से चाशनी उबालें। खूबानी के स्लाइस के ऊपर गर्म चाशनी डालें। हम 12 घंटे के लिए जलसेक छोड़ देते हैं। खुबानी से चाशनी निकालें, चाशनी में उबाल आने दें और खुबानी को फिर से डालें। हम जाम को एक और 12 घंटे के लिए डालने के लिए छोड़ देते हैं। चाशनी को छान लें और उबाल आने दें।

खुबानी के स्लाइस को तीसरी बार गर्म चाशनी के साथ डालने के बाद, हम जाम के कटोरे को आग पर रख देते हैं। लकड़ी के चम्मच से उठे हुए झाग को हटा दें। खुबानी को कम आँच पर लगभग एक घंटे तक उबालें जब तक कि चाशनी एक सुंदर नारंगी-सुनहरा रंग न बदल जाए। हम सुनिश्चित करते हैं कि जाम जले नहीं।

जैम पक गया है या नहीं यह पता करने के लिए, बस गर्म चाशनी को ठंडी प्लेट में डालें। अगर बूंद गोल आकार में रहती है, तो जैम तैयार है, अगर यह एक प्लेट पर झील की तरह फैल जाता है, तो आपको थोड़ा और उबालना चाहिए। स्वादिष्ट खूबानी जैम को बाँझ जार में स्लाइस में रोल किया जाता है।

हम गर्म जार को उल्टा कर देते हैं और इस रूप में ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

खुबानी प्रकृति की सबसे खूबसूरत रचना है। सुगंधित, कोमल, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, सुंदर और बहुत स्वस्थ। ये फल कैरोटीन से भरपूर होते हैं, और इसकी मात्रा के आधार पर इनका रंग हल्के पीले से चमकीले नारंगी तक होता है। उपयोगी गुण न केवल ताजे, बल्कि ठीक से सूखे मेवे भी बनाए रखते हैं, हम सूखे खुबानी और खुबानी को जानते हैं, और मध्य एशिया में वे कैसा नाम का भी उपयोग करते हैं।

सूखे मेवों के साथ चाय पीने, उनसे खाद बनाने का रिवाज है। अब उन्हें साल के किसी भी समय खरीदना मुश्किल नहीं है। स्टोर खुबानी का रस भी बेचता है, और आप कॉम्पोट भी पा सकते हैं। लेकिन जो आप स्टोर में नहीं खरीद सकते हैं वह घर का बना सुगंधित जैम है।

इस तरह की एक स्वादिष्ट विनम्रता अपने दम पर तैयार की जानी चाहिए, और फिर सर्दियों में आप पूरी तरह से स्टोर से खरीदी गई मिठाई के बिना कर सकते हैं। खुबानी की एक मीठी विनम्रता इस श्रेणी के सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है। और इसकी तैयारी के विकल्पों की गिनती नहीं है। प्रत्येक गृहिणी का अपना हस्ताक्षर नुस्खा होता है।

जब हम मध्य एशिया में रहते थे, तो हर घर में आप अलग-अलग खूबानी जैम ट्राई कर सकते थे, और उनमें से लगभग सभी सिर्फ असली मास्टरपीस थे।

यह जाम दूसरों से इस मायने में अलग है कि यह व्यावहारिक रूप से उबाला नहीं जाता है। फलों को हर बार गर्म चाशनी के साथ डाला जाता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• खुबानी - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो
• पानी - 200 मिली

खाना बनाना:

इस प्रकार की तैयारी के लिए खुबानी की पकी, लेकिन सख्त किस्म की खुबानी लेनी चाहिए। यह बेहतर है कि फल बहुत बड़े न हों। इस मामले में, यह नरम नहीं उबालेगा, लेकिन यह साफ सुंदर स्लाइस के रूप में निकलेगा। यह है अगर आप फल को 4 भागों में काटते हैं। या आधा, अगर आप इसे दो भागों में काटते हैं।

यह भी महत्वपूर्ण है कि पत्थर आसानी से फल छोड़ देता है, जैसा हमें मिलेगा।

1. खुबानी को धोकर सुखा लें। फिर दाढ़ी वाले हिस्से को दो बराबर भागों में काट लें। अगर फल बहुत बड़े नहीं हैं, तो आप इसे ऐसे ही छोड़ सकते हैं। और अगर वे बड़े हैं, तो आप उन्हें 4 भागों में काट सकते हैं।

व्यक्तिगत रूप से, मुझे यह बेहतर लगता है जब उन्हें आधा काट दिया जाता है।

खुबानी को प्याले में निकाल लीजिए, जिसमें हम अपनी स्वादिष्ट ट्रीट पकाते रहेंगे.

2. खुबानी जैम चाशनी के साथ और बिना दोनों तरह से तैयार किया जाता है। यह नुस्खा पहला विकल्प प्रदान करता है, इसलिए हम चाशनी भी तैयार करेंगे। लेकिन हम इसके लिए कम से कम पानी लेने की कोशिश करेंगे। जोर देने की प्रक्रिया में, वे पहले से ही रस खुद ही छोड़ देंगे, और यह पता चला है कि हम उन्हें व्यावहारिक रूप से अपने रस में पकाएंगे।

वे एक सुंदर एम्बर रंग और एक अद्भुत प्राकृतिक गंध के साथ निकलेंगे।

चाशनी बनाने के लिए एक बर्तन में चीनी और पानी डालें। जितना हो सके उतना पानी सोखने के लिए हिलाएँ। फिर धीमी आग पर रख दें। चीनी पिघलने लगेगी, और हमारा काम यह सुनिश्चित करना है कि यह जले नहीं। ऐसा करने के लिए, आपको इसे लगातार हिलाने की जरूरत है, अधिमानतः लकड़ी के स्पैटुला या चम्मच से।

और नीचे से द्रव्यमान को जोड़कर मिश्रण करना सुनिश्चित करें। विशेष रूप से आपको सिरप की निगरानी करने की आवश्यकता है, जबकि यह अभी भी गर्म है। यह सबसे महत्वपूर्ण समय है। अगर चीनी कम से कम जलती है, तो चाशनी शुरू से ही बनानी होगी।

3. इस प्रकार, चाशनी को उबाल लें। बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक उबलने दें। सुनिश्चित करें कि सभी चीनी पूरी तरह से भंग हो गई है।

4. तैयार फलों को चाशनी के साथ डालें। इसमें उन्हें थोड़ा "खरीदें", धीरे से उन्हें एक स्पैटुला के साथ नीचे करें। फिर रुमाल से ढककर 24 घंटे के लिए रस में भिगोने के लिए छोड़ दें।

इस समय के दौरान, फल ​​न केवल रस से संतृप्त होंगे, बल्कि इसे स्वयं भी छोड़ देंगे। उसी समय, तरल की मात्रा बढ़ जाएगी, और सिरप स्वयं एक सुंदर एम्बर रंग प्राप्त कर लेगा।

यदि कई हिस्सों में घुस गए हैं, तो उन्हें पकड़कर वापस भेज दें।

6. चाशनी को आग पर रखें, उबाल आने दें और 5 मिनट तक पकाएं।

इस स्तर पर, आपको आमतौर पर यह देखना होगा कि आपने सामान्य रूप से कितना सिरप बनाया है। यदि यह बहुत अधिक है, और जाम बहुत अधिक तरल हो सकता है, तो आप सिरप को वांछित अवस्था में उबाल सकते हैं। इसमें 10 या 15 मिनट लग सकते हैं, कभी-कभी इससे भी ज्यादा।

लेकिन अगर वे कठोर फल लेते हैं, जैसा कि शुरुआत में माना गया था, तो वे ज्यादा रस नहीं देंगे, और इस मामले में यह केवल 5 मिनट के लिए चाशनी को गर्म करने के लिए पर्याप्त होगा, यह अभ्यास द्वारा दिखाया गया है। इस मामले में, तैयार उत्पाद सिर्फ सही स्थिरता प्राप्त करेगा।

7. फिर से गर्म चाशनी के साथ हिस्सों को डालें, और फिर से चाशनी में थोड़ा सा "खरीदें", धीरे से इसमें एक स्पैटुला के साथ कम करें। फिर एक तौलिये से ढककर 24 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए रख दें।

सिरप रंग में और भी अधिक संतृप्त और सुंदर हो जाएगा। ठंडा होने पर यह हल्के शहद की तरह दिखने लगेगा।

8. एक दिन में हम सामग्री को आखिरी बार गर्म करेंगे। और इस समय तक हमारे पास जार और ढक्कन तैयार हो जाने चाहिए। ऐसा करने के लिए, आप स्क्रू-ऑन धातु के ढक्कन वाले जार का उपयोग कर सकते हैं। उन्हें निष्फल और पूरी तरह से सूखने की आवश्यकता होगी। यही है, इसे पहले से करना वांछनीय है। स्टरलाइज़ करें और उल्टा रखें। लगभग आधे दिन में वे प्राकृतिक रूप से सूख जाएंगे।

9. बढ़िया! हमारे जार और ढक्कन तैयार हैं और भरने की प्रतीक्षा कर रहे हैं। लेकिन ऐसा करने के लिए, सामग्री को एक बार फिर से गर्म करने की आवश्यकता होती है और थोड़ा पसीना आने दिया जाता है। इस बार सभी सामग्री के साथ।

सिरप को निकालने की कोई जरूरत नहीं है। हमने सब कुछ एक साथ आग लगा दी। सबसे पहले, मध्यम गर्मी पर उबाल लें, हिस्सों को थोड़ा "स्नान" करें, जबकि उन्हें कुचलने की कोशिश न करें, उनके साथ बहुत ही नाजुक व्यवहार करें। हम फोम हटाते हैं।

10. जैसे ही यह उबलता है, 5 मिनट के लिए और गरम करें। फिर आग बंद कर दें और तुरंत सामग्री को जार में फैलाएं। उसे ठंडा होने देने की कोई जरूरत नहीं है। यह हमें नसबंदी से बदल देगा।

11. तुरंत ढक्कन को कसकर कस लें। पलट दें, उन्हें ढक्कन पर रखें और एक तौलिये से ढक दें। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। यदि आप जार को बहुत कसकर बंद करते हैं, तो वे 10-12 घंटों के लिए गर्म रहेंगे, और फिर गर्म होंगे। इस दौरान नसबंदी की प्रक्रिया जारी रहेगी।

12. फिर जार को उनकी सामान्य स्थिति में पलट दें और भंडारण के लिए एक अंधेरी और ठंडी जगह पर छोड़ दें।

मैं एक और बारीकियों पर ध्यान देना चाहता हूं। यदि किसी कारण से बहुत अधिक चाशनी है, तो कोशिश करें कि जार में उतनी ही चाशनी भरें जितनी आप लेना चाहते हैं। सिरप जितना कम होगा, जैम उतना ही गाढ़ा होगा, यह बात सभी जानते हैं।

और बची हुई चाशनी को एक उपयुक्त आकार के जार में डालें और ढक्कन भी बंद कर दें। इस चाशनी के साथ केक की परतों को कोट करना, या इसे परोसने के लिए या परोसने के लिए उपयोग करना बहुत अच्छा होगा।

यह मूल रूप से पूरी रेसिपी है। इस पर उत्पाद लगभग पूरे आधे या चौथाई के साथ निकलेगा, यह जाम या कन्फिगर के रूप में नहीं होगा। इसके अलावा, यह ताजा खुबानी की गंध और स्वाद को पूरी तरह से संरक्षित करेगा। उसी के लिए हम प्रयास कर रहे थे।

कठोर या कच्चे खुबानी से गाढ़ा जैम बनाने का वीडियो

यह नुस्खा मेरे संग्रह में मेरे पसंदीदा में से एक है। मैं इसे बहुत लंबे समय से इस्तेमाल कर रहा हूं और इसने मुझे कभी निराश नहीं किया। इस विधि का लाभ यह है कि यहां आप सिरप के घनत्व की गुणवत्ता को समायोजित कर सकते हैं। इसी समय, फल बिना पचे रहते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वे पूरे भी होते हैं, उबले नहीं।

मुझे इस तरह के ट्रीट को गाढ़ा बनाना पसंद है, जिसमें ढेर सारे एम्बर हाफ और थोड़ी मात्रा में सिरप होता है।

यह विधि भी अच्छी है अगर आपको कच्चे खुबानी से एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की ज़रूरत है। पकाने की विधि ऐसी है कि चाशनी गूदे में गहराई से प्रवेश करती है और खट्टे फल भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

पहले एक किलोग्राम फल से ऐसी सुगंधित विनम्रता पकाने की कोशिश करें, इसका स्वाद लें, एम्बर रंग की प्रशंसा करें। और मुझे यकीन है कि आप सर्दियों के लिए इनमें से अधिक से अधिक उपचार तैयार करना चाहेंगे।

खुबानी के हिस्सों से सर्दियों के लिए जाम

और अगर आपके पास रेफ्रिजरेटर को छोड़कर आपूर्ति को स्टोर करने के लिए कहीं नहीं है, तो ऐसा न करने के लिए, आप एक खाली तैयार कर सकते हैं, और यहां तक ​​\u200b\u200bकि इसे जार में बाँझ भी कर सकते हैं। इसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा, लेकिन यह आपको घर में जाम को स्टोर करने की अनुमति देगा, उदाहरण के लिए, बिस्तर के नीचे।

हमें आवश्यकता होगी:

• खुबानी - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो
• पानी - 200 मिली

खाना बनाना:

पिछली रेसिपी की तरह इसमें भी हमें कड़ी खुबानी की आवश्यकता होगी। बेशक, आप नरम ले सकते हैं, जाम भी स्वादिष्ट होगा, लेकिन इस मामले में यह कन्फिगर, या जाम की तरह अधिक होगा।

1. फलों को धोकर पानी निकलने दें। फिर उन्हें खांचे के साथ दो हिस्सों में काट लें और हड्डियों को हटा दें।

2. कढ़ाई में चीनी डालिये और पानी निकाल दीजिये, चीनी को इतना चलाइये कि चीनी अपने आप पानी में समा जाये. फिर पैन को छोटी आग पर रख दें और चीनी को पिघलाना शुरू कर दें। चीनी को जलने और नीचे से चिपके रहने से रोकने के लिए पहले अक्सर हिलाएँ।

3. जब यह पूरी तरह से पिघल जाए तो मिश्रण को चलाते हुए याद करते हुए उबाल लें। उबाल आने के बाद 5 मिनट तक गर्म करें।

4. खुबानी को एक कटोरे या कड़ाही में डालें, अधिमानतः एक मोटी तली के साथ, और परिणामस्वरूप सिरप के साथ डालें। फलों को लकड़ी के स्पैटुला या चम्मच से "खरीदें", उन्हें धीरे से चाशनी में कम करें, जबकि उन्हें कुचलने की कोशिश न करें। फिर एक नैपकिन या तौलिये से ढककर 8-10 घंटे के लिए पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

5. आवंटित समय के बाद, सभी सामग्री के साथ बेसिन को आग लगा दें। इसे उबाल लें और तुरंत इसे बंद कर दें, उबाल न लें। हल्के से फिर से फल "खरीदें"। फिर ढककर 8 घंटे के लिए छोड़ दें।

इसे दो बार और करें, कुल 3 बार।

6. तीसरी बार, फिर से उबाल लें, 3 मिनट के लिए गरम करें, ऋण बंद करें और इसे निष्फल जार में डाल दें। सूखे ढक्कन से ढकें, लेकिन मुड़ें नहीं।

7. उन्हें गर्म पानी में डालें और 0.5 लीटर जार - 10 मिनट, लीटर जार - 15 मिनट स्टरलाइज़ करें। ढक्कन खोले बिना, ताकि हवा जार में न जाए, ढक्कनों को कस लें। आप एक विशेष सिलाई मशीन के साथ मोड़ सकते हैं, या आप बस स्क्रू-ऑन मेटल कैप का उपयोग कर सकते हैं।

8. जार को पलट दें और ढक्कनों पर रख दें। एक तौलिया के साथ कसकर लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक इस रूप में छोड़ दें। फिर फिर से पलटें और किसी अंधेरी जगह, जैसे पेंट्री या बिस्तर के नीचे स्टोर करें।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सुगंधित जैम तैयार है. इसमें न केवल खुबानी, बल्कि गर्मी, गर्मी और आपके प्रयासों का एक टुकड़ा भी शामिल है।

खुबानी जाम "पांच मिनट"

यह विधि बहुत लोकप्रिय है, और शायद किसी भी फल और जामुन पर लागू होती है, जिससे हम इस तरह की विनम्रता तैयार करते हैं। इसके बिना नहीं, और हमारा आज का फल। हम इससे "पांच मिनट" तैयार करेंगे।

और यह विधि लोकप्रिय है क्योंकि यह सभी ज्ञात में सबसे तेज है। चाशनी को उबालने की जरूरत नहीं है, फलों को कई दिनों तक उबालने की जरूरत नहीं है। यानी मैं कहूंगा कि यह नुस्खा उनके लिए है जो अपने समय को महत्व देते हैं, लेकिन सर्दियों में रिजर्व रखना चाहते हैं। विशेष रूप से जाम के रूप में स्वादिष्ट!

हमें आवश्यकता होगी:

• खुबानी - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो

यह इस प्रकार की अधिकांश मिठाइयों के लिए एक मानक बुकमार्क है, किलोग्राम प्रति किलोग्राम। लेकिन कुछ लोग ऐसे भी होते हैं जिन्हें मिठाइयां ज्यादा पसंद नहीं होती हैं और खासकर उनके लिए मैं कहना चाहता हूं कि चीनी की मात्रा कम की जा सकती है। हम पहले ही पका चुके हैं, और कुछ व्यंजनों में, हमने प्रति किलोग्राम जामुन में 650-700 ग्राम चीनी ली है।

तो ऐसे में आप उतनी ही राशि ले सकते हैं।

खाना बनाना:

1. पकाने के लिए फल भी ज्यादा पके नहीं होते हैं। जब उन पर दबाया जाता है, तो उन्हें थोड़ा वसंत, लचीला और मजबूत होना चाहिए। यह ऐसे फलों से है कि हमारी विनम्रता उबले हुए नहीं निकलेगी।

आप न केवल एक किलोग्राम खुबानी ले सकते हैं, बल्कि इससे भी अधिक। लेकिन कोशिश करें कि एक बार में 3 किलोग्राम से ज्यादा न लें। इस मामले में, फलों के पास समान रूप से गर्म होने का समय नहीं होता है, और यह पता चलता है कि कुछ टुकड़े वांछित स्थिति में तेजी से पहुंचते हैं, अन्य धीरे-धीरे। इस वजह से, कुछ स्लाइस बरकरार रहते हैं, जबकि अन्य अपना आकार खो देते हैं।

2. खुबानी को धोकर सुखा लें। फिर उनमें से प्रत्येक को खांचे के साथ दो बराबर हिस्सों में काट लें और हड्डी को हटा दें। अगर फल बड़े हैं, तो उन्हें 4 भागों में काट लें। अगर छोटे हों तो उन्हें आधा करके छोड़ दें ताकि पकाने के दौरान वे ज्यादा न उबलें।

3. ऊपर जो कहा गया था, उसके बाद स्लाइस को चीनी से ढक दें। बेसिन को हल्के से हिलाएं, जिसमें हमने सब कुछ रखा है, और फलों का रस निकलने तक 4 - 6 घंटे के लिए छोड़ दें।

हम इस रेसिपी में पानी नहीं मिलाते हैं। हम अपने रस में पकाएंगे। इसके परिणामस्वरूप गाढ़ा और अधिक चिपचिपा जाम हो जाएगा।

एक तौलिया या नैपकिन के साथ कवर करें।

4. 4 घंटे बाद चेक करें कि कितना फ्रूट जूस निकला है. यदि यह पर्याप्त है ताकि खाना पकाने के दौरान स्लाइस नीचे से न चिपके, तो आप तुरंत शुरू कर सकते हैं और पका सकते हैं।

यदि रस अभी भी पर्याप्त नहीं है, तो आप सामग्री को फिर से हिला सकते हैं और एक या दो घंटे के लिए पानी में डाल सकते हैं।

यह जांचने के लिए कि कंटेनर में कितना रस है, आपको इसे थोड़ा झुकाना होगा।

5. जब यह पर्याप्त दिखाई दे, तो चीनी को भंग करने के लिए बेसिन को सामग्री के साथ एक छोटी सी आग पर रख दें। जब वार्मिंग शुरू हो जाती है, तो आप फलों को कुचलने की कोशिश नहीं करते हुए, नीचे से बची हुई चीनी को थोड़ा ऊपर ले जा सकते हैं।

6. अधिक से अधिक रस दिखाई देगा। फलों को समान रूप से गर्म करने के लिए, आप उन्हें कभी-कभी हिला सकते हैं, धीरे से ऊपरी और निचली परतों को हिला सकते हैं। इस प्रकार, द्रव्यमान उबलने तक प्रतीक्षा करें।

7. उबालने के बाद, फोम को हटाते हुए 5-7 मिनट तक गर्म करें, और तुरंत निष्फल जार में डालें। उबलते पानी में जला हुआ ढक्कन बंद करें और मोड़ें।

8. जार को पलट दें और ढक्कन पर रख दें। एक तौलिया के साथ कवर करें और कसकर लपेटें। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

9. स्टोर। एक अंधेरी ठंडी जगह पर स्टोर करें। खासकर अगर जाम में ज्यादा चीनी नहीं डाली गई हो।

एम्बर खुबानी नींबू वेजेज या हिस्सों के साथ व्यवहार करता है

इस प्रदर्शन में जाम वास्तव में प्राप्त होता है, जैसे कि एम्बर। फलों को प्रकाश में देखा जा सकता है और उनकी पारदर्शिता की प्रशंसा की जा सकती है। बेशक, आपको इसके साथ थोड़ा सा छेड़छाड़ करना होगा, लेकिन परिणाम आपकी सभी बेतहाशा अपेक्षाओं को पार कर जाएगा।

हमें आवश्यकता होगी:

• खुबानी - 1 किलो
• चीनी - 1.2 किलो + 100 जीआर
• पानी - 2 लीटर
• नींबू - 0.5 पीसी (या भोजन साइट्रिक एसिड - 2 चम्मच)

खाना बनाना:

खाना पकाने की इस विधि की एक विशेषता यह है कि हम इससे दो दिनों तक निपटेंगे। और हर बार बहुत कम समय के लिए, लेकिन आपको हर बार 10-12 घंटे जोर देना होगा।

और इसलिए, चलिए शुरू करते हैं:

1. खुबानी को धोकर दो हिस्सों में काट लें, अगर वे बहुत बड़े नहीं हैं, और अगर वे काफी बड़े हैं तो चार भागों में काट लें। मजबूत, लगभग पके फलों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यदि वे पहले से ही पूरी तरह से पके हुए हैं, तो पकाए जाने पर वे पूरे टुकड़े नहीं बनेंगे। वे उबलेंगे और उत्पाद जैम, या कन्फिगर की तरह अधिक निकलेगा।

आज हमारे पास एक और काम है। हमें फलों के आकार को बनाए रखने की जरूरत है, उन्हें चीनी की चाशनी, अपने रस से पोषण दें और उन्हें एम्बर लुक दें। इसलिए, फल थोड़ा कच्चा, स्पर्श करने के लिए लोचदार होना चाहिए, लेकिन पहले से ही एक विशेषता पीला या पीला-नारंगी रंग होना चाहिए।

2. एक बर्तन में दो लीटर पानी उबालें। उबाल आने पर इसमें 100 ग्राम चीनी और 1 टेबल स्पून डालें। एक चम्मच नींबू का रस, या साइट्रिक एसिड। कोई भी अम्ल परिरक्षक होता है, और इस मामले में, मीठा और खट्टा सिरप अपनी भूमिका निभाएगा। वह खुबानी के स्लाइस को संरक्षित करेगा, और उनके साथ और जोड़तोड़ के साथ, उनका आकार अपरिवर्तित रहेगा।

साथ ही, यह फल के गूदे और त्वचा को नरम कर देगा, और चीनी की चाशनी और अपने स्वयं के रस में भिगोना आसान होगा, जो अंततः इसे एम्बर रूप देना संभव बना देगा।

3. ठंडा पानी भी तैयार कर लें। एक किलोग्राम पके हुए फल को रखने के लिए इसे पर्याप्त मात्रा में एक बेसिन में डालना चाहिए।

4. उबली हुई चाशनी में कटे हुए खुबानी डालें। और तुरंत आग बंद कर दें। पैन को हल्का सा हिलाएं या इसे एक तरफ से दूसरी तरफ घुमाएं ताकि खुबानी बासी न हो जाए। धीरे-धीरे आधे भाग तैरने लगेंगे, क्योंकि उनमें से हवा निकलने लगेगी।

पैन को बहुत सावधानी से हिलाएं और घुमाएं ताकि कुछ भी न गिरे, खासकर अपने ऊपर।

5. फलों को चाशनी में एक मिनट तक रखना चाहिए. फिर उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से ठंडे पानी में डालें, और दो मिनट के लिए जल्दी से ठंडा होने के लिए वहाँ छोड़ दें।

फिर इन्हें निकाल कर थोड़ा सूखने के लिए रख दें।

6. इस बीच, वे ठंडा हो रहे हैं, चलो दूसरी चाशनी बनाते हैं, जिसमें हम वास्तव में अपना जैम पकाएंगे।

7. एक बेसिन या कड़ाही तैयार करें, यह बेहतर है कि यह एक मोटी तली का हो। ऐसे पैन में गर्मी अच्छी तरह से रखी जाती है और इससे सभी घटकों को समान रूप से गर्म किया जाता है।

सामग्री को और भी अधिक गर्म करने के लिए, विभक्त का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इस मामले में, आग से गर्मी भी समान रूप से वितरित की जाएगी, जो निस्संदेह इस खाना पकाने के विकल्प के लिए बहुत बेहतर है।

1 कप चाशनी जिसमें खुबानी पहले चरण में उबाली गई थी, पैन में डालें। फिर चाशनी में 1.2 किलो चीनी डालें। हिलाओ ताकि यह जल्दी से घुल जाए, और आग लगा दें। चाशनी को उबालना चाहिए, और चीनी पूरी तरह से घुलनी चाहिए।

8. उबाल आने के बाद चाशनी को 3-4 मिनिट तक उबलने दें, फिर इसमें सूखे खुबानी के आधे भाग डाल दें. और ताकि वे सभी समान रूप से सिरप से ढके हों, सामग्री को फिर से थोड़ा हिलाने की जरूरत है।

लेकिन यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि जला न जाए। चाशनी बहुत गर्म होती है, इसके अलावा इसमें घुली हुई चीनी, अगर यह त्वचा के संपर्क में आती है, तो गंभीर जलन छोड़ सकती है।

9. चाशनी को मध्यम आँच पर उबाल लें और आँच को तुरंत कम कर दें। 15 मिनट के लिए खुबानी को कम से कम उबाल लें। इस मामले में चाशनी को उबालना नहीं चाहिए, लेकिन केवल थोड़ा गड़गड़ाहट करना चाहिए। यह फोटो में साफ नजर आ रहा है।

यदि आप फलों को नहीं बचाते हैं, और उबाल पर्याप्त से अधिक है, तो आप उनके पूरे स्वरूप को संरक्षित नहीं कर पाएंगे।

10. 15 मिनट बीत जाने के बाद, आग बंद कर दें, और खुबानी को 10-12 घंटे या रात भर के लिए एक तौलिये के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

इस समय के दौरान, सामग्री न केवल शांत हो जाएगी, बल्कि फलों को चीनी और अपने स्वयं के रस से भी संतृप्त किया जाएगा। और जैसा कि आप जानते हैं, कारमेल हमेशा पारदर्शी होता है। तो हम वही पारदर्शिता हासिल करेंगे।

11. 10 घंटे के बाद, इसे फिर से आग लगा दें, इसे वापस डिवाइडर पर रखना सबसे अच्छा है और सामग्री को फिर से मध्यम आँच पर उबाल लें। बहुत छोटी आग पर लगभग 15 मिनट तक उबाले बिना, केवल छोटे बुलबुले के साथ।

और फिर से हम 10 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।

12. फिर प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं, हमारे पास तीसरा होगा। जैसे ही न्यूनतम उबलने के 15 मिनट बीत जाएं, आग बंद कर दें और खुबानी को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

13. फिर पहले से तैयार स्टरलाइज्ड जार में फैला दें। वे पूरी तरह से सूखे होने चाहिए। जले हुए और सूखे ढक्कन के साथ बंद करें।

14. ठंडी, सूखी जगह पर स्टोर करें।

जाम बहुत अच्छा निकला। फल पारभासी, मजबूत होते हैं, अपने आकार को बनाए रखते हैं। वे देखने में आनंददायक हैं। क्यों देखें कि वे खाने में कितने स्वादिष्ट हैं, और अपने प्रियजनों और मेहमानों के साथ ऐसा व्यवहार करना कितना सुखद है।

इस विकल्प को कम से कम एक परीक्षण के लिए तैयार करें। केवल 1 किलो खुबानी से। फिर आप इसे ऐसे ही पकाएंगे।

खुबानी जैम को धीमी कुकर में कैसे पकाएं

यह नुस्खा उन लोगों के लिए है जो सामान्य रूप से धीमी कुकर में खाना बनाना पसंद करते हैं, और विशेष रूप से जाम। इसमें इसे पकाना बहुत ही आसान है। और प्रस्तावित वीडियो को देखने के बाद आप खुद ही देख सकते हैं।

यह इतना तेज़, सरल और आसान है। थोड़ा सुखद खट्टापन के साथ उत्पाद मोटा है। यह अच्छा है कि भले ही इसे लंबे समय तक पकाया गया हो, लेकिन स्लाइस को बरकरार रखा गया था। आप इसे तुरंत खा सकते हैं, या आप इसे निष्फल जार में बंद कर सकते हैं और इसे सर्दियों के लिए भंडारण में रख सकते हैं।

रंग को वही सुनहरा रखने के लिए इसे किसी अंधेरी जगह पर स्टोर करना बेहतर होता है।

न्यूक्लियोली के साथ सर्दियों के लिए मोटा खुबानी जाम

सच कहूं तो यह मेरा पसंदीदा जाम है। और मैं इसे हर साल कम से कम कुछ जार पकाती हूं। और मूल रूप से मुझे यह ठीक इसलिए पसंद है क्योंकि इसमें फलों से बहुत अधिक न्यूक्लियोली होती है।

और यद्यपि इस विषय पर एक राय है कि उनमें हाइड्रोसायनिक एसिड की उच्च सामग्री के कारण न्यूक्लियोली अस्वस्थ हैं, फिर भी मुझे यह पसंद है। हो सकता है कि यह हाइड्रोसायनिक एसिड मुझ पर काम न करे, या हो सकता है कि अफवाहें बहुत ज्यादा बढ़ा-चढ़ा कर पेश की गई हों।

अपने नुस्खा में, मैं बड़ी संख्या में न्यूक्लियोली जोड़ता हूं। आप उनमें से कुछ को ही जोड़ सकते हैं।

ऐसा माना जाता है कि किसी भी खूबानी जैम में 10 - 15 पीस डालने पर, इसके विपरीत, यह इसे एक विशेष स्वाद और अतिरिक्त सुगंध देता है। इसलिए, आप अपने लिए निर्धारित करते हैं कि आप कितने पागल जोड़ते हैं।

आप इस जानकारी का उपयोग उपरोक्त व्यंजनों को तैयार करने के लिए कर सकते हैं।

बातचीत के लिए, वे ज्यादातर नुकसान के बारे में बात करते हैं, और लाभों का उल्लेख कम बार किया जाता है। और नट्स के फायदे निस्संदेह हैं, और काफी हैं। और शायद यह नुकसान से भी ज्यादा है।

इसलिए, इस नुस्खा में, मैं इन नट्स के फायदे और नुकसान के बारे में नहीं लिखूंगा। इस विषय पर कई लेख लिखे गए हैं, और उन्हें इंटरनेट पर खोजना मुश्किल नहीं है।

लेकिन जाम के बारे में, मैं कह सकता हूं कि यह न केवल स्वादिष्ट निकला, बल्कि बहुत स्वादिष्ट निकला। इसके अलावा, आप इसमें कितने न्यूक्लियोली खाते हैं। 10 टुकड़ों की ताकत से कितना हाइड्रोसायनिक एसिड होगा?

नुस्खा में, मैंने नट्स से खाल नहीं छीली, आप इसे छील सकते हैं।

खुबानी की गुठली की जगह बादाम भी डाला जाता है। और अखरोट के उपयोग से आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट "शाही जैम" तैयार किया जाता है। किसी दिन मैं उसकी रेसिपी भी शेयर करूँगा।

मैं एक सामान्य विषय पर बहुत कुछ लिखता हूं, और कोई कहेगा "बिंदु के करीब" और पूछेगा "नुस्खा कहाँ है?" और नुस्खा पहले से ही पिछले लेखों में से एक में लिखा गया है, चरण दर चरण, तस्वीरों के साथ, पूरी प्रक्रिया।

और अगर आपको लगता है कि आप इस तरह के एक स्वादिष्ट व्यंजन को पकाने की कोशिश करना चाहते हैं, तो बस इसे पढ़ें, या उस पर खाना बनाएं।

और सामान्य तौर पर, किसी भी नुस्खा के अनुसार खुबानी का इलाज तैयार करें, वे सभी स्वादिष्ट और ध्यान देने योग्य हैं।

वैसे, आप जानते हैं कि खुबानी का पेड़ 150 - 200 साल तक जीवित रहता है, जिसमें से 100 साल यह पूरी तरह से फल देता है। तो, इसके फलों से एक स्वादिष्ट स्वस्थ उपचार बनाएं और लंबे समय तक जीवित रहें। और सुंदर और खुश रहना सुनिश्चित करें!

बॉन एपेतीत!

कई लोगों के लिए सर्दियों के लिए फलों की कटाई का सबसे आसान तरीका डिब्बाबंदी है। उदाहरण के लिए, जैम, कॉम्पोट, जैम तैयार करना। उन्हें किसी भी समय खोलने के बाद, मेज पर आपके पास गर्मियों की सुगंध और स्वाद से भरी एक स्वादिष्टता होगी, जो छोटे और बड़े दोनों को पसंद आएगी।
मेरा सुझाव है कि आप सर्दियों के लिए खूबानी जैम बनाएं, हम खुबानी की मीठी किस्में लेंगे, हम लौंग के फूलों के साथ जैम पकाएंगे। इस संयोजन के लिए धन्यवाद, जाम में एक नाजुक मसालेदार सुगंध होगी।
खुबानी जैम को टोस्ट पर फैलाया जा सकता है, पाई और किसी भी अन्य पेस्ट्री में जोड़ा जा सकता है, इसका उपयोग डेसर्ट की तैयारी में भी किया जा सकता है।

स्वाद की जानकारी जाम और जाम

स्वादिष्ट जैम के लिए सामग्री

• खुबानी 3 किलो;
• चीनी 2 किलो;
• कार्नेशन 10 पुष्पक्रम।

सर्दियों के लिए खुबानी का जैम कैसे बनाएं

जब भी आप फलों या सब्जियों से सर्दियों की तैयारी शुरू करें, तो यह न भूलें कि हर चीज को बहुत अच्छी तरह से धोना चाहिए, नहीं तो आपकी तैयारियों में विस्फोट हो सकता है।
ठीक यही हम खुबानी के साथ करते हैं। हम उन्हें अच्छी तरह धोते हैं, फिर उन्हें आधा कर देते हैं और हड्डियों को निकाल देते हैं।
मैं इस उद्देश्य के लिए विशेष रूप से डिजाइन किए गए कटोरे में जाम बनाने की सलाह देता हूं। यह एक सॉस पैन में संभव है, लेकिन फिर इसकी क्षमता देखें।
हम एक कटोरी में साफ खुबानी डालते हैं, उनमें लौंग के फूल डालते हैं। 10 से अधिक पुष्पक्रम न लगाएं, अन्यथा सुगंध बहुत तेज होगी।


अब हम खुबानी के ऊपर दानेदार चीनी डालते हैं। मेरी रेसिपी के अनुसार जैम बनाने के लिए जितनी चीनी का उपयोग किया जाता है वह 3*2 है, जिसमें 3 किलो खुबानी और 2 किलो चीनी है। लेकिन अधिक चीनी डाली जा सकती है यदि खुबानी बहुत अधिक मीठी न हो या उसका अपना प्राकृतिक खट्टापन हो।


हमने एक छोटी सी आग लगा दी। मैं फायर स्प्रेडर का उपयोग करने की सलाह देता हूं। तब आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि जाम नहीं जलेगा। खुबानी को चीनी के साथ मिलाएं।


जब चीनी चाशनी में बदल जाती है, तो जैम के ऊपर एक झाग दिखाई देने लगेगा, जिसे मैं चम्मच से स्किम करने की सलाह देता हूं।
जाम को एक घंटे तक उबालना चाहिए। तो खुबानी के फल चीनी की चाशनी से बेहतर तरीके से संतृप्त होते हैं। लगातार चलाते रहें ताकि जैम जले नहीं।

रोलिंग के लिए बैंकों को एक जोड़े के लिए कीटाणुरहित किया जाना चाहिए, और उबलते पानी में ढक्कन को 5 मिनट तक उबालें।
एक घंटे के उबलने के बाद, जैम रोल करने के लिए तैयार है। खूबानी जैम को जार में सावधानी से डालें और रोल अप करें। उसके बाद, जार को ढक्कन पर पलट दिया जाता है और एक गर्म कंबल में लपेट दिया जाता है, जहां वे पूरी तरह से ठंडा होने तक रहते हैं।

पकाने की विधि संख्या 2। खुबानी जाम "कॉफी नोट्स"

असली कॉफी प्रेमियों के लिए एक नुस्खा! और मेरा सुझाव है कि आप एक ही बार में दो स्वाद तैयार करें: कुछ जार - अपने पसंदीदा अनाज की थोड़ी ध्यान देने योग्य सुगंध के साथ, और कुछ और - अधिक ध्यान देने योग्य स्वाद और सुगंध के साथ। और सर्दियों में, अपने लिए तय करें कि कौन सा जार पहले खोलना है! ठीक है, अगर आपने अभी भी तय नहीं किया है कि आपको क्या पसंद है - चाय या कॉफी, तो अब यह कोई समस्या नहीं है: अपने आप को एक कप मजबूत चाय बनाएं, रोटी पर मक्खन फैलाएं, और इस तरह के जाम के कुछ चम्मच शीर्ष पर रखें। ... सुंदरता! सुबह इस तरह की मिठास का आनंद लेना सबसे अच्छा है - यह आपको जल्दी जागने और पूरे दिन सबसे खुश रहने में मदद करेगा!

3 आधा लीटर, और शायद 200 ग्राम के एक और जार के लिए, आपको चाहिए:

• 1.5 किलो खुबानी (अधिमानतः मजबूत),
• 800 ग्राम चीनी (यह ठीक 1 लीटर जार है),
• 7 बड़े चम्मच नींबू का रस (एक महिला की मुट्ठी के आकार का नींबू खरीदें)
• वेनिला चीनी का 1 पाउच
• 3 बड़े चम्मच पिसी हुई प्राकृतिक कॉफी (मटर के बिना),
• 2 चम्मच इंस्टेंट कॉफी
• धुंध का टुकड़ा।

कॉफी के साथ खूबानी जैम की रेसिपी स्टेप बाय स्टेप:

आधे खुबानी को छीलकर एक गहरे बर्तन में निकाल लें।

टीज़र नेटवर्क

उन्हें प्यूरी करने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें (इसके लिए एक विसर्जन ब्लेंडर भी करेगा)।


फल का दूसरा भाग (जो मजबूत हैं, या शायद थोड़े हरे रंग के फल चुनें) टुकड़ों में काट लें और खूबानी प्यूरी को भेजें। एक खुबानी को आकार के आधार पर 4-6-8 स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है। और, ज़ाहिर है, हड्डियों को हटा दिया जाना चाहिए!


खुबानी में वेनिला और नियमित चीनी मिलाएं, नींबू का रस निचोड़ें (यदि घर में कोई पुरुष है, तो आप उसे ऐसा करने के लिए कह सकते हैं - यह साबित हो गया है कि मजबूत पुरुष हाथ एक नींबू से महिलाओं की तुलना में दोगुना निचोड़ते हैं। ) ..) एक स्लेटेड चम्मच के साथ हमारे भविष्य के खूबानी जैम को अच्छी तरह से हिलाएं।


पिसी हुई कॉफी (यदि आपके पास यह अनाज में है, तो इसे बड़ा पीसना बेहतर है) इसे एक कपास या धुंध बैग में बांधें। कपड़ा डाई से मुक्त होना चाहिए ताकि बैग को उत्पादों के साथ सुरक्षित रूप से उबाला जा सके।


बर्तन में एक कॉफी बैग डालें, इसे कुछ घंटों के लिए छोड़ दें ताकि खुबानी का रस निकल जाए।


खूबानी जैम को लगातार हिलाते हुए 15 मिनट तक उबालें - अगर बिना ध्यान दिए छोड़ दिया जाए, तो यह जल सकता है। उसके बाद, आधे माल को बिना स्टोव बंद किए तैयार जार में रोल करें। बचे हुए जैम में इंस्टेंट कॉफी डालें, इसे उबलने दें - आप आग बंद कर सकते हैं और बाकी जैम को रोल कर सकते हैं।


बंद जार को फर कोट के नीचे ठंडा होने दें, जिसके बाद उन्हें पेंट्री में रखा जा सकता है।


ऊपर सूचीबद्ध सभी "जोड़तोड़" के परिणामस्वरूप, हमें दो पूरे जाम मिले: थोड़ा ध्यान देने योग्य कॉफी स्वाद (एक रहस्य के साथ तथाकथित जाम), और एक उज्जवल, अधिक ध्यान देने योग्य सुगंध के साथ। ये जार रंग में भी भिन्न होते हैं, इसलिए सर्दियों में आप निश्चित रूप से उन्हें भ्रमित नहीं करेंगे!
बॉन एपेतीत! एक मीठी कॉफी सर्दी लो!

पकाने की विधि संख्या 3. तली हुई खूबानी जाम

खुबानी जाम का यह संस्करण अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित है। इसके निर्माण में 30 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है, सिरप गाढ़ा, पारदर्शी होता है, इसमें कारमेल बनावट और चमकीले रंग होते हैं। खुबानी के टुकड़े न केवल अपनी चमक बनाए रखते हैं, बल्कि एम्बर के समान और भी आकर्षक हो जाते हैं: थोड़ा पारदर्शी, अपना आकार और रंग खोए बिना। इस जैम के निर्माण में मुख्य नियम एक बड़े, गहरे फ्राइंग पैन और थोड़ी मात्रा में जामुन का उपयोग करना है। यदि आप अधिक मात्रा में मिठास पकाना चाहते हैं, तो फलों को कई भागों में विभाजित करें और छोटे भागों में भूनें।

सर्दियों की कटाई के इस प्रकार के लिए कोई भी गर्मी का फल उपयुक्त है, इसे स्ट्रॉबेरी, ब्लैकबेरी, करंट, रसभरी, आड़ू और सेब से तैयार किया जा सकता है। आप मीठे मिश्रण में कोई भी मसाला मिला सकते हैं: स्टार ऐनीज़, दालचीनी की छड़ें, सौंफ या लौंग।

अवयव:

खाना बनाना:

हम धूप वाले फल तैयार करते हैं: धो लें, अतिरिक्त नमी हटा दें, बीज हटा दें। हम बाहरी दोषों और क्षति के बिना केवल उच्च-गुणवत्ता और पके खुबानी चुनते हैं।


फलों के टुकड़ों को एक सॉस पैन में डालें, पूरे परिधि के चारों ओर वितरित करें।

रिफाइंड चीनी डालें, सुनिश्चित करें कि यह सभी फलों को ढँक दे, पानी डालें और पैन को स्टोव पर रख दें।


5-7 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर पकाएं जब तक कि चीनी घुल न जाए और कारमेल न बन जाए, उसके बाद हम आग को छोटा करते हैं, एक और 17-20 मिनट प्रतीक्षा करें।


खुबानी के साथ तैयार तले हुए जाम को गर्म कंटेनरों, कॉर्क में डालें और तहखाने या पेंट्री में लंबे समय तक भंडारण के लिए भेजें।

खूबानी जाम के लिए उत्पादों का अनुपात
खुबानी जैम तैयार करने के लिए, आपको 1 किलोग्राम खुबानी के लिए 1 किलोग्राम चीनी और 200 मिलीलीटर पानी चाहिए।

सर्दियों के लिए खूबानी जैम कैसे पकाएं
1. खुबानी को धोकर, आधा काट कर, खूबानी के गड्ढों को हटा दें।
2. खुबानी के स्लाइस को तांबे के कटोरे या पैन में डालें।
3. एक सॉस पैन में पानी डालें और आग लगा दें, इसमें 1 किलोग्राम चीनी घोलें।
4. खुबानी को परिणामी चाशनी के साथ डालें, चाशनी को समतल करें ताकि यह बिल्कुल बेसिन या पैन के नीचे को कवर करे।
5. खुबानी और चाशनी के साथ पैन को आग पर रख दें।
6. एप्रिकॉट जैम को धीमी आंच पर 5 मिनट के लिए पकाएं, झाग को हटा दें, फिर जैम को पूरी तरह से ठंडा कर लें।
7. जैम को उबालने के बाद और 5 मिनट तक उबालें, फिर दोबारा ठंडा करें और 5 मिनट के लिए फिर से उबाल लें।
8. जार को स्टरलाइज़ करें और उनके ऊपर गर्म खुबानी का जैम डालें।

धीमी कुकर में खूबानी जैम
1. धीमी कुकर में खुबानी और चीनी डालें, आधे घंटे के लिए "बेकिंग" मोड पर पकाएं।
2. जैम को नियमित रूप से चलाते रहें और सुनिश्चित करें कि यह भागे नहीं।
3. एक मल्टी-कुकर में जैम के लिए उत्पादों की आदर्श मात्रा मल्टी-कुकर की पूरी मात्रा का 1/2 है।

बादाम के साथ खुबानी जैम कैसे पकाएं

बादाम के साथ खुबानी से जाम के लिए उत्पाद
खुबानी - 1 किलोग्राम
चीनी - 700 ग्राम
बादाम - 5 बड़े चम्मच
पानी - 1 गिलास
आधा नीबू

बादाम के साथ खुबानी जैम कैसे पकाएं
1. बादाम के दानों को एक बाउल में डालें और 15 मिनट के लिए उबलता पानी डालें। ठंडा करें, ठंडे पानी से धो लें और उबलते पानी को फिर से उसी समय के लिए डालें। बादाम को फिल्म से साफ कर लीजिए.
2. खुबानी की अखंडता का उल्लंघन किए बिना, खुबानी को धो लें और चाकू से गड्ढे को निचोड़ लें।
3. खुबानी के गड्ढे की जगह खुबानी के अंदर एक बादाम का गूदा डालें।
4. पैन में पानी डालें और चीनी डालें, पैन को आग पर रख दें और उबाल आने तक, हिलाते हुए पकाएं।
5. पानी और चीनी के साथ एक सॉस पैन में एक खुबानी डालें।
6. जैम को उबालने के बाद 7 मिनट तक उबालें।
7. आँच से हटाएँ और जैम को ठंडा करें।
8. फिर जाम के बर्तन को वापस आग पर रख दें और फिर से 7 मिनट तक उबालें।
9. इस प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं।
10. खुबानी को चमचे से स्टरलाइज़ किए जारों में धीरे से डालें, बाकी की चाशनी के साथ डालें।