कोषेर उत्पादों की सूची (इज़राइल)। कोषेर फूड्स कोषेर कैंडीज

"कोषेर उत्पाद" शब्द हमारे पास इज़राइल से आया था। यहूदियों पर विश्वास करने का जीवन नियमों और कानूनों के एक विशेष समूह - तथाकथित हलाखा द्वारा सख्ती से नियंत्रित किया जाता है। हलाचा उनके परिवार, धार्मिक और सामाजिक जीवन की सभी नींवों को निर्धारित करता है। "कश्रुत" की अवधारणा का अर्थ है कि हलाखा के दृष्टिकोण से कोई चीज कितनी उपयुक्त और अनुमन्य है।

कश्रुत के नियम यहूदियों पर विश्वास करने के लिए सख्ती से निर्देशित करते हैं कि उन्हें वास्तव में क्या खाना चाहिए, यह भोजन किस चीज से तैयार किया जाना चाहिए और इसे कैसे संग्रहित किया जाना चाहिए। दूसरे शब्दों में, वास्तविक कोषेर उत्पादों की गुणवत्ता को बहुत कड़ाई से नियंत्रित किया जाता है। कौन इसे लागू करता है? 170 यहूदी संगठन (रैबिनेट्स और व्यक्तिगत रब्बियों सहित), जिनमें से प्रत्येक की अपनी मुहर है। सभी कोषेर उत्पादों में इनमें से एक मुहर होनी चाहिए।

कोषेर भोजन का क्या अर्थ है?

कोषेर भोजन को तीन समूहों में बांटा गया है:

मांस उत्पाद, या "बेसर";
डेयरी उत्पाद, या "मुफ्त";
तटस्थ खाद्य पदार्थ, या परवे।

मांस उत्पादों

"बसर" वह मांस है जो कोषेर जानवरों से प्राप्त किया जाता था। शाकाहारी जुगाली करने वाले जानवर जो जमीन पर रहते हैं और जिनके खुर खुर होते हैं उन्हें कोषेर माना जाता है। दूसरे शब्दों में, भेड़, गाय, बकरी, चिकारा, बारहसिंगा, जिराफ... टोरा उन जानवरों को निर्दिष्ट करता है जिनके पास कोषेर का केवल एक चिन्ह होता है। ये खरगोश, ऊँट और जलकुंभी हैं (जानवर जो घास खाते हैं लेकिन उनके खुर खुर नहीं होते हैं), और एक सुअर जिसके खुर खुर होते हैं लेकिन घास नहीं चबाते हैं।

कोषेर खाद्य पदार्थों की सूची में शामिल होने के लिए, मांस में एक और संपत्ति होनी चाहिए, अर्थात् रक्त की अनुपस्थिति। कश्रुत किसी भी रूप में रक्त के सेवन की अनुमति नहीं देता है, क्योंकि रक्त के साथ खाने से व्यक्ति में क्रूरता जागृत होती है। ऐसे अंडे खाने की भी मनाही है जिनमें खून के थक्के हों।

मुर्गे के लिए, कश्रुत उनके बारे में कोई संकेत नहीं देता है, लेकिन टोरा उन पक्षियों को सूचीबद्ध करता है जिनका मांस नहीं खाया जा सकता है। ये पेलिकन, उल्लू, चील, बाज़ और बाज हैं। दूसरे शब्दों में, कोषेर खाद्य पदार्थों की सूची में केवल पोल्ट्री (बतख, टर्की, कलहंस, मुर्गियां) और कबूतर शामिल किए जा सकते हैं।

कोषेर अंडे के असमान सिरे होने चाहिए (एक नुकीला होना चाहिए, दूसरा अधिक गोल)। अंडे जो या तो दोनों सिरों पर कुंद या नुकीले होते हैं, उन्हें भोजन के लिए अनुपयुक्त माना जाता है, क्योंकि वे आमतौर पर शिकार के पक्षियों या उन पक्षियों द्वारा ले जाए जाते हैं जो कैरियन पर भोजन करते हैं।

कोषेर मछली को दो विशेषताओं से अलग किया जाता है: इसमें तराजू और पंख होना चाहिए। समुद्र और महासागरों के अन्य प्रतिनिधियों (केकड़े, झींगे, क्रेफ़िश, ऑक्टोपस, सीप, ईल, आदि) को कोषेर उत्पाद नहीं माना जा सकता है, क्योंकि उनके पास एक या दूसरा नहीं है। सांप, कीड़े और कीड़ों को भी गैर-कोषेर माना जाता है।

डेरी

डेयरी उत्पादों ("फ्रीबीज") के संबंध में, निम्नलिखित सिद्धांत लागू होता है: कोषेर जानवरों से प्राप्त दूध को शुद्ध माना जाता है - और इसलिए इसे कोषेर भोजन माना जा सकता है। गैर-कोषेर जानवरों के दूध को अशुद्ध माना जाता है और इस प्रकार कोषेर भोजन नहीं माना जा सकता है।

तटस्थ उत्पाद

सब्जियों और फलों ("परवे") को केवल कोषेर माना जा सकता है यदि वे कृमि नहीं हैं और यदि वे गैर-कोषेर उत्पादों के संपर्क में नहीं आए हैं। उदाहरण के लिए, पोर्क वसा के साथ चिकनाई वाला टमाटर वर्जित है।

मुख्य रूप से इज़राइली बाजार में कोषेर उत्पाद बहुत आम हैं। हालांकि, हाल के वर्षों में प्रवृत्ति लगातार बदल रही है। विकसित देशों की आबादी स्वस्थ पोषण को अधिक से अधिक महत्व देती है - और इसलिए भोजन की गुणवत्ता जो उपभोक्ता की मेज पर समाप्त हो जाती है। इस दृष्टि से, कोषेर उत्पाद विश्वसनीय गुणवत्ता के एक प्रकार के गारंटर के रूप में काम कर सकते हैं। कोषेर उत्पादों की सूची में विभिन्न प्रकार के उत्पाद शामिल हैं - मादक पेय और कन्फेक्शनरी से लेकर शिशु आहार और सूखे सूप तक।

हालाँकि, निम्नलिखित जानकारी पर ध्यान दें। शिलालेख "कोषेर" आवश्यक रूप से खरगोश (या रब्बी) के नाम के साथ होना चाहिए जिसकी देखरेख में उत्पाद बनाया गया था। अन्यथा - यदि केवल एक ही शिलालेख है - उत्पाद को कोषेर नहीं माना जा सकता है।

» हमने नियमित थीम वाले सप्ताह शुरू करने का भी निर्णय लिया। ऐसा हुआ - और यहाँ कोई विशेष कारण नहीं है, यह अभी हुआ - कि पहला "कोषेर मास्को" होगा।

मास्को में कोषेर स्थानों को यहूदी संस्कृति से संबंधित अन्य वस्तुओं के लिए भौगोलिक निकटता के सिद्धांत के अनुसार व्यवस्थित किया गया है: सभास्थल, संग्रहालय। उदाहरण के लिए, मास्को के उत्तर में, तथाकथित यहूदी त्रिकोण में, यहूदी संग्रहालय और सहिष्णुता केंद्र के पास, एक साथ तीन कोषेर किराना स्टोर हैं। रूसी राज्य मानवतावादी विश्वविद्यालय में बाइबिल और यहूदी अध्ययन केंद्र के स्नातक, अशकेनाज़ी संस्कृति के एक शोधकर्ता और नृवंशविज्ञान अभियानों में भागीदार, दशा वेदेनिपिना ने उनका दौरा किया और पता चला कि मॉस्को में आप कोषेर उत्पाद कहां से खरीद सकते हैं।

"परदेस"

सबसे बड़ा कोषेर डेली

यहां आप सब कुछ खरीद सकते हैं: घरेलू रसायनों से लेकर शराब तक और आइसक्रीम से लेकर मेमने तक। मांस की एक विस्तृत श्रृंखला, विभिन्न प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस। मांस जमे हुए और ठंडा दोनों तरह से बेचा जाता है। कोषेर मांस बेचने वाले अन्य स्टोरों पर शायद यह परदेस का मुख्य और बहुत महत्वपूर्ण लाभ है। तथ्य यह है कि परदेस इजरायल के आपूर्तिकर्ताओं और एलियन कोषेर वर्कशॉप (रामेंस्की कॉम्बिनेशन) दोनों से मांस खरीदता है। सॉसेज, लोबान और अन्य तैयार मांस उत्पाद बहुत उच्च गुणवत्ता वाले हैं।

डेयरी उत्पादों का मुख्य रूप से टेवी मिल्कमैन लाइन द्वारा प्रतिनिधित्व किया जाता है, जिसने व्यापक बाजार में खुद को अच्छी तरह साबित किया है। साथ ही यहां आप दर्जनों प्रकार के ह्यूमस, ताहिनी, अन्य पारंपरिक यहूदी स्नैक्स, सॉस, जैम और मिठाइयाँ पा सकते हैं। समझदार खरीदार के लिए शराब विभाग निश्चित रूप से रुचि रखता है: उच्च गुणवत्ता वाली कोषेर वाइन, साथ ही वोदका और अन्य मजबूत पेय भी हैं।

परदेस में एक छोटा मांस और डेयरी कैफे है। मांस की दुकान पर जाने के लायक दो प्रकार के बर्गर हैं: एक स्कलमबर्गर और एक स्कमुलबर्गर। दोनों लेट्यूस, हम्मस और मांस के टुकड़े के साथ एक बन हैं, लेकिन एक श्मुलबर्गर दो शमुलबर्गर के बराबर है। डेयरी कैफे में, जो सुपरमार्केट के प्रवेश द्वार पर स्थित है, मिल्कशेक, कॉफी और जूस तैयार किए जाते हैं और बन्स बेचे जाते हैं।

"शेफ तोव"

परदेस भवन में मिनी बाजार

एक मिनी-बाजार के लिए काफी गंभीर वर्गीकरण है: जमे हुए मांस, सॉसेज, डेयरी उत्पाद, किराने का सामान, डिब्बाबंद भोजन, अर्द्ध-तैयार उत्पाद। दांव कम कीमतों और रूसी और बेलारूसी कोषेर उत्पादों पर लगाया जाता है। कीमतें परदेस की तुलना में औसतन 10% कम हैं। वे शावरमा भी पकाते हैं और पाई बेक करते हैं।

"एलियन"

फैक्टरी स्टोर कोषेर
संयंत्र "Elyon" Ramenskoye मांस प्रसंस्करण संयंत्र

यह रूस में एकमात्र कोषेर संयंत्र है। विशिष्ट काटने के कारण मांस का स्वाद संरक्षित होता है, जो जानवर की शारीरिक संरचना को ध्यान में रखता है। मांस को उसकी प्राकृतिक संरचना को प्रभावित किए बिना हड्डी से अलग किया जाता है।

इस तथ्य के बावजूद कि स्टोर कारखाना है, यहां की कीमतें परदेस के समान हैं, लेकिन मांस उत्पादों की सीमा व्यापक है। यहां आप डेयरी उत्पाद और कुछ डिब्बाबंद भोजन, अनाज और पेय भी खरीद सकते हैं, लेकिन पसंद बहुत मामूली है।

किराने की दुकान
मॉस्को कोरल सिनेगॉग में

यहाँ, शायद, यह एक छोटा विषयांतर करने और पिछली तीन शताब्दियों में यहूदी विचार की मुख्य धाराओं के बारे में कुछ शब्द कहने के लायक है। इसका सीधा संबंध हमारे अध्ययन से है। तथ्य यह है कि जिन दुकानों, कारखानों और कार्यशालाओं के बारे में हमने सामग्री की शुरुआत में बात की थी, वे चाबाद दिशा से संबंधित हैं, जो हसीदवाद की धाराओं में से एक है। ये वे लोग हैं जो काफी सख्ती से धार्मिक उपदेशों का पालन करते हैं, लेकिन चबाड का मुख्य विचार - अपने अनुयायियों के संबंध में - एक धर्मनिरपेक्ष व्यक्ति को जीवन के धार्मिक तरीके से सुचारू रूप से आने में मदद करना है, जितने दायित्वों को वह पूरा कर सकता है इस स्तर पर। जिस पहलू में हम रुचि रखते हैं, इसका मतलब यह है कि चबाड लोग जहां भी बसते हैं, वे अपने अनुयायियों के लिए यथासंभव व्यावहारिक मुद्दों को हल करने की कोशिश करते हैं, अर्थात उन्हें एक आरामदायक जीवन के लिए आवश्यक सब कुछ प्रदान करते हैं।

मॉस्को कोरल सिनेगॉग यहूदी धर्म की एक और शाखा से संबंधित है: लिथुआनियाई। लिटवाक्स शायद यहूदी धर्म की सबसे रूढ़िवादी शाखा है जो मॉस्को में मौजूद है। किताई-गोरोड़ की एक दुकान में आपको वैसी वैरायटी नहीं मिलेगी जो चबाड के कोषेर किराना स्टोर में देखी जा सकती है। यहां कीमतें आम तौर पर अधिक होती हैं, वर्गीकरण छोटा होता है: कुछ सॉसेज, दूध और क्रीम "टेवी द मिल्कमैन", चाय, कॉफी, नमकीन, शराब की कई किस्में।

दुकान अनियमित रूप से खोलें लेखक ने बंद दरवाजे पर चालीस मिनट तक प्रतीक्षा की। - लगभग। ईडी।), "सड़क से" संभावित खरीदारों की तुलना में, आराधनालय के पैरिशियन पर अधिक ध्यान केंद्रित करना और तदनुसार, प्रार्थना से पहले और बाद का समय। हालांकि, यह उत्सुक है कि चोरल सिनेगॉग में, एक शोइहट (कसाई) कसाई मुर्गियां, उन्हें यहां तहखाने में लूटा और बेचा जाता है। यह बहुत अधिक स्वाभाविक है।

बोलश्या ब्रोंनाया पर आराधनालय

यह चबाड-मशीहिस्टों का एक आराधनालय है, जो चबाड की एक शाखा है, जिसके अनुयायी रब्बी मेनाचेम मेंडल श्नाइरसोहन (अंतिम लुबाविचर रिब्बे) को मसीहा मानते हैं। उनकी अपनी शिता (अनुष्ठान वध) है, जिसके दौरान तथाकथित "रिबे पर आशीर्वाद" का उच्चारण किया जाता है, जो इस मांस को लिटवाक्स के लिए अनुपयुक्त बनाता है, जो आम तौर पर मशीहिस्टों को यहूदी नहीं मानते हैं।

दूसरी ओर, चबाड समुदाय, माखिकिस्ट से मांस मंगवाते हैं, क्योंकि यह उच्च गुणवत्ता का है, और वर्गीकरण नियमित रूप से भर दिया जाता है। अब इसमें कई प्रकार के उबले हुए सॉसेज, उबले हुए स्मोक्ड सॉसेज, स्मोक्ड बीफ, चिकन और टर्की शामिल हैं। एक अलग कार्यशाला अर्ध-तैयार उत्पादों के निर्माण में लगी हुई है, जिसमें पेनकेक्स, पेस्ट्री, खिनकली, कुपाती, डोलमा, कबाब, "कटलेट एट होम" शामिल हैं। यह सब फोन या ई-मेल द्वारा आदेश दिया जा सकता है और आराधनालय में उठाया जा सकता है।

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तथाकथित कैश एंड कैरी:
कोषेर उत्पादों के थोक गोदाम

बहुत अच्छा किराने का सामान: अनाज, नाश्ते के अनाज, विभिन्न आटे, पेस्ट्री, डिब्बाबंद सब्जियां और निश्चित रूप से, इज़राइली क्लासिक स्नैक्स की एक किस्म: हम्मस, ताहिना, शग, मतबुहा, काली मिर्च पेस्ट और इतने पर। ज्यादातर इज़राइल से आयात करता है। बेलारूस से दूध और पनीर के दो या तीन ब्रांड-निर्माता। कोई मांस विभाग नहीं है। 7 हजार रूबल से ऑर्डर करने पर मॉस्को और मॉस्को क्षेत्र में कहीं भी मुफ्त डिलीवरी।

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गोदाम:अर्द्ध-तैयार उत्पाद, नमकीन,
संरक्षण और किराने का सामान

गैर-विशेष स्थान जहां आप कर सकते हैं
कोषेर खाद्य पदार्थों से मिलें

क्षेत्रीय यहूदी समुदायों। मास्को में 15 यहूदी समुदाय हैं। कई यहूदी पड़ोस के समुदाय हर शनिवार को ब्रेड (चालान और अन्य पके हुए सामान) बेचते हैं, और पेसाच पर मात्ज़ह बेचते हैं। जिला समुदायों के पते: Feor.ru।

बेकरी "वोल्कॉन्स्की"

सभी चेन स्टोर्स में कोषेर ब्रेड होती है। सबसे विस्तृत रेंज तीन पतों पर पेश की जाती है: मरोसेका, 4; बोलश्या सदोवया, 2; कुतुज़ोव्स्की प्रॉस्पेक्ट, 36, बिल्डिंग 10. बेकरी के प्रवेश द्वार पर विभिन्न दस्तावेजों के साथ एक स्टैंड है, जिसमें मॉस्को के रैबिनिकल कोर्ट की जानकारी भी शामिल है, जिसमें कोषेर प्रकार की रोटी सूचीबद्ध है।

ब्रांडेड उत्पाद
"तेवे द मिल्कमैन"

आप इसे कई गैर-विशिष्ट सुपरमार्केट में पा सकते हैं, हालांकि, यदि आप कोषेर हैं, तो जांचें कि क्या ईशर बैज पैकेज पर है, क्योंकि कोषेर और गैर-कोषेर दोनों नाम इस ब्रांड के तहत निर्मित होते हैं।

संयंत्र "Elyon" के मांस उत्पादों

आप इसे Auchan, Green Crossroads, Globus Gourmet, Azbuka Vkusa, O'Key जंजीरों के साथ-साथ Utkonos ऑनलाइन स्टोर के सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं।

शमीर सलाद

सभी प्रीमियम सुपरमार्केट शमीर सलाद ब्रांड बेचते हैं, जो ह्यूमस, बैंगन, पाटे, ताहिना, छोले और अन्य पारंपरिक इज़राइली स्नैक्स का उत्पादन करता है।

कोषेर में "सख्ती" के कई चरण हैं: डेयरी उत्पादों को कई उप-प्रजातियों में बांटा गया है। ऐसा माना जाता है कि अगर पास में यहूदी हाथों से बनी रोटी न हो, तो गैर-यहूदी रोटी खाई जा सकती है, लेकिन केवल कारखाने की बनी रोटी। यही बात दूध पर भी लागू होती है। सभी कोषेर दुकानों में, उन उत्पादों के साथ जो रब्बी के प्राधिकरण को पारित कर चुके हैं, सुपरमार्केट से सबसे आम उत्पाद हैं। यह कैसे हो सकता है? तथ्य यह है कि उत्पादों को मांस, डेयरी (वे कोषेर या गैर-कोषेर हैं) और परवे, या तटस्थ में विभाजित किया गया है। इन खाद्य पदार्थों में अंडे, कोई भी अनाज, सब्जियां और फल शामिल हैं। इन्हें किसी भी स्टोर पर खरीदा जा सकता है। वोडका को परवे भी माना जाता है अगर इसके उत्पादन में दूध का उपयोग नहीं किया गया हो।

अंत में, यह कहने योग्य है कि कश्रुत, निश्चित रूप से, एक जीवन शैली है जिसमें आप जो खाते हैं उस पर बहुत अधिक ध्यान देने की आवश्यकता होती है, लेकिन यहूदी धर्म में यह माना जाता है कि एक व्यक्ति को अपने लिए "कसने का उपाय" चुनना चाहिए जिसके लिए उसका आहार वह आपके आध्यात्मिक पथ के इस चरण के लिए तैयार है।

कोषेर भोजन
हिब्रू में "कश्रुत" शब्द का अर्थ "उपयुक्त" है। यह आमतौर पर यहूदी खाद्य कानूनों के अनुसार तैयार किए गए भोजन और पेय के संबंध में प्रयोग किया जाता है। "कोषेर" शब्द का प्रयोग टेफिलिन (फाइलेक्टरीज, चमड़े के बक्से जो एक यहूदी हर सुबह अपने हाथ और सिर के चारों ओर बांधता है), टोरा स्क्रॉल और अन्य वस्तुओं के संबंध में भी किया जाता है जो हलाखा, यहूदी कानून की सभी आवश्यकताओं को पूरा करते हैं। दिलचस्प बात यह है कि "कोषेर" शब्द तनाख (बाइबल) में केवल तीन बार आता है: एक बार एस्तेर के स्क्रॉल में और दो बार कोहेलेट (सभोपदेशक) में। लेकिन वहां यह शब्द भोजन को संदर्भित नहीं करता है, बल्कि कुछ चीजों की सकारात्मक विशेषता के रूप में प्रयोग किया जाता है।
शब्द "कोषेर" अंतर्राष्ट्रीय हो गया है (कम से कम यह अंग्रेजी में है), इसका उपयोग लोगों और घटनाओं के संबंध में भी किया जा सकता है: यह एक कोषेर व्यवसाय है; वह कोषेर लड़का है। कश्रुत (कोषेर) के सभी कानूनों का स्रोत, जो निर्धारित करते हैं कि किस प्रकार का मांस, मुर्गी पालन, मछली, दूध, फल, आदि।
इस्तेमाल किया जा सकता है, टोरा (मूसा के पेंटाटेच) में पाया जाता है। यहूदी विद्वानों ने हजारों वर्षों से कश्रुत के नियमों का अध्ययन, व्याख्या और प्रयोग किया है।
इस विषय पर अनेक पुस्तकें लिखी जा चुकी हैं। यहूदी लोगों ने 3,000 से अधिक वर्षों से इन नियमों का पालन किया है।

कोषेर खाद्य पदार्थों की सूची

रोटी
कोषेर ब्रेड का उत्पादन बेकरी नंबर 6 में किया जाता है:
1) सफेद ब्रेड (पास पाल्टर)
2) काली रोटी (पास यिसरोएल)
अन्य मास्को बेकरियों को अभी तक कोषेर के लिए परीक्षण नहीं किया गया है।
मॉस्को में, पते पर स्थित एक कोषेर ब्रेड बेकरी है: एम।
सेंट्रोसोयूज़्नी, 1/5।
आटा।
सादा आटा कोषेर होता है लेकिन उसे छानने की जरूरत होती है।
पास्ता।
सभी पास्ता उत्पाद (नूडल्स, पास्ता, सेंवई, सींग) जिनमें पैकेजिंग पर फ्लेवरिंग एडिटिव्स पर कोई नोट नहीं होता है। अनाज।
सभी अनाज कोषेर माने जाते हैं।

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डेयरी उत्पादों।
लियानोज़ोव्स्की डेयरी प्लांट में उत्पादित: दूध, क्रीम, केफिर, खट्टा क्रीम, मक्खन, साथ ही चर्मपत्र पेपर पैकेज में पनीर 9%, 18% और "गैर-वसा"
कोषेर हैं। और प्लास्टिक पैकेज में लियानोज़ोव्स्की कॉटेज पनीर कोषेर नहीं है।
लियानोज़ोव्स्की दूध, केफिर और खट्टा क्रीम की अनुपस्थिति में, इसे ओस्टैंकिनो, ओचकोव और चर्किज़ोव्स्की का उपयोग करने की अनुमति है। संघनित दूध कोषेर है।
Ice-Fili JSC (कोल्ड स्टोरेज प्लांट नंबर 8) में उत्पादित आइसक्रीम की सूची जिसे कोषेर प्रमाणपत्र प्राप्त हुआ है (उन लोगों के लिए नहीं जो केवल "यहूदी" दूध का सेवन करते हैं):
1. चॉकलेट ग्लेज़ में "उत्तरी वेनिस"; 2. चॉकलेट ग्लेज़ में "मॉस्को नाइट्स" मलाईदार चॉकलेट; 3. चॉकलेट आइसिंग में जैम के साथ क्रैनबेरी, ब्लैक करंट, स्ट्रॉबेरी, बेरी; 4. चॉकलेट ग्लेज़ में एस्किमो क्रीमी; 5. चॉकलेट ग्लेज़ में एस्किमो क्रीमी चॉकलेट; 6. चॉकलेट ग्लेज़ में जैम के साथ "फ्रूट सॉन्ग" क्रीमी पॉप्सिकल; 7. चॉकलेट ग्लेज़ में एस्किमो दूध; 8. चॉकलेट शीशे में एस्किमो दूध-चॉकलेट; 9. चॉकलेट ग्लेज़ में "मिस्ट्री" एस्किमो टू-लेयर मिल्क एंड मिल्क-चॉकलेट; 10. चॉकलेट ग्लेज़ में "ट्रायम्फ" अंडाकार आकार का क्रीमी पॉप्सिकल; 11. चॉकलेट ग्लेज़ में जैम के साथ "ट्रायम्फ" क्रीमी; 12. चॉकलेट ग्लेज़ में "ट्रायम्फ" मलाईदार चॉकलेट; 13. नट्स के साथ चॉकलेट ग्लेज़ में "ट्रायम्फ" क्रीमी; 14. चॉकलेट आइसिंग में "लकोमका" क्रीमी बार; 15. चॉकलेट आइसिंग में "लकोमका" क्रीमी चॉकलेट बार; 16. "मलाईदार" फल, जामुन, नट, किशमिश कागज या पॉलीस्टायर्न कप में; 17. पेपर ब्रिकेट में "मलाईदार"; 18. पेपर ब्रिकेट में फल भरने के साथ "मलाईदार"।
एक राय है कि आप पर्यावरण के अनुकूल एंकर तेल का उपयोग कर सकते हैं।
सभी गैर-यहूदी पीली चीज कोषेर नहीं हैं। कोषेर चीज़ को मॉस्को चोरल सिनेगॉग में खरीदा जा सकता है। पेपर पैकेजिंग में लियानोज़ोव्स्की को छोड़कर सभी मॉस्को कॉटेज पनीर, रैनेट से भरे हुए हैं, जो कॉटेज पनीर को गैर-कोषेर बनाता है।
नोट: इसे राज्य के कारखाने के उत्पादन के दूध का उपयोग करने की अनुमति है, न कि गैर-यहूदी घर का बना दूध जो बाजार में बेचा जाता है।
लेकिन डेयरी उत्पादों को कोषेर रखने के लिए फैक्ट्री-निर्मित डेयरी उत्पादों का उपयोग करने की यह अनुमति भी सबसे अच्छा विकल्प नहीं है। दूध के लिए मूल आवश्यकता डेयरी उत्पाद पर पर्यवेक्षक यहूदी का नियंत्रण है, जो दूध देने से शुरू होता है (चालाव यिस्रेल - "यहूदी दूध")। इसलिए, "यहूदी दूध" की आवश्यकता को पूरा करने वाले उत्पादों का उपयोग बेहतर है। अर्थात्, "यहूदी दूध" से बने गाढ़े दूध की उपस्थिति में, यदि संभव हो तो, कारखाने के डेयरी उत्पादों की अनुमति पर भरोसा किए बिना, इसका उपयोग करना चाहिए। इस तरह के "यहूदी" गाढ़ा दूध मास्को चोरल सिनेगॉग में खरीदा जा सकता है।
बेबी फूड जिसमें पैकेज पर कुछ भी गैर-कोषेर (अंगूर, मांस, आदि) शामिल नहीं है, बच्चों के लिए कोषेर है।
मछली।
कोषेर मछली: सामन परिवार (गुलाबी सामन, चुम सामन, आदि), कार्प परिवार (क्रूसियन कार्प, कार्प, आदि), टूना, मैकेरल, पाइक, ब्रीम, वोबला, पाइक पर्च, हेरिंग, स्प्रैट, पोलक, और सभी मछली तराजू और पंखों के साथ।
गैर-कोषेर मछली: स्टर्जन (बेलुगा, स्टर्जन, आदि), कैटफ़िश, ईल और बिना तराजू और पंखों के सभी जलीय जीव।
किसी भी समुद्री जानवर को खाने से मना किया जाता है: चिंराट, स्क्वीड, क्रेफ़िश, मोलस्क, व्हेल, डॉल्फ़िन, सील, वालरस, आदि।
केवल कोषेर फिश रो कोषेर है। (उदाहरण के लिए: लाल कैवियार)
कोल्ड स्मोक्ड मछली कोषेर है।
एक राय है कि गर्म स्मोक्ड मछली भी कोषेर है।
मांस।
सभी गैर-यहूदी मांस और मांस उत्पाद कोषेर नहीं हैं। कोषेर मांस केवल यहूदी मांस होता है जिसके लेबल पर कोषेर का निशान होता है या मॉस्को सिनेगॉग में वितरित किया जाता है, जिसे शोचेत के साथ मार दिया जाता है।
"मछली के साथ मांस" का उपयोग स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है। हालाँकि, दूध के साथ मांस मिलाना कानूनन मना है। ध्यान! इज़राइली कंपनी "मिजरा" के उत्पाद गैर-कोषेर हैं।
वसा, मार्जरीन।
सभी मार्जरीन, कन्फेक्शनरी और खाना पकाने के तेल गैर-कोषेर हैं।
(स्वाभाविक रूप से, इज़राइली, अमेरिकी और अन्य को छोड़कर जिनके पास कोषेर चिह्न है।) जून 1999 में, कोषेर मार्जरीन (परवे - मांस नहीं, डेयरी नहीं) का एक नया बैच बनाया गया था। मॉस्को कोरल सिनेगॉग में पूछें!
डिब्बाबंद सेवाएं।
सभी प्रकार के रूसी कॉम्पोट्स, जैम और अचार, जिनकी संरचना में संबंधित फलों या सब्जियों, पानी, चीनी या नमक के अलावा कुछ भी नहीं होता है, कोषेर हैं। यह माना जाता है कि यदि सिरका को रचना में शामिल किया जाता है, तो इसे भी उपयोग करने की अनुमति है। बाल्टिक और रूसी स्प्रैट कोषेर हैं।
कन्फेक्शनरी उत्पाद।
मास्को हलवाई की दुकान "उदारनित्सा" द्वारा निर्मित उत्पादों की सूची, जिसे कोषेर प्रमाण पत्र प्राप्त हुआ:
पाउडर चीनी में क्रैनबेरी, मुरब्बा: फैंटेसी, चेरी, बाल्टिका, स्ट्रॉबेरी, डचेस, पके तरबूज, ब्लूबेरी, आड़ू, रास्पबेरी, सेब का स्वाद, नारंगी और नींबू के स्लाइस, विदेशी, अंगूर के स्लाइस, अनानास के स्लाइस, कीवी के स्लाइस, चॉकलेट में "क्रैनबेरी" आइसिंग, "बनाना स्लाइस", "पपीता", चॉकलेट आइसिंग में "रोमांस", चॉकलेट आइसिंग में "चेरी", चॉकलेट में मुरब्बा: कैप्रिस, बेरी, केले, याब्लोनका।
मार्शमैलो: बच्चों (कोषेर डेयरी), क्रैनबेरी, वेनिला, छोले के साथ "आहार", वेफर क्रम्ब्स में "मलाईदार"।
मार्शमैलोज़: फल और बेरी, चॉकलेट में मार्शमैलो, वेनिला, मार्शमैलो मशरूम, मलाईदार, उत्तरी, नींबू, खुबानी, क्रेम ब्रूली, चॉकलेट में रम, चेरी, चॉकलेट में कॉफी। बच्चों के मार्शमैलोज़ - हलाव को छोड़कर, "उदरनित्सा" के सभी उत्पाद परवे हैं।
मॉस्को कन्फेक्शनरी फैक्ट्री "रेड अक्टूबर" द्वारा निर्मित उत्पादों की सूची, जिसे कोषेर प्रमाणपत्र प्राप्त हुआ:
चॉकलेट: चिल्ड्रन, नेवल, सेवेंथ हेवन, एलोनका, जिनसेंग, फेस्टिव, पुश्किन टेल्स, रूसी मकसद, प्रेसिडेंशियल, स्टोलिचनी, वेनिला - सभी डेयरी (हलाव)।
अन्य सभी मास्को कन्फेक्शनरी (कुकीज़, पेस्ट्री, आदि)
कोषेर नहीं हैं, गैर-कोषेर मार्जरीन, कन्फेक्शनरी वसा, आदि के अतिरिक्त होने के कारण।
चिप्स, गुच्छे, आदि
कुछ प्रकार के "प्रिंगल्स" चिप्स कोषेर होते हैं, लेकिन सभी नहीं, बल्कि केवल "ओयू" चिह्न वाले होते हैं।
वनस्पति तेल।
सभी वनस्पति तेल जिनमें परिष्कृत और अपरिष्कृत दोनों तरह के लेबल पर शिलालेख "स्वाद" नहीं होता है, को कोषेर माना जाता है।
मकई के तेल "मज़ोला" में "ओयू" का निशान होता है।
फल, सब्जियां और मेवे।
कोषेर लेकिन कीड़े और कीड़े के लिए सावधानी से जाँच की जानी चाहिए।
मसाले।
सरल रूसी खमीर कोषेर है। सरसों कोषेर है अगर सामग्री में प्रविष्टि "स्वाद" शामिल नहीं है। अंगूर से बना सिरका कोषेर नहीं है।
वानीलिन कोषेर है। ओका और शाल्कोवो कारखानों के अंडे के पाउडर का परीक्षण किया गया और कोषेर पाया गया। CIS के रैबिनिकल कोर्ट ने मास्को मेयोनेज़ फैक्ट्री (पते पर स्थित: 2nd Likhachevsky लेन, 9, Tel। 154 51 64) का निरीक्षण किया। इस संयंत्र में उत्पादित मेयोनेज़ कोषेर (गैर-डेयरी, गैर-मांस) - परवे हैं। मॉस्को चोरल सिनेगॉग और राजधानी की दुकानों में मेयोनेज़ खरीदें।
मशरूम।
कीड़े के लिए पूरी तरह से जांच के बाद सभी मशरूम कोषेर हैं।
अंडे।
भूरे रंग के छिलके वाले अंडे खाने की सलाह नहीं दी जाती है क्योंकि उनमें बड़ी संख्या में खून के धब्बे होते हैं।
खाने से पहले अंडे में खून की जांच होनी चाहिए।
पेय।
कोषेर गैस जल: कोका-कोला, पेप्सी-कोला, फैंटा, स्प्राइट, हर्शे, सेवन अप।
कोको, कॉफी, चाय कोषेर हैं। वोदका, व्हिस्की, जिन, टॉनिक, बीयर भी कोषेर हैं। अंगूर की शराब कोषेर तभी होती है जब वह किसी यहूदी द्वारा बनाई गई हो। अंगूर से बनी किसी भी प्रकार की गैर-यहूदी शराब कोषेर (शैम्पेन, बंदरगाह, आदि) नहीं है।
बिना एडिटिव्स वाला मिनरल वाटर कोषेर है। इस खरीद से धन के आगे उपयोग के कारण "पवित्र वसंत" पानी खरीदना असंभव है। उरोझाई उत्पादन कंपनी में उत्पादित वोडका की कुछ किस्मों पर कोषेर चिह्न होता है, उदाहरण के लिए: यहूदी, वामपंथी, आदि।
अंगूर, टमाटर को छोड़कर सभी रस 100% कोषेर हैं, लेकिन एक राय है जो आपको टमाटर के रस का उपयोग करने की अनुमति देती है।
CJSC ट्रेडिंग कंपनी "WIMM-BILL-DAHH" द्वारा उत्पादित एक कोषेर प्रमाणपत्र प्राप्त किया, केवल लियानोज़ोव्स्की और Tsaritsyno संयंत्रों में निम्नलिखित किस्मों के पेय:
श्रृंखला J7: "ऑरेंज जूस", "पाइनएप्पल जूस", "चेरी नेक्टर", "मल्टीफ्रूट नेक्टर", "एप्रिकॉट नेक्टर", "एक्सोटिक नेक्टर", "पीच नेक्टर", "ब्लैक करंट नेक्टर", "बनाना नेक्टर", " मैंगो अमृत", "चोकबेरी और सेब अमृत", "गाजर और सेब का रस", "बेर अमृत", "नाशपाती अमृत", "सफेद अंगूर का रस", "लाल अंगूर का रस", "कीनू का रस", "हरे सेब का रस" , "लाल सेब का रस", "टमाटर का रस";
सीरीज 100% गोल्ड: "पाइनएप्पल नेक्टर", "ऑरेंज जूस", "मल्टीफ्रूट नेक्टर", "चेरी नेक्टर", "ब्लैककरंट नेक्टर", "टोमैटो जूस", "पीच नेक्टर", "एप्पल जूस विथ शुगर", "नेक्टर स्ट्रॉबेरी ";
रियो ग्रांडे श्रृंखला: "संतरे का रस", "गूदे के साथ सेब का रस", "लुगदी के साथ बहुफल का रस", "गूदे के साथ खुबानी अमृत", "लुगदी के साथ नाशपाती अमृत", "लुगदी के साथ स्ट्रॉबेरी अमृत", "अनार का रस";
मिरेकल बेरी सीरीज़: क्रैनबेरी जूस, क्रैनबेरी और स्ट्रॉबेरी जूस, रेड करंट और चेरी जूस, क्रैनबेरी और रास्पबेरी जूस, क्रैनबेरी, ब्लूबेरी, ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी जूस - बेरी कलेक्शन;
सीरीज़ डॉ फ्रेश: "ऑरेंज नेक्टर", "एप्पल नेक्टर", "पीच नेक्टर", "ट्रॉपिकल फ्रूट नेक्टर", "मसाले के साथ टमाटर का रस";
डीजे पेय की एक श्रृंखला: "नींबू", "पैशनफ्रूट", "ब्लैककरंट", "पाइनएप्पल", "चेरी", "ग्रेपफ्रूट", "रास्पबेरी-ऐप्पल";
सीरीज़ आइस टी: "लेमन", "मिंट", "पीच", "बर्गमोट"। /

कोषेर भोजन ( उत्पाद या भोजन) - यहवह भोजन जो प्राचीन यहूदी आहार नियमों का अनुपालन करता है, कश्रुत है। कोषेर शब्द की ही व्याख्या की जा सकती है: सही या उपयुक्त। तदनुसार, कश्रुत के सभी नियमों को पूरा करने वाले भोजन को "कोषेर भोजन" - "स्वस्थ भोजन" कहा जाता है।

कश्रुत, कोषेर और कोषेर भोजन क्या है - सरल शब्दों में।

जैसा कि पहले पैराग्राफ से स्पष्ट हो गया, "कोषेर" शब्द का अर्थ है कि यह या वह उत्पाद यहूदियों द्वारा उनके धार्मिक विश्वदृष्टि के दृष्टिकोण से उपभोग के लिए अच्छा और उपयुक्त है। लेकिन यह समझने के लिए कि कुछ खाद्य पदार्थों को कोषेर क्यों माना जाता है और अन्य को नहीं, हमें इस अवधारणा को इसके सरल भागों में विभाजित करने की आवश्यकता है।

तो, हम पहले से ही जानते हैं कि "कोषेर" की अवधारणा नियमों के एक सेट से आती है - कश्रुत। बदले में, कश्रुत हलाचा में निर्धारित कानूनों का अनुपालन करता है। समझने की पूर्णता के लिए, आइए विचार करें कि इन शर्तों का क्या अर्थ है।

हलाचा क्या है।

हलाचा हैयहूदी कानूनों का एक सेट जो पारिवारिक जीवन, धर्म, सामाजिक व्यवहार और यहां तक कि पोषण सहित यहूदी जीवन के बिल्कुल सभी पहलुओं को नियंत्रित करता है। आसान शब्दों में हम कह सकते हैं कि यह एक तरह का निर्देश है, जहां यह लिखा होता है कि जीवन को सही ढंग से जीने के लिए क्या और कैसे करना चाहिए।

कश्रुत क्या है।

कश्रुत हैअवधि ( नियमों की सूची) नियमों के पूर्वोक्त सेट से, जो किसी चीज की उपयुक्तता या अनुपयुक्तता को निर्धारित करता है। नियमों की यह सूची बहुत व्यापक है और इसमें विभिन्न धार्मिक स्रोतों से कई तत्व शामिल हैं। इसीलिए कुछ नियम अत्यधिक विवादास्पद हैं। जो बदले में कुछ यहूदी समुदायों को कुछ खाद्य पदार्थों पर विचार करने के लिए प्रेरित करता है जबकि अन्य उन्हें नहीं मानते हैं। फिर भी, विचारों में भिन्नता के बावजूद, सामान्य नियमों का पालन करना प्रथागत है।

कश्रुत - बुनियादी नियम। (कोषेर के कानून):

कुछ जानवरों को बिल्कुल नहीं खाया जा सकता है। इस प्रतिबंध में निषिद्ध पशुओं का मांस, अंग, अंडे और दूध शामिल हैं;
जिन जानवरों को खाने की अनुमति है, उन्हें यहूदी कानून के अनुसार वध किया जाना चाहिए;
पशु या कुक्कुट मांस से सभी खून निकाला जाना चाहिए।
अनुमत पशुओं के सभी अंगों को नहीं खाया जा सकता है;
फलों और सब्जियों की अनुमति है, लेकिन केवल मामले में, आपको स्पष्ट करना चाहिए कि क्या यह उत्पाद अनुमत सूची में है;
डेयरी उत्पादों के साथ मांस नहीं खाना चाहिए;
सब्जियां, फल, अनाज और अंडे मांस और दूध दोनों के साथ खाए जा सकते हैं;
मछली एक विवादास्पद उत्पाद है। समुदाय के आधार पर इसे मांस या दूध के साथ खाया जा सकता है या नहीं भी;
मांस के संपर्क में आने वाले बर्तनों का उपयोग डेयरी उत्पादों के साथ नहीं किया जा सकता है और इसके विपरीत;
गैर-कोषेर भोजन के संपर्क में आने वाले बर्तनों को कोषेर भोजन के साथ उपयोग नहीं किया जा सकता है। (अंतिम 2 नियम केवल उस क्षेत्र पर लागू होते हैं जहां भोजन गर्म होने पर संपर्क हुआ था);
गैर-यहूदियों द्वारा उत्पादित अंगूर उत्पादों को न तो खाया जा सकता है और न ही पिया जा सकता है।

कोषेर और गैर-कोषेर ( निषिद्ध) जानवरों।

कौन से जानवर खाए जा सकते हैं और कौन से नहीं, इस बारे में कई नियम हैं। उदाहरण के लिए, इन कानूनों में सबसे प्रसिद्ध सूअर के मांस के सेवन पर प्रतिबंध है। सुअर को "अशुद्ध" जानवर माना जाता है, इसलिए इससे जुड़ी हर चीज को खाना असंभव है। उपभोग के लिए अनुमत और निषिद्ध सभी जानवरों की सूची बेशक बड़ी है, लेकिन हम मुख्य प्रतिनिधि देंगे:

यह कोषेर है:

गाय;
हिरन;
भेड़;
बकरी;
मुर्गा;
बत्तख;
कलहंस;
टर्की;
एक मछली जिसमें शल्क और पंख होते हैं ( टूना, कार्प और हेरिंग, आदि।).

यह कोषेर नहीं है:

सुअर;
खरगोश;
शंख;
झींगा मछलियों;
क्रेफ़िश;
झींगा।

अन्य क्षेत्रों में "कोषेर" शब्द का प्रयोग।

"कोषेर" शब्द अक्सर उन क्षेत्रों में सुना जा सकता है जो व्यंजन, भोजन और स्वयं यहूदियों से भी दूर हैं। तथ्य यह है कि यह शब्द रोजमर्रा के भाषण में बहुत लोकप्रिय हो गया है और बातचीत के किसी विशेष विषय के अनुमोदन या निंदा का अर्थ प्राप्त कर लिया है। उदाहरण के लिए, यदि कोई बातचीत के दौरान एक वाक्यांश कहता है जैसे: "यह कोषेर बिल्कुल नहीं है।" इसके अनुरूप, अभिव्यक्ति: "यह कोषेर है!" का अर्थ अनुमोदन होगा।

कोषेर खाद्य पदार्थों की सूची