सर्दियों के लिए छोटे नाशपाती की खाद। विभिन्न फलों के साथ सर्दियों के लिए नाशपाती की खाद रेसिपी

नाशपाती की खाद कई लोगों के लिए बचपन की यादों से जुड़ी होती है। दादी और माताएँ अक्सर हमारे साथ ऐसा पेय व्यवहार करती थीं। लेकिन उसकी एक खामी है - नाशपाती में बिल्कुल भी एसिड नहीं होता है, और इसके बिना पेय बहुत अधिक स्वादिष्ट हो जाता है। इस समस्या को हल करने के दो तरीके हैं, "स्वास्थ्य के बारे में लोकप्रिय" आपको बताएगा कि कैसे। हम सर्दियों के लिए नाशपाती की खाद के लिए कई सिद्ध व्यंजनों को देखेंगे, और उनमें से प्रत्येक में सामग्री की सूची तीन-लीटर जार के लिए डिज़ाइन की जाएगी। बस निर्देशों का पालन करें और आपके पास एक अद्भुत पेय होगा।

नाशपाती को 3 लीटर जार में बंद करने के लिए तैयार हो रहा है

जब आप सर्दियों के लिए कुछ बचाते हैं, तो परिचारिका सबसे अधिक चिंतित होती है कि जार सूज नहीं जाते हैं, अन्यथा सारा काम नाली में चला जाएगा। इस परेशानी को होने से रोकने के लिए क्या किया जाना चाहिए?

1. फलों को सावधानी से छाँटें, केवल सबसे अच्छा चुनें। अगर नाशपाती की बात करें तो हरी घनी किस्मों को वरीयता दें, और यह भी ध्यान दें कि फल खराब न हो।

2. फलों को अच्छी तरह धो लें।

3. छिलका मामूली क्षति होने पर ही निकालना चाहिए।

4. कंटेनरों को अच्छी तरह धो लें और उन्हें स्टरलाइज़ करें, ढक्कन के साथ भी ऐसा करना न भूलें।

5. सही ढंग से और कसकर पेंच।

यदि शर्तों में से कम से कम एक को पूरा नहीं किया जाता है, तो खाद खराब हो जाएगी। अब बात करते हैं कि नाशपाती की खाद में एसिड कैसे मिलाया जाए? ऐसा करने के लिए, कई उपलब्ध जामुन का उपयोग करते हैं - लाल या काले करंट, आंवले, चेरी या चेरी प्लम, प्लम।

इस मामले में, खाद न केवल एक सुखद खट्टापन प्राप्त करेगा, बल्कि एक सुंदर रंग में बदल जाएगा। यदि जामुन नहीं हैं, तो साइट्रिक एसिड बचाव में आएगा। 3 लीटर जार के लिए, इस घटक का 1 चम्मच जोड़ें।

जानने के लिए एक और महत्वपूर्ण बात यह है कि नाशपाती के कोर को काटना सुनिश्चित करें, क्योंकि बीजों में जहर होता है। बीजों के साथ फलों से बनी खाद लंबी अवधि के भंडारण के लिए अभिप्रेत नहीं है। अब आप भविष्य के लिए नाशपाती की खाद बनाने की सभी पेचीदगियों को जानते हैं, यह पेय व्यंजनों से परिचित होने का समय है।

सर्दियों के लिए 3 लीटर जार के लिए स्वादिष्ट कॉम्पोट कैसे पकाने के लिए?

नसबंदी के बिना एक सरल नुस्खा

अवयव 3 लीटर जार के लिए: नाशपाती - 700 ग्राम; चीनी - 300 ग्राम; साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम; पुदीना - 5 पत्ते; पानी - 1.5-2 लीटर।

फलों को धोने के बाद उन्हें आधा काट लें। कोर को काटने की जरूरत है, लेकिन उन्हें फेंकने के लिए जल्दी मत करो। वे खाद को एक अनूठी समृद्ध सुगंध देंगे। अब इन्हें एक अलग बाउल में अलग रख दें। फलों को खुद ही काट लें। ताकि वे काले न हों, उन्हें थोड़ा अम्लीय पानी में डाल दें।

कैसे पता करें कि प्रति 3 लीटर जार में कैनिंग के लिए हमें कितना पानी चाहिए? यह आसान है। आधा नाशपाती से भरें और पानी से भरें। फिर इसे पैन में डालें और लगभग 10 प्रतिशत अधिक डालें, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, कुछ तरल वाष्पित हो जाएगा। परिणामी मात्रा एक जार (औसतन, डेढ़ लीटर) पर आती है, इस मात्रा में पानी के लिए 300 ग्राम चीनी का उपयोग करना आवश्यक है। अगर नाशपाती की किस्म मीठी है, तो आप थोड़ी कम दानेदार चीनी डाल सकते हैं।

इसलिए, जब आपने पानी की सही मात्रा माप ली है, तो इसे उबाल लें, चीनी डालें, इसे पूरी तरह से घुलने के लिए एक मिनट तक उबालें। फिर नाशपाती के टुकड़ों को वहां उबलते पानी में भेज दें। खाना पकाने का समय - 5 मिनट, जिसके बाद बीज के बक्से को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दिया जाना चाहिए। अब एक सॉस पैन में नाशपाती के स्लाइस, एसिड, पुदीना डालकर 10 मिनट तक पकाएं. हम तैयार नाशपाती की खाद को जार में डालते हैं और इसे सर्दियों के लिए मोड़ते हैं।

3 लीटर के जार में सेब और नाशपाती की कटाई

अवयव 3 लीटर जार पर आधारित: 400 ग्राम नाशपाती, 400 ग्राम सेब, चीनी - 350 ग्राम, पानी - 2 लीटर।

इस नुस्खा के लिए सेब, खट्टा, घना चुनें। आएँ शुरू करें। तुरंत पानी उबालने के लिए रख दें (लगभग 2 लीटर प्रति जार)। फलों को धो लें, कोर हटा दें। फलों को स्लाइस में काटें और कटा हुआ उबलता पानी कम करें। इन्हें 3 मिनट तक उबालें।

एक स्लेटेड चम्मच से फलों को सावधानी से निकालें और जार में रखें, उन्हें दो-तिहाई भर दें। ब्लैंचिंग से कटों को भूरा होने से रोकने में मदद मिलेगी। जिस पानी में सेब और नाशपाती उबाले गए थे उसमें चीनी डालें। हम फिर से उबालने की उम्मीद करते हैं और तुरंत उबलते सिरप के साथ फल डालते हैं। ढक्कन के साथ कवर करें, एक घंटे के एक चौथाई के लिए पानी डालना छोड़ दें।

निर्धारित समय का इंतजार करने के बाद चाशनी को वापस पैन में डालें और उबाल लें। फिर से, फलों को जार में डालें और 15 मिनट तक प्रतीक्षा करें, ढक्कन के साथ कवर करें। अब हम सब कुछ फिर से दोहराते हैं - चाशनी को छान लें, उबाल लें, जार और कॉर्क से भरें।

यदि आपको 3-चरणीय फोड़े के साथ खिलवाड़ करने का मन नहीं है, तो एक और तरीका है - नसबंदी। इस मामले में, मीठे उबलते सिरप को एक बार कंटेनर में डाला जाता है, और ढक्कन के साथ कवर किया जाता है, कॉम्पोट को 25 मिनट के लिए उबलते पानी में निष्फल होने के लिए भेजा जाता है। फिर कंटेनरों को मोड़ दिया जाता है। लंबे गर्मी उपचार के बाद, उत्पाद को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, संभावना है कि जार सूज जाएंगे लगभग शून्य है।

इसी तरह, आप नाशपाती और किसी भी अन्य फलों के साथ जार में सर्दियों के लिए कॉम्पोट पका सकते हैं। लेकिन एक अतिरिक्त के रूप में चुनें जो नाशपाती की मिठास की भरपाई कर सकते हैं - खट्टा प्लम, जामुन। तब पेय ताज़ा और सुखद होगा।

सर्दियों के लिए सेब, चेरी, काले करंट और ताजे नींबू के साथ और बिना नसबंदी के मीठे नाशपाती के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों

2018-08-10 जूलिया कोसिचो

श्रेणी
पर्चे

2319

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

0 जीआर।

0 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

17 जीआर।

68 किलो कैलोरी।

विकल्प 1: सर्दियों के लिए क्लासिक नाशपाती कॉम्पोट रेसिपी

सर्दियों के लिए नाशपाती की खाद हल्के मसालेदार नोटों के साथ एक समृद्ध मीठे स्वाद से प्रतिष्ठित होती है। इसलिए, अन्य फलों के अलावा, विभिन्न जामुनों के अलावा, वे आत्मविश्वास से शीतकालीन पेय में अग्रणी हैं। इसलिए, यह एक नाशपाती के साथ है कि हम आज के कॉम्पोट को उसके शुद्ध रूप में और अन्य अवयवों को मिलाकर बनाएंगे।

अवयव:

• 6 लीटर आर्टेशियन पानी
• 3 किलो छोटे नाशपाती;
• 220 ग्राम चीनी;
• 2 चम्मच साइट्रिक एसिड।

सर्दियों के लिए नाशपाती की खाद के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

बहते पानी के नीचे सभी छोटे नाशपाती को स्पंज से धो लें। देखें कि क्या सड़े हुए धब्बे हैं। ऐसे नमूने कटाई के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं।

तो, पूरे फल को एक बड़े बर्तन या बेसिन में डाल दें। पानी में डालो और, उबाल लेकर, चौदह मिनट तक उबाल लें।

अब सावधानी से (पूंछ से आप कर सकते हैं) नाशपाती को निष्फल जार में स्थानांतरित करें, उन्हें एक तिहाई से भर दें।

बचे हुए तरल में चीनी और सभी साइट्रिक एसिड डालें। सूखी सामग्री को पूरी तरह से घोलें।

परिणामस्वरूप सिरप के साथ फल डालो और ढक्कन के साथ गर्दन को ढकें। सर्दियों के लिए नाशपाती की खाद को एक उपयुक्त सॉस पैन में उबालें, और फिर इसे कसकर रोल करें।

फलों को जार में यथासंभव कसकर "बिछाने" के लिए, सबसे छोटे नाशपाती चुनें। यदि आपको ऐसा कुछ नहीं मिलता है, तो वेल्डिंग से पहले उन्हें दो या चार टुकड़ों में काट लें। साइट्रिक एसिड के बारे में। यह इस शीतकालीन पेय में न केवल एक संरक्षक के रूप में जोड़ा जाता है, बल्कि इस तरह के मीठे मिश्रण के लिए आवश्यक खट्टापन भी देता है।

विकल्प 2: सर्दियों के लिए नाशपाती के लिए एक त्वरित नुस्खा

अवयव:

• फ़िल्टर्ड पानी का लीटर;
• 250 ग्राम चीनी;
• 4 ग्राम साइट्रिक एसिड;
• 3 किलो रसदार नाशपाती।

सर्दियों के लिए जल्दी से नाशपाती की खाद कैसे बनाएं

पके रसदार नाशपाती को धो लें और संसाधित होने के बाद, पतले छोटे स्लाइस में काट लें। सभी जार जिसमें पेय बंद हो जाएगा, उबलते पानी से उबाल लें।

कन्धों तक फलों के टुकड़ों से कंटेनर भरें। इसके ऊपर तुरंत उबलता पानी डालें। ढक्कन के साथ कवर करें और लगभग पांच मिनट तक खड़े रहने दें।

थोड़ी देर के बाद, तरल को एक कटोरे में निकाल लें और सक्रिय उबाल आने दें। उसके बाद ही, सभी सामान्य चीनी और साइट्रिक एसिड डालें। भंग।

जार में सिरप लौटाएं। तुरंत रोल अप करें और जकड़न की जांच करने के लिए पलट दें, एक दिन के लिए किचन टेबल पर ठंडा करें। यह सर्दियों के लिए तहखाने या पेंट्री में नाशपाती की खाद डालने के लिए बनी हुई है।

चूंकि हम वर्कपीस को गर्मी उपचार के अधीन नहीं करते हैं, हम अनुशंसा करते हैं कि तैयार स्लाइस को जार में भेजने से पहले कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी से पूरी तरह से भर दिया जाए। और मीठे नाशपाती पेय को स्टोर करना बेहतर है, फिर भी, ठंडी जगह पर।

विकल्प 3: सर्दियों के लिए सेब-नाशपाती कॉम्पोट

सेब और नाशपाती का मिश्रण - पूरी तरह से संयुक्त फल, निस्संदेह किसी भी शीतकालीन तालिका को सजाएंगे, दोनों विभिन्न पेस्ट्री के अतिरिक्त, और एक स्वतंत्र पेय के रूप में।

अवयव:

• 2 किलो खट्टा सेब;
• 2 किलो पके नाशपाती;
• 8 लीटर फ़िल्टर्ड पानी;
• 0.5 किलो सफेद चीनी।

खाना कैसे पकाए

खट्टे सेब और मीठे नाशपाती धो लें। सारे फलों को दो भागों में काट लें। कोर काट लें।

एक सूखे कटिंग बोर्ड पर, प्रत्येक भाग को अपेक्षाकृत पतले स्लाइस में काट लें। एक साफ तामचीनी बेसिन में सब कुछ फेंक दें।

सभी नियोजित पानी में डालें और एक बड़े बर्नर पर उबाल लें। हल्के झाग को हटाते हुए, कुछ और मिनट तक उबालें।

अब जले हुए जार में समान बैचों में फलों को रखें। शेष तरल में साधारण चीनी डालें। कुछ और क्षण उबाल कर घोलें।

अंत में, सेब और नाशपाती के ऊपर गर्दन तक गर्म मीठा मिश्रण डालें। ढकना। उबलते पानी के कटोरे या बर्तन में स्थानांतरित करें।

सर्दियों के लिए नाशपाती की खाद को दस मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, जिसके बाद इसे रोल करना अच्छा होता है।

विकल्प 4: सर्दियों के लिए चेरी के साथ नाशपाती की खाद

प्यार टार्ट नोट्स? फिर पकी चेरी को नाशपाती की खाद बनाने की विधि में शामिल करें, बीज निकालने के बाद।

अवयव:

• 1.5 किलो पके चेरी;
• 3 किलो शरद ऋतु नाशपाती;
• 8 लीटर फ़िल्टर्ड पानी;
• 10-11 ग्राम साइट्रिक एसिड;
• 0.4-0.5 किलो चीनी।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

शरद ऋतु के रसदार नाशपाती धोएं, प्रक्रिया करें, नैपकिन के साथ ब्लॉट करें और स्लाइस में काट लें। इसके अलावा, चेरी को धो लें, फिर बीज निकाल दें।

उबलते पानी के साथ कांच के जार जीवाणुरहित करें। बेरी और फलों के स्लाइस को बराबर भागों में रखें।

ढक्कन के साथ कवर करें, और समानांतर में फ़िल्टर्ड पानी और नियमित चीनी से सिरप उबाल लें। कुछ मिनट उबलने के बाद ग्रेन्युलर एसिड डालें। बर्नर बंद करें और हिलाएं।

तैयार तरल को जार में डालें। इसे कंटेनरों को किनारे तक भरना चाहिए। सर्दियों के लिए नाशपाती की खाद को फिर से ढक दें और सावधानी से पैन में भेजें। लगभग 11 मिनट के लिए उबलते पानी में जीवाणुरहित करें।

अंतिम चरण में, पेय को कसकर मोड़ें, ठंडा करें और पेंट्री में एक शेल्फ पर रख दें।

चेरी, खासकर जब खाद की बात आती है, तो उसे गड्ढों के साथ छोड़ा जा सकता है। हालांकि, हम दृढ़ता से अनुशंसा करते हैं कि आप उन्हें हटा दें, क्योंकि लंबी अवधि के भंडारण के दौरान उनके नुकसान के बारे में कई राय हैं। हालांकि अगर आप इस पर विश्वास नहीं करते हैं, तो पेय को पूरी चेरी के साथ बंद कर दें।

विकल्प 5: सर्दियों के लिए नाशपाती के साथ काले करंट का मिश्रण

एक और बेरी जिसे आज प्रस्तुत किए गए कॉम्पोट में जोड़ा जा सकता है, वह ब्लैककरंट होगा, जो आमतौर पर साइट्रिक एसिड की जगह लेता है।

अवयव:

• 1 किलो पका हुआ काला करंट;
• 3 किलो मीठे शरद ऋतु नाशपाती;
• 8 लीटर आर्टेशियन पानी;
• 0.5-0.6 किलो चीनी।

खाना कैसे पकाए

काले करंट को छाँट लें, प्रक्रिया करें और अच्छी तरह धो लें। नाशपाती के साथ भी ऐसा ही करें। इसके अलावा, कोर को बाद से हटा दें और मध्यम क्यूब्स में काट लें।

1/5 ब्लैककरंट को साफ निष्फल जार में डालें। ऊपर से नाशपाती के टुकड़े छिड़कें। कुल मिलाकर, फलों को जार को एक तिहाई भरना चाहिए।

चीनी और ठंडे पानी की हल्की चाशनी अलग से पकाएं। जबकि यह अभी भी उबल रहा है, फलों के कटोरे में स्कूप के साथ डालें। गर्दन तक भरें।

दस मिनट के लिए, सर्दियों के लिए नाशपाती की खाद को स्टरलाइज़ करें, इसे ढक्कन के साथ कवर करें।

पेय को लंबी अवधि के भंडारण की जगह पर भेजने से पहले, डिब्बे को पूरी तरह से ठंडा करें और लीक के लिए ढक्कन की सीलिंग की जांच करें। ऐसा करने के लिए, बस उन्हें उल्टा कर दें।

Blackcurrant एक गहरे संतृप्त छाया में पेय को रंग देगा। इसके अलावा, यह बेरी एक संरक्षक की भूमिका निभाएगा, जिसका अर्थ है कि हमें पेय में साइट्रिक एसिड जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।

विकल्प 6: ताजे नींबू के साथ नाशपाती की खाद

हम ताजा नींबू के साथ अंतिम पेय तैयार करेंगे, जो इसे सुखद खट्टेपन और एक सूक्ष्म कड़वा रंग से भर देगा।

अवयव:

• 2 किलो पके रसदार नाशपाती;
• 0.5 किलो ताजा नींबू;
• नियमित चीनी का एक गिलास;
• 5 लीटर पानी।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

ताजे नींबू को अच्छी तरह धो लें (अधिमानतः स्पंज से)। "बट्स" निकालें। एक सूखे बोर्ड पर, फलों को हलकों के चौथाई भाग में काट लें, यदि वे मिलते हैं तो उन्हें हटा दें और त्याग दें।

अगले चरण में, धुले और प्रसंस्कृत नाशपाती को स्लाइस के छोटे हिस्सों में काट लें।

अब एक साफ बर्तन में पानी डालें। लगातार मिश्रण, सफेद चीनी के साथ डालो। इसे मध्यम आंच पर उबाल लेकर इसे विसर्जित करें।

जले हुए कांच के जार। तैयार नाशपाती और नींबू को धीरे से अंदर रखें (दोनों फल समान मात्रा में)। इस मामले में, कंटेनरों को एक तिहाई से भरा जाना चाहिए।

वर्तमान चरण में, नाशपाती के साथ नींबू को उबलते मीठे सिरप के साथ गर्दन तक डालें। निष्फल ढक्कन के साथ रोल अप करें। सर्दियों के लिए तैयार नाशपाती की खाद को ठंडा करें और इसे आगे के भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

चूंकि हम त्वचा के साथ नींबू का उपयोग करते हैं, पेय थोड़ी कड़वाहट के साथ निकलेगा। यदि आप खाद में इस छाया से संतुष्ट नहीं हैं, तो फलों से रस को गूदे के साथ निचोड़ लें, लेकिन बिना बीज के।

फल और जामुन

विवरण

सर्दियों के लिए पूरे नाशपाती का मिश्रण- एक बहुमुखी डबल तैयारी जिसमें एक साथ स्वादिष्ट घर का बना पेय और कम स्वादिष्ट डिब्बाबंद फल नहीं होता है। इस तरह से तैयार किए गए इन दोनों उत्पादों का एक बहुत ही महत्वपूर्ण लाभ है। चूंकि इस अद्भुत सर्दियों की तैयारी में कॉम्पोट और नाशपाती दोनों घर पर डिब्बाबंद होते हैं, इस तरह के संरक्षण में केवल प्राकृतिक तत्व होते हैं, जिसका अर्थ है कि घर का बना नाशपाती भी शरीर के लिए आवश्यक विटामिन का एक स्रोत है। इसलिए, प्रत्येक परिचारिका को इस सरल नुस्खा के अनुसार एक सामान्य तैयारी में नाशपाती की खाद और पूरे नाशपाती को संरक्षित करना चाहिए।

सर्दियों के लिए पूरे नाशपाती से सही ढंग से खाद बनाने के लिए, आपको फोटो के साथ नीचे दिए गए चरण-दर-चरण निर्देशों का स्पष्ट रूप से पालन करना चाहिए। नाशपाती पेय की तैयारी में इसके उपयोग से उन परिचारिकाओं में भी संदेह की छाया नहीं होगी, जिन्हें खाना पकाने का बिल्कुल भी अनुभव नहीं है। इस अद्भुत तैयारी को बनाने का मुख्य बिंदु इसकी तैयारी के लिए सबसे अच्छे पके नाशपाती और अधिमानतः कठोर किस्मों का उपयोग करना है, फिर, निस्संदेह नाशपाती की स्वादिष्टता बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ निकलेगी।

तो, चलो खाना पकाने की प्रक्रिया पर चलते हैं!

अवयव

कदम

हम घर पर सर्दियों के लिए स्वादिष्ट नाशपाती की खाद बनाने के लिए आवश्यक सामग्री और कंटेनर तैयार करेंगे।



ताकि नाशपाती का गूदा नरम न हो और डिब्बाबंदी प्रक्रिया के दौरान अलग हो जाए, फलों का उपयोग अधिक पके हुए अवस्था में नहीं किया जाना चाहिए। उनकी संरचना दृढ़ और घनी होनी चाहिए।इसलिए, हम फलों को अच्छी तरह धोकर एक गहरे पैन में भेज देते हैं। इसके बाद, नाशपाती को पानी से भरें और मध्यम आँच पर भेजें।



नाशपाती के उबल जाने के बाद, उन्हें एक बंद ढक्कन के नीचे लगभग बीस मिनट तक उबालें।



जब फल पक रहे हों, उनके लिए एक कांच का कंटेनर तैयार करें। सबसे पहले, जार को अच्छी तरह धो लें, और फिर दस मिनट के लिए भाप पर जीवाणुरहित करें। ढक्कन को जार के साथ एक साथ संसाधित किया जाता है.



बीस मिनट बाद, हम स्टोव से नाशपाती के साथ पैन को हटा देते हैं और फलों को संसाधित जार में भागों में फैलाना शुरू करते हैं।



जिस पानी में नाशपाती उबाली गई थी, उसे डालने की जरूरत नहीं है। हम इसका इस्तेमाल चाशनी बनाने के लिए करते हैं। ऐसा करने के लिए, नाशपाती के पानी में दानेदार चीनी और आधा नींबू का ताजा निचोड़ा हुआ रस मिलाएं। चरम मामलों में, नींबू को एक चुटकी साइट्रिक एसिड से बदला जा सकता है।वह और वह दोनों घटक इस डिब्बाबंद तैयारी में समान भूमिका निभाएंगे, अर्थात्, यह इसे समय से पहले खराब नहीं होने देगा।



सभी सामग्री मिक्स होने के बाद, चाशनी को स्टोव पर भेजें और मध्यम आंच पर उबाल लें। बाद में, मीठे तरल को दो मिनट तक उबालें.



हम तैयार जार को पूरे नाशपाती के साथ गर्म अचार के साथ भरते हैं, जिसके बाद हम उन्हें ढक्कन के साथ कसकर बंद कर देते हैं। हम नाशपाती के रिक्त स्थान को तहखाने में तभी ले जाते हैं जब वे पूरी तरह से ठंडा हो जाते हैं (रिक्त स्थान उल्टे अवस्था में और गर्म कंबल के नीचे ठंडा होना चाहिए)। सर्दियों के लिए पूरे नाशपाती से डिब्बाबंद खाद तैयार है.



बॉन एपेतीत!

3,000 से अधिक वर्षों से मानवता नाशपाती के उत्कृष्ट स्वाद गुणों से परिचित है; इस समय के दौरान, फलों का उपयोग न केवल प्रत्यक्ष विनम्रता के रूप में किया जाता था, बल्कि डेसर्ट के लिए सामग्री और यहां तक ​​​​कि उपचार काढ़े के रूप में भी किया जाता था। व्यक्तिगत स्वाद और सुगंधित गुणों के साथ सैकड़ों विविध किस्में हैं। आप नाशपाती से बने सर्दियों के लिए कॉम्पोट की मदद से सर्दियों की अवधि के लिए गर्मियों की स्वाद संवेदनाओं को व्यक्त कर सकते हैं।

सर्दियों की अवधि के लिए एक पेय की तैयारी में पके फल या थोड़े कच्चे फलों का उपयोग शामिल है। यह नियम चीनी के उपयोग की अनुमति देगा, जिसकी अतिरिक्त सामग्री पके फलों में बनती है। चयनित फल सावधानीपूर्वक चयन के अधीन हैं। जो हार गए हैं उन्हें बाहर रखा जाना चाहिए ताकि तैयार उत्पाद की गुणवत्ता खराब न हो।

स्वाद और संरक्षण की विश्वसनीयता में सुधार करने के लिए, नाशपाती की खाद में 1-2 ग्राम साइट्रिक एसिड या ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाया जाता है। उह

प्रक्रिया की शुरुआत के लिए नाशपाती तैयार करना

शुरुआत में, प्रभावित या सड़े हुए क्षेत्रों को छोड़कर, पके बगीचे के फलों का सावधानीपूर्वक चयन किया जाता है। यदि चयनित किस्म की त्वचा खुरदरी है, तो इसे छीलना बेहतर है, खासकर हरे फलों के लिए।

आकार कोई फर्क नहीं पड़ता - कोर को हटाने के बाद, बड़े फलों को 2 या 4 भागों में विभाजित किया जाता है। तैयार घटकों को अच्छी तरह से धोया जाता है और निष्फल व्यंजन में रखा जाता है।

घर पर नाशपाती की खाद बनाने की रेसिपी

फलों के पेड़ लोगों को सर्दी में गर्मी का स्वाद लाने के लिए आवश्यक सामग्री प्रदान करते हैं। नाशपाती के पेय अपने नाजुक स्वाद और अनूठी सुगंध के कारण विशेष रूप से लोकप्रिय हैं।

सर्दी के लिए आसान तरीका

सर्दियों के लिए एक साधारण नाशपाती की खाद तैयार करने के लिए, 3-लीटर जार के आधार पर, कुछ सामग्री तैयार करना आवश्यक है। इसमें 1 कप चीनी, 1 किलोग्राम नाशपाती, 2 लीटर पानी लगेगा।

1. तैयार और कटे हुए फलों को निष्फल जार में रखें।
2. ऊपर से उबलता पानी डालें और 30 मिनट के लिए भिगो दें।
3. फिर शोरबा को वापस पैन में डालें, चीनी डालें, उबालें और 5 मिनट तक उबालें।
4. तैयार सिरप को फलों के जार में डालें, बंद करें, ढक्कन पर रखें और एक दिन के लिए कंबल से ढक दें।

नाशपाती की खाद के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, थोड़ी मात्रा में खट्टे सेब या जामुन और थोड़ा साइट्रिक एसिड की अनुपस्थिति में जोड़ने की सिफारिश की जाती है।

नसबंदी के बिना

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए नाशपाती की तैयारी की अपनी सूक्ष्मताएं हैं। इस कार्य को पूरा करने के लिए, संरचना के 3 लीटर जार के आधार पर 1 बुशेल नाशपाती, 100 मिलीग्राम चीनी, 4 आठवां चम्मच साइट्रिक एसिड और 2 लीटर पानी के डिब्बे तैयार करना आवश्यक है।

1. तैयार और कटे हुए नाशपाती को एक सॉस पैन में रखें, उबाल लें और 15 मिनट के लिए उबाल लें।
2. एक तैयार जार में उबले हुए नाशपाती डालें, शोरबा में चीनी और नींबू का अम्ल डालें, उबालें।
3. तैयार सिरप को नाशपाती के जार में डालें, रोल करें और ढक्कन पर रखें, एक दिन के लिए एक कंबल के साथ कवर करें।

परिणामी खाद में उत्कृष्ट स्वाद विशेषताएँ होती हैं और यह बिना किसी जोखिम के पूरे फल को एक वर्ष तक रखने में सक्षम होता है।

पूरे नाशपाती से

कटाई की यह विधि आपको सर्दियों के लिए सुगंधित खाद और स्वादिष्ट साबुत फल एक साथ पकाने की अनुमति देती है। इस रेसिपी के लिए पके लेकिन कड़े फलों का उपयोग करना बहुत जरूरी है जो खाना पकाने के दौरान अलग नहीं होंगे।

साइट्रिक एसिड के साथ

यह किफायती नुस्खा सर्दियों के लिए स्वादिष्ट पेय बनाना आसान बना देगा। नाशपाती के मूल में, इसकी असामान्य गंध दुबक जाती है, खाद को एक समृद्ध सुगंध देने के लिए, इसमें दूरस्थ केंद्रों से काढ़ा मिलाया जाता है।

जंगली नाशपाती से

अपने अनूठे स्वाद के अलावा, जंगली नाशपाती उपचार गुणों से संपन्न होती है। छोटे फलों के मिश्रण में एक असाधारण सुगंध होती है, यह पूरी तरह से प्यास बुझाता है और शरीर को मूल्यवान विटामिन से संतृप्त करता है।

नाशपाती सेवरींका

इस वर्ग के नाशपाती को बंद करने के लिए, उन्हें विशेष रूप से सावधानीपूर्वक चयन के अधीन किया जाना चाहिए, क्योंकि उनकी नाजुक संरचना के कारण, वे क्षति के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं।

पकाने के परिणामस्वरूप सेवरींका बहुत पानीदार हो जाती है, इसलिए इसे बहुत छोटे टुकड़ों में नहीं काटना चाहिए।

टकसाल के साथ

नाशपाती के मिश्रण की तैयारी में पुदीना की उपस्थिति पेय को एक ताज़ा विशेषता देती है। पुदीने के स्वाद को पूरी तरह से प्रकट करने के लिए, सूखे पुदीने को तैयार सिरप के साथ डालने से पहले फलों में मिलाना चाहिए।

दालचीनी

दालचीनी में व्यक्तिगत स्वाद प्रोफाइल को बढ़ाने की क्षमता होती है, जिससे वे अधिक केंद्रित हो जाते हैं। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि दालचीनी का अपना विशिष्ट स्वाद होता है, इसलिए इसके उपयोग से केवल नुस्खा के अनुसार ही कॉम्पोट पकाना संभव होगा।

बेर के साथ

बेर और नाशपाती की सुगंधित विशेषताओं के लिए धन्यवाद, एक उत्कृष्ट संयुक्त स्वाद प्राप्त होता है, जो आपको वास्तविक आनंद प्राप्त करने की अनुमति देता है।

यदि पेय तैयार करने के लिए अपने स्वयं के एसिड वाले प्लम का उपयोग किया जाता है, तो नींबू एसिड का उपयोग करना आवश्यक नहीं है।

नींबू के साथ

इस कॉम्पोट को बनाने में ज्यादा मेहनत नहीं लगती है, लेकिन इसमें एक बेहतरीन स्वाद और नाजुक सुगंध होती है। उचित तैयारी के लिए, नींबू को छीलकर, इसे स्लाइस में विभाजित करना और फलों के साथ मिलाकर पकाना आवश्यक है।

सेब के साथ

नाशपाती की खाद में सेब का उपयोग न केवल पेय में विशिष्ट स्वाद विशेषताओं को जोड़ता है, बल्कि विटामिन की सामग्री को भी बढ़ाता है। सबसे ज्वलंत स्वाद प्राप्त करने के लिए, इस नुस्खा के लिए समृद्ध सुगंध के साथ खट्टी किस्मों का उपयोग करना बेहतर है।

स्ट्रॉबेरी के साथ

स्ट्रॉबेरी से बनी नाशपाती की खाद एक दुर्लभ नुस्खा है जो दो उज्ज्वल गर्मियों के स्वादों को जोड़ती है। इस कॉम्पोट को तैयार करने के लिए, सख्त, थोड़ी कच्ची स्ट्रॉबेरी सबसे उपयुक्त हैं।

साइबेरियाई नाशपाती से

इन किस्मों को ठंडी जलवायु के लिए अनुकूलित किया गया है, जिसके परिणामस्वरूप मोटी खाल और बहुत समृद्ध स्वाद है जो उनकी तैयारी के लिए कुछ स्वाद देता है। साइबेरियाई किस्मों से खाद तैयार करते समय, फलों को छीलना आवश्यक है, यदि नाशपाती पर्याप्त मीठे नहीं हैं, तो आप थोड़ी चीनी मिला सकते हैं।

गुलाब कूल्हों से भरे नाशपाती का मिश्रण

इस खाद का अपना मूल स्वाद है और इसे बहुत उपयोगी माना जाता है। यहां आपको एक चयनित कोर के साथ छिलके वाले नाशपाती की आवश्यकता होगी, जिसके गुहा में वे गुलाब के कूल्हे डालते हैं। फलों को भरने और पानी उबालने की प्रक्रिया में, फलों को अम्लीय जलीय घोल में रखना बेहतर होता है, फिर वे काले नहीं होंगे।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए नाशपाती की खाद तैयार करना बहुत आसान है। कम से कम माँ की पुरानी रसोई की किताब की रेसिपी तो यही कहती है। ठीक यही मैं उपयोग करूंगा, क्योंकि आज मुझे उत्कृष्ट सुगंधित नाशपाती की एक बाल्टी मिली, जिसे हमारे पड़ोसी ने हमारे साथ व्यवहार किया।

मेरी बचपन की यादों ने मुझे याद दिलाया कि कैसे मैंने और मेरी माँ ने बिना पकाए सर्दियों के लिए सुगंधित नाशपाती की खाद बनाई। मेरी जिम्मेदारियों में डिब्बाबंदी के लिए फल तैयार करना शामिल था। मैंने उन्हें छाँट लिया, सख्त को कॉम्पोट के लिए अलग रख दिया, और नरम जैम बनाने के लिए चले गए। हम हमेशा प्रत्येक जार में एक पुदीना का पत्ता फेंकते थे और थोड़ा वैनिलिन मिलाते थे। हमारी नाशपाती की खाद अविश्वसनीय रूप से सुगंधित निकली। यह फल, पुदीना और वेनिला का संयोजन है जो इस पेय को एक स्वादिष्ट सुगंध देता है।

हाल ही में, मैं नाशपाती के बारे में थोड़ा भूल गया, और उनमें से किसी को भी नहीं पकाया। लेकिन इससे पहले, मैंने और मेरी माँ ने सर्दियों के लिए कॉम्पोट, जैम, नाशपाती जैम, और यहाँ तक कि सर्दियों के लिए अपने छोटे भाई के लिए बिना चीनी के नाशपाती की प्यूरी बनाई। बात बस इतनी है कि दादाजी के घर में एक बड़ा नाशपाती का पेड़ था, जो हर साल अच्छी फसल देता था। इसलिए हमारे पास हमेशा ऐसी कई तरह की स्वादिष्ट रेसिपी होती थीं।

अब ऐसी कोई संभावना नहीं है, हम आमतौर पर बाजार में फल खरीदते हैं। जब से आज सुगंधित सौंदर्य की बाल्टी के रूप में ऐसा अवसर आया है, तो क्यों न अपनी तैयारियों को फिर से भर दें? लंबे समय तक मैंने नुस्खा की पसंद पर संदेह किया, क्योंकि मुझे लगा कि इस तरह के कॉम्पोट को केवल निष्फल करने की आवश्यकता है। ऐसी गर्मी में, किसी तरह मैं रसोई में और भी अधिक गर्मी पैदा नहीं करना चाहता था, इसलिए मुझे यह तरीका याद आया।

मैंने फलों को छाँटा, एक भाग को जैम के लिए और एक भाग को कॉम्पोट के लिए अलग रखा। आपको तीन लीटर पेय के तीन डिब्बे, और जाम के कुछ जार मिलते हैं। मेरे बेटे को एक पेय में बहुत सारे फल पसंद नहीं हैं, वे तरल में ही अधिक रुचि रखते हैं। इसलिए उनके स्वाद के आधार पर मैंने खुद थोड़ा सा फल लगाया। अगर आपको कॉम्पोट में बहुत सारे फल पसंद हैं, तो आप उन्हें कंधों पर रख सकते हैं। इस मामले में, आपको कम चीनी (लगभग 1 कप प्रति तीन लीटर जार) को मापने की आवश्यकता होगी।

ऐसा पेय उज्ज्वल नहीं है, इसलिए इसे रंगने के लिए, आप मुट्ठी भर चेरी, करंट, चेरी प्लम या आंवले मिला सकते हैं। ऐसी कंपनी न केवल रंग को उज्जवल और अधिक स्वादिष्ट बनाएगी, बल्कि एसिड भी डालेगी, जिसमें नाशपाती की कमी होती है। और अधिक सटीक होने के लिए, उनके पास यह बिल्कुल नहीं है।

यदि आपके पास कुछ सेब हैं, तो आप बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए नाशपाती और सेब की खाद बना सकते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट भी निकलेगी! मैं आपको नसबंदी के बिना दो सबसे अच्छे और सबसे सुविधाजनक तरीके दिखाऊंगा, बस कोई दूसरा नहीं है।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए नाशपाती की खाद

• नाशपाती (थोड़ा हरा और सख्त)
• चीनी - 300 - 350 ग्राम प्रति 3 लीटर जार;
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच;
• वैनिलिन;
• एक छोटी सी मिंट।

सर्दियों के लिए साइट्रिक एसिड के साथ नाशपाती की खाद कैसे बनाएं:

अगर किसी कारण से आपके बैंक सूजे हुए हैं, तो इसके निम्न कारण हो सकते हैं:

• खराब धुले या सड़े हुए फल;
• खराब धुले हुए कंटेनर या गैर-बाँझ ढक्कन;
• खराब सील ढक्कन।

मुझे बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट नाशपाती की खाद मिली, मैं किए गए काम से संतुष्ट था।

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चर्चा: 9 टिप्पणियाँ

इसके अलावा, जार गर्मी से सूज सकते हैं, यानी। वे बहुत देर तक गर्म खड़े रहे, मेरे पास भी यह था ... पूरी मेहनत के लिए खेद है ....

जवाब

उत्कृष्ट कॉम्पोट विकल्प, लेकिन मेरा थोड़ा अलग है। मैं नाशपाती को ब्लांच नहीं करता, मैं सिर्फ छोटे फल लेता हूं, अक्सर मैं वन सौंदर्य का उपयोग करता हूं, जो हमारे साथ बढ़ता है। मैं धोता हूं और जार में डालता हूं। और फिर मैं इसे उबलते सिरप के साथ डालता हूं। मैं विभिन्न जामुनों के साथ बहुत सारे नाशपाती भी मिलाता हूं, मुझे वास्तव में प्लम, समुद्री हिरन का सींग और नाशपाती का संयोजन बहुत स्वादिष्ट लगता है।

जवाब

1. दिलचस्प है, आप तुरंत सिरप डालते हैं और बाँझ नहीं करते हैं, स्लाव्याना? और मैं इसे जोखिम में नहीं डाल रहा हूं। या तो ब्लैंच करें या स्टरलाइज़ करें।

   जवाब

   1. नहीं, मैं और कुछ नहीं करता। हां, किसी तरह सब कुछ ठीक है, ऐसा कॉम्पोट कभी नहीं निकला। हालांकि मैं हमेशा 200 ग्राम चीनी प्रति 1 लीटर, और नाशपाती के साथ थोड़ा अधिक, लगभग 250 प्रति लीटर डालता हूं।