घर पर लेयर केक कैसे बनाएं। नेपोलियन केक और अन्य पेस्ट्री के लिए घर पर पफ पेस्ट्री कैसे बनाएं

तैयार किया हुआ स्टोर-खरीदा आटा आधुनिक गृहिणियों के लिए एक वास्तविक जीवनरक्षक है। यह आपको सबसे स्वादिष्ट छुट्टी मिठाई भी जल्दी और आसानी से तैयार करने की अनुमति देगा। तैयार पफ पेस्ट्री से बना नेपोलियन केक विशेष रूप से स्वादिष्ट है।

इस रेसिपी में हैवी क्रीम, कंडेंस्ड मिल्क और बटर से क्रीम तैयार की जाती है। यह पफ केक को पूरी तरह से संसेचित करता है और ट्रीट को सबसे कोमल बनाता है। नुस्खा में निम्नलिखित उत्पाद शामिल हैं: तैयार पफ पेस्ट्री के 500 ग्राम के 2 पैक (रचना में खमीर के बिना), एक गिलास व्हिपिंग क्रीम, वसायुक्त मक्खन का एक पैकेट, गाढ़ा दूध का एक डिब्बा।

1. आटा डीफ्रॉस्ट किया जाता है, जिसके बाद प्रत्येक शीट को 4 भागों में काट दिया जाता है। कुल 8 रिक्त स्थान होंगे। 24-25 सेमी व्यास वाली एक प्लेट ली जाती है। प्रत्येक केक को इन मापदंडों से थोड़ा अधिक रोल किया जाता है और एक सर्कल में काट दिया जाता है।
2. प्रत्येक पतले "केक" को कई स्थानों पर कांटे से छेदा जाता है।
3. तेल से सना हुआ चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट पर, हलकों और उनसे बचे हुए ट्रिमिंग को पकाए जाने तक बारी-बारी से बेक किया जाता है। 210 डिग्री पर पर्याप्त 10-12 मिनट।
4. क्रीम के लिए क्लासिक "नेपोलियन" नरम मक्खन और ठंडा गाढ़ा दूध नहीं मिलाया जाता है। आपको उन्हें हराने की जरूरत नहीं है।
5. एक अलग कटोरे में, क्रीम को गाढ़ा होने तक फेंटें।
6. दोनों जन सावधानी से जुड़े हुए हैं।
7. तैयार केक उदारतापूर्वक क्रीम के साथ लिप्त होते हैं और एक दूसरे के ऊपर स्टैक्ड होते हैं, उन्हें एक साथ थोड़ा दबाते हैं।
8. केक के ऊपर लोड के साथ एक कटिंग बोर्ड रखें और इसे ठंड में संसेचन के लिए रख दें।
9. सजावट ग्राउंड बेक्ड ट्रिमिंग्स, कटे हुए मेवे हैं। केक को ऊपर और किनारों पर छिड़का गया है।

आलसी "नेपोलियन" स्ट्रॉबेरी के साथ

रसदार ताजा जामुन क्लासिक नुस्खा में मौलिकता जोड़ते हैं। खस्ता आटे और बटर क्रीम के साथ स्ट्रॉबेरी अच्छी तरह से चलती है। केक तैयार करने के लिए, लें: एक पाउंड तैयार पफ पेस्ट्री, 420 ग्राम जामुन, 430 मिली। वसा क्रीम (अधिमानतः घर का बना), 6 बड़े चम्मच पाउडर चीनी।

शीर्ष को पूरे स्ट्रॉबेरी से सजाया जा सकता है।

1. पहले से पिघला हुआ आटा 4 बराबर भागों में काटा जाता है, जिनमें से प्रत्येक को थोड़ा रोल आउट करने और 190 डिग्री पर तेल वाले चर्मपत्र पर बेक करने की आवश्यकता होती है। जब केक ऊपर की तरफ से सुनहरे हो जाएं, तो आप उन्हें ओवन से निकाल सकते हैं।
2. क्रीम को उच्च मिक्सर गति से व्हीप्ड किया जाता है। इस प्रक्रिया में, आपको लगातार उनमें पीसा हुआ चीनी मिलाना होगा। परिणाम एक मोटी मीठी क्रीम है।
3. स्ट्रॉबेरी को धोया जाता है और पतले समान स्लाइस में काटा जाता है।
4. प्रत्येक केक को एक डिश पर रखा जाता है, उदारता से क्रीम के साथ लिप्त किया जाता है और बेरी स्लाइस के साथ बिछाया जाता है।

सूजी पर कस्टर्ड के साथ

खाना पकाने के लिए जमे हुए पफ पेस्ट्री के बजाय, आप विशेष रूप से नेपोलियन के लिए डिज़ाइन किए गए तैयार केक ले सकते हैं। लेकिन सूजी के अतिरिक्त इसके लिए कस्टर्ड असामान्य हो जाएगा। सूजी के अलावा (4 बड़े चम्मच) और खरीदे गए केक की पैकेजिंग का उपयोग किया जाएगा: 870 मिली। दूध, मक्खन के 2 पैक, 2 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी।

किसी भी ताजे जामुन और पुदीने की पत्तियों से सजाकर

1. दूध को चीनी के साथ उबाला जाता है। अगला, सूजी को द्रव्यमान में जोड़ा जाता है, और घटकों को लगातार सरगर्मी के साथ 7-8 मिनट तक उबाला जाता है।
2. जब क्रीम ठंडी हो जाती है, तो नरम मक्खन इसमें हस्तक्षेप करता है।
3. द्रव्यमान को मारो ताकि यह अधिक हवादार हो जाए।
4. केक को उदारता से क्रीम के साथ लिप्त किया जाता है और विशेष टुकड़ों के साथ छिड़का जाता है।
5. इसे सुबह तक ठंड में लोड के तहत स्थापित किया जाता है।

कस्टर्ड के साथ

अपने दम पर एक क्लासिक कस्टर्ड बनाना मुश्किल नहीं है। मुख्य बात यह है कि नुस्खा में बताए गए सभी अनुपातों का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें। 1 किलो पफ पेस्ट्री के अलावा, लें: 90 ग्राम आटा, 3 जर्दी, 160 ग्राम वसायुक्त मक्खन, 900 मिली। दूध, 310 ग्राम दानेदार चीनी, एक छोटा चम्मच वेनिला चीनी।

1. आटा को पिघलाया जाता है, भागों में विभाजित किया जाता है और थोड़ा लुढ़का हुआ होता है। नतीजतन, आपको 4 रिक्त स्थान मिलना चाहिए।
2. 200 डिग्री पर, केक को तेल लगे चर्मपत्र पर सुनहरा होने तक ओवन में बेक किया जाता है।
3. परिणामी ठिकानों को 2 भागों में काट दिया जाता है। इस प्रकार, आपको 8 केक मिलते हैं।
4. तैयार इलाज के छिड़काव के लिए उनमें से सभी टुकड़ों को छोड़ दिया जाना चाहिए।
5. क्रीम के लिए एक कटोरी में दो तरह की चीनी और अंडे की जर्दी को रखा जाता है। सभी उत्पादों को व्हिस्क से रगड़ा जाता है।
6. यह द्रव्यमान में आटा डालना और 1 बड़ा चम्मच डालना है। ठंडा दूध नहीं।
7. एक मोटी तल वाले सॉस पैन में डेयरी उत्पाद को स्टोव पर गरम किया जाता है और इसमें एक मीठा जर्दी मिश्रण डाला जाता है।
8. द्रव्यमान को 12-15 मिनट के लिए धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाया जाता है।
9. - क्रीम के ठंडा होने पर इसमें तेल डाला जाता है.
10. क्रीम के साथ केक डाले जाते हैं।
11. बचे हुए टुकड़ों के साथ केक के ऊपर छिड़कें।
12. अखरोट से सजाकर।

मक्खन क्रीम के साथ

नाजुक क्रीम केक में गाढ़ा दूध और खट्टा क्रीम शामिल हैं। इसकी तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगेगा। उत्पादों से आपको तैयार करने की आवश्यकता होगी: 800 ग्राम तैयार पफ पेस्ट्री (रचना में खमीर के बिना), 220 ग्राम मध्यम वसा खट्टा क्रीम, 160 ग्राम चीनी, गाढ़ा दूध का एक कैन, 180 ग्राम उच्च- गुणवत्ता मक्खन।

कई जगहों पर एक कांटा के साथ आधार को छेदना सुनिश्चित करें ताकि यह बेकिंग के दौरान समान रूप से ऊपर उठे।

1. आटे को पिघलाया जाता है, 4 परतों में विभाजित किया जाता है, प्रत्येक को थोड़ा लुढ़काया जाता है।
2. केक को गरम ओवन में 10-12 मिनट तक बेक किया जाता है।
3. एक कटोरी में, खट्टा क्रीम दानेदार चीनी के साथ मिलाया जाता है, जिसके बाद घटकों को चिकना होने तक फेंटा जाता है।

विनम्रता को थोड़ा व्यवस्थित करने और किनारों पर समान होने के लिए, इसे लोड के नीचे छोड़ दिया जाना चाहिए।

4. एक अलग कटोरे में, मक्खन और कंडेंस्ड मिल्क को फेंटा जाता है।
5. दोनों मिश्रण मिलाए जाते हैं।
6. प्रत्येक केक को दो भागों में बांटा गया है। उनमें से सात को क्रीम के साथ लिप्त किया जाता है और एक दूसरे के ऊपर ढेर किया जाता है, और आठवां एक टुकड़े में बदल जाता है, जो सजावट के रूप में कार्य करता है।
7. सुगंधित हर्बल चाय के साथ परोसें।

मस्कारपोन और चेरी के साथ

ऐसा "नेपोलियन" बजट डेसर्ट की सूची में नहीं आता है, लेकिन यह निश्चित रूप से उत्सव की मेज की एक योग्य सजावट बन जाएगा। आपको जिन सामग्रियों का उपयोग करने की आवश्यकता होगी उनमें से: 500 ग्राम तैयार पफ पेस्ट्री, 80 ग्राम दानेदार चीनी, उतनी ही मात्रा में पाउडर, 230 ग्राम क्रीम चीज़ (मस्कारपोन), 180 ग्राम पिघले हुए जामुन, एक गिलास वसायुक्त खट्टी मलाई।

तैयार इलाज केक से छोटे टुकड़ों के साथ सभी तरफ छिड़का जाता है

1. आटा को पिघलाया जाता है, 4 भागों में काटा जाता है और चर्मपत्र पर बेक करने के लिए भेजा जाता है।
2. 180 डिग्री पर एक घंटे का एक चौथाई पर्याप्त है।
3. प्रत्येक कचौड़ी को 2 भागों में बांटा गया है। बाद की तली हुई परत को टुकड़ों में कुचल दिया जाता है।
4. एक ब्लेंडर का उपयोग करके चीनी के साथ चेरी एक सजातीय द्रव्यमान में बदल जाती है।
5. पाउडर और चीनी के साथ खट्टा क्रीम को मिक्सर से गाढ़ा होने तक फेंटें।
6. प्रत्येक केक को पहले क्रीम के साथ, फिर मीठे बेरी प्यूरी के साथ लिप्त किया जाता है। परिणामी रिक्त स्थान से एक केक बनता है।

पनीर क्रीम के साथ

क्रीम पनीर के साथ "नेपोलियन" का एक और संस्करण थोड़ा विदेशी भी निकलेगा। आखिरकार, इसमें नारियल (65 ग्राम छीलन) और सफेद चॉकलेट (2 बार), और, इसके अलावा: 2 चयनित अंडे, 630 मिलीलीटर शामिल हैं। दूध, 1 किलो पफ पेस्ट्री, एक चुटकी नमक, 60 ग्राम आटा, 230 ग्राम मस्कारपोन।

विनम्रता को किसी भी नारियल कैंडी से सजाया जाता है

1. आटे को 8 भागों में बांटा गया है, जिनमें से प्रत्येक को पतला बेल दिया गया है। रिक्त स्थान पर उपयुक्त आकार की एक प्लेट लगाई जाती है, और हलकों को काट दिया जाता है।
2. भविष्य के केक को एक-एक करके तेल से सने चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट में स्थानांतरित किया जाता है और शेष स्क्रैप के साथ बेक किया जाता है।
3. 1 गिलास दूध को धीमी आंच पर गर्म किया जाता है। जब यह गर्म हो जाता है, इसे स्टोव से हटा दिया जाता है, नमक के साथ पीटा अंडे को कंटेनर में डाला जाता है, और मैदा भी डाला जाता है।
4. मिश्रण को बचे हुए दूध के साथ मिलाकर वापस आग पर भेज दिया जाता है। क्रीम को उबालने के पहले लक्षणों तक पकाया जाता है, जिसके बाद यह बंद हो जाता है।
5. चीनी को अभी भी गर्म द्रव्यमान में डाला जाता है, चॉकलेट के स्लाइस जोड़े जाते हैं।
6. क्रीम चीज़ को कूल्ड क्रीम में डाला जाता है।
7. परिणामी द्रव्यमान को केक के साथ लिप्त किया जाता है। उनमें से हर सेकंड नारियल के गुच्छे के साथ छिड़का जाता है। ऊपर से, इलाज को टुकड़ों के साथ छिड़का जाता है, जिसमें केक के स्क्रैप जमीन होते हैं।

गाढ़ा दूध के साथ

ऐसा आलसी "नेपोलियन" लगभग तुरंत तैयार किया जाता है। मुख्य बात यह है कि सब कुछ हाथ में है। अचानक आने वाले मेहमानों के लिए इसे मिठाई कहा जा सकता है. खरीदे गए तैयार आटे (पफ) के 900 ग्राम के अलावा, आपको लेने की जरूरत है: एक गिलास गाढ़ा दूध और उच्च गुणवत्ता वाले मक्खन के 2/3 पैक।

तैयार मफिन को भीगने में 2-3 घंटे लगेंगे

1. आटा एक तेज चाकू के साथ 4 परतों में बांटा गया है, कई जगहों पर एक कांटा के साथ छेदा गया है और सुनहरा होने तक चर्मपत्र पर पकाया जाता है।
2. मक्खन को गाढ़ा दूध के साथ चिकना होने तक फेंटा जाता है।
3. तैयार केक को दो भागों में काटा जाता है, उदारता से क्रीम के साथ डाला जाता है और एक दूसरे के ऊपर ढेर किया जाता है।
4. केक को खूबसूरती से सजाने के लिए, आपको एक केक छोड़ना होगा और इसे एक विशेष ब्लेंडर नोजल के साथ छोटे टुकड़ों में बदलना होगा।

व्हीप्ड क्रीम के साथ

इस तरह की क्रीम में कई घटक होते हैं, लेकिन अंत में यह आपको आश्चर्यजनक रूप से नाजुक समृद्ध स्वाद से आश्चर्यचकित कर देगा। इसमें शामिल हैं: एक गिलास व्हिपिंग क्रीम, वेनिला चीनी का एक बैग, 35 ग्राम आलू स्टार्च, 210 ग्राम दानेदार चीनी, 570 मिली। मोटा दूध, 2 चयनित अंडे, 800 ग्राम तैयार पफ पेस्ट्री।

ठंड में भीगने के 4 घंटे बाद मेज पर मिठाई परोसी जाती है। नहीं तो केक सूख जाएंगे।

1. एक मोटी दीवार वाले कटोरे में दूध (आधा लीटर) उबाल लाया जाता है, लेकिन उबाल नहीं आता है।
2. पहले बुलबुले की प्रतीक्षा करने के लिए पर्याप्त है।
3. थोक सामग्री, अंडे और बचा हुआ दूध मिलाया जाता है। इसके बाद, इन अवयवों को गर्म तरल में पेश किया जाता है।
4. भविष्य की क्रीम को स्टोव के बहुत कम हीटिंग पर तब तक पकाया जाता है जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए।
5. यह क्रीम को गाढ़ा होने तक और दूध के बेस के साथ मिलाने के लिए रहता है।
6. आटे को 4 भागों में काटा जाता है, जिनमें से प्रत्येक को गर्म ओवन में बेक किया जाता है।
7. तैयार केक को 2 भागों में काटा जाता है और क्रीम के साथ लगाया जाता है।
8. परिचारिका को किसी भी तरह से विनम्रता से सजाया जाता है। उदाहरण के लिए, पिघला हुआ चॉकलेट और पाउडर चीनी।

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नेपोलियन केक

आप इस रेसिपी के अनुसार तैयार पफ पेस्ट्री से नेपोलियन केक आसानी से बना सकते हैं। पफ पेस्ट्री से नेपोलियन जल्दी और आसानी से प्राप्त होता है, प्रत्येक टुकड़ा

1 घंटा 15 मिनट

380 किलो कैलोरी

4.75/5 (53)

रसोई के उपकरण और बर्तन:ओवन, मिक्सर, चाकू, चम्मच, कांटा, सॉस पैन, गहरी कटोरी, कांच, व्हिस्क।

मेरे परिवार की परंपराओं के अनुसार, यह हमेशा छुट्टियों के लिए बेक किया जाता है इसलिए, मेरे जन्मदिन की पूर्व संध्या पर, मुझे यह पता चला त्वरित, स्वादिष्ट, कोमल केकउसकी गॉडमदर की रेसिपी के अनुसार स्टोर से खरीदी गई पफ पेस्ट्री से "नेपोलियन", जिसका बेकिंग त्वरित और आसान है, प्रत्येक टुकड़ा आपके मुंह में पिघल जाता है, और बाद में हल्का और कोमल रहता है।

मैंने हमेशा सोचा है कि इस केक को "नेपोलियन" क्यों कहा जाता है। यह पता चला है कि उस देश के बारे में नाम और किंवदंतियों की उत्पत्ति के कई संस्करण हैं जिसमें इस परत केक का आविष्कार किया गया था।

उदाहरण के लिए, इटली और फ्रांस में इसे मिलेफ्यूइल कहा जाता है। और एक संस्करण यह भी है कि रूस से नेपोलियन के निष्कासन की 100 वीं वर्षगांठ के जश्न के लिए एक नई मिठाई बनाई गई थी - क्रीम के साथ एक पफ पेस्ट्री, एक त्रिकोण के आकार में बेक किया हुआ? जो नेपोलियन की प्रसिद्ध टोपी से जुड़ा था। हंगरी का अपना "नेपोलियन" है, जिसके टुकड़ों को काफी बड़े आकार के वर्गों में काटकर परोसा जाता है।

आवश्यक उत्पाद

क्रीम के लिए:

केक सामग्री:

सही सामग्री कैसे चुनें

केक "नेपोलियन" तैयार जमे हुए पफ से तैयार किया जा सकता है खमीर रहित आटा, साथ ही समाप्त से पफ खमीर आटा,निकटतम सुपरमार्केट में खरीदा गया - कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं है, क्योंकि केक की प्रत्येक परत क्रीम के साथ लिप्त है। इस प्रकार के आटे में अंतर यह है कि खमीर रहित सूखा होता है, और खमीर अधिक कोमल होता है और बेहतर उगता है, मैं घर पर खमीर का उपयोग करना पसंद करता हूं। यह ताजा से हो सकता है, यह अमीर से हो सकता है - जहां तक ​​आपका शरीर अनुमति देता है। तैयार पफ पेस्ट्री का उपयोग हमें "आलसी", लेकिन बहुत स्वादिष्ट केक बनाने की अनुमति देता है! नुस्खा सरल है, ऐसा "नेपोलियन" बहुत जल्दी बनता है।

तो, डू-इट-खुद नेपोलियन केक स्टोर से खरीदे गए पफ पेस्ट्री के साथ: एक फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा।

तैयार पफ पेस्ट्री से नेपोलियन - कदम से कदम

पहले चरण की परीक्षा की तैयारी

• तैयार पफ पेस्ट्री, आयताकार आकार (500 ग्राम के 2 पैक या 1 किलो के 1 पैक) की पैकिंग।

दूसरा चरण क्रीम तैयारी

• दूध - 1 एल।
• अंडे - 3 पीसी। (या 2 बड़े वाले)।
• आटा - 3 बड़े चम्मच।
• मक्खन - 40 ग्राम।

• चीनी - 1 कप या स्वादानुसार
• क्रीम (फैटी) - 300 मिली।
• वेनिला चीनी - 1 पाउच।

मैं आपका ध्यान आकर्षित करता हूं, यदि आप और भी अधिक केक प्राप्त करना चाहते हैं, तो निम्न कार्य करें:

• हम 6 केक कोट करते हैं, शीर्ष पर बिना क्रीम के 7 केक डालते हैं।
• हम उसके ऊपर एक सूखा, साफ कटिंग बोर्ड लगाते हैं और 10 मिनट के लिए एक लोड (पानी का एक जार) डालते हैं। केक और भी अधिक दिखेगा।
• हम क्रीम के साथ शीर्ष केक को चिकना करने के बाद और टुकड़ों के साथ छिड़कते हैं।

नेपोलियन पफ केक तैयार है! इसे तुरंत खाया जा सकता है - तो यह और भी क्रिस्पी होगा। और आप इसे भीगने के लिए छोड़ सकते हैं, यह नरम हो जाएगा और आपके मुंह में पिघल जाएगा!

चुनाव तुम्हारा है। बॉन एपेतीत!!!

वास्तव में उत्सव और लेखक के लिए पफ पेस्ट्री से नेपोलियन केक कैसे बनाएं? हम कल्पना दिखाते हैं और केक को चॉकलेट चिप्स, ताजा जामुन, कटे हुए फल, नट्स, बादाम की पंखुड़ियां, कारमेल सजावट आदि से सजाते हैं।

नेपोलियन केक वीडियो

नीचे डेसर्ट के राजा अलेक्जेंडर सेलेज़नेव का एक वीडियो है, जहां वह बताता है कि कैसे जल्दी से नेपोलियन केक के लिए आटा तैयार करना है, और एक कारमेल सजावट मास्टर क्लास का प्रदर्शन करता है। शब्द व्यक्त नहीं कर सकते - देखें और आनंद लें!

लेकिन खाना पकाने में पर्याप्त रहस्य हैं जो अनुभवी रसोइयों से परिचित हैं। एक यह है कि पफ पेस्ट्री केक व्यंजनों "महान सम्राट के नाम" की विविधताओं तक सीमित नहीं हैं। एक पफ लॉग, बादाम, खट्टा क्रीम और शहद डेसर्ट भी है। उबला हुआ गाढ़ा दूध, बचपन से सभी को प्रिय होता है, स्वाद को एक विशेष आकर्षण देता है। ताजा जामुन के साथ ग्रीष्मकालीन केक काफी आम हैं: रसभरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लैकबेरी, चेरी। शरद ऋतु में, सेब, नाशपाती और प्लम का उपयोग किया जाता है।

व्यंजनों में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:

इनमें से कोई भी व्यंजन तैयार करना मुश्किल नहीं है, हालांकि उनमें से कुछ को तैयार होने में कई घंटे तक लग सकते हैं। लेकिन डरो मत। एक सुखद रहस्य है: आटा स्वयं बनाना आवश्यक नहीं है। उन लोगों के लिए। पेस्ट्री के साथ "दोस्त नहीं" कौन है, एक शानदार तरीका है: अर्द्ध-तैयार उत्पाद। अब, एक लंबी खोज के बिना, आप स्टोर में जमी हुई प्लेटें खरीद सकते हैं, जिससे केक उतना ही हवादार और जादुई रूप से स्वादिष्ट हो सकता है। इस पद्धति को अपनाते हुए, अनजाने में आने वाले मेहमानों के मामले में आप अनियोजित चाय पार्टियों के लिए मिठाई के गुल्लक को फिर से भर सकते हैं।

यदि आपकी पसंदीदा मिठाई के लिए केक के लंबे और थकाऊ बेकिंग के लिए बिल्कुल समय या इच्छा नहीं है, तो तैयार पफ पेस्ट्री से नेपोलियन केक तैयार करें। परिणाम सुखद आश्चर्य और परिणामी विनम्रता के उत्कृष्ट नाजुक स्वाद के साथ प्रसन्न होगा।

तैयार पफ पेस्ट्री से नेपोलियन कैसे पकाने के लिए?

तैयार पफ पेस्ट्री से नेपोलियन को खाना बनाना एक अनुभवहीन परिचारिका के लिए भी मुश्किल नहीं है। ऐसा करने के लिए, आपको बस चयनित नुस्खा की सिफारिशों का पालन करने और उनमें से लगभग प्रत्येक के साथ आने वाले सामान्य नियमों का पालन करने की आवश्यकता है:

1. पफ पेस्ट्री को डीफ़्रॉस्ट किया जाता है और एक तेल लगी रोलिंग पिन के साथ एक चिकनाई वाली सतह पर घुमाया जाता है।
2. लुढ़का हुआ आधार से, वांछित आकार और आकार के रिक्त स्थान काट दिए जाते हैं और एक हल्का ब्लश प्राप्त होने तक बेक किया जाता है।
3. ठंडा होने के बाद, केक को क्रीम से ढक दिया जाता है और कई घंटों तक भीगने के लिए छोड़ दिया जाता है।
4. खरीदे गए पफ पेस्ट्री से तैयार नेपोलियन को टुकड़ों के साथ छिड़का जाता है। उनकी तैयारी के लिए, केक के डिजाइन के बाद बची हुई ट्रिमिंग्स का उपयोग किया जाता है। वे अपने दम पर बेक किए जाते हैं और एक ब्लेंडर में पीसते हैं।

तैयार पफ पेस्ट्री से नेपोलियन के लिए केक

तैयार पफ पेस्ट्री से नेपोलियन को कैसे सेंकना है, यह जानने के लिए, आपको पहले पफ बेस चुनने और प्रसंस्करण की पेचीदगियों से खुद को परिचित करना होगा:

1. स्टोर में आटा खरीदते समय, आपको उत्पाद की ताजगी पर ध्यान देना चाहिए।
2. खमीर रहित चादरों का उपयोग करना बेहतर होता है।
3. उपयोग करने से पहले, जमे हुए आटे को विगलन के लिए एक मेज पर रखा जाता है।
4. आधार को रोल आउट किया जाता है, इसमें से वांछित आकार और आकार के केक काट दिए जाते हैं।
5. खमीर-मुक्त लुढ़का हुआ ब्लैंक एक कांटा के साथ परिधि के चारों ओर चुभता है और चर्मपत्र पर बेक किया जाता है, बेकिंग शीट पर 200 डिग्री पर 10-15 मिनट के लिए।

पफ पेस्ट्री से केक "नेपोलियन" के लिए क्रीम

नेपोलियन के लिए एक अच्छी तरह से चुनी गई और ठीक से तैयार की गई पफ पेस्ट्री क्रीम मिठाई के अंतिम स्वाद परिणाम को पूरी तरह से निर्धारित करती है। इसकी स्थिरता कोमल होनी चाहिए, तरल नहीं, और साथ ही नम, ताकि पफ बेस अच्छी तरह से संतृप्त हो, और केक नरम और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकले। निम्नलिखित स्वीकार्य भरने और उनके उपयोग की बारीकियों की एक सूची है:

1. पफ पेस्ट्री से केक "नेपोलियन" कस्टर्ड बेस पर क्रीम से सबसे सामंजस्यपूर्ण स्वाद में सफल होता है। आप इसे मक्खन के साथ या बिना सजा सकते हैं।
2. वैकल्पिक रूप से, आप मक्खन के साथ गाढ़ा दूध की क्रीम के साथ उत्पाद को भिगो सकते हैं।
3. एक आश्चर्यजनक रूप से निविदा और एक ही समय में एक प्रोटीन क्रीम के साथ कुरकुरी मिठाई निकलेगी, जिसे सिरप के साथ या पानी के स्नान में कोड़ा मारकर इतालवी मेरिंग्यू के रूप में सजाया जा सकता है।

कस्टर्ड के साथ पफ पेस्ट्री से नेपोलियन

आपकी पसंदीदा मिठाई का सबसे लोकप्रिय संस्करण है नेपोलियन पफ पेस्ट्री से खमीर रहित पफ पेस्ट्री में भिगोया हुआ। एक विनम्रता का पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री सीधे इसमें जोड़े गए मक्खन की मात्रा पर निर्भर करती है। यदि वांछित है, तो नुस्खा में प्रस्तावित औसत दर को दोगुना या आधा किया जा सकता है।

अवयव:

• पफ पेस्ट्री - 1 किलो;
• दूध - 1 एल;
• चीनी - 2 कप;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• आटा - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वेनिला चीनी - 20 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम।

खाना बनाना

1. आटे को डीफ्रॉस्ट करें, रोल आउट करें, केक काट लें, पकने तक बेक करें।
2. ट्रिमिंग्स को अलग से बेक किया जाता है और कुचल दिया जाता है।
3. चीनी के साथ अंडे मारो, आटा, दूध जोड़ें।
4. पदार्थ को लगातार चलाते हुए उबाल आने और गाढ़ा होने तक गर्म करें।
5. क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और ठंडा होने दें।
6. नरम मक्खन डालते हुए द्रव्यमान को मारो।
7. केक को क्रीम से कोट करें, टुकड़ों के साथ छिड़के।
8. कुछ घंटों के बाद, तैयार पफ पेस्ट्री से नेपोलियन केक भिगोकर तैयार हो जाएगा।

तैयार पफ पेस्ट्री से गाढ़ा दूध के साथ नेपोलियन

पफ पेस्ट्री से कोई कम स्वादिष्ट नहीं निकलेगा। दोनों ने मीठे दाँत को आश्वस्त किया और जो विभिन्न प्रकार की मिठाइयों के प्रति अधिक उदासीन हैं, वे इस तरह की मिठाई को मना नहीं कर पाएंगे। क्रीम में मौजूद क्रीम इसे एक अनूठी कोमलता और हवादारता देगी, और तेल के लिए धन्यवाद यह आपके मुंह में सुखद रूप से पिघल जाएगा।

अवयव:

• पफ पेस्ट्री - 1 किलो;
• गाढ़ा दूध - 500 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• वसा क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• मक्खन - 200 ग्राम।

खाना बनाना

1. आटे से केक और क्रम्ब्स बनाए जाते हैं और बेक किए जाते हैं।
2. व्हिप क्रीम चोटी पर, प्रक्रिया में चीनी जोड़ने।
3. एक अन्य कंटेनर में नरम मक्खन पंच करें, धीरे-धीरे गाढ़ा दूध डालें।
4. क्रीम को क्रीम में मिलाया जाता है और केक को इसके साथ स्मियर किया जाता है।
5. वे तैयार पफ पेस्ट्री से गाढ़ा दूध के साथ नेपोलियन केक इकट्ठा करते हैं, इसे भीगने दें।

पफ पेस्ट्री प्रोटीन क्रीम के साथ नेपोलियन

अक्सर नेपोलियन केक रेडीमेड केक से बनाया जाता है।लेकिन अगर आपके रेफ्रिजरेटर में केवल खमीर उत्पाद का पैकेज है, तो अपवाद के रूप में, आप इसे मिठाई बनाने के लिए उपयोग कर सकते हैं। संसेचन के लिए, इस मामले में, आप एक प्रोटीन क्रीम बना सकते हैं, जो जल्दी से तैयार हो जाती है, यह अन्य एनालॉग्स की तुलना में हल्का और कम उच्च कैलोरी वाला होता है।

अवयव:

• पफ खमीर आटा - 1 किलो;
• अंडे का सफेद भाग - 4 पीसी ।;
• पिसी चीनी - 1 कप;
• वेनिला - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

1. रोल्ड यीस्ट के आटे से केक काट कर 180 डिग्री पर बेक किया जाता है।
2. गोरों को चोटियों पर मारो, पानी के स्नान में रखें, वेनिला जोड़ें, एक और 7 मिनट के लिए मिक्सर के साथ काम करें।
3. गर्मी से निकालें और 10 मिनट तक पाउडर मिलाते हुए हराते रहें।
4. पफ यीस्ट के आटे से नेपोलियन को सजाएँ, केक को क्रीम से सूँघें, और संसेचन के लिए छोड़ दें।

तैयार पफ पेस्ट्री से आलसी नेपोलियन

तैयार पफ पेस्ट्री से बने एक त्वरित नेपोलियन को इसकी प्रारंभिक रोलिंग की आवश्यकता नहीं होती है और इसे तीन गिनती में तैयार किया जाता है। आप अपनी पसंद की कोई भी क्रीम बना सकते हैं: दूध के साथ या मक्खन के बिना कस्टर्ड, गाढ़ा दूध, प्रोटीन या खट्टा क्रीम के साथ, बस एक मोटी उत्पाद को चीनी के साथ फेंटकर और स्वाद के लिए वेनिला जोड़कर।

अवयव:

• पफ पेस्ट्री - 1 किलो;
• अपनी पसंद की क्रीम - 1 किलो।

खाना बनाना

1. पफ पेस्ट्री को चर्मपत्र पर समान वर्गों में काटा जाता है, एक कांटा के साथ चुभाया जाता है और निविदा तक बेक किया जाता है।
2. अभी भी गर्म होने पर, परतों को लंबाई में 2 भागों में काट लें।
3. क्रीम के साथ उदारतापूर्वक रिक्त स्थान को चिकनाई करें, एक दूसरे के ऊपर ढेर करें।

स्नैक पफ पेस्ट्री नेपोलियन

तैयार पफ पेस्ट्री से केक "नेपोलियन" न केवल मीठा हो सकता है, बल्कि एक स्नैक भी हो सकता है। केक के लिए संसेचन के रूप में, आप पनीर, जड़ी-बूटियों, मसालों और मसालों के साथ उबले हुए या तले हुए मांस, मछली, सब्जियां, मशरूम के आधार पर विभिन्न बहु-घटक मिश्रणों का उपयोग कर सकते हैं। नीचे दिया गया नुस्खा डिब्बाबंद मछली के साथ पकवान का एक प्रकार है।

खस्ता, कुरकुरे पफ पेस्ट्री क्रस्ट मीठे या नमकीन भरने के लिए एकदम सही आधार हैं, इसलिए लगभग कोई भी छुट्टी का कार्यक्रम स्वादिष्ट, भीगे हुए पफ केक के बिना पूरा नहीं होता है। इसके अलावा, यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया परिचारिका भी इस तरह के नाजुक पेस्ट्री को संभाल सकती है, और विभिन्न प्रकार के विकल्प आपको अपना पसंदीदा नुस्खा चुनने की अनुमति देंगे।

परिवार की छुट्टी की पूर्व संध्या पर मेज की मुख्य सजावट कस्टर्ड के साथ घर का बना पफ पेस्ट्री केक हो सकता है। एक हवादार मिठाई निश्चित रूप से मेहमानों और परिवार के सदस्यों को प्रसन्न करेगी।

आवश्यक सामग्री:

• 1.5 सेंट खट्टा क्रीम या केफिर;
• 180 ग्राम गाय का मक्खन (+ 200 ग्राम संसेचन के लिए);
• 4 बड़े चम्मच। गेहूं का आटा (+ 4 बड़े चम्मच - परत के लिए);
• 4 चिकन अंडे;
• 400 ग्राम क्रिस्टलीय चीनी;
• 1 लीटर दूध;
• नारियल के गुच्छे और चॉकलेट - सजावट के लिए।

खाना बनाना:

1. आटे को काम की सतह पर छान लें। इसे कटा हुआ गाय का मक्खन और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।
2. लोचदार आटा (पकौड़ी की तरह) गूंध लें।
3. वर्कपीस को 12 समान टुकड़ों में काटें। उनके गोले बना लें, क्लिंग फिल्म से ढक दें और 15 मिनट के लिए अलग रख दें।
4. चर्मपत्र के साथ मेज की सतह को कवर करें। उस पर आटा बेल लें।
5. वर्कपीस के लिए उपयुक्त आकार का एक टेम्प्लेट या प्लेट संलग्न करें। अतिरिक्त ट्रिम करें।
6. कई जगहों पर कांटे से क्रस्ट को चुभें।
7. इसे 200 के तापमान पर पहले से गरम ओवन में 3-4 मिनट के लिए भेजें।
8. सभी केक को हल्का ब्राउन होने तक बेक करके अलग रख लें।
9. चिकन अंडे को क्रिस्टल शुगर के साथ मिक्सर से चिकना होने तक पीस लें।
10. धीरे-धीरे गरम दूध को घोल में डालें, इसे लगातार चलाते रहें।
11. पूरी तरह से गाढ़ा होने तक क्रीम को स्टोव पर पकने के लिए भेजें।
12. नरम गाय के मक्खन को मिक्सर से फेंटें, थोड़ी तैयार परत डालें।
13. केक को क्रीम से कोट करें, नारियल के गुच्छे के साथ छिड़कें और एक दूसरे के ऊपर ढेर करें।
14. केक के किनारे और उसकी सतह को बाकी क्रीम से चिकना करें और चॉकलेट से सजाएँ।

तैयार पेस्ट्री को लगभग 10-12 घंटे के लिए भिगोने के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें।

पफ पेस्ट्री चिकन पेस्ट्री

पारिवारिक समारोहों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प चिकन के साथ पफ पेस्ट्री से बना एक स्नैक "केक" हो सकता है। एक सरल और रसदार व्यंजन निश्चित रूप से प्रियजनों को प्रसन्न करेगा।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलो खमीर पफ पेस्ट्री;
• 300 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 1 प्याज;
• 1 चिकन अंडा;
• 2 बड़ी चम्मच। एल मेयोनेज़;
• पनीर के 100 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार)।

खाना कैसे पकाए:

1. चिकन पट्टिका को कीमा बनाया हुआ होने तक काट लें। नमक और मिर्च। मेयोनेज़ के साथ मिलाएं और 10 मिनट के लिए अलग रख दें।
2. बारीक कटे प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भूनें। इसे फिलाट में डालें।
3. पिघली हुई पफ पेस्ट्री को 2 बराबर भागों में बाँट लें। लुढ़काना।
4. अंडे की जर्दी को प्रोटीन से अलग कर लें। फिलिंग में आखिरी डालें। हलचल।
5. एक बेकिंग शीट को तेल से ग्रीस कर लें। इसके ऊपर आटे की एक परत लगाएं।
6. भरावन को क्रस्ट पर समान रूप से फैलाएं। इसे कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ छिड़के। दूसरी परत के साथ कवर करें। किनारों को पिंच करें।
7. व्हीप्ड जर्दी के साथ वर्कपीस की सतह को कोट करें।
8. लगभग आधे घंटे के लिए 180⁰С पर बेक करें।

आप इस तरह के बेकिंग के लिए आलू, मशरूम, गोभी और अपने पसंदीदा साग को जोड़ सकते हैं। यह बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट निकलेगा।

Styopka-rastrepka कैसे पकाते हैं

सरल, लेकिन बेहद स्वादिष्ट और बचपन से परिचित, "स्टेपका-रफ़ल्ड" में सबसे किफायती उत्पादों का उपयोग शामिल है। इस मामले में, क्रीम पफ केक के लिए नुस्खा थोड़ा भिन्न हो सकता है। इसके सबसे मूल प्रकारों में से एक मक्खन और पसंदीदा जैम के साथ गाढ़ा दूध का संयोजन है।

बेकिंग के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 सेंट (20%) खट्टा क्रीम;
• 1 चिकन अंडा;
• 400 ग्राम गेहूं का आटा;
• 250 ग्राम मार्जरीन;
• 200 ग्राम करंट जाम;
• 200 ग्राम गाय का मक्खन;
• गाढ़ा दूध के 2 डिब्बे।

खाना बनाना:

1. मैदा को दो बार छान लें। इसे कटे हुए मार्जरीन के साथ मिलाएं। हाथ से महीन पीस लें।
2. वर्कपीस के बीच में एक पायदान बनाएं। एक अंडे में तोड़ें और खट्टा क्रीम में डालें।
3. आटा गूंधना। इसे ठंडे स्थान पर 1 घंटे के लिए रख दें।
4. समय बीत जाने के बाद, वर्कपीस को 12 बराबर भागों में काट लें। उन्हें रोल आउट करें।
5. केक को 180 (प्रत्येक 8 मिनट के लिए) पर बेक करें।
6. नरम मक्खन को मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें, धीरे-धीरे इसमें कंडेंस्ड मिल्क मिलाएँ।
7. तैयार केक को जैम से चिकना करें और उसके ऊपर - 2 बड़े चम्मच क्रीम।
8. तो 11 केक स्मियर करें।
9. अंतिम परत को किसी भी चीज़ से न ढकें, लेकिन बस इसे ऊपर रखें और एक भार के साथ नीचे दबाएं।
10. शेष परत और केक को रेफ्रिजरेटर में ले जाएं।
11. पेस्ट्री के भीगने के बाद (अगले दिन), इसके किनारों और सतह को बचे हुए तेल के मिश्रण से कोट करें और आखिरी केक के टुकड़ों से सजाएँ।

खट्टा क्रीम, क्रीम, उबला हुआ गाढ़ा दूध और कटे हुए मेवे पर आधारित मक्खन क्रीम भी इस केक के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है।

दही की परत के साथ

दही की परत के साथ खस्ता पफ केक की परतें एक नायाब परिणाम देगी। और अगर आप क्रीम में कटे हुए मेवे या सूखे मेवे मिलाएंगे, तो यह और भी स्वादिष्ट बनेगा।

मिठाई के लिए आपको लेने की जरूरत है:

• पफ पेस्ट्री का 1 पैक;
• 2 चिकन अंडे;
• 100 ग्राम क्रिस्टलीय चीनी;
• 10 ग्राम सूजी;
• 1.5 सेंट दूध;
• पनीर के 200 ग्राम;
• 200 मिलीलीटर भारी क्रीम।

खाना कैसे पकाए:

1. आटे को डीफ्रॉस्ट करें। परतों को रोल आउट करें।
2. उन्हें मनचाहे आकार में काट लें। 210 डिग्री सेल्सियस पर हल्का सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
3. क्रिस्टल चीनी को अंडे और सूजी के साथ पीस लें।
4. दूध उबालें। लगातार चलाते हुए, अंडे के मिश्रण में डालें।
5. क्रीम को धीमी आंच पर 5-8 मिनट तक गाढ़ा होने तक उबालें। शांत हो जाओ।
6. एक मजबूत फोम में क्रीम कोड़ा।
7. एक ब्लेंडर के साथ पनीर को चिकना होने तक ब्लेंड करें।
8. पनीर के साथ क्रीम मिलाएं और फिर से फेंटें।
9. तैयार परत को दही द्रव्यमान के साथ मिलाएं। 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
10. केक की परतें फैलाएं और इसे सजाएं।

पफ पेस्ट्री को बुदबुदाने से रोकने के लिए, बेक करने से पहले इसे कई जगहों पर कांटे से छेदना आवश्यक है।

पफ पेस्ट्री बेरीज के साथ मिठाई

आटा और रसदार जामुन की पतली परतों के साथ एक उज्ज्वल गर्मी की मिठाई दिखने में बहुत आकर्षक और बेहद स्वादिष्ट लगती है। और कड़ाके की सर्दी के मौसम में, अगर हाथ में जमे हुए जामुन नहीं हैं, तो आप केले या अनानास के साथ केक बना सकते हैं।

आवश्यक उत्पाद:

• 500 ग्राम पफ पेस्ट्री;
• 200 मिलीलीटर (30-33%) क्रीम;
• गाढ़ा दूध का 1 कैन;
• 1.5 सेंट ताजा ब्लूबेरी;
• 1.5 सेंट ताजा रास्पबेरी।

आपकी पसंद के अनुसार जामुन की संख्या भिन्न हो सकती है।

खाना बनाना:

1. ओवन चालू करें और उसमें तापमान 180⁰С पर सेट करें।
2. जबकि यह गर्म हो रहा है, पफ पेस्ट्री शीट्स को 2 मिमी की मोटाई में रोल करें।
3. इन्हें 4 बराबर भागों में बाँट लें।
4. प्रत्येक को 7-10 मिनट तक बेक करें।
5. ठंडी क्रीम को सख्त होने तक फेंटें।
6. हरा करना जारी रखें, गाढ़ा दूध को वर्कपीस में डालें।
7. परिणामस्वरूप परत के साथ सभी केक को स्मियर करें, जबकि उन्हें बारी-बारी से जामुन के साथ स्थानांतरित करें।
8. केक के किनारों और ऊपर की परत को भी क्रीम से ढक दें। टुकड़ों और जामुन से सजाएं।
9. मिठाई को लगभग 5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

यदि आप गाढ़ा दूध को पनीर से बदलते हैं तो एक उत्कृष्ट परिणाम भी प्राप्त होगा।

नींबू क्रीम के साथ Millefeuille

पेटिसरी क्रीम के साथ एक्सक्लूसिव मिल फ्यूइल एक प्रसिद्ध रेस्तरां फ्रांसीसी मिठाई है, जिसे वास्तव में घर पर बहुत ही सरल और जल्दी से तैयार किया जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• खरीदे गए पफ पेस्ट्री के 750 ग्राम;
• 0.5 लीटर दूध;
• 0.5 एल (30%) क्रीम;
• 250 ग्राम गाय का मक्खन;
• 1 नींबू उत्तेजकता;
• ½ नींबू का रस;
• 90 ग्राम कॉर्नस्टार्च;
• 4 अंडे की जर्दी;
• 50 ग्राम सफेद चॉकलेट;
• 1 ग्राम वेनिला।

खाना बनाना:

1. आटे को 4 बराबर भागों में बाँट लें। 5 मिमी मोटी रोल आउट करें।
2. बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट को लाइन करें। केक वहाँ ले जाएँ।
3. उन्हें 200 पर लगभग 10 मिनट तक बेक करें। (यदि आवश्यक हो, तो पलट दें और 3 मिनट और बेक करें)।
4. एक भारी सॉस पैन में, दूध, अंडे की जर्दी, क्रीम, क्रिस्टल चीनी, लेमन जेस्ट, वेनिला और कॉर्नस्टार्च मिलाएं।
5. सभी चीजों को लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक उबालें।
6. तैयार क्रीम को एक चौड़े कंटेनर में डालें और क्लिंग फिल्म से ढक दें ताकि मौसम खराब न हो।
7. कूल्ड वर्कपीस को मिक्सर बाउल में डालें। नरम मक्खन और नींबू का रस डालें। व्हिस्क।
8. एक परत के साथ 3 केक परतें फैलाएं और कसा हुआ चॉकलेट के साथ छिड़के।
9. बाकी क्रीम के साथ किनारों और मिठाई के ऊपर चिकनाई करें।
10. चौथा केक क्रम्बल करें और केक के ऊपर छिड़कें।
11. पेस्ट्री को रेफ्रिजरेटर में भेजें।
12. भीगी हुई मिठाई को बहुत तेज चाकू से भागों में काटें और ताज़ी जामुन से गार्निश करें।

यदि केक एक वयस्क कंपनी के लिए है, तो आप परत में 2 बड़े चम्मच जोड़ सकते हैं। एल रम या कॉन्यैक। यह बहुत स्वादिष्ट निकलेगी।

केक "मठवासी झोपड़ी"

नाजुक और सुगंधित केक "मठवासी झोपड़ी" किसी भी छुट्टी की मेज को सजाएगा।

इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम गाय का मक्खन (क्रीम के लिए + 200 ग्राम);
• 1 सेंट (25%) खट्टा क्रीम (+ 1 एल - परत के लिए);
• 2.5 सेंट गेहूं का आटा;
• 5 सेंट एल क्रिस्टलीय चीनी;
• 1 सेंट पिसी चीनी;
• 1 चम्मच वनीला शकर;
• 1 किलो ताजा चेरी;
• 0.5 चम्मच मीठा सोडा;
• 1 चम्मच (9%) सिरका।

खाना कैसे पकाए:

1. पके बरगंडी चेरी से गड्ढों को हटा दें।
2. 1: 1 के अनुपात में चीनी के साथ छिड़के।
3. कुछ घंटों के लिए अलग रख दें ताकि जामुन अपना रस छोड़ दें।
4. फिर चेरी को स्टोव पर रखें और 5 मिनट तक उबालें।
5. चाशनी से फलों को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें। (शेष रस का उपयोग कॉम्पोट के लिए किया जाता है)।
6. क्रीम तैयार करने के लिए, मोटी खट्टा क्रीम को धुंध में स्थानांतरित करें, इसे बांधें और एक कटोरे के ऊपर लटका दें।
7. कई घंटों के लिए पूरी संरचना को ठंड में हटा दें।
8. मट्ठा अलग होने के बाद, खट्टा क्रीम को पाउडर चीनी के साथ फेंटें।
9. क्रीम में नरम गाय का मक्खन डालें। फिर से मारो।
10. मैदा छान लें। इसे कटे हुए मक्खन के साथ मिलाएं। सब कुछ टुकड़ों में पीस लें।
11. वर्कपीस में वेनिला और क्रिस्टलीय चीनी, साथ ही बुझा सोडा डालें।
12. मिलाएं और खट्टा क्रीम डालें।
13. आटा गूंधना। यह बाहर फेलाओ। क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और सर्द करें।
14. वर्कपीस को रोल आउट करें। इसे स्टैंसिल से लगभग 20 सेंटीमीटर लंबे और 7 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में बाँट लें (आपको 15 टुकड़े मिलने चाहिए)।
15. आयतों पर चेरी व्यवस्थित करें। किनारों को पिंच करें।
16. एक बेकिंग शीट पर ट्यूबों को स्थानांतरित करें और लकड़ी के कटार के साथ छेद करें।
17. उन्हें 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 10 मिनट तक बेक करने के लिए भेजें।
18. तैयार प्लेट के बीच में थोड़ी सी मलाई डाल दीजिए. इसके ऊपर 5 (पूरी तरह से ठंडे) स्ट्रॉ रखें। उन्हें एक परत के साथ कवर करें।
19. दूसरी परत को 4 ट्यूबों से उसी तरह बिछाएं, तीसरी - 3 से और इसी तरह।
20. परिणामस्वरूप "झोपड़ी" को सभी तरफ क्रीम के साथ कोट करें।
21. केक को कद्दूकस की हुई चॉकलेट और पुदीने की पत्तियों से सजाएं।
22. मिठाई को 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

सर्दियों में, आप भरने के लिए चेरी जैम या कॉम्पोट का उपयोग कर सकते हैं।

गाढ़ा दूध के साथ पफ ट्रीट "लॉग"

कंडेंस्ड मिल्क के साथ लॉग केक एक बहुत ही स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाली मिठाई है। यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया परिचारिका भी इसका सामना करेगी।

बेकिंग के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलो पफ खमीर रहित आटा;
• 350 ग्राम गाय का मक्खन;
• गाढ़ा दूध का 1 कैन;
• 2 बड़ी चम्मच। एल गेहूं का आटा;
• 1 चम्मच रिफाइंड तेल;
• 1 सेंट एल कॉग्नेक।

खाना बनाना:

1. डिफ्रॉस्ट पफ पेस्ट्री। इसे 0.5 सेमी की मोटाई में रोल करें।
2. शीट को लगभग 1.5 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें।
3. उन्हें तेल लगी बेकिंग शीट पर ले जाएं।
4. 220 डिग्री सेल्सियस पर हल्का सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
5. गाय के मक्खन को मिक्सर से फेंटें। वहां कंडेंस्ड मिल्क और कॉन्यैक डालें। तब तक मारे जब तक चिकना हो जाए।
6. केक को सजाने के लिए आटे के कुछ टुकड़े अलग रख दें।
7. क्लिंग फिल्म के साथ काम की सतह को कवर करें।
8. इसके ऊपर कुछ बड़े चम्मच क्रीम लगाएं। शीर्ष पर वर्कपीस के 6 स्ट्रिप्स रखें। उन्हें एक परत के साथ चिकनाई करें।
9. इस प्रकार पूरा केक बनाएं। मिठाई के किनारे पर क्रीम फैलाएं।
10. पेस्ट्री को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें। केक को लॉग के रूप में सजाने के लिए इसका इस्तेमाल करें।
11. इसे 10 घंटे के लिए ठंड में निकाल दें।
12. सुरक्षित स्ट्रिप्स को टुकड़ों में पीस लें।
13. मिठाई को रेफ्रिजरेटर से निकालें, इसे एक प्लेट पर रखें और टुकड़ों से सजाएं।

इस केक को तैयार करते समय, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि गाढ़ा दूध और मक्खन कमरे के तापमान तक गर्म हो जाएं।

चॉकलेट के स्वाद का इलाज

इस रेसिपी के अनुसार पफ पेस्ट्री वोडका के आधार पर तैयार की जाती है और यह कुरकुरी और कुरकुरी हो जाती है, और एक कड़वी चॉकलेट परत और उबले हुए गाढ़ा दूध के संयोजन में, यह एक मूल और बेहद स्वादिष्ट परिणाम देता है।

आवश्यक उत्पाद:

• 1 सेंट गेहूं का आटा;
• 100 ग्राम गाय का मक्खन (भरने के लिए + 20 ग्राम);
• 3 कला। एल ठंडा पानी;
• 1 सेंट एल ठंडा वोदका;
• छोटा चम्मच नमक;
• 2 बड़ी चम्मच। एल क्रिस्टलीय चीनी;
• चॉकलेट के 30 ग्राम;
• 100 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध;
• 100 मिलीलीटर ठंडा दूध;
• 1 सेंट एल कोको पाउडर।

खाना बनाना:

1. मैदा छान कर उसमें नमक डाल दें।
2. वहां जमे हुए गाय के मक्खन को कद्दूकस कर लें।
3. परिणामस्वरूप द्रव्यमान के केंद्र में ठंडा वोदका और पानी डालें।
4. आटा गूंधना। इसे 8 टुकड़ों में काट लें। 1.5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
5. दूसरे कंटेनर में क्रिस्टलीय चीनी, कोको पाउडर और दूध मिलाएं।
6. मक्खन को टुकड़ों में काट लें और उसी में डालें।
7. वर्कपीस को उबालें और गाढ़ा होने तक उबालें।
8. केक को रोल आउट करें और 200 पर बेक करें। उन्हें ठंडा कर लें।
9. पहले 4 केक को कंडेंस्ड मिल्क से फैलाएं। अगला चॉकलेट क्रीम के साथ कवर करना है। बचे हुए केक को कोट करें (सजावट के लिए 1 परत छोड़ दें)।
10. तैयार मिठाई को किनारों पर और ऊपर से एक परत के साथ चिकनाई करें और टुकड़ों के साथ छिड़के।
11. केक को कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजाएं।

केक को फ्रिज में 2-3 घंटे के लिए भिगोने के लिए रख दें।

आसान पैन रेसिपी

ओवन की अनुपस्थिति या खराबी अपने आप को और अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट पेस्ट्री से वंचित करने का कारण नहीं है। इस स्थिति से बाहर निकलने का रास्ता एक पैन में स्वादिष्ट और मूल केक हो सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• गाढ़ा दूध का 1 कैन;
• 1 चिकन अंडा (+ 2 पीसी। - क्रीम में);
• 1 चम्मच ढला हुआ सोडा;
• 450 ग्राम गेहूं का आटा (+ 2 बड़े चम्मच - एक परत में);
• 0.5 लीटर दूध;
• 200 ग्राम क्रिस्टलीय चीनी;
• गाय के मक्खन का 1 पैक;
• 1 सेंट कटे हुए अखरोट;
• वेनिला चीनी का 1 पाउच।

खाना कैसे पकाए:

1. एक परत के लिए, एक सॉस पैन में दूध, अंडे, आटा, क्रिस्टलीय और वेनिला चीनी मिलाएं।
2. मिक्स करें और गाढ़ा होने तक उबालें। तैयार क्रीम में गाय का मक्खन मिलाएं।
3. कन्डेन्स्ड मिल्क को एक गहरे कंटेनर में डालें, बचे हुए अंडे में फेंटें। बुझा हुआ सोडा और छना हुआ आटा डालें।
4. चमचे से नरम आटा गूथ लीजिये.
5. इसे 8 टुकड़ों में काट लें।
6. केक बाहर रोल करें।
7. उन्हें एक पैन में हर तरफ 1 मिनट के लिए "फ्राई" करें।
8. क्रीम के साथ ब्लैंक्स को स्मियर करें और नट्स से सजाएं।

केक स्क्रैप को काटा जा सकता है और सजावट के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

"नेपोलियन" पफ पेस्ट्री

पफ पेस्ट्री से केक "नेपोलियन" एक पौराणिक मिठाई है, जिसके व्यंजनों को पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित किया जाता है। नाजुक, रसीले, मुंह में पिघल जाने वाली पेस्ट्री किसी भी उत्सव की दावत का ताज होने की गारंटी है।

इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 350 ग्राम मार्जरीन;
• 2 बड़ी चम्मच। गेहूं का आटा;
• 1 चिकन अंडा;
• 1 सेंट एल (9%) सिरका;
• 150 मिलीलीटर बर्फ का पानी;
• 500 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 300 ग्राम गाय का मक्खन।

खाना बनाना:

1. माइक्रोवेव में मार्जरीन पिघलाएं, मैदा डालें और गूंद लें।
2. एक अलग कटोरे में पानी, अंडा, थोड़ा सा नमक और सिरका मिलाएं।
3. अंडे के मिश्रण को आटे के मिश्रण के साथ मिलाएं। गूंधें।
4. वर्कपीस को 8 भागों में काटें और ठंडा करें (लगभग आधा घंटा)।
5. नरम मक्खन को एक ब्लेंडर के साथ मारो, धीरे-धीरे गाढ़ा दूध डालें। ठंड में दूर रख दें।
6. लोई को बेल कर 180⁰С पर बेक कर लीजिये. केक को ठंडा करें।
7. क्रीम के साथ परतों को चिकना करें।
8. तैयार केक को टुकड़ों के साथ छिड़कें।

यह भिन्नता क्लासिक "सोवियत" नुस्खा से थोड़ी अलग है, लेकिन यह कम स्वादिष्ट और नरम नहीं है।

स्वादिष्ट होममेड केक के लिए लेयर केक एक बढ़िया विकल्प है जिसे पकाने के लिए बहुत अधिक समय या विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। साथ ही मेहमानों और रिश्तेदारों को यह जरूर पसंद आएगा।

बॉन एपेतीत!