घर पर माइसेलियम कैसे बनाएं। DIY सीप मशरूम मायसेलियम

खिड़की पर एक वनस्पति उद्यान अब किसी को आश्चर्यचकित नहीं करेगा, लेकिन सीप मशरूम और शैंपेनोन उगाना एक दुर्लभ गतिविधि है जो न केवल पैसे बचाएगा, बल्कि आपको यह विश्वास भी दिलाएगा कि मशरूम में कोई कार्सिनोजेन या नाइट्रेट नहीं हैं। कई मशरूम उत्पादक स्वयं ऑयस्टर मशरूम मायसेलियम उगाते हैं, जो उन्हें उत्पाद की 100% गुणवत्ता की गारंटी देता है।

उगाने के तरीके

घर पर मशरूम उगाने की प्रक्रिया काफी सरल है, लेकिन बहुत परेशानी भरी है। अच्छी फसल पाने के लिए, आपको उनकी खेती और प्रजनन के लिए सभी आवश्यकताओं का पालन करना होगा। सीप मशरूम को सबसे सरल और उत्पादक माना जाता है। फसल बोने के 45 दिन के भीतर काटी जा सकती है।

इन्हें उगाने की दो विधियाँ हैं:

• व्यापक (मशरूम की वृद्धि के लिए प्राकृतिक परिस्थितियाँ बनाई जाती हैं, जिसमें बहुत कुछ मौसम की स्थिति पर निर्भर करता है);
• सघन (कृत्रिम वातावरण में उगना, उदाहरण के लिए, प्लास्टिक की थैलियाँ)।

अपना स्वयं का मशरूम फार्म बनाने के लिए, आप घर पर स्वयं ऑयस्टर मशरूम माइसेलियम उगा सकते हैं या इसे किसी स्टोर से खरीद सकते हैं।

ऑयस्टर मशरूम मायसेलियम कवक, मायसेलियम का वानस्पतिक शरीर है, जिसमें पतली शाखाओं वाले धागे होते हैं। आमतौर पर सब्सट्रेट या उसकी सतह पर विकसित होता है। इसे प्राप्त करने के कई तरीके हैं, प्रयोगशाला और घर दोनों में।

रोपण से पहले सीप मशरूम माइसेलियम इस तरह दिखता है।

प्रकृति में, मशरूम मुख्य रूप से बीजाणुओं द्वारा प्रजनन करते हैं। हालाँकि, विज्ञान अभी भी खड़ा नहीं है, और यह सीखने का निर्णय लिया गया कि कृत्रिम रूप से निर्मित परिस्थितियों में मशरूम कैसे उगाएँ।

पहले, सीप मशरूम उगाने के लिए, वे जंगल से माइसेलियम लेते थे और इसे अनुकूलित ग्रीनहाउस में प्रचारित करते थे। उसी समय, इसका एक छोटा सा टुकड़ा पहले से तैयार मिट्टी पर लगाया गया था, ऊपर से मिट्टी छिड़के बिना, ताकि माइसेलियम फल न दे। जब सारी मिट्टी माइसीलियम के साथ अच्छी तरह से जुड़ गई, तो इसे बाहर निकाला गया, थोड़ा सुखाया गया और तनुकरण के लिए उपयोग किया गया। रूस में, सीप मशरूम मायसेलियम को बीसवीं सदी के उत्तरार्ध में इस तरह से प्राप्त किया गया था।

ऐसी परिस्थितियों में प्राप्त माइसेलियम की गुणवत्ता उच्च स्तर पर नहीं थी। फलन कम था, और माइसीलियम जल्दी ही नष्ट हो गया। ऐसे सीप मशरूम मायसेलियम का उपयोग करते समय, हानिकारक बैक्टीरिया और सूक्ष्मजीव पेश किए गए, जिससे विकास बाधित हुआ और गुणवत्ता खराब हो गई। इसलिए, शोधकर्ता लगातार माइसेलियम उगाने के लिए नई तकनीक की तलाश में थे।

1894 में, फ्रांस के एक संस्थान में, माइसेलियम को पहली बार प्रयोगशाला स्थितियों में उगाए गए कवक बीजाणुओं से पैदा किया गया था। इसकी काफी संभावनाएं थीं, क्योंकि जंगल में मशरूम दिखाई देने से पहले इसकी जड़ें काफी बेहतर थीं और इसने व्यापक फसल पैदा की। लेकिन बीजाणु प्रजनन केवल प्रयोगशाला स्थितियों में ही सफल रहा, जिससे इसके उपयोग की आवृत्ति काफी कम हो गई।

पेटेंट होने वाली आखिरी विधि सीप मशरूम अनाज मायसेलियम उगाने की एक विधि थी। आधुनिक रूस में यह अभी भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। मशरूम उत्पादक किसी भी प्रकार की अनाज की फसल के अनाज के साथ-साथ सूरजमुखी के गोले, सूखे अंगूर पोमेस, मकई के डंठल और चूरा पर माइसेलियम उगाते हैं।

अनाज पर उगना

आधुनिक दुनिया में, मशरूम के प्रसार के लिए सीप मशरूम के अनाज या रॉयल माइसेलियम का उपयोग किया जाता है। माइसेलियम को हानिकारक सूक्ष्मजीवों से बचाने और उपज बढ़ाने के लिए इसे आमतौर पर बाँझ प्रयोगशाला स्थितियों में उगाया जाता है। लेकिन शौकिया मशरूम उत्पादकों ने इसे घर पर बनाने का एक तरीका ढूंढ लिया है। इसके अलावा, घर का बना मायसेलियम प्रयोगशाला वाले से भी बदतर फल नहीं देता है।

जई के गुच्छे का उपयोग करते हुए मायसेलियम। आपको लेने की आवश्यकता होगी:

• 40 ग्राम गुच्छे, चूर्ण अवस्था में कुचले हुए,
• 960 मिली पानी,
• 100 ग्राम जिलेटिन,
• जीवाणुनाशक दीपक,
• उनके लिए निष्फल टेस्ट ट्यूब और कॉटन प्लग,
• अनाज के डिब्बे, चिमटी,
• परिपक्व सीप मशरूम.

दलिया को एक घंटे तक उबालना चाहिए, फिर धुंध की कई परतों से छान लें। जिलेटिन को पानी में भिगोएँ (पहले से तैयार पानी में से कुछ लें) और, जब यह फूल जाए, तो इसे पानी के स्नान में गर्म करें, फिर इसे ओटमील जेली में मिलाएँ। परिणामी घोल को कुल मात्रा के 2/3 तक टेस्ट ट्यूबों में भरें, कॉटन प्लग से बंद करें और 40 मिनट के लिए पानी के स्नान में स्टरलाइज़ करने के लिए रखें। इसके बाद, आपको ट्यूबों को झुकी हुई स्थिति में स्थापित करने की आवश्यकता होगी ताकि टीकाकरण क्षेत्र बड़ा हो जाए। जब टेस्ट ट्यूब में पदार्थ ठंडा हो जाए, तो निष्फल चिमटी का उपयोग करके एक ऑयस्टर मशरूम प्लेट (मशरूम टोपी के नीचे उगने वाला हिस्सा) लें और ध्यान से इसे टेस्ट ट्यूब में पोषक माध्यम पर रखें। परखनलियों को रुई के प्लग से बंद करें और पन्नी में लपेट दें। ट्यूबों को किसी अंधेरी जगह पर रखें जिसका तापमान 24°C से कम न हो। 2 सप्ताह के बाद माइसेलियम तैयार हो जाएगा।

ऐसे माइसेलियम को अनाज सब्सट्रेट की आवश्यकता होगी। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 10 किलो अनाज (कोई भी अनाज वाली फसल),
• 15 लीटर पानी,
• 130 ग्राम जिप्सम,
• 30 ग्राम चाक.

अनाज को नरम होने तक पानी में उबालें, लेकिन इसे दलिया में न उबालें। उबले हुए अनाज को अच्छी तरह सुखा लें और उसमें जिप्सम और चाक मिला दें। जार को तैयार अनाज से भरें, भविष्य में मायसेलियम को रखने के लिए अंदर एक छोटा सा गड्ढा बनाएं। आपको ढक्कनों में 1.5 सेमी व्यास वाला एक छेद बनाने की ज़रूरत है, और फिर उनके साथ जार बंद कर दें। पलकों के छेदों को रुई के फाहे से बंद कर दें। दो घंटे के लिए 120°C पर ओवन में स्टरलाइज़ करें।

अब जो कुछ बचा है वह तैयार अनाज सब्सट्रेट में कुछ सीप मशरूम माइसेलियम लगाना है। रोपण के लिए तैयार माइसेलियम के साथ टेस्ट ट्यूब को थोड़ा गर्म करना आवश्यक है ताकि यह आसानी से दीवारों से अलग हो सके। निष्फल चिमटी का उपयोग करके, सीप मशरूम माइसेलियम को टेस्ट ट्यूब से अनाज पर तैयार किए गए गड्ढे में सावधानीपूर्वक स्थानांतरित करें। यह महत्वपूर्ण है कि ढक्कनों में छेदों को फिर से रुई के प्लग से बंद करें और जार को एक अंधेरी जगह पर रखें और याद रखें कि कमरे का तापमान 24 डिग्री सेल्सियस पर बनाए रखें। पूरी प्रक्रिया के दौरान शुरू से अंत तक बाँझपन बनाए रखना बहुत महत्वपूर्ण है।केवल इस मामले में माइसेलियम लंबे समय तक उच्च पैदावार देगा।

छड़ियों पर माइसीलियम

स्टिक पर सीप मशरूम मायसेलियम ने अपने सकारात्मक गुणों, असामान्य उपस्थिति और बहुत लंबी शेल्फ लाइफ के कारण हर किसी का ध्यान आकर्षित किया है। इसे कमरे के तापमान पर 5 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, जिससे इसे काफी लंबी दूरी तक ले जाया जा सकता है। गर्मी के दिनों में ऐसा भंडारण अत्यंत आवश्यक है। माइसेलियम से संक्रमित लकड़ी की छड़ियों को विशेष बैग और पॉलीथीन में पैक करके उनके गंतव्य तक भेजा जाता है। परिवहन के दौरान, यह महत्वपूर्ण है कि बैगों में आर्द्रता 45% से कम न हो, अन्यथा माइसेलियम बस मर जाएगा।

सूखी सीप मशरूम मायसेलियम व्यवहार्य नहीं है। इसलिए, कार्डबोर्ड या रूई के गीले टुकड़ों को लाठियों की थैलियों के बगल में प्लास्टिक रैप में रखा जाता है।

लकड़ी की छड़ियों पर माइसेलियम का अंकुरण और उत्पादकता किसी भी तरह से मातृ की तुलना में कम नहीं है, लेकिन इससे मशरूम मुख्य रूप से स्टंप, लॉग या लकड़ी के "कट्स" पर उगाए जाते हैं।

घर पर, लकड़ी के ब्लॉकों को सीप मशरूम मायसेलियम से संक्रमित करना इतना आसान नहीं है, और हर कोई उन सभी प्रकार की कंपनियों पर भरोसा करने के लिए तैयार नहीं है जो उन्हें मेल द्वारा भेजती हैं। इसलिए, यह उगाने की विधि शौकिया मशरूम उत्पादकों के बीच बहुत लोकप्रिय नहीं है।

एवगेनी सेडोव

जब आपके हाथ सही जगह से बढ़ते हैं, तो जीवन अधिक मजेदार होता है :)

ऑयस्टर मशरूम एक सुरक्षित, पर्यावरण अनुकूल मशरूम है। यहां तक ​​कि मशरूम उगाने वाले शुरुआती लोग भी इसे घर पर उगा सकते हैं। आपको बस फसल उगाने के लिए मौजूदा तकनीकों का अध्ययन करने, परिसर तैयार करने, रोपण सामग्री खरीदने और माइसेलियम लगाने के 1.5 महीने बाद लाभकारी मशरूम की पहली फसल प्राप्त करने की आवश्यकता है।

घर पर सीप मशरूम उगाने की शर्तें

घर पर सीप मशरूम की सफल खेती की कुंजी माइसेलियम के विकास और इसके फलने के लिए एक इष्टतम माइक्रॉक्लाइमेट का निर्माण है। ऑयस्टर मशरूम की उच्च पैदावार प्राप्त करने के मूलभूत कारक हैं:

• तापमान की स्थिति. फसल की ख़ासियत यह है कि इसमें मायसेलियम के विकास और फलने के लिए अलग-अलग हवा के तापमान की आवश्यकता होती है।
• नमी। फंगल कल्चर नमी की बहुत मांग कर रहा है, लेकिन जिस कमरे में यह बढ़ता है वहां नमी का उच्च स्तर मोल्ड और अन्य रोगजनकों के विकास के लिए अनुकूल वातावरण बन सकता है। मशरूम फार्म के स्थान को कीटाणुरहित करने के लिए, क्लोरीन समाधान का उपयोग करके खेती स्थल की व्यवस्थित सफाई की आवश्यकता होती है।
• प्रकाश। ऑयस्टर मशरूम को सिंगल-ज़ोन या टू-ज़ोन खेती विधियों का उपयोग करके उगाया जाता है। यदि मशरूम उत्पादक दूसरे विकल्प का उपयोग करता है, तो माइसेलियम की ऊष्मायन अवधि के लिए दो कमरों में से केवल एक में प्रकाश व्यवस्था की जानी चाहिए। इस अवस्था में मशरूम को प्रकाश की आवश्यकता नहीं होती है।
• हवादार। फलने की अवधि के दौरान हवा के तापमान को कम करने के लिए एक कमरे में मशरूम की फसल उगाते समय वायु वेंटिलेशन प्रणाली आवश्यक है।

घर पर मशरूम उगाने के विभिन्न चरणों में माइक्रॉक्लाइमेट बनाए रखने के लिए आवश्यक शर्तों की तालिका:

मशरूम विकास चरण	चक्र अवधि (दिन)	तापमान (डिग्री सेल्सियस)	नमी (%)	रोशनी (lx/वर्ग मीटर)	कार्बन डाइऑक्साइड स्तर
सब्सट्रेट में माइसेलियम का अंकुरण (ऊष्मायन अवधि)
पकना और फल लगना (प्रिमोर्डिया का निर्माण)				आवश्यक नहीं
मायसेलियम फलने वाले शरीर की वृद्धि:
फसल काटने वाले			कोई फर्क नहीं पड़ता	आवश्यक नहीं

प्रजनन के तरीके

सभी विधियों को व्यापक और गहन में विभाजित किया गया है। पहली विधि प्राकृतिक परिस्थितियों में एगारिक मशरूम के प्रजनन पर आधारित है, जबकि दूसरे के लिए एक विशेष माइक्रॉक्लाइमेट वाले विशेष कमरे की आवश्यकता होती है। घर पर सीप मशरूम उगाने की गहन विधियों के प्रकार:

• अपने हाथों से बैग में। सब्सट्रेट और मशरूम मायसेलियम को 5 किलोग्राम वजन के लिए डिज़ाइन किए गए प्लास्टिक बैग में परतों में रखा जाता है। उन्हें एक-दूसरे से 20 सेमी की दूरी पर रखें ताकि बढ़ते हुए गुच्छे एक-दूसरे को स्पर्श न करें। सामान्य वायु संचार के लिए सब्सट्रेट वाले बैगों को फर्श से 30 सेमी ऊपर उठाया जाता है।
• तैयार सब्सट्रेट ब्रिकेट्स में। माइसेलियम उत्पादक सीप मशरूम उगाने के लिए तैयार ब्लॉकों की पेशकश करते हैं। मशरूम उगाने की इस विधि के लिए महत्वपूर्ण सामग्री लागत की आवश्यकता होती है।
• अलमारियों पर। कमरे की जगह को महत्वपूर्ण रूप से बचाता है और ब्लॉकों के लिए एक सुविधाजनक दृष्टिकोण बनाए रखता है। सब्सट्रेट ब्रिकेट्स को विशेष रूप से बने रैक पर एक कोण पर स्थापित किया जाता है। शेल्फिंग संरचनाएं एक दूसरे से 70 सेमी की दूरी पर रखी गई हैं। रोपण सामग्री वाले ब्लॉकों के बीच 15-40 सेमी छोड़ें।

ऑयस्टर मशरूम उगाने की एक व्यापक विधि में स्टंप या लॉग पर मशरूम उगाना शामिल है। यह ग्रीष्मकालीन कॉटेज के लिए अधिक उपयुक्त है जहां आवश्यक बेसमेंट स्थान नहीं है। बाहर मशरूम की खेती करना मौसम की स्थिति पर अत्यधिक निर्भर है और इसके लिए पर्णपाती पेड़ों के ठूंठों की प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता होती है। इस विधि से अधिकतम उपज रोपण के 2-3 साल बाद प्राप्त होती है।

ऑयस्टर मशरूम उगाने की तकनीक - गहन विधि

सीप मशरूम को गहन तरीके से उगाने से आप पूरे वर्ष सीप मशरूम की फसल प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन इसके लिए कड़ी मेहनत और फसल की सावधानीपूर्वक देखभाल की आवश्यकता होती है। यह मशरूम उत्पादकों को अतिरिक्त आय प्रदान करने में सक्षम है। प्रौद्योगिकी के सफल विकास और घर पर मशरूम उगाने के लिए आवश्यक क्षेत्र के साथ इस व्यवसाय में उच्च लाभप्रदता है। परिवार को मौसम के अनुसार मशरूम उपलब्ध कराने के लिए व्यापक विधि अच्छी है।

परिसर को तैयार करना और कीटाणुरहित करना

शुरुआती लोगों के लिए घर पर मशरूम उगाना परिसर तैयार करने से शुरू होता है। प्रजनन का स्थान तहखाना, तहखाना, खलिहान या ग्रीनहाउस हो सकता है। फसल की पैदावार परिसर की उचित तैयारी पर निर्भर करती है। माइसेलियम के सक्रिय फलन के लिए, एक साफ जगह पर एक विशेष माइक्रॉक्लाइमेट बनाना आवश्यक है। एक बजट विकल्प के लिए, कमरे को सब्सट्रेट ब्लॉकों को ऊर्ध्वाधर रूप से लटकाने के लिए हुक के साथ रैक से सुसज्जित किया गया है या हवा के संचलन के लिए फर्श से 0.5 मीटर की दूरी पर अलमारियां बनाई गई हैं।

अगला कदम अंतरिक्ष को हीटिंग उपकरणों (साल भर उत्पादन के लिए) से लैस करना है। मशरूम कल्चर की ऊष्मायन अवधि के दौरान कमरे में अधिकतम हवा का तापमान 20 डिग्री सेल्सियस से कम नहीं होना चाहिए। मशरूम के फलने की अवधि के दौरान, इसे 13°C तक कम कर दिया जाता है। थर्मामीटर इस निशान से नीचे नहीं गिरना चाहिए, अन्यथा मशरूम उत्पादक के सभी प्रयास बर्बाद हो जाएंगे। यह बेहतर है जब दो कमरे हों: एक (गर्म) को प्रकाश से सुसज्जित नहीं किया जाना चाहिए, दूसरा - प्राकृतिक या कृत्रिम प्रकाश के साथ।

मशरूम संस्कृति नमी पर बहुत मांग कर रही है। इसके सामान्य विकास के लिए, इलेक्ट्रॉनिक ह्यूमिडिफ़ायर का उपयोग करके 85-95% पर आर्द्रता बनाए रखना आवश्यक है। एक छोटे से क्षेत्र में, आप बर्तनों को पानी में रखकर, एक नम कपड़ा लटकाकर और मैन्युअल रूप से उस स्थान पर छिड़काव करके आवश्यक परिस्थितियाँ बना सकते हैं। फ्लोरोसेंट लैंप, वेंटिलेशन - हैच, वेंट, दरवाजे खोलकर या मजबूर वेंटिलेशन सिस्टम के संचालन द्वारा पर्याप्त रोशनी प्रदान की जाएगी।

जिस कमरे में मशरूम उगते हैं, उसकी मुख्य आवश्यकता साफ-सफाई और फफूंदी की अनुपस्थिति है। रोगजनक कवक की उपस्थिति मशरूम फार्म को बर्बाद कर सकती है। कमरे की दीवारें और फर्श कंक्रीट से बने होने चाहिए ताकि उन्हें सल्फेट, चूना, कॉपर सल्फेट और क्लोरीन के घोल से उपचारित करने में कम से कम समय और श्रम लगे। लकड़ी की सतहें रोगज़नक़ों के लिए प्रजनन स्थल हैं और इन्हें कीटाणुरहित करना मुश्किल है। अलमारियों और रैक के निर्माण के लिए प्लास्टिक और धातु का उपयोग करना बेहतर है।

अपना खुद का सब्सट्रेट कैसे बनाएं

घर पर अपने हाथों से बने सब्सट्रेट में सीप मशरूम उगाना आपको अनावश्यक लागतों और "मिट्टी" के खराब कीटाणुरहित घटकों से बचाएगा। अपने हाथों से बीज बिछाने का आधार बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित नियमों को जानना होगा:

• सीप मशरूम के लिए सबसे अच्छा सब्सट्रेट गेहूं और जौ का भूसा, सूरजमुखी के बीज की भूसी, एक प्रकार का अनाज के दाने, और मकई के डंठल और भुट्टे हैं। अनुभवी मशरूम उत्पादक पर्णपाती पेड़ों के बुरादे पर सीप मशरूम उगाने का अभ्यास करते हैं। शुरुआती लोगों को इस पद्धति से बचना चाहिए क्योंकि इसमें अनुभव और कड़ी मेहनत की आवश्यकता होती है। सभी कच्चे माल साफ, अच्छी तरह से सूखे, फफूंदी और सड़ांध से मुक्त होने चाहिए।
• तैयार सामग्री को पानी के एक बड़े बर्तन में रखा जाता है और लगभग एक घंटे तक उबाला जाता है। पहला ताप उपचार इसे पूरी तरह से नमी से संतृप्त करने, धूल को धोने और कीड़े और लार्वा को हटाने के लिए डिज़ाइन किया गया है।
• निचोड़े हुए भूसे को 4-5 सेमी के आकार में काटा जाना चाहिए। मकई के डंठल और भुट्टों का अंश समान होना चाहिए।
• उपयोग से पहले, कीटाणुशोधन के लिए सब्सट्रेट को एक बड़े कंटेनर में बार-बार 2 घंटे के ताप उपचार के अधीन किया जाता है। कंटेनर में पानी कच्चे माल से 2 गुना अधिक होना चाहिए।
• गर्मी से उपचारित सामग्री को ठंडा किया जाता है और निचोड़ा जाता है ताकि सब्सट्रेट नम हो, लेकिन गीला न हो (इसे अपने हाथ में निचोड़ते समय पानी नहीं बहना चाहिए)। जलयुक्त सब्सट्रेट विकास प्रक्रिया को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

माइसेलियम का चयन और खरीद

माइसेलियम को रोपण सामग्री के विश्वसनीय आपूर्तिकर्ताओं से - विशेष दुकानों में और मशरूम उगाने में शामिल बड़ी कंपनियों से खरीदना आवश्यक है। दूसरा विकल्प अनुभवी मशरूम उत्पादकों के लिए उपयुक्त है और इसमें फायदेमंद है कि सीप मशरूम उत्पादकों से आप एक नया मायसेलियम नहीं खरीद सकते हैं, लेकिन वह जो वर्ष के दौरान विकसित नहीं हुआ है, लेकिन एक महत्वपूर्ण फसल पैदा करने में सक्षम है, बहुत सस्ता। शुरुआती लोगों के लिए, अनाज मायसेलियम खरीदना बेहतर है। इसमें अतिरिक्त प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं है. 1 किलो कच्चे माल से 3 किलो तक उत्पाद प्राप्त होते हैं।

बीज का स्वरूप उसकी गुणवत्ता को दर्शाता है। दाने नारंगी रंग के साथ पीले रंग के होने चाहिए। उन पर काले धब्बे फफूंद की उपस्थिति का संकेत देते हैं, इसलिए आपको कम गुणवत्ता वाली बीज सामग्री को तुरंत त्याग देना चाहिए। माइसेलियम में ताजा मशरूम की गंध होनी चाहिए। अमोनिया की गंध से खरीदार सचेत हो जाना चाहिए। यह मायसेलियम के अनुचित भंडारण और उसके खराब होने का संकेत देता है। खरीदारी करने से पहले, आपको इस उत्पाद आपूर्तिकर्ता के बारे में ऑनलाइन समीक्षाओं का अध्ययन करना चाहिए। सबसे पहले, इसकी गुणवत्ता की जांच करने के लिए माइसेलियम का एक छोटा परीक्षण बैच लेना बेहतर है।

बीज डालना और ब्रिकेट लगाना

खेती की तकनीक सब्सट्रेट में माइसेलियम बिछाने से शुरू होती है। सबसे पहले, माइसेलियम को उस कमरे में एक दिन के लिए बाहर निकाला जाता है जहां सदमे से उसकी मृत्यु से बचने के लिए मशरूम उगाने की योजना बनाई जाती है। घर पर मशरूम उगाने के लिए सब्सट्रेट तैयार करने के बाद, वे बीज को ब्रिकेट में रखना शुरू करते हैं। 35 x 75 सेमी (प्रति 5 किलोग्राम) मापने वाले नए प्लास्टिक बैग, ब्लीच समाधान के साथ पूर्व-उपचारित, इसके लिए आदर्श हैं।

ब्रिकेट बनाने के लिए, कंटेनर को परत दर परत सब्सट्रेट और माइसेलियम से भरा जाता है। बैग को भरना सब्सट्रेट की एक परत के साथ शुरू और समाप्त होना चाहिए। वैकल्पिक रूप से, 5 सेमी पोषक तत्व डालें और 0.5 सेमी माइसेलियम डालें, जिसके बाद बैग को कसकर बांध दिया जाता है और लेबल लगाया जाता है। तैयार ब्रिकेट छिद्रण के अधीन हैं - छिद्रों को काटना जिसके माध्यम से मायसेलियम सांस लेगा और सीप मशरूम का प्रिमोर्डिया उभरना शुरू हो जाएगा।

अनुभवी मशरूम उत्पादक ब्लॉकों को बैग में तिरछे या चेकरबोर्ड पैटर्न में छेदना सबसे अच्छा मानते हैं। एक ब्रिकेट पर, 4 अर्धचंद्राकार छेद बनाए जाते हैं ताकि जब सीप मशरूम प्रिमोर्डिया दिखाई दे, तो प्लास्टिक फिल्म वाल्व किनारे की ओर चला जाए और मशरूम के विकास में हस्तक्षेप न करे। कट का व्यास 10 सेमी होना चाहिए। ब्रिकेट बनने के 24 घंटे के भीतर छिद्रण किया जाना चाहिए। तैयार "बेड" को विशेष रैक पर स्थापित किया जाता है ताकि उनके बीच की दूरी कम से कम 20 सेमी हो।

वृद्धि और परिपक्वता के दौरान माइसेलियम की देखभाल

बेसमेंट में मशरूम उगाना मुश्किल नहीं है, बशर्ते कि खेती की तकनीक का पालन किया जाए। वृद्धि और परिपक्वता की अवधि के दौरान माइसेलियम की देखभाल करना सरल है और इसके लिए अतिरिक्त लागत की आवश्यकता नहीं होती है। सीप मशरूम की उच्च उपज सुनिश्चित करने के लिए बुनियादी नियम:

• वातावरण की परिस्थितियाँ:

1. माइसीलियम की वृद्धि के लिए हवा का तापमान 20-30 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए।
2. इन संकेतकों से कम से कम 1-2 डिग्री सेल्सियस अधिक होने पर अंकुरों की मृत्यु हो जाएगी।
3. फलने की शुरुआत में, कमरे में हवा का तापमान 3-6 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए, मशरूम के विकास के दौरान - 12-15 डिग्री सेल्सियस।
4. तहखाने को हवादार करना निषिद्ध है ताकि कार्बन डाइऑक्साइड के स्तर में गड़बड़ी न हो, जो संस्कृति के विकास के लिए आवश्यक है। आदर्श रूप से यह 1300 पीपीएम होना चाहिए।
5. इष्टतम आर्द्रता स्तर 85-95% है। इसका रखरखाव ह्यूमिडिफ़ायर, जगह पर बार-बार धुंध डालने और हीटर के पास पानी के खुले कंटेनर रखने से किया जाता है।

• प्रकाश। ऊष्मायन अवधि (20-25 दिन) के दौरान, कमरे में रोशनी करने की कोई आवश्यकता नहीं है। मशरूम उगाने के लिए दैनिक प्रकाश की आवश्यकता प्रति वर्ग मीटर 5 वाट प्रकाश शक्ति के आधार पर कम से कम 8 घंटे है। एम।
• पानी देना। माइसेलियम प्रिमोर्डिया की उपस्थिति और मशरूम के फलने के चरण में, ब्रिकेट्स को दिन में कम से कम 2 बार स्प्रे बोतल से गर्म पानी से सींचना आवश्यक है। ऑयस्टर मशरूम के प्रिमोर्डिया को सूखने नहीं देना चाहिए।
• कमरे कीटाणुशोधन के लिए निवारक उपाय। नम स्थितियों में फफूंदी को बढ़ने से रोकने के लिए, बेसमेंट की दीवारों और फर्श को सप्ताह में कम से कम एक बार क्लोरीन युक्त घोल से उपचारित किया जाता है।

फसल काटने वाले

मशरूम की पहली फसल रोपण के 1.5 महीने बाद काटी जा सकती है। अनुभवी मशरूम उत्पादक मशरूम के गुच्छे को उसकी धुरी के चारों ओर घुमाकर हटाने की सलाह देते हैं। यदि आप कवक के एक परिवार को काट देते हैं, तो शेष तना स्टंप अपनी प्रजनन भूमि के साथ बैक्टीरिया और हानिकारक कवक को आकर्षित कर सकता है। माइसेलियम का संक्रमण और रोगजनकों का प्रसार गर्म और आर्द्र हवा की स्थिति में बिजली की गति से होगा।

यदि, सब्सट्रेट पर मशरूम क्लस्टर को तोड़ते समय, मोल्ड संक्रमण के कोई संकेत नहीं हैं, तो आपको सब्सट्रेट के साथ ब्लॉक में छेद से सीप मशरूम पैर के शेष हिस्सों को हटाने की जरूरत है और परिणामी घोंसले को बाँझ पुआल के साथ कवर करना होगा। फिर फल लगने की अगली लहर की ऊष्मायन अवधि के लिए बैग को एक अंधेरे, नम कमरे में स्थानांतरित करें। 2-3 सप्ताह के बाद नई फसल काटना संभव होगा। एक रोपण से 3 पूर्ण फसलें मिलती हैं, जिनमें से पहली सबसे अधिक होती है।

घर पर व्यापक तरीके से सीप मशरूम का प्रजनन

घर पर ऑयस्टर मशरूम उगाना अक्सर बड़े पैमाने पर किया जाता है। इसका लाभ इसकी सरल तकनीक है, कटाई घर के अंदर नहीं, बल्कि खुली हवा में स्टंप पर की जाती है। इस विधि का नुकसान मशरूम संस्कृति के विकास पर नकारात्मक मौसम की स्थिति का प्रभाव है। मायसेलियम लगाने के लिए, केवल पर्णपाती पेड़ों का उपयोग किया जाता है: राख, चिनार, चेस्टनट, आदि। लॉग तैयार करने और बीज बोने में कई चरण होते हैं:

1. घर पर मशरूम उगाने की प्रारंभिक गतिविधियाँ जून में की जाती हैं।
2. लकड़ी की कटाई करते समय, शीर्ष कट को चिह्नित किया जाना चाहिए।
3. 25-35 सेमी व्यास वाले लट्ठों को 30-35 सेमी लंबे स्टंप में विघटित किया जाता है।
4. 1-3 दिनों के लिए पानी में भिगो दें।
5. बगीचे के भूखंड के छायांकित क्षेत्र में, एक दूसरे से 15 सेमी की दूरी पर 50 सेमी व्यास वाले कुदाल संगीन के साथ छेद खोदें।
6. जल निकासी परत बनाने और नमी बनाए रखने के लिए छेद को पर्णपाती पेड़ों के गीले चूरा की परत से ढक दें।
7. कटे हुए स्टंप के नीचे की तरफ, 5-10 सेमी की गहराई तक 10 मिमी छेद बनाने के लिए एक फेदर ड्रिल का उपयोग करें।
8. मशरूम माइसेलियम को तैयार खांचों में रखा जाता है और प्लास्टिसिन (वाइन कॉर्क या टेप) से ढक दिया जाता है।
9. पहले स्टंप को नीचे की ओर छेद करके चूरा पर रखा जाता है, स्थिरीकरण के लिए जमीन में 15 सेमी गहरा किया जाता है, और मिट्टी में दबा दिया जाता है।
10. इस पर निम्नलिखित रिक्त स्थान स्थापित किए गए हैं ताकि एम्बेडेड मायसेलियम निचले हिस्से में रहे। स्टंप को बिना सिर वाली कीलों से सुरक्षित किया गया है।
11. मायसेलियम के अंकुरण के लिए नम वातावरण बनाए रखने के लिए जोड़ों को चिपकने वाली टेप से लपेटा जाता है।
12. "बिस्तरों" की देखभाल में समय-समय पर स्टंप के आसपास की मिट्टी को पानी देना और लकड़ी के ढांचे को पानी से सींचना शामिल है।
13. पहली फसल अगस्त-सितंबर में काटी जा सकती है।
14. पौधारोपण 5 सीज़न तक फल देगा। सबसे बड़ी फसल दूसरे-तीसरे वर्ष में होती है।

घर पर ऑयस्टर मशरूम मायसेलियम कैसे उगाएं

माइसेलियम को प्रयोगशाला स्थितियों में उगाया जाता है, लेकिन आप घर पर आवश्यक परिस्थितियों का निर्माण करते हुए इस प्रक्रिया को दोहरा सकते हैं। इसके लिए धैर्य और बाँझ परिस्थितियाँ बनाने की क्षमता की आवश्यकता होगी। आपको आवश्यक उपकरण, उपकरण, सामग्री एकत्र करने की आवश्यकता है और आप बढ़ती मां, मध्यवर्ती मायसेलियम और बीज सामग्री की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं।

उपकरण एवं औज़ार

घर पर माइसेलियम उगाने के लिए आपको गैस, पानी और बिजली की आवश्यकता होगी। उपकरण और उपकरण तैयार करना आवश्यक है:

• अगर-अगर - बढ़ते सूक्ष्मजीवों के लिए एक जेली जैसा माध्यम (सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है);
• औजारों, कंटेनरों और सतहों को कीटाणुरहित करने के लिए अल्कोहल;
• मशरूम सामग्री कीटाणुरहित करने के लिए हाइड्रोजन पेरोक्साइड;
• रूई;
• स्कॉच मदीरा;
• पन्नी;
• थर्मामीटर;
• चिमटी;
• परीक्षण नलियाँ;
• 3 लीटर जार;
• बाँझ रबर के दस्ताने;
• पिपेट.

प्रक्रिया के चरण

माइसेलियम उगाना कोई त्वरित प्रक्रिया नहीं है, लेकिन यह बीज सामग्री की खरीद पर पैसे बचाने में मदद करता है। स्व-विकसित मायसेलियम, बाँझपन और प्रौद्योगिकी के अधीन, सक्रिय रूप से फल देता है। मशरूम उत्पादक घर पर स्वतंत्र रूप से प्राप्त बीज की गुणवत्ता को लेकर निश्चिंत रहेगा। उगाने के निर्देश:

1. रोगजनक बैक्टीरिया से बचने के लिए सभी औजारों, सतहों और उपकरणों को अल्कोहल से कीटाणुरहित करें।
2. दस्ताने पहनें।
3. अगर-अगर को टेस्ट ट्यूब के नीचे रखें।
4. चिमटी का उपयोग करके, टोपी के करीब से मशरूम के कई छोटे टुकड़े काट लें। आपको एक बड़ा, शक्तिशाली नमूना चुनने की ज़रूरत है।
5. उन्हें हाइड्रोजन पेरोक्साइड में डुबोएं और अगर-अगर पर एक टेस्ट ट्यूब में रखें।
6. बीज वाले कंटेनर को रूई से कसकर सील करें और टेप से सील करें।
7. टेस्ट ट्यूबों को कम से कम 20°C के वायु तापमान वाले स्थान पर छोड़ दें।
8. 2 सप्ताह के बाद, अगर-अगर की सतह पर एक सफेद कोटिंग दिखाई देगी - यह रॉयल मायसेलियम है।
9. कीटाणुशोधन के लिए 1 किलो जौ या गेहूं के दानों को 15 मिनट तक उबालें, ठंडा करें और सुखा लें।
10. अनाज को जिप्सम (30 ग्राम) और चाक (10 ग्राम) के साथ मिलाएं।
11. परिणामी मिश्रण को 2/3 पूर्ण निष्फल तीन-लीटर जार में डाला जाता है।
12. मदर मायसेलियम को पौधे के सब्सट्रेट में लगाया जाता है।
13. जार की गर्दन पर पन्नी रखें और इसे टेप से सुरक्षित करें।
14. मध्यवर्ती मायसेलियम प्राप्त करने की अवधि 2-3 सप्ताह है।
15. बीज को फैलाने के लिए, प्रक्रिया को दोहराएं, मध्यवर्ती मायसेलियम को अनाज के जार में रखें।
16. माइसेलियम के बढ़ने के बाद, इसे सब्सट्रेट (ऊपर वर्णित) के साथ बैग में लगाया जाता है।

वीडियो

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मायसेलियम की खरीद या उत्पादन के साथ-साथ एक विशेष पोषक तत्व सब्सट्रेट तैयार किए बिना सीप मशरूम उगाने की कल्पना करना असंभव है। जो कोई भी घर पर इन मशरूमों को उगाने की योजना बना रहा है, उसे पता होना चाहिए कि घर पर सीप मशरूम मायसेलियम कैसे बनाया जाता है, क्योंकि फसल की मात्रा मायसेलियम की गुणवत्ता पर निर्भर करेगी। सब्सट्रेट की तैयारी भी समान रूप से महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है।

इस लेख से आप सीखेंगे कि घर पर ऑयस्टर मशरूम मायसेलियम कैसे प्राप्त करें और इन मशरूमों को उगाने के लिए सब्सट्रेट कैसे तैयार करें।

घर पर ऑयस्टर मशरूम मायसेलियम कैसे प्राप्त करें

माइसेलियम का उत्पादन और सीप मशरूम की खेती किसी भी कमरे में की जा सकती है जहां एक इष्टतम माइक्रॉक्लाइमेट बनाए रखा जा सकता है। तहखाने, पुरानी खदानें या बम शेल्टर इसके लिए बहुत अच्छे हैं। यदि कमरा जमीन से ऊपर है, तो उसे अतिरिक्त रूप से अछूता रखा जाता है।

ऑयस्टर मशरूम को सिंगल और मल्टी-ज़ोन तकनीक का उपयोग करके उगाया जाता है। एकल-क्षेत्रीय प्रणाली में अंकुरण और खेती एक कमरे में होती है, जबकि बहु-क्षेत्रीय प्रणाली में इसके लिए अलग-अलग कमरे उपलब्ध कराए जाते हैं।

वृद्धि और विकास सामान्य रूप से होने के लिए, कुछ शर्तें प्रदान की जानी चाहिए:

• तापमान - 24 डिग्री के भीतर;
• आर्द्रता - 75-90 प्रतिशत के स्तर पर;
• कमरे में रोशनी और वेंटिलेशन चालू नहीं किया जाता है, क्योंकि वे माइसेलियम की वृद्धि को धीमा कर देते हैं।

एक नियम के रूप में, माइक्रॉक्लाइमेट के आधार पर, पूर्ण अतिवृद्धि 14-18 दिनों में होती है। इस अवधि के दौरान, यह सुनिश्चित करने के लिए ध्यान रखा जाता है कि सतह पर माइसेलियल क्रस्ट (स्ट्रोमा) दिखाई न दे। यदि मिट्टी में बहुत अधिक बीजाणु मिला दिए जाएं या कमरे का तापमान सामान्य से अधिक हो तो यह अंकुरित हो जाता है। इसके अलावा, स्ट्रोमा उपज में तेज कमी का कारण बनता है।

इस अवधि के दौरान ऑयस्टर मशरूम रोगों का भी पता लगाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, यदि सतह पर नमी दिखाई देने लगती है और एक अप्रिय गंध दिखाई देती है, तो इसका मतलब है कि मिट्टी बैक्टीरिया से दूषित हो गई है, और सतह पर काले, हरे या नारंगी धब्बे फंगल रोगों का संकेत देते हैं।

चित्र 1. ऑयस्टर मशरूम की खेती के लिए ब्लॉक रखने के विकल्प

माइसेलियम के बढ़ने के बाद, ब्लॉकों को खेती के लिए एक कमरे में स्थानांतरित कर दिया जाता है, और एकल-क्षेत्र खेती के मामले में, तापमान, आर्द्रता और प्रकाश की तीव्रता बदल दी जाती है (चित्र 1)। मायसेलियम लगाने और मशरूम ब्लॉक तैयार करने की तकनीक वीडियो में है।

खेती के चरण

नौसिखिया मशरूम उत्पादक अक्सर इस बात में रुचि रखते हैं कि क्या सीप मशरूम की आगे की खेती के लिए माइसेलियम को स्वयं उगाना संभव है। सैद्धांतिक रूप से, यह संभव है, लेकिन कोई भी उच्च पैदावार की गारंटी नहीं दे सकता।

पहले, घरेलू खेती के लिए, वे जंगली मशरूम के ऊतक लेते थे और उन्हें ऊपर से मिट्टी छिड़के बिना, पोषक तत्व सब्सट्रेट में रखते थे। जब ज़मीन अत्यधिक उगे हुए मायसेलियम से ढक गई, तो इसे हटा दिया गया और आगे की खेती के लिए उपयोग किया गया। एक अन्य विधि अब लोकप्रिय है: सीप मशरूम के बीजाणु मकई, बाजरा, जई, सूरजमुखी की भूसी, चूरा या अंगूर के दानों पर उगाए जाते हैं। राई को एक सार्वभौमिक कच्चा माल माना जाता है, जिसका उपयोग अधिकांश खाद्य मशरूम के माइसेलियम को उगाने के लिए किया जाता है।

अनाज तैयार करने के लिए कई जोड़-तोड़ किए जाते हैं:

• खाना बनाना: डाइजेस्टर में 30 लीटर पानी डाला जाता है और 30 किलो अनाज डाला जाता है। खाना पकाने का समय 30-35 मिनट है। इसके बाद, पानी निकाला जाता है, अनाज को थोड़ा सुखाया जाता है और 360 ग्राम जिप्सम और 90 ग्राम चाक मिलाया जाता है। ये योजक वेंटिलेशन में मदद करते हैं और अनाज को एक साथ चिपकने से रोकते हैं।
• नसबंदी: राई को 2-3 लीटर दूध की बोतलों में पैक किया जाता है। कंटेनर टिकाऊ होना चाहिए ताकि नसबंदी प्रक्रिया के दौरान यह क्षतिग्रस्त न हो और रोगजनक सूक्ष्मजीव अंदर प्रवेश न करें। राई को बोतल का 4/5 भाग भरना चाहिए। शीर्ष एक कपास-धुंध डाट से ढका हुआ है। इसके बाद, टैंकों को मेडिकल ऑटोक्लेन्स (कोई भी मॉडल करेगा) में रखा जाता है।
• उतराई: स्टरलाइज़ेशन के बाद, बोतलों को कीटाणुनाशक से उपचारित क्षेत्र में स्थानांतरित कर दिया जाता है। यहां कंटेनर 12-15 घंटे तक ठंडे होते हैं।

चित्र 2. घर पर माइसेलियम तैयार करने और स्टरलाइज़ करने के लिए कंटेनर और उपकरण

घर पर, नसबंदी एक नियमित सॉस पैन में की जाती है। बोतलों को 24 घंटे के अंतराल पर दो बार दो बार उबाला जाता है (चित्र 2)। इस समय के दौरान, अनाज में मौजूद सभी रोगजनक सूक्ष्मजीव मर जाते हैं, लेकिन आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि पैन का पानी प्लग को गीला न कर दे। घर पर ऑयस्टर मशरूम मायसेलियम उगाने की विस्तृत तकनीक वीडियो में दी गई है।

बढ़ती शाही मायसेलियम

घर पर ऑयस्टर मशरूम मायसेलियम कैसे तैयार करें? सबसे पहले, आपको उपकरणों की आवश्यकता होगी: पिपेट, चिमटी और टेस्ट ट्यूब, जिन्हें पहले से कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। जिस टेबल पर आप मायसेलियम तैयार करेंगे उसे कीटाणुरहित करने के लिए अल्कोहल से पोंछा जाता है।

टिप्पणी:आप ऑयस्टर मशरूम मायसेलियम खरीद सकते हैं, लेकिन आप इसे परिपक्व मशरूम के फलने वाले शरीर का उपयोग करके घर पर भी तैयार कर सकते हैं।

घर पर ऑयस्टर मशरूम मायसेलियम बनाने के लिए, इन निर्देशों का पालन करें:(चित्र तीन):

कंटेनर को ड्राफ्ट और सीधी धूप के बिना एक कमरे में स्थानांतरित किया जाता है और दो सप्ताह के लिए छोड़ दिया जाता है। कमरे का तापमान स्थिर रहना चाहिए। ऐसी स्थितियों में, दो सप्ताह के भीतर एक रोएँदार लेप दिखाई देगा। यह मदर मायसेलियम है, जिसे स्टंप या सब्सट्रेट में स्थानांतरित किया जा सकता है।

ऑयस्टर मशरूम मायसेलियम कैसा दिखता है?

यदि आप रुचि रखते हैं कि ऑयस्टर मशरूम मायसेलियम कैसा दिखता है, तो आपको पता होना चाहिए कि यह पदार्थ एक मायसेलियम (एक प्रकार की मशरूम जड़ें) है जो पोषक तत्व सब्सट्रेट में बढ़ता है।

माइसेलियम सफेद फुलाना जैसा दिखता है जो अनाज या लकड़ी की छड़ियों को ढकता है। आप इसे तैयार-तैयार खरीद सकते हैं और सीधे सब्सट्रेट में बो सकते हैं, या इसे घर पर तैयार कर सकते हैं। एक परिपक्व ऑयस्टर मशरूम की टोपी से आप अनाज पर माइसेलियम उगा सकते हैं। स्टंप पर मशरूम की आगे की खेती के लिए माइसेलियम को लकड़ी की छोटी डंडियों पर भी उगाया जा सकता है।

घर पर सीप मशरूम मायसेलियम का प्रजनन

मशरूम के एक बड़े बैच को उगाने के लिए पर्याप्त मायसेलियम होने के लिए, इसे सही ढंग से प्रचारित किया जाना चाहिए।

ऐसा करने के लिए, आपको पर्याप्त संख्या में कंटेनर (ग्लास जार, बोतलें या टेस्ट ट्यूब) तैयार करने की आवश्यकता है जिसमें माइसेलियम अंकुरित होगा। कुचले हुए अनाज, जिप्सम या चूने का मिश्रण प्रत्येक बोतल में रखा जाता है और गर्म हवा या भाप से निष्फल किया जाता है।

नसबंदी के बाद, मशरूम फार्म से खरीदा गया या घर पर उगाया गया माइसेलियम का एक टुकड़ा प्रत्येक बोतल में रखा जाता है। बोतलों को ड्राफ्ट के बिना स्थिर तापमान वाले गर्म कमरे में छोड़ दिया जाता है। तीन सप्ताह के भीतर, मायसेलियम एक पूर्ण विकसित मायसेलियम में विकसित हो जाएगा।

जबकि माइसेलियम अंकुरित हो रहा है, आपको मशरूम उगाने के लिए सब्सट्रेट और जगह तैयार करने की आवश्यकता है, ताकि रोपण सामग्री प्राप्त करने के तुरंत बाद आप माइसेलियम की बुवाई शुरू कर सकें।

स्टंप पर ऑयस्टर मशरूम मायसेलियम कैसे लगाएं

जब इसका तापमान +20-30 सेल्सियस तक पहुंच जाता है तो ऑयस्टर मशरूम के बीजाणु सब्सट्रेट में प्रवेश कर जाते हैं। यदि मिट्टी बहुत अधिक गर्म हो तो टीकाकरण नहीं किया जा सकता है, क्योंकि इस स्थिति में कवक के बीजाणु मर जाते हैं। इसके अलावा, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि अम्लता 6.5-6.8 पीएच के स्तर पर है, और आर्द्रता 60-75 प्रतिशत है।

बड़े औद्योगिक उद्यमों में, पोषक तत्व मिश्रण को वितरित करने और माइसेलियम को पेश करने की प्रक्रिया मशीनीकृत होती है, लेकिन घरेलू भूखंडों में ये ऑपरेशन मैन्युअल रूप से किए जाते हैं। खाद को प्लास्टिक की थैलियों (आकार 50 गुणा 100 सेमी) में पहले से कई छेद करके भर दिया जाता है।

चित्र 4. माइसेलियम को सब्सट्रेट की सतह पर फैलाकर और ब्लॉक या प्लास्टिक बैग के अंदर रखकर रोपण के विकल्प

बीज मायसेलियम को एक दिन पहले कमरे के तापमान पर एक कमरे में स्थानांतरित किया जाता है, और फिर एक साफ, कीटाणुरहित कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है और हाथ से गूंधा जाता है। हाथों में दस्ताने अवश्य पहनने चाहिए।

बीजाणुओं को परतों में लगाया जा सकता है या मिट्टी की ऊपरी परत के साथ मिलाया जा सकता है (चित्र 4)। आवेदन दर माइसेलियम निर्माता पर निर्भर करती है (घरेलू कंपनियों के उत्पाद मिट्टी के कुल द्रव्यमान के 3-5% के अनुपात में लागू होते हैं, और सिल्वन उत्पाद - 1.5-1.8 प्रतिशत)। एक नियम के रूप में, मैन्युअल टीकाकरण के साथ, माइसेलियम अधिक समान रूप से वितरित किया जाता है। इसके बाद, तैयार बैगों को विशेष रैक में स्थानांतरित कर दिया जाता है या कंटेनरों में रख दिया जाता है।

यदि आप स्टंप पर सीप मशरूम उगाने की योजना बना रहे हैं, तो तकनीक थोड़ी अलग होगी। लट्ठों को एक दिन के लिए पानी में भिगोया जाता है, फिर थोड़ा सुखाया जाता है और एक चयनित क्षेत्र में, बेसमेंट या ग्रीनहाउस में गिरा दिया जाता है। जब मायसेलियम बुआई के लिए तैयार हो जाता है, तो लट्ठों में छोटे-छोटे छेद कर दिए जाते हैं और उनमें मायसेलियम या मायसेलियम वाली छड़ें डाल दी जाती हैं। छेद के शीर्ष पर गीला चूरा छिड़कने की सलाह दी जाती है।

सीप मशरूम माइसेलियम को छड़ियों पर कैसे फैलाएं

डंडियों पर उगाए गए ऑयस्टर मशरूम मायसेलियम के कई फायदे हैं। सबसे पहले, इसकी शेल्फ लाइफ लंबी है, 5 महीने से अधिक, बिना प्रशीतन की आवश्यकता के। दूसरे, परिवहन के दौरान यह क्षतिग्रस्त नहीं होता है, इसलिए तैयार माइसेलियम को लंबी दूरी तक ले जाया जा सकता है। हालाँकि, अनाज की तुलना में छड़ियों पर माइसेलियम उगाना अधिक कठिन है, इसलिए शौकिया मशरूम उत्पादक शायद ही कभी इस विधि का उपयोग करते हैं। इसके अलावा, छड़ियों पर माइसेलियम केवल प्राकृतिक परिस्थितियों में, यानी स्टंप या लॉग पर मशरूम उगाने के लिए उपयुक्त है (चित्र 5)।

चित्र 5. सीप मशरूम उगाने के लिए छड़ियों पर माइसेलियम का उपयोग करना

माइसेलियम को डंडियों पर उगाने के लिए सबसे पहले ऊपर वर्णित विधि के अनुसार अनाज पर खेती करें। इसके बाद, बीच, ओक या हॉर्नबीम की छड़ें परिणामी मायसेलियम से संक्रमित हो जाती हैं, जिससे मायसेलियम को छड़ियों पर छोटे-छोटे टुकड़ों में रख दिया जाता है। भविष्य में, ऐसे रिक्त स्थान को जार या बैग में संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन यह याद रखना चाहिए कि जब सीप मशरूम माइसेलियम सूख जाता है, तो यह अव्यवहार्य हो जाता है, इसलिए आपको कंटेनर में नम कार्डबोर्ड या रूई के टुकड़े अवश्य डालने चाहिए।

सुरंग में सीप मशरूम उगाने के लिए सब्सट्रेट तैयार करना

प्रकृति में, सीप मशरूम स्टंप और पेड़ के तनों पर उगते हैं। इस मशरूम को घर पर उगाने के लिए आप लकड़ी या विशेष रूप से तैयार मिट्टी का उपयोग कर सकते हैं।

विकास के लिए, कवक सेलूलोज़ और लिग्निन युक्त मिट्टी का उपयोग कर सकता है, लेकिन उच्च पैदावार के लिए इसे प्रोटीन और वसा की भी आवश्यकता होती है। एक नियम के रूप में, मुख्य घटक अनाज का भूसा है, जिसे पर्यावरण के अनुकूल क्षेत्रों में शुष्क मौसम में काटा जाता है।

टिप्पणी:आमतौर पर सामग्री का स्टॉक एक साल के लिए किया जाता है, लेकिन बेहतर होगा कि स्टॉक दो साल पहले ही तैयार कर लिया जाए। भंडारण के दौरान, नाइट्रोजन की मात्रा बढ़ जाती है और हीड्रोस्कोपिसिटी बढ़ जाती है।

चित्र 6. सीप मशरूम के लिए सब्सट्रेट के प्रकार: 1 - पुआल, 2 - चूरा, 3 - सूरजमुखी की भूसी

दूसरा आवश्यक घटक सूरजमुखी की भूसी है। इसमें 15% से अधिक नमी, वसा - अधिकतम 3% और धूल - 5% से अधिक नहीं होनी चाहिए। एक नियम के रूप में, प्रसंस्करण सीज़न की शुरुआत में उच्च गुणवत्ता वाली भूसी प्राप्त की जा सकती है। इसके अलावा, सन का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है, लेकिन इस सामग्री की गुणवत्ता का आकलन करना काफी मुश्किल है।

इसके अतिरिक्त, खाद में चूरा मिलाया जाता है। लेकिन आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि उनमें शंकुधारी प्रजातियों के अंश न हों, क्योंकि उन्हें लंबी प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता होती है। कभी-कभी खाद में कपास का लिंट मिलाया जाता है, लेकिन छोटे घरेलू भूखंडों में उपयोग के लिए यह तत्व बहुत महंगा है (चित्र 6)।

टिप्पणी:सूचीबद्ध तत्वों में से प्रत्येक खाद के आधार के रूप में काम कर सकता है। हालांकि, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि प्रत्येक सामग्री की अपनी आर्द्रता, पानी से संतृप्ति की दर और अवधारण समय होता है, इसलिए आधार की विशेषताओं पर ध्यान केंद्रित करते हुए, खाद के शेष घटकों को व्यक्तिगत रूप से चुना जाना चाहिए।

अतिरिक्त तत्वों के रूप में उपयोग किया जाता है(चित्र 7):

• पोषक तत्वों की खुराक, जो तैयार कच्चे माल में नाइट्रोजन सामग्री को अनुकूलित करता है। एक नियम के रूप में, सूखे योजक कुल द्रव्यमान का 1-10% बनाते हैं। खाद के पूरक के रूप में, आप घास, माल्ट स्प्राउट्स, शराब बनाने वाले के अनाज, सोया या पंख का आटा, गेहूं की भूसी, आदि ले सकते हैं।
• खनिज अनुपूरकपोषक तत्व मिश्रण की संरचना में सुधार करें और इसकी अम्लता स्तर को बनाए रखें। संरचना में सुधार करने के लिए इसमें जिप्सम या एलाबस्टर मिलाया जाता है, और अम्लता को सामान्य करने के लिए बुझा हुआ चूना या सोडा ऐश मिलाया जाता है।
• पानी: केवल पीने का पानी ही तैयारी के लिए उपयुक्त है, लेकिन किसी भी स्थिति में खुले जलाशयों से तरल नहीं। आपको वीडियो में सीप मशरूम के लिए गुणवत्ता वाले सब्सट्रेट के आवश्यक घटकों के बारे में अधिक उपयोगी जानकारी मिलेगी।

चित्र 7. पोषक तत्व सब्सट्रेट के लिए योजक: 1 - सोया आटा, 2 - जिप्सम या एलाबस्टर, 3 - बुझा हुआ चूना, 4 - सोडा ऐश

सब्सट्रेट तैयारी में कई चरण शामिल हैं:

1. पिसाईआपको मिट्टी को अधिक सघन बनाने की अनुमति देता है। संरचना में शामिल कण जितने छोटे होंगे, मायसेलियम के लिए इसे भरना उतना ही आसान होगा। यह कदम विशेष रूप से महत्वपूर्ण है यदि ताजा भूसे को आधार के रूप में उपयोग किया जाता है। इसे कुचल देना चाहिए.
2. मिश्रणयदि मशरूम कई तत्वों से युक्त जटिल खाद पर उगाए जाएंगे तो इसका उपयोग किया जाएगा। यह महत्वपूर्ण है कि सभी घटकों की संरचना एक समान होनी चाहिए।
3. हाइड्रेशनएक अत्यंत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, क्योंकि उपज पोषक तत्व मिश्रण में पानी की मात्रा पर निर्भर करेगी। मिश्रित खाद को पानी में तब तक भिगोया जाता है जब तक कि यह पूरी वृद्धि अवधि के लिए पर्याप्त नमी को अवशोषित न कर ले। नमी की विधि मिट्टी तैयार करने की विधि पर निर्भर करती है (उदाहरण के लिए, सुरंगों में पास्चुरीकरण करते समय, पोषक तत्व मिश्रण को पूल में या कंक्रीट प्लेटफॉर्म पर दो दिनों के लिए भिगोया जाता है)। आर्द्रीकरण प्रक्रिया के दौरान, धूल और बड़े कणों को हटाने के लिए धुलाई भी की जाती है जिन्हें पहले कुचला नहीं गया था।

इसके अलावा, अतिरिक्त तरल निकालने के लिए तैयार मिश्रण को निचोड़ा जाता है। इष्टतम आर्द्रता का स्तर 70% है। केवल इस संकेतक से ही अच्छी फसल उगाई जा सकती है।

हाइड्रोथर्मल तकनीक का उपयोग करके सब्सट्रेट कैसे बनाएं

पोषक तत्व मिश्रण का प्रसंस्करण एक महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि इस प्रक्रिया के दौरान प्रतिस्पर्धी सांचों के बीजाणु हटा दिए जाते हैं। एक नियम के रूप में, इसके लिए उच्च तापमान का उपयोग किया जाता है, और कम बार - रासायनिक, विकिरण या माइक्रोवेव विकिरण। नीचे हम मुख्य प्रसंस्करण विधियों (चित्र 8) के बारे में बात करेंगे।

• रासायनिक

ऐसे कई उत्पाद हैं जो मिट्टी को कीटाणुरहित कर सकते हैं और उसमें से सभी हानिकारक घटकों को हटा सकते हैं। बड़े औद्योगिक उद्यमों में, इन उद्देश्यों के लिए हाइड्रोजन पेरोक्साइड या सोडियम हाइपोक्लोराइड का उपयोग किया जाता है। उत्पाद के प्रकार के बावजूद, इसका उपयोग एसईएस के साथ समन्वित होना चाहिए।

• विकिरण

इस मामले में, गामा विकिरण का उपयोग रोगजनक सूक्ष्मजीवों के विकास को रोकने के लिए किया जाता है। ऐसी खाद बाँझ होती है, इसलिए, खेती के आगे के चरणों में परिसर की पूर्ण बाँझपन सुनिश्चित करना आवश्यक है।

• माइक्रोवेव विकिरण

इस प्रसंस्करण विधि का उपयोग अभी भी बहुत कम किया जाता है, लेकिन कुछ औद्योगिक उद्यमों में इसका उपयोग अभी भी किया जाता है। हालाँकि, इस विधि को दूसरों द्वारा सफलतापूर्वक प्रतिस्थापित किया गया है, उदाहरण के लिए, उच्च तापमान के संपर्क में आना।

चित्र 8. किण्वन कक्ष (बाएं) और खाद पाश्चुरीकरण कक्ष (दाएं): 1 - आपूर्ति वेंटिलेशन, 2 - वायु फिल्टर, 3 और 4 - नियंत्रण वाल्व, 5 - वायु वाहिनी, 6 - पंखा, 7 - वितरण चैनल, 8 - सब्सट्रेट , 9 - निकास वेंटिलेशन चैनल

लेकिन सबसे आम है हाइड्रोथर्मल उपचार। छोटे खेतों में इस तकनीक का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। मिट्टी को धातु के कंटेनरों में रखा जाता है, जिसके नीचे हीटिंग तत्व स्थापित होते हैं या गर्म भाप की आपूर्ति की जाती है। इसके अलावा, आप इसके लिए फीड स्टीमर का उपयोग कर सकते हैं। आप इसमें एक गीला सब्सट्रेट रख सकते हैं और हीटिंग चालू कर सकते हैं, या सूखे पोषक तत्व मिश्रण में डाल सकते हैं और इसके ऊपर गर्म उबलता पानी डाल सकते हैं। प्रोसेसिंग का समय केवल 3-4 घंटे है।

घर पर, आप बस सब्सट्रेट के ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं और इसे 4-5 घंटे तक ठंडा होने दे सकते हैं। इसके बाद, अतिरिक्त पानी निकाल दिया जाता है और माइसेलियम मिलाया जाता है।

लेकिन सबसे प्रभावी तरीका सुरंगों में सब्सट्रेट तैयार करना है। यह तकनीक हमें उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल प्राप्त करने की अनुमति देती है जो सूक्ष्मजीवों और कीट लार्वा से पूरी तरह मुक्त हैं।

टिप्पणी:बड़े मशरूम फार्मों में, शैंपेन के लिए खाद के उत्पादन से बचे पानी का उपयोग सुरंगों में सब्सट्रेट तैयार करने के लिए किया जाता है। घर पर, भूसे में खाद मिलाकर (10 किलोग्राम प्रति टन की दर से) ऐसी खाद का पुनरुत्पादन किया जा सकता है।

चरण-दर-चरण निर्देश आपको बताएंगे कि सुरंग में सीप मशरूम के लिए सब्सट्रेट कैसे तैयार किया जाए।:

1. भूसे को इस तरह से कुचला जाता है कि उसके कण का आकार 8 सेमी से अधिक न हो। इससे कच्चे माल को बैग में डालना आसान हो जाएगा।
2. कटे हुए भूसे को एक कंक्रीट प्लेटफॉर्म पर बिछाया जाता है और कई दिनों तक सिक्त किया जाता है जब तक कि कच्चे माल की नमी का स्तर 78% तक न पहुंच जाए।
3. सुरंग में पुआल बिछाया जाता है ताकि भविष्य के सब्सट्रेट की सतह चिकनी हो।
4. सुरंग को बंद कर दिया गया है और रीसर्क्युलेशन वेंटिलेशन चालू कर दिया गया है ताकि सब्सट्रेट के अंदर का तापमान बराबर हो जाए। धीरे-धीरे वे ताजी हवा जोड़ना शुरू करते हैं, 1 प्रतिशत से बढ़कर पाँच प्रतिशत हो जाते हैं। यह आपको मिश्रण में सूक्ष्मजीवविज्ञानी गतिविधि को बढ़ाने की अनुमति देता है और इसके हीटिंग को सुनिश्चित करता है।

जब सब्सट्रेट के अंदर का तापमान 65 डिग्री तक पहुंच जाता है, तो पाश्चुरीकरण प्रक्रिया शुरू हो जाती है। पूर्ण उच्च तापमान उपचार में गर्मियों में 12 घंटे और सर्दियों में 24 घंटे लगते हैं। इसके बाद ताजी हवा की आपूर्ति 30% तक बढ़ा दी जाती है ताकि मिश्रण 50 डिग्री तक ठंडा हो जाए। इसके बाद, 8-10 घंटों के लिए 20% ताजी हवा की आपूर्ति करके किण्वन किया जाता है, परिणामी द्रव्यमान को ठंडा किया जाता है और मशरूम ब्लॉकों का निर्माण शुरू होता है।

भाप से सीप मशरूम के लिए सब्सट्रेट तैयार करना

जल वाष्प के साथ सब्सट्रेट का थर्मल उपचार बाँझ या गैर-बाँझ हो सकता है। बाँझ प्रसंस्करण के दौरान, सब्सट्रेट उच्च तापमान और दबाव (120 डिग्री और 1.5 वायुमंडल) के अधीन होता है, जिसके परिणामस्वरूप मिट्टी में सभी माइक्रोफ्लोरा मर जाते हैं। प्रक्रिया की अवधि 3 घंटे है, जिसके बाद मिट्टी को ठंडा किया जाता है और टीकाकरण किया जाता है। इस पद्धति का उपयोग पिछली शताब्दी के मध्य में शुरू हुआ था, लेकिन अब इसका सक्रिय रूप से उपयोग नहीं किया जाता है, क्योंकि प्रसंस्करण के दौरान महंगे उपकरण का उपयोग किया जाता है, और उत्पादन के सभी आगे के चरणों में बाँझपन बनाए रखा जाता है।

गैर-बाँझ प्रसंस्करण, जो अधिक सुलभ है, में कई विकल्प हैं, इसलिए प्रत्येक मशरूम उत्पादक सही विकल्प चुनने में सक्षम होगा।

सब्सट्रेट का ज़ेरोथर्मल उपचार

इसका उपयोग अक्सर न केवल सीप मशरूम उगाने वाले उद्यमों में किया जाता है, बल्कि मशरूम की खेती के लिए मिश्रण बनाने वाले कारखानों में भी किया जाता है। संक्षेप में, यह विधि पास्चुरीकरण के समान है। मिट्टी को एक विशेष कक्ष में रखा जाता है और गर्म भाप के संपर्क में रखा जाता है, और यदि यह अत्यधिक दूषित है, तो अतिरिक्त जीवाणुनाशक तैयारी डाली जाती है।

इसके अलावा, टीकाकरण के दौरान कमरे को पूरी तरह से कीटाणुरहित करके बाँझपन बनाए रखना आवश्यक है। ज़ेरोथर्मल प्रसंस्करण को सबसे प्रभावी तरीकों में से एक माना जाता है, क्योंकि इस प्रक्रिया के दौरान व्यावहारिक रूप से शुष्क द्रव्यमान का कोई नुकसान नहीं होता है, और तैयारी पर लगने वाला समय काफी कम होता है।

सब्सट्रेट का अवायवीय किण्वन

इसमें गर्म और ताजी हवा दोनों का उपयोग शामिल है (चित्र 8)। ऐसा करने के लिए, तापमान को 60-70 डिग्री तक बढ़ाया जाता है, 8-12 घंटे तक रखा जाता है, जिसके बाद इसे धीरे-धीरे (दो से तीन दिनों में) 45 डिग्री तक ठंडा किया जाता है। आर्द्रता को 70-80% पर बनाए रखना महत्वपूर्ण है। ऐसी स्थितियाँ रोगजनकों के लिए विनाशकारी हैं, लेकिन सीप मशरूम के विकास के लिए उत्कृष्ट हैं। नियमन के लिए भाप और फ़िल्टर की गई हवा का उपयोग किया जाता है। जब किण्वन समाप्त हो जाता है, तो मिट्टी को हवा से 25-28 डिग्री तक ठंडा किया जाता है। प्राकृतिक शीतलन का उपयोग नहीं किया जा सकता, क्योंकि यह रोगजनक माइक्रोफ्लोरा के विकास को बढ़ावा देता है।

यह महत्वपूर्ण है कि प्रत्येक प्रकार के पोषक मिश्रण के लिए अपने स्वयं के किण्वन शासन और अवधि की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, पुआल-आधारित खाद को 48 घंटों के लिए +60 सेल्सियस तक गर्म किया जाता है। घर पर, किण्वन कंटेनरों में किया जाता है जिसे बाद में खेती के लिए उपयोग किया जाएगा, और औद्योगिक सेटिंग्स में इन उद्देश्यों के लिए विशेष कक्ष बनाए जाते हैं।

सीलबंद बैरल में सब्सट्रेट प्रसंस्करण

यदि आप जानना चाहते हैं कि हवा की आपूर्ति के बिना सीप मशरूम के लिए सब्सट्रेट कैसे तैयार किया जाए, तो हम सीलबंद बैरल का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

उपयुक्त आर्द्रता वाले सब्सट्रेट को भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनरों में हवा की पहुंच के बिना 60-70 डिग्री के तापमान पर पास्चुरीकृत किया जाता है। ऐसा करने के लिए, बैरल को एक ताप कक्ष में रखा जाता है, जहां सब्सट्रेट को उच्च तापमान पर उपचारित किया जाता है, और भूसे में मौजूद पानी की थोड़ी मात्रा वाष्पित हो जाती है और एनारोबिक बैक्टीरिया के विकास को भड़काती है। केवल 12 घंटों के बाद सब्सट्रेट उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।

जैसा कि मैंने पहले ही अपने लेख में लिखा है, घर के तहखाने में मशरूम उगाते समय मुख्य लागत माइसेलियम की खरीद होगी। आर्थिक दृष्टिकोण से, इस समस्या को दो तरीकों से हल किया जा सकता है: पहला है जंगल में माइसेलियम को स्वयं ढूंढना, दूसरा है इसे खरीदना। और फिर अनाज मायसेलियम बनाएं। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस प्रकार के मशरूम उगाने जा रहे हैं, चाहे वह ऑयस्टर मशरूम, शैंपेनोन या शिइताके हो।

विभिन्न मंचों पर जानकारी देखने के बाद, मुझे पता चला कि वे निम्नलिखित प्रकार के माइसेलियम से मशरूम उगाना शुरू कर रहे हैं:

• अनाज मायसेलियम
• आगर पर मायसेलियम

सबसे पहले, मैं समझाऊंगा कि माइसेलियम को स्वयं खोजने का क्या मतलब है। ऐसा करने के लिए, आपको जंगल में जाना होगा, वांछित मशरूम ढूंढना होगा जिसे आप उगाना चाहते हैं। मूल रूप से, यह मशरूम उत्तम सफेद मशरूम हो सकता है। फिर एक स्टेराइल चाकू और चिमटी से मशरूम का 2 मिमी का हिस्सा तने के बीच से काट दिया जाता है। इन्हें शराब में डुबाकर बाँझपन प्राप्त किया जा सकता है। यह हमारा प्रारंभिक मायसेलियम होगा, जो फिर अनाज में वृद्धि करेगा।

एक बाँझ पोषक माध्यम पर कवक के एक हिस्से को पेश करते समय अनुक्रमिक संचालन

इंटरनेट पर वे मुख्य रूप से अनाज मायसेलियम और छड़ियों पर बेचते हैं। लेकिन अनाज खरीदना महंगा है और यह कितना अच्छा होगा यह भी नहीं पता. इसलिए, मैंने छड़ियों पर सीप मशरूम मायसेलियम खरीदने का फैसला किया, और इन छड़ियों के साथ अनाज बोया, जिससे उच्च गुणवत्ता वाला अनाज मायसेलियम प्राप्त हुआ।

तो, आइए माइसेलियम बढ़ने की प्रक्रिया पर आगे बढ़ें। इसके लिए हमें अनाज चाहिए, जई या गेहूं लेना बेहतर है।

परंपरा के अनुसार, लेख के अंत में मशरूम मायसेलियम के लिए अनाज को ठीक से कैसे तैयार किया जाए, इस पर एक उपयोगी वीडियो है। मुझे लगता है कि यह बहुत उपयोगी होगा, यह दिखाता है कि सुखाने के दौरान अनाज किस स्थिति में है, किन उपकरणों का उपयोग करना है