कॉफ़ी मेकर के निर्माण का इतिहास। स्वचालित कॉफ़ी मशीनें गीज़र कॉफ़ी मेकर कैसा दिखता है?

कॉफी बनाने वाला- एक अलग कंटेनर में पानी उबालने की आवश्यकता के बिना कॉफी बनाने का एक उपकरण।

कॉफ़ी मेकर फ़िल्टर

एक कॉफ़ी मेकर जो गर्म पानी के मुक्त प्रवाह का उपयोग करके एक फिल्टर के माध्यम से पिसी हुई कॉफ़ी बीन्स निकालता है। यद्यपि अलग-अलग सिद्धांतों का उपयोग करने वाले विभिन्न प्रकार के कॉफी निर्माता हैं, सबसे आम प्रकार वह है जिसमें पिसी हुई फलियों को एक फ़नल के अंदर एक कागज या धातु फिल्टर पर रखा जाता है जो तैयार कॉफी को रखने के लिए एक ग्लास या सिरेमिक कंटेनर के ऊपर बैठता है। ठंडे पानी को एक विशेष कंटेनर में डाला जाता है, उबाल आने तक गर्म किया जाता है और फ़नल में भेजा जाता है। इस विधि को ड्रिप कहा जाता है।

धातु फिल्टर के माध्यम से शराब बनाने को "भारतीय विधि" कहा जाता है।

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कॉफ़ी मेकर की विशेषता बताने वाला एक अंश

इस समय के दौरान उसके आसपास और उसके साथ जो कुछ भी किया गया था, यह सारा ध्यान इतने सारे स्मार्ट लोगों द्वारा उस पर दिया गया था और ऐसे सुखद, परिष्कृत रूपों में व्यक्त किया गया था, और उस पवित्रता की पवित्रता जिसमें वह अब थी (उसने सफेद रिबन के साथ सफेद कपड़े पहने थे) ) - यह सब उसे खुशी देता था; लेकिन इस ख़ुशी के कारण वह एक मिनट के लिए भी अपना लक्ष्य नहीं चूकी। और जैसा कि हमेशा होता है कि चालाकी के मामले में एक मूर्ख व्यक्ति होशियार लोगों को धोखा देता है, उसने यह महसूस करते हुए कि इन सभी शब्दों और परेशानियों का उद्देश्य मुख्य रूप से उसे कैथोलिक धर्म में परिवर्तित करना था, जेसुइट संस्थानों के पक्ष में उससे पैसे लेना था (लगभग) जिसके संकेत उसने दिए थे), हेलेन ने पैसे देने से पहले इस बात पर जोर दिया कि उस पर वे विभिन्न ऑपरेशन किए जाएं जिससे वह अपने पति से मुक्त हो जाएगी। उनकी अवधारणाओं में किसी भी धर्म का अर्थ मानवीय इच्छाओं की पूर्ति करते हुए निश्चित शालीनता का पालन करना ही था। और इस उद्देश्य के लिए, अपने विश्वासपात्र के साथ अपनी एक बातचीत में, उसने तुरंत उससे इस सवाल का जवाब मांगा कि उसकी शादी उसे किस हद तक बांधती है।
वे लिविंग रूम में खिड़की के पास बैठे थे। गोधूलि का समय था. खिड़की से फूलों की खुशबू आ रही थी. हेलेन ने एक सफेद पोशाक पहनी हुई थी जो उसके कंधों और छाती पर पारदर्शी थी। मठाधीश, अच्छी तरह से खिलाया हुआ, मोटी, आसानी से मुंडा दाढ़ी, एक सुखद मजबूत मुंह और घुटनों पर झुके हुए सफेद हाथों के साथ, हेलेन के करीब बैठ गया और उसके होंठों पर एक पतली मुस्कान के साथ, शांति से - उसकी सुंदरता की प्रशंसा करते हुए। , वह कभी-कभी उसके चेहरे की ओर देखता था और उस प्रश्न पर अपनी दृष्टि व्यक्त करता था जो उनके मन में था। हेलेन बेचैनी से मुस्कुराई, उसके घुंघराले बालों को देखा, आसानी से मुंडा हुआ था, पूरे गालों को काला कर दिया था, और हर मिनट बातचीत में एक नए मोड़ की प्रतीक्षा कर रही थी। लेकिन मठाधीश, हालांकि स्पष्ट रूप से अपने वार्ताकार की सुंदरता और अंतरंगता का आनंद ले रहे थे, उनकी कला के कौशल से प्रभावित हुए।
अंतरात्मा के नेता के तर्क की पंक्ति इस प्रकार थी. आप जो कर रहे थे उसके महत्व से अनभिज्ञता में, आपने एक ऐसे व्यक्ति के प्रति वैवाहिक निष्ठा की शपथ ली, जिसने अपनी ओर से, विवाह में प्रवेश करके और विवाह के धार्मिक महत्व में विश्वास न करके, ईशनिंदा की। इस शादी का वह दोहरा अर्थ नहीं था जो होना चाहिए था। लेकिन इसके बावजूद आपकी प्रतिज्ञा ने आपको बांध रखा है. तुम उससे दूर हो गये. आपने इससे क्या हासिल किया? पेचे वेनिएल या पेचे मोर्टेल? [एक वीभत्स पाप या एक नश्वर पाप?] पेचे वेनिएल, क्योंकि आपने बुरे इरादे के बिना कार्य किया है। यदि अब आपने संतान प्राप्ति के लक्ष्य से नया विवाह किया है तो आपका पाप क्षमा किया जा सकता है। लेकिन सवाल फिर से दो भागों में बंट जाता है: पहला...
"लेकिन मुझे लगता है," अचानक ऊब गई हेलेन ने अपनी मनमोहक मुस्कान के साथ कहा, "कि मैं, सच्चे धर्म में प्रवेश करने के बाद, उस चीज़ से बंधी नहीं रह सकती जो झूठे धर्म ने मुझ पर थोपी है।"
डायरेक्टोअर डी कॉन्शियस [विवेक के संरक्षक] इस कोलंबस अंडे को इतनी सादगी से उसके सामने रखे जाने पर आश्चर्यचकित थे। वह अपने छात्र की सफलता की अप्रत्याशित गति से प्रसन्न थे, लेकिन मानसिक श्रम से बनाए गए तर्कों की इमारत को नहीं छोड़ सकते थे।
"एंटेंडोन्स नूस, कॉमटेसे, [आइए इस मामले पर गौर करें, काउंटेस," उन्होंने मुस्कुराते हुए कहा और अपनी आध्यात्मिक बेटी के तर्क का खंडन करना शुरू कर दिया।

हेलेन समझ गई कि मामला आध्यात्मिक दृष्टिकोण से बहुत सरल और आसान था, लेकिन उसके नेताओं ने केवल इसलिए मुश्किलें खड़ी कीं क्योंकि उन्हें डर था कि धर्मनिरपेक्ष अधिकारी इस मामले को कैसे देखेंगे।
और परिणामस्वरूप, हेलेन ने निर्णय लिया कि इस मामले को समाज में तैयार करना आवश्यक है। उसने बूढ़े रईस की ईर्ष्या को जगाया और उसे पहले साधक के समान ही बात बताई, अर्थात, उसने प्रश्न इस तरह से रखा कि उसके लिए अधिकार प्राप्त करने का एकमात्र साधन उससे शादी करना था। जीवित पति से विवाह करने के इस प्रस्ताव से पहले तो वह बूढ़ा महत्वपूर्ण व्यक्ति उतना ही चकित हुआ, जितना पहला युवा व्यक्ति था; लेकिन हेलेन के इस अटूट विश्वास का कि एक लड़की की शादी होना उतना ही सरल और स्वाभाविक था, उसका उन पर भी प्रभाव पड़ा। यदि स्वयं हेलेन में झिझक, शर्म या गोपनीयता का ज़रा सा भी लक्षण ध्यान देने योग्य होता, तो उसका मामला निस्संदेह खो जाता; लेकिन न केवल गोपनीयता और शर्म के ये लक्षण अनुपस्थित थे, बल्कि, इसके विपरीत, उसने सादगी और अच्छे स्वभाव वाले भोलेपन के साथ, अपने करीबी दोस्तों (और यह सब पीटर्सबर्ग के थे) को बताया कि राजकुमार और रईस दोनों ने प्रस्ताव दिया था वह और वह दोनों से प्यार करती थी और उसे तथा दूसरे को परेशान करने से डरती थी।

कॉफी बनाने वालाएक पाक उपकरण है जिसका उपयोग कॉफी जैसे पेय तैयार करने की प्रक्रिया में किया जाता है। कॉफ़ी मेकर के कई मुख्य प्रकार हैं, जो न केवल दिखने में, बल्कि उनके संचालन तंत्र और कार्यक्षमता में भी भिन्न होते हैं।

कॉफ़ी मेकर के मुख्य प्रकारों में निम्नलिखित हैं:

• पॉड कॉफ़ी मेकर;
• ड्रिप कॉफी मेकर अन्य प्रकारों से इस मायने में भिन्न होता है कि ऑपरेशन के दौरान डिवाइस में कोई दबाव नहीं बनता है, पानी धीरे-धीरे बहता है और सचमुच बूंद-बूंद करके कॉफी में रिसता है;
• गीजर कॉफी मेकर एक उपकरण है जिसमें तीन मुख्य भाग होते हैं: उपकरण के आधार पर एक पानी का कंटेनर, एक फिल्टर, जो बीच में स्थित होता है और जिसमें ग्राउंड कॉफी रखी जाती है, साथ ही एक ऊपरी कंटेनर जिसमें कॉफी तैयार होती है। -बनी हुई कॉफी की आपूर्ति तापमान के संपर्क के परिणामस्वरूप दबाव में की जाती है। कॉफी पीने के लिए;
• कैप्सूल कॉफ़ी मेकर एक उपकरण है जो ग्राउंड कॉफ़ी के साथ कैप्सूल का उपयोग करता है;
• एक एस्प्रेसो कॉफी मेकर विशेष रूप से इस प्रकार के पेय जैसे कैप्पुकिनो, साथ ही क्लासिक एस्प्रेसो तैयार करने के लिए डिज़ाइन किया गया है;
• कैरब कॉफी मेकर।

प्रारंभ में, लोग कॉफ़ी बनाने के लिए तुर्क या सीज़वे जैसे उपकरण का उपयोग करते थे। हालाँकि, वैज्ञानिक और तकनीकी प्रगति ने प्रसिद्ध और प्रिय कॉफी तैयार करने की प्रक्रिया में अपना समायोजन किया है। सीज़वे या तुर्की कॉफी मेकर की तुलना में एक इलेक्ट्रिक कॉफी मेकर का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है। यह उपकरण एक व्यक्ति के लिए सभी काम करता है; आपको बस मशीन में कॉफी डालना है और पेय तैयार करने की प्रक्रिया शुरू करनी है।

यह या उस प्रकार का कॉफी मेकर डिवाइस के कार्यों के सेट के आधार पर भिन्न होता है। उदाहरण के लिए, कुछ सबसे महंगे प्रकार के कॉफी निर्माताओं में विशेष कॉफी मशीनें शामिल हैं जो न केवल क्लासिक एस्प्रेसो तैयार करती हैं, बल्कि कॉफी बीन्स को स्वयं पीसती हैं। आधुनिक कॉफी मशीनें विभिन्न प्रकार के पेय तैयार कर सकती हैं, जैसे कैप्पुकिनो, लट्टे, मोचाचिनो और अन्य।

यह लाभ रेस्तरां, बार और कॉफी शॉप में कॉफी मशीनों के उपयोग की अनुमति देता है। एक घरेलू कॉफी मेकर आकार के साथ-साथ अपनी कॉफी बनाने की क्षमताओं में एक विशेषीकृत कॉफी मेकर से भिन्न होता है। आमतौर पर, एक मानक घरेलू कॉफी मेकर कॉफी बीन्स को पीसने के लिए डिज़ाइन से सुसज्जित नहीं होता है। इस कारण से, पहले से ही पिसी हुई या इंस्टेंट कॉफी की आवश्यक मात्रा कॉफी मेकर में डाली जाती है।

इसके अलावा, कॉफी मेकर एक पानी की टंकी से सुसज्जित है। ऑपरेशन के दौरान, कॉफी को पानी के मुक्त प्रवाह का उपयोग करके कॉफी मेकर के फिल्टर के माध्यम से पारित किया जाता है। आमतौर पर, प्री-ग्राउंड कॉफी एक कागज या धातु फिल्टर के अंदर होती है, जो एक विशेष फ़नल के अंदर स्थित होती है। यह फ़नल पानी के साथ एक सिरेमिक या कांच के कंटेनर के ऊपर रखा जाता है।

घरेलू कॉफी मेकर का संचालन सिद्धांत सरल है और इसमें कई चरण होते हैं। प्रारंभ में, ठंडे पानी को एक विशेष कंटेनर में उबालने के लिए गर्म किया जाता है, और फिर, कॉफी मेकर की संरचना के कारण, यह एक फ़नल में चला जाता है। विशेषज्ञों का कहना है कि मेटल फिल्टर का उपयोग करके तैयार की गई कॉफी मानव शरीर को काफी नुकसान पहुंचा सकती है। एक पेपर फिल्टर कॉफी से अशुद्धियों और भारी यौगिकों को हटा देता है।

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2018-01-23T11:23:25+00:00

कई शताब्दियों और यहाँ तक कि सहस्राब्दियों से, कॉफ़ी दुनिया में सबसे लोकप्रिय पेय में से एक रही है और बनी हुई है। कॉफ़ी उत्तम फ्रांसीसी कॉफ़ी के बर्तनों, तुर्की सीज़वेज़ और यहां तक ​​कि साधारण करछुल में भी बनाई जाती थी। तैयारी की प्रक्रिया अपरिवर्तित रही - पेय आग या गर्म रेत पर तैयार किया गया था।

कॉफ़ी मेकर का इतिहास, कई आविष्कारों की तरह, बहुत पहले शुरू हुआ था। ऐसा माना जाता है कि तुर्क 575 ईस्वी में कॉफ़ी बनाते थे। ई., और कॉफी मेकर का इतिहास वास्तव में वहीं से शुरू होता है। कॉफ़ी मेकर का अधिकांश इतिहास इस सदी से पहले खो गया था, इसलिए तुर्कों के समय से 1818 तक, जब पहला कॉफ़ी परकोलेटर बनाया गया था, कॉफ़ी मेकर के इतिहास के बारे में कोई भी अधिक नहीं जानता है।

19वीं सदी की औद्योगिक क्रांति ने हमें भाप इंजन का आविष्कार दिया। इसी समय, एक ऐसी कॉफ़ी मशीन बनाने का विचार आया जो भाप के दबाव का उपयोग करके कॉफ़ी तैयार करती थी।

1843 में, फ्रांसीसी एडवर्ड लोइसेल डी सैंटे ने एक अद्वितीय स्टीम कॉफी मेकर, या "लोइसेल का हाइड्रोस्टैटिक फूलदान" इकट्ठा किया, क्योंकि इसे आविष्कारक के सम्मान में कहा जाने लगा। कॉफ़ी मशीन को 1855 में पेरिस में एक प्रदर्शनी में प्रस्तुत किया गया था। यह आविष्कार बहुत बड़ी सफलता थी।

"लोइसेल हाइड्रोस्टैटिक फूलदान" प्रति घंटे दो हजार कप तक कॉफी बना सकता है। हालाँकि, कॉफ़ी मशीन में कई तकनीकी कमियाँ थीं। कॉफ़ी जल गई, और भाप बॉयलर का दबाव केवल 1.5-2 वायुमंडल हो गया। दबाव बढ़ने से उपकरण में विस्फोट हो गया।

आधी सदी बाद, 1901 में, मिलानी लुइगी बेज़ेरा ने पहली बेहतर स्टीम कॉफी मशीन के लिए पेटेंट दर्ज कराया। लुइगी काटना चाहता था
कॉफ़ी बनाने का समय ताकि उसके कर्मचारी कॉफ़ी ब्रेक पर इतना समय न बिताएँ।

कॉफ़ी मशीन को टिपो गिगांटे कहा जाता था और यह अधिक कॉम्पैक्ट और व्यावहारिक थी। और उपकरण का संचालन पानी और भाप के संयुक्त उपयोग पर आधारित था। भाप के एक निर्देशित जेट का उपयोग करके कॉफी मशीन में दबाव बनाया गया था।

धारक और समूह जैसी अवधारणाएँ सामने आईं - अब एस्प्रेसो का प्रत्येक कप कॉफी के कड़ाई से मापे गए हिस्से का उपयोग करके तैयार किया गया था। कॉफ़ी तैयार करने की प्रक्रिया में कुछ ही सेकंड लगे, और पेय स्वयं मजबूत, समृद्ध और सुगंधित था।

लुइगी बेज़ेरा ने नई एस्प्रेसो संस्कृति में एक और नवाचार पेश किया: अब से, कॉफी मशीन में भाप का उपयोग न केवल एस्प्रेसो बनाने के लिए किया जाता था, बल्कि दूध को झाग देने के लिए भी किया जाता था। यह एक वास्तविक सफलता थी।

लुइगी को एक महान व्यवसायी बनने का मौका नहीं दिया गया और समय के साथ उन्होंने आविष्कार का लाइसेंस टिपो गिगांटे को मामूली शुल्क पर बेच दिया।

हालाँकि, कॉफ़ी मशीनों के उत्पादन का अधिकार इटली से आगे नहीं बढ़ा, क्योंकि लाइसेंस सफल इतालवी उद्योगपति डेसिडेरो पावोनी द्वारा खरीदा गया था। 1905 में, पार्वोनी ने कंपनी ला पावोनी एसपीए की स्थापना की और पहली स्टीम कॉफ़ी मशीन, पावोनी आइडियल जारी की, जिसका उद्देश्य था व्यावसायिक उपयोग।

पावोनी आइडियल एक उन्नत बेज़र उपकरण है, जिसमें एक पिस्टन पंप है, साथ ही भाप छोड़ने और गर्म पानी डालने के लिए एक विशेष वाल्व भी है।

डेसिडेरो पावोनी को "सही" एस्प्रेसो का खोजकर्ता माना जाता है - लंबे प्रयोगों के माध्यम से वह यह पता लगाने में सक्षम थे कि सबसे अच्छी कॉफी 86−92 डिग्री सेल्सियस के तापमान और 9 बार के दबाव पर प्राप्त की जाती है।

एस्प्रेसो तकनीक 20वीं सदी के पूर्वार्ध में विकसित हुई। यह इस अवधि के दौरान था कि कॉफी उपकरण बनाने वाली अधिकांश विश्व प्रसिद्ध कंपनियां सामने आईं। 1927 में, इतालवी रॉबर्टो रैनसिलियो ने बार और कैफे के लिए एक स्टाइलिश कॉफी मशीन को हाथ से इकट्ठा किया। ऑपरेटिंग सिद्धांत के आधार पर, ला रेजिना मॉडल अपने पूर्ववर्ती से बहुत अलग नहीं था, लेकिन "बेले-एपोक" शैली में एक सुंदर डिजाइन था, जो उस समय रेस्तरां हलकों में फैशनेबल था। 1935 में, स्वचालित जल वितरण वाली एक कॉफी मशीन दिखाई दी। इलेटा मॉडल के डिजाइनर फ्रांसेस्को इली थे। सुधार के लिए धन्यवाद, इतालवी एस्प्रेसो के लिए एक मानक खुराक सामने आई है, जो कई दशकों से अपरिवर्तित है: प्रति 40 मिलीलीटर पानी में 7 ग्राम ग्राउंड कॉफी। इलेटा मॉडल की एक और महत्वपूर्ण विशेषता थी - ग्राउंड कॉफी से गुजरने वाले पानी का दबाव संपीड़ित हवा द्वारा बनाया गया था, न कि भाप द्वारा।

20वीं सदी के पूर्वार्ध की सभी एस्प्रेसो मशीनें घरेलू उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं थीं और महंगी थीं। एक लक्जरी प्रतिष्ठान का मालिक इस तरह का उपकरण खरीद सकता था। और उस समय बरिस्ता के बीच महिलाओं की अनुपस्थिति अच्छे शारीरिक प्रशिक्षण की उपस्थिति के कारण थी - आखिरकार, बरिस्ता की मांसपेशियों की ताकत के कारण 9 बार का दबाव बनाया गया था जिसने लीवर पकड़ रखा था.

द्वितीय विश्व युद्ध के समय का पूरे उद्योग के विकास पर तीव्र प्रभाव पड़ा।
एस्प्रेसो उद्योग सहित उद्योग। कॉफ़ी प्रेमियों के लिए सौभाग्य की बात है कि 1945 में अचिल गडज़िया ने एक और नया उत्पाद डिज़ाइन किया - एक कॉफ़ी मशीन जिसे हम अच्छी तरह से पीसे हुए एस्प्रेसो पर सुनहरे झाग के लिए "धन्यवाद" कहेंगे। डिवाइस में "स्प्रिंग-लोडेड लीवर" तंत्र था।

प्रगति लगातार आगे बढ़ रही है और लीवर कॉफी मशीनों का स्थान अर्ध-स्वचालित और स्वचालित कॉफी मशीनों ने ले लिया है। और अब कॉफी मशीन में दबाव एक इलेक्ट्रिक पंप के संचालन से बनाया जाता है। इटालियन कंपनी फ़ेमा पहली कॉफ़ी मशीन की संस्थापक बनी, जो एक इलेक्ट्रिक पंप से सुसज्जित है। कॉफ़ी मशीन 1961 में जारी की गई थी और तब से क्लासिक कैरब कॉफ़ी मशीन का डिज़ाइन लगभग अपरिवर्तित रहा है। कॉफ़ी उपकरण निर्माता एस्प्रेसो के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए प्रौद्योगिकी विकसित करना जारी रखते हैं।

पारंपरिक कॉफी मशीनों के नए मॉडल आधुनिक डिजाइन और तकनीकी विशेषताओं से अलग हैं, जैसे स्वचालित कैप्पुकिनो निर्माता, एस्प्रेसो गुणवत्ता नियंत्रण या कॉफी टैबलेट प्री-वेटिंग फ़ंक्शन।

क्या कोई नया मॉडल कॉफ़ी निर्माता के इतिहास में अमर हो जाएगा? समय दिखाएगा। बेशक, नवाचार और आविष्कार के लिए हमेशा जगह होती है। और हम आपके पसंदीदा कॉफी पेय के स्वाद और सुगंध का आनंद लेंगे और कॉफी मशीनों के विकास के इतिहास की प्रगति की बारीकी से निगरानी करेंगे।

सदियों और यहाँ तक कि सहस्राब्दियों से, कॉफ़ी दुनिया में सबसे लोकप्रिय पेय में से एक रही है। इससे कोई फ़र्क नहीं पड़ता कि उन्होंने इसे कैसे बनाया: उत्कृष्ट फ़्रेंच कॉफ़ी के बर्तनों में, तुर्की सीज़वेज़ में, और यहाँ तक कि साधारण करछुल में भी! लेकिन कई कॉफी व्यंजनों और कॉफी तैयार करने के तरीकों के अस्तित्व के बावजूद, प्रक्रिया का सार वही रहा - पेय को आग या गर्म रेत पर मैन्युअल रूप से बनाया गया था। कॉफी के इतिहास में, साथ ही साथ सभी मानव जाति के इतिहास में, 19वीं शताब्दी एक निर्णायक मोड़ साबित हुई - तकनीकी प्रगति के उत्कर्ष का युग या, जैसा कि इसे औद्योगिक क्रांति भी कहा जाता है। भाप इंजन के आविष्कार ने सामान्य रूप से आविष्कार के विकास को एक गंभीर प्रोत्साहन दिया - लोगों ने किसी तरह इस नए उत्पाद का हर जगह उपयोग करने की कोशिश की। तभी एक ऐसी कॉफी मशीन बनाने का विचार आया जो भाप के दबाव का उपयोग करके कॉफी तैयार करेगी। पहली मशीन जिसमें भाप के दबाव का उपयोग करके कॉफी तैयार की गई थी, का आविष्कार फ्रांसीसी एडवर्ड लोइसेल डी सैंटे ने किया था। 1843 में, लोइसेल ने एक अद्वितीय स्टीम कॉफी मेकर, या "लोइसेल का हाइड्रोस्टैटिक फूलदान" इकट्ठा किया, क्योंकि इसे आविष्कारक के सम्मान में कहा जाने लगा। मशीन की शुरुआत 1855 में पेरिस प्रदर्शनी में हुई, जहां इसने एक बड़ी सनसनी पैदा की: प्रत्यक्षदर्शियों के अनुसार, यह प्रति घंटे लगभग दो हजार कप कॉफी बनाती थी। हालाँकि, भारी और असुविधाजनक उपकरण में कई तकनीकी कमियाँ थीं - इसमें कॉफ़ी जल गई थी, और स्टीम बॉयलर का दबाव बहुत कम (1.5-2 वायुमंडल) था। पूरे डिज़ाइन को बदले बिना दबाव बढ़ाना असंभव हो गया: उपकरण बेहद विस्फोटक था। एक नई प्रकार की कॉफी मशीन सामने आने में आधी सदी से अधिक समय बीत गया, जिसमें दबाव के तहत भाप को ग्राउंड कॉफी में आपूर्ति की जाती थी। ऐसी मशीन बनाने का विचार इटली में पैदा हुआ था और इटालियंस ने इसे जीवन में लाने के लिए दशकों तक संघर्ष किया। और अंततः, 1901 में, मिलानीज़ लुइगी बेज़ेरा ने पहली बेहतर स्टीम कॉफ़ी मशीन के लिए पेटेंट दर्ज कराया। यह अपने सभी पूर्ववर्तियों की तुलना में बहुत अधिक कॉम्पैक्ट और व्यावहारिक था। बेजर का उपकरण, जिसे टिपो गिगांटे कहा जाता है, पिछली मशीनों से मौलिक रूप से अलग था: इसका संचालन पानी और भाप के संयुक्त उपयोग पर आधारित था। भाप के एक निर्देशित जेट का उपयोग करके कॉफी मशीन में दबाव बनाया गया था। धारक और समूह जैसी अवधारणाएँ सामने आईं - अब एस्प्रेसो का प्रत्येक कप कॉफी के कड़ाई से मापे गए हिस्से का उपयोग करके तैयार किया गया था। कॉफी तैयार करने की प्रक्रिया में कुछ ही सेकंड लगे, और पेय स्वयं मजबूत, समृद्ध और सुगंधित था। लुइगी बेज़ेरा ने नई एस्प्रेसो संस्कृति में एक और नवाचार पेश किया: अब से, कॉफी मशीन में भाप का उपयोग न केवल एस्प्रेसो बनाने के लिए किया जाता था , लेकिन दूध में झाग पैदा करने के लिए भी। यह एक वास्तविक सफलता थी. लेकिन, दुर्भाग्य से, बेज़ेरा एक असफल व्यवसायी निकला - वह अपने आविष्कारों से लाभ कमाने में असमर्थ था, पूरी तरह से दिवालिया हो गया और उसे मामूली शुल्क पर लाइसेंस बेचने के लिए मजबूर होना पड़ा।
कॉफ़ी मशीनों के उत्पादन का अधिकार सफल इतालवी उद्योगपति डेसिडेरो पावोनी द्वारा खरीदा गया था, जो कॉफ़ी संस्कृति के आगे के विकास में रुचि रखते थे। 1905 में, उन्होंने ला पावोनी एसपीए कंपनी की स्थापना की और व्यावसायिक उपयोग के लिए पहली स्टीम कॉफी मशीन, पावोनी आइडियल का उत्पादन किया।
डेसिडेरो पावोनी ने बेज़र उपकरण में सुधार किया, इसे एक पिस्टन पंप, साथ ही भाप छोड़ने और गर्म पानी डालने के लिए एक विशेष वाल्व प्रदान किया। वैसे, यह पावोनी ही थे जिन्हें "सही" एस्प्रेसो का खोजकर्ता माना जाता है - लंबे प्रयोगों के माध्यम से, वह यह पता लगाने में कामयाब रहे कि सबसे अच्छी कॉफी 86-92 ºC के तापमान और 9 बार के दबाव पर प्राप्त की जाती है।
20वीं सदी का पूर्वार्ध एस्प्रेसो तैयारी तकनीक के उत्कर्ष का युग था। कॉफ़ी उपकरण के उत्पादन में शामिल अधिकांश विश्व प्रसिद्ध कंपनियाँ इस अवधि के दौरान इटली में दिखाई दीं।
कॉफी मशीन रैन्सिलियो ला रेजिना
1927 में, ला रेजिना मॉडल सामने आया - बार और कैफे के लिए एक स्टाइलिश कॉफी मशीन, जिसे विश्व प्रसिद्ध रैनसिलियो कंपनी के भावी संस्थापक, इतालवी रॉबर्टो रैनसिलियो द्वारा हाथ से इकट्ठा किया गया था। ला रेजिना का संचालन सिद्धांत ला पावोनी द्वारा निर्मित कॉफी मशीनों से अलग नहीं था, लेकिन इसका लाभ बेले-एपोक शैली में इसका सुरुचिपूर्ण डिजाइन था, जिसे उस समय के रेस्तरां मालिकों द्वारा सराहा गया था।
1935 में, फ्रांसेस्को इली ने दुनिया की पहली स्वचालित कॉफी मशीन इलेटा विकसित की। इस प्रकार इतालवी एस्प्रेसो के लिए खुराक मानक सामने आया, जो कई दशकों से अपरिवर्तित है: प्रति 40 मिलीलीटर पानी में 7 ग्राम ग्राउंड कॉफी। इलेटा मशीन में अपनी पूर्ववर्ती कॉफी मशीनों से एक और महत्वपूर्ण अंतर था: ग्राउंड कॉफी से गुजरने वाले पानी का दबाव संपीड़ित हवा द्वारा बनाया गया था, न कि भाप द्वारा। हालांकि प्रगति स्पष्ट थी, 20 वीं की पहली छमाही की वाणिज्यिक एस्प्रेसो मशीनें सेंचुरी बहुत भारी, महंगी और संचालित करने में कठिन रही। केवल सबसे अमीर प्रतिष्ठान मालिक ही ऐसी विलासिता वहन कर सकते थे। इसके अलावा, लीवर-प्रकार की कॉफी मशीनों के साथ काम करने के लिए बरिस्ता को न केवल कौशल की आवश्यकता होती है, बल्कि अच्छे शारीरिक प्रशिक्षण की भी आवश्यकता होती है - आखिरकार, लीवर को पकड़ने वाले बरिस्ता की मांसपेशियों की ताकत के कारण उनमें 9 बार का दबाव पैदा होता है। स्वाभाविक रूप से, उन दिनों कोई महिला बरिस्ता नहीं थी। द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान, एस्प्रेसो उद्योग का विकास, जैसा कि कोई उम्मीद कर सकता था, रुक गया। लेकिन पहले से ही 1945 में, अचिल गडज़िया ने एक और नया उत्पाद डिजाइन किया - एक कॉफी मशीन जो तथाकथित "स्प्रिंग-लोडेड लीवर" से सुसज्जित थी। यह इस आविष्कार के लिए धन्यवाद था कि रसीला सुनहरा फोम पहली बार पेय की सतह पर दिखाई दिया - उच्च गुणवत्ता वाले एस्प्रेसो का कॉलिंग कार्ड। बाद में, लीवर कॉफी मशीनों को अर्ध-स्वचालित और स्वचालित कॉफी मशीनों द्वारा प्रतिस्थापित किया गया, जिसमें दबाव बनाया गया था एक विद्युत पंप के संचालन द्वारा. इलेक्ट्रिक पंप से सुसज्जित पहली कॉफी मशीन 1961 में इतालवी कंपनी फ़ेमा द्वारा जारी की गई थी। तब से, क्लासिक कैरब कॉफी मशीन का डिज़ाइन मूलतः अपरिवर्तित रहा है। बात यह है कि एस्प्रेसो अपनी पूर्णता तक पहुंच गया है, और आधुनिक कॉफी मशीनें उन सभी आवश्यकताओं को पूरी तरह से पूरा करती हैं जो रेस्तरां, बरिस्ता और बस अच्छी कॉफी के प्रेमी उन पर रखते हैं। इसके बावजूद, कॉफी उपकरण निर्माता नियमित रूप से नए उत्पाद जारी करते हैं। पारंपरिक कॉफी मशीनों के नए मॉडल अपने अधिक आधुनिक डिजाइन और कुछ नवाचारों की उपस्थिति में पुराने से भिन्न होते हैं, जैसे स्वचालित कैप्पुकिनो निर्माता, एस्प्रेसो गुणवत्ता नियंत्रण या कॉफी टैबलेट के लिए प्री-वेटिंग फ़ंक्शन।

जब तक वैज्ञानिक और तकनीकी क्रांति नहीं हुई, कॉफी प्रेमियों ने इसे अपने लिए उसी तरह से तैयार किया, जिसका आविष्कार अरबों ने किया था। कॉफ़ी को तुर्का नामक धातु के कंटेनर में बनाया जाता था। इस व्यंजन को आग पर बहुत जल्दी गर्म किया जा सकता है। हालाँकि तुर्क का उपयोग आज भी किया जाता है, इसे स्टोवटॉप कॉफी मेकर माना जाता है।

हालाँकि, इस तरह से एक कप कॉफ़ी तैयार करने में बहुत समय लग गया। लेकिन जीवन अधिक गतिशील हो गया और हमेशा की तरह समय पर्याप्त नहीं रहा। लोगों को अपने पसंदीदा पेय की तैयारी को सरल बनाने की तत्काल आवश्यकता के कारण इतिहास में पहली कॉफी मेकर का आविष्कार करने के लिए प्रेरित किया गया था।

जो लोग प्रौद्योगिकी के विकास में रुचि रखते हैं, उन्हें यकीन है कि पहली ड्रिप कॉफी मेकर (जब उबलता पानी ग्राउंड कॉफी युक्त फिल्टर के माध्यम से बूंद-बूंद करके गुजरता था) के आविष्कारक फ्रांस के आर्कबिशप डी बेलोइस (1800) थे। इस उपकरण को "ड्रिप कॉफ़ी मेकर" नाम दिया गया था। इसके बाद, मानवता इस उपकरण को बेहतर बनाने के लिए अथक रूप से आकर्षित हुई।

19 साल बाद टिनस्मिथ मौरिस इस डिज़ाइन को अपने तरीके से बेहतर बनाने में कामयाब रहे। अब उसके डबल कॉफी मेकर को पलटना संभव था, जिससे कॉफी और मजबूत हो गई। ड्रिप कॉफ़ी मेकर के बाद, फ़िल्टरेशन कॉफ़ी मेकर का आविष्कार किया गया। इतिहास में पहली गीजर कॉफी मेकर की उपस्थिति 1827 में देखी गई थी। इसके प्रयोग के संबंध में पिसी हुई कॉफी में बार-बार गर्म पानी या भाप प्रवाहित करने पर आश्चर्यजनक परिणाम प्राप्त हुआ।

1840 के बाद, गीज़र कॉफ़ी मेकर की जगह वैक्यूम कॉफ़ी मेकर ने ले ली, जिसका उस समय व्यापक रूप से उपयोग नहीं किया जाता था। पहली संपीड़न-प्रकार की कॉफी मेकर की उपस्थिति 1855 में नोट की गई थी। इस उपकरण में, कॉफी द्रव्यमान की एक परत के माध्यम से भाप को उच्च दबाव में पारित किया गया था।

इटालियन लुइगी बेज़ेरा 1901 में एक कॉफी मशीन का पेटेंट कराने में कामयाब रहे, जिसमें बार ने एस्प्रेसो कॉफी तैयार करना शुरू किया। पिस्टन के साथ एक एस्प्रेसो मशीन 1945 में अकिल गैगिया द्वारा डिजाइन की गई थी। डिवाइस के संचालन के दौरान उत्पन्न उच्च दबाव ने फोम की मोटी परत के निर्माण में योगदान दिया।

यह कहने की जरूरत नहीं है कि पहले कॉफी निर्माताओं के फायदे की तुलना में नुकसान अधिक थे। सबसे पहला नुकसान यह है कि कॉफी मेकर में तैयार किया गया पेय उस प्रकार की कॉफी बीन्स की सुगंध और स्वाद को बरकरार नहीं रख पाता, जिसका उपयोग किया गया था। कॉफ़ी निर्माताओं का दूसरा नुकसान उनकी विस्फोटकता थी। उपयोग के लिए कॉफी की इष्टतम मात्रा, पेय तैयार करने का समय, भाप का दबाव और उसके ताप तापमान का चयन करना समस्याग्रस्त था। केवल प्रयोगों के माध्यम से यह स्थापित करना संभव था कि एक कप एस्प्रेसो तैयार करने के लिए आदर्श तापमान 86-93 डिग्री है, और दबाव 9 वायुमंडल से नीचे नहीं गिरना चाहिए।

आधुनिक मशीनों की क्षमताएं बहुत अधिक हैं। वे न केवल एस्प्रेसो कॉफ़ी तैयार कर सकते हैं, बल्कि इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के कॉकटेल तैयार करने और कैप्पुकिनो के लिए दूध में झाग बनाने के लिए भी कर सकते हैं। स्वाभाविक रूप से, इतने प्रकार के कॉफी मेकर के साथ कॉफी बनाना बहुत आसान हो गया है।