एक मांस की चक्की के माध्यम से सर्दियों के लिए शहद मशरूम से मशरूम कैवियार: तस्वीरों के साथ कदम से कदम व्यंजनों। मशरूम से कैवियार

मशरूम से मशरूम कैवियार एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है, और यदि वांछित है, तो सर्दियों की तैयारी भी है। गृहिणियों के लिए एक सुखद आश्चर्य व्यंजनों की एक विशाल विविधता होगी। मैंने विशेष रूप से आपके लिए विभिन्न रूपों में हार्दिक मशरूम कैवियार बनाने के लिए 17 सिद्ध व्यंजनों को एकत्र किया है। आप हर दिन मशरूम से कैवियार चुन सकते हैं (इसके साथ सलाद को बदलने के लिए), सर्दियों के लिए जार में संरक्षण के लिए एक उपयुक्त विकल्प खोजें या कई हफ्तों के लिए नायलॉन के ढक्कन के नीचे रेफ्रिजरेटर में भंडारण करें।

लहसुन के साथ मशरूम से मशरूम कैवियार

लहसुन के साथ मशरूम से सर्दियों के लिए तैयार मशरूम कैवियार एक स्वादिष्ट और संतोषजनक सर्दियों की गारंटी है। इसे आजमाना सुनिश्चित करें, खासकर जब से इस तरह का ब्लैंक बनाना बहुत आसान और सरल है।

अवयव:

• शहद मशरूम - 2 किलो;
• लहसुन - 5 लौंग;
• प्याज - स्वाद के लिए;
• जैतून का तेल - तलने के लिए;
• नमक स्वादअनुसार;
• सिरका 70% - 1/3 चम्मच;
• बे पत्ती - वैकल्पिक।

खाना बनाना:

इस नुस्खा में, कैवियार के लिए पूरे मशरूम का उपयोग किया जाता है, लेकिन इसे केवल मशरूम के पैरों का उपयोग करने की अनुमति है। आपको इसकी भी आवश्यकता होगी: प्याज, लहसुन, तलने के लिए तेल, नमक और सिरका - सीवन के लिए। कैवियार तलने से पहले, मशरूम को पत्ते और पृथ्वी से साफ किया जाता है। बहते पानी से या बेसिन में धोया जाता है, लेकिन बिना भिगोए। खाना पकाने के लिए फिर से तैयार करने के कई तरीके हैं।

वैसे, उपयोगी वीडियो देखें "मशरूम को आसानी से और आसानी से कैसे साफ करें":

धोने के बाद, मशरूम को नमकीन पानी में तब तक उबाला जाना चाहिए जब तक कि आधा पकाया न जाए, एक छलनी पर रखा जाता है, एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। प्याज और लहसुन लौंग छीलें, एक मांस की चक्की के माध्यम से भी स्क्रॉल करें, कटा हुआ मशरूम द्रव्यमान के साथ मिलाएं। अगला, प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मशरूम को पहले नमी के वाष्पित होने तक उबाला जाना चाहिए, और फिर तेल के अतिरिक्त पकने तक तला जाना चाहिए। यदि खाना पकाने के दौरान मशरूम थोड़ा नमकीन (स्वाद के लिए) होता है, तो तलने की प्रक्रिया में नमक की आवश्यकता नहीं होती है। सुगंध के लिए, शहद एगारिक कैवियार एक तेज पत्ता के साथ मौसम के लिए अच्छा होगा। आप मशरूम कैवियार को सिरके के साथ रोल्ड जार में स्टोर कर सकते हैं। वे इसे बाँझ जार में बंद कर देते हैं, रुकावट से ठीक पहले सिरका डालते हैं।

टमाटर के साथ मशरूम से मशरूम कैवियार

असामान्य, लेकिन बहुत स्वादिष्ट - यह वही है जो पहली बार टमाटर के साथ शहद मशरूम से कैवियार की कोशिश करते हैं। और एक बार जब आप इसे पका लेंगे, तो आप निश्चित रूप से इसे दोहराना चाहेंगे।

अवयव:

• 1 किलो मशरूम;
• आधा किलो टमाटर;
• 1 बड़ा प्याज;
• 1 चम्मच नमक;
• 1 चम्मच सिरका;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:

टमाटर के साथ मशरूम कैवियार के कई विकल्प हैं, और मैंने आपको उनमें से सबसे दिलचस्प पेशकश करने का फैसला किया है। मशरूम को धोया जाना चाहिए, आधा पकने तक उबाला जाना चाहिए, टुकड़ों में काट लें, वनस्पति तेल में प्याज के साथ भूनें, छल्ले में काट लें - सुनहरा भूरा होने तक। फिर बारीक कटे टमाटर डालें और एक कड़ाही में ढक्कन के नीचे 30 मिनट के लिए उबाल लें, अक्सर और अच्छी तरह से हिलाते रहें। यह विशेष रूप से कम गर्मी पर किया जाना चाहिए। फिर स्वाद के लिए नमक और थोड़ी चीनी डालें, फिर कैवियार को बाँझ जार में डालें, प्रत्येक में सिरका डालें और बाँझ ढक्कन के साथ पेंच करें।

सर्दियों के लिए गाजर और प्याज के साथ मशरूम से कैवियार

इसे और स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें गाजर डालें। सुनहरा नियम मत भूलना: कैवियार और सलाद के लिए गाजर उज्ज्वल और रसदार होना चाहिए। नई फसल की सब्जियां चुनना सबसे अच्छा है (कटाई के लिए आदर्श किस्म करोटेल है)।

अवयव:

• 2 किलो शहद मशरूम;
• 1 बड़ा गाजर;
• 1 बड़ा प्याज;
• स्वाद के लिए नमक, तेज पत्ता और पिसी काली मिर्च;
• परिरक्षक के रूप में 2 बड़े चम्मच सिरका।

खाना बनाना:

आइए मशरूम को सावधानी से छाँटें, जंगल के मलबे (टहनियाँ, पत्ते) को हटा दें, और फिर कई बार अच्छी तरह कुल्ला करें। एक सॉस पैन में डालें, पानी भरें और नमक डालें। इस स्तर पर, आप काफी नमक कर सकते हैं, हमारे पास अभी भी स्वाद के लिए पकवान को नमक करने का अवसर होगा। हम उबले हुए मशरूम को एक कोलंडर में डालते हैं, फिर से कुल्ला करते हैं और पानी निकलने देते हैं। वनस्पति तेल में गाजर और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, लेकिन ज़्यादा गरम न करें। मशरूम एक मांस की चक्की से गुजरते हैं। इस प्रकार, हमें कैवियार के दो घटक मिले - उबले हुए मशरूम और तलना। हम सभी को एक पैन में डालते हैं और धीमी आंच पर सूरजमुखी के तेल में लगभग 30 मिनट तक भूनते हैं। इस स्तर पर, हम कैवियार की कोशिश करते हैं, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, साथ ही तेज पत्ता भी मिलाते हैं। अंत में सिरका डालें। इस तरह हमें प्याज और गाजर के साथ मशरूम से सर्दियों के लिए मशरूम कैवियार मिला। हम इसे निष्फल जार में गर्म करते हैं और इसे बाँझ ढक्कन के साथ रोल करते हैं।

लहसुन और गाजर के साथ मशरूम कैवियार

अवयव:

• 1 किलो मशरूम;
• 1 गाजर;
• 1 छोटा प्याज;
• लहसुन की 2 लौंग;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• तेज पत्ता और स्वादानुसार नमक।

खाना बनाना:

सामान्य तौर पर, खाना पकाने की प्रक्रिया पिछले नुस्खा के समान होती है, केवल सिरका आवश्यक नहीं है। मशरूम कैवियार से तरल को वाष्पित करने के बाद, आपको इसमें छिलके वाली कटा हुआ लहसुन लौंग जोड़ने की जरूरत है, मिश्रण करें, एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें, इसे बाँझ जार में डालें, कंटेनर को वर्कपीस के साथ गर्म पानी के बर्तन में डालें ताकि पानी केवल जार के कंधों तक पहुंचता है, 15-20 मिनट के लिए पाश्चराइज करें, फिर रोल अप करें।

जमे हुए मशरूम कैवियार

पिछले नुस्खा का उपयोग करके तैयार किए गए शहद मशरूम से कैवियार को फ्रीज करना काफी संभव है। यह इस प्रकार किया जाता है। हम गरम बिलेट को जार में नहीं डालते हैं, बल्कि इसे पैन में छोड़ देते हैं ताकि यह अच्छी तरह से ठंडा हो जाए। फिर हम ढक्कन के साथ साफ खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक के कंटेनर लेते हैं, उन पर अतिरिक्त उबलते पानी डालते हैं, उन्हें कमरे के तापमान पर 15 मिनट के लिए बंद कर देते हैं, पानी निकाल देते हैं। उसके बाद, मशरूम कैवियार को प्लास्टिक के कंटेनर में डालें, कसकर बंद करें और फ्रीजर में रख दें। मशरूम से जमे हुए कैवियार फ्रीजर में कई महीनों तक पूरी तरह से संग्रहीत होते हैं।

तत्काल कैवियार

अवयव:

• 2 किलो शहद मशरूम;
• एक गिलास वनस्पति तेल का एक तिहाई;
• 1 प्याज;
• सूखे जड़ी बूटियों और स्वाद के लिए नमक।

खाना बनाना:

मशरूम को धोकर छाँट लें, हल्के नमकीन पानी में 20 मिनट तक उबालें, फिर बारीक काट लें और कटे हुए प्याज़ के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। जब मशरूम से तरल लगभग वाष्पित हो जाए, तो जड़ी-बूटियों और स्वाद के लिए नमक डालें, एक निष्फल जार में डालें, एक साफ नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें, रेफ्रिजरेटर में रखें, नाश्ते के रूप में उपयोग करें (रोटी पर फैलाया जा सकता है - बहुत स्वादिष्ट)। यदि आप मशरूम कैवियार को एक साफ चम्मच से इकट्ठा करते हैं, तो यह 10 दिनों या उससे भी अधिक समय तक अपने गुणों को पूरी तरह से बरकरार रखेगा। मशरूम की स्वादिष्ट डिश बनाने का यह एक शानदार तरीका है।

मशरूम कैवियार के लिए एक्सप्रेस नुस्खा

उनके लिए जिनके पास कम समय है। हालाँकि, आपको अभी भी मशरूम पकाने की प्रक्रिया से गुजरना होगा।

अवयव:

• 2 किलो शहद मशरूम;
• 1 किलो प्याज;
• लहसुन की 1 लौंग;
• एक गिलास वनस्पति तेल का एक तिहाई;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:

सबसे पहले आपको खाना पकाने के लिए मशरूम तैयार करने की जरूरत है (सॉर्ट और कुल्ला), और फिर एक सॉस पैन में उबलते पानी और थोड़ा नमक के साथ उबाल लें। एक कोलंडर में निचोड़ कर ठंडा करें। इस समय, प्याज को भूसी से छील लें, इसे पतला काट लें और एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। एक मांस की चक्की के माध्यम से मशरूम के साथ छोड़ें। परिणामी द्रव्यमान को कम गर्मी पर तब तक उबालें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मशरूम से मशरूम कैवियार

एक बहुत ही रोचक रेसिपी जिसमें बहुत सारे प्याज का उपयोग किया जाता है। चिंता न करें, इससे कम स्वादिष्ट कैवियार काम नहीं करेगा, लेकिन इसके विपरीत भी।

अवयव:

• 2 किलो शहद मशरूम;
• 5-6 बड़े प्याज;
• लहसुन की 3 लौंग;
• आधा गिलास वनस्पति तेल;
• सिरका का 1 बड़ा चम्मच;
• नमक और मसाले स्वादानुसार।

खाना बनाना:

नुस्खा का मुख्य विचार मांस की चक्की, ब्लेंडर, खाद्य प्रोसेसर और अन्य हेलिकॉप्टरों के उपयोग के बिना करना है। प्याज के साथ मशरूम को केवल तला हुआ-वाष्पीकृत किया जाता है, जिसके बाद उन्हें टेबल सिरका के अतिरिक्त नसबंदी के बिना संरक्षित किया जाता है। नमकीन पानी में तलने से पहले मशरूम को उबालना सुनिश्चित करें। ऐसे में आप पानी में काली मिर्च और तेज पत्ते डाल सकते हैं। उबले हुए मशरूम से, तरल को छान लिया जाता है, फिर प्याज की तरह बारीक काट लिया जाता है। उसके बाद, वनस्पति तेल में भूनें, हलचल करना न भूलें। नमक और मसाले स्वाद के लिए डाले जाते हैं।

धीमी कुकर में मशरूम से कैवियार

धीमी कुकर में पूरी प्रक्रिया नहीं होती है, मैं आपको तुरंत चेतावनी देता हूं। एक सॉस पैन में स्वादिष्ट कैवियार पकाने से पहले आपको अभी भी मशरूम उबालने होंगे। लेकिन अन्य सभी काम एक स्मार्ट कार्टून किचन असिस्टेंट द्वारा किए जाएंगे।

अवयव:

• 1.5 किलो शहद मशरूम;
• 3 मध्यम आकार के गाजर;
• 4 छोटे प्याज;
• लहसुन की 5 लौंग;
• वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर;
• सिरका के 2 बड़े चम्मच;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

यदि आप धीमी कुकर में मशरूम से कैवियार बनाना चाहते हैं, तो याद रखें कि आप इसमें बोर्स्ट, सूप, स्टॉज के लिए वेजिटेबल फ्राई कैसे बनाते हैं। अर्थात्: गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें और मोटे कद्दूकस पर एक कटोरे में डालें, साथ ही कटे हुए छिलके वाले प्याज भी। वनस्पति तेल जोड़ें, केवल आवश्यक परिष्कृत। हिलाओ, आधे घंटे के लिए "फ्राइंग" मोड में पकाएं। ढक्कन खुला होना चाहिए, सब्जियों को हिलाना न भूलें। उसी समय, मशरूम को स्टोव पर पकाया जाना चाहिए - पूर्व-धोया, सॉर्ट किया गया, बिना जंगल के मलबे (टहनियाँ और कीड़े) के। एक सॉस पैन में पानी थोड़ा सा नमक करें, मशरूम को आधे घंटे तक पकाएं। फिर इसे एक कोलंडर या छलनी में फेंक दें, पानी को निकलने दें, और मशरूम को खुद एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करें। जब गाजर के साथ तली हुई प्याज़ ठंडी हो जाए तो उसे भी मोड़ लें। तेल तरल निकालें, जो अनिवार्य रूप से इस मामले में मशरूम के लिए बनता है। इसके बाद, मुड़ी हुई सब्जियों और मशरूम को मल्टी-कुकर के कटोरे में मिलाएं, उनमें बचा हुआ तेल डालें। स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। सब कुछ समान रूप से वितरित करने के लिए हिलाओ। 20-30 मिनट के लिए "फ्राइंग" मोड में फिर से मल्टीक्यूकर चालू करें, और डिवाइस को बंद करने के बाद, मांस की चक्की के माध्यम से पारित लहसुन और सिरका को कैवियार में जोड़ें। फिर से अच्छी तरह मिलाएं और कैवियार को निष्फल जार में रखें। सुरक्षित रूप से संरक्षित करें, इस तरह की तैयारी और सिरका जोड़ने के बाद, वर्कपीस पूरी तरह से एक नियमित शीतकालीन सलाद के रूप में संग्रहीत किया जाता है। धीमी कुकर में मशरूम कैवियार की वीडियो रेसिपी भी देखें:

गाजर और अजवाइन के साथ मशरूम कैवियार

अजवाइन की जड़ इस क्षुधावर्धक को एक वास्तविक तीखापन देगी, और गाजर और प्याज सामान्य शहद मशरूम कैवियार में तृप्ति का स्पर्श जोड़ देंगे। चलिए अभी इस स्वादिष्ट को पकाते हैं।

अवयव:

• 1 किलो मशरूम;
• 1 बड़ा गाजर;
• अजवाइन की जड़ का एक टुकड़ा जिसका वजन लगभग 250 ग्राम होता है;
• 1 बड़ा सफेद प्याज;
• पार्सनिप रूट वैकल्पिक (छोटा);
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:

सामग्री की संख्या थोड़ी मात्रा में इंगित की जाती है, क्योंकि मैं इस कैवियार को रोल नहीं करता, लेकिन इसे "ड्यूटी" डिश के रूप में उपयोग करता हूं। खाना पकाने से पहले, मशरूम को बहते पानी से धोने के बाद, नमकीन पानी (15-20 मिनट) में उबालें। सब्जियों पर काम करते समय अतिरिक्त पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में निकालें। गाजर, प्याज और जड़ों को छीलें, प्याज को छोड़कर, मोटे कद्दूकस पर सब कुछ पीस लें - इसे पतले आधे छल्ले में काट लें, सब्जियों को वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें, फिर मशरूम डालें, 10 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें, हिलाएं, फिर स्वादानुसार नमक और मांस की चक्की में से गुजारें। एक मोटे तले वाले पैन में तरल को वाष्पित करें, हलचल करना याद रखें। अजवाइन और गाजर के साथ स्वादिष्ट शहद मशरूम कैवियार तैयार है।

तोरी और शहद मशरूम के साथ मशरूम कैवियार

आप इस तरह के स्नैक कैवियार को न केवल मशरूम के साथ, बल्कि अन्य मशरूम के साथ भी पका सकते हैं। निश्चित रूप से स्वादिष्ट - कोशिश करो!

अवयव:

• 1 किलो तोरी;
• 1 किलो मशरूम;
• आधा किलो प्याज;
• आधा किलो गाजर;
• आधा गिलास वनस्पति तेल;
• पिसी हुई काली मिर्च और नमक स्वादानुसार।

खाना बनाना:

प्याज को छीलकर, बारीक काट लें और थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में हल्का भूनें। छिलके वाली कद्दूकस की हुई गाजर और थोड़ा और तेल डालें, मिलाएँ, प्याज़ के साथ हल्का सुनहरा होने तक भूनें। तोरी को छीलकर बारीक काट लें, बाकी सब्जियों के साथ पैन में डालें। धीमी आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें, और इस बीच मशरूम को धो लें, छाँट लें, 15 मिनट तक उबालें, अतिरिक्त तरल निचोड़ें और बारीक काट लें। जब ज़ूचिनी नरम हो जाए, तो पैन में कटे हुए मशरूम और बचा हुआ तेल डालें, नरम होने तक उबालें, फिर ब्लेंडर से काट लें, स्वादानुसार काली मिर्च और नमक डालें। आप तैयार कैवियार को 15-20 मिनट के लिए सॉस पैन में उबाल सकते हैं और इसे निष्फल जार में रोल कर सकते हैं।

साग के साथ मशरूम से कैवियार

त्वरित खाना पकाने के लिए, यह एक वास्तविक खोज है।

अवयव:

• 1 किलो मशरूम;
• 1 मध्यम आकार का गाजर;
• 1 छोटा प्याज;
• लहसुन की 1 लौंग;
• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच;
• किसी भी जड़ी बूटी और स्वाद के लिए नमक।

खाना बनाना:

हमेशा की तरह, आपको मशरूम को कुल्ला और आधा पकने तक उबालने की जरूरत है। फिर एक कोलंडर में डालें, तरल नालियों तक प्रतीक्षा करें, एक सब्जी तलना (कद्दूकस की हुई गाजर + बारीक कटा हुआ प्याज) बनाएं, मशरूम को सब्जियों के साथ पीस लें, फिर एक पैन में तरल को लगातार हिलाते हुए वाष्पित करें। तैयार मशरूम कैवियार स्वाद के लिए नमक, बारीक कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें, मिलाएँ और 5-7 मिनट के लिए उबाल लें। ठंडा करें, एक ढक्कन के साथ एक बाँझ कंटेनर में डाल दें, रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह से अधिक समय तक स्टोर न करें।

ताज़ी जड़ी बूटियों के साथ मशरूम कैवियार के लिए खाना पकाने का विकल्प

हम लगभग सब कुछ करते हैं, जैसा कि पिछले नुस्खा में है। हालांकि, लहसुन के बजाय, हम सब्जियों को भूनने के लिए, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई जड़ें मिलाते हैं। अजमोद जड़ और पार्सनिप (एक साथ या अलग से) काफी उपयुक्त हैं। छिलके वाली जड़ों को प्याज और गाजर के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। एक मांस की चक्की के माध्यम से मशरूम और सुगंधित सब्जी मिश्रण पास करें, जड़ी बूटियों के रूप में ताजा डिल और सीताफल जोड़ें। यह स्वादिष्ट है।

एक मांस की चक्की के माध्यम से मशरूम से कैवियार सरल और स्वादिष्ट है

अवयव:

• 2 किलो शहद मशरूम;
• 2 बड़े प्याज;
• आधा गिलास वनस्पति तेल;
• लहसुन की 4 लौंग;
• स्वाद के लिए नमक और पिसी मिर्च;
• ऑलस्पाइस के कुछ मटर।

खाना बनाना:

मशरूम को नमक के पानी में काली मिर्च के साथ उबालें। आप न केवल ऑलस्पाइस, बल्कि सफेद मिर्च भी ले सकते हैं, ताकि तैयार स्नैक का स्वाद अधिक तीखा हो। पानी में उबाल आने के 25 मिनट बाद, मशरूम को एक कोलंडर में फेंक दें, जिससे अतिरिक्त तरल निकल जाए। प्याज को छीलकर, इसे पतला काट लें और आधा वनस्पति तेल में सुनहरा होने तक भूनें। फिर मशरूम डालें, हिलाएँ और 10-15 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। यह सब स्वाद के लिए नमक, थोड़ा ठंडा करें और एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें। एक सॉस पैन में लगातार चलाते हुए 15 मिनट तक गर्म करें। फिर कटा हुआ लहसुन डालें, एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें, बाँझ जार में डालें, उबलते तेल (अवशेष) और कॉर्क को निष्फल ढक्कन के साथ डालें।

मेयोनेज़ सैंडविच के साथ मशरूम से कैवियार

एक बहुत ही सरल स्नैक विकल्प और, वास्तव में, सैंडविच पर किसी भी स्टोर-खरीदे गए स्प्रेड का विकल्प। इस कैवियार को पूरे परिवार द्वारा सराहा जाएगा।

अवयव:

• 2 किलो शहद मशरूम;
• 2 बड़े सफेद प्याज;
• एक गिलास परिष्कृत वनस्पति तेल का एक तिहाई;
• मेयोनेज़ और नमक स्वाद के लिए;
• 1-2 चुटकी पिसी हुई मिर्च।

खाना बनाना:

मशरूम धोएं, हल्के नमकीन पानी में उबालें, एक कोलंडर में डालें और तरल निकलने तक प्रतीक्षा करें। फिर वनस्पति तेल में कटा हुआ प्याज भूनें, मशरूम डालें, पकने तक सब कुछ एक साथ भूनें, फिर एक मांस की चक्की, स्वाद के लिए नमक, थोड़ी मात्रा में पिसी हुई काली मिर्च और मेयोनेज़ डालें।

मशरूम कैवियार एक असामान्य लेकिन बहुत स्वादिष्ट तैयारी है और भविष्य में उपयोग के लिए मशरूम का स्टॉक करने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक है! लेख में मैं आपको सिद्ध और बहुत स्वादिष्ट सुगंधित पेटू के लिए 6 व्यंजन बताऊंगा।

यह एक सार्वभौमिक व्यंजन है जिसे उत्सव की मेज पर और परिवार के भोजन के लिए एक नियमित कार्यदिवस पर परोसा जाता है। स्वादिष्ट क्षुधावर्धक, जो मेरी राय में, सभी व्यंजनों के लिए उपयुक्त है। और कैवियार का उपयोग पाई, पाई, पकौड़ी, पिज्जा, अंडे, पेनकेक्स, लसग्ना भरने के लिए भी किया जा सकता है। सैंडविच और टार्टलेट के रूप में सलाद और शानदार स्नैक्स बनाने के लिए, एक शब्द में, एक कल्पना है कि कहाँ घूमना है। मैं क्या कह सकता हूं, आप कैवियार से सूप भी बना सकते हैं!

खाना पकाने के लिए, आप किसी भी वनवासी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सबसे स्वादिष्ट मशरूम से प्राप्त किया जाता है। पिछले लेख में, हमने पहले से ही व्यंजनों पर विचार किया था, आज बिना संरक्षण के व्यंजन होंगे। कैवियार तैयार करने के लिए, आप युवा और ऊंचे मशरूम ले सकते हैं, या इन मशरूम के पैरों का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, सूखे और मसालेदार मशरूम से कैवियार तैयार किया जा सकता है, यह असामान्य रूप से स्वादिष्ट भी निकलता है!

आज का लेख:

घर पर मशरूम से कैवियार पकाने का एक सरल नुस्खा

मैं आपके ध्यान में मशरूम से कैवियार के लिए एक सरल नुस्खा लाता हूं। इसे तैयार करने में कम से कम समय लगेगा, और सर्दियों में आप एक अविश्वसनीय रूप से निविदा मशरूम ऐपेटाइज़र का आनंद लेंगे, जिसे आप उत्सव की मेज पर परोसने और अपने परिवार और दोस्तों को सप्ताह के दिनों में लाड़ प्यार करने में शर्म नहीं करते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• शहद मशरूम (उबला हुआ) - 0.5-0.7 किग्रा
• प्याज - 5 पीसी।
• गाजर - 2-3 पीसी।
• लहसुन - 1 सिर (6-7 लौंग)
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• वनस्पति तेल - 10 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सबसे पहले, हमें मशरूम को धोने और छांटने की जरूरत है। नमकीन पानी में निविदा तक उबालें, समय-समय पर स्किमिंग करें। फिर एक मांस की चक्की के माध्यम से मशरूम को छोड़ दें।

हम मांस की चक्की के माध्यम से प्याज और गाजर भी पास करते हैं।

मैं मध्यम आकार के ग्राइंडर अटैचमेंट का उपयोग करता हूं।

हम पैन को स्टोव पर रखते हैं, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालते हैं, जब तेल गर्म हो जाता है, तो प्याज को पैन में डालें और हल्का भूनें।

हम एक साफ पैन लेते हैं, थोड़ा तेल डालते हैं और तली को चिकना करते हैं, फिर उसमें तले हुए प्याज को स्थानांतरित करते हैं।

तली हुई गाजर को प्याज के साथ पैन में स्थानांतरित करें।

फिर 4 बड़े चम्मच डालें। बड़े चम्मच तेल और मशरूम को 5-7 मिनट तक भूनें।

हम मशरूम को आपके स्वाद के लिए सब्जियों, नमक, काली मिर्च के साथ सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं और चिकनी होने तक अच्छी तरह मिलाते हैं।

हम धीमी आग पर पैन डालते हैं, द्रव्यमान में थोड़ा सा तेल डालते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और कभी-कभी हिलाते हुए 10 मिनट तक उबालते हैं।

समय बीत जाने के बाद, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें और इसे पैन में भेज दें, अच्छी तरह मिलाएं और 5 मिनट के लिए उबालना जारी रखें।

1. नाश्ता तैयार है! इसे ठंडा होने दें और आप परोसने के लिए तैयार हैं!

बॉन एपेतीत!

धीमी कुकर में मशरूम कैवियार

धीमी कुकर में कैवियार बहुत जल्दी पक जाता है और यह असामान्य रूप से स्वादिष्ट निकलता है! आप खाना पकाने के लिए अतिवृद्धि और टूटे हुए मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, जो अचार बनाने और नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

अवयव:

• शहद मशरूम (ताजा) - 2 किलो
• गाजर - 700 ग्राम
• प्याज - 500 ग्राम
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच
• पिसी हुई सफेद मिर्च - 0.5 चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• नमक स्वादअनुसार
• काली मिर्च - 5 पीसी।
• वनस्पति तेल

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले, आपको मशरूम तैयार करने की जरूरत है - उन्हें जंगल के मलबे से साफ करें, 10 मिनट के लिए पानी में अच्छी तरह से कुल्ला, फिर उबालने के क्षण से 25 मिनट तक उबालें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, फोम दिखाई देगा, इसे समय-समय पर एक स्लेटेड चम्मच से हटाया जाना चाहिए।

2. हम मशरूम को एक कोलंडर में फेंक देते हैं ताकि सभी तरल कांच हो जाएं, उन्हें थोड़ा ठंडा करने का समय दें, और मांस की चक्की से गुजरें।

3. हम प्याज और गाजर को छीलते हैं, उन्हें पानी में धोते हैं, प्याज को क्यूब्स में काटते हैं, मैं गाजर को एक बड़े कद्दूकस पर रगड़ता हूं, और वनस्पति तेल में धीमी कुकर में "फ्राइंग" मोड पर 10 मिनट के लिए भूनता हूं।

4. फिर हम तले हुए प्याज और गाजर को एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं और कटा हुआ मशरूम में जोड़ते हैं और अच्छी तरह से चिकना होने तक मिलाते हैं और मशरूम के द्रव्यमान को मल्टीक्यूकर कटोरे में स्थानांतरित करते हैं।

5. नमक, चीनी, पिसी हुई मिर्च और ऑलस्पाइस का मिश्रण डालें, मिलाएँ।

6. मल्टीक्यूकर का ढक्कन बंद करें और 30-35 मिनट के लिए "स्टू" या "बेकिंग" मोड चालू करें।

7. बीप के बाद बाउल में 0.5 छोटी चम्मच डालें। साइट्रिक एसिड या 3 बड़े चम्मच। सिरका के बड़े चम्मच, मिश्रण और एक और 7 मिनट के लिए उबाल लें।

8. हम निष्फल जार में कैवियार बिछाते हैं, नायलॉन के ढक्कन के साथ कवर करते हैं, ठंडा करते हैं और रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए भेजते हैं।

जरूरी! एक नायलॉन कवर के तहत रेफ्रिजरेटर में कैवियार को 3 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

स्वादिष्ट, सुगंधित कैवियार तैयार है!

बॉन एपेतीत!

ओवन में मशरूम कैवियार। असली जाम!

एक महान मशरूम क्षुधावर्धक के लिए एक और नुस्खा जो पूरे परिवार को पसंद आएगा!

हमें आवश्यकता होगी:

• शहद मशरूम (उबला हुआ) - 2 किलो
• गाजर - 1 किलो
• प्याज -1 किलो
• वनस्पति तेल - 0.5 एल
• काली मिर्च - 10 मटर
• लाल मिर्च - 1 चुटकी
• तेज पत्ता - 4-5 पत्ते
• नमक स्वादअनुसार

खाना पकाने की प्रक्रिया:

मशरूम को छाँटें, धोएँ और 10 मिनट तक उबालें

गाजर को धोएं और छीलें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें, और वनस्पति तेल में एक गहरे फ्राइंग पैन में हल्का भूनें, फिर प्याज डालें, पतले आधे छल्ले में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

मशरूम को पानी से निकालें, मांस की चक्की से गुजरें और गाजर और प्याज के साथ मिलाएं।

ओवन को प्रीहीट करें और कैवियार को 20-30 मिनट तक उबलने के लिए रख दें। बे पत्ती डालने की तैयारी से 5 मिनट पहले। शमन के अंत में कैवियार को नमक करें और तेज पत्ता निकाल लें।

1. हम पहले से तैयार जार में गर्म कैवियार की व्यवस्था करते हैं, पहले उन्हें धोते हैं और उन्हें निष्फल करते हैं। धनिया, काली मिर्च और सौंफ के बीज डालें।
2. जब मशरूम कैवियार ठंडा हो जाए तो उसमें 1 टेबल स्पून डालें। प्रत्येक जार में एक चम्मच वनस्पति तेल और नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें और एक तहखाने या रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए भेजें।

बॉन एपेतीत!

वीडियो नुस्खा: गाजर, प्याज और लहसुन के साथ मशरूम कैवियार के लिए एक त्वरित और स्वादिष्ट नुस्खा

मैं आपके ध्यान में एक बहुत ही स्वादिष्ट, सुगंधित और संतोषजनक मशरूम कैवियार की एक और रेसिपी लाता हूँ, जो सभी को पसंद आएगी, आपको बस इसे आज़माना है!

टमाटर के पेस्ट के साथ मशरूम से कैवियार पकाने की विधि

कैवियार का एक और नुस्खा, जिसका मुख्य आकर्षण टमाटर का पेस्ट होगा। इस तरह के कैवियार को भविष्य के लिए और एक उत्कृष्ट नाश्ते के रूप में तैयार किया जा सकता है!

ज़रुरत है:

• शहद मशरूम (उबला हुआ) - 0.5 किग्रा
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल
• सूखी सफेद शराब - 2 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन - 5 लौंग
• नमक स्वादअनुसार)
• मूल काली मिर्च
• वनस्पति तेल (तलने के लिए) - 5 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

मशरूम को पहले से उबालने की जरूरत है, अगर आपके मशरूम जमे हुए हैं, तो आपको उन्हें डीफ्रॉस्ट करने की जरूरत है।

प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में एक गरम फ्राइंग पैन में भूनें।

मशरूम, गाजर और प्याज को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है।

हम मशरूम के द्रव्यमान को एक पैन में स्थानांतरित करते हैं, स्वाद के लिए टमाटर का पेस्ट, शराब, नमक और काली मिर्च डालते हैं।

एक घंटे के लिए ढक्कन के नीचे कैवियार को समय-समय पर हिलाते रहें ताकि हमारा कैवियार जल न जाए!

स्वादिष्ट कैवियार तैयार है! और रसोई में मशरूम की सुगंध क्या होती है mmmm!

सब्जियों के साथ मशरूम से मशरूम कैवियार

सब्जियों के साथ बहुत स्वादिष्ट कैवियार, यह आसानी से तैयार किया जाता है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है। वे नुस्खा में सीताफल जोड़ते हैं, लेकिन मैं इसका उपयोग नहीं करता, लेकिन मैं इसे वैसे भी सामग्री में इंगित करूंगा, अगर आपको यह पसंद है तो क्या होगा?

अवयव:

• शहद मशरूम - 1500 किलो
• बल्ब प्याज - 400 जीआर।
• गाजर - 400 जीआर।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 400 जीआर।
• टमाटर - 400 ग्राम
• वनस्पति तेल - 350 जीआर।
• लहसुन - 4-5 लौंग
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• काली मिर्च - 5 पीसी।
• धनिया - 1 गुच्छा
• गरमा गरम काली मिर्च (स्वादानुसार) - ½ पोड

खाना पकाने की प्रक्रिया:

पहला कदम मशरूम तैयार करना है, मैं इस पर ध्यान नहीं दूंगा, जैसा कि पिछले लेखों में वर्णित है।

मशरूम को 30 मिनट तक उबालें, उन्हें एक कोलंडर में डालें, फिर एक मांस की चक्की से गुजरें और वनस्पति तेल में भूनें।

प्याज छीलें, फिर बारीक काट लें और वनस्पति तेल में 5 मिनट के लिए भूनें।

हम गाजर को साफ करते हैं, तीन को एक कद्दूकस पर, प्याज में डालें और 5 मिनट के लिए भूनें।

मीठी मिर्च को बारीक काट लें और गाजर और प्याज के साथ पैन में भेज दें।

तली हुई सब्जियों को 1 घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं। फिर नमक, काली मिर्च, सीताफल, लहसुन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

फिर हम कैवियार को बाँझ जार में बिछाते हैं, एक नायलॉन ढक्कन के साथ कवर करते हैं और इसे एक ठंडे कमरे में भंडारण के लिए भेजते हैं।

स्वादिष्ट स्नैक तैयार है!

बस इतना ही! सिद्ध और स्वादिष्ट व्यंजनों का चयन समाप्त हो गया है, मुझे उम्मीद है कि आपको यह पसंद आया होगा!

थोड़ा काम करने के बाद - एक सुगंधित नाश्ता न केवल आपकी मेज पर विविधता लाएगा, बल्कि मेहमानों के अप्रत्याशित रूप से आने पर हमेशा बचाव में आएगा।

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सर्दियों के लिए मशरूम से मशरूम कैवियार एक स्वादिष्ट और सुगंधित स्नैक है, जिसे कई लोग पसंद करते हैं। क्या गर्मी सफल रही, और क्या मशरूम के लिए "शांत शिकार" सफल रहा? "शिकार" कहाँ रखा जाए? सर्दियों के लिए मशरूम से भविष्य के स्वादिष्ट कैवियार की तैयारी करें। इसके लिए चुनिंदा मशरूम लेना जरूरी नहीं है। सब घटिया, टूटा हुआ, ऊंचा हो जाएगा। टोपी को अचार बनाने की अनुमति है, और कैवियार केवल पैरों से बनाया जाता है। कई व्यंजनों के अनुसार गाजर, प्याज और लहसुन के साथ एक स्वादिष्ट मशरूम ऐपेटाइज़र बनाया जा सकता है। यह सिरके के साथ या उसके बिना तैयार किया जाता है। मैश किए हुए आलू, या छोटे टुकड़ों में डिब्बाबंद की स्थिरता प्राप्त करने के लिए, एक मांस की चक्की के माध्यम से गुजरें। किसी भी मामले में, मशरूम कैवियार का एक जार खोलते हुए, आप कहेंगे: स्वादिष्ट ताकि आप अपनी उंगलियां चाटें।

सर्दियों के लिए मशरूम से कैवियार तैयार करने के बाद, आप अपने डिब्बे में लगभग मुफ्त में एक अद्भुत नाश्ता प्राप्त करेंगे जो उबाऊ अचार को मैरिनेड से बदल सकता है। यह एक क्षुधावर्धक और एक अलग व्यंजन दोनों है जो आपको अपने आप को पूरी तरह से ताज़ा करने या जल्दी काटने की अनुमति देता है।

एक मांस की चक्की के माध्यम से सर्दियों के लिए मशरूम से मशरूम कैवियार। प्याज, गाजर और लहसुन के साथ पकाने की विधि

पहले से उबले हुए मशरूम से खाना बनाना। यदि आप सर्दियों में नए कैवियार का एक हिस्सा बनाना चाहते हैं, तो नुस्खा पर ध्यान दें, और जमे हुए मशरूम फ्रीजर के डिब्बे में इंतजार कर रहे हैं। इन्हें डीफ़्रॉस्ट करके पका लें, स्वाद उतना ही अच्छा होगा.

अवयव:
उबले हुए मशरूम - लीटर जार
बड़े गाजर
बल्ब
सूरजमुखी तेल - 150 मिली।
लहसुन लौंग
नमक, पिसी मिर्च

प्याज और गाजर के साथ स्वादिष्ट शहद मशरूम कैवियार कैसे पकाने के लिए

मशरूम को छाँट लें, छोटों को अचार बनाने के लिए अलग रख दें। चयनित पैरों और अतिवृष्टि मशरूम को धो लें। एक सॉस पैन में डालें, पानी से भरें। 40 मिनट उबालें। उबालने के बाद का समय गिनें।

एक कोलंडर में निकालें, अतिरिक्त तरल निकाल दें। प्याज, गाजर, लहसुन छीलें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।

गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें। भूनें, बारी-बारी से तवे पर बिछाएं।

उबले और ठंडे मशरूम को मीट ग्राइंडर से गुजारें। यदि आप लुगदी में काटना चाहते हैं, तो प्रक्रिया को दोहराएं। सामान्य मांस की चक्की के अलावा, वे एक ब्लेंडर, कंबाइन और अन्य उपकरणों का उपयोग करते हैं।

सब्जियों के साथ मशरूम के पीस को पैन में डालें। अधिक तेल, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह से मलाएं। तलने की प्रक्रिया के दौरान, सुनिश्चित करें कि पर्याप्त तेल है। यदि आवश्यक हो तो टॉप अप करें।
लगभग 30 मिनट के लिए द्रव्यमान को भूनना जारी रखें उसी समय, जार को नसबंदी के लिए भेजें।

गारंटीकृत सुरक्षा के लिए, जार को निष्फल करने की सिफारिश की जाती है। यद्यपि यह प्रक्रिया, बशर्ते कि इसे पर्याप्त रूप से ठंडे कमरे में संग्रहीत किया जाता है, को छोड़ दिया जा सकता है। पानी के स्नान में जार की प्रक्रिया करें। आधा लीटर के लिए नसबंदी की अवधि 10-15 मिनट है।

जब कैवियार लगभग तैयार हो जाए, तो लहसुन की कली को नाश्ते में पीस लें। आखिरी 2-3 मिनट पकाएं। गर्मी बंद करें, द्रव्यमान को जार में स्थानांतरित करें। ऊपर से एक चम्मच गरम तेल छिड़कें।

बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए गाजर और प्याज के साथ मांस की चक्की के माध्यम से मशरूम से कैवियार कैसे पकाने के लिए - वीडियो नुस्खा

इस वीडियो से बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट कैवियार आपके परिवार और मेहमानों को पसंद आएगा! पकाने की विधि - अपनी उंगलियों को चाटो!

एक नोट पर
पुनर्बीमा के लिए, आप प्रत्येक जार के ऊपर एक बड़ा चम्मच उबला हुआ सूरजमुखी का तेल डाल सकते हैं। यह कैवियार को खराब होने से बचाएगा।

बिना नसबंदी के लहसुन, सिरका या नींबू के रस के साथ सर्दियों के लिए मशरूम से कैवियार का एक सरल नुस्खा

मैं मशरूम से कैवियार की कटाई का सबसे सरल नुस्खा प्रदान करता हूं। सर्दियों के लिए मशरूम से मशरूम कैवियार नसबंदी का उपयोग किए बिना तैयार किया जा सकता है। इस मामले में, या तो लंबे समय तक गर्मी उपचार का उपयोग किया जाता है, या किसी प्रकार का एसिड जोड़ा जाता है: एसिटिक या नींबू का रस।
अवयव:
शहद मशरूम - 500 जीआर।
प्याज सिर
लहसुन लौंग - 2-3 पीसी।
पानी - ½ कप
नींबू का रस (या 9% सिरका) - 1 बड़ा चम्मच। एल
नमक, वनस्पति तेल, काली मिर्च

खाना बनाना:

मशरूम को साफ करके धो लें। किसी भी आकार में काटें। एक सॉस पैन में मशरूम डालें, पानी डालें। यह कच्चे माल की तुलना में मात्रा में तीन से चार गुना अधिक होना चाहिए। एक बड़ी आग बनाओ।

उबालने के बाद, आग की शक्ति को मध्यम करें, झाग हटा दें। नमक डालें, मशरूम को 30-40 मिनट तक पकाएं।

उसी समय, क्यूब्स में काट लें और प्याज भूनें। लहसुन की कलियों को बारीक काट लें।
मशरूम द्रव्यमान में लहसुन, तले हुए प्याज, नमक, काली मिर्च डालें, रस या सिरका डालें।

इसे फिर से उबालने के लिए रख दें। इसे जोर से उबलने दें, तुरंत इसे जार में डालें, मोड़ें। एक पेंट्री, तहखाने में स्टोर करें। बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए टमाटर के साथ शहद मशरूम से मशरूम कैवियार - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे

शरद ऋतु में, आप टमाटर, प्याज और गाजर के साथ मशरूम से सुगंधित मशरूम कैवियार के साथ अपने सामान्य आहार में विविधता ला सकते हैं। कैवियार मांस व्यंजन, उबले हुए आलू के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश है, और नाश्ते के लिए सैंडविच बनाने के लिए भी बहुत अच्छा है। मशरूम स्नैक्स बनाने के लिए एकदम सही हैं। उनके पास काफी घनी संरचना है। और गर्मी उपचार के दौरान, इसे संरक्षित किया जाता है, जो आपको थोड़ा कुरकुरा और अंतिम उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देता है। और जितनी अधिक सामग्री, उतना ही संतोषजनक, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट निकला।

अवयव:
1.5 किलो ताजा मशरूम
2 मध्यम टमाटर
1 बड़ा प्याज
1 गाजर
150 मिली वनस्पति तेल
1 लहसुन लौंग
नमक, पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार

मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर के साथ मशरूम का क्षुधावर्धक कैसे बनाएं

चाकू के ब्लेड के पिछले हिस्से से ताजे मशरूम को पट्टिका और गंदगी से साफ करें। बहुत सारे उबलते पानी के साथ मशरूम को सॉस पैन में डालें और उबाल लें। उबालने के बाद, पानी निकाल दें और मशरूम को नए उबलते पानी के साथ डालें। फिर से उबाल लेकर आओ। थोड़ा सा नमक और मशरूम को धीमी आंच पर लगभग आधे घंटे तक पकाएं।

गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। एक फ्राइंग पैन में आधा वनस्पति तेल गरम करें। इसमें गाजर को मध्यम आँच पर, स्पैटुला से हिलाते हुए नरम होने तक भूनें।

प्याज को छीलकर मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। पैन में डालें और धीमी आँच पर कुछ और मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

टमाटर को छील लें। छिलके पर छोटे-छोटे टुकड़े करें और उबलते पानी में फलों को एक मिनट के लिए कम कर दें। अगला, उन्हें ठंडे पानी में स्थानांतरित करें, ठंडा होने दें। छिलके से गूदा छीलें और गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें। लहसुन को छीलकर चाकू से जितना हो सके बारीक काट लें। कड़ाही में टमाटर और लहसुन डालें और मिलाएँ। धीमी आंच पर और 3-4 मिनट तक पकाएं।

उबले हुए मशरूम को एक कोलंडर में डालें और पानी से अच्छी तरह निचोड़ लें। दूसरे आधे तेल को एक कढ़ाई में गरम करें। बड़े मशरूम को आधा में काटा जा सकता है। एक कड़ाही में उबले हुए मशरूम को गरम तेल में डालें। उन्हें मध्यम आँच पर लगभग 10-15 मिनट के लिए, एक स्पैटुला के साथ हिलाते हुए भूनें।

तले हुए मशरूम और सब्जियों के मिश्रण को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर में काट लें। टमाटर के साथ मशरूम से कैवियार को एक बड़े फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें, एक-दो बड़े चम्मच पानी डालें। एक स्पैटुला के साथ लगातार हिलाते हुए, एक दो मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें।

तैयार मशरूम कैवियार को शहद मशरूम से बाँझ जार में व्यवस्थित करें। ढक्कनों को रोल करें और उल्टा कर दें। जार को कंबल से लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। एक अंधेरी, ठंडी जगह पर सर्दियों के लिए ठंडे डिब्बे को खाली जगह पर निकालें। बॉन एपेतीत!

सलाह
टमाटर की जगह आप 200 मिली टमाटर के पेस्ट का इस्तेमाल कर सकते हैं।

मसालेदार मशरूम से कैवियार पकाना

मसालेदार मशरूम एक अलग स्वादिष्ट व्यंजन है। लेकिन अगर ऐसा हुआ है कि बहुत सारे मसालेदार मशरूम स्टॉक किए गए हैं, तो आप उनसे स्वादिष्ट मशरूम कैवियार तैयार करके मेनू में विविधता ला सकते हैं।
अवयव:
मसालेदार मशरूम - 300 ग्राम
बल्ब - 1 पीसी।
आधा नींबू का रस
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

खाना बनाना:

हनी मशरूम को बहते पानी के नीचे धोया जाता है और थोड़ी देर के लिए सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है।
प्याज को छीलकर, छोटे टुकड़ों में काटकर पारदर्शी होने तक तला जाता है।
मशरूम बारीक कटा हुआ, एक बाउल में डालें, तले हुए प्याज़ डालें।
मसाले डालें और ऊपर से नींबू का रस डालें।
हिलाओ, एक डिश पर व्यवस्थित करें और ऊपर से हरा प्याज छिड़कें। बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए वन मशरूम से मशरूम क्षुधावर्धक

मशरूम कैवियार एक प्रकार के मशरूम से तैयार किया जा सकता है यदि आपने उनमें से पर्याप्त एकत्र किया है। लेकिन अक्सर ऐसा होता है कि एक टोकरी में एक असली मशरूम हॉजपॉज होता है: पहली गर्मियों में मशरूम, कुछ तेल, कुछ बोलेटस, पोलिश, लाल (बोलेटस)। यहां इस पूरी टीम से हम अद्भुत मशरूम कैवियार तैयार करेंगे।
अवयव:
वन मशरूम
प्याज
गाजर
नमक
मूल काली मिर्च
वनस्पति तेल

जंगली मशरूम कैवियार कैसे पकाने के लिए

सबसे पहले मशरूम को साफ, धोकर टुकड़ों में काट लेना चाहिए। फिर मशरूम को पानी से भरें और आग लगा दें। फोम को हटाना सुनिश्चित करें। इसे कई बार हटाना होगा। पहले तो बहुत कुछ होगा। फिर आँच को कम कर दें और मशरूम को 20-30 मिनट तक पकाएँ। दो बार चम्मच को पैन के किनारे पर चलाएं। झाग के काले द्वीप दिखाई दे रहे हैं।

उबले हुए मशरूम को एक कोलंडर में डालें और केतली के गर्म पानी से धो लें। जैसा कि अपेक्षित था, मशरूम की मात्रा लगभग तीन गुना कम हो गई। यह 1 लीटर से थोड़ा अधिक उबला हुआ मशरूम निकला। कैवियार के लिए, आपको अभी भी 2 प्याज, 1 गाजर, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, 3-4 बड़े चम्मच लेने की जरूरत है। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच।

तेल में प्याज और गाजर भूनें। मशरूम जोड़ें, उन्हें नमक, काली मिर्च, हम मशरूम मसाला के साथ छिड़क सकते हैं। धीमी आंच पर 30 मिनट के लिए ढककर पकाएं। समय-समय पर लकड़ी के रंग के साथ हलचल करना न भूलें, क्योंकि मशरूम चिपकने के लिए बहुत प्रवण होते हैं। पके हुए मशरूम को ठंडा होने दें।

इसके बाद, मशरूम को मीट ग्राइंडर में स्क्रॉल करें। मशरूम कैवियार तैयार है।

भविष्य में उपयोग के लिए कैवियार को संरक्षित करने के लिए, इसे फ्रीज करना सबसे अच्छा है। जमने पर यह अपने गुणों को नहीं खोता है। ऐसा करने के लिए, पैकेज को कैवियार के साथ एक आयताकार कंटेनर में रखें और इसे फ्रीजर में रख दें। जब कैवियार जम जाता है, तो हम कंटेनर को गर्म पानी में कुछ सेकंड के लिए कम कर देते हैं और कैवियार ब्रिकेट अच्छी तरह से बाहर आ जाता है। ऐसे ब्रिकेट्स को फ्रीजर में स्टोर करना सुविधाजनक है। मशरूम कैवियार का उपयोग पाई और पाई भरने के लिए किया जा सकता है। बॉन एपेतीत!

मशरूम से स्वादिष्ट मशरूम कैवियार बनाने की वीडियो रेसिपी

बॉन एपेतीत!

एक नोट पर
जार खोलने से पहले उसका निरीक्षण कर लें, ढक्कन में सूजन नहीं होनी चाहिए। यदि यह मौजूद है, तो जार की सामग्री को फेंक देना चाहिए। जार ढीला था और हवा अंदर आ गई थी। इस तरह के संरक्षण को खाना सख्त मना है!

सर्दियों के लिए मशरूम से कैवियार तैयार करने के बाद, आप अपने डिब्बे में लगभग मुफ्त में एक अद्भुत नाश्ता प्राप्त करेंगे जो उबाऊ अचार को मैरिनेड से बदल सकता है। मशरूम संरक्षण आलू के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, मांस, मछली, अनाज के साथ अच्छा होता है। उपवास के दिनों में मांस को बदलने में सक्षम, संपूर्ण प्रोटीन का स्रोत होने के नाते। यह एक क्षुधावर्धक और एक अलग व्यंजन दोनों है जो आपको अपने आप को पूरी तरह से ताज़ा करने या जल्दी काटने की अनुमति देता है।

मजे से पकाएं! मेरे ब्लॉग पर फिर मिलेंगे।

पी.एस. प्रिय पाठकों, आज मैं YouTube पर अपना पहला कदम रखना शुरू कर रहा हूं। मैंने छुट्टियों के लिए संगीत बधाई का अपना चैनल बनाया और स्थापित किया। कृपया मुझे YouTube पर सपोर्ट करें, मेरा पहला वीडियो देखें - चैनल को सब्सक्राइब करें, लाइक करें। अब मुझे और काम करना होगा, मैं सभी को छुट्टियों की बधाई दूंगा, और हमारे पास उनमें से बहुत कुछ है!

प्रिय दोस्तों, कृपया मुझे बताएं, आप में से कौन मशरूम पसंद नहीं करता है? और अगर हमारे बीच भी ऐसे हैं, तो हर कोई उन्हें जंगल में घूमते हुए इकट्ठा करना पसंद करता है।

और अगर आपको समाशोधन में कई किस्मों की तलाश करनी है, और सचमुच झाड़ियों में एक समय में एक है, तो एक परिवार में मशरूम उगते हैं। आपको छोटे वन उपहारों के साथ बिखरे हुए एक स्टंप मिलेगा, और आप तुरंत उनकी पूरी टोकरी एकत्र कर सकते हैं। इसलिए, उन्हें प्यार किया जाता है, और शायद मशरूम बीनने वालों के पास पहले से ही उनके क़ीमती स्टंप हैं, जहां हर साल वे एक टोकरी, एक और वन उपहार इकट्ठा करते हैं।

युवा, अतिवृद्धि नहीं मशरूम बहुत कोमल और स्वादिष्ट होते हैं। वे उबले हुए, तले हुए, डिब्बाबंद और उबले हुए कैवियार हैं। इसकी तैयारी के लिए कई विकल्प हैं। कोई इसे सबसे सरल संस्करण में पकाना पसंद करता है, इसमें केवल प्याज मिलाते हैं। लेकिन कभी-कभी आप विविधता चाहते हैं, और प्याज के साथ गाजर, टमाटर या टमाटर का पेस्ट और यहां तक ​​कि शिमला मिर्च भी डाली जाती है।

हर बार स्वाद अलग होता है, लेकिन एक चीज हमेशा एक जैसी होती है - कैवियार, इसके किसी भी संस्करण में, हर टेबल पर स्वागत है, चाहे वह कार्यदिवस हो या छुट्टियां।

कैवियार पकाने का एक और फायदा यह है कि मशरूम में तथाकथित घटियापन होता है। ये टूटे हुए हैं, थोड़े ऊंचे नमूने हैं, और कभी-कभी सिर्फ पैर जो अब कहीं भी फिट नहीं होंगे। लेकिन ऐसे क्षुधावर्धक में वे बिल्कुल सही होंगे। सब कुछ एक मांस की चक्की में घुमाया जाएगा, या चाकू से बारीक काट दिया जाएगा, और कोई भी यह पता नहीं लगाएगा कि पैर और टूटी हुई टोपी कहां हैं।

परिणाम सिर्फ एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसका आप आनंद ले सकते हैं, या आप इसे भविष्य के लिए तैयार कर सकते हैं। आज हम ऐसे ऐपेटाइज़र को अलग-अलग संस्करणों में तैयार करेंगे, और हर कोई अपनी पसंद के हिसाब से अपने लिए एक विकल्प चुन सकेगा। वैसे आप देख सकते हैं।

यह न्यूनतम सामग्री के साथ एक बहुत ही सरल विकल्प है। इस तरह, आप मशरूम को जार में रोल करके काट सकते हैं। तब जार खोलना और आलू के साथ भी पास्ता के साथ भी सामग्री खाना बहुत सुविधाजनक होगा। या बस एक ब्रेड के टुकड़े पर फैलाएं और ऐसे सैंडविच के साथ चाय पिएं।

और इस तरह के क्षुधावर्धक का उपयोग पाई के लिए भरने के रूप में भी किया जा सकता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• उबले हुए मशरूम - 2 किलो
• प्याज - 5 पीसी (बड़ा)
• वनस्पति तेल - 150 ग्राम
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. मशरूम को पहले से नमकीन पानी में उबालें। मैं उन्हें उबालने के बाद 20-30 मिनट तक उबालता हूं। समय उनके आकार पर निर्भर करता है। टोपियां तेजी से पकती हैं, पैर लंबे समय तक चलते हैं।

फोम दिखाई देगा, इसे हटा दिया जाना चाहिए जैसा कि यह दिखाई देता है। उबालने के बाद, उन्हें एक कोलंडर में फेंक दिया जाना चाहिए और सारा पानी निकालने की अनुमति दी जानी चाहिए।

अगर मशरूम ज्यादा गंदे हैं, तो उन्हें 20 मिनट तक उबालना चाहिए, फिर एक कोलंडर से पानी निकाल दें। बहते पानी के नीचे उन्हें धोने के बाद, फिर से ठंडा पानी डालें, एक उबाल आने दें और एक और 10 मिनट तक पकाएँ।

2. मशरूम को मांस की चक्की के माध्यम से एक बड़े कद्दूकस के माध्यम से मोड़ें ताकि वे दलिया के रूप में न निकले, लेकिन छोटे मूर्त टुकड़ों के रूप में हों।

उन्हें एक छोटी कड़ाही, या मोटे तले वाले पैन में डालें। ऐसे व्यंजनों में, तलने की प्रक्रिया बिना किसी आश्चर्य के होती है - नीचे और दीवारों पर कुछ भी नहीं जलता है।

आप सामग्री को तुरंत नमक कर सकते हैं। बहुत अधिक न डालते हुए, तलते समय, जब नमक फैल जाए, तो आप स्वाद ले सकते हैं और यदि आवश्यक हो तो डाल सकते हैं।

3. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। बड़े प्याज लें, वे बहुत अधिक रस देंगे और कैवियार अधिक रसदार और स्वादिष्ट निकलेगा।

4. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, इसे गर्म करें और उस पर कटा हुआ प्याज भूनें। इसे थोड़ा नरम, या भूरा होना चाहिए। कोमलता पाने के लिए आप इसे ढक्कन से भी ढक सकते हैं।

5. तली हुई और उबली प्याज़ को मशरूम में डालें, मिलाएँ। यदि द्रव्यमान बहुत अधिक गाढ़ा हो जाता है, तो आप इसमें आधा गिलास गर्म पानी मिला सकते हैं, और कभी-कभी एक पूरे गिलास की आवश्यकता होती है। और यह भी, अगर आपको लगता है कि पर्याप्त तेल नहीं है, तो आप कुछ और बड़े चम्मच जोड़ सकते हैं।

6. हर 7 - 10 मिनट में कभी-कभी हिलाते हुए, एक घंटे के लिए बहुत कम आँच पर उबालें। सुनिश्चित करें कि द्रव्यमान जलता नहीं है।

इस समय के बाद, काली मिर्च, काली मिर्च और सुगंधित डालें और एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें।

7. इस बीच, एक कड़ाही में रखी सामग्री, जार तैयार करें। उन्हें धोया और निष्फल किया जाना चाहिए, साथ ही साथ वे ढक्कन जिनके साथ हम बंद करेंगे।

8. जार भरें, उन्हें आधा लीटर के 4 टुकड़े चाहिए .. आपको बहुत ऊपर तक भरने की जरूरत नहीं है। कुछ खाली जगह होनी चाहिए।

9. उन्हें गर्म पानी के कपड़े से ढके बर्तन में डालें। ढक्कन से ढक दें। पानी में उबाल आने के बाद 30 मिनट का पता लगाएं। यह वह समय है जब जार को निष्फल किया जाना चाहिए।

10. लगभग 16 बड़े चम्मच तेल गरम करें। नसबंदी शुरू होने के 30 मिनट बाद, प्रत्येक जार में ढक्कन खोलें और उनमें 4 बड़े चम्मच गर्म वनस्पति तेल डालें। फिर ढक्कन के साथ कवर करें और एक और 10 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

11. एक-एक करके बाहर निकालते हुए, ढक्कनों को कस लें, किसी गर्म स्थान पर रख दें और तौलिये से ढक दें। जबकि सामग्री धीरे-धीरे ठंडा हो रही है, खाना पकाने और नसबंदी की प्रक्रिया जारी रहेगी।

जार को ढक्कन पर चालू करना आवश्यक नहीं है!

जब सामग्री पूरी तरह से ठंडी हो जाए, तो जार को ठंडे स्थान पर हटा देना चाहिए। उपयुक्त पेंट्री, या तहखाने। इस तरह के रिक्त स्थान को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत करने की सलाह दी जाती है।

और हां, अगर वांछित है, तो इस तरह के क्षुधावर्धक को तुरंत खाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, निश्चित रूप से, इसे निष्फल होने की आवश्यकता नहीं है।

सर्दियों के लिए मसालेदार मशरूम कैवियार - सबसे स्वादिष्ट स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

यदि आप ऐसे कैवियार को कम से कम एक बार पकाते हैं, तो यह निश्चित रूप से आपके परिवार के व्यंजनों के गुल्लक में रहेगा। ऐसे क्षुधावर्धक का स्वाद बस स्वादिष्ट होता है, रंग, सुगंध पीछे नहीं रहती। और आप इसे भविष्य के लिए कितना भी तैयार कर लें, इसे हमेशा पहले खाया जाता है।

मैं सर्दियों के लिए ऐसा क्षुधावर्धक तैयार कर रहा हूं, क्योंकि आप एक जार में सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित सब कुछ इकट्ठा कर सकते हैं। और जब एक पूरे में मिला दिया जाता है, तो सब्जियां और मशरूम एक ऐसा संयोजन देते हैं जिसे लंबे समय तक याद किया जाता है।

इस विधि का एक मुख्य आकर्षण यह है कि मैं सामग्री में हरा टमाटर मिलाता हूं। वे पके फलों में बहुत अधिक रस और वह खट्टापन नहीं देते हैं, लेकिन वे एक असामान्य, परिष्कृत स्वाद देते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• उबले हुए मशरूम - 1.5 किलो
• गाजर - 500 ग्राम
• प्याज - 500 ग्राम
• शिमला मिर्च - 500 ग्राम
• हरा टमाटर - 500 ग्राम
• सिरका 9% - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच (या स्वाद के लिए बेहतर)
• पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
• बे पत्ती - 2 पीसी
• सूरजमुखी तेल - 200 मिली

सामग्री की तैयारी

1. मशरूम को पहले से उबाल लें। पानी में उबाल आने के बाद, 20-30 मिनट (बड़े नमूनों के लिए दूसरा आंकड़ा) के लिए पकाएं, परिणामस्वरूप फोम को लगातार हटा दें। खाना पकाने से 5 मिनट पहले, पानी में नमक डालें।

यदि आप एक पैर का उपयोग करते हैं, तो उन्हें 45 मिनट तक पकाएं।

जब समय हो जाए, तो उन्हें एक कोलंडर में डाल दें और सारा पानी निकल जाने दें।

2. गाजर को मीट ग्राइंडर से गुजारें। ऐसा करने के लिए, आपको एक बड़े कद्दूकस की जरूरत है ताकि गूदा दलिया में न बदल जाए।

3. शिमला मिर्च को भी इसी तरह पीस लें.

मैं लाल सब्जियों का उपयोग करता हूं, लेकिन आप रंग के साथ खेल सकते हैं, पीले या नारंगी फल सुंदर दिखेंगे।

4. टमाटर भी मांस की चक्की के माध्यम से गुजरते हैं।

आप पूरी तरह से हरे फल और थोड़ा रंग पाने वाले दोनों का उपयोग कर सकते हैं। और दोनों को लगभग बराबर मात्रा में लेना बेहतर है।

अगर आपके पास ऐसे टमाटर नहीं हैं तो सख्त लाल या गुलाबी रंग के फल लें।

5. लेकिन हम प्याज को मोड़ेंगे नहीं, हम इसे बहुत छोटे क्यूब्स में काट लेंगे। इसका जूस अंदर ही रहने दें।

6. मशरूम को मीट ग्राइंडर से भी गुजारें। वे फिसलन वाले हैं, बल्कि घने हैं और हमारे चाकू को पूरी तरह से साफ कर देंगे, सब्जियों के सभी अवशेषों को अंदर इकट्ठा करेंगे।

और अब जब हमारे पास सब कुछ है, तो हम खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

खाना बनाना

1. घटकों को तलने के लिए, हमें एक मोटी तली और दीवारों, या एक कड़ाही के साथ एक पैन की आवश्यकता होती है। मेरे पास एक कड़ाही है, और मैं उसमें पकाऊंगा। इसके अलावा, मैंने सभी घटकों का दोहरा हिस्सा लिया और मुझे बड़े और बड़े व्यंजन चाहिए।

2. कन्टेनर को अच्छी तरह गर्म करके तेल में डालें. वह बारी बारी से गरम करे, और वहां धनुष भेज दे। आपको इसे सख्त तलने की जरूरत नहीं है। यह पर्याप्त है कि यह केवल नरम हो जाए, और इससे भी बेहतर, इसे पारभासी स्थिति में लाएं।

3. अब आपको गाजर को हल्का सा भूनना है। हम इसे प्याज में फैलाते हैं और थोड़ा नरम होने का मौका भी देते हैं। यह तेल में 6-7 मिनट के लिए, चमचे से चलाते हुए रखने के लिए पर्याप्त होगा, बिल्कुल।

4. और अब हम बारी-बारी से शिमला मिर्च, हरे टमाटर और अंत में मशरूम बिछाते हैं। अब आपको मिश्रण को स्वाद के लिए नमक करने की ज़रूरत है, यह देखते हुए कि हमने पहले ही उस पानी को नमकीन कर दिया है जिसमें हमारे वन प्रतिनिधियों को उबाला गया था।

5. आँच को मध्यम पर सेट करें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सब्जी का द्रव्यमान उबल न जाए। फिर आंच को कम करें और ढक्कन से ढक दें। इसी तरह 1 घंटे तक चलाते हुए पकाएं। सुनिश्चित करें कि कुछ भी नीचे तक नहीं जलता है। यानी हिलाते समय नीचे से पूरे द्रव्यमान को हुक कर दें। एक स्लेटेड चम्मच के साथ ऐसा करना सुविधाजनक है।

सब्जियों से निकलने वाले रस पर, क्षुधावर्धक पकाया जाना चाहिए। यदि किसी कारण से यह रस पर्याप्त नहीं था (यह लगभग कभी नहीं होता है, लेकिन केवल मामले में), तो आधा गिलास उबला हुआ पानी डालें।

लेकिन एक घंटे में रस पूरी तरह से मौजूद सभी घटकों में अवशोषित हो जाना चाहिए, कोई तरल नहीं रहना चाहिए।

6. आवंटित समय के बाद, ढक्कन खोलें और सिरका डालें। 1 बड़ा चम्मच डालें, मिलाएँ और स्वाद लें। यदि आप और जोड़ना चाहते हैं, तो एक और आधा चम्मच डालें। यदि आप नहीं चाहते हैं, तो इसे ऐसे ही छोड़ दें। एक के लिए और जांच लें कि क्या पर्याप्त नमक है, यदि नहीं, तो नमक डालें। हां, हम लवृष्का डालना लगभग भूल गए, स्वाद में तीखापन हमें नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

आपको काली मिर्च भी डालनी होगी। बेशक, इसे स्वाद के लिए जोड़ा जाना चाहिए। कोई इसे मसालेदार पसंद करता है, और कोई सिर्फ चटपटी सुगंध और स्वाद की उपस्थिति का संकेत देना चाहता है।

कड़ाही की सामग्री को फिर से अच्छी तरह मिलाएं और इसे 10 मिनट के लिए उबलने दें ताकि जोड़े गए घटक जैसे चाहें वितरित हो जाएं।

बंध्याकरण

और इसलिए, हमारा कैवियार पहले ही पक चुका है। हमने इसे ब्रेड के एक टुकड़े पर फैलाते हुए सही गर्म किया। अद्भुत!!! और क्या कहा जा सकता है?! मैं विशेष रूप से दोहरा भाग बनाता हूं ताकि मैं ताजा खा सकूं और भविष्य की तैयारी कर सकूं। एक डबल सर्विंग 6 आधा लीटर जार और दावत के लिए एक कटोरी स्नैक्स बना देगा।

1. मुझे लगता है कि इस समय तक सभी ने जार और ढक्कन को उबलते पानी से धोया और जला दिया था। यदि नहीं, तो आपको इसे बिना देर किए करने की आवश्यकता है। कैवियार को गर्मी से, गर्मी से - गर्म से जार में रखा जाना चाहिए।

2. हम जार को कसकर, बहुत ऊपर तक भरते हैं, ताकि "हवा की जेब" अंदर न बने। इससे बचने के लिए हर परत को अच्छी तरह से टैंप कर लें और अगर कहीं हवा का बुलबुला छूट गया हो तो उसे बाहर निकालने में मदद करें।

3. एक बड़े बर्तन के निचले हिस्से को कपड़े या धुंध से ढक दें और उसमें जार डाल दें। मैं 5 लीटर के कंटेनर का उपयोग करता हूं, इसमें 5 छोटे जार फिट होते हैं। मैं एक छोटे सॉस पैन में दूसरे को जीवाणुरहित कर दूंगा।

मेरे द्वारा उपयोग किए जाने वाले ढक्कन वे हैं जिन्हें टाइपराइटर के साथ रोल करने की आवश्यकता होती है। लेकिन आप स्क्रू वाले का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। हम सभी बैंकों को एक साथ कवर करते हैं। और बस इतना ही, आप उन्हें किसी भी परिस्थिति में नहीं खोल सकते। यह वांछनीय नहीं है कि हवा अंदर चली जाए।

4. कंटेनरों में गर्म पानी डालें ताकि यह प्रत्येक जार के "कंधे" तक पहुंच जाए। अब आपको पानी को उबालने की जरूरत है और 30 मिनट के लिए पता लगाना है, उसके बाद, ढक्कन खोले बिना, उन्हें पैन से हटा दें और मोड़ दें।

यदि आप 650 ग्राम जार का उपयोग करते हैं, तो आपको 45 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता होती है, और यदि आप लीटर जार का उपयोग करते हैं, तो 1 घंटे।

5. मुड़े हुए जार को ढक्कन पर रखें और गर्म कंबल से ढक दें। 3-4 दिनों के लिए छोड़ दें, फिर एक ठंडी और अंधेरी जगह में स्टोर करें।

एक महीने के भीतर किसी भी मशरूम संरक्षण के साथ कंटेनर खोलने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यदि इस दौरान ढक्कन नहीं सूजता है, तो आपने सब कुछ ठीक किया और तकनीक का उल्लंघन नहीं किया। सामग्री को खोला और आनंद लिया जा सकता है।

खैर, आज, बेशक, हम स्वादिष्ट के बिना नहीं रहे। यहाँ यह एक फूलदान में है और इसकी स्वादिष्ट उपस्थिति और स्वादिष्ट सुगंध के साथ है। यह रोटी काटने और केतली डालने का समय है!

यदि वांछित है, तो वही नुस्खा अन्य सभी मशरूम पर लागू किया जा सकता है। और सर्दियों में इस पर ताज़ी शिमला मिर्च डालकर भी पकाएँ।

टमाटर में उबले हुए मशरूम और लहसुन के साथ कैवियार

इस तरह के क्षुधावर्धक को केवल एक लहसुन या टमाटर के साथ तैयार किया जा सकता है। किसी भी मामले में स्वादिष्ट। मैं टमाटर के साथ एक अधिक जटिल विकल्प पर विचार करने का प्रस्ताव करता हूं। हालांकि, अगर आप इस तरह खाना नहीं बनाना चाहते हैं, तो बस उन्हें सामग्री की संरचना से बाहर कर दें।

टमाटर ऐपेटाइज़र को एक अतिरिक्त स्वाद, हल्का खट्टा देते हैं। और मुझे इसे इस तरह पकाना पसंद है।

हमें आवश्यकता होगी:

• उबले हुए मशरूम - 2 किलो
• प्याज - 0.5 किलो
• लहसुन - 5 लौंग
• टमाटर सॉस - 0.5 एल
• वनस्पति तेल - 300 मिली (शायद थोड़ा अधिक)
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• बे पत्ती - 1 पीसी।

खाना बनाना:

1. मशरूम को पहले से हल्के नमकीन पानी में धोकर उबाल लें। उन्हें 20 मिनट तक उबालना चाहिए, यह उबालने के बाद है। फोम सतह पर दिखाई देगा, इसे हटा दिया जाना चाहिए।

फिर इन्हें एक कोलंडर में डालकर थोड़ा ठंडा होने दें।

2. इस बीच, प्याज और लहसुन को छील लें। एक बड़े कद्दूकस के माध्यम से, एक मांस की चक्की के माध्यम से प्याज को मोड़ो।

3. एक पैन में तेल गर्म करें। हम इसमें 300 मिली मिलाते हैं, लेकिन सामान्य तौर पर मुझे ऐसे विकल्प मिले हैं जहाँ इसका उपयोग किया जाता है और भी बहुत कुछ। मेरी राय में, यह बहुत अधिक है, और मैं इसे इस अनुपात में जोड़ता हूं। और कभी कभी कम भी।

खाना बनाते समय इस बात का ध्यान रखें और जरूरत पड़ने पर तेल भी मिला सकते हैं। लेकिन जब आप तलना शुरू करें तो पहले बताई गई मात्रा डालें।

4. मुड़े हुए प्याज को तेल में डालकर धीमी आंच पर भूनें। सुनिश्चित करें कि यह जले नहीं, बस इसे काला करने के लिए पर्याप्त है ताकि यह पारभासी और वसा से संतृप्त हो जाए।

5. इस बीच, यह तला हुआ है, मशरूम को एक बड़े मांस की चक्की पर भी घुमाएं। उन्हें एक बड़े सॉस पैन में डालें, जिसमें हम कैवियार पकाएंगे।

6. इस बीच, प्याज मनचाही स्थिति में पहुंच गया है और इसमें टमाटर की चटनी डालने का समय आ गया है।

यदि कोई नहीं है, तो आप टमाटर से त्वचा को हटा सकते हैं, उन्हें क्यूब्स में काट सकते हैं और डाल सकते हैं। या टमाटर के गाढ़े पेस्ट का इस्तेमाल करें। लेकिन उसके लिए 0.5 लीटर बहुत अधिक होगा, यह केंद्रित है, और यह केवल 2 - 3 बड़े चम्मच जोड़ने के लिए पर्याप्त होगा।

7. सब कुछ एक साथ भूनें जब तक कि सॉस फैल न जाए और द्रव्यमान एक समान रंग प्राप्त न कर ले। इसमें 5 मिनट लग सकते हैं।

8. मशरूम के साथ पैन में टमाटर के साथ प्याज डालें, तेज पत्ता डालें। नमक स्वादानुसार और सब कुछ मिला लें। 1.5 घंटे के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। इस समय के दौरान, द्रव्यमान को कई बार मिलाया जाना चाहिए।

और अगर यह नीचे से चिपक जाता है, तब आप थोड़ा और तेल डाल सकते हैं।

सबके खाना पकाने के बर्तन अलग-अलग होते हैं। इसलिए, यदि आप कैवियार को कड़ाही में पकाते हैं, तो आपको अब तेल की आवश्यकता नहीं होगी। लेकिन अगर आप एक तामचीनी पैन का उपयोग करते हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि आपको इसे जोड़ना होगा।

9. खाना पकाने के अंत में, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें, मिश्रण में डालें, और स्वाद के लिए काली मिर्च भी डालें। यह मसालेदार प्रेमियों के लिए है। एक बार फिर, सब कुछ अच्छी तरह मिला लें और 5-6 मिनट के लिए उबाल लें।

10. फिर भी गरमागरम कैवियार को ब्रेड पर फैलाकर गरमागरम चाय के सैंडविच के साथ खा सकते हैं। और निश्चित रूप से, आप ऐपेटाइज़र को ठंडा कर सकते हैं और इसे किसी भी व्यंजन के साथ परोस सकते हैं, बस इसे लंच या डिनर के लिए टेबल पर सलाद के कटोरे में रख सकते हैं।

आप इसे जार में लपेटकर भी क्षुधावर्धक तैयार कर सकते हैं। यह कैसे करना है हम पहले से ही। लिंक का पालन करें और पढ़ें। वहां आपको वन साम्राज्य के अन्य प्रतिनिधियों से स्वादिष्ट कैवियार की अन्य किस्में भी मिलेंगी।

गाजर और प्याज के साथ आसान मशरूम ऐपेटाइज़र रेसिपी

और यह एक और सरल तरीका है, जिसकी बदौलत ऐपेटाइज़र लहसुन की उपस्थिति से बहुत कोमल और थोड़ा मसालेदार होता है। आप इसे वैसे ही पका सकते हैं जैसे खाने के लिए, साथ ही सर्दियों के लिए कटाई के लिए, यानी जार में घुमाने के लिए।

दूसरे विकल्पों के लिए, इसमें केवल थोड़ा अधिक समय लगेगा।

हमें आवश्यकता होगी:

• मशरूम - 1 किलो
• प्याज - 5 पीसी
• गाजर - 3 टुकड़े (मध्यम)
• लहसुन - लौंग (छोटी)
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• वनस्पति तेल - 150 मिली

खाना बनाना:

1. सबसे पहले मशरूम को उबाल लें। ऐसा करने के लिए, उन्हें पानी से डालें, उबाल लें और पकाएं, फोम को उनके आकार के आधार पर 20-30 मिनट के लिए हटा दें।

फिर पानी निकाल दें, इसे पूरी तरह से निकलने दें और मीट ग्राइंडर से गुजरें।

2. छिलके वाले प्याज को मीट ग्राइंडर में पीस लें।

3. गाजर के साथ भी ऐसा ही करें। इन जोड़तोड़ के लिए एक बड़े ग्रिड का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

4. पैन को अच्छे से गर्म करें और उसमें दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, उस पर प्याज भूनें। इसे तेल से ग्रीस्ड एक बड़े सॉस पैन में स्थानांतरित करें।

5. उसी कड़ाही में, तेल के एक नए हिस्से (2 बड़े चम्मच) में, गाजर को 3-4 मिनट तक भूनें। और फिर इसे भी एक आम पैन में डाल दें।

6. अब पैन में जाने के लिए मशरूम की बारी है। वे तेल पसंद करते हैं, और इसलिए उनके लिए 4 बड़े चम्मच डालें। चम्मच इन्हें लगभग 7 मिनिट तक फ्राई कर लेना चाहिए.

तवे में सब्जियों को भुना हुआ वन उपहार भी भेजा जाता है। और अब यह सब वैभव, और काली मिर्च को नमक करने का समय है।

7. बचा हुआ तेल डालें, मिलाएँ और पैन को धीमी आग पर रख दें। अगर आप सिर्फ खाने के लिए क्षुधावर्धक बना रहे हैं, तो यह लगभग 25 मिनट के लिए सामग्री को उबालने के लिए पर्याप्त होगा। आवंटित समय के बाद, कटा हुआ लहसुन डालें, फिर से मिलाएं और फिर से 10 मिनट के लिए उबाल लें।

उसी समय, द्रव्यमान को पूरी अवधि के लिए हिलाना न भूलें ताकि कुछ भी न जले।

लेकिन अगर आप इसे सर्दियों के लिए जार में तैयार करने का फैसला करते हैं, तो इसे 1 घंटे के लिए बाहर रख दें। और उसके बाद ही लहसुन डालना संभव होगा, और फिर एक और 20 मिनट के लिए हिलाते हुए उबाल लें। यानी कटाई का समय दोगुना कर दिया गया है.

फिर स्नैक को जले हुए जार में डालें और दूसरी रेसिपी में बताए अनुसार स्टरलाइज़ करें। आधा लीटर जार - 30 मिनट, और 650 - ग्राम - 45 मिनट।

स्वादिष्ट कैवियार तैयार है और आप इसे पहले से ही आजमा सकते हैं।

और हमारे आज के लेख के अंत में, आइए थोड़ा संक्षेप में कहें। और इसलिए, मशरूम से कैवियार काफी सरलता से तैयार किया जा सकता है, केवल उन्हें और सीधे प्याज का उपयोग करके।

आप इसमें गाजर और लहसुन मिला सकते हैं। और निश्चित रूप से, यदि आप सामग्री की संरचना में टमाटर और घंटी मिर्च जोड़ते हैं तो यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है। ऐसे विकल्पों का अक्सर उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन व्यर्थ में। यह बहुत ही स्वादिष्ट क्षुधावर्धक है।

खाना पकाने की तकनीक में दो विकल्प हैं

1. जब सामग्री लगातार एक के बाद एक फ्राइंग पैन में रखी जाती है
2. जब सभी घटकों को अलग-अलग तला जाता है, और फिर एक डिश में संयुक्त स्टू के लिए जोड़ा जाता है

आज पेश की जाने वाली सभी व्यंजनों के अनुसार, क्षुधावर्धक को पकाते ही खाया जा सकता है, या आप इसे सर्दियों के लिए जार में रख सकते हैं। चूंकि इसे लंबे समय तक पकाया जाता है, इसलिए इसमें भंडारण की कोई समस्या नहीं होती है। यह एक अंधेरी, ठंडी जगह में एक साल या उससे अधिक समय तक अच्छी तरह से रहता है।

जार खोलने से पहले उसका निरीक्षण कर लें, ढक्कन में सूजन नहीं होनी चाहिए। यदि यह मौजूद है, तो जार की सामग्री को फेंक देना चाहिए। जार ढीला था और हवा अंदर आ गई थी। इस तरह के संरक्षण को खाना सख्त मना है!

यदि आपने नायलॉन के ढक्कन के साथ जार बंद कर दिए हैं, तो आप उन्हें केवल रेफ्रिजरेटर में ही रख सकते हैं। और मुझे लगता है कि एक महीने से ज्यादा नहीं। सच कहूं, तो मैं कैवियार को इस तरह स्टोर नहीं करता, और इसलिए मुझे सही समय का पता नहीं है।

प्यारे दोस्तों, स्वादिष्ट मशरूम ऐपेटाइज़र बनाइये, सेहत के लिए खाइये और सर्दियों के लिए तैयार कर लीजिये. तैयार करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है, और उत्पाद हर मेज पर बहुत स्वादिष्ट और वांछनीय हो जाता है।

बॉन एपेतीत!

मशरूम कैवियार रेसिपी हमेशा सरल और सस्ती होती हैं। आप मशरूम को सर्दियों के लिए सिर्फ आधे घंटे में बना सकते हैं।

हनी मशरूम किसी भी तैयारी में बहुत स्वादिष्ट मशरूम होते हैं। ताजा, नमकीन, मसालेदार, और विशेष रूप से कैवियार। कैवियार से, आप स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं जो दैनिक मेनू और छुट्टी दोनों के लिए उपयुक्त हैं।

• स्वादिष्ट कैवियार के लिए कई व्यंजन हैं। आप सब्जियां, जड़ी-बूटियां, गर्म मिर्च और अन्य उत्पाद जोड़ सकते हैं।
• नीचे कैवियार की रेसिपी दी गई हैं, जिसे किसी भी मशरूम से बनाया जा सकता है।
• स्वादिष्ट, तेज और स्वस्थ! अपने द्वारा एकत्र किए गए या बाजार में खरीदे गए वन मशरूम के अनूठे स्वाद को रिकॉर्ड करें, सहेजें, पकाएं और आनंद लें।

तो, मशरूम शिकार का मौसम शुरू होता है। सभी मशरूम प्रेमी जंगल में बहुत सारी वन सुंदरियों को इकट्ठा करने और उनसे स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए जाते हैं। बेशक, हर गृहिणी सर्दियों के लिए स्टॉक करने की कोशिश करती है - वह सूखती है, नमकीन बनाती है या मसालेदार मशरूम से व्यंजन बनाती है।

लेकिन सर्दियों के लिए उबले हुए मशरूम से सबसे स्वादिष्ट कैवियार मशरूम। उसका नुस्खा सरल है। आप कम से कम समय खर्च करते हुए ऐसी तैयारी करेंगे, और सर्दियों में आप कैवियार को अपने दम पर एक डिश के रूप में परोस सकते हैं या टार्टलेट, क्राउटन, पाई, आलू ज़राज़ी, पेनकेक्स या वॉल्यूम-औ-वेंट बना सकते हैं। सब्जियों के साथ मशरूम कैवियार पकाने की विधि:

6 आधा लीटर जार के लिए, निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• उबला हुआ मशरूम - 1.5 किलो;
• प्याज शलजम - 0.5 किलो;
• गाजर - 0.5 किलो;
• लाल शिमला मिर्च और हरे टमाटर - 0.5 किलो प्रत्येक;
• सूरजमुखी तेल - 0.2 एल;
• नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता - स्वाद के लिए;
• सिरका - 1.5 बड़े चम्मच।

हनी मशरूम - सर्दियों के लिए उबले हुए मशरूम से मशरूम कैवियार कैसे पकाने के लिए?

खाना कैसे पकाए:

1. ताजा मशरूमआपको 20 मिनट के लिए छांटना, साफ करना, धोना और उबालना है। पानी निकाल दें और मशरूम को एक कोलंडर में डाल दें।
2. गाजरकच्चे मांस की चक्की के माध्यम से साफ और मोड़ें। यदि आपके पास इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर है तो बची हुई सब्जियों को एक बड़े ग्रिल या एक विशेष अटैचमेंट का उपयोग करके मीट ग्राइंडर के माध्यम से बारीक कटा या घुमाया जा सकता है।
3. फिर मशरूम को छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. प्याजबारीक काट लें।
5. एक बड़ा कंटेनर लें जैसे कि कच्चा लोहा की कड़ाही, इसे गैस पर गर्म करें और तेल में डालें।
6. धनुष बाहर रखनाऔर पारदर्शी होने तक भूनें।
7. अब गाजर डाल कर 10 मिनिट तक पकने दीजिये. फिर बाकी सब्जियां डालें और 10 मिनट के लिए फिर से उबाल लें।
8. सब्जियों में मशरूम डालें. मिश्रण को मिलाएं, नमक डालें और ढक्कन बंद कर दें।
9. मिश्रण को उबालने के बाद, ढककर उबाल लें - 1 घंटा।
10. आखिर में काली मिर्च और तेज पत्ता डालें।एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें, सिरका डालें और मिश्रण को जार में फैलाएं।
11. एक बड़े बर्तन में जार डालें, "बेल्ट" तक गर्म पानी डालें, गैस चालू करें और 30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए छोड़ दें।
12. समय बीत जाने के बाद, जार हटा दें, रोल अप करें और एक गर्म कंबल के नीचे मुड़ें।

जरूरी:बैंकों का पालन करें। यदि उनमें से कोई भी सूज जाता है या "विस्फोट" हो जाता है, तो सामग्री को तुरंत कूड़ेदान में फेंक दें। ऐसा कैवियार उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं है।

सर्दियों के लिए मशरूम से कैवियार - मांस की चक्की के माध्यम से एक सरल नुस्खा

मांस की चक्की के माध्यम से मशरूम से कैवियार बनाना सरल और तेज़ है। इसे तैयार करने में आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा और सर्दियों में आप किसी भी समय जार खोल सकते हैं और जल्दी में या अन्य व्यंजन में सैंडविच बना सकते हैं. सर्दियों के लिए मशरूम से कैवियार मांस की चक्की के माध्यम से एक सरल नुस्खा है:

जिसकी आपको जरूरत है:

• मशरूम - 1 किलो उबला हुआ;
• प्याज - 300 ग्राम;
• गाजर - 300 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
• सिरका 9% - 2 चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• बे पत्ती - कुछ टुकड़े।

सर्दियों के लिए मशरूम से कैवियार - एक सरल नुस्खा

खाना कैसे पकाए:

1. मशरूम को पहले छाँटेंउन्हें धो लें और 20 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबाल लें। फिर 1 किलो उबले हुए मशरूम को अलग कर लें, इस वजन का उपयोग हम कैवियार तैयार करने में करेंगे।
2. एक मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ मशरूम, प्याज, गाजर. अगर आपको डिश में प्याज पसंद है, तो आप इसे बारीक काट सकते हैं और सुनहरा भूरा होने तक तल सकते हैं।
3. अब एक कढ़ाई में मशरूम और सब्जियां डाल देंया एक और मोटी दीवार वाला कंटेनर और 30-40 मिनट के लिए उबालने के लिए गैस पर रख दें।
4. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, कैवियार कंटेनर में नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता और सिरका डालें. एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें और फिर तेज पत्ता हटा दें।
5. कैवियार को आधा लीटर के जार में फैलाएं, और पानी की एक वाट में जीवाणुरहित करने के लिए डाल दें ताकि जार शीर्ष बेल्ट से ढके हों। लेकिन ध्यान रहे कि पानी उबालते समय जार में न भर जाए। आधा लीटर जार की नसबंदी कम से कम 30 मिनट के लिए की जानी चाहिए।
6. डिब्बे बाहर निकालें और उन्हें रोल करें. फिर पलट दें और गर्म कंबल में लपेट दें।

सलाह:ऐसा कैवियार बिना गाजर के बनाया जा सकता है। यह लहसुन के अतिरिक्त मशरूम और प्याज के साथ मसालेदार व्यंजन पकाने के लिए एक उत्कृष्ट अर्ध-तैयार उत्पाद बन जाएगा। साथ ही ऐसी डिश को टोस्ट या ब्रेड पर फैलाकर अलग से भी खाया जा सकता है.

लहसुन किसी भी व्यंजन को तीखापन और स्वाद की मौलिकता देता है। लहसुन के साथ मशरूम से कैवियार की कई रेसिपी हैं। आप एक मांस की चक्की के माध्यम से मशरूम, लहसुन, प्याज, जड़ी बूटियों को मोड़ सकते हैं। यह सब स्टू, जार में व्यवस्थित करें, स्टरलाइज़ करें और रोल अप करें।

सर्दियों में, आप चाहें तो इस मिश्रण में मिठास के लिए गाजर या और भी अधिक तीखापन के लिए गर्म मिर्च मिला सकते हैं। लेकिन टमाटर, गाजर और लहसुन के साथ मशरूम कैवियार का एक अनूठा नुस्खा है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• उबला हुआ मशरूम - 1-1.5 किलो;
• गाजर - 50 ग्राम;
• प्याज - 50 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 25 ग्राम;
• लहसुन - 2-3 मध्यम लौंग;
• टमाटर - 100 ग्राम;
• सिरका - 1 चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी में निम्नलिखित चरण होते हैं:

1. मशरूम को छाँट लें, धो लें और उबाल लें. याद रखें कि इस उत्पाद को 2 बार उबाला जाता है, इसलिए बहुत अधिक पकाएं ताकि उत्पादन 1-1.5 किलोग्राम उबले हुए मशरूम का हो।
2. जब मशरूम तैयार हो जाएं (30 मिनट के बाद), उन्हें पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में डाल दें।
3. गाजर को कद्दूकस पर पीस लें।गरम पैन में थोड़ा सा तेल डालकर धीमी आंच पर भूनें।
4. 15 मिनट के बाद, गाजर में कटा हुआ प्याज डालें।एक और 15 मिनट पकाएं।
5. टमाटर का छिलका हटा दें।ऐसा करने के लिए, पहले उबलते पानी डालें, और फिर त्वचा को हटा दें। उन्हें क्यूब्स में काट लें और गाजर और प्याज में जोड़ें। सभी 15 मिनट उबाल लें।
6. पके हुए मशरूम क्यूब्स में कटे हुए, एक अलग पैन में भूनें, और सब्जियों में डाल दें।
7. कटा हुआ लहसुन, नमक, काली मिर्च और सिरका डालें।एक और 10 मिनट उबाल लें।
8. इस रूप में, कैवियार को जार में स्थानांतरित किया जा सकता है, 30 मिनट के लिए निष्फल और लुढ़काया जा सकता है।लेकिन आप पूरे मिश्रण को मीट ग्राइंडर में घुमा सकते हैं, जार में डाल सकते हैं, स्टरलाइज़ कर सकते हैं और फिर इसे रोल कर सकते हैं। वह तरीका चुनें जो आपको सूट करे।

जरूरी:कई गृहिणियां गर्म मिश्रण को तुरंत निष्फल जार में डाल देती हैं और उसे रोल कर देती हैं। लेकिन बेहतर होगा कि जार को गर्म पानी में उबालने के बाद मशरूम को रोल करें। खाना पकाने की तकनीक यही है।

मशरूम को पारंपरिक रूप से गाजर और प्याज के साथ पकाया जाता है। ऊपर हरे टमाटर या सब्जियों और लहसुन के साथ शहद मशरूम कैवियार के लिए मूल व्यंजन थे। गाजर और प्याज के साथ मशरूम से कैवियार गृहिणियों के साथ लोकप्रिय है, क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट निकला है। गाजर मिठास देती है, और प्याज - तीखापन।

यहां वे उत्पाद हैं जिनकी आपको आवश्यकता है:

• उबला हुआ मशरूम - 1 किलो;
• गाजर - 400 ग्राम;
• प्याज - 200 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• सिरका - 1-2 चम्मच।

खाना कैसे पकाए:

1. मशरूम उबालें।पहले उन्हें छाँट कर धो लें।
2. मशरूम को एक कोलंडर में निकालेंअतिरिक्त तरल गिलास करने के लिए।
3. मोटे कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर लेंऔर वनस्पति तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में भूनें - 10 मिनट।
4. प्याज मध्यम आकार के क्यूब्स में कटा हुआऔर तलना भी, लेकिन गाजर से अलग।
5. अब मशरूम को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लेंऔर सब्जियों से अलग भी तलें।
6. सब्जियों को मशरूम के साथ मिलाएं और 15 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें।
7. स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।सिरका में डालें और 5 मिनट के बाद मिश्रण को बंद कर दें।
8. इसे जार में व्यवस्थित करें और 30 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
9. जार को रोल अप करें - स्वादिष्ट कैवियार तैयार है!

ये सामग्रियां 2 आधा लीटर जार के लिए पर्याप्त हैं और अभी भी परीक्षण के लिए बनी हुई हैं। इसलिए, यदि आप अधिक रोल्ड मशरूम बनाना चाहते हैं, तो सभी उत्पादों का 2 या 3 गुना अधिक लें।

इस रेसिपी में टमाटर और मशरूम मुख्य सामग्री हैं। आप चाहें तो इस कैवियार में मीठी मिर्च या लहसुन या बैंगन मिला सकते हैं। ऊपर लहसुन और मीठी मिर्च के साथ व्यंजनों का वर्णन किया गया है। बैंगन के अलावा, टमाटर के साथ मशरूम से मशरूम कैवियार पकाने की कोशिश करें।

तो आपको क्या चाहिए:

• उबला हुआ मशरूम - 1.5 किलो;
• टमाटर - 700 ग्राम;
• बैंगन - 300 ग्राम;
• प्याज - 300 ग्राम;
• लहसुन - 3-5 लौंग, लेकिन आप इसके बिना कर सकते हैं;
• नमक स्वादअनुसार;
• सहिजन के पत्ते - 2 टुकड़े;
• सूरजमुखी तेल - सब्जियां और मशरूम तलने के लिए;
• सिरका - 2 बड़े चम्मच।

इन चरणों का पालन करके कैवियार तैयार करें:

1. मशरूम को धोकर छील लें और 20 मिनट तक उबालें।उन्हें एक कोलंडर में फेंक दें।
2. बैंगन को धोकर छील लें. क्यूब्स में काट लें और मक्खन में भूनें।
3. टमाटर को भी छील लें, टुकड़ों में काट लें और अलग से भूनें।
4. प्याज और लहसुन काट लेंऔर वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक उबालें।
5. मशरूम को क्यूब्स में काटें और प्याज में 15 मिनट के लिए डालें।
6. फिर तले हुए बैंगन और टमाटर डालें।
7. आधे घंटे के लिए मिश्रण को उबाल लें।फिर नमक, काली मिर्च और सिरके में डालें। एक और 5 मिनट उबाल लें।
8. मिश्रण को जार में बांट लेंप्रत्येक कंटेनर में सहिजन की एक शीट रखें, पाश्चुरीकृत ढक्कन के साथ कवर करें और 30 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
9. फिर ऊपर रोल करें और एक गर्म कंबल के नीचे पलटें।

अगर आपने लहसुन नहीं डाला है, तो सर्दियों में जार को खोलकर ताजा डालें। रसदार और मसालेदार स्वाद की गारंटी है!

मशरूम की कटाई के तुरंत बाद व्यंजन तैयार करने का हमेशा समय नहीं होता है। सबसे पहले, जंगल की यात्रा के बाद थकान, और मैं खाना पकाने से बिल्कुल भी परेशान नहीं होना चाहता। इसलिए, आप मशरूम को फ्रीज कर सकते हैं, और सर्दियों में उनसे एक स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं - जमे हुए मशरूम कैवियार।

मशरूम को फ्रीज करने के लिए, उन्हें साफ करने, धोने और 20 मिनट तक उबालने की जरूरत है। जब सभी मशरूम पैन के तले में डूब जाएं, तो उन्हें एक कोलंडर में निकाल दें। पानी का ग्लास? बैग या कटोरे में विभाजित करें, और फ्रीजर में रख दें।

तो, क्या आपके पास खाली समय है? निम्न कार्य करें:

• मशरूम को फ्रीजर से बाहर निकालें, उन्हें जाने दें।
• जब ये पिघल जाएं तो इन्हें क्यूब्स में काट लें,वनस्पति तेल के साथ एक पैन में डालें और 15 मिनट तक उबालें।
• आप बेल मिर्च को पहले से काट भी सकते हैं। और इसे फ्रीज करें, टमाटर, बैंगन वगैरह।
• सब्जियों को अलग से भून लें: गाजर, प्याज, बैंगन या टमाटर।
• मशरूम में सब्जियां डालें और मिश्रण को और 15 मिनट तक उबालें।
• लहसुन, नमक, काली मिर्च डालें. कैवियार में हिलाओ, उबाल लेकर आओ और गर्मी से हटा दें। थाली में पकवान रखो।
• कुछ हरे प्याज को काट लें और कैवियार के साथ छिड़के। पकवान तैयार है!

इस तरह के कैवियार को ब्रेड, टोस्ट पर फैलाया जा सकता है या दूसरे कोर्स के साथ परोसा जा सकता है।

अक्सर मशरूम से मशरूम की डिश तैयार करने के बाद उनके पैर रह जाते हैं। लेकिन एक अच्छी परिचारिका कुछ भी नहीं फेंकती है। इस उत्पाद से आप कैवियार पका सकते हैं। तोरी के साथ सर्दियों के लिए मशरूम के पैरों से कैवियार दैनिक मेनू में विविधता लाने में मदद करेगा।

ऐसे कैवियार को पकाना आसान है। निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• शहद मशरूम के पैर - 1 किलो;
• तोरी - 300 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• अजवायन के फूल, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• प्याज और गाजर - 1 प्रत्येक;
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल;
• सिरका - 2 चम्मच।

पूरे मशरूम को पकाने के लिए ऊपर वर्णित व्यंजनों में से एक के अनुसार आपको इस तरह के कैवियार को पकाने की ज़रूरत है:

1. सबसे पहले, पैर तैयार करें: साफ, उबाल लें।
2. फिर सब्जियों को अलग अलग भून लें।
3. मशरूम और सब्जियों को मिलाकर 20 मिनट तक उबालें।
4. मसाले और नमक डालें, एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें। अजवायन की टहनी को बाहर निकालें।
5. कैवियार को जार में फैलाएं और कीटाणुरहित करें। रोल अप करें और कवर के नीचे रखें।

सलाह:जार में पकवान डालने से पहले, स्टूइंग कैवियार के अंत में सिरका जोड़ें।

सूखे मशरूम से मशरूम कैवियार - नुस्खा

सूखे मशरूम ताजे से अलग नहीं होते हैं अगर उन्हें ठीक से बहाल किया जाए। मशरूम को रात भर भिगो दें और फिर मशरूम को दूसरे पानी में 30 मिनट के लिए उबाल लें। अब सूखे मशरूम से मशरूम कैवियार उसी तरह तैयार किया जा सकता है जैसे ताजे मशरूम से। ऊपर से एक नुस्खा चुनें और पकवान को अपनी पसंद के अनुसार पकाएं: टमाटर, लहसुन, गाजर और प्याज के साथ, तोरी के साथ और इसी तरह।

सर्दियों में, आप मेयोनेज़ और उबले हुए मशरूम के अंडे के साथ स्वादिष्ट कैवियार पका सकते हैं। लेकिन आपको इस व्यंजन को टेबल के सामने बनाने की जरूरत है, यह लंबे समय तक भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है। व्यंजन विधि:

• 150 पहले से बहाल मशरूम लें और उन्हें क्यूब्स में काट लें।
• प्याज और गाजर को धीमी आंच पर भूनें।
• सब्जियां और मशरूम मिलाएं। एक बारीक कटा अंडा डालें।
• मेयोनेज़ के साथ कैवियार को सीज़न करें और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

ऐसा कैवियार उत्सव की मेज के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा - स्वादिष्ट और मूल।

अगर घर के पास जंगल है तो हर गृहिणी ने मशरूम का अचार बनाया है। मसालेदार मशरूम अपने आप में एक स्वादिष्ट व्यंजन है। लेकिन इसे अन्य नमकीन व्यंजन पकाने के लिए अर्ध-तैयार उत्पाद के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। मसालेदार मशरूम से मशरूम कैवियार:

• शहद मशरूम (300 ग्राम) कुल्लाएक कोलंडर में नल के नीचे और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए छोड़ दें।
• एक बल्ब छीलें, क्यूब्स में काट लें और वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा में भूनें।
• मशरूम को बारीक काट कर एक बाउल में रखें.
• इनमें तले हुए प्याज़ डालें।
• मिश्रण के ऊपर नींबू का रस डालें।अच्छी तरह से मलाएं। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और फिर से मिलाएँ।
• मिश्रण बिछाएंएक सर्विंग डिश में और कटे हुए हरे प्याज के साथ छिड़के।

यह कैवियार किसी भी साइड डिश के लिए बहुत अच्छा है, और इसे ब्रेड पर भी फैलाया जा सकता है।

वीडियो: मशरूम कैवियार वीडियो रेसिपी। स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन के बारे में एक किताब