Где должны краснеть зеленые помидоры. Правила дозаривания помидоров

Здравствуйте! Высадила томаты, как обычно, в открытый грунт, а часть рассады решила вырастить в теплице. С овощами, растущими на открытом воздухе, мне все понятно. В защищенном грунте выращиваю впервые. Подскажите, нужно ли собирать зеленые помидоры в теплице или оставить доспевать их на кустах?

Многие годы огородники спорят: нужно ли собирать зеленые помидоры в теплице? Специалисты уверяют: зеленые помидоры, независимо от того, где они выросли, собирать не только можно, но и нужно. Идеальное время для сбора урожая томатов наступает в тот момент, когда плоды растения набрали полноценный объем и приобрели здоровый блеск. Кроме того, внешний вид зрелого зеленого томата должен быть светлый или беловатый. Специалисты такой период называют молочной спелостью. Урожай с томатных кустов следует снимать через 5-6 дней, в период валового созревания овощи срывают чаще.

Стоит отметить, что урожай, дозревающий в коробках, не теряет присущего вкуса для помидоров, которые созрели естественным способом. При этом лучше выращивать крупноплодные сорта, мелкий овощ, созревающий в помещении, проигрывает по вкусовым качествам и внешнему виду крупному варианту.

Полностью оголять кусты, т.е. снимать весь урожай, стоит лишь в том случае, если микроклимат в теплице не стал соответствовать необходимым требованиям. Если ночные температуры не будут превышать 8-10 °С, то возникнет угроза появления фитофтороза, плоды начнут чернеть.

Как ускорить созревание томатов

№ 1. Сорвать первый покрасневший плод . После этого резко начинают краснеть все остальные!

№ 2. Обрезать листья до первой кисти. На помидорах нужно обязательно оголить стебель до первых плодов, чтобы куст хорошо проветривался. Достаточно будет оставить пару листочков сверху.

Это также самый простой способ защитить помидоры от фитофторы. Именно с нижних листьев, которые касаются земли, чаще всего начинается это заболевание.

№ 3. Прищепнуть макушку после завязывания кистей с плодами . Это делается для того, чтобы все питательные вещества шли только на налив и созревание помидорчиков.

№ 4. Свести к минимуму полив за месяц до сбора урожая. А если позволяет климат, то и вообще перестать поливать. При минимальном поливе плоды вырастают вкусными и сахаристыми, кислинка и водянистость полностью уходят.

Важно : на почвах с глубоким залеганием грунтовых вод и в знойное сухое лето без полива не обойтись.

Также значительно улучшает вкус помидоров опрыскивание содой : 1 чайная ложка соды пищевой на 1 литр тёплой воды. Опрыскивать раз в неделю. Ранее мы писали о том, .

№ 5 . Опрыскать йодом . После этой нехитрой процедуры помидоры быстрее становятся красными, получают дополнительную подкормку и защиту от фитофторы.

Помидоры трескаются от резкого изменения влажности почвы

№6 . Опрыскать золой . Чтобы помидоры стали слаще и быстрее созрели, их подкармливают зольным раствором: 1 стакан золы + 10 литров воды. Настаивать не надо. Всыпать золу в ведро с водой, как следует размешать, и сразу полить под корень. На одно растение потребуется примерно литр раствора.

Важно : подкармливать золой помидоры можно только после предварительного полива. Иначе корни получат ожог, особенно если растения долго не поливали.

Если практикуете полный отказ от полива во время созревания помидоров, то можно опрыскать золой листья и плоды.

В этом случае дозировка сокращается в 2 раза (половина стакана воды на 10 литров воды ). Тщательно перемешать, процедить и опрыскать томаты вечером или в пасмурный день. Это тоже защита от вирусных заболеваний и фитофторы.

№7 . Полить гуматом калия . Гумат калия применяют для дополнительного питания и чтобы помидоры быстрее созрели.

Стандартная дозировка : 10 граммов гумата калия на 200 литров воды. Сначала порошок развести в 2 литрах горячей воды, очень хорошо размешать и оставить на пару часов.

Потом этот рабочий раствор перелить в бочку и полить строго под корень. Следите, чтобы влага не попала на листья, чтобы не спровоцировать появление фитофторы.

Поливать помидоры гуматом можно каждые 10 дней . Это удобрение позволит ускорить созревание помидоров, плоды значительно увеличиваются в размере, улучшается их вкус.

Гумат калия – дешёвый и полностью натуральный препарат. Он содержит много калия и целый список микроэлементов, которые необходимы томатам именно в период созревания.

№8 . Положить яблоки или бананы под куст или в ящик с сорванными зелёными помидорами. Эти плоды выделяют особые вещества, которые способствуют быстрому дозреванию томатов. Кстати, .

Ещё один вариант – положить зелёные помидоры в ящик в перемешку с листьями грецкого ореха . Ореховые листья выделяют особые вещества, благодаря которым помидоры в квартире быстро созревают.

Щедро поливать . Томаты очень не любят резкого изменения влажности. Нельзя пересушивать почву, а потом щедро поливать. От этого трескаются плоды . Лучше замульчируйте почву под томатами сеном. Под мульчей влага сохраняется намного дольше, земля не трескается от жары и не покрывается коркой.

А ещё в сене есть особые бактерии, которые . Во время плодоношения помидоры лучше почти не поливать.

Подкармливать азотом . Со второй половины лета томаты нельзя удобрять азотом в любом виде. Коровяк, куриный помёт, настой зелёной массы, минеральные азотные удобрения не применяют.

Помидоры будут усилено наращивать зелёную массу, а не плоды. А еще такие подкормки ухудшают вкус плодов. Даже если ваш климат позволяет выращивать томаты до глубокой осени, все равно вносите только калийно-фосфорные удобрения.

Ранее мы написали о том, что

Собирать томаты нужно до наступления заморозков. Собранные после морозов овощи теряют свои вкусовые качества. Лучшим временем для сбора урожая является день, когда сходит роса. Выбирать нужно плотные, неповреждённые томаты, рассортировав по размеру и степени зрелости, удалив плодоножки.

Как хранить зелёные помидоры, чтобы они покраснели? При температуре ниже +8 градусов дозревание происходит медленно, но при увеличении температурного режима до +20 градусов, активность созревания значительно увеличивается.

Нельзя допускать действие солнечного света и повышенной влажности. Поэтому хранить томаты нужно в тёмных и сухих местах с хорошей вентиляцией.

Лучший метод для созревания зелёных помидор – это хранение их в деревянных или бумажных ящиках. Да дно тары нужно поместить слой бумаги и уложить томат одним рядом, сверху слой бумаги и снова ряд овощей.

И так до заполнения тары. Сверху ящик накрывается бумагой и убирается в выбранное место для хранения.

Методы хранения зелёных помидоров для быстрейшего их дозревания:

Банан или яблоко . Кладут один из этих фруктов в ящик с помидорами. Яблоки и бананы выделяют этанол, способствующий быстрому созреванию овощей и фруктов.
Спелый, повреждённый помидор . Используют так же, как и в случаи с яблоком и бананом.
Хранить при температуре выше 10 градусов . В домашних условиях созревание может произойти за одну неделю.
Каждый овощ оборачивают в газету и держат в тёплом, тёмном месте.
Хранение томата в ткани красного цвета способствует быстрому созреванию.

Хранение свежих помидор на зиму

Чтобы узнать, как хранить помидоры в домашних условиях на зиму, рассмотрим способы их хранения:

В горчице . Овощи промываются и подсушиваются и укладываются в трёхлитровые банки, посыпая каждый слой горчичным порошком. Помидоры укладываются аккуратно и не плотно, избегая повреждений плода. Банка закатывается крышкой и убирается в подвал или другое прохладное место.
В спирте . Плоды помещают в стерилизованную банку, добавляют две столовые ложки спирта. При помощи фитиля поджигаются помидоры и накрываются крышкой. Банка закатывается.
В бумаге . Плоды промывают, высушивают, обрабатывают салфеткой, смоченной в спиртовом растворе. Каждый томат заворачивают в бумажный лист и укладывают в ящик или в холодильник. Главным условием должна быть сухость бумаги.
Поэтому необходимо часто осматривать овощ и менять раз в неделю бумагу. Тогда плоды смогут пролежать продолжительное время. Зелёные, недозревшие помидоры, при таком способе, могут долежать до зимы, а порой и до весны.
В опилках . С этой целью используют недозревшие плоды, которые укладывают в деревянные ящики рядами, хвостиком вверх. На каждый слой томата укладывают бумагу и посыпают опилками.
Ящики помещают в погреб, подвал и другие хранилища, с температурой не выше 10 градусов тепла.
В морозильнике . Очень хороший способ для сохранности овоща – это его заморозка. Такой продукт можно использовать в приготовлении блюд при тушении и жарке. Для заморозки используют твёрдые, поспевшие плоды, которые предварительно моются и сушатся.
Потом овощ необходимо порезать желаемым видом нарезки и уложить в пищевую плёнку или контейнер.
Вяление . Этот способ подходит не для всех видов томата. Используют с этой целью мясистые овощи с небольшим количеством семян. Плоды разрезают пополам, извлекают семена и жидкость.
Половинки подсаливают и выкладывают на ровную поверхность вниз срезами. Через 30 минут помещают в духовку на 4 часа при температуре 90 градусов.
Для долгого хранения вяленого томата, его помещают в банку и заливают растительным маслом. Этим можно увеличить срок до шести месяцев.
Консервирование . Существует огромное количество способов консервации, позволяющие храниться зелёным и красным помидорам продолжительное время.
Можно получить маринованные, солёные, бочковые, квашеные помидоры, со сроком хранения от года и более. Консервирование проводят в различных тарах: банки, бочки, бадьи.

Семян для посадки

Для благополучного роста семян важно их правильное хранение дома. Где правильно держать семена для посадки? С этой целью сушёные семена помещаются в конверт из бумаги и хорошо запечатываются.

Хранятся семена в сухом и прохладном помещении. Особое внимание нужно уделить влажности воздуха. В сырых местах семена портятся и приходят в непригодность. Лучшим местом для хранения является холодильник.

В нем поддерживается нужная для семян температура и влажность. Держать семена в холодильнике нужно подальше от морозилки. Хранить семена также можно в погребе или в любом тёмном и сухом месте квартиры.

Нельзя хранить грязные с примесями мусора семена, это может вызвать процесс гниения.

При упаковке необходимо отметить сорт помидор и дату сбора. Срок хранения семян три – четыре года, но есть случаи использования для посадки семена с более длительным сроком.

При какой температуре хранить и сколько времени?

Важно! Крупные помидоры созревают быстрее, чем мелкие.

Важным условием для длительного хранения овощей является соблюдение температурного режима.

При какой температуре нужно хранить свежие томаты, чтобы они долгое время сохраняли свой внешний вид и вкусовые качества:

Для томатов, хранящихся в контейнерах оптимальная температура должна быть от +7 до +10 градусов. При её повышении помидоры будут быстрее краснеть и дозревать, и если их быстро не употребить, то произойдёт порча продукта.
При понижении оптимальной температуры помидоры начнут промерзать, а созревание их остановится.
Зелёные томаты хранятся при температуре +8 — +12 градусов.
Незрелые, слегка покрасневшие помидоры требуют температурные условия для сохранения от +4 до +6 градусов. Продолжительность хранения составляет 30 суток.
Спелые, красные помидоры должны храниться при температуре +1, +2 градуса в течение 40 суток. Лучшим условием для их содержания является холодильник. Укладывают томат в овощной лоток без полиэтилена для лучшей циркуляции воздуха.

Зеленые

Это неспелые помидоры, которые имеют цвет – от светло-зеленого до насыщенно зеленого оттенка. Важно знать, когда собирать томаты на дозаривание. Плоды должны достигнуть тех габаритов, которые соответствуют их сорту. При этом на разрезе должны быть видны сформировавшиеся семена. Зеленые плоды небольшого размера оставляют на ветке, поскольку такие томаты не дозреют в домашних условиях.

Бланжевые

Оттенок помидоров – светло-зеленый или желто-бурый. Такие плоды также могут дозреть дома. Эти помидоры рекомендуется собрать до того момента, когда ночью температура перестанет подниматься выше 5 0 С. Если упустить это время, то плоды, либо не дозреют, либо не будут храниться.

Розовые

Такие томаты считаются созревшими. Помидоры можно собирать, когда оттенок станет ровным и цвет окрасит весь плод.

Как правильно собирать?

Обычно томаты собирают каждые 3-5 дней по мере созревания. Урожай собирают до того момента, пока томаты станут полностью спелыми. Это объясняется тем, что такие плоды не хранятся. По этой причине не рекомендуется дожидаться полного созревания плодов и своевременно убирать урожай.

Томаты собирают в утренние часы в сухую погоду. Лучше не дожидаться, пока солнце высоко взойдет, чтобы помидоры не нагревались.

Чтобы томаты дозрели в домашних условиях, нужно правильно срезать плоды с куста. Для проведения этой манипуляции используют острый секатор. Плоды срезают с куста вместе с подножкой. Действуют аккуратно, чтобы не повредить томат, в противном случае помидоры не дозреют, а сгниют.

После сбор урожая томаты сортируют по степени зрелости. Отдельно кладут зеленые и бланжевые плоды. Плоды также исследуют на наличие повреждений и грибковых патологий. Томаты, которых затронула фитофтора, утилизируют или пускают в переработку, но не оставляют вместе с другими помидорами.

Остальные плоды оставляют дозаривать.

Как дозревают в домашних условиях?

Дозревание помидоров выполняют несколькими способами. Можно выбрать любой наиболее подходящий метод.

Традиционный способ

В этом случае плоды раскладывают на полках или любых других ровных поверхностях. Томаты также можно положить в ящики в несколько слоев. В помещении должна поддерживаться температура воздуха 20-25 0 C. Влажность при этом должна быть нормальной. Важно обеспечить томатам регулярный приток свежего воздуха.

Каждые двое суток томаты проверяют. Доспевшие и поврежденные плоды откладывают.

Ускорить созревание томатов можно, если увеличить температуру в помещении до 28 0 C и выше. Рекомендуется также обеспечить плодам яркое освещение. В темноте помидоры спеют медленнее, а на свету быстрее.

Послойное дозревание

В этом случае потребуется несколько емкостей с крышками. Томаты укладывают в два-три слоя. После каждого слоя рекомендуется класть опилки или бумагу. Далее емкость накрывают крышками, но не плотно, а так, чтобы внутрь проникал воздух.

Томаты хранят при температуре воздуха 12-15 0 С. Обычно плоды дозревают за месяц-полтора.

Дозревание на кустах

В этом случае помидоры не срезают с веток, а выкапывают кусты вместе с корнями. После этого растения без земли на корнях помещают в штабель и укрывают соломой. Еженедельно растения проверяют и собирают спелые плоды.

Еще один способ дозревания на кустах – растение с корнями, на которых осталась часть почвы, помещают в ящик. Тару ставят в теплом помещении. Один раз в 7 дней выполняют орошение корней. Томаты регулярно проверяют и срезают спелые плоды

Этиленовый газ

В картонной коробке

В этом случае берут картонный ящик, на дно которого укладывают газеты. Вместо них допускается использование бумажных пакетов и иных подобных материалов. Нельзя использовать полиэтиленовую пленку или целлофан, поскольку такие продукты не пропускают воздух.

Далее кладут слой помидор на небольшом расстоянии друг от друга. Сверху застилают бумагой и оставляют дозревать. Томаты регулярно проветривают и проверяют на созревание. Способ легко поможет довести томаты до зрелости.

Подвешивание

Для этого помидоры не снимают с кустов, а выкапывают растения, после чего подвешивают за корни дома в том помещении, где постоянно циркулирует свежий воздух. Между кустами делают определенные расстояния, чтобы растения не соприкасались друг с другом.

Сквозной разрез

Сквозной разрез позволяет уменьшить отток питательных веществ от томатов к корням. Манипуляцию проводят до сбора плодов и выкапывания кустов. Для этого на расстоянии 10 см от земли в растении выполняют сквозной разрез.

В образовавшееся отверстие вставляют плоскую пластину из дерева, габаритами 5×20 см. Это предотвращает отток питательных веществ от плодов к корням, что в значительной степени ускоряет созревание.

Как еще можно ускорить созревание?

Ускорить созревание томатов можно еще одним способом – с помощью этилового спирта. Для этого по 0,5 мл водки вкалывают в плоды. Жидкость вводят в подножку сорванных томатов. После этого спустя 14 дней плоды созреют. Водка никак не повлияет на вкус томатов.

Чтобы получить богатый урожай спелых томатов, рекомендуется своевременно срезать плоды с ветки и обеспечить помидорам условия для дозревания. Если все правильно сделать, плоды поспеют быстро и будут храниться в течение длительного времени.

Очень часто погодные условия не позволяют дождаться, когда помидоры вызреют на корню, в своей естественной среде.

С середины августа могут начаться затяжные дожди, падает температура и днем и ночью, того и гляди, фитофтора сделает свое дело...

Что делать?

Вот несколько способов, а точнее, советов, как спасти зеленые помидоры, как провести их дозревание в домашних условиях.

Первое.

Для дозревания зеленых томатов отбираем средние и большие плоды, следим, чтобы они были здоровые. Укладываем их в любые емкости в 2-3 слоя, перекладываем бумагой или сухими опилками. Оптимальная температура для дозаривания - 12-15С, влажность 80%. Если же температура и влажность меньше, то тогда томаты могут завять и загнить. После укладывания в контейнеры (ящики, тазы, кастрюли) закрываем их сверху. Помидоры любят дозревать в темноте. В среднем процесс дозревания длится около 30-40 дней. Как правило сначала дозревают более крупные томаты.

___________________________

Не забудь сюда ЬТУНКИЛК
___________________________

Ускоряем процесс.

Чтобы ускорить дозревание томатов, кладем к зеленым томатам несколько спелых. Спелые помидоры выделяют газ - этилен. Он и способствует ускорению дозревания зеленых томатов.

Плоды могут почернеть.

Если на томатах уже есть споры фитофторы, то они даже дома могут почернеть. Чтобы этого не произошло, опускаем их на 1-2 минуты в горячую воду (60-70 гр), а затем просушиваем. Горячая вода убьет споры, которые находятся на поверхности томатов.

На растениях.

Можно произвести дозаривание томатов на растениях. Для этого вырываем их с корнем, и подвешиваем к верх корнями в сухом проветриваемом и теплом помещении.

Комментарии:

Нина 2014-08-09 10:01:33

Спасибо за совет. Сегодня набрала 4 кг буроватых помидоров на даче. Попробую вашими способоми.

[Ответить] [Отменить ответ]