Ragoût de pommes de terre au foie de poulet. Foie de poulet mijoté avec pommes de terre

Foie de poulet aux pommes de terre

Dîner très copieux, savoureux et pas cher!

Composé

pour 4 portions

• Foie de poulet - 0,5-0,6 kg;
• Pommes de terre - 7 morceaux de taille moyenne;
• Oignon - 1 tête;
• Carottes - 1 petite;
• Ail - 1 gousse;
• Huile végétale;
• Sol.

Délicieuse pomme de terre au foie (poulet)

Comment cuisiner

Le feu de torréfaction à toutes les étapes est moyen.

• Rincez le foie et coupez-le en 2-3 parties (1 bouchée pour que les morceaux soient facilement percés à la fourchette).
• Oignon coupé en rondelles. Plafond l'ail. Râper les carottes sur une râpe grossière.
• Pelez les pommes de terre et coupez-les en demi-cercles fins (2-3 mm).
• Chauffez légèrement l'huile dans une poêle (une couche d'huile d'environ 1 cm de haut);
• Diviser les rondelles d'oignon en rondelles individuelles avec les doigts et les déposer dans l'huile. Faites frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit ramolli (un signe - l'apparition d'un arôme caractéristique). Dès que l'esprit d'oignon a coulé, ajoutez les carottes. Sel. Faire revenir 5 minutes en remuant fréquemment.
• Ajouter le foie aux légumes. Frire, en remuant régulièrement, 5 minutes. Ajouter l'ail. Sel.
• Retirez le foie avec les légumes de la poêle et placez-les quelques instants dans un autre bol.
• Jetez les pommes de terre dans l'huile restante de la friture (si nécessaire, ajoutez-en plus, la couche d'huile doit être égale à 1 cm). Frire sous le couvercle pendant 10 minutes. Ajouter le foie avec les légumes, mélanger et laisser mijoter sous le couvercle pendant encore 5 minutes. Goûtez puis salez selon votre goût.

Toute une casserole de délicieux dîner!

Caractéristiques de préparation et de goût

Le plat s'avère être clairement et abondamment charnu, bien lubrifié d'une délicieuse sauce à l'orange formée de beurre, de carotte, de jus d'oignon et de jus de foie. La cuisiner est simple et peu coûteuse, et après le dîner, on a le sentiment d'avoir mangé à satiété. C'est une nourriture très délicieuse!

Un feu modéré, une surveillance constante du processus et une agitation opportune sont les clés de la réussite de la mise en œuvre de notre recette.

Trancher l'oignon en rondelles n'est pas essentiel, mais souhaitable. Des lanières d'oignon flexibles enveloppent leur motif épicé autour de chaque morceau de foie venant en sens inverse, adoucissant son goût et ajoutant de la tendresse et de la jutosité.

Les pommes de terre peuvent également être coupées en tranches plus grandes, le temps nécessaire pour les faire frire augmentera.

Le plat est prêt !

S'il n'y a pas de pommes de terre, le foie frit avec des légumes peut servir de plat indépendant à part entière (il doit alors être frit avec des oignons et des carottes pendant non pas 5, mais 10 minutes). A manger avec du pain noir. Ce sera très savoureux.

Si vous aimez plus épais, gras ou épicé et que vous voulez faire frire le foie sans pommes de terre, vous pouvez assaisonner le plat avec de la crème sure, de la mayonnaise ou du ketchup au moment où vous avez jeté le foie dans la casserole.

Bon appétit!

D'autres plats d'accompagnement possibles pour le foie frit sont le riz bouilli, les pâtes, la purée de pommes de terre, les concombres frais ou les tomates.

Autres plats avec du foie de poulet

Vous pouvez également faire mijoter du foie de poulet avec des flèches de poivron et d'ail (ou de l'ail simple ().

Le foie de poulet est une source précieuse de protéines animales, de vitamines et de microéléments. La gamme de ses effets bénéfiques sur le corps humain est extrêmement étendue. Cet abat apparemment banal est capable de guérir l'anémie avec des médicaments coûteux.

Qu'est-ce que le foie d'oiseau utile?

Le foie de poulet contient une quantité de protéines comparable à sa concentration dans la poitrine. Pour 100 grammes de produit, il existe toute une norme quotidienne de fer, ce qui est très important pour la synthèse normale de l'hématopoïèse et de l'hémoglobine.

Le foie contient une grande quantité de vitamine A, indispensable à la prévention des troubles ophtalmiques.

Le rétinol est également utile pour ceux dont la peau est loin d'être idéale.

Le produit lui-même n'est pas gras et hypocalorique, il peut donc être inclus dans le régime alimentaire pour perdre du poids. Les "abats" de poulet peuvent être cuits à votre guise: frire, bouillir, mijoter dans des casseroles et cuire au four dans du papier d'aluminium. Et vous pouvez compléter l'ingrédient principal avec des champignons, des légumes, des céréales, des noix et même des fruits aigres. Le ragoût de foie et de pommes de terre est un plat étonnamment simple, économique et savoureux. lui donne satiété et nutrition, et le foie - douceur et tendresse. En improvisant avec d'autres ingrédients, vous pouvez réaliser un plat incroyablement parfumé, appétissant et riche à partir de produits abordables et peu coûteux.

Saviez-vous qu'en Corée, le foie de poulet est officiellement prescrit comme médicament pour les patients ?

Il est "prescrit" pour les formes chroniques sévères d'anémie, les problèmes de vision graves, les maladies pulmonaires, ainsi que la fatigue chronique.

Soit dit en passant, si vous ressentez souvent du stress dans le domaine professionnel, assurez-vous d'inclure le produit dans votre alimentation.

L'acide folique, qu'il contient en quantité optimale, vous aidera à gagner en force, en vigueur et en humeur positive, et fournira également à votre système nerveux une prévention efficace contre toutes sortes d'échecs.

Comment cuisiner un abat et avec quoi l'associer ?

Le foie ne nécessite pas de cuisson longue, et devient mou littéralement 15 minutes après ébullition pendant la cuisson. Vous pouvez vérifier l'état de préparation du produit en perçant légèrement sa surface.

Si le foie est prêt, un liquide clair ressemblant à du bouillon suintera à travers la ponction.

Pour rendre les abats encore plus savoureux, il est conseillé de les compléter avec de la sauce. Vous pouvez faire mijoter du ragoût dans du kéfir, de la crème, de la crème sure, de la pâte de tomate ou du lait.

La technologie de préparation de pommes de terre cuites au foie de poulet a ses propres spécificités: il est important de conserver les proportions et de répartir correctement le temps pour que la racine ait le temps de devenir molle et que la viande ne se dessèche pas.

Choisir une viande de qualité

Le foie de poulet «correct» et de haute qualité doit avoir une couleur brune uniforme, une surface lisse et propre sans inclusions étrangères. Il ne doit pas contenir beaucoup de graisse, de caillots sanguins et de vaisseaux volumineux. Si le foie a été décongelé fréquemment, il sera grisâtre, friable et peut même se désagréger.

La couleur orange des abats indique qu'ils ont été recongelés. Une odeur et un goût amer indiquent que la viande est vieille ou qu'elle est restée longtemps sur le comptoir.

La recette la plus simple des pommes de terre au foie en sauce aux légumes

Tu auras besoin de:

• Foie de poulet - 500 g;
• Pomme de terre - 5 tubercules moyens;
• Carottes fraîches - 1 morceau;
• Oignon - 1 tête;
• Ail - 2-3 gousses;
• Poitrine de porc (facultatif) - 150 g;
• Assaisonnements et épices - au goût.

Instruction:

• Rincez soigneusement le foie, séchez-le, éliminez l'excès de graisse et de film. Couper en petits morceaux. Si le foie a une taille standard, il est optimal de diviser chacun en deux ;
• Broyer la poitrine de porc en fines couches ou en lanières, comme si vous prépariez des cretons;
• Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes;
• Couper les oignons en fines demi-anneaux et les carottes en petites lanières. Les carottes peuvent également être râpées sur une râpe grossière;
• Allumez le poêle et placez-y une grande poêle à fond profond. Lorsqu'il est chaud, mettez-y les morceaux de poitrine de porc (si vous ne l'utilisez pas, faites simplement fondre le beurre ou l'huile végétale);
• Envoyez l'oignon dans le récipient et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré, identifiez-y les carottes, poivrez le mélange et faites revenir quelques minutes de plus pour que la poitrine devienne transparente. Placez le foie ici et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide sécrété par celui-ci devienne comme un bouillon (environ 8 minutes);
• Dans une autre poêle, faites revenir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées, salez-les quelques minutes avant qu'elles ne soient prêtes;
• Ajouter les pommes de terre au foie, verser de l'eau ou du bouillon dans le récipient, assaisonner au goût, couvrir et laisser mijoter les ingrédients combinés pendant encore 15 minutes à feu le plus bas. Votre ragoût parfumé est prêt !

Délicat crémeux de foie et ragoût de pommes de terre

Tu auras besoin de:

1. Foie de poulet - 400 g;
2. Pomme de terre - 3 gros tubercules;
3. Poivre bulgare - 1 pièce;
4. Oignon - 1 tête;
5. Crème 20 % - 250 ml ;
6. Épices de base (sel et poivre) - au goût;
7. Persil sec - au goût;
8. Origan - au goût;
9. Herbes de Provence - au goût;
10. Herbes fraîches - pour la décoration.

Instruction:

• Coupez le foie, traitez-le, rincez, séchez, divisez en petits cubes;
• Hacher finement l'oignon et hacher le poivron. Envoyez les légumes dans la poêle. Laissez passer 5 à 7 minutes ;
• Mélanger le foie avec les légumes, saler, poivrer et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre, jusqu'à ce qu'un jus clair se forme;
• Versez tous les assaisonnements de votre choix sur la viande et versez la crème dessus afin qu'elle recouvre la surface. Remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe;
• Envoyez des pommes de terre à la viande, salez, mais n'interférez pas - laissez-les languir pour un couple. Couvrir et laisser mijoter le tout pendant encore 15 minutes. Une minute avant la préparation, remuez le ragoût et saupoudrez-le d'herbes hachées.

Nous espérons que nos recettes originales à partir de produits simples et abordables sauront vous conquérir ainsi que les membres de votre famille. Bon appétit!

Le foie peut être frit, cuit, cuit à partir d'un pâté très savoureux. Les légumes sont le meilleur accompagnement pour cela. Vous pouvez également servir ces abats avec du riz. Le foie frit aux pommes de terre est un excellent deuxième plat, savoureux et très satisfaisant. De plus, il est rapidement préparé et la recette est si simple que même un cuisinier inexpérimenté ne causera pas de difficultés.

Ingrédients:

1 kg de foie de boeuf (ou de poulet)

2 carottes moyennes

2 oignons

6-7 pommes de terre moyennes

huile végétale

sel, épices au goût

1 feuille de laurier

Ainsi que:

essuie-tout

la poêle

pot

Comment faire frire le foie avec des pommes de terre:

Retirez le film du foie en faisant une incision soignée le long du bord, retirez les vaisseaux et les veines, lavez et séchez avec une serviette en papier ou des serviettes. Couper en petits morceaux. Couper les carottes épluchées en tranches d'épaisseur moyenne, les oignons et les pommes de terre crues en cubes.

Faites chauffer de l'huile végétale (environ 2-3 cuillères à soupe) dans une poêle et faites revenir les oignons et les carottes préalablement hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, avec une écumoire sèche, transférez rapidement les légumes frits dans une casserole à fond épais ou un wok, et faites frire les pommes de terre dans l'huile chaude, également jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Après cela, ajoutez les pommes de terre aux oignons et aux carottes, allumez le feu moyen et commencez à faire frire les abats.

Mettez les morceaux de foie préparés dans une poêle avec de l'huile et faites-les frire en remuant vigoureusement pour qu'une croûte se forme plus rapidement de tous les côtés. Comme il s'agit d'un produit très juteux, le foie libère immédiatement du jus pendant la friture. Versez-le délicatement dans un bol avec des légumes sautés, puis ajoutez un peu d'huile végétale dans la poêle avec du foie, du sel, ajoutez des épices au goût et continuez à faire frire à feu vif. Le foie cuit rapidement, la friture ne doit donc pas durer plus de 3 minutes.

Les épices à mettre et en quelle quantité dépendent uniquement des souhaits du cuisinier. Habituellement, un mélange de poudre de curry et d'origan (origan) fonctionne très bien avec le foie, mais la marjolaine, le romarin ou le poivre noir peuvent être utilisés. Vous pouvez également ajouter de l'adjika au plat.

Transférer le foie frit dans un récipient avec des légumes, ajouter la feuille de laurier, remuer, réduire le feu à doux et cuire environ 15 minutes de plus. Vous obtiendrez un plat simple, mais très savoureux et satisfaisant. Avant de servir, vous pouvez le saupoudrer d'aneth ou de persil finement haché, vous pouvez également décorer le plat avec des petits pois, un brin de coriandre, des oignons verts. Certaines sauces aigres-douces, par exemple, à partir d'un mélange de moutarde et de crème sure, sont également bonnes pour le foie frit. Il est préférable de saler le foie à la fin, il sera alors moelleux. Le plat peut être servi aussi bien chaud que froid.

Le ragoût avec des carottes et des pommes de terre brillantes dans une mijoteuse est une option idéale pour préparer des plats de foie qui fait gagner du temps à l'hôtesse.

Le foie de poulet est un champion de la teneur en nutriments, c'est pourquoi il est si populaire dans la nutrition infantile et diététique. Sa chair tendre est facile à manger et son incroyable goût sucré est la raison du renouvellement constant des rangs de ses ardents admirateurs. Le produit doit être frit avec soin, en aucun cas en laissant les morceaux se dessécher et la perte de vitamines, afin qu'il ne soit pas coupé trop finement et ne soit pas soumis à un traitement thermique prolongé.

Ingrédients

• foie de poulet 300 g
• pommes de terre 3-4 pcs.
• oignon 1 pc.
• carotte 1 pc.
• huile végétale 2-3 c. l.
• sel au goût
• poivre noir moulu au goût
• eau 500-700 ml
• verdure

Cuisson

1. Épluchez les pommes de terre, rincez-les à l'eau courante. Couper en petits morceaux. Transférer dans une marmite. Versez de l'eau et envoyez à un feu vif. Une fois le contenu de la casserole à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.

2. Pelez un gros oignon de la coque. Couper en morceaux. Cuire dans l'huile chaude jusqu'à tendreté, 3-5 minutes à feu doux.

3. Pelez les carottes, rincez et séchez. Couper en fines tranches. Ajouter à l'oignon et continuer à faire frire les deux ingrédients pendant 3 à 5 minutes.

4. Rincer le foie et nettoyer les vaisseaux. Si le temps le permet, remplissez le foie lavé de lait pendant quelques heures. Ainsi, il deviendra encore plus tendre et doux. Couper en gros morceaux. Ajouter aux légumes frits. Remuer et faire frire pendant 3 à 5 minutes pour changer la couleur du foie. Réglez le feu sur moyen lors de la friture.

Un foie de bœuf délicieux et copieux avec des pommes de terre, des oignons et du bacon peut être préparé pour un déjeuner chaud. Vous pouvez être sûr que tous les membres de votre famille seront satisfaits et rassasiés après un tel repas. Et ma recette étape par étape avec photos vous sera utile lorsque vous déciderez de cuisiner selon cette recette.

Ainsi, vous avez dans votre arsenal les produits suivants :

• foie de boeuf - 200 gr;
• graisse fraîche - 100 gr;
• pommes de terre - 500 gr;
• oignon - 1 tête;
• farine;
• poivre noir moulu;
• sel;
• huile végétale.

Comment faire cuire du foie de boeuf avec des pommes de terre dans une casserole

Faisons d'abord le foie. Nous découpons de grands conduits et retirons le film de la pièce sélectionnée pour la cuisson. Ensuite, lavez-le et coupez-le en petits morceaux.

Du bacon frais, également, coupé en petits carrés, et hachez l'oignon en demi-rondelles. Voici à quoi ressemblent mes aliments avant la cuisson.

Faire frire le foie pendant une courte période. Au bout de 3 minutes, retournez-le et ajoutez l'oignon dans la poêle.

En remuant le contenu de la casserole, faites frire les produits pendant 3 minutes supplémentaires.

Maintenant, c'est au tour d'envoyer à la casserole. À ce stade, il doit être nettoyé et coupé en tranches. Et avant de commencer à faire frire les pommes de terre, n'oubliez pas de les sécher.

Faites frire les pommes de terre pendant cinq minutes en remuant de temps en temps. Ensuite, couvrez la casserole avec un couvercle, réduisez le feu au minimum et faites cuire le plat jusqu'à ce qu'il soit cuit. Vous pouvez ajouter du sel juste avant la fin de la cuisson si besoin.

Servi chaud avec des pommes de terre, des oignons et du saindoux. Saupoudrez le plat d'un oignon vert et invitez vos proches affamés à déguster votre prochain chef-d'œuvre culinaire. Je pense qu'ils apprécieront vos efforts ! Bon appétit à tous ! 🙂