Combien de temps pouvez-vous conserver les betteraves dans la cave. Stockage des betteraves pour l'hiver dans la cave, le sous-sol et à la maison en utilisant uniquement du sable et de la sciure de bois

La betterave est une culture légumière courante. Après avoir récolté une riche récolte, les gens essaient de la conserver pour les mois d'hiver. Pour ce faire, vous devez savoir comment stocker correctement les betteraves en hiver dans une cave ou un autre stockage domestique.

Les meilleures variétés pour le stockage

Les betteraves des variétés mi-précoces et précoces survivent moins bien à l'hiver. Ils sont destinés à la conservation, à la consommation fraîche de légumes racines, salades et autres plats. Les variétés tardives sont utilisées pour le stockage à long terme.

Pour le stockage, les betteraves des variétés suivantes sont prises:

Renov;
Mulâtre;
Gribovskaïa ;
Libéro ;
Bordeaux;
Appartement égyptien ;
incomparable;
Salade.

Les graines à semer sont sélectionnées en tenant compte du lieu de leur élevage. Il est préférable de prendre des graines de variétés qui ont été récoltées dans votre région. Ils sont parfaitement adaptés au climat et aux conditions météorologiques locales. Par exemple, les betteraves Matryona sont parfaitement stockées dans l'Oural.

Préparation des betteraves pour le stockage en cave

Afin de bien préparer la récolte pour le stockage en cave, il convient de la mettre en conformité avec les paramètres recommandés et de la réaliser correctement :

ventilation;
stérilisation;
Température;
humidité.

La cave doit être bien aérée. L'air frais doit se déplacer librement dans toute la pièce. Pour assurer un niveau d'oxygène suffisant, les légumes sont placés dans des bacs préparés. Le sol de la pièce, comme les autres surfaces, doit être maintenu propre et sec.

Attention! Il est recommandé d'utiliser de l'eau de javel pour la stérilisation de stockage.

Avant stockage, les betteraves sont soigneusement sélectionnées et séchées. Lors de l'examen, faites attention à la présence de maladies (pourriture, moisissure), de défauts généraux et de bosses, de mollesse et de pousses. Si un légume endommagé est trouvé, il est isolé du reste. Les pousses détectées sont supprimées.

Comment conserver les betteraves en hiver dans la cave

Il existe différentes technologies pour stocker les betteraves en cave. Il peut être stocké avec des pommes de terre, placé dans des boîtes en bois ou en plastique avec ou sans remplissage, placé dans des sacs en plastique ou sur des étagères. Toutes ces méthodes sont populaires auprès des jardiniers.

Accompagné de pommes de terre

Pour stocker les betteraves pendant la saison froide dans la cave avec des pommes de terre, vous devez utiliser une grande boîte. Tout d'abord, versez-y une couche de pommes de terre. Déposer les betteraves dessus. En raison de la compatibilité naturelle de ces légumes, cette méthode est considérée comme l'une des meilleures pour le stockage. Les pommes de terre aiment la sécheresse. Les betteraves dans la cave nécessitent une humidité élevée. Pendant le stockage, la pomme de terre dégage de l'humidité, qui passe immédiatement aux betteraves et est absorbée par celles-ci. Cela garantit des conditions optimales pour le stockage de la récolte.

dans des boîtes

Il existe 4 façons de conserver les légumes dans des boîtes. La première option de stockage consiste à placer les betteraves dans une caisse percée de trous pour une circulation d'air suffisante. Pas plus de deux kilogrammes de légumes sont placés dans un seul emballage.

Une autre méthode de stockage des betteraves consiste à placer les racines récoltées et séchées dans une caisse en bois et à les saupoudrer de sel ordinaire. Vous pouvez le faire différemment : chaque fruit est trempé dans une solution saline et, après séchage, placé dans une boîte. Le sel est considéré non seulement comme un excellent absorbant, mais également comme un merveilleux protecteur des cultures contre l'apparition de champignons et de moisissures.

Dans le troisième cas, la racine peut être stockée dans des boîtes contenant des feuilles de plantes (sorbier, absinthe, fougère, tanaisie, goutte), qui libèrent des substances protectrices - phytoncides. Ils s'opposent à la reproduction de bactéries pathogènes et au développement de maladies fongiques, préservant ainsi les fruits de la pourriture. Les feuilles des plantes sont placées au fond du récipient et entre les betteraves.

Dans la dernière option de stockage, les légumes sont conservés dans une caisse en bois sans trous. Des cendres sèches ou du sable de rivière sont versés au fond. La récolte est déposée en couches. Le sable ou la cendre est à nouveau recouvert d'en haut, sur lequel la prochaine couche de betteraves est posée. Le sable est pré-désinfecté.

dans des sacs

Dans une petite cave, les betteraves sont bien stockées dans des sacs en plastique. Pour sauver les racines, le sac rempli est suspendu, de petits trous sont faits par le bas. Avec une certaine fréquence pendant le stockage, les sacs sont ouverts pour la ventilation.

Sur les étagères

Les plantes-racines sont disposées les unes à côté des autres sur les étagères. Chaque couche est recouverte de sable additionné de craie et de chaux éteinte sèche (la proportion de sable et de craie est de 50/1 kg). Un tel mélange est un bon prophylactique contre la pourriture, la moisissure et d'autres maladies. Au lieu de sable, vous pouvez prendre de la sciure de bois.

Attention! L'humidité dans la salle de stockage ne doit pas dépasser 15 %. En raison des propriétés désinfectantes des huiles essentielles contenues dans la sciure de bois, la racine ne perd pas ses propriétés bénéfiques et ne rétrécit pas, formant des rides.

En glaçure d'argile

Pour conserver les betteraves dans un glaçage à l'argile, vous devez d'abord préparer un mélange d'argile et d'eau. Pour 1 kg d'argile il y a 0,3 kg d'eau. Après avoir préparé la glaçure, des plantes-racines bien séchées sont trempées dans la composition et séchées. Les betteraves transformées sont recouvertes d'un revêtement protecteur qui protège contre les maladies. Après séchage, les betteraves préparées pour le stockage sont placées dans des caisses ou caisses et laissées en cave.

Pourquoi les betteraves se flétrissent dans la cave

Avant de déposer les plantes-racines pour le stockage hivernal dans la cave, elles doivent être séchées. Il est préférable de le faire dans un brouillon. Le récipient doit avoir des trous, une grille ou une grille. Les pousses doivent être complètement enlevées. La cave doit être équipée d'une hotte aspirante, assurer un faible taux d'humidité et une température positive. La sécurité des légumes doit être surveillée et leur cloison doit être faite au moins deux fois par mois.

Dans la plupart des cas, la pourriture commence parce que les maraîchers enfreignent les règles de stockage ou que les plantes-racines sont affectées par des maladies. Les principales maladies sont la pourriture grise et blanche, le phimosis à fusarium et la pourriture du cœur. La pourriture grise apparaît sur les légumes endommagés ou ceux qui ont été empilés congelés.

L'apparition de la pourriture blanche, du phimosis et du fusarium est associée à une mauvaise culture de la culture. Dans le premier cas, beaucoup d'engrais ont été utilisés, dans les deux derniers, une prévention adéquate des maladies fongiques n'a pas été effectuée.

La maladie associée à la pourriture du noyau du fruit est une conséquence d'une humidité insuffisante du sol pendant la culture. Se manifeste le plus souvent par des étés chauds et secs.

Conditions de stockage optimales

Les meilleures conditions de stockage en cave sont :

Placement des plantes-racines dans une pièce à température constante de 0 à 2 degrés Celsius et humidité jusqu'à 90%.
Circulation d'air naturelle suffisante ou ventilation par aspiration.

Le mode optimal de stockage des légumes dans la cave est maintenu pendant toute la période, car avec une augmentation de la température et de l'humidité, ils commencent à pousser avec des pousses et perdent progressivement leurs qualités utiles et leur apparence. Lorsqu'elles sont placées dans des conteneurs ou sur des râteliers, les plantes-racines doivent être à une hauteur d'au moins 15 cm du sol.

Conclusion

En utilisant les conseils ci-dessus, vous pouvez stocker les betteraves en hiver dans la cave jusqu'à la prochaine récolte. Une préparation soigneuse des légumes pour le stockage est d'une grande importance. Le respect des conditions permettra aux maraîchers de savourer leurs plats de betterave préférés et appétissants à tout moment de l'année: bortsch, salades, kvas.

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Les betteraves sont l'un des légumes les plus utiles et les plus populaires en Russie. Vous pouvez la rencontrer dans presque toutes les intrigues personnelles. Cela s'explique par l'abondance de composants utiles et de vitamines dans sa composition. Comment conserver les betteraves pour profiter de leurs propriétés nutritionnelles non seulement au début de l'automne, mais aussi en hiver, et même au début du printemps ? Il y a quelques bons plans qui intéresseront certainement les bonnes ménagères.

Propriétés utiles des betteraves

Il est très important de savoir comment conserver correctement les betteraves afin que toutes leurs propriétés restent inchangées. Des parties du légume telles que la racine, ainsi que ses feuilles, ont un effet médicinal important. Les betteraves contiennent les composants suivants nécessaires à la vie humaine:

du sucre;
acides utiles;
les sels de manganèse et de potassium ;
l'acide folique et plus encore.

Un légume étonnant d'une riche couleur bordeaux est utilisé depuis l'Antiquité pour traiter des maladies telles que le scorbut, l'athérosclérose et l'anémie. De plus, il aide parfaitement les difficultés du tube digestif et la constipation chronique.

Comment bien récolter les plantes-racines?

Si vous cultivez ce légume-racine dans votre jardin, parlons non seulement de la façon de conserver les betteraves, mais aussi de la façon de les récolter. La période la plus favorable à ces fins est septembre - début octobre. Tous les légumes doivent être récoltés avant les premières gelées nocturnes. Il est plus pratique de le faire par temps sec, mais la saison des pluies ne convient pas catégoriquement à de tels événements. Les légumes récoltés sont généralement disposés pendant 1 à 2 jours à l'air frais. Cette procédure est nécessaire pour que les betteraves sèchent. Le soleil et le vent l'y aident. Avant de transférer les plantes-racines dans la maison, elles sont nettoyées manuellement de la terre adhérente. Il est strictement interdit de les laver à l'eau.

Préparation préliminaire

Avant de procéder à la description de la façon de stocker les betteraves, il est nécessaire de préciser la phase préparatoire, qui est également extrêmement importante. Inspectez soigneusement les fruits à la maison, sélectionnez ceux qui sont gâtés par la pourriture ou qui ont des bosses, retirez-les du total. La durée de conservation d'un tel légume est minime, il est préférable de traiter cette betterave immédiatement. Assurez-vous d'effectuer le traitement primaire, coupez les sommets avec des ciseaux, en vous retirant de quelques centimètres des betteraves elles-mêmes. Dans les 7 jours, les légumes sont séchés dans l'appartement, en les répartissant uniformément sur une surface horizontale. Cela doit être fait sous certaines conditions : température ambiante, bonne ventilation, manque d'humidité et lumière directe du soleil.

Les conditions nécessaires

Comment conserver les betteraves en hiver ? Pour cela, un certain nombre de conditions importantes doivent être remplies :

sélectionner des fruits de calibre moyen ou gros, trop petits qui conservent beaucoup moins leurs qualités dans le temps ;
choisissez un lieu de stockage avec une température comprise entre 0 et 2 degrés Celsius, si la température est trop élevée, les fruits peuvent commencer à germer et les vitamines iront dans les sommets;
choisir un lieu de stockage avec une humidité relative de l'ordre de 80 à 90 %.

La meilleure façon de conserver les légumes

Alors, comment conserver correctement les betteraves ? Préparez-vous pour ces boîtes en bois spéciales avec des trous pour la ventilation. Tout en bas, il est nécessaire de remplir de sable de rivière propre et bien séché. La première couche de plantes-racines y est déposée, puis saupoudrée d'un agent similaire. La procédure peut être répétée 3 à 4 fois, essayez de ne pas laisser les légumes se toucher. Le but principal de la couche fabriquée est d'empêcher l'apparition d'humidité et, en cas d'apparition, de la retenir de manière fiable.

Les poudres de tourbe, de sciure de bois, de cendre ou de craie finement émiettée peuvent également servir d'alternative au sable. Mais le plus souvent, tous ces composants ne sont ajoutés qu'au sable. Veuillez noter que le mélange sélectionné lui-même ne doit pas être suffisamment humide. Pour ce faire, effectuez le test le plus simple: pressez du sable dans votre main, si vous parvenez à former une motte, le matériau n'est pas adapté au stockage des légumes.

Comment conserver les betteraves au réfrigérateur? Vous pouvez placer délicatement les fruits dans le bac à légumes inférieur. Ces racines brillantes peuvent parfaitement rester plusieurs mois en compagnie de pommes de terre et ne pas perdre leurs propriétés bénéfiques. De plus, les betteraves peuvent être râpées sur une râpe grossière, emballées dans un sac en plastique et conservées au congélateur. Comment conserver les betteraves en cave ? Cette méthode est peut-être la plus optimale à tous égards, mais elle est loin d'être accessible à tous, vous ne pouvez pas l'organiser dans un appartement en ville. Formulons les règles de base :

stocker les betteraves dans une boîte;
les boîtes ne doivent pas être placées au sol, mais sur des supports bas ;
Lorsque vous conservez des légumes, vous pouvez ajouter une petite quantité de sel.

N'oubliez pas de suivre les règles générales.

Règles pour faire face à d'éventuels problèmes

Il ne suffit pas de savoir conserver les betteraves en hiver, il est également important d'avoir une idée de comment faire face aux éventuelles difficultés. Quels sont les problèmes les plus courants et comment y faire face ?

Pourriture sèche. Une maladie similaire est typique des betteraves stockées pendant plus de 3 mois. Les zones touchées sont coupées du fruit et saupoudrées de cendres. Si les plantes-racines ne peuvent pas être traitées, elles sont retirées de la masse totale.
L'apparition des semis. Manifesté en raison de la violation du régime de température. Il est nécessaire de couper soigneusement les sommets et d'apporter des modifications aux conditions de stockage.
Rongeurs. Les méthodes de lutte sont standard.

Le stockage des betteraves en hiver est assez simple. C'est le légume le plus rassis, il se conserve jusqu'à la prochaine récolte. Même certaines erreurs de stockage ne sont pas si dangereuses pour les racines.

Quelles variétés conviennent le mieux au stockage

Après avoir creusé, les plantes-racines entrent dans la période de dormance hivernale. Sa durée dépend des conditions créées. S'ils correspondent, les betteraves sont stockées très longtemps en hiver. La durée de la période varie quelque peu entre les différentes variétés.

Variétés précoces caractérisée par une dormance hivernale relativement courte. Dès que la température dans la salle de stockage atteint + 7-8 ° C, elles germent. Lié à cela est la difficulté de les stocker après la récolte. Les variétés précoces mûrissent déjà à la mi-fin juillet, il est très difficile de fournir des conditions de stockage adéquates pendant cette période. Mais s'il est possible de créer le microclimat nécessaire au moins au minimum, il restera pendant 3-4 mois. Sinon, les plantes-racines sont utilisées dans les 2-3 mois, sinon elles se faneront et deviendront inutilisables.

Betterave variétés moyennes et tardives bien gardé. Même à la maison, ils peuvent mentir jusqu'en février-mars et les racines sont stockées dans la cave jusqu'à la nouvelle récolte. Cependant, lorsque la température augmente, les betteraves commencent à germer. Les variétés de mi-saison germent plus vite que les tardives.

Préparation de la récolte pour le stockage

La préparation du stockage comprend :

sécher les plantes-racines;
enlèvement des sommets ;
taille des racines;
tri.

Séchage. Immédiatement après avoir creusé, les betteraves sont laissées dans le jardin pendant 3 à 5 heures pour sécher et aérer. Si le jour est pluvieux, alors pour le séchage, les racines sont retirées sous un auvent, où elles sont disposées en une couche et laissées pendant 2-3 jours, en les retournant régulièrement.

Il n'est pas nécessaire d'aérer les betteraves trop longtemps, sinon elles commenceront à perdre de l'humidité, deviendront molles et sans goût.

Enlèvement des fanes. Si les betteraves ont été ventilées à l'air, les feuilles sont retirées sous un auvent avant la récolte. Si les légumes étaient dans la grange, les sommets sont coupés après 1-2 jours.

Les feuilles sont coupées au couteau ou tordues. Il est préférable de tordre les sommités, car elles se cassent juste à la bonne hauteur, le bourgeon apical reste intact.

Si les feuilles ne se cassent pas bien, elles sont coupées avec un couteau, laissant une queue de 1 cm.Il est important de ne pas endommager le bourgeon apical, sinon les betteraves pourriront pendant le stockage.

Taille des racines. Après la taille des feuilles, toutes les racines sont enlevées. Les plantes-racines sont soigneusement nettoyées du sol et les racines latérales sont coupées ou soigneusement coupées avec un couteau.

La racine principale est coupée à 1/3 de la longueur. S'il n'est pas coupé, en hiver, le bout de la racine se dessèche, pourrit et pourrit. Habituellement, la pourriture se propage à partir d'ici (si le bourgeon apical n'est pas endommagé). Une racine très longue est raccourcie de moitié.

Tri. Ensuite, les racines sont triées par taille. Les petites betteraves contiennent moins de fibres et se conservent mieux. Grand - plus fibreux est stocké un peu moins bien, au milieu de l'hiver, il se fane déjà et se dessèche ou germe. Par conséquent, les petits et les gros légumes sont stockés séparément les uns des autres, ou les grosses betteraves sont placées sur le dessus pour une utilisation rapide.

Les légumes endommagés ne sont pas stockés pour le stockage, mais sont utilisés immédiatement. Les plantes-racines blessées lors du creusement ne sont pas stockées. Les betteraves sont plus difficiles à former des tissus de liège sur le site des dommages que, par exemple, les carottes ou les pommes de terre. L'eau s'accumule progressivement dans la plaie et les betteraves pourrissent.

Conditions de stockage des betteraves en hiver à la maison

Pour une meilleure conservation en hiver, un légume a besoin de :

Endroit sombre. A la lumière, ils grandissent vite.
Libre circulation de l'air. Avec un débit d'air insuffisant, la culture pourrit.
Température 1-4°C. Avec une augmentation de la température, la respiration des plantes-racines augmente, elles perdent intensément de l'humidité et deviennent flasques. A une température de 7-8°C, elles germent. Au cours des 2 premiers mois, la température ne doit pas être supérieure à 4 ° C, sinon la culture germera. Après cette période, tout l'hiver jusqu'au printemps, les racines sont dans un état de dormance profonde et ne germent pas même lorsque la température augmente de 1 à 2 degrés.
Humidité 90-95 %. Avec sa diminution, les betteraves se dessèchent progressivement, se froissent, deviennent flasques et impropres à la nourriture.

Cependant, même avec une légère déviation des indicateurs en hiver, la sécurité des plantes-racines est élevée, bien que leur qualité de conservation soit quelque peu réduite. À la maison, en l'absence de balcons, il est plus difficile de stocker les betteraves, sa qualité de conservation diminue à 3-5 mois.

Une fois par mois, les plantes-racines sont triées. Retirez les spécimens pourris, dont l'élasticité est perdue et les spécimens endommagés par les ravageurs.

Stockage des plantes-racines

Les betteraves peuvent être stockées dans des boîtes, des sacs en plastique (sans les attacher), à côté des pommes de terre et des carottes, dans du sable sec, de la cendre, en vrac, au réfrigérateur. Les racines fourragères et les betteraves cultivées à l'échelle industrielle sont stockées en tas.

Comment conserver les betteraves dans les caves et les caves

La cave est le meilleur endroit pour les betteraves en hiver. Ici, les légumes sont stockés jusqu'à la prochaine récolte.

Lieu de cultures racines en masse sur du sable sec avec une couche ne dépassant pas 5 cm.Si le sol est en béton ou en bois, la récolte est versée sur des palettes de 10 à 15 cm de haut.Ceci est fait pour une meilleure circulation de l'air.
Si stocké en cave Patate, puis les betteraves sont dispersées dessus. Les pommes de terre en hiver nécessitent une humidité de 75 à 80 % pour une bonne conservation. Lorsque les tubercules respirent, une quantité importante d'humidité est libérée et la betterave l'absorbe parfaitement. Dans de telles conditions, les pommes de terre et les betteraves sont parfaitement conservées.
Récolte empilée dans des boites et placez-les sur le sol et les étagères sans rien fermer.
Comment conserver les betteraves dans du sable ou de la sciure de bois. Le fond de la boîte est recouvert de sable et des racines sont disposées. Chaque couche est recouverte de sable. Le sable (et la sciure de bois) empêche l'humidité de pénétrer dans la culture et retarde également l'évaporation de l'humidité de la surface des légumes.

Vous pouvez entreposer les betteraves au sous-sol des immeubles si la température n'est pas trop élevée en hiver. Les plantes-racines sont placées dans des boîtes et des paniers, vous pouvez les saupoudrer de sable. Il n'est pas recommandé de stocker les betteraves dans des sacs au sous-sol, car la circulation de l'air est encore limitée et le sac rend la tâche encore plus difficile et la récolte peut pourrir.

Comment garder les betteraves dans l'appartement

Il est assez difficile de stocker un légume dans un appartement en ville en hiver s'il n'y a ni sous-sol ni balcon. Il ne sera pas possible de créer ici les conditions nécessaires. En hiver, l'air de l'appartement est assez sec et chaud. Par conséquent, l'endroit le plus froid (couloir, garde-manger) est choisi pour la récolte. La mousse de polystyrène est placée au fond de la boîte, les betteraves sont disposées et saupoudrées de sable. D'en haut, les caisses sont recouvertes d'une deuxième feuille de mousse. La mousse de polystyrène empêche l'évaporation de l'humidité et l'échange de chaleur entre les plantes-racines et l'environnement. En conséquence, une température et une humidité relativement constantes sont maintenues à l'intérieur de la boîte. Dans de telles conditions, la récolte est stockée pendant 3 à 5 mois, en fonction de la température de la pièce.

De la même manière, les betteraves sont stockées dans des sacs.

S'il y a peu de betteraves, préparez une vinaigrette pour le bortsch. Ce conservateur peut être conservé jusqu'à 1,5 ans. Vous pouvez râper les légumes racines et les congeler au congélateur. Mais après décongélation, la recongélation est impossible, sinon le légume perdra son goût et sa forme.

Si la récolte est importante et qu'il est impossible de tout conserver sous une forme transformée, les racines sont alors trempées dans une solution d'argile et séchées. Sous cette forme, ils peuvent être conservés même dans des conditions relativement chaudes (température 10-12°C) pendant 4 à 6 mois.

Stocker les betteraves sur le balcon

Si l'appartement dispose d'un balcon ou d'une loggia, la récolte peut y être stockée tout l'hiver. Il est nettoyé dans des boîtes en versant des betteraves avec du sable. Vous pouvez le mettre dans des sacs en plastique qui n'ont pas besoin d'être attachés, sinon la récolte pourrira. Les plantes-racines sont laissées sur le balcon et, selon le temps qu'il fait en hiver, elles sont recouvertes de chiffons, de couvertures, de caoutchouc mousse, de plastique mousse. Si l'hiver est très froid, les jours les plus glaciaux (température inférieure à -28 ° C), les plantes-racines sont introduites dans la pièce. Quelques jours dans des conditions chaudes n'auront aucun effet sur la sécurité de la culture.

Conserver les légumes-racines au réfrigérateur

La qualité de conservation du légume au réfrigérateur est faible. Les betteraves peuvent être stockées dans ces conditions pendant 2 à 3 semaines au maximum, puis les racines commencent à se mouiller et à pourrir. La raison en est un échange d'air insuffisant. Il n'y a presque pas d'afflux d'air frais dans le réfrigérateur et l'humidité libérée par les plantes-racines se dépose à nouveau dessus, de la condensation se forme. La récolte est mouillée et pourrit.

Par conséquent, si le réfrigérateur est le seul endroit où stocker la récolte, toutes les 2 semaines, les betteraves sont sorties et séchées pendant 18 à 24 heures, puis retirées à nouveau. Cette technique augmente quelque peu la qualité de conservation de la plante-racine au réfrigérateur.

Abri de légumes en tas

Les tas stockent des betteraves de table cultivées à l'échelle industrielle, ainsi que des betteraves fourragères. La sécurité de la récolte en tas est très bonne. Malgré le fait que les légumes soient stockés au sol (ou dans une petite dépression), ils ne gèlent pas légèrement en hiver et restent presque jusqu'à l'été.

Les piles sont disposées à l'endroit le plus haut et le plus sec avec une nappe phréatique d'au moins 1 M. Si l'endroit est plat, un fossé est creusé autour du périmètre du futur stockage pour drainer la pluie et faire fondre l'eau. Le collier doit avoir une ventilation, la forme la plus simple est la ventilation d'alimentation et d'évacuation. La largeur du stockage dépend directement du climat: dans la voie du milieu 2-2,2 m, en Sibérie au moins 3 m, au sud 1-1,3 m.Les légumes sont placés dans un talus avec une crête et le stockage est couvert . Les éclats peuvent être enfouis dans le sol de 15 à 30 cm.

Le bas du tas est tapissé d'une couche de branches d'épinette ou de foin. Tout le matériel doit être absolument sec.

Le matériau de revêtement et l'épaisseur de la couche de revêtement dépendent directement des conditions météorologiques en hiver. Plus les hivers sont froids dans la région, plus les couches doivent être épaisses et nombreuses dans le stockage. Les plantes-racines sont d'abord recouvertes de branches d'épicéa pour se protéger des rongeurs, puis recouvertes d'une couche de foin ou de paille et recouvertes de terre sur le dessus. Sur la crête du col, la couche de couverture doit être plus petite que sur les côtés, car c'est par la crête que l'excès de chaleur est évacué. S'il pleut beaucoup en automne, le peigne est recouvert d'un film afin que l'eau ne pénètre pas dans le stockage, sinon la récolte pourrira. Avant l'arrivée d'un temps froid stable, le col n'est pas complètement fermé.

Pour mesurer la température à l'intérieur du stockage, des thermomètres sont placés : un sur le faîte, le second du côté nord du col. À une température de +2-4 degrés à l'intérieur du stockage, il est complètement fermé pour l'hiver. Si la température à l'intérieur en hiver tombe à + 1 ° С, le collier est en outre isolé en jetant de la neige dessus.

Les burts sont un débouché pour ceux qui n'ont absolument nulle part où stocker leurs récoltes. D'autres légumes peuvent également être conservés dans de telles installations de stockage.