Cuisson du foie de boeuf à la maison. Foie frit - les recettes les plus délicieuses pour toute la famille

Les plats simples mais copieux sont toujours populaires. Par conséquent, nous avons compilé pour vous une collection intéressante de recettes sur la façon de cuisiner un foie tendre (bœuf). Des ingrédients supplémentaires aideront à le rendre savoureux et doux.

Foie de boeuf à la poêle : "classique"

eau - 0,3 l.
oignon - 1 pc.
farine - 0,1 kg.
abats - 0,6 kg.
carotte - 1 pc.
épices

Comment faire cuire le foie de boeuf doux selon la recette classique, nous décrirons ci-dessous. La cuisson s'effectue à la poêle.

1. Libérez le foie des films, coupé en cubes. Si des fibres dures apparaissent pendant le processus de coupe, retirez-les.

2. Tremper les tranches d'abats dans la farine afin qu'elle recouvre le foie de toutes parts. Mettre dans une poêle avec de l'huile chaude. Frire à puissance maximale jusqu'à coloration dorée.

3. Déplacez le foie dans un autre bol. Essuyez les carottes et coupez l'oignon en cube. Envoyez-le frire dans l'huile, laissez-le être prêt et mélangez le foie ici.

4. Assaisonnez d'épices, n'oubliez pas de saler. Versez de l'eau, réglez le brûleur au minimum et laissez mijoter les ingrédients jusqu'à épaississement.

Foie de boeuf mijoté au lait

eau - 125 ml.
foie - 0,4 kg.
gousses d'ail - 3 pcs.
farine - 50-60 gr.
lait - 0,2 l.
oignon - 2 pièces

Comment cuisiner le foie de boeuf tendre ? Le ragoût dans le lait le rendra savoureux et doux.

1. Rincez les abats, puis retirez les pellicules et éliminez les zones coriaces. Couper le foie en tranches de taille égale. Vous pouvez légèrement battre les morceaux à travers du polyéthylène.

2. Mélanger la farine avec du sel à votre goût. Rouler les morceaux de foie dans cette composition. Mettre dans l'huile chauffée à bulles, porter en croûte sur la puissance maximale du poêle.

3. Faites frire séparément l'oignon haché. Ajoutez-le aux abats avec de l'eau. Attendez que ça bout, puis versez le lait chaud.

4. Remuer sans s'arrêter pendant 6 minutes. Presque à la toute fin, ajoutez les gousses d'ail écrasées, gardez la composition sur le feu pendant quelques minutes de plus et éteignez-la.

Foie de boeuf à la crème sure

oignon blanc - 1 pc.
foie - 0,6 kg.
crème sure - 120 gr.
eau - 0,4 l.
farine - 100 gr.
poivre noir (haché)

Pour ceux qui ne savent pas cuisiner le foie de bœuf, nous suggérons de le faire mijoter dans de la crème sure.

1. Hachez l'oignon haché de la manière habituelle et faites-le frire dans l'huile. Déplacer vers un autre conteneur.

2. Après rinçage, débarrassez les abats du film et des récipients épais, puis hachez-les.

3. Avant de faire cuire le foie de boeuf, salez et poivrez-le. Saupoudrer de farine, frire un peu dans l'huile chaude jusqu'à formation de bulles. Ne pas trop cuire, sinon le foie ne deviendra pas savoureux et doux.

4. Combinez les abats avec l'oignon, l'eau et la crème sure. Vous pouvez ajouter des verts si vous le souhaitez. Fermez le plat avec un couvercle et laissez mijoter une demi-heure.

Foie de bœuf Stroganoff à la mijoteuse

oignon blanc - 2 pièces
eau - 0,3 l.
farine - 40 gr.
abats - 0,75 kg.
tomate - 1 pc.
crème sure riche en matières grasses - 120 gr.
assaisonnements

Puisque vous pouvez faire cuire le foie de boeuf le plus délicieux dans une mijoteuse pour qu'il soit tendre, considérez cette recette.

1. Retirez les conduits, les films du foie. Coupez les abats, mais ne les broyez pas. Hachez maintenant l'oignon.

2. Envoyez ces produits dans le multi-bol, réglez le programme "Cuisson" sur un quart d'heure. Frire, remuer.

3. Saupoudrer de farine à l'aide d'une passoire. Temps pour 7 minutes de plus. Ajoutez ici les dés de tomates, attendez 5 minutes.

4. Entrez la crème sure avec vos épices et votre eau préférées. Saler et réorganiser la fonction sur "Extinction" (durée - 40 minutes). Laisser reposer le foie avant dégustation.

Foie de boeuf avec sauce

oignon - 1 pc.
farine - 50 gr.
foie - 0,7 kg.
crème sure - 0,4 kg.
assaisonnements

Considérez comment faire cuire du foie de boeuf avec de la sauce. Dans cette variante, il s'avère savoureux et moelleux.

1. Préparez les abats de manière classique et coupez-les en morceaux. Saupoudrez le foie de farine de tous les côtés et faites-le frire jusqu'à l'obtention d'une croûte de bronze.

2. Après cela, placez la pièce dans une casserole. En parallèle, hacher l'oignon et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez-le au foie et versez la crème sure.

3. Laisser mijoter sur un feu paresseux pendant pas plus d'un tiers d'heure. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les assaisonnements et mélanger.

Il est facile de se rappeler comment cuisiner un foie de bœuf extraordinaire avec de la sauce.

Foie de boeuf sauce crémeuse

farine - 60 gr.
foie - 0,5 kg.
crème - 0,2 l.
pâte de tomate - 30-40 gr.
épices

Lorsque vous décidez comment cuisiner le foie de bœuf, préparez-le dans une sauce crémeuse pour qu'il soit moelleux.

1. Nettoyez le foie en enlevant tout ce qui n'est pas nécessaire et coupez-le en morceaux. Saupoudrer de tous les côtés de farine. Frire dans l'huile quelques minutes.

2. Couvrez ensuite avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant environ 6 minutes. En parallèle, mélanger le reste des ingrédients, ajouter les épices. Verser le foie avec une sauce homogène.

3. Continuez à languir, amenant à un bouillonnement paresseux. Éteignez le feu et laissez le plat couvert pendant 10 minutes. Goûter.

Foie de boeuf sauce miel-soja

miel - 20 gr.
foie - 0,5 kg.
oignon - 2 pièces
amidon - 30 gr.
sauce soja - 80 ml.
eau - 120 ml.
gousses d'ail - 5 pcs.
pâte de tomate - 20 gr.
assaisonnements

Apprenez à cuisiner du foie de boeuf avec du miel. Il s'avère vraiment savoureux et doux.

1. Hacher le foie en petites barres. Moudre avec de l'amidon. Coupez l'oignon en cubes et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide dans l'huile. Ajoutez ensuite les abats.

2. Cuire, en remuant de temps en temps, 8 minutes. Pendant ce temps, mélanger le reste des ingrédients, sauf l'ail, ajouter les assaisonnements. Verser la sauce préparée sur le foie.

3. Continuer à mijoter sous le couvercle pendant 10 minutes. Transformez l'ail en pulpe et ajoutez-le ici. Remuez et éteignez le feu. Laisser infuser le foie pendant un quart d'heure.

Le foie de boeuf peut être cuit dans diverses variantes. Nous avons présenté plusieurs recettes réussies. Préparez des abats pour l'un d'eux. En conséquence, vous serez agréablement surpris par le goût inhabituel du plat.

Le foie de boeuf est un abat riche en protéines et en fer. Très souvent, il est prescrit aux personnes souffrant d'anémie. La consommation du foie affecte favorablement les processus métaboliques du corps. Certains utilisent ce produit pour perdre du poids, car en mangeant du foie, par exemple au petit-déjeuner, vous ne pouvez pas vous souvenir de la faim pendant longtemps, en plus il sature le corps d'une énergie supplémentaire.

Je voudrais noter que de nombreuses femmes au foyer cuisinent souvent du foie de bœuf délicieux et juteux. Parce que son goût et son arôme plairont à beaucoup. Mais il y a aussi des inconvénients, quand après la cuisson, le foie peut devenir dur et non juteux. Afin d'éviter de tels problèmes et de ne pas penser à la cuisson du foie de bœuf pour qu'il soit doux et juteux, vous devez suivre la technologie appropriée pour préparer des plats à partir de ce produit.

Tout d'abord, vous devez bien préparer le foie. Pour ce faire, il est débarrassé du film, des conduits rigides et des noyaux inutiles. Si le film est mal enlevé, placez les abats pendant une minute dans de l'eau chaude. Pour rendre le foie mou, après l'avoir coupé en portions, il est trempé dans du lait pendant au moins une heure. Ensuite, même le foie le plus ancien après la cuisson acquerra une texture délicate.

Pour préparer ce plat, nous préparons le foie, comme décrit ci-dessus, si nécessaire, faites-le tremper dans du lait. Ensuite, nous le coupons en plaques de 1,5 cm d'épaisseur, puis nous le martelons des deux côtés. Ensuite, la farine est mélangée avec du sel, des épices. Des morceaux de foie sont disposés sur une poêle préchauffée, préalablement roulés dans de la farine et frits des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

En général, le foie ne cuit pas longtemps, il ne faut donc pas trop le faire frire. Sinon ce sera dur. Séparément, dans une poêle, faire revenir les rondelles d'oignon jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Le foie est mélangé avec des oignons, saupoudré d'herbes et servi chaud. Suivant la technologie de préparation de cette recette, le foie est doux et juteux.

Faites d'abord tremper les pruneaux dans de l'eau bouillante. Ensuite, nous préparons le foie, le coupons en carrés et le battons légèrement des deux côtés. Saupoudrez de sel et d'épices sur le dessus, placez des pruneaux entiers cuits à la vapeur sans noyau au milieu et fixez-les avec un cure-dent.

De l'eau est versée dans un bol profond, quelques cuillères à soupe d'huile végétale sont ajoutées et le foie est déposé en une seule couche de manière à ce qu'il soit à moitié recouvert de liquide. Laisser mijoter à feu moyen pendant 10 minutes, puis retourner de l'autre côté et amener à la préparation. Assurez-vous de fermer le couvercle pour que le foie ne s'enroule pas dessus.

Le foie doit être dans le bouillon dans lequel il a été cuit. Si vous le laissez infuser un peu, cela ne fera qu'améliorer le goût. Après la cuisson, les cure-dents peuvent être retirés, les abats farcis ne s'effondreront pas. Au moment de servir, verser dessus la sauce dans laquelle il a été mijoté. Le plat s'avère tendre et moelleux, même si vous ne pré-trempez pas le foie dans du lait.

Pour préparer un tel chef-d'œuvre, nous coupons le foie préparé en gros cubes. Saupoudrez ensuite de sel, d'épices et mélangez. Brassons un peu. Ensuite, transférez dans un bol profond, ajoutez de l'huile végétale et laissez mijoter pendant 5 minutes à feu doux. Séparément, en même temps, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré et ajoutez-le au foie. Laisser mijoter encore 5 minutes.

Ensuite, nous diluons la crème sure avec un peu d'eau, l'ajoutons au foie, laissons mijoter pendant plusieurs minutes, ajoutons l'amidon, préalablement dilué dans une petite quantité d'eau froide et portons à ébullition. Éteindre. Lorsqu'il est servi, il se marie parfaitement avec n'importe quel plat d'accompagnement. Le foie préparé à l'aide de cette technologie se distingue par une combinaison de goût élevée. Le plat s'avère tendre, moelleux.

Foie de boeuf juteux mijoté dans des pots

Pour préparer un tel plat, il faut préparer le foie en le coupant en cubes moyens. Après cela, les oignons et les carottes sont coupés en petits cubes et les pommes de terre sont moyennes pour ne pas bouillir lors de la cuisson et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.

Le foie est pané dans de la farine avec du sel et frit jusqu'à ce qu'il soit doré jusqu'à mi-cuisson, vous pouvez le faire à feu vif, dans une poêle bien chaude, en remuant rapidement. Ceci est fait pour que dans la technologie de cuisson ultérieure, le foie ne devienne pas rigide. Étant donné que ce produit est cuit rapidement, vous ne devez pas le faire mijoter longtemps ni le faire frire, sinon il aura une consistance «caoutchouteuse».

Ensuite, ils prennent des pots en argile et étalent le sol du foie fini sur leur fond en quantités égales. La deuxième couche est constituée d'oignons et de carottes. Après les pommes de terre frites. Ensuite, la sauce est préparée. Pour ce faire, la crème sure est diluée avec de l'eau, portée à ébullition et un peu d'aneth haché est ajouté, salé, des épices sont ajoutées et versées dans des pots jusqu'aux épaules.

Ensuite, les pots sont recouverts de couvercles et placés dans un four ou un four. Ils y sont cuits pendant 20 minutes à feu moyen. À ce moment, le foie est prêt et les légumes sont saturés de sauce à la crème sure. Après cela, les pots sont retirés du four, saupoudrés de fromage sur le dessus, mis au four pour que le fromage fonde et soit retiré. Servi chaud.

Ce plat est pratique en ce sens qu'il se distingue par son utilité dans la nutrition humaine, car il conserve au maximum toutes les vitamines et nutriments. Le foie est tendre et fond dans la bouche. Puisqu'il n'est pas trop cuit, c'est le moment le plus clé de la préparation des plats à partir de ces abats. Si le foie est trop cuit, il ne sera jamais doux et juteux, il est donc nécessaire de suivre la bonne technologie de cuisson, car il sera alors impossible de corriger un tel défaut.

Les sous-produits de viande ont une valeur nutritionnelle élevée. Le foie de boeuf contient beaucoup de vitamine A, nécessaire au renforcement de la vision et au maintien de l'immunité. vitamines B impliquées dans les processus métaboliques ; autres objets utiles. Le manger aide à augmenter l'hémoglobine, aide à restaurer la force après une longue maladie. La teneur en calories de ce produit n'est pas élevée, il n'est pas contre-indiqué en nutrition diététique. Le foie de boeuf frit aux oignons est un classique culinaire. Lorsqu'il est bien cuit dans une poêle, il s'avère doux et tendre.

Fonctions de cuisson

Vous pouvez faire frire le foie de boeuf très rapidement. Le résultat est un plat délicieux et satisfaisant qui se marie bien avec n'importe quel plat d'accompagnement. Cependant, toutes les femmes au foyer ne peuvent pas se vanter de pouvoir cuisiner du foie frit pour qu'il reste juteux et moelleux. Les conseils de chefs expérimentés vous permettront d'obtenir un résultat impeccable.

Il est toujours préférable de privilégier le foie frais plutôt que congelé. Si vous avez acheté un produit surgelé, laissez-le décongeler au réfrigérateur ou à température ambiante sans essayer d'accélérer le processus avec un micro-ondes ou de l'eau chaude.
Avant la friture, le foie doit être nettoyé du film. Il sera plus facile de le faire si vous versez de l'eau bouillante dessus. Les veines trouvées dans le foie doivent également être enlevées.
Il est recommandé de couper le foie à frire en morceaux de taille moyenne d'environ 1 cm d'épaisseur ou même en cubes légèrement plus petits.
Des morceaux de foie avant friture ne seront pas superflus pour paner dans de la farine. Grâce à cela, ils se couvriront rapidement d'une croûte dorée, ce qui non seulement donnera au plat un aspect appétissant, mais protégera également le produit de la perte d'humidité pendant la cuisson. Le foie se révélera plus juteux que frit sans panure.
Une friture prolongée rendra le foie sec et dur. Pour réduire le temps de traitement thermique, le foie est frit à feu vif ou moyen. Certaines recettes impliquent la cuisson ultérieure du produit dans la sauce. Vous pouvez faire mijoter le foie frit à feu doux, la sauce ne lui permettra pas de durcir, sauf si vous dépassez le temps de cuisson recommandé.
Le foie de bœuf sera plus tendre et plus juteux s'il est trempé dans du lait avant la cuisson. Un long trempage n'est pas nécessaire, 20 à 40 minutes suffisent. La même manipulation éliminera la bile du foie, rendant son goût plus agréable.
Pour garder le foie juteux, salez-le en dernière étape de cuisson.

Le principe de cuisson du foie poêlé aux oignons ne dépend pas beaucoup de la recette choisie, cependant certaines particularités technologiques peuvent varier. Les instructions accompagnant une recette particulière nécessitent une étude approfondie.

Recette classique du foie de boeuf frit aux oignons

foie de boeuf - 1 kg;
oignons - 0,25 kg;
sel, épices - au goût;
lait - 0,3 l;
farine de blé - 100 g;

Méthode de cuisson :

Rincez les abats, déveinez, filmez. Couper en morceaux de taille moyenne d'environ 1 cm d'épaisseur, d'une superficie d'environ 3-4 cm sur 4-5 cm.
Verser le lait et laisser reposer une demi-heure.
Rincez à nouveau le foie, séchez-le avec du papier absorbant.
Épluchez l'oignon de la coque, coupez-le en fines demi-anneaux.
Versez l'huile dans la poêle chauffée.
Mélanger la farine avec le poivre.
Paner les morceaux de foie dans la farine, mettre dans une poêle. Faire revenir à feu vif en remuant de temps en temps et en retournant les morceaux.
Saler, ajouter l'oignon. Réduire le feu à moyen.
Couvrez la casserole avec un couvercle et faites revenir le foie avec les oignons pendant encore 10 minutes. De temps en temps, le couvercle doit être soulevé, le contenu de la casserole est mélangé pour que le foie ne brûle pas.

Le foie de boeuf frit avec des oignons est en harmonie avec presque tous les plats d'accompagnement. Étant donné que le foie préparé selon la recette classique s'avère assez gras, il est préférable de lui choisir une garniture diététique, préparée sans ajouter d'huile. Les légumes cuits ou bouillis conviennent, y compris les pommes de terre, les pâtes de blé dur, la bouillie de sarrasin.

Foie de boeuf frit avec des oignons à la crème sure

foie de boeuf - 0,6 kg;
oignons - 0,2 kg;
crème sure - 0,25 l;
bouillon de viande - 0,2 l (peut être remplacé par de l'eau bouillie);
farine de blé - 50 g;
sel, poivre noir moulu - au goût;
feuille de laurier - 1 pc .;
aneth frais - 15 g;
huile végétale - combien cela prendra-t-il.

Méthode de cuisson :

Le foie, lavé, séché, débarrassé du film et des joints vasculaires, coupé en morceaux, comme de la viande pour le goulasch.
Pelez l'oignon, coupez-le en petits cubes.
Jeter l'oignon dans la poêle avec l'huile chaude. Quand il commence à dorer, mettez-y le foie, faites-le frire à feu moyen pendant 2-3 minutes, puis faites-le frire environ le même temps sous le couvercle.
Retirer le couvercle. S'il y a du liquide dans la casserole, laissez-le s'évaporer.
Saupoudrer le foie de farine, mélanger.
Ajouter la crème sure, remuer à nouveau. Éteignez le feu et couvrez la casserole avec un couvercle. Laisser mijoter 1-2 minutes.
Mélanger le bouillon ou l'eau avec du sel et des épices. Verser le foie, mélanger. Cuire 5 minutes de plus.
Retirer la poêle du feu. Mettez une feuille de laurier, des brins d'aneth sur le foie. Couvrir et laisser reposer 10-15 minutes.

Selon cette recette, le foie frit aux oignons est juteux, doux, tendre. Un accompagnement de sarrasin va bien avec. Ce foie se marie bien avec une purée de pommes de terre.

Foie de boeuf poêlé aux oignons Stroganoff

foie de boeuf - 0,7 kg;
oignons - 150 g;
tomates - 0,3 kg;
farine - 100 g;
crème sure - 0,2 l;
eau - 0,5 l;
sel, poivre - au goût;
huile végétale - combien cela prendra-t-il.

Méthode de cuisson :

Rincez le foie, retirez le film. Découpez tous les canaux biliaires. Couper en barres d'un peu moins d'un centimètre d'épaisseur, d'environ 3-4 cm de long.
Coupez les tomates, plongez-les dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes, retirez-les à l'aide d'une écumoire et plongez-les dans un récipient d'eau froide. Sortir, nettoyer. Couper en tranches, en découpant le sceau dans la zone de la tige. Couper en petits cubes ou réduire en purée avec un mélangeur.
Mélanger la farine avec le poivre. Vous pouvez ajouter de l'aneth séché.
Couper l'oignon en fines demi-anneaux.
Faire chauffer l'huile dans une poêle.
Paner le foie dans la farine en utilisant environ la moitié de la quantité indiquée dans la recette.
Faire revenir le foie à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajouter l'oignon, le faire revenir avec le foie pendant 2 minutes.
Mettez les tomates dans la casserole, baissez le feu. Laisser mijoter à couvert pendant 2-3 minutes.
Saupoudrer du reste de farine, mettre la crème sure, mélanger.
Après 2-3 minutes, remuez à nouveau, salez et remplissez d'eau. Couvrir avec un couvercle. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

Le foie de boeuf, frit avec des oignons et cuit dans une sauce tomate à la crème sure, a un goût agréable avec une acidité subtile. Il est servi avec un plat d'accompagnement, versant sur la sauce dans laquelle il a été mijoté.

Foie frit avec oignon et moutarde

foie de boeuf - 0,5 kg;
farine - 50 g;
oignons - 100 g;
moutarde de table - 100 ml;
sel, poivre - au goût;
huile végétale - 50 ml;
beurre - 50 g.

Méthode de cuisson :

Préparer le foie en retirant les pellicules et les fragments des voies biliaires. Couper en tranches de 1 cm d'épaisseur.
Râper l'oignon et mélanger avec la moutarde.
Ajouter le poivre à la farine.
Faites fondre le beurre dans une poêle, versez-y de l'huile végétale.
Paner les morceaux de foie dans la farine, mettre dans une poêle préchauffée.
Faire frire à feu moyen pendant 5 minutes, puis retourner de l'autre côté.
Salez, faites revenir 5 minutes de l'autre côté.
Retourner à nouveau, saler, badigeonner de sauce moutarde.
Éteignez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle. Faire mijoter le foie dans la sauce à la moutarde pendant 7-8 minutes.

Le plat préparé selon la recette ci-dessus a un goût épicé. Il plaira à ceux qui ne sont pas indifférents aux collations épicées.

Le foie de boeuf frit avec des oignons peut être très différent. Chaque recette vous permet d'obtenir un nouveau goût. Si vous ne violez pas la technologie lors de la cuisson, le foie sortira juteux et doux.

Le foie est un produit qui contient de nombreuses substances utiles et normalise la coagulation du sang. Avec une bonne préparation, ses plats sont savoureux et juteux. La façon la plus populaire de l'utiliser est la friture avec l'ajout de crème ou de crème sure.

Tu auras besoin de:

foie - 300 g;
oignons - 2-3 têtes;
farine à paner;
un demi-verre de crème ou 3 cuillères à soupe de crème sure;
sel poivre.

La qualité du plat résultant dépend non seulement du processus de préparation approprié, mais également de la fraîcheur et de la qualité du produit. Le foie de boeuf et de veau a le meilleur goût. Le foie de porc est tendre, mais a une amertume légèrement perceptible. Le produit est de couleur saturée, sans taches sur la surface et avec une structure lisse sur la coupe - frais et de haute qualité. Nous retirons le film externe du foie, coupons les veines, les voies biliaires. Cette procédure est plus facile si le foie est légèrement congelé. La méthode suivante aidera à éliminer rapidement le film: versez de l'eau bouillante sur le foie et mettez-le immédiatement dans un bol d'eau froide. Lavez les abats et coupez-les en portions. La taille des morceaux n'a pas d'importance, mais l'épaisseur ne doit pas dépasser 1 cm, sinon la cuisson prendra plus de temps et le foie ne sera mou qu'avec un court traitement thermique. Faire tremper des tranches plates ou des bâtonnets de foie dans du lait et laisser reposer une demi-heure.

Le foie frit est un plat qui ne peut pas être gâté avec des oignons. Prenez un oignon plus gros - cela ne fera que rendre le foie plus juteux. Faire revenir l'oignon coupé en demi-anneaux dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Récupérez les frites d'oignons sur le bord de la poêle. Sur une surface libre, disposez les morceaux de foie roulés dans la farine et faites-les revenir des deux côtés. Ajoutez un demi-verre de crème ou 3 cuillères à soupe de crème sure, fermez le couvercle puis laissez mijoter pendant 10 minutes.Lors de la cuisson du foie de volaille, 3 à 5 minutes suffisent. Saler, poivrer le plat est conseillé en fin de cuisson.

Le foie ainsi préparé est tendre, juteux et rassasiant. Tous les accompagnements sont associés à ce plat: céréales, purée de pommes de terre, ragoût de légumes.

Dans un proverbe très populaire, on parle de hâte avec dérision, mais ce dicton n'est absolument pas pertinent dans le cas de notre recette d'aujourd'hui. Dans la cuisine russe traditionnelle, il existe un plat très simple, savoureux, sain et en même temps rapide à préparer, si vous ne l'avez pas encore deviné, nous parlerons de la façon de faire frire un foie avec des oignons dans une poêle.

Il est particulièrement précieux qu'un abat correctement frit se combine harmonieusement avec presque tous les plats d'accompagnement qui nous sont familiers: pommes de terre, pâtes, riz ou sarrasin.

Caractéristiques de la friture du foie avec des oignons

Le foie est un produit très délicat et s'il est surexposé dans une casserole, les morceaux perdront rapidement de l'humidité, et par conséquent nous obtiendrons un foie sec "en caoutchouc", au lieu de tranches tendres et juteuses.

C'est pourquoi le foie exige un strict respect du régime temporel lors de la torréfaction.

Le foie coupé en cubes ou en bâtonnets doit être frit pendant très peu de temps, littéralement 8 à 15 minutes.
De grandes tranches de foie, pas plus de 1 cm d'épaisseur, doivent être frites pendant 5 à 10 minutes de chaque côté.

De plus, il convient de rappeler que les abats de poulet sont cuits le plus rapidement (10 minutes). Le foie de boeuf sera frit un peu plus longtemps (15 minutes) et le plus de temps est nécessaire pour faire frire le foie de porc - 15-20 minutes.

3. Une fois que les tranches de foie sont recouvertes du premier rougissement, c'est-à-dire qu'elles sont à moitié cuites, vous pouvez envoyer des oignons (coupés en cubes, rondelles ou demi-rondelles) dans la poêle et continuer à frire jusqu'à ce que le foie et les légumes soient prêts.

Souvent, avec les oignons, le foie frit est ennobli avec des carottes dorées, de la crème sure ou de la tomate. Vous pouvez choisir des additifs aromatiques supplémentaires pour un plat préparé par vous-même.

Comment faire frire le foie avec des oignons et de la moutarde

Ingrédients

Foie de boeuf - 700 g + -
- 1 verre + -
- 3 cuillères à soupe + -
- 2 cuillères à soupe. + -
- 2,5 cuillères à soupe. + -
- 2 pièces. + -
Poivre en grains (broyé)- ½ cuillère à café + -
Assaisonnement universel- ¼ cuillère à café + -
- goûter + -
- 2 cuillères à soupe. + -

Comment faire cuire le foie dans une casserole avec des oignons

Vous pouvez préparer ce plat simple pour le déjeuner en seulement 15 minutes. Et la moutarde épicée apportera des notes originales à la recette pas à pas classique.

Préparation du four pour la cuisson

Pour ce faire, nous lavons les abats à l'eau courante froide, enlevons, si possible, tous les films, tubes et veines, après quoi nous les coupons en cubes de 1,5 cm d'épaisseur et pas plus de 5 cm de long.
Maintenant, nous frottons chaque morceau avec du sel, puis nous le trempons dans du lait pendant 20 minutes.

Cuisson de la panure pour frire le foie

Nous mélangeons la farine avec le poivre et l'assaisonnement, et après un tiers d'heure, nous roulons les morceaux de foie dans le mélange obtenu et les envoyons dans une poêle chaude avec du beurre.

Faire revenir le foie avec les oignons et la moutarde dans une poêle

Le foie doit être frit pendant environ cinq minutes, après quoi nous ajoutons l'oignon tranché en demi-anneaux très fins dans un récipient et poursuivons la cuisson pendant encore 5 minutes.

Mettez ensuite la moutarde dans la poêle et mélangez bien le tout pour que toutes les tranches de foie soient recouvertes d'assaisonnement chaud.
Après avoir ajouté la moutarde, faites revenir le foie avec les oignons pendant quelques minutes de plus et éteignez-le.

Il convient de noter que le sous-produit lui-même présente d'énormes avantages pour notre corps. Par conséquent, il doit absolument être introduit dans l'alimentation pendant la période automne-hiver. Le foie est particulièrement utile sur une base régulière pour les femmes enceintes, allaitantes et les enfants.

Ce plat peut également être préparé avec des pommes de terre. Cependant, dans ce cas, l'oignon doit d'abord être envoyé à la friture. Après une minute ou deux, vous pouvez ajouter le foie et après 5 minutes supplémentaires - des pommes de terre coupées en cubes.

Attention cependant : le volume de pommes de terre ne doit pas dépasser la quantité de foie de plus de 1,5 fois.

Vous pouvez ajouter un peu d'eau dans la casserole, si nécessaire, pour éviter que le plat ne se dessèche. Le sel et les épices doivent être versés dans le plat quelques minutes avant la fin de la cuisson.

De plus, les légumes verts finement hachés et la crème sure fraîche sont parfaits pour le foie frit avec des pommes de terre.

Peu importe comment exactement à la maison vous décidez de faire frire le foie dans une poêle avec des oignons: gros ou petits morceaux, avec ou sans pommes de terre, avec une sauce à la crème sure ou sous sa forme pure. Dans tous les cas, le plat se révélera très savoureux et satisfaisant, et ne vous prendra pas beaucoup de temps.