Préparez de l'adjika épicé fait maison. Adjika pour l'hiver - les meilleures recettes pour le plus délicieux adjika fait maison

L'adjika sucré-épicé est l'épice la plus célèbre de la cuisine caucasienne. La sauce a des millions de fans à travers le monde, n'importe quelle femme au foyer peut la cuisiner et préparer de l'adjika maison pour l'hiver sans frais financiers particuliers. Les recettes sur cette page sont les meilleures, comme on dit : "Essayez de vous lécher les doigts !"

La meilleure recette d'adjika pour l'hiver à base de tomate

Le meilleur adjika provient de la combinaison parfaite de piments doux et piquants, de tomates juteuses et d'épices. La recette est simple, le processus de cuisson est facile et le résultat est savoureux et très sain. Un tel adjika peut être enroulé pour l'hiver et utilisé comme assaisonnement pour tous les plats chauds, plats d'accompagnement ou collations froides.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

Cuisson:

Tout d'abord, préparons les ingrédients. Épluchez l'ail de l'enveloppe, les poivrons des graines, divisez les tomates en deux et débarrassez-vous des tiges.

Tout d'abord, nous passons les tomates et les poivrons dans un hachoir à viande (vous pouvez les hacher dans un hachoir) et les envoyons mijoter dans une casserole. Cuire au moins 20 minutes, le temps peut être augmenté si vous souhaitez que l'adjika soit plus épais !

Ensuite, broyez le piment et l'ail et envoyez ce mélange brûlant dans une casserole. 2 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le reste des ingrédients : sel, sucre, vinaigre et huile. Bien mélanger le tout et laisser bouillir encore un peu l'adjika. Pendant qu'elle est chaude, roulez la sauce dans des bocaux stérilisés et mettez le couvercle.

Il est préférable de ne pas ajouter de légumes verts à l'adjika pendant la cuisson, vous pouvez couper la coriandre ou le persil immédiatement avant utilisation.

Vous pouvez stocker des flans sur le balcon et même dans le garde-manger de la maison !

Recette d'adjika épicé - vous vous lécherez les doigts

La célèbre spécialiste culinaire Olga Matvey propose une recette de délicieux adjika épicé ou ketchup maison « Vous allez vous lécher les doigts ! ». Il est préparé rapidement, simplement et sans effort, et les produits pour un assaisonnement sain et savoureux coûtent un sou.

Ingrédients pour la récolte :

Cuisson:

1. Nous passerons des poivrons pelés, des tomates hachées, des gousses chaudes sans queue, des oignons et des carottes dans un hachoir à viande. A la fin, on fait défiler un peu de gingembre et on obtient une belle masse lumineuse parfumée.
2. Nous mettons la casserole sur le feu, portons à ébullition et cuisons pendant 30 minutes.
3. Ajouter l'huile de tournesol, le reste des épices, mélanger et laisser mijoter l'adjika environ 1 heure à feu doux.
4. 10 minutes avant la fin de la cuisson, versez le vinaigre de cidre, faites bouillir encore un peu et versez chaud dans des bocaux.

Un tel adjika est stocké dans n'importe quel endroit frais et est toujours à portée de main avec l'hôtesse. Profitez de votre arrière-goût épicé!

Adjika sans cuisson - une recette pour l'hiver

L'adjika selon une recette aussi simple est préparée dans de nombreuses familles à travers le monde. Le goût des légumes frais et une agréable amertume rappellent l'été, et la récolte pour l'hiver sans cuisson préserve les vitamines et les propriétés bénéfiques des ingrédients naturels. Incluez un tel adjika dans le menu d'hiver et vous êtes assuré d'une protection à 100% contre le rhume !

Peu d'ingrédients :

Avancement de la cuisson :

Pour le futur adjika, nous préparerons un récipient en plastique de 5 litres avec un couvercle, où nous jetterons tous les ingrédients.

Nous mettons un hachoir à viande ou un hachoir et faisons défiler les légumes pelés à tour de rôle. Oublions d'abord les tomates, puis les poivrons en ce qui concerne les gousses chaudes. en aucun cas ne touchez pas vos yeux et vos lèvres ! Brûle !

Assaisonner la masse végétale avec du sel, du sucre et du vinaigre, bien mélanger et fermer le couvercle. Adjika infusera un peu et sera prêt à l'emploi. Bon appétit!

Adjika pour l'hiver comme dans un magasin

L'adjika géorgien Odzhakhuri vient d'URSS. Ceux qui ont vécu dans ce grand pays pourront cuisiner, goûter et se souvenir du goût de l'enfance. Il ressemble beaucoup à l'assaisonnement vendu dans les magasins et très demandé par les citoyens soviétiques peu exigeants.

Des produits:

Cuisson:

1. À l'aide d'un moulin à main, transformez les épices en une poudre fluide. Nous coupons les tomates en tranches et nous débarrassons des tiges, retirons les queues des poivrons.
2. Passer l'ail, les tomates et les piments forts dans un hachoir à viande. Verser les épices moulues, le sucre et le sel dans la purée de légumes. Bien mélanger le tout et faire bouillir à feu doux pendant environ 4 heures.

L'odeur de l'adjika soviétique acheté en magasin trahissait la présence d'utskho-suneli dans la composition de l'assaisonnement géorgien. C'est elle qui a donné au plat ce goût inhabituel et mémorable.

Adjika "Odzhakhuri" est de couleur sombre et légèrement sèche. Mais c'est un véritable concentré parfumé de cuisine caucasienne savoureuse et saine !

Recette d'adjika aux pommes

Les hôtesses ont noté la recette du délicieux adjika aux pommes dans leurs cahiers culinaires, constamment cuisinés et trahissaient de petits secrets salés des parents aux enfants. Elle s'appelait aussi adjika à la maison. Mais ce n'était pas seulement un assaisonnement épicé, mais une vraie sauce d'automne aux notes fruitées fraîches.

Préparons les ingrédients :

Cuisson:

1. Nous passons des tomates juteuses dans un hachoir à viande ou perçons avec un mélangeur. Nous envoyons la purée dans la casserole, jetons les carottes moulues au même endroit. Ensuite, nous faisons défiler le poivron et les pommes pelées des pépins.
2. Nous mélangeons tous les ingrédients vitaminés multicolores, jetons directement les piments forts avec les graines dans le mélange et commençons à faire bouillir l'adjika.
3. Après ébullition, réduisez le gaz et faites cuire l'adjika pendant 60 minutes. Pendant ce temps, faites défiler l'ail et 5 minutes avant d'éteindre le chauffage, jetez-le dans le mélange. Versez-y de l'huile, ajoutez du sucre et du sel. Faire bouillir encore 5 à 7 minutes et verser l'adjika chaud dans des bocaux.

Si nous fermons l'assaisonnement pour l'hiver, ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre à 9% dans la casserole avec l'ail.

Le résultat est une sauce brillante et aromatique au goût aigre-doux-épicé. Juste un repas !

Et enfin. L'adjika peut être étalé sur du pain, ajouté à n'importe quel plat avec un plat d'accompagnement, mangé avec de petites cuillères et utilisé lors de la cuisson de pizzas italiennes.

Bon courage et à bientôt pour de nouvelles recettes !

La saison de la préparation des légumes d'hiver pour les bonnes ménagères bat son plein : c'est le temps des tomates, poivrons et autres gourmandises du sud. Et cela signifie qu'il est temps de regarder les anciennes recettes préférées et de ne pas abandonner les nouvelles expériences gastronomiques. Vous trouverez ci-dessous une sélection de recettes d'adjika, en plus de la sauce tomate épicée habituelle, vous pouvez cuisiner l'adjika à partir d'autres légumes et même de baies les plus inattendus.

Adjika épicé pour l'hiver - recette photo étape par étape

Si vous aimez les vinaigrettes épicées servies avec de la viande, la recette suivante devrait certainement se trouver dans votre tirelire culinaire. De plus, il ne faut pas beaucoup de temps et de produits pour créer un snack adjika. Seulement cinq légumes, des épices simples, de l'huile, du vinaigre et de la pâte de tomate sont tout ce dont vous avez besoin pour faire cette incroyable conserve.

Rendement : 6 pots de 200 ml

Temps de préparation : 2 heures 0 minute

Quantité : 6 portions

Ingrédients

• Poivron vert: 1 kg
• Tomates : 500 g
• Oignon : 300 g
• Piment fort (chili ou pepperoni): 25g
• Ail : 1 but.
• Sucre : 40 g
• Vinaigre : 40 ml
• Sel : 25 g
• Pâte de tomate : 60 ml
• Huile raffinée: 40

Instructions de cuissons

Comment faire cuire l'adjika pour l'hiver à partir de tomates

De nombreux cuisiniers cuisinent rapidement l'adjika en utilisant de la pâte de tomate prête à l'emploi. Mais il est difficile d'appeler cette option idéale, les vraies femmes au foyer n'utilisent que des tomates fraîches, récoltées dans leur propre chalet d'été ou achetées à des agriculteurs.

Des produits:

• Les tomates les plus mûres, sélectionnées et charnues - 5 kg.
• Ail - 0,5 kg (5-7 têtes).
• Poivron bulgare - 3 kg.
• Vinaigre, standard 9% - 1 c.
• Sel - 1 cuillère à soupe. l. (avec un toboggan).
• Piment fort en gousses - 3-5 pcs.

Algorithme de cuisson :

1. Tout d'abord, démontez l'ail en dents, pelez. Rincez tous les légumes adjika nécessaires. Ensuite, coupez les tiges des tomates, coupez-les en morceaux. Faites de même avec le poivre, sauf pour les tiges, retirez les graines, vous pouvez rincer à nouveau sous l'eau courante. Ne pas épépiner les piments forts.
2. Ensuite, tordez tous les légumes dans un vieux hachoir à viande mécanique conventionnel. (Les femmes au foyer expérimentées disent que les aides de cuisine dernier cri, comme les robots culinaires ou les mélangeurs, ne donnent pas la consistance souhaitée.)
3. Versez le sel, puis le vinaigre, mélangez.
4. Laisser adjika pendant 60 minutes. Prenez un échantillon, s'il n'y a pas assez de sel et de vinaigre, ajoutez-le.

Selon cette recette, vous n'avez pas besoin de faire cuire l'adjika, il conservera donc toutes les propriétés bénéfiques. Vous pouvez prendre deux fois moins de produits, vous assurer que l'adjika "part" bien et le faire cuire au besoin.

Récolter l'adjika pour l'hiver à partir de courgettes

L'adjika classique est composée de poivrons et de tomates, mais les femmes au foyer modernes sont prêtes à expérimenter ce plat. L'une des solutions les plus originales est l'utilisation de courgettes, elles rendent la texture plus délicate, parfumée. Un tel adjika, s'il est rendu un peu moins épicé, peut être utilisé comme collation à part entière.

Des produits:

• Jeunes courgettes - 3 kg.
• Poivre bulgare - 0,5 kg.
• Sel - 50 gr.
• Carottes fraîches - 0,5 kg.
• Tomates rouges mûres - 1,5 kg.
• Huile végétale (encore meilleure d'olive) - 1 c.
• Sucre granulé - 0,5 c.
• Piment fort moulu - 2-3 c. l.

Algorithme de cuisson :

1. La préparation de délicieux commence par le lavage et le nettoyage des légumes. Courgettes, si elles sont vieilles, puis nettoyez-les des graines. Faire de même avec du poivre.
2. Couper les légumes en bouchées. Broyez tout à la bonne vieille manière - dans un hachoir à viande.
3. Ajouter le sucre cristallisé, le sel, verser l'huile végétale.
4. Mettez sur le poêle. Attendez jusqu'à ébullition, puis faites cuire à feu très doux pendant 40 minutes en remuant tout le temps, car la masse végétale a tendance à brûler rapidement jusqu'au fond du récipient. En fin de cuisson, ajouter le piment.
5. Après avoir ajouté du poivre, la courge adjika peut encore être conservée sur le feu pendant 5 minutes et peut être bouchée.
6. Stérilisez les bocaux, ils doivent être chauds, les couvercles aussi. Couvrez-vous pour la nuit.

Et laissez les invités profiter du goût inhabituel de l'adjika en hiver et se demander quel genre d'ingrédient mystérieux l'hôtesse a ajouté ici !

Comment faire cuire l'adjika pour l'hiver avec de l'ail

La recette suivante convient aux femmes au foyer qui souhaitent traiter leurs proches avec de l'adjika, mais qui ont peur de le cuisiner car l'un des membres du ménage ne tolère pas le goût du piment. Selon la recette, ce rôle est "assigné" à l'ail, il en faudra pas mal.

Des produits:

• Tomates - 2,5 kg, idéalement la variété Bull's Heart, elles sont très charnues.
• Pommes "Antonov" - 0,5 kg.
• Poivre bulgare - 0,5 kg.
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe.
• Carottes - 0,5 kg.
• Aneth et persil - en petit bouquet.
• Ail - 2-3 têtes.
• Vinaigre (classique 9%) - 2 c. l.
• Sel, poivre noir moulu.

Algorithme de cuisson :

1. Préparez les légumes, tout doit être parfaitement lavé, retirez les graines et les queues des pommes et des poivrons, la tige des tomates, coupez les carottes des deux côtés.
2. Ensuite, coupez les légumes en morceaux de taille moyenne. Réduire en purée à l'aide d'un hachoir à viande.
3. Selon la recette, rincez et séchez les légumes verts, n'avez pas besoin de passer dans un hachoir à viande, hachez-les assez finement.
4. Saler et poivrer les légumes. Versez de l'huile végétale dans le futur adjika. Il est recommandé de verser le vinaigre quelques minutes avant de l'éteindre. Étant donné que, selon cette recette, le temps de faire bouillir l'adjika est assez long - 2 heures, le vinaigre s'évapore.
5. La casserole doit être émaillée, les vitamines y sont moins détruites. 5 minutes avant la fin de la cuisson, envoyez les légumes verts finement hachés dans la casserole et versez le vinaigre selon la norme.
6. Les couvercles et les récipients doivent d'abord être stérilisés au four ou à la vapeur. Versez l'adjika parfumé chaud, roulez.

Laissez un bocal pour la dégustation, cachez le reste, sinon, après la première cuillère à échantillon, la famille aura du mal à s'arrêter.

Recette Adjika pour l'hiver au raifort

Adjika est un plat de la cuisine géorgienne, se déplaçant dans un autre pays ou une partie du monde, il se transforme naturellement, s'adaptant aux conditions et aux produits locaux. Par exemple, les ménagères sibériennes suggèrent de préparer ce plat à base de raifort, qui ne donne pas moins de goût épicé que les piments géorgiens vigoureux.

Des produits:

• Tomates juteuses - 0,5 kg.
• Racine de raifort - 1 pc. taille moyenne.
• Ail - 1 tête.
• Sel - 1,5 c.
• Sucre - 1 cuillère à café

Algorithme de cuisson :

1. La technologie est aussi vieille que le monde. Au premier stade, vous devez préparer les tomates, le raifort et l'ail, c'est-à-dire peler, rincer, couper en morceaux pouvant être tordus dans un hachoir à viande.
2. Lorsque vient le tour de hacher le raifort, il est conseillé de ne pas le tordre dans une assiette, mais dans un sac en plastique, en le fixant avec un élastique. Alors les saveurs très vigoureuses du raifort et de ses huiles essentielles seront parfaitement conservées et ne « se perdront pas en chemin ».
3. Mélanger délicatement la masse tomate-ail avec le raifort torsadé, ajouter le sel et le sucre, remuer jusqu'à dissolution.
4. Stériliser les bocaux, disposer l'adjika dans des récipients, en liège avec des couvercles en métal.

Vous ne pouvez pas faire de telles préparations vitaminées pour l'hiver, mais faites cuire l'adjika avec du raifort directement sur la table, avec une marge plusieurs jours à l'avance.

Adjika pour l'hiver tu vas te lécher les doigts - la recette la plus délicieuse

Plus il y a de légumes dans l'adjika, plus la variété de goûts et d'arômes attend le dégustateur. Le seul point est qu'il est important de ne pas en faire trop avec du piment. Lorsqu'il y en aura trop, il ne sera plus possible de sentir le goût des tomates ou des poivrons. Et pour l'estomac, une netteté excessive n'est pas très utile.

Des produits:

• Tomates juteuses, savoureuses et mûres - 1 kg.
• Poivre bulgare - 5 pcs.
• Coriandre fraîche - 1 petit bouquet
• Pommes au goût aigre, par exemple "Antonov" - 0,5 kg.
• Carottes - 0,3 kg.
• Persil - 1 petit bouquet.
• Ail - 2 têtes.
• Piment - 3-4 gousses.
• Huile de tournesol raffinée - 1 c.
• Sel - 0,5 c.

Algorithme de cuisson :

1. Selon la tradition, la maîtresse de maison est d'abord attendue par les légumes. Ils doivent être nettoyés de la peau, des tiges, des graines. Rincer abondamment à plusieurs eaux (ou sous l'eau courante).
2. Couper en morceaux pour qu'il soit pratique de les tordre dans un hachoir à viande. Selon cette recette, il est permis d'utiliser un nouveau mélangeur pour hacher les légumes.
3. Ajoutez du sel au mélange de légumes aromatiques, versez l'huile. Les légumes verts - persil, coriandre - peuvent être finement hachés, peuvent être envoyés avec le reste des légumes dans un hachoir à viande / mélangeur.
4. Le processus de cuisson dure au moins deux heures, le feu est petit, des brassages fréquents n'en profiteront que.
5. Disposez l'adjika dans de petits récipients en verre, préalablement stérilisés. Rouler les couvercles.

Recette Adjika pour l'hiver sans cuisson

La récolte des légumes pour l'hiver est généralement un processus très long. Vous devez d'abord nettoyer tous les légumes, puis laver, hacher. Le processus de cuisson lui-même peut prendre jusqu'à 2-3 heures ou la stérilisation, lorsqu'il existe un risque que le bocal ne résiste pas à la chaleur et éclate. Mais il existe des options pour l'adjika à cuisson rapide qui ne nécessitent ni cuisson ni stérilisation, et sont donc populaires.

Des produits:

• Tomates mûres - 4 kg.
• Poivre bulgare - 2 kg.
• Piments forts en gousses (ou piment) - 3 pcs.
• Ail - 6-7 têtes.
• Vinaigre (version classique 9%) - 1 c.
• Gros sel - 2 c. l.

Algorithme de cuisson :

1. Selon cette recette, vous pouvez simultanément stériliser des bocaux, des couvercles et préparer des légumes.
2. Pelez les poivrons et les tomates des queues et les poivrons également des graines. Ail déshabillé en dents, retirer la cosse. Lavez tous les légumes.
3. Broyer en une masse homogène à l'aide du hachoir à viande préféré de votre grand-mère ou d'un mélangeur moderne.
4. Après avoir ajouté du sel et du vinaigre, mélangez soigneusement la masse parfumée et épicée.
5. Laisser reposer 60 minutes dans un endroit frais, en couvrant le récipient avec un chiffon (pas un couvercle).
6. Mélangez à nouveau, vous pouvez maintenant le mettre dans des bocaux préparés, enroulez les couvercles.
7. Il est recommandé de stocker un tel adjika dans un endroit frais, idéalement dans une cave personnelle, mais cela peut aussi être au réfrigérateur.

L'adjika, ainsi préparé, conserve la plus grande quantité de vitamines et de minéraux.

Adjika maison pour l'hiver sans tomates

Chaque personne est individuelle, il y a ceux qui ne supportent pas les tomates, mais ils ne peuvent pas refuser les sauces piquantes. Il existe des recettes dans lesquelles les tomates jouent un rôle secondaire ou ne sont pas utilisées du tout.

Des produits:

• Poivron - 1,5 kg.
• Ail - 3-4 têtes.
• Assaisonnements (graines de coriandre, aneth) - 1 c. l.
• Piment rouge - 3-4 gousses.
• Vinaigre 9% - 2 c. l.
• "Hmeli-suneli" - 1 cuillère à soupe. l.
• Sel - 3 c. l.

Algorithme de cuisson :

1. La partie la plus difficile de cette recette est d'éplucher et de rincer l'ail.
2. Les poivrons sont plus faciles à peler, enlever les tiges et les graines. Tenez le piment sous l'eau courante, retirez la queue.
3. Tordez les poivrons et l'ail dans un hachoir à viande. Moudre les graines de coriandre et d'aneth, ajouter au mélange parfumé de poivrons et d'ail.
4. Ajoutez du sel. Faire bouillir 30 minutes. Versez le vinaigre. Faire bouillir encore 10 minutes.
5. Disposer dans de petits contenants ayant passé l'étape de stérilisation. Liège avec couvercles, qui ont également été pré-stérilisés.

Senor Tomato peut dormir paisiblement, l'adjika est parfumé, juteux, savoureux sans elle !

La recette de l'adjika original pour l'hiver aux pommes

Des pommes juteuses parfumées à l'acidité ennoblissent grandement le goût de l'adjika. C'est pourquoi ils constituent une partie importante de nombreuses sauces et épices piquantes.

Des produits:

• Tomates - 3 kg.
• 9% de vinaigre - 1 c.
• Pommes aigres - 1 kg.
• Poivre bulgare - 1 kg.
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe.
• Carottes - 1 kg.
• Ail - 2 têtes.
• Piment fort - 2 pcs.
• Sucre -1 c.
• Sel - 5 c. l.

Algorithme de cuisson :

1. Épluchez, rincez, hachez les légumes et les pommes avec du piment en une masse homogène à l'aide d'un mélangeur / hachoir à viande ordinaire.
2. Enfin, envoyez l'ail au hachoir à viande et tordez-le dans un récipient séparé.
3. Cuire le mélange de fruits et légumes dans un récipient émaillé pendant 45 minutes (le feu est très faible, des brassages fréquents avec une cuillère en bois sont les bienvenus).
4. Ajouter le sel avec le sucre, l'huile avec le vinaigre. Résister 10 minutes. Ajouter l'ail. Attendez encore 5 minutes.
5. Ce temps est consacré à la stérilisation des contenants et des couvercles.

L'arôme délicat de pomme et le goût prononcé de l'adjika seront une excellente décoration pour tout plat de viande.

Adjika aux prunes maison simple pour l'hiver

De tous les fruits qui poussent dans la voie du milieu, la prune est la plus unique. Il se marie bien avec les desserts sucrés, bon dans les tartes, se marie bien avec les viandes et les poissons. Mais la prune en adjika est particulièrement raffinée.

Des produits:

• Prunes de variétés acides - 0,5 kg.
• Poivre bulgare - 0,5 kg.
• Ail - 2 têtes.
• Piment - 2 gousses.
• Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. l.
• Sucre - 4 c. l.
• Sel - 2 c. l.
• Vinaigre 9% - 2 c. l.

Algorithme de cuisson :

1. Rincez les prunes et les poivrons, retirez les noyaux et les graines des fruits. Épluchez et rincez l'ail, rincez simplement les gousses de piment.
2. Envoyez le tout dans un hachoir à viande, transférez-le dans une casserole / bassine émaillée.
3. Saupoudrez de sucre, salez, mettez le concentré de tomate.
4. Le processus de cuisson dure 40 minutes. Verser le vinaigre 5 minutes avant la fin.

Un tel adjika peut être servi presque immédiatement à table (après refroidissement). Vous pouvez vous préparer pour l'hiver en vous étalant dans des bocaux stérilisés et en bouchant.

Récolte pour l'hiver - Adjika bulgare

Il est clair quel produit sera le principal en adjika avec le préfixe "bulgare", naturellement, doux, juteux, beaux poivrons. Et son goût est plus délicat, comparé à la sauce préparée sur la base de recettes classiques uniquement avec des tomates.

Des produits:

• Poivron - 1 kg.
• Ail - 300 gr. (3 têtes).
• Piment fort - 5-6 gousses.
• Vinaigre 9% - 50 ml.
• Sucre - 4 c. l.
• Sel - 1 cuillère à soupe. l.

Algorithme de cuisson :

1. Retirez les graines du poivron bulgare, coupez la queue des deux poivrons. Rincez, puis utilisez un hachoir à viande mécanique classique.
2. Épluchez l'ail, rincez-le, envoyez-le également au hachoir à viande.
3. Ajouter le sel et le sucre au mélange aromatique obtenu, remuer jusqu'à dissolution complète. Versez le vinaigre ici, mélangez à nouveau.
4. Adjika ne se fait pas bouillir, mais avant de disposer dans des récipients et de colmater, il faut l'infuser (au moins 3 heures).

Vous devez stocker l'adjika du poivron dans un endroit froid.

Superbe adjika vert - récolte pour l'hiver

Cet adjika, qui a une superbe couleur émeraude, est appelé la marque gastronomique de l'Abkhazie. Mais n'importe quelle femme au foyer peut cuisiner un assaisonnement inhabituel pour la viande: il ne contient aucun ingrédient secret et exotique.

Des produits:

• Poivrons verts amers - 6-8 gousses.
• Ail - 1 tête.
• Coriandre - 1 bouquet.
• Sel - 1 cuillère à soupe. l.

Algorithme de cuisson :

1. Épluchez et lavez l'ail, coupez simplement les queues du poivron. Couper en morceaux.
2. Rincer la coriandre, sécher.
3. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, hachez tous les ingrédients préparés aussi finement que possible, puis mélangez avec du sel.

Une vraie hôtesse abkhaze broie les légumes, les herbes et le sel dans un mortier, mais si vous voulez accélérer le processus, vous pouvez utiliser un hachoir à viande en passant deux fois le mélange à travers une grille à petits trous. Cet adjika a un goût incroyable et un look exotique !

Adjika est un plat très populaire d'Abkhazie. En fait, l'adjika abkhaze classique est faite d'herbes fraîches, d'ail, de sel et de légumes frais. Les Abkhazes frottaient tous les ingrédients entre deux pierres plates pour obtenir une masse pâteuse. De nos jours, tout est plus simple - dans la cuisine, il y a de bons assistants électriques comme un mixeur ou un hachoir à viande. Oui, et il y a tellement de recettes d'adjika qu'elles le cuisinent avec des tomates, des poivrons, des carottes et même des courgettes et des aubergines. Le goût de l'adjika n'a bénéficié que des nouveaux ingrédients. Vous pouvez voir par vous-même et vous familiariser avec des recettes très savoureuses. Et l'adjika pour l'hiver n'est qu'un élément indispensable des préparatifs d'automne.

Adjika maison - la plus délicieuse recette d'adjika maison

J'avais l'habitude de penser que l'adjika devait être très épicé. Mais après avoir essayé de nombreuses recettes, j'ai réalisé que nous pouvions régler nous-mêmes le piquant.

J'ai fait cette recette pendant l'été et elle s'avère toujours délicieuse. Il est rare que les stocks de cet adjika survivent jusqu'au Nouvel An. Recommander.

Nous aurons besoin:

• tomates - 2,5 kg
• carottes - 1kg
• poivron - 1 kg
• pommes - 1 kg
• sucre - 1 tasse
• sel - 1/4 tasse
• huile végétale - 1 tasse
• vinaigre 9% - 1 tasse
• ail - 300 gr.
• piment au goût

Un tel adjika est préparé simplement.

1. Lavez et nettoyez tous les légumes. Naturellement, on enlève les trognons des pommes, les cloisons et les pépins des poivrons. Après cela, nous hachons tous les légumes à tour de rôle. Ici, vous pouvez utiliser un hachoir à viande ou un mélangeur. Le mélangeur s'avère assez fin, donc je préfère un hachoir à viande électrique.

2. Mettez les légumes hachés dans une grande casserole, portez à ébullition et laissez mijoter environ 1 heure.

3. Versez le sucre, le sel, l'huile végétale et le vinaigre dans la masse végétale.

J'ai récemment reçu un commentaire sur la grande quantité de vinaigre dans cette recette, et je tiens à dire que c'est une question de goût. Pour une si grande quantité de légumes (5,5 kg) au goût de ma famille - juste ce qu'il faut. Mais en cas de doute, utilisez moins de vinaigre.

4. Hachez finement l'ail (vous pouvez également le passer dans un hachoir à viande) et ajoutez-le également à l'adjika presque prêt.

5. Pour le piquant, si désiré et au goût, ajouter du piment. On l'aime plus épicé, depuis adjika.

6. Cuire encore 5 minutes et mettre dans des bocaux stérilisés.

Adjika cru pour l'hiver à base de tomate et d'ail sans cuisson

L'adjika le plus vitaminé et le plus sain est obtenu si les légumes ne sont pas cuits. Cet adjika cru doit être conservé, bien sûr, au réfrigérateur et disposé dans des bocaux stérilisés.

Pour l'adjika cru, il vaut mieux utiliser des tomates moins juteuses, j'utilise généralement les doigts.

Nous aurons besoin:

• tomates - 1,5 kg
• ail - 100 gr.
• piment - 1 pc.
• sucre - 2 cuillères à café
• sel - 1 cuillère à café

1. Nous lavons les tomates, épluchons l'ail et les piments et passons le tout dans un hachoir à viande.

Si vous voulez un plat plus épicé, utilisez des piments forts avec les graines. Et si vous aimez un goût délicat, les graines du poivre doivent être retirées.

2. Ajoutez le sel et le sucre, remuez le tout et mettez-le dans des bocaux pré-stérilisés.

Après tout, cela ne peut vraiment pas être plus facile, n'est-ce pas ?

Adjika pour l'hiver - la meilleure recette sans cuisson

Encore une super recette d'adjika cru pour ceux qui préparent cet apéritif vitaminé sans faire cuire les légumes. L'adjika selon cette recette est épicée et savoureuse.

Nous aurons besoin:

• tomates - 1kg
• poivron - 2 kg
• ail - 200 gr.
• piment rouge - 250 gr.
• vinaigre 9% - 200 gr.
• sucre - 5 c. l.
• sel - 5 c. l.

1. Lavez, nettoyez et hachez tous les légumes avec un mixeur.

2. Moudre l'ail.

3. Passer les tomates, les poivrons doux et amers au mélangeur.

Parfois, il arrive que le piment fort soit difficile à broyer dans un mélangeur, reste coincé - ajoutez-y quelques tomates et le processus sera plus facile

4. Enfin, ajoutez le sucre, le sel et le vinaigre.

5. Mélangez bien le tout et mettez-le dans des bocaux stérilisés.

Vous pouvez stocker un tel adjika et tout autre plat, mais il sera alors beaucoup moins stocké. Avec les tomates et les poivrons, je ne risque pas de conserver l'adjika plus d'un mois sans stérilisation - il peut fermenter.

Recette d'adjika épicée pour l'hiver - vous vous lécherez les doigts

Épicé, bien sûr, l'adjika est obtenu, car ici nous ajouterons du piment, du raifort et du vinaigre. Mais dans ma famille, ils aiment le piquant, alors nous préparons aussi de l'adjika brûlant. Au final, vous pouvez toujours déterminer vous-même la quantité de piment, de raifort et de vinaigre afin d'obtenir une acidité et une acidité confortables pour votre estomac.

Nous aurons besoin:

• tomates - 2kg
• poivron - 10 pcs.
• ail - 200 gr.
• piment rouge - 3-4 pcs.
• raifort - 200 gr. (j'achète mariné en bocal)
• vinaigre 9% - 70 gr.
• sucre - 100 gr.
• sel - 3 c. l.
• aneth et persil frais

1. Les tomates, les poivrons doux et amers sont nettoyés, coupés en morceaux et hachés avec un hachoir à viande ou un mélangeur.

2. Ajouter le sel, le sucre, le raifort et le vinaigre, bien mélanger le tout.

3. Ajoutez des herbes fraîches finement hachées à cette masse au goût. Il est souhaitable de couper les verts plus petits. On mélange bien le tout pour que les légumes se fassent des amis.

4. Nous disposons dans des bocaux stérilisés.

Adjika aux pommes pour l'hiver - la meilleure recette

Adjika aux pommes était une bonne trouvaille pour moi parmi toutes les recettes. Les pommes donnent à l'adjika un goût sucré et adoucissent en même temps le piquant du vinaigre et du poivre. De plus, il y a une utilisation pour les pommes s'il y a une année fructueuse.

Nous aurons besoin:

• tomates - 1kg
• poivron - 1/2 kg
• pommes - 200 gr. (de préférence aigre)
• oignon - 200 gr.
• ail - 100 gr.
• piment - 2 pcs.
• huile végétale - 150 ml
• vinaigre 9% - 2 c. l.
• sucre - 1 cuillère à soupe. l.
• sel - 1,5 c. l.

1. Les tomates, les poivrons, les piments forts, les oignons et les pommes sont passés dans un hachoir à viande.

2. Mettez tous les légumes dans une casserole profonde et versez l'huile végétale. Porter à ébullition et laisser mijoter 1h à feu doux.

3. Nous nettoyons l'ail et le broyons également avec un hachoir à viande ou un mélangeur. Ajouter l'ail aux légumes.

4. Salez l'adjika, ajoutez le sucre. Il y a très peu de vinaigre dans cette recette, si vous l'aimez plus épicée, ajoutez 1 cuillère de plus.

5. Après cela, couvrez avec un couvercle et faites bouillir encore 1 heure. Pendant ce temps, l'excès de liquide s'évapore, l'adjika s'épaissit un peu.

6. Peut être versé dans des bocaux stérilisés.

Adjika de courgettes "se lécher les doigts" - une recette pour l'hiver

L'adjika classique est fabriqué à partir de tomates et de poivrons doux. Et c'est une recette d'adjika inhabituelle, puisqu'elle est à base de courgettes. Et c'est maintenant la saison de la récolte des courgettes, donc la recette vous sera utile.

Recette de délicieux adjika d'aubergine pour l'hiver

Adjika de courgette ne nous surprendra plus. Et essayons de cuisiner plus d'aubergines. Il fait une excellente collation.

Nous aurons besoin:

• tomates - 1kg
• poivron - 1/2 kg
• aubergine - 1 kg
• ail - 100 gr.
• piment - 5 pièces (vous pouvez réduire le montant)
• huile végétale - 100 ml
• vinaigre 9% - 50 gr.
• sel - 1 cuillère à soupe. l.

1. Comme dans toutes les recettes d'adjika, on hache les légumes avec un hachoir à viande ou un mixeur. Mettez le tout dans un bol profond et mélangez bien. Si vous souhaitez obtenir un adjika peu piquant, réduisez la quantité de piment et retirez-en les pépins.

2. Versez l'huile végétale et ajoutez du sel, remuez et mettez le feu.

3. Faites cuire l'adjika assez longtemps - 1 heure. Cuire à feu doux en remuant de temps en temps.

4. Nous déposons dans des bocaux stérilisés et tordons.

C'est toutes les recettes d'adjika pour aujourd'hui. Bien sûr, il y en a beaucoup plus. Nous continuerons certainement ce sujet intéressant à l'avenir. Et maintenant vous passez un bon moment en cuisine et laissez le résultat de votre travail vous plaire.

Bonnes et savoureuses préparations à vous !

Adjika est une sauce piquante qui nous vient de Géorgie et d'Abkhazie. Cependant, l'adjika russe ressemble peu à l'adjika traditionnel, car il n'inclut pas les tomates. Dans l'adjika russe habituel, au contraire, la tomate est l'ingrédient principal et de nombreuses variations sur le thème de la cuisine. Et toutes les ménagères préparent l'adjika à leur façon : elles y ajoutent des oignons, des carottes, des noix, du raifort, une pomme verte, etc. Je cuisine l'adjika selon la recette de ma grand-mère, et de toutes celles que j'ai essayées, cette recette est ma préférée. Cet adjika est préparé à partir de tomates charnues fraîches et de poivrons doux, grâce auxquels l'adjika cru s'avère très savoureux et parfumé. Il se conserve au réfrigérateur dans de petits pots. L'adjika bouilli est également très courant chez nous, qui, contrairement au cru, peut être roulé dans des bocaux.

Et voici un petit secret sur la façon de cuisiner l'adjika cru le plus délicieux: vous devez prendre des tomates moulues, charnues, de couleur rouge foncé, avec un arôme prononcé. Ces tomates mûrissent généralement en septembre-octobre, moment auquel vous pouvez trouver le poivron le plus parfumé du marché. Ajustez le piquant de l'adjika au goût, en ajoutant le piment et l'ail en dernier.

Ingrédients Adjika crus :

• 2 kg de viande;
• 1kg sucré;
• 300 grammes;
• 2 piments chilis;
• 3 cuillères à soupe sel;
• 4 cuillères à soupe Sahara;
• 160 ml de vinaigre 9 % ;
• 5 cuillères à soupe huile végétale raffinée.

Recette d'adjika cru épicé

1. Nous démontons la tête d'ail en gousses. Versez de l'eau bouillante dessus et égouttez l'eau après 3 secondes. Cela nous aidera à peler l'ail rapidement et facilement.

2. Pelez l'ail.

3. Versez de l'eau bouillante sur les tomates et laissez reposer 5 à 7 minutes. Cette procédure aidera à peler sans douleur les tomates des peaux dures.

4. Pendant ce temps, épluchez le poivron des graines et du pédoncule, en le coupant en deux.

5. Retirez la peau des tomates.

6. Les tomates, les poivrons, l'ail et les piments, pelés de la tige, sont passés dans un hachoir à viande.

7. Ajoutez 3 c. sel, 4 c. sucre, 160 ml de vinaigre à 9% et 5 c. huile végétale raffinée. On mélange tout.

8. Nous stérilisons les bocaux et versons plusieurs fois des couvercles de bocaux propres avec de l'eau bouillante. Versez l'adjika cru dans des bocaux et fermez avec des couvercles en plastique ordinaires. Vous devez conserver l'adjika cru au réfrigérateur, et il peut se tenir jusqu'au printemps.

9. L'adjika maison crue à base de tomates fraîches, d'ail et de poivron est prête! Bon appétit!

Adjika est une collation en conserve. Aujourd'hui, nous le cuisinons à la maison. Il existe de nombreuses façons de les préparer et avec différents légumes. Les lecteurs adorent cuisiner ce condiment pour l'hiver. Il accompagne de nombreux plats cuisinés : aux, aux quenelles, aux tartes,

Un tel assaisonnement épicé et parfumé est très populaire en Russie. Sa présence sur la table à manger améliore le goût des premier et deuxième plats.

Dans l'article, vous trouverez des recettes éprouvées qui ont pris racine dans de nombreuses familles. Quoi de plus savoureux quand on étale de l'adjika sur du pain et qu'on le mange ensuite avec

Adjika pour l'hiver - une recette aux pommes

Apprenez à préparer le célèbre condiment aux pommes.

Ingrédients:

• Tomates - 5 kg
• Poivre bulgare - 1 kg
• Pommes - 1 kg
• Oignon - 1kg
• Carottes - 1 kg
• Sel - 4 c. cuillères (ou moins - au goût)
• Vinaigre - 1 tasse
• Huile de tournesol - 1 tasse
• Sucre - 1 tasse
• Ail - 400 g
• Piment fort - 4 gousses
• Verts : persil + aneth

Cuisson:

On nettoie tous les légumes, on les coupe en morceaux pour les faire défiler dans un hachoir à viande. Nous enlevons les tiges des tomates et autres légumes. Nous n'épluchons pas les pommes.

Nous faisons défiler tous les légumes dans un hachoir à viande dans des tasses séparées.

C'est ainsi que nous avons twisté les légumes : carottes, poivrons, oignons, pommes. On place les tomates roulées dans une bassine profonde en aluminium pour qu'elles cuisent un peu.

Dès que les tomates bout, mettez tous les légumes enroulés : poivrons, pommes, carottes, oignons. On mélange bien tout. Alors faites cuire, en remuant, 1h30. Le bassin est grand et repose sur deux camphres brûlants. Ensuite, nous ajouterons d'autres ingrédients.

Pendant que l'adjika est en train de bouillir, nous allons éplucher l'ail.

Nous allons nettoyer le piment et le couper en morceaux avec des gants. Nous retirons les graines de piment.

Nous passons l'ail, les herbes dans un hachoir à viande et

Lorsque la masse végétale est bouillie pendant 1,5 heure, ajoutez-y: ail, herbes, piment, sel, sucre.

Versez ensuite 1 verre de vinaigre et 1 verre d'huile de tournesol inodore. Remuer et cuire encore 30 minutes après ébullition.

Une fois le temps écoulé, éteignez le feu et commencez à verser dans des bocaux stérilisés.

Verser dans plusieurs bocaux à la fois, car la masse est chaude. Nous roulons des banques pleines et les retournons. Nous prenons une couverture chaude et la recouvrons d'en haut jusqu'à ce qu'elle refroidisse.

Une telle préparation est une trouvaille que l'on fait aussi bien en été qu'en hiver.

Recette pour adjika "Hospitalier" - sans cuisson

Ingrédients:

• 300 - 500 g - ail
• 3 - 4 pièces. - piment
• 0,5 -1 kg - Poivre bulgare
• 1,5 - 2 kg - tomates rouges
• 1 racine de panais moyenne, céleri, persil, coriandre, regan (basilic), estragon, 1 à 2 bouquets d'aneth, 2 à 3 c. cuillères de sel

Cuisson:

Tordez le tout dans un hachoir à viande. Mélanger. Mettre en bocal sur les épaules. Puisque la masse préparée va "jouer", mettez-la au réfrigérateur.

Il faut remuer de temps en temps. Les légumes verts, les poivrons et l'ail peuvent être modifiés au goût.

En hiver, l'adjika est bon à la fois comme plat séparé et mélangé avec de la mayonnaise et de la crème sure.

Adjika "Krasnodarskaya" - un favori pour toute la famille

Ingrédients:

• 3 kg - poivron
• 2 kg - tomates rouges
• 1 kg - pommes rouges acidulées
• Piment rouge fort, sel, sucre, ail, épices - au goût

Cuisson:

1. On fait défiler le tout dans un hachoir à viande et on fait cuire à feu doux sous le couvercle pendant 1h ou un peu plus en remuant de temps en temps.
2. Après environ une demi-heure de cuisson, mettez un paquet de gaze dans le mélange bouillant, dans lequel les épices sont liées (lavrushka, graines d'aneth et de persil, basilic). Retirer le nœud en fin de cuisson.
3. Nous coupons 3 à 4 oignons et les faisons frire dans de l'huile de tournesol. On enlève l'oignon, et on verse l'huile parfumée dans l'adjika en fin de cuisson.

Adjika maison aux carottes

Ingrédients:

• 2,5 kg - tomates
• 1 kg - carottes
• poivron - 1 kg
• 1 kg - pommes
• 50 g - poivron rouge

Cuisson:

1. Passer tous les ingrédients dans un hachoir à viande. Transférer dans une casserole et cuire 1 heure à partir du moment de l'ébullition.
2. Une fois la masse refroidie, ajoutez 200 g d'ail écrasé, 1 tasse de vinaigre à 3%, 1 tasse de sucre, 1 tasse d'huile de tournesol, 0,25 tasse de sel.
3. Bien mélanger le tout et mettre dans des bocaux chauds.
4. Conserver dans un endroit frais.
5. Mangez avec de la viande, de la soupe, du chou cuit.

Recette d'adjika épicé pour l'hiver

Ingrédients:

• 3 kg - tomates
• 500 g - poivron
• oignon - 500 g
• 500 g - carottes
• pommes - 500 g
• 200 g - ail
• 10 piments forts
• 0,5 tasse d'huile de tournesol
• 100 g - sucre
• 1er. cuillerée de sel

Cuisson:

1. Passer tous les légumes au hachoir à viande, bien mélanger et cuire 3 heures à feu doux sous le couvercle.
2. Disposer dans des bocaux stérilisés et rouler.

Adjika de betteraves - une recette originale avec une belle couleur

Ingrédients:

• 5 kg - tomates
• 1 kg - poivron
• carottes - 1kg
• 5 kg - betteraves
• 4 - 5 pièces - des gousses de piment
• 200 g - ail

Cuisson:

1. Lavez tous les légumes, épluchez-les, coupez-les en morceaux et passez-les dans un hachoir à viande.
2. Cuire dans une grande marmite en aluminium pendant 1h30 en remuant constamment.
3. Ajoutez ensuite à la masse totale : 150 g - sel, 150 g - sucre, 200 g - huile végétale et lancez la cuisson.
4. 150 g - ajouter le vinaigre 6% 30 minutes avant la fin de la cuisson.
5. Vous obtiendrez 6 à 7 litres. Mettez l'adjika dans des bocaux propres et roulez-le.Placez-le sous le "manteau de fourrure" pendant 10 heures.
6. Il s'avère un adjika très épais, épicé et de belle couleur.

Adjika Adyghe de poivrons - sans cuisson

Ingrédients:

• 1 kg - poivron rouge doux
• 50 g - piment rouge
• aneth - 50 g
• 50 g - coriandre
• persil - 50 g
• 50 g - estragon
• 2 têtes - ail

Cuisson:

1. Pelez le poivre des graines et, avec le reste des herbes, passez-le dans un hachoir à viande.
2. Dans le mélange obtenu, ajoutez du sucre, du sel - au goût et mettez pendant 3 jours dans n'importe quel endroit non froid, afin de ne déranger personne.
3. Après 3 jours, mélanger et verser dans des récipients pratiques pour l'utilisation et le liège.

Adjika de tomate et d'ail "En arménien" - sans cuisson

Ingrédients:

• 5 kg - tomates mûres
• 1 kg - ail
• 500 g - poivron amer

Cuisson:

1. Passer tous les ingrédients dans un hachoir à viande, saler et laisser dans un bol en émail pendant 10 à 15 jours, afin que la masse fermente, sans oublier de la remuer quotidiennement.

Considérez une subtilité - vous devez saler le jus de tomate avant d'ajouter l'ail et le poivre - sinon vous ne sentirez pas le goût du sel plus tard.

Assaisonnement de courgettes - délicieuse recette vidéo

J'espère que cette recette originale de courgettes vous plaira.

Adjika de tomates vertes aux coings

Ingrédients:

• 2,5 kg - tomates vertes
• 500 g - poivron
• coing - 500 g
• 300 g - carottes
• courgettes - 300 g
• 300 g - oignon
• 1/2 tasse de légumes verts entiers
• sucre - 1/2 tasse
• 1 verre d'huile végétale

Cuisson:

1. Couper les tomates vertes en morceaux, saler et laisser reposer 6 heures pour enlever l'amertume. Puis égouttez le jus.
2. Poivron, coing, carottes, courgettes, oignons - passer dans un hachoir à viande. Mélangez le tout et laissez cuire 1h.
3. Ensuite, mettez l'ail haché, les légumes verts finement hachés ou émincés et les piments forts. Cuire encore 1 heure.
4. Ajoutez ensuite l'huile végétale, le sucre, le sel. Laissez bouillir 3 fois.
5. Versez l'adjika chaud dans des bocaux propres et enroulez les couvercles.

Adjika géorgien au houblon suneli

Ingrédients:

• Khmeli-suneli - 3 parties
• Piment rouge Capsicum - 2 parties
• Ail - 1 partie
• Coriandre (graines de coriandre moulues - 1 partie)
• Aneth - 1 partie
• Vinaigre de vin 3%

Cuisson:

1. Passer le poivre et l'ail dans un hachoir à viande. Ajouter les épices. Parfois, des noix finement concassées sont ajoutées.
2. Saupoudrer le mélange de gros sel et verser suffisamment de vinaigre pour faire une pâte humide et épaisse. Une telle pâte est bien adaptée au stockage à long terme dans des plats en verre ou en céramique hermétiquement fermés.

Adjika de poivron rouge aux noix - délicieux "Genatsvali"

Aurait besoin:

• Poivron rouge, coriandre, houblon suneli, safran imérétien, noix.

Méthode de cuisson :

Les proportions exactes, dans ce cas, ne sont pas importantes.

Le vrai adjika n'a rien à voir avec les pommes, les carottes et les tomates.

1. Le poivron rouge, plus de la moitié du mélange entier, passe dans un hachoir à viande.
2. Ajouter la coriandre sèche, le houblon suneli, le safran Imereti.
3. Les noix doivent être finement moulues, mais pas trop. Les noix améliorent le goût.
4. Saler au goût.

Cette méthode de cuisson de l'adjika est toujours préparée avec des gants en caoutchouc.

Recette Posadskaya adjika - avec tomates, ail et raifort

Aurait besoin:

• 5 kg - tomates mûres
• 6 pièces - têtes d'ail
• 100 g - sel
• 1 PC. - poivre piquant
• 6 pièces - grosses racines de raifort

Méthode de cuisson :

Passer le tout au hachoir à viande, remuer et disposer dans des récipients. Conserver au réfrigérateur.

Recette vidéo - délicieux adjika maison

La préparation crue donne la fraîcheur du goût.

Recette de l'adjika "Pruneaux"

Aurait besoin:

• 1 kg - poivron sans graines
• pruneaux dénoyautés - 1 kg
• 200 g - ail pelé
• 3 gousses - piment fort
• 600 g - pâte de tomate

Méthode de cuisson :

Passer le tout au hachoir à viande. Ajouter du sel au goût. Distribuer aux banques. Vous n'avez pas besoin de stériliser. Les banques ne sont pas très grandes.

Recette d'adjika aux aubergines

Aurait besoin:

• 1,5 kg - tomates
• 1 kg - aubergine
• 300 g - ail
• 1 kg - poivron
• 3 gousses - piment fort
• 1 verre - huile végétale
• 1/2 tasse - vinaigre 6%
• Sel - au goût

Méthode de cuisson :

Passer tous les légumes constitutifs au hachoir à viande. Ajouter l'huile végétale et, en plaçant dans une casserole en émail, faire bouillir pendant 50 minutes.

Ajouter le vinaigre en fin de cuisson. Rouler dans des pots propres préparés.

La recette la plus simple pour l'adjika "Simple"

Aurait besoin:

• 3 kg - tomates
• 1 kg - poivron
• 0,5 kg - ail
• 150 g - piment fort
• 0,5 tasse - sel
• 3 art. cuillères de sucre

Méthode de cuisson :

Passer tous les ingrédients dans un hachoir à viande, mélanger, ajouter le sel, le sucre, laisser reposer une nuit.

Le matin, égouttez l'excédent de liquide et étalez l'adjika dans des bocaux propres. Garder réfrigéré.

Comment faire de délicieux adjika maison ? - recette vidéo

L'assaisonnement fait maison sans conservateurs est savoureux et sûr.

Adjika pour l'hiver "à la Kiev"

Aurait besoin:

• 5 kg - tomates mûres
• poivron - 1 kg
• 1 kg - pommes (plus elles sont acides, mieux c'est)
• carottes - 1kg
• 400 g - huile végétale
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sel
• 200 g - sucre
• 2 cuillères à soupe. cuillères - piment rouge (ou 1 cuillère à soupe - noir + 1 cuillère à soupe rouge)

Méthode de cuisson :

1. Passez tous les légumes dans un hachoir à viande (il est préférable de pré-peler les tomates ou de passer dans un presse-agrumes). Pour que les tomates soient facilement pelées, elles doivent être versées avec de l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes.
2. Assaisonnez la masse manquée avec de l'huile, du sucre, du sel, des épices. Faire bouillir pendant 2-3 heures jusqu'à consistance désirée.
3. Verser l'adjika chaud dans des bocaux stérilisés. Les banques roulent et enveloppent jusqu'à refroidissement.

Adjika pour l'hiver avec de nombreuses recettes a été fourni en exemple pour les préparations maison. Le choix t'appartient.