Compote de prunes pour l'hiver - les meilleures combinaisons de fruits et de baies. Les meilleures recettes de conservation des prunes pour l'hiver

Pendant la saison de mise en conserve, les ménagères ne contournent pas une culture fruitière aussi précieuse que la prune. La prune n'est pas seulement savoureuse et parfumée - grâce à ses propriétés bénéfiques, elle est utilisée dans la nutrition diététique et clinique.

Il contient une grande quantité de sucres (jusqu'à 14,8%), des pectines, des acides organiques, des vitamines : A, C, B, B2, PP.

En raison de son rendement élevé, il est récolté pour une utilisation future sous forme de confiture, confiture, compote.

Subtilités de cuisine

• Pour les compotes d'hiver, il est préférable d'utiliser des variétés de prunes telles que l'Ugorka italienne, le vert Renklod, le Renklod Altana, les pruneaux tardifs, le hongrois de Moscou, la mémoire de Timiryazev et d'autres, dans lesquelles la pierre se sépare facilement.
• Seuls les fruits mûrs sans trous de ver conviennent à la mise en conserve. Coupez les grosses prunes en deux et retirez le noyau. Les petits sont conservés entiers.
• Les fruits sont triés par taille puis lavés abondamment à l'eau froide.
• Afin que les fruits entiers soient mieux nourris en sucre lors de la pasteurisation, ils sont blanchis. Pour ce faire, il est recommandé de réchauffer les prunes à 80-90 ° dans une solution de soude à 0,5% (5 g de bicarbonate de soude sont pris pour 1 litre d'eau). Grâce à cette technique, de petites fissures apparaissent sur la peau du fruit, à travers lesquelles le sucre pénètre facilement.
• La quantité de sucre pour faire du sirop dépend du type de prune. Plus le fruit est sucré, moins vous avez besoin de sucre. La compote de prunes aigres nécessite jusqu'à 400 g de sucre pour 1 litre d'eau. Certaines recettes utilisent du miel à la place du sucre.
• Des clous de girofle, de la cannelle, de la vanilline et du vin rouge sont ajoutés à la compote de prunes pour donner un arôme et un goût piquant.
• La compote est très savoureuse si vous y ajoutez d'autres fruits ou baies.

Compote de prunes pour l'hiver: la première recette

• prune - 3 kg;
• eau - 1,5 l;
• sucre - 750 g.

Méthode de cuisson

• Laver soigneusement les prunes mûres à l'eau froide. Retirez les tiges. Couper en deux avec un couteau bien aiguisé et enlever les noyaux.
• Lavez soigneusement les canettes de soda. Rincer à l'eau chaude. Pour les stériliser, faites-les cuire au four ou maintenez-les au-dessus de la vapeur en les plaçant sur le dessus de la bouilloire. Lavez et faites bouillir les couvercles.
• Placez les moitiés de prunes bien serrées dans les bocaux.
• Versez le sucre dans une casserole, versez de l'eau. Faire bouillir le sirop.
• Remplissez-les de prunes. Couvrir avec des couvercles.
• Placer les bocaux dans une grande casserole d'eau chaude. Pour que lorsque l'eau bouillante ne pénètre pas dans la compote, elle ne doit pas atteindre le haut des boîtes de 2 à 3 cm (jusqu'aux épaules).
• Pasteuriser à partir du moment où l'eau bout pendant 15 minutes (pots d'un demi-litre) et 25 minutes (litre).
• Rouler les pots de compote immédiatement avec des couvercles stériles.
• Retourner, couvrir d'une couverture. Laisser jusqu'à complet refroidissement.

Compote de prunes pour l'hiver: la deuxième recette

Ingrédients pour deux bocaux de 3 litres :

• prunes - 3 kg;
• eau - 1,5 l;
• bicarbonate de soude - 7 g;
• sucre - 900 g.

Méthode de cuisson

• Triez les prunes, rincez bien à l'eau froide, débarrassées des tiges.
• Préparez des bocaux stériles avec des couvercles.
• Versez de l'eau dans une casserole, portez à ébullition. Baisser le feu à 80°. Mettez du bicarbonate de soude.
• Tremper les fruits dans la solution de soude et chauffer jusqu'à ce que la peau soit recouverte d'un réseau de petites crevasses.
• Égoutter dans une passoire et rincer sous l'eau courante.
• Remplir les bocaux de prunes.
• Faire du sirop à partir d'eau pure et de sucre.
• Remplissez-les de prunes.
• Couvrir les bocaux avec des couvercles, mettre dans une casserole d'eau chaude. Stériliser 15 minutes. Si vous avez utilisé des prunes aigres, réduisez le temps de traitement thermique à 5 minutes.
• Après cela, bouchez les pots avec des couvercles, retournez-les. Enveloppez avec une couverture et laissez refroidir dans cette position.

Compote de prunes pour l'hiver épicé

Ingrédients pour les bocaux de 5 litres :

• prunes - 3,5 kg;
• sucre - 400-450 g;
• clous de girofle - 12 bourgeons;
• cannelle - 1 bâton;
• vanilline - au goût;
• eau - 1,5 l.

Méthode de cuisson

• Pour cette compote, prenez des prunes légèrement pas mûres. Triez-les, lavez-les soigneusement, retirez les tiges.
• Préparez des bocaux stériles avec des couvercles en étain.
• Coupez les prunes, retirez les noyaux.
• Faites bouillir le sirop à 40% dans une casserole (prenez 400 g de sucre pour 1 litre d'eau), en y ajoutant de la cannelle, de la vanilline, des clous de girofle. Ajouter les prunes et cuire 3 à 5 minutes.
• Attrapez les prunes à l'aide d'une écumoire, disposez-les dans des bocaux.
• Faire bouillir le sirop. Remplissez-les de prunes.
• Couvrir avec des couvercles. Stériliser dans de l'eau bouillante pendant 20 à 25 minutes.
• Sortez les bocaux de l'eau, fermez hermétiquement.
• Baissez les couvercles. Enveloppez-vous d'une couverture. Laissez-le ainsi jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Compote de prunes au vin pour l'hiver

• prunes - 3 kg;
• eau - 0,75 l;
• vin de raisin rouge - 0,75 l;
• sucre - 750 g;
• clous de girofle - 2 pièces;
• cannelle et vanilline - au goût.

Méthode de cuisson

• Trier les prunes mûres, rincer à l'eau froide, retirer les tiges.
• Couper en deux avec un couteau bien aiguisé, retirer les os.
• Placer dans des bocaux stérilisés.
• Versez le sucre dans une casserole, versez l'eau, le vin. Mettez-y les épices. Faire bouillir le sirop.
• Verser le sirop chaud sur les prunes.
• Couvrir les bocaux avec des couvercles et stériliser pendant 10 minutes à partir du moment où l'eau bout.
• Fermez ensuite hermétiquement. Retourner.
• Envelopper dans une couverture et laisser refroidir complètement.

Compote de prunes au miel pour l'hiver

Ingrédients pour des bocaux de cinq litres :

• prunes - 3 kg;
• eau - 1,5 l;
• miel - 1 kg.

Méthode de cuisson

• Triez les prunes mûres mais fortes, rincez à plusieurs eaux, ôtez les tiges.
• Mettre les prunes entières dans un bol.
• Faire bouillir de l'eau avec du miel. Verser le sirop de miel sur les fruits. Partez une journée.
• Puis égouttez le sirop et placez les prunes dans des bocaux stériles préparés.
• Faire bouillir le sirop et verser sur les prunes.
• Stériliser à l'eau chaude pendant 5 minutes à partir du moment de l'ébullition.
• Ensuite, fermez hermétiquement, retournez, enveloppez avec une couverture. Attendez qu'il refroidisse complètement.

Compote de prunes pour l'hiver sans stérilisation

Ingrédients pour 2 bocaux de 2 litres :

• prunes - 1,5 kg;
• sucre - 1,5-2 cuillères à soupe;
• eau - 2,5 litres.

Méthode de cuisson

• Triez les prunes bien mûres, rincez abondamment, retirez les tiges.
• Préparez des bocaux stériles de 3 litres ou 2 litres avec des couvercles en étain.
• Remplir les bocaux au 1/3 de prunes.
• Remplir d'eau bouillante. Laisser reposer 15 minutes. Pendant ce temps, la pasteurisation aura lieu.
• Fermez le couvercle avec des trous dans chaque bocal. Égouttez l'eau refroidie dans une casserole.
• Ajouter le sucre selon la norme. Mettez sur le feu, portez à ébullition.
• Versez les prunes avec le sirop obtenu tout en haut du pot.
• Fermez hermétiquement. Retourner. Enveloppez-vous d'une couverture. Attendez qu'il refroidisse complètement.

Remarque au propriétaire

Pour éviter que les prunes entières n'éclatent lors du traitement thermique, on peut les piquer à plusieurs endroits avec une aiguille.

La compote de prunes est conservée dans un endroit sombre et frais.

Si vous mettez plus de sucre dans la compote, vous devrez la diluer avec de l'eau froide bouillie lors de son utilisation.

Vous pouvez ajouter un peu d'acide citrique à la compote de prunes douces.

Noter: à partir du nombre de produits spécifié, vous obtiendrez un pot de compote de prunes de trois litres.

Recette compote de prunes pour l'hiver sans stérilisation :

Une partie de la récolte de prunes peut être transformée en une compote très savoureuse qui se conserve jusqu'au printemps dans une cave fraîche. Il est conseillé de choisir une variété à pulpe rougeâtre, la couleur de la compote ressemblera alors à une nuance sombre de rubis. Les prunes jaune-vert donneront à la compote une couleur moins intense et le goût sera légèrement sucré. Variété "hongroise" - un favori des flans pour l'hiver, ces prunes ont un arôme spécial au parfum acidulé.

Tout d'abord, les prunes sont triées, en éliminant les fruits avec des trous de ver et des points faibles suspects. Ensuite, les fruits sont soigneusement lavés: l'enduit blanchâtre disparaît, un brillant bleu foncé apparaît.

Les prunes préparées sont versées dans un pot sec et stérilisé. Si vous n'avez pas pesé les prunes, la quantité peut être déterminée visuellement : les fruits doivent remplir 1/3 du pot. Pour préparer la compote pour l'hiver, les prunes restent intactes, les pépins n'ont pas besoin d'être enlevés.

Le pot est rempli d'eau bouillie, recouvert d'un couvercle. La compote de prunes est infusée pendant 15 minutes, le liquide vire au rouge pendant ce temps.

L'eau de prune est versée dans une casserole, du sucre est ajouté. Les amateurs de boissons très sucrées peuvent augmenter la quantité de sucre jusqu'à 300 grammes.

L'acide citrique est un "conservateur de contrôle", il est responsable de la sécurité de la compote préparée sans stérilisation.

Le sirop aigre-doux est bouilli, le liquide chaud est versé dans un bocal. Le remplissage est standard : le liquide remonte légèrement au-dessus du niveau des épaules. Le pot est immédiatement enroulé pour l'hiver et retourné.

Bien réchauffer, laisser reposer 12 heures. La compote de prunes refroidie est placée sur une étagère dans une pièce fraîche.

C'est ainsi que vous pouvez préparer rapidement et facilement une délicieuse compote de prunes sans stérilisation.

Les prunes contiennent des vitamines des groupes A, B et P, ainsi que des oligo-éléments tels que le magnésium, le potassium et le phosphore. Ce fruit est utile même à l'état séché, et si vous préparez une boisson pour l'hiver, il peut sauver le corps du béribéri. Ce fruit a un léger effet laxatif et augmente l'appétit, mais en même temps il débarrasse parfaitement le corps de diverses toxines. Une boisson à base de ce produit, par exemple une compote de prunes avec des pierres pour l'hiver ou, est recommandée pour l'athérosclérose, les rhumatismes, les maladies rénales et même la goutte. Savoureux et sain et prune au sirop pour l'hiver.

Le secret est dans sa simplicité. Si la cuisine contient du sucre, de l'eau et beaucoup de prunes, vous pouvez préparer une merveilleuse boisson pour l'hiver pour toute la famille. Les fruits doivent être soigneusement triés afin que les fruits pourris ne se retrouvent pas. L'esprit tranquille, vous pouvez utiliser une prune trop mûre (molle) dans votre boisson.

Ingrédients pour la recette de la compote de prunes :

• 350-400 g de prunes
• 330 grammes de sucre
• 3 litres d'eau

Compote de prunes pour les recettes d'hiver :

1. Nous stérilisons les bocaux. Tout d'abord, vous devez laver soigneusement le récipient, puis le mettre encore humide dans un four préchauffé à 160 degrés. Lorsque les conteneurs sont complètement secs, ils peuvent être retirés. Vous pouvez également stériliser au micro-ondes, pour cela, versez 1 cm d'eau dans le récipient et mettez au micro-ondes pendant 3-5 minutes (jusqu'à ce que l'eau bout). Ainsi, les boîtes peuvent être utilisées pour le sertissage.
2. Lavez soigneusement la charge principale. Dans cette recette, vous n'avez pas besoin d'enlever les graines du fruit.
3. Nous mettons les fruits dans des conteneurs (environ 350 grammes dans un pot de 3 litres)
4. Ensuite, vous devez préparer le sirop. Pour un bocal de 3 litres, il faut faire bouillir 9 litres d'eau.
5. Ajouter le sucre en remuant constamment. Il doit se dissoudre complètement. Porter le mélange à ébullition et laisser mijoter encore 5 minutes.
6. Versez très lentement et avec précaution le sirop dans les fruits. Si vous versez le sirop brusquement, le récipient peut se fissurer.
7. Nous roulons les bocaux avec des couvercles stériles, les recouvrons de n'importe quelle couverture et les mettons à l'envers pendant une journée.
8. Gardez les boissons dans un endroit sombre.

Compote de prunes et pommes "Rêve d'Automne"

Une boisson très savoureuse et saine peut être préparée à partir de fruits qui poussent dans votre maison de campagne. Ces deux plantes sont en parfaite harmonie et se complètent. Une telle compote est agréable à boire à tout moment de l'année, et sa production ne demande pas beaucoup d'efforts.

• 6 pommes
• 15 prunes
• 330 grammes de sucre
• 2 litres d'eau.

Blancs de prunes pour les recettes d'hiver :

1. Nous stérilisons des bouteilles de trois litres.
2. Nous lavons et trions les fruits. Coupez-les en deux en enlevant les os.
3. Lavez soigneusement les pommes, mais sans violer l'intégrité de la peau. Couper les fruits en 4 morceaux.
4. Versez tous les fruits dans un bocal (ils doivent couvrir la moitié, s'il n'y a pas assez de fruits, il est préférable d'en ajouter).
5. Versez les fruits avec de l'eau bouillante, fermez le récipient avec un couvercle sans silicone, versez l'eau après environ 10-15 minutes.
6. Nous fabriquons du sirop. Faire bouillir de l'eau, ajouter le sucre en remuant constamment. Porter le mélange à ébullition et attendre encore 3 à 5 minutes. Le feu ne doit pas être trop grand, sinon nous commencerons à brûler. Vous devez constamment remuer le sirop, il est préférable de le faire avec une cuillère en bois.
7. Verser le sirop sur le reste des liens. Nous roulons la boisson, la retournons. Couvrir avec une couverture, mettre dans un endroit sombre pendant une journée. Alors la compote de prunes pour l'hiver est prête, sa recette est simple.

Compote de prunes pour l'hiver à l'ananas "Exotica"

Cette recette est pour les amateurs d'acide. L'ananas est une option non standard pour préparer une boisson pour l'hiver. Très savoureux et original, bien que pas tout à fait économique, un cocktail de prunes et d'ananas fera plaisir aux amis et à la famille. La recette de la compote de prunes pour l'hiver est simple, cela ne prendra pas plus de 40 minutes.

Ingrédients pour 3 litres de boisson :

• 10 prunes
• ananas frais
• Jus d'un citron
• 400 grammes de sucre
• 2 litres d'eau.

Processus de cuisson :

1. L'ananas doit être choisi mûr, pas trop gros. Laver les fruits, les éplucher et les peler. Ensuite, vous devez couper un noyau dur.
2. Couper l'ananas en demi-anneaux, puis en tranches.
3. Triez les fruits, lavez-les, coupez-les en deux et jetez les pépins.
4. Stériliser les contenants.
5. Placez l'ananas bien serré dans le fond du récipient. Saupoudrer les prunes sur le dessus.
6. Versez les fruits avec de l'eau bouillante, fermez le couvercle et laissez reposer 15 minutes. L'eau doit être versée lentement, sinon le pot se fissurera. Si cela se produit, vous devez jeter le pot avec les ingrédients, car ils ne sont plus comestibles.
7. Pendant ce temps, préparez le sirop. Faire bouillir de l'eau et ajouter lentement le sucre. Vous devez remuer constamment pour que les grumeaux ne se forment pas et ne brûlent pas.
8. Versez l'eau du bocal.
9. Verser le sirop sur les fruits. Retrousser. Couvrir avec un couvercle, retourner, couvrir avec une couverture, plier dans un endroit sombre jusqu'à refroidissement complet.

Compote de prunes et cerises "Berry Breeze"

Cette boisson est très savoureuse et saine. Il ne prend pas longtemps à préparer et même le cuisinier le plus novice peut le faire. Les fruits frais doivent être choisis, les prunes molles ne conviennent pas à cette recette. Les cerises doivent être utilisées fraîches, congelées ne fonctionneront pas. Une telle boisson peut être enroulée pour l'hiver ou vous pouvez la boire immédiatement après la cuisson.

Ingrédients pour 3 litres de boisson :

• 10 prunes
• Cerise au goût (environ 300 grammes)
• 1-2 litres d'eau
• 300-400 grammes de sucre (selon l'acidité des baies)

Recettes de prunes pour l'hiver:

1. Stériliser le récipient.
2. Laver et trier les baies et les fruits. Cette compote de prunes aux noyaux pour l'hiver. Il est souhaitable de laisser les fruits entiers, sans fissures. Bien rincer à l'eau chaude (mais pas bouillante).
3. Remplissez le récipient jusqu'aux "épaules" avec des baies.
4. Faire du sirop. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau et ajoutez lentement le sucre en remuant constamment.
5. Versez le sirop.
6. Placez le récipient dans une casserole avec de l'eau froide et mettez le feu (ne fermez pas le pot, vous ne pouvez le couvrir qu'avec un couvercle). Le feu doit être petit pour que les fruits n'éclatent pas et ne se réchauffent pas uniformément. L'eau devrait être d'environ 85 degrés. Tenez donc les bocaux dans l'eau pendant 10 à 15 minutes.
7. Sortez le récipient, essuyez avec une serviette et roulez.

Compote de prunes, abricots et noix "Avec un twist"

La prune a un goût très délicat, qui peut être décoré avec toutes sortes d'additifs. Souvent, des épices telles que les clous de girofle, le gingembre, la cannelle, la vanille et autres sont ajoutées à cette boisson. Il est très bénéfique de souligner le goût de ce fruit avec d'autres fruits : poires, cerises, raisins, pêches. Les abricots et les prunes se marient très bien. Une telle union crée un excellent goût et l'ajout de noix ajoutera du piquant à la boisson.

Ingrédients pour 3 litres de boisson :

• Un kilo et demi de prunes
• Noix (au goût, mais pas trop petites) - la quantité dépend de la taille du fruit
• Abricots - morceaux 2-3
• Sucre - 800 grammes

Processus de cuisson :

1. Nous trions et lavons les fruits.
2. Nous faisons une coupe longitudinale dans le fruit et retirons soigneusement les graines. Les fruits doivent rester intacts, sans dommage (autre qu'une coupure).
3. Laver les noix et les faire tremper dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes. Décollez ensuite délicatement la peau.
4. Nous insérons les noix à l'endroit où la pierre était à la prune.
5. Stériliser les contenants.
6. Déposez les fruits farcis au fond.
7. Nous retirons les noyaux des abricots, coupons les fruits en rondelles.
8. Nous avons étalé les rondelles d'abricots sur les prunes.
9. Remplissez le tout avec de l'eau bouillante (soigneusement pour que les bocaux ne se fissurent pas). Fermez le couvercle et laissez reposer 1 à 15 minutes.
10. Versez de l'eau dans une casserole, mettez le feu. Ajouter lentement le sucre en remuant constamment. Cuire jusqu'à dissolution complète. Lorsque le sirop bout, vous devez le faire cuire encore 5 minutes.
11. Verser le sirop dans des pots de fruits. Rouler, envelopper dans une couverture jusqu'à complet refroidissement.

Si après la cuisson, vous avez encore des abricots, vous pouvez en cuisiner, dont nous avons également inclus les instructions pour la fabrication dans notre tirelire de recettes sur le site.

Compote de prunes et d'aubépine "Fruit rouge"

L'aubépine est une plante savoureuse et saine. Les baies d'aubépine ne peuvent pas être conservées longtemps, elles sont donc souvent utilisées pour enrouler les flans pour l'hiver. L'aubépine et les prunes sont très bénéfiques l'une pour l'autre. Faire ce nectar ne prend pas beaucoup de temps, il apportera beaucoup de bienfaits et de plaisir à toute la famille.

Ingrédients pour 3 litres de boisson :

• 200 grammes d'aubépine (baies)
• 7-10 prunes
• 350 grammes de sucre

Recette de compote de prunes :

1. N'achetez que des baies fraîches. Bien rincer, trier et enlever les tiges.
2. Nous stérilisons les bocaux.
3. Nous mettons l'aubépine au fond du récipient. Il n'est pas nécessaire de le nettoyer des os.
4. Nous trions, lavons les fruits. Couper en deux, retirer les os.
5. Nous les avons mis sur l'aubépine. Vous pouvez tout mélanger avec une cuillère en bois, mais attention à ne pas transformer les fruits en bouillie.
6. Sirop de cuisson. Nous prenons de l'eau, faisons bouillir, ajoutons du sucre en remuant constamment le mélange. Après ébullition et dissolution complète du sucre, attendre encore 5 minutes.
7. Verser le sirop sur le reste des ingrédients. Versez lentement pour que les berges n'éclatent pas.
8. Nous roulons les bocaux, les enveloppons dans une couverture et les retournons. Ne retirez pas la couverture tant qu'elle n'a pas complètement refroidi. Conserver dans un endroit sombre et frais. Boire froid.

Lors de la cuisson d'une compote, à la fois de prunes et d'autres composants, il est important de respecter les normes d'hygiène. Les banques doivent être stérilisées, cela ne prend pas beaucoup de temps et d'efforts. Si vous ne stérilisez pas les bocaux, au mieux, la boisson se détériorera, au pire, quelqu'un s'empoisonnera. Il en va de même pour les fruits. Pas besoin de préparer des préparations pour l'hiver à partir de prunes de fruits pourris et trop mous. Cette option convient bien à la confiture, mais pas à la compote. Conservez les canettes avec une boisson dans un endroit sombre afin qu'elles ne soient pas exposées aux rayons du soleil. Si le contenant est constamment exposé aux changements de température (stocké près de la batterie ou près de la fenêtre), il risque d'éclater. Vous ne devez en aucun cas boire une boisson après que le pot se soit fissuré.

Si après la cuisson, vous avez encore des baies d'aubépine, vous pouvez en cuisiner, dont nous avons également inclus les instructions pour la fabrication dans notre tirelire de recettes sur le site.

Une bonne récolte oblige simplement à faire de la compote de prunes. Pour l'hiver, il est toujours possible de préparer plusieurs versions de cette douceur, même si une seule variété de prunier pousse dans le jardin. Les recettes diffèrent tant par leur mode de fabrication que par la composition des ingrédients. Ils n'ont qu'une chose en commun : la simplicité du processus.

Comment faire une compote de prunes

Il existe deux options principales pour faire de la compote de prunes pour l'hiver : avec et sans stérilisation. La stérilisation consiste à traiter thermiquement des bocaux remplis de fruits et de sirop dans de l'eau bouillante. Les compotes sont ainsi fermées dans de petits récipients en verre (jusqu'à 1 litre) et dans la recette desquels se trouve une composition complexe de produits nécessitant des conditions de cuisson particulières : vin, épices, fruits durs. Sans stérilisation fermer les bouteilles de 3 litres. Un grand volume de sirop chaud retient la chaleur pendant longtemps, à condition que les aliments en conserve finis soient enveloppés dans une couverture chaude, de sorte que l'auto-stérilisation se produit.

Pour les compotes à récolter pour l'hiver, les baies à pulpe dense, pas trop mûres, sans trous de ver ni dégâts sont sélectionnées. Les meilleures variétés à conserver pour l'hiver sont le Renklod et le Hongrois avec toutes leurs variétés. Les petits fruits sont pondus entiers et les gros sont coupés en deux, en enlevant les graines.

Conseils! La quantité de sucre dans la recette peut être modifiée en fonction de la douceur du fruit, mais pas moins de 150 g pour 1 litre d'eau.

Compote de prunes aux noyaux pour l'hiver

Si vous prenez de grosses prunes à chair jaune vif ou rouge pour cette recette, le contenu du pot se révélera non seulement savoureux, mais aussi beau. La recette de la récolte pour l'hiver est conçue pour un pot d'un litre:

• 500 g de sucre;
• prune - combien ira-t-il;
• 1 litre d'eau.

Pour la beauté, vous devrez travailler dur - blanchir les fruits lavés dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes. et retirez la peau des prunes.

1. Remplissez un récipient en verre propre avec des prunes entières jusqu'en haut.
2. Faire du sirop avec de l'eau et du sucre.
3. Verser le liquide bouillant sur un bocal de fruits.
4. Fermer avec un couvercle bouilli et placer dans un récipient avec de l'eau chaude pour la stérilisation pendant 20 minutes. dès l'apparition des bulles dans le pot.
5. Roulez le récipient avec un couvercle, retournez-le et emballez-le pendant une journée. Pour l'hiver, à conserver dans un garde-manger ou une cave.

Vous pouvez décorer un gâteau avec les fruits d'une telle compote, et utiliser du sirop concentré pour une recette de gelée ou simplement le diluer avec de l'eau pour déguster et boire avec plaisir une boisson aigre-douce. La vidéo de cette recette est ci-dessous.

Compote de prunes pour l'hiver sans stérilisation

La recette la plus simple, dont la préparation prendra un minimum de temps. Convient aux variétés à noyaux mal séparés, ainsi qu'aux mirabelles, pêchers et prunellier. Pour 1 bouteille de 3 litres il vous faudra :

• 500 g de prunes avec noyaux ;
• 1er. Sahara;
• l'eau.

Au préalable, le récipient à compote doit être lavé à la soude et stérilisé. Trier les fruits, laver abondamment à l'eau.

1. Mettez les prunes dans un bocal (1/3-1/2 du volume).
2. Faire bouillir de l'eau et verser dans un récipient jusqu'en haut. Laisser couvert pendant 20 minutes.
3. Versez l'eau chaude dans une casserole et ajoutez-y le sucre. Porter à ébullition à feu doux.
4. Verser les matières premières de fruits avec du sirop bouillant, rouler.
5. Retournez le bocal et enveloppez-le dans une couverture chaude. Laisser reposer une journée, puis ranger pour stockage.

La compote, cuite pour l'hiver selon cette recette, se conserve sans problème dans le garde-manger ou sur la mezzanine.

Compote de prunes et abricots

Ces fruits ont une texture et une densité de peau similaires, donc une compote assortie avec eux est préparée selon la recette sans stérilisation. Retirez les os, mais s'ils sont mal séparés, il est préférable de les fermer complètement. Pour un pot de 3 litres il vous faudra :

• 300 g de prunes et d'abricots;
• 300 g de sucre;
• l'eau.

Conseils! Si les fruits sont sucrés, il ne suffit pas de réduire la quantité de sucre. L'ajout d'acide citrique équilibrera le goût.

1. Mettez les prunes et les abricots avec noyaux dans un récipient lavé avec de la soude et stérilisé.
2. Remplissez le pot jusqu'en haut avec de l'eau bouillante et laissez reposer 20 à 30 minutes. refroidir sous le couvercle.
3. Videz l'eau à travers un couvercle en nylon qui fuit et ajoutez-y du sucre. Porter à ébullition progressivement.
4. Verser le sirop bouillant sur les fruits au ras du goulot du bocal, sans laisser de place à l'air. Rouler avec un couvercle bouilli.
5. Retournez et couvrez d'une couverture épaisse ou d'une couverture pendant un jour ou deux.

La compote assortie est bonne pour son arôme merveilleux et son excellent goût. Cette préparation pour l'hiver se conserve à température ambiante.

Compote de prunes et pommes

Pour une recette similaire pour l'hiver, il est bon d'utiliser des variétés de pommes à maturation tardive ou d'automne afin qu'elles ne soient pas trop dures. Libérez les prunes des noyaux et coupez les pommes : les petites en quartiers et les grosses en tranches plus petites. Découpez les graines et les tiges. La prescription nécessite :

• 0,5-0,7 kg de prunes et de pommes ;
• jusqu'à 400 g de sucre;
• 2-3 g d'acide citrique;
• l'eau.

Conseils! Il n'est pas nécessaire de stériliser les bocaux de gros volumes avant la ponte des fruits, car. le processus même de verser initialement de l'eau bouillante sur le fruit, en fait, est la même stérilisation.

1. Placez les baies lavées avec des graines jusqu'à la moitié du volume d'une bouteille de 3 litres.
2. Versez de l'eau bouillante jusqu'aux épaules et fermez le couvercle. Laisser reposer une demi-heure.
3. Videz l'eau dans une grande casserole et remettez-la immédiatement sur le feu. Ajouter le sucre et l'acide citrique.
4. Remplissez l'espace restant dans le bocal avec des tranches de pomme presque jusqu'en haut.
5. Verser le sirop bouillant sur un récipient de fruits à ras bord.
6. Fermez le couvercle bouilli et retournez-le, enveloppez-le pendant un jour ou plus.

La compote pour l'hiver selon cette recette est concentrée et au goût riche et brillant. Il peut être dilué avec de l'eau 1:2 ou dans une autre proportion au choix.

Conseils! Si la compote est préparée pour l'hiver à partir de pommes dures et de prunes, le blanchiment préliminaire de tous les fruits est effectué dans une casserole. Ensuite, ils sont disposés dans un récipient et le sirop est à nouveau porté à ébullition et versé dans un récipient contenant des matières premières de fruits.

Compote de prunes et poires

Pour cette recette de récolte pour l'hiver, vous devez prendre des variétés de poires dures - elles conserveront mieux leur forme dans le produit fini. Il ne sera pas superflu d'utiliser de l'acide dans la composition - du jus synthétique ou de citron, car. goût de poire fraîche. Pour un pot de 3 litres il vous faut :

• 0,7-0,8 kg de prunes et de poires ;
• 300 g de sucre;
• 0,5 cuillère à café acide citrique;
• l'eau;
• vanilline.

Lors de l'utilisation d'acide en poudre, il doit d'abord être dilué dans une petite quantité d'eau. Laver les fruits. Poires coupées en deux, retirer les pépins. Si la peau est rugueuse, il est préférable de la couper. Retirer les noyaux des prunes.

1. Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole. Pendant 5-7 min. trempez-y les moitiés de poire. Sortir.
2. Vient ensuite le tour des drains, 2-3 minutes leur suffisent.
3. Remplir le récipient de fruits aux 2/3 du volume.
4. Porter à ébullition l'eau dans laquelle les poires et les prunes ont été blanchies, y ajouter du sucre, de l'acide et de la vanilline.
5. Remplissez le bocal à ras bord. Rouler, retourner et envelopper pendant une journée.

Conseils! Pour rendre la compote belle, il vaut mieux pour lui prendre des prunes avec une couleur vive de la pulpe et de la peau, et les poires ne doivent pas être trop mûres. Et puis la douce préparation pour l'hiver aura une couleur riche.

Compote de prunes pour l'hiver épicé

Une compote ordinaire se transformera en une délicatesse parfaite si des épices sont ajoutées à sa recette. L'ensemble des épices dépend des préférences personnelles, mais une combinaison de cannelle, de clou de girofle et d'anis étoilé est considérée comme un classique. La compote épicée pour l'hiver est préparée dans des récipients d'un litre, le calcul dans la recette est approprié:

• prunes;
• 3-4 clous de girofle, 1 anis étoilé, un demi-bâton de cannelle, 2-3 petits pois de piment de la Jamaïque;
• 150-200 g de sucre;
• l'eau;
• acide citrique sur la pointe d'un couteau.

Conseils! Si chaque prune est piquée avec un cure-dent ou une épingle à cheveux à plusieurs endroits, la peau n'éclatera pas lorsqu'elle sera versée avec de l'eau bouillante.

1. Mettez les fruits lavés dans des bocaux vers le haut.
2. Mettez le sucre et les épices dans l'eau pour le sirop, faites bouillir pendant 2-3 minutes.
3. Verser le sirop dans un bocal de matières premières de fruits pendant 5 minutes.
4. Répéter l'ébullition et verser trois fois.
5. Avant la dernière ébullition, ajoutez de l'acide citrique. Il est nécessaire dans la recette pour préserver la couleur des variétés de prunes aux couleurs vives.
6. Rouler sous le couvercle et, en retournant, envelopper pendant un jour ou deux.

Si vous chauffez cette compote parfumée et y ajoutez un peu de vin rouge ou quelques gouttes de cognac, ainsi qu'une cuillerée de miel, vous obtiendrez une recette de boisson épicée réchauffante pour l'hiver.

Compote de prunes au vin pour l'hiver

La recette pour se préparer à l'hiver, bien qu'elle puisse être essayée avec succès comme idée de sac d'été. Préparé avec stérilisation dans des bocaux de 1 litre.

• prunes - denses et grosses;
• 250 g d'eau et de vin rouge sec;
• 300 g de sucre;
• épices : cannelle, clous de girofle, gingembre, quatre-épices.

Préparer les prunes : Laver et enlever les noyaux.

1. Faites chauffer de l'eau avec du vin pour le sirop, ajoutez-y du sucre et des épices, faites bouillir pendant 5 minutes. et souche.
2. Verser le liquide chaud sur les prunes placées dans le bocal jusqu'aux épaules.
3. Mettez le bocal recouvert d'un couvercle dans une casserole d'eau pour une stérilisation ultérieure.
4. Après l'apparition de bulles dans le récipient, maintenez le feu pendant 5 à 10 minutes.
5. Fermez enfin le couvercle et retournez, mettez au frais, après avoir recouvert d'une couverture.

Conseils! Vous pouvez faire une telle compote pour l'hiver à partir de prunes avec des noyaux, mais le temps de stérilisation dans la recette passe à 20 minutes.

Compote de prunes au miel pour l'hiver

Parfois, le sucre dans la recette de compote de prunes est remplacé par du miel. Lorsqu'il est chauffé, il perd certaines de ses propriétés bénéfiques, mais l'arôme et le goût n'iront nulle part, et si vous les renforcez avec des épices et ajoutez une note d'agrumes, la boisson deviendra magique. Pour un bidon d'un litre il vous faut :

• 500-600 g de prunes ;
• 300 g d'eau;
• 200 g de miel;
• ½ citron ;
• gingembre et cardamome (en poudre) - 0,5 cuillère à café chacun

Conseils! Pour cette recette d'hiver, les variétés de prunes de taille moyenne à fruits jaunes sont idéales.

1. Piquez les fruits lavés à plusieurs endroits avec un cure-dent.
2. Laissez-les pendant 2-3 minutes. dans l'eau bouillante, égoutter dans une passoire et rincer immédiatement à l'eau froide.
3. Faire bouillir le sirop de miel et d'épices, filtrer et verser sur les fruits blanchis. Laisser reposer 5-6 heures.
4. Filtrer le sirop et porter à ébullition.
5. Transférer les prunes dans un récipient en ajoutant un citron finement tranché sur le dessus.
6. Verser dessus le sirop bouillant et stériliser 10 minutes. à partir du moment où des bulles d'air apparaissent dans le bocal.
7. Rouler et ranger "sous un manteau de fourrure", en se retournant.

Une telle compote pour l'hiver décorera la table du Nouvel An ou aidera lors d'un froid saisonnier.

Conseils! Les compotes avec graines ne sont pas conservées plus d'un an en raison du risque de formation de substances nocives à partir des nucléoles.

Compote de prunes à la mijoteuse

Les fans de ce gadget de cuisine vont adorer la recette d'un pot d'un litre :

• 400 g de prunes ;
• 0,5 litre d'eau;
• 200 g de sucre;
• 1 bâton de cannelle;

Ceux qui n'aiment pas la cannelle peuvent la remplacer par de la vanille ou se passer du tout d'épices.

1. Faites chauffer l'eau dans le bol du multicuiseur.
2. Ajouter le sucre avec les épices et laisser bouillir encore 2 minutes.
3. Tremper les prunes lavées dans du sirop bouillant et faire bouillir pendant 3 à 5 minutes.
4. Retirez les fruits du multicuiseur et transférez-les soigneusement dans le bocal préparé.
5. Rouler avec un couvercle bouilli et retirer "sous un manteau de fourrure" à l'envers.

Selon cette recette, les compotes d'autres types de fruits sont également fermées pour l'hiver : abricots, pêches, cerises, prunelles, etc.

Conclusion

La compote de prunes pour l'hiver se prépare sans trop d'effort. Les principales conditions de la cuisson : la propreté des bocaux, le tri minutieux des fruits et le respect de la recette. Et puis non seulement des aliments en conserve seront fournis pour l'hiver, mais aussi un morceau d'ambiance estivale.

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