Comment faire cuire des beignets étape par étape. Smulring de Noël de Norvège

Versez de l'eau dans le lait et chauffez légèrement. Verser le sucre et la levure dans un mélange de lait et d'eau, mélanger, laisser tiédir 15-20 minutes pour raviver la levure.

Ajouter ensuite les oeufs, le sel, le beurre fondu. Bien mélanger le tout. Ajouter la farine tamisée par petites portions et pétrir une pâte molle.

Saupoudrez le plan de travail de farine, étalez la pâte et pétrissez-la bien en ajoutant de la farine si nécessaire. La pâte doit être souple, élastique, mais pas trop encombrée de farine. Couvrir la pâte avec un torchon et laisser reposer 1 à 2 heures, la pâte doit doubler de volume.

Couvrez nos futurs beignets à la levure avec une serviette et laissez reposer 30 à 40 minutes, ils vont grossir.

Faites bien chauffer l'huile végétale, abaissez les beignets dans la graisse profonde par petites portions.

Retirez les beignets à l'aide d'une écumoire et placez-les sur une serviette en papier pour enlever l'excès d'huile.

Refroidissez un peu les beignets à la levure, puis remplissez-les avec la garniture (j'ai rempli les beignets avec la garniture à l'aide d'une seringue à pâtisserie).

Saupoudrer de sucre en poudre si désiré. Des beignets de levure aérés et luxuriants avec garniture plairont aux enfants et aux adultes. Délicieux!

Bon thé !

Les beignets sont une pâtisserie exceptionnellement délicieuse, dont l'arôme ne laissera certainement personne indifférent. Il s'agit d'une gâterie luxuriante et appétissante, souvent complétée par une variété de garnitures.

Les beignets sont livrés sans garniture, peuvent être recouverts de glaçage ou de fudge, et parfois même décorés de poudre à cuisson. Aujourd'hui, il existe deux types de pâtisseries bien connues: les beignets - une sorte de gâteau avec un trou au centre, les berlinois - de gros beaux beignets.

Quoi qu'il en soit, le secret d'une délicieuse gâterie réside dans la pâte à beignets. Il doit bien rôtir, bien monter et, bien sûr, plaire avec son arôme. Seulement dans ce cas, vous pourrez vraiment faire des gâteaux appétissants avec une croûte dorée et croustillante. De plus, aujourd'hui, il y a beaucoup de choix - il existe une grande variété de recettes de pâte à beignet. Habituellement, il est préparé à partir de lait, de kéfir ou de fromage cottage.

Technologie de cuisson

Gardez à l'esprit que les beignets sont fabriqués exclusivement avec de la farine de blé. Bien sûr, il est préférable de privilégier la note la plus élevée. Avant utilisation, la farine doit être tamisée, de préférence plusieurs fois, pour donner à la pâte à beignets un maximum de splendeur. Il est également très important de stocker ce produit uniquement dans un endroit chaud afin qu'il ne devienne pas humide. Des œufs et du sucre doivent être ajoutés à la pâte. Certaines recettes comprennent divers types de beurre, de margarine ou d'autres matières grasses. Mais ces gâteaux ne sont pas maigres.

Faire de la pâte pour des beignets avec de la levure est un long processus, donc les amateurs de sucreries paresseux devraient porter leur attention sur d'autres options pour préparer cette friandise à l'aide de levure chimique. N'hésitez pas à choisir la méthode qui vous convient le mieux. Cependant, si vous n'avez jamais cuisiné de beignets auparavant, assurez-vous d'essayer la pâte à levure, dont vous vous souviendrez certainement pour son goût extraordinaire. Bien qu'en réalité, peu importe sur quoi la cuisson est basée et avec quelle charge. L'essentiel est qu'il soit fait à la main.

La pâte à levure pour les beignets devrait convenir pendant au moins une heure, mais la masse préparée avec l'ajout de levure chimique peut être utilisée immédiatement. Quant à la consistance, elle peut être à la fois liquide et épaisse. Après tout, la pâte peut être étalée dans l'huile à la fois manuellement et avec une cuillère. Choisissez donc la bonne recette et commencez à chercher la meilleure option !

Pâte à beignet facile

Si vous décidez toujours de faire plaisir à votre famille avec de délicieux beignets, faites le plein à l'avance de ces produits:

0,5 kg de farine de blé ;
100 g de margarine ou de beurre ;
200 g d'eau tiède;
1 oeuf;
6 g de levure sèche ;
2 cuillères à soupe de sucre;
thé - sel.

Cuisson

La pâte à beignets est également spéciale car elle ne nécessite pas de préparation préalable de la pâte. Mélanger d'abord tous les ingrédients secs : levure, sucre, sel, farine. Ajoutez ensuite de l'eau tiède et enfin de la margarine. Laissez la pâte infuser pendant 20 minutes, puis séparez leurs blancs, environ 80 grammes chacun. Les morceaux doivent être ronds. Mettez les flans sur une plaque à pâtisserie ou un parchemin et laissez reposer une demi-heure.

Une fois la pâte levée, vous pouvez commencer à faire frire les beignets. Pour ce faire, utilisez une friteuse ou une poêle à frire à paroi épaisse. Dans tous les cas, il devrait y avoir beaucoup d'huile. Faites frire les beignets environ 3 minutes à température maximale. Pour éviter que les beignets ne soient trop gras, placez-les sur des serviettes en papier ou des serviettes après la cuisson - ils absorberont l'excès d'huile. Une fois les gâteaux refroidis, vous pouvez commencer à les remplir et à les décorer.

Pâte de levure

Il s'agit d'une recette traditionnelle pour laquelle il vous faudra :

300 g de farine;
200 ml de lait;
30 g de levure fraîche d'une briquette;
3 oeufs;
30 g de beurre ;
2 cuillères à soupe de sucre;
une pincée de sel.

Processus

Tout d'abord, faites chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit légèrement chaud. Ajoutez ensuite la levure en les dissolvant complètement. Complétez le mélange avec du sucre et laissez les ingrédients mélangés au chaud. Au micro-ondes ou au bain-marie, ramollir le beurre, auquel il faut ensuite ajouter les jaunes, préalablement séparés des protéines. En attendant, la levure devrait déjà être activée - de la mousse apparaîtra sur le lait. Ajouter le beurre avec les jaunes à la pâte préparée et mélanger.

Tamisez plusieurs fois la farine et ajoutez-y une pincée de sel. En petites portions, ajoutez-le au mélange préparé et pétrissez la pâte. Laissez la masse au chaud jusqu'à ce qu'elle tienne.

Étalez ensuite la pâte en une couche d'environ un centimètre d'épaisseur, en vous rappelant d'utiliser de la farine pour que la masse ne colle pas à la table et aux mains. Utilisez une grande tasse pour découper des cercles dans la tortilla. Et puis, à l'aide d'un verre, faites des trous dans les figures résultantes. Couvrez les flans avec un torchon et laissez reposer une demi-heure pour que la pâte lève. Comme d'habitude, faites frire les beignets et servez.

Pâte sans levure

Eh bien, pour ceux qui sont pressés et qui ne veulent pas passer un temps précieux à préparer un dessert, une recette de beignets à la levure chimique sera certainement utile. Tu auras besoin de:

Étapes de cuisson

Tout d'abord, battez les œufs avec le sucre en poudre à l'aide d'un mélangeur ou d'un fouet. Ajoutez ensuite le lait et remuez à nouveau. Mélanger la farine avec la levure chimique et le sel, ajouter progressivement au mélange. Après cela, ajoutez de la margarine ramollie à la masse et pétrissez une pâte assez épaisse, rappelant la crème sure dans sa consistance.

Gardez à l'esprit que la quantité de levure chimique nécessaire peut varier légèrement de celle indiquée - assurez-vous de vérifier l'emballage. Vous pouvez travailler immédiatement avec la pâte préparée. Versez les beignets dans l'huile à l'aide d'une cuillère ou d'un distributeur de pâte spécial. Faites frire les beignets jusqu'à ce qu'ils soient dorés. La façon la plus simple de décorer de tels beignets est avec du sucre en poudre.

L'écrivain populaire pour enfants Nikolai Nosov, auteur de livres sur Dunno, a qualifié le personnage mieux que d'autres sens de la nourriture, Donut. Je le ferais encore. À l'époque soviétique, les beignets étaient l'une des principales friandises non seulement pour les enfants.

Ils pourraient être achetés dans un petit stand et dans la rue - de la chaleur, de la chaleur. Au fil des ans, les beignets n'ont pas perdu leur place de leader dans le classement des préférences en matière de confiserie, ils se sont seulement diversifiés : ronds, en forme de bagel et en forme de tarte, avec et sans garniture, saupoudrés de sucre en poudre et recouverts de glaçage et miettes multicolores.

Les beignets sont heureux d'être préparés par les femmes au foyer dans la cuisine de la maison - ils peuvent être cuits rapidement et directement dans la casserole, sans perdre de temps à se préparer pour le four. Vous pouvez essayer différentes recettes, expérimenter avec la pâte.

La seule chose qui dérangera quelqu'un est la teneur élevée en calories du produit. Sinon, malheureusement, ça ne marchera pas : friture dans l'huile, sucre dans les garnitures faire leur truc. Mais après tout, les beignets sont toujours un mets délicat, et ils ne se font pas plaisir, ainsi qu'aux membres de la famille, tous les jours.

Recette de beignet au beurre classique

Les beignets classiques, qui suffisent pour 14 portions, peuvent être préparés en 2 heures et 15 minutes. La teneur en calories de 100 g sera de 418 kcal.

Vous aurez besoin des produits suivants :

deux tasses et demie de farine
250 ml de lait
60 g de beurre
huile végétale (nécessaire pour la friture)
une cuillère à soupe de sucre et de levure
pour la décoration - chocolat, noix de coco, sucre en poudre, poudre de confiserie et lait concentré (choisissez l'un de ces ingrédients en fonction de vos goûts et de vos possibilités)

La recette la plus simple des beignets ronds

Beignets au kéfir - de quoi aurez-vous besoin pour cuisiner?

Il faudra une heure et demie pour cuire 12 portions de beignets sur du kéfir (leur teneur en calories est de 230 kcal pour 100 g).

Devoir prendre:

un verre de yaourt
3 tasses de farine
4 œufs
sucre régulier et vanille

Étapes de base pour faire des beignets :

Comment faire une délicieuse pâte à beignets sans levure ?

Vous pouvez rapidement préparer des beignets à base de pâte sans levure. 4 portions de 382 kcal pour 100 g de produit apparaîtront sur votre table dans les 20 à 30 minutes.

Lequel des produits est nécessaire pour cela :

un verre de lait, farine et huile végétale
3 oeufs
sucre en poudre et sucre cristallisé
Un peu de sel

Une fois tous les produits préparés, nous procédons à la friture :

Conseils. Pourquoi prend-on exactement une cuillère à café et non une cuillère à soupe ? Le fait est que le beignet grossit pendant la friture et que vous courez le risque d'obtenir un «morceau» trop gros, ce dont la bouche n'est clairement pas satisfaite, mais plutôt contrariée.

Cuisiner des beignets maison luxuriants à partir de fromage cottage

Les beignets au fromage cottage (3 portions) sont préparés en une heure. Leur teneur en calories est de 289 kcal pour 100 g de produit fini.

Aurait besoin:

120 g de fromage blanc 9%
150 g de farine
50 g de sucre
un oeuf
sucre en poudre
huile végétale

Commençons maintenant la cuisson des beignets :

Conseils. Si vous faites des beignets sous forme de boules, vous pouvez leur fournir quelque chose comme une garniture - quelques raisins secs ou des abricots secs finement hachés.

Comment donner une belle forme à notre pâte ?

Si votre beignet fourré, on peut alors le mouler à l'image et à la ressemblance d'une tarte, bien pincer les bords, puis lui donner la forme d'une boule. Il existe d'autres options.

Vous pouvez étaler un petit morceau de pâte en forme de cercle, y mettre la garniture et, en le recouvrant d'un cercle de même taille, relier les bords.

Vous pouvez travailler avec une couche de pâte : étalez dessus de petites portions de la garniture, fermez-la avec une deuxième couche de la même couche et découpez des beignets avec un verre (vous devrez pincer dans ce cas aussi, car la pâte ne collera qu'un peu pendant la coupe, mais une « couture » fiable ne fonctionnera pas, gardez cela à l'esprit).

Donuts sans garniture faites ceci: déroulez une longue saucisse fine, coupez-la en morceaux, reliez chacun d'eux sous la forme d'un anneau. Si la pâte est à base de levure, les beignets mettront un certain temps à lever - seulement après cela, ils seront envoyés à la friteuse ou à la poêle.

En ce qui concerne les garnitures, la règle principale ici est la suivante : elles ne doivent pas être liquides. Si, par exemple, la confiture que vous souhaitez utiliser n'est pas assez épaisse, ajoutez-y un peu de semoule (une cuillère à café suffit pour cent grammes de confiture). En inventant une autre version du remplissage, donnez libre cours à votre propre imagination. Ça peut être:

tranches de pomme à la cannelle;
banane écrasée à la fourchette;
fromage cottage, dans lequel du jaune d'œuf et du sucre sont ajoutés;
noix et chocolat;
crème d'oeufs battus aux zestes et sirop de citron.

Quelques faits historiques sur le plat

De nombreux pays ont des histoires culinaires liées à l'origine des beignets. Par exemple, la Pologne revendique le nom même du produit − Mot polonais "paczek" en Russie, il a été transformé en "beignet".

Mais l'Allemagne conserve le championnat de boulangerie : un boulanger de campagne prépare en 1756 de délicieux « boulets de canon » pour Frédéric le Grand.

Le "trou" a aussi un auteur : Gregory le loup de mer (le capitaine du navire danois) dirigeait le navire et prenait une collation en même temps, mais une tempête a commencé et Gregory a "mis" le rouleau sur la poignée située à la barre. L'idée s'est avérée prometteuse - un beignet avec un trou a été frit plus rapidement, cette propriété a été appréciée non seulement par le cuisinier, mais aussi par les cuisiniers et pâtissiers "terrestres" ordinaires.

Le beignet est populaire dans beaucoup de pays:

aux USA c'est les « beignets », un plat traditionnel, il est souvent servi au petit-déjeuner, parfois à base de pâte au chocolat ;
Les "boules de Berlin" sont généralement préparées avec une garniture (crème, confiture);
Les beignets de beignet français se distinguent par le fait que les garnitures qu'ils contiennent sont le maximum et que la pâte est le minimum, c'est juste une croûte grillée;
Les bunuelos sont des beignets espagnols, pétris avec du lait et farcis de crème fouettée.

Fait intéressant, en Nouvelle-Zélande, le beignet est traité avec un tel respect qu'un monument a même été érigé en son honneur.

Recette vidéo pour des boules de caillé luxuriantes dans l'huile

Quelques secrets de cuisine intéressants

meilleure température pour faire frire les beignets est de 180 à 200 degrés. Les beignets doivent être frits en "flottant libre", n'interfèrent pas les uns avec les autres, car au cours du processus de torréfaction, leur taille augmente.

A tous les beignets nous sommes pareil, il est pratique de les découper avec un verre, et de faire un trou avec un petit verre, mais vous pouvez aussi utiliser n'importe quel objet cylindrique, cela dépend de votre imagination.

Les beignets "non sucrés" peuvent être cuits, utiliser la verdure(le persil et l'aneth sont bons, mais d'autres herbes peuvent gâcher le goût). Les verts sont finement hachés et ajoutés à la pâte.

Recette de pâte à beignets à la levure

Ustensiles nécessaires : bol, tamis, cuillère et récipients pour les ingrédients.

Ingrédients

Comment choisir la bonne farine

Pour nous il est important que la farine puisse bien lever lors de la friture ou de la cuisson. À cette fin, la farine de la qualité la plus élevée ou la plus élevée est bien adaptée. C'est le plus purifié et broyé, il manque donc la plupart des minéraux et vitamines présents dans le blé. Mais encore, pour les pâtisseries sucrées, il est indispensable.
Le meilleur emballage pour la farine est un sac en papier.. Il ne doit pas être stocké dans du polyéthylène ou tout autre emballage hermétique. L'emballage doit contenir toutes les informations sur le produit. C'est-à-dire la date de péremption, la variété, la valeur nutritionnelle et les coordonnées du fabricant.

La farine de qualité a une odeur neutre et une couleur blanche.. Parfois, il a une teinte crémeuse. Si vous frottez la farine avec vos doigts, elle devrait craquer. Dans ce cas, vous ne devriez pas sentir l'humidité.
Vous pouvez évaluer la qualité de la farine à l'aide d'un test simple.. Mettre une goutte d'eau sur la farine. S'il acquiert une légère teinte bleutée, il est fabriqué à partir de grains immatures. Si la farine devient un peu rouge ou rose, c'est qu'elle contient du son.

Une recette étape par étape pour les beignets de pâte avec une photo

recette vidéo

Cette vidéo montre la recette pour faire de la pâte à beignets.

Dans cette recette vous pouvez utiliser de la levure fraîche (pressée). Un gramme de levure sèche équivaut à trois grammes de levure pressée.

Avant de commencer la cuisson, vérifiez si votre levure est active. Mettre une pincée de levure dans un bol d'eau tiède sucrée. Après 5 à 10 minutes, de la mousse devrait apparaître à la surface de l'eau. Si la mousse n'apparaît pas, la levure est de mauvaise qualité.
Pour faire des beignets moins caloriques, cuire au four.
Pour faire lever la pâte plus rapidement, placez le bol avec elle sur un récipient d'eau tiède, mais pas chaude.

Comment servir et décorer

Les beignets peuvent être servis avec de la crème fouettée ou de la crème sure. Servez également de la confiture, de la marmelade ou des conserves. Si vous souhaitez suivre le service classique, saupoudrez généreusement les beignets de sucre en poudre. Parfois, ils sont servis avec du lait concentré ou du miel. Pour arroser les beignets, vous pouvez faire du fudge à partir de chocolat.

Ce dessert servi dans un grand plat à part. Les additifs doivent être dans des saucières ou des bols spéciaux. En outre, il devrait y avoir des couverts sur la table afin qu'il soit pratique d'appliquer de la crème sure ou de la crème. Placez une assiette près de chaque invité dans laquelle il déposera beignets et garnitures.

Pour rendre les beignets plus esthétiques, ils peuvent être décorés avec du glaçage au chocolat blanc ou noir. Ils sont saupoudrés de miettes de gaufres ou de confettis de sucre multicolores sur le dessus.

Probablement, peu de gens n'aiment pas les beignets. Léger, aéré, saupoudré de sucre en poudre - délicieux, non ? Maintenant, nous allons vous dire comment faire de la pâte pour les beignets. Vous trouverez ci-dessous de nombreuses options différentes. Choisissez celui que vous aimez le plus et dépêchez-vous de préparer une friandise pour vos proches.

Pâte à beignet à la levure

Ingrédients:

lait - 500 ml;
jaunes d'œufs - 2 pièces;
levure sèche - 10 g;
sucre - 2 c. cuillères;
beurre fondu - 60 g;
farine - 700 g;
sel - 1 cuillère à café.

Cuisson

Délayer la levure et le sucre dans 100 ml de lait tiède. Nous retirons le mélange pendant 10 minutes dans un endroit chaud pour que la levure fermente. Versez la farine tamisée, le sel, le beurre fondu et la masse de levure dans le lait restant, mélangez bien le tout et retirez la pâte pendant 30 minutes pour qu'elle monte. Après cela, pétrissez la pâte avec vos mains pour qu'elle ne colle pas, il est pratique de graisser vos mains avec de l'huile de tournesol. Après cela, nous le remettons dans un endroit chaud pour l'approcher. Pour qu'il ne résiste pas aux intempéries, il est préférable de le recouvrir d'une serviette. Former des boules avec la pâte levée et faire frire.

Recette de crème pâtissière aux beignets

Ingrédients:

farine - 240 g;
huile végétale - 4 c. cuillères;
sucre - 1 cuillère à café;
œufs - 6 pièces;
eau - 225 ml;
levure chimique pour pâte - 1 cuillère à café;
sel - une pincée.

Cuisson

Dans l'eau, mélanger l'huile végétale, le sucre et le sel. Laissez bouillir le mélange obtenu. Après cela, versez la farine en remuant constamment jusqu'à ce qu'un morceau se forme. Après cela, retirez la casserole du feu et laissez la pâte refroidir légèrement pendant 3-4 minutes. Ensuite, nous enfonçons les œufs et pétrissons jusqu'à ce qu'ils deviennent lisses et uniformes. Ajoutez ensuite la levure chimique et mélangez à nouveau. Cette pâte à beignets est idéale pour la friture.

Pâte à beignet dans une machine à pain

Ingrédients:

farine - 550 g;
lait - 310 g;
oeufs - 1 pc .;
sucre - 60 g;
beurre - 30 g;
levure sèche - 1 c. la cuillère;
sel - une pincée.

Cuisson

Versez la farine tamisée dans le récipient de la machine à pain, ajoutez la levure et tous les ingrédients restants. Il n'y a pas de séquence stricte, l'essentiel est que le lait soit le dernier. Sélectionnez le mode « Basique » et le type de test « Levure ». Temps de cuisson 2h20.

Pâte à beignets au kéfir

Ingrédients:

farine - 3 tasses;
kéfir - 250 g;
sucre - 5 c. cuillères;
oeufs - 1 pc .;
huile végétale - 60 g;
soda - 0,5 cuillère à café;
sel - une pincée.

Cuisson

Mélangez le kéfir avec l'œuf, ajoutez le sucre et le sel, mélangez bien le tout. Après cela, ajoutez du soda et de l'huile végétale, puis versez la farine tamisée et pétrissez la pâte. Il doit ressortir lisse et ne pas coller à vos mains. Nous étalons la pâte en une couche de 8 à 10 mm d'épaisseur et découpons des cercles avec un verre.

Recette de pâte à beignet

Ingrédients:

farine - 0,5 kg;
oeufs - 2 pièces;
beurre - 100 g;
sucre - 2 c. cuillères;
lait - 400 ml;
levure - 25 g;
sel - une pincée.

Cuisson

On dilue la levure dans du lait tiède, on ajoute la farine tamisée et on pétrit la pâte. Lorsqu'il lève, ajoutez-y les œufs, le sucre, le sel et le beurre fondu. Mélangez le tout délicatement et laissez lever la pâte une seconde fois. Quand il a augmenté d'environ 2 fois, vous pouvez faire cuire des beignets.

Pâte à beignets au lait concentré

Ingrédients:

lait concentré - 400 g;
farine - 0,5 kg;
oeufs - 3 pièces;
levure chimique pour pâte - 1 cuillère à café.

Cuisson

Ajouter les œufs au lait concentré et mélanger, puis ajouter la farine mélangée à la levure chimique. Pétrir la pâte, elle s'avère pas trop raide et élastique. Ensuite, vous pouvez en faire des boules ou vous pouvez les dérouler avec un garrot et les couper en morceaux.

Pâte à beignet au fromage cottage

Ingrédients:

Cuisson

Ajouter le sucre, la crème sure et le sucre vanillé aux œufs battus. Nous essuyons le fromage cottage à travers un tamis ou battons avec un mélangeur pour obtenir une masse homogène. Ajoutez-le au reste des ingrédients. Verser la farine tamisée, le soda trempé au vinaigre et pétrir la pâte. Il doit être doux et élastique. On le laisse infuser 10-15 minutes pour des beignets sans levure, puis on l'utilise pour préparer des produits.