Comment faire cuire des crêpes avec du lait et du kéfir. Crêpes fines sur kéfir et lait

Je les ai déjà écrits. Mais aujourd'hui, je veux vous parler d'une technique inhabituelle pour brasser la pâte. Ensuite, les crêpes sont définitivement obtenues dans le trou. Fait intéressant, ils sont assez faciles à enlever, je n'ai même pas eu de grosseur la première fois.

Passons aux recettes elles-mêmes et décrivons plus en détail les nuances de leur préparation.

Nuances lors de la préparation de la pâte:

Les œufs, le lait et le kéfir doivent rester au chaud pour ajouter de la légèreté à la pâte.
La soude s'éteint dans l'eau bouillante elle-même ou un produit chaud (lactosérum, lait).
Après chaque crêpe, vous devez graisser un peu la poêle pour que les bords soient croustillants.
La farine tamisée est saturée en oxygène et donne du volume à la pâte.
Avant de prendre la louche suivante, mélanger la masse pour que l'épais décanté monte et se mélange.
Utilisez un plat pour mesurer les ingrédients (tasse, verre).
Prenez une poêle lourde avec un fond épais.
Laissez le bol avec la pâte de côté pendant au moins cinq minutes, le gluten dans la farine commencera déjà à agir et donnera cohérence et uniformité à l'ensemble de la masse.

J'entends souvent dire que les crêpes sont faites plus de kéfir que de crêpes. Mais c'est une excellente base pour eux aussi. Il vous suffit de le mélanger avec de l'eau bouillante dans les bonnes proportions, puis la pâte se révélera liquide et la délicatesse sera fine.

Ingrédients:

1 verre de kéfir
1 tasse d'eau bouillante
1 tasse de farine
2 oeufs
2 cuillères à soupe Sahara
0,5 cuillère à café sel
0,5 cuillère à café un soda
Huile végétale

Il est préférable de broyer les œufs avec du sucre et du sel jusqu'à formation de mousse. Verser le kéfir dans ce mélange et bien mélanger.

Tamisez la farine dans un bol commun et obtenez l'uniformité en mélangeant bien le tout.

Versez maintenant de l'eau bouillante dans le même verre avec lequel la farine et le kéfir ont été mesurés et ajoutez un peu de soda.

Tout en remuant constamment la pâte, verser l'eau bouillante.

Et ajouter l'huile de tournesol.

Nous commençons la cuisson dans une poêle chaude avec un fond épaissi, légèrement huilé.

Ils cuisent très rapidement.

L'huile aide les crêpes à se retourner facilement et ajoute de la saveur, il est donc préférable de la prendre sans odeur ou de la remplacer par du beurre.

Recette de crêpes fines à trous dans le lait et l'eau bouillante

Une de mes recettes préférées à base de lait et d'eau bouillante. Ces crêpes s'avèrent toujours! La pâte démarre très rapidement et se retire facilement du moule.

J'ai également sorti l'œuf et le lait à l'avance et ils ont été réchauffés à température ambiante pendant deux heures.

Ingrédients:

250 ml de lait
350 ml d'eau
1,5 tasse de farine
2 oeufs
1 cuillère à soupe huile végétale
Cuillère de sucre cristallisé

Nous cassons deux œufs, les mélangeons avec du sucre et du lait.

Tamiser la farine tamisée dans ce bol et pétrir jusqu'à consistance lisse. Ajouter de l'huile végétale.

Pendant ce temps, allumez la bouilloire et faites-la bouillir. Mélangez un verre d'eau bouillante avec du soda et versez-le dans la pâte finie sur le sol. Mélanger rapidement l'eau bouillante avec le reste de la masse.

La pâte est très lisse et dense, même si elle est liquide.

Avant chaque nouvelle crêpe, il faut graisser un peu la poêle, c'est important pour les crêpes à la crème afin d'obtenir de la gourmandise.

Lorsque j'ai essayé cette recette pour la première fois, j'avais peur de cette consistance liquide, mais j'ai quand même décidé de faire cuire la première crêpe. Étonnamment, tout s'est bien passé.

Dans une poêle chaude, la pâte a immédiatement commencé à dégager du dioxyde de carbone et est entrée dans des trous. Les bords sont secs et brunis. J'adore le rebord croustillant, selon cette recette, il s'avère.

Mais j'avais une odeur d'huile et, bien sûr, elle s'est transférée aux crêpes. J'ai pensé que j'essaierais d'ajouter du beurre la prochaine fois. Je pense qu'avec lui la frontière sera plus délicate.

Au fait, je voulais les remplir de fromage cottage, mais ce n'était pas à portée de main, il s'avère que ma fille l'a trouvé avant moi. Par conséquent, j'ai simplement étalé les crêpes avec du fromage blanc et les ai roulées dans un tube. Cela fait une collation très satisfaisante.

Comment faire de la pâte de lactosérum

Je pense que de nombreuses mères se sont adaptées à la fabrication de fromage cottage pour leurs enfants à partir de kéfir. Il est donc divisé en flocons de caillé et en lactosérum, ce qui en reste beaucoup. Le plus souvent, je le verse, bien que je sache que beaucoup de gens le boivent, l'ajoutent à l'okrochka ou l'utilisent comme produit de soins personnels.

Mais récemment, j'ai trouvé une excellente recette sur la façon d'utiliser les restes de lactosérum dans les crêpes. J'ai beaucoup aimé cette idée et je la partage avec vous.

Ingrédients pour 30 crêpes :

720 ml de sérum
300 ml d'eau
300 gr de farine
2 oeufs
2 cuillères à soupe amidon
1 cuillère à soupe Sucre en poudre
0,5 cuillère à café sel
0,5 cuillère à café un soda
60 gr de beurre (beurre ou végétal)

Dans la farine préparée, ajoutez 2 cuillères à soupe de fécule, une pincée de sel et de sucre.

Nous mettons 500 ml de lactosérum sur la cuisinière jusqu'à ébullition.

À ce moment, nous introduisons deux œufs, y versons le reste du lactosérum et de l'eau.

Mélanger avec de la farine. Voici à quoi ressemble la pâte maintenant.

Le lactosérum a commencé à bouillir et à y verser du soda. Une forte mousse apparaîtra, ce soda a donné une réaction, comme il se doit.

Nous l'introduisons dans la pâte, ajoutons de l'huile et procédons à la cuisson.

Vous obtiendrez une masse très luxuriante et volumineuse.

Verser la quantité de pâte nécessaire dans un moule graissé chaud. Voyez quels trous sont formés.

Il faut une minute pour cuire des deux côtés.

Crêpes fines à la crème au lait et kéfir

Nous avons déjà essayé de faire bouillir la pâte avec de l'eau bouillante. Et maintenant, je vais vous dire comment le remplacer par du lait. Le processus est fondamentalement le même, seul le goût est plus doux.

La recette est très intéressante et facile à retenir, car nous prenons les principaux ingrédients dans la même quantité - un verre ou une tasse chacun.

Ingrédients:

1 verre de kéfir
1 verre de lait
1 tasse de farine
1 oeuf
1 cuillère à soupe Sahara
1 cuillère à café sel
1 cuillère à café un soda
Beurre

Dans un saladier avec de la farine, ajouter l'oeuf, le sucre, une pincée de sel et le soda. Verser un verre de kéfir chaud et mélanger.

Versez la quantité de lait nécessaire dans une casserole et faites chauffer, mais ne faites pas bouillir. Et nous leur préparons de la pâte prête à l'emploi.

Versez 2 cuillères à soupe d'huile de votre choix (tournesol ou beurre).

Nous écartons la masse pendant cinq minutes pour que le gluten de la farine commence à travailler et s'épaississe.

Au fait, si vous demandez à vos grands-mères, assurez-vous qu'elles connaissent depuis longtemps les recettes pour brasser la pâte et qu'elles croient que c'est l'eau bouillante qui donne aux crêpes ces mêmes trous.

Au goût, je pense que les crêpes à la crème et les crêpes ordinaires ne sont pas particulièrement différentes, mais pour une raison quelconque, elles sont plus faciles à retirer. Par conséquent, je conseille aux femmes au foyer inexpérimentées de commencer leurs activités culinaires avec elles.

Pour 1 tasse à thé de lait, environ 15 crêpes sortent.

Mais si vous cuisinez pour un demi-litre, vous obtenez une grosse pile. Et, si vous craignez qu'ils ne mangent pas et ne se dessèchent pas, graissez chaque crêpe avec du beurre ou enveloppez-les de garniture et envoyez-les au congélateur. J'ai écrit sur les garnitures les plus délicieuses.

Nous utilisons le plus souvent des garnitures de foie et de lait caillé. Vous sortez la bonne quantité de crêpes du congélateur et l'envoyez au micro-ondes pour décongeler. Ces produits semi-finis aident beaucoup.

J'ai donné les recettes les plus courantes pour les crêpes à la crème. Ils sont pris comme base et interprétés par chaque ménagère : quelqu'un ajoute plus de sucre, quelqu'un introduit du curcuma et d'autres épices. Mais tout cela est fait précisément sur les recettes ci-dessus.

Si vous faites des crêpes au kéfir et au lait, elles se révéleront très savoureuses, riches, fines et délicates. Des recettes éprouvées pour de telles pâtisseries aideront à préparer une délicieuse friandise pour toute la famille, elles peuvent être servies avec une variété de garnitures ou simplement trempées dans de la crème sure rustique.

recette traditionnelle

Une telle recette est souvent appelée "grand-mère" en raison du fait que ce plat est préparé à partir d'ingrédients simples et que les crêpes elles-mêmes sont délicates et très savoureuses.

Pour ces crêpes vous aurez besoin des produits suivants :

2 verres pleins de lait (350 ml.);
2 œufs (de préférence gros);
45 gr. sucre granulé (4 cuillères à soupe pleines);
sel sur la pointe d'un couteau;
vanilline (au goût, sans ce produit le goût des pancakes ne se détériorera pas) ;
levure chimique sur la pointe d'un couteau;
250 gr. farine (un peu moins de deux verres pleins);
50 gr. huile végétale de qualité.

Comment cuisiner:

Tous les produits liquides disponibles doivent être bien battus, en ajoutant progressivement du sel et du sucre blanc à la masse.
Passer la farine de blé et la levure chimique au tamis, ajouter la vanille.
Une fois les produits secs mélangés avec du liquide et bien mélangés, la consistance de la pâte doit être lisse et sans grumeaux.
Enfin, de l'huile végétale est ajoutée à la pâte et remuez à nouveau jusqu'à consistance lisse.
L'étape de cuisson est la même que pour les crêpes classiques au lait.

Il est recommandé de lubrifier les crêpes cuites avec du kéfir et du lait avec du beurre immédiatement après la cuisson, afin qu'elles deviennent encore plus aérées et fondent dans la bouche.

Crêpes fines crème pâtissière kéfir-lait

Les crêpes en dentelle (comme on les appelle) sont savoureuses et fines, et une fois cuites dessus, un très beau motif est obtenu dans un petit trou. Les crêpes selon cette recette conviendront à tout le monde, car il est très simple de les cuisiner.

Pour les préparer, vous aurez besoin de :

500 ml. kéfir;
1 grand verre de lait;
quelques gros œufs de poule;
une tasse et demie de farine (ou un mélange prêt à l'emploi pour les crêpes);
1 cuillère à café bicarbonate de soude;
1/3 cuillère à café sel blanc fin;
3 grandes cuillères d'huile végétale ou de beurre;
25 gr. Sahara.

Préparation pas à pas :

Pour préparer des crêpes à la crème, vous devez chauffer le kéfir à une température de 50 ° C. Il est très important de garder un œil sur le kéfir afin qu'il ne se transforme pas en fromage cottage, vous devez donc le remuer soigneusement et souvent et surveiller la température.
Une fois le kéfir retiré du feu, vous devez ajouter du soda, cela changera immédiatement la consistance du produit laitier fermenté et le transformera en une masse similaire à la crème fouettée, une fois la réaction passée, vous pouvez ajouter des œufs, du sel et du sucre.
La farine dans la pâte doit être ajoutée par portions à travers un tamis et mélanger chaque couche séparément.
Après cela, dans un autre bol, portez à ébullition le lait et l'huile végétale, puis retirez immédiatement le mélange lait-beurre du feu, versez-le dans le reste des produits et mélangez rapidement.
La dernière étape est la cuisson.

Les crêpes à la crème peuvent être servies avec de la crème sure ou du beurre fondu de qualité.

Crêpes "douces"

Produits requis :

0,2 l. kéfir;
25 gr. sucre blanc;
25 gr. huile végétale;
0,4 cuillère à café un soda;
Un peu de sel;
250 gr. farine (vous pouvez utiliser de la farine spéciale crêpes).

Étapes de cuisson :

Le kéfir doit être fouetté avec un fouet pour former des bulles. Pour les crêpes au kéfir et au lait, le pourcentage de matière grasse du kéfir n'est pas important, mais la consommation de farine dépendra de la densité de ce produit, donc si le kéfir est épais et dense, alors la quantité de farine double.
Ajoutez de l'huile, tous les produits en vrac, à l'exception de la farine, dans le récipient pour le kéfir. Tout doit être bien mélangé.
Ensuite, vous pouvez ajouter de la farine, mais lentement et par portions, en mélangeant chaque portion de farine dans la pâte. Dès que la dernière portion a été versée avec un fouet, vous devez bien mélanger la pâte, environ 15 minutes. Ensuite, vous pouvez faire des crêpes.

En raison de l'absence d'œufs dans la recette, ces longueurs sont les moins nutritives et conviennent à ceux qui ne mangent pas de produits d'origine animale.

Crêpes avec différents additifs

Les crêpes ne sont pas seulement des recettes traditionnelles et des ingrédients simples, de nombreux plats avec des additifs inhabituels sont apparus sur leur base.

Crêpes flambées

Cette recette vous permettra de cuisiner des crêpes très savoureuses et inhabituelles, et la combinaison d'orange et de cognac en fait un dessert exquis.

Produits pour cuisiner :

2 verres pleins de lait (350 ml.);
1,5 verres pleins de kéfir (200 ml.);
2 grosses oranges mûres;
200 gr. farine tamisée;
60 gr. beurre de qualité;
50 ml. Cognac;
1 œuf de taille moyenne;
1 jaune d'œuf;
quelques cuillères à soupe de sucre blanc;
une petite pincée de sel (peut être de la mer).

Étapes pour faire des crêpes :

Faire fondre la majeure partie du beurre, à savoir 50 gr.
Tamiser la farine à travers un tamis fin et mélanger avec l'œuf, 1 jaune, le lait, le kéfir, le beurre fondu et le sel. Une fois la pâte bien mélangée, il faut la laisser reposer pendant 30 minutes.
Une fois le moment venu, vous pouvez commencer à faire des crêpes. Il est recommandé d'enrouler les crêpes prêtes avec une enveloppe pour d'autres manipulations.
Faites fondre le beurre restant (10 gr.), Ajoutez le sucre et le zeste de 2 oranges, pour le goût, vous pouvez ajouter le jus de quelques tranches d'orange.
Lorsque la sauce aux agrumes est prête, mettez plusieurs crêpes en une seule couche dans une casserole et versez le cognac, puis mettez le feu au liquide. Ainsi, après flambage, les crêpes acquerront un arôme agréable et un goût intéressant. Faites cela avec toutes les crêpes cuites et vous pourrez servir.

Il est préférable de servir ces crêpes en portions, avec une boule de glace à la vanille et les restes de sauce aux agrumes, en décorant le tout avec des tranches d'orange.

Crêpes sucrées

La recette des crêpes sucrées au kéfir et au lait ne laissera personne indifférent, et si elles sont servies avec une sauce au chocolat, des sirops de baies, de la crème fouettée, vous obtenez un petit déjeuner délicieusement délicieux ou un dessert à part entière.

Produits requis :

330 ml. Le Lait;
180 ml. kéfir;
plusieurs œufs (de préférence des gros);
75 gr. farine tamisée;
75 gr. farine complète;
50 gr. beurre;
sucre en poudre à saupoudrer;
1 cuillère à soupe pleine de sucre de canne ou cassonade;
25 gr. huile d'olive;
Un peu de sel.

Nous préparons comme suit:

Jusqu'à l'obtention d'une masse homogène, vous devez mélanger une partie des produits (lait, kéfir, œufs, sel, sucre), lors de l'ajout d'un des produits, vous devez tout mélanger soigneusement.
Versez la farine dans le beurre fondu et versez le mélange kéfir-lait, mélangez le tout pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Environ 30 minutes. la pâte doit être infusée. Après cela, vous pouvez faire cuire des crêpes, puis les mettre sur un plat commun et saupoudrer de sucre en poudre.

Recette de crêpes ajourées au lait et au kéfir (vidéo)

La pâte à crêpes au kéfir et au lait peut être préparée sur de la farine de seigle et de châtaigne, il y a des crêpes avec l'ajout de mélange de son et d'amande-hercule (pour cela, les pétales d'amande et l'hercule sont moulus en farine), mais la recette classique vous permet pour expérimenter les remplissages. Chacune des recettes est savoureuse et unique à sa manière, et les plats préparés selon elles raviront sûrement la maison et les invités.

Le processus de fabrication de crêpes au kéfir et au lait comprend 3 étapes:

préparation de pâte;
faire des crêpes;
décoration de plat.

En plus des ingrédients ci-dessus, pour créer des crêpes au lait et au kéfir, vous aurez besoin d'une poêle à frire, d'un fouet pour pétrir la pâte, d'autres ustensiles et ustensiles culinaires.

Avant de cuisiner, vous devez vous assurer que la poêle à frire est en fonte ou moderne avec un revêtement antiadhésif. Il est préférable d'utiliser une poêle spéciale pour les crêpes. Il doit être sec et propre. Le revêtement de la poêle doit être intact.

Etape 1 - Préparation de la pâte :

Retirez le lait et le kéfir du réfrigérateur, laissez-les se réchauffer à température ambiante.
Tamiser 250 grammes de farine de blé avec 1,5 cuillères à café de levure chimique. La levure chimique est nécessaire pour que les crêpes deviennent de belles ajourées, des trous se forment dedans.
Versez 250 millilitres de kéfir, un demi-litre de lait et 3 œufs de poule dans un récipient propre pour fouetter, ajoutez 3 cuillères à café de sucre, une demi-cuillère à café de sel et une demi-cuillère à café de sucre vanillé. Bien fouetter à la main.
Ajouter 250 grammes de farine de blé tamisée avec 1,5 cuillères à café de levure chimique au mélange de lait. Bien mélanger avec un fouet jusqu'à consistance lisse et sans grumeaux.
Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol raffinée à la pâte. Bien mélanger.

Etape 2 - Cuisson des crêpes :

Graisser la poêle avec de l'huile végétale à l'aide d'un pinceau de cuisine. Réglez un feu doux sur la cuisinière et chauffez bien la poêle jusqu'à ce qu'elle devienne presque un léger brouillard.
Versez une louche de pâte au centre du moule et étalez-la sur toute la surface avec de légères inclinaisons du moule. Si les crêpes ne se retournent pas bien et sont déchirées, ajouter un peu plus de farine à la pâte et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
Faites frire les crêpes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles rougissent, en les retournant et en les retirant de la poêle à temps, de sorte qu'elles soient frites, mais pas brûlées. Vous pouvez essayer la première crêpe et ajouter du sel et du sucre à la pâte au goût. Avant chaque préparation d'une crêpe, il est conseillé de lubrifier la poêle avec de l'huile végétale à l'aide d'un pinceau.

Etape 3 - Décoration du plat :

Faire fondre ou ramollir 50 grammes de beurre.
Les crêpes doivent être enduites de beurre fondu ou fondu, en les posant dans une lame, les unes sur les autres. De cette façon, ils ne colleront pas les uns aux autres.
Vous pouvez servir de délicieuses crêpes fines sur du kéfir et du lait avec de la crème sure, du miel ou du lait concentré, saupoudrés de sucre en poudre, ainsi que des fruits pour le thé.
Ou enveloppez du poisson rouge, du caviar, de la viande hachée frite et d'autres garnitures dans des crêpes.

Les crêpes ajourées avec des trous sur le kéfir et le lait sont prêtes! Bon appétit! Et bonnes vacances !

Pour cuisiner des crêpes ajourées sur du kéfir et du lait, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

170 ml de kéfir
170 ml de lait
120 ml d'eau bouillante
1 gros œuf de poule
2 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe d'huile végétale.
150-170 grammes de farine de blé premium
2/3 cuillère à café de bicarbonate de soude
Une pincée de sel

Temps : 15 minutes pour préparer la pâte et 35-40 minutes pour la cuisson.

Rendement : 15 crêpes.

Je propose de cuisiner des crêpes simples et délicieuses sur du kéfir et du lait à trous. Le kéfir et le lait selon la recette sont utilisés en deux, mais si vous n'avez pas assez de lait, vous pouvez ajouter plus de kéfir et vice versa. La recette des crêpes au lait et au kéfir est assez simple, il vous suffit de faire un petit effort, et vous pourrez chouchouter votre famille et vos amis avec de merveilleuses crêpes.

Comment faire cuire des crêpes avec du kéfir et du lait

Avant de préparer la pâte, vous devez mettre l'eau à réchauffer. Nous allons faire cuire des crêpes à la crème sur du kéfir avec des trous, vous devez donc avoir de l'eau bouillante à portée de main.

Commençons à pétrir la pâte. Vous devez mélanger dans un bol: œuf, sucre, huile végétale, kéfir, lait et sel. Et bien tout battu.

Ajoutez maintenant la farine tamisée en petites portions (selon la taille de l'œuf et la teneur en humidité de la farine, vous pouvez en avoir besoin de plus ou moins).

La consistance de la pâte doit ressembler à de la crème sure.

Ajouter doucement le soda en remuant constamment la pâte avec un fouet et ajouter immédiatement de l'eau bouillante. Maintenant, la pâte doit ressembler à une gelée très liquide. Grâce à cela, vous obtiendrez des crêpes fines.

Maintenant, vous devez chauffer la poêle et la graisser avec de l'huile végétale (ou un morceau de saindoux). Je graisse toutes les cinq ou six crêpes lorsque j'utilise une poêle en fonte. Si je fais frire dans une poêle avec un revêtement antiadhésif, je ne la graisse qu'avant la première crêpe.

Maintenant, versez la pâte avec une louche tout en faisant tourner la poêle pour la répartir uniformément, et faites frire sur le premier côté jusqu'à ce que les bords commencent à s'assombrir et à s'éloigner des côtés (cela prend généralement une minute et demie à deux minutes).

Sur le deuxième côté, crêpes au kéfir et au lait, faites frire pas plus d'une demi-minute.

Des crêpes prêtes à l'emploi sur une recette de kéfir et de lait avec une photo étape par étape avec des trous que vous avez vus peuvent être servies dans du thé. Bon appétit!

Des crêpes ordinaires peuvent être transformées en une œuvre d'art avec quelques astuces.

De fines crêpes ajourées transparentes peuvent être consommées à la fois au petit-déjeuner et servies à la table de fête.

C'est la recette la plus simple. C'est avec lui que les jeunes femmes au foyer doivent commencer pour préparer un plat de dentelle étonnant.

Tu auras besoin de:

Trois oeufs;
Lait - 0,7 l;
Farine de blé - 0,24 kg;
Beurre - 30 gr.;
Sucre - 60 gr.;
Sel - 5 gr.

Comment faire cuire de fines crêpes ajourées dans du lait:

Dans le premier saladier, cassez les œufs, versez-y le sucre et le sel. Battre les ingrédients au fouet jusqu'à l'apparition d'une mousse blanche.
Versez 0,4 l de lait dans la masse d'œufs.
Ajouter toute la farine et bien mélanger. La consistance doit ressortir épaisse.
Verser le beurre fondu et le lait restant dans le mélange. Mélangez tout.
La pâte ne doit pas être trop liquide. Ajouter plus de farine si nécessaire.
Faites chauffer la poêle, prélevez la pâte à la louche et versez-la dans la poêle en une fine couche.
Lubrifiez chaque crêpe obtenue avec un morceau de beurre ou de ghee.

Recette de kéfir au lait

Avec le kéfir, la pâte deviendra très douce et tendre. Le plus important est de le diluer avec de l'eau bouillante, puis une fine couche de pâte ne se déchirera pas pendant la cuisson.

La composition requise des composants:

Farine de première qualité - 0,25 kg;
Kéfir - 0,5 l;
Deux œufs de poule
Eau bouillante - 0,2 l;
Soda - 3 gr.;
Sucre - 0,1 kg;
Huile végétale - 40 ml;
Sel et vanille - au goût.

Méthode de cuisson :

Casser deux œufs dans un bol, ajouter le sucre. Sa quantité varie selon que les crêpes sont sucrées ou avec de la viande. Le sucre dans cette recette est conçu pour un plat sucré. Saupoudrez de sel et battez bien le tout.
Versez le kéfir dans la masse luxuriante obtenue.
La farine doit d'abord être passée au tamis pour éliminer les grumeaux. Ensuite, nous versons à la masse principale avec de la vanille.
Pétrir une pâte épaisse.
Versez de l'eau bouillante dans un autre bol et ajoutez le soda, mélangez.
Versez ce liquide dans la pâte et remuez. Obtenez une masse homogène avec des bulles.
Ajouter l'huile végétale et attendre 5 minutes.
Pendant ce temps, nous chauffons la poêle et y faisons frire de belles crêpes ajourées sur du kéfir.
Vous devez retourner le produit de l'autre côté lorsque les bulles sur la pâte éclatent et que des trous apparaissent à leur place.

Cuisiner sans ajouter d'oeufs

Lorsque vous avez un besoin urgent de faire cuire des crêpes, mais qu'il n'y a pas d'œufs dans la cuisine, quelques secrets vous aideront. Le plat deviendra aussi tendre et jaune qu'avec l'ajout d'œufs.

Liste d'épicerie :

Farine de qualité supérieure - 0,3 kg;
Lait - 1 litre;
Sel - 3 gr.;
Sucre - 75 gr.;
Soda - 3 gr.;
Huile végétale - 30 ml;
Beurre - 65 gr.

Instruction étape par étape :

Dans un récipient, mélanger le sucre, le sel, le soda, la farine et la moitié de la quantité totale de lait. Toute la masse sort très épaisse. Assurez-vous que le mélange est homogène dans sa composition.
Chauffez et faites fondre le beurre au micro-ondes et versez-le dans la pâte avec les légumes, mélangez à nouveau.
Faire bouillir 0,5 litre de lait et ajouter progressivement à la masse.
Verser environ une demi-louche de pâte dans le moule préparé et répartir sur les plats. La crêpe doit être très fine.
Après une minute, retournez-le de l'autre côté.
Le plat fini ne peut pas être recouvert d'huile.

Crêpes ajourées à la levure

Les crêpes à la levure sont fines et moelleuses, tendres et savoureuses à la fois.

Composants requis :

Lait - 0,3 l;
Levure sèche - 10 gr.;
Farine - 0,5 kg;
Deux oeufs;
Sucre - 50 gr.;
Sel - 6 gr.;
Huile végétale - 32 ml.

Méthode de cuisson :

Vous devez d'abord faire bouillir le lait à feu doux.
Après cela, versez la levure, un peu de sucre dans un bol et versez les 50 ml de lait. Mettez les plats de côté dans un endroit chaud.
A ce moment, commençons par la pâte. La farine doit être débarrassée des grumeaux en passant au tamis. Ajoutez-y du sucre, du sel, de l'huile végétale, cassez les œufs et versez la majeure partie du lait. Verser le mélange de levure, pétrir la pâte. Il doit être homogène, sans grumeaux ni autres impuretés.
Laissez la pâte obtenue sous le couvercle. Après 20 minutes, lorsque le produit lève, il faut le mélanger. Répétez cette procédure quatre fois.
Lorsque la pâte est complètement prête, il est recommandé de chauffer une poêle avec un peu d'huile végétale et de faire frire de belles crêpes à motifs.

Sur pâte à crème anglaise

C'est la pâte à choux qui donne le mieux des crêpes fines trouées.

Liste d'épicerie :

Farine - 0,32 kg;
Lait - 0,25 l;
Eau bouillante - 0,2 l;
Deux œufs de poule ;
Huile végétale - 30 gr.;
Sucre - 50 gr.;
Pâte à lever - 5 gr.

Comment cuisiner:

Verser de l'eau propre dans un bol et porter à ébullition.
Pendant ce temps, vous pouvez combiner ensemble dans un autre bol le lait, le sucre semoule et casser les œufs.
Passer la farine au tamis et la verser dans le lait. Mélangez le tout soigneusement.
Ajouter la levure chimique et verser le tout avec un verre d'eau chaude. Il s'avère que la pâte à choux.
N'oubliez pas de préchauffer votre poêle avec de l'huile végétale avant la cuisson.
Les crêpes se retourneront facilement.
Le plat fini peut être servi avec du lait concentré ou de la confiture.

Crêpes ajourées sur kéfir et lait

Le kéfir et le lait vous fourniront un petit-déjeuner nutritif et sain. Mais ce ne sera pas trop gras, car les pancakes sont presque en apesanteur.

Ingrédients requis :

Farine de première qualité - 0,24 kg;
Lait - 0,2 l;
Kéfir - 0,25 l;
Huile végétale - 20 ml;
Sucre - 17 gr.;
Deux œufs de poule frais ;
Soda - 6 gr;
Sel - 3 gr.

Option cuisson :

Le kéfir doit être chaud pendant la cuisson, alors chauffez-le, mais ne le laissez pas atteindre des températures élevées.
Versez le sucre cristallisé, le sel, le soda dans un bol avec du kéfir réchauffé et cassez les œufs. Nous mélangeons tous les ingrédients.
Ajouter la farine raffinée par portions au mélange principal.
Il est souhaitable de porter le lait à une température de 90 degrés et de le verser dans un plat commun.
Ajouter l'huile végétale et pétrir la pâte. Il doit contenir de petites bulles.
Ajoutez de l'huile dans une poêle chaude et commencez à frire. Chaque côté des crêpes doit être frit pendant 1 minute maximum.
Les crêpes ajourées sur le kéfir et le lait peuvent être pliées en tas ou vous pouvez enrouler une enveloppe.

Au lait aigre

Si vous soupçonnez que le lait dans le réfrigérateur commence à devenir aigre, vous ne devez pas le verser immédiatement. Utiliser comme base pour des crêpes fines et tendres.

Ingrédients de la recette :

Lait aigre - 0,6 l;
Eau - 0,2 l;
Farine - 0,25 kg;
Deux oeufs;
Soda - 4 gr.;
Sel - 2 gr.;
Huile de tournesol - 50 ml;
Sucre - 0,1 kg.

Comment cuisiner:

Mélanger le lait liquide avec l'eau et la farine tamisée. De cette masse, nous faisons de la pâte.
Versez-y de l'huile, versez du soda, du sucre, du sel.
On ne touche pas la pâte homogène pendant 15 minutes. Pendant ce temps, la farine va se lier avec tous les ingrédients.
Versez de l'huile de n'importe quelle sorte dans une poêle déjà chaude et versez la première portion de pâte. Il doit se déposer en une fine couche. Au bout d'une minute, les bulles éclatent et de petits trous se forment à leur place. Ensuite, vous pouvez retourner la crêpe de l'autre côté.