Гъбена супа. Рецепти за супа от замразени гъби със снимки

Супа от замразени гъбиима особен вкус. В същото време се приготвя много бързо и без много проблеми.

Гъбена супа със замразени гъби

Ще имаш нужда:

голям морков
- картофи - 4 бр.
- лук - 2 бр.
- лавров лист - 2 бр.
- сол
- магданоз копър
- бели замразени гъби - 320гр
- растително масло

готвене:

Загрейте растителното масло, запържете гъбите. Не е необходимо да ги размразявате - трябва да се размразят директно в тигана. Сложете останалите продукти в тенджера, залейте с вода и оставете да заври, като бъркате. Намалете котлона, оставете да къкри 15 минути. Хвърлете дафинов лист в тигана - той ще придаде на ястието специален вкус. Обелете картофите, нарежете на ивици, изпратете в тигана, гответе след завиране за 20 минути. За по-задоволително ястие можете да включите зърнени храни в рецептата. Нарежете лука с морковите, запържете, прехвърлете в супа. Посолете ястието, добавете нарязаните зеленчуци, оставете да се готви за 10 минути. За наситен вкус оставете ястието да се запари.

Ще харесате и.

Супа със замразени манатарки

За това ястие се използват същите съставки като за предишното, както и 250 г тежка сметана. Сварете гъбите и ги завъртете през месомелачка. Нарежете картофите, потопете ги във вряща вода с подсолена вода. По време на приготвянето на супата тя ще заври добре. Сложете гъбите, зажарката и отново разбийте добре. Накрая залейте с гъста сметана, украсете ястието с нарязани билки.

рецепта за супа от замразени гъби

Ще имаш нужда:

Шампиньони - 290гр
- сухи бели гъби - 50 гр
- замразени гъби - 245 гр
- кисела краставица - 3 бр.
- лук - 2 бр.
- морков
- доматено пюре - 2 супени лъжици. лъжици
- лимон
- заквасена сметана с билки
- каперси - супена лъжица
- буркан маслини
- брашно - голяма трапезария

Стъпки на готвене:

Първо накиснете сушените гъби. Сварете гъбите и нарежете. Оставете гъбения бульон – пак ще ви трябва. Размразете гъбите. Настържете краставиците. Нарежете лука на малки кубчета, морковите настържете. Прехвърлете лука да се запържи в растително масло, смесете с морковите. Въведете брашното, разбъркайте. Сложете доматено пюре, смесете с настъргани краставици. Сипват се 145 г туршия от краставици. Смесете с гъбения бульон, оставете да къкри 10 минути. Изсипете 1,5 литра вода в тигана, изпратете чинията с гъби тук. Продължете да готвите половин час, добавете покафенелите зеленчуци, подправете, сложете маслини и каперси.

Заварете и. Със сигурност ще харесате тази невероятна комбинация от продукти.

Рецепта за гъбена супа от замразени гъби

Ще имаш нужда:

Зехтин
- вода - 4 чаши
- моркови с лук
- мащерка - 0,5 ч.л
- перлен ечемик - 0,5 супени лъжици.
- зеленина
- Шампиньон
- сметана
- сол и черен пипер

Стъпки на готвене:

Прехвърлете перления ечемик в сито, изплакнете със студена вода. Изплакнете няколко пъти, докато водата стане бистра. Размразете гъбите и ги прехвърлете в гевгир, изплакнете. Нарежете морковите на кубчета, лука нарежете, прехвърлете в тенджера със загрят зехтин, запържете до прозрачност. Налейте 3 с.л. вода, кипва, хвърля се черен пипер, сол, мащерка. Добавете шрот с шампиньони, гответе 40 минути до готовност на продуктите.

Оценете и .

Супа от замразени гъби - рецепта със снимка

Съставки:

Картофи - 3 бр.
- всяко месо - ½ кг
- лисички - 295гр
- растително масло
- морков
- лук
- фиде - 95 гр
- подправки, подправки

готвене:

Сложете месото в тенджера, покрийте с хладка вода, поставете котлона на среден. Когато бульонът е готов, просто го оставете да заври. Натрошете вареното месо на порционни филийки. Замразените лисички веднага добавете към бульона. Сложете половин лук, парче морков и корен от магданоз за приятен аромат. Докато месото се готви, обелете останалите зеленчуци и ги нарежете на парчета. Нарежете морковите на тънки кръгчета. Нарежете лука на кубчета. Нарежете картофите на хапки. Изсипете растително масло, калцинирайте, сложете лука, леко запържете. Сложете морковите, оставете да къкри за няколко минути. Сложете картофите към пържените зеленчуци, запържете още няколко минути. Прехвърлете печеното в тенджера. Изхвърлете варените зеленчуци - вече няма да имате нужда от тях.

Намалете котлона и продължете да готвите още 15 минути. Извадете свареното месо, нарежете го на парчета, нарежете на порции, поставете го обратно в съда за готвене. Веднага след като супата е почти сварена, хвърлете тънко фиде в нея. Продължете да готвите още 5 минути, сложете малко пресни билки.

Ами ти?

Гъбената супа ще завладее и най-капризните гурме. В рецептата му можете да включите маслени ядки, манатарки, лисички, шампиньони, манатарки и др. Тук трябва да се съсредоточите единствено върху вкуса. За обогатяване на вкуса добавете лаврушка, няколко стръка билки, целина, заквасена сметана, мащерка. Много вкусна е и гъбата. Включва различни видове гъби, което прави вкуса му доста оригинален.

Включването на ястия с гъби в диетата не само ще ви позволи да се насладите на техния изискан вкус, но и ще задоволи нуждите на организма от протеини. Кулинарното изкуство продължава да се попълва с нови рецепти за втори ястия, чийто основен компонент са гъбите. Въпреки това, популярността на гъбените супи също продължава да набира скорост.

Супата от замразени шампиньони със зеленчуци е обилно, но в същото време диетично ястие, което можете да си позволите без страх от допълнителни сантиметри около талията. Замразяването е чудесен начин за съхраняване на храна и запазва много повече хранителни вещества от сушенето или консервирането. Модерното оборудване за замразяване ви позволява винаги да имате под ръка пакет замразени шампиньони, така че с тази рецепта няма да е трудно да приготвите вкусен обяд или вечеря.

Така че, според рецептата за гъбена супа, ще ви трябва:

• Опаковка гъби - 500гр
• Зелен грах (пресен, замразен или маринован) - 250 g
• Варен перлен ечемик - 250 гр
• Крушка - 1 бр.
• Картофени клубени - 2 бр. големи размери или 3 бр. среден
• Морков - 1 бр.
• Дафинов лист - 2 бр.
• Корен целина и магданоз - по 100 г.
• Чесън - 4 скилидки
• Грах черен и бахар - 4 бр.
• Зелени копър - 1 връзка
• Растително масло - 3 супени лъжици. лъжици
• Заквасена сметана или сметана - 2 супени лъжици. лъжици

Стъпка по стъпка готвене

За да приготвите гъбена супа, първо трябва да обелете картофи, моркови, лук, чесън и корени от магданоз с целина с нож или специално устройство за почистване. Върху дъска за рязане нарежете лука и чесъна на кръгчета, корените от целина и магданоз на ивици, картофите на кубчета, а морковите могат да се настържат. Сварете перления ечемик и го изхвърлете в гевгир.

Със замразени гъби трябва да се работи изключително внимателно. Отваряме опаковката с шампиньони и внимателно ги прехвърляме в дълбок съд. Напълваме го със студена вода и изчакваме, докато гъбите се размразят напълно. Дори и да отнеме около половин час, не бива да ускорявате процеса, като добавяте гореща бода, в противен случай продуктът ще загуби формата си и е полезен само за приготвяне на крем супа от замразени шампиньони. След пълно размразяване съдържанието на контейнера трябва да се изплакне под течаща вода.

Намажете тигана със зехтин или слънчогледово олио и го поставете на огъня. След като тиганът се затопли добре, сложете в него предварително нарязания лук. Запържете го пет минути, като бъркате непрекъснато. В резултат на това лукът трябва да придобие лек златист оттенък. След това добавете гъбите и продължете да пържите продуктите, като ги разбърквате. След около 15 минути, когато цялата влага, която дадоха гъбите, се изпари, трябва да изключите котлона. По това време и двете съставки ще са светлокафяви на цвят.

Изберете тенджера с вместимост около два литра и я напълнете с вода. Сложете тенджерата на котлона и оставете водата да заври. След това във водата слагаме корените от целина и магданоз, както и морковите. Готвим ги за четвърт час, след което добавяме картофени кубчета и продължаваме да готвим до пълна готовност.

Следващата стъпка в приготвянето на супата е добавянето на пържени гъби и лук, перлен ечемик и зелен грах към врящата маса. След като разбъркате добре съдържанието на тигана, добавете дафиновия лист, черен пипер и чесън. Накрая добавете зелените копър и отново разбъркайте всички съставки.

Държим супата на огъня още няколко минути, като разбъркваме от време на време и отстраняваме образувалата се по повърхността пяна. Не забравяйте да добавите сол на вкус. Няма еднозначен и точен отговор на въпроса колко да варим замразени шампиньони за супа, но в рамките на 10 минути ще бъде достатъчно. Не се препоръчва злоупотреба със солта не само от гледна точка на грижата за собственото здраве, но и за да не се заглушава вкусът на използваните продукти. След като огънят е изключен, трябва да покриете съда - трябва да се запари малко.

Сервирайте супата на масата в дълбоки чинии с дебели стени, за да запази топлината възможно най-дълго. Не забравяйте да добавите заквасена сметана на вкус. Ако семейството ви харесва това ястие с гъби, следващия път можете да експериментирате и да направите супа от замразени гъби.

Няма да имаме време да погледнем назад, щом дойде времето на летните гъби. С какво нетърпение очакваме този път! В крайна сметка ще има възможност не само да се разхождате в гората, да дишате чист въздух, да слушате птичи песни, но и да „ловувате“. Вероятно всеки, който обича това занимание, е запознат с чувството на вълнение и удоволствие, когато откриеш бяла, или червеноглава, или красива манатарка.

След като съберем пълни кошници, обикновено се връщаме у дома и преди всичко приготвяме гъбарника и печем. И каква миризма се разпространява из кухнята в този момент! О, просто сънувах и почти всичко представих на живо.

Но няма да стане по-рано от месец. Но какво можете да направите, за да не чакате толкова дълго? Точно така, засега гответе супа от замразени гъби.

В крайна сметка тези, които ги събраха миналото лято, вероятно са ги замразили в резерв. И ако запасите вече са изчерпани, тогава няма значение, сега можете да купувате замразени шампиньони в магазина през цялата година, но и пресни. И не само шампиньони, има и лисички и манатарки.

И трябва да кажа, че супата от замразени гъби не е по-лоша от пресните. И от тях можете да приготвите много вкусни ястия по прости и вкусни рецепти. Предлагам днес да разгледаме различните им опции.

Замразена гъбена супа - класическа рецепта стъпка по стъпка

Според тази рецепта, разбира се, можете да готвите супа, като използвате както пресни, така и замразени гъби. Всички, които са. Особено вкусна ще бъде супа от бели, манатарки и олио. Поне от един и същи вид, поне чрез смесването им в каквито и да е пропорции.

Ако готвите от трепетликови гъби (червенокоси), тогава ястието също ще се окаже вкусно, но бульонът ще бъде малко тъмен. Затова готвя повече от манатарки, използвам ги или готвя.

И разбира се, не забравяйте гъбите. Всичко ще се окаже от тях на най-високо ниво. И днес една от тях ще бъде вкусна рецепта.

ще ни трябва:

• замразени гъби - 300 гр
• картофи - 2 бр
• моркови - 1 бр.
• Български пипер - 1 бр.
• лук - 1 бр.
• растително масло - 2 супени лъжици. лъжици
• сол, черен пипер - на вкус

готвене:

1. Обелете картофите и ги нарежете на дълги ивици със среден размер. Напълнете го с вода и поставете на огъня. Ще бъде достатъчно да налеете 1,5 литра вода.

2. Обелете и нарежете лука на кубчета.

Обелете и нарежете морковите на ивици или още по-добре ги настържете за корейски моркови. Така ще се окаже тънък и няма да е необходимо да се държи на огън дълго време. А това означава, че ще се запазят повече витамини.

Морковите можете да настържете и на обикновено ренде, но според мен, ако нарежете на лентички, или използвате ренде за корейски моркови, тогава цялостният вид на супата ще бъде по-красив. Освен това всички останали компоненти ще бъдат изрязани при нас по същия начин.

3. Налейте олио в малък тиган. Защо малки? Защото малкият е по-компактен и маслото няма да се разтече по него, а всички компоненти също няма да се разпръснат из тигана.

Сложете лука върху него и запържете до златисто кафяво.

4. След това добавете към него морковите и запържете всичко заедно за 2-3 минути на слаб огън, така че зеленчуците да се задушат повече, отколкото да се запържат.

5. Междувременно картофите са се сварили и към тях можете да добавите гъби. Вече ги имах нарязани на парчета при приготвянето им и затова ги изваждам от фризера и веднага, без да размразявам, ги добавям към картофите.

Ако се размразят, те ще омекнат, ще загубят структурата си. Освен това те ще имат двойно натоварване, първо размразяване, след това готвене. А когато ги поставите направо в замразено състояние, те запазват вида си по-добре и се оказват по-вкусни.

Вече ги почистих и обработих, така че нямам нужда да ги мия или почиствам повече.

6. Оставете водата да заври отново и отстранете образувалата се пяна от гъбите. Намалете котлона, добавете сол на вкус и оставете да къкри 15 минути.

7. Успоредно с това не забравяйте да следвате зеленчуците. Към тях трябва да добавим черен пипер. Имам го и замразен, като го добавям и в тигана без да размразявам.

Ако използвах пресни гъби, тогава не бих добавил черен пипер, за да не прекъсна свежия горски аромат. Но в замразено състояние, въпреки че миришат вкусно, но за да подсиля вкуса и миризмата, добавям черен пипер. Според мен не пречи, а по-скоро подчертава вкуса на всички съставки.

Освен това той, заедно с морковите, ще придаде красив цвят на бульона. В крайна сметка, както знаете, гъбените супи не са много ярки и красиви. Само от бяло и лисички се получава лек прозрачен бульон, а от всички останали - не много!

Но ако смятате, че пиперът е излишен тук, тогава можете да го изключите.

8. Когато зеленчуците са леко запържени, можете да добавите към тях малко бульон от супата, намалете котлона до минимум и оставете да къкри, докато омекнат, тоест докато омекнат зеленчуците.

А за да станат по-вкусни трябва и да се осолят.

9. Изминаха 15 минути и картофите с гъби са готови. Сега можете да добавите задушените зеленчуци в тигана. Разбъркайте и оставете да заври. Опитайте бульона, има ли достатъчно сол, ако не, добавете сол на вкус.

10. Оставете да поври 5 минути. След това изключете, затворете капака и оставете да вари за 10 минути. През това време зеленчуците ще обменят соковете и вкусовете си.

11. Изсипете супата в купички. Сервирайте със заквасена сметана или майонеза. Или просто яжте.

За това ястие не е необходимо да добавяте никакви подправки, дафинов лист и черен пипер, за да не прекъснете вкуса и миризмата. Особено ако готвите такава супа от пресни гъби.

Имам друга подобна опция в една от моите статии. Там можете да прочетете. И разбира се, не само за четене, но и за готвене. Освен това е достатъчно добър за ежедневен обяд.

Гъбена супа от манатарки с пилешко и фиде

Подобна супа може да се приготви и с фиде. Разликата му от първия вариант е, че няма да правим никакво печене предварително.

Тази супа е най-добре приготвена наведнъж. Ако искате да го приготвите за два дни, тогава в този случай изпечете зеленчуците. В този случай ястието ще запази вкуса си.

И ще го приготвя със замразени манатарки. Въпреки че, разбира се, както всички други опции, може да се приготви от всякакви гъби. Не се изключват както пресни, така и солено.

Ще ни трябва (за 4-5 порции):

• гъби - 300 гр
• пилешко - 300 гр
• картофи - 2 бр
• моркови - 1 бр.
• лук - 1 бр (малка глава)
• фиде - 50 - 70 гр (малък)
• сол на вкус

готвене:

1. Сварете пилешки бульон. Можете да използвате всякакви части. Взех 4 крила. Те са доста тлъсти, а освен това на костите. Следователно бульонът ще бъде вкусен. И тъй като бульонът ще бъде вкусен, тогава самият берач на гъби няма да се окаже по-лош.

Можете да научите от специална статия, написана точно по тази тема.

Налях вода в тигана толкова, че заедно с пилето обемът да е два литра.

2. Варете бульона на слаб огън, като периодично отстранявате пяната, за около 20 минути.

3. Междувременно нарежете картофите на кубчета. Обелете лука, но не го нарязвайте. Можете веднага да го изпратите в тигана до цялото пиле. Оставете да заври и добавете сока му към бульона.

4. Нарежете морковите на по-малки парчета. Можете също да го настържете, но е по-добре да го нарежете все едно или да използвате ренде за корейски моркови, за да изглежда супата по-красива.

5. Когато пилето е сготвено за точното време, добавете картофите в тигана и посолете. Оставете да заври.

6. След това добавете замразени гъби.

Не е необходимо да ги размразявате, особено ако сами сте ги замразили и вече са нарязани на парчета. Обикновено, преди замразяване, те се почистват добре и се поставят във фризера вече готови за готвене.

7. Веднага щом започнат да кипят, ще се появи пяна, тя трябва да се отстрани. В този случай огънят трябва да е среден, а съдържанието не трябва да кипи твърде много.

В противен случай бульонът ще стане мътен.

8. Пяната се отстранява, можете веднага да сложите нарязаните моркови в тигана. Варете всичко заедно за 15 минути.

9. Пригответе фиде, по-добре е, ако е малко. Нашата супа вече е доста гъста, така че няма да я сгъстяваме още повече. По същата причина фидето се добавя доста малко.

Нямах малки фиде, нещо, което не следя, затова взех спагети. Преди да го сложа в супата, начупих дългата паста на 4 парчета.

10. Гответе фидето до омекване. Няма да давам време, защото не знам кой сорт ще използвате. Готвих 6-7 минути.

11. Опитайте бульона, ако солта не е достатъчна, тогава може да се добави.

Не добавяме подправки, черен пипер и дафинов лист, за да не прекъснем миризмата на гъби.

12. Изключете супата, извадете лука и изхвърлете и оставете да престои със затворен капак за 5-10 минути.

13. Междувременно подредете масата. Сложете заквасена сметана и гответе зелените.

Тъй като гъбените супи се оказват малко тъмни, особено от замразени гъби, добавям малко зеленина при сервиране, за да изглежда ястието красиво. В същото време не нарушава нито миризмата, нито вкуса.

14. Изсипете супата в купички, подправете с пресни билки и прясна заквасена сметана.

Супата се получи много ароматна, апетитна и вкусна.

И според следната рецепта това първо ястие може да се приготви от замразени шампиньони.

Замразена супа от шампиньони със сирене

Разбира се, гъбите са добри, ароматни и вкусни сами по себе си. Но в комбинация със сирене, особено с топено сирене, просто се оказва „експлозия на вкуса“.

Освен това всички днешни рецепти са подходящи за него.

Кремообразният вкус, съчетан с най-деликатните шампиньони, прави тази супа просто незабравима на вкус.

А ако разбиете съдържанието с блендер, ще получите и вкусен. Като кликнете върху линка, ще намерите още една рецепта за замразени гъби.

И също така бих искал да предложа на вашето внимание една много интересна рецепта за гъбена супа от сайта http://willcomfort.ru. Знам много рецепти за супи, но за първи път срещам тази. И въпреки че се приготвя от пресни шампиньони, мисля, че ще се получи също толкова добър и от замразени!

Ето рецептите. Всички са прости и вкусни, изберете всеки и няма да сбъркате!

Гответе и яжте здравословно.

Добър апетит!

Вкусна замразена супа от гъби и картофи

С тази рецепта за супа от замразени гъби можете да направите два литра страхотно ароматно лакомство. Ако искате да приготвите по-голяма порция, увеличете количеството храна според пропорциите.

Налейте вода в тенджера и я оставете да заври. Хвърлете замразените гъби без размразяване във вода и гответе за 15 минути.

Обелете лука от люспите и го нарежете на ситно.

Обелете и настържете морковите или нарежете на тънки кръгчета.

Обелете картофите, нарежете на не много едри парчета и ги сложете във вряща вода.

Запържете лука и морковите в тиган в малко количество растително масло. Не е необходимо да ги пържите, ако харесвате вкуса на истински пресни зеленчуци, просто ги сложете в тигана заедно с картофите.

Когато супата заври, ще трябва да добавите сол и подправки на вкус.

Остава само да доведете супата до готовност за още 15-20 минути и можете да я сервирате на масата. Преди сервиране можете да добавите малко зеленина и заквасена сметана.

Гъбена супа от замразени гъби с боб се приготвя много просто и не изисква специална подготовка на продукти. Изключение прави сухият боб, който ще трябва да се накисва предварително. Поставете боба в удобна купа или дълбока чиния и покрийте със студена вода. Оставете за 6-8 часа, след което можете да започнете да приготвяте супа или други бобови лакомства.

За да приготвите супата ще ви трябва:

• Замразени гъби (всякакви) - 200-300 гр
• Фасул - 100 гр
• Моркови - 1 бр.
• Лук - 1 бр.
• Зелените (смесени) - 1 връзка
• Сол и черен пипер - на вкус

Измитият накиснат боб се слага в тенджера от 2-3 литра и се залива с вода. Сложете на среден огън и гответе до омекване за 30-35 минути.

Когато бобът се свари добре, добавете замразени гъби - те могат да се потопят в супата веднага от фризера, без да се размразяват.

Обелете морковите и лука и ги нарежете на ситно. Добавете зеленчуци към замразена гъбена супа, посолете малко и добавете любимите си подправки – черен пипер, дафинов лист и други.

Варете супата още 10-15 минути на умерен огън. През това време нарежете на ситно връзка пресни билки и разделете на две части. Едната част трябва да се използва за добавяне към супата по време на сервиране, другата ще трябва да се добави към супата веднага след като се свари.

Готовата супа е най-добре да се сервира на масата не веднага - нека се запари малко.

За да приготвите тази супа ще ви трябват: 200 грама замразени гъби, 50-60 грама фиде, 1 картоф, 1 глава лук и 1 морков.

Изсипете литър студена вода в удобна тенджера, оставете да заври и спуснете в нея замразените гъби.

Когато гъбите се сварят, извадете ги с решетъчна лъжица, нарежете на ситно и върнете в супата.

Можете да приготвите супа от замразени гъби и юфка много бързо, ако всички зеленчуци са нарязани на ситно или настъргани. Обелете картофите и ги нарежете на тънки ивици.

Обелете морковите и лука и ги нарежете на тънки кръгчета или кубчета.

Загрейте малко растително масло в тиган и запържете леко морковите и лука, за да омекнат. Сложете картофите, морковите и лука в гъбената супа и гответе до омекване.

Изсипете малко фиде в почти готовата супа, разбъркайте, оставете да заври и гответе още 3-4 минути.

Добавете сол и подправки на вкус и сервирайте.

Прясна или замразена гъбена супа с лук е много просто, но невероятно вкусно и ароматно ястие.

За да направите тази лесна супа, ще ви трябват следните съставки:

• Замразени или пресни гъби - 300 гр
• Лук - 1 бр.
• Моркови - 1 бр.
• Картофи - 2 бр
• Сол и черен пипер - на вкус
• Пресни билки - по избор

Налейте вода в тенджера, сложете в нея замразени гъби и поставете на среден огън. Ако използвате пресни гъби, те първо трябва да бъдат измити, нарязани на не много едри парчета и също да се поставят в тенджера с вода.

Обелете картофите, нарежете не много едро и сложете във вряща супа.

Лукът се нарязва на тънки кръгчета и се запържва в тиган до лек златист оттенък. Обелете и настържете морковите.

Добавете запържения лук към супата и гответе още 10 минути. Добавете морковите към супата, оставете да заври и свалете от котлона.

Сервирайте супа с пресни или сушени билки.

Вкусна замразена гъбена супа със зърна

За да разнообразите ежедневната си диета, можете да приготвите вкусна и много засищаща супа със замразени гъби и зърнени храни. Можете да вземете перлен ечемик, ориз или елда - по ваш вкус.

• Замразени гъби - 300 гр
• Всякакви зърнени храни - 0,5 чаши
• Картофи - 3 бр
• Моркови - 1 бр.
• Лук - 1 бр.
• Сол и черен пипер - на вкус
• Зелените - на вкус

Ако вземете ориз или перлен ечемик, той ще трябва да се измие добре и да се накисне предварително в малко количество вода. Могат да се добавят елда или пшеничен шрот без допълнителна подготовка и накисване.

Сложете замразените гъби в тенджера, залейте ги с вода и сложете на среден огън. Не размразявайте гъбите преди готвене!

Докато гъбите се готвят, ще имате достатъчно време да приготвите зеленчуците. Измийте картофите и ги нарежете на не много едри парчета. Нарежете морковите и лука произволно - на кубчета или кръгчета. Добавете зърната към врящата супа и гответе на среден огън, докато омекнат. Остава само да поставите картофи, моркови и лук в супата и да доведете супата до готовност.

Ако готвите с перлен ечемик, най-добре е да го сварите предварително, а след като супата е готова, добавете и оставете да ври няколко минути.

Това ще помогне да се намали времето, необходимо за приготвяне на супата.

Преди сервиране поръсете гореща супа с билкови зърна и добавете лъжица заквасена сметана, майонеза или кисело мляко. Добър апетит!

Що се отнася до руската кухня, всички супи в нея, без изключение, са първи ястия във всеки смисъл на думата. А огромните горски простори на Русия са най-богатият източник на „горски хляб“, както често се наричат ​​гъбите.

От първите топли пролетни гръмотевични бури до самите слани гъбарите се разхождат по горските пътеки в търсене на събирателното си щастие - занаят, познат на човечеството от древни времена. И гората не пести, което дава възможност да се запасите за бъдеща употреба с гъби и шафранови гъби, пеперуди и гъби, млечни гъби и лисички, трепетликови гъби, volnushki, шампиньони.

Гъбите се посоляват и мариноват, сушат и пържат, задушават и варят. Съвременните възможности ви позволяват да правите заготовки чрез замразяване. Гъбите могат да бъдат замразени варени, сурови или пържени. Гъбената супа от полуфабрикати се готви много по-бързо.

Гъбена супа от замразени гъби - общи технологични принципи

Говорейки за технологията на гъбена супа от замразени гъби, на първо място, нека обърнем внимание на основния компонент - гъбите и едва след това ще говорим за супа.

Гъбите не са растителна или животинска храна. В храната, както и в природата, те заемат специална ниша. И не само заради предпазните мерки при употребата им, които, може би, вече са казани многократно и достатъчно.

Ястията с гъби в православния пост заместват месните продукти. Например смлените гъби с добавка на чесън и някои подправки на вкус малко се различават от мляното месо, приготвено от месо. Гъбите бързо насищат тялото, без да създават проблеми за борба с излишните калории. Но в същото време гъбената супа може да бъде висококалорично ястие, в зависимост от метода на нейното приготвяне. И този - основната тайна на продукта.

Струва си да се отбележи, че гъбите съдържат протеини и въглехидрати. Те също така съдържат захар, мазнини, аминокиселини. Гъбите са източник на витамини, калций, калий и желязо. Добри новини:в химичния състав на гъбите няма холестерол, който човешкото тяло произвежда в изобилие без допълнителна стимулация. Изненадващо е, че витамини, протеини и други елементи се съдържат в абсолютно еднакво количество в голяма и малка гъба, а разликата в размера се крие в обема на водата, съдържаща се в тях. Така че няма смисъл да се скитате из гората в търсене на голяма гъба. Освен това най-едрите екземпляри имат по-рехава структура, което може да повлияе на качеството на кулинарната им обработка, а червеите са по-разпространени сред тях.

Сега за основната тайна на гъбите:За да направите това, нека се задълбочим малко в въпроса за структурата на молекулите на гъбичките.

В зависимост от метода на механично готвене, целият този богат химичен състав може или да се абсорбира напълно от тялото, или да се превърне в баласт, който допълва обема на останалите съставки на ястието. Ценните елементи се съдържат точно вътре в молекулите, покрити със здрава външна обвивка. Ето защо, ако гъбите са основната съставка на ястието, тогава те трябва да бъдат смачкани, поне частично. Но за диетичното хранене, за да предизвикате чувство на ситост в стомаха, са достатъчни големи разфасовки или ако гъбите са малки по размер, тогава изобщо не можете да ги режете.

Следващият въпрос е комбинация от гъби с други продукти. Основната разлика между ястието с гъби е миризмата на гъби. Ето защо, ако искате да запазите уникалния аромат на гората, тогава не бъдете ревностни с подправките. Оставете настрана подправките с много пикантна и устойчива миризма. Много внимателно, за да подчертаете само миризмата, добавете към супата дафинови листа, копър, магданоз, чесън и лук. Подсилете и особено подчертайте гъбния аромат на млечните продукти. Гъбите не съдържат киселина и за да придадат подходящия вкус, могат да се подправят със заквасена сметана. Но не забравяйте, че нарязаните гъби със заквасена сметана са висококалорични храни. Можете, за да придадете кисел вкус, да използвате доматено пюре или сухо бяло вино.

Гъбите са най-хармонично съчетани с картофи, елда, ориз и боб. От месото изберете птиче, свинско, черен дроб за гъби.

За приготвянето на ястия с гъби е възможно да се използват различни видове гъби.

Ще бъде много полезно да използвате суха гъба на прах, която ще подобри вкуса на ястието.

Ако е необходимо да се подчертае наличието на гъби в супата, тогава можете да нарежете някои от тях, така че ястието да придобие по-висока хранителна стойност, а втората част да поставите цяла (малки гъби) или нарязани на филийки, или наполовина по дължина . Трябва да се обмисличе гъбите значително намаляват по размер по време на готвене, тъй като се състоят основно от вода, която ще се изпари по време на процеса на готвене. Ето защо нарязването на гъби не трябва да се прави твърде дребно.

Сега нека обърнем внимание на начините за замразяване на гъби, които са важни за първото ястие от замразени гъби.

Пържените или варени замразени гъби не се нуждаят от допълнителна обработка, така че могат да се добавят към супи, потопени във вряща вода, директно замразени. В същото време те не трябва да се варят дълго време. Суровите замразени гъби се варят общо поне 40 минути, но водата се отцежда два пъти. След предварителна обработка се измиват и се използват за замразена гъбена супа.

В случаите, когато гъбите се купуват в супермаркет, е малко вероятно сред тях да се попаднат отровни, но все пак трябва да обърнете внимание на опаковката: гъбите не могат да се замразяват повторно. Следователно, ако опаковката е покрита с лед, това означава, че режимът на замразяване е нарушен и такъв продукт не си струва да се купува. По същата причина гъбите се замразяват на малки порции, за всяка употреба според нуждите. Ако размразените пресни гъби не са били приготвени веднага, тогава е по-добре да ги изхвърлите.

От всички известни методи най-често се използва за гъбени супи. технология за топла супа:

На базата на бистър бульон от месо, зеленчуци и гъби. Белите гъби и шампиньоните са подходящи за концентриран гъбен бульон. След варенето бульонът се избистря чрез прецеждане, разтягане. Понякога, за да се получи бистър бульон, е достатъчно предварително да се накисне основната съставка и своевременно да се отстрани пяната, образувана по време на процеса на готвене. В този случай началният етап на готвене трябва да се извършва на слаб огън. Възможно е да замразите бульона, което също ви позволява бързо да приготвите супа по всяка рецепта. За да направите това, охладеният и прецеден гъбен бульон се изсипва в малки съдове, върху които първо се поставят запечатани найлонови торбички. Между другото, можете да направите всеки бульон идеално прозрачен, като използвате метода на замразяването му. За да премахнете различни примеси, достатъчно е да поставите замразен брикет в тензух, навит на няколко слоя, и да изчакате, докато течността се разтопи и изтече през филтъра. За целта е удобно да използвате и кърпи за еднократна употреба. След прецеждане замразеният бульон се използва за супи както обикновено.

Пълнеж от супа, като се използват сотирани зеленчуци, добавки от домати, със или без брашно.

сгъстена супа, в който според технологията за сгъстяване се използват брашно, яйца или млечни продукти, или смес от тези компоненти.

Технологията на печене за приготвяне на гъбени супи се използва доста често. По-специално, този метод се препоръчва, ако цялата течност не е била отстранена от гъбите по време на замразяване. В процеса на печене на гъби този дефект на замръзване се отстранява лесно. А пържените гъби придобиват по-интересен вкус, особено ако са приготвени чрез пържене в масло.

За приготвяне на супа пюре или кремне се изискват големи усилия или специални познания - достатъчно е да използвате блендер или друга техника, която може да превърне всяка супа в кремообразна маса. В този случай можете да готвите всяка съставка поотделно, след което да ги комбинирате в блендер или да сготвите супата по някой от горните начини, като се уверите, че съотношението на гъста и течна маса е приблизително същото: това ще постигне необходимата плътност за пюрета супи или кремове .

Течната основа за гъбена супа може да бъде месен, гъбен или зеленчуков бульон (включително замразен), както и мляко или сметана. Гъбените супи също се приготвят на рибни бульони, но в същото време трябва да изберете на кой вкус да дадете предпочитание - рибен или гъбен.

Гъбите в супата могат да се използват както като основна съставка, така и като допълнителна.

Рецепта 1. Гъбена супа от замразени гъби, картофи със сметана - крем супа

съединение:

Варени картофи - 450 гр

Пържени шампиньони, замразени 450гр

Сметана гореща 1,25л

Вода 200 мл

Подправка за гъби - 50-70 g

За сервиране - зелени копър.

готвене:

Готовите, пържени гъби се размразяват чрез задушаване в тенджера, като се добавя подправка за гъби за подобряване на вкуса. Комбинирайте ги с варени картофи и разбийте с блендер до хомогенна маса. Сварете сметаната и я изсипете гореща в гъстата картофено-гъбена маса на части, без да спирате да разбивате. Ако е необходимо, посолете пюрето и овкусете с подправките. Сервирайте в супници, горещи, гарнирани с нарязан копър.

Рецепта 2. Гъбена супа от замразени гъби с доматен дресинг

Списък на съставките:

Картофи - 300гр

Брашно за сотиране - 25 гр

Моркови - 150 гр

Гъби стриди, сурови, 300гр

доматено пюре - 50гр

Гъбен прах за подобряване на вкуса

Лук - 100 гр

Месен бульон (или гъбен) - 2 л

Масло, рафинирано

Зелени, подправки и сол

Вода - 2,0 л

готвене:

Сварете нарязани, замразени гъби от стриди за десет минути. Отцедете водата, измийте гъбите под течаща вода и изсипете готовия бульон (по желание).След като бульонът с гъби заври, трябва да намалите котлона и да добавите подготвените зеленчуци на свой ред.

Докато гъбите се готвят, обелете лука, картофите и морковите. Изсипете нарязаните на кубчета картофи във врящия гъбен бульон. Изсипете наситнения лук в тиган със сгорещено олио и запържете до прозрачност, след което добавете настърганите моркови, задушете до омекване и налейте около чаша гъбен бульон, смесен с брашно и доматено пюре. Изсипете пассеровката в тенджера с бульон, добавете дафинови листа и сол. След десет минути махнете тенджерата със супата от котлона. Гарнирайте с билки при сервиране.

Рецепта 3. Гъбена супа от замразени гъби, с тиквички

Състав на продуктите:

Мляко 0,45л

Тиквички, бели - 250гр

Заквасена сметана с ниско съдържание на мазнини (15%) - 120 g

Масло, рафинирано (за покафеняване)

Лук - 200гр

Варени шампиньони, замразени - 0,5 кг

вода (или месен бульон)

Моркови 150гр

Зелени, подправки, паста от гъби

готвене:

Слагаме тенджерите във фурната при температура 50 ° C, за загряване. Настъргваме морковите, размразяваме гъбите и ги нарязваме на не много тънки филийки, нарязваме лука с нож. В сгорещено олио запържете първо морковите, след това лука. Изсипете гъбите в запечените зеленчуци и оставете да къкри. След това разпределете настърганите тиквички и полейте с млякото и солта. Разпределяме съдържанието в тенджери и наливаме горещ бульон или вряща вода отгоре. Добавете заквасена сметана към всички гювечета и ги поставете във фурната, загрята до 210 ° C, за около половин час. Преди сервиране, директно в порционни гювечета, овкусете със зелен магданоз.

Рецепта 4. Гъбена супа от замразени гъби, постна, с бял боб

Състав на продуктите:

Вода - 2,7 л

Бял боб дребен 400гр

450-500 г пържени гъби

Чесън - 1/2 средна глава

Разтопено масло 50гр

Олио, зехтин 100 мл

сушени гъби (на прах)

Чили 1 бр.

Дафинов лист, подправки

пресен магданоз

Метод на готвене:

Накиснати боб (желателно е тя да престои една нощ) се вари. Овкусете с два дафинови листа и сол. Половината от сварения боб трябва да се заколи и да се върне обратно в тигана. Натрошете лютата чушка и 2 средни скилидки чесън и ги запържете в сгорещено олио. След като станат златисти, трябва да се извадят и изхвърли, а гъбите да се запържат в това олио и да се добавят към бобовия бульон. Варете всичко заедно още 10 минути, добавете още няколко скилидки нарязан чесън, магданоз и черен пипер.

Рецепта 5. Гъбена супа от замразени гъби, с домати

Състав на продуктите:

Бульон, месо 2,0 л

Обелени картофи - 200 -300 гр

Чесън 2 скилидки

500 гр. гъби

2 бр. червени домати (големи)

200 г варено пилешко филе

Рафинирано олио (за пържене)

Подправки, сол

готвене:

Налейте малко олио в тигана, така че да покрие дъното му, хвърлете лука, наситнения чесън, запържете ги до прозрачност. Добавете нарязаните гъби, сол и черен пипер. След това добавете обелените, нарязани домати и задушете за няколко минути. След това сложете нарязаните на кубчета картофи и пилешко месо в същата купа, налейте бульона, докарайте до желания вкус и до готовност на картофите.

Рецепта 6. Гъбена супа от замразени гъби, на кифличка

съединение:

5 броя. ръжени кифлички

500 мл тежка сметана

Твърдо сирене холандски тип 200гр

600 г замразени лисички (сварени)

600 г картофи

Чесън - на вкус

сусам (за поръсване)

Сол, гъби на прах

готвене:

Нарежете картофите на кубчета и сварете. Гъбите се запържват с лука и се добавят към картофите. Отцедете бульона и разбийте картофите с гъбите с блендер, след което добавете затоплената сметана. Горната част се отрязва от хляба, който след това ще стане „капак“, извадете трохите. Не почиствайте добре ролката: дъното не трябва да се повреди. Поставете кифличките върху тава за печене и ги изпратете във фурната, загрята до 180 С. Необходимо е рулата да покафенеят и да изсъхнат. Смесете чесъна и растителното масло и намажете със сместа средата на рулото и „капака“. Изсипете супата на рулца, поръсете отгоре със сирене, покрийте с „капак”, поръсен със сусам отгоре и може да сервирате.

Рецепта 7. Гъбена супа от замразени гъби, със сирене

съединение:

Замразени шампиньони (сурови) 0,5 кг

Картофи 400гр

Сирене, обработено 4х50гр

Моркови 100гр

Пипер, сол

Олио (за сотиране)

готвене:

Сварете нарязаните на кубчета картофи. Когато водата заври, изсипете настърганото топено сирене и го разбъркайте много интензивно. За да се разтопи добре сиренето, трябва да изберете качествени сирена. Размразете гъбите, нарежете ги и ги оставете да се пържат, докато водата се изпари напълно. Когато влагата се изпари, овкусете, ако е необходимо, с черен пипер и сол. Отделно трябва да се задушат нарязан лук и настъргани моркови. Изсипете готовите зеленчуци и гъби в тигана и оставете да ври още 5-10 минути.

Рецепта 8. Гъбена супа от замразени гъби, с ориз в пилешки бульон

съединение:

Замразени гъби пържени 450гр

Бульон 2,7 л

Картофи 300 г (2-3 бр.)

Задушен ориз 100гр

Зелени, гъбена паста

Брашно и масло за запичане - по 30-40 г

Заквасена сметана 50-75 гр

Мляко 250 мл

дафинов лист

Ред на готвене:

Във врящия пилешки бульон хвърлете предварително накиснатия ориз, заедно с картофите, нарязани на малки кубчета. Когато оризът и картофите се сварят, сложете гъбите в тигана. Запържете нарязания лук в тиган, като добавите брашно, а след това заквасена сметана и мляко. Прехвърлете готовия дресинг в тенджерата за супа и оставете да заври. Подправете супата с подправки и сол. При сервиране украсете всяка порция със зелени листа магданоз.

Замразена гъбена супа - трикове и полезни съвети

Асортиментът от супи с гъби може да бъде по-разнообразен с помощта на сушени плодове. Сините сливи и сушените кайсии са отлични за гъбена супа, приготвена от замразени гъби.

За ядливи гъби за супа използвайте тръбни гъби с плътна текстура.

Ако събирате гъби за зимата сами, не забравяйте, че те трябва да се събират далеч от града, от магистралата, тъй като те абсорбират всички замърсявания от почвата, въздуха и водата. Когато берете гъби, неизвестните видове или тези, в които се съмнявате, трябва решително да бъдат заобиколени, без дори да ги докосвате с ръце. Най-доброто време за прибиране на реколтата е рано сутрин, когато и гъбите, и земята са покрити с роса.

Трябва да купувате гъби само в търговски вериги, които имат сертификати. В никакъв случай не използвайте услугите на непознати продавачи на пазара. Сортирайте гъбите отново преди готвене, за да сте сигурни, че са безопасни.

За бульони с гъби са подходящи само манатарки или шампиньони.

Пригответе прах от сушени бели гъби и го съхранявайте в плътно затворен съд. Тогава не е нужно да купувате специална подправка за гъби, съдържаща сол и консерванти, а ястията с гъби винаги ще бъдат ароматни, сякаш замразени гъби току-що са донесени от гората.

Накиснете сушените гъби в подсолено мляко. Те ще набъбнат и ще придобият свежа миризма.

Опитайте се винаги да избирате млади гъби с неотворена шапка. Под него има спороносни пластини или гъба, в която при отваряне на капачката попадат пясък и насекоми. Това спестява време при обработка на гъби.

Гъбите почти не съдържат киселина и захар, така че малко количество от тези продукти ще подобрят вкуса на ястието с гъби.

Опитайте се да избягвате прекомерната консумация на гъби: те са трудни за смилане, дори когато са правилно приготвени и са много вкусни.