Месен сос с брашно. Традиционен сос с брашно

Вкусът на всяка гарнитура ще бъде хармонично подчертан от сос от пилешки гърди. Такъв универсален сос е идеален както за зеленчуково пюре, така и за паста или каша. Сосът се приготвя бързо, принадлежи към доста бюджетни ястия и не изисква специални кулинарни умения.

Сос от пилешки гърди със сметана

Време: 45 минути.
Порции: 4 човека.
Трудност: лесно.

Класическата рецепта за пилешки сос, освен месо, включва пържени лук и моркови, доматено пюре и сметана. За да подобрите вкуса на соса, можете да добавите към него други зеленчуци (чушки, домати), гъби, зеленчуци.

Съставки:

пилешко филе - 0,4 кг;
лук - 1 бр.;
моркови - 1 бр.;
мазна сметана - 150 мл;
брашно - 2 супени лъжици;
доматено пюре - 1,5 супени лъжици;
растително масло - 40 ml;
сол, подправки - на вкус.

Метод на готвене:

Изплакнете месото под течаща вода, подсушете с хартиена кърпа, нарежете на кубчета със страна 1,5-2 см.
Изсипете олиото в тиган, загрейте, наредете парчетата филе, запържете на силен огън до златисто.
Готовото месо прехвърлете в тигана, а в останалата мазнина запържете ситно нарязания лук и настърганите моркови.
Изпратете зеленчуковото печено в тигана с пилето, добавете доматено пюре, сол, подправки на вкус, налейте чаша студена преварена вода.
Сложете на котлона, изчакайте да заври, направете минимален огън, оставете да къкри соса за половин час.
Разтворете брашното в студена вода, изсипете в тенджера, добавете сметаната. Оставете да къкри още 5-7 минути.

Пикантен сос в тиган

Време: 40 минути.
Порции: 5 човека.
Трудност: лесно.

Този сос се подправя с черен пипер и дафинов лист, понякога с червен пипер. За да стане сосът пикантен, можете да сложите малко чесън, люта чушка в него или да добавите лъжица-две горчица или аджика в края на готвенето.

Съставки:

пилешки крилца - 5-6 броя;
лук - 1 бр.;
чесън - 3-4 скилидки;
чили - 1 шушулка;
домати - 3 бр.;
масло - 30 г;
растително масло - 2 супени лъжици;
сметана - 50 мл;
брашно - 2-3 супени лъжици;
пресен босилек - китка;
сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

Оваляйте крилцата в брашно, запържете до златисто кафяво.
Залейте доматите с вряла вода, отстранете кората, пасирайте с блендер.
Обелете лука, нарежете на ситно. Прекарайте чесъна през преса. Чили се нарязва на тънки ивици.
Запържете готови зеленчуци в масло, добавете доматеното пюре, оставете да къкри 2-3 минути на слаб огън.
Прехвърлете зеленчуковия дресинг в тавата при пилето, залейте със сметаната и 200 мл вода, сол и черен пипер.
Разбъркайте всичко старателно, сложете соса на умерен огън. Оставете да къкри под капак за около половин час, като от време на време разбърквате соса и обръщате крилцата.
Сложете нарязания босилек в готовия сос, разбъркайте.

Пилешко филе в доматен сос

Време: 30 минути.
Брой порции: 6 човека.
Трудност: лесно.

За основа е подходящ всеки доматен продукт - паста, сос, кетчуп. Можете да използвате и настъргани домати, след като отстраните кожата от тях. За да не се окаже, че сосът е твърде кисел, струва си да сложите щипка захар в него.

Съставки:

пилешко месо - 600 г;
лук - 1 бр.;
доматено пюре - 3 супени лъжици;
брашно - 1 супена лъжица;
месен бульон - 1 супена лъжица;
чесън - 1 скилидка;
растително масло - 50 ml;
захар - ¼ чаена лъжичка;
сол, подправки - на вкус;
пресни нарязани билки - на вкус.

Метод на готвене:

В загрят тиган с мазнина запържете настърганата скилидка чесън до светло златисто.
Поставете там пилешкото месо, нарязано на малки парченца, запържете за 3-4 минути.
След това изпратете лука, нарязан на половин пръстени, в тигана, гответе, докато стане мек и прозрачен.
Добавете брашно към месото с лук, разбъркайте добре.
Добавете доматеното пюре и бульона, разбъркайте. Въведете сол, захар, подправки.
Варете на слаб огън за четвърт час. Поръсете готовия сос с нарязани билки.

Рецепта със заквасена сметана

Време: 40 минути.
Порции: 5 човека.
Трудност: лесно.

Вкусен пилешки сос за паста често се приготвя със заквасена сметана. Този ферментирал млечен продукт прави ястието леко пикантно поради приятната киселинност. По желание в такъв сос може да се сложи малко настъргано твърдо сирене.

Съставки:

пилешко - 500 г;
лук - 1 бр.;
моркови - 1 бр.;
брашно - 50 г;
заквасена сметана - 200 мл;
сол, подправки - на вкус.

Метод на готвене:

Запържете парчетата месо до светло кафяво, прехвърлете в тенджера.
Върху останалата мазнина пригответе зеленчуковото пържене от нарязания на малки кубчета лук и настърганите моркови. Когато парчетата зеленчуци станат меки и леко златисти, добавете брашно. Запържете за 1-2 минути.
В края сложете заквасена сметана, разбъркайте добре. Оставете да къкри за около пет минути.
Изсипете готовия сос в тенджера към пърженото пиле, посолете, добавете любимите си подправки. Варете соса на слаб огън, докато омекне (около половин час).

Ястие с майонеза

Време: 20 минути.
Порции: 5 човека.
Трудност: лесно.

Пилешкият сос с майонеза се приготвя бързо, но се оказва твърде калоричен, така че е по-добре да го сервирате с някакъв вид каша, ориз или парчета варени зеленчуци. Майонезата трябва да се приема мазна - с леко ястие може да се окаже кисело.

Съставки:

пилешко филе - 400 г;
лук - 1 бр.;
моркови - 1 бр.;
български пипер - 1 бр.;
майонеза - 75 мл;
слънчогледово масло - 30 мл;
сол, подправки, билки - на вкус.

Метод на готвене:

Сложете месото в тенджера на едно парче, залейте със студена вода, добавете малко сол, варете до омекване.
В слънчогледовото олио запържете лука, нарязан на половин пръстени, до прозрачност, добавете настъргани моркови и сладък пипер, нарязан на тънки ивици. Сотирайте зеленчуците до омекване.
Нарежете леко охладеното филе на парчета, изпратете в тигана към зеленчуковата смес.
Добавете майонеза, подправки, билки. Изпотете се малко на слаб огън.

Видео

сосовепридават на ястията сочност, допълват вкуса им, дори създават напълно нов вкус на определено ястие. Използват се като добавка към ястието, или се добавят към ястия по време на приготвянето им. Най-ароматни, апетитни, здравословни и вкусни са пресните, прясно приготвени сосове. Домашните рецепти ще ви помогнат да приготвите истински, "живи" сосове, с които вашите ястия ще имат невероятен вкус. Първото нещо, на което трябва да обърнете внимание, са класическите сосове. Рецептите за класически сосове са предимно френски и италиански по произход. Тук можете да посочите сос бешамел, рецепта за сос болонезе, рецепта за сос тартар, рецепта за бял сос, рецепта за сос карбонара, рецепта за сметанов сос, рецепта за сос цезар, рецепта за сос песто. Рецептата за сос, която обаче е не по-малко популярна, е грузинският сос ткемали. рецепта за сосчесто получава името си от основната съставка, която му придава преобладаващ вкус, това е доматен сос, рецепта за сос от заквасена сметана, рецепта за сос от сирене, рецепта за чеснов сос, рецепта за сос от горчица, рецепта за меден сос. Рецептата за сос също често включва бульони и отвари, това са сосове с гъби, рецепти за сос за пиле, рецепти за сос за месо, рибен сос. Но японският сос терияки, обичан от мнозина, е рецепта за приготвяне на ястие, а не сос, тъй като се приготвя чрез пържене на храни в соев сос.

В зависимост от това за кой продукт или ястие се нуждаете от соса, можете да изберете различен вкус на соса. Рибните рецепти могат да бъдат както с бял, така и с доматен сос. Вкус - от сладко-кисел до пикантен, кой какво харесва. За месо обикновено се приготвят люти сосове. Но трябва да опитате и някои сладки сосове с месо. Рецептите за такива сосове могат да включват мед, горски плодове, те имат оригинален вкус и възбуждат апетита не по-лошо от обичайните кисели или пикантни сосове. Препоръчваме ви да опитате Сладък китайски сос, Рецепта за сос от червени боровинки, Сладко-кисел сос от сливи, рецепта за сосна базата на кайсия.

Някои сосове могат да се приготвят, като просто смесите съставките, разбивайки ги. Други изискват термична обработка. Това важи особено за сосове върху отвари и сосове. Удобно е да приготвите такъв сос в бавна готварска печка. Рецептата за сос често може да се намери в рецептите за подправки. Например зеленчуковите сосове и подправките са много близки. Могат да се консумират прясно приготвени, като е много полезно от практическа гледна точка да се приготвят зеленчукови сосове за зимата. Рецептите за такива сосове се основават на домати, чушки, лук, тиквички, патладжани. Много е удобно да отворите буркан с такъв сос през зимата, да готвите някои ястия с него или просто да го сервирате на масата. Често се нарича дресинг за салата. По този начин се прави разлика между топли и студени сосове. Рецептите у дома ще ви помогнат да готвите и двете. Дори много изискани сосове могат да се приготвят у дома по желание. Опитвали ли сте някога домашна майонеза? Загубихте много! Не бъдете мързеливи и си пригответе домашен сос. Рецептата за сос ще ви отнеме малко време, но ще се отплати добре. Истински готвач е само този, който знае как да готви сосове, дори и най-простите сосове. Рецепти за сосовесъс снимка ще ви направи истински кулинарен специалист.

Статия за това как да приготвите вкусен сос от месо, риба и зеленчуци.

За месо и риба нашите предци са започнали да приготвят сосове много отдавна.
Отначало сосът беше много прост – сокът, който се отделяше от месото, когато беше сготвено.
С течение на времето домакините се научиха да готвят различни сосове за основни ястия в бульон или вода.

Как да приготвим сос?

Вкусни сосове с месен и зеленчуков бульон, мляко, сметана и вода

Съвременните домакини приготвят много различни сос: на месен, зеленчуков, гъбен бульон; вода, мляко и сметана. За сгъстяване на соса добавете брашно, може и нишесте.
За да подобрите вкуса, добавете към соса: чесън, лук, магданоз и копър, черен и бахар, индийско орехче, джинджифил или готови подправки.
Брашното се запържва в масло или сух тиган, след което постепенно се разрежда с гореща вода и се разбърква, за да няма бучки.

Рустик сос

Рецепта:

Разтопете в тиган 2 супени лъжици лъжици масло, добавете към него 1 ст. лъжица брашно, запържете до златисто кафяво.
Изсипете в брашно 1 чаша мляко и пилешки бульон, разбърква се, сол пипер, оставете да поври 10 минути, поръсете нарязан копър, магданоз,и изключете огъня.

Сос върху заквасена сметана

Рецепта:

Разтопете в тиган 2 супени лъжици лъжици маслои запържете малко 1 малка глава лук, нарязан на ситно.
Добавяне 1 ст. лъжица брашнои запържете до златисто кафяво.
Разреждаме 2 чаши зеленчуков бульон, разбърква се.
Добавяне половин чаша заквасена сметана, сол, черен пипер и други подправки по желание.
Варете 10 минути, добавяте зеленинаи изключете.

Пригответе следващите 2 сосове за месото.

Вкусен сос за месо

пикантен сос

Рецепта:

моята 100 г хряни натъркайте на ренде.
Добавете към настърган хрян 2 капки оцет.
На 40 г маслозапържете малко 2 супени лъжици лъжици без отгоре брашно.
Пълним половин чаша телешки бульон, разбъркайте и оставете да заври.
Добавете по дяволите 150 г заквасена сметана, сол и смлян черен пипер на вкус, смесвайте.
2 сурови жълтъкаразбийте, загрейте, но не кипете, в противен случай ще се навият и добавете към соса, разбъркайте отново.

Сос с червено вино

Рецепта:

Към сока (1 чаша) в тигана, където се е пържило месото, добавете 1 чаена лъжичка брашно, и разбъркайте.
Налейте 100 мл телешки бульон, половин чаша червено вино, сол на вкус,и оставете да къкри на слаб огън до сгъстяване (5-10 минути).
Отстранете от котлона, прецедете и сервирайте с месо.

Сосът, който сервирайте с ориз, зеленчукови и рибни сладки.

Сладко-кисел сос със стафиди и вино

Рецепта:

На 3 чл. лъжици маслозапържете 2 супени лъжици супени лъжици брашно и 1 глава лук, нарязан на ситно.
Налейте гореща водаи пречат; трябва да има достатъчно вода, така че сосът да е със средна плътност.
Добавете сол, смлян черен пипер, 1 чаша вино, 1 чаша лимонов сок, 2-3 чаени лъжички изгорена захар и кристална захар, така че сосът да е сладко-кисел.
В края добавете половин чаша стафиди, оставете да заври.

Този сос е подходящ за всяко хранене, освен това може рокля салати.

Лимонов сос с билки

Рецепта:

Смесване 4 супени лъжици. лъжици магданоз и копър, 2 с.л. супени лъжици зелен лук, сол и смлян черен пипер.
Пълним 250 мл сметана и 1 с.л. лъжица лимонов сок, разбъркайте всичко и сосът е готов.

Този сос е подходящ за месо на скара, птиче месо, шишчета.

Вкусен сос за печено месо, домашни птици и кебап

джинджифилов сос

Рецепта:

Свързване заедно 1 ст. лъжица лимонов сок и соев сос, 6 с.л. лъжици растително масло.
Добавяне половин чаена лъжичка смлян джинджифил и 1 скилидка чесънсъщо нарязани.
Сосът е готов.

Рецепта за вкусен свински сос

Вкусен свински сос

Свинският сос е подходящ за различни гарнитури: каша, картофено пюре, паста.

Свински сос със заквасена сметана

Рецепта:

400 г свинско месонарежете на ситно и запържете в предварително загрят тиган с 4-5 чл. лъжици свинска мазнинадо златисто кафяво.
1 малка глава лукнарязани на ситно, добавете към месото заедно с 2 супени лъжици лъжици без отгоре брашно, и също така запържете до златисто оттенък на лука и брашното.
Разреждаме 2 чаши вода, разбъркване.
Добавете към соса 1 чаша заквасена сметана, сол, смлян черен пипер и други подправки по желание.
Варете под затворен капак до готовност на месото.
Ако сосът е гъст, добавете още гореща вода и го разредете до желаната консистенция.
Накрая поръсете соса с билки и изключете огъня.

Забележка. Ако вместо заквасена сметана добавите няколко супени лъжици доматено пюре към соса, тогава ще получите доматен сос.

рецепта за телешки сос

Вкусен телешки сос

Телешкият сос е добър към варени картофи и картофено пюре, различни зърнени храни.

Телешки сос

Рецепта:

телешка каша (500 г)нарежете на тънки ивици и запържете 1 ст. лъжица растително масло.
Когато течността се изпари, добавете към месото 1 малка глава лук, нарязан на ситно, 1 с.л. лъжица брашнои продължете да пържите, като бъркате през цялото време.
След това добавете 1-2 с.л. супени лъжици доматено пюре или няколко ситно нарязани домата без кожа, оставете да къкри 1-2 минути.
Добавяне 2 чаши водаи разбъркайте, докато сосът стане хомогенен, сол пипери оставете да къкри до готовност на месото.

Сос от пилешки стомаси, рецепта със снимка

Вкусен сос от пилешки стомаси

Можете да направите вкусен сос от пилешки стомаси. Стомасите се готвят бързо. Този сос е подходящ към тестени изделия, различни зърнени храни и картофено пюре.

Забележка. Пилешките стомаси не могат да се варят или задушават дълго време, тъй като при продължително готвене те ще загубят сочността си, а готовото ястие ще бъде сухо и безвкусно.

Сос от пилешки стомаси с черен пипер

Рецепта:

Ние взимаме пилешки стомаси (500гр)и нарежете, измийте обилно и нарежете на малки парченца.
Разтопете в тиган 1-2 с.л. супени лъжици масло или изсипете същото количество растително маслои запържете карантиите.
Покрийте тигана с капак и оставете да къкри за около 10 минути.
ситно нарязани 1 малък червен луки добавете към месото, запържете за 8 минути, като разбърквате от време на време.
След това добавете нарязани черен пипер (2 бр.), поръсете 2 супени лъжици лъжици без отгоре брашнои оставете да къкри, като бъркате още 10 минути.
Пълним 1-2 чаши бульон или вода, сол, черен пипер,и оставете да къкри още 25 минути, докато омекнат стомасите.

Рецепта за сос от моркови и лук

Вкусен сос от моркови и лук

Този сос е добър към картофено пюре.

Вкусен ароматен сос с моркови и лук

Рецепта:

На 2 супени лъжици лъжици маслозапържете 1 малка глава лук, ситно нарязан и 2 чаени лъжички брашно.
Добавяне 1 настърган моркови продължете да пържите.
С 3 доматаотстранете кожата, след като ги спуснете за 2-3 минути във вряща вода, нарежете на ситно и добавете в тигана.
Покрийте тигана с капак и оставете да къкри за няколко минути, докато омекнат доматите.
Изсипете в тавата 1 чаша горещ телешки бульон, сол и черен пипер на вкус, кипнете около 10 минути и изключете.
В края добавете магданоз и 3-4 скилидки смлян чесън.

Да готвим сос за паста.

Зеленчуков сос

Рецепта:

1 малка глава лукнарежете на ситно и запържете малко в тиган с 1 ст. лъжица растително масло.
Добавяне 1 морков, настъргва се и продължава да се пържи.
След това добавете натрошено домати (400 г), щипка захар, сол и черен пипер на вкуси оставете да заври.
Налейте половин чаша тежка сметана, 1 с.л. лъжица масло,и се вари, докато течността се изпари от соса.

Сос от пилешко филе

Пилето сега заема водеща позиция сред другите месни продукти. Пилешки сос - вкусна и здравословна добавка към различни гарнитури.
Пилешкото месо е добро комбинирани с моркови, домати, чушки, чесън, гъби, тиквички и патладжан.
Усъвършенстването на ястия с пиле ще даде подправки: мащерка, босилек, кимион и куркумаосвен вкус, ще оцвети ястието и в жълто. Може да се добави към пилаф или сос.

Вкусно пилешко филе с гъби

Сос от пилешко филе с гъби и заквасена сметана

Рецепта:

средна крушкаситно нарязани и запържени растително масло (1 супена лъжица)до златист оттенък.
Добавете нарязани пилешко филе (500гр)и продължете да пържите за 15 минути, като разбърквате.
След това добавете нарязания на ситно гъби: манатарки, манатарки, стриди (500 г)и оставете да къкри под капака.
Когато гъбите омекнат и потъмнеят, добавете 2-3 с.л. лъжици заквасена сметана.
Запържете отделно в тиган 30 г масло, 1 с.л. лъжица брашно, разредено с 1 чаша вода, оставете да заври и добавете към гъбите и месото.
Добавете към соса сол, подправки на вкус,и оставете да къкри, докато се сварят месото и гъбите.
Вместо брашно към соса може да добавите парче настъргано крема сирене.

Вкусно пилешко филе със зеленчуци

Сос от пилешко филе със зеленчуци

Рецепта:

пилешко филе (500гр)нарежете на тънки филийки и запържете в тиган с 2 супени лъжици супени лъжици растително масло.
Добавяне 1 среден морков, настъргва се и продължава да се пържи.
След това добавете нарязаните зеленчуци: кубчета - 1 малка тиквичка, сламки - 1 сладка чушка, нарязана на парчета - 2 домата без кожии оставете да къкри под капак за 5-10 минути.
Добавете водаза покриване на зеленчуци и месо, сол, черен пипер, добавете други подправки на вкуси оставете да къкри още 20 минути.
В края добавете нарязани билки и ситно нарязан чесън (2 скилидки)и изключете огъня.

Вкусен сос с гъби

Вкусен гъбен сос

Този сос е добър към ориза.

Гъбен сос

Рецепта:

На 2-3 с.л. лъжици растително маслозапържете ситно нарязани 1 малка глава лук.
Добавяне 0,5 кг обелени, нарязани на ситно шампиньонии се пържи, докато течността се изпари, а гъбите леко се запържат.
Изсипете гъбите 1 чаша сметана, сол, черен пипер, добавете лимонов сок на вкус,и оставете да къкри 10 минути, като разбърквате.
В края добавете магданоз, смлени 2-3 скилидки чесъни изключете огъня.

Сос с телешки черен дроб

Според диетолозите най-полезният телешки черен дроб. Съдържа повече витамини и микроелементи, отколкото в пуешкия, пилешкия и свинския черен дроб.

Сосът от черен дроб е добър за картофено пюре или паста.

Няколко съвета, които да следвате за вкусно ястие:

За да бъде черният дроб в готовото ястие мек и нежен, преди готвене трябва да бъде накиснете в мляко или вода.
пържене на черния дроб, посолете го в края на готвенето, за да не е жилав.
Когато купувате телешки черен дроб, изберете не много голям - размерът на черния дроб зависи от възрастта на животното и при младо животно и черният дроб е по-вкусен.
Пресният черен дроб има ярък цвят, лъскав е с приятна сладка миризма.

Вкусен сос от телешки черен дроб

Сос от телешки черен дроб със заквасена сметана

Рецепта:

телешки черен дроб (0,5 кг)накиснете във вода за около 1 час, след което нарежете на малки кубчета.
Запържете черния дроб в тиган с 2 супени лъжици лъжици растително масло 10-12 минути.
Добавете към черния дроб 1 глава лук, нарязани на кубчета, 1 морков, настържено и оставете да къкри 5-7 минути.
Налейте 100 мл заквасена сметана и гореща вода или бульон толкова, колкото да покрие черния дроб; сол пипер, затворете капака и оставете да къкри не повече от 5 минути.
В края добавете магданоз, копър и нарязан чесън (няколко скилидки)и го свалете от огъня.

Забележка. Черният дроб не трябва да се пържи или вари дълго време, в противен случай става жилав и безвкусен. Идеалното време за готвене на черния дроб е 20-25 минути.

Вкусна рецепта за рибен сос

Вкусен рибен дип

От такива се получава вкусен сос видове риби с малко кости: розова сьомга, пъстърва, мерлуза, минтай, кета, лавраки други морски риби. От речна риба, подходяща само за сос щука.

Може да се сервира рибен сос към картофено пюре, зърнени храни, паста или като самостоятелно ястие, със зеленчукова салата.

Сос от минтай в домати

Рецепта:

Ние взимаме 15 трупа на минтай, отстранете люспите, вътрешностите, отрежете главите, перките и опашките, изплакнете добре и оставете водата да се отцеди. Труповете могат да се пържат цели или нарязани наполовина.
Разбъркайте в дълбока купа 3-4 ст. супени лъжици брашно, сол, смлян черен пипер и други подправки на вкус, и навийте рибата от всички страни.
Изсипете в тавата растително масло (1-2 супени лъжици), и запържете рибата от двете страни, докато покафенеят.
Отделно в тиган запържете нарязаните на кубчета лук (1-2 бр.)и настърган моркови (1-2 бр.).
Добавяне 3-4 ст. лъжици доматено пюре, 1 с.л. лъжица захар, 1-2 чаши гореща вода,пуснете рибата сол пипер, покрийте с капак и оставете да къкри за 5 минути.

Доматен сос

Вкусен универсален доматен сос

Този сос може да се сервира към различни гарнитури.

Доматен сос универсален

Рецепта:

Една малка глава лук и 2 с.л. супени лъжици брашно без отгорезапържете 2 супени лъжици лъжици растително маслодо златист оттенък.
Добавяне 2-3 с.л. лъжици доматено пюре и 300 мл гореща вода, разбърква се.
Добавете към соса 2 дафинови листа, 1 с.л. лъжица захар, сол, смлян черен пипер, варете няколко минути, добавяте магданоз, копъри изключете.

Всеки сос се приготвя бързо. Благодарение на нея вкусът на ястието се променя веднага. Така можете да разнообразите менюто си. Една и съща гарнитура, с различен сос, ще има вкус на различни ястия.

Видео: Как да готвя сос, рецепта?

В готвенето на нашите далечни предци се появяват сосове за гарнитури. Хората се научиха да правят вкусни и ароматни сосове за месни, рибни и зеленчукови ястия. Всъщност сосът и сосът са едно и също, всеки нарича този кулинарен шедьовър както си иска. Единствената разлика е, че сосът веднага се изсипва в съда с храната и се сервира по този начин, а сосът се сервира отделно в специален съд. Сосът може да се приготви по всякакви начини с добавяне на различни съставки. В тази статия ще ви представим рецепти за сосове със и без сгъстител за брашно.

За да приготвите соса за втори ястия с брашно, първо трябва да подготвите всички необходими продукти и кухненски прибори в съответствие с избраната от вас рецепта.

Следните устройства винаги трябва да са под ръка:

дъски за рязане, върху които можете да работите със зеленчуци, месни продукти и риба;
заточени ножове;
тенджери с тигани, но е по-добре, ако вашата кухня има такъв незаменим и универсален уред като тенджера с дебело дъно и незалепващо покритие;
специална шпатула, която може да попречи на соса;
продукти, които са добре измити и почистени;
подправки и всякакви подправки;
брашно.

Използвайте месен бульон като основа за сос, ако възнамерявате да го сервирате с макаронени изделия, зърнени храни или картофи.
Ако искате да приготвите зеленчуков сос, тогава най-добре е да използвате моркови, лук и домати за тази цел.
Ако искате сосът да има вкус на гъби, тогава за приготвянето му използвайте само гъби.
Винаги спазвайте пропорциите на всички съставки, така че сосът да е с правилната консистенция. Ако прекалите с брашното, рискувате да направите сос, който е твърде гъст, без да го добавите в нужното количество, сосът ви може да се окаже твърде воден. Средно към 1 чаша сос се добавят 1,5 супени лъжици. брашно.
Не можете да добавяте брашно към соса в чист вид, защото поради това в него ще се образуват неприятни бучки, които след това ще се утаят върху зъбите. За да предотвратите това, първо трябва да разтворите брашното в малко количество вода и да разбъркате всичко добре. Веднага след като получите гладка, хомогенна маса, едва тогава може да се въведе в соса.
Ако в брашнения сос присъстват млечни продукти (сметана или заквасена сметана), в никакъв случай не трябва да се варят. Те трябва да се добавят в самия край на приготвянето на соса.
Ако искате сосът да е обилен и пикантен, за основа използвайте олиото, в което сте пържили месото.
Имайте предвид, че след добавяне на брашно сосът може да не стане гъст веднага. Ще трябва да се запари малко, за да се сгъсти сосът. Някои домакини правят грешката да видят, че сосът не е сгъстен и добавят още брашно. Резултатът е негоден за консумация сос.

Познавайки всички тайни на приготвянето на соса, които ви изброихме по-горе, ще можете да приготвите много вкусни дресинги за всякакъв вид гарнитура. За да не ви се налага да измисляте, ние сме направили добра селекция от рецепти за сос с брашно.

Как да си направим сос от селско брашно?

Помните ли вкуса на сос в гарнитурите, които ни сервираха в кафенето в детската градина? Ако искате и децата ви да го разпознаят, направете вкусен сос от мляко и брашно у дома. Какво трябва да направите за това:

Загрейте 60 г масло в тенджера. Щом се разтопи, добавете към него 45 г брашно и, като разбърквате, гответе соса за 2 минути.
След определеното време добавете към соса 250 мл мляко и същото количество пилешки бульон.
Подправете соса със сол и всякакви подправки на вкус. За да направите соса млечен, но пикантен вкус, не забравяйте да използвате черен пипер.
Сварете соса, докато стане напълно хомогенен. Бъркайте непрекъснато и гледайте да не загори.

Сос с брашно: рецепта за сос от заквасена сметана

Не по-малко полезен и засищащ е сосът от заквасена сметана и брашно. За да го подготвите, следвайте тези препоръки:

Вземете тиган, загрейте го и разтопете 2 с.л. масло. Веднага след като се разтопи, въведете 1 с.л. брашно и след това, като разбърквате, варете соса за 2 минути.
След определеното време изсипете 2 чаши зеленчуков бульон в соса. Оставете соса да къкри за 10 минути.
През това време трябва да нарежете половината глава лук, след което да я добавите към соса.
Веднага след като сосът се сгъсти, изсипете ½ чаша заквасена сметана в него, разбъркайте всичко и отстранете соса от огъня. Можете да добавите малко нарязани билки към него преди сервиране.

Прост сос със свинско брашно

Има много прост и много разпространен начин за приготвяне на свински сос, който може да се използва за всяка гарнитура. За да го подготвите, трябва:

Запържете на базата на 5 супени лъжици. масло 400 г свинско. Месото първо трябва да се нареже на парчета. В процеса на пържене се уверете, че придобие красива златиста коричка.
Извадете месото от тигана, добавете нарязан 1 глава лук към олиото, в което се е пържило. Оставете да къкри за 10 минути.
След определеното време налейте 2 чаши вода в соса, сол и подправки на вкус. Доведете соса до полуготовност.
Докато сосът се готви, разредете 2 с.л. отделно във вода. брашно, разбъркайте всичко до гладкост и след това изсипете в соса.
В самия край добавете 200 г заквасена сметана към соса. Ако наистина не харесвате този продукт, можете да добавите обикновен кетчуп.

Доматен сос с брашно

Винаги се оказва много вкусен сос за паста с брашно на базата на доматено пюре. По принцип такъв сос се счита за универсален, защото върви добре с всички гарнитури. Как се готви:

Загрейте тигана, добавете 2 с.л. растително масло и след това запържете нарязания лук върху него. Лукът трябва да е златист и мек.
В отделен съд разредете 2 супени лъжици. брашно в 300 мл вода. Веднага щом масата стане хомогенна и без бучки, добавете към нея 70 г доматено пюре, 1 супена лъжица. захар и ½ ч.ч. сол.
Изсипете получената маса в лука, разбъркайте всичко и, като разбърквате, изчакайте, докато се сгъсти.
Веднага щом сосът стане гъст, добавете към него всякакви подправки (най-добре са сухи билки, дафинов лист и черен пипер).
Покрийте соса с капак веднага след като изключите котлона, за да оставите соса да се влее за 3 минути.

Как да си направим вкусен сос с брашно за картофено пюре?

Ако решите да приготвите картофено пюре за вечеря, веднага започнете да приготвяте ароматен сос за него. Какво трябва да направя:

Запържете на базата на 50 г масло нарязана 1 глава лук.
Докато лукът се пържи, настържете бързо 1 морков и щом лукът стане златист, добавете към него.
Бланширайте 3 малки домата и ги изпратете в зеленчуковия дресинг.
Когато сосът вече е наполовина готов, постепенно налейте в него 200 мл месен бульон и брашнена основа от 2 ч.ч. брашно.
Когато сосът е вече напълно готов, добавете към него подправки, сол (ще работи много добре, ако добавите чесън към такъв сос), покрийте с капак, така че да се запари няколко минути.

Как да си направим сос от брашно до месо?

Ако имате варено месо, сосът, приготвен по рецептата по-долу, винаги ще бъде идеален с него:

Настържете 100 г хрян на ситно ренде и го полейте с оцет (добавете буквално 2 капки).
В тиган, на базата на 40 г масло и 50 г брашно, направете заготовка за бъдещ сос.
Веднага след като стане хомогенен, добавете 50 мл месен бульон и изчакайте, докато заври.
Щом сосът заври, добавете готовия хрян, 150 г заквасена сметана и подправки със сол на вкус. След това трябва да разбъркате всичко старателно.
Разбийте отделно 2 жълтъка и след това добавете получената маса към соса. Без да чакате сосът да заври (в противен случай жълтъците ще се подсират), свалете го от котлона.

Сладко-кисел сос за котлети с брашно

За котлети сосът на базата на сладко вино и кисел лимонов сок ще бъде много полезен. За да приготвите такъв много необичаен сос, ви трябва:

Разтопете 3 с.л. в тиган. масло, запържете 2 с.л. брашно и нарязана 1 глава лук.
Веднага щом лукът стане златист, пиперете го и го посолете, след което изсипете водата. Трябва да е достатъчно по количество, за да се получи сос, който не е много гъст, но и не е твърде течен.
След това добавете 2-3 ч.ч. към соса. изгорена захар. Оставете всичко да заври. След това сосът трябва да се отстрани от котлона и да се прецеди.
Към прецедения сос се добавят 1 чаша вино, 1 чаша лимонов сок и ½ чаша попарени стафиди.
Сложете соса на огъня, така че да заври. Опитай го. Ако се оказа сладко и кисело, значи сте направили всичко правилно и сосът може да се яде.

Как да си направим маслен сос без брашно?

Ако не искате да добавяте брашно към соса, но все пак искате да е гъст и засищащ, тогава използвайте маслото като основа. Веднага отбелязваме, че това е доста скъп вариант, който не е подходящ за всяка домакиня. Какво ви е необходимо, за да го приготвите:

Разтопете 700 г масло.
Сварете предварително 8 яйца и ги нарежете на ситно. Добавете тези яйца към разтопеното масло.
Тук веднага се добавя сол на вкус, 30-50 г магданоз, който трябва да се накълца, и малко лимонена киселина (буквално на върха на ножа).

Този сос ще върви добре с нискомаслени месни ястия от френската кухня.

Как да си направим сос без брашно на базата на сметана и гъби?

Сосът от гъби се съчетава идеално с ястия от птиче месо. Ако харесвате тази комбинация, пригответе соса по следната рецепта:

Пригответе 500 г шампиньони - обелете ги и нарежете на ленти.
Обелете 1 глава лук и нарежете на кубчета. Нарежете наведнъж 2-3 скилидки чесън и връзка магданоз.
Загрейте тигана, изсипете в него 2-3 с.л. растително масло. На базата на това масло запържете лука с чесън и шампиньони. Запържете всичко това, докато цялата излишна течност се изпари от тигана.
След това намалете котлона и добавете 200 мл сметана и подправки на вкус към бъдещия сос - може да бъде смлян черен пипер и лимонов сок.

Как да си направим зеленчуков сос без брашно за гарнитура?

За любителите на всички зеленчуци в диетата тази опция за приготвяне на сос е подходяща:

Загрейте тигана, изсипете в него 1 с.л. масло, а върху получената основа запържете наситнени 1 глава лук и 1-2 скилидки чесън.
Междувременно настържете 1 морков и го добавете в тигана с лука и чесъна.
Смелете 400 г пресни или консервирани домати в блендер и след това изсипете полученото доматено пюре в тиган със зеленчуци, които по това време вече трябва да са изпържени и златисти.
Тук добавете подправки на вкус, сред които трябва да има сол, черен пипер и захар.
След като всичко заври, добавете ½ чаша тежка сметана към соса, разбъркайте всичко и отстранете соса от котлона.

Как да си направим пикантен сос за котлети и кюфтета без брашно?

Пикантният сос ще ви помогне да придадете оригинален вкус на банални кюфтета или котлети. За да го подготвите, трябва:

Разтворете 50 г масло в малка тенджера. Когато стане течно, добавете към него 1 ч.ч. оцет, който първо трябва да се разреди в 50 мл вода.
След като сосът започне да ври, добавете 2 с.л. лимонов сок. По-добре е да го изстискате сами от лимон.
Веднага се добавят 3 с.л. доматено пюре, което трябва да се смеси в хомогенна маса с 2 с.л. кафява захар.
След като сосът заври отново, добавете към него 1 ч.ч. разтворимо кафе и разбъркайте всичко отново.
След като смесите соса, добавете към него 50 мл сос Уорчестър. Ако няма такъв сос под ръка, тогава можете да добавите още един. Основното е, че трябва да е сладко и кисело. Сварете соса за 5 минути и след това го сервирайте с кюфтета или котлети.

Плодов сос за месо без брашно

Много интересна комбинация се получава, ако месните ястия се сервират със сос, приготвен на базата на плодови сокове. Ето един оригинален начин да го направите:

Поставете 400 г червени боровинки в тенджера. Плодовете трябва да се измият предварително.
Залейте боровинките с 1 чаша сок от нар, същото количество портокалов сок и захар.
Оставете сместа да заври, след което ще трябва да добавите само сол и черен пипер на вкус. Обикновено достатъчно за 1 ч.л. тези съставки.
Не забравяйте да добавите канела към този сос. Според тази рецепта трябва да се добави в количество от 2 ч.л.
След 10 минути варене на соса го отстранете от котлона и сервирайте.

Не си губете времето за приготвяне на сос. Тя винаги ще украси и ще допълни всяко ястие. Както вече разбрахте, няма нищо трудно в приготвянето на този кулинарен шедьовър. Отнема само 15 минути и семпъл набор от продукти, за да направите много вкусен сос за всяка гарнитура.

Видео: "Сос към гарнитурата"

Ако имате пържени котлети и искате да подобрите вкуса им, пригответе соса. Допълнени със сос за котлети, те ще станат още по-крехки. От събраните най-добри рецепти намерете опцията, която ви подхожда най-добре.

Сос за котлети с доматено пюре

Най-често срещаният вид сос е използването на лук и доматено пюре като основни съставки. Ако котлетите са се оказали сухи, пригответе соса по тази рецепта и ястието ще бъде запазено.

Съставки:

захар - щипка;
брашно - 1 супена лъжица. лъжицата;
сол;
топла вода - 250 мл;
лук - 45 г;
лаврушка - 2 листа;
олио за пържене;
подправки;
доматено пюре - 2 супени лъжици. лъжици;
чесън - 2 скилидки.

готвене:

Лукът се нарязва на ситно, слага се в тиган с олио, запържва се до златисто кафяво. Огънят трябва да е умерен.
Изсипете доматеното пюре в отделен съд, добавете брашно. Изсипете състава с гореща вода. Добавете сол, захар на вкус, разбъркайте до гладкост, за да няма бучки.
Изсипете готовата смес в тавата.
Оставете да къкри, докато сосът се сгъсти, като бъркате непрекъснато.
3 минути преди края на процеса поставете дафинов лист, сухи подправки.
Дръжте в тигана под капак за още 7-10 минути.

Рецепта за готвене "като в трапезарията"

Ако харесвате сос от котлети в закусвалня, това е рецептата, която търсите.

Съставки:

брашно - 1 супена лъжица. лъжицата;
подправки;
крушка;
моркови - 1 бр.;
заквасена сметана - 2 супени лъжици. лъжици;
сол;
месен бульон - 210 мл;
доматено пюре - 1 супена лъжица. лъжицата;
растително масло или масло - 2 супени лъжици. лъжици.

готвене:

Обелете морковите, настържете.
Отстранете люспата от лука, нарежете на малки кубчета.
Изсипете или разтопете маслото в тиган, поставете лука, запържете до златисто кафяво.
Добавете морковите, оставете да къкри за около 5 минути.
Залейте зеленчуците с бульон. Ако нямаше месен бульон под ръка, можете да налеете вода в тигана, където са били пържени котлетите, да къкри за няколко минути. Получената смес е подходяща за сос.
Добавете доматено пюре, заквасена сметана. Посолете, подправете с подправки. Оставете да къкри за четвърт час, докато зеленчуците омекнат.
Отделно разбъркайте брашното, като разбъркайте добре с шпатула в сух загрят тиган до светлокафяво. Успокой се. Комбинирайте с основната смес.
Оставете да къкри при непрекъснато бъркане до гъст.

Гъст сос с брашно

Много вкусен сос с брашно, което побелява. Мнозина го познават под името "бешамел". Това е добър вариант за котлети на пара.

Съставки:

сметана - 490 мл;
масло - 55 г;
подправки;
сол;
Дафинов лист;
брашно - 2 супени лъжици. лъжици.

готвене:

Поставете олиото в подготвената тенджера. Когато се разтопи, добавете брашното, разбъркайте, запържете. Внимавайте за състоянието, цветът не трябва да става тъмен.
Изсипете част от сметаната. Ако искате немазен сос, можете да използвате мляко. Сол на вкус.
Оставете да къкри, като разбърквате състава, на слаб огън.
Поръсете с подправки.
Изсипете останалата сметана, оставете да къкри, докато се сгъсти, като бъркате непрекъснато.

Сос за рибни сладки

Приготвянето на сос за котлети от заквасена сметана, които ще харесат цялото семейство, е много просто. Подготовката ще отнеме броени минути. Съставът е идеален за рибни котлети.

Съставки:

брашно - 4 чаени лъжички;
масло - 2 супени лъжици. лъжици;
заквасена сметана - 4 супени лъжици. лъжици;
магданоз;
сол;
копър;
хрян - 2 чаени лъжички;
рибен бульон - 250 мл.

готвене:

Сложете олиото в загрят тиган, разтопете. Уверете се, че масата не загори. Поръсете с брашно, като бъркате непрекъснато.
Когато се появи нюанс на меден цвят, налейте бульона. Накиснете за 5 минути.
След сгъстяване поставете заквасена сметана с хрян, сол.
Дръжте под капак за две минути.
Поръсете соса с нарязани билки, разбъркайте всичко.

Вариант на гъбен сос

Този пикантен, ароматен сос ще подобри вкуса на всяко ястие, особено на кюфтета. Сосът ще превърне обикновените кюфтета в празнично ястие, така че всяка домакиня трябва да се научи как да го готви.

Съставки:

крушка;
брашно - 1,5 супени лъжици. лъжици;
сушени гъби - 100 г;
сол;
пипер;
масло - 3 супени лъжици. лъжици.

готвене:

Поставете варените гъби в съд, налейте вода, оставете за три часа.
Сварете гъбите за час в същата течност, прецедете бульона и оставете настрана.
Гъбите се нарязват на ситно или се прекарват през блендер.
Изсипете брашното в горещ тиган, запържете до светло кафяво. След това добавете олио, налейте бульон. Потъмнява за 5-7 минути.
Нарежете лука, запържете отделно до златисто кафяво.
Добавете гъбите, задушете.
Комбинирайте със соса.
Посолете, поръсете с черен пипер, задушете малко.