Как да си направим мицел у дома. Направи си сам мицел от стриди

Зеленчукова градина на перваза на прозореца вече няма да изненада никого, но отглеждането на стриди и шампиньони е доста рядка дейност, която не само ще спести значително пари, но и ще ви даде увереност, че в гъбите няма канцерогени или нитрати. Много производители на гъби отглеждат сами мицел от стриди, което им позволява да гарантират 100% качество на продукта.

Методи на отглеждане

Процесът на отглеждане на гъби у дома е доста прост, но много труден. За да получите добра реколта, трябва да спазвате всички изисквания за тяхното отглеждане и отглеждане. Гъбите от стриди се считат за най-непретенциозни и продуктивни. Реколтата може да бъде събрана в рамките на 45 дни след засаждането.

Има два начина за отглеждането им:

екстензивен (създават се естествени условия за растеж на гъби, в които много зависи от метеорологичните условия);
интензивно (отглеждане в изкуствена среда, например найлонови торбички).

За да създадете своя собствена ферма за гъби, можете сами да отглеждате мицел от стриди у дома или да го закупите в магазин.

Мицелът на стридите е вегетативното тяло на гъбата, мицелът, който се състои от тънки разклонени нишки. Обикновено се развива в субстрата или на повърхността му. Има няколко начина да го получите, както в лаборатория, така и в домашни условия.

Ето как изглежда мицелът на стриди преди засаждане.

В природата гъбите се размножават предимно чрез спори. Науката обаче не стои неподвижна и беше решено да се научим как да отглеждаме гъби в изкуствено създадени условия.

Преди това, за да отглеждат гъби от стриди, те взеха мицел от гората и го размножиха в адаптирани оранжерии. В същото време малко парче от него беше засадено върху предварително подготвена почва, без да се поръсва почва отгоре, така че мицелът да не даде плод. Когато цялата почва е добре обвита с мицел, тя се изважда, леко се подсушава и се използва за разреждане. В Русия мицелът от стриди е получен по този начин в края на тридесетте години на ХХ век.

Качеството на мицела, получен при такива условия, не беше на високо ниво. Плододаването беше оскъдно и мицелът бързо се изроди. При използването на такъв мицел от стриди са въведени вредни бактерии и микроорганизми, които потискат развитието и влошават качеството. Ето защо изследователите непрекъснато търсят нова технология за отглеждане на мицел.

През 1894 г. в един от институтите във Франция мицелът за първи път е отгледан от гъбични спори, отгледани в лабораторни условия. Имаше големи перспективи, тъй като се вкорени много по-добре и донесе голяма реколта, преди гъбите да се появят в гората. Но развъждането на спори беше успешно само в лабораторни условия, което значително намали честотата на използването му.

Последният патентован е метод за отглеждане на зърнен мицел от стриди. В съвременна Русия все още се използва широко. Производителите на гъби отглеждат мицел върху зърното на всякакъв вид зърнени култури, както и върху слънчогледови черупки, сухо гроздово кюспе, царевични стъбла и дървени стърготини.

Отглеждане на зърно

В съвременния свят за размножаване на гъби се използва зърнен или кралски мицел от стриди. Обикновено се отглежда в стерилни лабораторни условия, за да предпази мицела от вредни микроорганизми и да увеличи добива. Но любителите производители на гъби са намерили начин да го създават у дома. Освен това домашният мицел дава плодове не по-лошо от лабораторния.

Мицел с помощта на овесени люспи. Ще трябва да вземете:

40 грама люспи, натрошени до прахообразно състояние,
960 мл вода,
100 грама желатин,
бактерицидна лампа,
стерилизирани епруветки и памучни тапи за тях,
кутии за зърно, пинсети,
зряла гъба стриди.

Овесената каша трябва да се вари в продължение на един час, след което да се прецеди през няколко слоя марля. Накиснете желатина във вода (вземете от вече готовата вода) и като набъбне го загрейте на водна баня, след което го добавете към желето от овесени ядки. С получената каша се пълнят епруветките до 2/3 от общия обем, затварят се с памучни тампони и се поставят да се стерилизират на водна баня за 40 минути. След това ще трябва да инсталирате тръбите в наклонено положение, така че зоната на инокулация да стане по-голяма. Когато веществото в епруветките се охлади, използвайте стерилизирани пинсети, за да вземете пластинка от стриди (частта, която расте под шапката на гъбата) и внимателно я поставете в епруветките върху хранителната среда. Затворете епруветките с памучни тапи и ги увийте във фолио. Поставете епруветките на тъмно място с температура не по-ниска от 24°C. След 2 седмици мицелът ще бъде готов.

Такъв мицел ще се нуждае от зърнен субстрат. За да го подготвите ще ви трябва:

10 кг зърно (всяка зърнена култура),
15 литра вода,
130 г гипс,
30 г тебешир.

Варете зърното във вода, докато омекне, но не го варете на каша. Изсушете добре свареното зърно и добавете към него гипс и тебешир. Напълнете бурканите с готовото зърно, като направите малка вдлъбнатина вътре, за да поставите мицела в бъдеще. В капаците трябва да направите дупка с диаметър 1,5 см, след което да затворите бурканите с тях. Запушете дупките в капаците с памучни тампони. Стерилизирайте във фурната на 120°C за два часа.

Сега остава само да засадите малко мицел от стриди в подготвения зърнен субстрат. Необходимо е епруветките с готовия за засаждане мицел леко да се загреят, за да може лесно да се отдели от стените. С помощта на стерилизирани пинсети внимателно прехвърлете мицела на стридите от епруветката в подготвената вдлъбнатина върху зърното. Важно е отново да затворите дупките в капачките с памучни тапи и да поставите бурканите на тъмно място, като не забравяйте да поддържате стайната температура 24°C. Поддържането на стерилност е много важно по време на цялата процедура от началото до края.Само в този случай мицелът ще дава високи добиви за дълго време.

Мицел на пръчици

Мицелът от стриди на пръчици привлече вниманието на всички поради своите положителни качества, необичаен външен вид и много дълъг срок на годност. Може да се съхранява при стайна температура повече от 5 месеца, което позволява транспортирането му на доста дълги разстояния. Такова съхранение е просто необходимо в горещите летни дни. Дървени пръчици, заразени с мицел, се опаковат в специални торби и полиетилен и се изпращат до местоназначението им. По време на транспортирането е важно влажността в торбите да не пада под 45%, в противен случай мицелът просто ще умре.

Сухият мицел на стриди не е жизнеспособен. Затова мокри парчета картон или памучна вата се поставят в найлоново фолио до торбите с пръчици.

Кълняемостта и производителността на мицела върху дървени пръчки по никакъв начин не е по-нисък от майчиния, но гъбите от него се отглеждат главно върху пънове, трупи или дървени „разфасовки“.

У дома не е толкова лесно да заразите дървени блокове с мицел от стриди и не всеки е готов да се довери на всякакви компании, които ги изпращат по пощата. Ето защо този метод на отглеждане не е много популярен сред производителите на гъби любители.

Евгений Седов

Когато ръцете ви растат от правилното място, животът е по-забавен :)

Стридата е безопасна, екологично чиста гъба. Дори начинаещи в отглеждането на гъби могат да го отглеждат у дома. Просто трябва да проучите съществуващите технологии за отглеждане на културата, да подготвите помещенията, да закупите посадъчен материал и 1,5 месеца след засаждането на мицела можете да получите първата реколта от полезни гъби.

Условия за отглеждане на стриди у дома

Ключът към успешното отглеждане на стриди у дома е създаването на оптимален микроклимат за развитието на мицела и неговото плододаване. Основните фактори за получаване на високи добиви от стриди са:

Температурен режим. Особеността на културата е, че се нуждае от различни температури на въздуха за развитието на мицела и плододаването.
Влажност. Гъбичната култура е много взискателна към влагата, но високото ниво на влажност в помещението, където расте, може да се превърне в благоприятна среда за развитието на мухъл и други патогени. За дезинфекция на пространството на фермата за гъби е необходимо систематично почистване на мястото за отглеждане с помощта на хлорен разтвор.
Осветление. Гъбите от стриди се отглеждат чрез еднозонови или двузонови методи на култивиране. Ако производителят на гъби използва втория вариант, тогава осветлението трябва да се извършва само в една от двете стаи за инкубационния период на мицела. На този етап гъбите не се нуждаят от светлина.
вентилация. Необходима е система за вентилация на въздуха при отглеждане на реколта от гъби в една стая, за да се понижи температурата на въздуха по време на периода на плододаване.

Таблица с необходимите условия за поддържане на микроклимата на различни етапи от отглеждането на гъби у дома:

Етап на развитие на гъбите	Продължителност на цикъла (дни)	Температура (°C)	Влажност (%)	Осветеност (lx/кв.м)	Ниво на въглероден диоксид
Покълване на мицела в субстрата (инкубационен период)
узряване и плододаване (образуване на примордии)				не е задължително
растеж на плодното тяло на мицела:
растеж на плодното тяло на мицела:
прибиране на реколтата			няма значение	не е задължително

Методи за отглеждане

Всички методи са разделени на екстензивни и интензивни. Първият метод се основава на отглеждането на гъби в естествени условия, докато вторият изисква специално помещение със специален микроклимат. Видове интензивни методи за отглеждане на стриди у дома:

В чанти със собствените си ръце. Субстратът и мицелът на гъбите се поставят на слоеве в найлонови торбички, предназначени за 5 kg тегло. Поставете ги на разстояние 20 см един от друг, така че растящите гроздове да не се допират. Торбите със субстрата се повдигат от пода на 30 см за нормална циркулация на въздуха.
В готови субстратни брикети. Производителите на мицел предлагат готови блокове за отглеждане на стриди. Този метод на отглеждане на гъби изисква значителни материални разходи.
По рафтовете. Спестява значително място в стаята и поддържа удобен подход към блоковете. Субстратните брикети се монтират на специално изработени стелажи под ъгъл. Рафтовите конструкции се поставят на разстояние 70 см една от друга. Оставете 15–40 см между блоковете с посадъчен материал.

Обширен метод за отглеждане на гъби от стриди включва отглеждане на гъби върху пънове или трупи. По-подходящ е за летни вили, където няма необходимо мазе. Култивирането на гъби на открито е силно зависимо от метеорологичните условия и изисква предварителна подготовка на широколистни пънове. Максималният добив при този метод се прибира 2-3 години след засаждането.

Технология на отглеждане на стриди - интензивен метод

Отглеждането на стриди по интензивен начин ви позволява да получавате реколта от стриди през цялата година, но изисква усърдна работа и внимателна грижа за реколтата. Той е в състояние да осигури на производителите на гъби допълнителен доход. Този бизнес има висока доходност с успешно развитие на технологията и необходимата площ за отглеждане на гъби у дома. Екстензивният метод е добър за сезонно снабдяване на семейството с гъби.

Подготовка и дезинфекция на помещенията

Отглеждането на гъби у дома за начинаещи започва с подготовката на помещенията. Мястото за отглеждане може да бъде изба, мазе, плевня или оранжерия. Добивът зависи от правилната подготовка на помещенията. За активно плододаване на мицела е необходимо да се създаде специален микроклимат на чисто място. За бюджетен вариант стаята е оборудвана със стелажи с куки за вертикално окачване на субстратни блокове или рафтове са направени на разстояние 0,5 м от пода за циркулация на въздуха.

Следващата стъпка е оборудването на помещението с отоплителни уреди (за целогодишно производство). Максималната температура на въздуха в помещението по време на инкубационния период на културата от гъби трябва да бъде не по-ниска от 20 градуса по Целзий. През периода на плододаване на гъбите тя се понижава до 13°C. Термометърът не трябва да пада под тази марка, в противен случай всички усилия на производителя на гъби ще отидат в канала. По-добре е, когато има две стаи: една (по-топла) не трябва да бъде оборудвана с осветление, втората - с естествена или изкуствена светлина.

Културата на гъбите е много взискателна към влагата. За нормалното му развитие е необходимо да се поддържа влажност на въздуха 85–95% с помощта на електронни овлажнители. В малка площ можете да създадете необходимите условия, като поставите съдове във вода, окачите влажна кърпа и ръчно напръскате пространството. Достатъчно осветление ще бъде осигурено от флуоресцентни лампи, вентилация - чрез отваряне на люкове, отвори, врати или работа на системи за принудителна вентилация.

Основното изискване за помещението, където растат гъбите, е чистотата и липсата на мухъл. Наличието на патогенни гъбички може да съсипе фермата за гъби. Стените и подът на помещението трябва да бъдат направени от бетон, така че третирането им с разтвор на сулфат, вар, меден сулфат и хлор отнема минимално време и труд. Дървените повърхности са развъдник на патогени и трудно се дезинфекцират. По-добре е да използвате пластмаса и метал за изграждане на рафтове и стелажи.

Как да направите своя собствена подложка

Отглеждането на стриди в субстрат, направен със собствените си ръце у дома, ще ви предпази от ненужни разходи и лошо дезинфекцирани компоненти на „почвата“. За да направите основата за полагане на семена със собствените си ръце, трябва да знаете следните правила:

Най-добрият субстрат за гъби от стриди е пшенична и ечемична слама, люспи от слънчогледови семки, зърна от елда и царевични стъбла и кочани. Опитни производители на гъби практикуват отглеждане на стриди върху дървени стърготини от широколистни дървета. Начинаещите трябва да избягват този метод, защото изисква опит и упорит труд. Всички суровини трябва да бъдат чисти, добре изсушени, без мухъл и гниене.
Готовият материал се слага в голяма вана с вода и се вари около час. Първата топлинна обработка е предназначена да я насити с влага, да измие праха и да премахне насекомите и ларвите.
Изстисканата слама се нарязва на едрина 4–5 см. Съотношението на царевичните стъбла и кочаните трябва да бъде еднакво.
Преди употреба субстратът се подлага на повторна 2-часова топлинна обработка в голям съд за дезинфекция. Водата в съда трябва да е 2 пъти повече от суровината.
Термично обработеният материал се охлажда и изстисква, така че субстратът да е влажен, но не мокър (водата не трябва да тече, когато го стискате в ръката си). Подгизналият субстрат влияе отрицателно върху процеса на отглеждане.

Избор и закупуване на мицел

Необходимо е да закупите мицел от надеждни доставчици на посадъчен материал - в специализирани магазини и от големи компании, занимаващи се с отглеждане на гъби. Вторият вариант е подходящ за опитни производители на гъби и е изгоден с това, че от производителите на стриди можете да закупите не нов мицел, а такъв, който не е бил разработен през годината, но е в състояние да даде значителна реколта, много по-евтино. За начинаещи е по-добре да закупите зърнен мицел. Не изисква допълнителна обработка. От 1 кг суровини се получават до 3 кг продукти.

Външният вид на семето показва неговото качество. Зърната трябва да са жълтеникави с оранжев оттенък. Тъмните петна по тях показват наличието на мухъл, така че трябва незабавно да изхвърлите нискокачествен семенен материал. Мицелът трябва да има свежа миризма на гъби. Миризмата на амоняк трябва да предупреди купувача. Това показва неправилно съхранение на мицела и неговото влошаване. Преди да направите покупка, трябва да проучите онлайн отзивите за този доставчик на продукти. Първо, по-добре е да вземете малка тестова партида мицел, за да проверите качеството му.

Полагане на семена и монтаж на брикети

Технологията на отглеждане започва с полагане на мицел в субстрата. Първо, мицелът се изнася за един ден в помещението, където се планира да се отглеждат гъби, за да се избегне смъртта му от шок. След подготовката на субстрата за отглеждане на гъби у дома, те започват да поставят семето в брикети. Нови найлонови торбички с размери 35 х 75 см (за 5 кг), предварително обработени с разтвор на белина, са идеални за това.

За да се създадат брикети, контейнерът се пълни слой по слой със субстрат и мицел. Пълненето на торбата трябва да започне и завърши със слой субстрат. Алтернативно се изсипват 5 см хранителен материал и се поставят 0,5 см мицел, след което торбите се завързват здраво и се етикетират. Приготвените брикети подлежат на перфорация - изрязване на дупки, през които мицелът ще диша и ще започнат да се появяват примордиите на стридите.

Опитните производители на гъби смятат, че е най-добре блоковете да се перфорират диагонално през торбата или в шахматен ред. На един брикет са направени 4 дупки във формата на полумесец, така че когато се появят примордии от стриди, пластмасовият филмов клапан се премества настрани и не пречи на растежа на гъбите. Диаметърът на разреза трябва да бъде 10 см. Перфорацията трябва да се извърши в рамките на 24 часа след формирането на брикетите. Готовите „легла“ се монтират на специални стелажи, така че разстоянието между тях да е най-малко 20 см.

Грижа за мицела по време на растеж и узряване

Отглеждането на гъби в сутерена не е трудно, при условие че се спазва технологията на отглеждане. Грижата за мицела през периода на растеж и узряване е проста и не изисква допълнителни разходи. Основни правила за осигуряване на висок добив на гъби от стриди:

Климатични условия:

Температурата на въздуха за растеж на мицела не трябва да надвишава диапазона 20-30 ° C.
Превишаването на тези показатели с поне 1–2 °C ще доведе до смърт на разсада.
В началото на плододаването температурата на въздуха в помещението трябва да бъде 3–6 °C, по време на растежа на гъбите – 12–15 °C.
Забранено е проветряването на сутерена, за да не се наруши нивото на въглероден диоксид, което е необходимо за развитието на културата. В идеалния случай трябва да бъде 1300 ppm.
Оптималното ниво на влажност е 85-95%. Поддържа се с овлажнители, често оросяване на пространството и поставяне на отворени съдове с вода в близост до нагреватели.

Осветление. По време на инкубационния период (20-25 дни) не е необходимо да се осветява стаята. Дневното изискване за осветление за отглеждане на гъби е най-малко 8 часа на базата на 5 вата мощност на осветление на квадратен метър. м.
Поливане. На етапа на появата на примордиите на мицела и плододаването на гъбите е необходимо брикетите да се напояват с топла вода от спрей бутилка поне 2 пъти на ден. Примордиите на гъбите от стриди не трябва да се оставят да изсъхнат.
Превантивни мерки за дезинфекция на помещения. За да се предотврати развитието на мухъл във влажни условия, стените и пода на мазето се третират с разтвори, съдържащи хлор, поне веднъж седмично.

Прибиране на реколтата

Първата реколта от гъби може да бъде събрана 1,5 месеца след засаждането. Опитните производители на гъби препоръчват да се отстрани гъбата, като се завърти около оста си. Ако отрежете семейство гъби, останалото пънче на стъблото може да привлече бактерии и вредни гъби със своята среда за размножаване. Инфекцията на мицела и пролиферацията на патогени ще се случи със светкавична скорост в условия на топъл и влажен въздух.

Ако при откъсване на клъстер от гъби върху субстрата няма признаци на инфекция с мухъл, трябва да отстраните останалите части от крака на стриди от дупката в блока със субстрата и да покриете полученото гнездо със стерилна слама. След това прехвърлете торбата в тъмно влажно помещение за инкубационния период на следващата вълна на плододаване. След 2-3 седмици ще бъде възможно да се прибере нова реколта. Едно засаждане осигурява 3 пълни реколти, първата от които е най-високата.

Развъждане на стриди гъби у дома по екстензивен начин

Отглеждането на стриди у дома често се извършва широко. Предимството му е простата технология, прибиране на реколтата не на закрито, а на пънове на открито. Недостатъкът на този метод е влиянието на отрицателните климатични условия върху растежа на гъбената култура. За засаждане на мицел се използват само широколистни дървета: ясен, топола, кестен и др. Подготовката на трупи и семена за засаждане се състои от няколко стъпки:

Подготвителните дейности за отглеждане на гъби у дома се извършват през юни.
При добив на дървесина горният срез трябва да бъде маркиран.
Дървени трупи с диаметър 25–35 cm се разтварят на пънове с дължина 30–35 cm.
Накиснете за 1-3 дни във вода.
В сенчеста зона на парцела изкопайте дупки с щик на лопата с диаметър 50 см на разстояние 15 см една от друга.
Покрийте дупката със слой мокри стърготини от широколистни дървета, за да създадете дренажен слой и да задържите влагата.
От долната страна на отрязаните пънове използвайте бормашина, за да направите 10 mm дупки с дълбочина 5–10 cm.
Мицелът на гъбите се поставя в подготвените вдлъбнатини и се покрива с пластилин (винени тапи или лента).
Първият пън се поставя върху дървени стърготини с дупките надолу, задълбочава се на 15 см в земята за фиксиране и се заравя с пръст.
Върху него се монтират следните заготовки, така че вграденият мицел да е в долната част. Пънчетата се закрепват заедно с пирони без глави.
Фугите се обвиват с лепяща лента, за да се поддържа влажна среда за покълване на мицела.
Грижата за „лехите“ се състои в периодично поливане на почвата около пъновете и напояване на дървени конструкции с вода.
Първата реколта може да бъде събрана през август-септември.
Насаждението ще дава плод 5 сезона. Най-големите реколти се получават през 2-3-та година.

Как да отглеждаме мицел от стриди у дома

Мицелът се отглежда в лабораторни условия, но можете да повторите процеса, създавайки необходимите условия, у дома. Това ще изисква търпение и способност за създаване на стерилни условия. Трябва да съберете необходимите инструменти, оборудване, материал и можете да започнете процедурата за отглеждане на майка, междинен мицел и семенен материал.

Оборудване и инструменти

За да отглеждате мицел у дома, ще ви трябва газ, вода и електричество. Необходимо е да подготвите оборудване и инструменти:

агар-агар - желеобразна среда за отглеждане на микроорганизми (може да се купи в супермаркет);
спирт за дезинфекция на инструменти, съдове и повърхности;
водороден прекис за дезинфекция на гъбен материал;
памучна вата;
скоч;
фолио;
термометър;
пинсети;
епруветки;
3 литрови буркани;
стерилни гумени ръкавици;
пипети.

Етапи на процедурата

Отглеждането на мицел не е бърз процес, но помага да се спестят пари от закупуването на семенен материал. Самостоятелно отглежданият мицел, при спазване на стерилност и технология, активно дава плодове. Производителят на гъби ще бъде спокоен за качеството на семената, получени самостоятелно у дома. Инструкции за отглеждане:

Дезинфекцирайте всички инструменти, повърхности и оборудване с алкохол, за да избегнете въвеждането на патогенни бактерии.
Носете ръкавици.
Поставете агар-агар на дъното на епруветката.
С помощта на пинсети отщипете няколко малки парчета от гъбата по-близо до капачката. Трябва да изберете голям, мощен екземпляр.
Потопете ги във водороден прекис и ги поставете в епруветка върху агар-агар.
Затворете плътно съда със семето с памучна вата и залепете с тиксо.
Оставете епруветките на място с температура на въздуха най-малко 20°C.
След 2 седмици на повърхността на агар-агара ще се появи бяло покритие - това е кралският мицел.
Сварете 1 кг ечемични или пшенични зърна за дезинфекция за 15 минути, охладете и изсушете.
Смесете зърнените култури с гипс (30 g) и креда (10 g).
Получената смес се налива в стерилизирани трилитрови буркани на 2/3.
Майчиният мицел се засажда в растителния субстрат.
Поставете фолио върху гърлото на буркана и го закрепете с тиксо.
Периодът за получаване на междинен мицел е 2-3 седмици.
За да размножите семето, повторете процедурата, като поставите междинния мицел в буркани със зърно.
След като мицелът порасне, той се засажда в торби със субстрат (описан по-горе).

Видео

Открихте грешка в текста? Изберете го, натиснете Ctrl + Enter и ние ще поправим всичко!

Невъзможно е да си представим отглеждането на стриди без закупуване или производство на мицел, както и подготовка на специален хранителен субстрат. Всеки, който планира да отглежда тези гъби у дома, трябва да знае как да направи мицел от стриди у дома, защото обемът на реколтата ще зависи от качеството на мицела. Подготовката на основата също играе еднакво важна роля.

От тази статия ще научите как да получите мицел от стриди у дома и как да подготвите субстрат за отглеждане на тези гъби.

Как да получите мицел от стриди у дома

Производството на мицел и отглеждането на гъби от стриди може да се извършва във всяка стая, където може да се поддържа оптимален микроклимат. Мазета, стари мини или бомбоубежища са чудесни за това. Ако стаята е надземна, тя е допълнително изолирана.

Гъбите стриди се отглеждат по едно- и многозонова технология. При еднозоновата система покълването и отглеждането се извършват в едно помещение, докато при многозоновата система за това са предвидени различни помещения.

За нормалното протичане на растежа и развитието трябва да се осигурят определени условия:

Температура - в рамките на 24 градуса;
Влажност - на ниво от 75-90 процента;
В помещението не се включва осветление и вентилация, тъй като забавят растежа на мицела.

По правило пълното обрастване настъпва за 14-18 дни в зависимост от микроклимата. През този период се внимава да не се появи мицелна кора (строма) на повърхността. Той покълва, ако в почвата се добавят твърде много спори или стайната температура е по-висока от нормалната. В допълнение, стромата провокира рязко намаляване на добива.

През този период могат да се установят и болести по стридите. Например, ако на повърхността започне да се появява влага и се появи неприятна миризма, това означава, че почвата е била замърсена с бактерии, а черни, зелени или оранжеви петна по повърхността показват гъбични заболявания.

Фигура 1. Опции за поставяне на блокове за отглеждане на стриди

След като мицелът израсне, блоковете се пренасят в помещение за култивиране, като при еднозоново култивиране се променят температурата, влажността и интензитетът на светлината (Фигура 1). Технологията за засаждане на мицел и приготвяне на гъбени блокове е във видеото.

Етапи на култивиране

Начинаещите производители на гъби често се интересуват дали е възможно сами да отглеждат мицел за по-нататъшно отглеждане на стриди. Теоретично това е възможно, но никой не може да гарантира високи добиви.

Преди това за домашно отглеждане те взеха тъкани от диви гъби и ги поставиха в хранителен субстрат, без да ги поръсват с пръст отгоре. Когато земята беше покрита с обрасъл мицел, той беше отстранен и използван за по-нататъшно култивиране. Сега е популярен друг метод: спорите на стридите се отглеждат върху зърна от царевица, просо, овес, слънчогледови люспи, дървени стърготини или гроздови джибри. Ръжта се счита за универсална суровина, която се използва за отглеждане на мицела на повечето ядливи гъби.

За да се подготви зърното, се извършват няколко манипулации:

готвене: 30 литра вода се наливат в варилника и се добавят 30 кг зърно. Времето за готвене е 30-35 минути. След това водата се отцежда, зърното се подсушава малко и се добавят 360 g гипс и 90 g креда. Тези добавки помагат за вентилацията и предотвратяват слепването на зърната.
Стерилизация: Ръжта се опакова в бутилки от мляко от 2-3 литра. Контейнерът трябва да е издръжлив, така че по време на процеса на стерилизация да не се повреди и патогенните микроорганизми да не проникнат вътре. Ръжта трябва да запълни 4/5 от бутилката. Отгоре се покрива с памучно-марлена запушалка. След това резервоарите се поставят в медицински автокланове (всеки модел ще свърши работа).
Разтоварване: След стерилизация бутилките се пренасят в място, обработено с дезинфектанти. Тук контейнерите се охлаждат за 12-15 часа.

Фигура 2. Контейнери и оборудване за приготвяне и стерилизиране на мицел у дома

У дома стерилизацията се извършва в обикновена тенджера. Бутилките се кипват два пъти в продължение на два часа на интервали от 24 часа (Фигура 2). През това време всички патогенни микроорганизми в зърното умират, но трябва да се уверите, че водата от тигана не намокри щепсела. Подробна технология за отглеждане на мицел от стриди у дома е дадена във видеото.

Отглеждане на кралски мицел

Как да подготвим мицел от стриди у дома? На първо място, ще ви трябват инструменти: пипети, пинсети и епруветки, които трябва да бъдат дезинфекцирани предварително. Масата, на която ще подготвите мицела, се избърсва със спирт, за да се дезинфекцира.

Забележка:Можете да си купите мицел от стриди, но можете да го приготвите и у дома, като използвате плодното тяло на зряла гъба.

За да направите мицел от стриди у дома, следвайте тези инструкции:(Фигура 3):

Контейнерът се прехвърля в стая без течение и пряка слънчева светлина и се оставя за две седмици. Стаята трябва да е с постоянна температура. При такива условия в рамките на две седмици ще се появи пухкаво покритие. Това е майчиният мицел, който може да се пренесе в пънове или в субстрата.

Как изглежда мицелът на стридите?

Ако се интересувате от това как изглежда мицелът на стриди, трябва да знаете, че това вещество е мицел (вид корени на гъби), който расте в хранителен субстрат.

Мицелът прилича на бял пух, който покрива зърна или дървени пръчици. Можете да го закупите готов и да го засеете директно в субстрата или да го приготвите у дома. От шапката на зряла стрида можете да отгледате мицел върху зърно. Мицелът може да се отглежда и на малки дървени пръчки за по-нататъшно отглеждане на гъби върху пънове.

Възпроизвеждане на мицел от стриди у дома

За да има достатъчно мицел за отглеждане на голяма партида гъби, той трябва да се размножава правилно.

За да направите това, трябва да подготвите достатъчен брой контейнери (стъклени буркани, бутилки или епруветки), в които мицелът ще покълне. Във всяка бутилка се поставя смес от натрошено зърно, гипс или вар и се стерилизира с горещ въздух или пара.

След стерилизация във всяка бутилка се поставя парче мицел, закупен от гъбарници или отгледан в домашни условия. Бутилките се оставят в топло помещение със стабилна температура без течение. В рамките на три седмици мицелът ще се размножи в пълноценен мицел.

Докато мицелът покълва, трябва да подготвите субстрата и помещението за отглеждане на гъби, така че веднага след получаване на посадъчния материал да можете да започнете засяването на мицела.

Как да засадите мицел от стриди на пънове

Спорите на стридите се въвеждат в субстрата, когато температурата му достигне +20-30 по Целзий. Инокулацията не може да се извърши, ако почвата се нагрее твърде много, тъй като в този случай гъбичните спори умират. Освен това трябва да се уверите, че киселинността е на ниво 6,5-6,8 pH, а влажността е 60-75 процента.

В големите промишлени предприятия процесът на разпределяне на хранителната смес и въвеждането на мицел е механизиран, но в домашните парцели тези операции се извършват ръчно. Компостът се натъпква в найлонови торбички (размер 50 на 100 см), като предварително се правят няколко дупки в тях.

Фигура 4. Опции за засаждане на мицел чрез разпръскването му върху повърхността на субстрата и поставянето му в блокчета или найлонови торбички

Семенният мицел се прехвърля в стая със стайна температура един ден преди това, след което се прехвърля в чист, дезинфекциран съд и се омесва на ръка. На ръцете трябва да се носят ръкавици.

Спорите могат да се нанасят на слоеве или да се смесват с горния слой почва (Фигура 4). Нормата на приложение зависи от производителя на мицела (продуктът на местните компании се прилага в съотношение 3-5% от общата маса на почвата, а продуктите Sylvan - 1,5-1,8%). По правило при ръчно инокулиране мицелът се разпределя по-равномерно. След това готовите торби се прехвърлят в специални стелажи или се поставят в контейнери.

Ако планирате да отглеждате стриди на пънове, технологията ще бъде малко по-различна. Дървените трупи се накисват във вода за един ден, след това леко се изсушават и се пускат в избраното място, в мазето или оранжерията. Когато мицелът е готов за сеитба, в трупите се пробиват малки дупки и в тях се вкарват мицел или пръчици с мицел. Препоръчително е да поръсите горната част на дупката с мокри дървени стърготини.

Как да размножите мицела на стриди на пръчки

Мицелът от стриди, отгледан на пръчки, има много предимства. Първо, има дълъг срок на годност, повече от 5 месеца, без необходимост от охлаждане. Второ, той не се поврежда по време на транспортирането, така че готовият мицел може да се транспортира на дълги разстояния. Отглеждането на мицел на пръчки обаче е по-трудно, отколкото на зърно, така че производителите на гъби любители рядко използват този метод. В допълнение, мицелът върху пръчки е подходящ само за отглеждане на гъби в условия, близки до естествените, тоест върху пънове или трупи (Фигура 5).

Фигура 5. Използване на мицел върху пръчици за отглеждане на стриди

За да отгледате мицел на пръчици, първо култивирайте върху зърно съгласно описания по-горе метод. След това с получения мицел се заразяват пръчки от бук, дъб или габър, като мицелът се поставя на малки разцепи върху пръчките. В бъдеще такива заготовки могат да се съхраняват в буркани или торбички. Но трябва да се помни, че когато мицелът на стридите изсъхне, той става нежизнеспособен, така че трябва да поставите парчета влажен картон или памучна вата в контейнера.

Подготовка на субстрат за отглеждане на стриди в тунел

В природата стридите растат върху пънове и стволове на дървета. За да култивирате тази гъба у дома, можете да използвате дърво или специално подготвена почва.

За развитие гъбата може да използва почва, съдържаща целулоза и лигнин, но за високи добиви се нуждае и от протеини и мазнини. По правило основният компонент е сламата от зърнени култури, която се прибира в сухо време в екологично чисти райони.

Забележка:Обикновено материалът се съхранява за една година, но ще бъде по-добре запасите да се подготвят две години предварително. По време на съхранение съдържанието на азот се увеличава и хигроскопичността се увеличава.

Фигура 6. Видове субстрат за гъби от стриди: 1 - слама, 2 - дървени стърготини, 3 - слънчогледова люспа

Вторият необходим компонент е слънчогледовата люспа. Трябва да съдържа повече от 15% влага, мазнини - максимум 3%, прах - не повече от 5%. Като правило, висококачествени люспи могат да бъдат получени в началото на сезона на преработка. В допълнение, ленът се използва за готвене, но е доста трудно да се оцени качеството на този материал.

Освен това към компоста се добавят дървени стърготини. Но трябва да се уверите, че те не съдържат фракции от иглолистни видове, тъй като те изискват продължителна предварителна подготовка. Понякога към компоста се добавя памучен мъх, но този елемент е твърде скъп за използване в малки домашни парцели (Фигура 6).

Забележка:Всеки от изброените елементи може да служи като основа за компост. Важно е обаче да се има предвид, че всеки материал има своя собствена влажност, степен на насищане с вода и време на задържане, така че останалите компоненти на компоста трябва да се избират индивидуално, като се фокусира върху характеристиките на основата.

Използват се като допълнителни елементи(Фигура 7):

Хранителни добавки, които оптимизират съдържанието на азот в готовата суровина. По правило сухите добавки съставляват 1-10% от общата маса. Като добавка към компоста можете да вземете сено, малцови кълнове, пивоварни зърна, соево или перово брашно, пшенични трици и др.
Минерални добавкиподобряват структурата на хранителната смес и поддържат нейното ниво на киселинност. За подобряване на структурата към него се добавя гипс или алабастър, а за нормализиране на киселинността се добавя гасена вар или калцинирана сода.
вода: За приготвяне е подходяща само питейна вода, но в никакъв случай течност от открити водоеми. Повече полезна информация за необходимите компоненти на качествен субстрат за гъби от стриди ще намерите във видеото.

Фигура 7. Добавки за хранителен субстрат: 1 - соево брашно, 2 - гипс или алабастър, 3 - гасена вар, 4 - калцинирана сода

Подготовката на основата включва няколко етапа:

Смиланеви позволява да направите почвата по-компактна. Колкото по-малки са частиците, включени в състава, толкова по-лесно ще бъде мицелът да го запълни. Тази стъпка е особено важна, ако за основа се използва прясна слама. Трябва да се смачка.
Смесванеизползва се, ако гъбите ще се отглеждат върху сложен компост, състоящ се от няколко елемента. Важно е всички компоненти да имат еднаква структура.
Хидратацияиграе изключително важна роля, тъй като добивът ще зависи от съдържанието на вода в хранителната смес. Смесеният компост се накисва във вода, докато абсорбира достатъчно влага, за да издържи целия период на отглеждане. Методът на овлажняване зависи от метода на подготовка на почвата (например при пастьоризация в тунели хранителната смес се накисва в басейн или върху бетонна платформа за два дни). По време на процеса на овлажняване се извършва и измиване за отстраняване на прах и големи частици, които не са били предварително натрошени.

Освен това готовата смес се изстисква, за да се отстрани излишната течност. Оптималното ниво на влажност е 70%. Само с този показател може да се отгледа добра реколта.

Как да направите субстрат с помощта на хидротермална технология

Обработката на хранителната смес е важна стъпка, тъй като по време на този процес се отстраняват спорите на конкуриращите се плесени. Като правило за това се използват високи температури и по-рядко - химическо, радиационно или микровълново облъчване. По-долу ще говорим за основните методи на обработка (Фигура 8).

химически

Има много продукти, които могат да дезинфекцират почвата и да премахнат всички вредни компоненти от нея. В големите промишлени предприятия за тези цели се използва водороден прекис или натриев хипохлорид. Независимо от вида на продукта, използването му трябва да бъде съгласувано с SES.

Радиация

В този случай се използва гама-лъчение, за да се предотврати развитието на патогенни микроорганизми. Такъв компост е стерилен, следователно на по-нататъшни етапи на отглеждане е необходимо да се осигури пълна стерилност на помещенията.

Микровълново лъчение

Този метод на обработка все още се използва рядко, но все още се използва в някои промишлени предприятия. Този метод обаче успешно се заменя с други, например излагане на високи температури.

Фигура 8. Ферментационна камера (вляво) и камера за пастьоризация на компост (вдясно): 1 - захранваща вентилация, 2 - въздушни филтри, 3 и 4 - контролни клапани, 5 - въздуховод, 6 - вентилатор, 7 - разпределителен канал, 8 - субстрат , 9 - изпускателен вентилационен канал

Но най-често срещаното е хидротермалното лечение. Тази технология се използва широко в малки ферми. Почвата се поставя в метални контейнери с монтирани отдолу нагревателни елементи или се подава гореща пара. Освен това можете да използвате уред за фураж за пара. Можете да поставите мокър субстрат в него и да включите отоплението или да изсипете суха хранителна смес и да я залеете с гореща вряща вода. Времето за обработка е само 3-4 часа.

У дома можете просто да излеете субстрата с вряла вода и да го оставите да се охлади за 4-5 часа. След това излишната вода се отцежда и се добавя мицелът.

Но най-ефективният начин е подготовката на субстрата в тунели. Тази технология ни позволява да получаваме висококачествени суровини, които са напълно чисти от микроорганизми и ларви на вредители.

Забележка:В големите ферми за гъби водата, останала от производството на компост за гъби, се използва за подготовка на субстрата в тунелите. У дома такъв компост може да се възпроизведе чрез добавяне на оборски тор към слама (в размер на 10 кг на тон).

Инструкциите стъпка по стъпка ще ви кажат как да подготвите субстрат за гъби от стриди в тунел.:

Сламата се раздробява така, че размерът на частиците й да не надвишава 8 см. Това ще улесни поставянето на суровините в чували.
Нарязаната слама се поставя върху бетонна платформа и се навлажнява в продължение на няколко дни, докато нивото на влажност на суровината достигне 78%.
Сламата се поставя в тунела, така че повърхността на бъдещия субстрат да е гладка.
Тунелът се затваря и се включва рециркулационна вентилация, така че температурата вътре в субстрата да се изравни. Постепенно те започват да добавят свеж въздух, преминавайки от 1 процент на пет. Това ви позволява да увеличите микробиологичната активност в сместа и осигурява нейното нагряване.

Когато температурата вътре в субстрата достигне 65 градуса, започва процесът на пастьоризация. Пълната високотемпературна обработка отнема 12 часа през лятото и 24 часа през зимата. След това подаването на свеж въздух се увеличава до 30%, така че сместа да се охлади до 50 градуса. След това се извършва ферментация чрез подаване на до 20% свеж въздух за 8-10 часа, получената маса се охлажда и започва образуването на гъбени блокове.

Подготовка на субстрат за стриди с пара

Термичната обработка на субстрата с водна пара може да бъде стерилна и нестерилна. При стерилна обработка субстратът се подлага на високи температури и налягане (120 градуса и 1,5 атмосфери), в резултат на което цялата микрофлора в почвата умира. Продължителността на процедурата е 3 часа, след което почвата се охлажда и се извършва инокулация. Този метод започва да се използва в средата на миналия век, но сега не се използва активно, тъй като по време на обработката се използва скъпо оборудване и стерилността се поддържа на всички следващи етапи от производството.

Нестерилната обработка, която е по-достъпна, има няколко възможности, така че всеки производител на гъби ще може да избере правилния.

Ксеротермична обработка на субстрата

Често се използва не само в предприятия за отглеждане на стриди, но и във фабрики, произвеждащи смеси за отглеждане на гъби. По същество този метод е подобен на пастьоризацията. Почвата се поставя в специална камера и се излага на гореща пара, а при силно замърсяване се добавят допълнителни бактерицидни препарати.

Освен това по време на инокулацията е необходимо да се поддържа стерилност, като се дезинфекцира старателно помещението. Ксеротермичната обработка се счита за един от най-ефективните методи, тъй като по време на този процес практически няма загуба на суха маса и времето, изразходвано за подготовка, е значително по-малко.

Анаеробна ферментация на субстрата

Това включва използването както на топъл, така и на чист въздух (Фигура 8). За да направите това, температурата се повишава до 60-70 градуса, поддържа се 8-12 часа, след което постепенно (в продължение на два до три дни) се охлажда до 45 градуса. Важно е да се поддържа влажност на 70-80%. Такива условия са разрушителни за патогените, но са отлични за развитието на стриди. За регулиране се използват пара и филтриран въздух. Когато ферментацията приключи, почвата се охлажда с въздух до 25-28 градуса. Естественото охлаждане не може да се използва, тъй като насърчава развитието на патогенна микрофлора.

Важно е, че всеки вид хранителна смес изисква собствен режим и продължителност на ферментация. Например компост на основата на слама се нагрява до +60 по Целзий за 48 часа. В домашни условия ферментацията се извършва в контейнери, които по-късно ще се използват за култивиране, а в промишлени условия за тези цели се изграждат специални камери.

Обработка на субстрата в запечатани бъчви

Ако искате да знаете как да подготвите субстрат за стриди без подаване на въздух, препоръчваме да използвате запечатани бъчви.

Субстрат с подходяща влажност се пастьоризира при температура 60-70 градуса без достъп на въздух в херметически затворени контейнери. За целта бъчвите се поставят в термокамера, където субстратът се обработва при високи температури, а малкото количество вода, което е в сламата, се изпарява и провокира развитието на анаеробни бактерии. Само след 12 часа субстратът ще бъде готов за употреба.

Както вече писах в моята статия, основната цена при отглеждане на гъби в сутерена на къща ще бъде закупуването на мицел. От икономическа гледна точка този проблем може да бъде решен по два начина: първият е сами да намерите мицела в гората, вторият е да го купите. И след това направете зърнен мицел. Няма значение какъв вид гъби ще отглеждате, било то стриди, шампиньони или шийтаке.

След като разгледах информация в различни форуми, научих, че започват да отглеждат гъби от мицел от следните видове:

зърнен мицел
мицел върху агар

Първо ще обясня какво означава сам да намериш мицел. За да направите това, трябва да отидете в гората, да намерите желаната гъба, която искате да култивирате. По принцип тази гъба може да бъде благородната Бяла гъба. След това от средата на стъблото със стерилен нож и пинсета се изрязва 2 мм част от гъбата. Стерилност може да се постигне, като се потопят в спирт. Това ще бъде нашият първоначален мицел, който след това ще произведе растеж в зърното.

Последователна операция при въвеждане на част от гъбичките върху стерилна хранителна среда

В интернет се продава предимно зърнен мицел и на клечки. Но е скъпо да се купува зърно и не се знае колко ще бъде добро. Затова реших да купя мицел от стриди на пръчици и да посея зърното с тези пръчки, като по този начин получих висококачествен зърнен мицел.

И така, нека да преминем към процеса на отглеждане на мицел. За това се нуждаем от зърно, по-добре е да вземем овес или пшеница.

По традиция в края на статията има полезно видео за това как правилно да подготвите зърно за мицел от гъби. Мисля, че ще бъде много полезно, показва как се разполага зърното при сушене, какви устройства да използвате