Как се готви лула кебап. Мляно месо за лула кебап

За да е вкусна люлята, купете агнешко месо с яркочервен цвят. Той ще потвърди, че продуктът е свеж. Дори не се доближавайте до кафяво-бордовото месо, тъй като то е било съхранявано по-дълго от очакваното. Свинската мас трябва да е бяла; жълтият й цвят красноречиво показва, че продуктът е остарял. С такива съставки кебапите ще имат неприятна миризма и вкус.

Необходимо:

1,5 кг агнешко;
100 г мазнина;
2 големи или 3 средни глави лук;
китка кориандър;
сол и черен пипер на вкус.

Как да готвя:

Ако ви остане още половин час, можете да направите кайма.

Първо измийте агнешкото, отделете ципите, ако има такива. С помощта на остър нож нарежете месото на тънки филийки.

Наредете по 3-4 една върху друга, нарежете ги с кулинарна брадва по дължина и след това напречно, за да оформите малки квадратчета.

Направете това с всички резени. Вземете голяма дървена дъска и използвайте брадвичка, за да превърнете парчетата в кайма.

Ако искате да готвите по-бързо, сложете решетка с големи дупки на месомелачката.

Завийте месото, сменете скарата на фина, прекарайте през нея мазнината от опашката, а след това и обеления, измит лук.

Измийте кориандъра, нарежете го доста ситно, сложете го в каймата, посолете, добавете черен пипер и разбъркайте с лъжица.

Продължете към следващата стъпка.

Вземете каймата с две ръце и я повдигнете над масата.

Пуснете върху голяма дървена дъска или директно върху работната повърхност.

Съберете разпръснатите парчета и повторете манипулацията.

Правете това за около 10 минути, в резултат на което каймата трябва да спре да се разпада на парчета и да стане едно цяло.

Ако ви е трудно да работите с толкова много кайма с подправки, разделете я на 2 части, първо начукайте едната и после другата.

Сега поставете каймата в хладилника за 40 минути.

По това време можете да подготвите скарата. Извадете каймата, ако е пуснала сок, отцедете я.

Оформете дебели колбаси с дължина 10 см, леко заострени в двата края, нанижете ги на шишчета и пържете върху въглища за около 20 минути.

Ако готвите у дома, загрейте фурната до 220 ° C, поставете дървени шишчета, намазани с растително масло, върху специална скара или лист за печене, покрит с фолио.

Оставете месото да се "втвърди" на тази температура за 5 минути, след това го намалете на 200°C и гответе още 25-30 минути.

Лула кебап по грузински

Необходимо:

по 700 г телешко и свинско с мас;
1 глава лук;
2 скилидки чесън;
половин ч.л. семена от кимион и кориандър;
1 с.л. сушен берберис;
черен пипер, сол на вкус.

Как да готвя:

Изплакнете месото, отделете мазнината от свинското. С месомелачка с решетка с големи дупки се смила говеждото и постното свинско месо.

През решетка с малки парченца мазнина и едро нарязания лук.

Изстискайте чесъна през преса, добавете тези съставки към месото.

Загрейте кориандъра и кимиона в сух тиган.

След 1-2 минути те ще започнат да излъчват своя аромат.

След 4 минути изключете тигана, натрошете семената, добавете към каймата заедно със сол и черен пипер.

Предлагам да приготвите интересно ястие с мляно месо по рецептата за лула кебап у дома. Често тези колбаси се готвят на открит огън, но моята рецепта за люлаки баб включва използване на фурна и тиган. Много е удобно.

С настъпването на първите топли дни всеки иска да излезе сред природата. Нито един пикник не минава без месо, изпечено на огън. Всяка компания разполага с експерти, които могат перфектно да изпържат шишчета, пържоли и различни колбаси на огън. Но не всеки знае как да готви бабка люлаци у дома, използвайки електрическа скара или фурна вместо барбекю.

Пържените месни пръчици се наричат както люлаки баб, така и люля кебап. Уверявам ви, че е едно и също. Независимо от името, ястието се оказва много вкусно и задоволително.

Ще приготвя лулата на електрическа скара. Предимството на използването на кухненски уред е, че не се използва допълнително масло при готвене. Обикновено, за да направите вкусно пържено месо, изберете свинско с мазнина. За диетични цели този избор не трябва да се прави, отлична алтернатива на мазния свински врат би било постно месо с ярък вкус.

Месото се смила в месомелачка, посолява се, добавят се всички подправки и се разбърква. Лукът се нарязва на ситно с нож, колкото по-дребни са, толкова по-добре. В никакъв случай не използвайте месомелачка или блендер за нарязване на лук. Силно накълцаният лук пуска обилно сок, който прави каймата течна. Поради това оформените котлети няма да залепнат за шишчетата.
Зелените се сортират, измиват под течаща вода, листата се откъсват и се нарязват на ситно. Трябва да има толкова кориандър, колкото магданоз и копър заедно. Пресните пикантни билки ще придадат на домашните лула кебапчета специален аромат, така че не бива да пестите и да добавяте повече.
Месото се смесва с лука и билките. Сега идва най-важният момент - каймата трябва да се разбие. Тази техника помага да се направи плътна и еднаква по структура, в този случай битите котлети от лула-кебап ще се държат добре и няма да се разпаднат. Разбиването се извършва, като целият обем кайма се изхвърля на масата или в голяма купа, като процесът трябва да се повтори няколко пъти. Можете да разбиете не целия обем, а всяка порция поотделно. Разделете цялото месо на равни топки, пригответе шишчета или дървени шишчета. Прехвърляме част от каймата 4-6 пъти от ръка на ръка, като в същото време оформяме продълговат котлет.
Нанижете внимателно оформената наденица на шишче и я поставете върху предварително загрята скара. Същото трябва да се направи и с останалите порции. По рецепта женските люляци се пекат на скара за около 15-25 минути - зависи от мощността на уреда. Степента на пържене трябва да е такава, че на почивката месната наденица да отделя бистър сок.

Рецепта за лула кебап във фурната

Тъй като не винаги е възможно да се пече лула кебап у дома, наденичките на шишчета могат да се пекат във фурната.

При този вариант първо изпържете баба люляците в леко намазнен тиган (гореща над средна температура).
Веднага след като месото леко покафенее, поставете лула кебап във фурната, предварително загрята до 180-190 градуса. Доведете ястието до готовност, това ще отнеме около 25 минути.
Трябва да обърнете голямо внимание на процеса на пържене, тъй като месото лесно се изсушава. Котлетите на шишчета трябва да се обръщат редовно, така че да се запекат равномерно от всички страни.

Без значение каква рецепта сте използвали: Баба люляците се сервират само горещи.

Лула кебап е традиционно арабско ястие, което е дълъг котлет, пържен и поставен на шиш или шиш. Традиционните съставки за приготвяне на това ястие са, разбира се, месо и лук.

Лукът трябва да се приема в големи количества, а що се отнася до изискванията към агнешкото, по-добре е тлъстото месо. Лула кебап се различава от обикновените котлети по това, че не съдържа яйца и хляб, а използва различни подправки, като чесън и черен пипер. Има доста различни варианти за приготвяне на кебап, те зависят от начина на приготвяне и от съставките, от които се приготвят.

Лула кебап у дома във фурната - фото рецепта

Не винаги е възможно да излезете сред природата и да направите истински агнешки кекаб на въглища. Но ако желаете, можете да приготвите оригинални колбаси във фурната със свинско, говеждо или пилешко месо.

Основното при приготвянето на това ориенталско ястие е старателното смесване и разбиване на каймата, което няма да позволи на месните колбаси да се разпаднат по време на по-нататъшно готвене. Тази рецепта ще ви разкаже за приготвянето на лула кебап от смляно говеждо и свинско месо с добавяне на различни подправки.

Време за готвене: 1 час 30 минути

Количество: 6 порции

съставки

Телешка и свинска кайма: 1,5 кг
Лук: 2 големи глави
Чесън: 4 скилидки
Млян кориандър: 2 ч.ч.
Черен пипер: 3 ч.ч.
Сол на вкус
Растително масло:за пържене

Инструкции за готвене

Как да готвя лула кебап на скара

Направете хомогенна кайма от съставките, посочени в рецептата. В никакъв случай не добавяйте грис и яйца към каймата, тъй като това не са котлети. Каймата се омесва старателно и се разбива добре, за да се отстрани излишната влага.

От готовата кайма на ръка направете колбаси с дебелина 3-4 см, след което ги нанижете на шишчета. Ако желаете, можете директно да изваете каймата върху шиш, като направите дебел, плътен колбас.

За да приготвите лула кебап на скара, използвайте както шишчета, така и шиш. Моля, имайте предвид, че месото може да се изплъзне от плоските шишове, което е много рисковано. Можете да използвате дървени шишчета.

Лула кебап, нанизан на шишчета или шишчета, се пържи на горещи въглища на скара. Не забравяйте постоянно да въртите шишчетата, за да получите равномерна златистокафява коричка.

Идеалният лула кебап има плътна и златисто-кафява коричка, а отвътре е мек и пълен със сок. Готовите люла-кебапчета веднага се сервират на масата в комбинация със сосове и зеленчукови предястия.

Рецепта за лула кебап в тиган

Ще бъде малко по-лесно да готвите лула кебап в тиган. Това улеснява задачата, защото дори ако котлетите започнат да се разпадат, те няма да паднат по-далеч от тигана и няма да изгорят във въглищата. Освен това можете да готвите лула кебап у дома всеки ден, а не само при хубаво време.

За да приготвите лула кебап в тиган, ще ви трябва:

1 кг агнешко месо;
300 гр. дебел;
300 гр. Лука;
сол и черен пипер на вкус.

Стъпки на готвене:

Пригответе каймата, като я нарежете на ситно.
След това нарежете лука на ситно с нож.
Добавете лука към каймата, разбъркайте, добавете сол и черен пипер.
След това трябва отново да омесите каймата и да я поставите в хладилника за около 30 минути.
След определеното време от каймата оформете продълговати котлети.
Сега можете да вземете дървени шишчета и да поставите котлетите директно върху тях. Това е нашият бъдещ лула кебап.
Трябва да вземете тиган и да изсипете растително масло върху него. Подходящи са както зехтин, така и олио, тук отново е въпрос на вкус.
Тиганът трябва да се загрее и едва тогава можете да поставите люла кебап върху него.
Необходимо е да се пържи до готовност, тоест докато се появи златисто-кафява коричка. По време на готвенето котлонът трябва да се намали до среден, а шишовете с продуктите да се въртят редовно.
Общо запържете котлетите за около 8 минути до пълна готовност.

Свински кебап

Един от сортовете е свински кебап.

За да го подготвите ще ви трябва:

свинска кайма - 700 гр.;
свинска мас – 100 гр.;
лук – 2 бр.;
сол, черен пипер и подправки на вкус.

Стъпки на готвенеСвински кебап:

Нарежете лука на ситно.
След това смиламе свинското, като го нарязваме на ситно.
Към свинското добавете необходимите подправки, сол и черен пипер. Като подправки могат да се използват сушен босилек, кориандър, кориандър и други.
След това вземете купа и месете каймата 20 минути, но не по-малко. Добавете лук към получената маса.
След това изсипете растително или зехтин в каймата и разбъркайте отново.
По-нататъшните действия ще зависят от това къде приготвяте лула кебап. Ако готвите на пикник, ще ви трябват шишчета или шишчета. Ако у дома в тиган, тогава само тиган.
Оформете каймата на малки банички и ги нанижете на шишчета.
След това запържете лула кебап за около 12 минути, докато стане готов. В същото време трябва да го обръщате по-често от обикновените котлети, за да изпържите от всички страни.
Лула кебап се сервира най-добре с пресни зеленчуци, вкусен сос и билки; можете също да добавите пита хляб към месото.

Рецепта за телешки кебап

Телешкият кебап е вкусно ориенталско ястие. Разбира се, ако готвите кебап на въздух, това ще придаде на месото несравним аромат на огъня.

За да приготвите кебап, трябва:

телешка кайма -1 кг;
лук - 2 бр.;
сол и черен пипер на вкус, можете да използвате различни подправки.

Освен това за готвене ще ви трябват дъска за рязане, купа, както и шишове, тиган и котлон, ако готвите у дома, или шишове, скара и дървени въглища, ако готвите навън.

Стъпки на готвене:

Първата стъпка е да приготвите каймата, нарежете говеждото на ситно с нож.
Нарежете и лука на ситно, но в никакъв случай не използвайте месомелачка.
След това омесете каймата и я разбийте добре. Просто казано, извадете го и го хвърлете обратно в купата, докато стане лепкав и гладък. Дали котлетите ще се разпаднат по време на пърженето зависи изцяло от това колко добре е очукана каймата.
След това приберете каймата в хладилника за около половин час.
Необходимо е да извадите каймата от хладилника и да я оформите на дълги колбаси, като ги поставите на шишчета или шишчета.
След това можете директно да готвите лула кебап на скара или в тиган.
След като лула кебап се приготви, което ще се случи след около 12 минути, трябва да вземете чиния за сервиране, да украсите с билки и пресни зеленчуци и да поставите кебап отгоре.

Как да сготвим вкусен пилешки лула кебап

Друг вариант за приготвяне на кебап е да използвате пилешка кайма.

За това ще ви трябва:

пилешко месо, можете да вземете готова кайма 500-600 g;
лук - 2 бр.;
сол и черен пипер на вкус.

Приготвяне:

За да приготвите пилешка кайма, трябва да нарежете филето на тънки слоеве, след това на ивици и да ги нарежете на ситно.
Лукът също трябва да се нареже на ситно. Изключително нежелателно е да използвате месомелачка, тъй като в този случай няма да се получи необходимата консистенция.
След нарязване на месото се смесва с лука, олиото, солта, черния пипер и подправките и се изчуква каймата.
След това разделяме масата на равни части с ръце и оформяме продълговати котлети. Можете да го разделите на няколко части и да направите топка от всяка, след което да направите продълговати дебели котлети от тази топка.
След това шишчетата могат веднага да се поставят върху лист за печене или тиган или да се поставят върху шишчета и шишчета и едва след това да се готвят върху въглища, във фурната или в тиган.
За печене е необходимо фурната да се загрее на 200 градуса. След 12 минути извадете готовите лула кебапчета и сервирайте заедно с пресни зеленчуци.

Как да си направим лула кебап от агнешко

Традиционно кебапът се прави от агнешко.

За да приготвите това ястие ще ви трябва:

500 гр. агнешко, по-добре е да вземете задната част;
50 гр. мас или мазнина;
250гр. Лука;
сол, черен пипер на вкус;
сок от половин лимон.

Приготвяне:

Месото и маста се нарязват на ситно с нож, както и лука. След това разбъркайте всичко до гладкост, добавете сол, черен пипер и подправки.
След това изсипете лимоновия сок в каймата и отново разбъркайте.
След това трябва да разбиете каймата, за да отстраните излишната влага. Това може да стане както в купа, така и като се хвърли върху дъска.
След това можете да оформите малки люла кебапчета. Защо да вземете малко кайма в ръката си, да омесите хляба с другата ръка и да оформите лула кебап на шиш. Натиснете здраво каймата върху шишчето и се уверете, че няма пукнатини.
След това наредете шишчетата в тиган или на скара.
Трябва да готвите около 12 минути, за да разберете, че лула кебапът е готов, вижте: трябва да има златистокафява коричка. В никакъв случай не прегрявайте кебапа, тъй като каймата вътре трябва да е сочна.
След готвене сервирайте кебапа в чиния, гарнирайте с билки и пресни зеленчуци.

Това всъщност е една от идеалните рецепти за пикник. Тайната на успешния лула кебап се крие в каймата, която със сигурност трябва да е ефирна и лека.

За да приготвите лула кебап на шишчета, ще ви трябва:

1 кг месо, без значение агнешко, телешко, свинско или смес;
лук – 2 бр.;
сол и черен пипер на вкус.

Приготвяне:

За да приготвите кайма, измийте месото, нарежете го на слоеве и след това го нарежете на ситно.
Смесете получената маса със ситно нарязания лук. Към получената смес добавете сол, черен пипер и подправки и отново разбъркайте.
След това изсипете растителното масло и отново разбъркайте каймата. Ако масата е твърде влажна, избийте я.
След това вземете шишчета и върху тях оформете продълговати банички. Не забравяйте да поставите купа с хладка вода близо до зоната за готвене, в която да потопите ръцете си, за да не залепне каймата по тях.
След това подгответе скарата с въглища за готвене на лула кебап. Имайте предвид, че топлината трябва да е малко по-силна, отколкото за готвене на шишчета.
Поставете шишчетата на скара и гответе лула кебап за около 8 минути. Шишчетата трябва да се обръщат всяка минута. Най-добре е да сервирате кебап със сос, пресни билки и зеленчуци.

Каймата за кебап се прави от всяко месо, за това можете да вземете говеждо, агнешко, свинско отделно или можете да смесите всичко.
Месото за кайма трябва да бъде нарязано на ситно. За да направите това, нарежете месото на тънки слоеве с дебелина 1-1,5 см, първо отстранете филмите и мазнината. След това вземете няколко слоя, поставете ги върху дъска за рязане и нарежете надлъжно и след това напречно. Трябва да кълцате до получаване на фина кайма. Ако използвате кухненски робот, месото ще пусне сок, което ще усложни процеса на месене на каймата.
Също така за кебап се нуждаете от свинска мас, която трябва да бъде не по-малко от 25% от общия обем на месото. Можете да вземете повече, но не по-малко, тъй като свинската мас осигурява идеалния вискозитет на каймата. Можете да използвате блендер, за да смелите свинската мас, тъй като тук е важна консистенцията на паста.
Друга съставка е, разбира се, лукът. Важно е да вземете предвид количеството лук, защото ако прекалите, сокът от лук може да „втечни“ каймата до такова състояние, че кебапът просто няма да работи. Количеството лук се определя въз основа на обема на месото: максималният обем лук е една трета от него. По-добре е да нарежете лука, вместо да използвате месомелачка или кухненски робот, тъй като това ще запази сока от лука.

Обичаме обичайния класически кебап, направен от парчета свинско или говеждо месо. И може би малко хора знаят, че можете да направите и истински вкусен кебап от кайма, наречен лула кебап.

Ястието представлява дълъг месен котлет или кълцана наденица с люти подправки и подправки. Смляното месо се готви на огъня на въглища.

Готовото месо се оказва сочно с вкус, който е на ниво над обикновените кебапчета.

Как да приготвите лула кебап на скара сочен и вкусен

Открийте вкуса на кебап, приготвен от кайма на шишчета. Ще изпитате вкус, който няма да ви разочарова, а ще ви изненада приятно.

Задължително:

телешко - 2 кг
пилешко филе – 1 кг
свинска мас - 450-500 гр
лук - 600-700 гр
сол - 2 с.л. лъжици
смлян черен пипер, смлян кориандър, чесън

Метод на готвене

1. Пригответе кайма от варено месо по удобен за вас начин.

Приготвяне на месния пълнеж

2. Към готовата кайма добавете: 2 с.л. пълни лъжици сол, 2 с.л. супени лъжици червен пипер, 2 чаени лъжички смлян черен пипер, 4 чаени лъжички смлян кориандър.

3. Настържете чесъна на ситно ренде.

4. Започваме да месим каймата с ръце без лука.

5. Каймата е готова и към нея добавете ситно нарязан лук.

6. Разбъркайте с ръце лука в каймата за здрава връзка.

7. Поставете готовата кайма в емайлиран съд, покрийте с фолио или хранителен филм с дупки, така че влагата да напусне каймата и да не я втечнява.

8. Отиваме на чист въздух на лятната вила, където ще запалим огън и ще готвим лула кебап на въглищата.

9. Докато огънят гореше, каймата беше в хладилника. Веднага след като въглищата са готови, започваме да извайваме дълги котлети на шишчета.

Оформяне на лула кебап на шишчета

10. Вземете прилична бучка кайма в ръцете си, работете с нея с ръце и я нанижете на шиш.

11. Поставете дясната си длан върху повърхността на водата в чашата и започнете да натискате каймата върху шишчето. Водата позволява на каймата да не залепва по ръцете ви и да не се разкъсва.

12. С кръгови движения на пръстите си едновременно разтегнете каймата по дължината и извайте дълга наденица.

13. Правим същото и с останалата кайма, като внимателно я нанизваме на шишчета.

Печене на шиш кебап

14. Поставете шишчетата с кайма на скара и увеличете малко топлината.

15. Веднага щом месото стане малко сиво, започваме да въртим шишчето. Все още не е необходимо да го довеждате до хрупкава коричка. И няма нужда да ги обръщате сурови. Тогава ще ги получите идеално крехки и сочни (ефирни). Месото не трябва да почернява.

16. Извадете готовия лула кебап от шишчетата с парче пита хляб, което при контакт със соковете на месото става невероятно вкусно.

17. Забелязахте, че има лаваш върху чинията, лук и билки върху лаваша, които стават още по-вкусни от миризмата на кебап.

18. Начупен колбасът изглежда сочен, а на вкус е приятен и нежен с неописуема вкусотия.

Видео за това как да готвите сочни говежди кебапчета в кавказки стил

Рецепта за сочен агнешки кебап

Оказва се добър естествен агнешки кебап с минимално количество подправки.

Задължително:

3 кг - агнешко месо
300-450 г - тлъста опашка
3 бр. - лук
морска сол, смлян черен пипер

Подготовка

1. Агнешкото месо, мазнината и лука се нарязват на парчета и се прекарват само веднъж през месомелачка.

2. Към готовата кайма добавете малко повече от 1 с.л. лъжици морска сол и 1 с.л. лъжица смлян черен пипер и това е.

3. Всичко се разбърква добре с ръце.

4. Сега ще направим най-важния процес, така че месото да залепне добре и да е меко, ще го победим със сол.

5. Вземаме парче месо (натрупано) в дланите си, вдигаме го и го хвърляме със сила на масата, за да не се разпръсне и падне на пода. Правим това 15 пъти.

6. Поставете месото в тава и заравнете повърхността.

7. Покрийте каймата отгоре със стреч фолио и я приберете в хладилника до утре.

8. Потапяйки ръката си във вода, вземете агнешката кайма и покрийте с нея шишчето, като ловко го притискате с пръсти. Ето най-красивия лула кебап с едва забележима вълна.

9. Поставете кебап с шишчета на скара.

10. Минаха секунди и долната част на каймата посивя, бързо я обърнете. Въртим често шишовете, за да не загори месото.

11. Мазнината гори, капе върху въглищата, образува се много дим, а вкусната миризма замайва главата ви.

12. Поставете готовия кебап върху пита хляб. Натиснете ръба на пита хляб върху кебап и издърпайте шишчето.

13. Поканете гости и сложете любимия си сос.

Агнешкият кебап е готов. Добър апетит!

Лула кебап върху пиле на скара

Ако искате да изненадате приятно гостите си, тогава сгответе дълга наденица на пилешки шишчета.

Метод на готвене

1. За 1 кг пилешки бутчета отделете предварително костите и замразете парчетата месо.

2. Нарежете с нож леко размразеното пилешко месо на ситно.

3. Нарежете 150 г свинска мас на парчета и добавете към пилешкото месо.

4. Замразените парчета месо ще осигурят повече лепкавост за правилното готвене на кебап. Добавете едра сол на вкус, сладък смлян червен пипер и смлян черен пипер. Нарязваме и 150 г лук и разбъркваме всичко.

5. Прекарайте готовите парчета месо веднъж през месомелачка.

6. Разбъркайте добре получената пилешка кайма с ръце.

7. Вземете 180 г кайма и започнете да оформяте дълга наденица с ръка, покрита с вода.

8. Поставете шишчето с месо върху скарата и внимателно завъртете шишчето върху въглищата.

9. След 10 минути върху месото се образува леко запържена коричка - кебапът е готов.

10. Поставете пилешка наденица върху пита хляб и украсете с билки. Приятно ядене!

Видео за това как да направите шиш от свинско (смляно месо)

Шиш кебап, приготвен от смляно месо (кайма) на скара с миризма на дим, се приготвя малко по-трудно от обикновено, но сочното и пухкаво месо, когато се консумира, ви позволява да забравите за него.

Малко хора биха рискували да създадат барбекю и да запалят въглища в градски апартамент, за да пържат месо на шишчета. Но, както показва опитът, не е необходимо да се стига до крайности. Често можете да се справите с обикновена кухненска печка. С негова помощ получавате много апетитен лула кебап в тиган. Рецептата стъпка по стъпка със снимки може да се адаптира и за фритюрник, мултикукър или електрическа скара. Основното е, че каймата е правилно смесена, като се вземат предвид пропорциите на месото, зеленчуците и подправките. И запомнете: никакъв хляб или яйца, накиснати в мляко! Това не са обикновени котлети. Да започваме ли?

Готвене на сочен лула кебап в обикновен тиган

Тази вариация включва паниране. Изобщо не е класика, но колко вкусно се получи! Хрупкава коричка със сочен, ухаещ на подправки център. Достойна алтернатива на класическата - печена на скара - версия.

Необходими продукти:

Как да изпържите лула кебап у дома в тиган (рецепта със снимка):

Това ястие е често срещано в мюсюлманските страни. Следователно „правилното“ месо за него е агнешкото. Второто по популярност е говеждото. Но кой ще забрани готвенето със свинско месо, ако религията го позволява? Разбира се, това няма да е автентична версия, а модификация. Но също така готвим не на шишове и скара, а на тиган и бамбукови шишове. И така, кайма. Използвайте готово или смилайте нарязано филе през месомелачка. Използвайте фина мрежа, за да постигнете максимална равномерност и вискозитет.
Лукът се нарязва на ситно. Прекарайте чесъна през преса. Измийте зелените и ги нарежете. Можете да вземете няколко вида билки - магданоз, кориандър, копър и др. Добавете сухи подправки. Използвах пушен червен пипер. Ефектът беше интересен. Също така незадължителен, но желан комплект включва смлян кориандър и зърна черен пипер (черен и червен). Останалите подправки са по ваша лична преценка. Добавете малко сол.
Разбъркайте. Омесете с ръце, докато масата стане еластична и вискозна. Добавете нишесте. Разбъркайте. Поставете каймата в хладилника, за да стегне мазнината.
Пригответе панировката. Купените от магазина крекери рядко са с високо качество, така че е по-безопасно да ги правите у дома. Нарежете 3-4 парчета бял хляб или питка. Изсушете в микровълнова или фурна. Смелете с блендер (месомелачка) на фини трохи.
С ръце, потопени във вода, оформете продълговато парче кебап. Поставете го на шиш. Ако месната основа е приготвена правилно, каймата няма да се деформира, счупи или падне от клечката
Оваляйте лулата в панировка. Между другото, можете да използвате брашно вместо бисквити.
Запържват се в тиган в добре загрято олио от всички страни до равномерно златисто кафяво.
Сервирайте домашен лула кебап с пита хляб, маринован червен лук, нар и пресни зеленчуци.

Класически лула кебап, но не на скара, а в тиган

Ето как това ястие се приготвя в много кавказки семейства. Единствено източникът на отопление не е тлеещи въглища в скарата, а домашна газова или електрическа печка. Добър заместител на обикновените котлети.

Необходими съставки:

Подробен метод за приготвяне на лула кебап от агнешко, телешко или свинско в тиган:

За да може месото да държи добре формата на "тръба", то трябва да е доста мазно. За да се увеличи съдържанието на мазнини в агнешкото или телешкото месо, се добавя мазнина, изтопена от опашката. Към свинското може да добавите свинска мас. Нарежете съставките на малки парчета. Смелете с помощта на месомелачка на хомогенна кайма. Обелете чесъна. Нарежете на едро. Отделете листата на кантариона от стъблата. Отстранете люспите от няколко глави лук. Нарежете всяко на 6-8 части. Поставете всичко в блендер.
Смелете. Трябва да излезе паста с малки парченца лук и подправки.
Прехвърлете зеленчуковата смес към месото. Добавете сол и смлени подправки. Разбъркайте старателно, докато каймата стане вискозна. За да получите пластмасова основа за лула кебап, препоръчително е да я охладите за 30-40 минути в хладилника. Замразената мазнина ще ви позволи да оформите чисти кавказки котлети, които няма да загубят формата си при пържене. Постепенно ще се разтопи по време на термичната обработка и ще бъде "запечатан" вътре, под хрупкава коричка. Ястието ще излезе много сочно!
В загрятата растителна мазнина се поставят няколко шишчета. Пържете от 4 страни, като обръщате парчетата, докато се пържат. Важно е тиганът да е с незалепващо покритие. Ако ястията са обикновени, тогава е по-добре да панирате лулата в брашно или галета.
Поставете готовите котлети върху салфетки, за да попият излишната мазнина от повърхността. Сервирайте със зеленчуци и любимата си гарнитура.