Аджика домашна от домати и чушки и чесън. Аджика от домати и чесън - класическа рецепта за вкусна и пикантна подправка

Пикантна, пикантна аджика за зимата, използвайки стъпка по стъпка рецепти със снимки, може да се приготви у дома както от опитна домакиня, така и от начинаещ пазач на огнището. Истинска абхазка или грузинска пикантна и ароматна подправка с изискан и разпознаваем вкус на домати и/или чушки може да се приготви за зимата по различни рецепти. Такава необичайна паста с добавка на подправки и билки ще направи вкуса на много ястия по-изразителен и интересен.

Домашното приготвяне на аджика за зимата, според рецептите, предложени тук, няма да причини трудности. Не забравяйте, че оригиналните продукти могат да бъдат много различни. Можете да завъртите буркани с пикантни подправки, дори от обикновени тиквички или ябълки. Затова направете подготовка за зимата по няколко начина. Всеки вид консервирана аджика може да бъде приготвен дори от начинаещ готвач, като се използват стъпка по стъпка рецепти със снимки, събрани тук.

Най-добрите рецепти със снимки

Последните бележки

Традиционното домашно приготвяне на аджика, приготвено на базата на домати, вече е малко уморено от семейството ми. Затова реших да се отклоня от традициите и приготвих за зимата необичайна и много вкусна аджика от сливи с добавка на доматено пюре. Много удобна рецепта. Такова домашно приготвяне не изисква продължително варене, а продуктите за него са достъпни и евтини.

Аджика рецепта за зимата без готвене

3 (60%) 4 гласа

Аджиката без варене е люта, червено-оранжева подправка, подобна на паста със сол, различни билки и чесън. Тази подправка не е трудна за приготвяне, но въпреки това може да бъде чудесно допълнение към много ястия.

Има безброй рецепти за приготвяне на аджика без готвене (много хора наистина я харесват с чесън и домати). За дългосрочно съхранение може да се вари и консервира или да се съхранява суров в хладилник. Вторият метод е много по-прост от първия, да не говорим за факта, че в този случай в детайла ще останат повече витамини в сравнение с консервираните.

Аджика за зимата без готвене с черен пипер

Необходими съставки за готвене:

• сладка чушка - 3 кг;
• кориандър - 2 връзки;
• босилек - 2 връзки;
• магданоз - 2 връзки;
• чесън - 2 глави;
• чили (шушулки) - 200 g;
• гроздов оцет - 1 бутилка;
• едра сол.

Изплакнете обилно всеки компонент, обелете пипера, изхвърлете семената. Завъртете съставките в месомелачка, добавете 2-3 с.л. л. сол. Разбъркайте внимателно, подправете с оцет (не цялата бутилка), разбъркайте отново получения продукт. Солта няма да се разтопи веднага, така че си струва да се разбърква, докато се разтвори напълно.

Подредете в измити контейнери и изпратете аджика за съхранение (балкон, хладилник, мазе).

Рецепта за аджика с домати и чесън без готвене (всичко е прясно)

Ще имаш нужда:

• домати - 3 кг;
• черен пипер (сладък) - 1 кг;
• чесън - 0,5 кг;
• черен пипер (лют) - 150 г;
• сол - 0,5 супени лъжици;
• захар - 3 супени лъжици. л.

Смелете съставките в блендер (усучете в месомелачка, в кухненски робот и т.н.), разбъркайте, добавете сол. През нощта контейнерът с аджика трябва да бъде на балкона (мазе, на друго място с ниска температура на въздуха). Изсипете излишната вода сутрин. Разпределете останалото между банките. Съхранявайте на хладно място.

Как да приготвим тиквен сок за зимата: връзка към рецептата

Мека аджика със сливи

Съставки:

• 3,5 кг домати;
• 1 кг сладки пиперки;
• около 1 кг моркови;
• 1 кг сливи;
• 100 г чесън;
• 0,5 супени лъжици растително масло;
• десет таблетки аспирин.

Измитите домати, лук и сливи и други зеленчуци - превъртете в месомелачка. Добавете скилидки чесън, сол, подправки (в зависимост от предпочитанията), аспирин, натрошен с помощта на лопатка, към пастата и разбъркайте добре.

Рецепта без готвене с хрян и чесън

Имайте със себе си:

• 2 кг домати;
• 1 кг сладък пипер;
• около 300 г чесън;
• 0,3 кг чили;
• 300 г пресни коренища от хрян;
• 1 ст. сол;
• 1 ст. 9% оцет.

Разбийте в блендер (задръжте) доматите и двата вида черен пипер, чесън и корени от хрян, също завийте. Поръсете със сол и оцет според вкуса, разбъркайте всичко. Поставете получената маса в измити и подсушени буркани, затворете. Adjika трябва да се съхранява на хладно място. Резултатът е приблизително 3 литра отличен детайл за зимата.

Рецепта за аджика с патладжан

Компоненти:

• 3 кг пържен патладжан;
• 1 кг сладък червен пипер;
• около 0,5 кг лук;
• 500 г домати;
• 100 г чесън;
• 100 г обелена люта чушка;
• 200 мл оцет;
• 250 г магданоз (зелени и корен).

Нарежете компонентите за аджика без готвене на малки парченца, добавете сол според предпочитанията, преварете 2 дни, изпратете за съхранение на студено място.

1. Важен момент при подготовката на детайла е да не се намалява количеството сол. Поставете точно толкова, колкото е посочено в рецептата, в противен случай подправката ще мухляса или ферментира.
2. Препоръчително е да се използват само червени продукти (домати, чушки (по-близо до есента винаги се зачервяват), чили), тъй като с тях аджиката изглежда по-апетитна.
3. За да направите месо на скара с ярка, хрупкава коричка, предварително го оваляйте в пикантна подправка.
4. За да получите „кавказки“ вкус, не забравяйте да добавите смлян кориандър към препарата (1-2 супени лъжици на 2-3 кг домати ще бъдат достатъчни) или връзка кориандър. Може да добавите и орехи.

Ако обичате лютото толкова, колкото аз го обичам, тогава не забравяйте да опитате да направите аджика по моята рецепта. Измислих тази версия на любимия ми лют зеленчуков сос съвсем случайно преди няколко години.

По това време имах много сладки и люти чушки, но много малко домат. Нито една позната рецепта не ми подхождаше и реших да експериментирам. Експериментът се оказа много успешен. Оттогава го повтарям отново и отново. Ще напиша оптималното съотношение на продуктите за мен, но винаги можете да го промените по ваш вкус. 🙂 Рецептата със снимки стъпка по стъпка описва подробно приготвянето.

Съставки:

• сладък пипер - 1,5 кг;
• люта чушка - 3-4 шушулки;
• домати - около 1 килограм;
• сол пипер;
• оцетна киселина - 0,5 супени лъжици.

Как да си направим аджика от черен пипер и домат с чесън за зимата

Започваме да подготвяме детайла както обикновено: всички съставки трябва да бъдат измити добре и нарязани на произволни парчета.

Сега трябва да нарежете всички зеленчуци. Предпочитам варианта за мелница. С такова смилане домашната пикантна аджика се оказва не съвсем хомогенна и интересна по консистенция.

Но можете да използвате и блендер или да комбинирате за целта.

След като прекарате всички зеленчуци през месомелачка, трябва да ги изсипете в малка тенджера, сол / черен пипер и поставете на среден огън да се готвят.

Нашата аджика трябва да се готви за 40 минути, докато цялата излишна течност се изпари и стане по-гъста. В самия край на готвенето трябва да добавите оцет.

Докато аджиката се готви, имате нужда от буркани и капаци. Тъй като само аз обичам лютото в нашето семейство, използвам малки бурканчета с бебешка храна. Отворих, изядох и нищо не остана. 🙂

Готовата аджика подредете в чисти буркани и затворете с чисти капаци.

Оставете да изстине и поставете на хладно място.

От това количество продукти се получава приблизително 700-900 мл лют сос. По принцип можете да навиете един буркан. Както показва практиката, такава остра аджика понася много добре замразяването. Само трябва да се размразява в хладилник, а не на стайна температура.

Един такъв вкусен сандвич все още е удоволствие! 🙂

Друг много важен момент - лютата чушка трябва да се работи с ръкавици и след нея всичко, което е в контакт с нея, трябва да се измие старателно.

Пикантната ми аджика се яде не само с хляб, но и вместо сос. Така, например, с паста, просто вкусна! Приятен апетит.

Добър ден.

Често ме питат какви сосове могат да се добавят към ястия, ако се придържате към и избягвате високомаслени дресинги като майонеза, например.

Така че аджиката е много добър избор, особено ако обичате да подправите ястията си.

Но искам да направя резервация веднага - това не е класическа аджика (нарича се още абхазка), в която се използват само чесън, сол и лют пипер. Не, това е аджика във вида, в който са я приготвяли нашите баби. Някой ще каже, че това е сос сацибели, някой друг ще си спомни какво е модерното име. Но за повечето от нас това все още е аджика.

Днес ще разгледаме няколко варианта за рецепти, както класически от домати, така и с добавяне на други съставки - ябълки, чушки и хрян.

Аджика от домати и чушки с чесън, сварена за зимата

Това е много проста рецепта и всичко, от което се нуждаете, е малко търпение, тъй като аджиката трябва да се вари доста време.

Съставки:

• Домати - 1 кг
• сладък пипер - 1 кг
• Ябълка - 1 бр
• Лук - 1 бр.
• люта чушка - 3 бр
• Чесън - 1 глава
• Средни моркови - 2 бр
• Сол на вкус

Съставките са достатъчни за буркани от два литра.

готвене:

Всички зеленчуци трябва да бъдат прекарани през месомелачка.

Доматите се нуждаят от предварително почистване - трябва да отрежат дръжките. При сладките чушки трябва да се отстранят семките и преградите. Лютивото има семена. Отстраняваме сърцевината на ябълката.

Всички съставки могат да се хвърлят в месомелачката едновременно. Няма смисъл да го правите отделно, защото дори ще се смесят по-добре.

Взимаме дълбок тиган или, ако искате да готвите повече, след това казан, слагаме го на среден огън и слагаме всички наши съставки в него.

Разбърквайте от време на време и изчакайте сместа да заври.

След като заври, намалете котлона до минимум и продължете да варите аджиката още 40-60 минути, докато почти цялата течност се изпари.

Времето за варене зависи от това колко сочни и месести са били доматите.

В края добавете сол. Добавете 1 пълна чаена лъжичка, разбъркайте, овкусете и добавете още, ако е необходимо.

Сега аджика може да се изложи в банки. Моля, имайте предвид, че рецептата не използва оцет или лимонена киселина. Това са консерванти, които обикновено се използват в препарати за предотвратяване на ферментационни процеси в запечатани кутии.

Този път няма да ги вземем, за да не прекъснем оригиналния вкус, но към процеса ще трябва да се подхожда възможно най-отговорно.

И така, разпределяме врящата аджика в предварително стерилизирани буркани.

За да не се спукат бурканите, те трябва да са горещи. Или можете да поставите метален нож под буркана като радиатор

Сега остава само да навиете или затворите бурканите и да ги оставите да изстинат с главата надолу под капаците.

Аджика от сладък домат и чесън с ябълки

Тази рецепта, за разлика от класическата, има мек и свеж вкус. Тук ще вземем не една ябълка, а много повече. Можете да използвате такава аджика не само като сос, но и за приготвяне на основни месни ястия, супи и сосове.

Съставки:

• Домати - 3 кг (или 3 литра доматен сок)
• Моркови - 1 кг
• български пипер - 1 кг
• Ябълки - 1 кг
• люта люта чушка - 3 бр
• Чесън - 200гр
• Оцет 9% - 150гр
• захар - 150гр
• Сол - 130гр
• Растително масло - 200 мл

Съставките са за 6 литрови буркани.

готвене:

Както и в предишната рецепта, почистваме зеленчуците, нарязваме ги на филийки и ги прекарваме на куп през месомелачка. Освен чесън. За да може да добави вкус към аджика, ще я добавим почти в самия край.

Ако искате да е по-пикантно, не премахвайте семките на лютата чушка.

Изсипете получената смес в дълбок тиган или казан и оставете да заври на умерен огън, като разбърквате от време на време. След като заври намалете котлона до минимум и гответе още 1 час под капак.

5 минути преди края добавете захар, сол, оцет и растително масло. И само на този етап добавете чесън. Смесваме всичко и готвим.

След това, без да отстранявате аджиката от огъня, я изсипете в стерилизирани буркани.

Друг начин да предотвратите спукване на буркани е да поставите метални лъжици в тях.

Затваряме бурканите и оставяме да изстинат с главата надолу под одеяло.

Аджика от домати и чесън с хрян - рецепта без готвене

При този вариант ще спестим максимално време и няма да готвим нищо, ще използваме сурови съставки. И също така, за по-горящ вкус, ще добавим хрян към доматената аджика.

Трябва да съхранявате такава аджика само в хладилник.

Съставки:

• 2,5 кг домат
• 1 кг червен пипер
• 250 гр хрян
• 2 супени лъжици сол
• 200 гр захар
• 150 гр чесън

От тези съставки се получават 3,5 литра от готовия продукт.

готвене:

Нарежете доматите и чушката на филийки и ги прекарайте през месомелачка. Там изпращаме и скилидки чесън.

Много по-трудно се смила хрянът. Поради своята влакнеста структура корените от хрян се навиват много бързо и запушват ножовете на месомелачката.

Най-удобно е да накълцате корена на хрян с блендер в купа с ножове, като добавите малко домати

Но това е доста важен момент. Не бързайте и не заспивайте наведнъж. Първо добавете и разбъркайте само половината от приготвените захар и сол. И тогава изведнъж ви се струва, че аджиката се оказа твърде сладка или, напротив, солена?

Предимството е, че сосът е студен и веднага ще разберете дали сте добавили достатъчно сол и захар.

Като цяло, отделете време, създайте вкуса, който харесвате.

Е, когато всичко е готово, изсипете аджика в стерилизирани буркани.

Не е необходимо да навивате бурканите, достатъчно е да ги затворите с пластмасови капаци, които предварително са потопени във вряща вода за няколко секунди.

Красотата на тази рецепта е, че веднага е готова за консумация и не е нужно да чакате зимата, за да се зарадвате с вкусна пикантна аджика.

Трябва да съхранявате такава заготовка в хладилника за около шест месеца.

Остра и горяща аджика за зимата - ще си оближете пръстите

В тази рецепта за люто ще използваме само домати, чесън и люти чушки. Това е най-пикантната аджика сред тези, при приготвянето на които се използват домати. Понякога се нарича "арменски".

Съставки:

• 5 кг домати
• 1 кг чесън
• 500 гр. люта чушка
• 0,5 стека. сол

Съставки за буркани от 3 литра

готвене:

В тази опция за готвене няма нищо ново за вас. Нарязваме доматите на филийки и отстраняваме дръжките, отрязваме само опашките от чушката.

Прекарайте доматите през месомелачка, изсипете ги в тенджера, посолете и разбъркайте.

След това прекарваме чесъна и черния пипер през месомелачка, добавяме в тигана и отново разбъркваме.

Ако ядете аджика за месец и половина, тогава не е необходимо да я готвите. Но след това, за да спази правилата на рецептата, аджиката трябва да ферментира.

За да направите това, поставете го в емайлиран тиган, покрийте с марля и го поставете на балкон или перваза на прозореца (но не в хладилник) за 15 дни. Веднъж на ден аджиката трябва да се разбърква.

След две седмици ще бъде готова пикантната аджика в арменски стил, която се съхранява в хладилник.

След усукване и осоляване на доматите ги сложете на среден огън и оставете да заври. След това намалете котлона и оставете да къкри за 10 минути, за да премахнете част от влагата.

След това добавете чушката и чесъна, разбъркайте и гответе още 5 минути.

След това горещата аджика може да се изсипе в стерилизирани буркани и да се затвори с капаци.

Аджика - класическа рецепта със снимка

И накрая ви предлагам рецепта, която може да се нарече класическа аджика за зимата. Вярно, в него вече няма домати. Тук се използва български пипер. Но ще ви кажа една тайна, ако вместо това вземете домати, тогава крайният вкус няма да се промени.

Съставки:

• Люта чушка със семена - 2кг
• Български пипер без семена - 1 кг
• 3 глави чесън
• 1 супена лъжица сол
• 2 супени лъжици захар
• 1 супена лъжица растително масло

Достатъчни съставки за 5 буркана от 0,5 л

готвене:

Както може би се досещате, трябва да усукаме всички съставки в месомелачка, като предварително сме ги почистили.

Вземете само червен пипер, така че аджиката да има „правилния“ цвят

Изпращаме усуканите зеленчуци в тигана, добавяме сол, захар и изсипваме слънчогледово олио.

Поставете тенджерата на среден огън и оставете сместа да заври. След като заври намалете котлона до минимум и гответе още 30 минути, като разбърквате от време на време.

След 30 минути тиганът може да се отстрани от котлона и горещата аджика може да се постави в предварително стерилизирани буркани.

Както можете да видите, няма трудности при приготвянето на аджика за зимата. Всичко, което е необходимо, е малко търпение.

Надявам се, че статията е била полезна за вас и сте избрали за себе си рецептата, която ви хареса.

Благодаря за вниманието.

Рецепти за най-вкусната домашна аджика:

Днес ще говорим за най-прекрасното пикантно предястие, което е обичайно да се намазва върху парче свеж ароматен хляб, Нейно Величество Кралицата на нашата маса, несравнима аджика. Добре е тази кралица да се консумира дори с хапка с гореща супа, дори с месо на въглени... тя ще отиде с гръм и трясък на всяко пикантно ястие!

Ползите от аджиката несъмнено са големи, не само запазва целия набор от витамини и микроелементи, които съставляват продуктите, нейните компоненти, но като цяло има благоприятен ефект върху повишаването на метаболизма, подобрява апетита и има известен антивирусен ефект.

Е, в началото най-простите рецепти и постепенно се усложняват.

Най-вкусната домашна аджика - абхазка люта пикантна аджика за зимата

Рецептата е класическа, традиционна, оригинална. Най-лесният за приготвяне, буквално десет минути.

продукти:

• половин килограм лют червен пипер, леко изсушен на слънце, ако не искате да е много лют, извадете семките,
• добра връзка кориандър, за предпочитане прибран по време на цъфтеж,
• малка връзка клонки млад копър,
• връзка листа магданоз
• 5 глави чесън,
• 3 супени лъжици хмел сунели,
• чаша едра сол,
• можете да добавите няколко шепи орехови ядки - за любител.

Почистете, измийте, подсушете всичко. Превъртете през месомелачка, посолете, разбъркайте и превъртете още няколко пъти, за да получите хомогенна паста. Още по-добре използвайте кухненски робот с остър нож и накълцайте всичко на прах.

Оставете го да вари на кухненската маса за няколко дни. Разпределете в буркани или контейнери за храна и съхранявайте в хладилник.

Домашна аджика - рецепта с хрян

Изобретението вече е на руски кулинарни специалисти. Народът го нарича по друг начин – хрян, горлодер, хрян. Лесен и бърз за приготвяне, комплект продукти за нея през август във всяка градина с вал. Съхранява страхотно в хладилника през цялата зима.

• домати много узрели килограм,
• хрян - една десета от доматите класически, но който обича по-пикантно добавете още,
• няколко шушулки люто червено чили,
• няколко глави чесън
• лъжица със сол отгоре.

Тук, при работа с хрян, месомелачката е за предпочитане от кухненски робот, текстурата на хряна е твърде вискозна.

Така че, измийте, почистете, подсушете всичко. Обръщаме през месомелачка и разбъркваме добре. Когато пропуснем хряна, по-добре е да поставите найлонов плик върху месомелачката и да го завържете на изходната врата - няма да ви прищипе очите. Или хвърлете всички разпръснати компоненти, също за да намалите проникването на пари от хрян във въздуха.

Сол, разбъркайте добре, докато солта се разтвори напълно.

Поставяме в стерилни сухи буркани и ги поставяме в хладилник или изба.

Много е подходящ за всяко първо или второ ястие като добавка към хляб в студените зимни вечери.

Е, много бързо и вкусно! Гостите и семейството ще оценят перфектно масата.

Съставки:

• зрели домати 3 кг,
• люта чушка само 4бр,
• сладък пипер, за предпочитане червен 5 бр,
• чесън 10 големи зъба,
• лук 5 бр,
• ½ чаша растително масло,
• трапезен оцет 9% 5 50 мл,
• сол - лъжица с голям връх.

Правим го стъпка по стъпка:

1. Измийте, почистете, подсушете всичко. Изрежете семената от чушката.
2. Завийте в месомелачка или нарежете доматите, чушките, лука и чесъна в блендер.
3. Смесете с оцет и сол. Добавете олиото последно и разбъркайте добре.
4. В стерилни сухи буркани и поставете в хладилник или изба.

Ще бъде много вкусно на масата!

Видео рецепта: пикантна аджика за зимата - ще си оближете пръстите

Отворете буркан с такава горяща заготовка в зимен ден и си спомнете онези летни времена с барбекю.

Тази рецепта ще бъде по-сложна и отнема повече време, но резултатът си заслужава, повярвайте ми на думата. В допълнение, такава заготовка може да се съхранява в мазето с години, ако е необходимо.

Факт е, че тази аджика, за разлика от предишните, ще готвим с вас.

• домати големи, много узрели 3 кг,
• голям морков 1,5 кг,
• черен пипер 2 кг,
• чесън 10 скилидки,
• люта чушка 2 шушулки,
• сол 2 табл. лъжици,
• половин чаша захар
• растително масло половин чаша,
• трапезен оцет половин чаша, може да се замени с ябълков оцет.

Сега се готви:

1. Измийте всичко, почистете, изрежете семената от чушката, подсушете.
2. Нарежете доматите на едро в тенджера, налейте половин чаша вода и оставете да заври на среден огън. Не оставяме да заври, веднага изваждаме и охлаждаме. На сито разточваме корите и семената, получаваме гъст доматен сок с пулпа.
3. Смелете морковите и чушките в блендер. Слагаме го на малък огън за час и половина.
4. Добавете счукан чесън, сол и захар, налейте оцета, разбъркайте и оставете да къкри още 5 минути.
5. Отстранете от котлона и бързо разпределете в стерилни буркани, навийте, обърнете и под кожено палто, докато изстинат напълно.

Тази опция дава простор на вашето въображение. Можете да експериментирате въз основа на тази рецепта, както искате, като добавяте всякакви зеленчуци и дори плодове към нея по време на готвене - всичко ще бъде вкусно.

Вкусна аджика от тиквички на беларуски

Друга необичайна рецепта, другото й име е аджика с тиквички на беларуски.

• тиквички 3кг,
• моркови половин килограм,
• сладък пипер половин килограм,
• домати килограм и половина,
• обелена чаша от чесън,
• смлян червен пипер 2,5 с.л.,
• стъкло с растително масло,
• сол 2,5 маса. лъжици,
• захарно стъкло.

Приготвянето е най-просто:

1. Както обикновено, измийте, почистете, подсушете всичко. Превъртете през месомелачка или нарежете в кухненски робот, чесъна също, но в отделна купа.
2. Смесете получената зеленчукова паста с растително масло, добавете захар и варете в голям тиган с дебело дъно за около четиридесет минути.
3. Добавете лютата чушка и чесъна, оставете да къкри още пет минути.
4. Отстранете от котлона, подредете в стерилни буркани и навийте на руло. Обърнете и под кожено палто до сутринта.

Вкусът на тази аджика е нежен, сладък с пикантна киселинност, не много пикантен.

Аджика домашна - рецепта за най-вкусната домашна аджика за обрат

Така наречените горчиви. Ястие за истински мъже - много пикантно!

• домати 5 килограма,
• моркови 2 килограма,
• 300 грама люто чили,
• килограм чесън
• килограм червен пипер,
• растително масло 200 г,
• лъжица за сол с голям връх.

Измийте, обелете и подсушете всички зеленчуци. Превъртете през месомелачка или нарежете в кухненски робот. Сложете в тенджера, добавете олио и сол. Варете около час на слаб огън, като разбърквате от време на време. Поставете в стерилни буркани и запечатайте. Охладете под кожено палто.

Още интересни статии за домашни заготовки за зимата:

1. Мариновани тиквички

Как да приготвим аджика без черен пипер у дома - с патладжан и мед

Но с патладжан! Малко екзотично, но вкусно - ще си оближете пръстите!

Ще имаш нужда:

• домат 3 кг,
• патладжан 2 кг,
• чесън 0,5 кг,
• 4 люти шушулки чили
• чаша растително масло
• половин чаша трапезен оцет 9%,
• магданоз на вкус, ако наистина ви харесва, тогава добра китка,
• копър също е по ваша преценка,
• 3 големи лъжици захар
• Солна маса. лъжица с голяма пързалка,
• три супени лъжици мед, колкото загребете.

Нарежете всички зеленчуци в кухненски робот. Патладжанът за по-голяма изтънченост може да се нареже на малки кубчета. Сложете в голям тиган, посолете, разбъркайте със захарта, маслото и оставете да къкри на слаб огън за около 50 минути.

Добавете мед и разбъркайте добре. Добавете ситно нарязани пресни билки, варете няколко минути и добавете оцет. Разбъркайте и оставете да престои няколко минути. Поставете в стерилни буркани, поставете капака и охладете под кожено палто.

Медът ще придаде на ястието специален чар!

Как да приготвим най-вкусната домашна аджика с ябълки

Също така малко екзотична и необичайно вкусна рецепта.

продукти:

• домати малко повече от килограм,
• сладък червен пипер 0,5 кг
• ябълки 0,5 кг, за предпочитане кисели,
• люто чили 3 шушулки,
• моркови 0,5 кг,
• чесън 2 глави,
• готварска сол. лъжица,
• маса оцет половин чаша,
• растително масло половин чаша,
• захар половин чаша.

готвене:

1. Измийте и подсушете съставките. Отстранете семките на чушките и ябълките.
2. Нарежете всички зеленчуци с изключение на чесъна в блендер на прах и ги сложете в голям тиган.
3. Варете около 1 час и 20 минути.
4. Към получената маса добавете счукан чесън, олио, захар, сол и оцет и разбъркайте. Варете още три минути.
5. Поставете в стерилни буркани, навийте на руло и оставете да изстине с главата надолу под шуба.

Много вкусно и ароматно!

Рецепта за домашна аджика без оцет със сливи или вишни

Но в същото време е много необичайно, защото със сливи или череши, кой каквото харесва!

Съставки:

• 1 кг сливи, за предпочитане неузрели или черешови сливи,
• 15 добри скилидки чесън
• 2 люти шушулки чили
• 5 кг сладък червен пипер, ¼ чаена лъжичка смлян черен пипер, кориандър, карамфил,
• върху малка връзка зелени, които намерите - копър, босилек, естрагон, магданоз,
• доматено пюре 1 лъжица,
• супена лъжица сол с малък връх,
• половин чаша захар.

готвене:

1. Изплакнете добре зеленчуците, отстранете костилките и семките на чушките от сливите, подсушете.
2. Нарежете сливите, чушките и всички билки в кухненски робот.
3. Посолете, добавете захар, смлени подправки, доматено пюре, разбъркайте добре и оставете да къкри около половин час на малък огън.
4. Добавете ситно нарязан чесън и варете още три минути.
5. Поставете в буркани и запечатайте. Обърнат под кожено палто до пълно охлаждане.

Приятен апетит!

Вкусна аджика с моркови за зимата

Самите моркови ще бъдат малко скучни, така че нека добавим и тикви към тях! И получаваме напълно уникална рецепта. Жалко, че не се съхранява дълго време, така че е по-добре да направите половин порция, за да ядете бързо!

продукти:

• на килограм моркови и тикви,
• половин килограм лук и сладък пипер,
• 2 шушулки чили
• половин чаша растително масло.
• връзка кориандър и босилек,
• чесън 10 скилидки
• лимон,
• супена лъжица с малко сол.

готвене:

1. Измийте всички основни зеленчуци, обелете, отстранете семките на чушката, нарежете на парчета и поставете върху тава за печене. Покрийте с фолио и печете четиридесет минути.
2. Охладете и смелете в блендер заедно с лют червен пипер, лимон, чесън, билки и сол.
3. Сервирайте направо на масата!

От историята на пикантните закуски

Аджика - самата дума е от абхазки произход и всъщност означава хляб и сол, ястие за добре дошли при среща с скъпи гости. Потърка съпругите си на кавказки конници в стари времена върху камък, инвестирайки много време и усилия в това непретенциозно занимание. Но ние сме модерни и напреднали хора, така че няма да се самоубиваме така. В нашите кухни има комбайни, блендери, месомелачки - така че нека се въртят, бъркат и мачкат, а ние ще се грижим за тях!

Първоначално това беше пастообразна солена маса с червен цвят, която включва различни компоненти, червен лют пипер и чесън, кориандър и син сминдух ... Не се страхувайте от синия сминдух, той се нарича умно утшо-сунели, той е почти винаги се включва в състава на всички ни добре познати хмел-сунели.

С течение на времето обаче хората се научиха да добавят много други здравословни и питателни зеленчуци и дори плодове с ядки към аджика, което я прави по-малко солена и пикантна, доста подходяща за нашия неопитен европейски стомах.

Цветът също се промени, сега зелената аджика се приготвя и от зелен пипер. Много е удобно да го използвате смесен със заквасена сметана или майонеза за приготвяне на различни сосове и като подправка за супи.

Правила за домашно готвене

Веднага тук ще ви кажа някои общи правила при приготвянето на аджика, за да не се повтаря във всяка рецепта и ще ги подчертая с курсив:

• Измийте добре зеленчуците и другите компоненти и не забравяйте да ги подсушите върху кърпа, особено за тези рецепти, които не са термично обработени - нито капка вода не трябва да попадне в съда!
• Не забравяйте да стерилизирате бурканите и капаците и ги оставете да изсъхнат!
• Важно!!! Първо стерилизираме бурканите - след това започваме да готвим!
• Препоръчително е да работите с люти чушки с ръкавици, за да не се изгорите!

Е, може би това е всичко за аджика, вкусна, ароматна и разнообразна подправка, която заема почетното си място на моята трапеза. Дано и твоят е сега!