Вареники – одно из любимых всеми блюд. Хотя они есть в различных национальных кухнях, в России хозяйки также любят готовить такую вкуснятину на обед или ужин. Главным преимуществом можно назвать то, что для приготовления не нужно обладать особыми навыками и, что еще лучше, не понадобится много дорогостоящих ингредиентов. Вареники с сырной начинкой популярны за счет свей сытности, а еще они разнятся в зависимости от сорта сыра внутри.

Особенности приготовления

Основой любых вареников является тесто. Для его приготовления требуется мука высшего сорта, благодаря которой основа получается упругой, не разваривается, а во время лепки легко поддается даже неумелым рукам. Хотя сегодня в магазине можно купить уже готовое тесто, многие хозяйки все равно самостоятельно его замешивают и вручную лепят вареники, начиняя разнообразной начинкой. Готовится тесто для вареников с сыром очень просто, вам потребуется:

• вода – 0,5 ст.;
• яйцо – 1 шт.;
• мука высшего сорта – 1,5 ст.;
• соль – 1/2 ч. л.

Из муки делается горка, в ней лунка, в которую разбивают яйцо. Все ингредиенты тщательно перемешиваются и замешивается однородное упругое тесто. Если чувствуете, что тесто липнет к рукам, то стоит добавить еще немного муки, но учитывайте то, что оно должно легко раскатываться в пласт, из которого впоследствии вырезаются кружки для последующей лепки. После замеса необходимо дать массе отдохнуть минут 20–30, и только после этого начинать лепить вареники. Вот несколько несложных рекомендаций для того, чтобы ваше блюдо всегда получалось вкусным:

• Муку лучше просеивать перед замесом. Так вы не только гарантированно избавите ее от мусора, но и насытите кислородом, а это сделает ваши изделия более нежными.
• Прежде чем убрать массу «отдыхать», накройте ее пищевой пленкой.
• Тесто раскатывают тонко, так, чтобы начинка после варки просвечивалась.
• Если хотите сделать начинку более вязкой и сочной, добавьте в нее яичный белок.
• Варить все нужно в большой кастрюле. Причем делать это можно как в обычной воде, так и курином или мясном бульоне.
• Придать готовому блюду желтый оттенок можно с помощью куркумы.
• Горячие вареники посыпьте тертым пармезаном, тимьяном или приправами по вкусу, полейте оливковым маслом – так вы получите новое пикантное блюдо.
• Замороженные заготовки не развалятся, если их приготовить на пару. Для этого можно использовать мультиварку или мантышницу.

Рецепт вареников с сыром

Вареники с сырной начинкой – это прекрасная альтернатива любой другой разновидности этого блюда, тем более, что вариантов этой начинки очень много: с адыгейским, сулугуни, картофелем, ветчиной, с творогом, зеленью, плавленым. Такое вкусное сытное блюдо вполне способно заменить полноценный обед. Подается со сметаной, сливочным маслом, майонезом, пряным уксусом или другим соусом. Выбирайте понравившийся рецепт с фото и пробуйте!

Классические

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 290 ккал / 100 г.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: легкая.

Самый простой вариант приготовления вареников с сырной начинкой – это использовать те продукты, которые у вас есть в холодильнике. Для такой сытной начинки подойдет совершенно любой вид: гауда, голландский, российский и так далее. Готовить их можно как в воде, так и на пару, а подавать такое блюдо лучше со сливочным маслом или жидкой сметаной и рубленной зеленью.

Ингредиенты:

• тесто – 300 г;
• сыр твердых сортов – 300 г;
• сливочное масло – для смазывания.

Способ приготовления:

1. Сухими руками с помощью скалки сделайте из теста пласт.
2. С помощью стакана диаметром 7–8 см сделайте кружки. Оставшееся тесто снова раскатайте и еще раз вырежьте кружки. Делайте так, пока тесто не закончится.
3. Сыр поделите пополам. Одну половину измельчите на мелкой терке, вторую – на крупной. Смешайте.
4. Начинайте лепить: поставьте рядом миску с водой, выложите начинку на заготовку (чуть больше половины столовой ложки), смажьте края кружка водой и скрепите оба края.
5. Вскипятите в кастрюле воду. Выложите в нее ваши будущие вареники и варите до готовности пока они не всплывут.

Рецепт с сулугуни

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 300 ккал / 100 г.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: кавказская.
• Сложность: легкая.

Вкусный сулугуни, который особенно популярен в Грузии, Армении, тоже используется для начинки. Желательно только выбирать свежий продукт, иначе залежавшийся выделяет больше соли, так что ваши вареники с сыром сулугуни могут получится слишком солеными. Подавать такое блюдо лучше всего с мацони – это популярный в этих странах кисломолочный продукт с низкой жирностью, который можно сопоставить с кефиром.

Ингредиенты:

• тесто – 300 г;
• сулугуни – 300 г;
• сливочное масло – 20 г.

Способ приготовления:

1. Из теста сделайте пласт, вырежьте кружки диаметром 6-8 см.
2. Сулугуни измельчите с помощью мелкой терки.
3. Слепите вареники: начинку, ½ столовой ложки, выложите на одну половину круглой заготовки, накройте второй половиной, скрепите грузинские вареники.

С адыгейским сыром

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 250 ккал / 100 г.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: кавказская.
• Сложность: легкая.

Еще один вкусный сорт продукта для начинки– адыгейский, его используют для приготовления салатов, брускетт, хачапури, осетинских пирогов и вареников. По вкусу он очень нежный, практический несоленый, имеет творожную консистенцию. Для вареников его даже не придется натирать на терке, а нужно лишь помять вилкой, чтобы он превратился в однородную рассыпчатую массу, или же просто нарезать на небольшие брусочки.

Ингредиенты:

• тесто для вареников – 300 г;
• адыгейский сыр – 300 г;
• кинза– пучок;
• соль– ½ ч. л.

Способ приготовления:

1. Эластичное тесто нужно раскатать скалкой и нарезать на квадраты 7 на 7 см.
2. Сыр размять.
3. Кинзу измельчить ножом.
4. Зелень, сыр перемешать, посолить.
5. На каждый квадрат выложить начинку так, чтобы затем закрепить тесто и сделать треугольники. Для лучшего защипа смазывайте края водой.
6. Варить 10 минут.
7. Как только выложите готовое блюдо, сразу полейте его сливочным маслом, чтобы тесто не слиплось.

С творогом и сыром

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 270 ккал / 100 г.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Не всегда в холодильнике есть все компоненты для приготовления блюда, потому хитрые хозяйки придумывают разные способы, чем заменить тот или иной продукт. Так, сыр для вареников можно смешать с обыкновенным творогом, и получится не менее вкусный обед. Такую начинку делают как соленой, так и сладкой, в зависимости от сорта сыра, который используется. Вкуснее всего есть такие вареники со сливочным маслом.

Ингредиенты:

• тесто – 300 г;
• творог – 150 г;
• сыр твердых сортов – 150 г;
• соль – ½ ч. л.;
• яйцо – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Сыр измельчите с помощью терки.
2. Творог разомните вилкой, посолите.
3. Смешайте компоненты, разбейте к ним яйцо, еще раз перемешайте.
4. Тесто раскатайте, вырежьте кружки с помощью стакана или формы.
5. Выкладывайте начинку на каждый кружок, концы защипом скрепите.
6. Варите 10–15 минут.

С зеленью

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: легкая.

Что может быть лучше, чем летом приготовить вареники с сыром и зеленью, которую тут же собрали с грядки? Причем это может быть что угодно: укроп, петрушка, базилик, кинза, сельдерей, зеленый лук… Лучше всего с зеленью сочетается сыр сулугуни или адыгейский, но вы можете действовать по своему усмотрению и взять другой. Готовить такие вареники можно как в воде, так и в пароварке.

Ингредиенты:

• тесто – 300 г;
• сулугуни – 200 г;
• укроп – 10 г;
• петрушка – 10 г;
• лук зеленый – 10 г;
• кинза – 10 г;
• базилик – 5 г.

Способ приготовления:

1. Сулугуни необходимо измельчить с помощью терки.
2. Всю зелень хорошенько промыть, обсушить, мелко порезать. Некоторые хозяйки даже используют блендер, но тогда зелень превращается в однородную массу.
3. Смешайте траву с сыром.
4. Из раскатанного пласта вырежьте кружки или квадраты на ваше усмотрение.
5. Выкладывайте начинку и защипом скрепляйте тесто.
6. Готовьте в воде или на пару до готовности: тесто должно стать полупрозрачным.

С тыквой и сыром моцарелла

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 220 ккал / 100 г.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: легкая.

От такого блюда будет очень трудно отказаться, ведь сочетание мягкой тянущейся моцареллы и нежной сладкой тыквы неповторимое. При выборе моцареллы обратите внимание на название продукта на упаковке: это должна быть только моцарелла, а не сырный продукт, который сейчас можно часто увидеть на прилавках магазина. От этого будет зависеть вкус всего блюда.

Ингредиенты:

• моцарелла – 150 г;
• тыква – 150 г;
• тесто для вареников – 300 г;
• сахар – 1 ч. л.;
• специи, зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Сырую тыкву натереть или очень мелко порезать.
2. Тоже самое проделайте с сыром. Смешайте компоненты, добавьте сахар.
3. Из раскатанного пласта сделайте заготовки: кружки толщиной не более 2 мм.
4. Выложите начинку, защипните края.
5. Готовьте вареники на пару или в кипятке до прозрачности теста.
6. Подавайте со сливочным маслом или сметаной.

С сыром и картофелем

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 200 ккал / 100 г.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Одним из классических рецептов считаются вареники с картофельной начинкой. Причем хозяйки научились разнообразить один и тот же способ приготовления, разбавляя главный компонент луком, зеленью, грибами, болгарским перцем. Для этого способа приготовления вам понадобится сыр, который в процессе варки расплавится и перемешается с картошкой, сделав начинку нежной.

Ингредиенты:

• картофель– 4 шт.;
• сыр – 100 г;
• соль – ½ ч. л.;
• молоко – 100 мл;
• сливочное масло – 20 г;
• готовое тесто – 300 г.

Способ приготовления:

1. Картошку почистить от кожуры, поставить варить. Воду посолите.
2. Снять с огня, слить воду. Размять картофель в пюре, добавив молоко и масло. Необязательно делать однородную консистенцию.
3. Сыр потереть на мелкой терке, выложить к картошке, перемешать.
4. Из теста приготовить заготовки для вареников.
5. Выложить начинку, защипнуть края.
6. Вареники можно жарить на растительном масле или варить.

С ветчиной

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 230 ккал / 100 г.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Сочетание сыра и ветчины тоже можно назвать классическим, ведь не просто так его используют для приготовления слоек или сытных блинов. Так и вареники можно сделать с использованием этих продуктов. Сыр рекомендуется брать тот, который будет хорошо плавиться во время варки (моцарелла, гауда, российский), то есть адыгейский не подойдет, потому что у него творожная консистенция. Для пикантности можно добавить в начинку базилик или чеснок.

Ингредиенты:

• тесто – 300 г;
• ветчина – 150 г;
• сыр – 150 г;
• чеснок – 2 зубчика.

Способ приготовления:

1. С колбаски снимите пленку, натрите с сыром на мелкой телке, перемешайте.
2. Чеснок выдавите через пресс, добавьте к начинке.
3. Из раскатанного пласта вырежьте кружки.
4. Заполните их наполовину начинкой, концы скрепите так, чтобы в процессе варки они не раскрылись.
5. Кидать заготовки только в кипяток, чтобы тесто схватилось. Варите, помешивая, примерно 10 минут.

С качкавало, запеченные в духовке

• Время: 60 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 300 ккал/ 100 г.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: средняя.

Еще один необычный рецепт, который понравится истинным гурманам – это вареники с качокавалло. Так называют вытяжной сыр из овечьего или коровьего молока, который имеет очень приятный пряный вкус и раньше изготавливался только на Сицилии. Готовое блюдо там называют несколько иначе – бурекитос, и подается оно тоже по-другому: присыпанное кунжутом. Кроме того, понадобится рассыпчатое тесто, а готовиться букеритосы будут в духовке.

Ингредиенты:

• для теста
• сливочное масло – 100 г;
• мука – 500 г;
• вода – 150 мл;
• масло подсолнечноерафинированное – 100 мл;
• соль – 1 ч. л.;
• разрыхлитель – 5 г;
• для начинки
• качокавалло – 300 г;
• желток – 1 шт.;
• панировочные сухари – 1 ст. л.;
• соль, перец молотый – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Смешайте в миске муку, соль и разрыхлитель.
2. Масло заранее необходимо размягчить. Добавьте его к сухим ингредиентам и взбейте венчиком вручную или при помощи миксера.
3. Постепенно введите подсолнечное масло, а затем воду. Замесите в однородную массу.
4. Тесто уберите охлаждаться на 30 минут.
5. Сыр натрите на терке, смешайте с солью, специями по вкусу. Добавьте панировочные сухари.
6. Включите духовку, выставите 180 градусов и оставьте нагреваться.
7. Из охлажденного теста раскатайте пласт, вырежьте кружки до 10 см в диаметре.
8. Выложите на них начинку, скрепите края.
9. На противень выложите ваши заготовки, смажьте яйцом и поставьте выпекаться на 25 минут.

Видео

Существует масса возможных вариантов: ленивые вареники с сыром, вареники с творогом и сыром, с картошкой, капустой и т. д. Как выбрать правильный и самый лучший каждый решает для себя. Однако, независимо от того, какой была начинка, вареники всегда будут самым любимым лакомством детей и взрослых.

Сырные вареники невероятно вкусные, особенно если использовать адыгейский сыр (сулугуни). Так как вкус будет просто невероятным, очень нежным и просто таящим во рту. Невероятные вареники всего за пару минут, так почему бы не исполнить этот рецепт?

• 400 грамм муки;
• ½ стакана воды;
• 1 куриное яйцо;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1/3 чайной ложки соли.
• Набор продуктов для начинки:
• 400 грамм адыгейского сыра.

Рецепт приготовления

Совет: вареники с адыгейским сыром лучше подавать к столу с настоящей деревенской сметаной.

Совет: рецепт не запрещает заменять адыгейский сыр сыром сулугуни.

Совет: Используя адыгейский сыр, можно попробовать сделать ленивые вареники с сыром, которые также невероятно вкусны.

Вареники с адыгейским сыром сделать очень просто и неважно, какие конкретно готовить: ленивые или классические, главное, приложить массу усилий, подобрать отличный рецепт и лучшие ингредиенты, тогда всё получится.

Вареники с картошкой и сыром

Вареники с сыром очень популярны, поэтому готовить их можно довольно часто. Стоит только один раз выполнить этот рецепт, и он сразу же станет одним из самых любимых, тем более что это блюдо фактически универсально.

Набор продуктов для приготовления теста

• 3 стакана муки;
• 1 стакан тёплой воды;
• 1 куриное яйцо;
• Соль по вкусу.

Набор продуктов для приготовления начинки

• 8 картофелин;
• 2 луковицы;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 200 грамм плавленого сыра (можно использовать сулугуни);
• Соль по вкусу.

Рецепт приготовления

Вареники с картошкой и сыром получаются очень сытными и вкусными, поэтому спокойно могут сойти за основное полноценное блюдо. Подавать эти вареники можно как в горячем, так и в холодном виде, а это делает их фактически универсальными.

Приготовить вкусные вареники не так сложно, нужно лишь немного усилий, внимания и упорства, чтобы сделать настоящее вкусное блюдо.

Приятного аппетита!

ленивые вареники с адыгейского сыра богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 20,3 %, витамином B2 - 14,8 %, витамином PP - 24,4 %, кальцием - 35,8 %, фосфором - 35,4 %, кобальтом - 16,5 %

Чем полезен ленивые вареники с адыгейского сыра

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

Вареники с сыром и зеленью, обжаренные на сливочном масле. Это блюдо просто превосходно. Вы сможете попробовать на вкус вареники в новом виде. Они будут сильной обжарки, что для Вас будет неожиданным сюрпризом. Приготовьте вареники с сыром для любимого мужа, и он останется сытый и довольный.

Состав рецепта вареники с сыром и зеленью:

• 3 стакана муки
• ½ ч. л. соли
• 3 ст. л. сметаны
• ½ ч. л. соды
• 100 мл воды

• Адыгейский сыр
• Зелень по вкусу (петрушка, кинза, укроп....)

Рецепт приготовления:

1. Насыпаем в кастрюлю муку, соль и соду.

2. Добавляем сметану с водой.

3. Замешиваем не очень тугое тесто, чтобы оно оставалось немного липким.

4. Оставляем его на пол часа в пакете полежать, чтобы оно дошло.

5. Моем и мелко шинкуем зелень.

6. Трем на крупной терке адыгейский сыр и добавляем к нему зелень.

7. Раскатываем тесто, и стаканом делаем кружочки. Выкладываем в них начинку и заворачиваем вареники.

8. Так делаем со всем тестом.

9. Чтобы сварить вареники, берем воду, доводим ее до кипения, солим, добавляем вареники. Варим примерно 5-10 минут до готовности. Будет зависеть от толщины теста.

10. Вареные вареники с сыром и зеленью будем обжаривать на хорошо разогретой сковороде на сливочном масле, до хрустящей корочки.

Вареники с сыром и зеленью, сильной обжарки готовы. Все вареники, которые у вас останутся можно убрать в морозилку до лучших времен =).

Предлагаем вам сделать вареники из , и вы получите оригинальное, вкусное блюдо, которое порадует всех.

Рецепт вареников с адыгейским сыром

Ингредиенты:

Для начинки:

• свежая зелень – 1 пучок;
• сыр адыгейский – 400 г.

Для теста:

• масло растительное – 2 ст. ложки;
• вода – 1 ст.;
• яйцо – 1 шт.;
• соль – щепотка.

Приготовление

В чашу хлебопечки наливаем воду, разбавленную с солью и растительное маслице. Затем разбиваем туда яйцо и постепенно засыпаем муку. Включаете прибор на 15 минут и ждем, пока замесится тесто.

Не теряя времени зря, займемся пока приготовлением начинки. Сыр выкладываем в пиалку и хорошенько разминаем вилочкой. Зелень промываем, обсушиваем, измельчаем и добавляем к сыру. Готовое тесто разрезаем на ломтики и раскатываем из них .

Далее выкладываем на каждую по ложке сырной начинки и лепим вареники. После этого бросаем их в кастрюлю с кипятком и варим до тех пор, пока они не всплывут. Аккуратно вынимаем их шумовкой и выкладываем в миску, промазывая маслицем. Готовые вареники подаем на стол с охлажденной сметанкой.

Как приготовить вареники с адыгейским сыром?

Ингредиенты:

Для теста:

• петрушка – 1 пучок;
• укроп – 1 пучок;
• мука – 500 г;
• яйцо – 1 шт.;
• вода – 200 мл;
• соль.

Для начинки:

• сыр моцарелла - 200 г;
• адыгейский сыр – 100 г;
• сыр твердых сортов – 100 г;
• яйцо – 1 шт.;
• специи.

Для подачи:

• масло сливочное – 50 г;
• сметана – 200 мл.

Приготовление

Петрушку и укроп промываем, высушиваем и мелко шинкуем ножом. Муку просеиваем и высыпаем на стол горкой. Делаем сверху углубление, разбиваем туда яйцо, добавляем соль, зелень и наливаем половину воды. Замешиваем тесто, разбавляя его по необходимости водой. Затем формируем шар, заворачиваем его в пленочку и кладем на полчаса в холодильник.

Этим временем натираем все виды сыров на терке, добавляем яйцо, бросаем соль и перчик, перемешиваем начинку руками. В большую кастрюлю наливаем примерно 3 литра воды, солим по вкусу и доводим ее до кипения. Охлажденное зеленое тесто разделяем на несколько частей, раскатываем каждую в тонкую лепешку толщиной и стаканом вырезать кружочки.

В серединку кладем немного сырной начинки и лепим вареники, формируя по краю косичку. Готовые вареники укладывать на доску, присыпанную мукой и накрываем чистым полотенцем, чтобы они не сохли. Когда вода закипит, опускаем аккуратно в нее зеленые вареники по 8-10 штук. Варим на среднем огне примерно 8 минут. Сливочное маслице режем маленькими кубиками и складываем в глубокую миску. Выкладываем в нее готовые вареники, встряхиваем емкость, чтобы маслице равномерно их покрыло со всех сторон, и подаем со сметаной.