Semifreddo: bosqichma-bosqich muzqaymoq retsepti. Semifreddo - Italiya muzqaymoq (3 ta mazali retseptlar) Italiya yarimfreddo muzqaymoq

Semifreddo - qimmatbaho, zamonaviy restoranlarda taqdim etiladigan juda nafis desert. O'rta sinf kafelarida menyu ro'yxatida bu noziklikni topa olmaysiz. Ilgari Semifreddo tayyorlash uchun bitta pishirish retsepti ishlatilgan. Endi Semifreddo, uning retsepti klassik shaklda saqlanib qolgan bo'lsa-da, butunlay boshqacha o'zgarishlarda tayyorlanadi. Buning dalili - bu taomning ko'plab fotosuratlari.

Barcha murakkabliklarga qaramay, bu shirinlik oddiy mahsulotlardan foydalangan holda oddiy oshxonada osongina tayyorlanishi mumkin. Va Semifreddoni tayyorlash, uning chiroyli nomi va shunga o'xshash, birinchi qarashda hayajonli fotosuratlarga qaramay, juda oddiy. Sizga bu lazzatlanish retseptini aytib berishdan oldin, qaysi mahsulotlarni sotib olish yaxshiroq ekanligi haqida gaplashamiz.

Asosiy ingredientlarga qo'shimcha ravishda, Semifreddo uning asosiy ta'mini aniqlaydigan qo'shimchalarni o'z ichiga oladi: shokolad, yong'oq, yalpiz va boshqalar. Qo'shimchalarsiz Semifreddo klassik, sutli ta'mga ega. Ammo, agar siz o'zingizning ta'mingizga qarab qo'shimchalar bilan tajriba o'tkazishingiz mumkin bo'lsa, unda retsept asosiy ingredientlarni tanlashda ma'lum qat'iylikni talab qiladi. Bu, albatta, tovuq tuxumi va qaymoq bo'lishi kerak. Va endi - bu shirinlik uchun mahsulotlarni tanlash haqida bir oz ko'proq.

Ushbu shirinlikdagi tuxum yangi bo'lishi kerak va ular qanchalik yangi bo'lsa, Semifreddo shunchalik mazali bo'ladi. Shunday qilib, agar tuxum tovuq ularni "ishlab chiqargan" paytdan boshlab 10 kundan ortiq bo'lsa, unda bunday mahsulot endi mos kelmaydi. Qabul qilgan tuxum uy qurilishi bo'lsa, undan ham yaxshi.

Bizning ikkinchi ingredientimiz krem. Retsept ushbu mahsulotni tanlashga jiddiylik bilan yondashishni talab qiladi. Albatta, agar siz haqiqatan ham mazali desert olishni istasangiz. Shunday qilib, ular, albatta, yangi va, albatta, yog'li bo'lishi kerak. Hech qanday holatda sutni eslatuvchi 10% suyuq kremdan foydalanmang. Kamida 33% yog'ga boring.

Xo'sh, endi to'g'ridan-to'g'ri Semifreddoni tayyorlashga, uning nozikliklari va nuanslariga o'tamiz. Shunday qilib, biz sizga uning retseptini taqdim etamiz.

Semifreddoning eng mazali yong'og'i

Uni tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

Fındık - 1 stakan;
qaymoq - 400 ml;
Tuxum - 3 dona;
shakar - 1 stakan;
Suv - 3 osh qoshiq.

Birinchidan, biz Semifreddomiz uchun karamel tayyorlaymiz. Buning uchun oddiy suvni qovurilgan idishga quying va unga 150 gramm shakar qo'shing. Keling, shakar eriguncha kutamiz. Shu bilan birga, panning pastki qismiga hech narsa yopishmasligi uchun aralashtirishni unutmang. Jigarrang karamel olinmaguncha shakar va suvni "qaynatib oling". U suyuq bo'lishi kerak.

Shundan so'ng, panani o'chirmang, lekin karamelga findiq qo'shing. Buni qilishdan oldin, albatta, uni yaxshilab qovurishingiz yoki tayyor qovurilgan sotib olishingiz kerak. Biz karamel bilan qoplangan yong'oqni bir necha daqiqaga aralashtiramiz. Keyinchalik, findiqlarni bir oz tekis yuzaga yoyib chiqdik. Bu, masalan, kesish taxtasi bo'lishi mumkin. Uni tekislang va sovushini qoldiring.

Keyin tuxumni olamiz. Sariqlarni oqdan ehtiyotkorlik bilan ajratib oling. Retseptda aytilishicha, oqning sarig'iga umuman tushmasligi juda muhim. Qolgan shakarimizni (50 gramm) sarig'iga qo'shing va intensiv urishni boshlang. Buni ko'pirtirgich yordamida qilamiz. 10-15 daqiqa davomida sarig'ini urib oling. Dangasa bo'lmang va vaqtni qisqartirmang, chunki bu sizning shirinligingiz qanchalik mazali bo'lishini bevosita belgilaydi.

Keyin sarig'imizga qaymoq qo'shing. Yuqorida aytib o'tilganidek, retsept bo'yicha yog 'miqdori qanchalik yuqori bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi. Kremni qo'shgandan so'ng, taxminan 15 daqiqa davomida uring. Bizning massamiz taxminan ikki barobar katta bo'lishi kerak. Bu retseptni diqqat bilan o'qib chiqqaningiz va hamma narsani to'g'ri bajarganingizning belgisidir.

Keyin biz oqsillarimizga o'tamiz. Biz ham ularni urdik, lekin mikser bilan. Ular yorqin, mustahkam, barqaror va yumshoq bo'lishi kerak.

Keyin bizga boshqa oshxona yordamchisi kerak - blender. Biz findiqlarni maydalash uchun foydalanamiz. U kukun kabi holatda bo'lishi kerak. Yong'oqni maydalab bo'lgach, sarig'i bilan ko'pirtirilgan qaymoq qo'shing. Ko'pirtirilgan oqlarni ustiga qo'ying. Biz ko'pirtirgichni olamiz va hamma narsani juda ehtiyotkorlik bilan aralashtiramiz: mo'ylovni bir yo'nalishda harakatlantiramiz va bir vaqtning o'zida idishni aylantiramiz. Agar siz hamma narsani ehtiyotkorlik bilan qilsangiz, shirinlik juda yumshoq bo'lib chiqadi.

Keyin, yana ehtiyotkorlik bilan, biz kelajakdagi shirinlikni chiroyli plitalar yoki idishlarga o'tkazamiz va uni muzlatgichga taxminan 40 daqiqaga qo'yamiz, vaqtni kamerangizning kuchiga qarab muvofiqlashtirish kerak.

Ko'ryapsizmi, Semifreddo retsepti juda oddiy va siz fotosuratda bo'lgani kabi bu shirinlikni uyda tayyorlashingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

Biz bilan qoling, yangi mazali retseptlarni o'rganing va taassurotlaringiz bilan o'rtoqlashing. O'z navbatida biz sizni har kuni yangi narsa bilan quvontirishga va'da beramiz.

Semifreddo muzqaymoq tayyorlash uchun video retsept

Semifreddo - bu bizning shirin sevishganlarimizning qalbiga uzoq vaqtdan beri kirib kelgan an'anaviy italyan taomidir. Agar sizning bolalaringiz muzqaymoqni yaxshi ko'rsalar, unda bu vaziyatda semifreddo retsepti sizga kerak bo'ladi. Axir, uni tayyorlash juda oddiy va eng muhimi, bu shirinlik uchun zarur bo'lgan mahsulotlarni har doim har qanday do'konda sotib olish mumkin. Bizning maqolamizda bu ajoyib noziklikni qanday tayyorlash haqida gapiramiz.

Klassik semifreddo retsepti

Ushbu ajoyib desert oddiy oilaviy yig'ilishlar uchun ham, bolalarning barcha turlari uchun ham mos keladi. Shunday qilib, semifreddo tayyorlash uchun bizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

Og'ir qaymoq - yarim litr.
Shakar kukuni (siz oddiy shakardan foydalanishingiz mumkin) - 150 g.
Yangi katta tuxum - 5 dona.
qora shokolad - 70 g.
Tuz - bir chimdik.
Rezavorlar - sepish uchun.

Shirinlikni bosqichma-bosqich tayyorlash

Uni olish uchun siz tuxum bilan ozgina maydalashingiz kerak. Ular juda yangi bo'lishi kerak. Ular tug'ilgan paytdan boshlab 10 kundan oshmasligi kerak. Faqat bu holatda semifreddo haqiqiy italyan muzqaymoqiga imkon qadar o'xshash bo'ladi. Shunday qilib, avval siz ularni muzlatgichga bir muddat qo'yishingiz kerak, shunda ular to'g'ri soviydi. Ular yaxshiroq urishlari uchun bizga bu harakat kerak.

Oqlar soviganida, ularga bir chimdik tuz qo'shing. Biz barqaror oq massa olinmaguncha mikser bilan urishni boshlaymiz.

Biz sarig'i bilan ham xuddi shunday qilamiz, faqat ularga kerakli miqdorda shakar qo'shamiz. Shundan so'ng, krem uchun vaqt keldi. Biz ularni ham mag'lub etdik. Keyingi harakatlar maksimal aniqlikni talab qiladi. Barcha ko'pirtirilgan ingredientlar qalinligini yo'qotmasliklari uchun bir-biriga aralashtirilishi kerak. Shu bilan birga, avval mayda maydalagichda maydalangan shokoladni asta-sekin qo'shing.

Olingan massani qoliplarga joylashtiring va ularni 2 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Belgilangan vaqt o'tgach, biz shirinlikni olib, uni rezavorlar bilan bezatamiz. Mana, semifreddo muzqaymoq tayyor. Yoqimli ishtaha!

Banana semifreddo

Bu shirinlik nihoyatda nozik ta'mga va shunchaki ajoyib hidga ega. Hech bo'lmaganda bir marta bu noziklikni sinab ko'rgandan so'ng, hech kim bu ajoyib ta'mni unutolmaydi. Shunday qilib, semifreddo tayyorlash uchun bizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

Og'ir krem - 300 ml.
Shakar kukuni - 120 g.
Bitta limondan siqilgan sharbat.
Tuxum sarig'i - 6 dona.
Pishgan banan - 3 dona.
qizil sharob - 80 ml.

Semifreddoni bosqichma-bosqich tayyorlash

Semifreddo desertini tayyorlash juda oson. Birinchidan, yong'inga chidamli idishni oling. Oqlarni sarig'idan ajrating. Keling, ikkinchisini idishga solamiz. U erda qizil sharob va chang shakar qo'shing.

Pechka ustiga bir idish suv qo'ying va qaynatib oling. Bizning kosamizning sarig'ini ustiga qo'ying. Yong'inni kamaytirmaslik kerak. Qalin ko'pik hosil bo'lguncha sarig'ini shakar va sharob bilan 5-8 daqiqa davomida uring. Bu sodir bo'lganda, idishni idishdan olib tashlang va undagi aralashma sovib ketguncha qoldiring.

Bu sodir bo'lganda, siz boshqa ovqatlarni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Kremni ko'pirtiring, bananlarni tozalang va halqalarga bo'ling. Biz mevalarimizni blender idishiga joylashtiramiz, ularga bir limonning oldindan siqilgan sharbatini qo'shamiz va ularni pulpaga maydalaymiz. Sovutilgan sarig' aralashmasiga banan aralashmasini qo'shing. Har bir narsani ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.

Olingan massani muzqaymoq idishlariga o'tkazing va muzlatgichda 8 soat davomida qoldiring. Mumkin bo'lsa, muzqaymoqni aralashtirish kerak. Bizning mazali desertimiz kerakli konsistensiyaga yetganda, uni maydalangan shokolad yoki rezavorlar bilan bezashingiz mumkin. Ajoyib ta'midan rohatlaning!

Hektordan shirinlik

Ushbu semifreddo retsepti mashhur kanadalik oshpaz Hektor Ximenesdan. Oshxona durdonalarining bu yaratuvchisining taomlari har doim o'z ta'mi bilan hayratga solgan. Keyinchalik, Ektor Ximenesdan semifreddo qanday tayyorlanishini tasvirlab beramiz. Buning uchun bizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

Shakar - 1,5 stakan.
Og'ir krem - yarim stakan.
To'liq sut - yarim stakan.
Qahva - 100 g.
Katta yangi tuxum - 4 dona.
Savoyardi pechenyesi (har qanday boshqa ishlatilishi mumkin) - 300 g.
Vanil - 15 g.
Jelatin - 12 g.
Qora shokolad - yarim bar.
Asal - ¼ stakan.
Rezavorlar - sepish uchun.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik

Avval biz kuchli qahva qaynatishimiz kerak. Agar qo'lingizda muhallabi bo'lmasa, oddiy instantdan foydalanishingiz mumkin. Buning uchun belgilangan miqdordagi qahva ustiga qaynoq suv quying va aralashtiring. Alohida idishda shakar (1 stakan), chorak stakan suv va 50 ml kuchli qahva aralashtiriladi. Shakar to'liq eriguncha past olovda pishiring. Shundan so'ng, qolgan qahvani yirtqichlardan to'kib tashlang va stakanning to'rtdan bir qismi qolguncha pishiring.

Jelatinni suvga botirib oling. Mikroto'lqinli pechdan foydalanib, vanil bilan aralashtirilgan sutni qizdiring. Yaxshi isinganda, unga jelatin qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Mikroto'lqinli pechga yana bir necha soniya qo'ying. Olingan aralashmani yirtqichlardan to'kib tashlang, unga shokolad va qahva qo'shing. Shokolad to'liq eriguncha aralashtiramiz va pechka ustiga qo'ying.

Alohida idishda 2 osh qoshiq aralashtiriladi. l. suv, qolgan shakar va asal. Pechka ustiga qo'ying va bir hil aralashma olinmaguncha isitiladi. Shundan so'ng, yana 2-3 daqiqa qaynatiladi.

Mikserni oling va tuxumni maksimal tezlikda uring. Shundan so'ng, qurilma tezligini kamaytiring va asta-sekin asal aralashmasini kiriting. Yaxshilab uring. Krem bilan ham xuddi shunday qilamiz. Ularni tuxum-asal aralashmasiga qo'shing. Keyin sut-qahva aralashmasini ehtiyotkorlik bilan qo'shing va aralashtiring.

Cookie-larni namlang va ularni muzqaymoq qolipiga soling. Yuqoridan smetana quying. Yana pechene, keyin krem. Va hokazo bir necha qatlamlarda. Bir necha soat davomida muzlatgichga qo'ying va xizmat qilishdan oldin rezavorlar bilan seping. Mana, bizning taomimiz tayyor! Semifreddo retsepti, ko'rib turganingizdek, juda oddiy. Yoqimli ishtaha!

Semifreddo rezavorlar va shokolad sousi

Bu ajoyib noziklik sizga ajoyib kayfiyat bag'ishlaydi va bolalikning haqiqiy ta'mini his qilish imkonini beradi. Bu holda semifreddo retsepti juda oddiy.

Buning uchun bizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

Og'ir krem - 600 ml.
Har xil rezavorlar (muzlatish mumkin) - 500 g.
Shakar - 3/4 chashka.
Qovurilgan findiq - 50-60 g.
Shakar kukuni - ¼ stakan.
Tuxum oqi - 7 dona.
Eriydigan qahva - 1 choy qoshiq.

Shokolad sousini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Og'ir krem - ¾ stakan.
Qora shokolad - bar.
Suv - 60 ml.
Asal - 1 osh qoshiq. l.
Sariyog '- 30 g (1,5 osh qoshiq).

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik

Avval siz beze tayyorlashingiz kerak. Buning uchun uchta tuxum oqini qahva bilan birga uring. Urish paytida asta-sekin shakar qo'shing. Aralash qalin mustahkamlikka yetganda, findiq qo'shing. Yumshoq ko'pik hosil bo'lguncha uring.

Pishirish varag'ini chiqarib oling va pechni 150 daraja yoqing. Biz pishirish varag'ini yopamiz va aralashmani qoshiq yordamida yoyamiz. Har bir mahsulotning qalinligi kamida 2 sm bo'lishi kerak, to'liq 1 soat davomida pishiring. To'liq sovutish uchun olib tashlang va chetga qo'ying.

Kremni qattiq holga kelguncha mikser bilan urib oling. Bezening yarmini sindirib, qaymoq bilan aralashtiring.

Mevalarni maydalang. Alohida-alohida, qolgan oqlarni barqaror ko'pikka urib, ehtiyotkorlik bilan rezavorlar bilan aralashtiring.

Yuqori tomonlari bo'lgan qolipni oling va uni ikki qatlamga yoping. Uni muzlatgichga bir necha daqiqaga qo'ying. Tinglang va qaymoq va meringue aralashmasining 1/3 qismini qolipga tarqating. Yuqoridan berry massasining yarmini to'kib tashlang. Qatlamlarni yana takrorlang. Qolgan bezeni ustiga seping. Oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping, ustiga folga soling va 3-3,5 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Shokolad sousi uchun asal, suv, qaymoqni bir yirtqichlardan birlashtirib, aralashmani qaynaguncha issiq pechka ustiga qo'ying. Issiqlikni kamaytiring, sariyog 'va shokolad qo'shing. Ingredientlar erimaguncha pechkada turing.

Semifreddo shokoladli rezavorlar bilan xizmat qiling, ustiga iliq sousni quying. Ushbu mazali desertdan rohatlaning!

Semifreddo yasashdan zavqlaning!

Semifreddo - turli xil qo'shimchalar bilan yumshoq mustahkamlikdagi italyan muzqaymoq: pechenye, yong'oq, mevalar, rezavorlar, shokolad va boshqalar. Pishirish vaqti maksimal 20 daqiqa davom etadi. Shirinning asosiy tarkibiy qismlari:

tuxum. Majburiy talab - ishlab chiqarilgan kundan boshlab 10 kundan ortiq bo'lmagan saqlangan yangi mahsulotdan foydalanish.
krem. Shirinni boy va mazali qilish uchun siz faqat og'ir kremni (kamida 33%) ishlatishingiz kerak.

Semifreddo retsepti № 1

Pishirish uchun oling:

og'ir krem (33-35%) 500 ml
shakar (150 g)
vanil shakar (2 osh qoshiq)
qulupnay (200 g)
kakao (3 osh qoshiq)
tuxum (5 dona)

1. Oqlarni sarig'idan ajratib oling va ko'pik paydo bo'lguncha urishni boshlang. Keyin alohida idishda sarig'ini shakar bilan uring. Endi kremni qamchilash vaqti keldi (siz buni mikser yoki ko'pirtirgich bilan qilishingiz mumkin). Kremni sarig'i bilan aralashtirib, asta-sekin oqlarni quying. Mevalarni maydalang yoki pichoq bilan mayda maydalang. Keyin aralashmani bir necha qismga bo'ling: bizning retseptimizda 3 ta:

biz bir aralashmaga vanil shakar qo'shamiz
ikkinchisida - qulupnay
3 - kakao

2. Olingan massani qoliplarga quying va 6-8 soat davomida muzlatish uchun muzlatgichga qo'ying.

2-sonli fotosurat bilan Semifreddo retsepti

tuxum (2 dona)
shakar (35 g)
maydalangan ahududu / qulupnay / karapuz yoki gilos (90 g)
pista (60 g)
qaymoq (kamida 33% yog ') 250 ml
vanil (hid uchun, ozgina)
bezak uchun yangi yoki muzlatilgan rezavorlar

1. Pistani tozalang. Malina/qulupnay/qora mevalarni maydalang. Biz oq va sariqlarni ajratishni boshlaymiz. Oqlar qalin ko'pik hosil bo'lguncha qamchilanishi kerak. Shuningdek, kremni alohida ko'pirtiring. Sariqlarni shakar bilan eriguncha aralashtiramiz va aralashma oq rangga aylanadi.

2. Bir piyola ichida barcha 3 aralashmani: sarig'i, oqlari + kremni birlashtirib, muloyimlik bilan aralashtiramiz. Keyin u erda plombalarimizni qo'shamiz: pista va maydalangan mevalar. Olingan aralashmani qolipga yoki stakanlarga quying va 5-6 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Shundan so'ng, biz uni olib tashlaymiz va uni ko'proq yangi mevalar / mevalar bilan sepamiz yoki har qanday sirop bilan to'kib tashlaymiz. Issiq davrda almashtirib bo'lmaydigan semifreddo fotosurati. Yoqimli ishtaha!

Semifreddo retsepti № 3

tuxum (4 dona)
sut + qora shokolad (250-300 g)
pista (qovurilmagan) 160 g
krem (200ml) kamida 33% yog '
shakar (90 g)
vanil

1. Pistani oling, ularni tozalang va 2-3 soniya davomida blenderga soling, shunda ular bir oz bo'linadi. Keyin shokoladni ikki qavatli qozonda eritib oling.

2. Keyinchalik, tuxumni shakar bilan yaxshilab urishingiz kerak (15 daqiqagacha). Va, albatta, qalinlashguncha krem. Endi shokolad, krem va tuxumni idishga aralashtiring. Yong'oq qo'shing. Olingan aralashmani qolipga va muzlatgichga quying. Shundan so'ng siz maydalangan shokolad bilan sepishingiz yoki rezavorlar bilan bezashingiz mumkin.

Retsept № 4

sarig'i (6 dona)
og'ir krem (300 ml)
jigarrang shakar (nozik) 100 g
banan (3 dona)
bitta limon sharbati

1. Sariqlarga shakar qo'shing va suv hammomiga joylashtiring. Aralashmani qalin ko'pik paydo bo'lguncha uring (5-7 daqiqa). Issiqlikdan olib tashlang va salqin.

2. Kremni qalin konsistensiyaga qadar ko'pirtiring. Bananlarni tozalang, ularni kesib oling, blenderga soling va limon sharbatini quying. Silliq bo'lguncha uring. Keyin kremni banan va sarig'i bilan birlashtiring. Har bir narsani aralashtiring va qoliplarga joylashtiring. Kamida 6 soat muzlatib qo'ying. Xizmat qilishdan oldin ustiga karamel siropi yoki murabbo soling.

Retsept № 5

tuxum (3 dona)
shakar (85 g)
og'ir krem (35%) 400 ml
shokolad (160 g)
yalpiz siropi

Yalpiz siropidan foydalanish uchun:

yalpiz (3 novda)
sut (150 ml)
shakar (2 osh qoshiq)

1. Odatdagidek, oqni sarig'idan ajrating. Har doim aralashtirib, bir necha daqiqa (5-6 daqiqa) suv hammomida sarig'i + shakarni joylashtiring. Issiqlikdan olib tashlang. Keyin yalpiz siropini qo'shing va bir chetga qo'ying.

2. Bir piyola ichida qaymoqni alohida ko'pirtiring. Shokoladni maydalang: yarmini sousga qo'ying, qolgan qismini qaymoqqa qo'shing va yoğurun. Keyinchalik, oqlarni qalin ko'pikka uring, ularga sarig'i va ko'pirtirilgan kremni quying. Bir qolipni oling va tayyorlangan aralashmani to'kib tashlang. Oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va muzlatgichga kamida 5 soat qo'ying. Pishirgandan so'ng, yalpiz sousini qo'shing. Uni qanday pishirish kerak? Yalpizni maydalang, sut, shakar bilan aralashtiring va 3 daqiqa qizdirish uchun pechka ustiga qo'ying. Keyin suzing, eritilgan shokoladni quying va aralashtiring. Shirinlikka xizmat qilishdan oldin, yalpiz shokolad sousini qo'shishni unutmang.

Retsept № 6 (rikotta pishloqli Semifreddo)

Tayyorlang:

rikotta pishloq (250 g)
og'ir krem (kamida 33%) 100 ml
makaron (100 g)
shakar kukuni (60 g)
malina (160 g)

malina (190 g)
shakar (65 g)
yarim limondan sharbat

Retsept nozik va havodor desertga biroz o'xshaydi - asta-sekin.

1. Rikota pishloqini shakar kukuni bilan uring. Keyin, alohida idishda, kremni mayin bo'lguncha ko'pirtiring va qoshiq bilan muloyimlik bilan aralashtirib, rikottaga qo'shing.

2. Makaronlarni oling, ularni mayda bo'laklarga bo'ling va malina bilan birga qaymoqli aralashmaga qo'shing. Formaga o'tkazing va 4-5 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Keling, hozircha sousni tayyorlaymiz: rezavorlarni blenderda urib, shakar + limon sharbati qo'shing va elakdan o'tkazing. Biz semifreddoni chiqaramiz, uni idishlarga joylashtiramiz yoki bo'laklarga bo'linib, sousni to'kib tashlaymiz. Eslatma: agar siz shirinlikni bo'laklarga bo'lishni istasangiz, uni olib tashlashni osonlashtirish uchun avval qolipni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping. Yoqimli ishtaha!

Semifreddo - ajoyib italyan shirinligi. Uning nomi "yarim muzlatilgan" deb tarjima qilingan, ammo u butunlay muzlatilgan. Shunga qaramay, u katta oilada (gelato) alohida turadi. Bu ikki delikatesning umumiy jihatlari juda ko'p, ammo ularda sezilarli farqlar ham bor. Bizning maqolamiz sizga qiyin oilaviy aloqalarni tushunishga yordam beradi.

Semifreddo - gelatoning eski amakivachchasi. Shuning uchun ularning hikoyalari bir-biri bilan chambarchas bog'liq. Siz respublikaning muzlatilgan taomlari hayoti haqida o'qishingiz mumkin. Semifreddo uzoq an'anaga ega bo'lsa-da, uning nomi tarixiy oshxona kitoblarida tez-tez uchramaydi.

Ikki o'xshash mahsulot bo'lib, semifreddo va gelato sezilarli farqlarga ega. Ular o'xshash, chunki ikkalasini ham 3 bosqichda tayyorlangan mahsulotlar deb hisoblash mumkin:

Suyuqlik fazasi: qaymoq, suv va shakar eritmada aralashtiriladi.
Qattiq faza: suyuqlik past haroratlar ta'sirida kristallanadi.
Gaz fazasi: Eng kichik havo pufakchalari massa bo'ylab teng ravishda taqsimlanadi.

Ushbu bosqichlar orasidagi miqdoriy munosabatlar semifreddo va gelato uchun farq qiladi. To'qimalarning farqi shu erdan kelib chiqadi. Birinchi noziklik yanada havodor va engildir.

Muzqaymoqlarda suyuqlik fazasi ustunlik qiladi (28,5% suv, 28,5% qattiq moddalar, 43% havo), sovutgandan keyin yaxshi kremsi tuzilishni ta'minlaydi. Semifreddoda gaz fazasi (50% havo, 25% suv, 25% qattiq moddalar) ustunlik qiladi. Havo muzlamaydi, shuning uchun shirinlik issiq bo'lganda hajmini tezroq yo'qotadi.

Va, albatta, bu lazzatlanishlarni ishlab chiqarishda farqlar mavjud. Gelato 2 bosqichda muzlatiladi, harorat taxminan 14 daraja (-4 dan -18 gacha) sakrash bilan. Sovutish aralashtirish bilan sodir bo'ladi.

Semifreddoni muzlatish paytida harorat farqi 30-40 darajaga etadi (xona harorati 20 dan -18 gacha). Sovutish statik ravishda aralashmasdan sodir bo'ladi.

Ko'pincha, klassik italyan semifreddo shimgichni keki qatlamida yoki undan tayyorlangan "do'ppi" da xizmat qiladi. Lekin uni muzqaymoq keki kabi shirinlik bilan aralashtirib yubormaslik kerak. Odatda ikkinchisiga quyuqlashtiruvchi moddalar va o'simlik yog'lari qo'shiladi.

Semifreddoning o'ziga xos tarkibiy qismlaridan biri bu kaltaklangan tuxum. Oq va sarig'ini alohida-alohida urib, ehtiyotkorlik bilan aralashmaga qo'shing. Shunday qilib, yarim muzlatilgan muolajani gelato va meringue aralashmasi deb hisoblash mumkin.

Yuqoridagilardan xulosa qilishimiz mumkinki, semifreddo muzqaymoq yoki tortni chaqirib, biz gastronomik xatoga yo'l qo'yamiz.

Asosiy retsept

Semifreddo tayyorlash sohasida oshpazlik tajribalarini o'tkazish uchun asosiy ingredientlarni bilish juda zarur. Ularga asoslanib, siz sevimli ziravorlar, mevalar, yong'oqlar va boshqa shirinliklarni qo'shishingiz mumkin.

Shunday qilib, semifreddoning tarkibiy qismlari:

Bomba va makaron;
Birinchi ikkita atamani o'z ichiga olgan baza.

Meringue semifreddoning yanada nozik, baxmal to'qimasini yaratadi va muzlash nuqtasini pasaytiradi. Yuqoridagi retsept nafaqat muzlatilgan shirinlikka qo'shilishi, balki 240 daraja haroratda bir necha daqiqa davomida pishirilishi yoki pirojnoe bilan bezatilgan bo'lishi mumkin. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

3 tuxum oqi;
200 g shakar;
80 ml suv.

Bir yirtqichlardan shakar va suvni aralashtiring va to'liq eriguncha va siropli mustahkamlikka erishilguncha 120 darajaga qadar isitiladi. Shakar aralashmasi 110 gradusgacha sovutilgach, uni tayyorlangan tuxum oqiga quying, shu bilan birga mikser bilan yuqori tezlikda uring. Barqaror cho'qqilarga ega yumshoq, oq "ko'pik" ni olgandan so'ng, mikserni o'chiring va keyingi komponentni tayyorlashga o'ting.

Makaron bombasi semifreddo bazasining muhim tarkibiy qismidir. Uning nomi Frantsiyadan "Pate à Bombe" dan olingan - frantsuz parfesi uchun asos.

Kerakli ingredientlar:

130 g shakar;
100 ml suv;
6 tuxum sarig'i.

Kastryulkada suv va shakarni qaynatib oling, so'ng ularni sovutib oling. Bir piyola ichiga sirop va sarig'ini to'kib tashlang va aralashma bir oz qalinlashguncha suv hammomida isitiladi. Keyin aralashmani mos idishga o'tkazing va to'liq sovib ketguncha mikser bilan maksimal tezlikda uring.

Asos

Siz maydalangan kakao, sevimli likyoringiz yoki bir qoshiq eriydigan qahva qo'shib, semifreddo uchun asosni o'zingizning didingizga qarab o'zgartirishingiz mumkin. Bazaning asosiy tarkibiy qismlari quyidagilardan iborat:

350 g bombali makaron (bitta preparat);
500 ml og'ir (20-30%) qaymoq;
100 g beze.

Kremni qattiq cho'qqilarga ko'pirtiring. Agar kerak bo'lsa, qamchilashda sevimli plomba qo'shing. Kremni makaron bombasi bilan aralashtiring. Keyin meringue qo'shing va tovushni yo'qotmaslik uchun iloji boricha muloyimlik bilan aralashtiring. Semifreddoni mos idishga o'tkazing va muzlatgichga kamida 4 soat qo'ying. Shirinlikni olib tashlash uchun panani issiq suvda taxminan 30 soniya davomida namlang va uni plastinkaga aylantiring. Semifreddoning asosiy versiyasi sizning xizmatingizda.

Mashhur retseptlar

Bugungi kunda ko'plab turli plombalarga ega minglab semifreddo retseptlari mavjud. Yarim muzlatilgan desertning moslashtirilgan versiyalari, ayniqsa, uy bekalari orasida mashhur. Semifreddoning o'ziga xos ta'mini olish uchun asosiy versiyani qanday to'ldirish kerakligini sizga aytamiz. O'zimizni takrorlamaslik uchun biz asosiy komponentlar yuqorida keltirilgan miqdorda olinganligini ta'kidlaymiz.

Italiya (Semifreddo all'italiana)

Semifreddoning klassik versiyalaridan biri Semifreddo all'italiana. Ushbu versiyada makaron-boimba komponenti mavjud emas, lekin u quyidagi komponentlar bilan to'ldiriladi:

50 g chang shakar;
80 g tozalangan findiq;
50 g tozalangan pista;
70 g shakarlangan mevalar;
40 g mayiz.

Bu holda, asos uchun krem shakar kukuni bilan ko'pirtirilgan, yong'oq, mayiz va shakarlangan mevalar bilan aralashtiriladi, meringue qo'shiladi va muzlatgichga yuboriladi.

Yuliya Vysotskayadan

Mashhur aktrisa va yarim kunlik televizion oshpaz Yuliya Vysotskaya ham italyan nozikligini e'tiborsiz qoldirmadi. Uning tasavvurida shirinlik tug'ralgan karamellangan findiq bilan to'ldiriladi. Yong'oq (1 stakan) 150 g shakar va 3 osh qoshiq bilan qovurilgan idishda qovuriladi. karamel qoplamasi hosil bo'lguncha suv qoshiqlari. Sovutgandan so'ng, ular kukunga aylanadi va meringue bilan aralashtirishdan oldin asosga qo'shiladi. Ushbu oddiy usulda siz Vysotskayadan semifreddo olasiz.

Jeymi Oliverdan

Anguillian oshpaz Jeymi Oliver ham semifreddo uchun o'z retseptiga ega. U asosiy tarkibiy qismlarga qo'shimcha ravishda limon qobig'i, Amaretto likyori va xuddi shu nomdagi pechenelarni o'z ichiga oladi. Taxminan 90 g ezilgan pechene 10 osh qoshiqda namlanadi. qoshiq spirtli ichimliklar. Bomba makaron 2 limonning qobig'i bilan tayyorlanadi. Nihoyat, bazaning barcha komponentlari ehtiyotkorlik bilan aralashtiriladi va 1 soat davomida muzlatgichga qo'yiladigan qismlarga bo'lingan stakanlarga o'tkaziladi.

Jeymi Oliverning rezavorlar bilan bezatilgan semifreddosiga xizmat qiling.

Gordon Ramsaydan

Yana bir mashhur britaniyalik oshpaz Gordon Ramsay yarim muzlatilgan taomning o'ziga xos versiyasini ishlab chiqdi. Uning retsepti avvalgi mualliflarga qaraganda ancha original. Bu erda 4 ta tuxumning oqi va sarig'i alohida emas, balki 90 g shakar kukuni qo'shilishi bilan birga uriladi.

Keyin hosil bo'lgan massaga suv hammomida eritilgan 250 g qora shokolad, 50 g tozalangan butun pista qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Kremni bir necha tomchi vanil ekstrakti bilan ko'pirtiring va shokolad-tuxum aralashmasi bilan ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Muzlatgichda dam olgandan so'ng, Ramsayning semifreddosi maydalangan shokolad va tug'ralgan pista bilan bezatilgan.

Kaloriya tarkibi va foydalari

Kaloriya tarkibi bo'yicha klassik semifreddo tort va muzqaymoq o'rtasida oraliq o'rinni egallaydi. Uning 100 g uchun ozuqaviy qiymati taxminan 325 kkal, quyidagilardan iborat:

Protein 6,56 g;
Yog '21,64 g;
Uglevodlar 28 g.

Krem va sutdan iborat mahsulot sifatida semifreddo oqsil, kaltsiy va A vitaminining yaxshi manbai hisoblanadi. Proteinlar butun hayotimiz davomida tanamiz uchun muhim qurilish blokidir. Kaltsiy suyaklar, tishlar, mushaklarning sog'lig'i va nerv impulslarining ajoyib o'tkazuvchanligi uchun javobgardir. A vitamini ko'rish keskinligi va yosh terini saqlaydi.

Esda tutingki, har bir qo'shilgan komponent desertning kaloriya miqdorini oshiradi. Bunday holda, mahsulotning foydali xususiyatlari biroz o'zgarishi mumkin.
Ta'kidlash joizki, semifreddo juda yog'li delikates hisoblanadi. 100 g porsiyadagi xolesterin miqdori ushbu moddaga bo'lgan kunlik ehtiyojning 107% ni qoplaydi. Shuning uchun diabet, semizlik va yurak muammolari bo'lgan odamlar uni iste'mol qilmasliklari kerak.

Sog'lom, faol odam shirinlikdan gazak sifatida bahramand bo'lishi mumkin. Xizmat 50 g dan oshmasligi kerak.

Agar siz hali ham semifreddoga qarshi tura olmasangiz, unda sizning raqamingiz va sog'lig'ingizga zarar bermaslik uchun kechki mashqlar haqida unutmang.

Shunday qilib, biz sharhimizning oxiriga muammosiz etib keldik. Do'stona italiyaliklar bilan o'ralgan italyan kafesida italyan semifreddosidan zavqlanishdan yaxshiroq narsa yo'q. Sevgi bilan yashang, sayohat qilishni yaxshi ko'ring va donolik bilan sayohat qiling va esda tuting: "Agar siz kuleshni xohlamasangiz, semifreddoni iste'mol qilasiz". Mazali va to'yimli! ”

↘️🇮🇹 FOYDALI MAQOLA VA SAYTLAR 🇮🇹↙️ DO'STLARINGIZ BILAN BULAMING

Semifreddo - tuxum va og'ir kremdan tayyorlangan mazali italyan shirinligi. Bu taom muzqaymoq keki, muzlatilgan puding va gelato desertini eslatadi, ammo u kamroq yog'li. Semifreddo klassik muzqaymoqqa qaraganda yumshoqroq mustahkamlikka ega va xizmat qilishdan oldin ta'sirchan tarzda bezatilgan shirin soslar bilan xizmat qiladi.

Semifreddoni qanday pishirish kerak

Semifreddoni tayyorlash muzqaymoqqa qaraganda osonroq - uni havo bilan boyitish va muz kristallari shakllanishiga yo'l qo'ymaslik uchun doimiy aralashtirishni talab qilmaydi. Sizga muzqaymoq tayyorlovchi ham kerak emas. Shirin muzqaymoqni muzlatish jarayonida aralashtirganda hosil bo'ladigan havo pufakchalari tufayli emas, balki yog'li ingredientlar - tuxum, qaymoq, yumshoq rikotta pishloqi yoki kremni almashtirishi mumkin bo'lgan mascarpone tufayli engil, havodor va bir hil bo'lib chiqadi. Sarig'i va oqlari retsept bo'yicha alohida qamchilanadi, qaymoq qo'shiladi; Kremsi massa meva, rezavorlar, yong'oqlar, shokolad, spirtli ichimliklar, pechene, shakarlamalar, yalpiz va boshqa qo'shimchalar bilan to'ldiriladi va keyin bir necha soat davomida muzlatiladi.

Italiyalik semifreddo: fotosurat bilan retsept

Semifreddo - mehmonlarni qandolatchilik san'ati bilan ko'p kuch sarflamasdan ajablantirishning ajoyib usuli. Muvaffaqiyatli desertning eng muhim sharti eng yangi ingredientlardir. Bu, ayniqsa, tuxum uchun to'g'ri keladi, chunki ular pishirilmaydi. Yuqori sifatli qishloq tuxumidan foydalansangiz yaxshi bo'ladi.

Tarkibi: semifreddo uchun: 33% og'ir qaymoq - 0,5 litr, tovuq tuxumi - 5 dona, shakar kukuni - 180 g, qora shokolad - 70 g, tuz - 1 chimdim, ta'mga qarab yalpiz barglari. Sos: yangi gilos - 700 g, shakar - 100 g, konyak - 50 ml.

Tayyorlash usuli:

1. Oqlarni sarig'idan ajratib oling.

2. Sariqlarni shakar kukuni bilan uring.

3. Sovutilgan oqlarni mayin bo'lguncha tuz bilan uring.

4. Kremni alohida ko'pirtiring.

5. Shokoladni maydalang.

6. Semifreddo asosini yaxshilab aralashtirib, sarig'i, oq va kremni birlashtiring.

7. Aralashmaga shokolad qo'shing va yana yaxshilab aralashtiring.

8. Krem aralashmasini katta plastik idishga soling va 2 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

9. Gilosni chuqurlardan ajratib oling va blenderda uring.

10. Gilos pyuresini shakar bilan yirtqichlardan aralashtiring.

11. Idishni olovga qo'ying va qaynatib oling.

12. Idishlarni olovdan olib tashlang, konyak qo'shing va salqin.

13. Shirinni muzqaymoq idishlariga soling, gilos sousini quying va yalpiz bargi bilan bezang.

Bu nozik noziklik, juda engil va oqlangan, bayram dasturxonini bezatadi va sizning mehmonlaringizga yoqadi!

Yuliya Vysotskayadan "Semifreddo" muzqaymoq

Yuliya Vysotskaya semifreddoni muzlatilgan pirojnoe deb ataydi va bizga Florentsiya trattoriyasida o'rgangan retseptini taklif qiladi.

100 g shakar va 3 osh qoshiqdan qovurilgan idishda karamel pishiring. l. suv, siropni yoqimli ochiq jigarrang rangga ega bo'lguncha olovda ushlab turing. Idishga bir stakan qovurilgan butun findiq qo'shing, yaxshilab aralashtiring va yong'oqlar karamel bilan to'liq qoplanmaguncha olovda yana bir necha daqiqa qoldiring. Fındıkni pishirish varag'iga joylashtiring, qattiqlashgandan so'ng, hosil bo'lgan yong'oq karamelini bo'laklarga bo'ling va blenderda maydalang.

3 ta tuxum oling, sarig'ini oqidan ajratib oling, sarig'ini 50 g shakar bilan uring, 360 ml og'ir krem qo'shing va aralashma qalinlashguncha urishni davom eting. Sovutilgan tuxum oqini bir chimdik tuz bilan mikser bilan uring. Endi yong'oq karamelining bir qismini sarig'i bilan birlashtirib, shirinlikni bezash uchun ozgina qoldiring, so'ngra ehtiyotkorlik bilan ko'pirtirilgan oqlarni katlayın. Siz havodor va g'ayrioddiy mazali massa olasiz, uni konteynerga o'tkazib, 40 daqiqa davomida muzlatgichga qo'yishingiz kerak.

Yong'oqli karamel bilan semifreddoga xizmat qiling va haqiqiy italyan ta'midan bahramand bo'ling!

Sharob bilan banan semifreddo

Banan shirinlikni ayniqsa mazali, qalin va xushbo'y qiladi, qizil sharob esa unga nafislik va olijanoblik hissi beradi. 6 sarig'ini 100 g jigarrang shakar va 4 osh qoshiq chashka bilan aralashtiring. l. shirin qizil sharob, issiq suvli panning ustiga bir stakan qo'ying va aralashmani 5-7 daqiqa davomida qo'l bilan ko'pirtiring. Qalin va yumshoq ko'pik hosil bo'lishi kerak.

Sarig'i massasi sovib ketayotganda, 300 ml 35% kremni ko'pirtiring, so'ngra 3 ta bananni 1 limon sharbati bilan blenderda maydalang. Sariq, krem va banan pyuresini birlashtiring, barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.

Aralashmani qolipga o'tkazing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 8-10 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Semifreddoni idishlarga soling, eritilgan shokoladni to'kib tashlang va yong'oq bilan seping. Shirinni yangi rezavorlar va mevalar, murabbo yoki murabbo bilan bezashingiz mumkin.

Mascarpone va shaftoli bilan Semifreddo

Mascarpone tufayli, bu variant krem bilan semifreddoga qaraganda muzdan tushirilganda shaklini yaxshiroq ushlab turadi.

4 ta shaftoli yoki nektarinni bo'laklarga bo'ling, mevaga chorak chashka shakar qo'shing va meva yumshoq bo'lguncha pishiring. Shaftoli murabbo sovib ketayotganda, krem asosini tayyorlang.

250 g mascarponeni qoshiq bilan maydalang, 250 ml og'ir krem va bir necha tomchi vanil mohiyati qo'shing. Ingredientlarni yaxshilab aralashtiring, yarim stakan quyultirilgan sut quying va aralashmani blender bilan bir necha daqiqa urib oling. Shaftolilarni qaymoqli pishloq aralashmasi bilan birlashtirib, konteynerga o'tkazing va 6-8 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Semifreddo to'plarini likopchalarga soling va shirinlikni yangi meva yoki yong'oq bilan bezang. Tajribalar xush kelibsiz!

To'liq ekranda

Semifreddo, eritilganda, uzoq vaqt davomida o'z shaklini saqlab qoladi - muzqaymoqdan farqli o'laroq, siz vaqtingizni olib, zavqni uzaytira olasiz. Italiyaliklar bu shirinlikni muzqaymoqning evolyutsiyasi deb bilishadi va siz bunga rozi bo'lishingiz mumkin yoki yo'q. Qanday bo'lmasin, siz bunday g'ayrioddiy, mazali va ajoyib noziklikdan bahramand bo'lasiz!