Recepti za surovo adjiko iz paradižnika z aspirinom za zimo, s kuhanjem in brez. Paradižnik z aspirinom za zimo Kako kuhati paradižnik s salicilno kislino

Aleksander Guščin

Ne morem jamčiti za okus, ampak pekoče bo :)

Vsebina

Mnoge gospodinje se soočajo s potrebo po ohranjanju paradižnika do zime. Pri tem bodo pomagali recepti za hladno vlaganje. Ta metoda ne zahteva posebnih kulinaričnih veščin. Okus paradižnika je bogat in pikanten, kot če ga solimo v lesenem sodu.

Kako vložiti paradižnik v kozarcih za zimo

Ko se na vrtu pojavi velika zaloga sadja, jih je treba ohraniti do zime. Odlična možnost za pripravo paradižnika je soljenje. Hladna metoda konzerviranja lahko v notranjosti ohrani največ hranilnih snovi. Hkrati ima konzervirana hrana v kozarcu okus po sodu. Če upoštevate pravila tega postopka, boste dobili kisanje, tako kot v starih časih.

Priprava kozarcev za konzerviranje

Hladno vlaganje paradižnikov za zimo zahteva skrbno pripravo posod, v katere bo zelenjava postavljena. Ta postopek uporablja steklene posode. V večini primerov so izbrane velike banke. Za pripravo jih morate temeljito oprati z raztopino sode in jo sprati. Nato posode prelijemo z vrelo vodo in nekaj časa držimo nad paro, da uničimo bakterije. Druga metoda sterilizacije je segrevanje v pečici. Sadeže takoj naložimo v pripravljene posode, jih povaljamo pod kovinske pokrove ali pokrijemo z najlonskimi pokrovi.

Kako soliti paradižnik

Priprava soljenega paradižnika je recept za prigrizek, ki so ga uporabljali naši predniki. V starih časih so jih dajali v velike lesene kadi ali sode, ki so po višini lahko segali do otrokovih prsi. Zelenjavo smo prelili s hladno slanico z visoko vsebnostjo soli in začimb. Sestavine so pomagale ohraniti koristne lastnosti rastline za zimo. Paradižnik v sodu se je izkazal za zelo okusnega in pikantnega.

Vendar jih je danes težko hladno nasoliti v sodu. Zato mnoge gospodinje poskušajo doseči želeni okus s steklenimi kozarci. Da bi dobili visokokakovostno soljeno zelenjavo, morate dosledno upoštevati recept in tehnologijo. Pomembno je, da pravilno naredite slanico in izberete ustrezno sorto sadja. Tehnologija soljenja zahteva naslednje korake:

predelava zelenjave in posod;
priprava slanice;
polaganje paradižnika in začimb;
prelivanje s hladno slanico;
zapiranje s pokrovom.

Kateri paradižnik je najboljši za vlaganje?

Ste našli napako v besedilu? Izberite ga, pritisnite Ctrl + Enter in vse bomo popravili!

Hladno konzerviran paradižnik ohrani veliko več vitaminov kot paradižnik, obdelan z vročo vodo.

Paradižnik na ta način pripravljamo v kozarcih, emajliranih posodah ali lesenih sodih.

Za to pripravo je najbolje uporabiti paradižnik smetano ali druge mesnate sorte. Plodovi naj bodo majhni, zreli, brez vidnih poškodb. Zelene paradižnike pripravimo tudi na hladen način.

Paradižnik operemo in okoli peclja naredimo več lukenj. Na dno ponve ali kozarca položite zelišča, česen, češnjeve ali ribezove liste. Nato paradižnik tesno položimo, dodamo začimbe, granulirani sladkor in sol, vlijemo hladno vodo in vlijemo kis. Pokrijte s plastičnimi pokrovi in postavite v klet ali hladilnik.

Uporablja se tudi predhodno kuhana in ohlajena slanica. Če želite to narediti, v vodo stresite sladkor in sol, dodajte črni poper in druge začimbe ter zavrite. Nato ohladimo in prelijemo čez paradižnik.

Hladno pripravljen paradižnik se izkaže za zelo okusen. Odvisno od slanice so lahko začinjene ali rahlo nasoljene. Edina pomanjkljivost priprave paradižnika na hladen način za zimo je, da ga ni mogoče dolgo hraniti pri sobni temperaturi, le v hladilniku ali kleti.

Recept 1. Preprost recept za hladne paradižnike za zimo

Sestavine

gosti, zreli paradižniki;

po čl. žlica 70% ocetne kisline in granuliranega sladkorja;

česen - glava;

koper dežnik in list hrena;

po 3 liste češnje in ribeza.

Način kuhanja

1. Paradižnik razvrstimo, operemo in naredimo več lukenj z vilicami v bližini peclja.

2. Kozarce operite s sodo in pustite, da se posušijo. Na dno steklene posode položite zelenje hrena in dežnik kopra. Nato položite paradižnike, jih položite z listi ribeza, listi češnje in stroki česna.

3. V kozarec nalijte sladkor in sol, napolnite s hladno, ustaljeno vodo, dodajte kis in zaprite s plastičnimi pokrovi.

4. Kozarce s paradižniki hranimo v hladilniku ali kleti. Uporabite jih lahko po enem mesecu.

Recept 2. Hladni paradižnik za zimo z gorčico

Sestavine

kilogram gostih paradižnikov;

30 g svežega kopra;

dva lista češnje in ribeza;

3 kos. lovorjev list.

slanica

liter vode;

15 g gorčice v prahu;

70 g granuliranega sladkorja;

7 zrn črnega popra;

Umetnost. žlico grobe kamene soli.

Način kuhanja

1. Za kisanje vzemite trdne, nezrele paradižnike. Operite jih in položite v cedilo, da odteče odvečna vlaga.

2. Kozarce operite s sodo, sperite in posušite. Paradižnike damo v suho stekleno posodo, nanje naložimo lovorjev list, koper ter češnjeve in ribezove liste.

3. V ponev nalijemo vodo, v njej raztopimo sol in sladkor, začinimo s poprom v zrnu, zavremo in dodamo gorčico. Nastalo slanico popolnoma ohladimo in hladne paradižnike prelijemo v kozarce. Pokrijte s plastičnimi pokrovi in postavite na hladno in temno mesto.

Recept 3. Hladni paradižnik za zimo "Prava marmelada"

Sestavine

6 kg gostih paradižnikov;

0,5 žlice. kamena sol in sladkor;

3,5 litra ustaljene vode;

Umetnost. kis;

dve glavi česna;

posušen koper z dežniki;

6 lovorjevih listov;

9 tablet aspirina;

30 kosov. grah črnega pimenta;

par vejic zelene.

Način kuhanja

1. Paradižnik dobro operemo. Zeleno oplaknite in rahlo otresite. Odstranite lupino s strokov česna.

2. Na dno čiste steklene posode položite dva lovorova lista, ščepec pimenta na grahu, dva stroka česna, narezana na 4 dele, koper in vejico zelene.

3. Paradižnik tesno zapakirajte v kozarce. Dodajte še 2 stroka česna, zeleno in koper.

4. V ponev nalijemo vodo, dodamo sladkor in sol, prilijemo kis in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Pustite, da slanica vre in jo dodajte paradižnikom v kozarcu. V vsak kozarec dodajte tri tablete aspirina. Pokrijemo jih s plastičnimi pokrovi in shranimo v kleti ali hladilniku.

Recept 4. Stari recept za hladne paradižnike za zimo

Sestavine

zreli paradižniki mesnatih sort;

kilogram sladkorja;

pol kilograma soli;

5 g mlete rdeče paprike;

listi ribeza in hrena;

gorčična semena;

Semena kopra;

50 g kisove esence;

10 litrov vode.

Način kuhanja

1. Zavremo slanico. V vodo vlijemo sol in granulirani sladkor, dodamo ribezove liste, rdečo papriko, zavremo in kuhamo 10 minut, odstavimo z ognja, popolnoma ohladimo in dodamo kisovo esenco.

2. V čisto stekleno posodo dajte liste hrena, gorčična zrna in semena kopra. Nato paradižnik tesno zapakirajte. Napolnite jih z ohlajeno slanico in zavijte s kovinskimi pokrovi.

3. Kozarce postavimo na hladno. Tako konzervirane paradižnike lahko shranite nekaj let.

Recept 5. Hladni zeleni paradižniki za zimo

Sestavine

štiri kilograme zelenih paradižnikov;

2 žlici. l. namizna sol in 25 g granuliranega sladkorja na vsak liter vode;

stroki feferona - 6 kosov;

zelenjava in dežniki kopra;

česen - glava;

zrna črnega popra;

lovorjev list - 5 kosov.

Način kuhanja

1. Paradižnik operemo, velike plodove prerežemo na pol. V bližini peclja naredite luknje z lesenim nabodalom ali zobotrebcem. Glavice česna razdelite na stroke, odstranite lupino in jih narežite na majhne koščke. Zelenje razvrstite, sperite in posušite. Feferon oplaknite in narežite na tanke kolobarje.

2. Na dno emajlirane posode položite plast paradižnika, potresite s česnom, na vrh pa položite zelišča in začimbe. Tako položite vse paradižnike, zadnja plast pa naj bo iz zelišč in začimb.

3. Sol in sladkor raztopite v hladni vodi. Z dobljeno slanico prelijte paradižnike, dokler niso popolnoma prekriti. Pokrijemo s pokrovom in postavimo v klet ali hladilnik.

Recept 6. Hladno soljeni paradižniki za zimo

Sestavine

deset kilogramov paradižnika;

velik kup kopra;

majhen kos korenine hrena;

po 100 g listov ribeza in hrena;

glava česna;

0,7 kg kamene soli.

Način kuhanja

1. Zelenje preberite, ga sperite pod tekočo vodo in položite na papirnato brisačo, da se nekoliko posuši. Vzemite majhne, čvrste, zrele paradižnike in jih dobro sperite. Olupljeno korenino hrena narežemo na rezine.

2. S sodo oprane kozarce postavite v pečico za sterilizacijo. Zelišča in korenino hrena damo v suho stekleno posodo. Kozarce tesno napolnimo s paradižniki in nanje položimo zelišča.

3. Sol raztopite v vodi in z nastalo raztopino prelijte paradižnike, tako da so popolnoma potopljeni v slanico. Kozarce pokrijemo s prekuhanimi najlonskimi pokrovi in pustimo stati tri dni, da paradižnik dobi želeni okus. Kozarce shranjujte v kleti ali hladilniku.

Recept 7. Hladni paradižnik za zimo

Sestavine

deset kilogramov paradižnika;

10 litrov filtrirane vode;

kamena sol - kozarec in pol;

gorčica - 50 g;

glava česna;

dva velika šopka svežega kopra;

po 25 g listov pehtrana in hrena;

100 g češnjevih listov;

20 g črnega popra v zrnu.

Način kuhanja

1. Paradižnike dobro operite in jih blizu peclja na več mestih prebodite z lesenim nabodalom. Česen razdelimo na stroke, olupimo in narežemo na tanke lističe, zeleno razvrstimo in dobro speremo pod tekočo vodo. Liste hrena narežemo na 10 cm velike kose, zelenje damo v skledo in potresemo z gorčico v prahu.

2. Na dno čiste, suhe emajlirane ponve položite zelenjavo, nanjo tesno položite paradižnike, ki jih obložite s hrenovimi listi in češnjami. Na koncu položite zelenje in pokrijte z gazo.

3. Sol raztopite v hladni, filtrirani vodi in s to slanico prelijte paradižnik. Na vrh postavimo ravno posodo in nanjo položimo utež. Paradižnik pustite na sobni temperaturi en teden. Nato ponev postavite v klet.

Paradižnik bo pripravljen čez mesec in pol.

Recept 8. Hladni paradižnik za zimo z medom

Sestavine

en in pol kilograma paradižnika;

5 žlic. žlice medu;

100 ml limoninega soka;

morska sol - 5 g;

4 stroki česna;

zeleni cilantro in bazilika

pol čilija;

60 g oljčnega olja.

Način kuhanja

1. Paradižnike dobro operemo in jih plitko zarežemo v obliki križa. Paradižnike za nekaj sekund položimo v vrelo vodo, nato vodo odlijemo in z ostrim nožem odstranimo kožo. Pelate potresemo z grobo soljo in pustimo nekaj časa, da se sol stopi.

2. Česen olupimo in sesekljamo z nožem. Cilantro sesekljajte na enak način kot česen. Čili papriko narežemo na tanke kolobarje. Lističe bazilike osmukamo in drobno sesekljamo. Zmešajte limonin sok z medom.

3. Paradižnike položite v pripravljen kozarec, potresite s česnom, čilijem in zelišči.

4. V limonino-medeno omako dodamo sok iz paradižnikov in premešamo, dodamo olivno olje in paradižnik prelijemo z marinado. Paradižnik hranite na sobni temperaturi nekaj ur, nato pa ga postavite v hladilnik ali klet. Pazimo, da marinada popolnoma prekrije paradižnik.

Recept 9. Hladni paradižniki za zimo s sladko papriko

Sestavine

zrel, gost paradižnik;

6 sladkih paprik;

3 kos. pekoča paprika;

200 g olupljenega česna;

šopek kopra, zelene, peteršilja in cilantra.

Marinada

kozarec soli, kisa in granuliranega sladkorja;

ščepec črnega popra v zrnu;

tri lovorjeve liste.

Način kuhanja

1. V vodo vlijemo granuliran sladkor in sol, začinimo s črnim poprom in lovorovim listom, postavimo na ogenj in zavremo. Kuhamo nekaj minut, nato zalijemo s kisom in ohladimo.

2. Zeleno in paradižnik razvrstite in operite. Sladko in grenko papriko operemo, odstranimo semena in narežemo na velike kocke. Olupite stroke česna. Zelenjavo in zelišča damo v mešalnik in zmeljemo do gladkega. Mešanico zelenja enakomerno razdelite v čiste, suhe kozarce.

3. Kozarce tesno napolnimo z zrelimi močnimi paradižniki in prelijemo z ohlajeno marinado. Pokrijte s kuhanimi plastičnimi pokrovi in kozarce postavite v temen, hladen prostor. Po enem mesecu lahko paradižnik jedo.

Recept 10. Hladni paradižnik za zimo s korenjem

Sestavine

deset kilogramov zrelih, gostih paradižnikov;

kg korenja;

svež koper;

dve glavi česna;

lovorjev list in mleta rdeča paprika;

pol kilograma soli.

Način kuhanja

1. Majhne, čvrste paradižnike operemo, ne odstranimo pecljev. Korenje olupimo, operemo in naribamo na velikem strgalu. Razvrstite koper in sperite. Česnu odstranimo lupine in ga narežemo na tanke rezine.

2. Na dno čistega emajliranega vedra položite koper, lovorjev list, česen in potresite z rdečo papriko. Položite paradižnike, jih položite z naribanim korenjem in česnom. Na vrh položite zelenico.

3. Sol raztopite v hladni, ustaljeni vodi in z nastalo slanico prelijte paradižnike tako, da jih popolnoma pokrije. Postavite pritisk na vrh. Paradižnik shranjujte v temnem, hladnem prostoru.

Za hladno pripravo vzemite samo paradižnik enake zrelosti in oblike.
Paradižnike lahko pripravite na hladen način v stekleni posodi, emajliranem vedru ali ponvi ali v lesenih kadih.
Pri konzerviranju ne mešajte različnih sort paradižnika.
Da paradižnik ne poči, plodove prebodemo z lesenim nabodalom ali zobotrebcem v bližini peclja.
Pri konzerviranju paradižnika na hladen način je zelo pomembno, da zelišča in zelenjavo temeljito operemo, da se pripravek ne pokvari pred časom.
Slanico lahko ohladimo, lahko pa jo zavremo, ohladimo in šele nato z njo prelijemo paradižnik.

Toda mnoge gospodinje verjamejo, da je najpomembnejša prednost uporabe acetilsalicilne kisline ta, da surove adjike ni mogoče kuhati z aspirinom. Dovolj je le, da ga zvijete v kozarce in odložite do boljših časov.

Ali se lahko aspirin uporablja za konzerviranje?

To vprašanje zanima številne gospodinje in strokovnjake, saj razprava o koristih in škodah salicilne kisline poteka že od njenega izuma. Pravzaprav ni nič narobe, če v kozarec konzerve damo nekaj tablet. Ta odmerek je tako majhen, da ne more škoditi niti tistim, ki trpijo za peptičnimi razjedami. Poleg tega je uporaba adjike za takšne ljudi na splošno kontraindicirana.

Koristne lastnosti aspirina so že dolgo dokazane: zdravilo ima preventivni in terapevtski učinek proti prehladom in virusom, zdravi pa tudi bolezni sklepov. Salicilne tablete so odličen antiseptik. To pomeni, da snov dejansko preprečuje razmnoževanje mikrobov in vseh vrst mikroorganizmov.

Zato se pločevinke konzervirane hrane, ki vsebujejo acetilsalicilno kislino v zahtevanem razmerju, nikoli ne bodo napihnile. Prav ta skrivnost nam bo pomagala pripraviti adjiko za zimo brez kuhanja v več najuspešnejših možnostih.

Ali je treba kozarce sterilizirati?

Praksa kaže, da lahko adjika z aspirinom stoji v hladnem in temnem prostoru do pomladi, tudi brez sterilizacije kozarcev. Toda v tem primeru je bolje igrati na varno, saj lahko kos hrane, ki je bil prej shranjen v kozarcu, pomotoma ostane v kozarcu, v poletni vročini lahko na notranjo površino kozarca prileti muha, pustijo klice, in omaka se bo skoraj zagotovo skisala tudi z aspirinom. In takih primerov je ogromno.

Poleg tega, če kozarec steriliziramo in adjiko vlijemo v vročo posodo, kozarec takoj zapremo, ustvari se vakuumski učinek: pokrov se bo tesneje prilegal, konzerviranje pa je mogoče shraniti več kot eno leto.

Sterilizacija poteka po naslednji shemi:

Naredimo parno kopel, postavimo sito ali cedilo;
Nanjo postavimo kozarec, da ne pade;
držite nad paro 5 minut.

Če imate doma sterilizator, postane naloga veliko lažja. Tudi pokrove je bolje kuhati v vreli vodi.

Koliko aspirina naj dodam adjiki?

Aspirina ni preveč, a tudi z njim ne pretiravajte, sicer bo konzerva imela izrazit vonj po zdravilu. To bo pokvarilo okus in aromo. Izračun količine aspirina je precej preprost: za približno 6 kg skupne teže izdelkov, ki se uporabljajo za pripravo adjike, morate vzeti 20 tablet zdravila.

Razmerja v receptu niso stroga. Adjika z aspirinom lahko pripravite v skladu z osebnimi željami ljubiteljev konzervirane hrane. To se nanaša na dodajanje čilija, soli ali sladkorja ter drugih enako pomembnih sestavin.

Zakaj je vredno dodati aspirin adjiki?

Za mnoge je ta različica recepta presenečenje. Zagotovo je skoraj vsaka mama ali babica, ki je pripravljala konzerve za zimo, skuhala omako in ji ni dodala farmacevtskih pripravkov. Toda profesionalni kuharji lahko trdijo s tem pristopom: adjika mora biti surova. To pomeni, da imajo okus surovega, svežega paradižnika, enake surove paprike in pekoče paprike ter seveda česna. Če omako prekuhamo, korenito spremeni okus, barvo in aromo. Surova adjika velja za klasično.

Pomembne točke pri pripravi omake

Obstaja več skrivnosti, zaradi katerih bo imela adjika resnično edinstven okus in se bo čim dlje ohranila v kozarcih za konzerviranje:

Paradižnik naj bo čim bolj mesnat, le lokalno pridelan in v nobenem primeru uvožen. Bolje je, če so domače in ne rastlinjake;
zelenjava se lahko vzame le sveža, brez najmanjšega znaka kvarjenja;
sladkor je bistvena sestavina adjike, čeprav ga mnogi zanemarjajo;
barva paprike ne vpliva na okus omake, vendar je še vedno bolje vzeti oranžno, rumeno in rdeče sadje, potem bo adjika imela edinstven, svetel odtenek;
Ni priporočljivo dodajati zelenice sveži adjiki pred konzerviranjem, sicer lahko fermentira. Bolje je, da to storite tik pred postrežbo.

Klasična adjika s paradižnikom in česnom

Adjika iz paradižnika in česna je najpogostejša različica omake. Tudi začetnika gospodinja zlahka obvlada njegov recept.

Za pripravo boste potrebovali naslednje sestavine:

paradižnik - 4 kg;
paprika - 1 kg;
čili poper - 150 g;
česen - 250 g;
sol - 100 g;
sladkor - 30 g;
aspirin - 20 kosov.

Pred pripravo omake vso zelenjavo temeljito operemo in osušimo. Papriko olupimo iz semen, česen pa iz lupine. Začnimo s pripravo adjike:

1. Paradižnik zmeljemo skozi mlin za meso. Enako naredimo z papriko in pekočo papriko.
2. Česen sesekljajte na majhne kocke ali ga pretlačite, kar vam je ljubše.
3. Dodajte sol in sladkor, premešajte.
4. Tablete aspirina zmeljemo v možnarju, kavnem mlinčku ali mešalniku, dodamo nastali mešanici. Vse temeljito premešajte.
5. Pustite adjiko čez noč v skledi brez pokrova. Nato se bodo vse komponente zmešale, česen bo dal aromo, poper bo dal ostrino, aspirin pa bo začel delovati.
6. Nalijte adjiko v sterilizirane kozarce, zaprite pokrove in postavite na hladno in temno mesto.

Adjika s hrenom

Ta recept je še bolj pikanten kot prejšnji. Hren doda omaki svežino in dodatno toploto. Za adjiko brez kuhanja s hrenom vzamemo naslednje izdelke:

Paradižnik - 3,5 kg;
paprika - 1,5 kg;
korenine hrena - 300 g;
feferon - 100 g;
česen - 100 g;
sol - 100 g;
sladkor - 30 g;
aspirin - 20 kosov.

Po istem receptu pripravite omako. Edina razlika pri pripravi hrena (tako imenovane začimbe za hren) je dodajanje korenin prav te rastline. Treba jih je dobro oprati in očistiti. Nato jih nastrgamo na drobno strgalo in šele nato z njimi začinimo omako.

Ta recept ni samo izviren in okusen, ampak tudi neverjetno zdrav. V kombinaciji so uporabljeni izdelki pravo skladišče vitaminov in pomembnih mikroelementov, ki jih tako potrebujemo v hladni sezoni.

Adjika iz sliv in paradižnika

Na Kavkazu so slive eden glavnih proizvodov za pripravo omak. Pravzaprav se to sadje uporablja ne samo pri kuhanju kompota ali marmelade. V kombinaciji s česnom in feferonom daje neverjeten šopek okusov, svetel, vijoličast odtenek omake pa bo postal pravi okras na vsaki mizi. Poleg tega ima slivova kaša zelo nenavadno teksturo, ki daje omaki viskoznost, ki je pogosto manjka v običajni adjiki.

Za pripravo obdelovanca boste potrebovali:

Paradižnik - 2 kg;
temne slive - 2 kg;
paprika - 1,5 kg;
česen - 150 g;
jabolčni kis - 50 ml;
feferon - 150 g;
sol - 100 g;
sladkor - 30 g;
aspirin - 20 kosov.

Pripravek naredimo po naslednjem receptu:

1. Paradižnik operemo in zmeljemo skozi mlin za meso.
2. Sladko papriko olupite iz semen in repov, zmeljemo skupaj s paradižnikom.
3. Dodamo sesekljan česen in čili.
4. Slive operemo, odstranimo pečke, prav tako zmeljemo skozi mlinček za meso, zmešamo vse sestavine.
5. Dodamo predhodno zmlet aspirin in pustimo omako nekaj ur.
6. Slivovo adjiko nalijte v sterilizirane kozarce.

Inings

Adjika se dobro ujema z mesnimi jedmi, mnogi jo imajo raje kot omako za testenine in špagete, pa tudi za vse vrste žit. Seveda bazilika in peteršilj tukaj ne bosta odveč, zato je priporočljivo, da adjiki dodate sesekljana zelišča tik pred serviranjem.

Danes na televiziji in na internetu najdete veliko video receptov za pripravo vseh vrst adjike. Glavna stvar pa je vedeti, da ta omaka ne izključuje ustvarjalnega pristopa kuharja, zato ji po želji lahko dodate začimbe, sol, kis ali rastlinsko olje po okusu.

Paradižnik, vložen z aspirinom, bo postal win-win prigrizek, še posebej v hladni jeseni ali pozimi, ko želite svojo družino in prijatelje razveseliti z okusnimi kumaricami. Preverjeni recepti bodo začetnikom pomagali pripraviti okusne paradižnike, izkušene gospodinje pa bodo našle več novih možnosti za popestritev jedilnika.

Dragoceni nasveti nutricionistov bodo pomagali, da bo paradižnikov zvitek ne le okusen, ampak tudi zdrav. Najprej je vredno razumeti, zakaj je aspirin nevaren in kako se lahko izognete škodljivim učinkom na telo z uživanjem kumaric, pripravljenih z njim.

Če v slanico dodate majhen del tega zdravila, se njegov okus ne bo čutil.
Lahko se izognete navadi na acetilsalicilno kislino - samo poskusite ne pretiravati s kumaricami in ne piti slanice z dodatkom te sestavine.
Aspirin dobro uničuje bakterije, zato so šivi dolgotrajni in se ne pokvarijo niti pri sobni temperaturi.

Kako izbrati in pripraviti paradižnik

Za uspešno konzerviranje je pomembno izbrati primerne paradižnike, ki morajo izpolnjevati številne zahteve:

ne smejo biti veliki, sadje se mora brez napora prilegati v kozarec;
imeti morajo debelo kožo in celulozo;
visoka vsebnost sladkorja v paradižniku je dobrodošla;
sama sorta mora biti odporna na patogene bakterije.

Vredno je vedeti: vloženi so lahko ne samo rdeči paradižniki, ampak tudi zeleni.

Najuspešnejše sorte za kisanje:

Ruska jablana - okrogli rdeči plodovi, ki tehtajo do 90 gramov;
Kibits - v obliki slive, teža - do 60 gramov;
Zlati prsti - rumeno valjasto sadje, teža - do 30 gramov;
Čokoladna krogla - rumeno-rjavi ovalni paradižniki, ki tehtajo do 50 gramov;
Lapwing – podolgovata rdeča – do 80 gramov;
Sanka – okrogli rdeči plodovi – do 150 gramov.

Primerne so tudi večje sorte, kot so: Moskovska poslastica, Zabava, Rio Grande, Rdeča kapica, Volgogradski 595.

Metode konzerviranja paradižnika z aspirinom doma

Več različic klasičnih, pa tudi nenavadnih receptov bo popestrilo jedilnik kumaric. Vsi ti načini priprave vloženih paradižnikov bodo 100% zadovoljili tudi najbolj izbirčne gurmane.

Klasični recept za zimo v trilitrskih kozarcih

Izbrati morate samo sorte paradižnika z debelo kožo, na primer moskovsko poslastico ali Rdečo kapico. Potrebujete pekoč česen, lahko uporabite kitajski česen (1 glavica).

Posušeni dežniki kopra, lovorov list, 3 tablete aspirina so glavne sestavine za zvijanje. Marinado pripravimo iz 2,5 litra vode, 200 gramov sladkorja in 100 gramov soli.

Recept po korakih:

Pripravite vse izdelke: operite paradižnik, česen in dežnike kopra. Položite jih na papirnato brisačo, da se posušijo.
V sterilne kozarce se pošljejo: lovorjev list, strok česna, koper, nato paradižnik.
Aspirin zdrobite v prah in dodajte v kozarce.
V ponvi zavremo vodo, dodamo sladkor in sol. Zelenjavo prelijemo z vročo slanico.
Kozarce zapremo, obrnemo na glavo in zavijemo v odejo. 24 ur je dovolj, da se slan paradižnik ohladi.

Hitra metoda za 1-litrski kozarec

Te okusne vložene paradižnike lahko pripravite na preprost način, ki vam ne bo vzel veliko časa. Za litrsko posodo potrebujete samo 1 zdrobljeno tableto aspirina. Za majhen kozarec je bolje izbrati srednje veliko sadje, morda večbarvne sorte ali češnje. Po receptu boste potrebovali eno glavo česna, lovorjev list, zelišča, 2 žlici soli in enako količino granuliranega sladkorja.

Priprava:

Na dno kozarca položimo oprano zeleno, ki ji dodamo česen in lovorjev list, na vrh pa paradižnik.
Voda za slanico naj zavre, nato pa v njej raztopite glavne sestavine, razen aspirina. Tableto drobno zdrobite v kozarec.
V kozarce z zelenjavo vlijemo vročo marinado.
Kumarice privijemo s pokrovi, jih obrnemo narobe in zavijemo v odejo. Pustite, da se kozarci popolnoma ohladijo, preden jih premaknete v skladišče.

Hladna metoda brez sterilizacije za 2-litrski kozarec

Vloženi paradižniki so odlična zimska predjed, po kateri bo vedno povpraševanje na praznični mizi. Metoda kisanja s hladno izvirsko ali destilirano vodo vam ne bo vzela veliko časa, predvsem pa je zelo preprosta in preverjena. Za dvolitrski kozarec boste potrebovali dve tableti aspirina, zdrobljene v prah.

Paradižnik je treba izbrati s težo do 90 gramov, okrogle ali ovalne, z debelo kožo. Potrebovali boste 300 gramov soli in enako količino sladkorja. Potrebujete 1,5 litra vode. Česen je potreben kot začimba - 1-2 glavi. V vlaganje lahko dodate posušen koper - dežnik, 4 lovorjeve liste, 10 kroglic pimenta.

Po standardni metodi se na dno najprej položijo začimbe in začimbe, na njih pa paradižniki, izmenjaje s stroki česna in zdrobljen aspirin.
Za hladno slanico morate vzeti izključno čisto vodo - dobro ali kupljeno v trgovini. V vodi raztopite sladkor in sol, v vsak kozarec nalijte slanico.
Posode pokrijte s pokrovi in jih postavite v hladilnik ali klet. Ti paradižniki naj sedijo približno 14 dni.

V jabolčnem kisu

Skrivnost okusne marinade je preprosta – dodajte ji le malo jabolčnega kisa, da postane sladka in kisla. Paradižnik lahko solite hkrati z aspirinom in ocetno kislino. Za dvolitrski kozarec marinado pripravimo iz 1,5 litra vode, 40 mililitrov jabolčnega kisa, 2 žlici soli, 4 žlice sladkorja, pimenta. Glavne sestavine: trdi sladki paradižnik, posušen peteršilj, 5 strokov česna, 1 zvezda nageljnove žbice, 2 aspirina. Po želji lahko uporabite tudi češnjeve liste.

Priprava:

V kozarec damo začimbe in zelenjavo.
Marinada je vroča. V vrelo vodo dodamo sol, sladkor in poper ter dobro premešamo. Dodajte kis.
Zdrobljen aspirin naložimo v kozarce in paradižnike prelijemo s slanico. Zavihamo.

Zeleni paradižnik v vodki

Nad tem receptom so navdušeni vsi, ki poskusijo te zelene paradižnike. Vodka deluje kot dodaten konzervans pri skrivnosti priprave vloženih zelenih paradižnikov. Za trilitrski kozarec je dovolj, da dodate 2 dežnika kopra, 3 kose hrena, 2 lovorjeva lista in eno feferonko. Za slanico potrebujete vodo, 5 žlic sladkorja, kameno sol - 150 gramov, vodko - 2-3 žlice. Potrebovali boste tudi aspirin in zelene paradižnike.

Na dno vsakega kozarca damo začimbe, na vrh paradižnik in zdrobljen aspirin.
V vrelo vodo dodamo sladkor in sol ter pustimo vreti 5 minut. Odstranite slanico z ognja in ji dodajte vodko.
Marinado nalijemo v kozarce. Zvijte jih s pokrovi. Priporočljivo je tudi, da jih obrnete in zavijete v odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Sladki paradižniki z medom

Izvirna različica kisanja vam bo pomagala popestriti zimski meni, ko si želite še posebej okusnih sladkih paradižnikov. Če želite zviti takšne paradižnike, morate narediti medeno marinado. Za dvolitrsko posodo morate pripraviti 1,5 litra vode, 2 žlici grobe soli, 5 žlic granuliranega sladkorja, pravi cvetlični med - 1 žlico. Potrebujete tudi dve tableti aspirina, čvrst paradižnik srednje velikosti. Začimbe: lovorjev list, glava česna, posušeni dežniki kopra.

Priprava po korakih:

Zelenjavo z začimbami in zelišči enakomerno naložimo v kozarec. Po vrhu potresemo zdrobljeno tableto aspirina.
V vreli vodi raztopite sladkor in sol. Odstranite marinado z ognja. Dodajte mu popra v zrnu in žlico medu. Premešamo in nalijemo v kozarce.
Zavijte paradižnik z medeno marinado s pokrovi.

S sladkim poprom

Kisanje teh paradižnikov je užitek, na pogostitvi pa jih pojedo v nekaj minutah. Najbolje je izbrati okrogle ali podolgovate paradižnike, ki tehtajo do 100 gramov. Čebula bo prišla prav - 1-2 glavi, 2 sladki papriki, 1 šopek svežih zelišč, stroki česna. Za slanico potrebujete vodo - približno 2,5 litra, 2 žlici soli, 5 žlic granuliranega sladkorja, 3 tablete aspirina.

Priprava:

V kozarec najprej damo začimbe in zelišča, nato cele paradižnike, ki naj se izmenjujejo s poprom. Priporočljivo je, da papriko narežete na rezine ali debele kroge.
Pripravite marinado in jo vlijte v kozarce z zelenjavo. Pokrovčke zavijemo in postavimo na tla, da se ohladijo, najprej jih zavijemo v odejo.

S korenjem

Za zapiranje dišečih paradižnikov s korenčkom v 1-litrske kozarce boste potrebovali naslednje izdelke: 700 gramov češnjevih ali drugih majhnih sort paradižnikov, 2 mlada korenčka, 6 strokov česna, 1,5 žlice sončničnega olja, 100 gramov soli, 2 g. žlice granuliranega sladkorja, 1 tableta acetila.

Na dno kozarcev morate najprej položiti začimbe in zelišča, na vrhu pa izmenično paradižnik in korenje. Korenje lahko narežemo na velike kroge širine 1 centimeter.
Na štedilniku zavremo vodo in pripravimo marinado.
V kozarce damo eno tableto aspirina, 2 žlici olja in zelenjavo prelijemo z vročo slanico. Zavihamo.
Kozarce obrnemo in pokrijemo z odejo. Ko se ohladijo, jih lahko prestavimo v klet ali shrambo.

Z gorčico

Potrebovali boste enako količino sestavin kot klasični recept za trilitrsko posodo. Ta pripravek se izkaže za še posebej dišečega, če mu dodate gorčico v prahu. Gorčica daje paradižniku sladko, pikantno aromo. Za 2 litra vode potrebujete samo 1 žlico gorčice v prahu. Dodati ga je treba v marinado.

Vloženi paradižniki z acetilsalicilno kislino

Paradižnik je zelo aromatičen in okusen po tem preprostem receptu, za katerega potrebujete: paradižnik (lahko rdeč ali rumen), šopek zelišč (peteršilj, koper), 2 glavici česna, 3 čebule, manjšo korenino hrena, rdečo pekočo papriko. . Po želji lahko na dno kozarca položite tudi liste ribeza ali češnje. Za konzerviranje je potreben aspirin (3 tablete na 3-litrsko posodo). Za slanico potrebujete sol - 300 gramov, sladkor - 5 žlic, poper - 10 kosov.

Koraki priprave so standardni, kot v klasičnem receptu, opisanem zgoraj. Najpomembnejša stvar je, da ne pozabite zdrobiti aspirina v prah, preden ga daste v kozarec.

Ne zahteva valjanja "kot sodi"

Paradižnikov zvitek za ozimnico po starem, preizkušenem receptu. Paradižnik mora biti okrogel, srednje velik, do 80 gramov. Potrebovali boste tudi ribezove liste. Marinado pripravimo iz vode (približno 10 litrov), 400 gramov granuliranega sladkorja, 250 gramov kamene soli, 3 lovorjevih listov, 10 graha pimenta in gorčice v prahu, 4 aspirina.

Poprova zrna pretlačimo z valjarjem. Listi ribeza so položeni na dno vedra ali ponve. Nanj položimo paradižnik, zdrobljen aspirin in drugo plast listov.
Iz zgoraj opisanih sestavin pripravite slanico in zavrite na srednjem ognju. V vodo dodajte 2 žlici gorčice v prahu. Marinado je treba ohladiti.
Ko slanica porumeni, lahko z njo prelijemo paradižnik.
Paradižnik fermentiramo 2 tedna pri sobni temperaturi, nato pa ga pošljemo v klet.

Zeleni "polnjeni paradižniki" z acetilom

Izviren recept, ki bo videti odlično med predjedmi na praznični mizi. Ta predjed bo všeč mnogim gostom, še posebej tistim, ki obožujejo pikantno hrano. Za litrski kozarec morate pripraviti 800 gramov zelenih paradižnikov, 1 tableto acetila, jalapeno strok, en večji česen. Priporočljivo je dodati šopek svežega peteršilja, piment - približno 10-12 kroglic in lovorjev list. Za slanico boste potrebovali sol in sladkor - po 1,5 žlice.

Izvedba po korakih:

Najprej pripravimo nadev: česen nastrgamo, feferon narežemo na majhne koščke, premešamo.
Paradižnik prerežite na pol, vendar ne do konca, z žlico naredite luknjico v vsakem plodu in nanesite nadev.
Na dno kozarcev damo zelišča in začimbe, nato nadevane paradižnike in zdrobljen aspirin.
Pripravimo slanico in z njo prelijemo paradižnik. Kumarice zavijte s pokrovi in zavijte, dokler se ne ohladijo.

Kako in koliko časa lahko hranimo konzerve?

Odprt kozarec lahko shranite do 1 mesec, če ga hranite v hladilniku. Pri sobni temperaturi lahko paradižnik hitro izgine (v 5-6 dneh). Dolg rok trajanja je odvisen tudi od kakovosti sadja - biti morajo celi, brez razpok.

Domači konzervirani paradižniki v zaprtih kozarcih lahko zdržijo do 3 leta, tudi pri sobni temperaturi. Zaradi aspirina je razvoj bakterij v kumaricah skoraj nemogoč.

Zaključek

Konzervirana živila zavzemajo posebno mesto v prehrani ljudi - ljudje jih radi uporabljajo kot prigrizek ob skromni večerji in na prazničnem banketu. Kozarec soljenega paradižnika, shranjenega za zimo, lahko vedno pomaga kateri koli gospodinji, če so gostje že "na pragu".