Макароны с моцареллой и помидорами. Паста с моцареллой

Паста как блюдо хороша тем, что ужин из нее можно приготовить за считанные минуты: сделал соус на скорую руку, отварил макароны — и готово. Запекать пасту — чуть более долгая история, но она полностью оправдана, потому что блюдо получается вкусным, сытным, «купается» в соусе под аппетитной корочкой из расплавленного сыра, словом, это та самая идеальная домашняя еда, простая и щедрая. Самое известное блюдо из запеченной пасты — , но пенне, запеченные в томатном соусе с рикоттой, с румяной корочкой из моцареллы, тоже очень хороши. Уверен, этот вкусный, сытный и, что немаловажно, бюджетный ужин из пасты придется вам по вкусу.

Запеченная паста пенне с моцареллой

Средняя

1 час + 20 минут

Ингредиенты

250 г. пенне или другой пасты

150 г. рикотты

150 г. моцареллы

несколько веточек базилика

1 лимон

для томатного соуса:

1 луковица

2 зубчика чеснока

400 г. резаных томатов

1 ч.л. сушеного орегано

В сотейнике обжарьте мелко нарезанные лук и чеснок на оливковом масле, а когда овощи станут полупрозрачными, добавьте резаные томаты (можно заменить на томаты в собственном соку или пассату). Приправьте черным перцем и солью (умеренно — досолить мы и в конце успеем), добавьте сушеный орегано и тушите на малом огне под крышкой, изредка помешивая содержимое сотейника, чтобы не пригорало. Примерно через час снимите соус с огня, попробуйте и при желании добавьте еще немного соли и/или сахара в случае, если помидоры были чересчур кислыми.

Отварите пасту, слив воду за 3 минуты до того времени, которое указано на упаковке. Смешайте рикотту, тонко нарезанный , цедру лимона и его сок (начните с половины, при необходимости добавив еще), приправьте солью и перцем и разбавьте небольшим количеством воды, в которой варилась паста, до консистенции жидкой сметаны. Добавьте пасту к соусу из рикотты и хорошенько перемешайте.

Выложите часть пасты на дно формы для запекания, разровняйте и смажьте томатным соусом. Повторите это с оставшейся пастой и томатным соусом, сделав еще два-три слоя, а в конце равномерно посыпьте содержимое формы тертой моцареллой. Поставьте форму для запекания в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекайте 15-20 минут, или до тех пор, пока моцарелла не образует золотистую корочку.

Шаг 1: Отвариваем макароны.

Макароны отварите в подсоленной воде до полу готового состояния. Варите точно следуя инструкциям на упаковке. Готовые макароны же откиньте на дуршлаг. Но всю воду после варки не сливайте, оставьте в кастрюле немного.
Внимание: макароны могут быть любые, как короткие (бантики, улитки, спиральки), так и длинные, например, спагетти.

Шаг 2: Тушим помидоры.

Нагрейте в сковороде на среднем огне оливковое масло. Помидоры промойте, обсушите, поделите на пополам и бросьте в сковороду с горячим маслом. Затем посолите, добавьте томатную пасту и потушите все немного, перемешивая.

Шаг 3: Добавляем молоко.

Влейте в сковородку с тушеными помидорами черри молоко и перемешайте.
Переложите получившуюся смесь в кастрюлю, в которой осталось немного воды после варки макарон.

Шаг 4: Смешиваем с макаронами.

Затем смешайте макароны с горячей томатно-молочной смесью, добавьте тертой моцареллы, сливочного масла и перемешайте еще раз. Накройте все крышкой и дождитесь, пока сыр растает.
В самом конце добавьте в макароны с томатами и сыром моцарелла промытые листья базилика и мяты, а затем сразу подавайте готовое блюдо к столу.

Шаг 5: Подаем макароны с томатами и сыром моцарелла.

На приготовление макарон с томатами и сыром моцарелла у вас уйдет не более 20 минут, а результат получится незабываемым! Можно сказать, это усовершенствованная версия привычных нам макарон с сыром, только оригинальней, вкусней и ароматней. Подавайте на обед или ужин в качестве основного блюда.
Приятного аппетита!

Некоторые хозяйки добавляют в это блюдо чеснок, обжаривая в нем помидоры черри.

Томатная паста должна быть обязательно натуральной и не слишком кислой.

Одна из моих самых-самых любимых паст. Настолько, что я даже готовила ее на свой день рождения в огромном противне Все просто элементарно, как и обычно у Джейми Оливера

Соль, перец, оливковое масло extra vergin
1 небольшая белая луковица, порубленная кубиками
1 зубчик чеснока, очищенный и порезанный ломтиками
1 сухой чили, раскрошенный (или используйте половинку свежего, только без зерен)
1.5 банки консервированных томатов
Горсть свежих листьев базилика (лучше зеленого, но фиолетовый тоже прекрасно подойдет)
250 г. пасты "Orecchiette", так называемые ушки. Но также подойдет любая крупная паста (улитки, ракушки), главное чтобы в нее мог попадать соус. В этот раз я использовала Лумакони (Lumaconi).
150-200 г. моцареллы, нарезать ломтиками.
2-3 больших горсти тертого пармезана. Я делала эту пасту не только с пармезаном, но и с разными сортами твердого сыра. Она всегда была великолепна, так что экспериментируйте.

Разогреваем духовку до 200 градусов. Ставим на плиту большую кастрюлю с подсоленной водой для пасты. К тому моменту как вода закипит, мы приготовим соус.

Лучше готовить его в толстостенной высокой посуде, к примеру, в небольшом сотейнике. Наливаем пару ложек оливкового масла, добавляем лук, чеснок, чили и обжариваем на несильном огне около 10 минут, пока лук не станет мягким и прозрачным. Добавляем консервированные томаты и немного воды (примерно 3-4 столовые ложки), доводим до кипения и кипятим на медленном огне 20 минут.

Помещаем наши томаты в блендер или процессор и размельчаем. У нас получится замечательный соус. Посолите и поперчите по вкусу. Порвите листья базилика и закиньте в соус.

2. Отварите пасту до готовности, ориентируйтесь на время на упаковке. Лучше немного не доварить, чем переварить. Воду слейте.

Добавьте чуть меньше половины соуса и половины пармезана, аккуратно перемешайте. Смажьте форму для запекания оливковым маслом. Положите в форму половину всего количества пасты, разровняйте. Сверху половину оставшегося соуса, затем половину оставшегося тертого пармезана и выложите половину ломтиков моцареллы. Повторите все сначала еще раз.

Поставьте в духовку и выпекайте около 20 минут, пока верхний слой не станет золотистым.

Паста, запеченная с моцареллой — это прекрасный ужин, который порадует вас чудесным вкусом сыра.

Настоящая классический сыр моцарелла является сыром быстрого созревания. Изготавливается он в соответствие со специальной технологией из цельного молока черных буйволиц, родом этот сыр из итальянского региона под названием Кампания.

Впервые название «моцарелла» было упомянуто в поваренной книге, датированной 1570 годом, поваром папского двора, но сам сыр из молока буйволиц появился гораздо раньше.

Моцарелла производится также и из коровьего молока, отсюда и ее название — «молочный цветок». Продукт этот не только питательный, но и полезный.

Этим мягким сыром круглой формы можно баловать себя даже при соблюдении диетического рациона, ведь их энергетическая ценность не превышает 240 кКал, а углеводов в нем нет. Белков в моцарелле порядка 18-20%. Поэтому смело добавляйте этот вкусный сыр к разным блюдам.

Рецепт пасты с моцареллой

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Поставим нагреваться в кастрюле воду для макарон. Вымоем филе бедер и высушим бумажным полотенцем. Порежем мясо на тонкие полоски.
2. Разогреваем сковороду и обжариваем филе на сильном огне с небольшим количеством оливкового масла в течение 3-4 минут. Затем солим и перчим его. Выложим курицу в миску и накроем крышкой.
3. Макароны бросаем в кипящую воду и вынимаем их на две минуты раньше, чем указано на упаковке. Сливаем воду.
   Режем лук тонкими полосками и рубим чеснок. Обжариваем на среднем огне с каплей оливкового масла до золотистого цвета.
4. К луку и чесноку добавляем протертые помидоры, перемешиваем, солим и перчим. Как только соус начинает «кипеть», добавляем помидоры черри. Готовим в течение пяти минут.
   Добавляем в сковороду курицу, перемешиваем, готовим в течение минуты.
5. Добавляем макароны, перемешиваем и убираем с огня.
   Перекладываем все содержимое в форму для запекания. Половину порезанной моцареллы (резать тонкими кружками) добавим в макароны и перемешаем. Остальной сыр выложим сверху.
   Ставим форму в разогретую до 180 С духовку и выпекаем в течение 15-20 минут.

Блюдо готово к подаче! Приятного аппетита!