Žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis. Troškinti raudonieji kopūstai Kaip troškinti mėlynuosius kopūstus

Raudongūžiuose kopūstuose gausu vitaminų, mikroelementų ir skaidulų. Be to, jis yra švelnesnis ir subtilesnio aromato, palyginti su įprastais baltagūžiais kopūstais. Ryškiai rausvai violetinius kopūstus galima kepti, troškinti, dėti į salotas, sumuštinius.

Troškinti raudonieji kopūstai: vaizdo įrašas

Troškinti raudonieji kopūstai

Šis patiekalas puikiai tiks kaip garnyras prie keptos paukštienos, pavyzdžiui, įdarytos žąsienos ar anties, taip pat prie įvairių žvėrienos. Prieskoniai ir obuoliai suteikia patiekalui pikantišką, labai subtilų skonį ir aromatą.

Jums reikės: - 1,1 kg raudonojo kopūsto; - 2 svogūnai; - 2 saldūs obuoliai; - 1 arbatinis šaukštelis šviežiai tarkuoto muskato riešuto; - 0,25 arbatinio šaukštelio cinamono miltelių; - 0,25 arbatinio šaukštelio gvazdikėlių miltelių; - 1 arbatinis šaukštelis smulkaus tamsiai rudojo cukraus; - 3 šaukštai raudonojo vyno acto; - 30 g sviesto; - čiobrelių žalumynai papuošimui.

Jei neturite paruoštų gvazdikėlių miltelių, gvazdikėlių pumpurus sutrinkite grūstuvėje

Nuimkite viršutinius lapus nuo kopūsto galvos. Supjaustykite jį kuo ploniau. Supjaustytus kopūstus sudėkite į didelį orkaitei atsparų indą. Obuolius nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka, svogūną susmulkinkite. Į kopūstus sudėkite obuolius ir svogūnus. Į mišinį supilkite muskato riešutą, cinamoną, gvazdikėlius ir cukrų, supilkite actą, viską išmaišykite. Sviestą supjaustykite mažais gabalėliais ir uždėkite ant kopūsto.

Uždenkite keptuvę dangčiu ir pašaukite į iki 170 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kopūstas troškins apie pusantros valandos, per tą laiką reikia kelis kartus pamaišyti. Kai visiškai suminkštės, išimkite iš orkaitės, dėkite ant šilto lėkštės ir patiekite papuošę čiobrelių šakelėmis.

Raudonieji kopūstai su kumpiu

Šis kopūstas tinka kaip garnyras prie keptų dešrų, kiaulienos kepsnių ar žvėrienos. Jis gali būti patiekiamas kaip savarankiškas patiekalas, kartu su pilka arba grūdėta duona. Prie šio patiekalo labai tinka lengvas, šaltas alus. Receptą galite pakeisti pakeisdami kumpį sausai vytintu kumpiu arba vištienos filė.

Jums reikės: - 1 vidutinio dydžio raudonojo kopūsto galvos; - 60 g sviesto; - 2 šaukštai raudonojo vyno acto; - 125 g lieso kumpio; - 1 valgomasis šaukštas cukraus; - druska; - šviežiai malti juodieji pipirai.

Troškinimui rinkitės stiprias jaunas kopūstų galveles, kurios išsiskiria sultingumu ir maloniu aromatu.

Kopūsto galvą supjaustykite į 4 dalis, nuimkite kotelį. Smulkiai supjaustykite likusį kopūstą. Karščiui atspariame dubenyje ištirpinkite sviestą ir sudėkite makaronais supjaustytą kumpį. Maišydami pakaitinkite apie 5 minutes, tada suberkite kopūstą ir keletą kartų pamaišykite iš apačios į viršų, kad daržovės tolygiai pasidengtų aliejumi. Uždenkite indą dangčiu ir palikite keletą minučių.

Atskirame inde sumaišome vyno actą, cukrų, druską ir šviežiai maltus pipirus, gautu padažu užpilame kopūstus. Pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 170 laipsnių, ir troškinkite 2 valandas karts nuo karto pamaišydami.

Raudonųjų kopūstų salotos

Jums reikės: - 0,5 galvos raudonojo kopūsto; - ryšelis petražolių; - alyvuogių aliejus; - sauja bruknių; - 1 šaukštas vyno acto; - 1 arbatinis šaukštelis cukraus; - 1 arbatinis šaukštelis saldžių garstyčių; - druska.

Nulupkite kopūsto galvą nuo viršutinių lapų, išpjaukite kotelį. Smulkiai supjaustykite kopūstą ir sudėkite į gilų dubenį. 5 minutes užpilkite karštu pasūdytu vandeniu, tada nupilkite vandenį ir išspauskite kopūstą. Atskirame inde sumaišome alyvuogių aliejų, actą, garstyčias, druską ir cukrų, padažą užpilame ant kopūstų ir išmaišome. Leiskite pastovėti šaltai apie valandą, tada perkelkite į salotų dubenį ir pabarstykite bruknėmis.

Raudonieji kopūstai praktiškai nesiskiria nuo pažįstamų baltųjų giminaičių. Todėl su juo galite daryti tą patį: troškinti, virti, kepti, tik tuo skirtumu, kad tai gali užtrukti šiek tiek daugiau laiko.

Žala ir nauda

Raudonieji kopūstai turi neįtikėtinai daug B, C, PP, H, A, K. Be to, jame yra didžiulis kiekis naudingų mikroelementų – nuo magnio ir kalio iki fitoncidų. Nepaisant didžiulių privalumų, neturėtumėte pasikliauti šiuo produktu. Jame yra didelė vitamino K dozė, kuri padeda padidinti kraujo tankį. Jei patiriate problemų, susijusių su tirštu krauju, galbūt norėsite nenaudoti per daug šios daržovės.

Dėmesio: Troškintų kopūstų kalorijų kiekis yra 58 kalorijos, tačiau priklausomai nuo kitų komponentų, jis gali padidėti kelis kartus.

Maisto gaminimo receptai vokiečių (bavarų) kalba

Su raudonu vynu

Produktai:

1 vidutinė kopūsto galva;
2 didelių šaukštų taukų;
1 didelis arba 2 vidutiniai svogūnai;
2-3 saldžiarūgščiai obuoliai;
250 ml vandens;
1-2 šaukštai cukraus;
2 dideli šaukštai acto;
lauro lapas;
žiupsnelis gvazdikėlių, druskos;
3-4 dideli šaukštai raudonojo vyno.

Kaip gaminti:

Kopūstą supjaustykite plonomis juostelėmis.
Jei norite, obuolius nulupkite, tada supjaustykite mažais gabalėliais.
Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
Obuolius ir svogūnus pabarstykite cukrumi ir patroškinkite riebaluose 5 minutes.
Į tą pačią keptuvę sudėkite kopūstus. Kad kopūstai neprarastų sodrios spalvos, nepamirškite įpilti acto. Kepkite 10-15 minučių.
Viską užpilkite vandeniu, tada suberkite prieskonius. Troškinkite 35-40 minučių.
Įpilkite vyno. Virkite dar 5 minutes.

Su svogūnu

Produktai:

1 kilogramas kopūstų;
1 gabalėlis raudonojo arba baltojo svogūno;
šaukštas augalinio aliejaus;
1 arbatinis šaukštelis druskos;
2-3 šaukštai balzamiko acto;
2 arbatinius šaukštelius cukraus.

Kaip gaminti:

Kopūsto lapus nuplaukite ir labai smulkiai supjaustykite.
Įkaitintame aliejuje pakepinkite smulkiais gabalėliais supjaustytą svogūną.
Toliau sudėkite kopūstą. Kruopščiai išmaišykite.
Sumažinkite ugnį ir uždenkite keptuvę dangčiu. Troškinkite apie 10-15 minučių, retkarčiais pamaišydami.
Supilkite actą, įberkite cukraus, druskos. Palikite ant viryklės dar 5 minutes.

Pridedant obuolių

Su laimo sultimis

Produktai:

kopūsto galva;
1 didelis raudonas obuolys;
perliniai svogūnai;
2 didelių šaukštų laimo sulčių;
35 g sviesto;
2 valg. šaukštai rudojo cukraus;
žiupsnelio džiovinto baziliko;
ketvirtadalio šaukštelio jūros druskos (galite naudoti įprastą valgomąją druską).

Kaip gaminti:

Nuimkite supuvusius kopūstų lapus, tada šakutes nuplaukite po tekančiu vandeniu. Kopūstą supjaustykite plonais griežinėliais.
Svogūną nulupkite, nuplaukite po šaltu vandeniu kartu su peiliu, kad pjaustant nemirktų akys. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
Didelėje, gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų. Į jį sudėkite svogūnus, kopūstus ir česnakus. Kepkite 2 minutes.
Įpilkite žaliosios citrinos sulčių ir cukraus, taip pat 90-100 ml karšto vandens. Viską gerai išmaišykite, sumažinkite ugnį ir uždenkite dangčiu.
Obuoliui išpjaukite šerdį, tada supjaustykite vidutinio dydžio griežinėliais. Pridėti prie kopūstų.
Įberkite druskos, išmaišykite ir troškinkite dar 20-30 minučių.
Į gatavą patiekalą įpilkite prieskonių.

Aštrus su česnaku

Produktai:

2 šaukštai alyvuogių saulėgrąžų;
1 nedidelė svogūno galvutė;
2 vidutiniai obuoliai;
pora šaukštų vandens;
3 dideli šaukštai acto, cukraus;
2 valg. šaukštai uogienės;
3 skiltelės česnako;
druskos, maltų juodųjų pipirų (nebūtina).

Kaip gaminti:

Vidutinėje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų. Į šią keptuvę sudėkite smulkiai susmulkintą kopūstą ir susmulkintą svogūną. Troškinkite, kol maistas taps minkštas.
Obuolius išpjaukite, tada supjaustykite plastikiniais gabalėliais ir sudėkite į kopūstus. Tuo pačiu metu įpilkite vandens, 2 valg. šaukštai uogienės, druskos ir susmulkinto česnako. Uždenkite dangčiu ir troškinkite 30 minučių.
Įpilkite acto, cukraus. Virkite dar 5-7 minutes.

Su pridėtomis pupelėmis

Su morkomis

Produktai:

1 svogūnas;
3-4 šaukštai pupelių;
1 didelė morka;
ketvirtadalis kopūstų šakutės;
2-3 šaukštai alyvuogių aliejaus;
2 skiltelės česnako;
maltų pipirų;
bazilikas;
druskos.

Kaip gaminti:

Pupeles paruoškite iš anksto: likus kelioms valandoms iki patiekalo ruošimo, užpilkite vandeniu ir palikite mirkti. Prieš verdant pupeles nusausinkite ir nuplaukite.
Nulupkite svogūną, supjaustykite įprastu būdu ir pakepinkite alyvuogių aliejuje.
Morkas susmulkinkite stambia tarka ir sumaišykite su svogūnu.
Kopūstą supjaustykite plonomis mažomis juostelėmis ir suberkite į svogūnus ir morkas.
Likus 10 minučių iki virimo pabaigos, įpilkite grietinės.
Likus 5 minutėms iki visiško paruošimo, suberkite virtas pupeles ir prieskonius.

Su pomidorų pasta

Produktai:

1 kopūsto galva;
1 stiklinės virtų pupelių;
40 gramų sviesto;
2 nedideli svogūnai;
2 šaukštai pomidorų pastos;
druska, cukrus - pagal skonį.

Kaip gaminti:

Iš anksto išmirkytas pupeles išvirkite vandenyje be druskos.
Kopūstų šakutę padalinkite į 4 keturkampes dalis, sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu, įpilkite aliejaus. Troškinkite, kol kopūstai suminkštės.
Tuo metu aliejuje apkepkite pupeles.
Svogūną supjaustykite mažais gabalėliais, suberkite į kopūstą kartu su pupelėmis, cukrumi, druska ir pomidorų pasta. Viską gerai išmaišykite ir troškinkite, kol visiškai iškeps.

Su mėsa

Su jautiena

Produktai:

2-3 šaukštai augalinio aliejaus;
2 trečdaliai kopūsto galvos;
1 mažas svogūnas;
paprika;
pomidoras;
150-200 gramų jautienos;
nedidelė ryšelis petražolių, krapų;
druskos, mėgstamų prieskonių.

Kaip gaminti:

Norėdami paruošti kopūstus pagal šį receptą, jums reikės katilo.
Mėsą nuplaukite, pašalinkite venas ir kremzles, supjaustykite mažais gabalėliais. Pakepinkite ir šiek tiek patroškinkite.
tada suberkite į jį smulkiai supjaustytą svogūną.
Kopūstą supjaustykite plonais, trumpais kaspinėliais. Sudėkite į likusius ingredientus, įberkite druskos ir prieskonių. Troškinkite, kol kopūstai nusistovi. Tada sudėkite pjaustytą papriką ir pomidorą.
Gautą mišinį troškinkite 30 minučių. Galiausiai į patiekalą įberkite mėgstamų prieskonių.

Su grietine

Produktai:

1 didelė raudona paprika;
1 didelis svogūnas;
500 gramų jautienos;
700 gramų kopūstų lapų;
1 valgomasis šaukštas pomidorų pastos;
1-2 šaukštai tirštos grietinės;
50 gramų spanguolių;
malti juodieji ir raudonieji pipirai, druska, gvazdikėliai, lauro lapas, druska.

Kaip gaminti:

Mėsą nuplaukite, supjaustykite dideliais gabalėliais, sudėkite į gilų dubenį. Užpildykite vandeniu taip, kad jis vos apsemtų mėsą, pastatykite ant viryklės ir užvirkite.
Nupilkite vandenį, įpilkite aliejaus, kepkite mėsą ant silpnos ugnies.
Svogūną supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais, morkas sutarkuokite stambia tarka. Įdėkite juos į mėsą.
Smulkiai supjaustykite kopūstą, sudėkite į tą patį dubenį ir išmaišykite.
Nulupkite pipirus nuo sėklų ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Troškinkite su likusiais ingredientais vieną minutę.
Sudėkite makaronus, grietinę, lengvai pamaišydami troškinkite 10 minučių.
Pabarstykite spanguolėmis, išmaišykite, nukelkite nuo ugnies.
Prieš patiekdami pabarstykite smulkiai pjaustytomis žolelėmis.

Su vištiena

Su svogūnais

Produktai:

400 gramų vištienos;
200 gramų obuolių;
800 gramų kopūstų;
150 gramų svogūnų;
1-2 skiltelės česnako;
žiupsnelis kvapiųjų pipirų, druskos.

Kaip gaminti:

Vištieną nuplaukite, supjaustykite gabalėliais. Obuolius supjaustykite plastikiniais gabalėliais, česnaką susmulkinkite peiliu. Sudėkite visus ingredientus į multicooker dubenį.
Kopūstą supjaustykite plonais griežinėliais, įberkite druskos, šiek tiek paspauskite rankomis, kad išsiskirtų sultys. Sudėkite kopūstus į lėtą viryklę. Įpilkite pipirų ir lauro lapų.
Kepkite "troškinimo" režimu apie 40 minučių.

Su actu

Produktai:

pusė kilogramo kopūstų;
100 gr. vištienos filė;
1 česnako skiltelė;
2 valg. daržovių aliejus;
1 valgomasis šaukštas. balzaminio acto;
1 valgomasis šaukštas. l. vyno actas;
1 šaukštelis. kmynų, cukraus;
1 gabalas svogūno;
žiupsnelis juodųjų pipirų, druskos.

Kaip gaminti:

Filė supjaustoma vidutinio dydžio kubeliais.
Puode įkaitinkite augalinį aliejų ir jame apkepkite vištienos filė.
Česnaką smulkiai supjaustykite peiliu, svogūną supjaustykite kvadratėliais.
Į puodą suberkite svogūną ir česnaką ir troškinkite kartu su mėsa 4-5 minutes.
Kopūstą sutarkuokite specialia tarka ir suberkite į vištieną, svogūną ir česnaką. Įpilkite cukraus, kmynų, acto. Pipirai ir druska. Uždenkite puodą dangčiu ir palikite ant viryklės 50-60 minučių, retkarčiais pamaišydami.

Su bulvėmis

Su citrinos sultimis

Produktai:

didelė kopūsto galva;
5-6 mažos bulvės;
didelis svogūnas;
1 vidutinio dydžio morka;
2-3 v.š. citrinos sulčių;
3-4 v.š. daržovių aliejus;
2 valg. pomidorų pasta;
lauro lapas, druska, žiupsnelis pipirų.

Kaip gaminti:

Susmulkinkite svogūną, kaip jums patinka. Morkas pertrinkite per didelę trintuvą.
Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, sudėkite morkas ir svogūnus. Troškinkite daržoves, kol suminkštės.
Kopūstą supjaustykite plonomis juostelėmis ir suberkite į morkų ir svogūnų troškinį. Kai kopūstai suminkštės, įpilkite šiek tiek vandens ir uždenkite dangčiu. Troškinkite 30–40 minučių.
Troškindami kopūstą, pasirūpinkite bulvėmis: nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Supilkite bulves į kopūstus kartu su trupučiu vandens. Virkite 15-20 minučių.
Kai bulvės visiškai išvirs, įpilkite citrinos sulčių, prieskonių ir pomidorų pastos. Uždenkite dangčiu ir palikite troškintis 5 minutes.

Su taukais

Produktai:

3 bulvių;
1 svogūnas;
morkos;
100 gramų taukų;
300 gramų kopūstų lapų;
1 valgomasis šaukštas. l. mėgstami prieskoniai;
1 stiklinė vandens.

Kaip gaminti:

Svogūną supjaustykite mažais griežinėliais, morkas - plonais griežinėliais.
Kopūstą supjaustykite plonomis juostelėmis.
Bulves supjaustykite mažais kubeliais.
Puode ištirpinkite keletą gabalėlių taukų, tada sudėkite svogūnus ir morkas. Troškinkite daržoves, kol įgaus gražią auksinę plutą. Sudėkite smulkiai susmulkintus kopūstus ir bulves. Įpilkite vandens, virkite 30-35 minutes.

Greitas receptas

Produktai:

1 kopūsto galva;
4-5 gabaliukai šoninės;
100-120 gr. riešutai;
1 rūgštus obuolys;
1 mažas svogūnas;
daržovių aliejus;
prieskoniai pagal skonį.

Kaip gaminti:

Kopūsto lapus susmulkinkite peiliu ir apkepkite karštoje keptuvėje, retkarčiais pamaišydami.
Po pusvalandžio suberkite smulkiai supjaustytą svogūną ir smulkiais gabalėliais pjaustytą obuolį.
Viską pagardinkite druska ir pipirais. Įpilkite šiek tiek vandens ir troškinkite 20-30 minučių.
Kitoje keptuvėje pakepinkite šoninę.
Ant kopūsto dėkite gatavą šoninę, suberkite prieskonius ir saują žemės riešutų. Sumaišykite visus ingredientus ir toliau troškinkite dar 5 minutes.

Kaip patiekti patiekalą?

Troškintų kopūstų patiekimo būdų nėra daug. Galite pabarstyti žolelėmis, patiekti jau atvėsusį arba dar karštą, pasiūlyti ir kaip garnyrą, ir kaip savarankišką patiekalą.

Patarimas: Jei pageidaujate, galite pasiūlyti įvairių padažų kopūstams, jei receptas nereikalauja jų buvimo.

Išvada

Troškintus raudonuosius kopūstus paruošti labai paprasta.. Ypač jei naudojate mūsų siūlomus receptus. Gero apetito!

Sveiki, mieli svetainės „Pro Vkusnyashki“ skaitytojai!

Kartais norisi pagaminti ką nors ryškaus, skanaus ir lengvo. Jei atėjo diena, kai aplankė toks dvasinis impulsas, šis patiekalas vertas šimtaprocentinio dėmesio.

Man asmeniškai kulinarinis gaminys kelia asociaciją su karnavalu, savo ryškiomis spalvomis ir linksmumu. Šį puošnumą papildo šiek tiek saldus ir šiek tiek rūgštokas obuolių skonis.

Kai kurių sunkumų kilo įsigyjant pagrindinį ingredientą – raudonuosius kopūstus. Mažose parduotuvėse jis parduodamas itin retai, todėl patariu nedelsiant eiti į dideles universalines parduotuves.

Su viskuo kitu, įskaitant patį pasiruošimą, sunkumų tikrai nekils. Receptas labai paprastas, nereikalaujantis didelių įgūdžių ir patirties, taip pat stengiausi viską pasakoti labai smulkiai.

O dabar siūlau pradėti kulinarinį kūrybiškumą ir paruošti mūsų sveiką ir skanų šedevrą...

Patiekalo maistinė vertė 100 gramų.

BZHU: 1/2/8.

Kcal: 47.

GI: žemas.

AI: žemas.

Maisto gaminimo metas: 30-40 min.

Porcijų skaičius: 6 porcijos (1,5 kg).

Patiekalo ingredientai.

Raudonieji kopūstai - 1 kg.
Saldžiarūgščiai obuoliai - 400 g.
Svogūnai - 70 g.
Obuolių sidro actas - 20 ml (1 valgomasis šaukštas).
Vanduo - 120 ml (1/2 a.š.).
Cukrus - 20-30 g (1-2 šaukštai).
Druska - 8 g (1 šaukštelis).
Saulėgrąžų aliejus kepimui - 20-30 ml (2-3 šaukštai).
Universalūs prieskoniai - 2-3 g (1/4 šaukštelio).

Patiekalo receptas.

Paruoškime ingredientus. Obuolius nuplaukite ir nulupkite, svogūnams nuimkite lukštus, o nuo kopūstų nuimkite viršutinius lapus.

Svogūną supjaustykite mažais kubeliais.

Daržoves kepkite įkaitintoje keptuvėje su aliejumi apie 2-3 minutes ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos.

Tuo tarpu smulkiai supjaustykite kopūstą.

Į keptuvę su svogūnu suberkite raudoną daržovę, ant vidutinės ugnies troškinkite ingredientus, kol kopūstas suminkštės, retkarčiais pamaišydami apie 10 minučių.

Dabar reikia išimti iš obuolių šerdį ir supjaustyti jų minkštimą į vidutinius kubelius.

Į keptuvę įpilkite vaisių.

Tada į indus supilkite vandenį (1/2 šaukšto) ir obuolių sidro actą (1 šaukštą).

Kopūstą troškinkite 20 minučių, iš pradžių neuždengę dangčio, kol išgaruos actas (5-10 min.), tada su juo, kad tolygiau įkaistų indo turinys.

Dėl to gausite labai skanų patiekalą, kurį galėsite naudoti ir karštą kaip garnyrą, ir šaltą kaip užkandį.

Gero apetito!

Ir baigiant ir. Kita vertus, tai iš principo puikus garnyras tiek riebiai antinei, tiek liesesnei vištienai. Su trečiuoju, jei norisi, troškintas raudonasis kopūstas nesunkiai virsta visiškai savarankišku patiekalu: paimkite dar šiek tiek krūtinėlės, ir soti vakarienė paruošta, pakeiskite sėklomis ar riešutais, ir gausite liesą patiekalą. Svarbiausia šioje pamokančioje istorijoje – kad ir kaip susuktum ar ką su juo darytum, troškinti raudonieji kopūstai visada išlieka skanūs ir sveiki, o tai, beje, ypač svarbu žiemą.

Troškinti raudonieji kopūstai

Žemas

15 minučių + 1 valanda

Ingridientai

500 g raudonųjų kopūstų

30 g. krūtinėlė arba šoninė

1 mažas svogūnas

2 skiltelės česnako

1 šaukštelis kmynų

1/2 a.š. Sachara

kelių šakelių petražolių

Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek taukų arba augalinio aliejaus, suberkite vidutinio dydžio susmulkintą krūtinėlę ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol pasidarys auksinės rudos spalvos ir išsiskirs riebalai. Suberkite susmulkintą svogūną ir česnaką, pakepinkite maišydami, kol suminkštės ir taps skaidrūs, tada įberkite arbatinį šaukštelį kmynų. Toliau nuolat maišydami kepkite dar 1 minutę, tada suberkite plonais griežinėliais pjaustytą raudonąjį kopūstą. Kopūstą pabarstykite cukrumi, supilkite actą - vyną (tai atsakingas už rūgštingumą) ir balzamiko (jie suteiks mūsų patiekalui šiek tiek pikantiškumo ir kilnaus aromato, bet jei neturite balzamiko, pakeiskite jį įprastu vynu) .

Uždenkite keptuvę dangčiu, sumažinkite ugnį iki mažos ir virkite 1 valandą, virimo metu porą kartų pamaišydami keptuvės turinį. Prieš patiekdami į troškintus kopūstus įmaišykite smulkiai pjaustytų petražolių ir žiupsnelį rūkytos paprikos, jei turite šio pas mus nelabai žinomo, bet tikrai nuostabaus prieskonio.

Norėdami pagaminti liesą arba vegetarišką troškintą raudonąjį kopūstą, vietoj taukų naudokite augalinį aliejų ir iš karto pradėkite jame kepti svogūnus ir česnakus, o pačioje pabaigoje įberkite šiek tiek sausoje keptuvėje šiek tiek apkepintų moliūgų sėklų ar riešutų.

Yra tradicinių nacionalinių patiekalų, mėgstamų patiekalų, yra ir tokių, kuriuose derinamos abi savybės. Galbūt pastarajam priklauso ir troškintų raudonųjų kopūstų su obuoliais receptas. Šis skanus kopūstas laikomas tradiciniu flamandų virtuvės patiekalu.

Olandiškai kalbantys flamandai, šiaurinės Belgijos dalies gyventojai, tokius paprastus ir skanius patiekalus vadina boerenkost(burenkost), kuris pažodiniu vertimu skamba kaip „žemdirbių maistas“, o literatūrine kalba reiškia „ paprastas naminis maistas“ Tokių paprastų patiekalų kategorija taip pat apima. Būtent troškinti kopūstai, paruošti pagal tradicinį receptą, daugelio Belgijos gyventojų rudens-žiemos laikotarpiu yra mėgstamiausias daržovių garnyras. Verta paminėti, kad tokie kopūstai yra vienas mėgstamiausių vaikų patiekalų, nes jie mėgsta saldų skonį ir sodrią violetinę spalvą. Ir net vietiniai restoranai, turintys savo kulinarinį įmantrumą, raudonųjų kopūstų sezono metu į savo valgiaraščius įtraukia skanius šios sveikos daržovės variantus.

Šios rūšies kopūstų naudingumas buvo žinomas prieš tūkstančius metų, ypač jį mėgo senovės romėnai ir keltai. Senovės Romoje kopūstai buvo labai vertinami dėl savo gydomųjų savybių ir dažnai buvo vadinami „vargšų gydytoju“. Būtent romėnai pirmieji nusprendė kopūstus naudoti ne tik medicininiais tikslais, bet ir kaip maisto produktą. Labiausiai raudonieji kopūstai išplito daug vėliau, XIX amžiaus pabaigoje. Šiaurės Europos šalyse, tokiose kaip Belgija, Nyderlandai ir Vokietija, ši kopūstų veislė tapo gana populiari dėl savo maistinės vertės, santykinai nesudėtingo auginimo, mažos kainos ir ilgalaikio saugojimo. Jei norite sužinoti daugiau apie kopūstų naudą, perskaitykite mūsų trumpą apžvalgą.

Kitą dieną mano mažoji gurmanė, kuriai mėnesio pabaigoje sukaks 5 metai, oficialiai įtraukė šį skanų troškintą kopūstą pagal tradicinį flamandų receptą į savo mėgstamiausių vakarienės patiekalų sąrašą. Kaip gali nesidžiaugti mama, kai jos vaikas mėgsta paprastą naminį maistą: skanų, maistingą ir sveiką. Raudonieji kopūstai su obuoliais puikiai dera su keptomis dešrelėmis ar naminiais kotletais. Beje, šis patiekalas patiks ir žaidimų mėgėjams. Saldžiarūgštės kontrastas leis išbandyti naujus derinius ir originalius poskonius, o sodri violetinė spalva paryškins įprastas jūsų patiekalų spalvines gamas.

Raudonieji kopūstai troškinti su obuoliais

Paruošimas

1 valanda 15 minučių

1 valanda 30 minučių

Virtuvė: belgų

Porcijų skaičius: 8-10

Ingridientai

1 raudonojo kopūsto galva apie 750 g
2 svogūnai
2-3 rūgštūs arba saldžiarūgščiai obuoliai
2-3 šaukštai cukraus (pagal skonį)
4 šaukštai acto (vyno, balzamiko ar vaisių)
20 g sviesto (galima pakeisti augaliniu aliejumi)
2 vnt lauro lapas
3 gvazdikėlių pumpurai
druskos pagal skonį
šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį

Instrukcijos

Kopūstą nuplaukite po tekančiu vandeniu, nuimkite viršutinius lapus. Sausas.
Kopūstą supjaustykite į 4 dalis, pašalinkite nevalgomą kietą kotelį.
Tada kopūstą smulkiai supjaustykite peiliu arba specialia tarka.
Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
Storadugniame dubenyje (pavyzdžiui, katile) ištirpinkite sviestą ir ant vidutinės ugnies pakepinkite svogūną iki skaidrumo.
Sudėkite kopūstus ir pakepinkite kartu su svogūnais penkias minutes.
Įpilkite druskos, pipirų, lauro lapų, gvazdikėlių, acto ir šiek tiek vandens (2-3 šaukštai). Troškinkite ant silpnos ugnies uždengę 1 valandą, retkarčiais pamaišydami.
Obuolius nuplaukite, pašalinkite žieveles ir sėklas, supjaustykite kubeliais, suberkite į kopūstą. Taip pat įberkite cukraus pagal skonį (geriausia pirma dėti minimalų kiekį.) Troškinkite dar 10-15 minučių neuždengę dangčio, kol visiškai iškeps. Būkite atsargūs, kad nesudegintumėte kopūstų. Jei reikia, įpilkite šiek tiek vandens.
Iš kopūstų išimkite lauro lapus ir gvazdikėlius.
Kopūstą paragaukite ir, jei reikia, įberkite prieskonių (druskos, pipirų, cukraus, acto).

Pastabos

GAMYBOS PASLAPTYS:

1. Actas kiekvienam skoniui: obuolių, baltojo ar raudonojo vyno, aviečių, balzamiko, spanguolių.

2. Actas naudojamas ne tik rūgštaus skonio suteikimui, bet ir sodriai tamsiai violetinei spalvai išsaugoti. Be acto kopūstai termiškai apdorojant papilkėja ir visiškai praranda apetitą keliančią vertę.

4. Obuolių skaičius recepte nėra pastovus kiekis. Pagalvok pats, spręsk pats: 1 obuolys ar 1 kilogramas?!

5. Obuolius geriausia nulupti prieš dedant tiesiai į kopūstus, kad dėl oksidacijos proceso jie neparuduotų.

6. Drąsiems ir pasiruošusiems eksperimentuoti: pavėsinkite ir sustiprinkite raudonųjų kopūstų skonį įberdami šiek tiek malto cinamono ar medaus, raudonųjų serbentų uogienės ar spanguolių.