Naminės mielės iš apynių. Kaip pasigaminti naminių mielių

Kaip pasigaminti mieles namuose

Mūsų močiutės ir prosenelės gamino geras namines mieles. Jie kepė duoną ir gamino pyragus.
O kokie skanūs buvo su naminiu raugu.
Paimkite pusę litro vandens, įpilkite 3 šaukštus apynių. l ir virkite ant silpnos ugnies. Perkoškite per sietelį, atvėsinkite ir įdėkite vieną šaukštą medaus. Suberkite apie pusę stiklinės miltų ir padėkite į šiltą vietą. Jei viskas buvo padaryta teisingai, apynių mielių tūris turėtų padidėti. Galite laikyti jas ilgai, kol nesusiformuoja pelėsis, todėl geriau uždarytame inde, tačiau nepamirškite periodiškai pamaitinti apynių mielių. miltų, kad nemirtų mielės

Galima pritaikyti bet kokiam receptui.

Kaip pasigaminti mieles namuose?

Namuose galite pasigaminti naminių mielių iš bulvių, apynių, o paprasčiausias būdas – naudoti gyvą alų.

Kadaise kepiau, bet pasirodžius sausoms mielėms panaudojau ir aš.
Bet labiausiai mėgstu kepiniams skirtą mielę (kaip būdavo kaladėlėmis), kurios dabar parduodamos įvairiuose prekybos centruose.

Būtent - "LUX presuotos kepimo mielės", 100 gramų pakuotėje Pagaminta Khimki, Maskvos srityje.
Tačiau pardavimui parduotuvės užsisako minimalų jų kiekį, nes jų galiojimo laikas trumpas. Bet aš imu jų daugiau ir laikau šaldiklyje.

Šviežias mieles geriau paruošti per naktį:

1.Už 1 stiklinę ruginių miltų;
2.Išgerkite 1 stiklinę šilto virinto vandens;
Išmaišykite ir palikite bent 8 valandas.

Sumaišykite su 1 šaukštu granuliuoto cukraus ir 1/2 puodelio gyvo alaus, padėkite į šiltą vietą apie 3-5 valandas.
Kepiniams ir duonai gaminti naudokite paruoštas gyvas mieles/bet ne duonos mašinoje/.

Jei ruošiate mieles būsimam kepimui, jas reikia supilti į plastikinį butelį ir laikyti šaldytuve.
Tačiau čia yra viena bėda: šaldytuvas gali būti nepakankamai šaltas, kad rūgimo procesas sustotų, o buteliukas išsilietų visas turinys.

Todėl prireikus geriau pasigaminti naminių šviežių mielių.
Iš asmeninės patirties supratau, kad tokios mielės labiau tinka pasigaminti girą namuose – vasarą.

Tačiau, jei nėra paruoštų mielių, pyragus su tokiomis mielėmis visiškai įmanoma paruošti vasarą vasarnamyje, turinčiame elektrinę nešiojamą orkaitę.

Receptas 1. Mieles tešlai namuose galima pasigaminti iš miltų.

Į stiklinę supilkite 100 gramų aukščiausios kokybės kvietinių miltų, tada į stiklinės viršų įpilkite žalio vandens, viską gerai išmaišykite, kol gausis vienalytė masė.

Stiklinę su šia medžiaga padėkite į šiltą vietą (temperatūra turi būti maždaug 35 laipsnių 5-6 valandas).
Kai masė sustings, į ją įpilkite keturis šaukštus. l. salyklo misa, sumaišyta su šaukšteliu įprastų gyvų mielių iš parduotuvės.

Po to palikite dieną šiltoje vietoje.

Receptas 2. Skystos mielės iš bulvių.

Pusę kilogramo nuluptų bulvių išvirkite, kol suminkštės, ir perkiškite per mėsmalę su smulkiomis grotelėmis.

Dvi stiklines salyklo misos sumaišykite su valgomuoju šaukštu gyvų mielių iš parduotuvės, atskiestų 500 ml šilto vandens ir supilkite į gautą bulvių masę.

Viską sumaišykite mikseriu arba blenderiu iki vientisos masės ir padėkite į šiltą vietą parai.

Skystas mieles supilkite į stiklinį butelį ir sandariai uždarykite, laikykite šaldytuve.

Mielės yra būtinas maisto gaminimo ingredientas, naudojamos daugelio skirtingų produktų gamyboje be mielių neįmanoma paruošti kai kurių rūšių duonos ar alaus. Produktą visada galima rasti parduotuvėse arba pasigaminti patiems. Verta žinoti, kaip namuose iš apynių gaminamos mielės, kam jos vėliau tinka ir kuo jas galima pakeisti.

Apyniai – daugiametis augalas su ilgu vijokliniu stiebu, apaugusiu spygliais. Apynių vaisiai – smulkūs spurgai, iš kurių ruošiamos mielės ir suaktyvinami rūgimo procesai gaminant alų ir kitus panašius gėrimus. Kūgiai smulkūs, švieži, ryškiai žalios spalvos. Apyniai turi atpažįstamą kvapnų aromatą.

Apynyse yra daug dervų, įvairių medžiagų, kurios padeda rūgimo procesui ir provokuoja jo vystymąsi, todėl augalo spurgai taip dažnai naudojami mielių ir daugelio fermentacijos pagrindu pagamintų produktų gamyboje. Iš apynių ir salyklo dažniausiai gaminama gira ir alus, midus, tačiau iš tokių mielių galima ruošti ir kepinius bei kai kuriuos kitus gaminius.

Be to, apyniai naudojami liaudies medicinoje, šis augalas paprastai laikomas vaistiniu. Natūralios, naminės augalų pagrindu pagamintos mielės, be kita ko, gali turėti naudos sveikatai. Taip pat verta apsvarstyti pagrindines naudingas apynių ir įvairių jų pagrindu pagamintų produktų savybes.

Svarbu! Tačiau verta atsiminti, kad gamindami mieles namuose, turite griežtai laikytis recepto, kitaip jis gali pasirodyti neveiksmingas.

Verta apsvarstyti pagrindinius būdus, kaip paruošti mielių gaminį iš apynių. Be augalo spurgų, mielėms gaminti gali prireikti kitų ingredientų, pavyzdžiui, sėlenų, bulvių. Yra daug skirtingų receptų, kuriuos turėtumėte pasirinkti pagal jo paprastumą ir tinkamų produktų prieinamumą.

Namuose pagamintų mielių nereikėtų ilgai laikyti, jos greitai praras savo savybes ir ilgainiui gali tapti net kenksmingos. Produktas paprastai laikomas ne ilgiau kaip nuo trijų mėnesių iki šešių mėnesių, jis turi būti laikomas marlės maišelyje, pakabintame gana sausoje, vėsioje vietoje. Prieš bet kur dedant mieles, jas reikia išvirti karštame vandenyje.

Šis receptas yra pats paprasčiausias; iš tokiu būdu gautų mielių galima gaminti mėšlungį, alaus gėrimus, duoną ir bet ką. Norint paruošti paprastas mieles, nereikia kitų produktų, pakanka pačių augalų spurgų.

1. Paprastai jie ima nedidelį kiekį kūgių ir nesvarbu, ar jie švieži, ar džiovinti.
2. Kūgiai užpilami karštu vandeniu, po to verdami valandą.
3. Atvėsusį, paruoštą sultinį reikia gerai perkošti, pašalinti spurgus ir jų likučius.
4. Į gatavą sultinį reikia įberti cukraus ir miltų, miltų turi būti lygiai dvigubai daugiau nei cukraus.

Paruoštas tirpalas turi būti dedamas į šiltą vietą porą dienų. Po dviejų dienų reikia sutarkuoti porą virtų bulvių, tada į tirpalą dedama gatava tyrė. Šį mišinį reikia palaikyti šiltai dar vieną dieną. Per tą laiką subręs apynių mielės.

Iš sausų apynių

Tokiu būdu mieles gaminti tinka tik sausi apyniai.

1. Pirmiausia reikia paruošti nuovirą, kaip ir ankstesniame recepte, jį pagaminus reikia atvėsinti tik iki keturiasdešimties laipsnių, neturėtų būti labai šalta.
2. Tada įpilkite šiek tiek miltų ir cukraus, gerai išmaišykite, kad nesusidarytų gumuliukų.

Tada reikia įdėti tirpalą į šiltą vietą, kad įsigertų, paprastai mielės laikomos keletą dienų. Tada gatavas produktas gali būti naudojamas gaminant įvairius patiekalus ir gėrimus.

Iš apynių ir sėlenų

Be paprastų apynių, galite naudoti ir sėlenas. Šis receptas labiau tinka girai gaminti.

1. Jam pagaminti reikia paimti šviežių, geriausia džiovintų, apynių spurgų, tada iš jų paruošti nuovirą: spurgus reikia virti valandą ant vidutinės ugnies.
2. Po paruošimo sultinį reikia perkošti ir atvėsinti.
3. Į gatavą sultinį suberkite vieną kilogramą miltų, gerai išmaišykite, tada, kai mišinys visiškai atvės, įberkite dar apie šimtą gramų miltų.
4. Turėtumėte naudoti kvietinius miltus; kitos rūšys netinka mielėms gaminti.

Paruoštas tirpalas turi būti dedamas į šiltą vietą fermentacijai 1,5 dienos. Pasibaigus šiam laikotarpiui, į tirpalą reikia įberti dar 200 gramų miltų ir 300 gramų sėlenų, po to mielės brandinamos dar 4–6 valandas. Paruoštą masę reikia išdžiovinti, po to ją galima panaudoti bet kam ruošti.

Svarbu! Gaminant mieles iš apynių taip pat verta laikytis kelių taisyklių. Norint būti visiškai patenkintam paruoštu gaminiu, ruošiant patartina naudoti tik stiklinius indus; Metaliniai indai gali neigiamai paveikti gamybos procesą ir neturėtų būti naudojami.

Be to, kartais receptuose naudojami sveiki apynių spurgai, prieš tai nepagaminus mielių. Šis būdas tinka tik alkoholiniams gėrimams gaminti, tačiau tokiu atveju pirmiausia verta pasigaminti mieles, nes taip apyniai bus saugiausi.

Be to, verta prisiminti, kad cukrus pagreitina ir sustiprina rūgimo procesą, kartais jo dedama į namines mieles, kad jos būtų greičiau paruoštos. Neturėtumėte to daryti, jei recepte to nenurodyta, jei nėra pakankamai patirties, yra galimybė sugadinti gatavą produktą. Pasibaigus galiojimo laikui, jei mielės įgauna nemalonų kvapą arba pasikeičia jų konsistencija, tolesnio naudojimo reikia atsisakyti. Sugedusios mielės gali būti ne tik neveiksmingos, bet ir pakenkti žmonių sveikatai.

Nauda ir žala

Apyniai ir visiškai natūralūs produktai iš jų gali būti naudojami ne tik gaminant maistą. Daugybė naudingų medžiagų, įvairios dervos, vitaminai, eteriniai aliejai, flavonoidai teigiamai veikia organizmą, todėl augalas ir jo spurgai gali būti naudojami kaip pagalbinė priemonė nuo daugelio ligų.

Visų pirma, apyniai ir apynių mielės teigiamai veikia virškinamojo trakto būklę. Jie padeda normalizuoti virškinimo procesą, skatina tinkamą skrandžio ir įvairių žarnyno dalių veiklą. Tačiau verta atsiminti, kad augalas teigiamai veikia organizmą tik nedideliais kiekiais.

Taip pat apynių mielių produktuose esančios medžiagos turi raminamąjį, raminamąjį poveikį organizmui. Mažais kiekiais jie padeda sumažinti nerimą, gerina miego kokybę ir susidoroja su streso padariniais.

Svarbu! Be to, iš apynių mielių ekstrakto gaminami įvairūs išoriniam naudojimui skirti produktai. Visų pirma, jie naudojami ruošiant natūralias plaukų atkūrimo priemones.

Kontraindikacijos

Verta prisiminti, kad bet kuri medžiaga yra naudinga tik tam tikru mastu, nedideliais, saikingais kiekiais. Paprastai apynių mielių vartojimui nėra jokių kontraindikacijų; Griežtos kontraindikacijos apima tik individualų produkto netoleravimą, pavyzdžiui, jei po mielių vartojimo atsiranda alergija, neturėtumėte jo naudoti ateityje.

Svarbu! Ypač atsargiai reikia naudoti apynius alkoholiniuose gėrimuose.

Priešingu atveju, jei nepiktnaudžiaujate apyniais, ypač medicininiais tikslais, nėra jokių kitų kontraindikacijų ar šalutinių poveikių. Pagrindinis dalykas naudojant šį augalą ir jo pagrindu pagamintus produktus yra proporcingumo jausmas per dideliais kiekiais, jis tampa kenksmingas sveikatai.

Naminiam kepimui naudojamos trijų rūšių mielės – šviežios (presuotos), sausos aktyvios ir sausos greito veikimo mielės.

1. Šviežios (presuotos) mielės parduodamos 50, 100 arba 1000 g briketais Pagrindinis jų trūkumas – labai ribotas galiojimo laikas. Kambario temperatūroje jie laikomi ne ilgiau kaip parą, šaldytuve (temperatūroje nuo 0 iki +4) - iki 14 dienų. Todėl atkreipkite ypatingą dėmesį į išleidimo datą. Šviežios mielės turi tolygią rausvą kreminę spalvą, paspaudus pirštu, gabalas turi ne išsitepti, o trupėti. Beje, laikant mieles, nereikėtų jų sandariai supakuoti – tai gyvas organizmas, kuriam reikia oro.

2. Sausos aktyviosios mielės gaminamos skirtingo skersmens sferinių granulių pavidalu. Palyginti su presuotais, jie yra nepretenzingi laikymo sąlygoms - jų tinkamumo laikas gali siekti 2 metus. Norint suaktyvinti tokias mieles, jas reikia supilti į šiek tiek pašildytą skystį (pieną ar vandenį) ir palaukti 10-15 minučių, kol išsisklaidys. Tada į tešlą įpilamos aktyvios mielės taip pat, kaip ir šviežios mielės.

Sausos ir šviežios mielės yra visiškai sukeičiamos – vienas arbatinis šaukštelis sausų mielių atitinka 12 gramų presuotų mielių.

Yra ir skystų mielių, bet jos naudojamos pramoniniu mastu kepyklose.

3. Greito veikimo (greitai) mielės atrodo kaip cilindrinės granulės. Jas labai paprasta naudoti ir nereikia išankstinio aktyvinimo – tokias mieles į miltus galima dėti iš karto, be išankstinio mirkymo. Ant jų tešla greitai ir tolygiai kyla.

Rusiškas žodis „mielės“ grįžta į protoslavų drozgati - „traiškyti, minkyti“. Anglų kalbos žodis „yeast“ (mielės) kilęs iš senosios anglų kalbos „gist“, „gyst“, reiškiančio „putoti, virti, išleisti dujas“.

Kad presuotos mielės išliktų gyvos ilgiau, laikykite jas ne aukštesnėje kaip 3-4 °C temperatūroje.
Norint paruošti mielinę tešlą 1 kg miltų, reikia nuo 20 iki 50 g mielių.
Kuo daugiau sviesto, kiaušinių, cukraus dedate į tešlą, tuo daugiau reikia dėti mielių.
Mieles galima pakeisti alumi arba šiek tiek fermentuota grietine.

Mielių paruošimas namuose

Norėdami paruošti mieles namuose, stiklinę miltų atskieskite stikline šilto vandens dubenyje ir palikite 5-6 valandoms. Tada supilkite į stiklinę bet kokio alaus, įberkite šaukštą cukraus, išmaišykite ir pastatykite šiltai. Kai pradės blizgėti, įpilkite į tešlą kaip įprastas mieles. Tešla išeis labai puri.

Naminės mielės gaminamos iš alaus, iš apynių, iš bulvių, iš salyklo, iš kviečių sėlenų ir tiesiog iš miltų, taip pat iš ruginės duonos. Pateikiu keletą mielių receptų.

Naminės mielės iš apynių.

Sausus apynius (arba salyklą) užpilkite dvigubu tūriu karšto vandens ir virkite, kol skysčio tūris sumažės per pusę.
Šiltą sultinį nukoškite ir kiekvienai stiklinei + 1 a.š. l. cukraus ir 0,5 a.š. miltai.
Uždenkite mišinį audiniu ir padėkite į šiltą vietą 1,5-2 dienas. Tada paruoštas mieles supilstykite į butelius, uždarykite ir laikykite vėsioje vietoje.

Mielės iš kviečių sėlenų.

1-1,5 kg miltų
4 litrai verdančio vandens arba apynių nuoviro (4l)
300 sėlenų

1 kg miltų užplikykite verdančiu vandeniu arba apynių nuoviru. Užpilą (turėtų būti tirštos grietinės mišinys) atvėsinkite iki 70* temperatūros, įberkite 100-150 g miltų ir gerai išmaišykite.
Į iki 35* temperatūros atvėsusį užpilą suberkite dar 100-150 g miltų ir išmaišykite.
Uždenkite marle ir padėkite į šiltą vietą 1-1,5 dienos fermentacijai. Tada į mišinį suberkite dar 200 g miltų ir 300 sėlenų, išmaišykite ir palikite fermentuotis 6 valandas.
Tada masė įtrinama sėlenomis ir išdžiovinama.
Mielės gali būti panaudotos per 3-6 mėnesius. Laikykite juos marlės maišelyje, pakabintame vėsioje, sausoje vietoje.
Prieš naudojimą mieles pamirkykite šiltame vandenyje + šiek tiek miltų, išmaišykite ir palikite pastovėti 40 min. Tada minkykite tešlą arba tešlą.

Mielės iš sėlenų.

Į keptuvę supilkite 4 valg. kviečių sėlenų, užpilkite verdančiu vandeniu, kad jis vos jas apsemtų ir susidarytų tiršta košė. Intensyviai maišydami suberkite didelę saują sėlenų.
Uždenkite servetėle ir palikite 5 minutes. Vėl įpilkite verdančio vandens ir išmaišykite + dar sėlenos. Uždenkite servetėle dar 5 minutes. Tada + dar verdančio vandens, kol susidarys vidutinio tirštumo tešla.
Atvėsinkite, nuolat maišydami. Vandenį nupilkite, sėlenas išspauskite per servetėlę.
Supilkite 0,5 a.š. apynių (25 g apynių užpilti 1 a.š. verdančio vandens, uždengti lėkšte, leisti užvirti ir perkošti).
Kai atvės + 3-4 a.š. l. senos mielės.
Tada 1/2 tūrio supilkite į butelį, uždarykite ir padėkite į tamsią vietą 6 valandoms.
Kai mielės pakils, butelius padėkite į vėsią vietą.
Tokios mielės ilgai neišsilaiko.

Rūgštinis raugas (naudojamas kaip duonos, pyrago ir kt. raugas)

Į vandenį įmaišykite 200 g miltų. Iš pakilusios tešlos suformuokite bandelę, apvoliokite miltuose ir palikite keletą dienų pastovėti.
Per tą laiką tešla taps rūgšti, sausa ir sukietės.

Kitame straipsnyje tęsiu mielių receptus.

Receptus paėmiau iš senos Anatolijaus Andrejevo knygos. Remiantis medžiaga iš povarenok.ru

Vis daugiau namų šeimininkių gamindamos maistą stengiasi naudoti tik natūralius ingredientus. Svarbiausias produktas ant stalo – duona – jau seniai tapo madinga ją išsikepti patiems, kad išeitų kvapnus ir minkštas, kaip pas močiutę kaime. Namuose mielės gaminamos iš alaus, bulvių, apynių, salyklo, ruginės duonos ir net razinų.

Mielės iš bulvių

2 bulvės 1 arbatinis šaukštelis druskos 1 a.š. cukraus 1 a.š. šaukštas vandens

Bulves sutarkuokite smulkia tarka. Įpilkite druskos, cukraus ir vandens. Išmaišykite, palikite pusę dienos, po to mielės bus paruoštos naudoti.

8 - 12 bulvių 3 stiklinės bulvių sultinio 1 a.š. šaukštas miltų 1 a.š. šaukštas medaus 25 g degtinės

Bulves išvirkite, bulvių sultinį supilkite į atskirą indą. Šiltas bulves nuvalykite, užpilkite šiltu bulvių sultiniu, suberkite miltus, išmaišykite. Tada įpilkite medaus ir degtinės. Gautas putas supilkite į butelį, leiskite starteriui nusistovėti ir išimkite šaltai. Po paros mielės yra paruoštos naudoti.

Mielės iš ruginės duonos

500 g ruginės duonos 0,5 l rūgpienio (jogurto, išrūgų arba vandens) 2 - 3 a.š. šaukštai cukraus sauja razinų

Duoną sumalkite, supilkite rūgpienį, cukrų ir razinas. Palikite parą fermentuotis. Tada mišinį perkoškite per sietelį (duoną užspauskite ant sietelio). Iš gauto užpilo paruoškite grietinės tirštumo tešlą (miltų košę). Padėkite į šiltą vietą. Tešlai ruošti naudojamas starteris bus paruoštas per 2-3 valandas.

Razinų mielės

100 - 200 g razinų vandens 2 v.š. šaukštai cukraus

Razinas nuplaukite, sudėkite į stiklinį butelį, užpilkite šiltu vandeniu (kad razinoms liktų vietos plaukioti). Suberkite cukrų ir keturiais sluoksniais suriškite kaklą marle, padėkite į šiltą vietą. Fermentacija prasidės 4-5 dieną, tada galite išmušti mieles (atskirti nuo pagrindinės masės) ir dėti tešlą.

Mielės iš alaus

1 stiklinė miltų 1 bokalas alaus 1 a.š. šaukštas cukraus vandens

Miltus ištirpinkite stiklinėje šilto vandens ir palikite šešioms valandoms. Tada įpilkite alaus ir cukraus. Išmaišykite ir padėkite į šiltą vietą. Mieles geriau laikyti sandariai uždarytame butelyje ar stiklainyje.

Mielės iš salyklo

1 stiklinė miltų ½ stiklinės cukraus 5 stiklinės karšto vandens 3 stiklinės salyklo

Miltus ir cukrų sumaišykite su karštu vandeniu ir salyklu (nefermentuotu). Virkite apie valandą ant labai mažos ugnies storadugniame inde, vengdami užvirti. Supilkite šiltą tirpalą į butelius, laisvai uždarykite ir padėkite šiltai parai, tada perkelkite į šaltą vietą.

Mielės iš duonos ir pieno

500 g juodos duonos 1 litras rūgpienio

Juodą duoną užpilkite pienu ir palikite virti 24 valandas šiltoje vietoje. Antpilą perkošti per marlės sluoksnį, išspausti ir dar kartą perkošti per tris marlės sluoksnius. Gautą antpilą naudokite tešlai paruošti.

Mielės iš apynių

50 g apynių spurgų 50200 g kvietinių miltų su sėlenomis (stambiai sumalti) 1,5 l vandens 100 - 150 g cukraus 250 g bulvių košės

„Vaistinėje galima nusipirkti apynių spurgų, bet nereikėtų imti apynių maišeliuose. Pirkite dėžutę 50 ar 100 gramų žolės, sako namų šeimininkė Svetlana Batsan. – Jeigu recepte nurodytų miltų rasti nepavyksta, kviečius galima nusipirkti ir grūdus sumalti kavamalėje patiems. Į tyrę nereikia nieko dėti, tiesiog išvirkite bulves ir jas sutrinkite.

Norėdami paruošti starterį, Svetlana rekomenduoja naudoti emaliuotą keptuvę. Į jį supilkite apynius ir užpilkite vandeniu. Padėkite ant silpnos ugnies ir užvirinkite. Po to sultinį atvėsinkite iki šviežio pieno temperatūros. Nukoškite per marlę.

„Sultinys neturi būti karštas, tai labai svarbu! Į perkoštą apynių sultinį suberkite cukrų ir miltus. Kruopščiai išmaišykite mediniu šluotele. Nenaudokite maišytuvo, dirbkite rankomis“, – rekomenduoja virtuvės šefas.

Po to starterį vieną dieną padėkite į šiltą vietą. Oro temperatūra turi būti bent 23–24 laipsniai šilumos. Jei kambaryje šalta, padėkite starterį prie radiatoriaus ir uždenkite storu rankšluosčiu.

„Labai svarbu laikytis temperatūros režimo. Augalinės mielės mėgsta šilumą, pažymi Svetlana. – Po paros sudėkite bulvių košę, ji dar turi būti šilta, bet ne karšta. Viską kruopščiai išmaišykite. Jei starteryje liko nedidelių tyrės gabalėlių, viskas gerai. Tada padėkite starterį atgal į šiltą vietą keturioms dienoms. Labai įdomu stebėti rūgimo procesą – iš pradžių atsiranda burbuliukai, tada putos, o tada starteris pradeda energingai fermentuotis. Šis procesas labai panašus į tai, kas vyksta su gira. Kai putos nusistovi ir fermentacija sustoja, starteris yra paruoštas. Šaldytuve jis gali būti laikomas keturis mėnesius.

Visi žino, kad mielės tiesiogiai veikia paruošto mėnulio kokybę. Anksčiau juos išsirinkti nebuvo sunku, nes prekiavo dviejų rūšių: kepinių presuota ir sausa. Jie buvo naudojami įvairiems tikslams. Tačiau dabar ir asortimentas, ir vartotojų reikalavimai tapo daug platesni. Nepaisant didelio mielių pasirinkimo parduotuvėje, tikri moonshine meistrai apynių mieles gamina patys.

Tarp tų, kurie distiliuoja moonshine, jau daugelį metų sklando legendos apie apynių mieles. Beje, apyniai priklauso kanapinių augalų šeimai ir juose yra medžiagų, kurios, kaip ir kanapės, veikia centrinę nervų sistemą.

Medicinoje augalas naudojamas raminančiam poveikiui, jį galima rasti vaistinėse ir kaip populiarių raminamųjų vaistų dalį.

Gaminant moonshine, apyniai atlieka keletą naudingų funkcijų:

• pagerina košės kokybę, išvalo ją nuo kenksmingų medžiagų ir sumažina košės;
• prireikus padaro košės spalvą šviesesnę;
• puikiai pakeičia alkoholį ar įprastas sausas mieles ruošiant moonshine;
• daro alkoholio skonį švelnų ir malonų.

Aukštos kokybės apynių mielės atliks gero distiliuotojo vaidmenį. Augale yra daug medžiagų, kurios aktyvina rūgimo procesą. Naminis apynių mielių, skirtų mėnesienai, receptas padės išlaikyti antioksidacinį poveikį, o košė nesurūgs.

Svarbu! Net ir turėdami naminių apynių mielių, nepamirškite apie temperatūros režimą.

Kur galiu gauti apynių mėnesienei?

Nusprendę pasigaminti moonshine su apyniais, visiems kyla klausimas, kur jo gauti? Galite pradėti rinkti augalus ir patys gauti laukinių apynių. Jis auga beveik visur, kur yra vidutinio klimato. Tačiau spurgus reikia rinkti tik rugpjūtį arba rugsėjį. Po to jie turi būti kruopščiai išdžiovinti.

Bet jei nesate mėgėjas pats rinkti kankorėžius, tai nėra būtina. Norėdami pasigaminti naminio moonshine, galite nusipirkti miltelių, ekstraktų arba granuliuotų apynių. Visa tai galima įsigyti tiek vaistinėse, tiek įprastuose bakalėjos prekybos centruose. Be to, specializuotose parduotuvėse prekiaujama jau paruoštomis apynių mielėmis.

Apynių mėnesienos raugo receptas

Šis receptas padės pagaminti apynių mieles iš apynių granulių. Tam jums reikės:

• 1,5 litro kambario temperatūros vandens, padalinto į porcijas: 1 l ir 0,5 l;
• apyniai granulėse (dažniausiai randami vaistinėse);
• 200 gramų karšto vandens;
• 100 gramų miltų;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara.

Turėdami visus ingredientus, galite pradėti virti.

1. Vienas litras vandens sumaišomas su granuliuotais farmaciniais apyniais.
2. Gautas mišinys dedamas ant viryklės, užvirinamas ir valandą palaikomas ant ugnies. Vanduo palaipsniui išgaruos ir jį reikia įpilti, kad būtų išlaikytas toks pat tūris.
3. Sultinys turi stovėti 10–12 valandų, tada jį reikia gerai išspausti, o likusį minkštimą nuplauti karštu vandeniu (200 gramų). Vanduo ne išpilamas, o įpilamas į skystį, kuris buvo filtruojamas.
4. Palaukite, kol apyniai atvės iki maždaug 35 laipsnių, ir supilkite į juos paruoštus miltus bei cukrų.
5. Jie laukia dvi ar tris dienas. Pradės aktyviai formuotis putos. Kai taip atsitiks, į košę galite drąsiai dėti starterį keturių šaukštų greičiu. l. starteris trims litrams košės.

Mielių gaminimo receptai

Norėdami paruošti apynių mieles, jums reikės:

• apynių spurgai;
• 0,5 litro vandens kambario temperatūroje;
• 1 valgomasis šaukštas. l. granuliuotas cukrus;
• 150 gramų miltų.

1. Paimkite indą, sudėkite į jį kūgius ir įpilkite vandens. Virkite ant silpnos ugnies, kol išgaruos 50%. Viską sandariai uždenkite dangčiu ir palaukite aštuonias valandas.
2. Po aštuonių valandų filtruojame ir išspaudžiame pyragą, jo nereikia moonshine.
3. Į skystį įpilkite 200 gramų anksčiau paruošto apynių užpilo, cukraus ir miltų. Išmaišykite iki vientisos masės ir visiškai be gabalėlių. Šio mišinio neuždengiame ir paliekame virti dvi paras, 30–35 laipsnių temperatūroje. Rinkdamiesi patiekalus nepamirškite, kad starteris padvigubės.

Taip pat yra apynių mielių su salyklu gaminimo receptas. Tam jums reikia:

• 200 gramų apynių granulių;
• 2 kg miltų;
• 1 kg miežių salyklo;
• 12 litrų vandens.

1. Vandenį reikia pašildyti iki 40 laipsnių ir į jį įpilti: salyklo, apynių, miltų. Kruopščiai sumaišykite, kad nebūtų gabalėlių.
2. Gautą masę užvirinkite ir troškinkite ant silpnos ugnies 60 minučių. Užtikriname, kad vandens tūris nesikeistų, prireikus įpilame daugiau.
3. Filtruojame. Gautas skystis bus puikus fermentacijos katalizatorius.

Mieles galima vadinti svarbiausiu fermentacijos proceso pradžios elementu. Be to, paruoštieji su apyniais į produktą prideda naudingų medžiagų. Šiuo atžvilgiu mielių pasirinkimas ir paruošimas turi būti vertinamas kuo atsakingiau. Tik griežtai laikydamiesi recepto galite gauti gerą rezultatą.