자신의 손으로 나무통 만들기. "알코올 호흡기는 도움이 되지 않습니다": 쿠퍼는 와인 제조의 "밑면"에 대해 이야기합니다. 쿠퍼는 통을 굴리는 데 능숙합니다

자신의 손으로 나무 통을 만들면 돈을 절약할 수 있을 뿐만 아니라 고품질의 우아한 제품을 얻을 수 있습니다. 우리 조상들은 나무통을 피클용, 알코올 음료 제조용, 물 저장용으로 사용했는데, 이는 다재다능함을 입증했습니다. 따라서 오늘날에도 여전히 성공적으로 사용되고 있습니다. 나무통을 튼튼하고 새지 않도록 만드는 방법은 무엇입니까? 집에서 배럴을 만들려면 어떤 도구와 기술이 필요합니까?

목표를 달성하기로 결심하고 제품을 원하는 상태로 수정해야 한다는 것을 두려워하지 않는다면 꿈을 실현하고 나무 통을 직접 만들 수 있습니다. 협력은 지난 수세기 동안 우리에게 온 어려운 직업입니다. 오늘날 이 기술의 대가는 거의 없으며 배럴 제조 분야에서 자격을 갖춘 전문가가 훨씬 적기 때문에 무료로 판매되는 배럴은 드물고 모든 사람이 제품 비용을 감당할 수 있는 것은 아닙니다.

도구

첫 번째 통이나 작은 통을 만들려면 작업하기 편리한 장소, 도구 및 적합한 재료를 준비해야 합니다. 자신의 손으로 통을 만드는 데 필요한 목공 도구 외에도 쿠퍼 도구를 구입해야 합니다.

• 배럴 생산에 적합한 목공 작업대;
• 긴 접합기와 원형 혹등고래 평면;
• 배럴이 조립될 보드의 가장자리를 평탄화하는 장치;
• 리벳 조임용 장비(포스트 게이트, 체인 타이 및 프레임 게이트 기계);
• 스테이플, 쟁기, 스테이플;
• 자체 생산의 템플릿 및 패턴;
• 나무, 금속으로 만든 클램프 (배럴 프레임 조립용);
• 모닝매트 - 바닥부분이 삽입되는 모닝홈을 절단할 수 있는 장치.

거의 모든 쿠퍼가 높이를 고려하여 기계와 레이아웃을 직접 만들기 때문에 이러한 도구, 목재 및 장치를 시장에서 구입하는 것이 매우 어렵다는 것을 이해해야 합니다. 이는 시행착오를 통해 수행되며 지침은 도움이 되지 않습니다.

당신이 알아야 할 것

협력 제품의 주요 차이점은 미리 준비된 목재 보드(리벳)로 조립한다는 것입니다. 배럴의 크기와 모양은 전적으로 사전 준비된 보드에 따라 달라지며 그 구성은 쿠퍼가 설정합니다. 그리고 나무통의 초기 품질은 전적으로 선택한 나무에 달려 있습니다. 이러한 이유로 마스터가 도구를 완전히 숙달하는 것만으로는 충분하지 않습니다. 목재 제품을 만드는 데 사용되는 각 목재 유형의 복잡성을 알아야 합니다.

숙련 된 장인은 참나무 블랭크에서 꿀 통을 만들지 않을 것입니다. 왜냐하면 그러한 용기에서 꿀이 완전히 다른 향기를 빨리 얻고 어두워 질 것이라는 것을 알고 있기 때문입니다. 그러나 와인과 코냑 숙성을 위한 오크통 대체품을 찾는 것은 불가능합니다.

두 번째 요소는 배럴의 모든 구성 요소를 조이는 고리입니다. 보드 사이의 조인트를 통해 물이 스며 들지 않는 것은 후프 덕분입니다. 금속이나 목재로 만들 수 있습니다. 장인의 경험에서 알 수 있듯이 금속 고리는 훨씬 더 강하고 나무 고리보다 제조에 소요되는 시간이 적습니다. 그러나 일부 장인은 여전히 ​​나무 후프를 선호하여 배럴을 더욱 아름답게 보입니다.

제품제조의 내용 및 원리

많은 사람들은 아마추어 쿠퍼가 되는 것이 매우 어렵고 꿈은 결코 이루어지지 않는다고 생각합니다. 그러나 결정을 철회하는 데 익숙하지 않다면 어떤 옵션이 첫 번째 직업이 될지 결정해야 합니다.

제품에는 원추형, 원통형, 포물선형의 3가지 유형이 있습니다. 각각은 특정 유형의 리벳에 해당합니다.

1. 긴 변이 포물선 모양인 사각형 모양으로 만들어진 제품은 가장자리가 볼록한 접시(통 또는 통)에 사용됩니다.
2. 원통형 디자인은 심플합니다. 동일한 직경의 고리를 만들고 연결하는 것은 쉽지만 이러한 구조의 목재가 마르면 리벳이 기능을 수행하지 않습니다. 이것이 이러한 컨테이너가 실제로 제조되지 않는 주된 이유입니다.
3. 길쭉한 사다리꼴 모양으로 리벳을 채울 때 내구성이 뛰어난 접시를 얻을 수 있습니다. 따라서 이러한 유형의 제품은 종종 욕조, 욕조 및 기타 도구를 만드는 데 적합합니다.

실험 샘플로는 단순한 작은 통에 초점을 맞추는 것이 좋습니다.

많은 사람들이 일반 욕조를 만드는 방법에 관심이 있습니다. 욕조는 가장 간단한 쿠퍼 제품으로, 제조 결과를 얻은 후 손으로 나무 통을 만드는 등 더 복잡한 유형의 도구로 이동할 수 있습니다.

제품 생성 원리는 다음 단계로 구성됩니다.

• 블랭크 생산;
• 요리 조립;
• 마무리 작업.

구조의 신뢰성은 리벳 팅 블랭크의 품질에 따라 달라지므로 가장 적합한 것은 도끼로 잘게 자른 목재 통나무의 블랭크입니다. 통의 경우 가장 일반적인 목재 선택은 방사형 방향으로 쉽게 쪼개지는 참나무입니다. 다양한 종류의 나무에서 지팡이를 준비하는 과정은 사실상 동일하며 단일 행 또는 이중 행 녹아웃 방법이 사용됩니다. 큰 로그의 경우 2열 방식을 사용하고, 얇은 로그의 경우 단일 행 방식만 사용합니다.

리벳을 절단하는 절차는 다음과 같습니다.

1. 분할선이 공작물의 중심을 정확히 통과하도록 능선을 조심스럽게 반으로 분할해야 합니다.
2. 4개의 동일한 부분을 얻으려면 각 블록을 2개로 분할해야 합니다.
3. 다음으로, 공작물용 목재를 다시 반으로 나누어 8개의 동일한 부분을 만들어야 합니다. 일반적으로 작은 로그의 경우 이것으로 충분합니다. 답답한 공백이 될 것은 1/8입니다.
4. 능선이 두꺼운 경우 이중 절단이 사용됩니다. 8개 부분 각각은 나이테를 따라 2개의 동일한 부분으로 나뉩니다.
5. 결과 로그는 방사형 방향으로 분할되어야 합니다. 결과는 더 작은 크기의 공백 1-2개, 더 큰 매개변수의 공백의 경우 2-5개입니다.
6. 다음으로 나무껍질 쪽에서 쐐기 모양의 돌출부와 어린 나무를 잘라야 합니다. 그런 후에야 공작물을 열린 공간에서 건조하거나 인공 건조에 의존할 수 있습니다.

리벳 제조

준비된 재료로 리벳을 만들기 위해서는 먼저 원하는 형상에 따라 특정 제품에 대한 도면과 템플릿을 준비해야 합니다. 기성품 리벳을 얻으려면 다음이 필요합니다.

1. 마크업을 수행합니다.
2. 각 공작물을 대략적으로 잘라냅니다. 즉, 바깥쪽 표면을 둥글게 만들고, 도끼로 모서리를 비스듬하게 만듭니다.
3. 대패를 사용하여 마무리 작업을 수행하고 템플릿을 사용하여 결과를 지속적으로 모니터링합니다.
4. 혹등고래 스테이플로 작업물의 내부를 대패질합니다.
5. 좁은 가장자리를 다듬은 다음 접합기로 표면을 평평하게 만듭니다.

통을 만드는 과정에서 쿠퍼는 조이는 고리를 직접 만들어야 합니다. 후프를 얻는 가장 쉬운 방법은 강철 테이프를 사용하는 것입니다. 이렇게 하려면 컨테이너의 직경을 결정하고 결과 그림에 스트립 너비의 두 배를 추가해야 합니다. 다음으로 망치를 사용하여 테이프를 고리 모양으로 구부리고 구멍 2개를 뚫은 다음 리벳으로 고정해야 합니다. 작은 배럴을 만들려면 제품의 상단 및 하단 부분의 직경에 해당하는 2개의 고리가 필요합니다.

하단 조립 및 설치

1. 보드의 가장자리를 샌딩하고 작업대에 고정한 다음 반경을 6개 부분으로 나눕니다.
2. 원 안에 스터드 위치를 표시합니다.
3. 보드를 꺼냅니다. 가장자리에 구멍을 뚫고 나무 또는 금속 핀을 삽입합니다.
4. 모든 요소를 ​​단단히 연결하고 핀으로 고정한 후 바닥을 계획할 수 있습니다.
5. 작은 여백을 남기고 바닥을 잘라냅니다.
6. 직선 쟁기로 모따기를 제거하고 후프를 쓰러뜨려 리벳 고정을 느슨하게 합니다.
7. 아침에 바닥을 삽입하고 욕조를 거꾸로 뒤집으십시오.
8. 후프에 포위 공격을 설정하십시오.

남은 것은 욕조 뚜껑을 만들고 디자인의 강도를 확인한 후 용기를 사용하는 것입니다. 완료된 작업이 마음에 들면 배럴 제작 작업을 계속하는 것이 좋습니다.

죽어가는 직업을 가진 사람들은 어려운 환경에서 일합니다

이 직업은 가장 오래된 직업 중 하나이며 오랫동안 순전히 남성으로 간주되어 왔습니다. 요즘에는 나무통을 만드는 쿠퍼, 즉 쿠퍼가 부족하지 않습니다.

피클 통, 목욕 통, 세탁 통, 곡물 저장 통이 플라스틱, 유리 및 에나멜 용기를 대체했습니다. 그러나 고품질 와인, 코냑, 브랜디가 "호흡"하고 숙성되는 오크통을 교체하는 것은 불가능합니다. 음료에 놀라운 맛을 선사하는 것은 참나무입니다.

고대와 마찬가지로 참나무 통을 손으로 모아서 굽고 쪄냅니다. 그리고 쿠퍼는 먼 조상과 동일한 도구를 사용합니다.

장인에게 원형 혹등고래가 필요한 이유, 이전에 로켓 과학의 필요를 위해 "타르타르"를 기부한 이유, "천사의 몫"이 무엇인지, 쿠퍼에게 습지 풀 부들이 필요한 이유 및 전구를 보는 이유는 무엇입니까? 증류주 저장 시설 - MK 특파원이 빈티지 공장 중 한 곳인 와인과 코냑을 방문한 후 알게 되었습니다.

"나에게 통을 굴리지 마세요"

협력 작업장은 전 주인의 마차 집에 있는 공장에 위치하고 있습니다. 쪼그리고 앉은 건물 근처에는 나무 통이 쌓여 있고, 캐노피 아래의 금속 핀에 금속 테두리가 묶여 있으며, 벽에 구부러진 리벳 피라미드가 있습니다. 의자 바로 위에는 나무 머리와 캔버스 장갑이 달린 망치가 있습니다. 블라우스와 캔버스 앞치마를 입은 장인의 모습이 보일 것 같은데...

중얼거림: “테렌티 소금에 절인 버섯 – 한 번에 33통” 무거운 문을 당긴다... 청바지와 운동화를 신은 쿠퍼가 구석에서 일하고 있다. 다리에는 춘야가 없고 머리에는 후프가 있습니다. 대형 평면에서 마스터는 리벳 중 하나(나중에 배럴이 조립될 특수 보드)의 가장자리를 처리합니다. 목수는 휘파람을 불 것이다! 마스터의 조인트는 칼로 거꾸로 뒤집혀 움직이지 않습니다. 그리고 쿠퍼 자신은 능숙한 움직임으로 평면을 따라 지팡이를 움직입니다.

협력에는 실제로 많은 미묘함이 있습니다.

주인님을 만나봅시다. Daniil Tarashchan은 Simferopol의 농업 연구소를 졸업했습니다. 그러나 나무에 대한 갈망은 큰 타격을 입었습니다.

나는 개척자 캠프에서 목공 기계 작업을 하곤 했습니다. 그는 Shchebetovka에 있는 공장 옆집에 살았습니다. 2002년에 잠시 협력 워크숍에 왔는데 알고 보니 15년 동안 머물렀던 것 같아요.” 다닐이 말했다. - 여기에는 인공 재료가 없습니다. 우리가 작업하는 모든 것은 자연 그 자체로 주어진 것입니다.

배럴 프레임에 테두리를 두는 그의 파트너 Sergei Naumov는 오랫동안 철로 작업했으며 나무의 가소성을 느끼는 데 많은 시간이 걸렸다는 것을 인정합니다.

나는 Ordzhonikidze 마을에 있는 군사 공장의 선반공이었습니다. 기업이 문을 닫은 후 그는 1992년에 협력하게 되었습니다.”라고 Sergei Ivanovich는 말합니다. - 저에게 가장 어려웠던 점은 쿠퍼스가 사용하는 오리지널 악기를 마스터하는 것이었습니다. 결국, 군사 공장에서 그들은 우리에게 캘리퍼스까지 모든 것을 제공했습니다. 그리고 이곳에서는 주문에 따라 많은 악기가 만들어졌습니다.

장치는 정말 이상합니다. 예를 들어 Coopers는 원형 혹등고래를 사용합니다. 장인들은 이 대패를 사용하여 통 내부를 계획합니다. 그리고 손잡이가 달린 나무블록과 단조 고리가 달린 텐션은 쿠퍼들만이 사용할 수 있습니다. 장력을 사용하여 금속 테두리가 프레임에 배치됩니다.

나는 톱이 고정된 어떤 나무 장치를 손에 쥐고 이렇게 생각합니다. “아, 역사가 여성 쿠퍼를 모르는 것은 아무것도 아닌 것이 아닙니다.”

이것은 배럴에 바닥을 설치하기 위해 홈을 자르는 데 사용되는 모르타르입니다.”라고 쿠퍼 Sergei Naumov는 설명합니다.

발로 거대한 통을 들어 올리고 헐크가 멀어지면 왜 직사각형이나 정사각형이 아닌 둥글게 만들어졌는지 이해합니다. 같은 소금에 절인 생선이나 오이가 담긴 상자는 들어 올려 끌어야 하지만 통은 굴릴 수 있습니다. 그들이 말했듯이 노력은 비교할 수 없습니다.

Coopers는 둥근 배럴이 가장 넓다는 것을 알아냈습니다. 그들은 기하학까지 기억했습니다. “둘레가 같은 원은 다른 어떤 도형보다 면적이 더 넓습니다.”

우리가 "나에게 통을 던지지 마세요"라고 말할 때 우리는 이 표현이 어디서 왔는지 거의 생각하지 않습니다. 그리고 로더에는 기록되지 않은 규칙이 있었던 것으로 밝혀졌습니다. 바지선을 내릴 때 근처에 사람이 있으면 배럴이 경사 통로 아래로 허용되지 않았습니다.

주인은 배럴이 "습식"과 "건식"으로 나뉘어져 있다고 말합니다. 따라서 그들의 옷차림도 달랐습니다. “건조한” 것들은 차, 담배, 씨앗, 광석을 운반했습니다. 그리고 화약통에는 구리 테두리를 씌웠습니다. 구리는 림이 무너졌을 때 불꽃이 발생하지 않았습니다. "습식" 배럴은 와인, 맥주, 식초, 시럽, 수지용으로 만들어졌습니다. 소금물에 치즈와 소금에 절인 고기도 넣었습니다.

또한 예전에는 벌크 제품을 배럴 단위로 측정했습니다. 곡물 한 통을 사고 싶다면 우리 기준으로 약 230kg을 받았습니다. 그리고 일부는 가넷만 필요했습니다. 3kg이 조금 넘었습니다.

본다리는 지금 최고의 상태다.

와인과 코냑을 위한 요람

한편, 공장에서 61년 동안 일한 그들의 교사이자 최고령 마스터인 Vladimir Fedotovich Kalinichenko가 본다레이를 방문했습니다.

전쟁 중에 어렸을 때 나는 집단 농장에서 일했고, 1947년에 삼촌이 나를 포도주 양조장, 쿠퍼 작업장에서 견습생으로 일하게 해주었습니다.”라고 Vladimir Fedotovich는 말합니다. - 그럼 워크북에 한 항목이 남았네요.

그들은 Kalinichenko에 대해 다음과 같이 말합니다. "그는 Baba Yaga를 위해 모든 통, 주전자, 욕조, 욕조 또는 박격포를 만들 것입니다."

참나무, 아카시아, 너도밤나무, 밤나무, 린든, 아스펜을 모두 사용할 수 있습니다.

아카시아 통은 운송에 잘 견딥니다. 레닌그라드의 콤소몰스크나아무르에 와인이나 코냑을 보낼 때 사용했어요.”라고 주인이 말했습니다. - 꿀을 저장하는 데 가장 좋은 통은 린든으로 만들어집니다. 나무의 맛이나 냄새가 없으며, 부드러움과 균일성으로 인해 어느 방향으로든 잘 잘립니다. 린든나무는 꿀에서 설탕을 추출하고 통의 내부 표면은 설탕으로 변하며 더 이상 아무것도 통과할 수 없는 촘촘한 막이 형성됩니다. 물론 알코올은 제외합니다.

아스펜 욕조에 피클을 보관하는 것이 좋습니다. 그 안에 담긴 소금에 절인 양배추는 봄까지 흰색과 바삭함을 유지합니다.

하지만 통에 가장 적합한 목재는 물론 참나무입니다.”라고 쿠퍼는 말합니다. - 나무의 밀도가 높고, 건조가 잘 되며, 갈라지지 않고, 탄력이 있고 점성이 있습니다. 찌고 나면 유연해지고 잘 구부러집니다.

모든 종류의 부패성 미생물을 방해하는 특수 방부제 물질인 경작물도 중요한 역할을 하는 것으로 밝혀졌습니다. 그러나 가장 중요한 것은 참나무가 숙성 중에 와인과 코냑이 "호흡"할 수 있도록 하는 다공성 구조를 가지고 있다는 것입니다.

놀랍게도 300가지 종류의 참나무 중 단 3가지만이 협력에 적합합니다. 또한, 통에 사용되는 참나무는 최소 75년 이상 된 것인데, 가장 좋은 것은 100~125년 된 것으로 간주됩니다.

또한 참나무가 "스파르타"인 경우 더 좋으며 물이 부족한 고지대에서 천천히 자랄 것입니다.

토양이 촉촉한 평야와 저지대에서는 참나무가 더 빨리 자라지만, 다공성이 많고 나무가 느슨합니다. 그런 나무로 만든 통은 내구성이 떨어지고 더 자주 새는 경우가 많다고 쿠퍼 Daniil Tarashchan은 말합니다.

이전에 장인에 따르면 참나무는 주로 우크라이나-Polesie, Cherkasy 지역, 부분적으로 Maykop 및 Novorossiysk에서 공장으로 가져 왔습니다. 그러나 크림 오크는 작업에 가장 적합한 것으로 간주되었습니다. 화재 발생 후 위생적인 ​​나무 벌채 작업을 할 때 얄타 근처에서 가져온 것입니다.

재료는 통나무 형태로 공장에 도착했습니다. 그런 다음 그들은 미래의 리벳 인 미터 길이의 다이로 톱질되거나 잘게 잘랐습니다.

벨로루시에서 가져온 통나무를 자르는 과정에서 껍질 조각이 발견된 경우도 있었습니다.”라고 쿠퍼 세르게이는 말합니다. - 전쟁 중에 전투가 벌어졌던 비행장에 오크 초크가 오랫동안 놓여 있었습니다. 리벳을 박았을 때 악기가 거의 손상되었습니다.

원목은 생산에 사용되지 않습니다. 리벳은 "단단하게" 만들어져서 야외에서 건조되어야 합니다.

요즘에는 특수 오븐에서 점점 더 건조되고 있습니다. 그러나 리벳을 20년 동안(!) 캐노피 아래에 두는 것이 바람직하다고 Daniil은 말합니다. - 나무는 오래 건조할수록 좋습니다. 예를 들어, 우리 공장에서는 소련 시대까지 거슬러 올라가는 리벳 재고를 보관해 왔습니다.

"익은" 판자는 대패질하고 광택을 낸 후 후프의 직경에 따라 프레임으로 조립됩니다. 이제 배럴을 구부려야 합니다.

두 가지 방법으로 구부리십시오. 통나무를 찌고 부드럽게 하기 위해 내부에 뜨거운 증기가 공급됩니다. 아니면 옛날 방식을 사용하기도 합니다. 통 안에 바비큐를 넣고 불을 피우면, 주인은 통 안을 하루 종일 물로 적신다. 동시에 케이블을 잡고 윈치를 잡고 스팀 프레임을 점차 아래에서 당겨 구부립니다. 공작물은 배럴 모양을 취합니다. 우리는 증기와 불을 모두 사용합니다.

몇 달 후 배럴이 마르면 장인이 바닥을 끝 부분에 삽입합니다. 그리고 압축기로는 습지 풀인 부들을 사용합니다.

맛도 냄새도 없는 불활성 물질입니다. 우리는 부들을 담그고 바닥과 상단의 모든 균열을 채워 넣으면 통이 새지 않습니다.”라고 Daniil은 말합니다.

쿠퍼는 부들을 직접 수확합니다. 이전에는 Kherson 지역의 저수지로갔습니다. 크리미아가 러시아 영토가 되자 그들은 한반도에서 원자재를 찾기 시작했습니다.

1년 전 우리는 크리미아 전역을 여행했는데 딱 맞는 종류의 갈대를 찾을 수 있는 곳은 단 세 곳뿐이었습니다.”라고 Sergei는 말합니다.

배럴을 상태로 만들고 과도한 탄닌을 제거하기 위해 연수로 채우고 검은 색 배수구가 깨끗해질 때까지 여러 번 헹굽니다. 그런 다음 알칼리를 첨가하여 찌기도합니다. "소다회 목욕" 후에야 통을 헹구고 캠프에 넣습니다. 와인과 코냑의 요람이 준비되었습니다.

마스터 다닐 타라쉬찬.

"천사들이 포도주를 마신다"

이 공장에서는 5,000배럴이 넘는 알코올 음료를 “요람”으로 삼고 “양육”합니다. 그리고 모든 사람을 지켜보고 섬길 필요가 있습니다.

우리에게 있어서 통은 살아있는 것입니다.”라고 쿠퍼 Sergei Naumov는 인정합니다. - 그녀도 아프고, 리벳이 터지고, 배럴이 새고 있어서 우리가 수리하고 치료하고 있습니다. Cattail은 일종의 방부제이며 붕대 역할을합니다.

공장에서 쿠퍼들은 가만히 앉아 있지 않습니다. 증류주는 배럴에서 30~40년 동안 숙성될 수 있습니다. 그런 다음 배럴이 오래되고 수리하고 다시 발사하고 찌고 채워야합니다. 그리고 와인이 숙성된 통에는 "타르타르"도 침전되어 청소가 필요합니다.

시원한 지하실에서 와인을 숙성하면 칼륨염이 통에 침전되어 모공을 막아 와인이 호흡하고 숙성되는 것을 방해합니다. 때로는 병을 열 때 코르크에 이러한 침전물이 보일 수도 있습니다. "치석"을 제거하려면 끝에 칼날이 달린 특수 스크레이퍼가 사용됩니다. 이 작업은 주로 여성이 수행합니다. 여성만이 작은 창문을 통해 통 안으로 들어갈 수 있습니다.”라고 Daniil은 말합니다. - 소비에트 시대에는 로켓 과학의 필요를 위해 "타르타르"가 수집되어 기증되었습니다. 각 공장에는 자체 계획이있었습니다. 칼륨염은 전기도금에 사용되어 일부 접합부를 주석 도금하여 납땜을 더 쉽게 만들었습니다. 이제 “치석석”은 그냥 버려집니다.

때때로 쿠퍼는 매우 어려운 조건에서 일해야 합니다. 직업의 세부 사항을 완전히 이해하기 위해 저는 코냑 증류주를 참나무 통에서 숙성시키는 두 번째 작업장으로 이동합니다. 입구 앞에는 벽에 경고 표지판이 걸려있는 표지판이 많이 있습니다. 불타는 성냥, 불을 붙인 담배, 사람의 모습이 빨간색 원 안에 줄이 그어져 있습니다... 하지만 바로 거기에는 마스크와 인공 호흡기가 걸려 있습니다. . 그들은 나에게 이렇게 경고합니다. “처음 15초 동안은 완전히 숨을 쉬지 말고 심한 서리 속에서 숨을 쉬십시오.” 나는 문을 밀고... 물고기처럼 숨을 헐떡이기 시작합니다. 내 눈에서는 눈물이 흘러내린다. 깊게 숨을 쉬는 것 같지 않고 전혀 숨을 쉴 수 없습니다. 알코올이 공기 자체에 쏟아지는 것 같습니다... 이제 나는 참나무 통의 구멍을 통해 와인과 증류주가 어떻게 "호흡"할 수 있는지 이해합니다.

물론 환기에 대해서는 말할 것도 없습니다. 알코올은 반쯤 어두워지면 숙성됩니다. 초안은 금기 사항입니다. 그리고 증발된 음료의 일부를 '천사의 몫'이라고 합니다.

여기서 우리는 중세 시대의 포도주 양조가 주로 승려들에 의해 수행되었다는 점을 기억해야 합니다. 어느 날 그들은 또 다른 포도주 통을 열다가 그 안에 원래 있던 것보다 술이 적다는 것을 발견했습니다. 수도원 형제들은 포도주의 일부가 천사들에 의해 마셨다고 믿었습니다.

공기가 습할수록 "천사의 몫"은 덜 떨어집니다. 이것이 섬에서 저장 시설이 매우 흔한 이유입니다. 매년 음료의 1~3%가 배럴에서 증발합니다. 쿠퍼(Coopers)는 코냑이 “천사의 한 모금”을 마신 후에야 코냑이 된다고 말합니다.

나는 창고에 5분도 참을 수 없었고, 쿠퍼들은 그곳에서 몇 시간씩 일했다.

필요한 경우 수리를 위해 캠프에서 통을 제거합니다. 내용물을 티타늄 용기에 일시적으로 부어 넣는 것은 불활성 금속입니다. 지금은 그렇게 덥지 않아요. 그리고 여름에는 그늘이 +35도이므로 증류주 저장 시설에서 작업하기가 정말 어렵습니다.”라고 Daniil은 말합니다. - 인공호흡기와 마스크는 사실상 도움이 되지 않습니다. 우리는 전구를보고 무지개가 전체 색상 스펙트럼에 도달하면 이제 홀을 떠날 시간이라는 것을 이해합니다. 알코올 증기로 인해 눈의 망막이 심하게 화상을 입습니다.

잘 관리하면 배럴은 약 100년 동안 지속될 수 있습니다. 이 공장에서는 전쟁 직후 가져온 헝가리산 통을 아직도 사용하고 있습니다.

그들의 지팡이는 잘린 것이 아니라 쪼개진 것인데 품질이 매우 좋습니다. 그리고 창문이 달린 통 자체도 매우 아름답게 만들어졌습니다.”라고 가장 나이 많은 쿠퍼인 Vladimir Kalinichenko는 말합니다. - 60년대에 우리는 키프로스로부터 프랑스산 술통에 담긴 술을 받았습니다. 그곳의 참나무는 처음에는 유명한 리무쟁 지역 출신으로 매우 좋습니다. 이 모든 배럴은 여전히 ​​​​생산에 사용됩니다.

소련 시절 이 공장에는 12명의 쿠퍼가 있었습니다.

우리는 통을 만들고, 데시리터(10리터) 단위로 돈을 받았습니다. 그들은 한 달에 200-300 루블을 받았습니다. 그리고 병에 (최대 20,000 리터의 대형 오크통. - 자동.) 그리고 더 많은 것이 나왔습니다.”라고 Vladimir Fedotovich는 말합니다. - 번호가 매겨진 지팡이가 Novorossiysk에서 우리에게 보내졌습니다.

나는 고대 그리스 철학자 디오게네스가 어떻게 통 속에서 살았는지 궁금했습니다. 공장에서 채석장 통을 보고 실제로 집이 될 수도 있겠다는 생각이 들었습니다.

이제 공장에는 두 명의 쿠퍼가 남아 있으며 모든 보너스를 포함한 급여는 16,000 루블입니다. 그리고 점점 더 자주 이 직업은 이제 죽어가는 직업이라고 불립니다.

주인들은 과거에는 생선이 통에 소금에 절여 있었기 때문에 케르 치 인근 지역에 전체 협력 공장이 있었다고 말합니다. 와인, 로진, 페인트는 통에 담아 운반되었습니다. 그리고 나무 용기는 실용적이고 저렴한 플라스틱으로 대체되었습니다. 이제 그러한 통은 와이너리에만 남아 있습니다.

우크라이나 노동법(LLC)에 쿠퍼와 같은 직업이 포함되어 있지 않다면 어떻게 말할 수 있습니까? 우리는 캐비닛 제조업체로 등록되었습니다.”라고 Daniil Tarashchan은 말합니다.

주인들은 요즘 대중 소비자를 위한 알코올 음료가 통에서 숙성되지 않는다고 불평합니다. 비용을 절감하고 생산 시간을 단축하기 위해 산화를 위해 산소를 주입하는 스테인레스 스틸 탱크의 사용이 점차 증가하고 있습니다. 음료에 과일, 바닐라 및 목설탕의 색조를 더하기 위해 참나무 부스러기 또는 나무 칩을 용기에 넣습니다.

결국 표준 배럴의 가격은 때때로 2,000 달러에 이릅니다.

배럴의 수명이 아무리 길어도 폐기해야 합니다. 식물 전체에는 톱질한 통으로 만든 꽃그릇이 있습니다. 마스터들은 알코올이 함유된 리벳을 태우면 바비큐 요리를 위한 고급스러운 석탄이 생성된다고 말합니다.

예를 들어, 스코틀랜드에서는 폐기된 오래된 통의 리벳을 특수 기술을 사용하여 곧게 펴고 쪽모이 세공 마루로 만듭니다. 바와 카페의 소유자는 "역사가 있는" 널빤지에서 최소한 입구 앞의 계단을 만들 수 있다면 매우 자랑스럽습니다.

Bondarenko, Bocharov, Tonnelier, Cooper, Kadar 또는 Fassbinder와 같은 성을 지닌 사람들을 하나로 묶는 것은 무엇입니까? 예, 아마도 당신이 옳았을 것입니다. 이 사람들의 조상은 협력에 참여했습니다. 쿠퍼라는 직업은 매우 존경받았고, 배럴은 진정한 상징이 되었습니다.

실제로 질량과 부피, 즉 톤과 배럴을 지정하는 데 이름을 붙인 것은 배럴이었습니다. 그리고 오이, 청어, 맥주는 배럴에서만 진정으로 맛있고 건강할 수 있다는 것을 이해합니다. 왜냐하면 이것은 모든 것이 올바르게 분배되는 살아있는 유기체이기 때문입니다.

배럴의 디자인은 실제로 그다지 복잡하지 않지만 배럴을 직접 만들기로 결정한 경우 제조에는 특별한 기술이 필요하기 때문에 문제가 발생할 가능성이 높습니다.

처음에는 배럴장인이 만들었고, 완전히 손으로 리벳을 박았습니다. 이제 기계로 만든 후프, 리벳, 로제트를 사용하여 배럴을 만드는 것이 가능해졌습니다. 그러나 지금도 일부 작업은 여전히 ​​수동으로 수행된다는 것을 알 수 있습니다.

완전히 조립된 배럴 베이스의 모습을 보면 가장자리가 약간 거칠고 원본만큼 좋지도 않고 잘 관리되지도 않은 것을 알 수 있습니다. 이는 주로 가공 후에만 왁스 또는 바니시로 코팅할 수 있기 때문에 배럴이 고상한 외관을 가지고 있음을 보여줍니다.

협력에 있어서 배럴은 쿠퍼가 제공해야 하는 옵션 중 하나일 뿐입니다. 가장 중요한 것은 용기의 벽이 서로 연결된 판자로 만들어져 있다는 것입니다.

그들은 고대에 통에 대해 알고 있었습니다

그런데, 나무 부분을 구부리는 기술은 오래 전에 만들어졌습니다. 그것은 나무배를 만들던 고대에 처음으로 실행되었습니다. 그러다가 쿠퍼들은 나무의 이러한 능력을 알아차리고 그 아이디어를 차용하기로 결정했습니다. 그러나 배에서는 대형 배럴이 매우 중요한 역할을 했습니다. 화물칸의 다층 스택에 맞는 실제 컨테이너가 되었기 때문입니다.

욕조는 이것을 견딜 수 없지만 배럴은 압력을 견딜 수 있도록 만들어졌기 때문에 견딜 수 있습니다. 배럴을 들고 다니는 것보다 굴려 사용하기 쉽고, 언제든지 방향을 바꿀 수 있습니다. 내구성이 매우 뛰어나 오랫동안 소유자에게 서비스를 제공합니다. 용기가 규칙적인 원통형 모양이면 굴리기가 더 어렵습니다.

소비에트 시대에는 통이 고기, 피클, 생선을 담는 용기로 사용되었습니다. 요즘에는 이미 플라스틱 용기가 사용되고 있습니다. 이전에는 글꼴, 욕조 및 기타 목재 제품을 생산하는 특수 회사 "Vinstandard"가 있었습니다.

와인을 저장하기 위한 통도 이곳에서 만들어졌습니다. 그런데 특별한 요구 사항이 있습니다.

실제로, 와인통은 밀도가 더 높은 목재를 사용합니다. 밀도가 낮으면 배럴의 투과성이 증가하고 가스 교환이 더 강해집니다. 와인을 만드는 경우 이는 완전히 용납될 수 없습니다. 와인이 풍부할 뿐만 아니라 증발하지 않는 것이 중요하기 때문입니다.

와인통을 만드는 데 가장 좋은 원료는 바위가 많은 토양에서 자라는 코카서스 참나무입니다. 결론은 뿌리가 꽤 깊고 연간 성장이 그리 크지 않다는 것입니다.

이미 통이 완성되어 조금 남았습니다

배럴이 이미 완전히 만들어지면 표면을 긁어내야 합니다. 배럴은 표면에 완벽하게 맞는 고리로 장식되어야 하며 이는 가장 부적절한 순간에 떨어지지 않도록 매우 중요합니다.

수도꼭지 구멍을 뚫은 뒤 밀랍으로 표면을 처리하기만 하면 되는데, 이는 통의 밀폐를 위해 꼭 필요한 작업이다. 그리고 기분 좋은 노란색 광택이 나면 아름답습니다.

많은 쿠퍼는 책 재료만을 사용하여 배럴을 조립하는 것이 단순히 비현실적이라고 확신합니다. 왜냐하면 조립하는 동안 거의 끊임없이 당신을 기다릴 것이기 때문에 추측조차 할 수 없는 많은 위험이 있기 때문입니다.

그것은 적절한 열과 막대의 조임의 문제입니다. 리벳을 교대로 배치하는 대신 무작위로 배치하면 배럴도 3개월 동안만 수명을 갖습니다. 모든 것에 대한 모든 것을 즉시 아는 것은 불가능하므로 즉시 전문가에게 배럴을 주문하는 것이 좋습니다.