Cosa cucinare dalle ricette di capelin. Piatti di capelin

Capelin. Ricette per cucinare il capelin.

Fin dall'infanzia, mia madre ha insegnato a noi, i suoi quattro figli, a pescare. Il merluzzo fritto e al vapore, il nasello e l'aringa salata non sono praticamente mai scomparsi dalla nostra tavola. Con mio padre mangiavo anche il merluzzo crudo con un po' di sale. Per questo, ovviamente, mio padre ricevette un rimprovero da mia madre. Ma ecco cosa è interessante! La mamma stessa ama moltissimo il pesce, ma non può mangiarlo. Il suo corpo reagisce bene solo al capelin.
Mi sono innamorato anche del capelin per il suo sapore dolciastro. Ma lo cucino raramente, perché esisteva una sola ricetta: eviscerato, arrotolato nella farina, adagiato in file in una padella, fritto in olio di semi di girasole. Questa procedura mi stanca. Mi piace lasciare tutto insieme e cuocere a fuoco lento. Oggi mangio capelin a colazione, quindi stamattina ho cercato nuove ricette. Per favore, sono anche amanti del cibo al tuo servizio.
A proposito, so che coloro che capiscono il cibo e amano mangiare cibi deliziosi non ingrassano mangiando.

Diverse ricette per preparare il capelin.

***STUFATO DI CAPELINA

Ingredienti per 4-5 porzioni: 0,6-0,8 kg di pesce, un mazzetto di cipolle verdi, 1 cucchiaio ciascuno di prezzemolo tritato, aneto e sedano, una fetta di pane bianco raffermo, 1-2 litri di latte o 1 bicchiere di panna acida , 2 uova, 1-2 cucchiai di farina, 1-2 cucchiai di burro, sale qb.

Preparazione: salare il pesce eviscerato e lavato e tenerlo in luogo fresco per mezz'ora. Tritare finemente le cipolle verdi, il prezzemolo, l'aneto e il sedano, aggiungere i cracker tritati e disporli sul fondo di una casseruola unta. Impanare il pesce nella farina e friggere, mettere nella casseruola, versare sulle verdure il latte caldo, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 20 minuti, adagiare il pesce finito su un piatto, decorare con erbe aromatiche e cospargere con l'uovo tritato. Per un contorno , lessate le patate, conditele con olio.

***Pelle di capelin
Quali arance ti aiuteranno a perdere peso? Scarpe di lusso di marchi famosi con uno sconto fino al 70% Ricetta del biscotto della fortuna Tartine Massaggio al miele: un'arma contro la cellulite

Ricordate quanto era deliziosa la zuppa che Emile Zola descrisse nel suo romanzo “La pancia di Parigi”: ...Tuttavia, quella maledetta zuppa aveva un odore mozzafiato. Florent voltò la testa, imbarazzato alla vista delle tazze piene fino all'orlo; i mangiatori trangugiavano in silenzio, guardandosi intorno come animali timidi...

Ma non sono solo i francesi ad avere momenti letterari così “gourmet”. Nel nostro paese, ad esempio, Alexander Kuprin non parla meno succosamente del cibo dei residenti di Balaklava nella serie "Listrigons". In particolare, menziona lo sgombro shkara. In questa ricetta propongo di preparare il capelin shkara, un piatto molto gustoso e semplice che mio nonno amava moltissimo. È vero, gli eroi di Kuprin lo hanno preparato in modo un po’ diverso, ma ciononostante...

Per cucinare, prendi mezzo chilo di capelin. È meglio scegliere un pesce grasso, ma sarà semplicemente una prelibatezza se il capelin sarà accompagnato dal caviale. A proposito, consiglio di mia nonna: il pesce fresco dovrebbe essere acquistato nei mesi che hanno la lettera "P": gennaio, febbraio, marzo, aprile, settembre, ottobre, novembre, dicembre - in questo periodo il pesce è il più delizioso e grasso. Mentre a maggio, giugno, luglio, agosto è magro e poco saporito.

In linea di principio, il capelin congelato è adatto anche per lo shkara e anche alcuni altri tipi di pesce sono buoni. Ad esempio, nei ristoranti puoi spesso vedere sultanka shkara nel menu.
Come preparare Shkara

Il capelin va lavato bene e, senza eviscerato, messo in padella così: uno strato di pesce, sale e pepe, uno strato di cipolla tagliata a semianelli, nuovamente pesce e così via. Lo strato più alto può essere cosparso con un po' di verde e si possono aggiungere un paio di foglie di alloro.

Il pesce posto nella padella viene versato con acqua bollente finché l'acqua non copre il contenuto. Shkara viene messa sul fuoco e portata rapidamente a ebollizione. Successivamente, è necessario ridurre il fuoco e lasciare cuocere a fuoco lento lo shka per 10 minuti sotto un coperchio chiuso.

In linea di massima gli strati di pesce possono essere alternati a strati di patate a fette sottili. Solo le patate dovranno essere bollite perché il tempo di bollitura è breve. Ma non mi piace farlo, preferisco la pura pelle di pesce con l'aroma di pepe e cipolla.

Shkara va servito caldo, disponendo il pesce su un piatto e versandovi sopra qualche cucchiaio di brodo con le cipolle.

***Capelin ai funghi

700 g di filetto di pesce, 200 g di funghi porcini, 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, 1 bicchiere di latte, 1 cucchiaio. cucchiaio di farina, "12 tazze di panna acida, 1 cucchiaio di burro, 2 cucchiai di salsa di pomodoro, sale, insalata verde o prezzemolo.
Tagliare il filetto in porzioni e metterlo nel latte per 10 minuti, quindi asciugarlo, salarlo, impanarlo nella farina e friggerlo in olio bollente. Friggere i funghi nel burro, aggiungere la panna acida, la salsa di pomodoro e, mescolando, portare a ebollizione. Disporre il pesce su un piatto e disporre attorno i funghi nella salsa. Decorare con verdure.

***Delizioso capelin

Versare l'olio nella padella. Scongelare il pesce, lavarlo, pulirlo e disporlo sul fondo della padella, salare. Metti sopra la cipolla tagliata a semianelli e aggiungi sale. Lo strato successivo viene sbucciato e tagliato a fette di patate, aggiungere sale. Ancora una volta: pesce, cipolle, patate. Aggiungere l'acqua e mettere a fuoco basso sul fornello. Il piatto è pronto in 30-40 minuti.Buon appetito!

***Capelin in umido. 200 g di capelin (spratto fresco, sarde), un grosso mazzetto di verdure, un bicchiere di succo di pomodoro, 2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva, 2 fette di limone, condimento a piacere.
Versare l'olio in una padella, adagiare a strati il capelin lavato, cospargerlo con le erbe tritate finemente, versare il succo di pomodoro, aggiungere acqua in modo che il liquido copra il pesce. Cuocere a fuoco basso per 15 minuti. 5 minuti prima della prontezza aggiungere cumino, pepe nero, alloro, curcuma. Disporre su un piatto e cospargere con succo di limone. Se possibile, mangiare pesce con lische, testa e spina dorsale.

***Forshmak di capelin

Per 300 g di capelin salato piccante - 1/2 tazza di riso bollito, 1 cipolla, 1 cucchiaio di olio vegetale, verdure.
Passare la polpa di capelin, il riso e le cipolle fritte attraverso un tritacarne, mescolare accuratamente la massa. Al momento di servire, cospargere con le erbe tritate.

Ingredienti per 4 porzioni:

burro - 1 cucchiaio. cucchiaio
radice di prezzemolo - 1 pezzo
prezzemolo - a piacere
salsa bianca principale - 200 g
calamari freschi - 250 g
maionese - 2 cucchiai. cucchiaio
cetrioli sottaceto - 3 pezzi
formaggio - 1 cucchiaio. cucchiaio
cipolla - 0,5 pezzi
panna acida - 2 cucchiai. cucchiaio
capelin - 900 g

***Capelin al forno con patate, ricette culinarie della cucina russa

Fonte: Libro "1000 ricette di pesce e frutti di mare"
Ingredienti: 6-8 pz. capelin, 5-6 patate bollite, 2 cucchiai. cucchiai di formaggio grattugiato, 2 cucchiai. cucchiai di panna acida, 1 cucchiaio. cucchiaio di farina di frumento, 50 g di margarina, sale qb.

Istruzioni: Tagliare il capelin congelato in filetti disossati, impanati nella farina mescolata con sale e pepe e friggerli fino a doratura. Quindi adagiare il pesce in una padella porzionata unta con margarina, sopra le patate bollite tagliate a fette, ungere con panna acida, spolverare con formaggio grattugiato e cuocere in forno fino a doratura.

Servire con insalata di verdure fresche.

***Antipasto piccante di capelin

Per la ricetta vi serviranno:
- capelin (salato piccante) - 4-6 pezzi.
- cetriolo fresco o sottaceto - 1/2 pz.
- uovo - 1 pz.
- maionese - 1/2 tazza
- prezzemolo e aneto - a piacere.

I cetrioli vengono tagliati longitudinalmente a fette regolari, posti sul vassoio delle aringhe a 1-2 cm di distanza l'uno dall'altro e sopra vengono posti i filetti di capelin speziati. Versare la maionese e riporre in frigorifero per 15-20 minuti.

Prima di servire guarnire con una fetta di uovo sodo, prezzemolo e aneto.

***CAPELINA VELOCEMENTE

Capelin congelato 200-300 grammi.

Guide:
Il capelin è in realtà un pesce estremamente simpatico! Lo cucino finché non diventa friabile. Allora mangiarlo è comodo ed è un piacere!! Pulite il capelin dallo sporco e posizionatelo su una teglia. Cuocere coperto. È possibile aggiungere acqua potabile se lì è asciutto. Aggiungi condimenti e sale. La salsa è accettabile. Quando i suoi occhi diventano annebbiati, è ora di spegnerlo. Straordinariamente molto profumato, straordinariamente istantaneo ed economico

***CAPELIN CON RISO AL FORNO ALLA RUSSA

6-8 pezzi. capelin, 5-6 patate bollite, 3 cucchiai. cucchiai di formaggio tritato, 3 cucchiai. cucchiai di panna acida, 1 cucchiaio. cucchiaio di cereali di grano, 50 gr. grasso, sale da cucina qb.

Guide:
Lavorare il capelin freddo su filetti senza costole, arrotolare il pangrattato nei cereali mescolati con condimento, pepe e far bollire fino a doratura. Inoltre, adagiate il baccalà su una teglia unta, quindi aggiungete le cipolle stufate tagliate a ovali, coprite con panna acida, decorate con formaggio tritato e fate bollire in forno fino ad ottenere una crosta gialla.

Servire con insalata di verdure fresche.

***PEZZI DI CAPELINA

Capelin 1 kg;
uova – 3 pezzi;
farina;
sale.
Burro per friggere.

Guide:
È consentito servirlo con vari contorni (con o senza sugo), a seconda dei gusti. Questi pezzi sono intensamente saporiti e hanno un bordo freddo. Almeno nella nostra famiglia non restano a lungo in nessuna ombra, nonostante siano improvvisamente senza contorno (si mangiano nonostante abbiano improvvisamente le ossa perché diventano tenere).

Pulite il pesce dalle parti interne (principalmente il guscio scuro sulle pareti dell'addome). Aggiungete il sale a piacere e lasciate riposare un po'. In una ciotola dal fondo alto, schiumare le uova. Successivamente, aggiungere il grano al pesce salato pulito, impastare in modo che il grano sia bagnato e il pesce aderisca. Prendete tre o quattro pesci in totale, modellateli leggermente a forma di barchetta, immergeteli completamente nelle uova soffici e metteteli su una teglia con olio tiepido. Dopo aver fritto da un lato, metterlo sul lato opposto, dalla parte sbagliata.

***Capelin al forno

Preparato con pasti separati. Ricetta per 5 porzioni.
500 g di capelin, 2 cucchiai di burro, 1/2 tazza di panna acida, 1/2 tazza di formaggio grattugiato, pepe, sale, erbe aromatiche.
Tagliare il pesce a filetti disossati, pepare, salare e friggere nell'olio fino a doratura. Disporre il pesce in uno strato di casseruola oliata, versarvi sopra la panna acida, cospargere di formaggio e cuocere in forno caldo fino a doratura. Per servire, guarnire con insalate di verdure fresche e guarnire con erbe aromatiche.

***Spratti fatti in casa

Per 10 porzioni:
- 1 kg di pesciolini;
- 1 kg di cipolle;
- 20 grani di pepe nero;
- 2 tazze di olio vegetale;
- 1/4 tazza di aceto di mele;
- 4 foglie di alloro;
- bicchiere d'acqua;
- limone;
- sale.

***Pollack (eglefino, capelin) con funghi freschi in francese

Tagliare il filetto in porzioni. Mettetela nel latte per 10 minuti, poi scolatela, salatela e passatela nella farina. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggervi il pesce. Friggere i funghi separatamente nell'olio (i cappelli sono interi e le cosce tagliate a fette longitudinalmente), aggiungere la panna acida, la salsa di pomodoro e portare a ebollizione mescolando.

Metti il pesce al centro del piatto e ai lati i funghi in panna acida e salsa di pomodoro. Guarnire con verdure o foglie di lattuga.
Ingredienti per 3 porzioni:

pollock
700 g
olio d'oliva
50 g
o olio vegetale
50 g
latte
1 bicchiere
Farina di frumento
30 g
burro
100 grammi
salsa di pomodoro
50 g
funghi freschi
200 g
o funghi prataioli freschi
200 g
sale
gusto

***Patatine fritte Capelin

Cospargere il capelin preparato con sale, impanare nella farina e friggerlo in abbondante grasso. Servire le patate fritte con fette di limone come contorno.

Ingredienti:

capelin
600-700 gr
farina
2 cucchiai. cucchiaio
sale
gusto
olio vegetale per friggere
quanto ci vorrà

***Capelin al forno con calamari

Lascia andare il capelin. Lessare i calamari in acqua salata, tagliarli a listarelle. Mettere il pesce, i calamari e i cetrioli, sbucciati e tagliati a cubetti, in una padella porzionata unta con burro. Mescolare la salsa principale bianca con maionese e panna acida e versare questo composto sui prodotti impilati, cospargere con formaggio grattugiato e infornare. Al momento di servire cospargere con prezzemolo tritato finemente.

Ingredienti per 4 porzioni:
burro
1 cucchiaio. cucchiaio
radice di prezzemolo
1 pc
prezzemolo
gusto
salsa bianca principale
200 g
calamari freschi
250 g
Maionese
2 cucchiai. cucchiaio
sottaceti
3 pezzi
formaggio
1 cucchiaio. cucchiaio
cipolla
0,5 pezzi
panna acida
2 cucchiai. cucchiaio
capelin
900 g

***Capelin piccante con maionese

Tagliare i cetrioli nel senso della lunghezza a fette uguali, adagiarli sul piatto delle aringhe dopo 1-2 cm, adagiarvi sopra il filetto di capelin piccante, versare la maionese e mettere in frigorifero per 15-20 minuti. Prima di servire guarnire con una fetta di uovo sodo, prezzemolo e aneto.

Ingredienti per 2 porzioni:
capelin
4-6 pezzi
cetriolo
0,5 pezzi
o cetrioli sottaceto
0,5 pezzi
uova
1 pc
Maionese
0,5 bicchiere
verde
gusto
aneto
gusto

***Capelin affumicato (spratto fatto in casa)

Metti il capelin fresco in una pentola. Mescolare l'olio vegetale e il tè preparato, aggiungere sale, pepe, alloro e cannella. Versare questo composto sul capelin e metterlo a fuoco basso. Cuocere per 30 minuti. Se lo si desidera, è possibile aggiungere la maionese.

Ingredienti:
capelin fresco
500 g
olio vegetale
1 bicchiere
tè forte
1 bicchiere
sale
1 cucchiaio. cucchiaio
grani di pepe nero
gusto
foglia d'alloro
gusto
cannella
gusto
succo di limone
gusto
Maionese
gusto

E QUESTO E' INTERESSANTE:

Il capelin odora di cetriolo

Capelin, pesce di mare della famiglia degli odori. Lunghezza fino a 22 cm, peso fino a 17 g 2 sottospecie: Atlantico - nella parte settentrionale dell'Oceano Atlantico, Pacifico (uek) - nell'Oceano Pacifico e nei mari del nord. È in vendita fresco congelato, sotto forma di cibo in scatola e anche affumicato. Il buon capelin ha l'odore del cetriolo fresco.

Dedicheremo questo articolo a varie ricette su come cucinare il capelin. I metodi per preparare questo pesce sono piuttosto vari e i più semplici non vi porteranno via molto tempo. Inoltre, il processo di preparazione del pesce per la cottura è elementare, non è necessario sventrarlo, ma semplicemente sciacquarlo abbondantemente sotto l'acqua corrente (fresca) e lasciare scolare l'acqua.

Capelin: ricette

Fritto

Poiché il capelin è un pesce piccolo, si frigge molto velocemente, quindi ogni casalinga dovrebbe sapere come friggere il capelin.

Ingredienti:

capelin
Pepe
Olio vegetale

Friggeremo il pesce in pastella fino ad ottenere una bella crosticina dorata. Per preparare la pastella, prendete un paio di uova e sbattetele con sale e pepe. Friggere il capelin: immergere ogni pesce nella pastella, poi nella farina e metterlo in una padella. Friggere il pesce su ciascun lato per 1-3 minuti, a fuoco medio, fino a doratura. Servire su un piatto decorato con erbe aromatiche.

Per velocizzare la cottura potete immergere subito il pesce intero nella pastella ed evitare l'uso di farina. O viceversa, non usare la pastella, ma friggere, immergendo solo nella farina.

In umido

Un'altra opzione per cucinare il capelin in padella è cuocerlo a fuoco lento.

Ingredienti:

capelin
Pepe nero (piselli)
foglia d'alloro
Limone
Olio vegetale

Per preparare il capelin in umido avrai bisogno di una padella profonda. Ungere la padella con olio e adagiare uno strato di capelin preparato, cospargere di sale e pepe e adagiare sopra il pesce la cipolla tagliata ad anelli e qualche foglia di alloro. Quindi stendete nuovamente uno strato di pesce, aggiungete nuovamente sale e pepe, stendete la cipolla e l'alloro. Se la padella e la quantità di pesce lo consentono, aggiungere un altro strato di pesce e spezie.

Quindi prendiamo l'acqua, la mescoliamo con il succo di limone e versiamo questo composto sul pesce in modo che copra tutti gli strati del pesce. Cuocere a fuoco basso, il processo di ebollizione richiederà 15-20 minuti dopo che l'acqua bolle.

Al forno

Ora parliamo di come cucinare il capelin al forno. Per preparare il capelin al forno avremo bisogno di:

capelin
Maionese
Pepe nero
Verde
Burro
Cracker

Preparazione: opzione 1 (semplice)

Prima di mettere il pesce lavato in una pirofila, va messo in una ciotola, pepe e sale, e condito con maionese. Lasciare riposare per 10-15 minuti.

Mentre il pesce marina, la pirofila (o teglia) deve essere unta con olio e cosparsa di pangrattato. Quindi mettiamo il pesce nello stampo in modo che sia adagiato uno vicino all'altro (a pancia in giù). Ungere il pezzo risultante con la maionese sopra e metterlo in forno preriscaldato (190-200°), cuocere per 20-25 minuti.

Prima di servire il piatto, cospargetelo con le erbe tritate.

Preparazione: opzione 2

Ora, per un'opzione più laboriosa, abbiamo bisogno di ingredienti aggiuntivi:

Questa opzione richiede molta manodopera perché utilizzeremo solo filetti di capelin. Per fare questo, separiamo la testa, evisceriamo il pesce e separiamo il filetto dalle ossa. Se il capelin viene catturato con il caviale, usalo anche in cucina.

Ungiamo la teglia con olio, in questa versione non aggiungiamo i cracker, ma stendiamo subito il capelin in uno strato, saliamo e pepiamo, stendiamo la cipolla tagliata ad anelli, poi un altro strato di pesce. Distribuiamo il formaggio grattugiato nello strato successivo e versiamo sopra la maionese, dopodiché lo mandiamo al forno (preriscaldato) per cuocere ad una temperatura di 190-200° per 20-25 minuti.

Puoi anche usare i funghi in questa ricetta, lo strato di funghi dovrebbe essere tra gli strati di pesce, i funghi devono prima essere fritti fino a metà cottura.

Capelin in salsa di pomodoro

Ingredienti:

capelin
Cipolla e aglio
Concentrato di pomodoro (potete usare il succo di pomodoro)
Olio vegetale
Spezie (a piacere)

Cucineremo in una padella, per fare questo versare un filo d'olio e stendere il capelin preparato, cospargere con la cipolla tagliata a rondelle, l'aglio tritato e infine versare il concentrato di pomodoro diluito con acqua (non troppo liquido). Mettete la padella sul fuoco basso e lasciate cuocere. Dopo che la miscela bolle, aggiungi le spezie e fai sobbollire per altri 10-15 minuti. Il capelin preparato in questo modo si sposa bene con le patate bollite.

Capelin nel latte

Una delle opzioni per preparare un delizioso capelin è cuocerlo nel latte. Il pesce risulterà tenero e saporito.

Ingredienti:

capelin
Latte o panna
Grani di pepe nero
Burro

Preparazione: ungere una padella profonda con il burro e adagiarvi il capelin, alternando uno strato di pesce e uno strato di spezie e cipolle. Quindi versare il latte sul pesce e mettere a fuoco basso. Tenete d'occhio la pentola in modo che il latte non fuoriesca; dopo l'ebollizione fate sobbollire per altri 10-15 minuti. Servire come piatto separato con il brodo risultante.

Se siete disposti a dedicare più tempo alla cottura, prima di stufare il pesce nel latte, potete friggerlo leggermente nella farina fino a formare una crosta, ma il piatto risulta ottimo anche senza.

Capelin con verdure

Per preparare il capelin con le verdure bisogna prima tagliarlo, cioè ci servono solo i filetti di pesce.

Ingredienti:

Filetto di capelin
Pomodori
Carota
Pepe e altre spezie (a piacere)
Olio vegetale

Preparazione:

Peliamo i pomodori, per fare questo li immergiamo in acqua bollente per 10-15 secondi, poi facciamo raffreddare e togliamo facilmente la pelle. Ora i pomodori dovrebbero essere tagliati.
Tre carote su una grattugia media, tritare finemente la cipolla.
Cuocere a fuoco lento i pomodori, dopo aver unto la padella con olio vegetale, per 10 minuti.
Aggiungere le cipolle e le carote tritate ai pomodori, cuocere a fuoco lento per altri 8-10 minuti, quindi aggiungere il filetto di capelin, salare, aggiungere le spezie e continuare a cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti.

Se preferisci le cipolle fritte, friggile prima con le carote e aggiungile ai pomodori insieme al filetto. Inoltre, puoi espandere l'elenco delle verdure utilizzate.

Ora sai cosa si può preparare con il capelin, prova diverse ricette, aggiungi qualcosa di tuo e avrai sempre un delizioso piatto di pesce sulla tua tavola.

Il capelin è un pesce abbastanza comune nella nostra dieta. Non è solo gustoso, ma anche salutare. Capelin contiene una grande quantità di proteine, che impediscono l'accumulo di colesterolo nel corpo umano. Inoltre, questo piccolo pesce contiene tante vitamine quanto la carne. Pertanto, questo prodotto è molto necessario per il corpo umano e deve essere presente nella nostra dieta. Ma devi sapere come cucinare il capelin in modo che il piatto risulti gustoso e nutriente.

A causa del prezzo relativamente basso del capelin, non è considerato una prelibatezza ed è considerato un alimento quotidiano. Ma in realtà questo pesce è molto gustoso. Può essere fritto, bollito e persino cotto al forno. La cosa principale è sapere come cucinare deliziosamente il capelin.

Se ti attieni e preferisci il cibo bollito, allora questo pesce può essere bollito. Per fare questo, fai bollire l'acqua e abbassala solo nell'acqua bollente. Quindi è necessario ridurre il calore. È meglio tenere il coperchio della padella chiuso per preservare l'aroma di questo pesce.

Prima di cuocere il capelin in padella, è meglio bollirlo fino a metà cottura. Ciò è necessario affinché dopo la frittura diventi morbido e tenero. Il capelin non è un pesce molto grasso e quindi la pre-bollitura lo rende più gustoso.

Ecco la ricetta più semplice su come cucinare il capelin. Per questo avrai bisogno di circa mezzo chilo di capelin. Il pesce va lavato e asciugato con carta assorbente. Quindi cospargerlo con pepe, sale e succo di limone. Successivamente, friggere nel solito modo, usando la farina per impanare e l'olio vegetale per friggere. Poiché il capelin non deve essere cotto a lungo, è necessario assicurarsi che non cuocia troppo. Il pesce dovrà risultare croccante, ma non asciutto.

Il capelin si sposa bene con qualsiasi verdura, riso, patate. Ecco un esempio di come cucinare il capelin con le patate. Per prima cosa bisogna lavare il pesce e poi tagliarlo, separando i filetti dalle lische. Successivamente, cospargilo con i condimenti che preferisci. Friggere ogni pezzo di filetto in una padella, dopo averlo impanato nella farina. Quindi adagiate il pesce su un'apposita teglia, unta con olio. Il secondo strato sono le patate, bollite e tagliate a fette. Il piatto è unto con panna acida e cosparso di formaggio. Quindi inviare Cuocere fino a quando si forma una crosta marrone dorata.

Una caratteristica distintiva del capelin è la sua rapida preparazione. Questo è molto comodo quando il tempo è limitato. Come cucinare velocemente il capelin? Per fare questo, sbucciare e tagliare la cipolla a semianelli. Mettilo su una teglia unta. Questa sarà la base per il piatto. Il capelin preparato va sopra come uno strato. Mescolare la maionese con pepe e sale. Puoi aggiungere eventuali condimenti e un po 'di succo di limone. Lubrificare il pesce con il composto preparato e metterlo in forno. Il tempo di cottura è di circa 30 minuti. Il capelin preparato in questo modo può essere consumato subito caldo oppure dopo che si è raffreddato. È brava in qualsiasi forma. Il capelin fritto al forno è più utile, soprattutto per le persone che soffrono di disturbi dell'apparato digerente.

Nonostante questo pesce non sia considerato una prelibatezza, può essere un'ottima aggiunta alla tavola. Per fare questo, devi solo sapere come cucinare il capelin in modo che sia tenero e gustoso.

Il capelin non è solo bollito e fritto. È anche salato e in salamoia. Per la marinata vengono utilizzate tutte le erbe e i condimenti disponibili. Basilico, aneto, coriandolo e prezzemolo sono ottimali. Questo pesce può essere servito sia con pesce piccante, a cui è stato aggiunto un po' di succo di limone. Verdure o insalate di verdure sono perfette per il capelin. Qualsiasi piatto di pesce si sposa bene con vino bianco di buona qualità. Usa i suggerimenti e prepara uno dei piatti. La cena sarà meravigliosa e, soprattutto, salutare.

Ci sono molti piatti a base di capelin fresco congelato. Questo pesce può essere fritto, bollito, al vapore, al forno e trasformato in torte.

Spesso fai la domanda: "Cosa cucinare dal capelin fresco congelato?" Allora questo articolo è fatto apposta per te.

Il capelin è un pesce salmone che vive a una profondità di 300 metri negli oceani Atlantico, Pacifico e Artico. Appartiene al tipo di pesce industriale, poiché la cattura di questa sottospecie non richiede molto tempo e fatica.

A differenza di altri rappresentanti dei Salmonidi, il capelin è di piccole dimensioni e leggero.

Leggi di seguito per alcune idee su cosa cucinare con il capelin appena congelato.

– una delle ricette più semplici e accessibili per preparare il capelin.

Questo tipo di lavorazione richiede poco tempo, impegno e denaro e il risultato è sorprendente.

Molto spesso alle persone che sono a dieta o che seguono una dieta sana è vietato mangiare cibi fritti, ma con questo pesce puoi concederti qualche pezzo fritto. Ma, ovviamente, devi consumarli nella prima metà della giornata.

– un'ottima opzione per ogni pasto. Se cucini il capelin senza farina, burro e altri ingredienti nocivi, si adatterà perfettamente anche alla dieta più restrittiva.

Unisci il capelin con succo di limone ed erbe fresche.

Va molto bene sia fritto che al forno. Se decidi di cucinare il capelin fritto, lo strato più alto di panatura dovrebbe essere con parmigiano e una miscela di alcune erbe secche.

E se decidi di cuocere il pesce, prima di infornare, cospargilo con parmigiano grattugiato.

Il gusto dolce e delicato del pesce si sposa bene con il salato del parmigiano.

Puoi cospargere lo stesso succo di limone sopra il piatto.

- Questo è un piatto molto festoso. Se ami davvero il capelin, ma vorresti provare qualcosa di nuovo, questa ricetta fa sicuramente al caso tuo.

Il gusto delicato del capelin si sposa bene con cipolle, erbe fresche e pasta tenera.

Di conseguenza, otterrai un ripieno delicato, un impasto gustoso e una crosta croccante sopra.

- Questa è un'ottima opzione per uno spuntino. Esistono molte opzioni per la marinata secca per il pesce, ma una delle più piccanti e deliziose è, ovviamente, la salamoia.

Questa ricetta viene preparata molto velocemente, ma il sapore di questo pesce è molto ricco e delicato.

Ora hai diverse opzioni su cosa puoi preparare con il capelin fresco congelato. Prova nuove ricette e buon appetito!

L'opzione tradizionale per preparare pesci così piccoli come il capelin prevede di friggere il prodotto lavato e nemmeno sbucciato per un breve periodo di tempo. Allo stesso tempo, la pratica dimostra che le casalinghe che sanno come preparare e per quanto tempo cucinare il capelin preferiscono utilizzare questa particolare opzione per elaborare il componente.

Il piatto bollito finito contiene molte sostanze utili, ha meno probabilità di provocare le sensazioni spiacevoli caratteristiche del consumo di cibi fritti e viene assorbito meglio dall'organismo. È vero, in questo caso dovrai lavorare un po 'di più e tenere conto di una serie di sfumature importanti, ma ne varrà la pena.

Come preparare il pesce per la lavorazione e quanto tempo deve essere cotto?

Se metti semplicemente un prodotto che hai appena portato dal negozio in acqua bollente, non succederà nulla di buono. È obbligatorio effettuare le seguenti fasi di lavorazione del pesce:

Assicurati di scongelare la mattonella congelata e tagliarla in carcasse separate. Si sconsiglia l'uso di acqua fredda, è meglio attendere 2-3 ore. Se lo metti semplicemente a bagno, diventerà molto morbido e perderà la sua consistenza.
Tagliamo la testa e le pinne in modo che non aggiungano amarezza al brodo (e quindi alla carne).
Con questo approccio, dobbiamo sventrare le carcasse e pulire completamente la pellicola nera sulla superficie interna dell'addome.
Laviamo nuovamente il pesce in acqua fredda, potete salare leggermente il prodotto e lasciarlo marinare sotto sale per cinque minuti.

Suggerimento: nonostante le sue dimensioni, si consiglia di consumare il capelin come piatto indipendente. Secondo le regole viene servito senza contorno pesante, limitato a verdure o erbe aromatiche. Perfette come aggiunta sono la crema di formaggio o le salse di pomodoro con finocchio e rosmarino.

Il tempo di cottura del capelin non deve superare i 10 minuti in una pentola con acqua o a bagnomaria, i 7 minuti in una pentola a pressione. Il componente cotto a vapore impiega più tempo a cuocere: circa 20 minuti. Per fare questo, non è necessario avere un piroscafo, puoi costruire tu stesso la struttura desiderata. Versare l'acqua in una padella, posizionare uno scolapasta (almeno 3 cm sopra il livello dell'acqua), nel quale posizioniamo i pezzi lavorati.

Regole e sfumature della preparazione del capelin

Ci sono diversi punti che, se rispettati, vi permetteranno di ottenere un piatto davvero gustoso e salutare. Indipendentemente dal modo in cui prevedi di cucinare il capelin, devi ricordare che:

L'elaborazione non deve essere intensiva. Anche se il prodotto viene bollito in acqua, non deve bollire, ma semplicemente bollire tranquillamente.
Se possibile, salare il pesce a fine cottura o poco prima di servirlo.
Il capelin ha un aroma gradevole e fresco, che si perde completamente durante la frittura. Il prodotto va cotto sotto coperchio per esaltarne l'aroma appetitoso.
I condimenti ottimali per preparare il capelin sono l'alloro e il pimento. Prima di servire, il prodotto finito può essere cotto a fuoco lento per un minuto sotto il coperchio, cosparso di erbe aromatiche.

Se cospargi il prodotto pulito e preparato con sale grosso mezz'ora prima della cottura, anche dopo il trattamento termico manterrà la sua forma e sembrerà più appetitoso. Prima della lavorazione il componente deve essere risciacquato sotto acqua corrente fredda.
Se durante la cottura aggiungete un filo d'olio d'oliva all'acqua, la carne sicuramente non risulterà secca e insapore.
La carne del capelin finito diventa bianca e si separa facilmente dalla spina dorsale. Se il prodotto si sfalda letteralmente significa che è già troppo cotto. Per evitare ciò, trascorso il tempo consigliato, il pesce deve essere immediatamente tolto dall'acqua bollente.

È altamente sconsigliato riempire il capelin con acqua fredda e poi iniziare a cucinare. È meglio mettere gli ingredienti nell'acqua già bollente, altrimenti la consistenza della carne ne risentirà.
Non dovresti cuocere una piccola quantità di pesce in una grande quantità d'acqua, poiché ciò potrebbe deteriorarlo. Il liquido è ridotto al minimo.
Non solo puoi sventrare il capelin, ma anche tagliare ogni carcassa in 2-3 pezzi. Questo lo renderà più appetitoso una volta servito. Ma non provate a togliere la carne dalle ossa e cuocetela a parte!

Il Capelin è un prodotto talmente versatile che può essere servito anche freddo. Ma poi è meglio pulirlo dalle ossa e versarlo con una salsa delicata.