Resep tomat musim dingin dengan atasan wortel. Apa itu atasan wortel yang bermanfaat?

Kesederhanaan resep selalu menyebabkan beberapa kehati-hatian. Akankah tomat benar-benar gurih seperti yang dijanjikan? Gulung beberapa kaleng untuk musim dingin dan cobalah. Anda akan terkejut betapa senangnya acar Anda.

Aturan untuk pengalengan tomat

Pengalengan tomat itu mudah. Paling sering, ini adalah tahap persiapan yang membutuhkan banyak waktu. Penting untuk mencuci stoples secara menyeluruh, mensterilkannya. Siapkan tomat. Kemudian datang giliran herbal. Mereka perlu dicuci secara menyeluruh. Lagi pula, bahkan kelalaian kecil akan menyebabkan penetrasi bakteri ke dalam toples. Dengan mengawetkan tomat dengan bagian atas wortel untuk musim dingin, Anda hampir mengurangi separuh tahap persiapan. Lagi pula, perlu untuk menjaga kebersihan hanya beberapa cabang pucuk dan tomat itu sendiri.

6 rahasia membuatnya enak dan cantik

Sebelum Anda memulai pengalengan, pastikan untuk memeriksa enam tips ini untuk membuat persiapan buatan Anda lebih menggugah selera.

Penampilan tomat. Untuk persiapan buatan sendiri untuk musim dingin, yang terbaik adalah memilih buah memanjang. Tomat seperti itu memiliki "hidung" yang khas. Ini adalah buah berbentuk plum atau kubus. Ini adalah tomat lonjong yang lebih berdaging, memiliki kulit padat dan memiliki rasa manis.
Ukuran tomat. Buah yang paling optimal adalah ukuran kecil. Mereka mudah diawetkan, pas dalam toples, direndam dalam rendaman dengan kualitas tinggi, dan selalu terlihat spektakuler di piring.
atasan wortel. Untuk konservasi, hanya herba segar yang cocok. Jika Anda memiliki kebun sendiri, potonglah segera sebelum konservasi. Mereka yang membeli atasan di pasar dapat menggunakan trik berikut. Celupkan sayuran ke dalam air dingin dan biarkan selama 15 menit, Anda akan segera melihat bagaimana "buket" itu menjadi segar. Bilas bagian atas di bawah air, segera gunakan untuk pengawetan.
Warna cerah. Tomat kalengan sering kehilangan warnanya yang cerah dan indah. Jika Anda tidak ingin kekosongan Anda menjadi tumpul, ingat satu trik lagi. Tambahkan cuka ke rendaman setelah mematikan api di bawah panci. Jika cuka mendidih dalam air garam, itu tidak akan mampu mempertahankan warna yang kaya.
Perlindungan retak. Sangat sering Anda dapat mengamati gambar ketika, selama menuangkan air mendidih, kulit tomat tidak berdiri dan pecah. Buah-buahan seperti itu terlihat tidak estetis. Untuk melindungi tomat dari nasib yang sama, perlu membuat beberapa tusukan di area tangkai menggunakan tusuk gigi biasa.
Isi kaleng. Saat mengalengkan sayuran, selalu isi wadah hingga leher. Coba tuang bumbunya agar sedikit meluap. Kepatuhan terhadap aturan ini akan memungkinkan konservasi Anda berhasil bertahan sepanjang musim dingin.

Anda bisa mencicipi tomat tiga bulan setelah pengawetan. Jika Anda membukanya lebih awal, Anda dapat melihat sendiri: tomatnya belum "sampai". Mereka akan sedikit asin, mereka tidak akan punya waktu untuk menyerap rasa pedas-aromatik.

Resep untuk tomat dengan atasan wortel untuk musim dingin

Jika Anda ingin menutup beberapa stoples untuk musim dingin dengan resep baru, gunakan opsi di bawah ini. Tergantung pada preferensi Anda, Anda dapat sedikit mengubah rentang rasa. Pecinta tomat "dengan percikan" dapat menambahkan pod cabai. Dan yang terbiasa menikmati rasa pedas akan menyukai cengkeh.

Dengan cuka

Keunikan. Jika ini adalah pertama kalinya Anda menggulung acar tomat dengan wortel, gunakan resep khusus ini. Tomat rasanya manis, dengan sedikit asam. Dan ketika tidak ada satu tomat pun yang tersisa di toples, bumbunya akan mulai "hancur" dengan cepat.

Menggabungkan:

tomat - 3 kg;
air - 2 liter;
gula - 150 gram;
garam - 90 gram;
cuka - 200 ml;
bagian atas wortel - delapan cabang.

Cara memasak

Tempatkan bagian atas yang sudah dicuci ke dalam stoples tiga liter, masing-masing empat cabang.
Bilas tomat, potong-potong.
Letakkan buah di atas, coba letakkan sekencang mungkin, tetapi jangan ditekan.
Tuangkan air mendidih di atas tomat.
Biarkan selama 15 menit.
Kemudian tuangkan cairan ke dalam panci.
Berdasarkan itu, masak rendaman dengan menambahkan garam dan gula.
Terakhir, tambahkan cuka.
Tuang bumbu yang sudah disiapkan di atas tomat, gulung.

Dengan bawang putih dan lobak

Keunikan. Apakah Anda ingin mereproduksi rasa pedas-tajam dari tomat asin, yang diingat sejak kecil? Kemudian gunakan resep berikut. Berbeda dengan versi klasik, acar tomat dengan topping wortel dilakukan langsung dalam wadah kaca. Dan konservasi seperti itu disimpan di apartemen tidak lebih buruk daripada di ruang bawah tanah. Jumlah bahan yang diberikan dalam resep dihitung untuk satu toples tiga liter.

Menggabungkan:

tomat - 1,5 kg;
garam - 120 gram;
gula - 50 gram;
bawang putih - dua siung;
bagian atas wortel - tiga cabang;
daun dan akar lobak;
plester mustard (medis) - satu.

Cara memasak

Letakkan akar yang sudah dikupas dan sebagian herba di bagian bawah toples.
Tuang tomat, bagian atasnya saja.
Masukkan bawang putih ke dalam mangkuk.
Letakkan bumbu yang tersisa di atasnya.
Isi tomat dengan air dingin biasa ke bagian paling atas untuk memahami berapa banyak air garam yang dibutuhkan.
Tiriskan cairan ke dalam panci terpisah.
Tuang gula dan garam ke dalamnya.
Letakkan wajan di atas api, rebus isinya.
Isi toples dengan air garam panas.
Dari plester mustard, potong sepotong kecil seukuran kotak korek api, letakkan di bawah tutupnya dan tutup untuk musim dingin.

Pelestarian ini paling baik disimpan di ruang bawah tanah. Tetapi jika Anda memutuskan untuk mengasinkan tomat dengan wortel di apartemen biasa, maka sterilkan toples selama 20-25 menit sebelum digulung.

Dengan aspirin

Keunikan. Resep untuk mengasinkan tomat dengan atasan wortel ini mengandung aspirin. Itu tidak mempengaruhi rasa atau bau sama sekali, tetapi memastikan penghapusan mikroba, memungkinkan pengawetan untuk "bertahan".

Menggabungkan:

tomat - 1,5 kg;
atasan wortel - empat hingga lima cabang;
air - 1 liter;
gula - 100 gram;
garam - 30 gram;
aspirin (untuk setiap toples liter) - satu tablet;
cuka - 30 ml;
sayuran hijau.

Cara memasak

Bilas bagian atas wortel dengan baik, masukkan ke dalam stoples.
Letakkan tomat di atasnya.
Letakkan satu cabang kecil sayuran hijau di atas tomat.
Sekarang Anda perlu menyiapkan air garam. Jika Anda menutup tomat dalam stoples liter, maka masing-masing akan membutuhkan sekitar 0,5 liter cairan.
Hitung jumlah air yang dibutuhkan, tambahkan setengah liter lagi untuk memastikan cukup.
Tuang garam dan gula ke dalam air.
Saat air garam mendidih, tuangkan di atas tomat.
Rebus tomat selama 15 menit.
Jangan buru-buru menuangkan sisa air garam, itu akan berguna ketika ada isi ulang.
Tiriskan bank.
Rebus air garam lagi, biarkan mendidih selama lima sampai tujuh menit.
Tuang tomat, rendam selama sepuluh menit dan tiriskan.
Sementara air garam bersiap untuk mendidih untuk ketiga kalinya, minum aspirin.
Hancurkan tablet, tuangkan langsung ke stoples.
Taburi dengan air garam mendidih, jangan diisi sedikit.
Tambahkan satu sendok makan cuka ke setiap toples.
Sekarang tambahkan air garam ke bagian paling atas.
Jika isian tidak cukup, maka gunakan cadangan (lebih baik dibakar terlebih dahulu agar selalu siap).
Gulung preparat tomat.

Dengan asam sitrat

Keunikan. Tomat kalengan dengan asam sitrat, bukan cuka, dibedakan oleh rasa aslinya. Namun, perlu diingat bahwa berkat komponen ini, tomat memperoleh rasa asam yang lebih nyata. Resep tomat dengan topping wortel ini untuk toples satu liter.

Menggabungkan:

tomat - 600-800 g;
gula - 50 gram;
atasan wortel - dua atau tiga cabang;
garam - 15 gram;
asam sitrat - setengah sendok teh.

Cara memasak

Masukkan bagian atas yang sudah dicuci bersih ke dalam stoples.
Kemudian turunkan tomat, isi wadah dengan rapat.
Tuangkan air mendidih di atas tomat.
Tunggu 20-30 menit, tiriskan cairan ke dalam panci.
Tuang garam dan gula ke dalamnya.
Rebus marinadenya.
Terakhir, tambahkan asam sitrat ke dalam air garam.
Tuang bumbu marinasi di atas toples, lalu gulung.

Tambahkan asam sitrat sebelum menggulung toples. Jika Anda meninggalkannya lebih awal, itu akan cepat kehilangan ciri khasnya, rasa sedikit asam, pengawetan seperti itu akan kehilangan bumbunya yang indah.

Dengan cabai

Keunikan. Resep tomat kalengan dengan topping wortel ini akan menarik bagi pecinta camilan pedas.

Menggabungkan:

tomat - 3 kg;
gula - 100 gram;
garam - 90 gram;
bawang putih - empat hingga lima siung;
cabai - satu polong;
atasan wortel - delapan hingga sepuluh cabang;
asam asetat (per toples liter) - 15 ml.

Cara memasak

Atur bagian atas wortel di tepiannya.
Potong siung bawang putih memanjang, dan potong cabai menjadi cincin.
Isi stoples dengan tomat, lapisi dengan cincin cabai dan siung bawang putih.
Isi bagian yang kosong dengan air mendidih.
Tunggu 15 menit, tiriskan cairannya.
Tambahkan garam, gula, didihkan air garam.
Isi stoples dengan marinade.
Tambahkan asam asetat ke masing-masing.
Gulung tomat.

dengan buah-buahan hijau

Keunikan. Jika Anda memiliki banyak tomat hijau yang tersisa di kebun Anda yang tidak "ingin" memerah dengan cara apa pun, Anda dapat membuat pengawetan lezat dari buah-buahan mentah.

Menggabungkan:

tomat - 2,5-3 kg;
bawang - dua kepala;
daun salam - empat hingga lima potong;
atasan wortel - delapan cabang;
air - 1,8 liter;
gula - 120 gram;
garam - 100 gram;
cuka - 100 ml;
lada merah giling - 10 g;
harum, merica bubuk.

Cara memasak

Bagilah tomat menjadi dua.
Potong bawang menjadi cincin tebal.
Masukkan tomat ke dalam wajan berenamel, geser dengan bawang.
Siapkan air garam dengan menuangkan garam, gula dan cabai merah ke dalam air, didihkan.
Tuangkan rendaman di atas persiapan tomat-bawang, biarkan meresap selama tujuh jam.
Tiriskan air garam.
Atur bagian atas wortel dalam stoples, dan tomat harum bersama dengan bawang di atasnya.
Rebus bumbunya, tambahkan allspice dan kacang polong, masukkan daun salam.
Tambahkan cuka ke air garam terakhir.
Isi bank.
Tomat seperti itu perlu disterilkan dalam waktu 15-20 menit. Setelah itu, konservasi bisa digulirkan.

Saat menggulung tomat kalengan dengan wortel, jangan takut untuk bereksperimen. Kombinasi tomat yang lezat dengan mentimun atau paprika diperoleh. Makanan pembuka yang tak kalah menggugah selera dan gurih dari tomat dengan kembang kol.

Keunikan resepnya adalah Anda tidak perlu menggunakan set bumbu dan rempah klasik untuk pengalengan. Anda tidak perlu adas, bawang putih, atau daun salam. Sebagai gantinya, bagian atas wortel ditambahkan - mereka penuh dengan vitamin dan nutrisi berharga. Tidak heran nenek moyang kita menyiapkan ramuan dan teh dari atas, menambahkannya ke salad dan makanan ringan (tetapi ada kontraindikasi, pastikan untuk mempelajarinya sebelum digunakan).

Dalam resep hari ini dengan foto, saya akan memberi tahu Anda secara rinci cara menutup tomat dengan atasan wortel untuk musim dingin dalam stoples tiga liter. Jangan khawatir, itu tidak akan terasa seperti wortel. Dalam proses pengawetan yang lama, tomat hanya akan mengambil aroma tipis yang hampir tidak terlihat dari tandan hijau. Hal utama di sini adalah membiarkan benda kerja diseduh dengan benar. Anda dapat mengambil sampel pertama tidak lebih awal dari setelah 4 bulan, tetapi lebih baik menunggu 5-6 bulan. Selama waktu ini, bagian atas akan memiliki waktu untuk menyampaikan kepada buah-buahan rasa yang sangat khas yang membuat blanko ini tidak biasa dan unik.

Total waktu memasak: 25 menit
Waktu memasak: 20 menit
Hasil: 3 liter

Bahan

untuk toples 3 liter

tomat - sekitar 2 kg
atasan wortel - 6 tangkai
merica hitam - 6 buah.
air - 1,5 liter
garam - 1,5 sdm. l.
gula - 5 sdm. l. tanpa slide
9% cuka - 80 ml

Memasak tomat dengan topping wortel

Pertama-tama, Anda harus mensterilkan stoples, merebus tutupnya, membilas sayuran dan bagian atasnya dengan air mengalir. Sebelum mengalengkan tomat dengan bagian atas wortel, Anda harus menusuk setiap buah dengan tusuk gigi di area tangkai. 3-4 tusukan sudah cukup agar tomat tidak pecah saat dipanaskan dan udara bebas keluar darinya.

Di bagian bawah toples, saya meletakkan merica hitam dan bagian atasnya - ekor yang sangat hijau, yang biasanya dibuang saat mengupas wortel, hanya membutuhkan ranting "berbulu", tanpa batang yang keras. Jangan menambahkan terlalu banyak bagian atas, 2 buah per liter sudah cukup, yaitu 6 cabang per toples 3 liter. Tidak ada bumbu lain yang perlu ditambahkan.

Saya mengisi stoples dengan tomat sampai ke leher. Saya mencoba meletakkannya dengan erat, tetapi tanpa menekan, agar buahnya tidak pecah.

Tuang air mendidih bersih (tanpa aditif). Saya tutup dengan tutup selama 15 menit. Lalu saya tuangkan air ke dalam panci. Paling nyaman menggunakan tutup plastik dengan lubang untuk mengalirkan air. Jika Anda tidak memilikinya, pegang saja tutupnya dengan tangan Anda, tiriskan air panasnya dengan hati-hati.

Berdasarkan cairan yang dituangkan ke dalam wajan, saya menyiapkan air garam - saya menambahkan garam dan gula. Segera setelah mendidih, tuangkan cuka dan segera angkat dari api. Saya menuangkan tomat dengan atasan dengan air garam mendidih. Saya menggulungnya dengan tutup, membalikkannya dan membiarkannya selama sehari sehingga pengawetan mendingin di bawah mantel bulu.

Segera setelah dingin, dapat dipindahkan ke penyimpanan di ruang bawah tanah atau di dapur yang gelap.

Yang terbaik adalah mengambil sampel setelah 5-6 bulan, pada malam Tahun Baru, ketika tomat diasinkan dengan benar. Total umur simpan adalah 1 tahun.

Tapi saya menemukan acar tomat untuk musim dingin dengan atasan wortel untuk pertama kalinya tahun lalu. Saya menemukan resepnya di suatu tempat di Internet, dan saya sangat tertarik padanya - menurut saya itu pasti sangat enak. Jadi saya menutup beberapa toples untuk mencoba. Dan saya sangat menyukai hasilnya: tomatnya sangat menarik, tidak terlalu biasa, tetapi enak.

Dan tahun ini saya menutup beberapa toples lagi - menurut saya ini adalah pilihan yang bagus untuk mendiversifikasi pengawetan tomat yang biasa. Dan wortel hijau itu sendiri terlihat sangat mengesankan - itu indah, cerah, jadi toples tomat yang direndam dengan wortel akan sangat menggugah selera.

Nah, untuk kerumitan memasak - dalam hal ini, tomat dengan atasan wortel untuk musim dingin juga tidak mengecewakan saya: seluruh prosesnya cukup sederhana: Anda hanya perlu menyiapkan tomat, atasan, dan rempah-rempah lainnya, tuangkan rendaman dan mensterilkan. Lebih detail, cara mengasinkan tomat dengan atasan wortel, resep langkah demi langkah saya akan memberi tahu Anda.

Bahan untuk toples 1 liter:

450-500 gram tomat;
3-5 tangkai daun wortel;
2 kacang lada hitam;
cincin cabai 0,3 cm;
2-3 siung bawang putih;
0,3 cm cincin akar lobak.

Mengasinkan:

4,5 liter air;
9 sendok makan gula;
4,5 sendok makan garam;
200 ml cuka 9%.

Cara mengasinkan tomat dengan atasan wortel:

Tomat untuk pengawetan dipilih matang, tetapi padat, tanpa kerusakan permukaan. Dianjurkan untuk memilih buah-buahan kecil berbentuk prem: mereka lebih cocok dalam toples dan, sebagai aturan, mereka lebih sedikit retak. Jika tomat lebih besar, akan ada lebih sedikit di dalam toples, maka, lebih banyak bumbu akan dibutuhkan. Cuci tomat dengan air mengalir yang dingin.

Kami benar-benar mencuci bagian atas wortel dan meletakkannya di atas serbet.

Kupas akar lobak dan bawang putih lalu cuci bersih. Potong lobak menjadi cincin tipis, dan potong dua siung bawang putih. Kami mencuci cabai dan memotongnya menjadi cincin tipis. Di bagian bawah stoples yang sudah disterilkan, kami meletakkan atasan wortel, bawang putih, cabai dan merica, akar lobak.

Kami meletakkan tomat, berusaha untuk tidak menghancurkan dan menempatkan secara rasional sehingga ada lebih sedikit rongga. Kami menutupi stoples dengan tomat dengan tutupnya agar debu dapur tidak masuk.

Untuk rendaman dalam panci, didihkan air, tambahkan garam dan gula dan, aduk, masak selama 2-3 menit, sampai kristal benar-benar larut. Tuang cuka ke dalam rendaman dan matikan api. Tuang stoples dengan hati-hati dengan tomat dengan rendaman mendidih, isi ke atas.

Kami kembali menutup toples dengan tutup dan memasukkannya ke dalam panci, yang bagian bawahnya dilapisi dengan serbet (agar stoples tidak pecah selama sterilisasi). Isi stoples dengan tomat dengan air hingga mencapai bahu stoples. Pada api besar, didihkan air dalam panci, lalu kecilkan api sedikit agar tidak mendidih berlebihan, dan sterilkan selama 15 menit.

Setelah sterilisasi, keluarkan stoples tomat dengan hati-hati dari wajan (lebih mudah menggunakan penjepit khusus) dan tutup rapat. Balikkan kaleng tomat dan biarkan dingin sepenuhnya.

Kami memindahkan tomat yang didinginkan ke tempat penyimpanan permanen, dimungkinkan pada suhu kamar.

Persiapan musim panas untuk musim dingin adalah berbagai resep, bumbu, dan metode pengasinan yang luar biasa. Jika Anda ingin mencoba sesuatu yang baru, buat tomat dengan atasan wortel untuk musim dingin: resep untuk toples 1 liter akan membantu nyonya rumah menemukan proporsi air, garam, dan rempah-rempah yang tepat.

Nyonya rumah modern mulai menyiapkan bumbu-bumbu di atas wortel relatif baru-baru ini, namun, kata mereka dengan benar: semua yang baru sudah lama terlupakan. Bahkan nenek moyang kita, mengasinkan tomat untuk musim dingin, menambahkan sayuran harum dan daun ceri segar, kismis, pohon ek, serta bagian atas wortel ke dalam tong, yang mengandung banyak vitamin, antioksidan, dan elemen pelacak. Saat ini, penduduk kota tidak memiliki kesempatan untuk memanen acar dalam tong, namun, Anda dapat menutup tomat lezat untuk musim dingin dalam toples liter, serta menyiapkannya untuk toples 2 liter, dan untuk stoples 3 liter, jika Anda memiliki cukup sayuran dan ruang kosong.

Resep untuk acar tomat dengan atasan wortel: panen di musim panas

Acar tomat adalah camilan favorit di meja musim dingin. Kami telah memberi tahu Anda, untuk musim dingin atau. Kali ini kami akan menunjukkan resep tomat dengan topping wortel, dan bukan hanya satu, tetapi 3 pilihan yang enak dan terbukti sekaligus.

Resep nomor 1: acar tomat sederhana dengan bagian atas dalam toples

Resep pengasinan ini dirancang untuk satu stoples tiga liter dan tiga liter produk jadi. Siapkan tomat, 16 tangkai daun wortel, 5 liter air murni, 500 ml cuka sari apel (atau 250 ml cuka sari meja), 250 gram gula, 12-15 butir merica hitam, 2-3 lembar daun salam dan 5 sendok makan garam.

Cara mengasinkan tomat dengan atasan: langkah demi langkah

Langkah 1. Memetik dan mencuci tomat, menyiapkan bagian atasnya. Tomat untuk pengawetan mengambil kecil dan sedang, lonjong dan berbentuk hati, tanpa kerusakan. Sayuran harus dicuci bersih dan ditusuk dengan tusuk gigi di area tangkai - mereka tidak akan kehilangan bentuknya selama proses pengawetan. Gunakan bagian atas yang segar dan cukup besar untuk dipanen, 3-4 cabang per toples.

Langkah 2. Mencuci dan mensterilkan stoples. Yang terbaik adalah mencuci stoples dengan soda, dan mensterilkannya dengan cara apa pun: merebus air, mengukus, atau mengirimnya ke oven selama 10 menit.

Langkah 3. Masukkan tomat ke dalam toples. Tempatkan 2 sayuran hijau di bagian bawah stoples, lalu sebarkan tomat sampai ke leher stoples. Tempatkan 2 tangkai wortel lagi di sampingnya. Rebus air dan tuangkan ke dalam setiap toples. Tutup tutupnya dan biarkan sebentar hingga benar-benar dingin.

Langkah 4. Mempersiapkan air garam. Tiriskan air dari stoples kembali ke dalam panci dan tambahkan bumbu, gula dan garam, aduk dan didihkan. Setelah dimatikan, tambahkan cuka.

Langkah 5. Mengisi tomat dengan air garam. Tuang air garam ke dalam stoples, isi sampai ke leher.

Langkah 6. Pengalengan. Tutup stoples dengan tutup yang disterilkan - khusus, dengan twist atau, dengan cara kuno, turnkey.

Resep nomor 2: acar tomat dengan topping dan aspirin

Tomat diawetkan dengan baik saat diasinkan dengan aspirin. Ini adalah metode panen favorit bagi banyak nyonya rumah, karena membutuhkan sedikit cuka, dan tomat terasa seperti tomat segar. Kami akan menjelaskan seluruh proses panen tomat dengan aspirin langkah demi langkah dan menunjukkan foto.

Kali ini Anda membutuhkan stoples tiga liter dan jumlah tomat yang akan dimasukkan ke dalamnya. Anda juga perlu memasukkan satu tablet aspirin ke dalam setiap toples, dan menyiapkan air garam dari bahan-bahan berikut: untuk satu liter air, satu satu sendok makan garam, empat sendok makan gula, dan satu sendok makan cuka.

Resep langkah demi langkah untuk mengasinkan tomat dengan aspirin

Anda dapat melihat empat langkah persiapan pertama di resep nomor 1. Kami melanjutkan ke rencana berikutnya.

Resep nomor 3: tomat dengan atasan, bawang putih, dan lobak

Hari ini adalah waktunya untuk camilan gurih dan olahan pedas, jadi jika Anda menyukai tomat dengan aroma pedas dan rasa yang kaya, cobalah memasaknya dengan bawang putih dan lobak.

Untuk blanko ini untuk satu setengah kilogram tomat, Anda membutuhkan:

120 gram garam;
50 gram gula pasir;
dua siung bawang putih;
tiga tangkai dari wortel;
daun dan akar lobak;
plester mustard medis.

Seperti yang Anda lihat, rempah-rempah lain tidak muncul di sini, seperti cuka, tetapi tomat diawetkan dengan baik berkat lobak dan bawang putih.

Di bagian bawah toples, letakkan bagian atas dan akar lobak, taruh tomat di atasnya.
Masukkan bawang putih, sisa pucuk dan daun lobak ke dalam stoples.
Tuang ke dalam toples air dingin sampai ke leher.
Tiriskan air dari stoples, tambahkan gula, garam, dan didihkan.
Tuang air garam ke dalam stoples selagi masih panas.
Sekarang giliran plester mustard telah tiba - perlu untuk memotong sepotong kecil darinya dan mengirimkannya di bawah tutupnya, dan kemudian menyumbat toples

Resep video: cara menyiapkan tomat dengan atasan wortel

Di kebun Anda sendiri, ini berguna tetapi hanya untuk tanaman akarnya yang berair dan berwarna-warni. Bagian udara dari tanaman telah lama digunakan dalam memasak untuk menambah rasa pada makanan. Karena tingginya kandungan vitamin, elemen mikro dan makro, wortel hijau banyak digunakan dalam pengobatan tradisional, ginekologi, dan tata rias. Ini membantu melawan penyakit pada sistem genitourinari, pilek dan pilek, alergi, stomatitis dan penyakit lainnya. Konsumsi wortel setiap hari mengurangi proses peradangan dalam tubuh dan meningkatkan fungsi perlindungan sistem kekebalan tubuh.

Apa itu wortel yang bermanfaat dan cara menggunakannya di rumah, baca lebih lanjut di artikel.

Komposisi kimia

atasan wortel- ini adalah bagian atas tanaman, yaitu daun yang keluar dari akar tanaman. Mereka memiliki tangkai daun yang panjang, warna hijau cerah, dan permukaan yang lembut dan tidak rata. Daunnya dipotong menjadi beberapa lobus dalam bentuk segitiga, yang memberikan tampilan kerawang yang indah.

Bagian hijau dari wortel dianggap sebagai salah satu yang paling sehat. Daunnya mengandung senyawa kimia yang unik, yang, dengan konsistensi, melebihi jumlah dalam buah itu sendiri lebih dari 100 kali lipat. Ini adalah alasan utama penggunaan puncak wortel dalam pengobatan tradisional.

Sifat penyembuhan dari puncak wortel telah dikenal umat manusia selama lebih dari 4 ribu tahun. Pada Abad Pertengahan, gaya rambut dan gaun didekorasi dengan bagian tanaman ini. Ibu rumah tangga modern juga sering menggunakan sayuran hijau dalam memasak, untuk membuat acar dan bumbu. Para ilmuwan, pada gilirannya, percaya bahwa satu tangkai wortel yang dimakan per hari dapat secara signifikan meningkatkan kesehatan, memasok tubuh dengan semua vitamin dan mineral yang diperlukan, sehingga melindungi dari penyakit kronis dan tumor ganas.

Untuk persiapan bahan baku, atasan berumur satu tahun yang ditanam di rumah digunakan. Sebuah tanaman bebas pestisida mempertahankan banyak sifat yang bermanfaat. Untuk persiapan ramuan, perlu untuk membilas rumput secara menyeluruh, dipotong kecil-kecil, dikeringkan, dan kemudian dibekukan. Setelah itu, daunnya ditambahkan ke makanan atau digunakan sebagai bio-suplemen.

Zat yang paling berguna yang terkandung dalam bagian atas wortel dianggap furokumarin. Senyawa organik inilah yang dapat memicu reaksi alergi pada kulit, meskipun sangat aman bagi manusia jika digunakan secara internal. Furocoumarin mencegah pembelahan sel patologis, menekan neoplasma ganas, dan mengaktifkan regenerasi kulit.

Penggunaan pucuk wortel sebagai obat karena kandungan nutrisinya yang tinggi. Salah satunya adalah klorofil- komponen tanaman dengan aktivitas antiinflamasi yang kuat. Antibiotik alami mengatasi pilek dengan baik, mencegah perkembangan urolitiasis.

Daun wortel dapat dimakan dan bergizi tinggi. Ini mengandung 6 kali lebih banyak vitamin dan mineral daripada akar itu sendiri dan merupakan salah satu sumber utama kalium dan kalsium. Peningkatan kandungan zat-zat ini dalam komposisi tanaman memberikan daun rasa pahit, sehingga dapat digunakan sebagai makanan hanya setelah perlakuan panas.

alkaloid, yang merupakan bagian dari tanaman, melindunginya dari hama. Dalam pengobatan, senyawa kimia ini sangat populer, karena memiliki efek relaksasi pada tubuh, berkontribusi pada pemulihan sistem saraf pusat.

Daun wortel juga mengandung porfirin. Zat ini merangsang kelenjar pituitari, yang menyebabkan peningkatan libido pada pria. Karena sifat antiseptiknya, porfirin ditambahkan ke bilasan dan dicampur dengan madu untuk mendisinfeksi bisul. Mereka memiliki efek diuretik, mencegah penyakit ginjal.

Komposisi kimia pucuk wortel:

Retinol (vitamin A) sangat bermanfaat untuk kulit. Ini menghilangkan abu-abu, jerawat, meratakan warna wajah, memperlambat proses penuaan;
Asam askorbat (vitamin C) - menyembuhkan dan memperkuat dinding pembuluh darah, membantu melawan stres;
Riboflavin (vitamin B) - menyembuhkan luka, mengembalikan fungsi pelindung hati dan ginjal;
Asam nikotinat (vitamin PP) - berpartisipasi dalam proses metabolisme dalam tubuh, memperkuat sistem saraf, memiliki sifat vasodilatasi;
Phylloquinone (vitamin K) adalah zat yang sangat diperlukan untuk membangun otot dan sel;
Selenium adalah antioksidan alami yang memulihkan kulit dan mencegah penuaan dini;
Tanin - senyawa fenolik mencegah perkembangan bakteri patogen dalam tubuh, mempercepat metabolisme, mengeluarkan racun dari tubuh;
Kafein - mengaktifkan sistem saraf, mencegah perkembangan penyakit kardiovaskular;
Lisin - anabolik yang mempromosikan struktur massa otot, membunuh bakteri herpes patogen;
Unsur mikro dan makro (kalium, kalsium, fosfor, yodium, seng, besi, kobalt, natrium, mangan, tembaga) adalah zat yang diperlukan untuk menjaga kesehatan;
Minyak atsiri, dll.

Fitur yang bermanfaat

Atasan wortel sangat bermanfaat bagi tubuh. Ini kaya akan vitamin, mineral, senyawa kimia dan zat lain yang memurnikan darah, menghilangkan racun dari tubuh, mencegah perkembangan bakteri patogen, meredakan edema, mengembalikan keseimbangan air-garam, meningkatkan fungsi kelenjar getah bening, dll. . Dengan demikian, penggunaan wortel secara teratur dalam makanan akan secara signifikan meningkatkan kekebalan manusia.

Bagian atas wortel memiliki sifat penyembuhan berikut:

membersihkan dan mengembalikan komposisi kimia darah;
keluaran;
menghilangkan atau menular;
merangsang regenerasi sel;
memperkuat dinding pembuluh darah;
menormalkan metabolisme;
menurunkan tekanan darah;
mengurangi kejang otot;
mengurangi risiko pertumbuhan neoplasma onkologis;
meningkatkan daya tahan tubuh terhadap virus dan bakteri;
memperlambat proses penuaan;
memperkuat saraf.

Penggunaan wortel secara teratur dalam makanan memperkuat kulit, kuku, dan rambut. Selain itu, tanaman ini rendah kalori (100 g hanya mengandung 35 kkal). Dapat digunakan oleh penderita diabetes dan orang yang rentan terhadap obesitas.

Unsur mikro dan makro yang terkandung dalam pucuk wortel, membantu melawan penyakit autoimun yang berbahaya, seperti:

tuberkulosis;
iskemia jantung;
anemia;
penyakit ginjal dan sistem genitourinari;
kekurangan vitamin;
wasir, sistitis, sembelit, dll.

Aplikasi dalam pengobatan tradisional

Dalam pengobatan tradisional, bagian atas wortel telah digunakan sejak lama. Bagian tanaman ini termasuk dalam suplemen makanan. Sebagai tonik umum, bagian atasnya digunakan dalam bentuk beku dan direbus. Produk kering ditambahkan ke decoctions dan infus. Dari daun segar yang dihancurkan disiapkan kompres untuk pengobatan daerah radang dingin pada kulit, luka atau bisul.

Bagian atas wortel mengandung phytoncides yang menghambat reproduksi mikroba berbahaya. Jus dari rumput (20 ml) dengan tambahan 1 sdt. madu membantu menghilangkan rasa sakit. Dianjurkan untuk minum obat seperti itu dalam tegukan kecil sepanjang hari dengan stomatitis atau sakit tenggorokan.

sayuran rebus memiliki sifat antioksidan yang kuat. Infus herbal digunakan untuk penyakit pada saluran pencernaan. Namun, obat semacam itu hanya akan berfungsi dengan penggunaan jangka panjang (lebih dari 1 bulan). Menambahkan atasan wortel ke salad sayuran akan secara signifikan meningkatkan penyerapan karoten oleh tubuh.

Saat menurunkan berat badan, atasan wortel juga akan berguna. Karena kandungan kalori yang rendah, serta phytoncides yang membentuk ramuan, proses metabolisme dipercepat, dan massa lemak berkurang.

Daunnya juga digunakan sebagai desinfektan. Rebusan atasan digunakan untuk mencuci luka, luka, juga membantu dengan bisul dan abses.

Atasan wortel sangat berguna dalam pengobatan penyakit genitourinari - uretritis, sistitis, batu ginjal. Jika Anda menggunakan ramuan terus-menerus, Anda juga dapat meningkatkan penglihatan, memulihkan tidur yang sehat, dll.

Dengan wasir

Bagian atas wortel kering atau beku sangat mudah digunakan untuk tujuan pengobatan. Ini akan membutuhkan daun tanaman tahunan, yang harus dicuci bersih di bawah air mengalir. Selanjutnya, Anda perlu menggiling rumput, menggiling dalam mortar sampai jus dilepaskan, dan menyebarkan bubur yang dihasilkan pada perban kasa. Seperti kompres sangat efektif untuk wasir.

Daun wortel hijau kukus dapat dioleskan ke area yang terkena setelah prosedur kebersihan. Ini akan menyembuhkan retak dan luka, meredakan pembengkakan, dan menghilangkan rasa sakit.

Dari pucuk wortel kering, Anda bisa memasak yang berikut ini: obat untuk wasir. Tuang 20 g daun dengan 500 ml air mendidih, tutup dan letakkan wadah di tempat yang hangat. Infus selama 10 jam, lalu saring. Minum 1/4 cangkir 5 kali sehari untuk gejala yang memburuk. Untuk pencegahan wasir - oleskan rebusan dalam porsi kecil setiap hari, selama 1 bulan.

Selain wasir, wortel juga membantu mengatasi varises, aterosklerosis, vaskulitis, distonia vegetatif, sembelit kronis, dll.

Atasan wortel juga bisa diseduh teh untuk wasir 1 sendok teh herba kering tuangkan 250 ml air mendidih, dan biarkan selama 30 menit. Minum 1 gelas 3-4 kali sehari. Kursus perkiraan pengobatan adalah 2-3 bulan.

Untuk tumor ginekologi

Karena kandungan furocoumarin yang tinggi dalam wortel, tanaman ini digunakan dalam ginekologi untuk pengobatan tumor jinak dan ganas. Tanaman ini sangat berguna untuk:

fibromioma;
polikistik;
mioma serviks;
endometriosis, dll.

Selain tumor, infus dan rebusan wortel akan menyembuhkan penyakit ginekologi yang disebabkan oleh jamur atau infeksi.

Infus untuk tumor disiapkan sebagai berikut: bilas 100 g herba segar di bawah air mengalir, tempatkan dalam wadah untuk mengukus. Tuang 1 liter air mendidih, campur dan tutup. Diamkan selama 1 jam, lalu saring dengan kain kasa. Minumlah sepanjang hari dalam porsi kecil.

Untuk memasak rebusan wortel perlu untuk menuangkan 100 g tanaman ke dalam 500 ml air mendidih dan menempatkannya di bak air. Didihkan, rebus, lalu saring. Produk jadi dapat digunakan sebagai cairan mandi atau douche. Sebelumnya, rebusan diencerkan dengan air dalam perbandingan 1 banding 1. Untuk penyakit ginekologi, oleskan setidaknya 1 kali sehari selama sebulan.

Dengan sistitis

Sistitis kronis, serta gejalanya yang tidak menyenangkan, selama periode eksaserbasi penyakit diobati dengan baik dengan wortel. Infus dan decoctions yang dibuat dari bahan mentah kering juga membantu:

uretritis;
radang ginjal;
buang air kecil yang menyakitkan;
batu ginjal;
enuresis.

Untuk memasak obat sistitis Anda membutuhkan 5 g bagian atas wortel kering dicampur dengan 5 g peterseli kering. Giling campuran dalam mortar sampai diperoleh bubuk. Tuang 500 ml air mendidih dan biarkan selama 2 jam. Setelah infus harus disaring dengan kain kasa dan diminum 5 kali sehari selama 1/2 gelas.

Pada sistitis akut berlaku kompres, direndam dalam rebusan biji peterseli dan bagian atas wortel tuangkan 10 g bahan baku dalam proporsi yang sama dengan air mendidih, biarkan selama 20 menit dan saring. Rendam perban kasa dengan larutan yang dihasilkan dan oleskan ke perut bagian bawah sepanjang malam.

Teh herbal dari puncak wortel dan chamomile berguna untuk sistitis, karena meredakan peradangan dengan baik. 4 sdm. l. bahan baku dalam proporsi yang sama tuangkan 500 ml air mendidih dan biarkan selama setidaknya 1 jam. Oleskan setengah gelas 4 kali sehari 30 menit sebelum makan. Kursus pengobatan harus dilanjutkan sampai gejala hilang sepenuhnya.

Untuk buang air kecil yang menyakitkan yang disebabkan oleh batu ginjal, siapkan infusi dari pucuk wortel kering. 1 st. l. bahan baku tuangkan 150 ml air mendidih dan biarkan selama 12 jam. Minumlah 50 ml dengan air matang yang diencerkan 5 kali sehari.

Dengan dingin

Infus dan rebusan bagian atas wortel baik untuk tubuh. Mereka tidak hanya mengobati penyakit kronis, tetapi juga penyakit menular, seperti:

rinitis;
radang dlm selaput lendir;
radang dlm selaput lendir;
batuk kering dan basah, pilek.

Berkat alkaloid dan tanin yang membentuk bagian atas wortel, obat ini dengan cepat menghilangkan gejala hidung tersumbat. Obat semacam itu bahkan mengobati sinusitis stadium lanjut, namun, perlu menggunakan ramuan untuk waktu yang lama, menggabungkannya dengan antibiotik spektrum luas.

Untuk memasak infus atasan wortel dari flu biasa 1 st. l. daun kering, tuangkan 500 ml air mendidih, tutup dan bersikeras selama 1 jam. Setelah infus mendingin, tambahkan 3 siung bawang putih yang dihancurkan, lalu saring dengan kain tipis. Dalam 5 ml cairan yang dihasilkan, tambahkan setengah sendok teh. minyak zaitun, tarik ke dalam jarum suntik dan tuangkan ke setiap lubang hidung. Kursus pengobatan adalah 3 kali sehari selama 2 minggu.

Untuk alergi

Gejala alergi pada kulit dihilangkan dengan baik dengan mandi dari infus pucuk wortel, karena alkaloid yang membentuk daun sangat bermanfaat bagi kulit. Obat-obatan hijau dapat digunakan untuk anak-anak dan orang dewasa yang menderita penyakit musiman, kronis atau idiopatik. Rumput tidak memiliki kontraindikasi dan bahaya.

Resep untuk mandi alergi itu sederhana Hanya butuh 3 bahan. Campur 100 g daun wortel, 1 sdm. l. bunga calendula dan chamomile. Giling komponen secara menyeluruh dalam mortar sampai diperoleh massa bubuk. Tuang 2 liter air mendidih, tutup dan biarkan selama 3 jam. Saring infus dan tambahkan ke bak mandi. Gunakan minimal 3 kali seminggu. Selain itu, selain terapi, infus dapat digunakan untuk menyeka area kulit yang bermasalah 1-2 kali sehari sampai alergi hilang sepenuhnya.

Dengan urolitiasis

Dengan urolitiasis, rebusan dan infus daun wortel akan bermanfaat. Juga, teh obat dengan tambahan madu, chamomile, calendula, linden dan atasan membantu melawan penyakit.

Resep untuk infus daun wortel: 1 st. l. sayuran wortel kering dicampur dengan 1 sdt. chamomile, calendula, dan daun linden dalam proporsi yang sama. Campuran yang dihasilkan tuangkan 1 liter air mendidih dan biarkan selama 3 jam. Setelah disaring, tambahkan 1 sdt. madu dan seiris lemon. Minum sebagai teh sepanjang hari. Kursus pengobatan adalah 2 bulan dengan istirahat 2 minggu.

Pengobatan urolitiasis dengan teh daun wortel melibatkan persiapan harian porsi baru, karena zat yang terkandung dalam kaldu jadi kehilangan khasiatnya dalam waktu 12 jam.

Dengan stomatitis

Bagian atas wortel berguna untuk stomatitis, karena mengandung klorofil, yang merupakan antibiotik alami yang kuat. Komponen ini tidak hanya melucuti senjata, tetapi juga mencegah perkembangan lebih lanjut dari bakteri patogen dalam tubuh. Dengan demikian, rebusan daun wortel digunakan dalam pengobatan tradisional sebagai agen antiinflamasi untuk penyakit berikut:

angina;
radang tenggorokan;
stomatitis;
penyakit gusi.

Decoctions menghilangkan rasa sakit dan pembengkakan laring, mencegah pertumbuhan bakteri di rongga mulut.

Untuk memasak obat stomatitis Anda membutuhkan: 10 g daun wortel kering, 10 g madu cair, 5 g bunga chamomile, 250 ml air mendidih.

Giling bagian atas chamomile dan wortel menjadi bubuk dalam mortar. Tuang campuran yang dihasilkan dengan air mendidih dan bersikeras selama 30 menit. Saring infus yang sudah jadi dan tambahkan madu. Bilas mulut Anda setelah menyikat gigi. Ulangi setidaknya 3-4 kali sehari. Kursus pengobatan adalah 2 minggu.

Aplikasi dalam tata rias

Karena komposisi kimia yang unik dan konsentrasi nutrisi, bagian atas wortel banyak digunakan dalam tata rias. Produk hijau baik untuk kulit. Mereka mempercepat regenerasi sel, menghilangkan kilau berminyak, mencegah ruam, dan membantu memenuhi epitel dengan antioksidan yang berguna. Kosmetik dari atasan wortel memperbaiki warna kulit, meratakan permukaan kulit, dan melawan kerutan. Penghijauan juga memiliki efek positif pada kondisi rambut. Bagian atas wortel memperkuat akar, mempercepat pertumbuhannya, memperkuat dan memperbaiki struktur ikal.

Memperkuat masker rambut dari pucuk wortel, digunakan 2 kali seminggu, akan menghilangkan ketombe dan kerontokan, membuat rambut lebih tebal, halus dan halus. Untuk memasak, Anda membutuhkan 20 g daun kering, dicampur dengan jumlah chamomile yang sama. Giling campuran menjadi bubuk, tuangkan 500 ml air mendidih. Setelah setengah jam, tambahkan 1 kuning telur dan aduk rata. Oleskan masker pada kulit kepala dengan gerakan memijat, sebarkan sisanya melalui rambut. Kenakan tutup plastik dan simpan setidaknya 40 menit. Cuci bersih dengan air mengalir.

Lotion wajah berguna untuk jerawat. Campur 20 g daun wortel yang dihancurkan dengan daun sage dan calendula dalam proporsi yang sama. Tuang 1 gelas air mendidih dan biarkan selama 15 menit. Setelah saring dengan kain tipis dan tambahkan 1 sdm. l. cuka sari apel. Rendam kapas dengan produk ini dan bersihkan kulit yang meradang setelah dicuci 2 kali sehari.

Untuk menghilangkan kilau berminyak menyiapkan masker yang bermanfaat. Tuang 10 g daun wortel segar dengan 500 ml air mendidih, biarkan tertutup selama 30 menit dan saring. Tambahkan 10 ml vodka dan jus wortel segar ke infus pada suhu kamar. Encerkan campuran yang dihasilkan dalam 2 g bubuk asam salisilat, aduk rata dan oleskan lapisan tebal pada kulit. Terapkan minimal 2 kali seminggu.

Aplikasi dalam memasak

Dalam masakan modern, sayuran wortel digunakan untuk penghuni pertama, bersama dengan peterseli dan adas. Karena rasanya yang pahit, produk ini juga termasuk dalam hidangan dingin dan panas, berbagai makanan ringan, sup, dan salad. Ini memberi makanan rasa khusus dan juga sangat meningkatkan manfaat kesehatannya.

Sebelum menambahkan atasan wortel ke makanan, itu disiram dengan air mendidih. Jadi sayuran melunak dan kepahitan yang berlebihan hilang darinya.

Bubur gandum dengan sayuran wortel adalah salah satu resep paling populer. Produk semacam itu tidak hanya enak, tetapi juga sangat sehat untuk anak-anak. Anda dapat menambahkan telur dan ayam cincang goreng ke dalam komposisi. Maka produk akan menjadi isian pai yang lezat.

Resep untuk hidangan dengan tambahan atasan wortel:

Bubur. Rebus 100 g beras dan 100 g menir gandum. Potong 200 g wortel hijau dan campur dengan bubur. Tambahkan garam dan sedikit mentega;
Resep panekuk. Potong-potong kecil 200 g atasan wortel, bawang hijau, adas dan peterseli dalam proporsi yang sama. Goreng dengan api kecil, tambahkan telur rebus parut;
Marinasi untuk tomat. 6 seni. l. gula, dicampur dengan 1 sdm. l. garam, 1 sdt. 70% cuka sari apel. Daun wortel segar diletakkan di dasar toples yang sudah disterilkan, lalu. Lapisan baru tanaman hijau ditempatkan di atas;
Bakso kentang. Kupas 2 kentang kecil, potong-potong dan tuangkan air mendidih. Parut kentang rebus panas, taburi dengan remah roti, olesi dengan minyak dan wortel cincang (150 g). Panggang dalam oven selama 20 menit;
Pesto wortel. Tempatkan dalam blender 3 siung bawang putih dan 3 sdm. l. kacang pinus, kocok hingga halus. Tambahkan 50 g daun kemangi segar, 200 g wortel hijau dan 150 g keju parmesan parut. Giling bahan-bahan dalam blender sampai terbentuk pure dan tuangkan ke dalam piring. Tambahkan 1 sdm. l. minyak zaitun, aduk, garam dan merica secukupnya. Campur dengan pasta;
Salad hangat dengan buncis. Goreng dalam panci 1 sdt. jintan dan 1 bawang bombay sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan 3 siung bawang putih dan 2 cangkir buncis rebus. Campur bahan dan setelah 3 menit angkat dari api. Tambahkan sayuran wortel cincang, jus lemon, garam dan merica secukupnya di hidangan yang sudah jadi;
Wortel segar. Lewati juicer 4 wortel dengan atasan, 1 apel hijau dan 1 mentimun.

Sayuran wortel kering dan beku sering ditambahkan ke sup dan borscht. Salad dibumbui dengan daun segar, digunakan untuk bumbu dan kubis penghuni pertama.

Terlepas dari sifat penyembuhan dari puncak wortel, ia juga memiliki sejumlah: kontraindikasi. Ibu hamil dan menyusui tidak boleh makan produk seperti itu karena tingginya kandungan alkaloid dan furocoumarin dalam sayuran hijau. Zat-zat tersebut dapat membahayakan tubuh anak yang rapuh. Selain itu, ramuan ini tidak dianjurkan untuk penyakit akut dan kronis pada saluran pencernaan. Jika tidak, daun wortel tidak hanya enak, tetapi juga sangat bermanfaat bagi tubuh.