Kaviar jamur terbuat dari jamur segar. Kaviar jamur dari jamur rebus dengan bawang putih

Diketahui bahwa orang-orang di Rus telah mencoba-coba jamur bahkan sebelum agama Kristen diadopsi. Meskipun kata itu sendiri baru digunakan pada abad ke-16. Sebelumnya, para petani pergi ke hutan untuk “mencabut bibir”, artinya memetik jamur. Apalagi dikumpulkan oleh seluruh desa. Dan tentunya agar hasil panen tidak hilang, mereka pun berusaha melakukan persiapan.

Bawang putih muncul relatif baru, hanya pada abad ke-19, ketika makanan kaleng pertama kali dipelajari. Saat ini kelezatan ini disiapkan untuk musim dingin, ditambahkan ke pai dan dijadikan topping pizza. Sajikan sebagai hidangan pembuka dengan hidangan daging siap pakai dan cukup makan sandwich dengan kaviar.

Paling sering, kaviar jamur dengan bawang putih dibuat dari tanaman segar. Hal ini disebabkan jamur asin dan acar dapat merusak cita rasa khas suatu hidangan.

Resep universal mungkin mencakup bahan-bahan berikut:

• jamur segar - 0,5 kilogram;
• bawang putih - 3-5 siung;
• minyak sayur - 3 sendok makan;
• jus lemon - 1 sendok makan;
• adas - 10 gram;
• peterseli - 10 gram;
• rempah-rempah.

Selain itu, Anda bisa menambahkan 1 bawang bombay.

Cara memasak:

1. Jamur perlu dikupas, dipotong, dituangkan ke dalam wajan dan direbus dengan api kecil. Tambahkan air disana agar yummy tidak gosong. Jamur harus direbus dalam wajan setidaknya selama 45-60 menit.
2. Bawang cincang halus digoreng dengan minyak.
3. Jamur yang didinginkan digulung dalam penggiling daging dua kali.
4. Bawang putih dapat dihaluskan menggunakan penghancur khusus atau diparut di parutan halus.
5. Semua bahan yang sudah disiapkan dicampur, jus lemon dan rempah-rempah (merica dan garam) ditambahkan.
6. Jika hidangan disajikan, bisa dihias dengan bumbu.

Camilan ini bisa disimpan di lemari es hingga 5 hari.

Persiapan untuk musim dingin

Perlu dipertimbangkan bahwa bawang putih disiapkan menurut resep yang sedikit berbeda. Pertama-tama, semua bahan yang terdaftar diambil dalam jumlah lebih banyak. Satu toples untuk musim dingin tidaklah serius. Yang terbaik adalah mengalikannya secara proporsional sebanyak 3-4 kali (bukan 0,5 jamur, tetapi 1,5 kilogram, bukan 1 bawang bombay, tetapi 3, dst.).

Selain itu, harus ada produk tambahan di meja dapur:

• cuka;
• daun salam.

Jadi, bagaimana cara menyiapkan kaviar jamur dengan bawang putih? Resep untuk musim dingin adalah:

1. Jamur yang sudah dikupas dan dicincang halus harus direbus selama satu jam. Kemudian bilas dan tunggu hingga airnya habis semua. Jika tidak, alih-alih camilan lezat, Anda akan mendapatkan bubur encer.
2. Selanjutnya Anda perlu menggoreng bawang dan menambahkan persiapan jamur ke dalamnya. Mencampur.
3. Tambahkan bumbu dan daun salam ke dalam campuran yang dihasilkan. Didihkan selama 1,5-2 jam.
4. Terakhir, tambahkan bawang putih dan satu sendok makan cuka.

Setelah matang, makanan pembuka yang masih panas dimasukkan ke dalam stoples steril dan disimpan di ruang bawah tanah.

Alternatifnya, Anda bisa menyimpan kaviar di dalam freezer. Maka tidak perlu menambahkan cuka selama proses memasak.

Kaviar jamur madu paling enak

Koki berpengalaman yakin bahwa makanannya terasa paling enak dengan bawang putih.

Untuk menikmati hidangan lezat ini, Anda perlu mengambil bahan-bahan berikut:

• jamur madu segar - 1 kilogram;
• bawang - 2 buah;
• bawang putih - 4-5 siung;
• minyak sayur;
• cuka;
• bumbu sesuai selera.

Bagi yang ingin menyiapkan snack untuk beberapa hari disarankan menggunakan resep pertama yang dijelaskan. Dalam hal ini, tidak perlu menambahkan cuka. Untuk memanjakan diri Anda dengan jamur di musim dingin, Anda perlu menyiapkannya sesuai resep kedua.

Ngomong-ngomong, agar kaviar lebih awet, Anda bisa menuangkan sisa minyak goreng bawang bombay ke dalam toples di atasnya.

Jangan merusak hidangan dengan sayuran

Selain itu, ibu rumah tangga berpengalaman yakin kaviar jamur dengan bawang putih akan lebih gurih jika ditambahkan sayuran. Paling sering ditemukan dalam resep:

• wortel (biasanya terbatas pada satu sayuran akar berukuran sedang);
• tomat (disarankan mengambil 2-3 potong per kilogram jamur).

Apalagi sayurnya bisa diambil secara duet, atau bisa juga menggunakan satu bahan saja dalam resepnya. Wortel biasanya diparut dan direbus bersama bawang bombay. Tomat, pada gilirannya, dicincang halus dan juga dikirim ke penggorengan. Jika resepnya mengandung tomat dan wortel, disarankan untuk menggoreng adonan hingga berwarna cokelat keemasan. Bagi yang lebih menyukai jajanan pedas, Anda bisa menambahkan sedikit cabai pada masakannya.

Kaviar jamur Porcini

Resep jamur porcini terlihat berbeda. “Penghuni hutan” yang mulia ini tidak hanya dibedakan dari rasanya, tetapi juga dari metode memasaknya.

Jadi, bagaimana cara menyiapkan kaviar jamur “putih” dengan bawang putih? Resepnya biasanya mencakup bahan-bahan berikut:

• satu kilogram jamur porcini yang mulia;
• 3-4 tomat;
• bawang putih secukupnya;
• minyak sayur;
• 50 gram mentega;
• rempah-rempah.

Untuk kaviar, pilih jamur terbesar, kupas dan cincang halus. Kemudian mereka dikirim ke penggorengan. Anda harus memanaskan terlebih dahulu minyak sayur dan mentega di atasnya.

Perlu diperhatikan bahwa jamur porcini digoreng selama 20 menit, kemudian didinginkan dan dihancurkan menggunakan blender atau penggiling daging.

Dalam resep ini, disarankan untuk mengupas tomat dan juga menggilingnya melalui penggiling daging. Pada langkah selanjutnya, semua bahan dicampur. Kemudian mereka dimasukkan ke dalam penggorengan selama beberapa menit. Nyonya rumah hanya perlu menunggu kelembapan berlebih dari camilannya menguap.

Jamur apa lagi yang bisa diubah menjadi kaviar?

Kaviar jamur dengan bawang putih bisa menjadi lezat dari hampir semua jamur. Jajanan pemenang berasal dari:

• berminyak;
• champignon;
• russula;
• tutup susu kunyit;
• rubah;
• jamur tiram;
• jamur susu;
• gadis berambut merah.

Bagaimanapun, jamur susu harus direbus terlebih dahulu. Meskipun ini bukan persiapan untuk musim dingin, tetapi hidangan untuk meja pesta. Mereka bahkan memasak setidaknya selama 40 menit.

Selain itu, saat ini kaviar dapat diolah kapan saja sepanjang tahun. Jamur beku dan kering cocok untuk kelezatannya. Hanya dalam kasus pertama, mereka perlu dicairkan dan kelebihan air dikeringkan, dan dalam kasus kedua, sebaliknya, mereka perlu direndam selama beberapa jam.

Bahkan di musim dingin, Anda dapat menemukan jamur segar di rak-rak toko. Paling sering jamur tiram dan champignon. Namun terkadang jamur madu atau jamur porcini juga muncul di sana.

Ketika Anda memiliki multicooker di rumah

Ibu rumah tangga modern dapat menyiapkan sebagian besar hidangan dalam slow cooker. Kaviar jamur dengan bawang putih tidak terkecuali. Yang utama adalah menjaga proporsi.

Untuk camilan Anda membutuhkan:

• jamur beku segar - 0,6 kilogram;
• bawang - 2 kepala;
• wortel - 1 buah;
• bawang putih - 2-3 kepala;
• minyak sayur - 5-6 sendok makan;
• air - 2 liter;
• cuka;
• daun salam - 2-3 lembar;
• rempah-rempah.

Metode memasak:

1. Tempatkan jamur dalam mangkuk dan tutupi dengan air. Tambahkan bumbu halus, cuka dan bawang putih, aduk. Nyalakan program “Soup” dan atur timer selama 20 menit.
2. Saring jamur yang sudah dingin melalui saringan dan haluskan dalam penggiling daging. Giling bawang bombay dan wortel.
3. Tuang minyak sayur ke dalam panci multicooker, tambahkan dan aduk sayuran. Tutup penutupnya dan atur ke "Fry" selama 15 menit.
4. Kemudian campur semuanya dan atur program “Stewing” selama 20 menit.

Kaviar sudah siap. Anda bisa memasukkannya ke dalam stoples steril atau mengoleskannya di atas sandwich.

Ada beberapa tips lagi yang tidak boleh Anda abaikan.

Pertama-tama, ibu rumah tangga yang berpengalaman menyarankan menggunakan tutup nilon yang longgar untuk jamur. Tidak disarankan untuk menutup stoples dengan rapat. Faktanya adalah jamur tanpa udara menciptakan lingkungan yang baik bagi bakteri untuk berkembang biak. Termasuk botulisme yang mengancam jiwa.

Anda sebaiknya tidak menyiapkan banyak kaviar jamur untuk musim dingin. Masih lebih aman untuk mengasinkan jamur.

Anda hanya bisa memasak dari jamur yang aman dimakan. Lebih baik menolak camilan seperti itu ketika mengunjungi tamu asing. Tidak ada jaminan bahwa hidangan disiapkan sesuai aturan.

Selain itu, tidak perlu membiarkan anak-anak mencobanya, karena makanan ini terlalu berat untuk tubuh.

Kaviar jamur adalah persiapan yang sangat baik untuk musim dingin, yang menyerap kombinasi terbaik rasa jamur dan sayuran. Aromanya yang harum akan membunyikan nada nostalgia untuk mengenang musim panas dan tidak akan membuat para pecinta kuliner acuh tak acuh.

Untuk menyiapkan kaviar jamur, Anda dapat mengambil jamur hutan apa pun yang dapat dimakan: jamur putih, jamur aspen, jamur madu, jamur cendawan, jamur chanterelle, jamur cendawan, jamur susu. Beberapa resep sederhana - cara memasak kaviar jamur - diberikan dalam artikel, langkah demi langkah dengan foto.

Kaviar jamur adalah persiapan yang sangat baik untuk musim dingin

Resep kaviar jamur paling sederhana tidak memakan banyak waktu, dan dari segi kandungan kalorinya sangat menguntungkan:

1. Waktu memasak hanya lebih dari satu jam (70 menit).
2. Kandungan kalori per 100 gnya sekitar 88 kkal.

Bahan untuk 1 liter produk jadi

• jamur liar apa pun sesuai selera Anda – 1 kg;
• 1 liter air;
• garam – 2-3 sendok makan;
• bawang - 4 buah;
• bawang putih – 4 siung;
• 4 sendok makan minyak (sayuran);
• 2 sendok besar cuka meja (9%);
• lada hitam - sesuai kebijaksanaan Anda.

Proses terpenting tentu saja penyiapan dan pengolahan jamur. Yang jelas jamur hutan klasik cukup disortir (buang tubuh buah yang tua, kering, dan cacingan) lalu dicuci beberapa kali.

Sedangkan untuk jamur susu dan russula juga perlu direndam dalam air dingin selama 1-2 hari (air diganti setiap 4 jam). Kemudian rasa pahitnya akan hilang sama sekali.

Cara memasak kaviar jamur

Langkah 1. Potong jamur menjadi potongan sedang dengan ukuran yang sama. Kemudian masukkan ke dalam satu liter air dingin dan masak dengan api besar hanya selama 10 menit (air tidak akan sempat mendidih).

Cairannya harus ditiriskan, lalu tambahkan satu liter air baru, serta garam. Sekarang didihkan lalu masak selama 30 menit.

Langkah 2. Airnya harus ditiriskan, jamur harus didinginkan lalu melewati penggiling daging.

Langkah 3. Sementara itu, tuangkan minyak ke dalam wajan dan panaskan selama 5 menit, lalu goreng bawang bombay di dalamnya selama kurang lebih 7-10 menit hingga bening.

Langkah 4. Tambahkan jamur ke bawang bombay dan didihkan lagi selama 25 menit. Terakhir, tambahkan bawang putih cincang halus, dan setelah 3 menit Anda bisa mengangkatnya dari api.

Langkah 5. Tambahkan semua bumbu. Di akhir masakan, tambahkan 2 sendok makan cuka 9%. Sekarang biarkan campuran agak dingin dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

Kita harus mensterilkan piring untuk kaviar jamur! Kami mengingatkan Anda bahwa pasteurisasi stoples meningkatkan umur simpan kaviar jamur untuk musim dingin.

Untuk pengawetan yang lebih baik, sterilkan stoples kaviar (30 menit). Gulung tutup rebus dan dinginkan di bawah selimut selama 1-2 hari.

Kami menyimpan kaviar jamur di lemari es, dan setelah toples dibuka, disarankan untuk mengonsumsi produk dalam beberapa hari.

Kaviar ini bisa disajikan sebagai tambahan lauk atau sekadar sebagai hidangan pembuka dingin untuk meja liburan. Foto menunjukkan opsi menyajikan kaviar dengan wortel rebus - disiapkan persis seperti dijelaskan di atas.

Kaviar jamur lezat dengan sayuran dan kacang-kacangan

Hidangan sederhana namun sangat menarik ini dapat dibuat dari sayuran apa saja, karena akan menjadi tambahan yang bagus untuk bahan utama. Penggemar tidak hanya dapat menggunakan pilihan klasik dengan bawang bombay, bawang putih, dan wortel, tetapi juga:

• paprika;
• tomat;
• terong;
• acar.

Di sini, misalnya, adalah versi kaviar jamur yang sangat menarik, resepnya dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan pembuka di meja atau untuk digunakan di masa mendatang untuk musim dingin yang panjang.

Kami membutuhkan bahan-bahan ini

• 0,5 kg jamur rebus;
• bawang bombay dan wortel - masing-masing 1 sayuran akar;
• acar mentimun – 1 buah;
• 2 sendok makan kenari cincang halus;
• peterseli cincang – 3-4 sendok teh;
• 3 sendok makan minyak sayur;
• rempah-rempah - sesuai kebijaksanaan Anda.

Cara membuat kaviar jamur menggunakan resep asli ini

Langkah 1. Putaran menarik dimulai dari tahap pertama. Pertama, wortel akan beraksi - wortel harus dicuci utuh, dengan kulitnya, dibungkus dengan kertas timah, dan kemudian dimasukkan ke dalam oven selama setengah jam pada suhu 180 o C. Kemudian potong wortel panggang menjadi roda.

Dibandingkan dengan menggoreng, teknik ini memberikan keuntungan yang tiada tara - lebih sedikit minyak yang masuk ke hidangan yang sudah jadi. Dan wortel ini terlihat lebih menarik.

Langkah 2. Sementara itu, potong dan goreng bawang bombay dengan minyak hingga setengah matang.

Langkah 3. Pada saat yang sama, cincang halus jamur yang sudah disiapkan (direbus) dan goreng bersama bawang bombay dengan api sedang selama 10-15 menit.

Langkah 4. Tambahkan peterseli dan seledri cincang halus, biarkan hangat selama 5 menit. Garam dan merica, aduk rata. Lalu tambahkan sejumput kenari cincang halus.

Langkah 5. Dinginkan hasil penggorengan dan tambahkan wortel dan acar mentimun, yang juga perlu dipotong-potong. Gulung kaviar jamur yang sudah disiapkan ke dalam stoples.

Kaviar jamur dari jamur segar dengan lemon

Anda bisa membuat kaviar jamur dengan buah ini. Lemon memberi hidangan jadi tidak hanya warna asam yang menyenangkan, yang mengimbangi kehadiran lemak dan rempah-rempah, tetapi juga kesegaran buah jeruk. Selain itu, jus lemon juga berfungsi sebagai pengawet yang bagus.

Anda akan membutuhkan produk-produk tersebut

• 1 kg jamur hutan segar;
• 2 bawang kecil;
• peterseli - beberapa tangkai;
• jus lemon – 1 sendok makan sudah cukup;
• minyak sayur – 4-5 sendok makan;
• garam dan merica - sesuai kebijaksanaan Anda.

Cara membuat kaviar jamur - resep langkah demi langkah

Langkah 1. Siapkan jamur (sortir, sortir, cuci), isi dengan air dan masak total hanya 50 menit (setelah mendidih, api sedang). Kami ingatkan bahwa setelah perebusan pertama, jamur direbus selama 10 menit, kemudian diisi kembali dengan air dan direbus untuk kedua kalinya selama 30 menit sejak mendidih.

Langkah 2. Sementara itu, potong bawang bombay dan goreng (Anda bisa mengambil tidak lebih dari 1-2 sendok makan minyak).

Langkah 3. Peterseli dicuci, dikeringkan dan dicincang halus.

Langkah 4. Sementara itu, jamur yang sudah matang ditiriskan ke dalam saringan, kemudian melewati penggiling daging, ditambahkan bawang bombay dan bumbu dapur, serta ditambahkan minyak.

Langkah 5. Tahap terakhir - tambahkan jus lemon, semua bumbu dan aduk. Anda bisa memasukkan kaviar ke dalam stoples dan menggulungnya.

Kaviar jamur pedas dari jamur segar dengan bumbu

Inilah cara membuat kaviar jamur pedas - dengan tiga jenis sayuran.

Bahan-bahan

• 1 kilogram jamur segar (cendawan, cendawan, cendawan);
• 3 bawang;
• cuka sari apel – 4 sendok makan;
• dil;
• peterseli;
• daun ketumbar (setiap jenis hijau – 1 tangkai);
• minyak sayur – 1,5 cangkir.

Prinsip pembuatan kaviar jamur menurut resep ini sama persis dengan resep sebelumnya.

Kami bertindak seperti ini

Langkah 1. Bersihkan jamur, cuci bersih, potong-potong. Kemudian potongan jamur direbus sekitar 40-50 menit, ditiriskan dalam saringan, lalu dicincang dalam penggiling daging.

Langkah 2. Bawang perlu dicincang dan digoreng.

Langkah 3 Sementara itu, Anda perlu menyiapkan sayuran - dicuci dan dikeringkan sedikit. Tentu saja, kami membuang batang adas dan peterseli yang keras, dan memotong daunnya hingga halus menjadi bagian yang sama.

Langkah 4. Campur semua bahan, tambahkan garam, bumbu dan cuka. Masukkan ke dalam stoples, tambahkan sisa minyak. Kami mempasteurisasi stoples (waktu pasteurisasi hingga 40 menit) dan menggulung tutupnya, membaliknya, dan membungkusnya. Setelah dingin, taruh di tempat yang sejuk.

Cara memasak kaviar dari jamur rebus dengan bawang bombay dan wortel

Tentu saja Anda bisa membuat kaviar jamur yang lezat dengan menambahkan wortel goreng ke dalamnya. Tidak hanya menambah rasa manis yang menyenangkan, tetapi juga akan menghidupkan penampilan produk jadi - berkat warna oranye positifnya.

Mari kita ambil bahan-bahan ini

• 1 kilogram jamur;
• 2 bawang;
• 2 wortel;
• 1 sendok makan cuka 9%;
• 1,5 cangkir minyak sayur;
• garam dan bumbu secukupnya (bisa ditambah 5 gr cabai merah giling untuk rasa pedas).

Memasak kaviar jamur langkah demi langkah

Langkah 1. Rebus jamur yang sudah disiapkan (kupas, cuci, potong-potong) dalam air selama 40 menit dan tiriskan airnya.

Langkah 2. Sementara itu, potong bawang bombay kecil-kecil, parut wortel di atas parutan berukuran sedang, lalu goreng (pertama bawang bombay, lalu wortel) hingga matang sepenuhnya.

Langkah 3. Kali ini, campur jamur dengan sayuran, tambahkan garam dan bumbu, lalu didihkan bersama selama 15-20 menit. Jika perlu, tambahkan sedikit air agar adonan tidak gosong.

Langkah 4. Beberapa menit sebelum kesiapan, tambahkan cuka, lalu dinginkan sedikit kaviar dan masukkan ke dalam stoples, tambahkan sisa minyak. Kami menutup stoples dan mempasteurisasi (20-30 menit dari saat mendidih).

Kaviar jamur dari jamur madu

Mari kita menyiapkan kaviar jamur dari jamur rebus dengan sederhana dan cepat - dalam resep ini kita akan menggiling jamur melalui penggiling daging.

Mari kita ambil produk ini

• jamur madu rebus - 1 kg;
• bawang - 2-3 potong;
• wortel - 2 sayuran akar;
• minyak sayur - 150ml;
• cuka 9% - 2 sendok teh;
• garam, lada hitam - secukupnya;
• daun salam - 2-3 lembar.

Jamur madu merupakan jamur yang sangat baik untuk membuat kaviar.

Instruksi memasak

Langkah 1. Pisahkan jamur madu segar dan bilas hingga bersih. Juga sangat baik untuk merendamnya terlebih dahulu dalam air garam selama 1 jam.

Rebus jamur madu dalam air asin selama 30 menit sejak mendidih dengan api sedang. Kemudian dinginkan jamur dan giling ke dalam penggiling daging.

Langkah 2. Kupas sayurannya. Masukkan wortel melalui penggiling daging, cincang halus bawang bombay. Goreng dengan minyak bunga matahari hingga berwarna cokelat keemasan.

Langkah 3. Sekarang ambil panci berdinding tebal dan masak jamur dan sayuran selama 1 jam: api pertama besar, lalu sedang. Jika perlu, tambahkan sedikit air.

Langkah 4. Setelah itu, tambahkan garam, bumbu, daun salam, dan cuka ke dalam kaviar jamur dan didihkan bersama selama 10 menit. Lalu daun salam bisa dibuang.

Langkah 5. Masukkan kaviar ke dalam stoples (lebih baik mengambil stoples berukuran setengah liter) dan masukkan ke dalam mangkuk berisi air untuk sterilisasi - sehingga stoples tertutup hingga pinggang atas.

Kami mensterilkan stoples selama 30 menit, sambil memastikan air tidak masuk ke dalam stoples saat direbus. Kami menggulungnya, mendinginkannya di bawah selimut dan menaruhnya di lemari es.

Kaviar jamur dari jamur madu adalah produk unggulan untuk musim dingin

Kaviar jamur Chanterelle dengan tomat

Kaviar musim dingin ini sangat berair, empuk dan menggugah selera baik dalam penampilan maupun rasanya. Dan juga cantik berkat rubah cerah dan tomat berair.

Anda membutuhkan bahan-bahan ini

• rubah - 2 kg;
• tomat segar – 1 kg;
• bawang – 0,5-0,6 kg;
• minyak sayur untuk menggoreng;
• cuka 9% - 2 sendok makan;
• garam dan rempah-rempah secukupnya.

Cara memasak kaviar jamur dari Chanterelles

Langkah 1. Bersihkan Chanterelles dari kotoran, cuci bersih dan melepuh selama 20 menit. Lalu kami kirim untuk digoreng dengan minyak panas.

Langkah 2. Cuci tomat, tuangkan air mendidih ke atasnya dan buang kulitnya - dengan cara ini kaviar kita akan terasa lebih enak dan terlihat lebih enak. Lalu kita potong.

Langkah 3. Cincang halus bawang bombay dan goreng.

Langkah 4. Sekarang masukkan chanterelles, bawang bombay dan tomat ke dalam satu mangkuk, tambahkan garam dan bumbu dan didihkan selama sekitar satu jam dengan api sedang. Sesaat sebelum akhir, tambahkan cuka dan aduk semuanya hingga rata.

Langkah 5. Yang tersisa hanyalah mengemas kaviar ke dalam stoples yang sudah disterilkan, menggulungnya dan membungkusnya. Biarkan dingin selama sehari.

Kaviar jamur dari cendawan - resep yang sangat lezat untuk musim dingin

Hati-hati - kaviar jamur dari cendawan sangat lezat sehingga sekali Anda memasaknya, Anda akan membuatnya terus-menerus! Selain itu, kami mengagumi dan menikmati cendawan kecil dan indah yang direndam dalam sup. Tetapi untuk kaviar jamur, cendawan yang berbeda cocok - besar, pecah, dan di bawah standar lainnya.

Bahan untuk kaviar

cendawan segar – 1 kg; garam dapur (biasa, tidak beryodium) – 2 sendok teh; gula – 1 sendok teh; bawang – 0,6 kg; daun salam 2-3 lembar; cengkeh – 1-2 buah; lada hitam bubuk – ½-1 sendok teh; bawang putih – 6-8 siung; dan tentu saja - minyak sayur.

Membuat kaviar dari cendawan (langkah demi langkah)

Langkah 1. Ini juga yang paling memakan waktu - menyortir dan membersihkan jamur. Di sini Anda perlu meluangkan waktu untuk menghilangkan kulit yang licin dan lengket dari setiap piring mentega - maka kaviar jamur akan menjadi indah dan menggugah selera.

Kemudian bilas dan rebus jamur yang telah disortir - didihkan terlebih dahulu, lalu bilas hingga bersih kembali. Lalu tambahkan air, tambahkan garam dan masak terus hingga matang. Tiriskan mentega dalam saringan dan biarkan hingga dingin.

Langkah 2. Giling mentega dalam penggiling daging. Secara terpisah, putar bawang bombay dan tumis dalam wajan dengan minyak sayur.

Langkah 3. Saat bawang bombay berwarna coklat keemasan, tambahkan cendawan bengkok ke dalamnya. Didihkan bersama selama 50 menit. Tambahkan gula pasir, merica, daun salam, cengkeh, peras melalui alat press atau bawang putih cincang halus.

Didihkan sedikit lagi (10-15 menit). Lalu buang daun salam.

Langkah 4. Tempatkan kaviar dalam wadah kaca yang sudah disterilkan dan tutup rapat dengan tutup yang sudah direbus.

Kaviar jamur dari cendawan disimpan di lemari es hingga enam bulan.

Kaviar jamur dari cendawan - produk lezat untuk musim dingin

Resep kaviar jamur dengan berbagai macam sayuran

Secara umum, Anda bisa memasak kaviar jamur dengan beragam sayuran. Misalnya, ambil produk sederhana berikut:

Bahan-bahan

• 1 kg jamur rebus;
• 2 paprika;
• 2 wortel;
• 2 bawang;
• tomat – 3-4 buah;
• garam – 1 sendok makan;
• minyak sayur – 1 cangkir;
• rempah-rempah - secukupnya.

Cara pembuatannya sama persis dengan kaviar jamur madu. Dan kali ini Anda juga perlu mencincang jamur beserta sayurannya.

Kami bertindak seperti ini

Langkah 1. Sortir, cuci dan rebus jamur selama 30-40 menit. Cuci sayuran, kupas, potong-potong dengan ukuran berapa pun, masukkan melalui penggiling daging bersama dengan jamur dingin.

Langkah 2. Isi semuanya dengan minyak, tambahkan bumbu dan didihkan dengan api sedang selama 1 jam. Aduk kaviar terus-menerus dan pastikan kelembapannya cukup; Jika perlu, Anda bisa menambahkan sedikit air.

Langkah 3. Masukkan kaviar jamur ke dalam stoples, sterilkan, gulung dan dinginkan di bawah selimut. Kami menaruhnya di lemari es untuk disimpan.

Kaviar jamur asin dengan bawang bombay

Dan pilihan lainnya adalah menyiapkan persiapan buatan sendiri untuk musim dingin dari jamur asin. Mempersiapkan kaviar dari jamur asin itu sederhana dan cepat. Jika jamurnya sangat asin (jamur susu, valui), maka perlu direndam.

Kita akan butuh

• 1 kg jamur asin;
• 1 bawang;
• setengah gelas minyak sayur;
• bumbu secukupnya - merica, daun salam (tentu saja garam tidak diperlukan lagi).

Cara membuat kaviar dari jamur asin

Langkah 1. Masukkan jamur asin dan bawang bombay melalui penggiling daging (bawang bombay bisa digoreng terlebih dahulu dengan minyak hingga berwarna cokelat keemasan).

Langkah 2. Tambahkan sisa minyak, bumbu, campur dan panaskan semuanya dalam wajan selama 10-15 menit.

Langkah 3. Untuk rasa pedas, Anda bisa menambahkan sedikit bawang putih dan cuka. Anda juga bisa menambahkan acar dan wortel rebus - maka kaviar akan menjadi lebih enak dan elegan.

Kami mengirim kaviar ke dalam stoples dan menyimpannya di tempat yang sejuk.

SARAN PENTING

Penting untuk memantau stoples kaviar jamur dengan hati-hati. Jika ada yang membengkak atau “meledak”, segera buang isi toples ke tempat sampah! Kaviar semacam itu bisa berbahaya bagi kesehatan dan tidak layak untuk dikonsumsi.

Suatu ketika dalam kehidupan setiap ibu rumah tangga yang suka memasak dan mengejutkan orang-orang terkasih dengan kelezatan kulinernya, momen kebenaran tiba: semua resep telah dieksekusi dengan luar biasa ratusan kali. Untuk menyenangkan orang yang Anda cintai, cobalah mengejutkan mereka dengan hidangan pembuka dingin yang tidak pantas dilupakan oleh banyak koki, yang dapat disajikan dengan sempurna sebagai hidangan hangat. Kita berbicara tentang kaviar jamur yang terbuat dari jamur rebus. Setiap perwakilan spesies yang dapat dimakan cocok untuk persiapannya.

Kaviar jamur saat ini sudah tidak dapat dilupakan oleh banyak orang

Diperlukan:

• jamur (berbagai macam atau jenis apa pun) - 1,9 kg;
• wortel - 0,240 kg;
• bawang - 0,240 kg;
• cuka meja - 0,020 l;
• garam meja tidak beryodium - secukupnya;
• minyak sayur - 0,400 l;
• lada hitam yang baru digiling - 0,003 kg;
• daun salam - 3 buah.

Proses memasak:

1. Pertama-tama, Anda perlu mencuci massa jamur secara menyeluruh. Bersihkan dengan hati-hati dari kotoran dan kotoran yang menempel.
2. Tempatkan produk yang sudah disiapkan ke dalam panci besar dan isi dengan air asin. Letakkan panci di atas kompor.
3. Masak produk dengan api sedang dengan api kecil sampai matang. Proses ini memakan waktu 20 hingga 40 menit, tergantung variasi yang digunakan.
4. Setelah campuran jamur siap, tuangkan ke dalam saringan. Biarkan air mengalir seluruhnya, diamkan dalam saringan sebentar.
5. Selagi airnya menyusut, kupas sayuran, cincang halus, lalu tumis.
6. Keluarkan jamur dari saringan. Untuk mendapatkan konsistensi yang lebih halus, lebih baik menggunakan blender.
7. Saat jamur sudah dicincang, tambahkan ke dalam tumisan sayuran.
8. Tambahkan lemak, daun salam, merica, garam. Dengan api paling kecil, didihkan campuran di bawah tutupnya sambil terus diaduk selama 1,5 jam. Beberapa saat sebelum memasak selesai, tuangkan cuka, aduk isinya, dan angkat.
9. Dingin. Tempatkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan dan disterilkan. Jangan tutup sepenuhnya. Biarkan produk menjadi dingin.

Berbagai resep pengawetan tutup susu kunyit untuk musim dingin

Sebagai pilihan, Anda bisa menggunakan bawang putih, bumbu dapur, bumbu favorit Anda, dan beberapa potong dadu jamur.

Kaviar jamur (video)

Mempersiapkan camilan dari jamur madu

Diperlukan:

• jamur madu - 0,500 kg;
• minyak sayur - 0,200 l;
• bawang - lobak - 0,250 kg;
• wortel - 0,250 kg;
• cuka meja - 0,020 l;
• garam;
• merica.

Benda kerja disimpan secara eksklusif pada suhu tidak melebihi +10°Ϲ

Proses memasak:

1. Tuang minyak (0,030 l) ke dalam wajan besar dan letakkan di atas kompor.
2. Potong sayuran menjadi potongan-potongan dan tumis. Kemudian angkat dari api dan pindahkan ke mangkuk terpisah.
3. Tuang minyak (0,070 l) ke dalam panci dan panaskan dengan baik. Goreng jamur madu selama sekitar seperempat jam.
4. Angkat dari api, dinginkan sebentar, dan haluskan bersama sayuran dalam blender.
5. Tuang sisa minyak ke dalam wajan dan kembalikan ke kompor.
6. Tempatkan campuran jamur madu dan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam panci. Tambahkan bumbu. Masak tertutup selama seperempat jam.
7. Jika hidangan pembuka tidak segera disajikan, tambahkan cuka, aduk rata, dan rebus sebentar. Kemudian masukkan ke dalam stoples.

Benda kerja disimpan secara eksklusif pada suhu tidak melebihi +10°Ϲ.

Kaviar dari jamur madu rebus dengan terong

Diperlukan:

• jamur madu - 1,0 kg;
• terong - 1,0 kg;
• peterseli - 0,100 kg;
• bawang putih - 0,020 kg;
• bawang - lobak - 0,300 kg;
• cuka meja - 0,020 l;
• minyak sayur;
• rempah-rempah.

Pembuka bisa disajikan hangat

Proses memasak:

1. Rebus satu kilogram jamur madu selama seperempat jam dalam air asin. Potong kecil-kecil. Tempatkan di wajan besar. Goreng selama beberapa menit.
2. Potong terong menjadi kubus kecil. Rendam dalam air asin. Kuras airnya. Goreng terong dalam porsi dan masukkan ke dalam mangkuk terpisah.
3. Tambahkan minyak ke penggorengan yang sama, tambahkan bawang bombay yang sudah dikupas dan dicincang halus. Goreng sedikit.
4. Giling semua bahan yang sudah disiapkan dalam blender. Masukkan kembali ke dalam loyang. Garam, merica, tambahkan minyak, tambahkan bawang putih cincang. Goreng semuanya selama beberapa menit. Bawa sesuai selera.
5. Tambahkan peterseli cincang halus. Anda bisa menggunakan sayuran apa saja (dill, basil).

Cara mengasinkan jamur: resep dan tip langkah demi langkah

Pembuka bisa disajikan hangat. Kaviar terlihat cantik di tartlet, terutama di meja pesta.

Pembuka champignon rebus dan hati

Resep yang cukup orisinal, jarang, tetapi hasilnya sepadan dengan waktu yang dihabiskan untuk itu.

Diperlukan:

• hati - 0,400 kg;
• bawang bombay - 0,200 kg;
• wortel - 0,200 kg;
• jamur rebus - 0,400 kg;
• minyak sayur - 0,100 l;
• mentega - 0,200kg.

Resep asli

Proses memasak:

1. Potong wortel dan bawang bombay yang sudah diproses menjadi potongan-potongan besar. Goreng sampai berwarna coklat keemasan.
2. Cuci hati, potong dadu, tambahkan sayuran, aduk, tambahkan segelas air mendidih, dan tutup. Didihkan selama seperempat jam.
3. Goreng jamur rebus.
4. Haluskan sayuran dengan hati dan jamur dalam blender. Pindahkan ke panci. Tambahkan garam, merica apa saja, bawang putih, bumbu secukupnya.
5. Campur isi panci secara menyeluruh. Tambahkan mentega yang dipotong kecil-kecil. Aduk kembali dan tunggu hingga larut. Angkat dari kompor. Bagi menjadi stoples.

Musim panas berhasil, dan “perburuan diam-diam” untuk mencari jamur berhasil? Di mana harus meletakkan “mangsanya”? Tentu saja, persiapkan untuk penggunaan di masa mendatang. Dan kaviar jamur untuk musim dingin jauh lebih enak daripada jamur beku. Resep untuk menyiapkan camilan seperti itu bervariasi dan cukup sederhana, bahkan juru masak non-profesional pun bisa menguasainya. Nah, apakah Anda ingin memanjakan diri dengan camilan jamur yang harum di tengah musim dingin? Lalu kami menyiapkan kaviar di rumah dari jamur liar segar!

Aturan dasar untuk menyiapkan kaviar jamur untuk musim dingin

Jamur apa yang bagus untuk kaviar? Pada dasarnya, semuanya bisa dimakan. Namun yang paling populer adalah jamur porcini, jamur madu dan cendawan, cendawan aspen, cendawan cendawan, dan chanterelles. Tapi kaviar dari jamur susu, russula atau jamur lumut ternyata sangat enak. Anda bisa membuat camilan dari beberapa jenis jamur. Dan jika Anda mengasinkan jamur dan batangnya tetap ada, ini juga merupakan “bahan mentah” yang baik untuk camilan kaviar.

1. Sebelum dimasak, semua jamur harus disortir, dikupas dan dicuci. Yang busuk dan cacingan tidak cocok - kami membuangnya. Para ibu rumah tangga pasti tahu bahwa hal yang paling rutin dalam memasak jamur adalah membersihkan buah-buahan hutan. Saya merekomendasikan metode saya yang sudah terbukti. Saya membersihkan jamur segar dengan sisi keras spons cuci piring atau sikat gigi, menghilangkan kotoran yang menempel, lalu membilasnya dengan air mengalir.
2. Kaviar jamur terbuat dari jamur rebus, jadi rebus jamur terlebih dahulu selama kurang lebih empat puluh menit. Terkadang jamur direbus dalam wajan.
3. Namun sayuran yang juga akan memperkaya aroma dan rasa kaviar, serta menambah warna (bawang, wortel), perlu digoreng.
4. Alasan mengapa kaviar adalah kaviar adalah karena konsistensinya yang homogen, sehingga jamur dan sayuran perlu dicincang. Asisten terbaik di sini adalah blender.
5. Lebih baik mengambil toples kecil untuk menyimpan kaviar (volume hingga satu liter). Kami pastikan untuk mensterilkannya, dan jangan lupa mengulangi prosedur untuk tutupnya.
6. Nah, aturan terpenting yang berlaku untuk semua persiapan: kita memasak sesuai suasana hati - maka kaviar akan terasa enak dan akan disimpan untuk waktu yang lama.

Kaviar jamur melalui penggiling daging

Pilihan camilan klasik adalah kaviar jamur sederhana untuk musim dingin, resep melalui penggiling daging. Anda dapat menyimpan jamur apa pun untuk ini. Volumenya sama, tapi untuk kenyamanan menghitung bahannya, kita mulai dari satu kilogram. Untuk jamur Anda membutuhkan:

• 150-200 gram wortel dan bawang bombay;
• minyak sayur - ¼ kaca segi;
• bumbu untuk bumbu - garam dan merica bubuk.

1. Rebus jamur dalam air asin dengan daun salam selama setengah jam. Goreng wortel parut dan bawang bombay cincang halus dalam minyak. Kemudian kami memasukkan sayuran dan jamur yang sudah disiapkan melalui penggiling daging. Alangkah baiknya jika dilakukan melalui jaring yang berlubang halus, maka konsistensi kaviar akan lebih seragam dan empuk.
2. Setelah penggiling daging, masukkan seluruh massa ke dalam mangkuk berdinding tebal, garam secukupnya dan tambahkan sedikit merica. Didihkan, aduk terus, dengan api kecil selama 40 menit.
3. Kaviar yang sudah jadi harus ditempatkan dalam gelas kecil, stoples yang disterilkan, dan disterilkan dengan cara apa pun yang nyaman.

Kaviar jamur untuk musim dingin - resep dengan bawang putih

Kaviar jamur dengan tambahan bawang putih sangat harum dan sedikit pedas.
Bahan untuk resep universal dengan hidangan pembuka jamur dan bawang putih:

• jamur rebus - 2 kg;
• 2-3 bawang bombay besar;
• setengah kilo wortel;
• Segelas jus tomat;
• bawang putih - 5-10 siung;
• secukupnya - merica dan garam;
• minyak sayur.

1. Potong bawang bombay sehalus mungkin dan goreng dengan baik dalam wajan hingga berwarna cokelat keemasan. Masukkan wortel yang diparut di parutan halus ke dalam bawang goreng dan masak hingga empuk. Lalu kami menambahkan jamur rebus dan cincang ke dalam sayuran. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera, campur dan masak dengan jus tomat hingga semua cairan menguap. Di akhir masakan, tambahkan bawang putih cincang.
2. Selagi masih hangat, masukkan kaviar ke dalam stoples steril. Sterilkan dengan api kecil selama setengah jam dalam panci berisi air mendidih. Kemudian kami menggulung tutupnya dan meletakkannya terbalik di bawah “mantel bulu” sampai benar-benar dingin.

Ini bukan satu-satunya cara untuk menyiapkan suguhan lezat seperti kaviar jamur untuk musim dingin, resepnya bervariasi. Kaviar dengan bawang putih dan cuka disimpan dengan sangat baik. Ini dilakukan seperti ini:

• Untuk jumlah bahan yang sama, ambil satu sendok makan cuka 9%. Kami tidak membutuhkan jus tomat.
• Goreng sayuran, tambahkan jamur cincang ke dalamnya, didihkan dengan api kecil selama satu setengah jam, tambahkan merica dan garam, jangan lupa bawang putih - tambahkan sebelum selesai direbus.
• Di akhir perebusan, tambahkan cuka. Campur semuanya dengan baik - dan kaviar siap untuk “dikemas” ke dalam stoples steril. Tidak diperlukan sterilisasi tambahan. Gulung tutupnya dan balikkan stoples hingga benar-benar dingin.

Kaviar jamur dengan tomat

Kaviar jamur yang rasanya enak, disajikan dengan tomat. Mudah disiapkan dan disimpan dengan baik. Anda bisa menyajikannya dengan daging atau lauk apa pun. Atau Anda bisa mengoleskannya di atas roti dan Anda akan mendapatkan sandwich yang luar biasa. Bahan-bahan:

• jamur segar - 1,5 kg;
• beberapa tomat besar;
• bawang bombay berukuran sedang;
• bawang putih - 3-4 siung;
• minyak bunga matahari - sekitar 3-5 sendok makan;
• garam dan lada merah dan hitam (digiling) secukupnya.

1. Kami memotong jamur yang telah disortir dan dicuci hingga sangat halus dengan pisau. Dalam wajan kering dan panas tanpa minyak, goreng jamur sampai cairan berhenti mengalir.
2. Cincang halus bawang bombay. Masukkan bawang bombay ke dalam jamur, aduk, setelah satu menit tambahkan minyak sayur. Goreng hingga matang, masukkan potongan tomat potong dadu.
3. Setelah 5-10 menit, angkat panci dari kompor, dinginkan sebentar isinya, lalu haluskan dengan blender. Kembali ke wajan dan didihkan dengan api kecil selama setengah jam.
4. Tempatkan kaviar dalam stoples, sterilkan dan tutup dengan penutup.

Kaviar dengan tomat juga bagus untuk disiapkan seperti ini:

• jamur - 1kg. (cendawan putih, cendawan, cendawan, cendawan cocok);
• wortel kupas - setengah kilo;
• tomat - 1 kg;
• bawang putih - 100 gram;
• minyak sayur - satu setengah gelas;
• adas - secukupnya;
• garam - 40 gram;
• gula - 30 gram.

1. Rebus jamur dalam air asin selama dua puluh menit, tiriskan melalui saringan.
2. Secara terpisah, masak wortel hingga matang.
3. Kupas tomat.
4. Cincang jamur, sayuran, adas, tambahkan minyak, garam, dan gula. Tempatkan campuran ini di atas api kecil, masak selama satu setengah jam, aduk sesekali. Masukkan ke dalam stoples bersih dan gulung.

Kaviar jamur dalam slow cooker

Pemasak lambat juga akan membantu dalam menyiapkan kaviar jamur. Panci listrik ini akan menghemat waktu Anda dan mempermudah proses menyiapkan makanan pembuka jamur. Jadi bagaimana cara memasak kaviar jamur dalam slow cooker?

Jamur harus direbus terlebih dahulu. Biarlah cendawan (atau lainnya) - 800-1000 gram. Kami akan membutuhkannya:

• beberapa wortel ukuran sedang;
• bawang besar - beberapa potong;
• siung bawang putih - 5 buah;
• garam dan merica sebanyak yang diperlukan agar rasa hidangannya menyenangkan bagi Anda;
• minyak sayur - sekitar setengah gelas;
• 9% cuka - 2 sendok makan.

1. Pertama-tama, tambahkan wortel parut dan bawang bombay cincang halus ke dalam multicooker. Tuang sedikit minyak ke dalamnya dan atur ke mode "memanggang" selama setengah jam.
2. Sementara itu, jamur kami lewati penggiling daging. Tapi kami tidak melepas penggiling daging - saat sayuran sudah matang, kami juga akan menggilingnya dengan bantuannya.
3. Campurkan sayuran cincang dan jamur dalam multi-cooker, tambahkan garam dan merica, tambahkan sisa minyak dan simpan bahan dalam mode "rebusan" selama setengah jam. Kemudian tambahkan bawang putih cincang, cuka, aduk - dan lihatlah, kaviar siap dimasukkan ke dalam stoples.
4. Tidak perlu mensterilkan, Anda bisa menyimpan stoples di lemari es - kaviar tidak rusak selama 3-4 bulan.

Kaviar jamur dari jamur madu

Biasanya jamur madunya banyak, jadi Anda bisa mengalokasikan beberapa kilogram untuk kaviar. Untuk 2 kilogram jamur kita membutuhkan:

• bawang - 500 gram;
• bawang putih - 6-7 siung;
• garam secukupnya;
• sejumput asam sitrat;
• minyak sayur - 5 sendok makan.

1. Potong bawang bombay dan goreng dengan minyak. Tambahkan jamur yang sudah direbus ke dalamnya. Goreng hingga matang hingga cairannya menguap.
2. Selanjutnya, tambahkan garam dan bawang putih (melewati alat pemeras bawang putih). Goreng sedikit lagi.
3. Masukkan jamur lezat ke dalam blender. Menggiling.
4. Pindahkan kaviar ke dalam stoples (steril) dan taburi dengan asam sitrat. Gulung dan dinginkan secara terbalik. Kaviar jamur madu sudah siap!

Kaviar jamur tanpa sterilisasi

Sterilisasi bukanlah syarat penting agar kaviar dapat disimpan dalam waktu lama. Item ini dapat dihilangkan.

Kami mengambil banyak jamur - 3 kilogram, lebih sedikit tidak masuk akal - hidangan pembuka seperti itu tidak akan mandek! Untuk jamur yang Anda butuhkan:

• setengah kilo bawang bombay dan wortel;
• minyak sayur tanpa rasa - 2 cangkir;
• garam halus dan merica secukupnya;
• merica hitam - 5 buah;
• daun salam - sepasang daun;
• 9% cuka - 3 sendok teh.

1. Rebus jamur. Goreng bawang bombay dan wortel. Kami melewatkan jamur dan sayuran melalui penggiling daging. Kemudian didihkan campuran dalam minyak, tambahkan garam, merica, dan daun salam. Setidaknya diperlukan waktu 1,5 jam untuk memadamkannya.
2. Di akhir memasak, tambahkan cuka, campur dan mulailah memasukkan kaviar jamur ke dalam stoples steril. Gulung tutupnya dan simpan dengan aman selama enam bulan di ruang bawah tanah.

Kaviar jamur dengan wortel dan bawang bombay

Tidak ada resep kaviar jamur yang lebih sederhana selain wortel dan bawang bombay. Bagaimana cara menyiapkan kaviar jamur sesuai resep paling sederhana ini?

1. Ambil jamur apa saja dan rebus. Ngomong-ngomong, yang beku pun bisa. Lalu kami mengambil sayuran dengan takaran satu wortel dan bawang bombay untuk setiap setengah kilo jamur. Kamu membutuhkan minyak sayur, merica bubuk, dan garam. Anda juga bisa menambahkan sayuran hijau, tapi hati-hati agar tidak mengganggu rasa jamur.
2. Tumis sayuran dengan minyak. Jika sudah siap, haluskan bersama jamur rebus dalam blender.
3. Kami memindahkan kaviar masa depan ke dalam panci, tambahkan garam dan merica, dan didihkan dengan api kecil selama satu setengah jam.
4. Setelah kaviar dimasukkan ke dalam stoples, kami menyelesaikan persiapan dengan mensterilkannya dalam air mendidih dan menggulung tutupnya.

Kaviar jamur Porcini

Jamur porcini yang mulia memberikan rasa dan aroma yang unik pada kaviarnya. Dan jika Anda membuatnya dengan terong, akan sangat sulit untuk melepaskan diri dari hidangan seperti itu!

Bahan-bahan:

• satu kilogram jamur porcini segar;
• jumlah terong yang sama;
• bawang - beberapa kepala;
• kepala bawang putih;
• sendok makan cuka 9%;
• minyak sayur;
• garam dan merica bubuk.

1. Rebus jamur. Ini akan memakan waktu 15 menit jika Anda memotongnya.
2. Potong terong menjadi kubus sedang tanpa membuang kulitnya.
3. Potong bawang bombay dan kecokelatan dengan minyak. Tambahkan potongan terong ke dalamnya. Tekan bawang putih melalui mesin press, masak semua sayuran di bawah tutupnya sampai lunak. Lalu kami melewatkan sayuran melalui penggiling daging atau blender halus. Kami melakukan hal yang sama dengan jamur.
4. Campur bahan, garam dan merica, didihkan dalam wajan selama 10 menit.

Kapanpun saya cukup beruntung memetik chanterelles di hutan, saya menyiapkan kaviar ini sesuai resep.

Anda akan perlu:

• masing-masing 1kg. jamur porcini dan chanterelles;
• 1 gelas air;
• 5 sdm. minyak sayur;
• 5 sdm. 6% cuka;
• 1 sendok teh. mustard kering;
• 1 sendok teh asam sitrat;
• lada hitam bubuk dan garam secukupnya.

1. Kami mencuci dan membersihkan jamur.
2. Larutkan asam sitrat dan 10 gram garam dalam air, didihkan, turunkan jamur cincang, masak perlahan hingga empuk, aduk terus, buang busanya dengan sendok berlubang.
3. Jamur mengapung ke permukaan saat dimasak, masukkan ke dalam saringan, bilas, biarkan air mengalir, dan giling melalui penggiling daging.
4. Bumbui dengan minyak sayur dicampur mustard dan cuka, tambahkan garam dan merica sesuai selera, aduk rata.
5. Pindahkan massa jamur ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup dengan tutup yang bersih, sterilkan selama satu jam, dan tutup rapat. Penyimpanan - ruang bawah tanah atau tempat sejuk lainnya.

Kaviar jamur dari cendawan

Memasak kaviar dari butterfish adalah suatu kesenangan. Makanan pembuka ini ternyata sangat empuk!

Anda dapat menghilangkan lapisan berminyak dari jamur mentah, atau Anda tidak perlu repot dan cukup mengganti air beberapa kali selama memasak.

1. Giling satu kilogram mentega rebus dalam blender. Goreng bawang bombay besar, potong-potong, dengan minyak sayur. Tambahkan daging jamur ke bawang bombay, garam dan merica sesuai selera. Rebus dengan api kecil selama satu setengah jam.
2. Kami memasukkan kaviar cendawan yang sudah jadi ke dalam stoples, mensterilkannya dalam air mendidih selama setengah jam, menutupnya dengan penutup dan menyimpannya dengan aman di tempat yang sejuk dan gelap.

Aturan penyimpanan kaviar jamur

Anda dapat menyimpan kaviar dalam stoples di lemari es, tetapi umurnya di sana berumur pendek - rata-rata seminggu. Nah, ini tentu saja berlaku untuk resep tanpa sterilisasi.

Sterilisasi memungkinkan makanan disimpan lebih lama dan merupakan cara terbaik untuk menyimpan persediaan dalam jumlah besar. Stoples kaviar jamur yang sudah disterilkan dapat disimpan di bawah tanah, ruang bawah tanah, atau dapur dingin rata-rata selama 3-6 bulan.

Musim jamur sedang berjalan lancar. Apakah Anda ingin kenangan musim panas yang cerah dan lezat? Maka biarlah itu menjadi salah satu persiapanmu kaviar jamur untuk musim dingin! Resep masakan Camilan ini bervariasi namun sederhana - masak, bereksperimen, kejutkan rumah tangga Anda dengan keterampilan kuliner Anda. Segera buat dan masukkan hasil hutan ke dalam toples, dan banyak lagi, sehingga Anda memiliki sesuatu untuk dinikmati di musim dingin!

Lihat, kaviar jamur untuk musim dingin, resep memasak dengan bawang putih, video:

Di dapur, hidangan jamur adalah hiasan meja. Anehnya, semakin besar kemajuannya, semakin sedikit hidangan ini yang dimasukkan ke dalam makanan. Dan rasa takut memakan jamur yang buruk tidak ada hubungannya dengan itu. Ada baiknya kembali ke tradisi. Kaviar jamur dari jamur rebus akan menjadi awal yang baik untuk proses ini. Bagaimana kalau kita memasak?

Apa yang perlu Anda ketahui tentang proses teknologi

Pengalengan jamur memerlukan konsentrasi yang maksimal dari juru masak, terutama dari segi keamanan olahannya. Ini selalu menjadi persyaratan utama untuk produk yang ditutup selama musim dingin, tetapi untuk jamur perlu ditingkatkan tiga kali lipat.

Untuk membuat kaviar jamur dari jamur rebus enak dan aman, Anda harus mengikuti aturan berikut:

1. Wadah steril, penyortiran produk secara hati-hati dan pembersihannya - ini harus menjadi yang pertama, dan yang kedua adalah pasteurisasi, karena dengan bantuannya semua flora patogen dapat dihancurkan.
2. Jika resepnya melibatkan merebus semua bahan, maka perlu Anda pahami bahwa jamur memiliki struktur yang lebih padat, sehingga perlu dimasak lebih lama dibandingkan produk lainnya.
3. Pada dasarnya kaviar dibuat dari jamur dan sayuran yang hampir setengahnya direndam dalam air. Oleh karena itu, disarankan untuk mengambilnya dengan cara disaring.
4. Keamanan produk dan umur simpannya akan bergantung pada kualitas penyegelan kaleng.
5. Dalam resep tanpa sterilisasi, jumlah bahan pengawet alami perlu ditingkatkan, tetapi rasa produknya menurun.
6. Rempah-rempah tidak hanya meningkatkan cita rasa pengawet, tetapi juga dapat berfungsi sebagai agen antimikroba. Ini termasuk kunyit, merica, salam, dll.
7. Bumbu segar ditambahkan beberapa menit sebelum akhir pemasakan agar aroma dan rasanya lebih terjaga.

Jika pengetahuan Anda dalam bisnis jamur kurang baik, maka untuk pengawetan Anda hanya perlu mengambil jamur yang ditanam secara buatan.

Kaviar jamur lezat (video)

Kaviar jamur dari jamur rebus: resep memasak langkah demi langkah

Untuk menyiapkan jamur sesuai resep ini, Anda hanya perlu mengambilnya segar. Kaviar paling enak terbuat dari jamur madu. Jamur susu pun tak kalah enaknya, namun sebelum dimasak direndam dalam air dingin untuk menghilangkan rasa pahitnya. Setelah Anda menguasai resep langkah demi langkah ini, Anda dapat dengan mudah menyiapkan variasi lainnya.

Dasar hidangannya terdiri dari bahan-bahan berikut:

• sekitar satu kilogram jamur;
• 150-200 gram bawang bombay;
• jus dari seperempat lemon;
• 3-4 sendok makan minyak zaitun;
• garam dan lada hitam secukupnya.

5 langkah untuk resep yang sempurna:

1. Rebus jamur kupas dalam banyak air setidaknya selama 60 menit. Tiriskan melalui saringan dan biarkan dingin.
2. Goreng bawang bombay cincang dengan minyak hingga berwarna cokelat keemasan.
3. Jamur dan bawang bombay dilewatkan melalui penggiling daging dengan saringan halus beberapa kali, ditaburi lada hitam dan garam.
4. Goreng campuran dalam kuali panas selama 10 menit, tambahkan jus lemon di akhir.
5. Tempatkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Sterilkan minimal setengah jam, asalkan volume wadah tidak lebih dari 0,5 liter.

Cara menyiapkan kaviar dari jamur madu untuk musim dingin

Resep yang sama lezatnya untuk mengawetkan jamur madu untuk musim dingin dengan wortel. Mempersiapkannya tidak jauh lebih sulit, tetapi hasilnya luar biasa, dan hidangan seperti itu langsung hilang dari meja. Dengan menggunakannya Anda bisa menyiapkan 5 kaleng kaviar dengan volume 0,5 liter.

Bahan-bahan:

• sekitar lima kilogram jamur;
• sedikit lebih dari satu kilogram bawang bombay;
• sekitar setengah kilogram wortel;
• beberapa bawang;
• rempah-rempah: lada hitam, pala, salam;
• minyak sayur - segelas;
• sepertiga dari segelas cuka;
• garam dan bumbu secukupnya.

Persiapkan seperti ini:

1. Bahkan jamur yang sudah cacat pun bisa digunakan untuk kaviar, dan jamur cantik bisa dibiarkan dikeringkan atau diasinkan. Mereka dicuci dan direndam dalam air dingin selama seperempat jam.
2. Masukkan ke dalam air dingin dan nyalakan api. Dari saat air mendidih, masak selama 30 menit, tambahkan bawang bombay utuh dan satu wortel dengan bumbu.
3. Setelah jamur tenggelam ke dasar, dimasukkan ke dalam saringan dan dicuci, buang bumbunya.
4. Giling jamur dan sayuran melalui penggiling daging, sebaiknya beberapa kali.
5. Rebus campuran dengan cuka dan minyak hingga muncul gelembung, lalu masukkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan.

Sterilkan 1 jam sejak air mendidih.

Genre klasik: kaviar jamur dengan bawang

Resep ini dianggap klasik untuk menyiapkan kaviar jamur untuk musim dingin. Setelah menguasainya, Anda dapat memperkenalkan komponen apa saja dan melakukan berbagai eksperimen. Prasyaratnya adalah tandem beberapa jenis jamur dalam satu kaviar.

Produk:

• satu setengah kilogram campuran jamur;
• beberapa sendok makan minyak sayur;
• tiga bawang.

Persiapkan seperti ini:

1. Bersihkan dan sortir jamur. Rebus dalam air asin setidaknya selama satu jam. Kuras airnya.
2. Giling jamur dan bawang segar yang sudah dikupas melalui penggiling daging. Ini perlu dilakukan setidaknya beberapa kali dan pada jaring yang paling halus.
3. Bumbui dengan bumbu, garam, minyak. Rebus selama beberapa menit.

Tempatkan dalam wadah dan sterilkan selama 1 jam jika volume wadah 1 liter.

Chanterelles: kaviar dengan tomat

Jamur menurut resep ini enak sekali sehingga ditutup beberapa kali selama musim jamur. Lagi pula, mereka sering kali mulai memakannya jauh sebelum awal musim dingin. Resep ini 12 kaleng kaviar masing-masing 0,5 liter.

Bahan-bahan:

• sedikit lebih dari empat kilogram Chanterelles;
• satu kilogram tomat matang dan padat;
• setengah kilo bawang bombay dan wortel;
• buah cabai;
• bawang putih besar;
• rempah-rempah: allspice, cengkeh dan ketumbar secukupnya;
• 80 gram garam dan gula;
• banyak tanaman hijau;
• setengah gelas cuka 100 gram;
• satu setengah liter susu.

Persiapan:

1. Cuci jamur, sortir dan rendam selama 3 jam dalam air dingin. Tiriskan airnya dan rendam kembali, namun dalam campuran susu dan air selama satu jam.
2. Bilas dan rebus dalam air asin sampai mengendap di dasar panci.
3. Kupas dan potong sisa sayuran. Goreng dalam minyak sayur yang sudah dipanaskan.
4. Campur semua bahan dan lewati penggiling daging.

Didihkan dan distribusikan ke dalam wadah. Sterilkan selama 45 menit.

Russula: kaviar dengan kacang dalam tomat

Resep ini juga tidak akan membuat Anda acuh tak acuh. Selain itu, ini bisa menjadi pengganti lengkap makanan apa pun. Hidangannya bergizi, tapi tidak berat.

Produk:

• 2-2,5 kilogram jamur;
• setengah kilo bawang bombay dan kacang-kacangan;
• sebotol besar pasta tomat;
• seperempat liter minyak;
• garam secukupnya, seperti bawang putih, dan bumbu dengan gula;
• cuka - 50 ml per liter toples.

Cara memasak:

1. Kacang disortir dan direndam selama sehari dalam air dingin. Rebus hingga empuk, namun tidak rapuh.
2. Jamur yang sudah dibersihkan dan disortir direndam selama beberapa jam dalam air asin dan kemudian direbus setidaknya selama 20 menit.
3. Tumis bawang bombay dan pasta tomat, tambahkan bumbu halus, bawang putih dan gula. Lewati blender.
4. Dalam panci besar, campurkan jamur, kacang-kacangan, dan daging panggang. Didihkan selama seperempat jam sejak mendidih.
5. Tempatkan dalam wadah dan tuangkan cuka. Sterilkan selama 40 menit. Menggulung. Selanjutnya sebaiknya disimpan di dalam rumah selama tiga hari agar pengawetannya berjalan baik.

Jika stoples membengkak, harus dibuang.

Kaviar jamur (video)

Kini memasak kaviar jamur tidak akan membuat Anda kesulitan. Tapi Anda selalu bisa mengejutkan tamu Anda. Jadi mengapa melupakan tradisi kuno dan makan makanan cepat saji? Hidangan seperti itu tidak hanya akan menambah variasi pada diet Anda, tetapi juga membantu Anda menurunkan berat badan. Dan sekarang ini tidak hanya penting, tetapi juga di puncak popularitas. Jadi makanlah jamur dan tetap langsing.