Rahasia utama dan resep bakso buatan sendiri yang lezat. Resep untuk roti daging cincang yang berair dan rahasia persiapannya

Mereka mengambil sejarah mereka dari Eropa. Awalnya, irisan daging adalah sepotong daging di atas tulang, yang nyaman untuk dipegang. Untuk persiapan irisan daging, mereka mengambil bagian bangkai yang lebih dekat ke tulang rusuk, tetapi jika itu burung, maka bagian femoralis paling cocok untuk ini.

Di Rusia, irisan daging mulai dimasak pada saat pemulihan hubungan yang paling dekat dengan budaya Eropa, yaitu pada zaman Peter. Seiring waktu, resep telah berubah, evolusinya bertepatan dengan penyebaran peralatan makan. Buku masak abad ke-19 menawarkan resep untuk roti daging cincang, yaitu resep memasak yang paling sering kita gunakan.

Dalam masakan Rusia modern, irisan daging adalah sepotong daging goreng. Bahan baku untuk persiapan daging cincang tidak hanya daging, tetapi juga ikan, makanan laut, sayuran, dan jamur.

Untuk irisan daging, Anda dapat menggunakan berbagai kombinasi varietas daging: dan, setiap ibu rumah tangga memilih proporsi berdasarkan pengalamannya sendiri. Anda juga dapat merujuk ke bahan tambahan dalam persiapan irisan daging, seseorang menambahkan, seseorang menaruh, dan beberapa lebih suka daging cincang goreng, yang rasanya tidak berubah oleh aditif apa pun.

Sering pergi ke menu diet. Tetapi agar irisan daging benar-benar menjadi hidangan diet, tidak perlu digoreng. Anda bisa memasak irisan daging dalam uap atau dalam oven dan mencoba menggunakan daging babi atau bacon sesedikit mungkin. Potongan daging diet, biasanya, dibuat dari ayam atau ikan cincang, sebagai produk yang paling berguna, rendah kalori, dan mudah dicerna.

Daging cincang untuk membuat irisan daging, tentu saja, paling baik dimasak sendiri, tetapi karena kurangnya waktu, Anda dapat membeli daging cincang siap pakai di toko jika Anda yakin akan kualitasnya. Untuk persiapan irisan daging berair, yang terbaik adalah menggunakan campuran daging giling dan babi.

Bahan:

• - 500 gram
• - 1 buah.
• - 2 buah.
• - 1/3 roti
• - rasa
• - rasa
• - untuk menggoreng

Rendam roti dalam air atau susu, pisahkan dari kerak dan campur daging dengan daging cincang. Tambahkan telur, bawang bombay cincang halus dan rempah-rempah di sana. Campur semuanya dengan seksama, semakin baik daging cincang diremas, semakin lapang irisan dagingnya.

Panaskan minyak dalam wajan, bentuk irisan daging dari daging cincang dan goreng di kedua sisi sampai matang.

Produk apa pun dapat berfungsi sebagai lauk untuk irisan daging.

Bahan:

• - 350 gram
• - 1 buah.
• - 1 buah.
• - 1 buah.
• - rasa
• - rasa
• - untuk menggoreng

Tuangkan air mendidih di atas tomat dan buang kulitnya. Potong bawang dalam blender.

Tambahkan daging cincang, roti, tomat ke dalam blender dan campur semuanya. Tambahkan garam dan merica.

Setelah itu, campur daging cincang dengan baik dengan tangan Anda, karena irisan daging menjadi lebih berair.

Panaskan minyak dalam wajan, bentuk irisan daging kecil dan goreng di kedua sisi sampai matang. Hiasi hidangan dengan tomat segar dan rempah-rempah.

Resep ini paling cocok dengan ikan putih.

Bahan:

Fillet ikan - 700 gr.

• - 2 buah.
• - 2 buah.
• - 150 gram
• - 2 buah
• - 2 buah.
• - 2 siung
• - 1 buah.
• - rasa
• - rasa
• - untuk menggoreng

Potong bawang menjadi setengah cincin dan goreng sedikit.

Parut zucchini dan taruh di atas saringan untuk mengalirkan kelebihan cairan.

Rendam roti dalam air atau susu.

Masukkan fillet ikan melalui penggiling daging, gulirkan bawang, zucchini, dan roti bersama ikan. Tambahkan telur, garam dan merica. Uleni daging cincang secara menyeluruh dan biarkan selama satu jam di lemari es agar matang.

Sementara daging cincang dimasukkan, panggang paprika dalam oven. Setelah siap, kupas dari kulit dan bijinya dan giling.

Peras jus lemon, campur dengan merica, tambahkan garam dan merica ke dalam campuran.

Keluarkan daging cincang, bentuk kue pipih darinya, beri lada di masing-masingnya dan bentuk irisan daging sehingga benar-benar tertutup.

Panaskan minyak dalam wajan dan goreng irisan daging di kedua sisi sampai matang.

Bahan:

• - 200 gram
• - 150 gram
• - 1/2 buah
• - 1 buah.

Irisan daging adalah salah satu simbol masakan rumahan yang lezat. Mereka dapat dibuat dari berbagai jenis daging: babi, sapi, ayam, kalkun cocok. Memasak irisan daging cincang dengan cepat dan sederhana di rumah sama sekali tidak sulit. Ini tidak memerlukan banyak bahan, dan rumah Anda akan menghargai rasanya.

Irisan daging dari daging babi dan daging sapi cincang

Bahan:

• daging sapi - 250 gram;
• babi - 250 g (babi berlemak akan memberi lebih banyak jus);
• roti gandum - 3-4 potong (ambil roti yang sedikit kering, akan lebih mudah untuk menguleni massa irisan daging);
• telur - 1 buah;
• bawang putih - 2 siung opsional;
• bawang - 2 kepala;
• garam - 1 sdt;
• merica 1/2 sdt;
• susu atau air untuk merendam roti:
• remah roti, Anda juga bisa mengambil tepung sebagai breading (cukup untuk irisan roti);
• minyak bunga matahari;
• hijau (peterseli atau dill bagus, tetapi jika tidak tersedia, bahan-bahan ini bisa dihilangkan).

Memasak:

• Cuci daging babi dan sapi, keringkan dengan handuk kertas dan melewati penggiling daging. Varietas daging babi berlemak akan membuat irisan daging segar. Campur daging dalam mangkuk. Jika semua dagingnya ramping, maka dengan itu Anda bisa memotong sedikit lemak.

• Haluskan bawang putih dan bawang bombay dan tambahkan ke cincang. Aduk telur. Bumbui dengan garam dan merica. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sayuran cincang halus.

• Potong kerak dari roti putih, dan isi remah dengan air atau susu. Setelah beberapa menit, peras ringan dan tambahkan ke daging cincang. Campur semua bahan.

• Panaskan sedikit minyak sayur dalam wajan. Dari daging cincang yang dihasilkan, buat irisan daging berukuran sedang dan goreng di satu sisi dan sisi lainnya di atas api sedang selama 5 hingga 7 menit.

• Sebagai lauk, kentang tumbuk, nasi, sayuran segar sangat cocok.

Potongan daging ayam cincang dilapisi tepung roti

Bahan:

• fillet dada atau paha ayam - 1 kg;
• garam - 1 sdt;
• lada hitam giling - 0,5 sdt (Anda bisa menggunakan campuran paprika);
• roti putih - 150 g;
• susu - 100 ml;
• telur ayam - 2 buah;
• bawang - 1 buah;
• hijau - 20 g;
• tepung roti atau tepung.

Memasak:

• Gulirkan daging ayam dalam penggiling daging bersama dengan roti dan bawang yang direndam dalam susu. Tambahkan garam, merica, telur, dan bumbu. Campur semuanya dengan seksama.

• Panaskan panci. Dari daging cincang, buat irisan daging oval kecil. Gulingkan masing-masing dalam remah roti atau tepung sebelum digoreng. Lebih baik menggoreng irisan daging ayam dengan api kecil atau sedang di kedua sisi sampai matang. Kira-kira 5 menit di setiap sisi.

Saus jamur krim untuk irisan daging cincang

Saat disajikan, akan ideal untuk melengkapi irisan daging yang sudah jadi dengan saus. Saus dengan jamur sangat enak.

Bahan:

• jamur 500 g (Anda bisa mengambil hutan beku atau champignon);
• krim asam - 100 g;
• krim 20% lemak - 300 ml;
• garam dan merica secukupnya;
• minyak sayur untuk menggoreng.

Memasak:

• Rebus jamur liar sampai empuk dan potong dadu. Jika Anda menggunakan jamur, maka Anda tidak perlu merebusnya. Cukup untuk menggiling.

• Goreng jamur dalam minyak sayur sampai kecoklatan. Jamur hutan akan mengeluarkan jus. Begitulah seharusnya. Masak hingga menguap.

• Saat jamur digoreng, tambahkan krim dan krim asam ke dalam wajan. Biarkan mendidih dan kecilkan api.

Oksana 03.09.12
Bakso yang menggugah selera. Segera jelas bahwa mereka tidak berlemak, Anda bisa makan dan tidak menjadi lebih baik.

Lada 03.09.12
Dan saya melewatkan bawang bersama daging melalui penggiling daging, dengan cepat dan nyaman. Benar, terkadang potongan kecil bawang muncul dalam daging cincang. Saya akan mencoba parutan kecil.

alyona
Pastikan untuk mencobanya, terutama karena tidak membutuhkan banyak waktu. Dan itu membantu menipu anak-anak, yang, sebagai horor, tidak suka makan bawang. Ya, beberapa orang dewasa

Sveta 20/11/12
Dan menurut resep Anda, bisakah Anda memasak irisan daging dari daging lain, seperti ikan atau unggas?

alyona
Ya, Anda pasti bisa. Irisan daging yang sangat empuk dan berair terbuat dari ayam cincang. Untuk jumlah daging cincang yang sama (700-800g), tambahkan bawang dan semua bahan lainnya. Satu-satunya hal yang perlu diingat adalah bahwa daging ayam dimasak lebih cepat daripada daging sapi atau babi. Penting untuk tidak mengeringkan irisan daging secara berlebihan. Bisa digoreng tertutup.

Lida 15.02.13
Untuk menggoreng irisan daging, berapa banyak minyak yang harus dituangkan dan mana yang lebih baik digunakan? Bisakah Anda menuangkan sedikit minyak agar irisan daging menjadi tidak terlalu berlemak, yang berarti yang berkalori tinggi?

alyona
Linda, terima kasih atas tanggapannya. Tentu saja, semakin sedikit minyak sayur yang digunakan saat menggoreng irisan daging, semakin baik, semakin sedikit kalori yang dihasilkan. Untuk alasan ini, lebih baik menggunakan wajan anti lengket. Minyak harus dituangkan sehingga menutupi wajan dengan lapisan tipis. Harus diingat bahwa ketika minyak dipanaskan, menjadi kurang kental dan menyebar lebih baik di permukaan.
Minyak apa yang terbaik untuk menggoreng bakso? Kelas dan merek tidak penting secara mendasar, tetapi yang sangat penting adalah bahwa minyak apa pun tidak dapat digunakan dua kali, karena zat karsinogenik terbentuk di dalamnya pada suhu tinggi. Karena itu, untuk menggoreng irisan daging, daging, sayuran, kami selalu menggunakan minyak sayur segar saja.

Katya 26/03/13
Ternyata irisan daging oh-oh-oh-sangat enak, empuk seperti yang dijanjikan. Terima kasih!

Evgeniya 02.05.13
Saya menambahkan beberapa ayam cincang ke daging sapi. Irisan dagingnya ternyata sangat lezat sehingga ibu mertua pun tidak bisa menolak dan memuji :)

Natalia 08.11.13
Resepnya secara keseluruhan klasik, tetapi saya tidak begitu mengerti mengapa mayones ditambahkan ke irisan daging, apa yang bisa diberikannya. Apalagi setahu saya mayones umumnya tidak disarankan untuk dipanaskan. Dan saya juga suka ketika sedikit kentang mentah parut ditambahkan ke irisan daging, sedikit saja, ternyata berair dan enak. Dan untuk tepung, 100% hit, kerupuk membuat irisan daging menjadi sangat gemuk.

alyona
Natalia, terima kasih atas umpan baliknya. Cobalah memasak irisan daging dengan mayones, mereka ternyata yang paling empuk, dan Anda tidak perlu bertelur, karena mayones berfungsi sebagai telur. Mengenai pemanasan mayones ... Saat dipanaskan, mayones dapat mengelupas, tetapi dalam kasus irisan daging ini tidak penting, tetapi secara umum untuk salad dan tidak hanya saya menyarankan Anda untuk menggunakan mayones buatan sendiri. Mayones ini mengandung telur alami dan minyak sayur))).

Valya 23.02.14
Biasanya saya memasak irisan daging hanya di atas telur, tapi apa lagi yang bisa saya gunakan dan mayones saya pelajari untuk pertama kalinya ...?! Dan apa yang diberikan produk ini pada irisan daging? Kesegaran..?

alyona
Dan juiciness, dan kelembutan, dan jauh lebih mudah untuk membentuk irisan daging seperti itu daripada dengan telur.

Elizabeth 22/11/14
Potongan daging yang sangat lembut ternyata, orang-orang saya dalam satu gerakan menjatuhkan mereka. Terima kasih atas saran yang baik.

Victoria 21.01.15
Alena, saya juga menambahkan kentang mentah, parut di parutan halus, ke daging cincang - dengan cara ini irisan daging lebih baik dibentuk dan tidak hancur saat digoreng. Ternyata enak juga jika Anda menggulung irisan daging bukan di remah roti atau tepung, tetapi di kenari yang dihancurkan menjadi remah-remah.

alyona
Lezat dengan kenari

Vika 30.01.15
Kemarin saya juga memutuskan untuk menggoreng bakso. Saya membuatnya dari ayam cincang, tetapi untuk beberapa alasan saya tidak berhasil membentuknya dengan indah. Mereka keluar sedikit canggung, tapi rasanya enak. Secara umum, saya masih perlu berlatih sedikit)). Sementara itu, apa, lalu, seperti yang mereka katakan, kita akan makan. Secara umum, inilah pekerjaan saya.

alyona
Vika, irisan dagingnya sangat menggugah selera)))

Marina 16.05.18
Alena, halo. Tolong beri tahu saya, tolong, saya punya daging babi dan ayam cincang, berapa lama saya perlu menggoreng irisan daging di setiap sisi? Terima kasih!

alyona
Marina, irisan daging cincang (babi + ayam) digoreng sedikit lebih cepat daripada hanya daging babi. Goreng seperti biasa sampai berwarna cokelat keemasan. Tidak mungkin untuk mengatakan waktu yang tepat, itu tergantung pada ukuran potongan daging, penggorengan, kompor, kekuatan api, dll. Perhatikan ketika Anda menggoreng patty di satu sisi dan kemudian di sisi lain, ada titik di mana patty "cocok" dan menjadi lebih bulat. Ini adalah sinyal bahwa protein di dalam patty telah menggulung, mis. dagingnya sudah matang. Untuk jaga-jaga, Anda bisa menggorengnya selama beberapa menit lagi dengan api sedang))))

Ekaterina 19.01.19
Alena, tolong beri tahu saya, apakah Anda menggulir daging sekali melalui penggiling daging atau dua kali?

alyona
Ekaterina, saya gulir sekali. Jika dagingnya mengandung banyak urat, dan penggiling daging tidak mengatasinya pertama kali, maka Anda harus menggulir dua kali.

Terkadang surat datang ke situs tentang cara memasak ini atau itu, jika tidak ada pengalaman kuliner sama sekali. Sebenarnya, kami mencoba membuat dan menjelaskan semua resep sedetail mungkin. Tapi mungkin, yang mereka maksud adalah hidangan dasar yang sangat sederhana. Misalnya, bakso buatan sendiri. Hari ini hanya topik seperti itu - didedikasikan untuk koki pemula.

Potongan daging seperti itu paling baik dimasak dari daging cincang. Anda dapat membeli di toko, jika Anda yakin dengan kualitas dan kesegaran daging, atau membuat sendiri, jika Anda memiliki penggiling daging atau peralatan lain yang sesuai. Dalam kasus kedua, kita cukup membeli sepotong daging dan menggilingnya dengan cara yang nyaman.

Perlu dicatat bahwa irisan daging buatan sendiri lebih enak jika Anda menambahkan sepotong daging cincang. Ini akan membuat mereka sedikit lebih gemuk (dan lebih tinggi kalori, sayangnya), dan jauh lebih enak. Namun, ini juga masalah preferensi pribadi: jika Anda suka daging tanpa lemak, memasak makanan diet, Anda bisa melakukannya sama sekali.

Irisan daging buatan sendiri menurut resep ini empuk, berair di dalam dan renyah di luar.

Bahan

• daging cincang -600 g
• bohlam -1 buah.
• telur - 1 buah.
• susu -1 gelas
• roti atau roti putih - 5 potong
• garam lada
• minyak sayur untuk menggoreng bakso

Cara memasak bakso buatan sendiri yang lezat

Kami membersihkan bawang dari kulitnya dan menggilingnya dalam blender. Anda juga dapat menggulirnya melalui penggiling daging atau hanya memarutnya di parutan halus. Jangan lupa untuk membasahi bawang dan pisau lebih sering dalam air dingin - "obat tradisional" ini akan menyelamatkan Anda dari air mata.

Tuang roti dengan susu dan biarkan selama 10 menit hingga mengembang. Poin penting, dan perlu, jika kita ingin mendapatkan irisan daging yang subur.

Kemudian, dalam mangkuk besar, gabungkan daging cincang, bawang, roti, yang harus diperas secara menyeluruh dari susu, garam, merica. Mari kita taruh telur di sana.

Campur seluruh benda kerja secara menyeluruh dan kocok daging cincang. Itu harus homogen, jadi kami bekerja dengan pegangan. Satu nasihat lagi: Anda perlu "mengalahkan" daging cincang secara harfiah, yaitu, tindakan kecil yang kuat (tanpa fanatisme) cocok untuk persiapan potongan daging di masa depan, misalnya, melempar potongan daging ke permukaan yang keras atau setidaknya hanya ke dalam semangkuk daging cincang. Ini adalah teknik eksklusif dengan, tetapi dapat digunakan dalam kaitannya dengan yang lain: daging menjadi elastis, "hidup", kelebihan cairan meninggalkannya, dan kelembutan meningkat sebagai imbalannya.

Kami membentuk bakso kecil.

Tuang beberapa sendok makan minyak sayur ke dalam wajan (saya menggunakan minyak zaitun) dan goreng irisan daging terlebih dahulu dengan satu,

lalu di sisi lain sampai berwarna cokelat keemasan.

Oke semuanya sudah berakhir Sekarang. Cutlet sudah siap. Itu adalah resep yang tepat untuk irisan daging buatan sendiri, gunakan untuk kesehatan Anda!

Saat disajikan, mereka dapat didekorasi dengan bumbu dan sayuran. Disarankan untuk memakannya panas, terutama jika Anda menambahkan lemak babi. Jika irisan daging adalah makanan, maka mereka enak panas dan dingin.