Jika dagingnya keras. Cara membuat daging empuk, juicy dan enak

Jika Anda membeli daging yang keras, jangan putus asa, itu bisa dilunakkan dengan sangat sederhana. Ada banyak cara untuk melakukan ini. Misalnya, di suku Maasai, sepotong daging sapi ditempatkan di sarang semut. Asam format sangat melembutkan daging... Oke, selain bercanda. Metodenya, tentu saja, bagus, tetapi tentu saja tidak akan berhasil untuk nyonya rumah modern.

Faktanya, sangat mudah untuk menghilangkan kekakuan dan membuat hidangan menjadi berair, lembut, dan ekspresif. Anda hanya perlu sepotong daging dan garam.

Cara melunakkan daging

Untuk menunjukkan keefektifan trik ini, koki profesional Jack Scalfani membeli sepotong daging yang keras. Si juru masak mengklaim bahwa itu akan selembut filet mignon. filet mignon Ini adalah daging paling empuk yang bisa dibayangkan. Tidak sabar untuk mencobanya!

Letakkan daging di atas loyang yang kering dan bersih.

menutupinya sepenuhnya laut atau garam kasar lainnya. Sekarang sisihkan. Koki menyarankan untuk menghabiskan 1 jam untuk setiap 2,5 sentimeter daging. Artinya, jika potongan daging Anda setebal 7,5 sentimeter, Anda akan membutuhkan 3 jam. Sekarang nyalakan kesabaran kita.

Garam akan mengeluarkan kelebihan air selama pengawetan, karena itu daging akan menjadi empuk dan elastis pada saat yang sama.

Sekarang saatnya untuk mencuci semua garam. Pegang potongan daging di bawah air mengalir sampai semua garamnya hilang.

Mau lihat buktinya? Jack memegang sepotong daging yang diasinkan, dan di sebelahnya ada potongan segar dari bagian bangkai yang sama, dibeli dari tukang daging yang sama. Potongan daging yang lebih gelap dan lebih keropos di sebelah kanan sangat berbeda dari potongan daging yang cerah dan keras di sebelah kiri.

Saatnya mengirim daging untuk dimasak. Dan tidak masalah bumbu apa yang Anda pilih, apakah Anda menggunakannya atau tidak, itu akan tetap enak, berair, dan empuk.

Kebetulan sepotong daging tampak hebat, dan setelah digoreng, rasa dan penampilannya menyerupai sol sepatu. Untuk mencegah hal ini terjadi, sebelum memasak, teliti garam dagingnya dan kemudian bilas.

Memasak daging lunak dan berair (babi) - prinsip dan fitur umum dari proses ini

Sebelum memasak:

Agar daging babi menjadi lunak, Anda bisa menggunakan palu daging khusus. Setelah mematahkan serat otot potongan daging dengan palu ini, juru masak akan mencapai hal utama, dalam proses memasak daging tidak akan menjadi keras dan tidak akan menyerap minyak berlebih.

Agar daging babi menjadi lunak dan empuk saat dimasak, disarankan untuk mengasinkan potongan daging. Dalam hal ini, bumbunya harus asam sedang. Karena jika Anda berlebihan dengan komponen yang mengandung asam, daging akan menjadi lebih kaku dan tidak layak untuk dimakan.

Daging babi dapat diasinkan menggunakan cuka, berbagai anggur, buah jeruk, dan produk susu asam sebagai isian.

Pengasinan juga dapat membantu melunakkan daging babi. Saat diasinkan, daging babi mempertahankan kelembapan di dalam dirinya sendiri, sehingga, saat digoreng, potongan daging menjadi berair dan empuk. Bumbu tambahan seperti rosemary, thyme, dan sari apel akan memberikan rasa dan rasa yang istimewa pada daging.

Selama memasak:

Agar, misalnya, daging menjadi lunak dan berair, mereka perlu digoreng dengan api besar sampai berwarna cokelat keemasan, dan kemudian dimasukkan ke dalam oven untuk menyelesaikan proses memasak.

Anda juga perlu tahu bahwa hanya perlu beberapa menit untuk memasak daging dengan api besar, jika tidak maka daging hanya akan matang di bagian luar, dan bagian dalam akan tetap mentah.

Dalam proses merebus, daging babi juga menjadi empuk dan menggugah selera, karena ditempatkan dalam konsistensi cair, dilengkapi dengan bahan aromatik, dan direbus selama beberapa jam.

Daging babi juga bisa diasap, direbus dengan api kecil - hasilnya adalah hidangan daging yang empuk, lembut, dan menggugah selera.

Penting! Daging yang dimasak harus dibiarkan "beristirahat". Karena jika segera setelah dimasak daging dipotong, semua jus akan mengalir keluar dan itu akan menjadi keras dan hambar.

Resep terbaik untuk memasak daging babi yang lembut dan berair

Resep 1. Steak - cara memasak tenderloin babi

Bahan:

Daging babi - 1 kg.

Kefir - 0,5 liter.

Bohlam.

Bawang putih - 5 siung.

Rempah-rempah.

Metode memasak:

Agar steak matang dan menjadi lunak, menggugah selera, dan berair, perlu untuk mengasinkan daging terlebih dahulu. Untuk ini, potongan daging cincang direkomendasikan untuk dimasukkan ke dalam kefir dengan bawang cincang, paprika, rempah-rempah dan garam. Potongan daging babi yang dimasukkan ke dalam kefir harus dikocok terlebih dahulu dengan palu khusus.

Setelah dagingnya diasinkan dengan baik, itu perlu dimasukkan ke dalam wajan dengan minyak yang sangat panas.

Kemudian daging harus digoreng di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan dengan api besar (jangan lama-lama), lalu kecilkan dan masak hingga matang.

Kulitnya yang kecokelatan akan menyimpan jus di dalam daging dan membuatnya lembut dan berair.

Resep 2. Panggang dengan saus asam manis atau cara memasak agar daging babi empuk

Bahan:

Daging babi 0,5 kg.

Nanas kalengan - kaleng.

Lada (Bulgaria) - 2 buah.

Air - 40 ml.

Kuning telur.

Pati - 30 gr.

kecap asin - 30 ml.

Jahe.

Bahan saus:

Gula - 70 gram.

kecap 60ml.

Cuka - Seni. sebuah sendok.

Metode memasak:

Daging harus dipotong-potong sedang dan dimasukkan ke dalam wadah pengasinan yang sudah disiapkan.

Kemudian tambahkan kecap, kuning telur, kanji, air dan garam ke dalam daging. Selanjutnya, Anda perlu mencampur semua komponen menjadi satu dan mengirim daging ke lemari es setidaknya selama 3 jam.

Saat daging sudah siap (diasinkan), itu harus ditaburi tepung di semua sisi dan dimasukkan ke dalam minyak panas dalam wajan. Selanjutnya, daging babi harus digoreng sampai terbentuk kerak dan dikeluarkan dari wajan ke dalam mangkuk bersih.

Setelah Anda perlu menggoreng lada, jahe selama beberapa menit, lalu tambahkan nanas ke dalamnya. Masak semua bahan tidak lebih dari 5 menit.

Secara terpisah, Anda perlu menyiapkan saus. Untuk melakukan ini, tuangkan gula ke dalam cangkir, tambahkan cuka dan saus tomat. Semua komponen harus dicampur dan ditambahkan ke panggang lada, jahe dan nanas. Anda juga perlu menambahkan semua bahan ini pati, yang sebelumnya diencerkan dalam air.

Masukkan daging ke dalam saus, campur semua bahan dan goreng selama beberapa menit lagi.

Hidangan babi paling empuk dan berair dalam saus asam manis sudah siap.

Resep 3. Daging babi dengan apel. Cara memasak tenderloin babi

Bahan:

Daging babi - 650 gram.

Lemak - 60 gram.

Bohlam.

Apel - 2 buah.

Tepung - 40 gr.

Jinten - 0,5 sdt.

Metode memasak:

Daging babi harus dicuci bersih, garam, merica, digulung dalam tepung - utuh dan dimasukkan ke dalam wajan.

Kemudian daging babi harus digoreng dengan lemak panas di semua sisi, dan kemudian dimasukkan ke dalam pemanggang bersama dengan lemak yang tersisa setelah dimasak di wajan.

Selanjutnya, Anda perlu menaburkan daging dengan jinten dan menuangkan dengan air. Selanjutnya, bebek dengan daging babi harus dibakar dan dibiarkan direbus. Jika selama proses ini air mulai menguap, maka perlu ditambahkan.

Setelah itu, Anda perlu mengupas, memotong apel menjadi beberapa bagian dan, sebelum akhir memasak, tambahkan ke daging di bebek.

Saat daging dimasak, itik harus dikeluarkan dari bebek, dan tepung yang diencerkan dengan air harus ditambahkan ke cairan apel yang tersisa. Kemudian saus apel perlu direbus selama beberapa menit.

Saat daging sedikit mereda, itu perlu dipotong-potong, tuangkan saus yang sudah disiapkan dan hiasi dengan bumbu.

Resep 4. Daging babi dipanggang dalam oven. Cara memasak tenderloin babi

Bahan:

Daging babi.

Bohlam.

Bawang putih.

Moster.

Garam, merica, bumbu.

Metode memasak:

Di atas potongan daging babi yang dipilih, perlu untuk membuat potongan dengan pisau, ini dilakukan agar daging, ketika dimasak, menjadi lunak, berair, dan menggugah selera.

Kemudian dagingnya harus diasinkan, taruh bawang putih di tempat yang dipotong, taburi daging babi dengan bumbu dan lumuri dengan mustard. Anda juga bisa menambahkan mayones ke mustard - dagingnya akan lebih enak. Di atas mustard, Anda perlu meletakkan bawang cincang dan membiarkan daging babi diasinkan, dengan demikian, selama 3-4 jam.

Resep 5. Babi dalam bahasa Prancis. Cara memasak tenderloin babi

Bahan:

Daging (babi) 0,5 kg.

Keju - 250 gram.

Mayones - 250 gram.

Bohlam.

Metode memasak:

Daging babi harus dipotong menjadi potongan-potongan sedang. Selanjutnya, Anda perlu mengalahkan daging, merica, dan garam di kedua sisi.

Maka Anda perlu mengupas dan memotong bawang menjadi setengah cincin, parut keju.

Anda dapat menghias hidangan dengan zaitun, setangkai sayuran, dan sajikan.

Cara memasak tenderloin babi - trik dan tips kuliner

Bagian daging babi yang paling empuk adalah tenderloinnya. Potongan ini akan menjadi hidangan yang lezat, gurih dan berair, daging babi akan meleleh begitu saja di mulut Anda.

Agar daging babi empuk, harus dilapisi dengan mustard dan dibiarkan dalam bentuk ini selama setengah jam.

Daging babi dapat diasinkan dalam air mineral yang dibeli - hidangan yang apik dan lezat akan keluar.

Untuk kelembutan yang lebih besar pada daging babi selama memasak, Anda bisa menambahkan gula, satu sendok sudah cukup.

Daging babi yang berair dan empuk akan berubah jika Anda memasukkannya ke dalam air dingin dengan penambahan pati selama 2-3 jam.

Hal terpenting dalam menyiapkan hidangan daging babi adalah dagingnya masih muda dan segar.

Daging sapi dikenal tidak hanya karena kegunaannya yang tinggi, kandungan kalori yang rendah, dan rasanya yang enak, tetapi juga karena banyak kesulitan yang dihadapi nyonya rumah saat menyiapkannya.

Faktanya adalah daging sapi kebanyakan kaku, yang sangat mempersulit persiapannya. Koki terkemuka tahu cara melunakkan daging sapi dan membuatnya lebih berair.

Ada beberapa cara untuk mengasinkan daging sapi, masing-masing dengan bahan dan kebutuhan daging yang berbeda. Misalnya, jika Anda berencana memasak hidangan menggunakan daging sapi tua dengan kekakuan berlebihan, Anda bisa menggunakan mustard biasa.

Daging harus dipotong menjadi potongan-potongan yang sama, dikocok dan diolesi dengan mustard. Setelah dua jam, produk harus dicuci.

Salah satu pelembut alami terbaik adalah buah seperti kiwi, yang juga bisa digunakan sebagai bumbu rendaman daging sapi. Jadi, sebagai permulaan, daging harus dipotong-potong dan dicampur dengan kiwi, yang sebelumnya sudah dikupas.

Prosedur ini harus dilakukan 15 menit sebelum mulai memasak hidangan dengan daging sapi, karena dengan kontak daging yang lebih lama dengan buah, Anda berisiko mendapatkan daging cincang.

Kefir biasa juga memiliki sifat pelunakan, di mana Anda bisa merendam daging sapi, dipotong-potong. Kelemahan dari keputusan ini mungkin durasi prosedur. Jadi, jika Anda berencana memasak daging sapi di pagi hari, disarankan untuk memasukkan daging ke dalam kefir semalaman.

Lemon, jeruk nipis, cuka, yogurt, anggur, jahe, dan nanas juga bisa digunakan sebagai pelembut alami. Tetapi kita harus ingat bahwa bahan yang digunakan akan mempengaruhi kualitas hidangan akhir dengan cara tertentu.

Jika Anda ingin tidak hanya melunakkan daging, tetapi juga memberikan rasa dan aroma tertentu, Anda dapat menggunakan salah satu resep rendaman yang sudah jadi. Jadi, penganut rasa pedas lemon bisa menyiapkan bumbunya dari:

jus lemon segar - dari buah berukuran sedang;
lada merah panas - 2 sendok teh;
garam secukupnya.

Dalam rendaman yang dihasilkan, setiap potongan daging sapi harus direndam dan biarkan diseduh tidak lebih dari satu jam. Setelah waktu yang ditentukan, Anda dapat mulai menggoreng daging.

Bagi pecinta tandem lemon dan bawang putih, resep rendaman berikut ini cocok, bahan utama yang disajikan:

jus lemon dari 1 buah;
umbi berukuran sedang - 2 buah;
lada hitam;
bawang putih - 4 siung;
garam secukupnya;
air - gelas.

Air harus direbus, didinginkan, lalu dicampur dengan jus lemon segar, bawang merah cincang, lada hitam dan siung bawang putih parut.

Daging sapi harus dipotong menjadi potongan-potongan yang sama, dipukuli dan diproses dengan rendaman yang dihasilkan. Setelah 2 jam, daging akan siap untuk dimasak lebih lanjut.

Anda bisa menggunakan bumbu perendam cuka untuk melunakkan daging sapi yang keras dan memberikan rasa yang enak. Bahan utama dalam hal ini adalah:

air - 500 ml;
3% cuka - 500 ml;
garam secukupnya;
sejumput allspice hitam, lada hitam;
daun salam;
cengkeh dan buah juniper secukupnya.

Rempah-rempah yang terdaftar harus ditempatkan dalam wadah dengan jumlah air yang ditunjukkan dan direbus tidak lebih dari 10 menit, secara bertahap dicampur dengan garam, gula, cuka.

Potongan daging sapi yang dicincang dan dikocok harus dituangkan dengan rendaman yang didinginkan dan disaring dan dibiarkan selama 2 hari, setelah itu daging akan menyenangkan dengan kesegaran dan kelembutan. Omong-omong, rendaman ini dapat digunakan untuk melunakkan tidak hanya daging sapi yang terlalu keras, tetapi juga permainan besar.

Jika daging sapi seharusnya digunakan dalam memasak barbekyu, dalam hal ini, Anda dapat menggunakan rendaman dengan cuka anggur (3 sendok makan), lada hitam bubuk (1 sendok teh), garam secukupnya, biji ketumbar (1 sendok teh) dan bawang bombay (2 buah.).

Untuk memulainya, bawang harus dicincang halus dan dicampur dengan bahan lainnya. Setelah itu, perlu merendam daging sapi cincang dalam rendaman yang dihasilkan dan biarkan dalam wadah setidaknya selama 12 jam.

Pecinta hidangan daging dengan rasa yang luar biasa akan menyukai resep rendaman, termasuk anggur merah. Salah satu bumbu ini dibuat dari:

anggur merah kering - 1,5 cangkir;
wortel - 1 buah;
bawang - 1 buah;
peterseli;
daun salam - 5 buah;
anyelir - 3 kuncup;
rosemary secukupnya.

Jumlah bahan yang ditunjukkan cukup untuk mengasinkan daging sapi dalam jumlah sekitar 500 g. Jika jumlah daging yang lebih besar digunakan, perlu untuk meningkatkan parameter komponen yang direkomendasikan, mengikuti rasio yang ditetapkan di antara mereka.

Irisan daging sapi yang direndam dalam rendaman seperti itu harus diinfuskan di tempat yang dingin selama 12 jam.

Memasak daging yang lembut dan berair tidak selalu memungkinkan. Alasan untuk ini mungkin potongan yang tidak berhasil dipilih: hidangan berair dan lembut tanpa usaha hanya dapat diperoleh dari daging hewan muda. Tetapi di toko tidak selalu mudah untuk menentukan kesegaran produk secara visual, selain itu, penjual sering menggunakan berbagai trik, melewatkan daging tua menjadi muda.

Masalahnya mungkin juga pada waktu dan suhu memasak yang salah. Suhu pemanggangan yang terlalu tinggi atau waktu pemanggangan yang terlalu lama dapat membuat sepotong besar daging menjadi hidangan yang keras, kering, dan hambar. Tetapi cukup mengetahui beberapa cara dan teknik sederhana yang akan menghindari nasib seperti itu.

Panggang daging dengan benar

Paling sering, daging menjadi keras jika dipanggang dengan tidak benar. Untuk menghindari hal ini, perlu diingat aturan berikut: daging harus cepat digoreng dalam wajan yang dipanaskan dengan baik, di kedua sisi dengan api besar, sehingga jus tidak punya waktu untuk habis. Dan setelah terbentuk kerak kecil, api harus dikecilkan dan terus menggoreng daging sampai empuk. Dengan cara ini, daging goreng pasti akan menjadi berair.

Juga, saat menggoreng, breading dapat digunakan untuk mengawetkan jus. Ini bisa berupa adonan, tepung, remah roti. Penting untuk menggoreng daging sebelum menggoreng, ini akan mengawetkan semua jus. Daging bisa dicelupkan terlebih dahulu ke dalam telur, kemudian di tepung dan digulung dalam remah roti. Breading ini memungkinkan Anda untuk mendapatkan daging yang berair saat digoreng, lembut dan empuk.

Merebus dan memanggang

Saat merebus, bahan tambahan, seperti bawang, misalnya, dapat memberikan kelembutan khusus pada hidangan. Jika dagingnya merebus dan masih keras, tambah saja waktu memasaknya. Waktu memasak yang lebih lama akan tetap membuat daging empuk dan berair.

Jika Anda memanggang daging dengan kertas timah, hampir tidak mungkin mendapatkan daging kering. Dalam foil, daging dipanggang dalam jusnya sendiri, yang tidak habis di mana pun. Berkat ini, hidangannya harum, lembut dan sangat empuk.

Situasi yang sama adalah saat memasak dalam pot. Daging dalam pot direbus dalam oven, dalam jus yang dialokasikan. Hampir tidak mungkin untuk mengeringkan daging secara berlebihan saat memasak dengan cara ini.

Cara memasak daging lunak

Untuk mendapatkan daging lunak saat dimasak, Anda perlu menambahkannya ke air yang sudah mendidih. Saat memasak, dagingnya tidak boleh terlalu banyak mendidih, apinya harus sedang. Selain itu, daging rebus akan menjadi lebih lembut dan lebih segar jika Anda memasaknya dalam potongan besar utuh, dan tidak dipotong kecil-kecil.

Beberapa trik yang lebih berguna

Ada beberapa cara untuk membuat daging menjadi lembut dan empuk.

memantul

Pada awal memasak, daging dapat dikocok menggunakan palu kayu atau logam khusus. Anda perlu mengocok daging di kedua sisi, setelah menutupinya dengan cling film.

Teknik ini bahkan bisa membuat daging yang sudah tua menjadi lunak. Daging seperti itu sangat ideal untuk memasak daging yang digoreng dalam wajan.

mengasinkan

Cara lain adalah dalam berbagai suplemen daging. Anda dapat mengasinkan daging terlebih dahulu - ini akan memberikan rasa dan kelembutan yang luar biasa. Untuk bumbunya, gunakan bahan yang tersedia.

Bumbu yang paling populer adalah mustard, jus lemon, dan kecap. Produk-produk ini selalu dapat ditemukan di lemari es, sangat sederhana dan terjangkau. Bumbunya tidak perlu diasinkan, garam akan membuat daging menjadi alot. Sebelum dimasak, bumbunya bisa dicuci dengan air, atau Anda bisa memasak daging dengannya.

Sebagai rendaman, misalnya, Anda dapat menambahkan kefir, krim, atau yogurt tanpa pemanis ke daging dan biarkan selama satu jam. Bumbu ini sangat bagus untuk merebus atau memanggang, terutama daging unggas.

Rasa gurih dapat diperoleh dengan menggunakan buah-buahan untuk bumbunya. Yang paling umum digunakan adalah kiwi dan nanas. Asam buah yang dilepaskan pada saat yang sama dengan cepat melembutkan daging apa pun dan memberikan hidangan yang sudah jadi rasa yang cerah dan unik. Daging dengan buah-buahan paling baik dipanggang, babi panggang dengan nanas sangat populer.

Alkohol juga dapat digunakan sebagai bumbu perendam: anggur atau bir. Daging yang diasinkan dengan cara ini sangat aromatik dan berair. Dengan bumbu-bumbu ini, daging biasanya direbus, termasuk dalam slow cooker.

Kapan dan bagaimana mengasinkan daging?

Saat menggoreng daging dalam wajan, itu tidak bisa diasinkan di awal. Garam harus ditambahkan hanya di akhir, sekitar 10-15 menit sebelum akhir memasak. Jika tidak, garam akan menarik semua jus ke dirinya sendiri, dan pada akhir penggorengan, dagingnya pasti akan keras dan kering.

Kalau dagingnya masih kering..

Jika, meskipun sudah berusaha keras, daging yang digoreng atau dipanggang masih keluar alot, masih bisa dihidupkan kembali. Mandi uap akan membantu. Daging harus dipindahkan ke saringan dan dimasukkan ke dalam panci berisi air mendidih, tutup dengan penutup di atasnya. Biarkan daging selama 15 menit, kali ini akan cukup untuk mengembalikan hidangan menjadi juicy dan lembut.

Anda tentu saja dapat melakukan prosedur serupa dalam ketel ganda atau dalam slow cooker, dalam mode uap.

Seperti yang Anda lihat, memasak daging yang berair dan lembut tidak sesulit kelihatannya pada pandangan pertama. Hal utama adalah untuk mencapai pelestarian jus di dalam daging. Dengan mengikuti beberapa aturan sederhana, Anda selalu bisa mendapatkan hidangan daging yang enak, harum, berair, dan empuk.

Seringkali, nyonya rumah menyalahkan pilihan yang salah atas kekakuan daging. Jadi, ada pendapat bahwa memasak daging segar akan memberikan hidangan yang berair dan lezat, tetapi ini jauh dari itu.

Bahkan dalam kondisi pendekatan yang bertanggung jawab untuk pembelian daging, indikator kualitas hidangan yang dihasilkan dapat sangat berbeda dari yang diinginkan. Koki berpengalaman merekomendasikan menggunakan potongan daging yang keras hanya sebelum melunakkannya.

Ada beberapa cara untuk membuat daging menjadi lembut dan berair, yang secara teratur digunakan oleh koki yang berlatih. Dipandu oleh fitur masing-masing metode, peralatan dan bahan yang diperlukan, dimungkinkan untuk memilih opsi terbaik.

Melembutkan daging dengan mustard

Bahan ini sering digunakan dalam persiapan hidangan daging untuk memberi mereka rasa yang diperlukan. Tetapi hanya sedikit orang yang tahu bahwa mustard juga dapat berperan sebagai pelembut yang efektif. Untuk tujuan ini, disarankan untuk menggunakan produk dengan cara yang sedikit berbeda.

Jadi, potongan daging yang keras harus diolesi dengan mustard dan diinfuskan selama 40 menit. Cuci daging sebelum dimasak. Perlu dicatat bahwa dengan pendekatan ini, daging tidak hanya menjadi lebih enak, tetapi juga sangat berair.

Penggunaan mustard dalam persiapan daging ditentukan oleh banyak resep. Setelah memotong dan mengocok daging, disarankan untuk mengolesnya dengan sedikit komponen tajam. Potongan daging tidak boleh dicuci sebelum digoreng.

Banyak resep barbekyu melibatkan pra-perawatan daging dengan berbagai minuman beralkohol. Sebagai aturan, preferensi paling sering diberikan pada anggur dan bir. Ini diperlukan tidak hanya untuk membentuk rasa dan aroma yang diperlukan, tetapi juga untuk melunakkan struktur daging.

Bawang adalah pelembut alami

Bukan tanpa alasan bawang dianggap sebagai bahan yang harus digunakan untuk menyiapkan daging untuk barbekyu. Dalam hal ini, biasanya memotong bawang menjadi cincin besar.

Jika kita berbicara tentang perlunya melunakkan daging yang dimaksudkan untuk hidangan yang sedikit berbeda, Anda harus menggunakan metode lain, yang terdiri dari penggunaan jus bawang. Bawang dapat dicincang halus dan ditambahkan ke daging atau dicincang menggunakan penggiling daging. Kedua cara tersebut cukup efektif. Setelah bersikeras daging selama 1-2 jam dalam rendaman bawang, Anda bisa mulai memasak.

Pelunakan daging yang kuat dapat dicapai dengan menciptakan lingkungan asam. Banyak nyonya rumah menggunakan cuka untuk tujuan ini, tetapi masih lebih baik untuk mengganti produk ini dengan analog alami dan lebih aman, yang diwakili, misalnya, dengan jus lemon. Hasil positif dapat dicapai dengan menggunakan air mineral berkarbonasi.

Pelembut alami dapat ditambahkan saat masakan dimasak. Jadi, dalam proses merebus daging untuk mengasamkan kuah, disarankan untuk menambahkan sedikit lemon atau tomat ke dalam wajan. Anda juga dapat melunakkan daging panggang dengan bantuan tomat, yang harus dipotong menjadi cincin dan diletakkan di atas potongan.

Anda bisa melunakkan daging segera sebelum dimasak menggunakan bumbu-bumbu tertentu. Jadi, rendaman buah dianggap cukup populer dan efektif, untuk persiapan yang harus Anda gunakan:

buah kiwi segar - 2 buah;
lada putih yang baru digiling;
Rosemary.

Jumlah buah yang digunakan dapat disesuaikan berdasarkan berapa banyak daging yang dirancang untuk rendaman. Jadi, jumlah kiwi yang ditunjukkan dimaksudkan untuk melunakkan enam steak daging sapi.

Kiwi setelah dikupas harus dicincang dengan parutan kasar. Bumbunya harus ditambah garam dan lada putih secukupnya. Daging harus direndam dalam rendaman seperti itu tidak lebih dari 40 menit, karena kiwi dianggap sebagai pelembut alami yang cepat dan cukup efektif, sehingga jika waktu yang ditentukan terlampaui, ada risiko daging cincang.

Produk susu juga dianggap sebagai pelembut yang cukup efektif yang berasal dari alam. Dalam rendaman ini, Anda bisa merendam daging sapi dan ayam, babi, kalkun, dan domba.