Ձմռանը սխտորի պահպանում Ինչպես պահել սխտորը քաղաքի բնակարանում

Եվգենի Սեդով

Երբ ձեռքերը ճիշտ տեղից են աճում, կյանքն ավելի զվարճալի է :)

Բովանդակություն

Մարդու օրգանիզմի համար սխտորի օգուտները մեծ են. այն պաշտպանում է իմունային համակարգը արտաքին վիրուսներից; այն ավելացվում է սննդակարգում՝ խոլեստերինի մակարդակը նվազեցնելու, սիրտը և արյան անոթները բուժելու համար: Տանը սխտորն անփոխարինելի բանջարեղեն է, որը համեմունք է ավելացնում ցանկացած ուտեստի։ Արտադրանքի փտումից կամ չորանալուց խուսափելու համար սովորեք, թե ինչպես ճիշտ պահել սխտորը տանը ամբողջ տարին:

Պահպանման համար սխտորի պատրաստում

Կա ձմեռային և գարնանային սխտոր՝ առաջինը տնկվում է աշնանը, իսկ երկրորդը՝ գարնանը։ Հուլիսի կեսերին հավաքված ձմեռային պտուղը սպառվում է անմիջապես, իսկ օգոստոսի վերջին փորված գարնանային պտուղը նախատեսված է տանը երկարաժամկետ պահպանման համար։ Այս ապրանքի հետ կապված առանձնահատուկ դժվարություններ չկան: Որպեսզի բանջարեղենը տևի ամբողջ ձմռանը, կարևոր է այն ճիշտ հավաքել.

Սոխուկները հավաքում են թիակով կամ բահով, երբ եղանակը չոր է և արևոտ։
Հաջորդ երկու շաբաթվա ընթացքում գլուխները թողնում են չորանալու դրսում՝ ստվերում։
Դրանից հետո բույսերը մաքրում են կպչուն հողից, դանակով կտրում են արմատները, այրում կրակով և հանում ցողունը։ Անմիջապես գլուխները դասավորվում են՝ դեն են նետվում դատարկ, փտած, վնասված լամպերը կամ առանձին մեխակները։

Ձմռանը տանը սխտոր պահելը

Բանջարեղենի պահպանման լավագույն պայմաններն են չորությունը, մթությունը, զովությունը և օդի նվազագույն խոնավությունը: Դրա համար հարմար վայրեր են նկուղը, նկուղը, գոմը։ Սխտորը ձմռանը կարող եք պահել տուփերի ներսում գտնվող պատշգամբում գտնվող բնակարանում՝ սառնարանում։ Գարնանային մրգերը այնքան էլ խստաշունչ չեն, որքան ձմեռային մրգերը. դրանք ապահով պահվում են սենյակային ջերմաստիճանում մինչև 20 ° C: Պահպանման վայրի հիմնական առաքելությունն է լամպերը մեկուսացնել դրանք քայքայող գործոններից՝ խոնավությունից, խոնավությունից, բորբոսից։ Բանջարեղենի պահպանման համար դրանք նաև օգտագործվում են.

երեք լիտր բանկա;
սննդի ֆիլմ;
սպիտակեղենի պայուսակներ;
գուլպաներ;
բուսական (կտավատի կամ արևածաղկի) ձեթ;
փայլաթիթեղ;
թեփի տուփ;
աղով կոնտեյներ;
կախված է կապոցների տեսքով:

Ինչպես պահել սխտորը մինչև գարուն հյուսերով կամ փնջերով

Ձմեռային սպառման համար բույսը պահելու այս «պապիկ» մեթոդը դարեր շարունակ եղել է: Կախովի բանջարեղենը քիչ տեղ է զբաղեցնում. կարող է ծառայել որպես խոհանոցի ինտերիերի հավելում։ Չորացրած գլուխները հյուսքերում կամ կապոցներում պահելու համար ցողունները չեն հանվում: Հյուսված հյուսը կախված է գոյացած օղակի վրա, իսկ այն հավասարեցնելու համար օգտագործում են թել։ Գլխների ցողունները կապում են պարանով՝ կապոց կազմելու համար, որը նույնպես պահվում է կեռիկի վրա։

Սխտորը ապակե տարաների կամ փայտե տուփերի մեջ պահելը

Քաղաքային բնակարանում դուք կարող եք սխտոր պահել երեք լիտրանոց բանկա կամ փոքր փայտե տուփի (կամ կոշիկի տուփի) ներսում: Հիմնական բանը բերքը ճիշտ հավաքելն է, վնասված բույսերը դուրս շպրտելն է, որից հետո արտադրանքի համար ստեղծել համապատասխան պայմաններ։ Գլուխները երկար ժամանակ անձեռնմխելի են մնում մի քանի եղանակով.

Ստերիլ բանկա. Չորացրած գլուխները տեղադրվում են տարայի ներսում՝ բաժանված նախկինում մաքրված շերտերի։ Սափորը բաց թողնելով՝ դրվում է մութ ու չոր տեղում։
Աղ. Դա անելու համար դուք կարող եք վերցնել բանկա, տուփ կամ տուփ: Մեթոդի էությունը հետեւյալն է՝ բույսի գլուխները պետք է բոլոր կողմերից շրջապատված լինեն աղով, որը կլանում է ավելորդ խոնավությունը։ Լամպը և աղը պետք է չոր լինեն: Տուփի կամ տուփի ներսում նախ պետք է լցնել աղի շերտը 2-3 սմ, դնել սխտոր, նորից ծածկել աղի շերտով։ Կափարիչը պետք է ունենա փոքր անցքեր, որպեսզի բանջարեղենը չթուլանա, այլ շնչի: Սափորով ավելի հեշտ է. պետք է այնտեղ դնել բոլոր գլուխները և մեջը աղ լցնել: Տարան բաց թողեք։
Սոխի կեղև. Գլուխները կեղևով ծածկելով՝ դրվում են այնտեղ, որտեղ չոր է։ Այսպիսով, դրանք երկար ժամանակ կպահվեն:
Աշ. Այստեղ սկզբունքը նույնն է, ինչ աղի դեպքում՝ մոխրի և սխտորի փոխարինող շերտերը։ Դուք պետք է դրանք լրացնեք տուփի կամ տուփի մեջ:
Ալյուր. Այս մթերքը ծածկում են բանկայի կամ թավայի ներքևի մասում 2-3 սմ շերտով, իսկ վրան դրվում է սխտոր՝ նախապես ալյուրի մեջ գլորված: Հետո դրա հետ քնում են, իսկ սխտորի գլուխները երկար են պահվում։

Ցանցային կամ կտորե տոպրակի մեջ

Ինչպե՞ս պահել սխտորը կտորե տոպրակի կամ ցանցի մեջ: Բնական նյութից պատրաստված սպիտակեղենի տոպրակը թրջում են կերակրի աղի խտացված լուծույթով, որից հետո թույլ են տալիս չորացնել։ Աղ, ներծծված գործվածք, նվազեցնում է բակտերիաների ներթափանցման վտանգը, պաշտպանում է գլուխները բարձր խոնավությունից։ Սխտորը ձմռանը պահպանելու համար արտադրանքը պահվում է ցանցի ներսում։ Դա անելու համար հարկավոր է այնտեղ չորացած գլուխներ դնել, իսկ հետո ցանցը կախել կարթի կամ մեխակի վրա։

Կարելի՞ է սխտորը պահել սառնարանում

Սա ապրանքը պահելու ճիշտ վայրն է: Սառնարանը պահպանում է ցածր ջերմաստիճան, մութը երաշխավորված է, խոնավությունը նվազագույնի է հասցված։ Ձմեռային միրգը կարող է պառկել բնակարանում, սակայն կայուն ջերմության պատճառով նրա կյանքի տևողությունը կկրճատվի։ Գլուխները մաքրվում են, բաժանվում շերտերի, որոնք դրվում են ստերիլ տարայի մեջ, այնուհետև ուղարկվում են սառնարան։ Օգտագործվում են նաև թղթե տոպրակներ՝ չորացրած բանջարեղենը, բաժանված մեխակի մեջ, լավ է պահվում այնտեղ։ Կարող եք նաև լամպերը աղով շաղ տալ։ Այս մեթոդի շնորհիվ բույսը երկար ժամանակ կպահպանի իր հատկություններն ու տեսքը։

Ինչպես պահել սառեցված կամ պահածոյացված սխտորը

Սառեցումը և պահածոյացումը հարմար է նրանց համար, ովքեր հազվադեպ են ուտում այս բանջարեղենը, բայց ցանկանում են, որ այն միշտ լինի տանը: Սառեցնելու համար գլուխները կամ շերտերը փաթաթում են սննդի թաղանթով կամ փայլաթիթեղով և ուղարկում սառցախցիկի ներս: Լամպերը պատշաճ կերպով պահպանելու համար անհրաժեշտ է չոր գինի և սպիտակ քացախ: Շերտերը տեղադրվում են ստերիլ ապակե տարայի մեջ, այնուհետև դրանք լցնում են գինու և քացախի խառնուրդով, սերտորեն փակում կափարիչով։ Հաճախ համի համար ավելացնում են սև պղպեղ և խոտաբույսեր։

Շատ տնային տնտեսուհիներ շատ են սիրում սխտորը։ Հատուկ հոտով այս համեմունքը բոլոր ուտեստները դարձնում է անսովոր համեղ։ Բանջարեղենի կազմը ներառում է մեծ քանակությամբ հետքի տարրեր և վիտամիններ: Իր հողամասից հավաքելով իր սիրելի սխտորը՝ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ինքն իրեն հարց է տալիս՝ ինչպե՞ս պահել սխտորը քաղաքի բնակարանում: Այսօր մենք կխոսենք այն մեթոդների մասին, որոնք շատ տնային տնտեսուհիների հաջողվել է անձամբ փորձել, ինչը վկայում է դրանց բարձր արդյունավետության մասին։

Պահպանում ապակե տարաների մեջ

Բանջարեղենի մի քանի տեսակներ կան. Փաստորեն, որոշակի և փորձառու այգեպաններին հայտնի, հավաքման պայմաններն ու նրբությունները ուղղակիորեն կախված են դրանից: Օրինակ՝ շատերի կողմից սիրված գարնանային սխտորը հայտնի է նաև որպես ամառային սխտոր։ Նման բերքի բերքը ավանդաբար հաջողվում է հավաքել օգոստոսի կեսերին իր տեղում: Ձմեռը, որը ժողովուրդը հաճախ անվանում է ձմեռ, սովորաբար հավաքում են հուլիսի վերջին։ Դրա պահպանման հաջողությունը կախված է նրանից, թե արդյոք բանջարեղենը ճիշտ է հավաքվում:

Մաքրումը պետք է կատարվի ժամանակին: Ժամանակն է փորել, երբ ստորին տերևները դեղնել են, գագաթները գտնվում են երկրի մակերեսին, իսկ ծաղկաբույլերի գլուխները ոչ միայն չորացել են, այլև ճաքճքել։ Մաքրումից ուշանալու դեպքում կարող եք ձեռք բերել առանձին ատամների մեջ քայքայված գլուխներ, ինչպես նաև լրացուցիչ արմատներ։ Իսկ հետո 2 ամսից ավելի չեն կարողանա ստել։ Ավելի լավ է պլանավորել բերքը փորել չոր և տաք օրերին: Նախատեսված բերքահավաքից մի քանի շաբաթ առաջ մահճակալները պետք է դադարեցնեն ջրելը:

Լամպերը սովորաբար կարելի է փորել թիակով կամ պատառաքաղով:Այնուհետև դրանք պետք է քայքայվեն այնպես, որ նորմալ չորանալու հնարավորություն ստանան։ Սխտորը թողեք արևի տակ առնվազն 3 օր, եթե ցանկանում եք, որ այն ոչ միայն նորմալ պահպանվի, այլև լինի նույնքան համեղ և օգտակար օրգանիզմի համար։

Անցնենք գլխավոր ու շատերի համար հուզիչ հարցին. Ինչպե՞ս պահել սխտորը ձմռանը բնակարանում: Եթե դուք չեք հետևում պահպանման պարզ կանոններին, ապա բերքը պարզապես կբորբոսվի կամ կփչանա։ Քաղաքի բնակարանում ինքնուրույն սխտոր պահելիս շատ կարևոր է վերահսկել լամպերի վիճակը, ինչպես նաև ստեղծել նրանց անհրաժեշտ պայմանները։ Հանրաճանաչ միջոցներից է այն տեղադրել հարմար չափի սովորական ապակե տարայի մեջ, որը պետք է փակել կափարիչով։

Պետք է կեղևն առանձնացնել գլուխներից, մեխակները դնել բանկաների մեջ, ապա լավ թակել։ Այնուհետև կարող եք ընտրել տարբերակներից մեկը: Շաղ տալ աղով, ալյուրով, լցնել ձեթ, մանրացնել։ Նախապակյա բանկաները պետք է մանրէազերծվեն և լավ չորանան: Ապա կարող եք վստահ լինել, որ սխտորը չի ազդի բորբոսից։ Ընտրեք յուղը ըստ ձեր ճաշակի։ Դուք կարող եք օգտագործել ձիթապտղի, բուսական, կտավատի կամ եգիպտացորենի սերմ:

Երբ մեխակները հանեք բանկաից, յուղը կստանա անսովոր սխտորի համ: Ընդունելի է սխտորը փոշու տեսքով պահել բանկաում։ Այն պատրաստելու համար ատամները կտրում են ափսեների մեջ, ապա ուղարկում ջեռոց՝ չորանալու։ Ժամանակը ոչ ավելի, քան 15 րոպե: Հաջորդը, դուք պետք է մանրացնել ափսեները փոշի: Դա անելու համար օգտագործեք ժամանակակից սուրճի սրճաղաց կամ սննդի պրոցեսոր:

Պահպանում աղով

Ինչպե՞ս պահպանել սխտորը այլ կերպ՝ օգտագործելով սովորական խոհանոցային աղը, որը կա ցանկացած իրեն հարգող տնային տնտեսուհու խոհանոցում։ Պահանջվում է վերցնել նրբատախտակի տուփեր կամ մեծ կաթսաներ։ Հարկավոր է ներքևում լցնել խոշոր հատիկավոր քար աղ, դնել սխտոր, վրան լցնել ևս մեկ շերտ աղ։ Գլխների միջև եղած բացերը խորհուրդ է տրվում լցնել հատկապես ուշադիր:

Իդեալում, նրանք չեն կարող դիպչել միմյանց: Պահպանումն անպայման պետք է տեղի ունենա սենյակային ջերմաստիճանում: Աղի շնորհիվ սխտորը չի կորցնի իր հիանալի համն ու մարդու օրգանիզմի համար օգտակար հատկությունները։ Եթե սենյակային ջերմաստիճանում աղի մեջ այն կարող է պառկել մոտ 4 ամիս, ապա ջերմաստիճանի ռեժիմ ընտրելիս 0-ից -3-ից մինչև 8 ամիս:

Յուղ և յոդ պահեստավորման համար

Ձմռանը պատրաստելու ժամանակ տնային տնտեսուհիները երբեմն օգտագործում են շատ անսովոր մեթոդներ՝ բերքը պահպանելու համար։ Ինչպե՞ս այլ կերպ պահել սխտորը բնակարանում: Բացի խոհանոցային աղից, նրանք հաճախ նախընտրում են շատերի կողմից սիրելի բանջարեղենը պահել արևածաղկի կամ այլ ձեթի մեջ՝ յոդի հավելումով, որը վաճառվում է ցանկացած դեղատանը։ Հաճախ դա արդեն տանը է։ Յուղը պետք է նախապես պատրաստված լինի։ Որպեսզի այն կարողանա հուսալի պատնեշ ստեղծել կոնտեյների կամ ֆիլմի մեջ օդի ներթափանցման դեմ: Դա կկանխի պահվող ապրանքի փչացումը:

Արևածաղկի ձեթը պետք է եփել 2 ժամ։ Դրանից հետո դրան ավելացվում է յոդ՝ 1 լիտր յուղի դիմաց 20 կաթիլ արտադրանքի չափով։ Սխտորի գլուխները պետք է չորացնել: Նրանք պետք է չմաքրվեն: Այնուհետև, օգտագործելով բամբակյա բուրդ կամ բամբակյա շվաբր, անհրաժեշտ է սխտորի յուրաքանչյուր գլուխ սրբել ինքներդ պատրաստված խառնուրդով։ Երբ պրոցեդուրան ավարտվի, սխտորը դրեք բաց տարածքում՝ արևի ճառագայթների տակ։ Երբ յուղը ներծծվում է, ինչը կարելի է հասկանալ՝ մատները մակերեսին անցնելով, խորհուրդ է տրվում յուրաքանչյուր օրինակը փաթաթել հատուկ կպչուն թաղանթով:

Պահպանում մութ տեղում

Երբ մտածում են, թե որտեղ պահել սխտորը ձմռանը բնակարանում, մարդկանց մեծամասնությունը, իմանալով այս գործընթացի առանձնահատկությունների մասին, բանջարեղենի համար մութ ու զով տեղ է հատկացնում։ Սա կարող է լինել նկուղ կամ նկուղ, որը հաճախ հասանելի է բազմահարկ շենքերի բնակիչներին:

Ինչո՞ւ է բերքը լավ պահպանված այնտեղ։ Քանի որ բարձր ջերմաստիճանը վնասակար է դրա համար, ինչը կարող է հրահրել բորբոսի կամ փտելու տեսքը: Այն, ինչ նախկինում արդեն ասվել է. Զով, մութ տեղում պահելու ամենահեշտ ձևերից մեկը խոտածածկ սխտորի ցողունները հյուսելն է: Նման հանպատրաստից հյուս կարելի է հյուսել թելերի օգնությամբ։

Ավելին, ստացված հյուսերը պարզապես ամրացվում են առաստաղի տակ կամ նկուղի կամ նկուղի պատերին: Որոշ մարդիկ նախընտրում են իրենց բերքը դնել փայտե արկղերի կամ ստվարաթղթե տուփերի մեջ: Նորմալ ջերմաստիճանային ռեժիմը -1 - 3 աստիճան է։ Ավելի բարձր տեմպերով չի բացառվում սխտորի բողբոջման սկիզբը։ Իսկ եթե նկուղում կամ նկուղում -3 աստիճանից պակաս է, բերքը կարող է սառչել։ Եվ ապա ստիպված չեք լինի ապավինել դրա բարձր համային հատկանիշներին և ապրանքի բաղադրության մեջ օգտակար նյութերի պահպանմանը:

Ինչպես ցույց է տալիս շատերի գործնական փորձը, բերքը սովորաբար պահվում է նկուղում կամ նկուղում, եթե այն տեղադրվում է ցանցերի կամ նեյլոնե գուլպաների մեջ: Նման պարզ իմպրովիզացված սարքերը օգտագործվել են երկար տարիներ: Սա հնարավորություն է տալիս ձմռանը և գարնանը վայելել ձեր սիրելի բանջարեղենի համը, որն ավելացվում է տարբեր ուտեստների մեջ:

Видео «Սխտոր պահեք բնակարանում».

Այս տեսանյութը ցույց կտա, թե ինչպես ճիշտ պահել սխտորը քաղաքի բնակարանում:

Սխտորը կոնկրետ մշակաբույս է, որի ամբողջ բերքը, հավանաբար, չի կարելի միանգամից ուտել, ինչը նշանակում է, որ այն պետք է պահվի։ Պետք է ձմռանը պառկելու պայմանները կազմակերպել, որպեսզի սխտորը չսկսի փտել ու չչորանալ։ Դա կարելի է անել տան կամ երկրի նկուղում, նկուղում, պատշգամբում կամ բնակարանի լոջայում: Գործընթացը պարզ է, կարևոր է հիշել որոշ առանձնահատկություններ.

Ինչպես պատրաստել սխտոր պահեստավորման համար

Հին ժամանակներից սխտորը կախվում էր ձմռանը սենյակներում կամ տների ձեղնահարկում հյուսերի տեսքով: Պահպանման այս մեթոդը շատ տարածված էր Ռուսաստանում: Բայց նա միակը չէ: Սխտորի երկար և որակյալ պահպանման կարևորագույն պայմանը դրա ճիշտ մաքրումն է.

ժամկետներ - մինչև տերևները դեղինանան, իսկ գլուխները ճաքեն;
չորացում - խոնավությունից փակված ստվերային տեղում;
ընտրություն - միայն առողջ գլուխներ, քանի որ հիվանդները կվարակեն բերքի մնացած մասը:

Ուշադրություն. Գարնանային սխտորի բերքահավաքի ժամանակը օգոստոսի սկիզբն է, ձմեռային սխտորի համար՝ հուլիսի երկրորդ կեսը։

Բերքահավաքի համար կարևոր է ընտրել չոր օր, որպեսզի վիրուսներով և բակտերիաներով կեղտը չկպչի գլխին։ Ավելի լավ է աշխատել առավոտյան կամ երեկոյան, մինչև արևը տաքանա: Գլուխները հողի խոնավությունից մի երկու օր թողեք չորանան։ Այս դեպքում արևի ճառագայթները չպետք է ընկնեն բերքի վրա: Դրանից հետո սկսեք չորացնել.

կտրեք արմատները դանակով;
այրել գլուխը կրակով երկու կողմից;
կտրեք ցողունը՝ գլխից թողնելով 2 սմ հատված։

Պահելուց առաջ սխտորը լավ չորացրեք։

Սխտորի երկար պահպանման մյուս կարևոր պայմանը դրա ճիշտ պատրաստումն է։ Չորացնելուց հետո մշակեք բերքը.

Պատրաստեք լուծույթ ըստ բաղադրատոմսի՝ 10 կաթիլ յոդը խառնեք 0,5 լիտր կալցինացված բուսական յուղի մեջ։
Զգուշորեն մշակեք գլուխները:
Կրկին քննարկեք. Այս անգամ կարող եք արևի տակ:

Խորհուրդ. Գլուխները, որոնք չեն անցնում ընտրությունը, կարելի է մանրացնել և չորացնել կամ սառեցնել սառնարանում՝ որպես համեմունք:

Սխտոր պահելու տեղ պատրաստելը

Ցանկացած տեսակի սխտորի պահպանման ստանդարտները չոր տեղն են և + 3 ... + 5 ° С ջերմաստիճանը: Թույլատրելի նվազագույնը - 0°C: Եթե ջերմաչափը իջնի ներքեւում, սխտորը կսառչի։ Դրա պատճառով համը կվատանա, վիտամինները կկորչեն։ Սխտորի լավ պահպանման այլ պայմաններ.

խոնավությունը 50-80% մակարդակում;
սենյակում պատերի և առաստաղի վրա փչացած բանջարեղենի և սնկերի բացակայություն;
մաքուր օդի լավ շրջանառություն.

Ուշադրություն. Այս պայմանները համապատասխանում են ցանկացած սենյակի: Կարևոր չէ, թե որտեղ եք մտադիր պահել բերքը՝ բարձրահարկ շենքի պատշգամբում, թե առանձնատան նկուղում։

Սխտոր պահելու համար նկուղ կամ նկուղ պատրաստելու համար այն պետք է ուշադիր ստուգվի: Եթե գտնում եք փոքր քանակությամբ բորբոս, մաքրեք տարածքը ձեռքով, եթե շատ բորբոս կա, օգտագործեք ծխի ռումբ: Կաղապարի մաքրումը ամբողջությամբ չի լուծի խնդիրը: Եթե սա հայտնվի, ապա դուք պետք է աշխատեք օդափոխության վրա: Նաև ուսումնասիրեք տարածքը կրծողների և վնասակար միջատների առկայության համար: Եթե դրանք կան, մշակեք նկուղը կամ տեղադրեք թակարդներ:

Կարևոր է, որ սխտորի պահեստի տարածքը լավ օդափոխվի:

Արկղերն առավել հաճախ օգտագործվում են պատշգամբում կամ լոջայի վրա սխտոր պահելու համար: Այս դեպքում սենյակը պետք է ապակեպատված լինի: Ավելի լավ է նաև մեկուսացնել այն՝ պաշտպանելով այն ջերմաստիճանի կրիտիկական անկումից։ Պահպանման ընթացքում վերահսկեք տեղումների ներթափանցումը բաց պատուհանից: Սխտորի պահպանման բոլոր եղանակները տեղին են ինչպես լոջայի, այնպես էլ նկուղի համար։

Տանը սխտորի պահպանման առանձնահատկությունները

Անշուշտ, սխտորը միակ բերքը չի լինի, որը պահվում է նկուղում կամ լոջայի վրա: Այնուամենայնիվ, սխտորի գլուխները հարմարավետ չեն զգա բոլոր բանջարեղենի և արմատային մշակաբույսերի հետ.

Դրանց կողքին անցանկալի է պահել կաղամբը, ճակնդեղը, կարտոֆիլը, գազարը։
Սոխը դրական է ազդում նրա վրա։ Մշակույթները կարող են նույնիսկ պահվել մեկ տարայի մեջ:

Խորհուրդ. Եթե սխտորը հնարավոր չէ պահել այն բանջարեղենից հեռու, որը վատ է ազդում դրա վրա, գլուխները կախեք վերև:

Սխտորը տանը պահելու եղանակներ

Այս մշակույթի համար մարդիկ հորինել են պահպանման մի քանի եղանակներ: Դրանցից մեկը տուփեր կամ տարաներ են: Օգտագործեք փայտե, նրբատախտակ կամ ստվարաթղթե տուփեր: Նրանք պետք է ունենան օդային անցքեր: Դուք չեք կարող սխտոր դնել պլաստիկ տարայի մեջ։ Ամբողջ գլուխները լցնել տուփի մեջ և վրան ալյուր կամ աղ ցանել։

Ուշադրություն. Լցոնիչը պետք է չոր լինի։ Ալյուրի դեպքում դա հեշտ է որոշել աչքով։ Հնարավոր է, որ աղը լրացուցիչ կալցինացվի թավայի մեջ կամ ջեռոցում:

Հյուսած զամբյուղը հեշտությամբ կարող է փոխարինել տուփին: Ուղղակի օդի շրջանառության համար հարմար անցքեր ունի։ Պարտադիր չէ, որ զամբյուղը մեծ լինի: Դուք կարող եք վերցնել մի քանի փոքր, քանի դեռ դրանք պարունակում են ձեր բերքը:
Տնային տնտեսուհիները հաճախ օգտագործում են 3 լիտրանոց տարաներ։ Դրանք կարելի է լցնել ինչպես ամբողջական գլուխներով, այնպես էլ կեղևից մաքրած մեխակներով։ Աղ կամ յուղ օգտագործվում է որպես լցանյութ, որը կպաշտպանի սխտորը խոնավությունից։ Կարող եք նաև մաքուր պահել սխտորը՝ վերահսկելով խոնավությունը կափարիչով։

Սխտորը լավ կպահվի նույնիսկ սովորական բանկաում։

Էժան, պարզ և ժամանակի փորձարկված միջոցը նեյլոնե զուգագուլպաներն են որպես տարա: Նյութը բաղկացած է բազմաթիվ փոքր անցքերից, ուստի այն կարողանում է շնչել։ Պարզապես տեղադրեք սխտորը ներսում և կախեք զուգագուլպանը մեխից առաստաղի տակ։ Կանացի աքսեսուարի փոխարեն կարելի է բանջարեղեն պահելու ցանց օգտագործել կամ սխտորը պահել կախված և առանց տարաների։ Դրա համար դրանից հյուս են հյուսում՝ ցողունները պարանով կամ սովորական պարանով ոլորելով։ Խոզուկը կարող է օրգանապես միաձուլվել սենյակի ինտերիերին:

Եթե պահեստավորման ժամանակ սխտորը բողբոջում է, այն լցրեք արևածաղկի ձեթով։ Այն նաև օգտագործվում է սխտորի պահպանման համար։ Մշակույթի պահպանման գործընթացը պարզ է՝ գլուխները չոր պահեք և վերահսկեք ջերմաստիճանը: Այնուհետեւ բերքը հիանալի կպահպանվի երկար ժամանակ։

Ինչպես պահել սխտորը նկուղում և սառնարանում:

Ամառային շատ բնակիչներ, սխտորի բերքահավաքից հետո, մտածում են, թե ինչպես պահել այն: Պահպանման բազմաթիվ տարբերակներ կան, որոնք կօգնեն ավելի երկար պահպանել համեմունքների բույրն ու համը։

Սենյակային ջերմաստիճանում սխտորը պահվում է 3-4 ամիս, մինչդեռ գարնանային սխտորը լավագույնս հարմար է պահպանման համար:

Բնակարանում սխտորի պահպանման տարբերակները.

Խոզուկների մեջ. Սա պարզ և խնայող միջոց է։ Գլուխները միահյուսվում են ցողունների օգտագործմամբ և կախված են:
Գուլպաների մեջ.Հումքը լցնում են նեյլոնե զուգագուլպաների մեջ և կախում։ Այս դեպքում գլուխները պետք է լինեն չոր ու առողջ։
Բանկերում.Պետք է նախապես ստերիլիզացնել բանկաները, չոր սխտոր դնել դրանց մեջ։
Պայուսակներում։Դրա համար օգտագործվում են սպիտակեղենի պայուսակներ։ Դրանք նախապես թրջում են աղի լուծույթով և չորացնում։ Գլուխները լցնում են պարկերի մեջ և ամուր չեն կապում։ Կախեք չոր տեղում:
Ալյուրի մեջ։Ալյուրը ծառայում է որպես խոնավության ներծծող: Անհրաժեշտ է նախապես ստերիլիզացնել և չորացնել բանկաները։ Տարայի մեջ լցնում են ալյուրի գնդիկ և դրվում չոր գլուխներ։ Կրկին լցնել մի փոքր գնդիկ ալյուր: Այնուհետեւ կրկին հումքի շերտ է դրվում։ Վերջին շերտը ալյուրն է։
Աղի մեջ.Աղը նույնպես լավ է կլանում խոնավությունը, սակայն թույլ չի տալիս, որ համեմունքը չորանա։ Անհրաժեշտ է ստերիլիզացված տարաների մեջ դնել սխտորի շերտը և աղի շերտը։ Բանկերը պահվում են բաց, նկուղում՝ փայտե տուփերով։

Սխտոր պատրաստելը ձմռանը պահեստավորման համար. ինչպե՞ս էտել ձմռանը:

Առաջին հերթին արժե ժամանակին հավաքել գլուխները։ Երբ եղանակը արևոտ է և չոր, իսկ գլուխները խիտ և առաձգական են, իսկ գագաթները չոր են, կարող եք սկսել փորել:

Սխտորի հատման տեսակները.

Ի տարբերություն շատ մշակաբույսերի, սխտորը պետք է չորացնել ցողունների հետ։ Պետք է բերքը քաղել և թողնել, որ լավ չորանա։
Դրանից հետո, երբ արմատներն ու գագաթները չորանան, անհրաժեշտ է կտրել արմատները՝ թողնելով 3 մմ։ Վերևներն ամբողջությամբ կտրված չեն, մնացել է 10 սմ։
Դրանից հետո ընտրվում է պահպանման ջերմաստիճանի ռեժիմը: Այն կարող է լինել 16-20 °C կամ 2-4 °C։

Սոխն ու սխտորը կարելի է միասին պահել, բայց պետք է հեռու պահել այլ բանջարեղենից։ Բանն այն է, որ այս բանջարեղենը չի հանդուրժում ավելորդ խոնավությունը, դրանց վրա անմիջապես բորբոսն է առաջանում, իսկ լամպերը փտում են։

Սոխի և սխտորի պահպանման տարբերակները.

Սոխն ու սխտորը պետք է առանձին լցնել թղթե տոպրակների մեջ, դրանց վրա ծակծկիչով անցքեր անելուց հետո։
Արկղերի մեջ արժե սխտորով ու սոխով փաթեթներ դնել։ Դուք կարող եք նախապես պատրաստված գլուխները պահել գուլպաների մեջ: Այս դեպքում դրանք կախված են ջերմության մեջ:

Այս տարբերակը չի ներառում սխտորի կեղևը և այն մեխակների ապամոնտաժելը: Սառնարաններում բավականին խոնավ է, և դա հղի է գլխի փտած տեսքով։

Սառնարանում սխտորի պահպանման տեսակները.

Բանկերում. Սխտորը դրվում է ստերիլիզացված բանկաների մեջ և ծածկված աղով:
Փաթեթներով. Գլուխները լցվում են անցքերով թղթե կամ ստվարաթղթե տոպրակի մեջ։ Պահպանեք բանջարեղենի խցիկում, բայց մոտակայքում մի դրեք կարտոֆիլ, ճակնդեղ և գազար։
Պայուսակներում։ Գլուխները կարող եք լցնել սպիտակեղենի տոպրակների մեջ և ծածկել փոքր քանակությամբ ալյուրով։

Նկուղային պայմաններին ներկայացվող պահանջները.

Նկուղում օպտիմալ ջերմաստիճանը +2-ից +5 °C է
Խոնավությունը պետք է լինի 50-ից 80%
Սնկերի և պաթոգեն բակտերիաների բացակայություն
լավ օդափոխություն

Պահպանման ընտրանքներ.

Կապրոնում
Հյուսերով

Ո՞րն է բլբուլները, ձմռանը, գարնանային սխտորը պահելու լավագույն և ճիշտ ձևը, որպեսզի այն չչորանա մինչև գարնանը և աշնանը տնկելը:

Ընդհանուր առմամբ, դուք կարող եք ձեր սեփական սխտորը լամպերից ստանալ 2 տարում: Լամպերը մինի լամպեր են, որոնք ստացվում են սխտորի նետերից: Նրանք հավաքվում են ամռան վերջին և չորանում։ Պահպանեք տնկանյութը մինչև ուշ աշուն կամ գարուն: Սերմանյութը պահվում է տաք, սպիտակեղենի տոպրակների մեջ։

Մաքրած սխտորի պահպանման տարբերակները.

բուսական յուղի մեջ
քացախի մեջ
աղի մեջ
բանկերում

Մաքրած սխտորի մեխակները պահվում են յուղի մեջ։ Սա իդեալական է վնասված ատամների համար։

Հրահանգ:

Ատամները մաքրվում են և մանրակրկիտ լվանում ջրով։
Դրանից հետո մեխակները դրվում են թղթե սրբիչի վրա և սպասում են ամբողջական չորացման:
Սխտորը դրվում է ստերիլիզացված բանկայի մեջ և լցնում արևածաղկի ձեթով մինչև վերև:

Աղի մեջ պահված սխտորը հեշտությամբ կարող է գոյատևել ամբողջ ձմեռը։ Գլուխները տեղադրվում են անցքերով փայտե տուփի մեջ՝ յուրաքանչյուր շերտը շաղ տալով չոր կերակրի աղով։ Մանրէազերծված բանկաները կարող եք լցնել գլուխներով՝ դատարկությունները լցնելով աղով։ Անհրաժեշտ է, որ տարայի և՛ ներքևի, և՛ վերևի մասում լինի աղի հաստ գնդիկ (մոտ 2-3 սանտիմետր բարձրությամբ)։

Խորհուրդ.

Համոզվեք, որ նախապես չորացրեք գլուխները կամ մեխակները
Կեղևավորված մեխակ պահելու բանկաները պետք է մանրէազերծվեն
Աղն ընդունվում է ոչ յոդացված

Պահպանման համար դուք կարող եք ապահով օգտագործել կավե ամանեղեն: Այն տարբերվում է նրանով, որ այն չի սկսում բորբոսը:

Սխտորը կավե ամանների մեջ պահելու եղանակներ.

աղի մեջ
ալյուրի մեջ
արեւածաղկի ձեթի մեջ

Եթե սխտորը պահում եք մեխակների մեջ՝ նախապես մաքրած, ապա պարտադիր է այն լվանալ։ Դրանից հետո ատամները պետք է չորացնել։ Եթե սխտորը կպահվի լամպերի մեջ, ապա այն չի կարելի լվանալ։ Գլուխները մաքրվում են կեղտից և չորանում։ Արգելվում է ցանկացած շփում ջրի հետ։

Սխտորը կարելի է պահել նաև սառեցված վիճակում։ Դա անելու համար հարկավոր է մեխակը մաքրել կեղևից, լվանալ և չորացնել։ Հաջորդը, մեխակները դրվում են թղթե սրբիչների վրա, մինչև խոնավությունը ամբողջությամբ գոլորշիանա: Դրանից հետո մեխակները լցնել պարկերի մեջ և դնել սառնարան։ Նման սխտորը մի փոքր կկորցնի համը, բայց կպահպանի բոլոր օգտակար հատկությունները:

Պահպանման ժամանակ սխտորի փտման պատճառը փտումն ու սնկերն են։ Որպեսզի սխտորը չփչանա, այն պետք է ճիշտ պահել։ Շատ դեպքերում սխտորի փտման պատճառը բարձր խոնավությունն է։ Համապատասխանաբար, գլուխները պահելուց առաջ պետք է չորացնել և ցողել ներծծող նյութերով: Դա կարող է լինել աղ կամ ալյուր:

Ինչպես տեսնում եք, սխտորի կծու համն ու բույրը վայելելու համար այն պետք է ճիշտ պահել։ Կառչեք կանոններին և թույլ մի տվեք, որ գլուխները թրջվեն:

ՏԵՍԱՆՅՈՒԹ. Պահել սխտորը

Առաջաբան

Բոլորը գիտեն սխտորի արժեքավոր և օգտակար հատկությունների մասին։ Իսկ այն, որ ոչ պատշաճ պահեստավորման դեպքում կորչում են օգտակար հատկությունների մեծ մասը, շատերին հայտնի չէ։ Հատկապես դժվար է պահպանել ձմեռային սխտորը։ Այն ավելի վատ է, քան գարնանը, բայց տալիս է գերազանց բերք: Հետեւաբար, մեզ չի խանգարում սովորել, թե ինչպես պահել ձմեռային սխտորը, որպեսզի այն երկար ժամանակ օգուտ քաղի մեր առողջությանը։

Ժամանակին բերքահավաք - Ձմեռային սխտորի հաջող պահպանում

Ձմեռային սխտորի բերքահավաքի ժամանակին լինելը նույնքան կարևոր է, որքան այն տնկելիս: Դա կախված է նրանից, թե երբ է բերքը հավաքվում, որքան ժամանակ է այն պառկելու: Հիմնական խնդիրն այն չէ, որ այն շատ շուտ կամ ուշ հավաքվի։ Հետեւաբար, արժե կենտրոնանալ որոշ նշանների վրա, որոնք բնութագրում են հասունությունը:

Հասուն, քաղելու համար պատրաստ սխտորը բնութագրվում է դեղին սաղարթով:Նրա գագաթներն այլևս այնքան էլ դիմացկուն չեն և, հիմնականում, բոլոր սուտը: Եթե սոխ եք փորում, ապա բերքի համար պատրաստ սխտորի կեղևը պետք է լինի բարակ և չոր։ Նկատելով այս նշանները՝ կարող եք սկսել ձմեռային սխտորի բերքահավաքը։

Հաճախ հասունության ցանկալի աստիճանը ընկնում է հուլիսին: Ընտրելով չոր եղանակ՝ սկսում ենք բերքահավաքը։ Մինչ այս վիրահատությունը որեւէ մեկի մասին խոսք լինել չի կարող։ Սա կպահանջի աշխատանքային ձեռնոցներ և պատառաքաղ: Գետինը պատառաքաղով քայքայելով՝ զգուշորեն հանեք գլուխները՝ փորձելով չվնասել դրանք։ Հնձած բերքը պետք է չորացնել։

Ձմեռային սխտորի պահեստավորում՝ նախապատրաստական աշխատանք

Բանջարեղենը գագաթների հետ միասին չորանում է առնվազն 5 օր։ Դրեք դրանք փողոցում կամ չոր, օդափոխվող տարածքում: Կարևոր է, որ բերքը չթրջվի: Բարձրորակ չորացումից հետո կարող եք սկսել գագաթները կտրել։ Այս փուլում արդեն անհրաժեշտ է որոշել, թե ինչպես է նախատեսվում այն փրկել։ Կախված պահեստավորման ընտրված եղանակից, ցողունը մնում է ավելի կարճ կամ երկար: Իսկ արմատները կտրված են որպես ստանդարտ՝ թողնելով կարճ պոչ:

Վերևները կտրելիս յուրաքանչյուր գլուխ պետք է ուշադիր ուսումնասիրվի: Բոլոր վնասված լամպերը պիտանի չեն երկարաժամկետ պահպանման համար: Դրանք պետք է անհապաղ հեռացնել և օգտագործել խոհարարության մեջ։ Նույնը պետք է արվի գերհասունացած լամպերի դեպքում։ Դուք կարող եք ճանաչել դրանք քայքայվող մեխակներով. Երկարատև պահպանման համար թողեք միայն բարձրորակ, ժամանակին հավաքված պտուղները՝ առանց որևէ վնասի։

Ինչպես պահել ձմեռային սխտորը - ուղիներ և գաղտնիքներ

Ոչ բոլորն ունեն լավ նկուղներ կամ մառաններ: Շատերը, հնձելով, ստիպված են այն իրենց բնակարաններում պահելու ուղիներ փնտրել։ Մտածեք ձմեռային սխտորի պահպանման մի քանի տարբերակ: Նրանք, ովքեր ունեն նկուղներ, կարող են շատ չանհանգստանալ, թե ինչպես ճիշտ պահել ձմեռային սխտորը: Այստեղ ամեն ինչ պարզ է. դրա համար պահպանման օպտիմալ ջերմաստիճանը 2-4 աստիճան է, և հենց այս ջերմաստիճանն է սահմանվում նկուղում:

Գլուխները կարելի է կապել ավելների կամ խոզուկների մեջ (այս դեպքում պոչերն ավելի երկար են թողնում), կամ դրանք կարելի է ծալել տուփերի կամ տուփերի մեջ և իջեցնել պահեստ։ Շատ ավելի անհանգիստ նրանց համար, ովքեր նկուղ չունեն։ Եկեք նայենք, թե ինչպես պահել ձմեռային սխտորը տաք սենյակում: Անմիջապես պետք է նշել, որ պահեստավորման այս մեթոդը ավելի վատն է, բայց դա հնարավոր է որպես տարբերակ: Առավել արդյունավետ է ձմեռային սխտորը պահել սառնարանի բանջարեղենային հատվածում։ Դա անելու համար այն փաթաթված է բնական խիտ գործվածքով: