Vendace lososlar oilasiga mansub chuchuk suv baliqidir. Bu shimoliy hududlarda tijorat baliqchilik hisoblanadi.

Inqilobdan oldingi Rossiyada u tonnalarda ushlangan, ammo populyatsiyasi kamayib bordi va uning ba'zi turlari Qizil kitobga kiritilgan.

Do'kon javonlarida kamdan-kam uchraydi. Evropada bu baliq sun'iy ravishda etishtiriladi. Vendace shimoliy sovuq suvlarda qumli yoki loy tubi bilan chuqurlikda yashaydi. Issiq suv va sayoz suvdan saqlaydi.

Baliq va baliq ovlash xususiyatlarining tavsifi

Rossiyada bu baliqni ko'rish mumkin katta ko'llarda (Ladoga, Onega, Beloe va boshqalar). Daryolarda kamroq tarqalgan. Boltiq dengizi sohillarida ham yashaydi. Uni Daniya, Shotlandiya, Belarusiya, Skandinaviya, Germaniya va Finlyandiyada ham uchratish mumkin.

Baliq o'rtacha yetib boradi 20 sm gacha, lekin uzunligi 35 sm ga yetadigan juda katta shaxslar bor, u seld balig'iga o'xshaydi. Tanasi yirik tarozilarga ega, yon tomonlari kumushrang, orqasi kulrang-ko'k, qorni oq. Kichik qisqichbaqasimonlar bilan oziqlanadi. Urug'lanish kech kuzda yoki qish boshida boshlanadi. Urg'ochilar 3600 tagacha tuxum qo'yadi. Ko'payish qobiliyati hayotning 2-yilida, hajmi 7 sm ga etganida paydo bo'ladi.

Bu baliq turli dizayndagi seinlar yordamida ovlanadi.. Kamdan-kam hollarda bog'lanadi. Qishda baliq ovlash qiziqroq. Muzdan vendas jig, kanca va gulchambar bilan tutilishi mumkin. Bosh qimirlatish qat'iy bo'lishi kerak. Baliqlar chuqurlikda ushlanadi, shuning uchun muz ustidagi shamolli ob-havoda siz chodirsiz qilolmaysiz.

Vendacening foydali xususiyatlari

Vendace tarkibida oqsillar, yog'lar, vitaminlar va minerallar mavjud. Uning go'shti omega-3 kislotalari, fosfor va kaltsiyga boy, tarkibida magniy ko'p (100 g mahsulot uchun 175 mg). U past kaloriya tarkibiga ega, bu uni parhez ovqatlanish uchun mos qiladi.

Baliqning ozuqaviy xususiyatlari yurak, mushaklar va miya hujayralarini to'liq oziqlantirishni ta'minlaydi. Chekish va tuzlashda barcha foydali moddalar saqlanib qoladi.

Ovqat pishirish retseptlari

Bu baliqni tayyorlashning turli usullari mavjud. U yangi, tuzlangan va dudlangan holda qadrlanadi.

Qovurilgan savdo

Boshqa har qanday baliq kabi, qovurilgan vendace ham yaxshi. Ovqat pishirish retseptlari juda ko'p. Qovurilgan idishda vendaceni qovurishning eng tezkor usuli uni tuxum xamirida pishirishdir.

Sizga kerak bo'ladi:

• 800 g baliq;
• o'simlik yog'i;
• tuxum;
• siz tanlagan tuz va ziravorlar.

Avval siz baliqni tarozidan tozalashingiz kerak. Qovurishdan oldin uni ichakka tushirishingiz shart emas, iste'mol qilish vaqtida bosh va ichaklarni olib tashlash qulayroq bo'ladi. Va gutted vendace qovurish paytida parchalanishi mumkin. Keyin tuxumni (qo'lda yoki mikser yordamida) urishingiz va ularga tuz va ziravorlar qo'shishingiz kerak. Tana go'shtini tuzlang va tuxum aralashmasiga botiring. Keyin, oldindan qizdirilgan qovurilgan idishga soling va 10 daqiqa davomida pishganicha o'rta olovda qovuring. Vendace aromatik bo'lib chiqadi va çıtır qobiqqa ega.

Baliqni tuzlash

400 g baliq uchun bir xil miqdorda tuz kerak bo'ladi. Ziravorlar sifatida siz maydalangan qora va xushbo'y qalampir, dafna yaprog'i va sarimsoqdan foydalanishingiz mumkin. Yangi baliqni tozalash va ichakni tozalashga ishonch hosil qiling. Agar sizda ikra bo'lsa, uni tark etish yaxshiroqdir, chunki u tuzlanganda juda mazali bo'ladi.

Biz idishni olamiz, uning pastki qismiga quruq ziravorlar bilan oldindan aralashtirilgan bir tekis tuz qatlami quyiladi. Baliq qatlamlarga bir-biriga mahkam joylashtiriladi. Sarimsoq chinnigullari bo'shliqlarga joylashtiriladi. Barcha qatlamlarni ziravorlar bilan sepish kerak. Bunday tuzli idishdagi idish bosim ostida joylashtirilishi va 36 soat davomida salqin joyda (muzlatgichda) qo'yilishi kerak. Shundan so'ng, vendace ortiqcha tuzni olib tashlash uchun yuvilishi kerak, quritilishi va eyish mumkin.

Uralda retsept

Sizga kerak bo'ladi:

• 4 osh qoshiq. l. bug'doy uni;
• 1 osh qoshiq. l. kori;
• 800 g vendace;
• 1 osh qoshiq. l. tuz va quruq arpabodiyon va paprika;
• yarim piyoz;
• 1 kg kartoshka.

Baliqni tozalash, yuvish, quritish va tuz va un bilan o'rash kerak. Keyin yog'da qovuring. Kartoshkani katta bo'laklarga kesib oling va qovuring. Piyozni halqalarga kesib oling, ziravorlarga botiring. Sovutilgan baliqni plastinka ustiga qo'ying va uning yoniga kartoshka va piyoz qo'ying. Taom tayyor.

Kareliyada vendace

Ushbu taom pechda tayyorlanadi. Tarkibi:

• taxminan 800 g baliq;
• 5 ta kartoshka;
• 2 piyoz;
• qatiq;
• dafna yaprog'i;
• tuz va ziravorlar.

Baliqni tozalang va tozalang, yuving va tuzlang. Pishirish varag'ining pastki qismini dafna yaprog'i bilan tekislang. Tana go'shtini qatlamga qo'ying, ustiga piyoz halqalarini, so'ngra kartoshkani qo'ying, tilimga kesib oling va ustiga smetana quying. Keyin yana baliq, va shuning uchun biz qatlamlarni takrorlaymiz. Har bir ingredientdan ikkita qatlamni olishingiz kerak.

Pishirish varag'i oldindan qizdirilgan pechga joylashtiriladi. 30-40 daqiqa davomida pishiring. Olingan idish bo'laklarga bo'linib, qismlarga bo'linishi mumkin.

Klassik quloq

Tarkibi:

• 600 g vendace;
• 150 g piyoz;
• 200 g kartoshka va sabzi;
• ta'mga tuz, o'tlar va maydalangan qalampir;
• 2 dafna yaprog'i;
• 10 dona qalampir;
• 50 ml aroq.

Vendace baliq sho'rvasini olovda yoki yirtqichlardan pishirish mumkin.

Siz baliqni ichakdan olishingiz shart emas, faqat tarozilarni olib tashlang. Uning suyaklari juda oz, ichki qismi esa tayyor taomning ta'mini buzmaydi. Va tana go'shti parchalanib ketishi mumkin, bulonni bulutli qiladi. Keyin sovuq suv bilan yuvib tashlang, dafna yaprog'i va qalampir qo'shing. Qaynatishga keltiring va o'rtacha olovda 10 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, baliqni bulondan olib tashlash va go'shtni bosh va suyaklardan ajratish kerak. Keyin piyozni maydalab, sabzini mayda to'g'rab, bulonga qo'shing. Tuz qo'shing va u erga kartoshka qo'ying (istaganingizcha kesib oling). Keyin aroq bilan to'kib tashlang, o'tlarni qo'shing va sabzi va kartoshka tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Pishirishdan bir necha daqiqa oldin baliq qo'shing.

Fin pirogi

Uning boshqa nomi "Kalakukko". Bu Finlyandiyaning milliy taomidir va faqat uyda tayyorlanadi. Vendace plomba sifatida ishlatiladi.

Sizga kerak bo'ladi:

• Har bir bug'doy va javdar unidan 4 stakan;
• 3 stakan suv;
• 2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i va tuz.

To'ldirish uchun:

• 700 g baliq;
• 150 g pastırma;
• 1 osh qoshiq. l. guruch va tuz.

Avval siz xamirni yorishingiz kerak. Bir piyola ichiga suv quying, sariyog ', tuz va un qo'shing. Tayyor xamirni yoyib chiqing, qirralari ingichka bo'lishi kerak. Kekning o'rtasiga guruch tushiring, ustiga vendace qo'ying va tuz seping. Keyin maydalangan cho'chqa go'shtini tilimga soling va tuz qo'shing.

Kekdagi bo'sh joylarni suv bilan yog'lang, "konvert" qiling (uchlarini yon tomonlardan, yuqoridan va pastdan katlayın). Suv bilan namlangan pichoq yordamida bo'g'inlarni tekislang. Kek ustiga un seping va avval pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying. 40 daqiqa davomida pishiring. Tayyor pirogni sariyog 'bilan yog'lang, qog'ozga va keyin folga soling va o'rtacha olovda pishirish uchun yana 4 soat davomida duxovkaga qo'ying.

Vendas go'shti boshqa baliq turlariga qaraganda ko'proq magniyni o'z ichiga oladi, shuning uchun u pishirishda juda qadrlanadi. Magniy gistidin bilan yaxshi ketadi, u baliqlarda ham mavjud. Ular inson immunitetini va asab tizimini rag'batlantirishga yordam beradi. Shuning uchun, ushbu qimmatbaho mahsulotni dietangizga kiritish tavsiya etiladi, ayniqsa uni tayyorlash qiyin emas.

Men Kareliyadan kelganim haqida ko'p marta yozganman. Shuning uchun, mening ko'plab taomlarim baliq ovqatlari. Biz baliqni o'zimiz tutamiz yoki tanish baliqchilardan yangi tutilgan baliqlarni sotib olamiz. Bu organik oziq-ovqat. Bizning Kareliya har doim Rossiyaning ekologik markazlaridan biri hisoblangan. Finlyandiyaga sotish uchun o'rmonlar shafqatsiz va vahshiylik bilan kesila boshlagan bo'lsa-da... Va endi ular qurilish materiallarini qazib olish uchun karerlar ochmoqchi ... Lekin bularning barchasi bizning tozaligimizdan zavqlanayotganimizda retseptga taalluqli emas. baliq.
Vendace juda mazali va nozik baliqdir. U to'r bilan ushlangan. Biz ozgina tuz qo'shamiz va muzlatgichda saqlaymiz. Pishirishdan oldin, ortiqcha tuz chiqib ketishi uchun uni ozgina ho'llash kerak, lekin tuz bilan namlanganda ta'mi ancha yaxshi bo'ladi.
Bu kartoshka bilan qovurilgan skovorodkada bulonda Karelian uslubida pishirilishi mumkin, lekin men uni, ayniqsa, un bilan qovurilganini yaxshi ko'raman. Ayniqsa, u ikra ham bo'lsa.
Vendaceni tozalash juda oson - yalang qo'llaringiz bilan boshingizni yirtib tashlang, ichaklarni barmog'ingiz bilan tortib oling, yuving - tamom. Bir necha soniya. Uning tarozi yo'q.
Shunday qilib, biz tozalangan, tuz bilan namlangan vendorimizni unga aylantiramiz.

Keyin qovurilgan idishda ikkala tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, tayyor qismlarni plastinka ustiga qo'ying va keyingilarini qovuring.

Qovurilgan vendace uchun ikra qo'shing.

Barcha qovurilgan baliqlarni yana qavrilgan idishga soling, ozgina suv qo'shing va qopqog'i yopiq holda taxminan 10 daqiqa qaynatib oling.
Bizning baliq tayyor - bu band bo'lgan onalar uchun tez kechki ovqat.

Yaxshi ishtaha!

Pishirish vaqti: PT00H30M 30 min.

Albatta, ko'pchilik bu taomning nomini eshitib, uning nima ekanligini darhol tushunmaydi. Yechim juda oddiy! Vendace - bu uy bekalari tomonidan o'zining qiziqarli boy ta'mi, shuningdek tayyorlashning turli xil o'zgarishlari uchun sevimli chuchuk suv baliqlari: uni qovurilgan, qovurilgan, tuzlangan yoki tuzlangan bo'lishi mumkin.

Kichik o'lchamlari tufayli tana go'shtini qo'shimcha ravishda kesib tashlamasdan, uni butunlay qovurish qulayroqdir. Pishirishdan oldin vendace tozalanishi va ichaklarini tozalash kerak. Uning tarozilari juda kichik va shimgichning qattiq tomoni bilan osongina tozalanadi; Barcha manipulyatsiyalardan so'ng, baliq yana oqayotgan suv ostida yuvilishi va qovurish boshlanishi kerak.

Non tayyorlashga ham e'tibor berish kerak. Un juda boshqacha bo'lishi mumkin: bug'doy, javdar, grechka, biz uni makkajo'xori uniga qovuramiz. O'zingizning afzalliklaringizga e'tibor qarating va tajriba qilishdan qo'rqmang.

Tarkibi:

Vendas baliq- 1 kg

Un- 200 gramm

tuz- 0,5 osh qoshiq

Ayçiçek yog'i- qovurish uchun

Qovurilgan idishda vendace qanday qovuriladi

1 . Baliqni tarozidan tozalang.

2 . Boshlarini kesib, ichaklarni olib tashlang.

3 . Bir stakan unni to'kib tashlang va tuz bilan aralashtiring. Har bir baliqni har tomondan un bilan to'kib tashlang.

4 . Vendaceni o'simlik moyi bilan isitiladigan qovurilgan idishga joylashtiring. Avval bir tomondan, keyin boshqa tomondan oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun avval tayyor baliqni qog'oz peçete joylashtiring. Yashil va limon xizmat qilish uchun mos keladi.

Mazali qovurilgan vendace tayyor

Yaxshi ishtaha!

Xamirda qovurilgan vendace

Ushbu taomni tayyorlash uchun baliqning boshini, dumini va qanotlarini kesish tavsiya etiladi. Non pishirish uchun unni xohlaganingizcha tanlang (jo'xori uni, bug'doy, makkajo'xori, javdar).

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
vendace - 1 kg;
un - 300 gr;
tuxum - 3 dona;
tuz, baliq uchun ziravorlar.

Vendaceni xamirda qanday pishirish mumkin:

Tovuq tuxumi va un miqdori baliq miqdoriga qarab farq qilishi mumkin. Avval xamirni tayyorlang. Buning uchun tuxumni tuz va ziravorlar bilan uring (ta'mga ko'ra ziravorlarni tanlang). Baliqni avval unga, keyin tuxumga va yana unga botirib oling.
Keyin issiq qovurilgan idishga soling va har tomondan oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
Tayyor baliqni plastinka ustiga qo'ying, o'tlar bilan bezang va xizmat qiling!

Video retsepti "Kareliya uslubida qovurilgan vendace"

Oziq-ovqat va ichimlik

Vendace (baliq): retseptlar

2014 yil 31 oktyabr

Bugungi kunda deyarli har bir insonning ratsionida baliq ovqatlari mavjud. Va bu ajablanarli emas, chunki ular tarkibida inson tanasi normal rivojlanishi uchun zarur bo'lgan yog 'kislotalari, vitaminlar va minerallar mavjud. Vendace, chuchuk suv baliqlari, pishirishda chinakam universal hisoblanadi. U tuzlangan va dudlangan, qaynatilgan va qovurilgan, bug'langan, pishirilgan va hokazo. Ushbu mahsulotdan ajoyib sho'rvalar, asosiy taomlar va hatto pishirilgan mahsulotlar tayyorlanadi. Bu butun dunyoga mashhur bo'lgan mashhur Fin pirogining bir qismi bo'lgan vendace. Ammo keling, bu nima ekanligini bilib olaylik.

Vendace tavsifi

Vendace - oq baliqlarga tegishli baliq. Tashqi tomondan, u seld balig'iga o'xshaydi, chunki uning tanasi yon tomonlarga bir oz siqilgan, yuqori jag'i pastki qismidan biroz qisqaroq. Baliqning qorni oq, yon tomonlari ko'k, orqa tomoni kulrang. Vendace odatda uzunligi yigirma santimetrdan oshmaydi, ammo o'lchami o'ttiz besh santimetr bo'lgan shaxslar bor.

Bu chuchuk suv baliqlari Rossiya ko'llarida, ba'zan daryolarda, shuningdek, Boltiq dengizining qo'ltiqlarida joylashgan. Bundan tashqari, uni Germaniya, Shotlandiya, Finlyandiya, Belorussiya va Daniyada topish mumkin.

Vendace juda past kaloriya tarkibiga ega. Baliq (uning qaerdaligini allaqachon bilamiz) inson tanasi uchun juda foydali. Uning go'shtida ko'plab uglevodlar, oqsillar va yog'lar, shuningdek, boshqa foydali moddalar, vitaminlar va elementlar mavjud. Shuningdek, u asab tizimining faoliyatini normallashtirishga yordam beradigan juda ko'p miqdorda magniyni o'z ichiga oladi. Biroq, u tezda buziladi, shuning uchun uni darhol pishirish tavsiya etiladi. Keling, vendace tayyorlash uchun bir nechta oddiy retseptlarni ko'rib chiqaylik.

Uyda vendace qanday tuzlanadi

Baliq yaxshilab yuviladi, terisi chiqib ketishi uchun qo'llaringiz bilan ishqalanadi. Keyin u katta idishga solinadi va qaynoq suv bilan qaynatiladi, pishiriladi, muloyimlik bilan aralashtiriladi. Tayyorlangan baliq filtrga solinadi va sovutiladi. Shu bilan birga, kiyinishni tayyorlang. Buning uchun avval sirka, dafna yaprog'i, tug'ralgan horseradish ildizi va tuz qo'shiladigan suvni qaynatib oling. Vendace arpabodiyon, dafna yaprog'i va maydalangan qalampir aralashmasi bilan almashib, qatlamlarda boshqa idishga joylashtiriladi. Keyin idish kiyinish bilan to'ldiriladi va uch kun davomida infuz qilish uchun qoldiriladi. Bu vaqt ichida barcha baliqlarni sirka bilan namlash kerak. Keyin tepaga bosim qo'yiladi va ikki haftaga qoldiriladi, so'ngra idish yopiladi.

Keling, boshqa, kam mashhur bo'lmagan vendace taomlarini ko'rib chiqaylik.

Mavzu bo'yicha video

Sibir uslubida pishirilgan vendace

Ingredientlar: besh yuz gramm baliq, beshta kartoshka, bitta sabzi, uch osh qoshiq o'simlik yog'i, ikki yuz gramm mayonez, bir qoshiq tug'ralgan arpabodiyon, bir piyoz, tuz va ziravorlar ta'mga.

Tayyorgarlik

Avvalo, vendace tozalanishi va yuvilishi kerak. Keyin baliq bir chetga qo'yiladi va ular sabzavot ustida ishlay boshlaydi. Shunday qilib, kartoshka tozalanadi va tilimga kesiladi, oz miqdorda mayonez (yuz gramm) bilan aralashtiriladi, ta'mga ziravorlar sepiladi. Piyoz yarim halqalarga kesiladi, sabzi maydalanadi. Bularning barchasi moylangan shaklga joylashtiriladi, vendace ustiga qo'yiladi, mayonez bilan surtiladi, turli ziravorlar bilan sepiladi. Shakl qirq daqiqa davomida pechga yuboriladi. Tayyor baliq sovutilgan holda beriladi.

Kalakukko yoki Finlyandiya vendace pirogi

Kalakukko - Finlyandiyaning milliy taomidir, uni restoranlarda topib bo'lmaydi, chunki u uyda tayyorlanadi. To'ldirish - bu vendace baliq, uning fotosurati ilova qilingan. Pirog oddiy nonga o'xshaydi, lekin uning ichidagi to'ldirish juda mazali.

Ingredientlar: to'rt stakan bug'doy uni, to'rt stakan javdar uni, uch stakan suv, ikki osh qoshiq o'simlik yog'i, ikki osh qoshiq tuz.

To'ldirish uchun: etti yuz gramm tozalangan baliq, bir yuz ellik gramm pastırma, bir qoshiq guruch, bir qoshiq tuz.

Tayyorgarlik

Birinchidan, xamirni yoğurun: idishga suv quying, o'simlik moyi, tuz va un qo'shing. Tayyor xamir yoyilib, qirralari ingichka bo'ladi. Kekning o'rtasiga uzun guruch quyiladi, vendace (baliq), biz bugun o'rganayotgan retseptlar, ustiga qo'yiladi, tuz sepiladi, so'ngra tilimga kesilgan cho'chqa go'shti qo'yiladi va tuzlanadi. Keyin tortdagi bo'sh joylar suv bilan yog'lanadi, "konvert" qilinadi, uchlarini yon tomondan, keyin esa yuqoridan va pastdan katlayın. Qo'shimchalarning chegaralari suv bilan namlangan pichoq yordamida ehtiyotkorlik bilan tekislanadi. Kek ustiga un seping, uni pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying va qirq daqiqa davomida pishiring. Bu vaqt ichida u jigarrang bo'lishi kerak.

Tayyor pirog sariyog 'bilan yog'langan, qog'ozga o'ralgan va keyin folga solingan va past olovda pishirish uchun to'rt soat davomida yana pechga qo'yiladi. Bu vaqt ichida vendace (pirog ichidagi baliq) yaxshi bug'lanadi, uning suyaklari juda yumshoq bo'ladi, shuning uchun pirog bolalarga xavfsiz tarzda berilishi mumkin.

Non pishiriq

Ingredientlar: bir kilogramm tozalangan baliq.

Non pishirish uchun: bir yuz ellik gramm tiniq non, bir yarim osh qoshiq tuz, yarim qoshiq maydalangan oq qalampir, qovurish uchun sariyog '.

Tayyorgarlik

Non blender yordamida yaxshilab maydalanadi. Yoki siz ularni sochiqlar orasiga qo'yishingiz va ustiga rulonni o'tkazishingiz mumkin, shunda ular maydalangan bo'laklarga aylanadi. Ushbu maydalagichga tuz va ziravorlar qo'shiladi. Vendace (biz retseptlarini ko'rib chiqayotgan baliq) oldindan pishiriladi va sariyog'da qovuriladi. Tayyor baliq sovutiladi va kartoshka pyuresi va lingonberry murabbosi bilan xizmat qiladi.

Ural uslubidagi Vendas

Ingredientlar: to'rt qoshiq bug'doy uni, bir qoshiq kori, sakkiz yuz gramm yangi muzlatilgan vendace, bir qoshiq quruq arpabodiyon, yarim piyoz, bir kilogramm kartoshka, bir qoshiq quruq paprika, bir qoshiq tuz.

Tayyorgarlik

Ural uslubida vendace qanday pishirishni bilmoqchimisiz? Birinchidan, albatta, siz uni muzdan tushirishingiz kerak, keyin tozalang, yuving, quriting va tuz va unga soling. Keyin baliq yog'da qovuriladi.

Tozalangan kartoshka katta bo'laklarga bo'linadi va qovuriladi. Piyoz halqalarga bo'linadi va turli xil rangli ziravorlarga botiriladi. Sovutilgan baliq idishga solinadi, yoniga kartoshka va piyoz qo'yiladi va dasturxonga tortiladi.

Vendas sho'rva

Ingredientlar: ta'mga bir yarim litr suv, uchta kartoshka, yarim piyoz, bitta baliq, tuz va ziravorlar.

Tayyorgarlik

Uxa vendace (baliq) kabi mahsulotdan tayyorlanganda juda mazali bo'ladi. Birinchidan, suvni qaynatib oling, keyin tug'ralgan kartoshka qo'shing. Suv yana qaynatilganda, ichiga bo'laklarga bo'lingan baliq va piyoz qo'ying va o'n besh daqiqa davomida pishiring. Pishirish tugashidan bir necha daqiqa oldin baliq sho'rvasini tuzlang va ziravorlar qo'shing. Tayyor taom plitalarga quyiladi, baliq bo'laklari joylashtiriladi va agar xohlasa, o'tlar bilan bezatilgan.

"Tender" savdosi

Ingredientlar: besh yuz gramm baliq, ikkita sabzi, bitta piyoz, ikki yuz gramm kam yog'li smetana, arpabodiyon va maydalangan qora qalampir.

Tayyorgarlik

Tozalangan baliqdan dumini va boshini olib tashlang, yaxshilab yuvib tashlang, agar mavjud bo'lsa, ikrani chetga surib qo'ying. Vendace tuzlangan va qalampirlangan, aralashtiriladi, unga o'raladi va har tomondan ikki daqiqa davomida yog'da qovuriladi. Tayyor baliqni plastinka ustiga qo'ying va bir chetga qo'ying.

Smetana, arpabodiyon va ikra, tuz va ziravorlarni idishga soling, oz miqdorda suv yoki baliq bulonini qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Tug'ralgan piyoz va sabzi baliq ustiga qo'ying, har bir narsaga smetana quying, qopqog'ini yoping va o'n besh daqiqa davomida past olovda pishiring. Tayyor taom arpabodiyon bilan sepiladi va xizmat qiladi.

Vendace haqida bir necha so'z

Baliqchilar vendaceni o'ziga xos tarzda tozalaydi. O'ng qo'lning barmog'i bilan gillalarni olib tashlash va ichaklarni bir harakatda tortib olish uzoq vaqtdan beri odat tusiga kirgan. Keyin baliq ko'l suvida yuviladi. Bu tajriba baliqchilar oilalarida avloddan-avlodga o'tib kelmoqda. Vendace juda mazali baliq bo'lib, u turli yo'llar bilan tayyorlanadi. Uni non bo'laklariga aylantirib, yog'ga qovurishingiz mumkin. Vendace ochiq olovda shunday pishiriladi. Qizig'i shundaki, bu baliqning go'shti boshqa baliq turlariga qaraganda ko'proq magniyni o'z ichiga oladi, shuning uchun u pishirishda juda qadrlanadi. Ayniqsa qimmatlisi shundaki, magniy gistidin bilan yaxshi kombinatsiyalangan bo'lib, u ham vendace mavjud. Ular inson tanasining asab va immun tizimini kuchli rag'batlantirishga hissa qo'shadilar. Shuning uchun, dietangizga vendace deb ataladigan baliq kabi qimmatbaho mahsulotni kiritish tavsiya etiladi, ayniqsa uni tayyorlash qiyin emas.

Tandirdagi ajoyib vendace baliqlari hayratlanarli darajada mazali bo'lib chiqadi! Va qarang, qanday go'zal (va sog'lom!!!) siz uni sabzavot bilan pishirishingiz mumkin!

Endi men sizga bosqichma-bosqich aytib beraman pechda vendace qanday pishiriladi, lekin birinchi navbatda, har doimgidek, bir maslahat: muzlatilgan baliqni sotib olish yaxshiroq (nega deb so'ramang, har qanday baliq muzlatilgan sotib olishga arziydi), uni muzlatgichning pastki javonida muzdan tushirishingiz kerak va bu eng oson. baliq ozgina muzdan tushirilganda uni tozalash uchun. Va, albatta, supermarketda baliq sotib olmaslik yaxshiroqdir) Men Rossiyaning baliq kompaniyasidan uyga baliq yetkazib berishdan foydalanaman (Yakutiyadan Sankt-Peterburgga shimoliy baliqlarning eng yirik yetkazib beruvchisi, ular kamida bitta baliq olib kelishadi, lekin bu ko'proq. Yetkazib berish bepul bo'lishi uchun zaxira bilan buyurtma berish foydalidir. Baliq muzlagan holda kelgan bo'lsa-da, muzdan tushganda suv umuman qolmaydi!!! Supermarketlardagi kabi emas))) Va baliq o'z shaklini saqlab qoladi va yarmiga qisqarmaydi!

Shunday ekan! Baliqni pechda pishiring.
Sizga kerak bo'ladi:
Odamlar soniga qarab sabzavot, limon, baliq uchun ziravorlar yoki tuz, har qanday kunjut, oq yoki qora.

Baliqni tozalash kerak - ichaklarni va gillalarni (zarur), tarozilarni olib tashlang. Vendace tozalash oson, tarozi osongina va muammosiz chiqib ketadi. Keyin yaxshilab yuvib tashlang va sochiq bilan quriting.

Pishirish qog'oziga pishirish varag'iga joylashtiring. Baliq ostiga baliq ziravorlarini quyaman (kimyoviy qo'shimchasiz tabiiylarini olaman. Ishonganingizni oling). Men ziravorlar bilan tuz qo'shmayman, bu ixtiyoriy. Men ham qalbdan ichkariga ziravorlar quyaman.

Har qanday sabzavotlarni oling, tozalang va tilimga kesib oling! Lavlagi, kartoshka, sabzi, qovoq, pomidor, baqlajon - mutlaqo mazali! Asosiysi, lavlagi va yupqaroq kartoshka

Sabzavot bo'laklarini joylashtiring. Siz tatib ko'rish uchun limon qo'shishingiz mumkin, men uni baliqqa ham quyaman. Yarim limon sharbati ishlatiladi. Istagancha o'tlarni qo'shing (ukrop, va hokazo) va ziravorlar bilan saxovatli seping. Va tepada - kunjut urug'lari.

200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Boshqa yo'q, qog'oz yonib ketadi. Vendace hajmiga qarab tayyorlash uchun taxminan 40 daqiqa davom etadi, men tayyor bo'lishim bilanoq, men ularni olib tashladim;

Farzandlarim butun baliqni yutib yuborishdi, asosiysi ular uchun suyak tanlash, vendaceda ularning ko'pi bor) Tandirda mazali baliq tayyor!

Men sizga sinashni maslahat beraman) Va, albatta, - O'quvchilarim uchun "Rossiya Fish" kompaniyasi Teddy reklama kodidan foydalangan holda barcha yakut baliqlariga 5% chegirmaga ega.(jumladan, chekish), omul, oq baliq, muksun, vendace, oq baliq, mersin, nelma! Menejerga kodni telefon orqali ayting va siz mazali quvonchga ega bo'lasiz).
"Rossiya baliqlari" kompaniyasining veb-sayti
VKontakte guruhi

Va yana qiziqarli narsalar: