Vermishelli quritilgan qo'ziqorin sho'rva. Quritilgan cho'chqa qo'ziqorinidan tayyorlangan qo'ziqorin sho'rva Quritilgan qo'ziqorinlardan tayyorlangan makaron sho'rva

Maslahat: Bulyonni yanada mazali qilish uchun qo'ziqorin bilan birga panga xom piyozning to'rtdan bir qismini qo'shishingiz mumkin. Qolgan ingredientlarni qo'shishdan oldin uni olib tashlashni unutmang.

Tug'ralgan maydanozga sepilgan holda xizmat qiling. Har bir xizmatga bir osh qoshiq smetana qo'shishingiz mumkin.

Vermishel va kartoshka bilan quritilgan porcini qo'ziqorin sho'rva

Agar oldingi retsept bo'yicha tayyorlangan sho'rva sizga juda qalin va qoniqarli ko'rinmasa, siz ingredientlar ro'yxatiga kartoshka ildizlarini kiritishingiz mumkin. Buni bejiz ikkinchi non deb atashmaydi: u bilan har qanday taom yanada qoniqarli bo'ladi, lekin ayni paytda ko'proq kaloriya bor.

Maslahat: qo'ziqorin sho'rvasida kungaboqar yog'i sariyog 'bilan almashtirilishi mumkin. Bu qo'shimcha lazzat qo'shadi va sho'rvani yanada yumshoq qiladi.

Pishirish vaqti: 30 daqiqa

Porsiya soni: 8

Energiya qiymati

• oqsillar - 11,7 g;
• yog'lar - 7,2 g;
• uglevodlar - 17,5 g;
• kaloriya tarkibi - 182 kkal.

Ingredientlar

• quritilgan chinni qo'ziqorinlari - 50 g;
• kartoshka - 200 g;
• sabzi - 100 g;
• piyoz - 100 g;
• vermishel - 100 g;
• tovuq suvi - 1,5 l;
• kungaboqar yog'i - 40 ml;
• dafna yaprog'i - 1 dona;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• tuz - ta'mga.

Pishirish jarayoni

1. Quritilgan cho'chqa qo'ziqorinlarini bir necha soat sovuq suvda namlang. Bu vaqt ichida suvni kamida bir necha marta o'zgartirish kerak. Keyin qo'ziqorinlar pishirilganda yumshoq bo'ladi va achchiq ta'mga ega bo'lmaydi.
2. Qo'ziqorinlar kerakli vaqt davomida suvda bo'lgandan so'ng, ularni filtrdan o'tkazing, suvni to'liq to'kib tashlang va katta qo'ziqorinlarni mayda bo'laklarga bo'ling. Kichiklarini kesish shart emas.
3. Qovurilgan idishda kungaboqar yoki sariyog'ni qizdiring. Unga qo'ziqorinlarni joylashtiring va taxminan 10 daqiqa davomida qovuring.
4. Piyoz va sabzi tozalang. Piyozni mayda kubiklarga kesib oling, sabzi qo'pol qirg'ichga maydalang. Ularni qo'ziqorinlarga qo'shing, aralashtiramiz va qopqoq ostida 20 daqiqa davomida hamma narsani qaynatib oling.
5. Bu vaqtda, olovga tovuq suvi solingan pan qo'ying, uni qaynatib oling va mayda kubiklarga kesilgan kartoshkani bulonga qo'shing. Bulyon yana qaynay boshlagach, ko'pikni olib tashlang va past olovda taxminan 15 daqiqa qaynatib oling.
6. Vermishelni bir necha bo'laklarga bo'ling, uni bulon bilan birga qoshiqqa solib qo'yish osonroq bo'ladi. Uni sho'rvaga qo'shing va taxminan 5 daqiqa davomida pishiring, siz vermishelni boshqa har qanday makaron bilan almashtirishingiz mumkin. To'g'ri, ularni qancha vaqt pishirish kerakligi bunga bog'liq bo'ladi.
7. Qovurilgan qo'ziqorinlarni sho'rvaga qo'shing, qaynaguncha kuting, 5 daqiqa davomida pishiring va issiqdan olib tashlang. Tuz va qalampir. Siz darhol tug'ralgan o'tlarga sepib qo'yishingiz mumkin yoki xizmat qilayotganda buni qilishingiz mumkin. Qopqoq bilan yoping va yarim soatga qoldiring.

Muhim: Qovurilgan qo'shilgan vaqtgacha makaron to'liq pishguncha pishishiga yo'l qo'ymang. Ularni sinab ko'ring. Ular bir oz pishmagan holda qolishi kerak, chunki sho'rva pechdan chiqarilgandan so'ng, ular biroz ko'proq bug'lanadi va agar ular to'liq pishgan bo'lsa, ular xizmat qilish vaqtida bo'tqaga aylanadi.

Quritilgan qo'ziqorin sho'rva juda oddiy taom bo'lib, u ham tajriba uchun katta imkoniyatlar ochadi. Ushbu retseptlar sekin pishiruvchilar uchun juda mos keladi. Bazadan foydalaning: sabzavotli bulon, tovuq, mol go'shti yoki cho'chqa go'shti yoki hatto sutda pishiring. Qovurilgan idishga tomat pastasi yoki yangi pomidor qo'shing. Sho'rvani xom tuxum bilan to'ldiring, pishirish paytida to'g'ridan-to'g'ri bulonga quyiladi yoki qaynatilgan go'sht. Bir so'z bilan aytganda, tajriba!

Yaxshi ishtaha!

Qo'ziqorinli noodle - mening blogimdagi yana bir oson retsept, bu taomni tayyorlashda siz hech qanday muammoga duch kelmaysiz. Biroq, esda tutingki, u juda qalin yoki ingichka bo'lmasligi kerak, noodle qalin bo'lishi kerak, shuningdek, ularni haddan tashqari pishirmaslik kerak.

Kerakli ingredientlar

Har bir xizmat uchun mahsulot soni qavs ichida ko'rsatilgan. Qancha odam uchun sho'rva pishirmoqchi ekanligingizga qarab, ingredientlarning vazni va miqdorini oshiring.

- quritilgan yoki yangi qo'ziqorinlar (2 ta o'rta);
- piyoz (yarim piyoz);
- sabzi (o'rtacha to'rtdan biri);
- makaron (bir hovuch);
- tuz, o'tlar, smetana (ta'mga).

Pishirish retsepti

Quritilgan qo'ziqorinlarni ikki soat davomida namlang, odatdagidek xom qo'ziqorinlarni tartiblang, yaxshilab yuvib tashlang, torting. Pishiring, bulonni to'kib tashlamang, balki pechkada qaynatish uchun qoldiring. Piyoz va sabzi mayda to'g'rang. Issiq yog'da barcha ingredientlarni ketma-ket engil qovuring: birinchi navbatda piyoz, keyin sabzi va oxirida qo'ziqorin qo'shing. Qovurilgan idishning tarkibini qaynab turgan qo'ziqorinli bulonga ehtiyotkorlik bilan o'tkazing, tuz qo'shing va pishirish uchun qoldiring.

20 daqiqadan so'ng makaron (noodle yoki vermishel) qo'shing. Birinchisi yana 10-15 daqiqa pishiriladi, vermishel esa atigi 5-6 daqiqa davom etadi. Sho'rvani tatib ko'rishni unutmang, ehtimol siz ozgina tuz qo'shishingiz kerak.

Qo'ziqorin oyog'i o'tlar va smetana bilan xizmat qiladi.

Muzlatilgan qo'ziqorinlar sho'rvalarni yangilardan kam mazali qilmaydi. Bu sho'rva uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi: - 1 litr tovuq go'shti - 200 gramm har qanday muzlatilgan qo'ziqorin - 4 osh qoshiq maydalangan pishloq; tatib ko'rish uchun qalampir.

Bu an'anaviy taom koreys, tay yoki xitoymi yoki yo'qmi, aniq emas, lekin rus qo'ziqorinlarini sevuvchilar buni albatta yoqtirishadi. "Imperial qo'ziqorin" shiitakelari shirin ta'mga ega va kashtan daraxtlarining tanasida o'sadi.

Qo'ziqorin sho'rvasiga do'konda sotib olingan noodle qo'shishingiz mumkin yoki siz uy qurilishi noodlelarini tayyorlashingiz mumkin. Qo'ziqorinlar pishirilayotganda, makaron tayyorlaylik. Menda yog'siz versiya bor va xamir tuxum qo'shmasdan bo'ladi. 200-250 g elenmiş un, 100 ml iliq suv, 1 choy qoshiq tayyorlang. tuz va 1 osh qoshiq. o'simlik yog'i.

Qo'ziqorinlarni musluk ostida yaxshilab yuvib tashlang, idishga soling va ustiga qaynoq suv quying. Kubokni yoping va qo'ziqorinlarni kamida 20 daqiqa pishiring. Suyuqlikni to'kib tashlaganingizdan so'ng, qo'ziqorinlarni maydalang. Quritilgan qo'ziqorin sho'rvasini har bir tayyorlashdan oldin buni qilish kerak bo'ladi.

Bir guruh o'tlar va ziravorlarni suv bilan yirtqichlardan joylashtiring (qulaylik uchun siz bog'lab qo'yishingiz mumkin) paxta poyalari ip, va ziravorlarni metall choy filtriga soling), bu sho'rva uchun asos bo'ladi. Bulyonni qaynatib oling, ayni paytda qo'ziqorinlarni maydalang. Qo'ziqorinlarni bulonga qo'shing, qaynatilgandan keyin 40 daqiqa davomida pishiring.

Quritilgan shiitakelarni kamida 30 daqiqa davomida sovuq suvda namlang. Sabzavotlarni yuving va tozalang. Piyoz patlarining oq qismlarini kesib oling va halqalarni kesib oling. Sabzini koreys sabzi kabi maydalang; Zanjabil va sarimsoqni juda mayda to'g'rang.

Kartoshkani tozalang, tilimga kesib oling. Sabzavotlarni kartoshkaga, tayyorlangan qo'ziqorinlarni esa qolgan yog' bilan qovurilgan idishga o'tkazing. 10-15 daqiqadan so'ng, qo'ziqorinlardan ortiqcha suv bug'langanda, ularni sho'rvaga qo'shing. Yana 10 daqiqa pishirib, tuz, qalampir qo'shing va o'tlar bilan bezang.

Noodle bilan quritilgan qo'ziqorinlardan tayyorlangan qo'ziqorin sho'rva asta-sekin retsept. 12/01/2017 holatiga ko'ra barcha so'nggi ma'lumotlar.

Qo'ziqorin bulonini cho'kindilardan qochib, yirtqichlardan to'kib tashlang. Pishloqni kesib oling yoki uni qoshiq bilan qaynoq suvga o'tkazing. Qaynatishga keltiring va qo'ziqorin qo'shing, past olovda 20-30 daqiqa davomida pishiring. Pishloqga qarab tuz qo'shing.

Noodlelarni qo'ziqorinli bulonga joylashtiring. 10 daqiqa davomida pishiring.

Siz makaronni har qanday makaron bilan almashtirishingiz mumkin, ammo makaron bilan u yanada jozibali)))

Mening sho'rvam yog'siz, shuning uchun mening uy qurilishi noodlerim yog'siz.

Yog'ni qalin taglikli yirtqichlardan qizdiring, piyozni taxminan 5 daqiqa qovuring, tuz va qalampir qo'shing. Sarimsoqni maydalang, qo'ziqorinlarni siqib oling va choping (juda mayda emas), sabzavotlarga qo'shing, taxminan 10 daqiqa davomida o'rta olovda qovuring. Dereotu, dafna yaprog'i va tomat pastasini yirtqichlardan joylashtiring.

Noodle bilan qo'ziqorin sho'rvasi mazali va qoniqarli birinchi taom bo'lib, u qishda, yangi sabzavotlarni topish qiyin bo'lgan va shuning uchun mahsulotlarni tanlash juda kam bo'lgan qishda ayniqsa dolzarb bo'ladi. Axir, bu sho'rva uchun barcha ingredientlarni yilning istalgan vaqtida do'kon javonlarida topish oson va uni tayyorlash juda oson. Ammo taomingiz chinakam mazali bo'lishi uchun faqat yuqori sifatli mahsulotlarni tanlang, shuningdek, quyida tavsiflangan retseptga diqqat bilan amal qiling.

1. 1,5 osh qoshiq. Suvni kichik bir yirtqichlardan suvga to'kib tashlang va qaynatib oling.
2. Quritilgan shiitake qo'ziqorinlarini idishga soling, ustiga qaynoq suv quying va 10 daqiqaga qoldiring (qo'ziqorinlar juda yumshoq bo'lishi kerak). 10 daqiqadan so'ng, qo'ziqorin infuzionini alohida idishga to'kib tashlang (uni to'kib tashlamang!). Qo'ziqorinlarni ingichka chiziqlar bilan kesib oling.
3. Yangi shampignonlarni saralang, qoldiqlarni olib tashlang, post filtrda yuving va qog'oz sochiqlarda quriting. Qo'ziqorinlarni chiziqlar bilan kesib oling.
4. Yangi zanjabil ildizini (taxminan 3 sm uzunlikdagi bo'lak) tozalang va kichik chiziqlar bilan kesing.
5. Yashil piyozni yuving (faqat tuklar, oq qismisiz), quriting, diagonal ravishda ingichka halqalarga kesing.
6. Soba noodlelarini qaynoq suv bilan katta yirtqichlardan joylashtiring, pishganicha qaynatib oling, filtrda to'kib tashlang.
7. Boshqa panga suv, qo'ziqorin infuzioni va tug'ralgan zanjabilni quying. Idishdagi suyuqlik qaynatilguncha kutib turing, keyin olovni minimal darajaga tushiring.
8. Kelajakdagi sho'rva bilan panga soya pastasini qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
9. Qo'ziqorinlarni, quritilgan dengiz o'tlarini va yashil piyozni panga soling. Sho'rvani aralashtiring, qaynatib oling, 1-2 daqiqa davomida pishiring. Panani issiqdan olib tashlang.
10. Noodlelarni qismlarga bo'lingan idishlarga soling va ustiga issiq sho'rva quying. Darhol xizmat qiling!

Panani olovga qo'ying, qopqog'ini yoping, qaynatib oling va past olovda, doimiy qaynab turgan joyda, taxminan 10 daqiqa davomida pishiring. Sho'rvani ikki choy qoshiq tuz bilan tuzlang yoki ta'mga soling, qo'ziqorin qo'shing. Qo'ziqorinlar namlangan suvni to'kib tashlang va uni panga qo'shing. Qopqoq bilan yoping, qaynab turgan holga keltiring va qo'ziqorinlar tayyor bo'lgunga qadar past olovda, doimiy qaynab turgan holda pishiring.

Vermishelni o'zimiz tayyorlaymiz: elenmiş unga tuz va 0,5 stakan suv qo'shing (siz 1 tuxum qo'shishingiz mumkin). Xamirni yoğurun, uni to'pga aylantiring va 20 daqiqaga qoldiring, toza paxta sochiq bilan yoping. Xamirni yupqa qilib yoyib, sirtini va pinni un bilan tozalang. Yassi nonni kesish oson bo'lishi uchun ozgina quritishga ruxsat bering. Yassi nonni ehtiyotkorlik bilan, lekin mahkam rulonga aylantiring va uni 5-7 mm qalinlikdagi doira shaklida kesib oling. Noodlelarni barmoqlaringiz bilan otib tashlang, ularni ajratib oling va yana qaynaguncha tuzli suvda pishiring, keyin suvni to'kib tashlang.

Qo'ziqorinlarni, keyin qo'ziqorinli bulonni maydalab, qo'ziqorinlarni bulon bilan birlashtiring. Sovutilgan go'shtni qismlarga (don bo'ylab) kesib oling, sho'rva qo'shing va loviya to'liq tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Tug'ralgan kartoshkani qo'shing va ularni qovuring, kartoshka tayyor bo'lguncha pishiring, eng oxirida vermishel qo'shing. 10 daqiqa qaynatishga ruxsat bering.

Tayyorlangan go'shtni salqinlash uchun idishga o'tkazing, bulonni torting va panga qayting. Shishgan fasoldan suvni to'kib tashlang, ularni bulonga quying, tuz va qalampir qo'shing. Piyoz, sabzi va tomat pastasidan sabzavotli qovurish tayyorlang. Kartoshkani tozalang va kub shaklida kesing.

Noodle bilan quritilgan qo'ziqorinlardan tayyorlangan qo'ziqorin sho'rvasi. Ayni paytda ma'lum bo'lgan hamma narsa.

Yuvilgan qo'ziqorinlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Kartoshkani qobig'ida qaynatib oling va sovutib oling, qobig'ini tozalang, un va tuxum bilan aralashtiring, tuz qo'shing va bir hil xamir yoğurun. Bir choy qoshiq bilan köfte hosil qilish va darhol qaynoq suvga joylashtirish qulay va tezdir. Bu holda, xamir bir oz suyuq bo'lishi kerak.

Quritilgan qo'ziqorinlarni qo'shing, yana qaynatib oling, issiqlikni kamaytiring va qaynatib oling ba'zilari daqiqa. Qaynatilgan tovuq ko'kragidan go'shtni olib tashlang va sho'rva qo'shing. Pishirishning eng oxirida, ko'z bilan bir necha hovuch yupqa vermishel qo'shing va tayyor bo'lgunga qadar sho'rva pishiring. Tayyor tovuq sho'rvasini quritilgan qo'ziqorin va noodle bilan idishlarga quying, o'tlarga seping va xizmat qiling.

Sho'rva uchun:
suv - 2,5 l
Quruq porcini qo'ziqorinlari - 50 g
Kartoshka - 2 ta o'rta
Selderey - 1 dona
Piyoz - 1 dona.
Sabzi - 1 dona.
Sarimsoq - 4 chinnigullar
Dafna yaprog'i
Qora qalampir no'xati
Dereotu, maydanoz
tuz
Smetana (xizmat qilish uchun)

Qo'ziqorinlarni tayyorlang va 20 daqiqa davomida issiq suvda qoldiring. Bulyonni chetga surib qo'ying, qo'ziqorinlarni siqib oling va katta bo'lganlarni maydalang. Sabzavotlarni tozalang va mayda to'g'rang (agar siz blenderdan foydalanmasangiz, aks holda siz hamma narsani teng kubiklarga bo'lishingiz mumkin): kub shaklida piyoz, qo'pol qirg'ichda sabzi, qovoq 3 mm kichik bo'laklarga (biz ularni qo'ziqorin sifatida yashiramiz). Piyoz va sabzi qovurilgan qovurilgan tayyorlang.

Quritilgan turli xil qo'ziqorinlar, champignons yoki sof oq quritilgan qo'ziqorinlar bu taom uchun retseptga juda mos keladi. Sizga mustahkamlangan shirin sharob, shirin sharob kerak bo'ladi - Marsala, Madeyra, Prosecco yoki Sherry. Siz yangi pomidorni olishingiz mumkin, ammo sho'rva quyoshda quritilganlar bilan yaxshiroq ta'mga ega bo'ladi. Kichik makaron, masalan, risoni yoki stellini, sho'rva uchun juda mos keladi, siz uni noodle bilan ham almashtirishingiz mumkin.

Bitta petrushka ildizi, bitta piyoz, bitta kartoshka va bitta sabzi yuvamiz va tozalaymiz. Petrushka ildizini yarmini kesib oling va uni yirtqichlardan soling, tug'ralgan piyoz, sabzi bo'laklari va tug'ralgan kartoshka qo'shing. 1,5 litr sovuq suv quying.

Ayniqsa, sho'rvani kartoshkasiz tasavvur qila olmaydiganlar uchun siz o'zingizning xohishingizga qarab 2-3 bo'lak qo'shishingiz mumkin, lekin pishirish vaqtini biroz oshirishingiz kerakligini unutmang.

Quritilgan chinni qo'ziqorinidan mazali sho'rva yoki vermishelli (va agar xohlasangiz, uy qurilishi noodle bilan), kartoshka, sabzi va piyoz bilan turli qo'ziqorin aralashmasi uchun bosqichma-bosqich retsept.

Men aniq bilamanki, ko'p odamlar qo'ziqorinlarni iste'mol qilishni yaxshi ko'radilar, ba'zilari esa ularni yanada ko'proq tanlashni yaxshi ko'radilar. Men har doim kuzni intiqlik bilan kutaman - mening sevimli faslim. Va men har kuni ertalab o'rmonda qo'ziqorin dog'larini qidiraman. O'rim-yig'im yig'ib olinganda, saqlangan va qish uchun muzlatilgan bo'lsa, men qo'ziqorinlarni quritishni boshlayman. Quruq porcini qo'ziqorinlari ayniqsa mazali! Keyin ular bilan butun qish davomida pishirishingiz mumkin va nafaqat sho'rvalar, balki ularni güveç, qaymoqli makaron, qovurilgan yoki qovurilgan kartoshka, qovurilgan karam, kotletlarga ham qo'shishingiz mumkin. Men sizga bir sirni aytaman, agar sizda quruq qo'ziqorinlar ko'p bo'lsa, ularni blender yoki qahva maydalagich bilan quruq kukunga maydalashingiz mumkin, so'ngra bu kukunni sho'rvalar va boshqa idishlarga qo'shishingiz mumkin. Qo'ziqorin kimyoviy kublari yoki boshqa ziravorlardan yuz baravar mazali!

Aytgancha, taylar va xitoyliklar (menimcha, ko'plab osiyoliklar kabi) ham xuddi shunday sho'rva tayyorlashlarini bilasizmi? Faqat o'zimizning mahalliy mahsulotlarimizdan: biz uchun ekzotik, ammo tayliklar uchun oddiy nonushta taomi!

Shunday qilib, sho'rva tayyorlashga o'tamiz.

Mazali qo'ziqorin sho'rvasini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 50 g quritilgan qo'ziqorin
• 3 ta o'rta kartoshka
• 1 o'rta piyoz
• 1 sabzi
• 50-100 g vermishel yoki tug'ralgan spagetti
• tuz, ziravorlar
• qovurish uchun sabzavot yoki sariyog '

Quritilgan qo'ziqorinlardan tayyorlangan qo'ziqorin sho'rvasining bosqichma-bosqich retsepti

1. Avval barcha ingredientlarni tayyorlashimiz kerak.

- Birinchi navbatda, qo'ziqorinlar. Qo'ziqorinlarni yuving va bir kechada namlang.

Agar bu ishlamasa, ustiga qaynoq suv quyib, 3-4 soat davomida pishirishga ruxsat berishingiz mumkin. Men odatda 2,5-3 soat davomida namlantiraman va bir soatdan keyin suvni to'kib tashlayman va qaynoq suv bilan to'ldiraman.

Keyin yana yuvaman va bo'laklarga bo'laman.

- Piyozni tozalang va mayda choping.

- Sabzini yuving va tozalang, ularni (qo'pol, lavlagi) maydalang yoki chiziqlar bilan kesing.

- Kartoshkani bo'laklarga bo'ling.

2. Idishga 3-3,5 litr suv quying va u erda qo'ziqorin bo'laklarini qo'ying.

3. Taxminan 40 daqiqa davomida pishiring. Qo'ziqorinlar pastga cho'kishni boshlaganda, siz tug'ralgan kartoshka qo'shishingiz kerak.

4. Sabzavot yoki sariyog 'bilan qovurilgan idishda tug'ralgan piyoz va sabzi qovuring.

5. Kartoshkani 10 daqiqa davomida pishiring va tug'ralgan spagetti yoki vermishel qo'shing.

6. Keyin qovurilgan piyoz va sabzi qo'shing.

7. Ta'mga tuz va ziravorlar qo'shing.

8. To'liq tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

9. Sho'rva mazali bo'lishi uchun u 10-15 daqiqa davomida tik turishi kerak.

10. Sho'rvani o'tlar bilan bezang va smetana bilan xizmat qiling (ba'zi odamlar mayonez bilan yaxshi ko'radilar).

Yaxshi ishtaha! Olga Maslyanayadan retsept.