Go'sht uchun olxo'ri sousi. Qish mavsumiga tayyorgarlik

Zamonaviy pishirishda alohida mavzu - har qanday taomga ajoyib qo'shimcha bo'lgan soslarni tayyorlash.

Ko'pchiligimiz, Kavkazga tashrif buyurganimizdan so'ng, deyarli barcha taomlar juda mazali, sehrli soslar bilan taqdim etiladigan mahalliy kafelarni eslaymiz, ularning xilma-xilligi shunchaki hayratlanarli.

Ayni paytda, bu soslarning asosini eng keng tarqalgan olxo'ri tashkil etadi, undan shirin taomlardan tashqari, mazali baharatlı ziravorlar ham olinadi. Bu har qanday nav va har qanday pishgan mevalardan tayyorlanishi mumkin. Qish uchun bu xushbo'y ziravorlar uyda tayyorlanishi mumkin. Ushbu maqolada men sizga ushbu taomni tayyorlash uchun eng oddiy va ajoyib mazali retseptlar haqida gapirib beraman.

Ushbu retsept qulay, chunki siz nisbatlarga qat'iy rioya qilishingiz shart emas. Biz ta'mimizga qarab, mavjud bo'lgan mahsulotlar miqdoridan pishiramiz.

Ovqat tayyorlash uchun men shirin ta'mi va asal xushbo'yligi bilan erta pishgan navdan foydalandim. Nordon faqat qobig'ida mavjud.

Tarkibi:

• Olxo'ri
• Shakar
• Achchiq qalampir (tuproq qizil bilan almashtirilishi mumkin)
• Chinnigullar
• Suv (agar siz avval olxo'rini bug'lasangiz)

Biz olxo'rini saralaymiz, yuvamiz va urug'larni olib tashlaymiz. Keyin biz kuchli tomonlarimiz, tasavvurimiz va bo'sh vaqtimiz asosida harakat qilamiz.

Bir hil mustahkamlikdagi pyureni olish uchun siz mevalarni go'sht maydalagichning nozik panjarasidan o'tkazib, uni blenderda maydalashingiz yoki bug'langandan keyin elakdan o'chirishingiz mumkin. Ikkinchi holda, sos yanada nozik bo'lib chiqadi, lekin ko'p kuch va vaqt talab qiladi.

Men quyidagilarni qildim. Men mevani kastryulga qo'ydim, yarmini suv bilan to'ldirib, kichik olovga qo'ydim. Men ularni qaynatilgandan boshlab, taxminan 10 daqiqa davomida to'liq qaynatilgunga qadar quritdim (pishganlari tezroq qaynatiladi, pishmaganlari ko'proq vaqt oladi).

Olingan massa blender bilan maydalangan. Ushbu sous uchun retseptlarning ko'plab mualliflari qobig'ini olib tashlashni taklif qilishadi, ammo keyin u juda rangpar va sezilmas bo'lib chiqadi. Natijada, men taxminan 2 litr meva pyuresi oldim, unga 1 choy qoshiq qo'shdim. tuz (slayd bilan) va 1 osh qoshiq. l. shakar (slayd bilan).

Bundan tashqari, achchiq qalampirning yarmini (1 choy qoshiq maydalangan qizil qalampir bilan almashtirish mumkin) blender bilan maydaladim (qalampirsiz ham mumkin, keyin ta'mi yanada nozik bo'ladi). Keyin 3 dona chinnigullar to'pgullari va bir osh qoshiq koriander urug'ini ohakda maydalab, kartoshka pyuresiga qo'shdim va o'rtacha olovda 20 daqiqa davomida pishirdim. Ziravorlar kombinatsiyasini o'zingizning xohishingizga ko'ra o'zgartirishingiz mumkin.

Agar koriander urug'lari quruq qovurilgan idishda ozgina qovurilsa, ular yanada boy ta'mga ega bo'ladi.

Har kimning o'ziga xos ta'mi borligi sababli, pishirish jarayonida vaqti-vaqti bilan namuna olishni tavsiya etaman, agar kerak bo'lsa, tuz, shakar va ziravorlar qo'shing.

Issiq sous biroz boshqacha ta'mga ega. Shuning uchun, tuz va shakar etarli yoki yo'qligini aniqlash uchun siz ozgina likopchaga solib, salqin va namuna olishingiz mumkin.

Tayyor sousni sterillangan shisha idishlarga issiq qilib qo'ydim, uni sterillangan qopqoqlar bilan mahkam yopdim va to'liq sovib ketguncha uni adyol bilan o'rab oldim.

Qish uchun reyhan va sarimsoq bilan olxo'ri sousi

Va endi yorqin xushbo'y hidli yanada achchiq sous tayyorlaylik. Asosiy ziravorlar sifatida men yashil rangdan engilroq hid bilan farq qiladigan binafsha reyhandan foydalandim. Bu o'simlik tatar, kavkaz va o'zbek oshxonalarida juda keng qo'llaniladi.

Men erta pishgan navlardan pishirdim: shirin qizil navli "Iyulskaya" va nordon bilan xushbo'y "Vengriya" navi.

Tarkibi:

• olxo'ri - 2 kg
• Shakar - 40 g (1 osh qoshiq bo'rtma bilan)
• Issiq qalampir - 1/2-1 dona.
• Sarimsoq - 1 bosh
• Fesleğen binafsha (yangi ko'katlar) - 0,5 shamlardan
• Koriander - 1 osh qoshiq. l. urug'lar
• Suv 1 stakan (250 ml)

Tayyorlangan yuvilgan mevalarni ikkiga bo'lamiz va urug'larni olib tashlaymiz. Kastryulkaga soling, suv qo'shing, o'rtacha olovga qo'ying va qobig'i orqada qolguncha 10-15 daqiqa qaynatib oling.

Keyin qaynatilgan mevalarni qobig'i bilan birga qulay tarzda maydalang. Tuz, shakar qo'shing va kichik olovga qo'ying. Kuyishning oldini olish uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 15-20 daqiqa davomida pishiring. Pishirish jarayonida biz meva massasini tatib ko'ramiz va agar kerak bo'lsa, tuz yoki shakar qo'shamiz.

Ayni paytda, sarimsoqni tozalang, reyhanni yaxshilab yuving. Men odatda yangi ko'katlarni oldindan chuqur idishga solib, 20-30 daqiqa davomida sovuq suv quyaman va shundan keyingina suv ostida yuvaman.

Fesleğen arpabodiyon, zanjabil, marjoram, yalpiz, bibariya, selderey, tarragon, maydanoz kabi ziravorlar bilan birlashtirilgan.

Biz achchiq qalampir poyasini kesib tashlaymiz, uzunasiga kesib tashlaymiz va urug'larni olib tashlaymiz (achchiq qalampir va sarimsoq bilan ishlaganda rezina qo'lqoplardan foydalanish tavsiya etiladi).

Sarimsoq, achchiq qalampir va reyhan go'sht maydalagichdagi nozik panjara orqali o'raladi yoki blender bilan maydalanadi.

Koriander urug'ini quruq qovurilgan idishda qovuring va qahva maydalagichda maydalang yoki ohak bilan maydalang. Olingan makaronga barcha ziravorlarni qo'shing va 5 daqiqa davomida pishirishni davom eting.

Issiqlik bilan ishlov berish jarayonida reyhan o'z aromasini juda tez yo'qotadi, shuning uchun uni pishirish oxirida 3-5 daqiqa davomida qo'shishingiz kerak.

Tayyor sousni sterillangan shisha idishlarga issiq quying, sterillangan qopqoqlar bilan yoping va sovib ketguncha o'rang.

Bolgar qalampirining mazali retsepti

Ushbu qiziqarli retseptda men vengriya navidan foydalandim va bolgar qalampirini qo'shdim, bu taomga yorqin, boy hid va chiroyli soyani beradi.

Tarkibi:

• olxo'ri - 1 kg
• Bolgar qalampiri (shirin) - 500 g
• Tuz - 10 g (1 choy qoshiq tepalik bilan)
• Shakar - 20 g (to'p bilan 2 osh qoshiq)
• Issiq qalampir - 1 dona.
• Sarimsoq - 1 bosh
• Koriander - 1 osh qoshiq. l. urug'lar
• Xmeli-suneli - (1 choy qoshiq tepalik bilan)
• dolchin - 1 osh qoshiq
• Suv 1 stakan (250 ml)
• Olma sirkasi - 1-3 osh qoshiq. l. (xohishiga)

Uni tayyorlash uchun siz har qanday rangdagi sabzavotlarni olishingiz mumkin. Shirin qalampirning katta, go'shtli mevalarini tanlash yaxshidir.

Olxo'rini yuvish, suyaklarni ajratish va ikkiga bo'lish kerak. Tayyorlangan mevalarni qozonga soling, suv qo'shing va 10-15 daqiqa davomida pishiring. Keyin panani issiqdan olib tashlang, salqin.

Ayni paytda biz sarimsoqni tozalaymiz, issiq va bolgar qalampirini yuvamiz, urug'lardan va bo'laklardan tozalaymiz. Keyin shirin qalampirni pishiring va undan qobig'ini olib tashlang. Biz sarimsoq va achchiq qalampirni blenderda maydalaymiz, koriander - kofe maydalagichda yoki ohakda maydalaymiz.

Pechda qalampir 15 daqiqa davomida 200 daraja haroratda pishiriladi. Sekin pishirgichda "Pishirish" rejimida - 15-20 daqiqa.

Bug'langan mevalar bilan bir yirtqichlardan, qalampir, ziravorlar qo'shing va hamma narsani maydalang. Men uni immersion blender bilan maydaladim. Keyin meva va sabzavot aralashmasini olovga qo'ying, qaynatib oling va 10-15 daqiqa davomida pishiring.

Pishirish jarayonida biz hosil bo'lgan pyureni tatib ko'ramiz va agar kerak bo'lsa, etishmayotgan ingredientlarni qo'shamiz. Men qovurilgan qalampir idishga qo'shimcha shirinlik qo'shishini ta'kidlayman. Oxir-oqibat, sous etarlicha nordon bo'lib chiqdi va men olma sirkasi qo'shdim.

Agar siz sousni sarimsoq achchiqsiz bo'lishini istasangiz, pishirishning eng boshida maydalangan sarimsoqni qo'ying. Bunday holda, faqat sarimsoqning xushbo'yligi qoladi va achchiqlik yo'qoladi.

Tayyor sousni steril bankalarga issiq quying, o'rang va sovib ketguncha o'rang.

Olxo'ri va pomidor sousini qanday tayyorlash mumkin (qish uchun retsept)

Darhol aytishim kerakki, bu retsept oshpazlik lazzatlari uchun vaqtlari kam bo'lgan uy bekalari uchundir. Ushbu retseptda biz ikkita butunlay boshqacha, ammo hamma uchun juda yoqadigan ta'mlarni - meva va pomidorni birlashtirishga harakat qilamiz. Ko'pgina retseptlarda bu sousning asosi pomidordir, lekin biz uni olxo'ridan pishirishni xohlayotganimizni unutmaymiz, shuning uchun biz sabzavotlardan ikki baravar ko'p meva olamiz. Ushbu retseptda men venger navi va qizil pomidordan foydalandim.

Tarkibi:

• olxo'ri - 2 kg
• Pomidorlar - 1 kg
• Tuz - 30 g (1 osh qoshiq tepalik bilan)
• Shakar - 100 g (bo'g'im bilan 5 osh qoshiq)
• Issiq qalampir - 2 dona.
• Sarimsoq - 2 bosh
• cilantro - 1 dona
• Chinnigullar - 3 ta to'pgullar
• Koriander - 1 osh qoshiq. l.

Biz mevalarni saralaymiz, yuvamiz va yarmiga bo'lamiz, suyaklarni ajratamiz va go'sht maydalagich orqali nozik panjara yordamida aylantiramiz.

Kofe maydalagichda koriander urug'ini maydalang yoki chinnigullar bilan birga ohakda maydalang. Biz cilantroni chuqur idishga joylashtiramiz va 20-30 daqiqa davomida sovuq suv quyamiz, keyin suv ostida yuvib, qog'oz sochiq bilan quritamiz.

Sarimsoq, achchiq qalampir va silantro go'sht maydalagichda nozik panjara orqali o'raladi yoki blenderda maydalanadi.

Bir yirtqichlardan yoki qovurilgan idishda o'simlik moyini qizdiring, barcha ziravorlarni quying va qovuring, so'ngra sarimsoq va achchiq qalampir qo'shing.

Pishirish jarayonida sarimsoq o'tkirligini yo'qotadi va ta'mi shirin bo'ladi. Sarimsoqning xushbo'yligi yumshoqroq va nozikroq bo'ladi.

Va endi, qovurilgan ziravorlardan hayajonli xushbo'y hid paydo bo'lganda, ularga meva va sabzavot massasi, tuz, shakar qo'shing va past olovda 25-30 daqiqa qaynatishda davom eting. Aralashtirishni unutmang.

Pishirish vaqtida biz tatib ko'ramiz va agar kerak bo'lsa, etishmayotgan ingredientlarni qo'shamiz.

Go'sht uchun tomat pastasi bilan olxo'ri sousi

Biz pomidor o'rniga tayyor tomat pastasidan foydalanib, pomidor-olxo'ri sosining yana bir versiyasini tayyorlaymiz. Ushbu retsept uchun biz mevaning ko'k navlarini ishlatamiz, natijada olingan mahsulot yorqin, to'yingan rangga ega bo'ladi. Siz tomat pastasini o'zingiz tayyorlashingiz yoki sotib olishingiz mumkin. Men do'konda tayyor tomat pastasini sotib olaman. Ushbu retsept qishda ham dolzarb bo'lib qoladi, chunki endi meva butun yil davomida do'konlarda sotiladi.

Tarkibi:

• olxo'ri - 2 kg
• Tomat pastasi - 200-300 g
• Sarimsoq - 150 g
• Issiq qizil qalampir - 2 dona
• Shakar - 1/2 chashka
• Tuz - 30 g (1 osh qoshiq tepalik bilan)
• cilantro - 1 dona
• dolchin - 1 osh qoshiq
• Chinnigullar - 3 ta to'pgullar
• Qayta qilingan o'simlik yog'i - 100 ml.
• Suv - 2 stakan
• Yalpiz - bir nechta novdalar (ixtiyoriy)

Mening mevalarim, go'sht maydalagichda nozik panjara orqali aylantiring. Biz ko'katlarni sovuq suv bilan chuqur idishda yaxshilab yuvamiz, keyin suv ostida yuvib, qog'oz sochiq bilan quritamiz. Menda yalpiz bor edi va uni qo'shib qo'ydim. Bundan tashqari, achchiq qalampir va sarimsoq tayyorlaymiz.

Sarimsoq, achchiq qalampir va o'tlar nozik go'sht maydalagich panjarasi orqali o'ralgan. Biz ohakda chinnigullar gulining 3 tasini maydalaymiz.

Bir yirtqichlardan yoki qovurilgan idishda o'simlik moyini qizdiring, barcha ziravorlarni quying va qovuring, so'ngra sarimsoq va achchiq qalampir qo'shing. Sarimsoq oltin rangga aylanganda, tomat pastasini qo'shing va 1-2 daqiqa qovuring. Keyin suv, tayyorlangan meva pyuresi qo'shing va 40 daqiqa davomida pishiring.

Tomat pastasini tanlayotganda, uning tarkibida kraxmal, konservantlar va stabilizatorlar yo'qligiga e'tibor bering.

Tayyor sous sterillangan shisha idishlarga issiq quyiladi, germetik tarzda yopiladi va to'liq sovib ketguncha adyol bilan o'raladi.

Bu sous sovuq holda beriladi va panjara yoki pechda qovurilgan go'sht bilan yaxshi ketadi. Bundan tashqari, parranda go'shti, kartoshka va makaron idishlari bilan xizmat qilish mumkin.

Qish uchun qalin va xushbo'y olxo'ri sousi maxsus tayyorgarlikdir. Ishoning, men hazillashayotganim ham, bo‘rttirib ham aytayotganim yo‘q. Agar siz uni kamida bir marta pishirishga harakat qilsangiz, uzoq vaqt davomida kompotlar, murabbo, murabbo va boshqalarni unutasiz. Axir, sos butunlay boshqacha narsa. Kavanoz tugamaguncha, ko‘zni ham qimirlamaysiz... keyin boshqasi, keyingisi. Va endi mehr bilan tayyorlangan hamma narsa quvonch va ishtaha bilan iste'mol qilinadi. Bilasizmi, shunday daqiqalarda men bularning barchasi uchun barcha tashvishlar, muammolar va qiyinchiliklarga qaramay, tayyorgarlik ko'rish va hatto yashashga arzigulikligini tushunaman. Uyda tayyorlangan go'sht uchun uy qurilishi olxo'ri sousini erkalash zavqidan voz kechishga arziydimi?

Bu savolga javob sirtda yotadi. Albatta yo'q. Va bundan ham ko'proq - sizning blankalar assortimentingiz qanchalik xilma-xil bo'lsa, o'zingizni shunchalik muhim, muhim, muvaffaqiyatli odam his qilasiz. Va nafaqat uy bekasi.

To'g'ri retseptni tanlang va qish uchun mazali olxo'ri sousini tayyorlang!

Birinchisi - qish uchun sousni tayyorlashning eng sevimli varianti.

Go'sht uchun qish uchun olxo'ri sousi juda mazali

Tarkibi:

• 1 kg pishgan ko'k olxo'ri (vengriya qiladi);
• 1 kichik sarimsoq boshi;
• 4 ta yirik shirin qizil qalampir;
• 1 osh qoshiq shakar;
• 1 osh qoshiq olma sirkasi;
• ta'mga tuz;
• ta'mga qarab maydalangan qora qalampir;
• 2 osh qoshiq tozalangan o'simlik yog'i.

Pishirish:

Pishgan, maydalanmagan olxo'rilarni yuving, ulardan urug'larni olib tashlang. Terini olib tashlash kerak emas, u tayyor sousning ta'miga to'sqinlik qilmaydi. Mevalarning yarmini blender idishiga soling va pyurega aylantiring. Agar blender bo'lmasa, ularni go'sht maydalagichda burishingiz mumkin. Olxo'ri pyuresini yirtqichlardan to'kib tashlang (yaxshisi keramik qoplama bilan - yopishmaydigan himoya) va past olovda qaynatib oling. Aralashtirishni unutmang. 10 daqiqa qaynatib oling. Olxo'ri pishayotganda, shirin qalampir urug'ini tozalang. Uni go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki mayda bo'laklarga kesib oling va blender bilan uring. Qaynayotgan olxo'ri pyureiga qo'shing, aralashtiring, deyarli sezilmaydigan qaynatish bilan yana 10 daqiqa pishiring. Keyin kelajakdagi sousni tuzlang va shirinlang: ingredientlar ro'yxatida ko'rsatilgandek shakar qo'shing va ta'mga tuz qo'ying. Qayta qilingan o'simlik moyi va olma sirkasini quying. Sarimsoqni nozik qirg'ichdan tozalang va maydalang, uni ham sousga qo'shing, lekin yog' va sirkadan keyin 5 minut. Ish qismini ta'mga ko'ra qalampir qiling, barcha qo'shimchalardan keyin qaynatib oling, steril bankalarga quying va o'rang.

Kori bilan go'sht uchun qish uchun olxo'ri sousi

Men ushbu retseptni Anastasiya Skripkinaning forumida topdim - va menga juda yoqdi.

Tarkibi:

• 2 kg pishgan ko'k olxo'ri, shirin va nordon bo'lishi mumkin;
• 2 kichik sarimsoq boshi;
• 6 dona shirin qizil qalampir;
• 2 dona achchiq qalampir (kichik);
• 5 osh qoshiq shakar;
• 25 gramm kori ziravorlari;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Pishirish:

Karri sousi sterilizatsiya qilinmasdan tayyorlanadi, shuning uchun uni uzoq vaqt pishirish kerak.

Olxo'rini yuving va chuqurchaga soling, blender bilan aylantiring yoki pyuresi qiling, 25 daqiqa davomida pishiring, so'ngra shirin qalampirni aylantiring va meva pyuresi bilan panga qo'shing. Yana 25 daqiqa qaynatib oling. Tug'ralgan achchiq qalampir qo'shing, aralashtiring, deyarli sezilmaydigan olovda 15 daqiqa davomida pishiring. Sarimsoqni tozalang va maydalang, sousga qo'shing, yana 5 daqiqa pishiring. Shakar, tuz va ziravorlar qo'shing. Aralashtiring, qaynatib oling, steril bankalarga quying va darhol o'rang. Qishda go'sht uchun ziravorlar ajoyib bo'ladi.

Qish uchun achchiq olxo'ri sousi

Sosning asosiy xususiyati uning achchiq ta'mi va silliq bir xil mustahkamligidir.

Tarkibi:

• 2 kg qizil yoki ko'k olxo'ri;
• 2 dona achchiq qalampir;
• 1 katta shirin qalampir;
• 5 osh qoshiq shakar;
• Slaydsiz 1 osh qoshiq tuz;
• 1 stakan suv;
• 1 osh qoshiq o'tlar de Provans ziravorlari.

Pishirish:

Olxo'rini saralang va yuving, toshlarni olib tashlang, mevalarning yarmini havzaga soling va 1 stakan suv qo'shing. Kichkina olovda, idishning tarkibini asta-sekin qizdiring, 10 daqiqa davomida pishiring, so'ngra yumshatilgan olxo'rini elakdan o'tkazing.

Shirin va achchiq qalampirni yuving, urug'ini olib tashlang va mayda choping. Olxo'riga qo'shing va ko'pirtirish uchun immersion blenderdan foydalaning, so'ngra qo'shimcha ravishda ish qismini elakdan o'chiring. Sizning maqsadingiz - ko'zga ko'rinadigan bir hil zarrachalar aralashmalarisiz silliq sous.

Issiq olxo'ri sousini qaynaguncha qizdiring, tuz, shakar va ziravorlar qo'shing. Past olovda yarim soat qaynatib oling, keyin steril bankalarga quying, darhol o'rang, aylantiring, o'rang. Achchiq olxo'ri ziravorlari tayyor, uni istalgan vaqtda bahramand bo'lishingiz mumkin.

Qish uchun olma bilan olxo'ri sousi

Olxo'ri va olmaning yaxshi kombinatsiyasi - sho'r, baharatlı, boy. Sos ko'plab go'shtli taomlar bilan yaxshi ketadi.

Tarkibi:

• 3 kg pishgan pomidor;
• 1 kg ko'k olxo'ri;
• 1 kg olma;
• 4 lampochka
• 200 gramm shakar
• 50 ml sirka 9%
• 1 osh qoshiq tuz
• 1 choy qoshiq qora maydalangan qalampir;
• 1/3 choy qoshiq maydalangan qizil qalampir.

E'tibor bering - stol sirkasi 9% ishlatiladi. Esans emas, olma emas, balsamik yoki uy qurilishi emas. Oddiy do'konda "stol" yorlig'i bilan sotib olingan sirka. Iltimos, sharhlar yozishdan oldin buni bilib oling.

Pishirish:

Pomidor, olma va olxo'rini yuving, quriting va katta bo'laklarga bo'ling (olma uchun, avval yadroni olib tashlang). Piyozni tozalang va katta bo'laklarga bo'ling. Pomidorlarni olxo'ri, olma va piyoz bilan go'sht maydalagichdan o'tkazing, hamma narsani yirtqichlardan to'kib tashlang va olovga qo'ying. Aralashtirganda, olma qaynab turgan holga keltiring. Qaynatgandan so'ng, olovni kamaytiring va sousni taxminan 2 soat davomida past haroratda qaynatib oling, iloji boricha tez-tez yog'och yoki plastik qoshiq bilan aralashtiring.

Panani olovdan olib tashlang, tarkibini qo'shimcha ravishda suvga cho'mdiruvchi blender bilan maydalang, shakar, maydalangan doljin va qalampir bilan tuz qo'shing, olovga qo'ying. Olma bilan pomidor-olxo'ri sousini vaqti-vaqti bilan aralashtirib, past qaynatishda 45 daqiqa davomida pishiring. Idishlarni sterilizatsiya qiling, qopqoqlarni 10 daqiqa qaynatib oling. Ketchup pishirish oxirida unga sirka tushiring va aralashtiring. Sosni darhol olovdan olib tashlang, bankalarni u bilan to'ldiring, tayyorlangan qopqoqlarni o'rang va teskari aylantiring. Idishlarni adyol bilan o'rang va to'liq sovushini qoldiring.

Qish uchun Xitoy olxo'ri sousi

Bir vaqtlar ushbu sousning retsepti Gastronome veb-saytida topilgan, shundan so'ng men uni o'z oshxonamda bir necha marta sinab ko'rdim.

Tarkibi:

• 1,5 kg ko'k olxo'ri;
• 1 chinnigullar sarimsoq;
• 2 ta kichik piyoz;
• 120 gramm jigarrang shakar;
• 2 sm yangi zanjabil ildizi;
• 100 ml olma sirkasi;
• 1 choy qoshiq koriander urug'i;
• yarim choy qoshiq maydalangan doljin;
• bir chimdik qayin qalampiri;
• yarim choy qoshiq mayda stol tuzi.

Pishirish:

Piyoz, sarimsoq va zanjabil ildizini o'tkir pichoq bilan tozalang va maydalang. Olxo'rini yarmiga bo'ling va chuqurlarni olib tashlang. Bularning barchasini yirtqichlardan joylashtiring, 1 stakan suv quying va qaynatib oling. Yoping, issiqlikni kamaytiring va doimo aralashtirib, 30 daqiqa davomida pishiring. Olxo'ri massasini blenderda maydalang. Uni kastryulga qaytaring, jigarrang shakar, olma sirkasi va ziravorlar qo'shing. Aralashtirganda, past olovda qaynatib oling. Taxminan 45 daqiqa qaynatib oling. Tayyor xitoy olxo'ri sousini toza bankalarga o'tkazing, qopqog'ini yoping va idishlar hajmiga qarab 20-30 daqiqa davomida qaynoq suvda pasterizatsiya qiling.

Dunyoning turli burchaklaridagi ko'plab mamlakatlarning oshpazlik mutaxassislari bu suvli va yumshoq mevalarga uzoq vaqtdan beri e'tibor berishgan. Go'sht uchun soslar bir vaqtning o'zida bir nechta milliy oshxonalarda mavjud. Bu, masalan, milliy taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladigan eng keng tarqalgan xitoy ziravorlaridan birining nomi. Go'sht uchun olxo'ri sousining gruzin retsepti - tkemali - ehtimol butun postsovet hududida tarqalgan. Shunday qilib, suvli mevalar o'sadigan deyarli hamma joyda ishlatiladi, taomga milliy lazzat qo'shadi. Lekin asos bir xil bo'lib qoladi: har xil ziravorlar, ziravorlar, ba'zan boshqa sabzavotlar va mevalar. Go'sht uchun olxo'ri sousining har bir retsepti asrlar davomida sinovdan o'tgan o'ziga xos va o'ziga xos ta'mga ega. Keling, mashhur tkemali - afsonaviy taomdan boshlaylik

Quyoshli Gruziyadan olxo'ri retsepti

Gurjistonda keng tarqalgan olxo'rining maxsus navi unga ajoyib ta'm beradi. Bahorning o'rtalarida allaqachon bu erda ochilgan olxo'ri (gilos olxo'ri) ning birinchi mevalari paydo bo'ladi. Bu unchalik pishmagan mevalar tkemali tayyorlash uchun ishlatiladi. U ko'plab, asosan go'shtli taomlar bilan xizmat qiladi. U butun yoz davomida tayyorlanadi va mavjud an'anaga ko'ra, do'stlar, qo'shnilar, qarindoshlar ziyofatlarga taklif qilinadi: Gruziya juda mehmondo'st mamlakat. Mamlakatning turli hududlarida go'sht uchun olxo'ri sousining retsepti farq qilishi mumkin, ammo gruzin ta'mi doimo saqlanib qoladi.

Tkemali pishirish uchun nima kerak

Ovqat pishirish

Tkemali - go'sht uchun olxo'ri sousi. Uni tayyorlash retsepti unchalik murakkab emas. Asosiy narsa (agar sizda barcha kerakli ingredientlar mavjud bo'lsa) harakatlar ketma-ketligiga, harorat sharoitlariga va pishirish vaqtiga rioya qilishdir.

1. Nordon olxo'ri (keling, butun chelakni olaylik - 10 kg, bu konservatsiya uchun etarli bo'ladi, aks holda sous shunchalik mazali bo'lib chiqadiki, u juda tez yeyiladi) yaxshilab yuvilishi va saralanishi kerak. Keyin biz uni 40 daqiqa davomida katta idishda pishiramiz, uni suv bilan to'ldiramiz, shunda u mahsulotni qoplaydi.
2. Keyin biz olxo'rini katta elakdan artib tashlaymiz, shu bilan birga urug'larni tortib, qobig'ini olib tashlaymiz. Yashil pyuresi konsistentsiyasining atala bo'lib chiqadi. Biz past olovda pyureni qaynatishda davom etamiz.
3. Smetana konsistensiyasiga erishilganda, biz ziravorlarni juda ko'p miqdorda kiritamiz, oldindan maydalangan va tug'ralgan, maydalangan sarimsoq yoki mayda tug'ralgan, issiq qizil qalampir. Bu erda siz allaqachon miqdorni o'zingiz o'zgartirasiz: sizga achchiqroq - ko'proq qalampir va sarimsoq yoqadi, agar bo'lmasa, biz o'tlar va ziravorlarni afzal ko'ramiz (taxminan har bir kilogramm asosiy mahsulot - olxo'ri uchun bir guruh o'tlar va bir bosh sarimsoq asosida). . Kichkina choy qoshiq pennyroyal qo'shganingizga ishonch hosil qiling. Bu taomga qo'shimcha lazzat qo'shadi.
4. Biz hamma narsani bir piyola ichiga ehtiyotkorlik bilan aralashtiramiz va deyarli darhol o'chirib qo'yamiz, chunki ko'plab ziravorlar uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berishni yoqtirmaydi. Bizniki tayyor. Bir oz qaynatib oling va siz uni stolga xizmat qilishingiz mumkin.
5. Agar siz uni kelajakka tayyorlash niyatida bo'lsangiz, unda siz yarim litrli shisha idishlardan foydalanishingiz mumkin. Sosni parchalab tashlang va to'g'ridan-to'g'ri bankalarda bir muddat sterilizatsiya qiling. Keyin o'rang.

Tajribali oshpazlarning bir nechta sirlari

go'sht sousi. Fotosurat bilan retsept

Xitoyliklar orasida bu ziravor ham juda talabga ega va ko'pincha ba'zi idishlar bilan ishlatiladi. Go'sht uchun Xitoy olxo'ri sousi (fotosurat bilan retsept - quyida) gruzin tilidan kam emas. Hammasi bir-biridan sezilarli darajada farq qiladigan ingredientlar haqida. Yana bir asosiy farq sirka ishlatishdir. Bu shirin va nordon, baharatlı va baharatlı ta'mga ega.

Ingredientlar

Ovqat pishirish

Odatda go'sht uchun pishirilgan olxo'ri sousi (xitoy retsepti) o'rikdan tozalangan va tozalangan olxo'ridan tayyorlanadi. Buni engish uchun mevani qaynoq suv bilan qaynatish yordam beradi.

Olxo'ri qish uchun juda ko'p turli xil tayyorgarliklarni olishingiz mumkin bo'lgan bir nechta mevalardan biridir. Siz nafaqat murabbo, murabbo yoki kompot shaklida shirinliklarni tayyorlashingiz mumkin, balki ulardan mashhur Gruziya Tkemali sousi ham tayyorlanadi, u juda mazali va sog'lom.

Ushbu mahsulotni tayyorlashning bir qancha sirlari mavjud. Birinchisi, albatta, nordon olxo'ri, yaxshisi "Tkemali", shuning uchun uning nomi tug'ilgan. Ammo agar siz bunday turni topa olmasangiz, boshqa har qanday, ammo nordondan foydalanishingiz mumkin. Ikkinchi sir - baharatlı ziravorlar va qalampir, bu ingredientlar sizning tayyorlashingizda qanchalik ko'p bo'lsa, mahsulot shunchalik ziravor bo'ladi. Stolda turli xil idishlar bilan, shuningdek, go'sht, baliq, parranda go'shti bilan xizmat qilish mumkin. Piknikda esa hech bir ketchup bu mahsulotni siz uchun almashtira olmaydi.

Bugun biz olxo'ri tkemali sosini tayyorlash uchun oddiy retseptlarni tahlil qilamiz.

Afsuski, har kimning o'z kamchiliklari bor. Agar siz to'satdan oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq muammolarga duch kelsangiz, unda bu sousni ko'p miqdorda ishlatish tavsiya etilmaydi.

Tarkibi:

• olxo'ri - 2 kg.
• Sarimsoq - 200 gr.
• Chili qalampiri - 2-3 dona
• Shakar - 200 gr.
• Tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq
• Tomat pastasi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.

Tayyorlash usuli:

1. Biz olxo'ri olamiz, ularni suv ostida yuvamiz, yarmini kesib, toshni olib tashlaymiz (mevalarni mukammal holatda saqlash shart emas).

2. Blenderdan foydalanib, mevalarni maydalang (siz buni go'sht maydalagich bilan ham qilishingiz mumkin). Biz hamma narsani chuqur sirlangan panga o'tkazamiz.

3. Sarimsoqni qobiqdan tozalang, blenderga soling va mayda choping, olxo'riga qo'shing.

4. Qizil qalampir, yuvilgan, dastani kesib, urug'lardan qutulish, o'rta bo'laklarga bo'linish va blenderga qo'yish, shuningdek, tug'ralgan, umumiy panga qo'shing.

5. Va biz sousimizni ziravorlashimiz mumkin, tomat pastasi, o'simlik moyi, shakar va tuz qo'shamiz. Yaxshilab aralashtiramiz.

6. Biz isitiladigan pechka ustiga qo'yamiz va qaynatilgandan keyin 40-60 daqiqa davomida past olovda pishiramiz.

7. Bu vaqtda biz bankalarni sterilizatsiya qilamiz. Biz ularni soda bilan yuvamiz, ularga 50 ml quyamiz. suv, rejimni 700-800 vattga o'rnating. Qayta ishlash idishlardan suv qaynaguncha davom etadi, taxminiy vaqt - 5 minut. Biz idishni ehtiyotkorlik bilan olib tashlaymiz va quritish uchun uni toza sochiq ustiga aylantiramiz. Qopqoqlarni yuving va 10 daqiqa qaynatishga yuboring.

8. Sos qaynatilganda, uni bankalarga quying, darhol uni aylantiring.

9. Idishlarni teskari aylantiring va to'liq sovib ketguncha ularni issiq adyolga o'rang. Keyin uni omborga joylashtiramiz. Yoqimli ishtaha.

Mazali gruzin olxo'ri sousi - bosqichma-bosqich retsept

Tarkibi:

• Olxo'ri (nordon) - 8 kg.
• Quritilgan yalpiz (afzal Ombalo) - 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar
• Sarimsoq - 6-7 (katta chinnigullar)
• Cilantro (yangi) - 1 dona
• Koriander (mayda quritilgan) - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• Issiq qizil qalampir - 0,5 choy qoshiq
• Tuz - 3-3, 5 osh qoshiq. qoshiqlar.

Tayyorlash usuli:

1. Avvalo, biz olxo'rini yuvamiz, ularni katta yirtqichlardan yoki havzaga quyamiz, suv bilan to'ldiramiz.

2. Pechkaga qo'ying va qaynatib oling. Biz shunday ta'sirga erishamizki, teri yorilib, mevalar yumshoq bo'ladi.

3. Keyin bulonni to'kib tashlang. Massani filtrdan o'tkazing, uni yoğurun, bizga faqat sous uchun pulpa kerak.

4. Kichik olovda yirtqichlardan pyure pulpa qo'ying. Ko'p qaynatilmasligi kerak, vaqti-vaqti bilan aralashtiriladi.

5. Endi 2 osh qoshiq Ombalo qo'shing va aralashtiring. Biz 2 osh qoshiq korianderni blenderdan o'tkazamiz va panga ham qo'shamiz.

6. Biz yangi silantroni yuvamiz, tayoqlarni inflorescencedan ajratamiz va maydalagichda mayda maydalaymiz, shuningdek, kelajakdagi sous bilan panga qo'shamiz.

7. Sarimsoqni tozalang, blenderga soling va pulpaga maydalang va past olovda qaynayotgan ingredientlarga qo'shing.

8 Eng oxirida tuz va qizil achchiq qalampir qo'shing. Aralashtiring va pechda yana 5 daqiqa qoldiring.

9. Oldindan sterillangan bankalarga quying, qopqog'ini mahkamlang. To'liq sovib ketguncha teskari aylantiring.

Tayyor ish qismini salqin joyda saqlash tavsiya etiladi. Yoqimli ishtaha.

Olxo'ri va pomidor tkemali

Sdiviva va pomidor tkemali sousi mazali xushbo'y ziravorlar bo'lib, u yoqimli uyg'un ta'mga ega.

Tarkibi:

• olxo'ri - 1 kg.
• Pomidorlar - 1 kg.
• cilantro - 1 dona
• Sarimsoq - 2 bosh
• Tuz - 1 choy qoshiq
• Shakar - 120 gr.
• Issiq qalampir - 1 dona.
• Maydalangan qizil qalampir - 1 choy qoshiq
• Koriander - 1 choy qoshiq
• Ombalo - 1 choy qoshiq
• Hops - suneli - 1 choy qoshiq
• Zanjabil - 50 gr.

Tayyorlash usuli:

1. Biz mevani iliq suv ostida yuvamiz, har bir mevani yarmini kesib, urug'larni olib, asosiy qismini katta yirtqichlardan o'tkazamiz.

2. Yuvilgan pomidorlarni go'sht maydalagichga aylantiramiz.

3. Va biz uni olxo'ri bilan panga yuboramiz.

4. Keyin panani pechka ustiga qo'yamiz, barcha tarkib qaynaguncha kuting.

5. Biz issiq, achchiq qalampirni yuvamiz, dastani olib tashlaymiz va urug'larni olib tashlaymiz, nozik chopamiz. Biz panga yuboramiz. Biz o'zgartiramiz va qaynab turgan paytdan boshlab 10-15 daqiqa qaynatamiz.

6. Bu vaqtda biz sarimsoqni qobiqdan tozalaymiz, uni mayda maydalagichga surtamiz, bu erda biz go'sht maydalagichdagi zanjabilni, barcha ziravorlar, tuz, shakar qo'shamiz. Biz ko'katlarni yuvamiz, mayda chopamiz.

7. 10 daqiqa o'tdi, biz sousimizni blender bilan maydalaymiz. Keyin elak bilan maydalang.

Har qanday taomga ajoyib qo'shimcha - bu taomni ajoyib hid bilan to'ldiradigan, ta'mning o'ziga xosligini nozik ta'kidlaydigan ishtahani ochuvchi sous. Olxo'ri barbekyu, baliq yoki makaronda ishlatishingiz mumkin bo'lgan ajoyib ziravorlar uchun mukammal asosdir. Va bu mevani qishda iste'mol qilish uchun undan ketchupni saqlang. Qish uchun bunday aylanish styuardessa uchun mazali bayram kechki ovqatlarini tayyorlash uchun ajralmas vosita bo'ladi. Uni qanday pishirish kerak va konservalashning muhim sirlari nimada - keyinroq maqolada.

Qish uchun o'rim-yig'im uchun olxo'rini qanday tanlash va tayyorlash

Mevalar birinchi navbatda tanlanishi va ziravorlarni tayyorlash tartibi uchun ehtiyotkorlik bilan tayyorlanishi kerak. Agar siz ushbu bosqichga engil yondashsangiz, natija qishda fermentlangan aylanishlar bilan sizni xafa qilishi mumkin. Shuning uchun, olxo'rini to'g'ri tanlash va qayta ishlash bo'yicha asosiy tavsiyalarni o'qing.

• Kamchiliksiz, qattiq, butun mevalarni tanlang.
• Haddan tashqari pishgan namunalarni ishlatishdan saqlaning, chunki ular sousni tayyorlash paytida ta'mni buzishi mumkin.
• Spinlar uzoq vaqt davomida saqlanishi uchun suyaklarni olib tashlash muhimdir.
• Har bir kremni yaxshilab yuvib tashlang, sopi va barglarini olib tashlang.

Sizga qanday idishlar kerak

Kerakli idishlarni oldindan tayyorlang. Bu boradagi barcha tavsiyalarni hisobga olish muhim, aks holda siz muvaffaqiyatsiz natijaga erishish xavfini tug'dirasiz va sousni konserva shaklida saqlash mumkin emas. Keyin sizga kerak bo'ladigan idishlarning batafsil ro'yxatini o'rganing:

• Olxo'ri yuvish uchun katta plastik idish.
• Sirlangan pishiriladigan idish.
• Shisha idishlar. 0,5 litr hajm optimal hisoblanadi.
• Sizga qo'shimcha oshxona jihozlari kerak bo'lishi mumkin: blender, sekin pishirgich, go'sht maydalagich.

Go'sht uchun olxo'ri sousi uchun mazali bosqichma-bosqich retseptlar

Olxo'ri yordamida har qanday go'sht yoki baliq taomining ta'mini ajoyib tarzda ta'kidlaydigan ajoyib ishtahani ochuvchi ziravorlar olinadi. Hech bo'lmaganda bir marta olxo'ri ziravorlarini sinab ko'rganingizdan so'ng, siz uzoq vaqt davomida mazaliroq narsa yemaganligingizni tushunib, uni takrorlashni orzu qilasiz.

Qoidaga ko'ra, Kavkaz millatiga mansub oshpazlar bunday soslarni tayyorlashga ixtisoslashgan bo'lib, ular faqat "Tkemali" asl nusxasiga arziydi, uni faqat nonga yoyish va zavqlanish oson. Bundan tashqari, o'z qo'llaringiz bilan uyda bunday mazali taom tayyorlashingiz mumkin.

Gruzin tilida olcha olxo'ridan "Tkemali"

Ajoyib gruzin oshxonasi slavyan xalqlari orasida katta talabga ega. U o'zining ajoyib go'shtli taomlari va ular uchun soslari uchun seviladi. "Tkemali" eng mashhur bo'lib qoldi, u qo'zichoq, mol go'shti yoki cho'chqa go'shti bilan xizmat qiladi. Bu beqiyos shirin va nordon ta'm asosiy taomga qalin va xushbo'y qo'shimchani tatib ko'rish baxtiga muyassar bo'lgan har bir kishini xursand qiladi. Hech bir qiziquvchan uy bekasi uni qanday pishirishni o'rganishdan bosh tortmaydi, shuning uchun siz quyida batafsil retseptni topasiz.

Tarkibi:

• 0,7 kg olcha olxo'ri.
• Bir guruh shilantro.
• 5 sarimsoq chinnigullar.
• Yarim choy qoshiq koriander va to'rtdan bir qismi qizil qalampir, mayda maydalangan..
• Yarim stakan oddiy limon sharbati.
• 1/4 choy qoshiq tuz.
• 1 st. l. o'simlik moylari.

Pishirish algoritmi:

1. Gilos olxo'rini emalli idishga soling. Mevalarni qoplash uchun etarli miqdorda suv quying, qaynatib oling.
2. Yong'inning qizg'inligini kamaytiring, qopqog'ini yoping va yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling (10-15 daqiqa).
3. Suvni filtr orqali to'kib tashlang, suyaklarni olib tashlang, nozik elakdan o'chiring.
4. Maydalangan aralashmani yana panga soling, siqilgan sarimsoq, mayda tug'ralgan kashnich va moydan tashqari qolgan ingredientlarni qo'shing. Olovga qo'ying.
5. Massani qaynatib oling, yana bir necha daqiqa ushlab turing va olib tashlang.
6. Olxo'ri sousini sterillangan bankalarga quying.
7. Yog 'bilan to'ldiring, qopqoq bilan mahkam saqlang.
8. Konservalanmagan "Tkemali" muzlatgichda ikki oygacha mukammal saqlanishi mumkin.

Olxo'ri bilan tayyorlangan oddiy ketchupni hech qachon sinab ko'rmagan har bir kishi bunday ziravor qanchalik mazali bo'lishini bilmaydi. Ushbu bayonotga ishonch hosil qilish uchun ushbu retseptni sinab ko'ring. Pomidor va olxo'rining kombinatsiyasi g'ayrioddiy ta'm beradi, uning ishtahasi shirin va nordon notalarda yotadi. Ushbu retsept bilan qish uchun ozgina zaxiralang va olxo'ri sousi sizning oilangiz va mehmonlaringiz orasida qanchalik mashhur bo'lishini ko'rasiz.

Komponentlar:

• 2 kg pomidor.
• 1 kg olxo'ri.
• 0,2 kg piyoz.
• Bir yarim st. l. tuz.
• 0,2 kg shakar.
• 3 chili qalampir.
• 0,5 osh qoshiq hops-suneli.
• Bir juft dafna yaprog'i.
• Ikki osh qoshiq sirka 9%.
• 0,1 kg sarimsoq.
• Bir guruh arpabodiyon, shilantro, maydanoz, reyhan.

Bosqichma-bosqich ko'rsatma:

1. Pomidorlarni yuving, qobig'ini tozalang, yuqori qismini kesib oling va qaynoq suvga bir daqiqa tushiring.
2. Olxo'ridan chuqurlarni ajratib oling.
3. Piyozni ham 4 bo'lakka kesib oling.
4. Blender bilan pomidor, piyoz, olxo'rini gruelga aylantiring.
5. Olingan aralashmani taxminan ikki soat davomida sekin olovda emalli idishda qaynatib oling.
6. Sarimsoq, chili bilan ko'katlar, shuningdek, blender bilan chopish.
7. Barcha ingredientlarni pomidor-olxo'ri massasiga qo'shing va ketchup qalinlashguncha yana yarim soat davomida qaynatiladi.
8. Dafna barglarini olib tashlang.
9. Olxo'ri sousini toza bankalarga quying, saqlang.

Ko'p odamlar soslarni achchiqligi uchun qadrlashadi, shuning uchun oshpazlar go'sht uchun olxo'ri sousini tayyorlashda issiq qalampirni ayamaydilar. Shunday qilib, oshpazlik ace kislotalilik va shirinlik eslatmalari bilan issiq taomning o'ziga xos ta'miga erishishga harakat qiladi. Qish uchun hosilni yig'ish uchun bunday ziravorni osongina tayyorlashingiz mumkin, chunki u uzoq vaqt davomida o'zining ajoyib ta'mini saqlab qoladi va yomonlashmaydi. Shuning uchun, ko'k olxo'ri bilan issiq sousni qanday tayyorlashni quyida ko'rib chiqing.

Komponentlar:

• 4 kg ko'k olxo'ri.
• 5 st. l. tuz.
• 4 chili qalampir.
• 4 bosh sarimsoq.
• Quritilgan silantro.
• Koriander urug'lari.
• Dereotu, reyhan.
• Bir hovuch qobiqli yong'oq.

Qanday tayyorlash kerak:

1. Olxo'rini yuving, chuqurlarni olib tashlang.
2. Yarim soat qaynatib oling, silikon spatula bilan nozik elakda maydalang.
3. Tug'ralgan qolgan ingredientlarni qo'shing va ziravorlar qalinlashguncha yana qaynatib oling.
4. Olxo'ri sousini bankalarga quying, aylantiring, o'rang.

Olxo'ri va bolgar qalampiridan g'ayrioddiy uy qurilishi adjika

Qish uchun an'anaviy tayyorgarlik - adjika. U pomidor bilan parallel ravishda yopiladi va ko'plab idishlar uchun ziravor sifatida ishlatiladi. Biroq, oddiy adjika ozgina olxo'ri qo'shib osongina g'ayrioddiy ta'mga ega sousga aylanishi mumkinligini kam odam biladi. Siz mehmonlaringizni erkalash uchun darhol bunday tayyorgarlikni idish bilan xizmat qilishingiz mumkin. Quyida siz pishirish uchun batafsil retseptni topasiz.

Kerakli mahsulotlar:

• 2 kg olxo'ri.
• 1 kg bolgar qalampiri.
• 0,2 l tomat pastasi.
• 0,2 kg sarimsoq.
• 0,2 kg shakar.
• 4 chili qalampir.
• 2 osh qoshiq. l. tuz.

Harakat algoritmi:

1. Olxo'ridan chuqurlarni ajratib oling. Pulpani go'sht maydalagich bilan tozalangan sarimsoq, bolgar qalampiri va chili bilan maydalang.
2. Qolgan ingredientlarni qo'shing va 20 daqiqa qaynatib oling. Sosni doimo aralashtiring.
3. Sterilizatsiyalangan shisha idishlarga soling, qopqoqlarni mahkam o'rang.

Sterilizatsiyasiz kori bilan

Nafaqat kavkazliklar olxo'ri bilan ziravorlar pishiradilar - Xitoy milliy oshxonasida ular ham bu shirin va nordon soussiz qilolmaydilar va uning qo'shilishi bilan hamma narsani eyishadi. Ovqatlarga bunday qo'shimchani tayyorlashning bir nechta sirlari bor, ammo meva va korining sehrli kombinatsiyasi tufayli natija barcha kutganlardan oshadi. Bu qishga tayyorlanishga loyiq bo'lgan aqldan ozgan mazali ziravor bo'lib chiqadi. Va bu retseptni tezda o'zlashtirish uchun asta-sekin pishirish ko'rsatmalarini o'rganing.

Tarkibi:

• 2 kg olxo'ri.
• 1 kg olma.
• Sarimsoqning uchta boshi.
• 0,1 l balsamik sirka.
• 0,1 kg zanjabil.
• 1 osh qoshiq soya sousi.
• Bir stakan ichimlik suvi.
• Kori, maydalangan qalampir - ta'mga.

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar:

1. Zanjabilni olxo'ri bilan tozalang, mayda choping, emalli panga soling, ustiga suv quying.
2. Aralash qaynayotganda, unga sarimsoqni siqib, mayda tug'ralgan olma, sirka, soya sousi va ziravorlar qo'shing.
3. Olma-olxo'ri massasi qaynayotganda olovni kamaytiring va yana 30 daqiqa pishiring.Arashishni unutmang.
4. Sovutilgan aralashmani blender bilan maydalang.
5. Yana qaynatib oling, toza bankalarga quying va o'rang.

Sekin pishirgichda pomidor bilan

Agar sizning oshxonangizda har qanday uy bekasi uchun sekin pishirgich kabi ajoyib yordamchi bo'lsa, unda siz pomidor va olxo'ri bilan qish uchun mazali ziravorlar tayyorlash uchun uni ishlatishingiz kerak. Jarayonning o'zi sizga ko'p vaqt talab qilmaydi va natija sizni ajoyib ishtahani ochuvchi xususiyat bilan quvontiradi. Yangi yil va boshqa har qanday bayram uchun olxo'ri kiyinish bilan ajoyib go'shtli taomlarni tayyorlash uchun bunday sousni tayyorlang. Quyidagi bosqichma-bosqich retseptni ko'rib chiqing.

Sizga nima kerak:

• 1,5 kg olxo'ri.
• 1 kg pomidor.
• Uch yuz gramm ko'katlar (cilantro va reyhan) va bir xil miqdordagi shakar.
• Bir stakan mevali sirkaning uchdan ikki qismi.
• 1,5 o'rta qalampir (bir katta)
• Bir chimdik tuz.

Qanday pishirish kerak:

1. Olxo'rida toshlarni olib tashlang, yarmini kesing.
2. Pomidorlarning har birini qaynoq suvga botirib, terini tozalang. 4 qismga bo'ling.
3. Olxo'ri bilan pomidorlarni multivark idishiga soling, "Bug'da pishirish" rejimini o'rnating, 10 daqiqagacha pishiring.
4. Qaynatilgan pomidorni olxo'ri bilan blender bilan maydalang.
5. Ro'yxatdagi qolgan mahsulotlarni qo'shing. Yana blenderdan foydalaning.
6. Ko'p pishirgich displeyida yana "Bug'da pishirish" dasturini o'rnating va aralashmani qaynatib oling.
7. Shisha idishga quying va mahkam yoping.

Agar olxo'rini saqlash mavsumida go'shtli taomlar uchun Tkemali sosini yig'ishga vaqtingiz bo'lmasa, olxo'ri murabbosidan ziravorlar bu vazifani osonlikcha engishadi. Ushbu ajoyib desert bilan siz har qanday taomni to'ldiradigan mazali shirin va nordon sousni tayyorlashingiz mumkin. Ishlab chiqarish jarayoni hayratlanarli darajada tez bo'ladi va natija mukammaldir. Bunday ziravorni qanday tayyorlash mumkin - pastga qarang.

Komponentlar:

• Yarim litr olxo'ri murabbo.
• 8 chinnigullar sarimsoq.
• 1 chili.
• 50 gramm olma yoki balsamik sirka.
• Bir guruh shilantro.
• 0,5 osh qoshiq tuz.

Tayyorgarlik tavsifi:

1. Sarimsoqni tozalang, blender bilan maydalang, murabbo, o'tlar, chili qo'shing.
2. Sekin-asta tuz qo'shing, sousni tatib ko'ring.
3. Go'sht uchun ziravor sifatida darhol xizmat qiling.

Xitoy shirin va nordon olxo'ri sousi

Olxo'ri - bu Xitoyda keng tarqalgan meva bo'lib, ular bilan turli xil idishlar, sharob, soslar va boshqalar tayyorlanadi. Sharq xalqi bu mevaning har qanday taomga beradigan asl nordon ta'mini yuqori baholaydi. Ruslar ham bunday ziravorlar sevgisiga begona emas, shuning uchun ular ko'pincha go'shtga qo'shimcha sifatida ishlatiladi. Natijada, ta'mi juda muvozanatli bo'lgan taom, hatto murakkab gurme ham rad etmaydi. Bosqichma-bosqich retseptni quyida topishingiz mumkin.

Komponentlar:

• 1,5 kg shirin va nordon olxo'ri.
• 2 lampochka.
• 1 chinnigullar sarimsoq.
• 0,1 kg zanjabil ildizi.
• Chili qalampirining yarmi.
• 0,2 kg shakar.
• Uchta chinnigullar.
• 1 choy qoshiq koriander.
• 0,5 osh qoshiq dolchin.
• 0,5 st. meva sirkasi.
• 0,5 osh qoshiq tuz.
• Bir stakan suv.

Pishirish:

1. Piyozni zanjabil va sarimsoq bilan maydalang.
2. Olxo'ri yarmida kesilgan chuqurlarni ajratib oling.
3. Har bir narsani kastryulga soling, suv bilan to'ldiring, qaynatib oling. Yarim soat davomida past olovda qaynatiladi.
4. Blender bilan maydalang, sirka, ziravorlar bilan shakar qo'shing. 45 daqiqagacha qaynatib oling.
5. Sosni bankalarga o'tkazing, o'rang, adyol bilan o'rang, sovushini qoldiring.
6. Bir kundan keyin siz bo'shliqlarni podvalga olib borishingiz mumkin.

Video retseptlar: uyda olxo'ri sousini qanday qilish kerak

Olxo'ri sousining ko'plab mazali variantlari mavjud, ularni o'zingiz tayyorlashingiz oson. Buning uchun har doim ham qimmatli vaqtni behuda sarflash kerak emas. Quyida olxo'ri ziravorlari uchun video retseptlarini ko'ring, ulardan biri tabiatda qanchalik tez va barbekyu uchun batafsil tavsiflanadi. Ikkinchisi esa sarimsoq va reyhan bilan birgalikda yumshoq olxo'ri yordamida achchiq tayyorlash retseptini aniq aytadi. Oilangizni mazali ovqatlantirish uchun tavsiya etilgan sirlardan foydalaning.