Shampan vinolari nomlari. Shampan

Frantsuz rohib Per Perinyon shampanni ixtiro qilganidan beri deyarli to'rt asr o'tdi. Ushbu go'zal an'ana qancha vaqtdan beri mavjud bo'lganini aytish qiyin - Yangi yilning birinchi daqiqalarida bir stakan sharob ko'tarish, quvnoq pufakchalar bilan qaynatish, ammo biz busiz taqdirli daqiqalar kelmasligiga deyarli aminmiz. Prezidentning so'nggi so'zlari tiqilinchli tirqishlar bilan birga keladi: qo'ng'iroq chalinayotganda, shampan kelgusi yilni qutlaydi. Hatto odatda engil ko'pikli sharobga nisbatan qattiqroq ichimliklarni afzal ko'radiganlar ham Yangi yil arafasida "omad uchun" bir stakan shampan ichishdan bosh tortmaydilar.

Biz barcha ko'pikli vinolarni shampan deb atashga odatlanganmiz, ammo shampan nomi faqat Frantsiyaning Shampan viloyatida klassik texnologiyadan foydalangan holda ishlab chiqariladigan sharobga berilishi mumkin.

Frantsiya ko'p yillar davomida ushbu eksklyuziv nomni himoya qilishga harakat qilmoqda, ammo ba'zi mamlakatlarda, xususan, Rossiyada bu haqiqat o'jarlik bilan e'tiborga olinmaydi. Mahalliy javonlarda turli ishlab chiqaruvchilarning "Shampan" deb nomlangan alkogolli mahsulotlari bor, ularni biz odatdagidek Yangi yil bayrami uchun sotib olamiz.

Eng yaxshi shampan nima?

Shampanning turli markalari nafaqat narxi, balki rangi va ta'mi bilan ham farqlanadi. Ichimlikning tan olingan ranglari oq va pushti. Qizil shampan degan narsa yo'q. Pushti shampan (atirgul) U kuchliroq va olijanob sharob hisoblanadi, oq sharobga qaraganda kamroq tarqalgan va qimmatroqdir. Oq shampan (blank) hayratlanarli darajada nozik ta'mi va xushbo'yligi bor. Ta'mga kelsak, biz nafaqat gullar, mevalar va ziravorlar hididan tashqari, qarag'ay ignalari hidi yoki kuygan yog'ochning engil tutunini his qilish mumkin bo'lgan turli xil aromatlarning murakkab guldastasini nazarda tutamiz. Spirtli ichimliklar va xamirturush hidi yomon shampanning belgisidir. Bundan tashqari, munosib ichimlik kimyoviy moddalarni (aseton, oltingugurt yoki yod) hidlamasligi kerak. Sifatsiz yoki buzilgan sharob chirigan va sirkali ta'mga ega bo'lishi mumkin.

Shampan vinolarining turlari
Ular shakar miqdori bo'yicha ham bo'linadi. Eng quruq Brut tabiati (nol shakar) va Brut (qand miqdori 0,5 - 1,5%) haqiqiy biluvchilar uni shakarning yo'qligi tufayli aniq namoyon bo'ladigan sof ta'mi uchun qadrlashadi. Biroq, ta'mni o'rnatish mumkin emas va agar siz quruq sharobni umuman yoqtirmasangiz, bayram uchun boshqa navni tanlash yaxshidir.

Keyingi nima Ekstra sek - quruq shampan , unda 1,2 dan 2,0% gacha shakar mavjud, keyin yarim quruq sek (1,7 - 3,5% shakar. Ayollar uchun sevimli ichimlik, yarim shirin shampan , belgilangan Demi-sek (3,3-5,0%) va nihoyat, Doux - shirin shakar miqdori 5% dan ortiq bo'lgan shampan.

Ochiq shisha ko'pikli sharobning bo'ynidan uchib chiqqan mantar "Aurora" ning inqilobiy salvosi kabi ovoz chiqarmasligi kerak, balki shunchaki nozik, zafarli pop.

Yaxshi shampan go'zal rangi, tozaligi va shaffofligi, pufakchalarning jonli uchqunlari va shisha chetida ochiq ish "bo'yinbog'ini" qoldiradigan havodor ko'pik bilan ajralib turadi.

Yaxshi shampan sotib olish juda qiyin ish

Albatta, bizning vatandoshlarimiz orasida moliyaviy ahvoli ularni XVII asrda provintsiyalik rohib tomonidan ixtiro qilingan texnologiya yordamida yaratilgan qo'ng'iroqning birinchi zarbasi bilan stakanlariga kristall ichimlik oqimini to'kib tashlashga majbur qiladiganlar bo'ladi. Shampan. Mashhur shisha "Veuve Clicquot" Napoleon ustidan g'alaba qozonganidan keyin rus aristokratlari sevib qolgan, murakkab xaridorga teng darajada mashhur narxga tushadi. Shunday qilib, roze shampan vinosi "Veuve Clicquot La Grand Dame" Sovg'a qadoqidagi 1998 yilgi vintage 17-18 ming rublni tashkil qiladi va o'sha yilning oq shampan vinosi uchun siz 9-10 ming rubl to'lashingiz kerak bo'ladi. Bu ilohiy ichimlikning narxi uning sifatiga haqiqatan ham mos keladi. Biroq, o'zingizning pulingiz uchun hashamatli Veuve Clicquot-ni olish uchun, siz bilishingiz kerakki, u o'zining ajoyib shaffofligi bilan mashhur va haqiqiy frantsuz vinosida oddiygina vulgar plastik tiqin bo'lishi mumkin emas. Dunyoga mashhur brendning quruq yoki yarim shirin shampanining bir nechta shishasini 2,5 dan 5 ming rublgacha arzonroq narxda sotib olish mumkin va mutaxassislarning ta'kidlashicha, hosil yili elita ichimlik sifatiga deyarli ta'sir qilmaydi. shuningdek, sovg'a qadoqlarining yo'qligi.

Boshqa haqiqiy shampan vinolari taxminan bir xil narx oralig'ida: Dom Perignon , Oyim Va Roderer . Agar siz 750 ml yulduz sehri uchun toza pul to'lay olsangiz, yorliqni, tiqinni va shishaning o'zini diqqat bilan o'rganib chiqing - u mukammal bo'lishi kerak, tirnalmagan yoki aylana chiziqlari bo'lmagan, bo'yniga yaxshilab o'ralgan folga bilan.

Mahalliy ichimliklar sifatidan hafsalasi pir bo'lgan ba'zi ruslar Yangi yil bayramini "anchagina shampan" yoki to'g'rirog'i, yaxshi ko'pikli sharob bilan birga o'tkazishni afzal ko'rishadi. Eng muhimi, u xuddi maroqli o'qqa tutadi, ko'piklanadi va ruhni quvontiradi. Bu borada Italiya brendi ayniqsa mashhur. Asti . Asl Asti yorlig'ida, albatta, uning asl kelib chiqishini rasman tasdiqlovchi DOCG harflari, shuningdek, uchta davlatning qirollik gerblari mavjud: Portugaliya, Ispaniya va Italiya. Evropa monarxlari 19-asrda Astining ajoyib gulli va mevali guldastasini qadrlashdi va endi biz bu chinakam shohona ichimlikni tatib ko'rishimiz mumkin. Martini Asti U ajoyib shirin ta'mga ega, unga oq muskat uzumining tabiiy shakari beriladi. Asti Mondoro , zumrad shishasidagi ko'pikli oq sharob, rus iste'molchilarining eng xushomadli sharhlarini oldi.

Asti vinolari nafaqat ajoyib ta'mi, balki narxi bilan ham o'ziga jalb qiladi. Italiyadan an'anaviy 750 ml ko'pikli sharobning narxi mashhur frantsuz shampanidan (400 dan 1000 rublgacha), ammo Perignonning o'zi bunday tanlovni qadrlaydi.

Ko'pikli sharob, ta'bir joiz bo'lsa, yaqin atrofdagi uzumzorlarda tug'ilgan, uy javonlariga mo'l-ko'l keladi. Bundan tashqari, ba'zi zavodlar o'z mahsulotlariga munosib ravishda "shampan" nomini berishgan. Shampan vinosi klassik usulda Qrimning "Yangi dunyo" zavodidan, Kavkaz zavodidan ishlab chiqariladi. "Abrau-Durso" Va Artemovskiy shampani .

Tabiiy ta'mni biluvchilar, ayniqsa, Yangi dunyo brutini ta'kidlashadi. Ko'pikli vinolarning klassik seriyasiga tegishli bo'lish juda arziydi. Bu xilma-xillikning o'ziga xos xususiyati uning juda aniq nordonligi bo'lib, u tort va yoqimli ta'm beradi. Mashhur Qrim shampanining rangi engil somon bo'lib, biroz yashil rangga ega. Shirin ichimliklar ishqibozlari yarim quruq shampanning o'ziga xos porloq mevali aromati, kuchi va shirin ta'mini albatta qadrlashadi. "Yangi dunyo. Pinot Noir." "Novosvetskiy" shampanining narxi taxminan 400 dan 600 rublgacha, ammo kolleksion nusxalar taxminan 4 ming rublni tashkil qilishi mumkin.

Artemovsk shampani Qrim ko'pikli sharobiga munosib raqobatchidir. "Pul uchun eng yaxshi qiymat" nominatsiyasida ushbu Ukraina brendi haqli ravishda rossiyalik iste'molchilarning mukofotiga loyiq edi. Artemovskiy kolleksiyasi quruq, yarim quruq, shirin va yarim shirin sharoblarni o'z ichiga oladi va og'izda atirgulning ajoyib ta'mini qoldiradigan pushti yarim quruq Muskat, ayniqsa, xushomadgo'y maqtovga sazovor bo'ladi. Bir shisha ko'pikli sharob 400-600 rublni tashkil qiladi.

Qaysi shampan yaxshiroq?

Abrau-Durso, ehtimol, yangi yil dasturxoni uchun tavsiya etilgan rus ko'pikli vinolarining eng yaxshisidir. Bir vaqtlar u "Rossiya imperiyasi tojidagi yulduz" deb nomlangan va qirollik stoliga olib kelingan. Yaxshiyamki, shampan vinolarini tayyorlash bo'yicha professional tajriba va texnologiya deyarli bir yarim yuz yil davomida yo'qolmadi. Xuddi shu och oltin rang chinakam aristokratik xilma-xillik hisoblanadi. qo'pol yorqin kislotaligi va gullar va uzum rezavorlarining noyob aralash aromati bilan. HAQIDA yarim shirin "Abrau-Durso" Ularning aytishicha, bu g'ayrioddiy yumshoq va yoqimli, va eng muhimi, hatto haddan tashqari ko'p miqdordagi rus shampanini ichganingizdan so'ng, ertasi kuni ertalab siz fikrlarning ravshanligini va ajoyib kayfiyatni saqlab qolasiz. Bir shisha Abrau-Durso shampanining narxi 200 dan 1000 rublgacha.

Aytgancha, bizning azizim Abrau-Dursodagi zavodda edi "Sovet shampani" , bu ham shirinlik toifalari bo'yicha brut, quruq, yarim quruq, yarim shirin va shiringa bo'linadi. O'rtoq Stalinning shaxsiy buyrug'i bilan tayyorlangan bu sharob o'z mashhurligini yo'qotmaydi, yangi yil gazaklari uchun doimiy hamroh bo'lib qoladi. "Sovet shampani" ga kuchli va biroz nostaljik majburiyat 50 yoshdan oshgan odamlar tomonidan saqlanadi, ular o'zlarining mahalliy brendiga odatlanganligi va sodiq narxi (70-100) rubldan ko'proqligi tufayli tanlaydilar.

Sifatli shampanni tanlash

Yuqoridagi sifat atributlari barcha yaxshi gazlangan vinolarga xosdir. Bayram uchun ichimlik tanlayotganda, shishaning shaffofligiga ishonch hosil qilish uchun uni yorug'likka qadar ushlab turishni unutmang. Shampan faqat quyuq shisha idishlarda yaxshi saqlanadi. Ehtiyotkorlik bilan yopishtirilgan yorliqda ishlab chiqaruvchi haqidagi barcha ma'lumotlar bo'lishi kerak, bosma siyohning chiziqlari bo'lmasligi kerak.

Agar siz ta'mi sizga noma'lum bo'lgan bayram uchun mehmonlarni kutayotgan bo'lsangiz, shampanning bir nechta turlarini qabul qilganingiz ma'qul, aks holda hatto eng qimmat eksklyuziv ichimlik ham kimningdir hafsalasi pir bo'lishi mumkin.

Frantsiyaning Shampan provinsiyasidan ko'pikli sharobni tanlaysizmi yoki Yangi yil sharafiga demokratik mahalliy shampanni tortasizmi, chin dildan Yangi yil arafasida siz uchun faqat yoqimli mo''jizalar sodir bo'lishini tilaymiz!

Faqat badavlat odamlar frantsuz shampanini sotib olishga qodir bo'lgan kunlar o'tdi. Endi sifatli mahsulotni har qanday yirik supermarketda xarid qilish mumkin. Va bu erda asosiy muammo ma'lumotsiz odamlarni kutmoqda: to'g'ri brendni qanday tanlash kerak? Ushbu maqolada biz asosiy frantsuz shampan brendlarini, shuningdek, ular haqidagi sharhlarni ko'rib chiqamiz.

Fransuz shampani tarixidan

Shampan - bu ko'pikli sharob bo'lib, o'z nomini Frantsiyada joylashgan shampan viloyatidan olgan. O'rta asrlarning boshidan beri bu erda vino ishlab chiqariladi. Frantsuz qirollari uni an'anaviy tarzda Reymsda toj kiyish paytida ichishgan va boshqa mamlakatlar hukmdorlariga sovg'a sifatida yuborishgan. Buyuk Britaniya, ayniqsa, frantsuz vinolarini yaxshi ko'radi. Ba'zilar, mashhur shampan uchun retseptni ixtiro qilgan inglizlar deb hisoblashadi. Tijoriy tarqatish uchun yaratilgan birinchi ko'pikli sharob faqat 16-asrda Tuluzada paydo bo'lgan. Afsonaga ko'ra, birinchi frantsuz shampanini rohib Perignon ixtiro qilgan, ammo bu haqiqatni tasdiqlovchi ma'lumot yo'q. Aksincha, ko'pchilik u faqat uni ishlab chiqarish jarayonini yaxshilaganiga ishonishadi.

Frantsiya qiroli Lui XIVning sevimlilari shampan vinosi butun dunyoga mashhurlik keltirdi. Bu ular uchun barcha bayramona stollarda paydo bo'ldi. Bu vaqtga qadar ko'pikli sharobni faqat Buyuk Britaniyada yashagan aristokratlarning tor doirasi iste'mol qilgan. 1891 yilda ko'plab Evropa mamlakatlari faqat shu nomdagi shampan vinosi hududida ishlab chiqarilgan sharobni chaqirishga va'da berishdi. Ushbu qoida hali ham amal qiladi, ammo u AQSh va Rossiyada keng tarqalmagan. Postsovet hududida, kelib chiqishidan qat'i nazar, ko'pikli sharob shampanini chaqirish odatiy holdir.

Fransuz shampani: brendlar

Shampan vinolarining juda ko'p turlari mavjud - ham byudjet, ham nufuzli. Ko'pikli sharobning narxi va sifati ko'p jihatdan uni tayyorlash usuliga, shuningdek, uzum naviga, tuproq va iqlimga bog'liq. Frantsiyada 300 dan ortiq kommunalar shampan ishlab chiqaradi, ammo ulardan faqat 17 tasi Grand Cru - eng qimmat va elita ichimliklar ishlab chiqaradi. 5000 dan ortiq kompaniya sharobni shisha bilan ta'minlaydi, ammo ulardan faqat 250 tasi yuqori sifatli mahsulot yaratadi.

Qaysi frantsuz shampanlari eng mashhur, qimmat va mazali hisoblanadi? Keling, asosiy brendlarni sanab o'tamiz:

"Ona."
"Doira".
"Veuve Clicquot"
"Moet va Chandon"
"Luis Roderer".
"Dom Perignon"

Va bu dunyoga mashhur kompaniyalarning to'liq ro'yxati emas. Keling, har bir brendning tarixini, uning xususiyatlari va ishlab chiqarilgan shampan turlarini batafsil ko'rib chiqaylik.

"Ona" shampan vinosi

Ushbu kompaniya 1827 yilda Frantsiyada yashagan Mummlar oilasidan nemis vino ishlab chiqaruvchilari tomonidan tashkil etilgan. Ushbu ko'pikli sharobning mashhurligi nafaqat uning g'ayrioddiy ta'mi, balki shishani o'rab turgan mashhur qizil lenta bilan ham olib keldi. Ushbu dizayn elementi Frantsiya Faxriy legioni lentasini eslatdi. Keyinchalik kompaniya mamlakat hukumati tomonidan milliylashtirildi. Hozirda Mumm kompaniyasi ishlab chiqarilgan vinoning uchdan bir qismini ishlab chiqaradi. Fransuz shampani butun dunyoga eksport qilinadi. Rossiya aholisi ham uni o'z do'konlarida sotib olishlari mumkin. Bu sharobni byudjet deb atash qiyin, chunki bir shishaning o'rtacha narxi 90 dollardan boshlanadi.

Mumm kompaniyasi tomonidan ishlab chiqarilgan shampan sayohat va sportni yaxshi ko'radigan faol odamlar uchun ichimlik hisoblanadi. U aniq mevali xushbo'y hidga ega. Ichimlikning ta'mi nordon yoki achchiq emas. Ta'mi tsitrus mevalari, uzum va asalning kombinatsiyasini eslatadi. Bu ko'pikli sharob odatda faqat sovutilgan holda iste'mol qilinadi. Fransuz shampani ishlab chiqaradigan Mumm kompaniyasi Formula 1 musobaqasining homiysi bo'lib, Britaniya qirollik saroyini ichimliklar bilan ham ta'minlaydi.

"Krug" shampan vinosi

Ushbu kompaniya 1843 yilda Jozef Krug tomonidan tashkil etilgan. Ishlab chiqarishda u faqat eng sifatli uzumlardan foydalangan. Endi kompaniyani Krug oilasining beshinchi avlodi boshqaradi. Mashhur ko'pikli atirgul vinosi 1983 yilda aka-uka Anri va Reni tomonidan ixtiro qilingan. Ichimlikni yaratishda u bir necha yil davomida qarishi kerak. Umuman olganda, kompaniya yiliga 100 mingga yaqin shisha ishlab chiqaradi, bu eng yirik ishlab chiqaruvchilardan bir necha yuz baravar kam. Ushbu ichimlikning narxi mos keladi. Misol uchun, 1928 yilgi kollektsiya shishasi yaqinda kim oshdi savdosida 21 000 dollarga sotildi. Minimal narx shisha uchun taxminan 400-800 dollarni tashkil qiladi.

Bu frantsuz pushti shampani sizni ekzotik ziravorlar va gullar bilan birlashtirilgan o'rmon mevalarining xushbo'y hidi bilan quvontiradi. Uzoq muddatli ta'mga ega. U stakanda qancha uzoq tursa, shunchalik boy notalarni idrok eta olasiz. U omar, yapon taomlari, truffle va qizil ikra kabi gurme taomlar bilan xizmat qiladi.

"Veuve Clicquot" shampan vinosi

Mashhur frantsuz kompaniyasi Veuve Clicquot 1772 yilda Filipp Klikot tomonidan tashkil etilgan. Keyinchalik u Barbara Ponsaradinga uylangan o'g'li Fransua tomonidan meros bo'lib o'tdi. 1805 yilda ayol beva qoldi va kompaniya boshqaruvini o'z qo'liga oldi. Aynan u uni butun dunyoga mashhur qildi. Shuningdek, u tiqin ustiga o'rnatiladigan simli jilovni ham ixtiro qildi. Uning retseptiga ko'ra, nomlari bizning maqolamizda keltirilgan frantsuz shampani mutlaqo shaffof bo'lib chiqdi. Keyinchalik, barcha yirik ko'pikli vino ishlab chiqaruvchilari ushbu texnologiyadan foydalanishni boshladilar. U o'z kompaniyasini vinochilikni yaxshi ko'radigan do'stiga vasiyat qildi. Uning avlodlari bugungi kungacha vino ishlab chiqarishni davom ettirmoqdalar.

Veuve Clicquot shampanini o'ziga xos dizayni bilan tanib olishingiz mumkin. Qorong'i shisha sariq yorliq bilan o'ralgan. Ichimlik meva notalarini, mayiz va vanil aromasini birlashtirgan shirin ta'mga ega. Atirgul va oltin ko'pikli vinolar ishlab chiqariladi. Siz Rossiyada bir shisha arzon shampanni 80 dollarga sotib olishingiz mumkin, ammo bu kompaniyaning ko'pikli vinolarining aksariyati ancha qimmatga tushadi.

"Moet va Chandon" shampan vinosi

Moet va Chandon dunyodagi eng yirik shampan ishlab chiqaruvchisi. Vinochilik zavodiga 1743 yilda Klod Moet asos solgan. Siz ushbu kompaniyadan ichimlikni qora shishaning bo'yniga mahkamlangan zarhal hoshiyali qora kamondan taniy olasiz. Kompaniya har yili taxminan 30 million shisha ishlab chiqaradi, bu uning asosiy raqobatchisi Veuve Clicquot ishlab chiqarishidan ikki baravar ko'p. Bu eng yaxshi frantsuz shampani ayniqsa imperator Napoleon va Britaniya qirolichasi Yelizaveta II tomonidan sevilgan. Ko'p yillar davomida kompaniya mashhur "Oltin globus" kinomukofotlarining hamkori bo'lib kelgan va aktrisa Skarlett Yoxansson yaqinda Moet va Chandonning yuziga aylandi.

Katta ishlab chiqarish tufayli kompaniya ko'pikli sharobni hamyonbop narxda sotadi. Bir shisha shampan 70 dollar turadi, garchi qimmatroq turlari mavjud. Ichimlikning xushbo'yligi yashil olma, nok, sitrus va yong'oqlarning notalarini birlashtiradi. U baliq ovqatlari va mevali shirinliklar bilan xizmat qiladi.

"Luis Roderer" shampan vinosi

Agar siz qimmatbaho frantsuz shampanini qidirsangiz, unda Louis Roederer kompaniyasiga e'tibor berishingiz kerak. U yuqori sifatli ichimliklar ishlab chiqaradi, ular orasida Kristal ko'pikli sharob ayniqsa mashhur. 19-asrda u Rossiya imperator saroyiga ikki boshli burgut tasvirlangan billur idishlarda etkazib berildi. 1945 yilgacha bu ko'pikli sharob sotilmagan. U maxsus buyurtmalar asosida faqat imtiyozli shaxslarga yetkazib berildi. Hozirgi vaqtda bir shisha kristallni vintage sifatiga qarab 400-1200 dollarga sotib olish mumkin. Louis Roederer shampanining arzon turlari taxminan 150 dollar turadi.

Kristalning xushbo'yligi achchiq ta'm bilan birlashtirilgan qovurilgan bodom, sitrus, qovun va o'rik notalarini o'z ichiga oladi. Sotishdan oldin u yerto'lalarda kamida 6,5 yil qariydi.

"Dom Perignon" shampan vinosi

Yuqori darajadagi shampan ishlab chiqaradigan yana bir kompaniya - Dom Perignon. U 1921 yilda tashkil etilgan va afsonaga ko'ra, ko'pikli sharobni ixtiro qilgan rohib Per Perinyon nomi bilan atalgan. Ushbu brendning shampan vinosi bir necha yilda bir marta - maxsus yig'im yillarida chiqariladi. Misol uchun, atirgul sharobining so'nggi vintage yili 1998 yil edi. Mashhur dizayner Karl Lagerfeld 2007 yilda chiqarilgan eksklyuziv to'plamda ishlagan. U 6 shisha atirgul sharobi va billur stakanlarni o'z ichiga olgan. Uning narxi taxminan 100 000 dollar edi. Rasmiy taqdimotda to'plamni top-modellar Eva Gerzigova va Klaudiya Shiffer xaridorlarga taqdim etdi. Dom Perignon shampanining ta'mi ziravorlar, anjir va qulupnay notalarini birlashtiradi. U parranda go'shti yoki baliq ovqatlari bilan xizmat qiladi.

Tarixan Frantsiya shampanning vatani hisoblanadi. Shuning uchun frantsuz shampani iborasi haqiqiy gazlangan ichimlikning sifati va klassik ta'mi bilan sinonimdir.

Maqolada:

Haqiqiy frantsuz shampani

Haqiqiy shampan ma'lum mezonlarga ega:

Shampan viloyati qadim zamonlardan beri va hozirgi kungacha Frantsiyadagi eng yirik shampan vinosi ishlab chiqaruvchilarining vatani bo'lib kelgan.
Haqiqiy frantsuz vinolari uchun quyidagi uzum navlari qo'llaniladi: Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay.
Champenoise usuli yordamida maxsus ishlab chiqarish texnologiyasi. Bu usul uzoq vaqt davomida (bir yildan ortiq) so'nggi fermentatsiya bo'lib, u keyinchalik shishaga solinadi.

Shuningdek, Frantsiyaning mashhur provinsiyasi sharobida ma'lum bir yorliq mavjud bo'lib, unda quyidagilar ko'rsatilishi kerak:

Shampanning nomi haqida ma'lumot.
Tovar nomi yoki ishlab chiqaruvchisi.
Har bir shisha ma'lum bir raqam bilan belgilanadi.
Quyidagi qisqartmalardan birortasining mavjudligi: "NM" (sotib olingan uzumdan tayyorlangan sharob), "CM" (sharobchilar kooperativi tomonidan ishlab chiqarilgan sharob), "RM" (ishlab chiqaruvchi tomonidan yetishtirilgan uzumdan sharob), "MA" ( brendi ostidagi sharob faqat shishalarga solinadi).

Fransuz shampan ishlab chiqarish texnologiyasi

Shampan vinosi maxsus texnologiya - shampanizatsiya yordamida ishlab chiqariladi. Ushbu texnologiya muallifi Per Perignon. Bu usul har qanday uzumdan shampan ishlab chiqarishning asosiy jarayonidir. Kelajakdagi ichimlikni qarishning ikkita usuli bor: birinchi usul - klassik fermentatsiya, so'ngra shishaga quyish, ikkinchi usul - qorong'i shishada olijanob ichimlikni to'liq fermentatsiya qilish.

Shampan ishlab chiqarish murakkab jarayondir. Birinchi sharob ishlab chiqaruvchilarning ko'rsatmalariga ko'ra, rezavorlar, asrlar oldin bo'lgani kabi, qo'lda teriladi, shundan so'ng ular maxsus matbuotga yuboriladi.

Bosishning bir necha bosqichlari mavjud:

Birinchi aylanish. Sifatli sharbat olish (kuvee). Bu sharbat eng yaxshi shampan vinolarini ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. Bu shampan nafislik, tazelik va shishada uzoq vaqt turishi mumkin.
Ikkinchi aylanish (tay). Uchinchi bosim sharbati. Ishlab chiqarishda ham qo'llaniladi.
Sharbatni olgandan so'ng, birlamchi fermentatsiya sodir bo'ladi. U zanglamaydigan po'latni o'z ichiga olgan maxsus tanklarda amalga oshiriladi. Keyinchalik, kislotalikni kamaytirish uchun ikkilamchi fermentatsiya amalga oshiriladi (ko'pincha bu malolaktikdir). Jarayon oxirida tayyor shampan shishaga solinadi. Va eng muhimi, loson likyorining qo'shilishi. Bu qamish shakar va xamirturushga asoslangan suyuqlikdir. Ushbu suyuqlik ichimlikni keyingi bosqichga - shampanga o'tkazish uchun qo'shiladi.
Shundan so'ng, shampan ishlab chiqarishning eng muhim bosqichi sodir bo'ladi. Kema muhrlangan va podvalda saqlanadi. Ikkilamchi fermentatsiya sodir bo'lganda, spirt konsentratsiyasi 2% ga oshadi. Karbonat angidrid hosil bo'ladi va kelajakdagi gazlangan ichimlik to'yingan bo'ladi. Cho'kma hosil bo'lishi fermentatsiya jarayonini ko'rsatadi. Shampan o'ziga xos ta'mga ega bo'lishi uchun uni kamida 10 oy davomida quyish kerak..

Kerakli muddat o'tgandan so'ng, har bir shisha ixtisoslashtirilgan stendlarga joylashtiriladi, bo'yin pastga tushadi va 45 daraja burchak ostida saqlanadi. Har kuni ertalab har bir shishani 90 daraja aylantirishingiz kerak. Bu xamirturush qoldiqlarining sekin cho'kishiga olib keladi. Har bir shisha tik turganida (bo'yin pastga qaratilgan). Cho'kma vilkaga o'tadi va keyingi bosqich paydo bo'ladi - ochilish. Bo'yin sovuq suyuqlikka (-29) botiriladi va shampanning bir qismi muzlaydi. Shisha ochilganda, bu muzlatilgan qism chiqariladi. Shundan so'ng, shishalar yana tiqilib qoladi. Mantardan tayyorlangan tabiiy mantar kiritilgan. Shishani yopishdan oldin, dozali suyuqlik qo'shiladi.

Shakar miqdori bo'yicha frantsuz shampanining turlari

« Qo'shimcha Brut" Ushbu turdagi shampan tarkibida eng kam shakar mavjud.
« Brut" Ichimlik tarkibida 14 g/l dan ko'p bo'lmagan shakar mavjud.
« Sek" Shampanning quruq turi. 16-34 g/l shakar o'z ichiga oladi.
« Demi-sek" Yarim quruq. Shakar miqdori 32-49 g/l ni tashkil qiladi. Bu shirin ichimlik deb hisoblanadi.
« Doux" Shirin shampan vinosi. Bu juda kam uchraydi va 50 g / l dan ortiq shakarni o'z ichiga oladi.

Fransuz shampan brendlari

Qimmatbaho frantsuz shampani elita ishlab chiqaruvchilari tomonidan ishlab chiqariladi. Bunday sharoblarni tayyorlash uchun faqat tanlangan vino materiallari ishlatiladi. Shuning uchun, qimmatbaho shampan o'ziga xos ta'mga ega. Qimmatbaho frantsuz ko'pikli sharob brendlari:

"Veuve Clicquot Ponsardin"

Bu dunyodagi eng mashhur shampan brendi. 1722 yildan beri ishlab chiqarilgan. Ta'sischisi Filipp Klikquot hisoblanadi. Filippning o'limidan so'ng, o'g'li uni qabul qildi, lekin ko'p o'tmay vafot etdi. Uning bevasi shampan ishlab chiqarishning yangi usulini ixtiro qildi. Ushbu texnologiya yordamida ichimlik shaffof bo'lib chiqdi. Shishalar bo'yinbog' bilan saqlangan, bu cho'kindilarni bo'yniga to'plash uchun kerak edi, shundan so'ng ular muzlatib, muz qopqog'ini olib tashlashdi.

Veuve Clicquot Ponsardin

Beva ayol har doim mahsulot sifatini kuzatib, ko'proq uzumzorlar sotib oldi. Shampan ishlab chiqarish uchun bir necha turdagi navlar ishlatilgan (Pinot Meunier, Pinot Noir, Chardonnay) ularning kombinatsiyasi o'ziga xos va uyg'un ta'm beradi;

Shaxsiy texnologiyadan foydalanib, Pinot noir va Chardonnayni birlashtirgan aralash ishlab chiqarildi. O'zining yuksak yutuqlari tufayli bugungi kunda ushbu ichimlik jahon savdosi gigantlari orasida ikkinchi o'rinni egallaydi.

Bu ajoyib ichimlik eng yaxshi pishloqlar, shirinliklar, atirlar yoki dengiz mahsulotlari taomlari bilan xizmat qiladi. Bir shisha uchun o'rtacha narx - 2500 rubl.

"Moet va Chandon"

Ikki yuz yildan ortiq vaqt mobaynida kompaniya jahon bozorida eng yaxshi ichimliklar ishlab chiqaradi. Bir vaqtlar Frantsiya va Angliyaning quyon va malikalarining kechki dasturxonida xizmat qilgan ichimlikning qadr-qimmatini ortiqcha baholash qiyin. Kino va turli pop-madaniyatlarning gullab-yashnashi davrida shampan ham o'zining etakchi mavqeini egallagan.

Buning isboti shundaki, Moët & Chandon o'ttiz yildan beri nufuzli Oltin Globus mukofotining rasmiy ichimlikidir. Bu shampanning ta'mi hayratlanarli. Ichimlik, boshqa olijanob ko'pikli sharoblar kabi, shirinlik yoki ishtahani qo'shishi kerak.

2016 yildan beri brend “qirollik” Formula 1 ning rasmiy homiysi hisoblanadi.

O'rim-yig'im yiliga qarab, narx 2000 dan 7000 rublgacha o'zgaradi.

"Dom Perignon"

Ushbu eksklyuziv ichimlik shampan ishlab chiqarish hunarmandchiligining kelib chiqishida turgan odam Monk Perignon sharafiga nomlangan. Dunyoga mashhur "Moet and Chandon" kompaniyasi qariyb 100 yildan beri ushbu ichimlikni ishlab chiqaradi. Bunday uzoq vaqt davomida ta'm sifatlari avvalgi shon-shuhratini yo'qotmadi, ular faqat xalqaro bozorda shampanning eng mashhur brendlari orasida nomlarni mustahkamladi.

Bu sharobning o'ziga xos ta'mi uni tatib ko'rgan har bir kishiga baxt keltiradi. Shuning uchun uni haqli ravishda eng toza va qimmat ichimlik deb hisoblash mumkin. Narx bir shisha uchun 7000 dan 22 000 rublgacha.

"Luis Roderer"

Yana bir ajoyib shampan brendi, uning kelib chiqishi asrlar qa'ridan. Evropada sifatning umumiy tan olinishi bilan bir qatorda, bir vaqtlar u imperatorning shaxsiy buyrug'i bilan Rossiyaga etkazib berilgan. Ehtimol, prodyuser Louis Roederer - shampan mintaqasida kompaniyalarga sotmagan va oilaviy biznes bilan shug'ullanadigan yagona vino ishlab chiqaruvchisi.

Bu sharob yumshoq, chuqur ta'mga ega va kichik partiyalarda ishlab chiqarilganligi sababli, uning narxi 4000 rubldan boshlanadi. Biroq, ma'lum bir vintage bo'lgan namunalar mavjud, ularning narxi 35 000 ming rublga etadi.

"Piper-Xeydsiek"

Merilin Monroning sevimli ichimligi va Oskarning rasmiy ichimligi. 50 yildan ortiq kelib chiqishi va tarixi bilan juda mashhur brend. Sharob nafaqat uzumni, balki gullarni ham eslatuvchi ajoyib ta'mga, nozik va nozik hidga ega.

Brend dunyoga mashhur va yaxshi targ'ib qilinganiga qaramay, uning narxi bunday ichimlik uchun juda mos keladi. Ushbu shampanning oddiy shishasini 1500 rublga sotib olish mumkin, bu eksklyuziv sovg'a to'plami bilan amalga oshirilmaydi. Chunki u faqat buyurtma asosida ishlab chiqariladi va uning tiraji cheklangan. Oddiy shisha uchun narxning maqbulligi ishlab chiqarishning ulkan ko'lami bilan bog'liq bo'lib, yiliga bir necha million shishadan oshadi.

"Oyim" (G.H. Mumm)

Ushbu ichimlik sotish va etkazib berish bo'yicha Frantsiyadagi eng yirik vino uylari orasida faxrli uchinchi o'rinni egallaydi. Ichimlik 18-asrda Frantsiyada paydo bo'lgan. O'shanda ham u o'ziga xos uslubga ega bo'ldi - qizil lenta, bu uning ramziga aylandi va uni boshqa ichimliklar orasida taniqli qiladi.

Mumm ichimligining tarixi sport bilan chambarchas bog'liq, shuning uchun u "sport shampani" hisoblanadi. Turli ekstremal sport turlariga homiylik qilgan vino uzoq vaqtdan beri Formula 1 ning rasmiy yuzi bo‘lib kelgan, biroq 2016 yilda u estafetani Moetga topshirgan. Shampanning ajoyib ta'mi 8 darajaga qadar sovutilganda eng yaxshi tarzda etkaziladi va shirinliklar va muzqaymoq bilan to'ldirilsa, hech kimni befarq qoldirmaydi. Bitta sovg'a bo'lmagan yoki yig'ilmaydigan shishaning narxi 2500 rubldan boshlanadi.

Yangi yil arafasida ajoyib gazlangan ichimlik haqida gapirish vaqti keldi, ularsiz ko'pchilik ruslar jiringlash soatini tasavvur qila olmaydi. Albatta, biz hech qanday tarzda Veuve Clicquot yoki Dom Perignon shampanining afzalliklarini kamsitib qo'ymaymiz, lekin hisobga olish uchun biz o'rtacha ruslar sotib oladigan mahsulotlarni olamiz. Bizning shampan reytingimiz sizga eng yaxshisini tanlashga yordam beradi va unda qanday ingredientlar bo'lishi kerakligini aytib beradi.

Yangi dunyo

Bu shisha usuli yordamida Qrimda ishlab chiqarilgan haqiqiy shampan. Bizning shampan vinolarimiz reytingida birinchi o'rin ushbu brendga munosib tarzda berilgan.

Knyaz Golitsinning o'zi, bir yarim asrdan ko'proq vaqt oldin, rus shampanining frantsuzlar bilan raqobatlasha olishini ta'minlashda qo'li bor edi. Bu an'analar bugungi kungacha saqlanib qolgan.

Shampan vinosi klassik kanonlarga ko'ra, Pinot Noir, Aligote, Chardonnay va Riesling uzum navlaridan ishlab chiqariladi, qarish muddati 9 oydan 3 yilgacha. Barcha jarayonlar qo'lda amalga oshiriladi. "Novosvetskoe", "Pinot Franc" va "Qrim ko'pikli" shampan vinolari o'zining nozik ta'mi va boy xushbo'yligi bilan uzoq vaqtdan beri mijozlar tomonidan sevilgan. Va frantsuzchadan ham arzonroq.

YoAJ Ko'pikli vinolar, Sankt-Peterburg

YoAJ "Ko'pikli vinolar" Sankt-Peterburg

"Rus shampani" 80 yildan ortiq klassik texnologiyalar yordamida ishlab chiqarilgan. Ularga butun dunyodan, jumladan, Qrimdan xom ashyo yetkazib beriladi.

Barcha spirtli ichimliklar GOST standartlariga mos keladi va uchta umumiy usul bilan ishlab chiqariladi va oqimdagi uzluksiz fermentatsiya uchun innovatsion retsept hatto bir vaqtning o'zida frantsuzlarga sotilgan.

Kompaniya faqat 3 turdagi oq ko'pikli vinolarni ishlab chiqaradi: brut, yarim quruq va yarim shirin.

Lev Golitsin brendi taniqli vino ishlab chiqaruvchisi xotirasiga yaratilgan. Shahzodaning shon-shuhrati shunchalik katta ediki, Sankt-Peterburg brendi yangi brend yaratish uchun uning nomidan foydalanishga qaror qildi.

Cricova

Narx-sifat nisbati optimal bo'lgan Moldaviya shampani (500 rubldan). Barcha mahsulotlar klassik usul yordamida yaratilgan ichimlik eman bochkalarida qariydi va podvallarda saqlanadi.

"Sovet shampani" da ozgina ko'pik bor, pufakchalar uzoq vaqt davomida stakanda o'ynaydi, ta'mi ajoyib. Shuningdek, "Muskat", "Rosoe", "de Luxe" bor - ichimliklar tanlash juda yaxshi.

Kollektsion ichimliklar tosh kristalli idishlarda taklif etiladi.

Zolotaya Balka

Sevastopol kompaniyasi ko'pikli vino bozorining muhim segmentini egallagan bozordagi eng qadimgi kompaniyalardan biridir. Barcha mahsulotlar faqat o'zimizning uzumlarimizdan, qo'lda terilgan holda yaratilgan.

Bugungi kunda iste'molchilarning ta'mi o'zgardi - yarim shirin shampan ishlab chiqarishning katta qismini egallaydi, ikkinchi yarmi esa brut, yarim quruq va quruq o'rtasida bo'linadi.

Asosiy to'plam Sharma usuli yordamida ishlab chiqarilgan (350 rubldan). Ular bu erda nomlar bilan bezovta qilmaydilar, shuning uchun yorliqni ko'rib chiqsangiz, hamma narsa darhol aniq bo'ladi - oq yoki muskat yong'og'i.

Premium liniyasi bitta navli, yoshi 6 oydan 9 oygacha.

Tsimlyansk vinolari

Don cho'llari asosan tank usulida ishlab chiqarilgan bu shampanni tug'dirdi. Ammo klassik shampan retsepti bo'yicha ishlab chiqarilgan uchta brend ham mavjud - "G'alaba guldastasi", "Onegin" va "Tsimlyanskoe sparkling".

Bugungi kunda uzumzorlar 1000 gektardan ortiq maydonni egallaydi, ular gazlangan vinolar uchun maxsus ishlatiladi. Bir vaqtlar bu frantsuzlarga ruslarning navbatdagi javobi edi.

Asosiy assortiment: 6 oydan kam bo'lmagan "Sovet shampani" seriyasi va muskat yong'og'i yuqori bo'lgan "Tsimlyanskoe Zolotoye" seriyasi.

ABRAU-DURSO

Ishlab chiqarish Kavkazda, mashhur Shampan viloyati bilan bir xil kengliklarda joylashgan. Gazlangan ichimlik bir necha usulda ishlab chiqariladi - shisha va tanklarda.

Birinchisi klassikalarni o'z ichiga oladi: shisha idishlarda ichimlikni qarish va quyish - Viktor Dravigny va Imperial brendlari (600 rubldan). Ammo tank usuli qora yorliqli (500 rubldan) "Rus shampani" va "Nur" ishlab chiqaradi.

Fanagoriya

Bular xuddi shu nomdagi Taman vinolari, jumladan, "Raqamlar zaxirasi" va "Madam Pompadour" liniyalari. Ichimliklar ichish oson, juda yoqimli va o'rtacha narxda (200 rubldan).

Quruq ixlosmandlar uchun "Madam Pompadour" odatidan tashqari shirin ko'rinadi, ammo eng yaxshi sharhlarga ega bo'lgan "Fanagoria" tanklarda ikkilamchi fermentatsiya orqali ishlab chiqariladi va shishalarda saqlanadi.

Asti

Asti - bu xushbo'y shampanning nomi bo'lgan Piedmont (Italiya)dagi xuddi shu nomdagi hudud. "Asti Martini" - faqat oq muskat yong'og'idan tayyorlangan engil va yoqimli ichimlik. U erda shakar umuman yo'q, faqat uzumning tabiiy shirinligi.

Asosiysi, Asti fermentatsiyaning bir bosqichiga ega ko'pikli sharobdir, chunki ikkilamchi fermentatsiya shishalarda emas, balki po'lat idishlarda sodir bo'ladi. Bu bizning shampan vinolarimiz reytingida so'nggi o'rinni egallashining yagona sababi.

Shunga qaramay, gulli va mevali xushbo'ylik adolatli jinsiy aloqaning barcha vakillari tomonidan istisnosiz yoqadi. "Cinzano Martini" va "Mondoro" - taniqli va mashhur qatorlar.

Mahsulotning narxi 700 rubldan boshlanadi. shisha boshiga.

Boska

Italiya ishlab chiqaruvchilarining arzon ko'pikli vinolari. Brend 15 dan ortiq mahsulotga ega, ammo Rossiyaning keng hududida "gazlangan sharob ichimligi" deb nomlangan oq va shirin mahsulotlar ayniqsa mashhur. Anniversary brendidagi alkogol miqdori shakarning solod bilan almashtirilganligi sababli 7,5% ni tashkil qiladi. Ko'piklanish o'rtacha, karbonat angidrid burunga urmasdan. Narxi - 300 rubldan.

Kuchli ichimliklar - "Chardonnay", "Red label", "Asti". Ular klassik texnologiya yordamida ishlab chiqariladi va narxi mos ravishda qimmatroq (400 rubldan).

Bundan tashqari, premium segment mavjud - "Verdi spumante", "Klassik", "Yubiley dubl" va "Moscato".

Ko'plab vino zavodlari va korxonalar shampan ishlab chiqarish bilan shug'ullanadi. Ammo ularning ba'zilari ko'p yillar davomida so'zsiz etakchi bo'lib, o'z iste'molchilariga yuqori sifatli va ajoyib ta'mga ega ichimliklar taklif qilmoqda. tanishishingizni tavsiya qilaman butun dunyoda tanilgan eng mashhur shampan uylarining o'ntaligi.

1. (Veuve Clicquot Ponsardin)

Veuve Clicquot birinchi ayol tadbirkorlardan biri deb hisoblanishi mumkin, 27 yoshida, 19-asrning boshlarida, eri vafotidan so'ng, u o'rta darajadagi vinochilikni meros qilib oldi. U uning ishini o'zi boshqarishga qaror qildi va uni misli ko'rilmagan cho'qqilarga ko'tardi. U shahardan 18 km uzoqlikda sotib oldi. zindonlar, ularni sharob qabrlariga aylantirib, shampan shishalari bilan to'ldirishdi.

Veuve Clicquot shampan vinosini kristal bo'lgunga qadar tozalash usulini ixtiro qildi, bu hali ham dunyodagi barcha vinochilar tomonidan qo'llaniladi. U, shuningdek, tiqinga o'rnatilgan simli jilovni (og'izni) ixtiro qildi, chunki shishadagi suyuqlik taxminan 5-6 atmosfera bosimi ostida, afsonaga ko'ra, uning o'zi shampan shishalari uchun to'q sariq rangli markani o'ylab topdi.

Madam Clicquot kompaniyasining mahsulotlari Evropaning deyarli barcha qirollik sudlariga etkazib berilgan, ba'zi manbalarga ko'ra, Veuve Clicquot shampani birinchilardan bo'lib Rossiyaga qirollik dasturxoni uchun yetkazib berilgan.

Veuve Clicquot ancha uzoq umr ko'rdi - 88 yil. Uning yaqin qarindoshlari vinochilikka qiziqish bildirmagani uchun u ularni merosdan mahrum qildi va o'zining gullab-yashnagan korxonasini boshidan oxirigacha u bilan birga ishlagan do'sti va menejeri Eduard Verdega topshirdi. Uning avlodlari ushbu brendning shon-shuhratini mustahkamladilar, hozirda u shampanning eng mashhur brendlaridan biri bo'lib, u dunyoning 150 mamlakatida iste'mol qilinadi.

Bugungi kunda 1 shisha Veuve Clicquot Brut shampanining narxi » o'rtacha barglar 2500 rubl " Veuve Clicquot Grande Dame" bilan qora shisha ustida apelsin markali yorliq taxminan turadi 10000 rubl Eksklyuziv qadoqdagi eng yaxshi vinolarning narxi o'n minglab dollarga yetishi mumkin.

2. Moet va Chandon (Moet va Chandon)

Ushbu kompaniya 250 yildan ortiq vaqtdan beri eng mashhur va nufuzli shampan brendlaridan birini ishlab chiqaradi. Dastlab, deyarli birinchi kunlardan boshlab, Moet & Chandon uyi qirollik sudlarining asosiy rasmiy etkazib beruvchilaridan biri edi. Uning vinolari bir vaqtlar Lui XVga yetkazib berilgan va Napoleon Bonopart ba'zan Shampan vinosida ish bo'yicha bo'lganida mulkka o'zi tashrif buyurgan. Ingliz qiroli Edvard VII ularning shampanlarini shunchalik yaxshi ko'rar ediki, u har doim monarxning birinchi iltimosiga binoan stakanni to'ldirish uchun ikki yoki uchta shisha bilan savat olib yurgan xizmatkor bilan birga bo'lgan Buyuk Britaniya qirolichasi Yelizaveta II ga shampan vinosi yetkazib berish. Bundan tashqari, deyarli yigirma yil davomida Moet va Chandon shampani Oltin globus mukofotining rasmiy shampani bo'lib kelgan.
Shampan shishasi shishaning bo'yni ostidagi qizil dumaloq muhr bilan mahkamlangan, oltin hoshiyali qora kamonga ega. U 1886 yilda ixtiro qilingan va shu vaqtdan beri Moet & Chandon mahsulotlarining o'ziga xos xususiyati bo'lib qolmoqda.

Moet & Chandon shampan uyi, ehtimol, dunyodagi eng yirik shampan ishlab chiqaruvchisi bo'lib, yiliga taxminan 30 million shisha ishlab chiqaradi, bu uning asosiy raqobatchisi Veuve Clicquotnikidan ikki baravar ko'pdir. Katta hajmdagi ishlab chiqarish tufayli kompaniya ancha arzon narxlarni belgilaydi. Uyning asosiy vinolari: Moet & Chandon Imperial, birinchi marta 1860 yilda Napoleon sharafiga chiqarilgan, vintage yiliga qarab bir shisha uchun 2000 dan 6000 rublgacha turadi (Moskvada); Moet & Chandon Dom Perignon - 1936 yildan beri ishlab chiqarilgan eksklyuziv vintage shampan vinosi va narxi bir shisha uchun 7000 rubldan boshlanadi.

Dom Perignon)

Ushbu mashhur shampan markasi shampan ishlab chiqarish texnologiyasini ixtiro qilgan odam - 17-asrda yashagan Benedikt rohibining sharafiga o'z nomini oldi. Aynan u sharobni ikkilamchi tinch fermentatsiyalash, oq sharoblarni aralashtirish, qalin devorli shishalarda eskirgan vinolarni qo'shish va ularni mantar po'stlog'idan yasalgan tiqinlar bilan yopish g'oyalarini ilgari surgan. U butun hayotini g‘ayrioddiy gazlangan sharob yaratishga bag‘ishladi va 50 yillik tajribalar natijasida go‘yo tirikdek ko‘piklanib, porlab turadigan ajoyib ichimlik yaratishga muvaffaq bo‘ldi. U birinchi marta 1668 yil 4 avgustda joriy etilgan. Perignon tomonidan ixtiro qilingan shampan shunchalik ajoyib sifatga ega ediki, u haqidagi mish-mishlar tezda qirollik saroyiga etib bordi va Dom Perignon vinolari Lui XIVga (“Quyosh qiroli”) yetkazib berila boshlandi.

Zamonaviy shampan afsonaviy rohib tomonidan qo'yilgan an'analarga muvofiq - dunyodagi eng yaxshi ko'pikli sharobni yaratish uchun ishlab chiqariladi. Uning sifati shundayki, bu shamanik hech qanday qo'shimcha reklamaga muhtoj emas.

Mahsulotlarning asosiy turlari: Dom Perignon 7000-9000 rubl narxida. shisha uchun, shuningdek, Dom Perignon Rose va Dom Perignon Oenotheque, dunyodagi eng ajoyib ko'pikli sharoblardan biri hisoblanadi, ularning narxi 17 000 dan 22 000 rublgacha.

4. Lui Roderer

Ushbu brend butun dunyoda o'zining "hashamatli sharob" bilan mashhur - Lui Roderer Kristal. Ba'zan uni "qirollik ichimligi" deb ham atashadi, chunki u birinchi marta 1876 yilda, ayniqsa rus podshosi Aleksandr II uchun ishlab chiqarilgan. 1917 yil inqilobiga qadar Lui Roderer uyi Rossiya imperatori saroyiga vinoning rasmiy yetkazib beruvchisi edi; Shampan vinosi Kristal nomini oldi, chunki u maxsus tayyorlangan kristall idishlarda sotilgan.

Lui Rodererning shamanlik uyi oilaviy mulkka aylangan kam sonli elita vino zavodlaridan biridir. Butun dunyoda uning shampani hashamat va aristokratiya ramzi hisoblanadi. Shishadagi oqlangan shrift va monogrammali oltin yorliq ichimlikning nafisligini va uning kuchlar uchun mo'ljallanganligini tasdiqlaydi.

Ushbu shampan uyi oilaviy biznes uchun juda ko'p sharob ishlab chiqaradi - yiliga 3 million shisha va shampan. Lui Roderer Kristal– atigi 500 ming shisha. Cheklangan ishlab chiqarish hajmi, brendning obro'si va ichimlikning ajoyib sifati kompaniyaning narx siyosatini belgilaydi. Shampan Lui Roederer Brut Premier narxi 4300 rubldan. shisha boshiga, Louis Roederer Cristal - vintage yiliga qarab 10 000 dan 35 000 rublgacha.

Piper-Heidsieck)

Ushbu shampan Gollivud ichimligi sifatida tanilgan. Bu deyarli boshidanoq Oskar topshirish marosimi bilan bog'liq barcha bayram tadbirlariga hamroh bo'ladi. Bu Merilin Monroning eng sevimli ichimligi edi. 1965 yilda kompaniya dunyodagi eng katta shampan shishasini yaratdi - 1 m 82 sm, bu amerikalik kino aktyori Reks Xarrisonning bo'yiga to'g'ri keldi. Bu Xarrisonning "Mening adolatli xonimim" filmidagi roli uchun "Oskar" mukofotini qo'lga kiritganini nishonlash uchun mo'ljallangan edi. Bu gigant shishaning o'lchami 64 oddiy shishaga teng bo'lib, 1959 yilgi vintagedan ajoyib vintage Piper-Heidsieck Brut shampani bilan to'ldirilgan edi.

Siz Piper-Heidsieck Brut shampanini 1500 rubldan ancha arzon narxda sotib olishingiz mumkin. shisha boshiga.

G.H. Oyim)

Zamonaviy MUMM yorlig'ini kesib o'tgan diagonali qizil lenta bilan eslab qolish oson. Bu Faxriy Legionning ramzi va shampan uyining birinchi egalaridan biri 18-asrda o'z sharobini u bilan bezatilgan. Ushbu brend nomini spirtli ichimliklar do'konlari javonlarida, reklama roliklarida va kompaniya uchirishni yoqtiradigan sharlarda osongina tanib olish mumkin.

G.H.MUMM kompaniyasi o'z shampanini adrenalin, ekstremal sport, sayohat va kashfiyotlar sharobi sifatida joylashtiradi. Ko'p yillar davomida u insoniyatning texnik yutuqlari va sport yutuqlari bilan bog'liq turli tadbirlarga homiylik qildi. Kompaniyaning asosiy shiori "Jasorat va g'ayrioddiy kashfiyotlarga intilish" iborasi bejiz emas.

Kompaniya o'zining birinchi homiylik loyihasini 19-asrning boshlarida amalga oshirdi. Mashhur sayohatchi kapitan Sharko o'zining "Le France" kemasini yon tomonidagi shampan shishasini sindirib, "suvga cho'mdirdi". MUMM Cordon Rouge va 1904-yil 14-iyulda kapitan Sharko va uning ekipaji Antarktidadagi muz ustida bir qadah MUMM shampan vinosi bilan Bastiliyani olish kunini nishonladilar. Aytgancha, Formula 1 g'oliblari ko'pincha bir-birlariga aynan shu brendning shampanini quyadilar.

Ushbu kompaniya mahsulotlarining narxi ancha mos keladi, masalan, MUMM Cordon Rouge shishasining narxi 2500 rubldan.

Krug)

Ushbu shampan uyining asosiy kredosi sifat va qarishdir. "Ularning vinoni sotishdan oldin ko'p yillar davomida eskirish bo'yicha qat'iy va juda konservativ siyosati zamonaviy dunyo tezligiga deyarli mos kelmaydi., Lekin xayriyatki, bu ularning eng yuqori sifati, etukligi va murakkabligini ta'minlaydi, - dedi Robert Parker.

Bu kompaniya miqdorni ta'qib qilmaydi; u yiliga atigi 100 ming shisha ishlab chiqaradi. O'zining uzumzorlari maydoni kichik - atigi 20 gektar va u yana 56 gektardan eng yaxshi uzumni sotib oladi. Shampandagi eng yaxshi uzumzorlar. Sharob kichik yog'och bochkalarda fermentlanadi va keyin kamida 6-8 yil davomida shishalarda qariydi. Buning yordamida sharob o'ziga xos, taniqli, murakkab ta'mga ega bo'ladi va shishada yanada olijanob qarishni boshdan kechirish qobiliyatiga ega bo'ladi.

Ushbu shampan uyining sharoblari eng "uzoq muddatli" vinolardan biri bo'lib, ularning sifati o'zgarishsiz qoladi yoki vaqt o'tishi bilan yaxshilanadi. Bu "kech chiqarilgan" vinolar deb ataladi, chunki ular 30 yoki 40 yil davomida qarishi mumkin.

Bunday ichimlik arzon bo'lishi mumkin emasligi aniq, bir shisha Krug shampanining narxi bir shisha uchun 12 000 dan 25 000 rublgacha.

Gonkongdagi vino auksionida Krug kollektsiyasidan 1928 yilda ishlab chiqarilgan shampan vinosi 21 200 dollarga sotib olindi.

Pol Rojer)

Ushbu shampan uyi 1849 yilda Pol Rojer tomonidan asos solingan va hozirda uning ikki nevarasi tomonidan boshqariladi. U 30 yil yoki undan ko'proq davom etishi mumkin bo'lgan eng yaxshi shampan vinolarini ishlab chiqaradi, bu uni vino kollektorlari uchun juda jozibali qiladi.

Bu uy shampanining ashaddiy muxlisi Uinston Cherchill edi, u bir paytlar shunday degan edi: “Men shampansiz yashay olmayman. G'alabadan keyin men bunga loyiqman, mag'lubiyatdan keyin esa menga kerak». Pol Rojer kompaniyasi unga, ayniqsa, 1 imperator pintidan (0,57 l) maxsus tayyorlangan shishalarda sharob bilan ta'minladi, bu sharob uyg'onganidan keyin soat 11 da Cherchillga uning butler tomonidan taqdim etilgan.

Bu kompaniya yiliga taxminan 1,5 million shisha vino ishlab chiqaradi va jahon darajasidagi narxlarni belgilaydi. Pol Rojer Brut shampani 3000 rubldan, Pol Rojer Kyuvi Ser Uinston Cherchill esa 10 000 rubldan boshlanadi.

9. Bollinjer

Bollinger shampan uyi sharobi an'anaviy ravishda Dom Perignon, Lui Roderer, Pol Rojer va Krug bilan birga sifat jihatidan birinchi beshlikka kiradi. Benuqson sifati bilan elita vinolari toifasiga kiruvchi Bollinger Grande Année brendi (Buyuk Hosil Yilining Bollingeri) ajralib turadi.

Ushbu brend tarixidan bir fakt uni Veuve Clicquot brendiga yaqinlashtiradi. Ajablanarlisi shundaki, shampan uyi o'zining mashhurligi va shon-shuhratini beva ayol Lili Bollinger qo'lga kiritganida qo'lga kiritdi. 42 yoshida beva qolgan u butun g'ayrioddiy kuchini shampan ishlab chiqarish texnologiyasini takomillashtirishga, brendning eng yuqori sifat an'analarini saqlab qolishga bag'ishladi. Bollinjer uyining zamonaviy merosxo'rlari ushbu sifat an'analarini davom ettirmoqdalar. Shampan vinosi uyi 1992 yilda e'lon qilingan va har doim amal qiladigan mashhur "Axloq va sifat xartiyasi" bilan mashhur. Bu o'z samarasini bermoqda, elita Bollinjer shampaniga bo'lgan talab taklifdan oshib ketadiki, u kompaniya tomonidan maxsus belgilangan kvotalar bo'yicha mamlakatlar bo'ylab taqsimlanadi.

Kompaniya yiliga taxminan 1 million shisha ishlab chiqaradi va shampan vinosini quyidagi narxlarda sotadi: Bollinger Special Cuvee Brut - 3000 rubldan, Bollinger Grande Annee - 6000 rubldan, Bollinger Grande 1999 yil, agent 007 uchun o'q shaklida o'rashda, yog'och qutida - 5 765 dollar.

10. Salon

Salon 1911 yilda Eugene Aimé Salon tomonidan sotib olingan 1 gektar uzumzor bilan o'z faoliyatini boshlagan buyuk shampan uylarining eng kichiklaridan biridir. Restoranlarning muntazam mehmoni va eng yaxshi frantsuz vinolarini biluvchisi sifatida Salon o'zining g'ayrioddiy xususiyatlarga ega bo'lgan mutlaqo noyob sharobni yaratishi mumkinligini his qildi. Uning g'oyasi shampanni faqat Chardonnay asosida va faqat eng yaxshi hosil yillarida yaratish edi. U o'rtacha vino ishlab chiqarishni xohlamadi.

Ishlab chiqarish hajmi juda kichik edi - taxminan 50 000 shisha, va har yili emas. Eng boshidan bu yondashuv shampanni hashamatli ichimlik sifatida obro'sini yaratdi - juda kam, obro'li va qimmat. Birinchi relizlar uning nomini berdi va 19-asrning 20-yillarida Salon afsonaviy frantsuz "Maksim" restoranida "uy sharobiga" aylandi.

Salon o'limidan so'ng, uning mulki ikki marta qayta sotilgan, ammo yangi egalar Salon brendini saqlab qolishgan va sharob hali ham faqat eng yaxshi yillar uzumidan tayyorlanadi. So'nggi 30 yil ichida letvino o'rtacha har uch yilda bir marta ishlab chiqarilgan.

Ajablanarlisi shundaki, bunday eksklyuziv shampan uchun narxlar nisbatan past, bir shisha uchun 13 000 rubldan boshlanadi.

Biz ham tavsiya qilamiz

Yuklanmoqda...

Uy > Banklar