Yastyky yilda qizil ikra tuzlash. Qizil ikra tuzlash

Faqat qirg'oq shaharlarida yashovchi odamlar va baliqni qayta ishlash bilan shug'ullanadigan mutaxassislar uyda qizil ikra qanday qilib to'g'ri tuzlashni va hech narsani buzmasliklarini bilishadi. Ushbu mahsulot yaxshi pul turadi va hamma ham do'konda bir kavanoz lazzat sotib olishga qodir emas. Ko'pincha, baliq sotib olayotganda, unda istiridye bor, ikra o'z ichiga olgan bunday sezilmaydigan sumkalar. Agar bu mahsulot uyga tayyorgarliksiz kirsa, uni to'g'ri tayyorlashingiz va uni buzmasligingiz kerak. Bunday nozikliklar alohida e'tibor talab qiladi. Qaysi biri aniq? Ushbu maqolada tasvirlangan, u uyda qizil ikra tuzlash jarayonlari va xususiyatlarini tasvirlaydi.

Tuzlash uchun ikra bilan qizil baliqlarni tanlash

Yangi baliqni tanlash yaxshidir. Baliqni ikra bilan tanlash qoidalari oddiy baliq bilan bir xil - ko'zlar bulutli bo'lmasligi kerak, baliq burishmasligi kerak va hokazo. Agar muzlatilgan sotib olsangiz, sifatga ko'proq e'tibor berishingiz kerak.

Qizil ikrani kinodan qanday tozalash kerak

Ko'p narsa kino tuxumdan olib tashlanganligiga bog'liq. Ushbu film sendvichlar, atirlar yoki salatlarga tushib, tayyor taomning ko'rinishini sezilarli darajada buzadi. Bundan tashqari, u tishlarga yopishib qolishi mumkin. Bundan tashqari, agar film ikra bilan qolsa, unda tuxumlar maydalanmaydi. Mahsulot bilan ishlash ancha qiyinlashadi.

Oxir-oqibat, siz plyonkalardan butunlay ozod bo'lgan mahsulotni olishingiz kerak, lekin ayni paytda buzilmagan tuxum bilan. Filmlarni olib tashlash jarayonida tuxumlar saqlanib qolishi juda muhimdir.

Filmlarni olib tashlash bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar:

Mahsulotni sovuq suv ostida yuvish kerak, buning uchun oqadigan suvdan foydalanish yaxshiroqdir.
Filmni bir necha joylarda kesish kerak, bu tuxumlarga zarar bermaslik uchun amalga oshirilishi kerak.
Keyinchalik, siz katta teshiklari bo'lgan filtrni olishingiz kerak. Ularning diametri tuxumning diametridan kattaroq bo'lishi kerak. Ular bu teshiklardan osongina o'tishlari kerak.
Keyinchalik, mahsulotni elakdan o'tkazish uchun qo'llaringizdan foydalaning. Biroq, bu juda yumshoq va bosilmaydigan harakatlar bo'lishi kerak. Tuxumlar yorilib ketmasligi kerak, lekin ayni paytda ularning hammasi teshiklarga tushishi kerak. Oxir-oqibat, filtrda faqat film qoladi.

Oshpazdan so'rang!

Ovqat pishirishga ulgurmadingizmi? Uyalmang, shaxsan mendan so'rang.

Bu filmni olib tashlashning asosiy usuli. Yana bir nechtasi bor, masalan, plyonkani tiqilib qolish usuli, qirg'ichdan yakni olib tashlash, doka va qaynoq suv bilan tozalash, plyonkani sho'r suv bilan olib tashlash usuli va boshqalar. Biroq, eng oddiy, eng tez va xavfsiz usul yuqorida tavsiflangan usuldir.

Albatta, har bir variantning ijobiy va salbiy tomonlari bor, ammo uyda ikrani oz miqdorda qayta ishlash uchun plyonkani elak yoki filtr orqali olib tashlash usuli juda mos keladi. Boshqa usullardan foydalanish uchun ko'pincha qo'shimcha mahorat, tezlik, tajriba yoki yordamchining qo'llari kerak bo'ladi. Tasdiqlangan va xavfsiz usullardan foydalangan holda oz miqdorda ikra bilan ishlash yaxshiroqdir.

Quyida 6 ta tuzlangan retseptlar mavjud. Ularning har biri o'ziga xos xususiyatlarga ega.

Uyda qizil ikra qanday tuzlanadi, uzoq muddatli saqlash retsepti:

Uzoq muddatli saqlash uchun ikra tuzlash uchun sizga juda konsentrlangan tuz eritmasi kerak bo'ladi. Eritma miqdori tuzlanishi kerak bo'lgan ikra miqdoriga bog'liq. Tuxumlar sho'rlangan eritma bilan to'liq qoplanishi kerak.

Ushbu atirni tayyorlash uchun qanday ingredientlar kerak bo'ladi:

ikra - qancha eyishingiz mumkin;
sho'r eritma uchun suv;
tuzli eritma uchun tuz (qo'shimcha yoki yodlangan tuz mos emas, siz muntazam tuzni olishingiz kerak);
kungaboqar yog'i (majburiy tozalangan).

Aperatif tayyorlash uchun yana nima kerak bo'ladi:

bitta tozalangan kartoshka ildizi;
bankalar yoki idishlar (ularning hajmi mahsulotlar soniga bog'liq);
bankalar uchun qopqoqlar;
bankalarni sterilizatsiya qilish uchun asboblar.

Qanday pishirish kerak:

Avval siz mahsulotni filmlardan tozalashingiz kerak. Buning uchun siz yuqorida tavsiflangan usuldan foydalanishingiz yoki boshqa qulay usuldan foydalanishingiz mumkin.
Kerakli hajmdagi suvni qaynatish va sovutish kerak. Qaynatilgan suvdan foydalanish kerak. Shundan so'ng, siz bitta kartoshka ildizini olib, qobig'ini tozalashingiz va bu suvga qo'yishingiz kerak.
Ushbu suvda tuzni eritib oling. Ushbu tuz eritmasining to'yinganligi kartoshkaning suzishi uchun kerak. Eritmaga qancha tuz tushishi uning to'yinganligi va suv miqdoriga bog'liq.
Kartoshka sirtga suzganda, siz ularni chiqarib olishingiz va bu eritmani tuxum ustiga to'kib tashlashingiz kerak, shunda ular butunlay suyuqlik bilan qoplanadi. Ular taxminan uch soatga qoldirilishi kerak.
Keyin bir xil kuchli sho'r eritmaning yana bir qismini tayyorlashingiz kerak. Ikra 3 soat davomida infuz qilinganida, uni tülbentga qo'yish va tayyorlangan eritmaning ikkinchi qismi bilan yuvish kerak.
Mahsulot tuzlanayotganda, idishlarni sterilizatsiya qilish mumkin. Ikra allaqachon sovutilgan bankalarga joylashtirilishi kerak, shuning uchun ularni bir oz oldindan sterilizatsiya qilish tavsiya etiladi.
7. Bundan tashqari, tozalangan kungaboqar yog'ini qaynatish kerak. Uning miqdori mahsulot qo'yiladigan idishlar hajmiga bog'liq;
8. Yuvilgan ikra sterillangan idishlarga joylashtirilishi va issiq kungaboqar yog'i bilan tepaga to'ldirilishi kerak;
9. Idishlarni qopqoqlar bilan vidalab, muzlatgichning pastki rafiga qo'yish kerak.

Bunday idishlarni yopishning eng yaxshi usuli - vintli, qayta ishlatiladigan qopqoqlardan foydalanish. Ular mahkamlikni ta'minlaydi, lekin ayni paytda mahsulotni uzoq muddatli saqlash uchun javob beradi.

Alabalık ikrasini qanday tuzlash kerak

Avval siz uni bo'g'inlardan va barcha filmlardan ajratishingiz kerak. Bu tugagach, siz tuzlashni boshlashingiz mumkin.

Qanday mahsulotlar kerak:

ikra - qancha eyishingiz mumkin;
suv;
dengiz tuzi (1 litr suv uchun 70 g miqdorida);
shakar (1 litr suv uchun 30 gramm miqdorida).

Bundan tashqari, saqlash uchun idishlarni oldindan tayyorlash kerak.

Qanday pishirish kerak:

Tozalangan va yuvilgan ikra sho'r suv bilan to'ldirilishi kerak.
Brin tayyorlash uchun siz qaynatilgan suvda dengiz tuzi va shakarni eritishingiz kerak. Va ularning litr suv uchun qo'llash stavkalari retseptda ko'rsatilgan.
Litr suv soni tuzlanishi kerak bo'lgan mahsulot hajmiga bog'liq. Mahsulotni tayyorlangan sho'r suvga joylashtiring va u erda 10 dan 20 daqiqagacha turing. Ikra sho'rda qancha uzoq bo'lsa, u shunchalik sho'r bo'ladi. Tuzlash vaqti shaxsiy imtiyozlarga bog'liq.
Keyin mahsulotni tülbent yoki nozik elakdan o'tkazing, uni bankalarga joylashtiring va sovutish uchun muzlatgichga qo'ying.

Bunday holda, bankalarni qopqoq bilan yopishni unutmang.

Muzlatilgan baliqdan olingan qizil ikra

Muzlatilgan baliqdan ikra olib tashlangan bo'lsa va uni tuzlashga qaror qilingan bo'lsa, eng muhimi, uni to'g'ri muzdan tushirishdir. Hech qanday holatda uni mikroto'lqinli pechda yoki hatto toza havoda muzdan tushirish uchun qoldirmang. Tez muzdan tushirish tuxumlarning xiralashishiga va ta'mining yomonlashishiga olib kelishi mumkin.

Qanday qilib mahsulotni to'g'ri muzdan tushirish kerak:

Avval siz uni idishga yoki chuqur plastinkaga solib, muzlatgichga qo'yishingiz kerak, muzlatgichda kamida 12 soat yotishi kerak.
Bu vaqtdan keyin siz mahsulotni havoda bir xil idishga solib, xona haroratida muzdan tushirishni davom ettirishingiz mumkin. Havoda muzdan tushirish vaqti odatda 12-14 soatdan oshmaydi.
Ikra eritilgandan so'ng, siz tuxumni plyonkalardan tozalash jarayonini boshlashingiz mumkin, bu bajarilgandan so'ng siz tuzlashni boshlashingiz mumkin;

Tuzlash uchun qanday mahsulotlar kerak (2 kg ikra asosida):

1 litr suv;
dengiz tuzi;
bitta tuxum (suvdagi tuz darajasini tekshirish uchun tuxum kerak).

Qanday pishirish kerak:

Suvni qaynatish va ozgina sovutish kerak (u iliq bo'lishi kerak va uning harorati taxminan 45 daraja).
Keyin unda dengiz tuzini eritishingiz kerak. Bunday holda, siz yuvilgan tuxumni suvga qo'yishingiz mumkin va shu bilan eritmada allaqachon etarli miqdorda tuz borligini aniqlash osonroq bo'ladi.
Tuxum suzishni boshlaganda, bu eritma etarli darajada konsentrlanganligi haqida signal bo'ladi.
Shundan so'ng, sho'r tuxum bilan idishga quyilishi va 10 daqiqaga qoldirilishi kerak.
Keyin tuxumni tülbent yoki nozik elakdan o'tkazing, shunda suyuqlik shisha bo'lguncha o'tkaziladi.
Shundan so'ng, mahsulotni oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarga tarqatish mumkin.

Sovutgichda qopqoqlari yopiq holda saqlanishi kerak. Ishlatishdan oldin uni muzlatgichda kamida 5-6 soat ushlab turish tavsiya etiladi.

Pushti qizil ikra ikra qanday tuzlanadi

Tuzlashda sho'r suvni to'g'ri tayyorlash kerak. Muzlatilgan baliq ikraini tayyorlash uchun yuqorida tavsiflangan retsept bo'yicha tayyorlanishi mumkin. Ushbu retsept pushti qizil ikra tuxumlarini tuzlash uchun ideal. Dengiz tuzi miqdorini biroz kamaytirishingiz mumkin, lekin 1 litr suv uchun kamida 50 g qo'shishingiz kerak. 1 litr suv uchun maksimal tuz miqdori 70 g.

To'g'ri tarozilar bo'lmasa, siz tuxum yordamida tuz miqdorini aniqlash usulidan foydalanishingiz mumkin.

Besh daqiqali tuxumda qizil ikra qanday tezda tuzlanadi

Bitta baliqdan 2 dona ikra tuzini tezda tuzlash uchun bir stakan suv, bir to'plam tuz oling, tuz eritmasini tayyorlang (tuz donalari to'liq eriguncha - bu shart!), mahsulotni sho'r suv bilan 5 soat tuzlang. daqiqa, so'ngra ortiqcha suyuqlikni to'kish uchun doka ustiga qoldiring.

Shu tarzda tayyorlangan ikra muzlatgichda 10 kun davomida saqlanishi mumkin, lekin har doim yopiq idishda.

Muzlatgichda tuzlangan qizil ikra muzlatish mumkinmi?

Agar mahsulotni kerakli vaqtgacha saqlashning boshqa usullari bo'lmasa, bu mumkin, lekin umuman tavsiya etilmaydi. Muzlatish uchun to'g'ri idishlarni havo o'tkazmaydigan va qulay bo'lishi uchun tanlashingiz kerak va mahsulotni ularga joylashtirishdan oldin ularni juda konsentrlangan sho'r eritma bilan yuvib tashlang. Mahsulotni ishlatishdan oldin darhol eritish mumkin, faqat kerakli miqdorda. Shuning uchun siz bir vaqtning o'zida zarur bo'lgan ikra miqdorini hisobga olgan holda muzlatish uchun to'g'ri idishni tanlashingiz kerak.

Ushbu maqolada tasvirlangan ma'lumotlardan ko'rinib turibdiki, qizil ikra, mazali mahsulot sifatida, juda nozik ishlov berishni talab qiladi. Ushbu noziklikni buzmaslik uchun uni to'g'ri ishlatish kerak - to'g'ri muzlatilgan, muzdan tushirilgan va tuzlangan. Buni qanday qilish ushbu maqolada tasvirlangan.

Qarang, uyda qizil ikra qanday tuzlanadi retsept, video:

2015 yil 22 avgust

Qizil ikra qanday pishiriladi

Muqaddima.

Yoshligimda Magadan viloyatida taxminan 4 yil yashashim kerak edi. Tabiat, albatta, bizning Ukrainadan juda farq qiladi. Qattiq va uzoq qish haqida gapirmasa ham bo'ladi. O'sha paytda bir hazil aylanib yurardi. Ular shimolda ob-havo qandayligini so'rashdi. Va ular javob berishdi: "9 oy sovuq, uch oy esa juda sovuq". Albatta, men so'zni biroz o'zgartirdim, lekin uni takrorlay olmayman. Ammo biz hozir bu haqda emas, balki o'zim u erda qizil ikra qilganim haqida gapiramiz. U erda juda ko'p qizil baliq bor edi va men sotish uchun faqat urg'ochilarni sotib oldim. Menga tanlashni o'rgatishdi. Ayollar o'tkir burunga ega va urg'ochi sifatida erkaklarnikidan ko'ra chiroyliroq ko'rinadi. erkaklarda esa ilmoqli burun bor. Shuning uchun baliqning nomi. Pushti qizil ikra Men buni qanday qilganimni tasvirlab beraman va quyida batafsilroq retseptni Internetdan oldim.

Badminton raketkasidan foydalanib, men ikrani filmdan ozod qildim va uni idishga solib qo'ydim, keyin sho'r suv deb ataladigan sho'r tayyorladim. U issiq suvdan, taxminan 50 daraja haroratda tayyorlanadi. Men eriguncha tuz qo'shdim. Qoshiq turguncha kulib gaplashishdi. Shunday qilib, bu sho'r suv ikra ichiga quyiladi. Va biz buni qanday ikra olishni xohlayotganimizga bog'liq holda ushlab turamiz. Pishirgandan keyin darhol iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, uni sho'r suvda 5 daqiqa ushlab turishingiz mumkin. Agar uzoqroq saqlash kerak bo'lsa, uni 10 daqiqa ushlab turishingiz mumkin. Xo'sh, agar biz uni saqlab qolmoqchi bo'lsak (men uni saqlab qoldim va bir yil o'tgach yedim, u juda zo'r bo'ldi) - keyin uni sho'r suvda 17 daqiqa ushlab turishimiz kerak. Keyin, suvni tülbent orqali siqib oling va uni saqlash uchun idishga yoki bankalarga joylashtiring.

Agar siz ikra tayyorlashni bilmasangiz, endi biz sizga aytamiz. Eng yaxshi qizil ikra siz o'zingiz tuzlaganingizdir. Agar siz chet elda yashasangiz, yaqin atrofda qizil ikra fermalari bor, ya'ni siz yangi qizil ikra sotib olishingiz mumkin. Yangi Zelandiyada bu imkoniyat yiliga bir marta mart-aprel oylarida paydo bo'ladi. Yangi zelandiyalik mahalliy aholi bu bilan nima qilishni bilmaydi. Ya'ni, ular bunday noziklik borligini eshitdilar, lekin ular ikrani qanday tuzlashni va keyin uni nima bilan iste'mol qilishni bilishmaydi. Bir necha yil oldin qizil ikrani arzon narxlarda sotib olish mumkin edi - do'konda kilogramm uchun 15-20 dollar va losos fermalarida undan ham arzonroq. Asta-sekin rusiyzabon aholi talabni yaratdi va narxlar ko'tarildi. 2009 yilda bir kilogrammni 40 dollarga sotib oldik.

Umuman olganda, agar Xudo sizga bir oz qizil ikra ikra yuborgan bo'lsa yoki siz do'konda yangi ikra sotib olish imkoniga ega bo'lsangiz va hozir u bilan nima qilishni bilmasangiz, o'qing. Ikra tayyorlash retsepti juda oddiy, ammo ma'lum mahorat talab qiladi.

Tarkibi:

Yangi qizil ikra ikra, 1 kg konteynerlarda

Tuzlash uchun suv - 1,5 litr

Tuzlash uchun tosh tuzi - 65-70 g.

Bundan tashqari, sizga kerak bo'ladi

Katta kostryulka

150-200 grammli bankalar.

Bir parcha doka ~ 70X70 sm.

Ikra o'z ichiga olgan shaffof plyonkalar yastyki deb ataladi. Masalan, seld balig'i bo'lsa, ikra to'g'ridan-to'g'ri baliqqa tuzlanadi va tuxum bilan birga iste'mol qilinadi. Ammo qizil ikra ikra ulardan yaxshilab tozalanishi kerak.

Tuxumdagi qizil ikra ikra: Tuxumdagi yangi, etuk losos ikrasi shunday ko'rinadi.

Siz bilishingiz kerakki, yangi losos ikrai turli darajadagi etuklikka ega. Urug'lanishning boshida, ayniqsa, dengizda ushlangan bo'lsa, tuxum hali to'liq etuk emas, pishirilganda mayda va mo'rt bo'ladi; Pishmagan ikra uzoq muddatli saqlash uchun mos emas, uni bir necha kun ichida iste'mol qilish kerak. Bunday ikra "sharbat beradi", havoda tezda oksidlanadi va xarakterli baliq hidiga ega bo'ladi. Agar ikra pishmagan bo'lsa, uni filmlardan tozalashning iloji bo'lmasligi mumkin, faqat uni tashlash kerak; Yoki qovurib yeb oling.

Birinchi raqamli asosiy qoida. Pishgan tuxum hech qachon sovuq toza suv bilan aloqa qilmasligi kerak. Sovuq toza suv tuxum qobig'ida o'zgarishlarga olib kelishi mumkin, shundan so'ng tuxum stol tennisini xavfsiz o'ynashi mumkin - ular qattiq va elastik bo'ladi.

Biz odatda massaj yordamida tuxumdan ikra chiqaramiz - shunga o'xshash.

Tuxumlardan ikra olish: ikraning "massaji". Tuxumlarni biriktiruvchi to'qimadan ehtiyotkorlik bilan siqib, tuxumdonlardan tozalaymiz.

Yastikni oling, uni 2-3 qismga bo'ling, har bir qismini barmoqlaringiz bilan muloyimlik bilan yoğurun. Biz tushgan ikrani havzaga yig'amiz. Jarayon juda uzoq davom etadi - 20-30 daqiqa. Ko'nikma bitta tuzlash seansida rivojlanadi.

Ayni paytda, sho'r tayyorlang. Bir yarim litr suvni qaynatib oling, taxminan 70 gramm tuzni eritib oling, suv achchiq sho'r bo'ladi. Biz pechdan suvni olib tashlaymiz, 80 darajaga qadar sovushini kutamiz, agar siz ikra ustiga qaynoq suv quysangiz, u katta ehtimollik bilan pishiriladi (oq rangga aylanadi).

Sho'r suvni ikra ustiga to'kib tashlang va qoshiq bilan aralashtiring. Tuxumlar biroz oq rangga aylanishi mumkin. Bu yaxshi. Ikra taxminan 5-10 daqiqa davomida sho'rda qolishi kerak. Vaqti-vaqti bilan biz sho'r suvdan bir nechta tuxum chiqaramiz va ularni tatib ko'ramiz. Ikra qanchalik sho'r bo'lsa, uni muzlatishsiz uzoqroq saqlash mumkin, ammo kamroq tuzlangan ikra yaxshiroq ta'mga ega. Ikradan qolgan tuxumlarni olib tashlash uchun tuzlash vaqtidan foydalanish yaxshidir. Istalgan ta'mga erishilganda, ikrani havzadan cho'zilgan doka ustiga to'kib tashlang - bu erda sizga bir yoki ikkita yordamchi kerak bo'ladi.

Qizil baliqni sotib olayotganda, uning qorniga e'tibor bering, agar u qalin bo'lsa, unda ikra mavjud. Ushbu mahsulot haqiqiy noziklik hisoblanadi. Har bir uy bekasi pushti qizil ikra ikraini qanday tuzlashni bilishi kerak. Biz bu haqda maqolada gaplashamiz.

Agar pushti qizil ikra ichida ikra topsangiz, hech qanday holatda uni tashlamang. Mahsulotni to'g'ri tuzlash orqali siz sendvichlarga yoyilgan, salatlarda ishlatiladigan va turli xil idishlar bilan bezatilgan ajoyib gazak olasiz.

Ikra tuzlashni boshlashdan oldin, undan filmni (tuxumni) olib tashlashingiz kerak. Bu tuxumlarga zarar bermaslik uchun ehtiyotkorlik bilan bajarilishi kerak.

Oshpazlar quyidagi usullardan foydalanishni tavsiya qiladilar:

Qaynayotgan suv bilan qaynatish. Qaynayotgan suvni chuqur idishga quying, u erda bir necha soniya davomida ikra qo'ying. Katta teshiklari bo'lgan elakni oling va u orqali tuxumni surting. Film yaxshi chiqib ketishi va sizning qo'lingizda qolishi kerak. Agar uyda elak bo'lmasa, uni qo'pol qirg'ich bilan almashtirishingiz yoki hatto badminton raketkasidan foydalanishingiz mumkin.
Tuxumlarni bir necha qatlamlarga o'ralgan doka ichiga joylashtiring. Ikrani doimo aralashtirib, bir necha daqiqa davomida issiq suv oqimi ustida ushlab turing.
Ikrani chuqur shisha idishga soling. Xamir qo'shimchalarini mikserga soling (ko'pirtirgichlarsiz). Qurilmani minimal tezlikda yoqing, uni bo'g'inlarga keltiring. Bir necha soniyadan so'ng plyonka mo'ylovni o'rab oladi. Ushbu usuldan foydalanish uchun siz ma'lum ko'nikmalarga ega bo'lishingiz kerak.
Siz tuxumni biroz kesib, qoshiq yoki vilkalar bilan tuxumni ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz mumkin. Tuxumlarga zarar bermaslik uchun buni ehtiyotkorlik bilan bajarishga harakat qiling.

Ko'rib turganingizdek, filmni ikradan ajratish juda oddiy. Jarayon sizni 15-20 daqiqadan ko'proq vaqt talab qilmaydi. Tuxum to'liq olib tashlanmasa, ikra achchiq ta'mga ega bo'ladi va mahsulotning ta'mi yomonlashadi.

Klassik retsept

Klassik usulga ko'ra, ikra "ho'l" usul yordamida tuzlanadi. Pishirish vaqti: 3 soat.

Retsept uchun sizga oddiy ingredientlar kerak bo'ladi:

ikra - 250 g;
filtrlangan suv - 300 ml;
tuz - osh qoshiq;
shakar - 5 g.

Pishirish jarayoni quyidagi bosqichlarni o'z ichiga oladi:

Ikrani filmdan ajratib oling, uni oqadigan suv bilan yuvib tashlang, uni elak ustiga qo'ying va bir oz quriting.
Suvni qaynatib oling, shakar va tuz qo'shing. Ingredientlar to'liq eriganligiga va kristallar yo'qligiga ishonch hosil qiling.
Suvni 30-40 darajaga sovutib oling. Agar bu bajarilmasa, ikra oddiygina pishiriladi va idish mazali bo'lmaydi.
Olingan sho'rni tuxum ustiga to'kib tashlang va kamida 2 soat turib oling.
Ikrani tülbent ustiga qo'ying, suyuqlik to'liq oqishi kerak.
Ikralarni bankalarga joylashtiring va muzlatgichga qo'ying.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan ikra muzlatgichda 2-3 kun davomida saqlanishi mumkin. Agar siz mahsulotning saqlash muddatini oshirmoqchi bo'lsangiz, kungaboqar yog'ini qo'shing. Ikra ta'mini buzmaslik uchun u tozalangan, hidsiz bo'lishi kerak.

O'simlik moyi bilan oddiy versiya

Qizil baliq ikraini o'simlik moyi bilan tuzlash retsepti juda mashhur. Bunday holda, mahsulotning saqlash muddati 2 haftagacha oshadi.

Kerakli ingredientlar:

ikra - 100 g;
tuz - 3 g;
shakar - 3 g;
o'simlik yog'i - 5 g.

Pishirish jarayoni:

Ikrani filmdan ajratib oling, salqin suv bilan yuving va quriting.
Ikrani shisha idishga o'tkazing.
Tuz, shakar, o'simlik yog'i qo'shing. Ingredientlarni idishning butun perimetri bo'ylab joylashtirishga harakat qiling, lekin ikra aralashtirmang. Bunday holda, tuxumlarning yaxlitligiga zarar etkazish ehtimoli yuqori.
Idishni mahkam qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying.

9 soatdan keyin ikra eyish mumkin. Ushbu retsept bo'yicha, u engil tuzlangan bo'lib chiqadi. Agar siz boyroq ta'mni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, bir oz ko'proq tuz qo'shing.

Pushti qizil ikra ikrasini qanday tezda tuzlash kerak

Agar siz pushti qizil ikra ikrasini tezda tuzlashingiz kerak bo'lsa, quyidagi retseptdan foydalaning:

ikra - 500 g;
qo'pol tuz - 10 g;
shakar - 3 g.

Tayyorlanishi:

Tuxumni tuxumdan olib tashlang va suv bilan yuving.
Mahsulotni chuqur plastinkaga joylashtiring.
Qolgan ingredientlarni qo'shing.
Ikrani ehtiyotkorlik bilan aralashtiring, uning yaxlitligini buzmaslik uchun ehtiyot bo'ling.
Idishni plastinka bilan yoping va havo kirmasligi uchun unga og'irlik qo'ying. Yarim litrli idish suv idealdir.
Konteynerni muzlatgichga qo'ying.

Ikra xuddi shunday tarzda 5 soat davomida tuzlanadi. Agar mahsulotni 2 kun ichida eyishga vaqtingiz bo'lmasa, uni muzlatgichga qo'yishingiz mumkin. Siz faqat bir marta ikra muzlatishingiz mumkin. Harorat farqlari tuxumlarning yorilishiga olib kelishi mumkin.

Quruq tuzlash

Siz "quruq" usul yordamida ikra tuzlashingiz mumkin. Bunday holda, sho'r suvdan foydalanish istisno qilinadi. Ushbu usulning afzalliklari aniq: mahsulotning saqlash muddati oshadi.

Sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

ikra - 250 g;
tuz - 30 g;
suv - 1 litr.

Pishirish jarayoni bir necha bosqichlarni o'z ichiga oladi:

Suvni qaynatib oling.
Ikrani (tuxum bilan birga) elakka joylashtiring.
Qaynayotgan suvga 20 g tuz qo'shing va uni butunlay eritib yuboring.
Olingan sho'r suvga ikra bilan elakni tushiring (20-25 soniya davomida).
Ikra achchiqlanmasligi uchun filmni olib tashlang.
Tuxumni shisha yoki plastik idishga joylashtiring va tuz bilan yoping.
Aralashtirishga ishonch hosil qiling.
Mahsulotni muzlatgichga qo'ying.

Shu tarzda tayyorlangan ikra bir necha soat ichida tayyor bo'ladi.

Royally krem va piyoz bilan

Agar siz oshpazlik tajribalarini yoqtirsangiz, biz ikra tayyorlash uchun quyidagi retseptni taklif qilamiz.

Bizga ingredientlar kerak bo'ladi:

ikra - 250 g;
piyoz - 1 o'rta bosh;
qaymoq - 25 ml. O'rtacha yog'li (15-20%) mahsulot yaxshiroq mos keladi;
tuz - choy qoshiq;
maydalangan qizil va qora qalampir - 2 g.

Pishirish jarayoni:

Filmni ikradan olib tashlang, yaxshilab yuvib tashlang va quriting.
Pushti qizil ikra ikrasini shisha idishga o'tkazing.
Piyozni mayda to'g'rang. Kesish usulini tanlash yaxshidir. Tayyor mahsulotni ikra qo'shing.
Tuz bilan seping (porsiyaning yarmi), qalampir qo'shing, muloyimlik bilan aralashtiring.
Ikra ustiga kremni to'kib tashlang, uni bir tekis taqsimlashga harakat qiling.
Qolgan tuzni qo'shing. Endi ikrani aralashtirishning hojati yo'q.

Bu ikra tayyorlash uchun taxminan 2 soat vaqt ketadi. Shundan so'ng siz uni eyishingiz mumkin.

Shu tarzda tayyorlangan pushti qizil ikra juda yumshoq bo'lib chiqadi (krem tufayli). U salatlarda ishlatilishi yoki gazak sifatida iste'mol qilinishi mumkin.

Muzlatilgan pushti qizil ikra ikrasini tuzlash

Muzlatilgan mahsulotdan mazali pushti qizil ikra ikra olinishi mumkin. Tuxumlarning yorilishining oldini olish uchun ularni to'g'ri muzdan tushirish kerak. Bu masalada asosiy narsa shoshilmaslikdir.

Sovutgichga kino bilan ikra qo'ying va kamida 8 soatga qoldiring. Mahsulot tabiiy ravishda muzdan tushadi.

Retsept uchun sizga kerak bo'ladigan ingredientlar:

ikra - 0,5 kg;
qaynatilgan suv - 2 l;
qo'pol tuz - 100 g;
shakar - 5 g;
zaytun moyi - 40 ml.

Tayyorlanishi:

Muzdan tushirilgan mahsulotdan filmni olib tashlang, ikrani elakka soling va suv bilan yuving.
1 litr suvni isitib oling (harorat 40 daraja), undagi tuz va shakarning yarmini eritib oling.
Ikrani bir necha daqiqa sho'r suvga soling.
Brinni to'kib tashlang va yangisini tayyorlashni boshlang.
Suvni qaynatib oling, qolgan shakar va tuzni qo'shing, sho'r suvni 30 darajaga sovutib oling.
Tuxumlarni yana sho'r suvga soling. Bu safar 20-30 daqiqa.
Suyuqlikni to'kib tashlang, tuxumni sochiq ustiga qo'ying va ularni bir oz quriting.
Ikrani idishga soling va yog 'qo'shing.

Agar siz hamma narsani to'g'ri qilsangiz, ikra aromatik va mazali bo'lib chiqadi.

Limon sharbati va o'tlar bilan

Ushbu retsept haqiqiy ikra gurmeler tomonidan qadrlanadi. Pishirish jarayoni kamida 3 soat davom etishiga darhol tayyor bo'ling. Ammo natijada siz yorqin ta'mga to'la ikra olasiz.

Ingredientlar ro'yxati:

ikra - 0,5 kg;
tuz - 15 g;
zaytun moyi - 100 g;
maydalangan qalampir - 3 g;
limon - 1 dona;
arpabodiyon, maydanoz, reyhan - ta'mga.

Tayyorlanishi:

Filmni ikradan olib tashlang va uni oqadigan suv bilan yuving.
Shisha idishga joylashtiring, tuz, shakar va qalampir qo'shing.
Limondan sharbatni siqib, yog 'bilan aralashtiramiz, tuxumni to'kib tashlang.
Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.
Yashillarni maydalab, ikra seping.
Mahsulotni 2-3 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Oshpazlar oq qalampirdan foydalanishni afzal ko'radilar. Bu taomga g'ayrioddiy hid va yorqin ta'm beradi.

Pushti qizil ikra ikra sog'lom mahsulotdir. To'g'ri tayyorlangan ikra idishlarda sotilganidan farq qilmaydi. Bizning retseptlarimizdan foydalaning va siz mukammal taomga ega bo'lasiz.

Qizil ikra ikra nafaqat lazzatlanishlar orasida, balki har qanday bayram stolida ham malika hisoblanadi. Endi, masalan, yangi yil bayramini bu mazali baliq nozikligisiz tasavvur qilish qiyin. Qizil ikra qo'shilgan turli xil taomlar, atirlar, shuningdek, qizil ikra bilan idishlarni bezash - bularning barchasini har bir bayram dasturxonida ko'rish mumkin.

Ammo bu baliq mahsuloti nafaqat mazali va to'yimli, balki sog'lomdir. Qizil ikra hatto bolalarga ham berilishi mumkin, chunki u immunitetni yaxshi mustahkamlaydi va kuchli antiallergik xususiyatlarga ega.

Ommaviy yoki bankalarda qizil ikra har qanday bozorda yoki do'konda ko'rish mumkin. Ammo siz uyda ikra tayyorlashingiz mumkin. Bundan tashqari, uni yaqin kunlarda iste'mol qilish uchun ham, uzoq muddatli saqlash uchun ham tayyorlash mumkin. Keling, uyda qizil ikrani qanday tuzlash mumkinligini bilib olaylik, shu bilan birga uning barcha ozuqaviy, sog'lom va ta'mli fazilatlarini saqlab qolasiz.

Ma'lumki, baliqdagi ikra ustritsa deb ataladigan ikkita bo'shliqda joylashgan. Ikra tuzi uchun uni ajratish kerak. Bunday maqsadlar uchun baliqchilikda ular maxsus qo'pol elakdan foydalanadilar, ular orqali ikra surtiladi. Ammo uyda ikrani bu tarzda artib bo'lmaydi, shuning uchun yeng bir necha qatlamli dokadan tayyorlanadi, uning ichiga ikra tuxumdonlari joylashtiriladi va suv ostida yuviladi. Ikrani yuvayotganda, uni doka yengining butun uzunligi bo'ylab aylantirish kerak, bu esa doka yuzasida keraksiz plyonka qolishiga imkon beradi. Yuvilgan ikra uyda tuzlash uchun tayyor.

Keyin tayyorlangan ikra sho'r suv bilan, ya'ni to'yingan tuz eritmasi bilan quyilishi kerak, bu nafaqat ikra, balki baliq yoki cho'chqa yog'ini ham tuzlash uchun ishlatilishi mumkin. Brin 2 osh qoshiq miqdorida tayyorlanadi. 200 ml suv uchun bir daraja qoshiq tuz va 2 choy qoshiq shakar. Eritmani qaynatish va xona haroratiga sovutish kerak, so'ngra bir soat davomida qizil ikra quying va qorong'i, salqin joyda pishiring. Keyin suyuqlikni to'kish kerak, va ikra oqadigan suv ostida yuvilishi kerak, so'ngra yaxshi drenajlash uchun nozik bir elakka joylashtiriladi. Ikra eyishga tayyor. Ammo shu tarzda tuzlangan ikra muzlatgichda 2 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin.

Bundan tashqari, uzoq muddatli saqlash uchun uyda qizil ikra tuzlashingiz mumkin. Buning uchun siz bankalarda yangi ikra sotib olishingiz kerak. Uyda, tuxum va filmlarni ikradan tozalash yaxshidir. Siz uni doka yeng yordamida ham tozalashingiz mumkin. Oddiy osh tuzini qaynatilgan suvda asta-sekin eritib, sho'r eritma tayyorlang. Tuzli eritmaning to'yinganligini bilish uchun siz tozalangan kartoshkani unga botirib, kartoshka suzguncha tuzni eritishingiz kerak. Tuzli eritma tayyor bo'lganda, ular suvni to'liq qoplashi uchun ikra quyishlari kerak. Va 3 soat davomida shunday qoldiring, bu orada siz kuchli sho'r suvning yana bir qismini tayyorlashingiz kerak.

Infuziondan so'ng, ikra tülbentga joylashtirilishi va tayyor kuchli sho'r suvli eritma bilan yaxshilab yuvilishi kerak. Yuvilgan ikrani tayyorlangan shisha idishlarga soling va idishlarni issiq kungaboqar yog'i, ya'ni tozalangan yog' bilan to'ldiring, shundan so'ng idishlarni o'rash kerak. Qizil ikrani uyda tuzlashning ushbu usulini uzoq vaqt davomida qo'llaganingizda, siz qayta ishlatiladigan vintli qopqoqli shisha idishlarni ham ishlatishingiz mumkin.

Ammo ikra siljitishdan oldin shisha idishlar pasterizatsiya qilinishi va sovutilishi kerak. Va siz uyda qizil ikra tuzlash uchun qo'shimcha tuz yoki yodlangan tuz ishlata olmasligingizni yodda tutishingiz kerak, aks holda ikra buziladi. Qizil ikra idishlari eng yaxshi pastki rafdagi muzlatgichda saqlanadi.

Ikrani qanday tuzlash kerak (qizil)

Uyda tayyorlangan qizil ikra

Men yaqinda tuzlash uchun pushti qizil ikra sotib oldim va unda ikra bor edi! Qanday mo''jiza! Va men undan uyda tuzlangan qizil ikra tayyorlashga qaror qildim.

Ikra ichidagi ikra bilan darhol tuzlanishi mumkin bo'lgan seld balig'ini tuzlashdan farqli o'laroq, qizil baliq ikraini baliqdan olib tashlash va baliq va ikra alohida tuzlangan bo'lishi kerak. Pishirish jarayoni juda oddiy. Va natija ajoyib! Bu juda mazali!

Ikra tuzlash uchun nisbatlar

1 qizil baliqdan ikra uchun (taxminan 200 g bo'ladi)

suv - 1 l;
Oddiy tuz, qo'pol maydalangan - 4 darajali osh qoshiq;
O'simlik yog'i - 2/3 osh qoshiq.

Ikrani qanday tuzlash kerak

Baliqdan ikra olib tashlang

Agar sizda ikra bilan yangi muzlatilgan pushti qizil ikra bo'lsa, uni muzdan tushirishingiz, qorinni kesib, ikrani ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz kerak. Sovuq suvda yuving.

Bo'yinturuqni olib tashlang

Baliq tuxumi ikkita cho'zinchoq qoplarga o'ralgan yastyk. Tuzlashdan oldin ikra bu filmdan ozod qilinishi kerak.

Ikra paketlarini idishga soling va issiq suv qo'shing (80 daraja).
2-3 daqiqadan so'ng ikrani filtrda to'kib tashlang va suvni to'kib tashlang. Va tuxumning o'ralganini va ikradan osongina ajratilganini ko'rasiz.

Agar siz tuxumdagi tuxumni kichikroq bo'laklarga ajratsangiz, undan qobiqni olib tashlash osonroq bo'ladi. Jastikni olib tashlashning boshqa usullari ham bor, lekin bu menga eng oson tuyuladi.

Ikra tuzlang

Brin (sho'r) tayyorlang: suvni tuz bilan qaynatib oling. 40 gradusgacha sovutib oling (iliq bo'lguncha).
Ikra ustiga iliq sho'r suv quying. 20-30 daqiqadan so'ng ikra tayyor bo'ladi.
Ikrani filtrda to'kib tashlang va qog'oz sochiqni quriting.

Tayyor ikra qanday saqlanadi

Kavanozni qopqoq bilan yuving, qaynoq suv bilan qaynatib oling (konserva uchun bo'lgani kabi) ichiga ikra o'tkazing va ozgina o'simlik moyi qo'shing. Aralashtiring.
Tayyor ikrani muzlatgichda saqlang (bir necha kun davomida saqlanishi mumkin, agar qarshilik ko'rsatsangiz, albatta).

Qizil baliq ikraini o'zingiz, uyda tuzlashga harakat qiling. Tegishli ikra - pushti qizil ikra, chum losos, koho losos, alabalık, qizil ikra va boshqa qizil baliqlar siz uchun mavjud. Siz juda mamnun bo'lasiz!

1 pushti qizil ikradan ikra 250 ml va kichik 50 ml kavanoz uchun etarli.

Ikra bilan sendvich

Suratlarda ikra tuzlash usuli

Ichkarida qancha ikra bor 1 ta pushti qizil ikra balig'i Idishdagi pushti qizil ikra ikra (plyonka) Issiq suv bilan to'ldirilgan bankadagi ikra (plyonkani olib tashlash uchun)
Qobiqdagi ikrani Yastik ichiga tashlab, suvni to'kib tashlang, qizil ikra issiq sho'r bilan to'kib tashlang.
Birinchidan, tayyor ikrani filtrda quriting, keyin ikra qog'oz sochiqni quriting va ikra uchun idishlarni yuving va qaynoq suv quying.
Ikrani idishga soling O'simlik yog'i qo'shing va aralashtiring Uy qurilishi qizil ikra