Darnitskiy non ishlab chiqaruvchisi. Retsept: Darnitskiy noni - non mashinasida

Non mashinasida Darnitskiy noni

Siz hech qachon Qozonga borganmisiz? Agar yo'q bo'lsa, albatta tashrif buyuring! Men u erda bir necha bor bo'lganman va har safar bu Volga shahrining ulug'vorligiga qoyil qolganman. Qozonda kunlik ijaraga beriladigan kvartiralar

Bir marta men oddiy, mazali javdar nonini oldim!

Retseptning manbasi postning oxirida keltirilgan. Rasmlar meniki. Men retseptni biroz o'zgartirdim.

Aslida, bu oddiy javdar nonining retsepti. Va g'ayrioddiylik tayyorlash usulida. Bu haqda quyida batafsilroq.

Tarkibi:

javdar uni - 325 gr.

Bug'doy uni - 225 gr.

Malt - 4 osh qoshiq. (40 g)

Asal - 2 osh qoshiq.

Tuz - 1,5 osh qoshiq.

O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq.

Zira - 1 osh qoshiq.

Xamirturush - 2 osh qoshiq.

Suv, malt tayyorlash uchun qaynoq suv - 80 ml.

Suv - 330 ml (shu jumladan 1 osh qoshiq sirka).

Tayyorlash usuli.

Malt ustiga qaynoq suv quying va sovushini kuting.

Barcha quruq ingredientlarni non mashinasi paqiriga soling, qaynatilgan malt qo'shing va suv, sirka va moy qo'shing.

Xamir qorishda non tayyorlovchi sizning yordamingizga muhtoj. Plastik yoki yog'och tor spatulani oling.

Biz "Kleykovinasiz" rejimini yoqamiz, non pishirgich darhol aralashtirishni boshlaydi, bir necha daqiqadan so'ng biz unni chelakning burchaklaridan umumiy bo'lakgacha tozalashga yordam beramiz, shunda xamir barcha unni oladi.

Dasturni ishga tushirgandan so'ng, biz bir soatni belgilaymiz, shundan so'ng biz "Glutensiz" rejimini o'chiramiz va darhol bir yarim soat davomida "Pishirish" rejimini yoqamiz, bu vaqtdan keyin non tayyor

Mening sharhlarim. Pishirishning o'ziga xos xususiyati, siz sezganingizdek, yoğurma darhol boshlanadi va "Javdar" rejimida yoğurmaga qaraganda uzoqroq davom etadi. Bulochka barcha unni o'zlashtirmaguncha, siz spatula bilan yordam berishingiz kerak. Pishirish bir yarim soat davom etadi! Birinchi marta non qilganimda yonib ketishidan qo‘rqdim. Yonmagan. U odatdagidek pishirilgan.

Xamirning viskozitesini sozlash uchun sirka qo'shilishi kerak.

Tatib ko'rish uchun ... yaxshi, Darnitsa emas. Darnitskiy va Borodinskiy o'rtasida nimadir. Lekin non ajoyib!

Yaxshi ishtaha!

Manba koolinar.ru

"Darnitskiy" deb nomlangan non ko'pchilik bilan mashhur. Esimda, bolaligimda biz barcha navlarni oddiygina - qora va oq deb ataganmiz.

Darnitsa qora noni o'z nomini Kiev yaqinidagi Darnitsa shahri nomidan olgan deb taxmin qilish mumkin. Ma'lum bo'lishicha, bunday bo'lmagan. Ushbu non mahsulotining tarixi Leningrad bilan bog'liq.

Retsept 1933 yilda paydo bo'ldi, bir vaqtning o'zida Petrograd tomonining chekkasida joylashgan yangi novvoyxona qurilib, foydalanishga topshirildi.

Leningraddan ishlab chiqarish texnologiyasi butun Sovet Ittifoqiga tarqaldi. Tula viloyatidagi kichik shaharchamda men ham shunday ajoyib qora nonni nordon bilan tatib ko'rish imkoniga ega bo'ldim. Hozir ham Ukrainada yashab, ba'zida bunday non sotib olishga majbur bo'laman.

To'g'ri, afsuski, zamonaviy xususiy novvoyxonalarda ishlab chiqaruvchilar ko'pincha standartlarga rioya qilmaydilar, lekin ular uchun eng qulay bo'lgan usulda non tayyorlaydilar. Ammo, keyin siz o'zingiz yoqtirgan va sizga mos keladigan retsept bo'yicha non pishirish imkoniyatiga egasiz.

Mening non mashinasining ilovasida "Darnitskiy" noni uchun retsept mavjud. Ingredientlarga qaraganda, bu non javdar va bug'doy unining aralashmasidan tayyorlanadi. Xo'sh, keling, non mashinasida mazali Darnitskiy nonini pishirishga harakat qilaylik.

Pishirish bosqichlari:

Tarkibi:

Bug'doy uni 250 g, javdar uni 150 g, suv 300 ml, tuz 0,75 osh qoshiq. qoshiq, quruq xamirturush 1,5 choy qoshiq, asal 1 osh qoshiq. qoshiq, o'simlik yog'i 2 osh qoshiq. qoshiqlar.

Non mashinasida pishirilgan Darnitskiy noni mening eng sevimlilarimdan biridir. Uning ta'mi menga bolalikni eslatadi, garchi shakli u uzoq o'tmishdagi haqiqiyga o'xshamasa ham. Men bu nonni tez-tez pishiraman; siz uni sariyog 'bilan yoyib, ertalabki choy yoki qahva bilan xizmat qilishingiz mumkin. Tushlik uchun bu nonni sho'rva yoki borschning bir qismi bilan iste'mol qilish - bu sof baxt! Sinab ko'ring!

Non pishirgich idishiga iliq suv quying. Keyin zaytun moyi va asal qo'shing. Asal o'rniga shakar ishlatilishi mumkin, ammo keyin quruq ingredientlar bilan birga qo'shilishi kerak.

Ustiga bug'doy va javdar unini elakdan o'tkazing. Burchakka tuz va markazga quruq xamirturush tushiring.

Idishni non mashinasiga joylashtiring, dasturni "asosiy rejim" ga qo'ying, vazni 750 g, siz engil yoki o'rta qobiqni tanlashingiz mumkin. Bu safar men yorug'lik bilan pishirdim. Pishirish vaqti 3 soat 20 minut bo'ladi.

Dastur oxirida idishni non pishirgichdan olib tashlang va 5-10 daqiqa davomida ozgina salqinlash uchun qoldiring.

Keyin nonni idishdan olib tashlang va simli panjara ustiga sovutib oling. Shundan so'ng siz kesishingiz mumkin.

Bu safar men nonning to'liq sovishini kuta olmadim, shuning uchun fotosuratdagi maydalagich biroz bo'sh, ammo nonning ta'mi ajoyib!

Yaxshi ishtaha!

Darnitsa nonini pishirish: retsept bo'yicha maslahatlar

Javdar va bug'doy uni asosida tayyorlangan aromatik va xushbo'y uy qurilishi pishirishning juda oddiy, ammo juda mazali versiyasini sinab ko'rmoqchimisiz?

Sizni Darnitskiy nonini pishirishni taklif qilamiz, non mashinasi uchun retsept bu sizga albatta yordam beradi, chunki o'z qo'llaringiz bilan tayyorlangan mahsulotni iste'mol qilish ayniqsa yoqimli. Deyarli har doim u mazali, o'rtacha nam bo'lib chiqadi, umuman maydalanmaydi, bir tekis ko'tariladi va bir tekis pishiriladi, barcha idishlarga mos keladi.

Ushbu retsept uzoq vaqt oldin 1933 yilda Petrograd novvoyxonasida tug'ilgan. "Darnitskiy" o'ziga xos nordon bo'lgan qalay non bo'lib, GOST 1986 bo'yicha 700 gramm og'irlik qiladi. Yaroqlilik muddati 72 soat yoki uch kun. Ushbu mashhur nonning tarkibi (GOST bo'yicha) tozalangan javdar unini, birinchi navli bug'doy unini, xamirturush, suv va tuzni o'z ichiga oladi.

Ko'pchilik uyda non tayyorlash juda murakkab va ko'p vaqt talab qiladigan jarayon ekanligiga ishonishadi, ammo bu mutlaqo to'g'ri emas. Sizga ozgina bo'sh vaqt va ozgina sabr kerak.

Non mashinasida uy qurilishi Darnitsa nonining retsepti

Ingredientlar

Javdar uni 150 g
Bug'doy uni 325 g
Xamirturush 1,5 osh qoshiq.
Suv 300 ml
Asal 1 osh qoshiq.
Tuz 1,5 osh qoshiq.
O'simlik yog'i (kungaboqar yoki zaytun) 2 osh qoshiq.

Darnitsa nonini pishirish: non pishirgichda bosqichma-bosqich retsept

Biz suvni 37-39 daraja haroratgacha qizdiramiz.
Avval suyuq ingredientlarni non mashinasi paqiriga, so'ngra quruq ingredientlarga soling. Agar non mashinasining ko'rsatmalari buning aksini aytsa, biz ishlab chiqaruvchilarning talablariga qarab harakat qilamiz. Bir chelakka suv, o'simlik yog'ini quying, asal qo'shing.
Asalni eritish uchun idishni bir oz silkiting.
Elenmiş bug'doy unini javdar uni bilan aralashtiring.
Aralashmani non pishirgich paqiriga quying.
Unda ikkita kichik depressiya qilamiz, biriga tuz, ikkinchisiga xamirturush quyamiz. Oshxona issiq bo'lsa, bu juda yomon, chunki xamir nordon bo'lishi mumkin.
Asosiy dasturni 3 soatga o'rnating. 10 daqiqa davom etadigan xamirni birinchi yoğurma paytida biz uning holatini kuzatib boramiz. Bulochka shaklini ushlab turishi va tarqalmasligi kerak. Agar bulochka hosil bo'lmasa, unda ozgina un qo'shing.

8. Chelak toza bo'lganda, bu hamma un xamirga aralashganligini anglatadi. Pishirish paytida yiqilib ketmasligi uchun qopqog'ini ochmang.

9. Dastur boshlanganidan 3 soat o'tgach, bizning Darnitsa nonimiz tayyor. Biz chelakni chiqaramiz va nonni ehtiyotkorlik bilan olib tashlaymiz. Non nam bo'lib qolmasligi uchun uni simli tokchada sovutib oling.

Bug'doy uni ham yuqori, ham birinchi navdan foydalanish mumkin.
Javdar uni ham elakdan o'tkazilgan, ham tozalangan. Xamirni yoğururken, ikkalasining miqdorini tartibga soling.
Asalni pekmez yoki donador shakar (1,5 osh qoshiq) bilan almashtirish mumkin.
To'liq sovutgandan so'ng, Darnitskiy nonining og'irligi taxminan 750 grammni tashkil qiladi.

Darnitsa noni uchun zira urug'i va malt bilan retsept

Uyda amalga oshirish oson bo'lgan mazali Darnitsa nonini tayyorlashning yana bir retsepti - zira urug'i va malt qo'shilgan retsept. To'g'ri, uni amalga oshirish biroz qiyinroq, lekin bunday non har doim xushbo'y va mazali bo'lib chiqadi.

Ingredientlar

javdar uni - 325 g;
bug'doy uni - 225 g;
suv - 330 ml;
asal (yoki shakar) - 2 osh qoshiq;
O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
Quruq xamirturush - 2 osh qoshiq;
Malt - 4 osh qoshiq. (yoki 5 osh qoshiq quruq non kvas);
Zira - 1 osh qoshiq;
Tuz - 1,5 osh qoshiq.

Darnitskiy nonini zira urug'i va malt bilan qanday pishirish mumkin

Maltni (quruq kvas) oldindan 80 ml qaynoq suv bilan to'ldiring va sovushini kuting.
Javdar va bug'doy unini elakdan o'tkazing.
Barcha quruq ingredientlarni non mashinasiga joylashtiring - javdar va bug'doy uni, xamirturush, zira urug'i, tuz.
Suv, asal va o'simlik yog'ini aralashtiring.
Non mashinasi idishiga asal va o'simlik moyi bilan suv aralashmasini ehtiyotkorlik bilan quying, shuningdek, qaynatilgan solod qo'shing.
Glutensiz funksiyani faollashtirish orqali xamir qorish jarayonini boshlaymiz.
Paqirning burchaklaridagi xamirni plastik spatula bilan qirib, asosiy massaga aralashtirib, non ishlab chiqaruvchiga yordam beramiz.
1 soatdan keyin Glutensiz rejimini o'chiring va Pishirish rejimini yoqing. Vaqtni 1 soat 30 daqiqaga belgilang.
Dastur oxirida zira urug'i va malt bilan bizning Darnitsa nonimiz tayyor. Biz chelakni chiqaramiz va nonni ehtiyotkorlik bilan olib tashlaymiz.
Non nam bo'lib qolmasligi uchun uni simli tokchada sovutib oling.

Uyda o'z qo'llaringiz bilan tayyorlangan javdar uni qo'shilgan non, siz tanlagan retseptdan qat'i nazar, har doim do'konda sotib olingandan ko'ra yaxshiroq, mazali va, albatta, sog'lom bo'ladi. Xo'sh, Darnitskiy noni (biz yuqorida bosqichma-bosqich ko'rib chiqqan non mashinasi uchun retsept) sizning barcha kutganingizdan oshib ketadi, chunki u nafaqat mazali, balki tashqi ko'rinishida ham juda ishtahali bo'ladi! Hatto bolalar ham sizning harakatlaringizni qadrlashadi.

Men non mashinasi haqida uzoq vaqtdan beri orzu qilardim, yaqinda men uni sotib oldim va o'zim uyda va deyarli hech qanday kuch sarflamasdan turli xil nonlarni pishirdim.
Bugun men siz bilan Darnitskiy noni uchun sevimli retseptimni baham ko'rmoqchiman.
Men sizga non mashinasida tayyorlash usulini beraman, lekin siz uni pechda ham pishirishingiz mumkin, ammo xamirni yorish va ko'tarishning barcha jarayonlarini o'zingiz nazorat qilishingiz kerak, ammo menimcha, natija yomon bo'lmaydi. bundan.
Barcha ingredientlar xona haroratida bo'lishi kerak, xamirturush yangi bo'lishi kerak, men allaqachon ochilgan sumkani saqlamaslik uchun kichik sumkalarda xamirturush sotib olaman.
Unni elakdan o'tkazing va torting, bu erda aniqlik muhimdir:

Non mashinasi kosasini o'simlik moyi bilan yog'lang va unga barcha suyuq ingredientlarni qo'ying: suv, yog', keyin asal, tuz qo'shing:

Keyin ustiga un va xamirturush keladi, kerakli dasturni tanlang va televizorni tomosha qiling, 3 soatdan keyin tayyor nonni chiqaramiz.

Agar siz pechda pishirsangiz, xamirni tayyorlaganingiz ma'qul, so'ngra barcha ingredientlarni qo'shing va xamirni bir necha marta ko'taring va 200 daraja 30-40 daqiqa davomida pishiring, shish bilan tayyorligini tekshiring.
Men pishirgandan keyin shunday non oldim, nonni “yuvish” kerak (buvijonim shunday deyishardi), ya’ni qo‘lingiz bilan bir necha marta oqar suv bilan yopib qo‘ying; sochiq va taxminan 20 daqiqa tursin.