Olxo'ri va ularning foydali xususiyatlari. Olxo'ri bilan retseptlar

Olxo'ri mevaning o'ziga xos turi yoki daraxt turi emas, ular turli xil navlarning - venger (italyan va oddiy), Stanley, Renclod Altana, Kroman, Narochning mahalliy olxo'rining quritilgan mevalari. Venger ko'pincha quritiladi, undan yuqori sifatli quritilgan mevalar olinadi, pulpada pektinlar va shakar ko'p bo'ladi.

Kelajakdagi o'rik uchun eng pishgan rezavorlar tanlanadi, ular mumsimon qoplamani yuvish va quritish vaqtini tezlashtirish uchun oldindan oqartiriladi. Ko'pincha, olxo'ri urug'siz quritiladi, lekin u ko'proq ozuqa moddalarini saqlaydigan urug'lar bilan quritilgan mevalardir. Uyda mevalar bir necha kun quyoshda, engil shabada ostida yoki pechda taxminan to'rt-olti soat davomida past olovda quritiladi.

Yuqori sifatli o'rik yumshoq, elastik va haddan tashqari quritilmagan bo'lishi kerak. To'g'ri quritilgan holda, bir kilogramm yangi olxo'ri taxminan ikki yuz gramm quritilgan meva beradi. O'riklar do'konlar javonlari va bozorlariga Markaziy Osiyo, Moldova, Ukraina va Rossiyaning ba'zi mintaqalaridan etkazib beriladi. Dunyodagi eng yirik olxo'ri yetkazib beruvchilari - Chili, Avstraliya, Argentina, AQSh va Janubiy Afrika.

Olxo'ri - foydali xususiyatlar

Olxo'ri juda sog'lom quritilgan meva hisoblanadi va bunga loyiqdir. U yangi olxo'rining deyarli barcha vitaminlari va mikroelementlarini saqlaydi, shuning uchun uni bahorda vitamin etishmasligi paytida iste'mol qilish kerak. U kaliy, temir, magniy, fosfor, karotin, pektin, A, PP, C, B guruhi vitaminlariga boy.
Bu quyuq, yaltiroq berry tabiiy laksatif va ajoyib antioksidantdir. Antimikrobiyal va antibakterial ta'sirga ega bo'lgan xlorogen kislotani o'z ichiga oladi. Meva tarkibidagi kaliy gidrotartrat esa og'iz bo'shlig'ida zararli bakteriyalarning ko'payishini oldini oladi va tish go'shti va tish kasalliklarining rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.

Olxo'ridan foydalanish yurak-qon tomir kasalliklari, gipertoniya, ateroskleroz, revmatizm va jigar kasalliklari bilan og'rigan odamlar uchun foydalidir. Har kuni bir nechta rezavor mevalarni iste'mol qilish ichaklar, buyraklar, suv-tuz balansi faoliyatini normallashtirishga yordam beradi va xolesterinni yo'q qilishga yordam beradi.

Olxo'ri - kaloriya

100 g o'rikning kaloriya tarkibi 264 kkal.

Olxo'ri - pishirishda foydalaning

Uzoq vaqt davomida hech kim o'rikni faqat kompotdan olingan rezavorlar sifatida eslay olmaydi. Uning pishirishda qo'llanilishi ancha kengroq. Go'sht, sabzavot, yong'oq, qo'ziqorin va sharob bilan mukammal birlashadi. Shuning uchun u asosiy ingredientlardan biri sifatida barcha turdagi salatlarga - go'sht, sabzavot, mevalarga qo'shiladi. U bilan baliq va parranda go'shtini to'ldiradilar, go'shtni qovuradilar, yong'oq va smetana bilan mazali shirinliklar, shirinliklar, tortlar, rulolar pishiradilar, sharobga soladilar.

Olxo'ri bilan retseptlarga misollar

1-retsept: olxo'ri va tovuqli salat

Engil nordon bilan kesishgan nozik, yoqimli ta'mga ega salat. Olxo'ridan tashqari, tovuq go'shti, yangi bodring, pishloq va tuxumni o'z ichiga oladi. U shakllanadi va qatlamlarga yotqiziladi, mayonez bilan ta'mlanadi.

Tarkibi: 1 ta tovuq ko'kragi (300 g), 200 g o'rik, 1 ta yangi bodring (yoki 2 ta kichik), 4 ta tuxum, 150 g pishloq (qattiq, yarim qattiq), tuz, mayonez.

Pishirish usuli

Qattiq qaynatilgan tuxumni, tovuq ko'kragini yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling. Olxo'rini mayda maydalang. Salat idishiga qatlamlarga joylashtiring:

- mayda tug'ralgan tovuq go'shti, mayonez;

- o'rik, mayonez;

- bodring, mayda kubiklarga bo'linadi (yoki mayda maydalang), tuz, mayonez;

- qo'pol maydalangan oqsil, mayonez;

- qo'pol maydalangan pishloq, mayonez;

- sarig'i vilkalar bilan maydalangan (yoki mayda maydalangan).

Salatani ta'mingiz va xohishingizga ko'ra bezang, sovuqda bir necha soat qaynatib oling.

2-retsept: olxo'ri, lavlagi va go'shtli salat

Mol go'shti lavlagi va o'rik bilan yaxshi ketadi. Biz aynan shu narsadan foydalanamiz. Salat tezda tayyorlanadi, qatlamlarga yig'iladi, kichik pirojnoe shaklida. Bu oddiy, ammo mazali va kam odamni befarq qoldiradi.

Tarkibi: 200 g qaynatilgan mol go'shti, 1-2 mayda piyoz (150 g), 1 o'rta kattalikdagi lavlagi (200 g), 15-20 dona. shirin va nordon o'rik (100 g), mayonez.

Pishirish usuli

Go'shtni yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling (suvga bir oz tuz qo'shing), salqin va mayda choping.

Qora bordo lavlagini terilarida qaynatib oling. Sovugandan so'ng, qobig'ini tozalang va mayda maydalang.

Olxo'ri ustiga qaynoq suv quying. Agar u juda qattiq bo'lsa, unda taxminan yigirma daqiqa davomida qaynoq suv quying. Nozik chop.

Piyozni kub shaklida maydalang, ustiga o'n daqiqa davomida qaynoq suv quying, sovuq suv bilan yuving.

Salatni yig'ing. Dumaloq yoki kvadrat shaklini berib, go'sht qatlamini idishga soling. Mayonez bilan yog'lang. Keyin ustiga piyoz, o'rik va mayonez qo'ying. Lavlagi oxirgi qatlam sifatida yotqizilgan, mayonez bilan mo'l-ko'l moylangan. Salatani bezang va pishishiga ruxsat bering.

3-retsept: olxo'ri, mol go'shti va yangi karam bilan salat

"Delikates" - bu salatning nomi va bu salatning ta'mi ajoyib - o'ziga xos, nozik; Hammayoqni suvli bo'lishi kerak va qattiq karam ishlamaydi.

Tarkibi: 300 g qaynatilgan mol go'shti, 200 g yangi karam (oq karam), 2 ta kartoshka, ½ banka yashil no'xat, 150 g yumshoq o'rik (to'ng'izlangan), 1 yangi olma (shirin va nordon), 2 tuxum, yangi maydanoz (dasta), tuz, ½ limon (sharbat), qora qalampir, mayonez.

Pishirish usuli

Kartoshkani qobig'ida qaynatib oling. Qattiq qaynatilgan tuxumni qaynatib oling, mol go'shti yumshoq bo'lgunga qadar, ziravorlar bilan tuzlangan suvda qaynatiladi. Ajoyib. Kartoshka va tuxumni mayda kubiklarga, mol go'shtini ingichka chiziqlar bilan kesib oling.

Hammayoqni chiziqlar bilan maydalab, maydalang, tuz, murch, limon sharbati bilan seping.

Olmani mayda maydalang, tozalang va mayda maydalang. Barcha ingredientlarni aralashtiring va mayonez bilan ta'mga soling. Agar kerak bo'lsa, ta'mga tuz qo'shing.

4-retsept: olxo'ri va qo'ziqorinli salat

Olxo'ri, qo'ziqorin, go'sht va tuzlangan piyozning g'ayrioddiy kombinatsiyasi salatga juda qiziqarli ta'm beradi, uni uzoq vaqt davomida unutolmaysiz. Ingredientlar salat idishida qatlamlarga yotqiziladi.

Tarkibi: 1 ta tovuq ko'kragi (yoki katta oyoq), 300 g yangi shampignon, 5 ta tuxum, 150 g o'rik, 1 o'rta piyoz, o'simlik yog'i (qo'ziqorinlarni qovurish uchun), mayonez. Marinad (piyoz uchun): 2 osh qoshiq. yolg'on sirka (9%) va shakar, 0,5 choy qoshiq tuz, dafna yaprog'i, 150-200 ml suv.

Pishirish usuli

Qattiq qaynatilgan tuxum, oyoq yoki ko'krak yumshoq bo'lgunga qadar qaynatiladi (tuzli suvda). Barcha ingredientlarni aralashtirib, tuzlamoq tayyorlang, ingichka yarim halqalarga kesilgan piyozni quying va uni bir soat davomida pishiring. Suyuqlik piyoz bo'laklarini to'liq qoplashi kerak.

Qo'ziqorinlarni uzunlamasına bo'laklarga kesib oling va qovuring, tuz qo'shing.

Olxo'ri ustiga qaynoq suv quyib, suv sovib ketguncha o'tiring. Suvni to'kib tashlang va mevalarni kub shaklida kesib oling.

Salatani quyidagi tartibda yig'ing:

- tug'ralgan ko'krak (oyoq), mayonez;

- o'rik, mayonez;

- tuzlangan piyoz, mayonez;

- maydalangan (qo'pol maydalangan) tuxum oqi, mayonez;

- qovurilgan qo'ziqorin, mayonez;

- Sarig'ini mayda to'g'rang.

Salat muzlatgichda uch soat tursin.

5-retsept: olxo'ri, lavlagi va sarimsoqli salat

Salat oddiy, ammo sog'lom va mazali. Oddiyligiga qaramay, u bayram stolida juda mos ko'rinadi. Uni qismlarga bo'lib xizmat qilish mumkin, pechene to'sar yordamida chiroyli bezatilgan. Salatni qolip ichiga (gul, yulduz va hokazo shaklida) joylashtiring, ixchamlang va to'lgandan keyin uni olib tashlang - salat o'z shaklini saqlab qoladi.

Tarkibi: 200 g o'rik, yarim stakan tozalangan yong'oq, 500 g lavlagi (2-3 o'rta bo'lak), 1-2 chinnigullar sarimsoq, mayonez.

Pishirish usuli

Salat uchun quyuq bordo rangdagi shirin lavlagi olish yaxshidir. To'g'ridan-to'g'ri qobig'ida tozalanmasdan yuving va qaynatib oling.

Siz yong'oqni blenderda maydalashingiz mumkin, lekin juda nozik emas, shunda yong'oqning bir bo'lagi tishingizda sezilishi mumkin.

Yarim soat davomida qattiq o'riklarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Yumshoqni yuvish va darhol chiziqlar bilan kesish mumkin.

Lavlagini sovutib oling, tozalang va mayda maydalang. Sarimsoq qo'shing (mayda maydalang yoki sarimsoq pressidan o'ting), yong'oq va o'riklarni qo'shing. Salatani yaxshilab aralashtiring va mayonez bilan ziravorlang.

6-retsept: qaymoqdagi yong'oq bilan olxo'ri

Ushbu shirinlikni tayyorlashda o'riklarni yong'oq bilan to'ldirishning hojati yo'q - ular go'sht maydalagichda o'raladi, so'ngra salat yong'oq va smetana bilan almashib, qatlamlarga qo'yiladi. Idishlarda yoki murabbo rozetkalarida qismlarga bo'linadi.

Tarkibi: 300 g yumshoq o'rik (tozalangan), yarim stakan yong'oq (tozalangan), 200 ml smetana, 2-3 osh qoshiq shakar.

Pishirish usuli

Yong'oqlarni quruq qovurilgan idishda quriting (qovuring) va choping. O'riklarni o'n besh daqiqa davomida namlang va maydalang. Donlar eriguncha smetana va shakarni aralashtiring.

Vazoning pastki qismiga o'riklarni joylashtiring, yong'oq seping va qaymoq sousini quying. Ikki-uch soat davomida muzlatgichga qo'ying. Xizmat qilayotganda maydalangan yong'oq yoki maydalangan shokoladga sepib bezashingiz mumkin.

7-retsept: shokoladdagi yong'oq bilan olxo'ri

Bu uy qurilishi konfetlari bomba! Olxo'ri sevuvchilar xursand bo'lishadi. Sut yoki qora shokolad qobig'idagi shirin va nordon to'ldirishning yorqin ta'mi hayratlanarli. Agar bolalar konfet iste'mol qilsalar, konyak yoki likyorni sharbat bilan almashtiring. Konfetlarni quritganda ushlab turish uchun sizga tish pichog'i va olma (yoki apelsin) kerak bo'ladi.

Tarkibi: 200 g o'rik, ½ stakan yong'oq (qobiqli), 2 osh qoshiq. yolg'on konyak, likyor (yoki sharbat), 150 g sutli (yoki qora) shokolad.

Pishirish usuli

Quritilgan mevalarni yaxshilab yuvib tashlang va quriting. Yong'oq bilan birga go'sht maydalagichdan o'ting (muqobil ravishda blenderdan foydalaning). Likyor qo'shing, aralashtiring va to'plarga aylantiring (taxminan katta gilosning o'lchamida, ehtimol biroz ko'proq). Ishni osonlashtirish uchun vaqti-vaqti bilan qo'lingizni yuvishingiz kerak bo'ladi.

Kelajakdagi konfet blankalarini folga, kino yoki pishirish qog'ozi bilan qoplangan plastinka ustiga qo'ying va muzlatgichga qo'ying. Massa yaxshi o'rnatilishi uchun ular bir necha soat turishlari kerak.

Suv hammomini tayyorlang va shokoladni eritib oling. Suvning uchdan bir qismini yirtqichlardan to'kib tashlang va olovga qo'ying. Suv ichkariga kirmasligi uchun uning balandligining taxminan 1/3 qismiga yetib borishi uchun kichikroq idishlarni joylashtiring. Bo'laklarga bo'lingan shokoladni kichikroq idishga soling. Suv isishi bilan u eriy boshlaydi va suyuqlikka aylanadi.

Shirinlikni tayyorlash uchun siz tish pichog'iga to'p qo'yishingiz kerak, uni issiq shokoladga botirishingiz kerak, so'ngra tish pichog'ini yarim olma yoki apelsinga yopishtirishingiz kerak, shokolad qotib qolsin. Yoki olma o'rniga shokolad to'plarini qotib qolish uchun folga soling.

8-retsept: sharobda yong'oq bilan olxo'ri

Ishlab chiqarish jarayonida bu noziklik issiqlik bilan ishlov berilmaydi, shuning uchun uni muddatidan oldin qilish kerak. Axir, o'rikning muskat yong'og'i aromati bilan to'yinganligi uchun taxminan ikki hafta kerak bo'ladi.

Tarkibi: 500 g katta yumshoq o'rik, 200-300 g qobiqli yong'oq, shirin muskat yong'og'i sharobi.

Pishirish usuli

Olxo'rilarni yuving, quriting, chuqurlarni olib tashlang. Yong'oq yadrosini ikki yoki to'rt qismga bo'linib, ularni o'riklarga to'ldiring, ularni bankaga joylashtiring. Sharobni to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va ikki hafta davomida sovuqda qoldiring.

9-retsept: olxo'ri bilan tovuq

Ajoyib kombinatsiya - quruq oq sharob, tovuq va o'rik. Bunday holda, sizga butun tovuq kerak emas, balki terisiz sonlar - siz uni olib tashlashingiz kerak bo'ladi, bu kerak emas. Terini tashlamaslik uchun uni boshqa maqsadlarda ishlatishingiz mumkin, masalan, krakerlarni kesish va qovurish.

Tarkibi: 1,0-1,5 tovuq sonlari, 0,5 litr quruq sharob (oq), 200 g o'rik (20 dona), 1 stol. yolg'on un, 1 bosh piyoz, qora murch, tuz, o'simlik yog'i.

Pishirish usuli

Tovuq, tuz va qalampirdan terini olib tashlang. Piyozni mayda to'g'rang.

Yog'ni qizdiring va unda sonlarni qovuring, har tomondan uch-to'rt daqiqa. Bu vaqt ichida ular odatda oltin qobiq bilan qoplanishi uchun vaqt topadilar. Go'shtni plastinkaga o'tkazing va piyozni bir xil panada qovuring. Oltin rangga aylanganda, un qo'shing, taxminan bir daqiqa qovuring va sharobni quying. Hech qanday bo'lak bo'lmasligi uchun aralashtiramiz, tovuqni sousga qo'ying va pishirilguncha o'n besh-yigirma daqiqa qaynatib oling, qalampir va tuz qo'shishni unutmang. Eng oxirida, o'rik qo'shing va besh-etti daqiqa davomida isitiladi. Bu tovuq kartoshka pyuresi bilan yaxshi ketadi.

10-retsept: olxo'ri bilan cho'chqa go'shti

Nordon o'rik cho'chqa go'shtini suvli va tuyadi qiladi, ortiqcha yog'ni o'zlashtiradi. Va to'ldirilgan sarimsoq o'zining xushbo'yligini go'sht bilan baham ko'radi. Shuning uchun pishirilgan cho'chqa go'shti juda mazali bo'lib chiqadi. Tushlik uchun issiq go'shtni xizmat qilishingiz mumkin va nonga sovutilgan qaynatilgan cho'chqa go'shti qo'yishingiz va ish yoki piknikda sendvich olishingiz mumkin.

Tarkibi: 1,5 kg cho'chqa go'shti (eng yaxshisi bo'yin), 8 chinnigullar sarimsoq, 400 g shirin va nordon o'rik (chuqurchalar), tuz, ziravorlar: yangi maydalangan qora va xushbo'y qalampir, paprika, quritilgan piyoz va sarimsoq, marjoram, zira.

Pishirish usuli

Cho'chqa go'shti butun bo'lak sifatida tayyorlanadi, avval uni ziravorlar bilan surtish va sakkiz soat davomida yoki sovuqda bir kechada marinadlash kerak. Qopqoqli idishga joylashtiring yoki kino bilan o'rang.

Pishirishdan oldin go'shtni tuz bilan ishqalang, pichoq bilan butun bo'lakda teshiklar qiling va sarimsoq bo'laklari bilan to'ldiring. Qovurilgan idishga yoki pishirish varag'iga er-xotin folga soling, ustiga o'rikning yarmini qo'ying, go'shtni ustiga qo'ying, qalampir aralashmasi bilan seping va o'rik bilan yoping. Yoriqlar bo'lmasligi uchun folga yoping va qirq besh daqiqa davomida pishiring (200C). Keyin folga oching, olingan sharbatni cho'chqa go'shtiga quying, folga yana yoping va yana o'ttiz-qirq daqiqa (170C) pishiring. Go'sht deyarli tayyor, qolgan narsa uni qovurish. Folga oching, sharbatni to'kib tashlang va folga bilan yopmasdan o'ndan o'n besh daqiqagacha pishiring.

11-retsept: olxo'ri bilan mol go'shti

Bu go'sht va o'rikning ajoyib kombinatsiyasi tufayli oddiy ko'rinishdagi taomga o'xshaydi, lekin bayramona, nafis ta'mga ega. Va, albatta, ziravorlar, piyoz va sabzi ham hissa qo'shdi. Go'shtning yorqin ta'mini to'ldirish uchun neytral ta'mga ega garnitür - qaynatilgan guruch, makaron, kartoshka pyuresi xizmat qilish tavsiya etiladi.

Tarkibi: 1,3 kg mol go'shti, 3 ta o'rta piyoz va sabzi, 300 g o'rik, tuz, qalampir aralashmasi, dafna yaprog'i, o'simlik yog'i.

Pishirish usuli

Sabzini mayda maydalang, piyozni mayda to'g'rang. Yog'ni isitib oling, sabzavotlarni ichiga soling, aralashtiring, olovni kamaytiring va qopqog'ini yoping, o'n daqiqa davomida pishiring.

Go'shtni o'rikning o'zidan biroz kattaroq bo'laklarga kesib oling va sabzavotlarga qo'shing, taxminan o'ttiz daqiqa qaynatib oling. Keyin o'riklarni qo'ying, yarim stakan qaynoq suvdan bir oz ko'proq quying, tuz va ziravorlar qo'shing. Issiqlikni minimal darajaga tushiring va yana yarim soat qaynatib oling.

12-retsept: o'rik bilan o'rdak

O'rdak, albatta, bo'laklarga bo'linib, qovurilgan yoki o'rik bilan pishirilishi mumkin. Bu taom yaxshi ta'mga ega bo'ladi, lekin xizmat qilganda, estetik nuqtai nazardan, u juda yaxshi ko'rinmaydi. Axir, butun xizmat qilgan o'rdak tana go'shti ancha ta'sirli ko'rinadi. Shuning uchun, biz uni butunlay pishiramiz, yengda, qorinni xushbo'y o'rik bilan to'ldiramiz.

Tarkibi: 1 o'rdak - 2,5 kg, 3 chinnigullar sarimsoq, qora murch, 200 ml mayonez (marinad uchun 100 ml, pishirish uchun 100 ml), tuz, ozgina o'simlik moyi. To'ldirish: 500 g o'rik, 1-2 dafna yaprog'i, 2 chinnigullar sarimsoq, xushbo'y qalampir - 3-4 no'xat, bir chimdim koriander.

Pishirish usuli

Dastlab, siz o'rdakdan ortiqcha yog'ni kesib olishingiz, quyruqdagi koksikulyar bezni kesib olishingiz, yuvishingiz va quritishingiz kerak. Keyin tuz, qalampir, mayonez va maydalangan sarimsoq bilan qoplangan, tercihen bir kechada marinadlang.

O'n daqiqa davomida olxo'ri ustiga qaynoq suv quying. Suvni to'kib tashlang va rezavorlarni dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir, tug'ralgan sarimsoq va koriander bilan aralashtiring.

Qushlarning tana go'shtini o'rik bilan to'ldiring va tikuvni tikib qo'ying. Yengiga orqa tomonini pastga qaratib joylashtiring, chetlarini bog'lang yoki mahkamlang, pishirish varag'iga o'tkazing va taxminan uch soat davomida pishiring (180C). Bir yarim soatdan keyin tana go'shtini qorniga aylantiring va pishirishni davom eting. Qovurish tugashidan yigirma daqiqa oldin, yengini oching (eching yoki kesib oling), tana go'shtini yana aylantiring, qorinni mayonez bilan yog'lang, siz qora murch sepib, jigarrang bo'lishingiz mumkin.

13-retsept: pishirilgan o'rik

Shirin va nordon o'riklar, shokoladli sirga botirilgan va nozik tvorog - shirin tishlarga ega bo'lganlar uchun jannat, shunchaki mazali! Va do'konda sotib olingan shirinliklarga qaraganda ancha foydali. Shirinlikni tayyorlash ko'p vaqt talab qilmaydi, chunki... tez pishiradi.

Tarkibi: 20-25 yirik o'rik (chuqurchalar), 1 tuxum, 200 g tvorog, 3 osh qoshiq. qoshiq asal (yoki shakar), drenaj. qolipni moylash uchun moy. Yaltiroq: 3 stol. yolg'on shakar, 20 g qaymoq sariyog ', 2 osh qoshiq. yolg'on smetana, 2 osh qoshiq. yolg'on kakao.

Pishirish usuli

Agar tvorog qo'pol donli bo'lsa, uni artib oling yoki mikser bilan uring. Tuxum va asal (shakar) bilan aralashtiring.

Yuvilgan va quritilgan o'riklarni (buni oldindan qilish mumkin) uzunligi bo'ylab "qayiq" hosil qilish uchun chetidan chetga kesib oling va qiyma go'sht bilan to'ldiring.

Idishni yog'lang, to'ldirilgan qayiqlarni joylashtiring va yigirma daqiqa davomida pishiring (190-200C). Ular pishirayotganda, sirni tayyorlang. Sariyog 'va shakarni eritib, kakao va smetana qo'shing, uch-besh daqiqa qaynatib oling.

Pishirilgan desert ustiga sirni quying va xizmat qiling.

14-retsept: rulonlarni maydalang

Bu mazali kichkintoylar o'zlarining beqiyos ta'mi bilan har qanday go'sht iste'molchini hayratda qoldiradilar. Va o'rik va yong'oqlar ularga faqat lazzat qo'shadi. Har qanday go'sht rulon uchun mos keladi - cho'chqa go'shti yoki dana go'shti, tovuq filesi. Ular, shuningdek, ingichka bo'laklarga bo'lingan qaynatilgan dudlangan ko'krakdan tayyorlanishi mumkin. Bu rulonlarni pechda pishirishning hojati yo'q - ularni ikkala tomondan qovurish kifoya. To'ldirish uchun shirinliklarni emas, balki nordon o'riklarni tanlash afzaldir.

Tarkibi: 600 g cho'chqa go'shti yoki mol go'shti (don go'shti), 12-15 dona. o'rta kattalikdagi o'rik (chuqurchalar), chorak chashka qobiqli yong'oq, 150 ml smetana, tuz, o'simlik yog'i, qora murch.

Pishirish usuli

Taxminan bir santimetr qalinlikdagi bo'laklarga ko'ndalang bo'ylab kesib oling. Bir tomondan va boshqa tomondan uring. Har bir go'sht bo'lagiga bir qoshiq smetana qo'ying va uni pulpa ichiga surting. Dilimga tuz qo'shing, qalampir seping va o'tiring. Bu vaqtda to'ldirishni tayyorlang.

Yong'oqlarni no'xat kattaligida bo'laklarga bo'ling. Olxo'rini butunlay qoldiring yoki chiziqlar bilan kesing. Buni qaychi bilan qilish qulayroqdir. Qattiq bo'lsa, uni qaynoq suvda o'ndan yigirma daqiqagacha bug'lang.

Olxo'rini tilimning chetiga qo'ying, yong'oq qo'shing va rulonga aylantiring, tish pichog'i bilan mahkamlang.

Mog'orni yoki qovurilgan idishni o'simlik moyi bilan namlang, unda barcha rulonlarni joylashtiring, tepalarni smetana (yoki mayonez) bilan yaxshilab yoping, folga bilan yoping va yigirma daqiqa davomida (190-200C) pishiring. Keyin folga olib tashlang va engil qobiqqa qadar pishirishda davom eting (taxminan etti-o'n daqiqa).

- Olxo'rini tanlashda siz ularning tashqi ko'rinishiga e'tibor berishingiz kerak. Mevalar yumshoq, elastik, quyuq ko'k, deyarli qora, ortiqcha porlashsiz bo'lishi kerak. Agar berry juda porloq bo'lsa, demak, unga sotiladigan ko'rinish berish uchun glitserin yoki yog' bilan ishlov berilgan. Quritilgan mevalarning ta'mi shirin va nordon, achchiqsiz bo'lishi kerak.

Ko'pgina uy bekalari mo'l va mo'l hosil yig'ib, qish uchun olxo'ri tayyorlash haqida o'ylashni va foydali ma'lumotlarni izlashni boshlaydilar. Chiroyli olxo'ridan juda ko'p miqdordagi preparatlarni tayyorlashingiz mumkin, biz har qanday uy bekasi tayyorlashi mumkin bo'lgan eng mashhur, oson va oddiy retseptlarga e'tibor qaratamiz.

Kredit: www.winiary.pl

1. Quruq (quruq) olxo'ri

Olxo'rini qanday quritish kerak? Oshxonada noyob o'rik har doim foydalidir. Quritilgan olxo'ri tarkibida ko'plab vitaminlar, turli mikroelementlar va antioksidantlar mavjud. Kompozitsiyada mavjud bo'lgan foydali moddalar kariesni keltirib chiqaradigan bakteriyalarning ko'payishiga to'sqinlik qiladi. Bu sog'lom meva qish uchun kerak bo'ladi.

Olxo'ri to'g'ri va yaxshi quritilishi uchun faqat daraxtdan tushgan yoki tushishga tayyor bo'lgan eng pishgan mevalarni tanlang. Barcha navlar quritish uchun mos emas, ularning tarkibida saxaroza va pektin miqdori yuqori bo'lgan venger va olxo'ri; Yaxshi olxo'ri olishning muhim sharti - zich pulpa, bosilganda osongina olinadigan suyaklar va ko'p miqdorda pektin va shakarning mavjudligi.

Sog'lom olxo'ri tanlanadi, suyaklari chiqariladi, so'ngra mevani qaynoq suvda 1-2 daqiqa davomida oqartirish kerak, so'ngra sovuq suvga botirib, tashqariga chiqarib, ozgina quritib, ortiqcha suyuqlikni peçete bilan olib tashlash kerak. Olxo'rining porloq va qorong'i bo'lishi uchun olxo'ri 3-5 daqiqa davomida asal siropiga (ikki qism qaynoq suvning bir qismiga) namlanadi.

Kredit: ogorodko.ru

Siz uni ochiq havoda, quyoshda quritishingiz yoki maxsus quritgich, gaz yoki elektr pechdan foydalanishingiz mumkin. Quyoshda quritish uchun kremni laganda yoki pishirish varag'iga bir qatlamda yoyib, vaqti-vaqti bilan aylantiring. Quyosh nurida o'tkaziladigan vaqt - kechasi 4-5 kun, meva nam bo'lmasligi uchun uni ichkariga olib kelish kerak. Shudring quriganidan keyin ular yana tashqariga qo'yiladi. Belgilangan vaqtdan so'ng, o'riklarni bir necha kun quritish uchun soyaga qo'yish kerak (odatda 3-4).

Olxo'ri tayyor bo'lgach, bosilganda suyuqlik chiqmasligi kerak, ular elastik bo'lishi va qo'lingizda parchalanmasligi kerak. Tayyor quritilgan mevalar odatda go'shtli idishlarga qo'shiladi, pishirish, turli shirinliklar tayyorlash yoki salatlarga achchiqlik qo'shish uchun ishlatiladi.

2. Mevalarni to'g'ri muzlatib qo'ying

Olxo'ri qishda tabiiy ta'midan bahramand bo'lish yoki retsept bo'yicha kompot tayyorlash, mazali desertni to'ldirish, pirog pishirish va hokazolarni muzlatish mumkin. Muzlatish uchun zich navlar ishlatiladi, shakar miqdori yuqori va qalin teriga ega, bu erda ichki urug' osongina ajratiladi. Venger va Kuban afsonasi muzlatilganida ajoyib fazilatlarni ko'rsatdi va eritishdan keyin ular tabiiy ta'mi va shaklini saqlab qoldi.

Tanlangan krem ​​yaxshilab yuviladi, lekin suvda ortiqcha ta'sir qilmaydi, keyin quritiladi va suyaklar chiqariladi, ikki qismga bo'linadi. Qishda oshxona maqsadlarida kerak bo'lsa, ular butunlay muzlatilishi mumkin. Olxo'rilar bir qatlamda plastik qoplarga yoki idishlarga qadoqlanadi va muzlatgichga yuboriladi.

Kredit: canalblog.com

Bir yoki ikki soat o'tgach, olxo'ri qotib qolganligini tekshiring, ularni uzoq muddatli muzlatish uchun qo'ying, barcha olxo'rilarni qoplarga yoki plastik idishlarga soling. Agar siz barcha mavjud olxo'rilarni bir vaqtning o'zida sumkaga solib, muzlatib qo'ysangiz, qishda mevalarni olib tashlash qiyin bo'ladi, shuning uchun mevalar bir-biridan osongina ajralib turadi. Muzlatgichda olxo'rini saqlash harorati -16 ° ... -18 ° S, bunday sharoitda mahsulot olti oygacha saqlanadi.

3. Olxo'ri sharbatini tayyorlang

Sharbatni tayyorlash retsepti juda oson va yangi boshlanuvchilar uchun hech qanday muammo tug'dirmaydi. Barcha foydali elementlar olxo'ri sharbatida, shu jumladan erimaydigan pektinda saqlanadi. Olxo'ri sharbatini tayyorlash uchun 2 kg yangi meva, 0,4-0,5 litr filtrlangan toza suv va 100 gramm donador shakarni oling.

Kredit: simplepurebeauty.com

Faqat pishgan va pishgan olxo'rini oling, ular yuvilishi va chuqurchadan tozalanishi kerak. Olxo'rini yirtqichlardan joylashtiring, suv qo'shing va +75 ° ... + 80 ° S haroratgacha qizdiring. Issiqlikdan olib tashlang, olxo'rini yumshatish uchun bir muddat turing, keyin mevalarni elakdan o'tkazing yoki sharbat chiqargichdan foydalaning.

Olingan qalin konsistensiyada mevalar bo'lgan idishdan suv quying, shakar qo'shing va yana pechka ustiga qo'ying. Biz sharbatni +85 ° C haroratgacha qizdirishini kutamiz va uni oldindan tayyorlangan idishlarga (idishlar, shisha butilkalar) quyamiz va uni aylantiramiz. Sharbatning boyligini sozlash uchun kerakli mustahkamlik va shirinlikka erishish uchun suv miqdorini o'zingizning xohishingiz bilan kamaytiring yoki oshiring.

4. Mazali olxo'ri pastillasi va shirin marmelad tayyorlang

Olxo'ri marshmallowini tayyorlash uchun sizga 1 kg yangi uzilgan mevalar va ozgina o'simlik moyi kerak bo'ladi. Birinchidan, suyuq pyuresi olxo'ri sharbatini tayyorlash retseptiga o'xshash tarzda pishiriladi, so'ngra idishga (alyuminiy emas) joylashtiriladi va hajmi ikki baravar kamayguncha qaynatiladi.

Kredit: ogorodko.ru

Olxo'ri massasi sovutiladi, pishirish varag'iga, tovoqlar va boshqalarga yotqiziladi, avval qolipning pastki qismini moy bilan moylangan pergament bilan qoplaydi. Massa qatlami 2 sm dan oshmasligi kerak, shakllarda qadoqlangan olxo'ri massasi +80 ° ... +90 ° S gacha bo'lgan ichki harorat bilan o'choqqa yuboriladi. Marshmallowlarni tayyorlashda muhim nuqta - pechning eshigini biroz ochiq tutishdir, aks holda hosil bo'lgan mahsulot oddiygina pishiriladi. Retseptga ko'ra, pechda marshmallow uchun taxminiy pishirish vaqti 3-4 soat.

Pyures etarlicha qalinlashganda va barmoqlaringizga yopishishni to'xtatganda, olxo'ri pastil tayyor bo'ladi. Tayyor marshmallow pechdan chiqariladi, keng chiziqlar bilan kesiladi (pergament bilan birga), shisha idishlarga solinadi va saqlash uchun muzlatgichga qo'yiladi.

Olxo'ri marmeladini tayyorlash uchun 1 kg olxo'ri pyuresi va 500-600 gramm shakar kerak. Qalin taglikli yirtqichlardan pishirish yaxshidir, uning ichiga pyuresi qo'yiladi, past olovga qo'yiladi va massa pastki qismga yopishib qolmaguncha doimo aralashtiriladi. Bu vaqtda, pishirish jarayonida, hajmi yarmiga kamayadi.

Kredit: www.italianfoodforever.com

Olingan aralashmani chaynalgan konfet konsistensiyasiga etgunga qadar tatib ko'ring. Agar pyuresi hali ham juda yopishqoq va yeyish oson bo'lsa, kerakli yopishqoqlik olinmaguncha qaynatiladi.

Tayyorlangan idishlarni pergament bilan yoping, olxo'ri marmeladini 2 sm dan oshmaydigan qatlamga yoyib, salqin va quruq xonada bir necha kun quriting. 2-3 kundan keyin marmelad pergament qog'ozidan osongina ajralib chiqadi, bo'laklarga bo'linadi, shakarga botiriladi. Uyda tayyorlangan olxo'ri marmeladi yopiq, quruq idishda saqlanishi kerak.

5. Tuzlangan olxo'ri - taomlaringizga bir oz achchiqlik qo'shing

Har bir uy bekasi oshxonasida tuzlangan olxo'ri yo'q, bu mahsulot unchalik mashhur emas, lekin behuda. Marinadlangan olxo'ri nafaqat bayram stoli uchun idishlarni bezatadi, balki go'sht yoki yonma-ovqatlarga g'ayrioddiy ta'm qo'shadi.

Retsept bo'yicha 5 kg olxo'ri, 1,5 kg donador shakar, 250 ml sharob sirkasi, 20 g dafna yaprog'i, 10 g chinnigullar kerak. Zanjabil, dolchin yoki xushbo'y qalampir kabi ingredientlar retseptda xohlagancha ishlatilishi mumkin.

Kredit: www.lovefoodeat.com

Olxo'ri kichik qatlamlarda konteynerga joylashtiriladi, har bir qatlamni ziravorlar bilan sepadi. Marinad alohida tayyorlanadi - 250 ml sharob sirkasini, belgilangan miqdorda shakarni oling (qalin konsistensiyadan xavotirlanmang), aralashtiramiz, olovga qo'ying va ingredientlar to'liq eriguncha va bir hil tarkibga ega bo'lguncha qaynatib oling. olingan. Olingan issiq, deyarli qaynab turgan sirop olxo'ri ustiga quyiladi. Olxo'ri to'liq qoplanmagan bo'lishi mumkin, bir muncha vaqt o'tgach, olxo'ri sharbati bo'shliqlarni to'ldiradi, shuning uchun tashvishlanishga hojat yo'q. Bir kun salqinlash uchun qoldiring.

24 soatdan keyin olxo'ri marinaddan ehtiyotkorlik bilan ajratiladi va protsedura takrorlanadi. Keyingi uch kun ichida uni pechka ustiga qo'ying, qaynatib oling, keyin yana quying va salqinlash uchun qoldiring. Marinadni kuniga ikki marta (ertalab va kechqurun) to'kib tashlash va qaynatish tavsiya etiladi, ammo retsepti buni bir marta qilish imkonini beradi.

Besh kundan keyin mevalar oldindan tayyorlangan toza bankalarga joylashtiriladi (shartsiz sterilizatsiya qilinadi), ziravorlar qo'shiladi va qaynab turgan tuzlamoq bankalarning chetiga quyiladi, muhrlanadi yoki o'raladi. Tuzlangan olxo'ri nafaqat bayram dasturxonini rang-barang qiladi, balki mehmonlar uchun mazali taomga aylanadi.

6. Biz butun oila uchun murabbo va konservalar tayyorlaymiz

Mazali olxo'ri murabbosi nafaqat ayozli qish oqshomida choy uchun ajoyib taom bo'ladi, balki turli xil qandolatchilik lazzatlari uchun, ayniqsa olma, shokolad va limon bilan birgalikda ajoyib to'ldirish bo'lib xizmat qiladi. Olxo'rini yig'ib bo'lgach, bir-ikki banka murabbo tayyorlashni unutmang! Murabbo retseptlari juda ko'p, biz g'ayrioddiy versiyaga e'tibor qaratamiz, juda xushbo'y va ta'mga ega bo'lmagan bolalar va kattalar, albatta, lazzatlanishadi;

Kredit: www.panbagnato.com

Shokoladda olxo'ri murabbo tayyorlash uchun retsept bo'yicha 2 kg yuvilgan yangi olxo'ri, 1 kg donador shakar, 40-45 gramm kakao kukuni va 40 gramm vanil shakarni oling. Zich pulpasi bo'lgan olxo'ri ikki qismga bo'linadi, urug'i chiqariladi, 0,5 kg shakar qo'shiladi, ehtiyotkorlik bilan aralashtiriladi, uni maydalashdan ehtiyot bo'ladi va sharbatini chiqarish uchun salqin xonada 24 soat davomida qoldiriladi.

Bir kundan keyin qolgan shakar qo'shing, vanil va kakao kukuni qo'shing va past olovga qo'ying. Eriklarni yumshoq harakatlar bilan aralashtiring va 50-60 daqiqa davomida pishiring. Olxo'rining har bir navi uchun pishirish vaqti har xil bo'lishi mumkin, mevaning pishishi jarayonning davomiyligiga ham ta'sir qiladi - u qanchalik pishgan bo'lsa, u tezroq pishadi. Olxo'ri murabbosi tayyor bo'lgach, mahsulotni bankalarga o'tkazing va o'rang.

Olxo'ri murabbosi boshqa texnologiya yordamida tayyorlanadi va jelega o'xshash tuzilishga ega bo'lgan murabbodan o'zining mustahkamligi bilan farq qiladi. Retsept uchun sizga 1 kg olxo'ri, 1 kg shakar, 2,5 g limon kislotasi, 125 ml tozalangan ichimlik suvi kerak bo'ladi. Olxo'ridan suyaklar olib tashlanadi, 4 qismga bo'linadi, emalli kostryulkalarga joylashtiriladi va qaynoq suv bilan quyiladi. Keyin, doimo aralashtirib, juda past olovda 20 daqiqa davomida pishiring.

Keyin ular mayda qismlarga shakar qo'shishni boshlaydilar va hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlagan holda yana 35-40 daqiqa pishiradilar. Pishirish oxirida limon qo'shing, bir daqiqa qaynatib oling va yopish uchun bankalarga quying. Murabbo nafaqat ta'mi, balki go'zal nurli rangi bilan ham farqlanadi.

7. Noodatiy olxo'ri sharob - dasturxon uchun hashamatli ichimlik

Olxo'ri vinosi uchun retsept bo'yicha 10 kg chuqurchali olxo'ri, 4,7 kg donador shakar va 1 litr filtrlangan suv kerak bo'ladi. Tayyorlangan, 2 qismga bo'lingan mevalar shisha idishga (shisha) solinadi, ichiga suv va donador shakar quyiladi va bo'yinni doka bilan yopishni unutmasdan, iliq xonada 3-4 kunga qoldiriladi.

Kredit: ogorodko.ru

Fermentatsiya jarayoni boshlanganda, shishaga suv muhrini o'rnating yoki eski usulda tibbiy qo'lqop qo'ying, barmoqlarda bir yoki ikkita ponksiyon qiling va 25-30 kun davomida fermentatsiyaga qoldiring.

Bir oy o'tgach, wort ehtiyotkorlik bilan filtrlanadi. Pulpa yaxshilab siqib chiqarilishi kerak va sutni bir necha marta nozik elakdan foydalanib filtrlash kerak. Endi sharob toza idishga (afzal shisha) quyiladi, muhrlanadi va keyingi infuzion uchun qorong'i, salqin xonaga joylashtiriladi. 2-3 oy ichida mazali olxo'ri sharobini tatib ko'rishingiz mumkin.

Sharob qancha uzoq o'tirsa, shunchalik mazali va boy bo'ladi. Olxo'ri sharobining ajoyib hidi va yoqimli ta'mi bor, uni retsept bo'yicha sinab ko'ring, uni do'konda sotib olmaysiz! Va boshqa meva va rezavorlardan tayyorlangan sharoblardan olxo'ri sezilarli darajada ajralib turadi.

Olxo'ri hammaga juda uzoq vaqtdan beri ma'lum. Undan nimani pishirish mumkin?

Bu nima?

Asosan, olxo'ri quritilgan olxo'ri mevalaridir. Lekin har bir olxo'ri navi quritish uchun mos emas, bu maqsadda italyancha venger ishlatiladi; Boshqa navlar ham mos keladi, lekin esda tutingki, pulpa juda zich, go'shtli va shirin bo'lishi kerak, aks holda quritgandan keyin faqat teri qolishi mumkin, bundan tashqari, nordon bo'ladi.

Umuman olganda, olxo'ri tabiiy sharoitda quritiladi va bu holda o'rik ayniqsa mazali va shirin bo'lib chiqadi. Ammo ba'zida pechlar yoki maxsus quritgichlar ishlatiladi, bu ham juda maqbuldir. Ammo vijdonsiz ishlab chiqaruvchilar olxo'rini fermentlar va qo'shimchalar bilan xushbo'ylashadi.

Murakkab

Olxo'ri tarkibida juda ko'p foydali moddalar mavjud. Mana ulardan bir nechtasi: pektinlar, organik kislotalar, tolalar, oqsillar, kraxmal, uglevodlar, ftoridlar, kaltsiy, magniy, temir, rux, kaliy, fosfor, natriy, shuningdek, E, K, A, C, B3 vitaminlari. , B6, B5, B9, B2 va B1. 100 gramm mahsulotning kaloriya tarkibi taxminan 230-250 kaloriya (bu olxo'ri turiga va undagi shakar tarkibiga bog'liq).

Foyda

Keling, o'rikning foydali xususiyatlarini sanab o'tamiz:

• Bu ajoyib energiya manbai. Bir hovuch olxo'ri iste'mol qilsangiz, siz ochlikni unutasiz va kuchga ega bo'lasiz.
• Bunday quritilgan mevalar kamqonlik uchun juda foydali, chunki ular tarkibida temir mavjud.
• Tarkibdagi kaliy yurak mushaklarini mustahkamlaydi va yurak-qon tomir tizimining faoliyatini normallantiradi.
• Magniy asab tizimining normal ishlashi uchun zarurdir, shuning uchun muntazam ravishda olxo'ri iste'mol qilish orqali siz depressiya, apatiya, tashvish va boshqa shunga o'xshash muammolardan xalos bo'lasiz.
• Elyaf ovqat hazm qilishni normallashtirishga yordam beradi (bunday quritilgan mevalar ich qotishi bilan og'rigan odamlarga tavsiya etilishi bejiz emas).
• Kompozitsiyaga ham kiritilgan S vitamini, birinchidan, immunitetni mustahkamlaydi va tez-tez shamollashdan himoya qiladi, ikkinchidan, tomirlar devorlarini mustahkamlaydi va tonlaydi, ateroskleroz rivojlanishining oldini oladi.
• Protein tanamizning barcha hujayralari va to'qimalari uchun qurilish materialidir. Va bu, ayniqsa, mushaklar uchun zarurdir.
• Olxo'ri suv-soya muvozanatini normallantiradi va ortiqcha suyuqlikni olib tashlaydi.
• B vitaminlari asablarimizni mustahkamlaydi va metabolizmni normallantiradi.
• Tarkibi tana to'qimalarini erkin radikallarning salbiy ta'siridan himoya qiluvchi va saraton rivojlanishining oldini oladigan antioksidantlarni o'z ichiga oladi.
• Bu quritilgan mevalar vitamin etishmasligi uchun foydalidir.
• Sink yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega, shuning uchun o'rik ba'zi yallig'lanish kasalliklari uchun foydalidir.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Qandli diabetga chalinganlar o'rik bilan shug'ullanmasliklari kerak, ular tarkibida juda ko'p shakar mavjud. Bundan tashqari, agar sizda buyrak toshlari bo'lsa, tavakkal qilmang. Ba'zi ichak kasalliklari uchun siz ham ehtiyot bo'lishingiz kerak.

Qanday qilib tanlov qilish kerak?

Olxo'rini qanday tanlash mumkin? Iltimos, quyidagi fikrlarga e'tibor bering:

• Yuqori sifatli va to'g'ri quritilgan mevalar odatda engil porlashi bilan qora rangga ega. Ammo jigarrang rang noto'g'ri ishlov berishning belgisi bo'ladi, ya'ni saqlash muddatini oshirish uchun qaynoq suv bilan kuydirish. Kuchli porlash quritilgan mevalarning yuzasi glitserin bilan ishlov berilganligini ko'rsatadi.
• Chuqurlari bilan o'rik sotib olish yaxshidir. Birinchidan, unda bakteriyalar kamroq bo'ladi (oxir-oqibat, urug'lar toza, qo'lqopli qo'llar bilan olib tashlanganligi haqiqat emas), ikkinchidan, foydali xususiyatlar ko'proq bo'ladi.
• Yarim soat davomida mevalarni suvga botiring. Yuqori sifatlilar oq qoplamali joylarda qoplanadi, ammo past sifatlilar soyani o'zgartirmaydi.
• Olxo'ri olxo'ri kabi hidlanishi kerak, lekin mog'or yoki chiriyotgan emas.
• Mevalar juda qattiq bo'lmasligi kerak, aksincha elastik va go'shtli.
• Olxo'ri juda yopishqoq bo'lmasligi kerak, juda kam silliq.
• Sirtda yoriqlar va dog'lar bo'lmasligi kerak.

Nima pishirish kerak?

Olxo'ri bilan nima pishirish kerak? Bu quritilgan mevani universal deb atash mumkin, chunki undan deyarli hamma narsa tayyorlanishi mumkin: shirinliklar, yonma-ovqatlar, go'shtli idishlar, pishirilgan mahsulotlar va hatto soslar.

Biz sizga bir nechta retseptlarni taklif qilamiz.

Retsept biri

Yong'oq bilan smetana bilan pishirilgan o'rik ajoyib darajada mazali. Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 500 gramm o'rik;
• 500 ml smetana (o'rtacha yog'li);
• 100 gramm yong'oq;
• 50 gramm shakar;
• 1 stakan suv.

Pishirish usuli:

1. Birinchidan, o'riklarni yuving va qaynoq suvni taxminan 15-30 daqiqa davomida quying (aniq vaqt quritilgan mevalarning qattiqligi darajasiga bog'liq bo'ladi). Endi qaynoq suvni to'kib tashlang, o'riklarni sovutib oling va kesmalar qiling (faqat bir tomondan, mevalarni ikkiga bo'lishning hojati yo'q), urug'larni olib tashlang.
2. Chuqurning o'rniga yong'oqlarni joylashtiring. Agar ular butun bo'lsa, aniqrog'i yarmiga bo'lingan, lekin mayda bo'laklarga bo'linmasa yaxshi bo'ladi.
3. Endi qalin taglikli qozon yoki panani oling. Pastki qismini sariyog 'bilan yog'lang.
4. Smetana suv va shakar bilan aralashtiriladi, silliq bo'lguncha aralashtiriladi.
5. Idishning pastki qismiga ozgina smetana sousini quying (bu quritilgan mevalarning yonishini oldini oladi) va o'riklarni tekis qatlamlarga qo'yishni boshlang.
6. Qolgan smetana to'kib tashlang. Lekin quritilgan mevalarning har bir qatlamiga sousni quyish yaxshi bo'ladi.
7. Panani qopqoq bilan yoping va taxminan 30 yoki 40 daqiqa davomida 170-180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
8. Tayyor!

Ikkinchi retsept

Tandirda o'rik bilan pishirilgan tovuq tuyadi va mazali bo'ladi. Buni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 kilogramm tovuq oyoqlari (siz butun tana go'shtini olishingiz mumkin);
• 300 gramm o'rik;
• 1 limon;
• tuz, qalampir va turli xil ziravorlar (siz o'zingiz yoqtirgan yoki tovuqni tayyorlash uchun maxsus mo'ljallanganlardan foydalanishingiz mumkin);
• 3-4 osh qoshiq o'simlik yog'i.

Pishirish usuli:

1. Avval tovuqni marinadlashingiz kerak. Agar siz butun tana go'shtidan foydalanishga qaror qilsangiz, uni bo'laklarga bo'ling. Go'shtni yaxshilab yuvib tashlang va quriting (siz qog'oz sochiqlardan foydalanishingiz mumkin).
2. Endi limondan sharbatni idishga siqib oling, 2-3 osh qoshiq o'simlik moyi (pishirish varag'ini moylash uchun ozgina qoldiring), qalampir, tuz va ziravorlar qo'shing. Hamma narsani aralashtiring.
3. Olingan marinadni tovuq ustiga to'kib tashlang va bir necha soatga qoldiring.
4. Olxo'ri ustiga qaynoq suv quying va ular yumshatilganda, olib tashlang, sovutib oling va urug'larni olib tashlang.
5. Marinadlangan tovuqni pishirish varag'ining pastki qismiga qo'ying (uni moy bilan yog'lang), bo'laklar orasiga o'riklarni joylashtiring.
6. Pishirish varag'ini pechga qo'ying va 170-180 daraja haroratda taxminan 40-50 daqiqa davomida pishiring.

Retsept uchinchi

Olxo'ri bilan mol go'shti suvli bo'lib chiqadi. Sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi

• 700-800 gramm mol go'shti;
• 2 piyoz;
• 200 gramm o'rik;
• 1 sabzi;
• 4 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 5 osh qoshiq tomat pastasi;
• 5 shamlardan arpabodiyon;
• tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Pishirish usuli:

1. Avval sabzavotlarni tayyorlang. Piyoz va sabzi tozalang. Piyozni mayda to'g'rab oling va sabzi maydalang. O'simlik yog'ida hamma narsani qovuring, tomat pastasini qo'shing va bir necha daqiqa qaynatib oling.
2. Mol go'shtini yuving va mayda bo'laklarga bo'ling, shuningdek qovuring.
3. Yarim soat davomida o'riklarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Agar urug'lar bo'lsa, ularni olib tashlang.
4. Barcha ingredientlarni qozonga soling, qopqog'ini yoping va 40 daqiqa davomida olovga qo'ying.
5. Qalampir, tuz va o'tlarni qo'shing, yana 10-20 daqiqa qaynatib oling.
6. Tayyor! Kartoshka yoki guruch bilan xizmat qiling.

To'rtinchi retsept

Olxo'ri, lavlagi va yong'oq bilan mazali salat tayyorlang. Sizga kerak bo'ladi:

• 2 ta juda katta lavlagi;
• 100-150 gramm yong'oq;
• 200 gramm o'rik;
• ta'mga tuz;
• kiyinish uchun smetana yoki mayonez.

Pishirish usuli:

1. Lavlagi qaynatish va tozalash kerak, so'ngra qo'pol yoki o'rta qirg'ichda maydalanadi.
2. Olxo'ri ustiga qaynoq suv quyib, salqin va mayda bo'laklarga bo'ling.
3. Yong'oqni ozgina maydalang (lekin juda ko'p emas, ularning ta'mi salatda sezilishi kerak).
4. Barcha ingredientlarni aralashtiring, tuz qo'shing, salatni tuzlang va yaxshilab aralashtiring.

Menyuga o'rikni kiritishingizga ishonch hosil qiling, ular juda mazali taomlar tayyorlaydilar!

Olxo'rining quritilgan mevalari o'rik deyiladi. Odatda vengriya navi buning uchun ishlatiladi, u ko'plab shirinliklar, shu jumladan, olxo'ri murabbo tayyorlash uchun ishlatiladi; Qish uchun olxo'ri murabbo tayyorlash - barcha oila a'zolarini butun yil davomida mazali mahsulot bilan ta'minlash uchun ajoyib g'oya. Uni tayyorlash juda ko'p vaqtni talab qilmaydi, lekin har safar bankani ochib, beqiyos xushbo'y hiddan bahramand bo'lganingizda, hamma ularning harakatlari behuda emasligiga amin bo'ladi.

Ushbu shirinlik uchun ko'plab retseptlar mavjud. Ulardan ba'zilari juda oddiy, boshqalari juda murakkab. Lekin ularning har biri hech kimni befarq qoldirmaydigan haqiqiy mazali desertni tayyorlashga yordam berishiga shubha yo'q.

Mazali murabbo tayyorlashga yordam beradigan ba'zi maslahatlar:

1. Olxo'ri ko'pincha hasharotlar tomonidan hujumga uchraydi. Shu sababli, agar ular urug'lar bilan pishirilgan bo'lsa, mevalarning yaxlitligini ta'minlash kerak.
2. Pishirishdan oldin butun mevalarni tish pichog'i bilan teshish kerak. Ushbu protsedura shakar siropi bilan yaxshi to'yinganlikni ta'minlaydi va mevalarning yorilishiga yo'l qo'ymaydi.
3. Olxo'ri murabbosi juda uzoq vaqt pishirilmasligi kerak, chunki ular juda yumshoq va bo'tqaga aylanishi mumkin.
4. Pishmagan mevalardan foydalanish tavsiya etilmaydi, ular faqat kelajakdagi shirinlikni buzadi. Ammo haddan tashqari pishgan mevalar saqlash paytida fermentatsiya jarayoniga olib keladi.

Asosiy ingredientni tayyorlash

Noziklikni pishirish uchun faqat venger navi ishlatiladi. Faqat buzilish belgilari bo'lmagan pishgan mevalar tanlanadi. Keyinchalik, ular iliq suvda yaxshilab yuviladi va keyin urug'lar kichik kesma orqali ulardan chiqariladi. Agar maydalangan mevalar ishlatilsa, ular butunlay kesiladi.

Quritilgan o'riklardan murabbo tayyorlashda ular ham yaxshilab yuvilishi kerak, keyin qaynoq suv quyib, shishib ketishi uchun yarim soatga qoldiring. Agar ularda suyaklar bo'lsa, ular bug'langan shaklda chiqariladi.

Olxo'ri murabbosi: 10 ta retsept

Ko'pgina uy bekalari, birinchi marta murabbo tayyorlashni boshlashga qaror qilib, o'riklar o'z shakllarini yo'qotib, xunuk massaga aylangan yoki hatto yonib ketganidan shikoyat qiladilar. Ammo agar siz ba'zi sirlarni bilsangiz va retseptga qat'iy rioya qilsangiz, shirinlik tashqi ko'rinishi va ajoyib ta'mi bilan jozibali bo'lib chiqadi.

Qish uchun oddiy besh daqiqali retsept

Tarkibi:

1. 1 kg yangi o'rik.
2. 500 g granüllangan shakar.

Mevalar iliq suvda yuviladi, chuqurchalar kesiladi va idishga solinadi. Shakar tepaga quyiladi, idish 24 soat davomida sharbat chiqarish uchun chetga suriladi.

Ertasi kuni kelajakdagi noziklikka ega bo'lgan idishlar sekin olovga qo'yiladi va qaynatiladi. 5-10 daqiqadan so'ng panani pechdan chiqarib oling va sovutib oling.

Murabbo sterillangan bankalarga quyiladi, ular qopqoqlar bilan o'raladi va mos joyda saqlanadi.

Suyaklar bilan

Murabbo tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

1. olxo'ri - 2 kg.
2. shakar - 750 g.

Mevalar yuviladi va quritiladi. Keyin ularning har biri tish pichog'i bilan teshiladi. Olxo'ri emalli idishga o'tkaziladi, granüllangan shakar bilan qoplanadi va 3 soat davomida quyish uchun qoldiriladi.

Pan pechkaga yuboriladi, u erda past olovda qaynatilguncha pishiriladi. Keyin yondirgichning kuchi oshiriladi va mevalar yonib ketmaslik uchun doimiy aralashtirish bilan yana 5 daqiqa davomida pishiriladi. Ko'pik chiqariladi.

Murabbo idishlarga quyiladi va salqin joyda saqlanadi. Siz bilishingiz kerakki, urug'lardan olingan shirin uzoq vaqtdan keyin zararli elementlarni o'zlashtiradi. Shuning uchun bunday mahsulotni 2 oydan ortiq saqlash mumkin emas.

Urug'siz

Ushbu olxo'ri nozikligini tayyorlash uchun siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:

1. Olxo'ri (chuqurlikdan keyin tortilgan) - 1 kg.
2. shakar - 1250 g.
3. Suv - 400 ml.

Suv va shakar sirlangan idishda aralashtiriladi, undan keyin qalin sirop qaynatiladi. Keyin suziladi va yana qaynatiladi. Unga olxo'ri qo'shiladi va darhol pechdan chiqariladi.

3 soatdan keyin pan yana pechga o'tkaziladi. Mevalar 10 daqiqa davomida siropda qaynatiladi. Va yana 3 soatdan keyin protsedura takrorlanadi.

Keyin yana 3 soat kuting, murabbo 5 daqiqa davomida tayyorlanadi. Natijada uzoq vaqt saqlanadigan juda qalin mahsulot.

Yong'oq va konyak bilan

Achchiq notalar bilan shirinlik tayyorlash uchun siz quyidagi ingredientlarni tayyorlashingiz kerak:

1. Olxo'ri, chuqurchalar - 1 kg.
2. shakar - 750 g.
3. yong'oq - 100 g.
4. Konyak - 20 ml.

Yarim mevalar shakar (400 g) bilan qoplanadi va 1 soatga qoldiriladi. Yong'oqlar pichoq bilan mayda tug'ralgan, suv bilan to'ldirilgan va shuningdek, 1 soat davomida infuz qilinadi, so'ngra suv drenajlanadi.

Meva bilan panani qaynatgandan keyin past olovga qo'ying, 20 daqiqa davomida pishiring va muntazam ravishda aralashtiring; Keyin qolgan shakar va yong'oqlarni qo'shing va murabbo yana 30 daqiqa pishiring.

Pishirish tugashidan oldin konyak qo'shiladi va idishlar pechdan chiqariladi. Bu shirinlik muzlatgichdan tashqarida sterillangan bankalarda saqlanishi mumkin.

Qovoq bilan

Noziklikni quyidagi ingredientlardan tayyorlashingiz kerak:

1. Qovoq pulpasi - 1 kg.
2. Tozalanmagan o'rik - 1 kg.
3. Shakar - 500 g.
4. Muskat yong'og'i, doljin va vanillin - har bir ziravor 1 g.

Qovoq kub shaklida kesiladi, urug'lar o'rikdan chiqariladi va uning pulpasi tilimga eziladi. Keyin ular aralashtiriladi, qum bilan qoplanadi va 3 soat davomida infuz qilinadi.

Olxo'ri va qovoq 10 daqiqa davomida pishiriladi, keyin 8 soatdan keyin protsedura takrorlanadi va vanillin, doljin va muskat yong'og'i qo'shiladi. Har bir narsa yaxshilab aralashtiriladi va 1 soatga qoldiriladi.

Keyin kelajakdagi murabbo yana qaynatiladi, 5 daqiqa davomida pishiriladi va idishlarga solinadi.

Yong'oq bilan

Tarkibi:

1. Tozalangan o'rik - 2 kg.
2. shakar - 1,5 kg.
3. yong'oq yadrosi - 250 g.

Mevalar yarmiga bo'linadi, shakar bilan qoplanadi va 2 soat davomida infuz qilinadi.

Yong'oqlar eziladi va ozgina qovuriladi.

Olxo'ri sharbati paydo bo'lgandan so'ng, murabbo yarim soat davomida past olovda pishiriladi, so'ngra unga yong'oq qo'shiladi va jarayon yana 20 daqiqa davom etadi, tayyor shirinlik idishlarga o'raladi.

Juda yaxshi tashkillashtirilgan

Bu mazali murabbo, albatta, hammaga yoqadi. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

1. Olxo'ri, chuqurchalar - 1,5 kg.
2. Shakar - 400 g.
3. kakao - 50 g.
4. Sariyog '- 100 g.

Olxo'ri blenderda maydalanadi, shakar bilan qoplanadi va 30 daqiqaga qoldiriladi. Keyin past olovda yarim soat davomida pishiring.

Ushbu g'ayrioddiy noziklikning bankalari qorong'i va salqin joyda saqlanishi kerak.

Shakar yo'q

Pishirish uchun quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

1. olxo'ri - 2 kg.
2. Suv - 150 ml.

Mevalar ozgina bosiladi, shunda ular bir oz yorilib, sharbat chiqaradilar. Keyin ular 2 soat davomida infuz qilinadi. Shundan so'ng, olxo'ri solingan idish past olovga qo'yiladi. Yonib ketmaslik uchun unga sovuq suv qo'shiladi. Qaynatgandan so'ng, massa 15 daqiqa davomida pishiriladi va sovutiladi.

Har 6 soatda protsedura yana ikki marta takrorlanadi. Qalin murabbo sevuvchilar yondashuvlar sonini 4 barobarga oshirishi mumkin.

Dolchin bilan

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

1. olxo'ri - 2 kg.
2. Shakar - 800 g.
3. dolchin - chorak choy qoshiq.

Mevalar shakar bilan qoplangan va etarli miqdorda sharbat paydo bo'lguncha bir necha soat davomida infuz qilinadi.

Keyin kelajakdagi murabbo solingan idish pechkaga o'tkaziladi va qaynash boshlanganidan keyin 15 daqiqa davomida past olovda pishiriladi.

Murabbo dumalab olishdan oldin, qaynagandan keyin uni yana yarim soat davomida past olovda qaynatish kerak.

Olma bilan

Tarkibi:

1. olxo'ri - 500 g.
2. Olma - 600 g.
3. Shakar - 500 g.

Olxo'ri tilimga kesiladi va chuqurchalar tashlanadi. Olmaning yadrosi olib tashlanadi va ular ham eziladi.

Barcha o'riklar tayyorlangan idishga quyiladi, u granüllangan shakarning yarmi bilan to'ldiriladi va olma tepaga yotqiziladi.

Keyin qolgan shakar qo'shiladi va meva sharbatini chiqarishi uchun pan bir kechada qoldiriladi.

Olingan massa past olovga qo'yiladi va qaynatiladi. Taxminan 7 daqiqa qaynatiladi, lekin uni juda ko'p qaynatishga yo'l qo'ymaslik kerak. Kelajakdagi murabbo doimo aralashtiriladi va ko'pik yog'sizlanadi.

Tayyor mahsulot pechdan chiqariladi va xona haroratida sovutiladi. Keyin pishirish jarayoni yana 1 yoki 2 marta takrorlanadi. Issiq shirin idishlarga quyiladi, ular oldindan sterilizatsiya qilinadi.

Olxo'ri murabbosi butun yil davomida o'zining ajoyib ta'mi bilan gurmeler va shirin tishlarni quvontiradi. Uni tayyorlash juda oson, retseptlar juda ko'p.

Muzlatgichda ozgina shakar bo'lsa, murabbo bankalarini saqlash yaxshidir. Va agar ko'p bo'lsa, ularni qorong'i shkafda saqlashingiz mumkin. Mahsulotga achchiqlik qo'shish uchun unga doljin, apelsin qobig'i va muskat yong'og'i qo'shiladi.

Andrey Starostin | Shutterstock-com

Olxo'ri - "Vengriya" deb nomlangan olxo'ri guruhining quritilgan mevalari | Ular boshqa navlardan pulpa tarkibidagi shakar va qattiq moddalarning yuqoriligi bilan farqlanadi | "Vengriya" ning mevalari juda katta, uzunligi 5,5 sm gacha, oval | Rangi to'q ko'k, quritish paytida qora rangga aylanadi | Mevalarning namligi past bo'lganligi sababli ular chuqur bilan birga kesilmagan holda quritiladi va agar to'g'ri rejimga rioya qilinsa, ulardan eng yuqori sifatli o'rik olinadi.

Uzoq muddatli saqlash uchun olxo'ri qanday qayta ishlanadi?

O'rik uchun to'g'ri quritish rejimi kuzatilsa ham, ular oltingugurt dioksidi bilan ishlov beriladi. Bu Sovet Ittifoqi davrida o'rnatilgan GOST standartlariga zid emas. Inson tanasi uchun zararli bo'lgan oltingugurt dioksidi suvda oson eriydi, shuning uchun o'rikni ovqatdan oldin yaxshilab yuvish kerak. Asosan, namlik miqdori yuqori bo'lgan navlar o'riklarni tayyorlash uchun ishlatiladi, shuning uchun ular quritilgan holda kesiladi. Ammo bunday sharoitlarda ham namlik ko'pincha ularda qoladi, bu mog'or paydo bo'lishiga va xavfli mikroblarning ko'payishiga olib keladi. Va ishlab chiqarish ustidan tegishli nazorat bo'lmagan hollarda, bunday quritilgan mevalar pestitsidlar va oziq-ovqat mahsulotlari uchun mo'ljallanmagan boshqa yuvish vositalari bilan ishlov beriladi.

=======================================

Yaxshi o'rikni qanday tanlash mumkin?

Taniqli, ishonchli ishlab chiqaruvchilar tomonidan tayyorlangan olxo'rini sotib olish va bozorda juda yumshoq, ammo elastik, butun, buzilmagan teriga mavimsi qoplamali, chuqurchalar bilan quritilgan olxo'rini tanlash yaxshidir.

=======================================

Qanday foydali moddalar o'rik tarkibiga kiradi?

Olxo'ri tarkibiga shakar, oqsillar, tolalar, organik kislotalar va pektinlar kiradi. Vitaminlar: B1, B2, PP, provitamin A. Minerallar: kaliy, kaltsiy, natriy, magniy, fosfor, temir. Olxo'rining kaloriya tarkibi 264 kkal.

=======================================

Olxo'rining foydalari qanday?

Olxo'ri vazn yo'qotish uchun dietada ishlatiladi. Bundan tashqari, bu yurak-qon tomir kasalliklarining oldini olish, qon bosimini normallashtirish, metabolizmni yaxshilash va oshqozon-ichak traktining faoliyatini yaxshilash vositasidir. Prune infuzioni aterosklerozning oldini olish, ovqat hazm qilish, jigar va buyraklar faoliyatini yaxshilash uchun taniqli vositadir.

Quritilgan mevalarning vitamin aralashmasi immunitetni saqlash, gemoglobin darajasini oshirish, qon bosimi va yurak faoliyatini normallashtirish uchun foydalidir.

Ingredientlar:

• o'rik - 200 g,
• quritilgan o'rik - 200 g,
• qora mayiz - 200 g,
• tozalangan yong'oq - 200 g,
• konservantlar bilan ishlov berilmagan yangi limonlar - 2 dona,
• asal - 200 g.

Tayyorgarlik: Quritilgan mevalar va limonlarni yaxshilab yuvib tashlang, ularni sochiq ustiga qo'ying va to'liq quriguncha qoldiring. Agar siz ularni allaqachon tozalangan holda sotib olgan bo'lsangiz, yong'oqlarni yuving, sochiq bilan quriting va sekin olovda ozgina, juda ozgina qizdiring. Barcha ingredientlarni go'sht maydalagichda maydalang, asal qo'shing va yaxshilab aralashtiring. 1 osh qoshiqni oling. l. ertalab nonushta qilishdan 30 daqiqa oldin. Muzlatgichda mahkam yopilgan shisha idishda saqlang.

=======================================

Olxo'ri bilan lavlagi salat

Ingredientlar:

• lavlagi 300 g,
• chuqurchalar bilan o'rik 150 g,
• yong'oq 10 dona,
• sarimsoq 1-2 chinnigullar,
• 1 kichik shamlardan yashil piyoz
• zaytun moyi 1 osh qoshiq. l.,
• bitta o'rta limonning yangi siqilgan sharbati,
• qora qalampir,
• tatib ko'rish uchun ko'katlar.

Tayyorgarlik: To'liq pishganicha lavlagi qaynatib oling. Quruq o'riklarni issiq suvda yaxshilab yuvib tashlang, 2 qismga bo'ling, chuqurni olib tashlang, iliq suv qo'shing va 30 daqiqa davomida yumshatish uchun qoldiring. Blenderda yong'oqlarni maydalang, salatni bezash uchun bir nechta chiroyli yarmini qoldiring. Tayyorlangan lavlagi sovutib oling, ularni tozalang, ularni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, tug'ralgan yong'oqlar bilan aralashtiring, sarimsoq qo'shing, sarimsoq pressidan o'tkazing, tuz, bir oz qalampir. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Ehtiyotkorlik bilan olxo'ri yarmini bir nechta bo'laklarga kesib oling, salat bilan aralashtiring, salat yuzasini bezash uchun bir nechta bo'laklarni qoldiring. Zaytun moyi, limon sharbati va maydalangan qora qalampirdan salat kiyinish tayyorlang. Kiyingan salatni yong'oq yarmi, olxo'ri, tug'ralgan piyoz va o'tlar bilan bezang.

=======================================

Olxo'ri bilan baliq sho'rva

Ingredientlar:

• baliq filetosi yoki boshqa oq baliq 500 g,
• 150 g o'rik,
• 150 g yangi muzlatilgan yashil no'xat,
• 150 g kartoshka,
• 100 g sabzi,
• bir dasta maydanoz,
• bir guruh yashil piyoz,
• tuz,
• 5-6 dona qora qalampir.

Tayyorgarlik: Cod filetosini yuving va qalampir no'xati bilan pishganicha qaynatib oling. Bulyonni torting, qalampirni olib tashlang. Baliqdan suyaklarni olib tashlang, bo'laklarga bo'ling va bir chetga qo'ying. Suzilgan bulonni yana olovga qo'ying, qaynatib oling va o'rik, sabzavot va mayda tug'ralgan o'tlarning yarmini qo'shing. Yana 10-15 daqiqa qaynatib oling, pishirish oxirida fileto bo'laklari, tuz, qalampir va ozgina shakar qo'shing. Qolgan o'tlarni tepaga sepib, darhol xizmat qiling.

=======================================

Olxo'ri bilan qovurilgan mol go'shti (Odessa oshxonasi)

Ingredientlar:

• mol go'shti entrekoti 0,5 kg,
• katta kartoshka 0,5 kg,
• kungaboqar yog'i 100 ml,
• piyoz 3 dona. o'rta o'lchamli,
• 1 sabzi, o'rta kattalik,
• olxo'ri (chuqurlikdan keyin) 150 g,
• yashil no'xat 100 g,
• mol go'shti bulyoni 700 ml,
• xushbo'y qalampir 3-4 no'xat,
• dafna yaprog'i 1 dona,
• ta'mga tuz va maydalangan qora qalampir.

Tayyorgarlik: Chuqurlari olib tashlangan o'rik va mayizni sovuq suvda 1 soat davomida namlang, mol go'shti entrekotidan membranalarni olib tashlang, har biri taxminan 50 g kub shaklida kesing. Kartoshkani tozalang va 50 g kubiklarni kesib oling, piyoz va sabzi tozalang. Piyozni katta bo'laklarga, sabzi kub shaklida kesib oling. Cho'yan qozonda go'shtni o'simlik yog'ida 20 daqiqa qovuring, piyoz qo'shing va yana 15 daqiqa qovuring, 100 ml mol go'shti bulonini quying va juda past olovda yana 75 daqiqa qaynatib oling, doimo aralashtirib, vaqti-vaqti bilan qo'shing. bulyon. Tuz, qora murch, 3-4 no‘xat qalampir va dafna yaprog‘i solib, o‘rik va no‘xat qo‘shing, go‘sht va sabzavotlarni zo‘rg‘a qoplaydigan bulyon qo‘shing va yana 25 daqiqa qaynatib oling. Endi kartoshkani qo'shing va qopqog'ini mahkam yoping, qovurilgan idishni eng past olovda yana 35-40 daqiqaga qoldiring. Aralashtirmang yoki qopqog'ini ochmang. Qovurilgan idishni olovni o'chirgandan keyin bir soat davomida xizmat qiling.

=======================================

"Mazali va foydali ovqat haqida kitob" dan o'rik, quritilgan o'rik va mayiz kompoti

Ingredientlar:

• o'rik 100 g,
• quritilgan o'rik 50 g,
• mayiz 50 g,
• shakar 1/4 chashka,
• suv 3,5 stakan.

Tayyorgarlik: Olxo'ri, quritilgan o'rik va mayizni bir necha marta issiq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang. Bir yirtqichlardan shakar tushiring, 3,5 stakan issiq suv quying, o'rik qo'shing va 15 daqiqa qaynatib oling. Keyin quritilgan o'rik, mayiz qo'shing va yana 5 daqiqa pishiring.

E'tibor bering: o'rik juda quruq bo'lsa, ularni iliq suvda oldindan namlang va 15-20 daqiqa davomida namlang.

=======================================

Olxo'ri bilan rulonli jo'xori pechene

Ingredientlar:

• dudlangan jo'xori 200 g,
• un 100 g,
• tuxum 2 dona,
• shakar 50 g,
• sariyog '100 g,
• o'rik o'riklari 9-12 dona.
• 1 to'liq bo'lmagan choy qoshiq. soda,
• bir oz tuz.

Tayyorgarlik: Yuvilgan o'riklarni issiq suv bilan to'kib tashlang va 10-15 daqiqaga qoldiring. Tuxumni shakar bilan uring va doimiy aralashtirib, yumshoq sariyog 'bilan aralashtiring. Herculesni un, soda bilan aralashtiring va sariyog ', shakar va tuxum aralashmasi bilan birlashtiring. Qog'oz sochiq yordamida o'rikdan qolgan suvni olib tashlang, mayda bo'laklarga bo'ling, xamirga qo'shing va o'ralgan jo'xori yumshatilguncha 20 daqiqaga qoldiring. Tayyor xamirdan diametri taxminan 5 sm bo'lgan to'plar hosil qiling, to'plarni sariyog' bilan yog'langan pishiriladigan idishga joylashtiring, ularni taxminan 2 sm qalinlikdagi doiralar hosil qiling va 180 daraja oldindan qizdirilgan pechda 25-30 daqiqa davomida pishiring. Cookie fayllari orasida biroz bo'sh joy qoldiring, chunki ular pishirish jarayonida kengayadi.

=======================================

Olxo'ri pirogi

Ingredientlar:

• chuqurchalar bilan katta olxo'ri 150-200 g,
• un 100 g,
• sovuq tuxum sarig'i 3 dona,
• o'rtacha yog'li krem ​​150 ml,
• shakar 80 g,
• sepish uchun shakar,
• tuz.

Tayyorgarlik: Olxo'rini yuving, yumshatish uchun 10-15 daqiqa davomida iliq suvda namlang, quriting, 2 yarmiga bo'ling, chuqurni olib tashlang. Tuxum sarig'ini shakar bilan oq bo'lguncha maydalang, qaymoq bilan aralashtiring, doimo aralashtirib, elenmiş un, pichoq uchida ozgina tuz qo'shing. Tayyorlangan xamirni tayyorlangan shaklga o'tkazing va uning yuzasiga olxo'ri yarmini qo'ying. Agar so'ralsa, boshqa quritilgan mevalarni, masalan, gilosni qo'shishingiz mumkin. Xamir yuzasini shakar va vanil bilan quritilgan mevalar bilan seping. Oldindan qizdirilgan duxovkada 180 daraja 45-50 daqiqa davomida pishiring. Tayyor tortni sovutib oling va qolipdan olib tashlang.

=======================================

Vena retseptlari

Shokoladdagi olxo'ri

Ingredientlar:

• katta o'rik 1 kg,
• oqartirilgan bodom 120 g,
• yong'oqli sutli shokolad 150 g,
• kokos yong'og'i 50 g,
• vino xamiri.

Tayyorgarlik: olxo'rini suvda yumshoq bo'lgunga qadar pishiring, urug'larni olib tashlang va o'rniga har bir olxo'riga bodom soling. Xamirga botirib, sariyog 'qo'shilgan tozalangan kungaboqar yog'ida chuqur qovurilgan idishda qovuring. Yog 'olib tashlash uchun kaltaklangan olxo'rini qog'oz sochiq ustiga qo'ying. Olxo'rilarni to'liq sovushiga yo'l qo'ymasdan, ularni kokos parchalari bilan aralashtirilgan shokoladga soling.

Ingredientlar Sharob xamirini tayyorlash uchun:

• oq sharob 200 ml,
• un 170 g,
• shakar 1 osh qoshiq. l.,
• maydalangan limon qobig'i 1 osh qoshiq,
• tuxum oq 2 dona,
• bir oz tuz.

Tayyorgarlik sharob xamiri: sharob, un, limon qobig'i va tuzni birlashtirib, yaxshilab aralashtiramiz. Oqlarni urib, asta-sekin shakar qo'shing va xamirga qo'shing.

=======================================

Olxo'ri pyuresi bilan xamirturush xamiri strudel

Ingredientlar:

• un 350 g,
• shakar 70 g,
• sariyog '50 g,
• bir oz tuz,
• 2 paket quruq xamirturush,
• 2 stakan o'rik pyuresi.

Tayyorgarlik: xamirturushli xamirni yoğurun va uni ko'taring. Xamir ikki baravar ko'paygandan so'ng, uni 0,5 sm qalinlikdagi to'rtburchaklar qatlamga yoyib, xamirni o'rik pyuresi bilan yoping va uni to'ldirish bilan qoplangan uchidan boshlab rulonga aylantiring. Strudelni moylangan pishirish varag'iga o'tkazing va uni dam oling, so'ngra suvda erigan shakar bilan yog'lang. 195 daraja haroratda 30 daqiqa davomida pishiring.

Eslatma: tayyor xamirturush xamiridan foydalanganda, strudel bundan ham yomon emas.

=======================================

Olxo'ri bilan tiniq non

Ingredientlar:

• eskirgan oq bulochka 5 dona,
• sut 2 osh qoshiq,
• 2 tuxum,
• non bo'laklari 180 g,
• sariyog '200 gr.

Olxo'rini to'ldirish:

• 250 g o'rik, bug'langan va mayda kubiklarga kesilgan,
• 50 g shakar,
• bir oz maydalangan doljin
• 1 choy qoshiq. maydalangan limon qobig'i,
• 1 choy qoshiq. Roma

Tayyorgarlik: bulochkalardan qobiqni kesib oling va maydalangan bo'laklarni taxminan 1 sm kengligida kesib oling, har bir bo'lakni sutga, keyin tuxumga, non bo'laklariga botirib oling va qizarib ketguncha yog'da qovuring. Ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun tayyor bo'laklarni qog'ozga qo'ying. Dilimlar juft bo'lib ulanishi, oldindan tayyorlangan plomba bilan qatlamlanishi yoki tost sifatida qoldirilishi mumkin.

To'ldirishni tayyorlash: Olxo'rini shakar, doljin, limon qobig'i va rom bilan aralashtiring. Silliq bo'lguncha past olovda qaynatib oling.

Eslatma: bulochka bo'laklarini sutga emas, balki qizil sharobga botirish mumkin.

Sizning dietangizning sog'lom qismi bo'lgan quritilgan mevalar haqida unutmang