Qish uchun o'z sharbatida patlıcanlar. Pechdagi pishloqli patlıcanlar

Muqaddima

Baqlajon yoki ko'pincha odamlar tomonidan chaqirilganidek, ko'k, ko'plab uy bekalarining sevimlisidir. Uning o'ziga xos ta'mi mazali taomlar va gazaklar yaratishni rag'batlantiradi. Sabzavot ayniqsa qishda tayyorlansa yaxshi bo'ladi. Pomidordagi patlıcanlar juda o'tkir va o'ziga xos ta'mga ega, ularni saqlash jarayoni oddiy va qiziqarli;

Kerakli ingredientlar

Baqlajon olijanob oiladan keladi, shuning uchun uni tayyorlash juda talabchan. Uni qayta ishlashni boshlashdan oldin bir nechta shartlarni bilishingiz kerak. Ko'kning qobig'i va pulpasida zaharli modda - solanin mavjud. Aynan shu achchiqlikni beradi, ba'zida yangi boshlanuvchilarni qo'rqitadi. Baqlajon bilan do'stligimizga xalaqit bermasligi uchun ularni kesib, yarim soat davomida sho'r suvda qoldirish kerak. Shu tarzda, solanin va u bilan birga achchiqlik olib tashlanadi.

Saqlash uchun baqlajonlarni tanlashda ehtiyot bo'ling. Hosilni o'zingiz yetishtirganingiz yaxshi, lekin bo'lmasa nima bo'ladi? Biz bozorga boramiz va mutaxassislar maslahatiga ko'ra tanlaymiz. Bizga faqat yangi, yashil dumli mevalar kerak. Avid yoz aholisi sabzavot ustiga bosishni tavsiya qiladi: agar barmoq izi darhol yo'qolsa, uni savatingizga qo'shing! Agar siz tasodifan eski baqlajonni olsangiz, undan urug'larni olib tashlashni unutmang. Ular sizning taomingizning ta'mini ham buzishi mumkin.

Konservalangan sabzavotlar sog'liq uchun juda foydali, qishda ular vitaminlar va minerallarni mukammal darajada to'ldiradi. Bu, ayniqsa, baqlajonlarga tegishli. Siz bu sabzavotni tabiat yaratgandek iste'mol qila olmaysiz, uni har qanday holatda pishirish kerak. Barcha ozuqa moddalari uzoq muddatli saqlashdan keyin ham ko'k rangda mukammal saqlanadi.

Uzoq vaqt davomida uy bekalari baqlajonlarni pomidorda yoki oddiyroq, pomidor bilan tayyorlashni o'rgandilar. Bu jentlmenni hamma biladi va sevadi: uning o'ziga xos, yoqimli ta'mi har qanday gazakni o'ziga xos qiladi. Baqlajon bilan duetda natija shunchaki g'ayrioddiy birlashma bo'ladi va ikkalasining foydali moddalarining kombinatsiyasi vitaminlar omboriga aylanadi.

Bu taom nafaqat Rossiyada juda mashhur. Gruziya, Bolgariya va boshqa mamlakatlarda kichik o'zgartirish va qo'shimchalar bilan tayyorlangan. Pomidor sousidagi retsept tayyor mahsulotning soddaligi va ta'mi bilan o'ziga jalb qiladi. Siz bu taomni tayyorlaganingizdan so'ng darhol eyishingiz yoki qishki bayramga qadar saqlashingiz mumkin.

Muhim nuqta - sousni tayyorlash. Oldindan tozalanishi kerak bo'lgan pomidorlarni oqartiring. Bu nima? Blanching - go'sht maydalagichdan o'tgan sabzavotlarni qaynatish jarayoni. Ular puflashi bilanoq, ta'mga shakar, tuz va ziravorlar qo'shing.

Oxirgi o'simlik yog'ini qo'shing, pomidor sousida u pomidordan 10 baravar kam bo'lishi kerak.

Misol uchun, agar biz ulardan 3 kg olgan bo'lsak, demak, biz 300 gramm moy quyamiz. Biz bu go'zallikni 30 daqiqa davomida qaynatamiz. Tayyor bo'lishdan 5 daqiqa oldin, ozgina sirka qo'shing (ta'm uchun emas, balki saqlash uchun).

Sos qaynayotganda, asosiy belgi - baqlajonni tayyorlang. Uni qismlarga bo'lish kerak. Bu eng yaxshi katta, uzunlik yoki ko'ndalang - sizga yoqadigan narsa! Tayyor bo'laklarni tuzga soling va yarim soatga qoldiring. Keyin biz ularni yuvamiz va peçete bilan quritamiz. Go'zalliklarni qovurilgan idishga joylashtiring, u erda oz miqdorda yog 'allaqachon isitiladi va oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi.

Endi biz uni oldindan yuvilgan va sterillangan bankalarga aylantiramiz. Biz buni qatlamlarda qilamiz: ko'k - sous - ko'k - sous - va hokazo bankaning yelkalarigacha. Mo'ynali kiyim bilan yoping, u eski adyol, adyol yoki shunga o'xshash narsa bo'lishi mumkin. Ish qismi tabiiy ravishda sovishi bilan biz salatimizni saqlash uchun muzlatgichga o'tkazamiz.

Hech kimga sir emaski, ko'pchilik baqlajon preparatlari juda yog'li, chunki pishirish jarayoni yog'da qovurishni o'z ichiga oladi. Bu hamma ham yoqmaydi. Sizga boshqa retseptni sinab ko'rishni taklif qilamiz, bu oddiy va ko'p vaqt talab qilmaydi. Salat engil bo'lib chiqadi, yaxshi saqlanadi va asosiy taomlarga qo'shimcha sifatida mukammal hisoblanadi. Quyidagi nisbat 5,5-6 litr tayyor mahsulot uchun mo'ljallangan.

Biz 3 kg baqlajon, 6 ta sabzi, 15 ta shirin qalampir, 4 ta piyoz va 1 ta sarimsoqni tanlaymiz. Endi eng muhim qismga - sousni tayyorlashga o'tamiz. Buning uchun 3 kg pomidorni oling va ularni go'sht maydalagich orqali maydalang. Tayyorlangan massaga 2 osh qoshiq tushiring. tuz (qo'pol olish yaxshiroq), 0,5 stakan shakar, bir xil miqdorda sirka quying. Qayta qilingan o'simlik yog'i haqida unutmang - 1 stakan. Yaxshilab aralashtiring va 10 daqiqa qaynatib oling.

Bu vaqt ichida biz sabzi tozalaymiz va qo'pol qirg'ichdan o'tkazamiz. Uni sousga qo'shing va yana 15 daqiqa pishiring. U pishayotganda tozalanmagan baqlajonlarni (diqqat!) oling va ularni mayda maydalang. Sabzi pishirilishi bilan ularni umumiy massaga qo'shing va yana 15 daqiqaga qoldiring. Har bir narsa pishirilayotganda, urug'larni olib tashlang va qalampirni yarim halqalarga kesib tashlang. Yana - skovorodkada 15 daqiqa. Piyozni tayyorlang: uni kesib oling, shuningdek, barcha sabzavotlar bilan 15 daqiqa davomida. Pishirish oxirida maydalangan sarimsoqni 3-4 daqiqaga qo'ying. Massa issiq bo'lsa-da, uni oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarga joylashtiring. Tayyor!

Siz sousni tayyorlashni xohlamaysiz yoki vaqt cheklangan. Hammasi joyida! Keling, pomidor sharbatini misol qilib olaylik. Ushbu retseptning o'ziga xosligi shundaki, biz uning uchun sabzavotlarni pishiramiz. Sharbatdagi preparat nihoyatda nozik ta'mga va aniq hidga ega.

Buning uchun yaxshi mevalarni, tercihen mayda, cho'zinchoq shakldagi mevalarni tanlang. Ularni yuving va butun holda pechga qo'ying - ularni pishirishga ruxsat bering. Tayyorlik darajasini ko'z bilan aniqlashingiz mumkin: uni vilkalar bilan teshib qo'ying, agar yumshoq bo'lsa, bu tayyor degan ma'noni anglatadi. Bir oz soviganidan so'ng, terini iloji boricha ehtiyotkorlik bilan olib tashlashga harakat qiling. Bu bizning kelajakdagi taomimizning estetikasi uchun zarurdir. Siz u bilan aziz mehmonlaringizni hayratda qoldirasiz!

Shu tarzda tayyorlangan baqlajonlarni bankalarga soling. Lekin birinchi navbatda, odatdagidek, biz konteynerni sterilizatsiya qilishimiz kerak. Idishning pastki qismida sarimsoq chinnigullar, dafna barglari va qalampir no'xatlarini tatib ko'ring. Baqlajonlarni ziravorlar ustiga qo'yamiz, so'ngra sharbat tayyorlaymiz. To'kishdan oldin uni tuzlash kerak (1 litr uchun - 1,5 osh qoshiq tuz). Aytgancha, do'konda sotib olingan mahsulot juda mos keladi. Ammo do'konda sotib olingan sharbat haqida ishonchingiz komil bo'lmasa, Internetda ko'plab retseptlar mavjud. Mahsulotni yaxshiroq saqlash uchun to'ldirilgan idishlar ham pechda taxminan 15 daqiqa davomida qizdirilishi kerak.

Qish uchun baqlajon tayyorlash uchun shunga o'xshash retsept achchiqroq va achchiqroq narsaga muhtoj bo'lganlar tomonidan yaxshi ko'riladi. Bizga quyidagi ingredientlar kerak: baqlajonlarning o'zi (3 kg), yarmi ko'p pomidor (1,5 kg), bolgar qalampiri (1 kg), bir xil miqdordagi piyoz. Asosiy tarkibda chili qalampirini (2-3 dona) oling, ba'zilari maydanoz qo'shing. Xo'sh, yordamchi komponentlar: tozalangan o'simlik yog'i 300 gramm, shakar 3 osh qoshiq. qoshiq, tuz 2 osh qoshiq. qoshiqlar.

Baqlajonlarni tayyorlash ketma-ketligi bir xil: kesib oling, sovuq sho'r suv bilan to'ldiring, yarim soatga qoldiring. Bu vaqtda pomidorni oldindan kuydirib, terini olib tashlang. Maydalang (blender, go'sht maydalagich, nimaga o'rgangan bo'lsangiz). Qolgan sabzavotlarni mayda to'g'rang: piyoz - patlarga, qalampir - chiziqlarga, sarimsoq - matbuot orqali. Lekin biz achchiq qalampirni blender bilan pulpaga maydalaymiz, yadroni oldindan kesib tashlaymiz.

Bu vaqt ichida baqlajonlar achchiqlanishdan xalos bo'ladi va biz ularni sochiq bilan quritib, tuzli eritmadan olib tashlashimiz mumkin. Yaxshi isitiladigan qovurilgan idishda qovurish uchun yuboring. Ularni ikkala tomondan yaxshilab qizartiring. Tayyor doiralarni qulay idishga joylashtiring.

Va ko'k qovurilgan yog'ga piyoz qo'shing. Baqlajonlarga tayyor! Biz u erda qalampirni qovuramiz va ularni piyoz va baqlajonlarga qo'shamiz. Sabzavotlarni tuzlang va aralashtiring. Sotib olingan tomat pyureiga ziravorlar qo'shing: shakar, tuz, chili qalampiri. Past olovga qo'ying va ortiqcha suyuqlikni asta-sekin bug'lang. Pishirish oxirida siz ko'katlarni qo'shishingiz mumkin.

Biz kelajakdagi barcha tarkibni qatlamlarga toza, sterillangan idishlarga joylashtiramiz. Sabzavotlar qatlami, keyin 2 barmoqni sharbat bilan to'ldiring, yana sabzavot va hokazo. Yuqorida pomidor bo'lishi kerak. Idishlarni qopqoq bilan yoping (ularni aylantirmang!) Va 30-40 daqiqa davomida suv hammomiga qo'ying. Biz bankalarni shunday pasterizatsiya qilamiz. Faqat bu jarayondan so'ng biz mashinani olib, uni tortamiz. To'liq sovib ketguncha aylantiring va o'rang.

Yuqorida sanab o'tilgan an'anaviylardan tashqari, haqiqiy gurmeler uchun retseptlar mavjud. Bu qatorda adjikada saqlangan baqlajonlar ajralib turadi. Bu taomning farqi shundaki, unda sirka ham, tomat pastasi ham mavjud emas. Buning yordamida u yozning xushbo'yligini va ko'proq ozuqa moddalarini saqlaydi. Yana bir jozibali nuance: ishtahani hazm qilishni osonlashtirish uchun biz asosiy komponentni qovurmaymiz, darhol adjika bilan qaynatamiz.

Shunday qilib, bizga kerak bo'ladi: 5 kg baqlajon, 3 kg pomidor, 3 kg qizil shirin qalampir, yarim kilogramm sarimsoq, 1 dona achchiq qalampir, tuz, shakar, maydalangan qora qalampir, ta'mga ko'ra dafna yaprog'i, bir stakan o'simlik moyi . Biz hamma narsani tozalaymiz, kesamiz va yuvamiz. Baqlajonlar ho'llanayotganda, adjika tayyorlang. Sarimsoqni go'sht maydalagichda maydalang va vaqtini kutish uchun uni chetga qo'ying. Keyin qalampir va pomidor

Qalampir va pomidorni past olovda qaynatib oling va adjika uchun barcha ziravorlar qo'shing. Qaynatib oling va doimo aralashtiring. Adjika qaynatilganda, tug'ralgan patlıcan qo'shing. Taxminan yarim soat davomida past olovda butun massani qaynatib oling. Keyin sarimsoq qo'shing. Tayyor aralashmani bankalarga joylashtiring va 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Keyinchalik stsenariyga ko'ra: uni aylantiring, o'rang, sovutib oling, muzlatgichga qo'ying.

Baqlajonli taomlar mazali, oson va tez tayyorlanadi. Baqlajonli taomlar ko'pincha bizning stolimizda tuyadi ko'rinishida paydo bo'ladi. Va aslida, baqlajonlar pazandalik ma'nosida o'zlarini eng yaxshi ko'rsatadilar. Konservalangan baqlajonlar qo'ziqorinlarga juda o'xshaydi va ularning muvaffaqiyatli shakli baqlajondan qandaydir plomba bilan "qayiq" yasashni vasvasaga soladi. Bundan tashqari, baqlajon deyarli barcha mahsulotlar bilan yaxshi ketadi. Lekin baqlajonlar nafaqat ikra va appetizer rulolari haqida. Siz ularni birinchi taom, kostryulka va hatto pirojnoe tayyorlash uchun ishlatishingiz mumkin (albatta, gazak keki!). Boshlaylikmi?

Tarkibi:
500 g baqlajon,
50 g piyoz,
3 osh qoshiq. o'simlik yog'i,
tuz, shakar, limon kislotasi - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Baqlajonlarni pechda pishiring va sovutib oling. Terini olib tashlang, choping, ta'mga mayda tug'ralgan piyoz, o'simlik yog'i va ziravorlar qo'shing.

Tarkibi:
2 baqlajon,
3 shirin qalampir,
1 piyoz,
1-2 chinnigullar sarimsoq,
1 osh qoshiq. o'simlik yog'i,
tuz, maydalangan qora qalampir, o'tlar.

Tayyorlanishi:
Baqlajon va qalampirni pishiring, tozalang va katta bo'laklarga bo'ling. Ularni plastinka ustiga qo'ying va sousni quying - tuz va o'simlik moyi bilan pyuresi sarimsoq. Qalampir va o'tlar bilan seping.

Tarkibi:
400 g baqlajon,
200 g piyoz,
400 g pomidor,
100 g shirin qalampir,
2 osh qoshiq. o'simlik yog'i,
yashil,
sirka, maydalangan qora qalampir, tuz - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Baqlajonlarni tozalang, bo'laklarga bo'ling, tuz qo'shing va 15 daqiqaga qoldiring. Engil siqib oling va o'simlik yog'ida tug'ralgan piyoz bilan birga qovuring. Salqin, salat idishiga joylashtiring va tug'ralgan pomidor, shirin qalampir qo'shing, tuz va murch qo'shing va o'simlik yog'ini quying. O'simliklar bilan seping.

Tarkibi:
2 litr suv,
5 ta pomidor
200 g selderey,
1 shirin qalampir,
400 g baqlajon,
100 g o'simlik yog'i,
200 g smetana,
1 choy qoshiq un.

Tayyorlanishi:
Pomidorlarni maydalab, yog'siz qovurilgan idishda qaynatib oling, keyin elakdan o'tkazing. Selderey ildizini bo'laklarga kesib oling, uni yirtqichlardan soling, yog ', mayda tug'ralgan shirin qalampir, issiq suv, tuz qo'shing va qopqoq ostidagi olovga qo'ying. Qaynatgan paytdan boshlab 20 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring. Baqlajonlarni tozalang, ingichka tilimga kesib oling, ularni sho'rvaga soling va pishganicha pishiring. Unni qaymoq bilan maydalang, sho'rva bilan suyultiring va pomidor massasi bilan aralashtiring. Uni sho'rva bilan yirtqichlardan to'kib tashlang, qaynatib oling va issiqdan olib tashlang. Xizmat qilayotganda, o'tlar bilan seping.

Tarkibi:
200 g yasmiq,
3 ta baqlajon,
3 ta pomidor
1 piyoz,
1 dona maydanoz,
tuz, qalampir

Tayyorlanishi:
Yasmiqni yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling. Piyozni qovuring, tug'ralgan baqlajonni qo'shing va yarim pishganicha qaynatib oling. Yasmiqni to'kib tashlang, yasmiqlarga patlıcan qo'shing va toza suv bilan yoping. Tuz va qalampir qo'shing, past olovda pishiring. 10 daqiqadan so'ng, tozalangan va tug'ralgan pomidor va maydanozni qo'shing va 5 daqiqadan so'ng olovdan oling.

Tarkibi:
900 g baqlajon,
200 g piyoz,
100 g yashil piyoz,
100 g pomidor,
2 osh qoshiq. o'simlik yog'i,
ko'katlar, maydalangan qalampir, tuz, sirka, sarimsoq - ta'mga.

Tayyorlanishi:
1-usul: Baqlajonlarni pishiring, tozalang va choping. Piyozni o'simlik yog'ida qovuring, pomidor qo'shing va baqlajon bilan birlashtiring. Qalinlashguncha qaynatib oling, aralashtiring, sarimsoq, maydalangan qizil qalampir qo'shing va o'tlar bilan bezang.
2-usul: baqlajonlarni pechda pishiring, salqin, choping va mayda tug'ralgan piyoz, tug'ralgan pomidor va juda mayda tug'ralgan shirin qalampir qo'shing. Aralashtiring va o'simlik moyi bilan ta'mga soling.

3-usul: Baqlajonlarni pishiring, tozalang va choping. Tuz bilan pyuresi sarimsoq qo'shing, sirka va o'simlik moyi bilan mavsumni qo'shing.

Tarkibi:
1 kg baqlajon,
100 g pishloq,
100 g o'simlik yog'i,
3-4 chinnigullar sarimsoq,
1 osh qoshiq. sirka,
pomidor yoki qaynatilgan tuxum, maydanoz - bezatish uchun.

Tayyorlanishi:
Baqlajonlarni pishiring, ularni tozalang, sovutib oling va silliq bo'lguncha maydalang. Tug'ralgan pishloq, o'simlik yog'i, maydalangan sarimsoq va sirka qo'shing, aralashtiring va salat idishiga soling. Tuxum yoki pomidor doiralarini doira ichiga joylashtiring, o'tlar bilan seping.

Tarkibi:
500 g baqlajon,
500 g qovoq,
300 g sabzi,
150 g piyoz,
150 g o'simlik yog'i,
150 g tomat pastasi,
sirka, tuz, qalampir.

Tayyorlanishi:
Baqlajon va qovoqlarni pishiring, tozalang va choping. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, piyozni maydalang va o'simlik yog'ida qovuring. Tomat pastasi, qovoq va baqlajon qo'shing va aralashtirib, 10 daqiqa qaynatib oling. Sirka bilan mavsum va salqin.

Tarkibi:
500 g baqlajon,
3 osh qoshiq. o'simlik yog'i,
1 osh qoshiq. limon sharbati,
tuz, qalampir

Tayyorlanishi:
Baqlajonlarni pechda pishiring, salqin, terini olib tashlang va pulpani elakdan o'tkazing. Olingan massaga o'simlik moyi va ziravorlar qo'shing, aralashtiring va uring.

Tarkibi:
4-5 baqlajon,
4-5 tuxum,
2-3 pomidor,
1 ta to'plam tvorog yoki kefir,
un, tuz, qalampir.

Tayyorlanishi:
Baqlajonlarni tilimga kesib, tuz qo'shing va 10 daqiqaga qoldiring. Sovuq suvda va undagi nonni yuving. Ikki tomondan o'simlik yog'ida qovuring. Qovurilgan idishga soling, pomidor bo'laklari, tuz va qalampir qo'ying. Tuxumni yogurt yoki kefir bilan urib, baqlajonlarni to'kib tashlang va past olovda yoki pechda pishiring.

Tarkibi:
2 baqlajon,
1 piyoz,
1 sabzi,
4 tuxum,
1 dona maydanoz ildizi,
2 osh qoshiq. o'simlik yog'i,
2 ta pomidor
sarimsoq, qalampir, tuz.

Tayyorlanishi:
Baqlajonlarni uzunligi bo'yicha 2 qismga kesib oling, tuz qo'shing va sharbatini chiqarish uchun 10 daqiqaga qoldiring. Tug'ralgan go'shtni tayyorlang: piyoz, sabzi va maydanoz ildizini chiziqlar bilan kesib oling va yumshoq bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida qovuring. Sarimsoq, qovurilgan pomidor, qalampir, tuz qo'shing va qaynatib oling. Qattiq qaynatilgan tuxumni tilimga kesib oling va sabzavot bilan aralashtiring. Baqlajonlarni yuving, maydalangan go'sht bilan to'ldiring va pishirish varag'iga qo'ying. Pishirish varag'iga bir oz suv quying va baqlajonlarni issiq pechda pishiring.

Tarkibi:
2 baqlajon,
1 piyoz,
1-2 chinnigullar sarimsoq,
100 g guruch,
ko'katlar, tuz, qalampir.

Tayyorlanishi:
Baqlajonlarni uzunligi bo'ylab kesib oling va sharbatni chiqarish uchun press ostiga qo'ying. Yadroni olib tashlang, uni maydalang, tug'ralgan piyoz bilan aralashtiring va o'simlik yog'ida pishiring. Maydalangan sarimsoq qo'shing. Guruchni qaynatib oling, yuving va maydalangan go'sht bilan aralashtiring. Tug'ralgan o'tlarni qo'shing va baqlajon yarmini to'ldiring. Issiq pechda qizarguncha pishiring.

Tarkibi:
5 baqlajon,
4 piyoz,
500 g qo'ziqorin (champignons),
1 ta to'plam qatiq,
1 osh qoshiq. un,
tuz, qalampir

Tayyorlanishi:
Baqlajonlarni tilimga kesib oling, tuz qo'shing va matbuot ostiga qo'ying. Quruq, unga soling va yog'da qovuring. Piyozni halqalarga kesib oling va o'simlik yog'ida qovuring. Qo'ziqorinlarni mayda maydalang. Ingredientlarni qatlamlarda yirtqichlardan joylashtiring, smetana va un aralashmasini to'kib tashlang, tuz qo'shing va pishganicha o'rtacha olovda pishiring.

Tarkibi:
6 baqlajon,
3 shirin qalampir,
3 ta sabzi,
3 piyoz,
3-4 chinnigullar sarimsoq,
2-3 pomidor,
100 g o'simlik yog'i,
2-3 dafna yaprog'i,
1 shamlardan ko'katlar,
tuz, qalampir

Tayyorlanishi:
Baqlajonlarni uzunasiga yupqa bo'laklarga kesib oling va 50 g o'simlik yog'ida ikkala tomonini qovuring. Piyozni kub shaklida kesib oling, sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va 1 osh qoshiqda qovuring. yumshoq bo'lgunga qadar o'simlik yog'i. Shirin qalampirni chiziqlar bilan kesib oling va piyoz va sabzi qo'shing, 5-7 daqiqa davomida pishiring. Pomidorlarni bo'laklarga bo'ling va sabzavotlarga qo'shing, tuz va murch qo'shing, dafna yaprog'ini qo'shing va aralashtiring. Ovqat plyonkasi bilan qoplangan qolipga, baqlajon va qovurilgan sabzavotlarni qatlamlarga qo'ying, o'tlarni seping va 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Xizmat qilishdan oldin, tekis plastinka ustiga qo'ying va o'tlar bilan bezang.

Tarkibi:
2 baqlajon,
100 g yumshoq pishloq,
100 g o'tkir pishloq,
o'simlik yog'i, tuz, o'tlar, sarimsoq, mayonez.

Tayyorlanishi:
Baqlajonlarni uzunligi bo'yicha 0,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling, tuz qo'shing va o'tiring. O'simlik yog'ida quriting va qovuring. Ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun qog'oz sochiq ustiga qo'ying. Pishloqni mayda maydalagichda maydalang, arpabodiyon va sarimsoqni maydalang, aralashtiring va mayonez yoki smetana bilan ziravorlang. To'ldirishni baqlajon bo'laklariga joylashtiring va ularni naychalarga o'rang. Agar kerak bo'lsa, shish bilan mahkamlang. To'ldirish uchun tug'ralgan yong'oq va ko'proq qalampir va sarimsoq qo'shishingiz mumkin.

Tarkibi:
1 baqlajon,
1 ta pomidor
1 piyoz,
200 g Adighe pishloqi,
tuz, qalampir, o'simlik yog'i, o'tlar.

Tayyorlanishi:
Baqlajonni uzunligi bo'ylab ingichka bo'laklarga kesib oling, oxirigacha etib bormang. 10 daqiqa davomida sho'r suvga botiring, keyin undan olib tashlang va quriting. Pomidorlarni doira shaklida kesib oling, ko'katlarni kesib oling, piyozni halqalarga kesib oling, pishloqni tilimga kesib oling. Baqlajonni shamollatib, har bir chiziqqa pomidor, piyoz, pishloq va o'tlarni qo'ying. Baqlajon ventilyatorini qolipga soling va issiq pechda pishiring.

Tarkibi:
1-2 baqlajon,
1 piyoz,
1 chinnigullar sarimsoq,
1 tuxum,
⅔ to'plam. un,
1 choy qoshiq limon sharbati,
tuz, maydalangan qora qalampir, o'simlik yog'i.

Tayyorlanishi:
Sabzavotlarni tozalang, blender idishiga soling, tuz, qalampir va tuxum qo'shing. Silliq bo'lguncha maydalang. Aralash etarli darajada yopishqoq holga kelguncha un (ko'proq yoki kamroq) qo'shing. Ikki qoshiqdan foydalanib, kotletlar hosil qiling va ularni o'simlik yog'iga qovuring.

Tarkibi:
300 g baqlajon,
½ stakan tug'ralgan yong'oq,
1 tuxum,
un, o'tlar, o'simlik moylari.

Tayyorlanishi:
Baqlajonlarni qaynoq suvda 3-4 daqiqa davomida oqartiring, terini olib tashlang. 1 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling, unga non, kaltaklangan tuxumga botirib, yong'oqlarga o'rang. Ikki tomondan o'simlik yog'ida qovuring. O'tlarga sepilgan holda xizmat qiling.

Baqlajon "konvertlari"

Tarkibi:
2 baqlajon,
150 g pishloq,
2-3 chinnigullar sarimsoq,
1 dona yashil piyoz,
200 g tvorog,
tuz, qalampir, arpabodiyon - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Baqlajonlarni uzunligi bo'yicha ingichka bo'laklarga kesib oling, moylangan pishirish varag'iga qo'ying va 10 daqiqa davomida pishiring. Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, sarimsoqni maydalang va o'tlarni mayda maydalang. Tvorogni 100 g pishloq, sarimsoq va o'tlar, tuz va qalampir bilan aralashtiring. 2 ta baqlajon bo'lagini ko'ndalang qilib katlayın, to'ldirishni o'rtasiga qo'ying va uchlarini markazga qarab buklang. "Konvertlar" parchalanmasligi uchun pastga bosing. Qolgan pishloqni sepib, pechga 5 daqiqaga qo'ying.

Tarkibi:
500-700 g go'sht,
500 g kartoshka,
4 piyoz,
400 g baqlajon,
400 g karam,
400 g qovoq,
4-5 pomidor,
tuz, qalampir

Tayyorlanishi:
Go'shtni mayda kubiklarga kesib oling va yarim pishganicha o'simlik yog'ida qovuring. Tuz va qalampir seping. Pomidor, kartoshka va piyozni tilimga kesib oling, karamni to'g'rang, baqlajon va qovoqni uzunligi bo'ylab ingichka tilimga kesib oling. Barcha mahsulotlarni moylangan shaklda qatlamlarga joylashtiring: go'sht, piyoz, kartoshka, qovoq, patlıcan, karam, pomidor. O'rtacha olovda 40 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. O'tlarga sepilgan holda xizmat qiling.

Tarkibi:
2 baqlajon,
500 g qiyma cho'chqa va mol go'shti,
1 banka pomidor o'z sharbatida,
1 piyoz,
250 g mozzarella,
200 g jambon,
½ stakan quruq qizil sharob,
2 tuxum
100 g pishloq,
50 g sariyog ',
zaytun moyi, non bo'laklari, qalampir, tuz.

Tayyorlanishi:
Baqlajonlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va terini tozalang. 1 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling, tuxumni tuz bilan ko'pirtiring. Quritilgan baqlajon bo'laklarini tuxumga botirib, non bo'laklariga soling. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar zaytun moyida qovuring. Bolonez sosini tayyorlang: piyoz va sabzi maydalab, zaytun moyiga qovuring. Bir parcha sariyog'ni yirtqichlardan joylashtiring, ozgina zaytun moyi qo'shing, maydalangan go'shtni qo'shing va sharobni quying. O'rtacha olovda go'shtni pishganicha qaynatib oling, suyuqlik bilan pomidor qo'shing, olovni minimal darajaga tushiring va 1,5-2 soat davomida qopqoq ostida pishiring. Aralashmani yonib ketmasligi uchun aralashtiring. Yog'langan idishga bir oz sousni to'kib tashlang, bir qavat baqlajon qo'shing, jambon va dilimlenmiş mozzarella qatlami qo'shing va ustiga sousni quying. Barcha mahsulotlarni shu tarzda joylashtiring. Ustiga maydalangan pishloq seping va issiq duxovkada 25-30 daqiqa davomida pishiring.

Mana, baqlajondan tayyorlangan turli xil taomlar. Baqlajonlar yorqin kombinatsiyalarni yaxshi ko'radilar - pishloq, sarimsoq, achchiq qalampir "ko'k" bilan birga ajoyib ko'rinadi. Faqat hayajon izlovchilar uchun. Yaxshi ishtaha!

Larisa Shuftaykina

Baqlajonlar tarkibida mavjud bo'lgan kaliy tufayli yurak faoliyatiga foydali ta'sir ko'rsatadi va organizmdagi suv-tuz almashinuvini normallashtiradi, deb ishoniladi. Sharqda ular uzoq umr ko'radigan sabzavotlar deb nomlanishi va keksa odamlar tomonidan muntazam ravishda iste'mol qilinishi tavsiya etilgani bejiz emas. Bundan tashqari, patlıcanlar kaloriyalarda past: 100 gramm mahsulot uchun faqat 24 kkal. Shu bilan birga, ular ichaklarni tozalashga yordam beradi. Agar siz o'z figurangizni kuzatayotgan bo'lsangiz, sizga kerak bo'lgan narsa.

Ammo ba'zida hatto foyda ham argument emas. Bugungi kunda ko'plab uy bekalari baqlajonlarni juda injiq deb bilishadi: ular qora rangga aylanadi yoki achchiqlanadi. Garchi bu muammolardan qochish oson bo'lsa-da.

Pishirishdan oldin patlıcanlarni yarim soat davomida sho'r suvga soling. Keyin yuving. Bu sabzavotlardan achchiqlikni olib tashlaydi.
Agar siz ikra tayyorlayotgan bo'lsangiz, baqlajonlarni go'sht maydalagichdan o'tkazmang yoki ularni metall pichoq bilan kesmang. Bu taomga yoqimsiz ta'm berishi mumkin. Moviylarni keramika yoki yog'och kesgich bilan maydalang.
Baqlajonlarni qovurayotganda ko'p yog'ni o'ziga singdirmasligi uchun avval ularni qaynoq suv bilan kuydiring.
Go'sht qora rangga aylanmasligi uchun, baqlajonlarni yuqori olovda pishiring.
Baqlajon bo'laklari yoki krujkalar pishirilganda shaklini yo'qotmasligini istasangiz, ularni tozalamang.

Musaka

jabiru/Depositphotos.com

Bu baqlajon va qiyma go'shtdan tayyorlangan an'anaviy Bolqon va Yaqin Sharq taomidir. Mazali va juda to'yimli.

Tarkibi:

800 g baqlajon;
800 g qiyma qo'zichoq yoki mol go'shti;
300 g pomidor;
1 piyoz;
50 g qattiq pishloq;
180 g quruq oq sharob;
qovurish uchun zaytun moyi;
tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Sos uchun:

500 ml sut ;
40 g sariyog ';
30 g un;
200 g qattiq pishloq;
2 tuxum;
tatib ko'rish uchun tuz va muskat yong'og'i.

Tayyorgarlik

Keling, sousdan boshlaylik. Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib, undagi unni "qovuring". Shu bilan birga, sutni biroz qizdiring (qaynatmang!). Bo'laksiz sousni ta'minlash uchun sut, sariyog 'va un aralashmasi taxminan bir xil haroratda bo'lishi kerak. Sutni sariyog 'va un bilan panga to'kib tashlang, doimo aralashtiring. Tuz, muskat yong'og'i qo'shing. Qaynatishga keltiring, so'ngra maydalangan pishloq qo'shing. Pishloq erimaguncha, aralashtirishni unutmang, pishirishni davom eting. Keyin issiqdan olib tashlang. Aralash sovib ketayotganda, tuxumni alohida idishda uring. Shundan so'ng, ularni asta-sekin sousga to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring. Sos tayyor.

Mussaka uchun piyozni yarim halqalarga kesib olish kerak, pomidorlarni tozalash va kub shaklida kesish kerak. Baqlajonlarni cho'zinchoq bo'laklarga kesib oling (sho'r suvga botirishni unutmang!) va zaytun moyiga ikki tomondan qovuring. Qovurilganidan keyin ortiqcha yog'ni so'rish uchun ularni qog'oz sochiqlarga qo'ying. Bundan tashqari, piyozni (yumshoq bo'lgunga qadar) va qiyma go'shtni qovurishingiz kerak. Qovurishning o'rtasida piyoz va maydalangan go'shtga sharob quyib, suyuqlik bug'lanib ketguncha pishiring. Shundan so'ng, pomidor, tuz, qalampir qo'shing va yana bir necha daqiqa qaynatib oling.

Mussakani yig'ish: patlıcan va qiyma go'shtni qatlamlarga solib, pishiriladigan idishga soling, shunda patlıcanlar tepada bo'ladi. Sosni hamma narsaga to'kib tashlang va maydalangan pishloq seping. 30-40 daqiqa davomida 180 ° C ga qadar isitiladigan pechga qo'ying.

Kaponata

fanfon/Depositphotos.com

Bu baqlajon va boshqa sabzavotlardan tayyorlangan Sitsiliya güveçidir. U issiq va sovuq holda iste'mol qilinadi, mustaqil taom sifatida, shuningdek, garnitür va gazak sifatida xizmat qiladi.

Tarkibi:

800 g baqlajon;
150 g zaytun;
90 g kapari;
140 g piyoz;
50 g shakar;
400 ml tomat pastasi;
80 ml oq sharob sirkasi;
qovurish uchun zaytun moyi;
tatib ko'rish uchun reyhan, tuz va qalampir.

Tayyorgarlik

Baqlajonlarni tozalang, kub shaklida kesib oling va zaytun moyiga qovuring. Sabzavotlar juda yog'li bo'lmasligi uchun, qovurishdan oldin qaynoq suvni ozgina quyishingiz mumkin.

Alohida idishda piyozni shakar bilan karamellashtiring (sariyog' ishlatmang) oltin rangga qadar. Keyin kapers (ularni tuzlangan bodring sifatida ishlatish mumkinligini unutmang), zaytun, sharob sirkasi va ozgina zaytun moyi qo'shing. Hammasini taxminan besh daqiqa qaynatib oling, keyin qovurilgan patlıcan va tomat pastasini qo'shing. Yana 7-10 daqiqa pishiring. Pishirishdan bir necha daqiqa oldin mayda tug'ralgan yangi reyhan, ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Tuz bilan ehtiyot bo'ling. Umuman olganda, siz bunisiz qilishingiz mumkin, chunki kapers odatda idishga kerakli sho'r qo'shadi.

Lazanya

Doroti Puray-Isidro/Ihutterstock.com

Bu baqlajon xamirni almashtiradigan an'anaviy italyan taomining o'zgarishi.

Tarkibi:

800 g baqlajon;
500 g qiyma mol go'shti;
500 g qalin tomat pastasi;
100 g mozzarella;
100 g parmesan;
100 g non bo'laklari;
2 tuxum;
2 osh qoshiq suv;

Tayyorgarlik

Baqlajonlarni tozalab, qalinligi bir yarim santimetr bo'lgan doira shaklida kesib tashlaymiz. Bir piyola ichida tuxumni ikki osh qoshiq suv bilan uring. Alohida idishda maydalangan Parmesan, non bo'laklari, tuz va murch aralashtiriladi. Har bir baqlajon tilimini avval kaltaklangan tuxumga, so'ngra non bo'laklari va pishloq aralashmasiga botirib oling. Baqlajonlarni zaytun moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga joylashtiring. Pechni 180 ° C ga oldindan qizdiring va sabzavotlar bir xil oltin jigarrang qobiqqa ega bo'lmaguncha, u erda 20-25 daqiqa davomida baqlajonlarni joylashtiring.

Bu vaqtda qiymani zaytun moyida qovuring (agar xohlasangiz, tuz va murch qo'shishingiz mumkin). Taxminan 10 daqiqadan so'ng, qiyma go'shtga tomat pastasini qo'shing. Aralashmani qaynatib oling va issiqdan olib tashlang.

Baqlajonlarning bir qismini pishiriladigan idishga soling, so'ng ularni pomidor-go'shtli sous bilan yoping, 50 gramm mozzarella bilan seping va yana patlıcanlarni ustiga qo'ying. Shakl kichik bo'lsa va to'ldirish juda ko'p bo'lsa, siz bir nechta qatlamlarni yasashingiz mumkin. Qolgan mozzarellani tepaga sepib, pechga (200 ° C) 10-15 daqiqa davomida qo'ying (pishloq eritilishi kerak).

Spagetti kiyinish

finaeva_i/Shutterstock.com

Baqlajonlar nafaqat makaronni almashtiribgina qolmay, balki uni mukammal ravishda to'ldirishi mumkin. Misol uchun, siz ularni sabzavotli spagetti sousini tayyorlash uchun ishlatishingiz mumkin.

Tarkibi:

800 g baqlajon;
500 g spagetti;
400 g pomidor;
4 chinnigullar sarimsoq;
zaytun moyi;
rayhon;
tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Tayyorgarlik

Ushbu retsept uchun baqlajonlar birinchi navbatda pechda pishirilishi kerak. Bu taxminan bir soat davom etadi: sabzavotlar yumshoq bo'lishi uchun kerak. Baqlajonlar pishirilayotganda, spagetti qaynatiladi. Baqlajonlarni pechdan olib tashlang, ularni bir oz sovutib oling va keyin ehtiyotkorlik bilan terini olib tashlang.

Sarimsoqni mayda to'g'rab oling va qizdirilgan zaytun moyida ikki daqiqa qovuring. Keyin katta kubiklarga kesilgan pomidorlarni qo'shing. Deyarli barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha qaynatib oling. Pishirish oxirida tug'ralgan patlıcanlar, ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Spagetti bilan xizmat qiling. Idish tug'ralgan reyhan bilan sepilishi mumkin.

Kotletlar

Natalya Arzamasova/Shutterstock.com

Tarkibi:

3 ta kichik baqlajon;
400 g chum losos filetosi yoki siz tanlagan boshqa dengiz baliqlari;
100 g qattiq pishloq;
100 g sariyog ';
2 ta pomidor;
1 piyoz;
tatib ko'rish uchun tuz va o'tlar.

Tayyorgarlik

Baqlajonlarning poyasini kesib oling va "qayiqlar" hosil qilish uchun baqlajonlarni uzunligi bo'ylab kesib oling (3 baqlajon = 6 qayiq). Terini olib tashlamang - bu sabzavotlarning shakli va idishning ko'rinishini saqlab qoladi. Agar so'ralsa, baliq va pomidorni mayda kubiklarga kesib tashlang, avval pomidordan terini olib tashlashingiz mumkin; Piyozni mayda to'g'rang.

Baqlajon qayiqlarini moylangan pishirish varag'iga joylashtiring. Ularning har biriga baliq, pomidor, piyoz va ozgina sariyog 'qo'yamiz. Tuz, qalampir va ta'mingizga ko'ra o'tlar bilan seping. Keyin har bir qismini maydalangan pishloq bilan seping. Baqlajonlarni 30-50 daqiqa davomida yaxshi isitiladigan pechga joylashtiring. Siz bu taomni qoshiq bilan eyishingiz mumkin, baqlajon devorlaridan pulpani qirib tashlashingiz mumkin.

Grilda pishirilgan baqlajon salatasi

www.foodnetwork.com

Ushbu oddiy salat ochiq havoda tayyorlanishi mumkin. Bu boshqa panjara go'shtli taomlarga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.

Tarkibi:

1 katta baqlajon;
1 binafsha piyoz;
1 avakado;
1 limon;
kolza va zaytun moyi;
1 osh qoshiq qizil sharob sirkasi;
1 choy qoshiq Dijon xantal;
oregano va maydanoz;
ta'mga tuz va maydalangan qora qalampir.

Tayyorgarlik

Baqlajonlarni qalinligi taxminan 2,5 santimetr bo'lgan doira shaklida kesib oling. Piyozni tozalang va katta halqalarga kesib oling. Bu sabzavotlarni yumshoq bo'lgunga qadar kolza yog'i bilan to'kib tashlang. Baqlajon va piyoz biroz soviganida, ularni, shuningdek, tozalangan avakadoni katta kubiklarga kesib tashlang.

Alohida idishda kiyinishni tayyorlang. Qizil sharob sirkasi, xantal va tug'ralgan oregano aralashtiriladi. Suyuq asal va zaytun moyi qo'shing. Aralashmani bir oz qaynatib oling, so'ngra u bilan salatni tuzlang. Tuz, qalampir, limon bo'laklari va maydanoz shoxlari bilan bezang.

Xamirdagi tayoqchalar

Tatyana Vorona/Shutterstock.com

Bu oson yozgi gazak. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan baqlajonlar ozg'in, ichki tomondan yumshoq va tashqi tomondan tiniq pishloq qobig'i bilan.

Tarkibi:

500 g baqlajon;
150 g qattiq pishloq;
1 tuxum;
100 g non bo'laklari;
3-4 chinnigullar sarimsoq;
zaytun moyi;
tuz, maydalangan qora qalampir, qalampir va zerdeçal ta'mga ko'ra.

Tayyorgarlik

Baqlajonlarni qalinligi taxminan 3 santimetr bo'lgan chiziqlar bilan kesib oling va achchiqlikni yo'qotish uchun tuzlangan suv qo'shing. Baqlajon bo'laklarini qog'oz sochiq ustiga quritgandan so'ng, ularni idishga soling, zaytun moyi seping va ziravorlar (tuz, qalampir, qizil qalampir, zerdeçal, sarimsoq press orqali bosilgan) seping. 5-10 daqiqaga qoldiring.

Bu vaqtda pishloqni maydalang va non bo'laklari bilan aralashtiring. Alohida idishda tuxumni urib oling.

Pishirish qog'ozini pishirish varag'iga qo'ying va pechni 200 ° C ga oldindan qizdiring. Baqlajonning har bir bo‘lagini avval tuxumga, so‘ngra pishloq va kraker aralashmasiga botirib, pishirish varag‘iga soling. Tayoqchalarni pechda taxminan 20 daqiqa davomida pishiring. Siz ularni issiq va sovuq eyishingiz mumkin - bir xil darajada mazali.

Rulolar

Shebeko/Shutterstock.com

Baqlajon rulosining ko'plab variantlari mavjud. Ba'zilar shunchaki sabzavotni qovurishadi, boshqalari uni pishiradi. Ba'zilar to'ldirish uchun faqat pishloqdan foydalanadilar, boshqalari sabzi, qo'ziqorin yoki pomidor qo'shadilar. Sizga eng oddiy pishirish variantini taklif qilamiz.

Tarkibi:

500 g baqlajon;
100 g qaymoqli pishloq;
2-3 chinnigullar sarimsoq;
qovurish uchun zaytun moyi;
tatib ko'rish uchun tuz, qalampir va o'tlar.

Tayyorgarlik

Baqlajonlarning yuqori qismini kesib oling va ularni taxminan bir santimetr qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling. Achchiqlikdan xalos bo'lgandan so'ng (yuqoridagi layfxiklarga qarang), baqlajonlarni zaytun moyida qovuring. Qog'oz peçete yordamida ortiqcha yog'ni olib tashlang. Agar siz pishirilgan sabzavotlarni afzal ko'rsangiz, pechdan foydalaning.

Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing, ko'katlarni mayda maydalang. Bularning barchasini qaymoqli pishloq bilan aralashtiring (agar xohlasangiz, tuz, qalampir va boshqa ziravorlar qo'shing). Pishloq aralashmasini yupqa qatlamda patlıcanlar ustiga yoyib chiqing. Biz har bir plastinkani rulon bilan o'rab, tish pichog'i bilan mahkamlaymiz. Rulolarni marul barglariga qo'ying va tug'ralgan yong'oq bilan seping (ixtiyoriy).

Minoralar

KaterynaSednieva/Depositphotos.com

Bu ishtahani tayyorlash oson va ta'sirchan ko'rinadi. Baqlajon minoralari, katta plastinka ustiga qo'yilgan va ko'katlar bilan bezatilgan, bayram stoliga juda mos keladi.

Tarkibi:

400 g baqlajon;
400 g pomidor;
300 g mozzarella;
3 osh qoshiq zaytun moyi;
balsamik sirka;
tuz, maydalangan qora qalampir va ta'mga ko'ra reyhan.

Tayyorgarlik

Tozalangan baqlajonlarni taxminan bir santimetr qalinlikdagi doira shaklida kesib oling. Tuz, qalampir va zaytun moyida har ikki tomonni qovuring. Pomidorlarni ham dumaloq qilib kesib oldik. Mozzarellani tilimga kesib oling. Pishloq va pomidorning qalinligi taxminan bir santimetr bo'lishi kerak.

Yog 'bilan yog'langan pishiriladigan idishda biz minoralarni "quramiz": baqlajon doirasi, pomidor doirasi va bir tilim pishloq. Har bir xizmatni rayhon novdalari bilan bezang va balsamik sirka bilan sug'orib oling. Hammasini pechga (200 ° C) 15-20 daqiqaga qo'ying.

Snack "Tovus dumi"

rutxt.ru

Yana bir yorqin patlıcan ishtahasi. G'ayrioddiy "dizayn" tufayli idish nafaqat kattalarga, balki sabzavotlarni kamdan-kam iste'mol qiladigan bolalarga ham yoqadi.

Tarkibi:

500 g baqlajon;
300 g pomidor;
200 g bodring;
200 g feta pishloq;
yarim banka zaytun;
3 osh qoshiq smetana;
2-3 chinnigullar sarimsoq;
zaytun moyi;
arpabodiyon;
tatib ko'rish uchun tuz.

Tayyorgarlik

Oval bo'laklarni hosil qilish uchun patlıcanlarni diagonal ravishda kesib oling. Tuzli suvda namlang, yuving va quriting. Shundan so'ng, pishirish varag'iga qo'ying, zaytun moyi bilan seping va 200 ° C da 10-15 daqiqa davomida pishiring.

Sarimsoqni matbuotdan o'tkazing va silliq bo'lguncha smetana va oq pishloq bilan aralashtiring. Pomidor va bodringni tilimga kesib oling. Ikkinchisining diametri avvalgisidan kichikroq bo'lishi maqsadga muvofiqdir. Tozalangan zaytunni yarmiga bo'ling.

Baqlajonlarni tovus dumi shaklida katta cho'zinchoq plastinka ustiga qo'ying. Har bir bo'lakni pishloq aralashmasi bilan yog'lang. Keyin ularga pomidor va bodring doirasini qo'ying. Shunga qaramay, sarimsoq bilan bir oz pishloq, va nihoyat - yarim zaytun. Bu tovusning dumidagi ko'zlarga o'xshab ko'rinishi kerak.

Heh

Stas_K/Depositphotos.com

Hye - koreys taomidir, u odatda go'sht, baliq yoki baqlajon kabi sabzavotlardan tayyorlanadi. Baqlajon heh go'sht uchun yon piyola yoki mustaqil taom sifatida xizmat qilishi mumkin.

Tarkibi:

1,5 kg baqlajon;
100 g paprika;
1 issiq qalampir;
7-8 chinnigullar sarimsoq;
2 osh qoshiq o'simlik yog'i;
sirka.

Tayyorgarlik

Baqlajonlarni kub shaklida kesib oling va odatdagidek achchiqlikdan xalos bo'ling. Shundan so'ng, ularni o'simlik yog'ida qovuring. Issiq qalampirni yupqa halqalarga kesib oling va sarimsoqni (juda mayda emas) maydalang. Baqlajon, sarimsoq va qalampirni qatlamlarga plastik idishga joylashtiring. Sirka bilan püskürtün, bir oz paprika seping va konteyner to'lguncha qatlamlarni takrorlang. Qalampir, sarimsoq, qalampir va sirka miqdorini didingizga qarab o'zgartiring. Agar siz achchiqni yoqtirmasangiz, ushbu ingredientlarni minimal darajada qo'shing. To'ldirilgan idishni qopqoq bilan yoping va uni bir kun davomida muzlatgichga qo'ying.

Baqlajonlar oshpazlik tasavvurlari uchun keng imkoniyatlar ochadi: ulardan tayyorlangan taomlar ro'yxati uzoq vaqt davomida davom ettirilishi mumkin. Sizni sharhlarda buni qilishni taklif qilamiz. Agar sizga baqlajon yoqsa, yozing va o'zingizning imzo retseptlaringizni baham ko'ring.

Li.Ru oshpazlik jamiyati -

Baqlajonli idishlar

Koreyada baqlajon, shirin qalampir, pomidor va sarimsoqdan o'tlar bilan tayyorlangan mashhur taom. Juda oddiy retsept - koreys baqlajon ajoyib bayram tuyadi!

Baqlajonli Letcho an'anaviy venger taomidir, uning retsepti o'z oshpazlik arsenalida bo'lishi juda foydali. Hatto bayram dasturxonini ham buzmaydigan ajoyib sabzavotli tuyadi.

Mazali to'ldirish bilan juda xushbo'y va suvli patlıcanlar! Agar siz to'ldirilgan baqlajonlarni qanday tayyorlashni bilmasangiz, retsepti buni aniqlashga yordam beradi.

Arman to'ldirilgan baqlajonlar - bu professional arman oshpazi tomonidan o'rgatilgan mening o'ziga xos taomim. Baqlajonlar juda zo'r chiqadi - siz barmoqlaringizni yalaysiz!

Baqlajon satsivi - bu gruzin oshpazlik mutaxassislari va oshpazlari repertuaridan oddiygina universal appetizer. Bu sovuq ishtahani har qanday stolda ajoyib ko'rinadi, lekin tabiatda ayniqsa yaxshi.

Peking patlıcan - Xitoyda juda mashhur taom, men sizga ko'rsatmoqchi bo'lgan bosqichma-bosqich retsepti.

Yong'oq bilan patlıcanlar har qanday dasturxon uchun juda mazali tuyadi! Gruziya oshxonasining an'anaviy taomi.

Baqlajonli kostryulkalar - bu yon piyola, tuyadi va hatto ortiqcha ovqatlanishni yoqtirmaydiganlar uchun asosiy taom. Oddiy ingredientlar, minimal kuch - va mazali patlıcan güveç allaqachon stolda.

Chili nafaqat mamlakat va qalampir turi, balki mazali Meksika taomidir. Men mazali qora loviya va baqlajon chilini qanday tayyorlashni aytib beraman.

Champignons bilan baqlajon - oddiy ingredientlardan tayyorlangan juda oddiy, ammo juda mazali kundalik taom. U go'shtsiz tayyorlanadi, shuning uchun u ham byudjetli taomdir.

Crumble - bu pechda tayyorlanadigan an'anaviy ingliz taomidir. Bu holda, biz baqlajon maydalangan tayyorlaymiz - go'shtsiz.

Pomidor bilan qovurilgan baqlajonlar tushlik, kechki ovqat va bayram dasturxoni uchun ajoyib tuyadi. U juda sodda va tez tayyorlanadi. Bu, ayniqsa, baqlajon va go'shtsiz taomlarni sevuvchilarni xursand qiladi.

Ko'p yillar davomida men buvimdan uning mashhur tuzlangan baqlajon retseptini bilishga harakat qildim, lekin hech narsa chiqmadi - u hamon partizan kabi jim;) Shuning uchun men o'z usulim bilan baqlajonlarni tuzlayman - sizga yoqadi degan umiddaman. !

Italiya uslubidagi baqlajon - italiyaliklar tomonidan ixtiro qilingan juda mazali taom. Italiya uslubidagi baqlajonlarning asosiy xususiyati shundaki, ular pechda pishiriladi. Taom vegetarian, juda mazali va sog'lom.

Ushbu retsept besh litr tuzlangan patlıcan tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Qishda sho'rlangan baqlajonlar atirlar va salatlar uchun ishlatilishi yoki zaytun moyi va piyoz bilan xizmat qilishi mumkin.

Barcha mazali qishki gazaklar orasida men baharatlı baqlajonlarni ta'kidlamoqchiman. Ularning ta'mi aql bovar qilmaydi. Uyda nonushta qilish juda oddiy. Achchiq sevuvchilar xursand bo'lishadi! ;)

Bu qishki patlıcan ishtahasi ham rangi, ham ta'mi bilan juda yorqin. Bundan tashqari, u achchiq va to'yimli. Qishda u, albatta, sizning yonoqlaringizga rangni qaytaradi! Uni uyda tayyorlashga ishonch hosil qiling!

Ushbu retsept "ko'klar" muxlislariga bag'ishlangan. Koreys uslubidagi baqlajonlar qish uchun sabzi, bolgar qalampiri va piyoz bilan tayyorlanadi. Barcha sabzavotlar o'zlarining shiraliligini va "yangi" ta'mini saqlaydi. Qishda bunday kavanoz xudojo'y!

Ushbu qishki baqlajon salatining retsepti achchiqni yoqtiradigan va kaloriyalarni tomosha qiladiganlar uchun mo'ljallangan. Garchi u hammaga tavsiya etilsa ham! U yangi sabzavotlarning barcha vitaminlarini saqlaydi.

Tez tuzlangan patlıcanlar juda oddiy va arzon ingredientlardan bir necha soat ichida tayyorlanishi mumkin bo'lgan achchiq tuyadi. Men sinab ko'rishni tavsiya qilaman!

Baqlajon lecho - bu taomning eng sevimli varianti. Tayyorlanishi juda oddiy, ingredientlarni ta'mga va xohishingizga ko'ra qo'shish mumkin. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan lecho konservalangan bo'lishi mumkin.

Ushbu retsept bir litrli kavanoz uchun tayyorlanadi va idishni muzlatgichda bir yil davomida saqlashga imkon beradi! Saqlash yo'q! Saqlash uchun yosh, o'rta bo'yli baqlajonlarni tanlashni maslahat beraman.

To'ldirilgan patlıcanlar juda chiroyli va mazali tuyadi. Uning uchun bir xil o'lchamdagi baqlajonlarni tanlash yaxshidir. Olti oy davomida bu gazakdan bahramand bo'lishingiz mumkin;

Adjikadagi baqlajon achchiq sovuq tuyadi. Qulay: muzlatgichda uzoq vaqt saqlanishi yoki qishda saqlash uchun idishlarga o'ralishi mumkin. Qiziqmi? Men sizga adjikada baqlajonlarni qanday tayyorlashni aytaman!

Baqlajonli loviya to'yimli, sog'lom, mazali taomdir. Bu vegetarianlar uchun tavsiya etiladi, u juda ko'p o'simlik oqsilini o'z ichiga oladi. Baqlajonli loviya go'sht bilan yonma-yon taom sifatida ham xizmat qilishi mumkin.

Kastryulkalardagi baqlajon bolgar milliy taomidir. Idishlarda baqlajon uchun ko'plab retseptlar mavjud. Ushbu oddiy retseptni o'zlashtirganingizdan so'ng, agar xohlasangiz, kelajakda uni murakkablashtirishingiz va boshqa narsalarni qo'shishingiz mumkin.

Baqlajon pyuresi sho'rvasi frantsuz taomidir, uni tayyorlash uchun 1 soat vaqt ketadi. Sho'rva nafis, mazali, qoniqarli va ayni paytda vegetarian bo'lib chiqadi. Yozda pishirish uchun juda mos keladi.

Pomidor bilan pishirilgan baqlajon - engil yozgi taom. U tez pishiriladi, asosiysi sifatli barcha ingredientlarni yig'ishdir. Taom oddiy, chunki uning ta'mi ingredientlarning sifatiga bog'liq.

Pomidordagi patlıcan retsepti oddiy, u kundalik, kundalik taomdir. Bu engil va mazali, juda sog'lom. U issiq ovqatlar bilan yonma-yon taom sifatida yaxshi ketadi va shuningdek, ajoyib sovuq tuyadi. Keling, pishiramiz!

Baqlajonni xamirda tayyorlash uchun klassik retsept juda oddiy va ko'p vaqt talab qilmaydi. Bu mazali taom tayyorlanish uchun 20 daqiqa vaqt talab qilmaydigan ajoyib yozgi gazakdir.

Qovurilgan idishdagi patlıcanlar juda mazali tez appetizer hisoblanadi. Piknikda uni yangi tayyorlangan holda berish juda yaxshi, lekin ertasi kuni ertalab yanada mazali bo'ladi. Qovurilgan idishdagi baqlajon uchun oddiy retseptni o'zlashtirib oling - sizga yoqadi!

Baqlajonli karam juda kam uchraydigan taomdir, ammo retsepti baqlajonni o'z ichiga olgan har qanday taom kabi mazali va foydali. Bu engil sabzavotli taom cho'chqa go'shti uchun ajoyib yon piyola bo'lishi mumkin.

Yong'oq bilan baqlajon - bu ajoyib sabzavotdan tayyorlangan klassik gazaklardan biri bo'lgan juda oson yozgi gazak. Adashmasam, shunga o'xshash narsa Kavkaz oshxonasida mashhur. Keling, pishiramiz!

Qovurilgan baqlajonli salat - bu nafaqat boy ta'mi, balki ishtahani va estetik ko'rinishi bilan ham sizni xursand qiladigan engil yoz salatidir. Juda oddiy ingredientlardan tayyorlangan deyarli gurme salat.

Koreys uslubidagi baqlajon salatasi - vegetarian sharqona taom bo'lib, juda chiroyli va ishtahani ochadi. Salat sabzavotlardan, kunjut urug'idan, soya sousidan ozgina sirka bilan tayyorlanadi. Juda mazali!

Men sizga baqlajonlarni sekin pishirgichda qanday pishirishni aytaman, shunda ular hayratlanarli darajada mazali, suvli va xushbo'y bo'lib chiqadi. Bu baqlajonlarni ham issiq, ham sovuq holda eyish mumkin.

Sabzavotlarni mikroto'lqinli pechda pishirish mumkinligini bilasizmi va ular kamroq yog'li bo'lib chiqadi, lekin ularning barcha foydali xususiyatlarini saqlab qoladi? Mikroto'lqinli pechda baqlajonlarni qanday tayyorlash haqida maslahat beraman - bu mazali bo'lib chiqadi!

Yunon taomlari uchun moussaka retsepti O'rta er dengizi oshxonasini sevuvchilar uchundir. Uyda mussakani tayyorlash juda oson - ayniqsa, bu kabi bosqichma-bosqich retsept bilan.

Yunon baqlajon yoki yunon baqlajon retsepti - barcha sabzavotlarni sevuvchilar uchun. Sabzavot va o'tlar bilan patlıcanlardan mazali tuyadi tayyorlash uyda ham, tashqarida ham mumkin.

Sabzavot va ziravorlar bilan to'ldirilgan appetizers retsepti sabzavotlarni to'ldirishni yaxshi ko'radigan har bir kishi uchun qiziqarli bo'ladi. Natijada issiq taom sifatida xavfsiz xizmat qilish mumkin bo'lgan juda mazali taom.

Alohida qovurilgan sabzavotlar bilan patlıcan - yangi va mazali sabzavotlarning oddiy yozgi taomidir. Baqlajon pishirishning ajoyib usuli.

Qovurilgan baqlajon, feta va yashil piyoz salatasi bilan sarimsoq surtilgan tost uchun retsept.

Qaynatilgan patlıcan salatasi odatiy pomidor va bodring salatining nabirasi. Komponentlarni maxsus kesish va ba'zi ingredientlar ushbu salatni modernizatsiya qilib, uni yanada ishtahani va mazali qiladi!

Qaynona tili - baqlajon va pomidordan tayyorlangan mazali tuyadi. Atıştırmalık bunday nostandart nomni jismoniy o'xshashligi uchun emas, balki qaynona uslubi yoki uslubi bilan o'xshashlik ma'nosida oldi :)

Makaron bilan o'tkazilgan yana bir tajriba katta muvaffaqiyat bo'ldi va natija - gilos pomidorlari, baqlajonlar va loviya novdalari bilan mazali spagetti, retsepti hatto italiyalik oshpazlarni ham qiziqtiradi.

Adjapsandali - gruzin oshxonasining taomidir. Uni uyda ham, qo'shni mamlakatlarda ham birdek sevadilar. Turli madaniyatlarda analoglar mavjud. Turkiyada ajapsandali imambayaldi, Yevropada esa sote deb ataladi.

Suratga qarang - baqlajon kotletlari go'shtli kotletlardan vizual ravishda farq qilmaydi. Tasavvur qiling-a, mehmonlar endigina yegan yumshoq kotletlar sabzavotli ekanligi aytilganda hayratda qoladi :)

Shirin va nordon sousdagi patlıcanlar haqiqiy noziklik bo'lib, uning ta'mi gurmelerni quvontiradi. Oddiy mahsulotni qanday qilib mazali taomga aylantirish bo'yicha retsept!

Baqlajon va qo'ziqorinlar kechki ovqat uchun ajoyib kostryulkalar tayyorlash uchun ajoyib kombinatsiyadir. Aytgancha, kechki ovqat italyancha uslubda bo'ladi! Juda mazali, qoniqarli va go'shtsiz. O'zingiz ko'ring!

Gruziya oshxonasi nafaqat go'sht, sharob va pishloqlarga tegishli. Mahalliy oshpazlar sabzavotni mukammal pishirishadi - gruzin baqlajonlari bunga yaqqol misoldir.

Xitoylik baqlajon - Xitoy oshxonasining eng mashhur taomlaridan biri. Biroq, bu taom uchun barcha ingredientlar har qanday rus supermarketida mavjud, shuning uchun taomni bu erda ham tayyorlash mumkin.

Ehtimol, patlıcanlardan tayyorlanishi mumkin bo'lgan eng ahamiyatsiz narsa sarimsoq bilan qovurilgan patlıcanlardir. Tez, oddiy va juda chiroyli.

Baqlajonli Musaka - bu an'anaviy yunoncha issiq taom bo'lib, bugungi kunda butun dunyoda, shu jumladan Rossiyada ham mashhur.

Eng noodatiy va mazali tayyorgarlik? Tuzlangan baqlajonlar. Tuzli gazaklarning eng oson, eng foydali va originali? Albatta, bu tuzlangan patlıcanlar! Tayyorlanishi juda oson retsept.

Grilda pishirilgan baqlajon, ehtimol, bu sabzavotni pishirishning eng oson usuli. Eng oddiy, lekin eng yomoni emas - idish juda yumshoq va achchiq bo'lib chiqadi.

Kechki ovqat yoki bayram stoli uchun ajoyib taom - baqlajon bilan cho'chqa go'shti. Aytgancha, baqlajonli cho'chqa go'shti xitoyliklarning eng sevimli taomlaridan biridir. U juda tez pishiriladi - bu katta ortiqcha.

Baqlajon va qovoqli pishiriq - mazali va yog'siz taom. Bu taom uchun faqat oddiy sabzavotlar, ozgina ziravorlar va zaytun moyi kerak. Baxtli pishirish!

Pishirilgan patlıcanlar chiroyli va mazali bo'ladi. Qanday qilib tanish va kundalik ingredientlardan haqiqiy oshpazlik asarini yaratishingiz mumkinligini o'zingiz ko'ring!

Pishirilgan baqlajon oddiy, mazali va engil taomdir. Baqlajonlarning o'zi mazali sabzavotlardir, shuning uchun ular mustaqil taom sifatida ham, garnitür sifatida ham ishlatilishi mumkin.