Pomidorning kaloriya tarkibidan Adjika. Adjika - fotosuratlar, kaloriya tarkibi va tarkibi bilan mahsulot tavsifi; pishirishda foydalanish va uyda qanday pishirish kerak (video retsepti); foyda va zarar

Tavsif

Adjika odatda qizil rangga ega, ammo pishmagan qalampirdan yashil ziravorni tayyorlash mumkin.

Pomidorlar an'anaviy adjika tarkibiga kirmaydi. Ammo ba'zi soslar o'tkirligi tufayli "adzhika" deb ataladi.

"Adjika" ziravorining nomi abxazcha so'zdan kelib chiqqan bo'lib, "tuz" degan ma'noni anglatadi.

Adjika ovqat hazm qilishni rag'batlantiradi, ishtahani rag'batlantiradi, idishlarni yanada aromatik va mazali qiladi.

Adjika tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Adjika tayyorlashning an'anaviy usullari pomidordan foydalanishni o'z ichiga olmaydi. Adjikaning qizil rangi ziravorlarni tayyorlash uchun qizil qalampir qalampiridan foydalanish natijasida erishiladi.

Adjikaning kaloriya tarkibi

Adjika past kaloriyali ziravor bo'lib, u sabzavotli idishlar va baliq bilan birga parhezning bir qismi sifatida ishlatilishi mumkin. Adjikaning kaloriya tarkibi 59 kkal.

Adjika kimyoviy tarkibi

Adjika kimyoviy tarkibi vitaminlarni o'z ichiga oladi: C, B guruhi, vitamin A, PP, minerallar: rubidium, kobalt, nikel, bor, yod, xrom, ftor, molibden, mis, xlor, kaliy, kaltsiy, magniy, fosfor va natriy.

100 gramm uchun ozuqaviy qiymati:

100 gramm mahsulot quyidagi energiya qiymatiga ega: 50 - 60 kkal
Proteinlar: 1-2 gramm
Uglevodlar: 7-8 gramm
Yog ': 2-3 gramm

Adjikaning foydali xususiyatlari

Adjika shunchaki ziravor bo'lib tuyuladi, bundan tashqari, u juda achchiq, tana uchun foydalimi? Ko'p odamlar achchiq ovqatni apriori nosog'lom deb bilishadi. Biroq, bu unchalik emas, adjikaning foydali xususiyatlari juda kuchli va adjika-ni o'rtacha miqdorda iste'mol qilish bilan siz nafaqat odatdagi idishlaringizning ta'mini diversifikatsiya qilishingiz, balki sog'lig'ingizni ham yaxshilashingiz mumkin. Adjika foydalari uning tarkibiy qismlarining foydali xususiyatlarining kombinatsiyasi natijasidir. Sarimsoqning foydalari kekik, reyhan, arpabodiyon va boshqa o'tlarning foydalari bilan birgalikda salomatlikka eng foydali ta'sir ko'rsatadi. Albatta, adjika foydalari ko'p jihatdan ushbu mahsulotdan foydalanish qismiga va muntazamligiga bog'liq.

Adjika ovqat hazm qilish stimulyatori sifatida ishlaydi, me'da shirasining sekretsiyasini yaxshilaydi, ishtahani oshiradi, isituvchi ta'sirga ega va metabolizmni yaxshilaydi. O'zining kuchli o'tkirligi tufayli, adjika ovqat hazm qilish organlarining shilliq qavatining buzilishi (yarasi, gastrit) tomonidan qo'llanilmasligi kerak, shuningdek, homilador va emizikli ayollar va kichik bolalar uchun tavsiya etilmaydi.

Adjika muntazam ravishda iste'mol qilish immunitet tizimini sezilarli darajada mustahkamlashi va tananing himoya kuchlarini kuchaytirishi mumkin. Adjika tarkibidagi o'simlik fitontsidlari viruslar va bakteriyalarni o'ldirishga yordam beradi. Ushbu mahsulot nafas olish yo'llari kasalliklari, ayniqsa virusli kasalliklarning oldini olish uchun ham foydalidir.

Adjikaga xos bo'lgan o'tkirlik va o'tkirlik insonning energiya salohiyatini oshiradi, kuch beradi, faollikni oshiradi, shuningdek, adjika jinsiy kuchni oshiradi, jinsiy a'zolarda qon aylanishini yaxshilaydi;

Adjikadan foydalanish qon aylanish tizimining ishiga ham ta'sir qiladi, mahsulot qon tomirlarini xolesterin plitalaridan tozalashga yordam beradi va qon tomirlarini tonlaydi.

Adjikadan foydalanishga qarshi ko'rsatmalar

Adjika juda o'ziga xos mahsulot bo'lib, foydalanish uchun juda ko'p kontrendikatsiyaga ega, chunki u juda o'tkir va yonadigan mahsulot.

Har xil turdagi gastrit, gastroduodenal mintaqaning yarali lezyonlari, safro sekretsiyasi bilan bog'liq muammolar (yurak kuyishi) va jigar kasalliklari bilan og'rigan odamlar adjika iste'mol qilmasliklari kerak.

Adjika pishirishda

Abxaziya va gruzin adjikalari keng tarqalgan.

Abxaziya adjika:

· Qizil issiq adjika - aparpiljika - xamirga o'xshash massa bo'lib, unda qizil achchiq qalampir, sarimsoq, yong'oq, tuz va achchiq o'simliklarning urug'lari - silantro, arpabodiyon, rayhon, sho'r va boshqalar kiradi. Sabzavot, go'sht va baliq ovqatlarini tayyorlash uchun ishlatiladi.

· Yashil adjika – akushuadzhika – ko‘p sonli yashil achchiq o‘tlar – silantro, arpabodiyon, yalpiz, reyhan va boshqalarni, ozgina yashil qalampir va tuzni o‘z ichiga oladi. Asosan sut mahsulotlaridan tayyorlangan idishlar uchun ziravor sifatida ishlatiladi.

· Quruq o'tlar aralashmasi - akhxila - koriander urug'i, rayhon, arpabodiyon va boshqa achchiq o'simliklar, maydalangan qizil qalampir va tuzdan iborat. Go'sht, baliq va sabzavotli idishlar uchun issiq soslar tayyorlash uchun ishlatiladi.

Gruziya adjika:

· Eng mashhur adjika - adjika tayyorlash retsepti issiq va shirin qizil qalampir, qizil sharob sirkasi, sarimsoq, shilantro va Gruziya milliy oshxonasining boshqa achchiq o'tlarini o'z ichiga oladi.

· Tayyorlanishi eng oson adjika - adjika retsepti pomidor, achchiq va shirin qizil qalampir, vino sirkasi, sarimsoq, shilantro va boshqa o'tlarni o'z ichiga oladi.

· Eng achchiq adjika - bu ko'p miqdorda achchiq o'tlar va yashil qalampirdan tayyorlangan yashil adjika.

Adjika tarkibiga quyidagilar kiradi:

Adjika ko'rinishi va ta'mi qalampir turi va ziravorlar tarkibiga ta'sir qiladi. Achchiq qalampir ishlatilganligi sababli, biz mamlakatimizda o'sadigan yoki shahrimiz bozorlarida paydo bo'ladigan navlarga e'tibor qaratishimiz kerak (adjikaning birinchi tarkibiy qismi):

Xabanero. Eng issiq qalampirlardan biri. To'liq bunday qalampirdan tayyorlangan Adjika juda baharatlı bo'lishi mumkin. Xabanero aralashmaning ziravorlarini yaxshilash uchun umumiy qalampir aralashmasiga qo'shilishi mumkin.

oSerran. Juda jozibali, ammo kichik o'lchamlari tufayli tozalash oson emas. Ammo umumiy qalampir aralashmasiga qo'shish uchun ham javob beradi.

Jalapeno. Ikki rangda keladi: qizil va yashil. Yuqorida aytib o'tilgan birodarlar farqli o'laroq, u kamroq o'tkir. Meksikadagi eng sevimli qalampirlardan biri.

Poblano. Ular hajmi jihatidan ancha katta. Asosiy aralashmalar uchun juda yaxshi.

Anaxaym. Uzun va katta hajmdagi qalampir. Ta'mi yangi va yumshoq. Qoshiqlar bilan adjika eyishga odatlanganlar uchun.

Adjikaning ikkinchi tarkibiy qismi sarimsoqdir. Bu oddiyroq bo'lishi mumkin emas - binafsha rangni olishingiz kerak.

Adjikaning keyingi, lekin juda muhim qismi ziravorlardir. Bu erda biz batafsilroq to'xtashimiz kerak. Ko'pgina hollarda, koriander urug'idan boshqa hech narsa talab qilinmaydi, lekin boshqa narsalarni qo'shishga qarshi turish juda qiyin. Bu eng qiziqarli narsa, chunki siz bir vaqtning o'zida adjikaning oltita versiyasini tayyorlashingiz mumkin, turli xil qalampir turlarini qo'shib, ziravorlar aralashmasi uchun retseptni o'zgartirasiz. Bu erda rezervasyon qilish arziydi: "moderatsiya va mantiq" ziravorlar qo'shish uchun asosdir.

Va adjikaning oxirgi komponenti tuzdir. Siz, albatta, har qanday tuzdan foydalanishingiz mumkin, lekin eng yaxshi tuz dengiz tuzidir.

Adjika qo'llash sohalari

Ovqat pishirish. Adjika go'shtli idishlar (birinchi navbatda shish kebab) va sabzavotli salatlar bilan keng qo'llaniladi. Bu achchiq xamirga o'xshash ziravorlar sendvichlar uchun ham ishlatiladi. Umuman olganda, adjika gastronomiyasi cheksizdir va Kavkazda u nonushta, tushlik va kechki ovqat uchun deyarli barcha idishlar bilan iste'mol qilinadi.

Chorvachilik. Zamonaviy cho'ponlar hali ham qo'ylarning ishtahani oshirish uchun qalampir bilan aralashtirilgan tuzdan foydalanadilar, bu adjika uchun asl retseptdir.

Adjika mazali va foydali mahsulotdir, ammo uning afzalliklarini his qilish uchun siz ushbu ziravorni suiiste'mol qilmasligingiz kerak.

An'anaviy adjika va unga o'xshash soslar o'rtasidagi farq:

Adjikada pomidor yo'q. Ular Aztek va Kolumb tufayli boshqa soslarda bo'lishi mumkin, lekin ular adjikada bo'lmasligi kerak.
Adjika tarkibida olma (olxo'ri, nok, o'rik, shaftoli, behi va boshqa mevalar, rezavorlar va boshqalar) mavjud emas.
Adjikada sabzi yo'q. Albatta, bu juda o'tkir bo'lmaydi, lekin u erda aniq ortiqcha.
Adjikada piyoz yo'q. Agar siz mantiqan o'ylayotgan bo'lsangiz, u adjikada bo'lishi kerak, ammo yo'q, bu shunchaki "go'yo".
Adjikada shakar yo'q. Do'stlar, qanaqa shakar?! Bu issiq sous, yana takrorlayman, issiq sous.
Adjika o'simlik yog'ini o'z ichiga olmaydi (kungaboqar, ya'ni).
Adjikada aspirin yo'q. Sosni saqlab qolish uchun qo'shilmasligi uchun qaysi xudolarga ibodat qilish kerakligi aniq emas.

Adjika - olovli ta'mga ega Kavkaz ziravorlari. Shuning uchun u ko'plab iste'molchilar tomonidan seviladi. Biroq, uni oziq-ovqat sifatida ishlatganda, har bir kishi bu mahsulot tanaga zarar etkazishi mumkinligi haqida o'ylamaydi. Aynan shu savolga bugun biz murojaat qilmoqchimiz. Sizga adjika qanday tarkibga ega ekanligini aytib beramiz, ziravorning foydalari va zararlari to'liq muhokama qilinadi. Biz sizga bu sousni tayyorlash retseptini ham beramiz.

Kavkaz adjikasining xususiyatlari

Adjika tarkibi

Ushbu ziravorda achchiq qalampir, sarimsoq, tuz va turli o'tlar mavjud. Bu ziravorning o'tkir ta'mini beradi. E'tibor bering, bu ziravorning kaloriya miqdori past. 100 gramm mahsulotda faqat 50-60 kkal mavjud, shuning uchun bu sizning raqamingizga zarar etkazmaydi. Bundan tashqari, bir xil miqdordagi adjika tarkibida 1-2 gramm oqsil, 7-8 gramm uglevod va 2-3 gramm yog' mavjud.

Adjikaning foydali xususiyatlari

Ushbu ziravor quyidagi foydali xususiyatlarga ega.

Bu ishtahangizni ochadi. Adjikaning bu xususiyati qo'ylarda aniqlangan. Ularga tuz va qalampir aralashmasi berildi. Shuning uchun qo'ylar intensiv ovqatlanib, tez semirib ketishdi.
Ovqat hazm qilish jarayonini tezlashtiradi. Aynan shu xususiyat tufayli adjika bilan iste'mol qilingan oziq-ovqat yog'ga to'planib qolmasdan, juda tez hazm qilinadi. Shunday qilib, ishtahani ochish funktsiyasi metabolizmni yaxshilash bilan qoplanadi va ziravorning salbiy xususiyati sifatida belgilanishi mumkin emas.
Tanadagi mavjud zararli mikroorganizmlarni yo'q qiladi. Shuning uchun Kavkazda sovuqqonlik paytida, shuningdek, ularning oldini olish uchun foydalanish tavsiya etiladi.
Qon aylanishini tezlashtiradi.
Qon tomirlari devorlarida xolesterin blyashka shakllanishiga to'sqinlik qiladi. Shuning uchun adjika yurak-qon tomir kasalliklarining, xususan, yurak xurujining yaxshi oldini olish hisoblanadi.
Erkak kuchini oshiradi. Ba'zi da'volarga ko'ra, adjika kuchli afrodizyak hisoblanadi, ammo bu sohada klinik tadqiqotlar o'tkazilmagan.

Adjikadan foydalanishga qarshi ko'rsatmalar

Adjika har doim ham tanaga faqat foyda keltirmaydi. Haqiqat shundaki, u juda ko'p kontrendikatsiyaga ega va agar bu ziravor ularni hisobga olmasdan ishlatilsa, bu katta zarar etkazishi mumkin. Shunday qilib, adjika quyidagi hollarda ishlatilmasligi kerak.

O'tkir buyrak yoki jigar etishmovchiligi.
Oshqozon-ichak traktining turli kasalliklari. Bularga gastrit, oshqozon yarasi va boshqalar kiradi. Bunday holda, adjika oshqozon-ichak trakti shilliq qavatining tirnash xususiyati kuchaytiradi, vaziyatni yanada kuchaytiradi.
Yurak-qon tomir tizimining kasalliklari. Biz adjika bu sohada kasalliklarning oldini olish sifatida xizmat qilishi haqida gapirdik. Biroq, biz faqat qon tomirlari va yurakka ta'sir qilmaydigan kasalliklar haqida gapiramiz. Agar ushbu tizimda allaqachon patologiya mavjud bo'lsa, unda ziravorlar yordamida uni davolash mumkin emas. Bu faqat vaziyatni yomonlashtirishi mumkin.
Yuqori qon bosimi. Haqiqat shundaki, adjika uni yanada ko'paytiradi, bu gipertenziv bemorlar uchun zararli.
Bola tug'ish davri. E'tibor bering, har qanday baharatlı ziravorlar erta tug'ilish yoki tushishga olib kelishi mumkin. Adjika bu borada istisno emas va homiladorlik paytida uni ishlatish juda yomon yakunlanishi mumkin.
Laktatsiya davri.
12 yoshgacha bo'lgan bolalar yoshi.

Adjika: uy pishirishda xilma-xillik uchun issiq Kavkaz ziravorlari

Adjika retseptlari

Foydasi va zarari yuqorida muhokama qilingan Adjika, uni tayyorlash uchun bir nechta retseptlarga ega. Biz sizga eng mashhurlarini beramiz.

Klassik retsept

Issiq qalampir - 1 kg.
Sarimsoq - 500 gr.
Xmeli-suneli - 3 osh qoshiq.
Maydalangan koriander - 3 osh qoshiq.
Quritilgan tug'ralgan arpabodiyon - 3 osh qoshiq.
Petrushka - ixtiyoriy.
Dereotu - ixtiyoriy.
Cilantro - ixtiyoriy.
Nozik tuz - ¾ stakan.

E'tibor bering, mahsulotni rezina qo'lqop kiygan holda tayyorlash yaxshidir, chunki issiq ziravorlar teriga tegsa, tirnash xususiyati keltirib chiqarishi mumkin.

Adjika tayyorlashdan oldin, maydalangan qalampir biroz quritilishi kerak. Buning uchun uni bir necha kun gazetaga qo'ying yoki iloji bo'lsa, quyoshga osib qo'ying.

Suneli hops, maydalangan koriander va quritilgan arpabodiyonni aralashtiring. Sizda yarim stakan bo'lishi kerak. Agar mahsulot unumdorligi kattaroq bo'lsa, unda ziravorlarni olib tashlash kerak, agar u kamroq bo'lsa, hamma narsadan ozgina qo'shing. Qalampir, sarimsoq va tanlangan o'tlarni go'sht maydalagich yoki blenderda maydalang. Shundan so'ng, uni ziravorlar va tuz bilan aralashtiring. Olingan adjikani qopqoqli shisha idishga joylashtiring va muzlatgichga qo'ying. Uni go'shtli idishlar bilan ishlatish tavsiya etiladi.

Pomidor bilan adjika uchun retsept

Qabul qiling:

Pomidorlar - 3 kg.
Sarimsoq - 500 gr.
Issiq qalampir - 150 gr.
Nozik tuz - 100 gr.
Shakar - 3 osh qoshiq.

Pomidor, tozalangan sarimsoq va chili qalampirini go'sht maydalagich orqali maydalang yoki blenderda maydalang. Shundan so'ng ularga tuz va shakar qo'shing. Olingan ziravorlarni qopqoqli kichik shisha idishlarga joylashtiring. Adjika muzlatgichda saqlanishi kerak.

Adjika, sosning foydalari va zarari to'liq o'rganilgan, mazali, ammo juda baharatlı ziravor. Ta'mni yumshatish uchun siz bizning maqolamizda topiladigan retsept bo'yicha pomidor bilan pishirishingiz mumkin. Biroq, hatto bu variant ham yuqorida aytib o'tilgan barcha kontrendikatsiyaga ega. Shuning uchun uni ishlatishdan oldin mutaxassis bilan maslahatlashish kerak.

Adjika - ziravorlar, tuz va sabzavotli pyuredan tayyorlangan Abxaziyadan kelib chiqqan achchiq, achchiq massa. Turli xil idishlar uchun qo'shimcha sifatida ishlatiladi.

Ziravorlar Abxaziyada yaratilganiga qaramay, u rus, gruzin va arman oshxonalarida keng tarqaldi. Abxaz tilida "adjika" so'zi "tuz" degan ma'noni anglatadi va boshqa mamlakatlarda adjika deb ataladigan sous-pastani abxazlar "apiril-djika" (qalampir tuzi) yoki "adjikttsatsa" (sabzavotli pyuresi bilan maydalangan tuz) deb atashadi. .

Rossiyada keng tarqalgan Adjika retseptlari, masalan, olma, sabzi va pomidordan tayyorlangan sabzavotli pyureni o'z ichiga oladi. Shuni ta'kidlash kerakki, "adjika" nomi ostida taklif qilinadigan issiq soslarning katta qismi pomidor (darhol pomidor) o'z ichiga oladi.

Adjikada qancha kaloriya bor

Adjikaning kaloriya tarkibi 100 gramm uchun 59 kkal. Agar bu uy qurilishi adjika bo'lsa, kaloriya miqdori retseptga bog'liq, chunki uni xom yoki qaynatilgan, horseradish, ranetka olma va hatto smorodina bilan pishirish mumkin! Agar bu oddiy pomidor adjika bo'lsa, kaloriya miqdori bir xil bo'ladi va retseptni sizning ta'mingizga qarab o'zgartirish nafaqat organoleptik xususiyatlarni, balki ozuqaviy qiymatini ham o'zgartiradi. Adjika kaloriyalari to'g'ridan-to'g'ri retseptga bog'liq va agar siz uy qurilishi ziravorlarini tayyorlayotgan bo'lsangiz, ularni hisoblashingiz mumkin.

Adjikaning foydali xususiyatlari

Ko'pchilik apriori achchiq ovqatni foydali emas deb hisoblaydi, lekin agar siz uni oz miqdorda iste'mol qilsangiz, siz nafaqat tanish idishlarning ta'mini o'zgartiribgina qolmay, balki sog'lig'ingizni yaxshilashingiz mumkin (masalan, agar adjika o'rtacha miqdorda kekik, reyhan, arpabodiyon bo'lsa) , sarimsoq va boshqa o'tlar). Ziravorlar ovqat hazm qilish stimulyatori vazifasini bajaradi, bu me'da shirasining sekretsiyasini yaxshilaydi, ishtahani oshiradi va metabolizmni tezlashtiradi; adjika isituvchi ta'sirga ega. Mahsulotni doimiy, ammo o'rtacha iste'mol qilish immunitetni oshirish va tananing himoya kuchlarini mustahkamlash imkonini beradi.

Mahsulot respirator kasalliklarning, xususan, virusli kasalliklarning oldini olish uchun ishlatiladi. Adjika iste'moli qon aylanish tizimining yaxshi ishlashiga olib keladi, bu esa xolesterin plitalarini yo'q qilishga va qon tomirlarini tonlashga olib keladi. Ziravorning kuchli o'tkirligi tufayli uni quyidagi odamlar ishlatmasliklari kerak:

ovqat hazm qilish organlarining shilliq qavati bilan bog'liq muammolar mavjud (gastrit, oshqozon yarasi);
safro sekretsiyasi bilan bog'liq muammolarni boshdan kechirish (yurak urishi);
buyrak va siydik yo'llari kasalliklari (tuz tufayli), gipertoniya bilan og'rigan bemorlar;

Mahsulot tug'ishga tayyorlanayotgan ayollar va 5 yoshgacha bo'lgan bolalar uchun tavsiya etilmaydi.

Adjika qanday tanlanadi

Ushbu ishlab chiqaruvchilarning mahsulotlari faqat tabiiy ingredientlardan tayyorlanadi: Veres, O'rik, Picanta. Ushbu brendlarning Adjika tarkibida quruq moddalarning yuqori miqdori mavjud: Egorye, Kubanochka, Kinto, Noyan. Barcha standartlarga javob beradigan mahsulot: Baltimor.

Sinov sotib olish (adjika) videosi:

Nima pishirish kerak

Masalan, "xom adjika" ni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

300 g sarimsoq;
1,5 kg;
100 g 9% sirka;
8 osh qoshiq. l. Sahara;
2 osh qoshiq. l. tuz;
2-5 dona

Sarimsoq va shirin qalampir go'sht maydalagichda maydalanadi, keyin shakar, tuz va sirka bilan aralashtiriladi. Shundan so'ng, mahsulot idishlarga qadoqlanadi va podvalda yoki muzlatgichda saqlanadi.

Adjika bilan quyidagi taomlarni tayyorlash mumkin: Satsebeli sousi, quritilgan mol go'shti, Lobio loviya, to'ldirilgan barabanlar, tez solyanka, shirin achchiq tovuq, adjika va apelsin sousi bilan qo'zichoq kabobi.

Gruziya oshxonasi dunyodagi eng to'yimli va mazali taomlardan biri sifatida o'zini namoyon qildi va gruzinlar do'stona, sezgir, mehmondo'st xalq bo'lib, odamlarga o'zlarining og'iz suvi pazandalik asarlari bilan saxiylik bilan munosabatda bo'lishadi. Ularning taomlarining achchiqligi va o'ziga xosligi ko'p yillar davomida avloddan-avlodga o'tib kelayotgan maxsus retseptlar bo'yicha tayyorlangan o'tlar va ziravorlar tarkibidan kelib chiqadi. Achchiq qalampirdan tayyorlangan Adjika eng mashhur ziravorlardan biri hisoblanadi. An'anaviy adjika pomidorni o'z ichiga olmaydi, lekin asosiy tarkibiy qism - yangi sarimsoq va tuz bilan mo'l-ko'l sepilgan qizil qalampir.

Ba'zi qiziqarli ma'lumotlar

Adjika idishlarga past kaloriyali qo'shimcha hisoblanadi. Odatda, retseptlar ro'yxati har bir xizmat uchun qancha kaloriya borligini ko'rsatadi. 100 gramm uchun tarkibiga qarab 37 dan 84 kilokalorgacha. Kimyoviy tahlil tananing va uning barcha tizimlarining faoliyatini yaxshilashga yordam beradigan ko'p miqdorda foydali moddalar va vitaminlar bilan tavsiflanadi. Achchiq ziravorlar ishtahani rag'batlantiradi, ta'mi yaxshi va bir qator himoya xususiyatlariga ega bo'lib, tanani zararli viruslardan himoya qiladi.

Shunisi e'tiborga loyiqki, ushbu mahsulotni homilador ayollar, oshqozon osti bezi, buyraklar, jigar kasalliklaridan aziyat chekadiganlar va surunkali gastrit bilan og'rigan odamlar uchun ishlatish taqiqlanadi.

Turlari

Uning ikkita navi Gruziya hududida va uning chegaralaridan tashqarida keng tarqalgan: gruzin va abxaziya.

O'z navbatida, abxaziya:

Adjika achchiq, to'q sariq-qizil rangda, mahalliy, aparpiljika - qizil qalampir, tug'ralgan sarimsoq, maydalangan yong'oq, tuz va quritilgan o'tlarni o'z ichiga oladi: silantro, yashil yoki lilak rayhon, arpabodiyon va boshqalar. Bu go'sht va baliq uchun eng yaxshi qo'shimchalardan biridir.

Akushuadjika deb ataladigan yashil adjika mahalliy aromatik o'simliklar bilan ko'p miqdorda suyultirilgan ko'p miqdorda yashil achchiq qalampirni o'z ichiga oladi: silantro, maydanoz, arpabodiyon, reyhan. Muhim tarkibiy qism tuzdir. Sutli idishlar bilan birgalikda ideal.

Axkhyla - Abxaziyada ishlab chiqarilgan adjikaning uchinchi turi. Bular quruq ziravorlar aralashmalari bo'lib, ular aholi tomonidan parranda go'shti, go'sht, sabzavot va baliq uchun issiq soslar ishlab chiqarishda faol foydalaniladi. Maydalangan qizil qalampir, tuz, maydalangan koriander urug'lari, reyhan barglari, xushbo'y arpabodiyon uni xushbo'y qiladi, engil achchiq va yangi o'tlarning yoqimli ta'mi bilan.

Gruziya adjika:

An'anaviy - ikki turdagi qizil qalampir po'stlog'i, boy gilos rangli ichimliklardan olingan sharob sirkasi va xushbo'y o'tlar bilan birlashtirilgan doimiy sarimsoq aromati tufayli achchiq-shirin ta'mga ega.
Achchiq versiya yashil adjika deb ataladi, bu erda faqat mos rangdagi qalampir va shunga o'xshash soyaning ko'plab yangi o'simliklari va quritilgan ziravorlar mavjud.

Ushbu qo'shimchani turli xil idishlar uchun tayyorlash retsepti mavjud bo'lgan davrda bir necha marta o'zgartirildi va modernizatsiya qilindi, ishlab chiqarish hududiga qarab unga yangi mahsulotlar va komponentlar qo'shildi yoki mavjudlari olib tashlangan. Ko'pincha siz pomidor va hatto olma yoki olxo'ri pyuresi qo'shilishi bilan pishirish usullarini topishingiz mumkin. Ba'zi uy bekalari adjika unchalik achchiq bo'lmasligi uchun kompozitsiyaga ko'proq shirin qalampir qo'shadilar, ammo klassik ishlab chiqarish usuli hali ham mashhur va ko'plab mamlakatlarda talabga ega bo'lib qolmoqda. Va bu erda eng yaxshi adjika retseptlari mavjud.

Uy qurilishi adjika

Bolgar qalampiridan tayyorlangan Adjika aromatik va umuman achchiq emas. Bu uy qurilishi go'shti, mazali sabzavotlar va birinchi issiq ovqatlar uchun juda mos keladi. Ushbu qo'shimchaning ozuqaviy qiymati 100 gramm uchun 68 kkal va yog'lar va uglevodlarning minimal miqdori - 3,3 gramm bilan tavsiflanadi. va 8,7 g. mos ravishda. Ingredientlar 100 ta porsiyaga mo'ljallangan va deyarli har doim uyda mavjud. Uni ishlab chiqarish uchun bizga kerak bo'ladi:

1 kg bolgar qalampiri;
2,5 kg pomidor;
1 kg sabzi;
1 kg olma;
1 osh qoshiq. Sahara;
1 osh qoshiq. yog'lar;
200 gr. sarimsoq;
1 osh qoshiq. sirka;
¼ osh qoshiq. tuz.

Retseptni bajarish uchun bir necha oddiy amallarni bajaring:

barcha sabzavotlarni ichimlik suvi bilan yaxshilab yuvib tashlang, agar mavjud bo'lsa, nuqsonlar va ko'karishlarni olib tashlang va go'sht maydalagichdan o'ting;
keyin pech uchun mo'ljallangan idishga soling va aralashmaning yonib ketmasligi uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirib, past olovda 1 soat davomida pishiring;
bu vaqtda sarimsoqni mayda maydalang;
vaqt o'tgandan so'ng, kompozitsiyaga boshqa barcha qo'shimchalar va ziravorlar qo'shilishi va yana 10 daqiqa qaynatish kerak;
Bankalarni sterilizatsiya qiling, ustiga qizil qalampir adjika qo'ying, ularni o'rang va to'liq sovib ketguncha iliq ko'ylagi yoki adyol bilan yoping. Yaxshi ishtaha!

Ko'pgina uy bekalari olmani klassik gruzin taomining bir qismi sifatida qabul qilmaydilar va biz bolaligimizdan beri o'rganib qolgan ziravorning o'ziga xos ta'mini beradigan achchiq va achchiq ekanligiga ishonishadi.

Ikki qalampirli adjika

An'anaviy pishirish usullarini diversifikatsiya qilish uchun har bir uyda pishirish retseptiga o'ziga xoslik qo'shmoqchiman. Klassik adjika retsepti bundan mustasno emas. Mahsulotlar ro'yxatiga sabzi qo'shing, shunda siz yakuniy mahsulotning yangi ta'mi va hidini his qilasiz. Buning uchun bizga kerak:

1 kg shirin va pishgan qizil bolgar qalampiri;
5 dona. issiq qizil qalampir;
2 osh qoshiq. qoshiq tuz;
8 osh qoshiq. qoshiq shakar;
100 ml sirka;
1 osh qoshiq. aralash sabzi, sarimsoq va yong'oqlar.

Pishirish usuli:

Qalampirni yuving, ularni bir necha qismga bo'ling va urug'larni olib tashlang. Achchiq qalampir bilan ishlaganda iloji boricha ehtiyot bo'ling, bu holda qo'llaringizning terisini yoqib yuborishi mumkin, himoya qo'lqoplarini ishlatish yaxshiroqdir;
Tayyorlangan qalampir, bir stakan sabzi, yong'oq va sarimsoqni blender idishiga joylashtiring va silliq bo'lguncha aralashtiring, uni o'chirmasdan, tuz, shakar va sirka qo'shing;
aralashmani yarim soat davomida pishiring;
Keyin toza sterillangan bankalarga solamiz va muzlatgichda saqlaymiz. Xona haroratida ushbu retsept bo'yicha qizil qalampir adjika uzoq vaqt saqlanmaydi.

Achchiq adjika

Olovli ziravorlar, achchiq idishlar va parranda go'shti va go'shtga achchiq qo'shimchalarni sevuvchilar uchun bu pishirish opsiyasi eng yaxshi bo'ladi. Adjikaning kaloriya tarkibi 100 g uchun 59 kkal. tayyor mahsulot. Protein miqdori - 1 g, yog' - 3,7 g, uglevodlar - 5,8 g.

Shunday qilib, oling:

500 gr. issiq qalampir po'stlog'i;
1 dona sabzi;
300 gr. Sahara;
1 osh qoshiq. l. tuz;
0,5 osh qoshiq sirka;
2 chinnigullar sarimsoq;
700 ml ichimlik suvi;
80 ml yog ';
250 gr. tomat pastasi;

Achchiq qalampir sekretsiyasi qo'llaringizning nozik terisini shikastlamasligi uchun himoya qo'lqoplarini tayyorlang va bundan keyin:

uni chiziqlar bilan kesib oling, bir vaqtning o'zida jarohatlaydi va urug'larni olib tashlang;
tayyorlangan bo'laklarni qaynoq suv bilan kamida ikki marta qaynatib oling;
sabzi koreys salatiga o'xshab maydalang;
Alohida idishda suv, tomat pastasi, tuz va shakarni birlashtiring. Yaxshilab aralashtiring;
olovga qo'ying, kungaboqar yog'ini quying va aralashmani qaynatib oling;
qaynoq aralashmaga qalampir va sabzi soling, yarim soat davomida pishiring va oxirida mayda tug'ralgan sarimsoq va sirka qo'shing.
Bir necha daqiqadan so'ng, burnerdan olib tashlang va adjikani bankalarga soling.

Achchiq soslaringizni xushbo'y va aromatik qilish uchun ularni ta'mga ko'ra ziravorlar va o'tlar bilan to'yintirishni unutmang. Dereotu qo'shing - uning universal ta'mi hech qachon yakuniy natijani buzmaydi. Agar go'sht bilan adjika afzal ko'rsangiz, ko'proq reyhan qo'shing. Uning engil tutunli ta'mi qolgan ingredientlar bilan yaxshi ketadi. Sharq oshxonasini sevuvchilar uchun oshpazlik mutaxassislari adjikaga silantro qo'shishni tavsiya qiladilar.

Pomidor yoki chili qalampiri bilan pishirilgan, yangi yoki qaynatilgan, o'ralgan yoki oddiygina neylon qopqoq bilan qoplangan, saqlash uchun muzlatgichga yuboriladi - bolgar qalampiridan tayyorlangan achchiq, xushbo'y adjika har doim bir nechta kaloriyani o'z ichiga oladi, u mazali va ziravor sifatida mos keladi. har qanday taom uchun. Qanchalik ko'p pishirmang, barchasi bir zumda o'tib ketadi, qo'shimcha sifatida turli xil uy qurilishi taomlari. Yaxshi ishtaha!

Biz uy qurilishi adjikada nimani ko'rishga odatlanganmiz? Asosiy komponentlar, albatta, achchiq qalampir, sarimsoq, pomidor, tuz, ziravorlar va o'tlardir. Unga qo'shimcha ravishda olma, qovoq, patlıcan, shirin qalampir va boshqalar qo'shiladi va bu qo'shimchalarning barchasi adjika ta'mini yumshatish uchun mo'ljallangan. Bundan tashqari, ushbu ziravorning kaloriya tarkibi u tayyorlangan ingredientlarning tarkibiga bog'liq.

Boshlash uchun, "" degan savolni muhokama qilishdan oldin, keling, uy qurilishi adjika uchun bitta retseptning misolini ko'rib chiqaylik. U quyidagi ingredientlardan tayyorlanadi:
1. 0,3 kg pomidor (lekin umuman ularning miqdori taomning istalgan achchiqligiga bog'liq),
2. 1 osh qoshiq. osh tuzi,
3. 1,5 kg shirin qalampir,
4. 1 osh qoshiq. Sahara,
5. 0,35 kg sarimsoq yoki piyoz,
6. 120 ml kungaboqar yog'i,
7. 5-6 dona achchiq qalampir.
Pomidorlar, shirin va achchiq qalampir yuviladi, kerak bo'lganda tozalanadi va go'sht maydalagich orqali bir hil massaga aylanadi. Keyin olingan sabzavotli pyuresi kungaboqar yog'i, tuz va shakar bilan aralashtiriladi. Xom adjika massa qalinlashguncha taxminan 2-2,5 soat davomida pishiriladi. Sarimsoq pressida bosilgan sarimsoq pishirish tugashidan 30 daqiqa oldin qo'shiladi. Tayyor adjika sterillangan bankalarga o'tkaziladi va o'raladi. Ziravorlar salqin joyda saqlanadi.

Ko'rib turganingizdek, adjika faqat sabzavotlarni o'z ichiga oladi. Shuning uchun, "" o'rtacha va hatto past deb hisoblanishi mumkin. Buning sababi, sabzavotlar oz miqdorda proteinni o'z ichiga oladi va mushaklarning qurilishiga hissa qo'shmaydi. Bu taom hatto vazn yo'qotish dietasiga ham kiritilishi mumkin.

Uyda tayyorlangan adjika qanday foyda keltiradi? Vitaminlar, uglevodlar va mikroelementlar etishmasligi bilan semirib ketgan odamlar uchun ko'rsatiladi. Ko'pincha adjika tarkibiga kiradigan sabzi, vizual funktsiyani normallashtirish uchun muhim element bo'lgan keratinni o'z ichiga oladi. Yangi sarimsoq yuqori qon bosimini, xolesterin darajasini pasaytirishga yordam beradi, qon tomirlarida qon pıhtılarının oldini oladi va immunitetni oshiradi. Shirin qalampir B va PP vitaminlari, kaliy, fosfor, natriy, yod va temirga boy; kamqonlik, qandli diabet, asab tizimi kasalliklari va depressiya uchun foydalidir. tarkibida tola va minerallar mavjud. Achchiq qalampir oshqozon sekretsiyasini kuchaytiradi va oziq-ovqatdan foydalanishga yordam beradi. Olma temirga boy; shuning uchun ular anemiya uchun foydali va xoleretik xususiyatlarga ega. Albatta, oshqozon-ichak trakti, oshqozon osti bezi va jigarning kuchayishi bo'lsa, adjika foydalanish uchun kontrendikedir.

Adjika tarkibida mikroelementlar, vitaminlar va uglevodlardan foydali moddalar majmuasi mavjud. Hatto 10 yoshdan oshgan bolalar ham me'yorida adjika eyishi mumkin.

Xo'sh, agar biz adjika mahsulotiga kiritilgan har bir mahsulotning "" belgisiga alohida to'xtaladigan bo'lsak, biz quyidagi nisbatni olamiz (100 g mahsulot uchun kaloriyalar ko'rsatilgan):
- pomidor - 23 dona,
- olma - 50-60 (turiga qarab),
- shirin qalampir - 27-30,
- sabzi - 30-35,
- sarimsoq - 140-150,
- achchiq qalampir - 40,
- sirka (sharob, olma balzami) - 9-14.