Варення із полуниці з цілими ягодами на зиму — найкращі рецепти. Варення з полуниці

Варення - це їстівний продукт, приготований з ягід, зварених у міцному цукровому сиропі зі збереженням їхньої форми. Концентрую увагу читачів на словосполучення "зі збереженням форми" - означає з цілими ягодами. Таке бажання виникає у всіх, хто варить ягоди на зиму.

Сьогодні розглянемо рецепти з приготування заготовок із зрілих ягід. Недозрілі ягоди не мають відповідного аромату та смаку, а перестиглі ягоди легко розварюються, тому вони нам не цікаві.

Збиратимемо на або купуватимемо на ринку тільки красиві та стиглі ягоди.

Як зварити варення із полуниці: Способи варіння ягід полуниці на зиму

Варіння ягід складається з двох основних процесів - варіння сиропу та варіння ягід; або ягід у підготовленому сиропі. При варінні варення має бути забезпечене рівномірне просочування ягід сиропом.

Співвідношення ягід та цукру є необхідною умовою для отримання варення гарної якості.

Варіння плодів і ягід у сиропі може бути одноразовим при одночасному використанні всієї кількості сиропу. І може бути багаторазовою, коли ягоди заливаються частиною сиропу, а решта сиропу додається при наступних варіннях.

При багаторазовому варінні ягоди в сиропі, в проміжках між варіннями, вистоюються кілька годин. Таким шляхом забезпечується краще проникнення цукру в плоди та збереження їх цілісності.

Приготування сиропу

Сироп для варення варять наступним чином: цукор насипають у мідний таз, емальовану або алюмінієву каструлю та заливають водою.

Потім суміш нагрівають до повного розчинення цукру, фільтрують і знову вливають у посуд для варіння.

У гарячий сироп кладуть підготовлені ягоди. Потім ставлять на вогонь та варять певний час.

Є кілька способів визначення готовності варення. Найбільш простий - це визначення консистенції сиропу.

Для визначення готовності варення на блюдечко наливають тонким шаром сироп і проводять кінцем ложки борозенку, яка в готовому варенні не повинна відразу зникнути.

Існує три способи збереження готового варення, які застосовують залежно від співвідношення цукру, плодів та часу варіння.

Гарячий розлив варення (перший спосіб)

При цьому способі готове варення в гарячому вигляді розфасовують в гарячі ошпарені банки і негайно їх закочують.

Потім банки перевертають вгору дном для охолодження.

Пастеризація варення (другий спосіб)

Готову масу в гарячому вигляді розфасовують у гарячі ошпарені банки, накривають кришками, ставлять у ванну з водою.

Потім пастеризують при 90 градусах:

• банки ємністю 0.5 літра - 10 хвилин
• банки ємністю 1.0 літр - 15 хвилин

Спосіб зберігання варення без пастеризації (третій спосіб)

Варення варять зі збільшеною кількістю цукру приблизно на 10% порівняно з приготуванням пастеризованого варення. Після цього в охолодженому вигляді готове варення розфасовують у сухі чисті банки. На варення накладають кружок чистого паперу, змоченого у спирті чи горілці.

Зверху банку накривають папером і щільно обв'язують шпагатом. Смак, аромат, колір і консистенція такого варення гірше, ніж пастеризованого або варення гарячого розливу, так як для його зберігання потрібно більш тривале варіння. Крім того, воно може забродити і зацукритися під час зберігання.

Після того, як ви побачили класичний підхід до способів варіння, і розуміння теми з'явилося, розглянемо різні рецепти. Вони з часом господарки внесли свої сучасні зміни.

Як варити варення з полуниці, щоб ягоди залишалися цілими

Продукти з розрахунку:

• на 1 кг полуниці
• потрібно 1 кг цукру
• 0.5 склянки води

Приготування рецепту:

Полуницю перебрати.

Відокремити стеблинки разом із чашечками.

Приготувати сироп (див. за текстом вище), зняти з вогню та опустити в сироп ягоди. Посуд обережно струсити, щоб ягоди поринули в сироп і на слабкому вогні варити до готовності.

Якщо ягоди полуниці надто соковиті, треба перед варінням покласти їх на блюдо, засипати половиною кількості цукру, взятого для варіння, і поставити на 5-6 годин у прохолодне місце. Після цього злити сік, що утворився, додати в нього решту цукру і зварити сироп без додавання води.

Будьте уважні, робіть правильно і ягоди полуниці буду цілими.

Варення із полуниці з цілими ягодами

Продукти з розрахунку:

• на 1 кг ягід
• 1 кг цукру

Приготування рецепту:

Ось такі гарні ягоди полуниці будемо зараз обробляти та варити на зиму. Наша мета – ягоди мають залишитися цілими.

Стиглі, але щільні ягоди миють,

очищають від чашолистків,

Підготовлені ягоди - засипаємо цукровим піском

посипають цукром і витримують протягом 4 - 5 годин у фарфоровому, алюмінієвому або емальованому посуді.

Сік, що виділився з цукром, що розчинився, зливають в посуд, в якій передбачається варити варення,

і кип'ятять протягом 10 хвилин.

Полуницю варять і знімають піну

Потім сік кладуть ягоди і продовжують варити ще 15 хвилин, знімаючи пінку. Розкладаємо в чисті банки та закриваємо.

Вихід варення 1.2 - 1.5 кг.

Варення п'ятихвилинка з полуниці

Цей спосіб дозволяє консервувати ягоди полуниці на зиму із збереженням високих якостей. Спосіб гарячого розливу нескладний. Просто в самому кінці процесу переверніть банки догори дном і вкрийте теплою річчю.

Продукти:

• на 1 кг ягід
• 0.5 - 0.7 кг цукру

Приготування:

Як завжди: ягоди перебрати, очистити, помити, розсипати на рушник і просушити.

В емальовану каструлю насипаємо цукор, наливаємо води так, щоб змочити цукор, перемішуємо і доводимо до кипіння, щоб розчинився цукор.

Закипить розчин – викладаємо всі ягоди. І варимо із моменту закипання 5 хвилин. Пінку обов'язково знімаємо.

Вміст відразу ж розкладаємо в сухі чисті банки і негайно закочуємо. Кришки беремо будь-які. Перевертаємо банки та закриваємо теплою тканиною.

Коли вміст у банках постоїть, стає, як джем.

Як зварити густе полуничне варення на зиму з лимонним соком?

Лимон надає полуничній масі приємного аромату та сприяє збереженню насиченого кольору та ягід.

Нам знадобиться:

• 2 кг полуниці
• 1.5 - 2 кг цукру
• сік 1 лимона

Приготування рецепту:

Ягоди полуниці очистити, помити, викласти в миску та засипати цукром. Поставити в прохолодне місце і витримати 10-12 годин.

З лимона вичавити сік, влити його в ягоди, перемішати. Сироп із ягодами довести до кипіння та варити 5 хвилин, потім зняти з вогню. Небагато охолодити, злити сироп і варити його окремо від ягід ще 40 хвилин.

Потім додати ягоди сироп і варити ще 5 хвилин.

Зварену полуничку розкласти в гарячі сухі банки, закатати і перевернути вгору дном.

Рецепт полуничного варення

Нам знадобиться (на 4 банки по 0.5 літри):

• 1.5 кг полуниці
• Для сиропу: 800 г цукру та 500 мл води

Приготування:

1. Свіжу стиглу полуницю перебрати, перекласти в друшляк і промити, опускаючи по кілька разів друшляк у каструлю або цебро з холодною водою. Потім друшляк встановити на каструлю і залишити на 20 хвилин, щоб стекла вода.
2. Цукор всипати в ємність для варіння сиропу, туди влити воду і, помішуючи, довести до кипіння. Після повного розчинення цукру процідити сироп через 2-3 шари марлі.
3. Викласти підготовлені ягоди полуниці в емальований широкий посуд.
4. Профільтрований сироп нагріти до 50 - 60 градусів, залити полуницю і залишити приблизно на 3 - 4 години.
5. Потім відкинути полуницю на друшляк і щільно укласти підготовлені банки.
6. Сироп, у якому витримувалися ягоди, довести до кипіння та варити протягом 10 – 15 хвилин. Потім остудити і влити банки з полуницею.
7. Накрити банки прокип'яченими металевими кришками, встановити в ємність з водою і пастеризувати при температурі 85-90 градусів С. Банки ємністю 0.5 літра пастеризувати протягом 10-12 хвилин, а банки 1 літр пастеризувати 15 хвилин.
8. Закатати банки і перевернути вниз шийкою.

Полуниця до варіння в жодному разі не повинна побувати в холодильнику, інакше вона втратить не лише аромат, а й насолоду.

Секрет густого полуничного варення з цілими ягодами - відео рецепт

Варіть смачну і ароматну полуничну смакоти - взимку за обіднім столом, воно нагадає вам про літо.

Полунично-чорничне варення - дізнайтесь рецепт смаку та кольору

Потрібно:

• 1.4 кг полуниці
• 200 г чорниці
• 1.4 2 кг цукру
• 2 г лимонної кислоти

Приготування рецепту:

1. Підготовлені ягоди пересипте цукром і витримайте за кімнатної температури до появи соку. Сік злити та зварити сироп.
2. У киплячий сироп покласти ягоди, довести до кипіння і залишити на 3-4 години. Потім на слабкому вогні довести до кипіння і варити 20-25 хвилин, періодично струшуючи вміст, для покриття ягід сиропом.
3. Після цього залиште вміст на добу, потім варіть знову до готовності.
4. Додайте|добавляйте| лимонну кислоту, обережно перемішайте і розлийте в чисті банки. Ягоди у банку мають опуститися на дно.

Варення «Асорті» з полуниці, чорної та червоної смородини

Потрібно:

• 500 г полуниці
• 250 г чорної смородини
• 250 г червоної смородини
• 1.2 кг цукру

Приготування рецепту:

1. У чорної та червоної смородини ножицями обрізати плодоніжки та чашолистки.
2. Підготовлені ягоди змішати, засипати ягоди та чекати, коли вони пустять сік. Сік відокремити від ягід та зварити сироп.
3. У киплячий сироп покласти всі ягоди, довести до кипіння і залишити на 3-4 години. Потім на слабкому вогні довести до кипіння і варити 25 хвилин, іноді струшуючи масу круговими рухами, щоб ягоди покривалися сиропом.
4. Вимкнути вогонь та залишити масу на добу. Потім знову варити вже до готовності і розлити банки і закатати.

У нас на Уралі ягідки полуниці, а багато хто називає її вікторією, поки що зелені, але рецептами потрібно запасатися вже зараз. Скажімо так - рецепти про запас.

Полуничне варення - улюблені ласощі ласунів. Неймовірний смак і запах цієї заготівлі завжди манять на чаювання. Хороші господині завжди приховують рецепти своїх найкращих страв, а це ягідне диво є одним із них. Сьогодні ми для вас розкриємо таємницю приготування одного з найсмачніших варень. полуничного.

Головне у статті

Полуничне варення: що знадобиться?

Для того щоб приготувати смачні ласощі, вам знадобиться важливий і найголовніший компонент. полуниця, далі багато цукруі посуддля варіння та консервування.

Яку полуницю вибрати для варення?

Літо непередбачуване, один день - сонце, тиждень - дощі або навпаки. Але бувають ситуації, коли ягода чи її частина може бути гнилою. Іноді дачники просто не встигають зібрати ягоди і вони перезрівають. Але все одно треба зірвати всю ягоду.

Для варення необхідно вибирати хороші, великі та стиглі ягоди. Плоди повинні бути хорошої якості, тому що в іншому випадку смак може зіпсуватися.

Підготовка ягід для полуничного варення

• Щоб приготовані ласощі дарували лише насолоду, необхідно ретельно перебратиягоди.
• Далі необхідно очиститикожен плід від листочків, а потім добре промитипід проточною водою. Краще залити водою та помити ягоди вручну. Потім злити воду та промити ще раз.
• Після - можна закинутиу варильну ємність цільну полуницю, а можна порізати на половинки або четвертинки, залежно від розміру плодів.
• Потім необхідно засипатиполуницю цукром і залишити, щоб він розтанув. Коли цукор розійдеться, ви зрозумієте це на його забарвлення, він набуде кольору ягоди.

Технологія приготування полуничного варення

Хороша господиня завжди знає, що для смачного частування необхідно дотримуватися технології приготування. А для цього потрібно знати всі правила та порядок створення солодких полуничних ласощів.

• Зібрати ягоди.
• Очистити та промити.
• Засипати цукром.
• Варити 3 рази до кипіння.
• Розлити банки і добре закрити.
• Зберігати у холодильнику після остигання.

Полуничне варення з цілими ягодами: класичний рецепт

Найсмачніше в полуничному варенні - це солодкі ягоди, які можна "ловити" і їсти цілком. Щоб приготувати класичний рецепт із цільними ягодами, вам знадобиться:

• полуниця;
• цукор- у 2 рази більше, ніж ягід.

Переходимо до приготування:

• Промийте та очистіть від хвостиків ягоди. Потім перекладіть їх у посуд, у якому варитимете. Насипте зверху цукор і зачекайте, поки він убереться. Часу на це йде по-різному, від кількох годин до цілої ночі.
• Після того, як цукор розтане, увімкніть конфорку і варіть до першого кипіння. Коли ягода закипить, вимкніть і дайте охолонути.
• Як охолоне, увімкніть ще раз і доведіть до другого кипіння. Дайте варенню трохи покипіти і вимкніть до остигання.
• Потім доведіть до кипіння втретє. Дайте залишити трохи і вимикайте. Коли готове варення повністю охолоне, перелийте його в банки та добре закрийте. Зберігайте його у холодильнику.

Густе полуничне варення з желатином: покроковий рецепт

Є ті, хто любить рідке варення, а є й любителі густих ласощів, коли частування таке в'язке, що полуничка до полунички липне. Таке варення зручно і є ложкою, і на батон намазувати.

Вам знадобиться:

• полуниця середнього розміру;
• цукор - в 1,5 рази більше ягід;
• желатин – 40 г;

Послідовність дій:

1. Відберіть ягоду середнього розміру, щоб плоди були схожими за габаритами.
2. Очистіть хвостики та промийте.
3. Покладіть полуницю в емальовану ємність, у якій мають намір варити.
4. Змішайте цукор та желатин в окремому посуді.
5. Засипте полуницю цукром із желатином і накрийте марлею, зачекайте, поки він розтане, приблизно на 10 годин.
6. Поставте ємність на вогонь і дайте покипіти 7 хв, періодично помішуйте, щоб варення не пригоріло.
7. Розлийте банками і остудіть, а потім закатайте кришками.

Як зварити полуничне варення "п'ятихвилинку": покрокова інструкція з фото

Мудрі господині створювали свої рецепти смачного та соковитого варення роками. Тому способів приготування особливого частування багато. Є солодкі, є з кислинкою, а є навіть п'ятихвилинка.

Для п'ятихвилинних ласощів вам знадобиться:

• полуниця;
• цукор - у 2 рази більше ягід.

Приготування:

Помішувати потрібно лише дерев'яною хибною або пластмасовою. Залізної не можна, оскільки вона сприяє окисленню.

Рецепт смачного полуничного джему

Полуничний джем - чудове рішення для сніданку. Його можна намазати на тост або покласти як начинку в млинець. Також джем чудовий варіант начинки найсмачніших і ніжніших французьких булочок - круасанів. Для солодкого та смачного джему вам знадобиться:

• полуниця;
• цукор - 1:1;
• червона смородина – 100 г на 1 кг полуниці.

Етапи приготування:

1. Ретельно промийте ягоди та очистіть їх від листя та хвостиків. Просушіть на вафельному рушнику.
2. За допомогою блендера подрібніть плоди - полуницю окремо, смородину окремо.
3. Перекладіть полуницю в емальовану ємність і засипте цукром.
4. Ємність поставте на конфорку, вогонь зробіть середній між мінімальним та середнім.
5. Коли із плодів виділиться сік, закиньте в ємність подрібнені плоди смородини.
6. Варіть джем, помішуючи дерев'яною ложкою і постійно знімайте пінку.
7. Коли джем почне міхуритися, зменште вогонь до мінімального і продовжуйте готувати ще 15 хв.
8. Потім остудіть, перекладіть у чисті банки та закрийте кришками.

Полуничний джем з лимоном: оригінальний рецепт

Способи приготування полуниці можуть бути найрізноманітнішими. Її можна заморозити, зварити варення, джем або просто натерти і змішати із цукром. Смачні та соковиті плоди у приготуванні джему можна поєднувати як з іншими ягодами, і фруктами. Для приготування джему з лимоном вам потрібно:

• полуниця;
• цукор - 1:1;
• сік лимона – 100 мл на 1 кг ягоди.

Спосіб приготування:

1. Помийте інгредієнти, полуницю очистіть від хвостиків і покладіть на вафельний рушник до повного висихання.
2. Перекладіть ягоди в мідну або емальовану ємність з товстим дном, залийте лимонним соком і засипте цукром. Поставте посуд у кімнатну температуру на 10 годин, щоб ягода пустила сік.
3. Через 10:00 поставте ємність на вогонь і доведіть до кипіння. Тримайте вміст у киплячому стані 20 хв, періодично помішуючи дерев'яною ложкою та знімаючи піну.
4. Остудіть і за допомогою товкача розтовчіть ягоди, потім знову поставте на вогонь на 15 хв.
5. Остудіть і розлийте по банках.

Рецепт полуничного конфітюру

Конфітюр - це різновид джему, тільки з використанням інгредієнтів, що желюють. Таке частування досить легко приготувати порівняно з класичним варенням. Приготованими ласощами ви не тільки порадуйте домочадців, але й приємно здивуйте гостей. Для полуничного конфітюру вам потрібно:

• ягоди полуниці;
• цукор - 1:1;
• желатин – 3 ст л;
• апельсин – 1 шт;
• прянощі, ваніль, цедра - за смаком.

Приготування:

1. Промийте та очистіть плоди від пензликів, потім обсушіть та наріжте дрібними частинами. Апельсин обдайте окропом і заберіть кісточки.
2. За допомогою блендера або м'ясорубки подрібніть ягоди та фрукт.
3. Помістіть їх в емальований посуд і засипте цукром на 10 годин.
4. Розведіть желатин у склянці холодної кип'яченої води.
5. Ягоду поставте на вогонь і доведіть до кипіння, потім влийте суміш желатину.
6. Знову доведіть до кипіння, періодично помішуючи дерев'яною ложкою.
7. У готовий конфітюр можна додати до 3 ст л лікеру, коньяку або рому.
8. Закатайте гарячий конфітюр у банки.

Варення з полуниці без варіння ягід

Ароматне варення можна приготувати не лише за допомогою довгого варіння та постійного закипання. Є спосіб приготування смачного та солодкого варення без варіння. Хочете поласувати варенням із чудовим смаком? Тоді запам'ятовуйте, що вам знадобиться:

• полуниця;
• цукор - 1:1;
• вода - 200 мл.

Покрокове приготування:

1. Підготуйте ягоди - очистіть, промийте та висушіть.
2. Залийте цукор водою і зваріть сироп до в'язкого стану.
3. Залийте гарячим сиропом ягоду і потримайте в такому стані, поки вона не дасть сік.
4. Зцідіть сік і прокип'ятіть його ще раз.
5. Знову залийте ягоду і потримайте, доки вона не дасть сік.
6. Прокип'ятіть знову. Таким чином, кип'ятити сироп потрібно 3 рази.
7. Залийте ягоди сиропом і закатайте у стерилізовані банки.

Як зварити найсмачніше варення із полуниці: відео-рецепт

Зварити смачні ласощі із соковитої полуниці зовсім нескладно, особливо якщо ви скористайтесь рецептами нашої статті. Ви приємно порадуйте смачним частуванням гостей, а різноманітність способів приготування порадує вас.

Варення з полуниці П'ятихвилинка на зиму – чудовий спосіб солодкої консервації, для тих хто не бажає провести кілька годин у спекотний день на кухні. Це просте та легке у приготуванні смачне, а головне, корисне варення. Такий спосіб варіння збереже ягоди полуниці цілими у варення. Взимку його можна використовувати як начинку для м'якої та ніжної випічки або просто їсти з гарячим чаєм. Записуйте найпростіший рецепт варення з полуниці П'ятихвилинка на зиму з використанням стерилізації банок!

Продукти:

• свіжа стигла полуниця – 1000 г;
• цукор – 800-1000 г;
• лимонний сік - 2-3 ст.

Класичний рецепт варення з полуниці П'ятихвилинка на зиму:

Перебрати і видалити всю зіпсовану полуницю. Залишити тільки міцні стиглі ягідки. Акуратно вимити її та обірвати хвостики. Дати воді стекти.

Скласти вимиту полуницю в таз та засипати цукром. Залишити на 6-8 годин десь у прохолодному місці, але не в холодильнику. Для того щоб полуниця під впливом цукрового піску пустила солодкий ягідний сік.

За цей час можна встигнути підготувати баночки із кришками для консервації ароматного полуничного варення.
Найкраще для цих цілей підійдуть банки невеликого обсягу (0,5 літра, 0,7 або 1 літр). Ретельно їх вимити з миючим засобом і обсушити. Щоб ягідне варення не прокисло під час зберігання взимку, краще банки для варення простерилізувати.

Як стерилізувати банки!
Пором. Над киплячим чайником.
У киплячій воді. Зручний варіант для маленьких баночок під варення. Для цього залити банки водою в широкій каструлі та після закипання, «варити» 5 хвилин.
В електричній духовці. Зверніть увагу: газова духовка не підійде, тому що температура в духовці газу нерівномірна.
Найпростіший спосіб стерилізації – у мікрохвильовій печі. Налити води на денце банки (приблизно 1,5-2 см) і на потужності 800-900 Вт простерилізувати всього 3 хвилини.

Не забувайте знімати пінку, що з'явилася з поверхні!

Залити сік лимонний і відразу ж розливати по баночках. Закатати, перевернути вгору дном, укутати і залишити остигати. Після того, як варення з полуниці П'ятихвилинка в банках охолоне, перенести на зберігання в прохолодне місце.

Ефективний засіб від алкогольної залежності. На основі лише натуральних компонентів. За результатами дослідження 25% випробуваних добровольців відзначили суттєве зниження тяги до алкоголю та покращення стану організму, а 75% випробуваних кинули пити повністю! За результатами обстеження відзначено значне покращення показників печінки, стану серцево-судинної та нервової системи.

При такому щадному способі варіння полуничного варення ніжні ягоди полуниці залишаються цілими. Якщо ж потрібно зварити густе варення з полуниці з цілими ягодами, слід після першої п'ятихвилинної варіння залишити варення настоюватися 5-6 годин і повторити процедуру.

Іноді, господині, повторюють її тричі. Варення з полуниці виходить густим та прозорим. З насиченим рубіновим кольором, по консистенції схожим на полуничний джем.

Відео - рецепт приготування

Полуниця - це перша літня ягода, яка з'являється на присадибних ділянках, а отже, і на прилавках ринків. Про смак і корисні властивості цієї ягоди можна говорити дуже довго, але всі і так давно про них знають, тому господині старанно консервують усілякі заготівлі з полуниці на зиму.

З багатьох видів варень, компотів і джемів найбільшою популярністю користується варення з полуниці з цілими ягодами. Дітям подобаються цілі ягідки, що нагадують їм про літо, а господаркам – можливість зварити ароматне варення практично за 5 хвилин.

Класичний рецепт варення із полуниці з цілими ягодами

Це смачне напівпрозоре варення не тільки прекрасно млинців та оладок, але й цілі ягідки з нього можна використовувати як прикрасу для будь-якого десерту. Його приготування - це процес не дуже трудомісткий, але потребує певних витрат часу, які з лишком покриє насолоду від результату.

Послідовність дій:

Густе варення із полуниці з цілими ягодами

Густе варення з полуниці – це не лише ароматне доповнення до чаю, але й смачна начинка для пирогів. Його приготування відрізняється від класичного рецепту тим, що кількість кип'ятінь збільшується до 3-4 замість двох, або використовуються загусники (желатин, пектин, агар-агар).

Нижче наведено рецепт без загусників. Для його приготування знадобиться додатковий інвентар – чотири охолоджених у морозилці блюдця, щоб перевіряти готовність.

Щоб зварити дві півлітрові баночки густого варення необхідно взяти такі інгредієнти:

• 900 г полуниці;
• 1 кілограм цукру;
• сік пів-лимона близько 30 мл (за бажанням);
• 10 г вершкового масла.

Приготування:

1. Підготувати ягоди до термічної обробки: помити, обсушити, перебрати, пересипати цукром та залишити на 8-12 годин;
2. Підготовлену полуницю починати варити на повільному вогні, а після розчинення цукру довести до кипіння і проварити 10-15 хвилин на сильному. На цьому етапі можна додати сік лимона;
3. Проварені ягоди зняти з вогню, а трохи сиропу капнути на охолоджене блюдце. Якщо сироп не розтікатиметься, то варення готове. В іншому випадку проварити ще раз, після його повного остигання;
4. У процесі останнього кип'ятіння додати до варення 10 г вершкового масла. Готовому варенню дати трохи охолонути, а потім розкласти по банках і закрити.

Смачне варення з полуниці цілими ягодами «П'ятихвилинка»

Особливість цього варення в тому, що ягоди проварюються протягом п'яти хвилин і наполягають у власному соку протягом 2-3 діб.

На 2,5 літра варення знадобляться:

• 2 кілограми полуниці;
• 1 кілограм цукру.

Від початку підготовки до закочування варення в банки пройде 2-3 дні, але більшість цього часу займатимуть не активні дії, а наполягання ягід у сиропі.

Хід роботи:

1. Підготовлену полуницю пересипати цукром і залишить на ніч, щоб вона настояла у власному соку з цукром;
2. На наступний день проварити варення: до розчинення цукру - на повільному вогні, а потім прокип'ятити 5 хвилин на сильному;
3. Дати варенню охолонути і настоятись протягом доби. Так повторити 2-3 рази, після чого воно буде готовим.

Варення з цілих ягід з желатином у мультиварці

Процес приготування варення в мультиварці не дуже відрізняється від звичайного. Єдине, що не треба робити – це стежити за процесом. За рахунок того, що варення готується під закритою кришкою, і волога не випаровується, воно часто виходить рідким. Виправити це допоможе використання загусників, таких як желатин.

Для варення в мультиварці з желюючим складом знадобляться:

• по 1 кілограму цукру та полуниці;
• ½ мультисклянки води;
• 2 столові ложки желатину.

Процес варіння у мультиварці займе 1 годину.

Етапи приготування:

1. Ягоди промити, перебрати, засипати цукром і залишити на час від 8 годин настоюватися. Краще відразу зробити це у чаші мультиварки, щоб не пом'яти ягоди при перекладанні;
2. Злити частину сиропу, що виділився, щоб розвести в ньому желатин. Долити трохи води та варити 1 годину, використовуючи опцію «Гасіння»;
3. За 2 хвилини до закінчення програми ввести розведений у полуничному соку желатин. Готове варення з полуниці приборкати в гарячі стерильні банки.

Готувати варення з цілими ягодами краще спочатку випробувавши рецепт на невеликій кількості полуниці, а потім, врахувавши всі свої помилки, перейти на більші обсяги.

Для варення слід вибирати трохи недозрілі плоди і в жодному разі не м'яті або перестиглі, інакше замість варення вийде джем.

У процесі кипіння на поверхні вмісту каструлі утворюватиметься піна. Її краще збирати, оскільки в ній будуть кісточки та ворсинки з ягід, які у готовому варенні будуть зайвими.

Ягоди обов'язково повинні постояти засипані цукром, інакше вони просто розповзуться при кип'ятінні, а цукор, що осів на дні, пригорить. З цією ж метою використовують і посуд із товстим дном.

У процесі приготування ягоди краще зайвий раз не чіпати і не заважати варення, а якщо це робити, то дуже обережно силіконовою або дерев'яною лопаткою.

Сьогодні у розділі «Заготівлі на зиму» — як варити варення з полуниці. Нарешті настало довгоочікуване літо, а з ним підійшли заготівлі фруктів, ягід, овочів на зиму.

Однією з перших ягід, що з'являються на наших грядках – це полуниця, ще її називають «Вікторія», десь садовою суницею.

Як її не назви, але ця красива, смачна, солодка, ароматна ягода приносить нам неймовірне задоволення.

Свіжа, вона приємна смак, їсти її можна і з чаєм, і з молоком, пекти солодкі пиріжки та ватрушки, робити коктейлі та компоти, всілякі десерти.

На довге зберігання її також можна заготовляти – заморожувати свіжу, варити варення та джеми, робити компоти.

А взимку дуже приємно відкрити баночку густого, ароматного варення з цілими ягідками для чаювання, та й ватрушки теж можна спекти.

І сьогодні я запропоную вашій увазі кілька рецептів як зварити варення з полуниці

Насамперед розглянемо такий чимало важливий процес, як підготовка ягоди до переробки, він практично однаковий, який би рецепт ви не використовували.

Підготовка полуниці для варення

Насамперед ягоду необхідно перебрати - вона повинна бути стигла, але не перестигла, без гнилих бочків і бажаного одного розміру, але це не принципово

1. Добре промиваємо в холодній воді від різних смітинок та можливих комах.

2. Складаємо в друшляк і можна ще раз промити під проточною водою, дати стекти воді

3. Розкладаємо на кухонному рушнику, щоб вона обсохла

4. Після цього відокремити від ягоди чашолистки, великі ягоди можна порізати, але можна цього й не робити

5. Вікторія готова до переробки на варення

Варення з полуниці як у бабусі, густе, ягідка до ягідки

Для приготування потрібно:

• Полуниця – на 1 кг. підготовленої ягоди
• Цукор пісок – 600 гр.
• Лимонна кислота – 1/8 чайної ложки або сік половини лимону

Приготування:

1. Викладаємо шарами - частина ягоди, пересипаємо цукром і так всі наступні шари

2. Цукор, що залишився, висипаємо зверху, розрівнюємо, накриваємо кришкою і залишаємо на 8 – 12 годин, щоб вікторія дала сік

3. Ось так вона виглядає - зверху трохи залишиться цукру, а знизу з'явився сік

4. Акуратно перекладаємо ягоду на окрему страву

5. У вашому тазі залишиться сік, і ще багато цукру, що не розчинився.

6. Ставимо таз на сильний вогонь і починаємо варити варення, перемішуючи, розчиняємо весь цукор

7. Доводимо до кипіння, ложкою знімаємо піну, що з'явилася, і варимо 5 - 8 хвилин.

8. У киплячий сироп закладаємо полуницю

9. Дуже обережно, щоб не придушити ягоду, постійно помішуючи на сильному вогні, доводимо до кипіння.

10. Як тільки варення закипить, вимикаємо плиту, прикриваємо таз рушником і даємо охолонути, щоб воно настоялось годин 6 – 8

11. Повністю остигле варення ставимо на сильний вогонь і знову доводимо до кипіння, знімаємо і знову остуджуємо, цей процес потрібно повторити ще 1 - 2 рази, всі ягідки виходять цілими, вони не розварилися

12. Тепер потрібно його уварити до потрібної густоти, а щоб воно не зацукровалось додаємо на 1 літр готового варення 1 чайну ложку лимонного соку, або 1/8 чайної ложки лимонної кислоти, розведеної в невеликій кількості води

13. Ставимо на повільний вогонь, доводимо його до кипіння, якщо з'явиться піна, її знімаємо і варимо до потрібної густоти, приблизно хвилин 10 – 15

14. Поки вариться варення – стерилізуємо банки

15. Перевірити густоту можна, капнувши на холодну тарілку, якщо вона не розтікається, варення готове

16. Якщо вам потрібна густіша консистенція – поваріть довше

17. Гаряче варення розливаємо в банки, закручуємо кришками

18. Перевертаємо і даємо охолонути

19. Воно виходить солодке, тягуче, з цілими ягідками та дуже ароматне

Приємного чаювання!

Готуємо ягоду, як описано вище

Нам потрібно:

• Ягода – на 1 кг. підготовленої ягоди
• Цукор пісок – 700 гр.

Приготування:

1. Засипаємо ягоду цукром, дерев'яною лопаткою акуратно перемішуємо та залишаємо на 2 – 3 години.

2. Ставимо таз із ягодою на сильний вогонь і доводимо до кипіння.

3. Після активного закипання знімаємо пінку і варимо 5 хвилин.

4. Гаряче варення розливаємо у сухі простерилізовані банки та закочуємо кришками.

Варення готове, зберігаємо його у прохолодному місці

Варення з полуниці без варіння ягід

Необхідно:

• Полуниця – 2 кг.
• Цукор – 1 кг.
• Вода – 0,5 склянки води

Приготування:

1. Готуємо ягоду, засипаємо її в глибоку миску
2. В окремій мисці змішуємо цукор з водою та на середньому вогні, помішуючи, доводимо до кипіння і варимо густий сироп 5 – 7 хвилин.
3. Гарячим сиропом заливаємо ягоду, і даємо повністю охолонути.
4. Сироп стане рідше, тому що ягода віддасть частину соку.
5. Зціджуємо через сито сироп і кип'ятимо його знову 5 - 7 хвилин.
6. Знову киплячим сиропом залити полуницю і дати охолонути, повторити цю процедуру ще раз
7. Якщо ви хочете, щоб варення вийшло густіше, використовуйте більше цукру або довше кип'ятіть сироп
8. Після третьої процедури розкладіть по підготовленим простерилізованим банкам, залийте гарячим сиропом, закатайте кришками і покривши їх ковдрою, дайте повільно охолонути.
9. Приготоване таким способом варення виходить із гарним насиченим кольором та ароматним запахом

Варення з полуниці без варіння на зиму (полуниця, перетерта з цукром)

Готуємо ягоду до переробки

Потрібно:

• Ягода – 1 кг.
• Цукор – 1 кг.

Приготування:

1. Занурювальним міксером подрібнити до стану пюре всю ягоду

2. Засипати цукор та розмішати до повного розчинення цукру

3. Дати настоятися 30 хвилин

4. Розкласти в простерилізовані банки, закрити кришками та прибрати у холодильник

З перевіреного досвідченим шляхом - ще легше і швидше якщо і ягоду, і цукор засипати в блендер і подрібнити в ньому, а розливати можна в пластикові харчові контейнери, з кришками, що щільно закриваються.

У такій тарі джем можна зберігати і на морозі, він практично не замерзає

Варення з полуниці по-французькому відео